Zira (cmin)

Există mai multe versiuni ale originii denumirii plantei zira. În conformitate cu cea mai comună versiune, a venit din limba arabă și este tradusă ca "sămânță". Potrivit altora, numele condimentelor poate avea rădăcini persane sau evreiești.

Zira este cel mai renumit nume pentru condimente, care este, de asemenea, cunoscut sub numele de mine, zeras, chimin roman, unt și kammun.

Numele în alte limbi: el. Ägyptische Kümmel, Eng. chimen alb, fr. cumin du Maroc.

Face parte din familia umbrelei.

apariție

Planta Zira este o tufă de iarbă joasă, care aparține familiei umbrelă. În aspect, seamănă cu marar, dar are o structură ușor diferită a frunzei: constă în două procese lungi. Când zira înflorește, florile se adună în umbrele. Umbrele pot fi galbene, albe sau roșii.

Semințele de semințe sunt ovale, alungite, cu o lungime de aproximativ 0,6 cm și o lățime de 0,1 cm.

Caracteristici:

  • Umbra seminței este verzui, gri sau maroniu;
  • Lungime - aproximativ 5 mm.
  • Cereale cu nervuri longitudinale, forma lor fiind dreaptă sau ușor curbată.

În funcție de locul de creștere există mai multe soiuri de zeira: Persană, Kirman, Sirian și Nabatean. Black Kirman (Cumin) și Zira galbenă persană sunt folosite în mod obișnuit în gătit. Principalele specii de icre: Cuminul cyminum este cea mai obișnuită formă.

Unde crește?

Estul Mediteranei (probabil Egipt) este locul de nastere al Syrah. Odată în India împreună cu alte mirodenii, ea a devenit adevărata regină a mirodeniilor din această țară.

Astăzi, bucătăriile din țările exotice, inclusiv cele din est, devin foarte populare, astfel încât să puteți vorbi despre renașterea interesului european al consumatorilor de pâine și alte condimente pierdute de mult timp.

Acum zira practic nu se întâmplă în sălbăticie, deoarece este complet cultivată. Este cultivat în cantități mari în țările din Africa, Asia și America Latină. Cresterea anuala a spira in lume este de cateva zeci de tone.

O metodă de preparare a condimentelor

Spread umbrelele sunt recoltate fără a aștepta ca semințele să se coacă și apoi să se usuce. Condimentele de cea mai bună calitate nu sunt vândute pe piață, ci în magazine specializate. Dacă încă decideți să cumpărați zira de la un comerciant de piață, frecați o grămadă de semințe și miros: conform regulilor, chimenul crescut și uscat ar trebui să miroasă foarte frumos.

Cum sa alegi?

  • Dacă condimentul este preambalat, verificați integritatea ambalajului înainte de cumpărare;
  • Semințele trebuie să fie întregi - nu sunt împrăștiate și nu se încrețesc;
  • Nu trebuie să existe gunoi în pachet;
  • Zira de înaltă calitate miroase frumos, dar nu aspru;
  • Dacă frecați burduful între degete, mirosul ar trebui să se intensifice.

caracteristicile

  • Culoare galbenă, albă. Este ușor să o deosebești de culoare de la chimen - zeira negru.
  • Miros și gust bogat: amar, picant, cu note de nucă;
  • Mirosul caracteristic al semințelor este mărit după tratamentul termic.

Valoare nutrițională și calorii

Semințele de chimen sau băuturi spirtoase sunt bogate în grăsimi și uleiuri esențiale care conțin o cantitate mare de substanțe biologic active: cumin algedride, carvon, chimen, paracytamol, gume, alfa și beta pectine, beta-caroten și alte substanțe active, vitamine și minerale. O compoziție chimică mai detaliată a băuturilor spirtoase, precum și indicatori ai caloriilor de mirodenii pot fi găsite în tabele.

Calorii pe 100 grame. - 375 Kcal

Vitamine și minerale

Câte grame într-o lingură?

  • În 1 lingurita - 6 grame;
  • În 1 lingură - 15 grame.

Proprietăți utile

  • Datorită gustului său luminos, acesta ajută la obținerea rapidă de hrană suficientă;
  • Este cel mai puternic afrodiziac;
  • Invigorează și tonuri;
  • Are un efect antiseptic și cosmetic;
  • are un efect analgezic;
  • Îmbunătățește metabolismul.
  • Zira condimentarea este contraindicată persoanelor cu afecțiuni grave ale stomacului sau intestinelor;
  • Poate provoca o reacție alergică puternică și, ca rezultat, șoc anafilactic;
  • Persoanele care nu tolerează alimentele picante pot provoca arsuri la stomac;
  • Utilizarea excesivă a băuturilor spirtoase poate afecta negativ starea hepatică și a plămânilor.

Uleiul

Uleiul esențial este produs din boabe de băuturi spirtoase, care este utilizat pe scară largă în aromoterapia și cosmetologia. În formă nediluată miroase destul de puternic. Pentru ca aroma să devină mai moale și mai subțire, se recomandă amestecarea uleiului cu apă. Mirosul uleiului depinde de varietatea spiritelor și de condițiile în care a fost cultivată planta. Împreună cu aroma, proprietățile uleiului esențial se pot schimba.

Uleiul Zeira poate fi folosit ca un afrodiziac - puneți doar câteva picături pe încheieturi și pe gât. Proprietățile de încălzire ale uleiului îl permit să fie utilizat pentru masaj - ca parte a amestecurilor speciale. Inhalarea vaporilor de ulei ajuta la ameliorarea unor dureri.

Studiile științifice au arătat că uleiul esențial Zira încorporează substanțe care ajută la combaterea fungilor și a microbilor. Dacă respectați corespunzător doza, atunci cu ajutorul acestui ulei puteți să eliminați problemele legate de digestie.

Sesiunile de aromoterapie pe bază de ulei vă vor ajuta să luptați împotriva depresiei și a anxietății. Zira este util pentru persoanele care suferă de insomnie, deoarece are un efect sedativ bun.

Zira condimente, cum să-l aplicați în mod corect, în care feluri de mâncare pentru a adăuga. Compoziția chimică și proprietățile benefice ale condimentelor

Zira, numită și chimenul (Cuminium cyminum), este o plantă anuală a familiei umbrelă, cunoscută pentru aroma ei amețitoare și aromă ascuțită, amară și picantă.

Ce este Zira?

Acest miros aromat a fost folosit din timpuri imemoriale și este chiar menționat în Biblie. Egiptenii au folosit-o pentru a mumifica trupurile; Romani - să-și arome și să păstreze carnea; și europenii - ca o garanție a loialității. În plus, datorită proprietăților sale benefice pentru sănătate, în special pentru digestie, zira a fost în mod tradițional utilizat ca medicament pentru tratarea multor boli.

Acest lucru este interesant! În Italia, cuplul, care a trebuit să se despartă de ceva timp, a consumat semințe de zeira, care ar fi trebuit să le protejeze de diferențele extramaritale. Și grecii au făcut-o simbol al lăcomiei din cauza costului ridicat și a dimensiunii mici a semințelor.

Astăzi, zira este distribuit pe scară largă sub formă de semințe uscate mici, de culoare brun deschis, și este folosit ca un condiment aromatic util.

Tipuri principale

Există 4 tipuri de jeera:

Printre cele mai bune sunt kirmanskaya (semințe mici închise cu aromă picantă) și persană (are o culoare galbenă și un miros puternic).

Cum și unde crește planta

Kumin este o plantă anuală aromatică, cu verde deschis, de aproximativ 40-50 cm înălțime. Venind din Orientul Mijlociu, îi place soarele și crește într-un climat cald și însorit. Planta arata ca un morcov cu frunze subtiri de 3-7 cm lungime si muguri albe sau roz sub forma de umbrele. Este uneori confundat cu chimenul (Carum carvi), fructele cărora, numite "semințe", se formează și după înflorire și au o aromă similară. Semințele de chimen în formă de oval, asemănătoare unui ou, cu dimensiuni cuprinse între 3 și 6 mm, sunt de culoare brun-maronie, mai ușoare decât cele de chimen.

Cum chimine crește în sălbăticie

Cum arata condimentul?

Compoziția chimică și conținutul caloric

Valoarea nutrițională a băuturilor spirtoase

100 g de chimen conține:

Nutrienți esențiali

  • Fierul, care este bogat în semințe de chimen, va transporta în mod optim oxigenul în organism. Nu uitați să o combinați cu alte produse, cum ar fi linte sau pește.
  • Magneziul conținut în semințe va ajuta la relaxarea mușchilor netezi ai tractului digestiv pentru o mai bună digestie și o funcționare adecvată a tractului digestiv.
  • Fosforul are un efect benefic asupra celulelor nervoase. Cu aceasta, ele sunt activate și mențin o bună dinamică a mușchilor și a creierului.
  • Beta-carotenul prezent în semințe conferă proprietăților antioxidante dietă, încetinește îmbătrânirea celulară și stimulează repararea țesuturilor corporale.
  • Semințele de ciumă conțin cantități mari de ulei esențial, diverse flavonoide, izoflavone (hormoni de plante), alcaloizi și alți compuși fenolici.

Zira este un condiment consumat în cantități mici, aceste substanțe nutritive vor crește nivelul general al beneficiilor alimentare. Nu uitați să vă echilibrați dieta consumând cantități mari de fructe și legume pentru a vă acoperi toate nevoile de minerale, vitamine și oligoelemente.

Proprietăți utile ale chiminei

Cuminul este nu numai un condiment culinar, ci și un remediu natural pe bază de plante care poate vindeca anumite boli sau poate reduce problemele de sănătate. În ultimii ani, au fost făcute multe cercetări pentru a înțelege mai bine virtuțile acestei plante.

Condimentele au multe proprietăți medicinale care afectează pozitiv organismul. ea:

  • îmbunătățește apetitul;
  • stimulează digestia;
  • reduce balonarea și flatulența;
  • reduce crampele intestinale;
  • lupta împotriva indigestiei;
  • asigură răcirea corpului;
  • ajută la combaterea insomniei.

De asemenea, condimentul va ajuta la prevenirea apariției unor tulburări mai grave:

  • În combinație cu un stil de viață sănătos, acesta va proteja sistemul cardiovascular, contribuind astfel la reducerea riscului de atac de cord.
  • Ca parte a unei diete echilibrate, chimenul joacă un rol important în reducerea riscului de apariție a anumitor tipuri de cancer (stomac, ficat).

În plus, zira are un efect benefic asupra funcționării corpului feminin, în special ajută la echilibrarea ciclului menstrual.

Contraindicații

Consumul de semințe de chimen poate avea unele efecte secundare nedorite. În exces, devine toxic pentru organism. În ceea ce privește dozele, este necesar să se țină seama de recomandările medicilor de plante medicinale.

Alaptarea

Femeile care alăptează trebuie să evite consumul prea mult de condiment, deoarece acest lucru poate duce la o producție scăzută de lapte. Deși acest efect secundar nu este comun tuturor, o cantitate excesivă poate face mai mult rău decât beneficiile pentru sănătate.

În timpul sarcinii

Semințele de semințe pot avea un efect abortiv asupra femeilor în timpul sarcinii. Consumul de cantități mari poate duce la avort spontan. Femeile gravide ar trebui să urmeze o dietă recomandată de un medic sau nutriționist.

Utilizarea condimentelor condimentate în gătit

Ce este acest condiment

Pentru condimente, semințele de chimen sunt recoltate și apoi uscate. De asemenea, puteți extrage uleiul esențial din Zira. Semințele uscate, puteți tăia înainte de gătit. Disponibil și în formă de sol. Condimentele pot fi adăugate atât în ​​vasele brute cât și în cele gătite. Cu toate acestea, utilizați-l cu meticulozitate, deoarece gustul acestui condiment în feluri de mâncare tinde să crească.

Ulei esențial Zira

În plus, chimenul poate fi utilizat sub formă de ceai din plante sau perfuzie pentru a îmbunătăți activitatea sistemului digestiv. Pentru a obține această perfuzie, se toarnă 20 g de semințe cu apă clocotită, se lasă să stea câteva minute și apoi se tunde.

Ce gust are

Zira are un gust picant și un miros cald, picant. Când este încălzit, se deschid arome mai amare și mai picante.

Când este folosit în condimentele de gătit:

  • oferă o aromă plăcută produselor;
  • reduce mirosul de pește și carne;
  • are proprietăți antiseptice.

Atenție! Sub formă de pulbere, chimenul este pus, de preferință, la sfârșitul gătitului, astfel încât să-și păstreze toate gusturile.

Unde se adaugă chimenul

Zira este considerat un condiment estic, dar este un ingredient important în bucătăria diferitelor națiuni. Ground chimin este un ingredient important în curry praf și se găsește în condimente indiene, vietnameze și thailandeze. Multe rețete din America Latină necesită, de asemenea, utilizarea acestui condiment.

Zira este un condiment ideal pentru a aroma mâncăruri tipice naționale, cum ar fi couscous, chili con carne, garam masala sau pilaf oriental. Se întâmplă bine cu pește, miel, pui, precum și cu legume, sosuri și supe.

Condimente este perfect pentru brânzeturi olandeze, cum ar fi Edam și Gouda, și este, de asemenea, utilizat în ceaiuri de plante sau infuzii singur sau în combinație cu alte plante medicinale.

Consiliul. Presați semințele de chimen pe pesmet, pentru a vă face carnea de pâine mai frumoasă și mai aromă.

Ce mirodenii puteți combina cu chimenul

Deoarece zira este unul dintre ingredientele principale ale mirodeniilor complexe, aceasta merge bine cu toate condimentele.

Ce poate fi înlocuit

Atunci când o rețetă necesită chimen, dar nu este la îndemână, se poate folosi unul dintre următorii substituenți:

Semințe de chimen

Zira și chimen - plante din aceeași familie. Ele sunt asemănătoare în aspect și gust, deși chimenul are un gust mai puternic, mai fierbinte. Utilizați chimen în loc de semințe de chimen. Începeți cu jumătate din cantitatea cerută de rețetă și adăugați treptat în funcție de gustul dumneavoastră.

Acest înlocuitor nu trebuie să afecteze culoarea vasului finit.

Coriandru de teren

O altă opțiune este coriandrul de pământ, deși utilizarea acestuia va schimba gustul rețetei. Are aroma pământoasă, de lamaie de chimen, dar nu are căldură. Răspândiți un coriandru, apoi adăugați o pulbere de chilă mică pentru a aduce înapoi gustul cald.

Chili pulbere

Cuminul este unul dintre ingredientele principale ale pulpei de chili, astfel încât utilizarea ca înlocuitor este o modalitate de a aduce aroma înapoi în vasul tău. Deoarece pulberea de chili include, de obicei, boia de ardei, piperul de cayenne, praful de usturoi, praful de ceapa si oregano, ar trebui sa luati in considerare modul in care aceste ingrediente suplimentare functioneaza in reteta ta. Acestea vor afecta gustul și vor schimba culoarea. Cumin are o culoare de alune, în timp ce cele mai multe pulberi de chili sunt roșii. Utilizați prima jumătate din ceea ce este necesar, apoi adăugați la gust.

Garam Masala

Acest amestec de condimente indiene include o doză mare de chimen. De asemenea, are coriandru, cardamom, piper negru, scorțișoară, cuișoare și nucșoară. Toate aceste condimente creează o aromă complexă, care este și pământ, dulce, citrice și picant.

Curry pulbere

Ingredientele din pulberea curry variază, dar zira este întotdeauna prezent în cantități mari. Cel mai frecvent, praful de curry include, de asemenea, turmeric, coriandru, ghimbir, mustar, semințe de schinduf, piper negru și scorțișoară. Acestea oferă o aromă dulce, dulce și picantă pentru a curăța feluri de mâncare. Dacă decideți că înlocuirea este cea mai bună pentru rețeta dvs., amintiți-vă că va schimba ușor culoarea. Turmericul este galben strălucitor.

Cum sa alegi un condiment de calitate

Pentru a alege o viziune bună, frecați câteva deșeuri cu degetele. Un condiment de calitate trebuie să fie bine uscat și să aibă o aromă puternică proaspătă.

Cum se păstrează chimenul

Cel mai bine este să cumpărați zira în semințe și să o depozitați într-un recipient etanș, departe de căldură și lumină. Ea își va păstra tot gustul timp de 12-15 luni.

Dacă rețeta dvs. necesită adăugarea de pulbere, puteți săturați semințele, după cum este necesar, într-o moară cu mirodenii mici sau le sfărâmați cu un pistil.

Ground zira pierde aproape toată aroma în aproximativ 2 luni.

Reteta pentru pilaf cu zira

  • 500 g orez de tip basmati alb lung;
  • 400 de morcovi;
  • 400 g ceapă;
  • 150 g de ulei de floarea-soarelui;
  • 800 de grame de miel;
  • 1 cap de usturoi;
  • 1 lingura. l. chimen;
  • 1 linguriță coriandru pulbere;
  • șofran;
  • 1 mână de năut;
  • 1 mână de stafide.
  • Spălați orezul cu multă apă pentru a îndepărta amidonul.
  • Încălziți uleiul într-o cratiță mare. Se prăjește ceapa din acest ulei până la maro auriu.
  • Puneți carnea, tăiați în bucăți mici, apoi morcovii în cuburi lungi.
  • Se adaugă jumătate de condimente, sare, piper, usturoi și se acoperă cu apă clocotită. Acoperiți cratița și gătiți la o temperatură foarte scăzută timp de cel puțin o oră.
  • Apoi puneți orezul, stafidele și năutul și acoperiți cu apă, astfel încât orezul să fie complet acoperit. Secretul lui Pilaf este că straturile succesive nu trebuie amestecate niciodată!
  • După aproximativ 20 de minute, verificați pregătirea pentru orez.

În creștere

Kumin este o planta iubitoare de caldura care iubește soarele.

  • Ar trebui să fie semănat într-un loc bine luminat și, dacă este posibil, protejat de vânt.
  • Pământul ar trebui încălzit la nu mai puțin de 12 grade, bine promulcat și bogat în humus.
  • După apariția germenilor, acestea se diluează astfel încât să existe o distanță de 15-20 cm între plante.
  • Kumin nu are nevoie de îngrijire deosebită, doar ud în caz de vreme caldă și uscată.
  • Recoltarea are loc la 3-4 luni după însămânțare la începutul toamnei.
  • Când semințele se coacă, păstăile devin maro.

Zira pentru pierderea în greutate

Consumul de condimente contribuie la absorbția grăsimii în feluri de mâncare și stimulează digestia. În plus, feluri de mâncare picante măresc senzația de plenitudine de 1,5 ori, comparativ cu un fel de mâncare neacoperită. Cuminul, bogat în vitamine, are toate aceste proprietăți. De asemenea, reduce cantitatea de zahăr din alimente și reglează nivelul colesterolului. Capacitatea sa de a mări secreția gastrică a sucurilor digestive și a balonării luptei îl face foarte eficient în menținerea unui stomac plat. Pentru a face acest lucru, trebuie doar sa toarna o lingura de zira cu apa clocotita si sa bei acest supa. O rețetă mai complexă care îmbunătățește eficacitatea dietei dvs.:

  • 3 linguri. linguri de unt;
  • 1 lingura. lingura de ghimbir;
  • 1/2 lingurita de scortisoara;
  • 1 lamaie feliiata.

Puneți ingredientele într-o sticlă și turnați peste ea apă fiartă. Închideți flaconul, lăsați-l să se răcească și puneți-l în frigider. Beți jumătate de cană înainte de fiecare masă. Pierderea în greutate este garantată, cu condiția ca mesele dvs. să fie echilibrate și să aibă un nivel scăzut de calorii.

Răspunsuri la întrebări

Care este diferența dintre chimen și zira

Zira (Cuminium cyminum) și chimenul (carum carvi) aparțin familiei umbrelă. Aceste două tipuri de semințe se disting prin culoarea și mirosul lor. Zira are o culoare galben-maronie și o aromă ușor de lămâie, iar semințele de chimen sunt aproape negre și miroase ca anasonul.

Condimentul zirat dizolvat: ce este și cum este folosit în gătit

Zira este iubit de mulți, nu numai pentru că este condimentat pentru pilaf, ci și pentru că are proprietăți benefice pentru sănătate și nu are aproape nicio contraindicație pentru utilizare. Citiți mai departe pentru a afla ce este Zira, așa cum se numește și de ce merită un loc pe suportul de condimente.

Ce este zira?

Zira este un condiment realizat din semințe mici, uscate, galben-cenușiu, cu o aromă caracteristică puternică și un gust picant.

Zira este răspândită pe scară largă datorită gustului său savuros, este unul dintre condimentele tradiționale din Africa de Nord, Orientul Mijlociu, vestul Europei, bucătăria indiană, cubaneză și nordică mexicană.

Zira este, de asemenea, adesea descoperit în amestecuri de condimente, de exemplu, garam masala, curry powder, adobo și baaharat. Forma sa cea mai obișnuită este galben-maroniu, deși se găsesc uneori negru, verde și zira albă.

Cum arata condimentele?

Descrierea generală

Numele condimentelor "zira" este folosit în diferite țări pentru a desemna semințele a două genuri de plante din aceeași familie umbrelă:

Buniu, la rândul său, este împărțit în aproximativ 40 de specii.

Astfel, termenul "zira" combină mai multe specii de plante umbrelă. Ele pot fi foarte diferite în ceea ce privește dimensiunea, numărul de culori și nuanța florilor și fructelor.

De exemplu, în Asia Centrală (de la Iran la Kashmir), iranienii sau persii Zira și Black Zira sunt numiți diferite tipuri de Buniu.

În restul Indiei, fructele de chimen se numesc chimen, iar bounium este considerat "chimen negru cașmir". Nu toate soiurile sunt permise spre vânzare pe piața mondială datorită calității instabile și majoritatea sunt vândute numai pe piețele locale.

În această publicație, pripravkino.ru a revizuit zira, care aparține genului Cumin.

Deci, zira este o plantă anuală înfloritoare, aparținând familiei Umbrellei (latină Umbelliferae), țelină sau țelină (Apiaceae).

Numele său științific este Cumin cyminum. De asemenea, diferit, Zira se numește Cumin, Cumin Roman, Cmin, Cmin Cumin, ZERA, Cammun.

Astăzi, zira este cultivată în întreaga lume datorită semințelor sale plăcute, aromate.

De obicei, crește de la 10 la 30 cm în înălțime, are tulpini complet netede, care sunt puternic ramificate de la bază. Tulpinile sunt subțiri și destul de slabe, ceea ce duce adesea la faptul că în plante mari cresc într-o poziție orizontală, situată pe pământ.

Pe măsură ce crește zira - fotografie

Frunzele sunt albastru-verde până la 7 cm în lungime, iar florile sunt mici de culoare albă sau roz deschis. Florile sunt hermafrodite (conțin ambele stamine masculine și stigmate feminine) și sunt polenizate de insecte.

Semințe - fructe uscate de 4-5 mm, care, atunci când devin mature, se împart în jumătăți.

Semințele de semințe picante sunt adesea confundate cu semințele negre de mare și ușor curbate (Nigella sativa).

Cum să obțineți condimente zira

Folosit ca condimente, o parte a plantei zira este o sămânță. În multe țări, recoltarea este încă făcută manual.

Cu puțin înainte ca fructele să se coacă, plantele se recoltează, se usucă la soare timp de 8-12 ore, apoi se toarnă. Apoi, semănați gunoiul din semințe și trimiteți-l pentru depozitare și vânzare.

Astăzi, India și Iran sunt cei mai mari producători de condimente, dar zira este cultivată și în China, Indonezia, Sri Lanka, Pakistan, Turcia, Maroc, Egipt, Sicilia, Malta, Cipru, țările sudice ale Rusiei și America Centrală și de Sud.

Compoziție chimică

Semințele de băuturi spirtoase conțin multe substanțe fitochimice, care au multe proprietăți utile.

Valoarea nutritivă a semințelor de băuturi spirtoase (Cumin cyminum) pe 100 g

Rolul fiziologic

Zira condimente poate avea un efect asupra organismului, cum ar fi:

  • antioxidant;
  • carminativ;
  • antimicrobiene;
  • spazmotolicheskoe;
  • antifungice;
  • împotriva cancerului;
  • creșterea lactației;
  • antidiabetic;
  • îmbunătățește metabolismul;
  • de restaurare.

Proprietăți sănătoase ale condimentelor condimentate

Zira conține uleiuri esențiale sănătoase, cum ar fi zirdehidă (4-izopropilbenzaldehidă), pirazine, 2-metoxi-3-sec-butilpirazină, 2-etoxi-3izopropilpirazină și 2metoxi-3metilpirazină.

Ingredientele active din compoziția spiritelor îmbunătățesc motilitatea intestinală și ajută la digestie, mărind secreția de suc gastrointestinal (enzimă).

Condimentul este bogat în minerale, cum ar fi fier, cupru, calciu, potasiu, mangan, seleniu, zinc și magneziu. Cuprul și fierul sunt necesare pentru ca organismul să producă celule roșii din sânge. Zincul este un cofactor al multor enzime care reglează creșterea și dezvoltarea, digestia și sinteza acizilor nucleici. Potasiul este o componentă importantă a celulelor și fluidele corporale care ajută la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale. Corpul uman utilizează manganul ca cofactor pentru enzima antioxidantă importantă dismutază superoxidă.

Zira conține o cantitate foarte bună de vitamine B, cum ar fi tiamina, B-6, niacin, riboflavina și alți antioxidanți vitali - vitamina E, A și C.

Acest condiment este o sursă excelentă de fibre, necesară pentru digestia normală.

Semințele conțin, de asemenea, mulți antioxidanți fenolici flavonoizi, cum ar fi carotene, zeaxantină și luteină.

Iată câteva proprietăți utile:

  • Zira îmbunătățește digestia. Conține până la 6% uleiuri esențiale, ingredientul principal numit ziraaldehidă, care crește formarea fluidelor digestive - saliva, sucul gastric, secrețiile biliare și, astfel, ajută la îmbunătățirea digestiei.
  • Zira ameliorează constipația. Stimulează peristaltismul intestinal, adică mișcarea cu care scaunul este transferat în rect, apoi excretat din corp. În același timp, elimină balonarea și disconfortul.
  • Zira - un remediu eficient pentru pierderea în greutate. Datorită celor două proprietăți utile enumerate mai sus, acest condiment funcționează bine într-un set de măsuri menite să reducă greutatea.
  • Zira se luptă cu ciuperca Candida albicans. Deoarece are un efect antifungic pronunțat, ajută foarte bine la restabilirea florei intestinale și la combaterea Candida albicans.
  • Zira reduce riscul de cancer. Un studiu din 2003 a arătat că subiecții care consumau zira în dieta lor zilnică au fost mult mai puțin probabil să dezvolte cancer de col uterin sau de stomac decât subiecții care au făcut-o fără ea.
  • Zira este bun pentru oase sănătoase. Atunci când nivelul hormonilor la femei în timpul menopauzei scade, agravează densitatea osoasă. În 2008, oamenii de știință indieni au demonstrat că extractul Zira este capabil să mențină densitatea osoasă, deoarece normalizează nivelul de estrogen.
  • Zira stimulează lactația. Semințe de băuturi spirtoase sunt uneori utilizate pentru a prepara ceai, care crește producția de lapte matern la femeile care alăptează, la fel ca semințele de fenicul (Foeniculum vulgare).
  • Zira este util pentru diabet. Studiile au arătat că acest condiment are un efect antidiabetic.

În ciuda compoziției bogate în nutrienți, prin care zira are proprietăți utile, ea încă mai are unele contraindicații de utilizat.

Contraindicații (vătămări) și posibile efecte secundare de la zira

Este sigur să mănânci semințele de băuturi spirtoase ca un condiment, adică atunci când se adaugă la mâncare puțin câte puțin. Prea multe pot dăuna sănătății: provoacă iritarea tractului gastrointestinal, indigestie și ulcere.

Alergiile individuale pot apărea la persoanele care suferă de alergii la alte specii de Apiaceae (anason, chimen, morcov, telina, fenicul și pătrunjel).

În dozele medicinale, zira este contraindicată în timpul sarcinii.

Ce miros și gust au zira

Zira are un puternic aromă dulce-picant și un gust ușor amar, cu o ușoară claritate. Dacă îl încălziți într-o tigaie uscată înainte de a o adăuga la alimente, va avea o aromă ușoară de nuci.

Cum sa alegi si de unde sa cumperi Zira

Zira are aproape întotdeauna un departament de condimentare în supermarketuri din orașele mari, precum și în magazinele de specialitate. Se comercializează atât sub formă de semințe, cât și sub formă de pulbere măcinată în ambalaje. Un zira bun ar trebui să aibă o aromă plăcută, gustoasă dacă se freacă între degete.

Cumparati seminte intregi in loc de pamant, deoarece praful este adesea falsificat prin adaugarea de impuritati. Asigurați-vă că verificați data de expirare și etanșeitatea ambalajului.

Fiți atent atunci când alegeți jeera în țări exotice: din cauza numărului mare de soiuri și a confuziei în nume, există o mare probabilitate de a cumpăra condimente de calitate scăzută.

Este adesea mai profitabil să cumperi condimente în magazinul internațional online IHerb, care vinde condimente din întreaga lume cu o calitate garantată.

Cum și cât de mult să depozitezi zira

Semințele semințe întregi sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat, întunecat, în recipiente etanșe timp de câteva luni. Dacă este necesar, cantitatea dorită este măcinată folosind o moară de mână sau un mortar și pistil.

Dacă nu adăugați adesea ziru la alimente, îl puteți păstra în congelator pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât să nu piardă aroma.

Cel mai bine este să păstrați zira la sol într-un frigider într-un borcan închis ermetic și să-l utilizați cât mai curând posibil, deoarece pudra își pierde rapid gustul și aroma.

Utilizarea de condimentat în gătit

Puteți obține mai multă aromă și aromă de la zira, dacă adăugați semințe ușor de prăjit într-o tigaie înainte de a adăuga la fel de mâncare la foc mediu. Atunci când semințele de jeera sunt expuse la temperaturi înalte, ele eliberează compuși numiți pyrazine, care oferă o aromă mai bogată în farfurie.

Deoarece zira are un gust pronunțat, adăugați-l într-o cantitate mică:

  • Pentru supă și tocană - ½ linguriță. semințe pentru 1 litru.
  • Pentru umplutură și carne tocată - ½ linguriță. fructe de masă la 1 kg.

Zira merge bine cu alte ierburi și condimente, combinate cu succes cu frunze de dafin, cardamom, chili, scorțișoară, cuișoare, usturoi, ghimbir și nucșoară.

O linguriță de semințe întregi zira este de aproximativ ¾ linguriță. măcinat.

Unde să adăugați condimente zira

Zira este principalul condiment în bucătăria indiană și Orientul Mijlociu, utilizarea sa este de a aroma cele mai multe feluri de mâncare de carne, precum și unele tipuri de pește.

Întotdeauna se adaugă semințe de semințe întregi la linte și leguminoase.

Mai jos sunt câteva idei despre unde să adăugați condiment, întreg sau pământ:

  • Adăugați-o la marinada pentru carne și păsări de curte.
  • Utilizați pentru sosuri de kebab și gratar.
  • Nu uitați să adăugați chimen atunci când gătiți pilaf, împreună cu ciuperci și turmeric.
  • Puteți pune în aluat paine sau pâine.
  • Se presara cu omeleta.
  • Se prăjește cu ceapă și se adaugă aroma în linte.
  • Se amestecă cu ulei de măsline și se toarnă peste o farfurie de legume.
  • Adăugați chimen la orez sau cuscus pentru un gust exotic.
  • Adăugați-l la supe picante sau sosuri.
  • Utilizați în curry și chili.
  • Coaceți miel sau carne de porc cu zira.
  • Utilizați în muraturi și în decaparea legumelor pentru iarnă. Zira merge bine cu dovlecei și vinete.
  • E bine cu cartofii prăjiți.

Uzabek pilaf reteta cu zira si barberry - video

Ce să înlocuiască zira în rețetă

Atunci când o rețetă necesită o scoopă și nu aveți la îndemână, luați unul dintre următoarele substitute:

  • Chimion. Apare la aceeași familie de Țelină și are aspect similar și gust, deși este mai puternic și mai picant. Pentru a înlocui zira, puneți mai întâi jumătate din cantitatea indicată în rețetă și apoi concentrați-vă asupra gustului. Acest înlocuitor nu va schimba culoarea vasului.
  • Grâu coriandru este un alt membru al aceleiași familii și o altă alternativă, deși va schimba gustul vasului finit. Începeți cu jumătate din suma de care aveți nevoie. Puteți adăuga un pic de pulbere de chili pentru a face fierbinte, care coriandru lipsește pentru a înlocui gustul de jira.
  • Chili pulbere Zira este unul dintre principalele ingrediente ale acestui amestec de mirodenii, de aceea este de asemenea potrivit ca înlocuitor. Dar, deoarece pulberea de chili include, de obicei, boia de ardei, piperul de cayenne, oregano, usturoiul și ceapa de ceapă, nu uitați că aceste ingrediente suplimentare vor afecta gustul și culoarea schimbării. Cuminul are o nuanță maronie, în timp ce majoritatea pulberilor de chili sunt roșii. Puneți prima jumătate din ceea ce este necesar pentru a nu exagerați - puteți oricând să adăugați mai multe.
  • Garam Masala - acest amestec de condimente indian conține o cantitate mare de jira. De asemenea, are coriandru, cardamom, piper negru, scorțișoară, cuișoare și nucșoară, care creează, în același timp, un complex aromat - dulce, citrice și picant. Culoarea este foarte asemănătoare cu cea din zira, astfel încât acest condimente nu va schimba aspectul vasului. De asemenea, reduceți cu jumătate cuantumul pentru a începe.
  • Curry pulbere. Ingredientele din acest condiment variază, dar zira întotdeauna figurează într-o mare măsură. Pulberea tipică curry include, de asemenea, coriandru, turmeric, ghimbir, muștar, schinduf, piper negru și scorțișoară. Ele dau o aromă de pământ, dulce și picant la orice fel de mâncare. Dacă decideți că acest înlocuitor este cel mai bun, atunci știți că va schimba puțin culoarea, deoarece turmericul este galben strălucitor. În mod similar, luați jumătate din ceea ce este necesar și ajustați cantitatea la gust.

Zira condimentează proprietăți benefice și contraindicații

Zira, chimen, chimen - proprietăți utile și contraindicații ale condimentelor

Primul lucru pe care îl prezentăm la menționarea cuvântului "zira" este un cazan cu pilaf oriental aburit.

Ea are nume și mai simple: Cmin, Cumin și ZER. "Kammun" este numit de arabi.

Între timp, acest condiment este popular nu numai printre bucătari și gurmanzi: abilitățile sale de vindecare au recunoscut Avicenna și Hipocrate.

Patria acestei plante se numește Asia Centrală.

Oamenii departe de botanică îl confundă ușor cu chimenul.

Din cauza asemănărilor puternice, inclusiv aromei, Zira se numește chimen roman sau chimen.

În India, zira crește în fiecare grădină, încântând proprietarii cu flori albe și cărămizii în umbrele duble.

După înflorire apar fructe alungite cu o dimensiune mai mare de 5 mm. În gastronomie, semințele cu o mărime superioară sunt zdrobite și au un miros bogat și amar, cu un indiciu de nuc.

Indian chimin este un alt nume de condiment.

Ea era cunoscută de vechii greci și romani, care au adăugat-o la hrană și medicină. Acum, planta, cu excepția Indiei, este cultivată pe teritoriile Africii, Chinei, Iranului, Americii și Turciei.

În Asia, fiecare amantă care respectă viața păstrează această "regină de condimente" la îndemână:

  • așa-numitul zira în Est.

Compoziție și calorii

În 100 de grame de semințe, cea mai mare parte a carbohidraților (peste 44 g), de două ori mai puțin - pentru grăsimi (22,27 g) și proteine ​​(aproximativ 18 g). Restul este apă (puțin peste 8 g).

Și ce știți despre proprietățile vindecătoare și contraindicațiile de vâsc? Citiți articolul actual despre plantele medicinale.

Despre proprietățile vindecătoare ale urzici pentru bărbați este scrisă pe această pagină.

Zira este considerat un complex autonom, vitamino-mineral:

  • calciu,
  • fier,
  • potasiu,
  • magneziu,
  • fosfor,
  • sodiu,
  • zinc,
  • askorbinka,
  • retinol,
  • tocoferol,
  • un grup de vitamine B.

Conținutul de ulei esențial (sursa de miros specific) în fructele plantei variază de la 2,4% la 4%. Puțin mai puțin de 16% este guma.

Condimentul are o valoare calorică crescută - 375 calorii pe 100 de grame, dar din moment ce zira nu este mâncat cu linguri, este imposibil să câștigi greutate prin vina lui.

Proprietăți utile

Împreună cu Hipocrate și vindecătorul persan Ibn Sina, Platon și Plini nu au menționat odată posibilitățile de vindecare ale lui Zira.

Cu mâinile lor ușoare, condimentele au luat un loc vrednic în medicina tradițională, după ce au depășit multe plante medicinale, inclusiv semințele de chimen negru (proprietăți utile și contraindicații).

Se observă că zira restabilește activitatea normală a întregului organism și este folosit pentru astfel de afecțiuni precum:

  • toxicoza la femeile gravide,
  • tulburări digestive (balonare, greață, indigestie);
  • boli respiratorii
  • boli de inima
  • epuizare nervoasă
  • vedere încețoșată
  • problemele cu potență (despre beneficiile nucilor cu miere pentru bărbați sunt scrise în acest articol).

Infuzia Zira este considerată un diuretic delicat, care este mărit prin adăugarea de fenicul (proprietățile benefice ale plantei sunt descrise aici) și semințele de cilantru (proprietăți medicinale și contraindicații). Într-o companie cu miere, chimenul eliberează memoria.

Ceaiul "gastric", eliminând flatulența și greața, se prepară după cum urmează:

  • O linguriță de jeera este aruncată în apă clocotită (200 ml) și menținută la căldură blândă timp de aproximativ zece minute.

Bea răcit, jumătate de pahar, înainte de a mânca.

Un decoct de condimente crește lactația în mamele care alăptează și elimină colicul la copii.

Cumin funcționează ca un antiseptic și este adesea folosit pentru a strânge rănile și a elimina acneea. Există informații despre efectul anestezic al acestei plante.

Utilizarea uleiului în interior

Ei au învățat cum să obțină untul din băuturi spirtoase de mult timp, au luat-o în slujba:

Și ce știți despre proprietățile vindecătoare și contraindicațiile de mentă? Citiți recomandările și sfaturile medicinii tradiționale într-un articol cognitiv.

Despre proprietatile benefice si contraindicatiile florilor de floarea-soarelui sunt scrise aici.

Pe pagina: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstvennye-rasteniya/lebeda.html este scris despre proprietățile vindecătoare și contraindicațiile quinoa.

Ulei de jeera neagră deosebit de util, recunoscut. Se recomandă administrarea acestuia dacă rinichii și ficatul vă doare, colesterolul este crescut sau imunitatea este slăbită.

Pentru a restabili memoria, este necesar să consumați zilnic o linguriță de trifoi dulce, cu adăugarea a 2-3 picături de ulei.

Acest medicament va ajuta la creșterea lactației tuturor mamelor tinere. În unele cazuri, uleiul acționează ca un antiemetic, dacă îl amestecați cu apă sau ceai în proporții corecte.

Utilizare în exterior

În combinație cu uleiurile de bază: măsline (proprietăți utile și contraindicații), susan sau piersic - cu zeira, ele se transformă într-un analgezic excelent (analgezice).

Durerea articulară se scurge prin frecare cu un amestec de lingură de ulei și trei picături de ulei de chimen.

Efectul analgezic se va intensifica prin adaugarea unui varf de ghimbir ras.

Substanțele active accelerează circulația sanguină și procesele metabolice în țesuturi, contribuind la dispariția rapidă a hematoamelor și la reducerea sindromului de durere.

În rețetele folk utilizate calități anticoagulante de ulei de chimen:

  • este picurată în ulei de roz sau piersic, învelind vânătăi și pungi sub ochi cu un amestec (pentru a scăpa de ele).

Înainte de utilizare, ar trebui să încercați instrumentul pe o suprafață mică de piele pentru a elimina manifestările alergice.

De asemenea, untul, uleiul este utilizat pentru:

  • tratamentul dermatitei (alergic), neurodermotitei și mâncărimi;
  • anti-celulita
  • eliminand matreata si stimuland cresterea parului,
  • tratamentul pielii predispuse la inflamarea feței,
  • dând elasticitate bustului.

În timpul manipulării uleiului, este necesar să se asigure că acesta nu intră pe membranele mucoase.

Mamele care alăptează ajută la prevenirea stagnării laptelui.

Dacă medicul permite și sunteți sigur că nu se vor produce alergii, apelați la masajul mamar, luați ulei vegetal cu adăugarea a 2-3 picături de chimen.

Mirosul pătrunzător al produsului este capabil să sperie supt enervant supt de sânge, este necesar doar să aplicați câteva picături uleioase pe îmbrăcăminte sau pe piele.

Dacă aveți o lampă aromatică, picurăți ulei în ea pentru a dezinfecta aerul din apartament în timpul epidemiilor de gripă.

Pierdeți greutatea cu zira

În ciuda faptului că chiminul, ca toate mirodeniile, contribuie la creșterea poftei de mâncare, poate fi testat ca agent de reducere a greutății (plante care slăbesc plante care ard grăsimi):

  • Veți fi bucuroși să mâncați mâncăruri cu conținut scăzut de calorii, aromate cu acest condiment.

În plus, chimenul are un set de calități pozitive, în special apreciate de nutriționiști:

  • efect diuretic;
  • efect laxativ;
  • stimulează digestia;
  • eliminarea toxinelor.

Nu este surprinzător faptul că zira devine adesea un ingredient pentru ceaiul de slăbire (pe această pagină este scrisă călugărița caucaziană), eliminând excesul de lichid, accelerând fluxul sanguin și declanșând peristaltismul.

În general, zira forțează organismul să facă față chiar celei mai rigide diete.

Reteta de băutură este simplă:

  • două lingurițe de condimente - pe un termos cu ceai verde preparat, cu adăugarea de garcinia cambogia (recenzii ale medicilor).

Beți fie imediat după masă, fie între mese.

O băutură puțin convoluționată va ajuta la îmbunătățirea metabolismului:

  • amestecați semințele de băuturi spirtoase (3 g),
  • turmeric (5 g),
  • cardamom (3 g),
  • adăugați 2 linguri. linguri de ceai sau cafea (beneficiile și răul cu scorțișoară),
  • 3 g de kochnik chinezesc în pulbere,
  • se umple cu apă (500 ml),
  • țineți focul până la fierbere,
  • scoateți din foc
  • Insistați zece minute și luați sub formă de căldură.

Această băutură are și efecte antispasmodice tonice și netezite.

Condimente universale

În bazarurile de est, chimenul nu se amestecă niciodată cu chimenul, deoarece au o dragoste autentică pentru acest condiment.

Amatorul va fi confuz în alegerea spiritelor care îi sunt oferite în mai multe variante (clase).

Locuitorii Europei nu știu prea multe despre chimen, dar au existat momente în care europenii au folosit-o la fel de des ca și piperul, condimentând prânzul și cina picante.

Acest lucru sa întâmplat de la XIII până în secolul al XIV-lea, până când ziru a înlocuit chiminul.

Învierea de la uitare a avut loc recent, iar condimentul a recăpătat din nou un loc sub soare, în lumina curiozității crescânde a europenilor față de bucătăria din Est.

Zira a fost ridicată ca favorit al mirodeniilor din est, recunoscând abilitatea ei rară de a înnobila carne, legume, pește și alte feluri de mâncare.

Kumin uneori acționează ca un duet cu turmeric, cilantro sau ardei roșu, devenind baza multor condimente indiene.

Kumin în feluri de mâncare naționale

Zira a fost respectat din nou pe continentul european. Francezii, portughezii și spaniolii îmbăzesc legumele umplute, orezul și cârnații cu chimen.

Locuitorii din Germania și Grecia au pus condimente în cârnați, cârnați și varză. Olandezii nu au nicio îndoială că mirodenii beneficiază de brânzeturile lor recunoscute.

Ei sunt de acord cu germanii, folosind Zira în producția "Munster" lor.

Spice a găsit admiratorii ei în diferite părți ale lumii, câștigând dreptul la propriul ei fel de mâncare:

  • în Mexic este carne cu piper ("chili con carne").

În state, în afară de tocană de carne de vită, zira este folosită în amestecarea marinadei pentru "fajitos" și "tacos", păstrând găinile și carnea de vită acolo.

În India, îi plac iaurturile și băuturile cu acest condiment, ei mănâncă pofta de mâncare cu salate și supe, cu adaos de frunze proaspete de chimen.

Măsuri de siguranță

Dacă nu v-ați întâlnit cu acest miros răcoros, nu-l prindeți, aruncându-l în toate tăvile:

  • ca orice planta, poate provoca alergii.

Încercați felul cu zira, urmăriți reacția corpului:

  • dacă nu se observă ciudățenii, puteți crește în siguranță doza.

Deoarece condimentele joacă rolul de catalizator al sucurilor gastrice, este interzis oamenilor:

  • suferind arsuri la stomac,
  • aciditate ridicată
  • ulcer gastric sau ulcer duodenal.

Nu cu mult timp în urmă, în Federația Rusă, chimenul a fost adăugat în registrul plantelor cu substanțe narcotice / toxice, interzicându-le să facă aditivi biologic activi.

Dacă aveți un sentiment bun de miros și un ochi fermecător, veți putea alege un condiment de calitate fără ajutorul unui comerciant.

Este vorba despre piață:

  • în magazinul zira vândute deja ambalate.

Semințele ar trebui să fie întregi și să emită un miros tangibil, dar nu iritant. Vor fi excluse jumătățile, impuritățile și particulele fragmentate.

Luați câteva semințe și rupeți degetele, așa că mirosiți.

Amestecul de condimente se păstrează puțin, prin urmare, nu este recomandat să-l cumpărați pentru utilizare ulterioară.

Cu toate acestea, din când în când, trebuie să vă răsfățați familia și prietenii cu delicii culinare cu acest excelent condiment oriental!

Uită-te în film, ce se întâmplă să fie un zel, cum să distingi binele de deteriorat și de unde este folosit.

Zira pentru scopuri culinare și medicinale: avantajele secretelor de condimente și de gătit

Zira este un condiment popular în est. Aceasta este o iarbă uscată din familia umbrelă. În antichitate a fost folosit pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Uneori se numește și chimen. Condimentele se folosesc nu numai pentru prepararea diferitelor națiuni ale lumii, ci și pentru scopuri medicinale.

Zira a apărut în India. Ce arată zira, determină faptul că planta este o cultură umbrelă. Semințele sunt conținute în umbrele, cum ar fi mararul. Pe măsură ce inflorescențele uscate cad la pământ, se recoltează, de obicei, semințe necoapte.

Kumin (un alt nume pentru Zira) este cultivat în Africa Latină, India, Africa și Siria. Condimentele sunt rareori folosite singure, în feluri de mâncare se utilizează împreună cu piper sau turmeric. Foarte popular în rețetele pilau.

Fructele de fructe sunt fabricate din rășini, uleiuri esențiale, grăsimi și compuși volatili.

Diverse condimente sunt cumin și chimen. Ceea ce este diferit este aromele și aspectul. Semințele au semințe mai mici și mai închise. Cuminul este caracterizat de gust mai picant și proprietăți picante.

Condimentele sunt contraindicate pentru o perioadă îndelungată de depozitare. Amestecul de condimente începe să aibă gust amar. Uleiul pe bază de ciumină a fost utilizat în formulările de cosmetologie.

Toate celebrele amestecuri de condimente conțin zira. Spice este inclus în kari, garam masala, chili, amestecuri de pilaf și condimente Yemen.

Este necesar să evidențiem următoarele soiuri de condimente:

  1. White Zira are mirosul și gustul de nuc. Îndreptați-l înainte de gătit.
  2. Black chimen are un gust ascutit si un miros pronuntat. Se adaugă în cantități mici. Semințele nu trebuie să fie încălzite în continuare.
  3. Bunium aromă afumată diferită. Acest condiment rar, care este interzis datorită proprietăților medicamentului.

Zira este folosit în multe domenii ale vieții. Proprietățile utile ale mirodeniilor au fost apreciate în Grecia antică, Egipt și în Roma antică.

Spice este considerat un excelent antiseptic. Cu ajutorul său, compozițiile de vindecare a rănilor sunt create. În medicina populară, există o rețetă pentru edemul din semințele înguste ale unei plante amestecate cu ulei de măsline.

Spice are următoarele proprietăți pozitive:

  • îmbunătățește apetitul și activează digestia;
  • caracterizată prin efect diuretic;
  • ajută la curățarea corpului;
  • folosit ca afrodisiac;
  • efect antiseptic diferit;
  • ajută la reducerea greaței;
  • stimulează rinichii, pancreasul și ficatul.

Condimentele sunt folosite în scopuri preventive. Împiedică dezvoltarea bolilor de inimă și a problemelor cu sistemul respirator. Herbalists recomanda utilizarea sa pentru ceai de bere, care imbunatateste starea de sanatate si imbunatateste starea de spirit. Înainte de utilizare, merită să cunoaștem contraindicațiile.

Zira folosit pentru pierderea în greutate. Stimulează circulația sângelui, elimină excesul de lichid din organism și îmbunătățește procesele metabolice. Dacă adăugați două linguri de un astfel de ingredient la un termos cu ceai verde, veți obține o modalitate foarte bună de a scăpa de aceste kilograme în plus. Această componentă poate fi înlocuită cu chimen.

Zira are nu numai proprietăți utile, ci și contraindicații. Nu puteți folosi condimente în timpul exacerbării sistemului digestiv: cu gastrită, ulcer peptic sau aciditate ridicată.

Se pot produce alergii severe la acest ingredient. Trebuie acordată atenție iubitorilor de pilaf. Prin urmare, condimentul merită încercat treptat.

Dacă o exagerați, ar putea să apară arsuri la stomac, deci ar trebui să luați în considerare astfel de contraindicații.

Zira condimente se adaugă la multe feluri de mâncare orientale. Folosirea acestui ingredient vă permite să dați o aromă neobișnuită oricărei feluri de mâncare.

Spice este popular în următoarele țări:

  1. În țările baltice, se adaugă condimente în bucate și coacerea pâinii.
  2. În Egipt, Turcia sau Iran se utilizează în combinație cu piper negru, coriandru și piper roșu.
  3. Mexicanii aroma carne prajita si legume.
  4. În Tadjikistan și Uzbekistan este folosit pentru pilaf, supe și cursuri principale.
  5. Grecii îl adaugă la coacerea cârnaților și cârnaților.

În țările europene, acest condiment este apreciat de admiratorii legumelor fierte cu carne, pește și fructe de mare. Kumin este folosit în astfel de amestecuri ca hawaij, bharat sau ras el khan.

Nu recoltați condimentele pentru utilizare ulterioară. În compoziția sa există uleiuri care în cele din urmă încep să se deterioreze.

Condimentele neobișnuite sunt folosite în diferite feluri de mâncare:

  1. Se adaugă la carne, vase de pește, supe și tot felul de gustări reci.
  2. Se folosește pentru conservarea roșiilor, ciuperci, castraveți și varză.
  3. Este combinată cu cardamom, scorțișoară, fenicul pentru mâncăruri dulci și fructe, precum și pentru gem.
  4. Se știe că zira este un condiment pentru pilaf. Se adaugă șofran și afine.
  5. Spice va da o umbra interesanta pentru brânza, brânza de vaci și smântâna, care sunt făcute acasă.

Condimente folosite pentru prepararea diferitelor sosuri. Se duce bine cu roșii și smântână.

Aditivarea la sol se adaugă la umpluturile și carnea tocată. Semințe întregi stropite în prăjituri și pâine. Coniac deosebit de apreciat atunci când este adăugat la diferite marinate.

Secretele celor mai bune feluri de mâncare sunt transmise în familie din generație în generație.

Există, de asemenea, unele secrete atunci când gătiți băuturi spirtoase:

  1. Pentru ca aroma să nu dispară mult timp, condimentul trebuie să fie măcinat înainte de utilizare și trebuie adăugat la farfurie la sfârșitul procesului de gătire.
  2. Înainte de a utiliza compoziția trebuie încălzită într-o tigaie uscată.
  3. Când pasivarea legumelor, semințele prăjite trebuie să adauge ulei.
  4. Cuminul este adăugat pentru a spori proprietățile benefice ale produselor lactate fermentate.
  5. Pentru depozitare mai lungă, acest ingredient este cel mai bine cumpărat în boabe.
  6. Carnea este depozitată fără refrigerare timp de câteva zile. Pentru a face acest lucru, frecați-l cu sare amestecat cu chimen pământ.
  7. Condimentele contribuie la mirosul de produse, în special cartofi, sfecla și morcovi.
  8. Asigurați-vă că pentru a adăuga atunci când se gătește Uzbek plov.

În loc de Zira, puteți folosi chimen. Ei au un gust similar.

Spice poate fi cultivat acasă. Zira este o plantă care iubește căldura. Poate fi cultivată într-o seră și apoi plantată în sol deschis.

Proprietățile unice ale condimentelor îi permit să fie utilizate pentru tratarea bolilor. Se crede că ajută la ameliorarea tensiunii nervoase, eliminarea tulburărilor de somn și eliminarea durerilor de cap.

Folosit în cosmetologie. Cu ajutorul măștilor cu adaos de mirodenii, puteți chiar elimina tenul, eliminați edemul și curățați porii.

Puteți utiliza următoarele rețete:

  1. Pentru a îmbunătăți funcția renală, două linguri de chimen trebuie să fie preparate într-un pahar cu apă clocotită. Se varsă fenicul și coriandrul. Această rețetă are proprietăți laxative și diuretice. Este folosit pentru pierderea în greutate.
  2. Tusea și sputa trebuie încălzite cu o lingură de condimente în 350 ml de apă într-o baie de apă timp de 18-20 de minute. Apoi infuzați soluția timp de 30 de minute.
  3. Stimulează amestecul de activitate a creierului cu o lingură de miere și o linguriță de chimen. Aceeași rețetă îmbunătățește vederea.

Acest condiment poate fi înlocuit cu chimen. El are, de asemenea, calități utile. Înainte de utilizare este necesar să se studieze contraindicațiile și proprietățile tuturor componentelor.

Multe avantaje sunt cunoscute pentru condimentele de la pescar. Proprietățile utile ale mirodeniilor contribuie la crearea de mâncăruri delicioase care nu se limitează la pregătirea pilau. Și utilizarea în compoziția băuturilor poate îmbunătăți bunăstarea.

Proprietăți utile și contraindicații pentru zira (chimen) pentru sănătate, rețete și metode de utilizare

În piață printre condimente puteți găsi întotdeauna chimen sau chimen. Furnizorii, de regulă, sunt sfătuiți să le folosească ca condimente, care se adaugă la pilau sau la carne.

Care este diferența dintre zira, chimin, alte condimente, ce folosință și ce proprietăți utile și vindecătoare au, au contraindicații și rău, care este conținutul caloric al condimentelor și a utilizării lor?

Pe rafturile zira vândute în pachete. Dacă este împământat, atunci ar trebui să acordați o atenție specială etanșeității ambalajului.

Dacă ați vizitat baza de unde puteți achiziționa acest produs în greutate, atunci trebuie să înțelegeți cum să alegeți corect acest condiment:

  • Primul lucru pe care trebuie să-i acordăm o atenție deosebită este integritatea semințelor. În nici un caz, un produs de calitate nu trebuie să conțină impurități;

  • zira aroma se va desfasura, daca intindeti boabele intre degete;

  • mirosul acestui produs ar trebui să fie plăcut, dar nu puternic.

    Zira are o aromă puternică, deci trebuie să-l utilizați în cantități minime.

    Semințele de plante nu vor putea fi stocate pentru o perioadă lungă de timp, deoarece ei vor merge rău.

    Compoziție și calorii

    Valoarea calorică a produsului este de 375 kcal, care este destul de mare. La 100 de grame de produs există carbohidrați - 44,34 grame, proteine ​​- 17,81 grame, grăsimi - 22,27.

    Compoziția include, de asemenea, componente cum ar fi apa, vitamina K, C, E, B și A, cenușă, apă, seleniu, zinc, mangan, cupru, fier, magneziu și potasiu, fosfor, uleiuri esențiale (carvol, kimol, paratsimol, kimin).

    Ce este util pentru condimentarea persoanei

    Produsul are un set mare de proprietăți utile:

    • are un efect tonic;

  • îmbunătățește apetitul;

  • îmbunătățește digestia: ameliorează colicul, flatulența, diareea;

  • produsul are un efect diuretic și, de asemenea, elimină zgurii dăunătoare din corpul uman;

  • În plus, acest condiment are un efect antiseptic. Rezolvă tumorile;

  • are de asemenea un efect analgezic;

  • acest condiment are, de asemenea, un efect de vindecare;

  • în plus, acest condiment are un efect laxativ.

    Zira este utilizat pentru tratamentul tusei persistente și a bronșitei.

    Spice este utilizat în mod activ pentru orice problemă cu stomacul sau rinichii, are un efect pozitiv asupra stării sistemului nervos.

    Acest condiment poate fi folosit ca un element auxiliar pentru îmbunătățirea activității creierului, precum și a viziunii.

    Pentru bărbați și femei

    Zira reduce durerea în timpul menstruației. În plus, este un puternic afrodisiac natural, care are un efect tonic.

    În plus, instrumentul este utilizat în mod eficient pentru creșterea libidoului.

    Pentru femeile însărcinate

    Zira este un condiment foarte valoroasă care trebuie inclusă în dieta viitoarelor mamici, deoarece îmbunătățește funcționarea intestinelor și a stomacului, îndepărtează zgurii și, de asemenea, reduce formarea de gaze.

    Ceaiul din acest produs reduce manifestările de toxemie în primul trimestru de sarcină, eliminând manifestările de insomnie.

    Mamele care alăptează acest condiment ajută la prevenirea stagnării laptelui. În cazul în care medicul permite, atunci puteți face un masaj de sân pentru tine, folosind ulei Zira.

    Pentru copii

    Acest condiment sub formă de perfuzii este mai bine să începeți să dați copilului de la vârsta de 3 ani. Vitele și tincturile la această vârstă nu sunt permise mai mult de două ori pe zi.

    Dacă copilul are probleme cu sistemul digestiv, atunci ceaiul cu acest condiment vă va ajuta.

    Pentru prepararea sa, va trebui să luați o linguriță de semințe de băuturi spirtoase, precum și aceeași cantitate de coriandru și fenicul. Componentele trebuie amestecate cu două cești de apă fierbinte.

    Broth trebuie să insiste aproximativ o jumătate de oră. Acest instrument trebuie luat de trei ori pe zi.

    Pentru persoanele în vârstă

    Persoanele în vârstă suferă adesea de scleroză multiplă. Pentru prepararea perfuziei, avem nevoie de 50 ml de ulei din semințe de in, care trebuie amestecat cu 50 ml de alcool medicinal. La acest amestec ar trebui să se adauge 30 de grame de kilograme.

    Acest amestec trebuie infuzat. Această consistență trebuie luată de o lingură de trei ori pe zi după ce persoana a mâncat.

    În plus, instrumentul ajută la îmbunătățirea memoriei, precum și a viziunii. Semințele sunt, de asemenea, utilizate pentru a îmbunătăți funcția cardiovasculară.

    Pentru alergii, diabetici

    Dacă o persoană este alergică la orice produs, atunci este imperativ ca mai întâi să verificați răspunsul organismului la chimen. Pentru a face acest lucru, este suficient să mănânci un bob de acest produs.

    Dacă după câteva ore alergiile nu apar, atunci condimentul este sigur, totuși, în orice caz, nu uitați de măsură.

    În plus, există dovezi că produsul îmbunătățește sensibilitatea celulelor la insulină. Acest lucru este extrem de important nu numai în prevenirea diabetului, ci și în lupta împotriva obezității.

    Potențial pericol și rău

    Acest condiment este contraindicat într-o serie de cazuri. Acestea includ:

    • boli ale intestinului și stomacului, care apar într-o formă severă;

  • persoanele care nu tolerează alimentele picante, care pot duce la arsuri la stomac;

  • alergice la componente individuale.

    Cu admiterea excesivă de spirite într-o persoană poate începe să dezvolte orice boală a plămânilor sau a ficatului.

    Tratamentul termic

    Înainte de a lua semințele, este imperativ să se prăjească semințele, astfel încât să ofere cât mai multă aromă posibil. Mirosul ar trebui să fie amar, cu note de nucă.

    Zira poate fi de patru tipuri: persană, siriană, Kirman, Nabatean. Cu toate acestea, cel mai adesea folosesc condimentele de buzunar și persan pentru alimente.

    Kumin sau Zira - recomandări pentru utilizarea condimentelor:

    Ce să gătești cu acest condiment

    Acest condiment este utilizat în mod activ în prepararea unor feluri de mâncare, cum ar fi:

    shurpa

    Pentru prepararea sa va fi nevoie de carne de porc - 800 de grame, cartofi - 600 grame, ceapa, piper bulgar, morcovi - 250 grame, usturoi - 8 cuișoare, rosii - 200 grame, patrunjel, 5 gr.

    Carne tăiată în bucăți mari, prăjiți. Ceapa si morcovii trebuie sa taie si inele mari. După ce carnea de porc este gătită, se adaugă morcovi și ceapă. Toate acestea ar trebui să fie prăjite timp de 2-3 minute.

    Ardeii trebuie, de asemenea, să taie felii. Adăugați-l la cazan pentru restul produselor. Tăiați cartofii în bucăți mari și adăugați legumele.

    Legumele ar trebui să fie tocană timp de 15 minute. Se toarnă apă (2 litri) și se aduce la fierbere. Adăugați ardei iute și puneți supa în foc timp de 1,5 ore la foc lent.

    Tomatele trebuie tăiate în bucăți mari și trebuie așezate în supă. Se toaca marunt usturoiul si pune-l in shurpa. De asemenea, au fost adăugate verzi verde tăiate.

    Grind Zira între degete și arunca în supă. Lăsați amestecul să se infuzeze timp de câteva minute (până la 10 minute). Înainte de servire, puteți decora felul cu verdele.

    Hummus cu Zira, reteta video pentru feluri de mâncare:

    Shakshūk

    Pentru gătit, aveți nevoie de piper bulgar - 1 bucată, ouă - 3 bucăți, roșii - 2 bucăți, ceapă -1 pc, zahăr - 5 gr, se adaugă gust, patrunjel - 30 gr.

    În primul rând trebuie să prăjiți ceapa în jumătăți de inele, apoi adăugați puțină apă în ea și păstrați-o la căldură scăzută până când este complet evaporată, amestecând conținutul în mod regulat. Trebuie să fie gătit timp de zece minute.

    Apoi adaugati rosiile tocate marunt, piperul alb (cubulete) si ardeii fierti. Legumele trebuie să fierbe timp de zece minute.

    Următoarele verde sunt adăugate ouăle (trebuie să se ia grijă să nu se deterioreze gălbenușul). Tigaie ușor, fără a acoperi vasul.

    Alte utilizări

    slăbire

    Boabele de băuturi spirtoase contribuie la pierderea rapidă a greutății datorită faptului că ele curăță efectiv intestinele și elimină, de asemenea, toxinele din corpul uman.

    În plus, gustul lor creează efectul de saturație rapidă, rezultând că o fată sau un bărbat mănâncă un ordin de mărime mai mic.

    Acest condiment poate fi luat ca parte a alimentelor și cu diferite perfuzii sau ceaiuri, care sunt concepute pentru a arunca rapid acele kilograme în plus.

    În medicina populară

    Acest condiment este utilizat pentru a trata un număr mare de boli.

    Pentru tratamentul rinichilor. Un pahar de apă trebuie să fie preparat 2 lingurițe. produs. Pentru o eficiență maximă, acest condiment trebuie amestecat cu coriandru și fenicul.

    Componentele sunt luate în proporții egale. Infuzia rezultată trebuie luată în conformitate cu art. de trei ori pe zi.

    Pentru a scăpa de greață și flatulență, ar trebui să amestecați o linguriță de băuturi spirtoase și un pahar de apă. Puneți amestecul pe foc (îl puteți menține în foc timp de cel mult 10 minute.

    Consistența trebuie luată în jumătate de pahar înainte de a vă așeza să mănânce.

    În scleroza multiplă, trebuie luată tinctură, care este făcută din ulei de in și alcool medicinal.

    Componentele sunt luate în proporții egale, adică una sau două lingurițe. La acest amestec, adăugați 30 de grame de condimente.

    Această textura trebuie infuzată timp de o jumătate de oră. Tinctura trebuie sa ia o lingura cu 30 de minute inainte de mese. Cel mai bine este să-l luați de trei ori pe zi.

    Conform numeroaselor recenzii, acest amestec poate înlocui o serie de medicamente scumpe, cu toate acestea, numai un specialist este autorizat să ia această decizie.

    În cosmetologie

    Zira este utilizat în pregătirea unui număr mare de măști, precum și a altor produse pentru față și corp.

    Dacă trebuie să scapi de pistrui sau de pete de vârstă, trebuie să pregătești un decoct de Zira în calculul tsp. semințe într-un pahar de apă clocotită.

    Acest amestec trebuie perfuzat timp de 20 de minute. Acest bulion ar trebui să fie spălat nu mai mult de două ori pe zi.

    Pentru părul strălucitor. Pentru preparare, veți avea nevoie de unt de chimen, ulei de ricin și, de asemenea, un produs din brusture într-o lingură, gălbenuș de ou - 2 bucăți, eter de lămâie - 2 picături.

    Pentru a pregăti coerența, trebuie să luați toate componentele necesare și să le amestecați bine. Aplicați amestecul pe cap timp de 20-30 de minute. După această perioadă, masca trebuie spălată cu apă.

    Zira este un condiment care este destul de simplu să crească în țară. În același timp, are o gamă întreagă de proprietăți medicinale și, de asemenea, transformă orice alimente familiare într-un vas unic.

    Zira: beneficiile și rănile mirodeniilor, proprietățile spiritelor, contraindicațiile, utilizarea

    Zira sau chimenul este o plantă picantă, semințele căreia sunt folosite în mod activ de către oameni în bucătărie și în medicină. Al doilea nume al acestui condiment este cumin - cel mai popular condiment din țările asiatice, care are o aromă bogată, ascuțită, dar plăcută.

    Există trei tipuri de jeera:

    • alb - folosit în principal în Europa și Eurasia, are o aromă și un gust picant;
    • negru - folosit în țările asiatice, are o aromă mai pungă și un gust amar, nu este supus prăjirii;
    • Bunium este un tip extrem de rar, care crește în Tadjikistan.

    Practic, toate condimentele / mirodeniile cunoscute includ Zira - Garam Masala, Chili, Curry, Mexican și Yemeni Pepper Mix. Cunoscătorii acestei culturi susțin că aceasta va fi utilă nu numai pentru prepararea mâncărurilor, ci și pentru tratarea anumitor boli.

    Compoziția semințelor de spira

    Compoziția produsului în cauză este complexă, ceea ce determină proprietățile sale utile / de vindecare. În plus față de vitamine și minerale, se pot distinge următoarele elemente:

    • uleiuri esențiale;
    • dipentenei;
    • timol;
    • betta phellandren;
    • p-cimen;
    • chimen aldehidă;
    • alcool.

    Proprietăți utile

    Faptul că condimentele în cauză au o mulțime de proprietăți utile, omenirea a cunoscut mult timp. Iată câteva dintre ele:

    1. Curățarea corpului de toxine. Acest lucru se întâmplă dacă produsul în cauză este consumat în mod continuu. Lucrarea întregului sistem digestiv se îmbunătățește și, datorită curățării, scaunul este normalizat, rinichii funcționează și arsurile arteriale dispăreau.
    2. Împiedică formarea cheagurilor de sânge. Această proprietate ar trebui utilizată în mod activ de acei oameni care au o istorie de inimă și boli vasculare, incluzând angină, ateroscleroză, vene varicoase, insuficiență cardiacă cronică.
    3. Crește nivelul de hemoglobină. Acest lucru nu se întâmplă imediat, dar numai cu utilizarea prelungită și regulată a condimentelor. Se recomandă adăugarea de semințe de băuturi spirtoase în vasele cu anemie diagnosticată cu deficiență de fier.
    4. Normalizează fundalul psiho-emoțional. Zira va ajuta să facă față insomniei cronice, stresului și iritației nemotivate.

    În plus, produsul îmbunătățește funcționarea organelor de vedere, activitatea creierului, servește ca prevenire a atacurilor de inimă și este afrodiziac. Semințele de băuturi spirtoase conțin o cantitate mare de uleiuri esențiale - acestea vor ajuta în lupta împotriva celulitei și a bolilor sistemului respirator. Drojdii din acest produs, preparați conform rețetei clasice, sunt utilizați pentru a trata acneea și acneea.

    Ca parte a grăsimii, există un întreg complex de vitamine și minerale, care au un efect benefic asupra muncii tuturor organelor și sistemelor.

    Posibil rău

    În ciuda beneficiilor enorme de sănătate ale lui jira, există și contraindicații pentru utilizarea sa. Medicii avertizează că acest condiment nu trebuie inclus în vase și folosit ca remediu pentru cei diagnosticați:

    • gastrită cu aciditate crescută a sucului gastric;
    • obezitate 2-3 grade;
    • hepatoză (degenerarea grasă a celulelor hepatice).

    Este important! Intoleranța individuală a băuturilor spirtoase este extrem de rară, astfel încât pentru prima dată să o folosiți, merită efectuată un test alergic elementar. În primul rând, se utilizează / se aplică o mică doză de produs, apoi se monitorizează starea de sănătate timp de 15-20 de minute și dacă nu există semne de alergie, atunci se exclude intoleranța individuală.

    Zira în cosmetologie

    Uleiul esențial din acest condiment are un efect tonic, vindecător și antiinflamator. Prin urmare, este adesea inclus în compoziția diferitelor creme, geluri și măști de facial.

    Dacă pregătiți un decoct slab de spira (1 linguriță de semințe brute pe 200 ml de apă clocotită, pentru a insista 10 - 20 de minute), atunci vor fi capabili să îndepărteze pistrui și pete pe pielea feței și a mâinilor. Pentru aceasta trebuie să utilizați un decoct pentru spălare de cel puțin 2 ori pe zi.

    Cum de a alege zira

    Dacă semințele sunt achiziționate în pachet, trebuie să acordați atenție integrității sale, dar din greutate acest produs necesită atenție la starea sa - semințele nu trebuie zdrobite, cu coji sau aplatizate. Mirosul semințelor de semințe este plăcut, claritatea este simțită, dar ușor.

    Păstrați produsul pentru o perioadă lungă de timp nu merită, deoarece dobândește un gust amar pronunțat.

    Zira - condimente, care este utilizat în mod activ în gătit. Și din punct de vedere medical, aceste semințe sunt foarte interesante. Deoarece produsul nu este obișnuit pentru europeni, trebuie să fiți atenți și să folosiți numai semințe proaspete pentru scopul dorit.

  • Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

    Crom în produse alimentare

    Chrome și-a câștigat faima datorită utilizării pe scară largă în industrie. Dar puțini oameni știu că, de asemenea, mâncăm și crom în fiecare zi, deși imperceptibil. Acest element chimic face parte din cele mai cunoscute alimente.

    Citeşte Mai Mult

    Recomandări pentru o dietă vegetariană echilibrată

    Dieta vegetariană / vegană este valoroasă? Aceasta este una dintre cele mai frecvente întrebări care au urmat dieta legumicolă."Unde obții proteine?" - oameni care probabil mănâncă o găleată de aripi de pui afumat pentru seară, spălându-l cu un balon de bere și nu se întreabă unde iau fibre sau vitamina C.

    Citeşte Mai Mult

    Produse care ajută la curățarea intestinelor

    Experții recomandă practicarea curățării regulate a corpului din interior. Apariția anumitor boli este direct legată de zgârierea tractului digestiv. Mulți oameni recurg la folosirea clismei și a hidroterapiei colonului, dar nu există astfel de metode cardinale.

    Citeşte Mai Mult