Utilizarea syr

Zira este o plantă a cărei patrie este considerată a fi Asia Centrală și Egipt. Planta este perenă și a câștigat destul de multă popularitate în bucătăria națională a acestor țări. Semințele acestei plante sunt folosite în gătit, ca un condiment.

Spice zira este foarte popular în întreaga lume. Are un gust deosebit și aromă picantă și picant. La prăjire, mirosul de jeera este îmbunătățit. În unele țări din Asia, acest condiment se numește și chimen.

Întregul seminț de chimen este de obicei utilizat în stare proaspătă. Datorită proprietăților sale antimicrobiene, zira este adesea adăugată la conservarea alimentelor. În feluri de mâncare fierbinți, acest condiment se adaugă la începutul pregătirii, pentru ca felul de mâncare să aibă o aromă și un gust deosebit.

Aplicarea condimentului zira

De obicei, ca condiment, zira se folosește în două soiuri, acestea fiind: zira persană (semințe galbene, parfumate) și zira kirman (negru și picant).

Cel mai adesea, desigur, Zira este folosit în gătit. Mai ales atunci când gătiți pilaf sau carne. Adăugați-l la mâncare în general sau ca un ciocan.

De asemenea, popular este utilizarea acestui tip de condimente în conservarea legumelor. În plus, chimenul are proprietăți antibacteriene puternice și, prin urmare, se adaugă la produsele lactate fermentate.

În bucătăria turcească, de exemplu, zira este o parte integrantă a mâncărurilor de miel, a varzelor murate și a vinetelor. În Uzbekistan, chimenul negru se adaugă la salate, supe și produse din făină.

Unele națiuni adaugă chimen la ceai, deoarece are un efect tonic foarte bun. Consumul de chimen contribuie la îmbunătățirea digestiei și la creșterea apetitului.

De asemenea, puteți folosi chimenul extern, deoarece are proprietăți antiseptice. Cu vânătăi, vânătăi și mușcături de insecte, contribuie la resorbția rapidă a tumorilor.

Desigur, zira este cel mai adesea folosit ca parte a condimentelor pentru pilaf. Împreună cu boia de ardei, turmericul și prăjitura, acest fel de mâncare din bucătăria națională a Uzbekistanului are un gust cu adevărat magic. Zira în pilaf dă farfuriei o spicioasă specială, aromă de condimente și aromă, minte în stare de ebrietate. Zira condiment este aproape principal condiment pentru pilau, fără de care acest fel de mâncare nu va funcționa așa cum ar trebui să fie. Acest condiment poate fi adăugat la aproape orice fel de carne pentru a da o bucată de aromă specială și un gust unic.

Utilizarea zira va fi, de asemenea, cel mai de succes pentru prepararea kebaburilor în natură. La urma urmei, este capabil să dea carnei un gust și aromă distincte, distincte "orientale", care, atunci când gătesc carne în aer liber, este mult îmbunătățită.

Dacă este fierbinte în stradă și doriți să mâncați ceva ușor, atunci cea mai bună soluție ar fi să adăugați chimen la dressingul de salată sau să-l adăugați în ceai pentru un efect tonic și răcoros.

Zira - utilizați în gătit

Desigur, cea mai comună este utilizarea zira în gătit. Așa cum am menționat mai sus, se adaugă practic la toate felurile de mâncare, atât în ​​supe, cât și în salate, în diferite sosuri și în special în pilaf și orice fel de carne.

În plus față de semințe în gătit, acest tip de condimente este utilizat pe scară largă în pulbere, adăugând gust în orice fel de mâncare. Spice este capabil să dobândească un miros special de nucă la prăjire. Adesea chimenul se adaugă la compoziția amestecurilor de condimente uscate, cum ar fi, de exemplu, "Curry". În est, chimenul trebuie pus în toate produsele de patiserie și produse de panificație.

Zira sau Kumin - condimentul preferat al faraonilor și împăraților romani

Din acest articol, veți afla totul despre condimentul oriental popular cu un gust și aromă interesant, care este destul de comun în bucătăria națională a lumii.

Zira a fost menționată în Roma antică și Egiptul și era o condimente foarte scumpe, disponibilă numai conducătorilor.

Ei prețuiesc și iubesc această aromă în țările din Asia, Africa și America Latină.

Ei știu despre ea în ultimele decenii în Europa, unde câștigă tot mai mult respect.

Ce este condimentul zira - proprietăți și aplicații

Din acest articol veți afla:

Zira (lat. Cuminum cyminum) este o plantă erbacee, o specie din genul Cmin (Cumin) din familia Umbrella. Există și alte nume de plante - ZERA, chimenul roman, cmin, cumin chimin, chimen, cammun

Scurt ajutor Botanic - Cum arată un Zira

Kumin este o plantă anuală cenușie-verde, cu frunze fin tăiate și tulpini ramificate, provenind din țările din Orientul Mijlociu și Egipt. Se poate găsi de la poalele munților Himalaya la vest? Din Africa.

Spicele sunt fructe în formă de arbore, cu o lungime de 6-7 mm și o lățime de 1 mm, cu aromă proaspătă caracteristică și gust amar, ușor răcit.

Se pare că se condimentează zira sau cumin

varietate de condimente

Există mai multe tipuri de chimen. Cele mai renumite sunt kirman zira și persanul.

  • Kirmanskaya - miroase cald, foarte mic, negru.
  • Persană - parfumată, are o culoare galben-verzui-galben.

Aroma și gustul cel mai blând au fructe maro-verzui-maro ale idolului din Orientul Mijlociu (persană)

Există încă două tipuri de acest condiment: Nabatean și Sirian. Dar ele sunt considerate a fi atât de obișnuite, în principal prin utilizarea chiminei primelor două tipuri.

Zira condimente este aproape niciodată folosit singur, este utilizat în feluri de mâncare, în principal în combinație cu alte condimente comune de Est: turmeric, piper, etc

Ce conține zira - compoziția chimică a condimentelor

Căminele conțin până la 4% ulei esențial, până la 16% rășini și gume, 8-10% grăsimi.

Acesta conține o mulțime de compuși volatili - aldehide și alcooli aromatici, aproximativ 35% cuminaldehidă, γ-terpinenă, a-terpinenă, mentadienă.

Alte componente ale uleiului esențial sunt a-pinenul, β-pinenul, mirienul, limonenul, 1-8-cineolul, cariofilul, β-bisabolicul, p-cimenul, β-felandrenul și altele care dau nuanțe aromatice rășinoase și picante.

Proprietăți utile ale condimentelor de condimente

Acesta este un condiment foarte util, cunoscut în antichitate și foarte apreciat în Grecia antică, Roma antică și Egipt.

Folosit în gătit, în medicină și în alte domenii ale vieții.

Zira este un bun antiseptic, pe baza căruia se fac soluții de vindecare a rănilor. În medicina populară, se recomandă îndepărtarea umflăturii cu comprese din semințe de jeera amestecate în ulei de măsline.

Kumin (zira) are proprietăți terapeutice și profilactice destul de puternice:

  1. Îmbunătățește în mod semnificativ condimentarea proceselor de metabolizare Zira.
  2. Îndepărtează substanțe toxice din organism.
  3. Îmbunătățește abilitățile respiratorii, îmbogățește sângele cu oxigen.
  4. Crește capacitatea digestivă a tractului gastro-intestinal, restabilește un stomac slab,
  5. Promovează dezvoltarea enzimelor digestive pentru digestia de înaltă calitate a alimentelor.
  6. Tratamente remarcabile cu pancreasul, ficatul, rinichii.
  7. Spice îmbunătățește sănătatea inimii și a vaselor de sânge, previne agregarea plachetară.
  8. Îmbunătățește creierul și viziunea.
  9. Ameliorează durerile de cap, calmează sistemul nervos.
  10. Concentratul condimentat este utilizat în ceaiurile pentru copii pentru a ameliora flatulența și pentru a calma sistemul nervos.
  11. Medicii recomandă utilizarea zirai la oricine suferă de boli de inimă, vasculare, oricine are probleme cu presiunea, scurtarea respirației, transpirația excesivă.
  12. Un instrument excelent pentru creșterea laptelui matern într-o mamă care alăptează.
  13. Acest miros este cunoscut pentru caracteristicile sale care trezesc dorința sexuală. Antica seducătoare orientală cunoștea acest lucru, aplicând în mod activ pentru a fi întotdeauna pentru femeile lor iubite.
  14. Pentru a face acest lucru, au adăugat chimen la feluri de mâncare și tot felul de băuturi, s-au consumat, adăugând la feluri de mâncare și iubitul lor.
  15. Elimină tensiunea musculară a intestinului, îndepărtează gazele, oprește colici puternice, durere, spasme.
  16. Kumin întărește vederea, tratează bolile sistemului nervos, tulburările mintale.
  17. Ceaiul din semințele acestui condiment ameliorează bine tensiunea nervoasă și stresul.

Utilizarea chiminei (Zira) în gătit

Kumin este un condiment favorit în Iran, Turcia și Egipt.

În aceste țări, zira se utilizează într-o varietate de amestecuri de condimente, în special în combinație cu ardei roșii și coriandru, piper negru și tipuri locale de ierburi condimentate.

Zira în bucătăriile oamenilor din lume

  • În India, este o componentă a unui amestec de curry (a se vedea articolul Curry).
  • Intră în aproape toate masaliile indiene, atât de caracteristice pentru condimentele bogate indiene.
  • În Mexic, serveste ca condimente pentru carne prăjită cu legume.
  • În Kârgâzstan, este pus în marinate pentru carne.
  • În Uzbekistan și Tadjikistan, pilaf, supe, mâncăruri principale și produse de aluat nu se fac fără jeera.
  • În Armenia, zira este un ingredient în condimente tradiționale Chaman (cu excepția jira, include semințe de schinduf măcinat, coriandru măcinat și un amestec de ardei).
  • În Grecia, zira se adaugă uneori la carne atunci când se toarnă și se introduce în câteva rețete speciale pentru cârnați și cârnați.
  • Kumin este combinată cu o varietate de mirodenii exotice și tradiționale în amestecuri precum bharat, havaydzh, ras-el-khan. Condimentele, cum ar fi harissa marocană, din ardei iute, usturoi, chimen și coriandru, dau o aromă proaspătă și bogată supei și taginelor.
  • În Europa, acest condiment este deosebit de apreciat de iubitorii de tot felul de tocătoare de legume, legume fierte cu carne, pește, fructe de mare

Unde pot adăuga chimen?

Real curry indian, plov, gătit în Uzbekistan, lula kebab din Azerbaidjan, care este incomparabil cu gustul dvs. - toate aceste feluri de mâncare celebre conțin chimen.

  • Condimentele sunt indispensabile în fabricarea cârnaților uscați.
  • Combinație perfectă de suc de roșii cu smântână și Zira.
  • Ciorba de legume, mazărea, fasolea, fasolea și cartofii cu zira vor fi mai bine absorbite de organism.
  • Căminul de mămăligă se adaugă la carnea tocată și brânză, nuci și umpluturi verde.
  • Fructe întregi stropite cu pâine și prăjituri
  • Zira se adaugă atunci când se prăjește și se mărchează legumele. Cei care se ocupă în mod regulat de conservarea acasă folosesc zira pentru o lungă perioadă de timp în această afacere. Spin o astfel de hostess are o specială, nu ca alte blanks, gust și aromă.

Kumin uimitor impodobeste gustul de pilaf, mai ales in combinatie cu coriandru si varza.

  • Semințe de condimente utilizate în prepararea cărnii și pilau, este introdus în compoziția de condimente clasice, cum ar fi sosul "Chile".

Fanii de kebaburi, grătar, pește copt, feluri de mâncare delicioasă cunosc multe despre folosirea acestui condiment și apreciază abilitatea jeera de a accentua gustul felurilor de mâncare, se poate adăuga la marinatele de kebab și se presară legume la grătar

  • Adăugați-o în produse de patiserie, compot, în ceaiuri obișnuite, pentru a îmbogăți gustul și pentru a satura alimentul cu proprietăți benefice.
  • Puteți presăra sandvișuri de brânză cu chimen pământ.

Și, de asemenea, zira este un companion constante de feluri de mâncare din leguminoase, calmează procesul de fermentație și elimină senzația de greutate.

Cu ce ​​condimente merge condimentul?

Sfaturi utile despre chimen

În est, secretele folosirii condimentelor sunt moștenite de la părinți la copii. Luați în considerare câteva secrete zira în detaliu.

  • Unul dintre secrete - semințele de chimen înainte de utilizare trebuie să fie ușor prăjite într-o tigaie uscată până când încep să emită o aromă.
  • Pentru ca aroma proaspătă de chimen să nu se evapore și să nu se prăbușească, este mai bine să o tăiați imediat înainte de utilizare și să adăugați la feluri de mâncare la sfârșitul gătitului.
  • Dacă utilizați legume pasate în timpul gătitului, apoi se curăță ușor semințele și se toarnă ulei în acest scop. Deci, felul de mâncare va fi chiar mai gustos.
  • Adăugați semințe de jeera la băuturile dvs. cu lapte fermentat și preparate din acestea. Acest lucru îi va îmbogăți nu numai cu noul gust, aromă, ci și pentru a vă face mai utilă produsele alimentare din lapte fermentat.
  • Chefirul normal, ryazhenka, brânza de vaci, bucmiss vor fi digerate de organism mult mai repede, mai ușor. Va ajuta la evitarea balonării după consum.

Ce poate înlocui zira?

Dacă dintr-o dată găsiți că nu există chimină la îndemână, nu este nevoie să fiți supărați. Ajungeți ușor la chimen, înlocuiți-l, utilizați-l în feluri de mâncare (pentru mai multe despre chimen aici)

În plus, chimenul are nu numai gust similar cu lumea întreagă, dar mirosul său este foarte asemănător. Proprietățile medicinale sunt, de asemenea, aproape identice, cu o mică diferență.

Cum de a alege chimen de condimente de înaltă calitate?

Este mai bine să cumpărați chimen, ambalat în ambalaje din fabrică, fără acces la aer acolo, în recipiente închise ermetic.

Dacă îl achiziționați încă de la comercianți de pe piață, trebuie să luați semințele de chimen și să le distrugeți între degete.

Condimentele de calitate superioară trebuie să aibă un miros puternic, proaspăt, fără tonuri străine.

Video despre proprietățile utile ale spawnului

Asigurați-vă că ați verificat acest videoclip interesant despre proprietățile utile și despre utilizarea băuturilor spirtoase.

Data expirării și modul de păstrare a chiminei

Acest condiment este foarte blând în depozitare. Semințele întregi sunt păstrate nu mai mult de un an într-un loc răcoros, întunecos, fără oxigen.

Se recomandă ca chimenul pulverizat să nu fie depozitat mai mult de o lună. În general, este recomandat să mănânci acest mirodeniu chiar înainte de folosire.

Contraindicații privind utilizarea zira

Utilizarea zira nu este recomandată pentru exacerbarea bolilor cronice ale tractului gastrointestinal, cum ar fi ulcerul peptic și gastrită, cu aciditate crescută.

Și ia în considerare posibilitatea de intoleranță individuală la condimente.

Infographics despre chimion

Această notă de placă vă va ajuta ori de câte ori decideți să utilizați Zira în gătit.

Salvați-l pe pagina dvs. în rețelele sociale și folosiți-vă pentru sănătate!

După cum ați înțeles deja, condimentele zira sunt un condiment unic care are o mulțime de proprietăți benefice și gustoase.

Asigurați-vă că puneți un borcan cu el pe raftul de bucătărie și bucurați-vă.

Cumpărați boabe organice reale de cea mai înaltă calitate pot fi aici

Zira - condimente

Fiecare națiune are condimente și condimente preferate. În Bulgaria, paprika este pusă în multe feluri de mâncare, căci nu este de mirare că ardeiul dulce este numit ardei bulgară. Georgienii iubesc sezonul de hamei-suneli de carne și legume. Și în Asia, nici un pilaf nu este complet fără jeera, o plantă picantă asemănătoare chimionului în apariția sa.

Dar, de fapt, chimen și chimen - sunt mirodenii diferite. Și un om de pe stradă, care nu este cunoscut în plante, poate observa diferența numai prin încercarea semințelor pe un dinte.

Într-adevăr, chiar și în aspect, semințele acestor plante sunt aproape la fel - semințe înguste de culoare verde-mlaștină de o jumătate de centimetru lungime cu fațete proeminente.

Gustul de chimen seamănă cu mararul, dar cu o aromă mai pronunțată, nu mai amar. Aroma din zira este un pic mai slabă, dar gustul său este pronunțat și, în același timp, se simte o hotărâre ușoară picantă.

În timpul tratamentului termic al acestor mirodenii, se întâmplă următoarele: un vârf de jeera, adăugat la vas în timpul gătitului, saturați-l cu o aromă picantă puternică, care nu este confundată cu mirosul unui singur condiment.

Pentru ca chimenul să-și dea gustul și mirosul la vas, trebuie să puneți cel puțin o jumătate de linguriță. Și mai mult. Dar acum vorbim despre zeira, ceea ce înseamnă despre acele feluri de mâncare la care se adaugă.

Ce feluri de mâncare adaugă zira

În ciuda unui miros ciudat, este foarte popular. Îmbunătățește gustul cărnii, în special a mielului. Prin urmare, este adesea adăugat la marinada pentru grătar, având în vedere, desigur, tradițiile naționale și preferințele gustului.

Zira este popular în Afganistan, Iran, India, precum și în Tadjikistan și Uzbekistan. De exemplu, atunci când se marionează kebabii în Tadjik împreună cu ceapa, se pun semințe de ira. Și pentru kebaburile stil Kokand (bucătăria uzbecă), rinichi de carne de oaie și ficat marinat cu miel. Toate aceste produse din carne sunt presate cu Zira zdrobit, piper negru și sare.

Apropo, pudra zdrobită zira are un al doilea nume - chimen, iar acest lucru confundă multe.

Cuminul este adăugat la feluri de mâncare din carne, mai ales când se prăjește, deoarece toate semințele de iuă arde și arde și dobândesc un gust neplăcut.

Ca și în bucătăria tadjică și în carnea Uzbek pentru cârnați, împreună cu ceapa și usturoiul, puneți zira. În pregătirea cârnaților de cai (bucătăria uzbecă), zira este o componentă necesară.

Zira este adesea adăugată la feluri de mâncare din orez. Acesta poate fi atât orez picant din bucătăria indiană, cât și uzla pilaf Uzbek, care este pregătit pentru o vacanță.

Împreună cu mărar, chimen și fenicul, chimenul este pus în marinate atunci când se toarnă roșiile și castraveții. Este, de asemenea, folosit în varză.

Acest mirodenii se găsesc din ce în ce mai mult în mâncărurile europene: găluște, omelete, supe.

Produsele din lapte acru și brânzeturile sunt preparate în țările baltice cu Zira.

Zira în bucătăria indiană

Zira ocupă un loc special în bucatele indiene.

Acesta face parte din faimosul amestec picant Garam Masala. Cardamom, coriandru, cuișoare, piper, scorțișoară se adaugă împreună cu zira. Aceste condimente sunt ușor prăjiți într-o tigaie fără ulei și apoi măcinate într-o mașină de măcinat cafea.

Acest amestec este folosit pentru a adăuga aroma savuroasă la mazăre și alte supe de legume, puse în mâncăruri de legume, sosuri și utilizate în coacerea prăjiturilor și brioșelor.

Zira (chimen) este un ingredient indispensabil în amestecul de curry picant. Poate include până la treizeci de ierburi și semințe diferite. Cele mai renumite dintre ele - coriandru, mustar, chili, schinduf, nucsoara, menta.

Ele sunt aceleași ca și pentru masla de garam, prăjite mai întâi într-o tavă fără ulei și apoi zdrobite într-o mașină de măcinat cafea. Curry merge bine cu carne, pește, mâncăruri de legume, precum și orez.

Ce condimente are Zira?

  • Zira este în armonie cu mararul, ceapa, fenicul.
  • Poate fi pus în vase cu chimen și coriandru.
  • Zira împreună cu cardamom, cuișoare, nucșoară și scorțișoară se adaugă produselor din aluat.
  • Zira, șofran și afine - combinația perfectă pentru pilaf.

Informații utile

În plus față de gustul pronunțat al zira are și alte avantaje.

  • Îmbunătățește apetitul și promovează o digestie mai bună.
  • Ajută la scăderea de crampe stomacale și flatulență.
  • Scorțișoară de scorțișoară vindecă tusea.
  • Zira și miere, adăugate la lapte, scutește insomnia.
  • Acest condiment îmbunătățește sistemul cardiovascular și creierul.

Magic spice zira, proprietăți utile și contraindicații

Zira este un condiment originar din Asia Centrală, India, de unde sa răspândit în întreaga lume. Zira are numeroase nume: chimin indian, chimin roman, chimen, cmin, cammun. Numele chimenului din spawn apărea din cauza asemănării externe a semințelor cu semințe de chimen. Dar acesta este modul în care sunt. Mirosul și gustul lor sunt foarte diferite. Zira din genul de plante umbrelă, ceva asemănător unui marar adult, florile sunt similare. Dar semințele de spawn sunt lungi, de până la 5-7 mm, înguste, cu spindle.

Tipuri de icre


Există în principal două tipuri de acest condiment.

  1. Albă sau persană, iraniană. Semințele sunt strălucitoare, gustul și mirosul sunt moi, nuci. Pentru a dezvălui gustul și mirosul, semințele sunt prăjite într-o tigaie uscată sau în ulei.
  2. Negru sau kirmanskaya. Semințele acestei specii sunt mai mici și mai întunecate decât cele albe. Acut cu gust ușor de amărăciune, miroase mai ascuțit. Semințele sunt utilizate fără pregătire prealabilă și în cantități mici.

Există și un alt fel de chimen - buniu. Dar este distribuit doar în Tadjikistan, și datorită proprietăților sale specifice, este interzisă importul în Rusia.

Strict vorbind, chimenul este măcinat în pudră zira. Dar mulțumită unei mulțimi de nume, în uz comun, aceste nume sunt amestecate.

Compoziția zira

Valoarea nutritivă a condimentelor este dată în tabel.

Cu toate acestea, valoarea condimentelor este diferită. Cuibul este saturat cu uleiuri esențiale, conține cuminaldehidă, alcooli aromatici și alte substanțe complexe, antioxidanți. Datorită acestei compoziții, condimentele au găsit aplicații în gătit, în medicină și în cosmetologie.

Zira în gătit

  • Majoritatea preparatelor indiene, curry, masala.
  • Pilaf și alte feluri de mâncare din orez.
  • Supe, carne prăjită și coaptă și pește, gustări de la ei.
  • Sosurile de casă, brânza de vaci - chimenul nu numai că adaugă aromă, ci și măresc proprietățile benefice.
  • Pentru decaparea și sărarea legumelor și ciupercilor.
  • În rețete de multe sosuri.
  • În combinație cu alte condimente adăugate la pâine și alte produse de patiserie.
  • În deserturi, inclusiv gemuri, compoturi de fructe și fructe de pădure, unde se adaugă condimente atât solo, cât și alte condimente (scorțișoară, șofran).
  • Un condiment indispensabil pentru gătit cârnați afumați, cârnați taiate, snack-baruri.

Zira este folosit atât independent cât și în combinație cu alte mirodenii.

  1. Cu cuișoare, nucșoară - pentru fabricarea produselor de patiserie.
  2. Cu marar, ceapa, fenicul - pentru primul si al doilea curs, legume.
  3. Cu șofran și ciuperci - pentru a face pilaf.
  4. Cu curry și curry de ghimbir.

Lista poate fi continuată o perioadă lungă de timp.

Un condiment are proprietăți speciale, de exemplu, conservă carnea fără frigider, dacă este frecat cu un amestec de chimen și sare, mărește mirosurile legumelor cu care este preparată.

Pentru gătit, este mai bine să folosiți chimen proaspăt măcinat și să-l adăugați la sfârșitul gătitului.

Pentru stingerea sau prăjirea vesela, semințele de jeera sunt mai întâi încălzite într-o tigaie uscată, apoi se adaugă ulei și după legume, cereale. Apoi, mirodenii se va dezvălui, înmuiați uleiul și întregul vas cu aroma, gustul și proprietățile sănătoase.

Proprietăți utile și curative ale Zira

Zira în medicină

Kumin a găsit următoarea aplicație în medicină.

  • Tonic. Atunci când este adăugat la alimente sau sub formă de ceai crește tonul corpului. Se comportă ca un afrodisiac.
  • Normalizează digestia, ameliorează greața, colica, diaree. În special, datorită acestei proprietăți, perfuzia cu Zira poate fi aplicată la femeile gravide în perioada toxicologică, la copiii care suferă de balonare, flatulență.

Pentru aceasta, 1 linguriță. preparați mirodenii cu apă în cantitate de 200 ml, răciți-vă și beți.

  • Creșterea lactației la mamele care alăptează.

1 linguriță zira amestecat cu 1 linguriță. zahăr. Puteți mânca în formă uscată, potabilă sau lapte, puteți prepara cu apă sau lapte. Luați acest instrument de 3 ori pe zi.

  • Îmbunătățește apetitul prin stimularea producerii sucului gastric. Întărește motilitatea intestinală datorită acțiunii laxative ușoare.
  • Ajută la curățarea rinichilor, are efect slab diuretic.

2 lingurițe. spiritele amestecate cu coriandru și fenicul la 2 cani cu apă fiartă - acest ceai are un efect ușor de diuretic și laxativ.

  • Îmbunătățirea sistemului cardiovascular.
  • Excreția sputei din bronhii cu răceli, bronșită și alte boli pulmonare.

Pentru a îmbunătăți activitatea inimii faceți următoarele decoctări: 2 lingurițe. Cumin se toarnă apă în cantitate de 300 ml, se încălzește într-o baie de apă timp de 20 de minute, apoi se insistă la 40 de minute și apoi se tensionează. Decorul rezultat este împărțit în trei părți și bea în timpul zilei o treime pe recepție. Acest bulion ajută la îndepărtarea flegmului din plămâni în timpul răcelii.

  • Îmbunătățește funcția creierului, normalizează starea sistemului nervos: îmbunătățește memoria, ameliorează depresia, iritabilitatea, insomnia.

Pentru îmbunătățirea activității creierului 0,5 lingurițe. zira amestecat cu un pahar de lapte cald. Pentru gust, poți adăuga miere. Luați înainte de culcare.

  • Folosit extern ca antiseptic, vindecarea ranilor în formă uscată și sub formă de comprese, loțiuni.

Pulberea de ciumină poate fi aplicată la o rană deschisă în forma sa pură.

Pentru lotiunile (vindecarea rănilor, decongestionante) se utilizează extract de ulei. Pentru prepararea sa, luați ulei de porumb, de măsline, de bumbac sau de anason în formă pură sau amestecul lor. De exemplu, anasonul și uleiurile de măsline (într-un raport de 1: 2) iau în proporție de 100 ml de amestec de ulei pe 40 gr. chimion. Se amestecă și se încălzește amestecul pentru o mai bună extracție, apoi se răcește. Acest instrument este folosit ca o compresă de la răni, umflături, vânătăi.

  • Zira scade cantitatea de zahăr din sânge, în timp ce creșterea sensibilității celulelor la insulină este, prin urmare, utilizată ca o prevenire a diabetului zaharat.
  • Folosit în scopuri medicinale, precum și uleiuri neuralente de zeira negru: în boli ale rinichilor, ficatului, crește imunitatea, reduce colesterolul.

Aplicarea în cosmetologie

Kumin a găsit o aplicație largă în cosmetologie, atât în ​​forma sa originală, cât și sub formă de uleiuri esențiale.

  • Compresele (așa cum sunt descrise mai sus) și produsele chimice sunt utilizate pentru a trata inflamațiile pe piele și acnee.
  • Pentru a îmbunătăți elasticitatea pielii, tratamentul celulitei, aplicarea uleiurilor și pentru masaj.
  • Folosit în efectul cosmetologic și deodorant al băuturilor spirtoase.
  • Remediile cumin curăță porii, albează pielea, sporesc elasticitatea sânului.
  • Zira este utilizat pentru a trata matreata si pentru a spori cresterea parului.

Uleiurile esențiale de la Zira sunt folosite și în parfumurile multor branduri de renume mondial, de exemplu, Dior.

Zira pentru pierderea în greutate

Pe de o parte, unele surse recomanda acest condiment pentru pierderea in greutate datorita efectului laxativ si diuretic usor, peristaltism si metabolism crescut, eliminarea toxinelor si a efectului tonic. Și, de asemenea, sursele spun că acest condiment va face cea mai slabă mâncare calorică gustoasă.

Pe de altă parte, chimenul mărește apetitul, crește secreția de suc gastric. Ca rezultat, puteți mânca mai mult decât aveți nevoie sau vă simțiți foame tot timpul. Prin urmare, Zira, ca mijloc de a slabi, un produs foarte controversat.

Contraindicații

Orice produs, condimente, condimente aduce nu numai beneficii, ci și zira. Beneficiile și răul sunt determinate individual. În prezența contraindicațiilor, chiar și mijloacele magice pot fi dăunătoare.

Zira nu este recomandat să fie consumat în următoarele cazuri.

  1. În bolile tractului gastrointestinal - gastrită, ulcere - cu aciditate ridicată, deoarece chimina sporește în continuare secreția de suc gastric.
  2. Cu intoleranță individuală (alergii).
  3. Înainte de intervenții chirurgicale, deoarece spira are un efect de subțiere a sângelui.
  4. Cu hepatoză și obezitate, în special, pentru a nu crește apetitul.

Selecție, cumpărare și stocare

Când cumpărați condimente, acordați atenție ambalajului (dacă este ambalat) - sacul trebuie să fie etanș, să nu fie deteriorat. Când cumpărați la greutate, trebuie să alegeți condimentele în care semințele sunt întregi, rotunde, fără daune și resturi, iar mirosul lor nu este ascuțit.

Cumpărarea zira pentru viitor nu merită prea mult. Uleiul de chimen conținut în el arde prin aer, făcând condimentele amare, nepotrivite pentru alimente, dăindu-le rău în loc de bine.

Solul zira este depozitat chiar mai puțin decât boabele, se oxidează mai repede în aer, arde, se exhalează. Prin urmare, este mai bine să cumpărați semințe întregi și să mănânci condimente imediat înainte de utilizare. Păstrați condimentele, precum și altele, într-un loc întunecos, uscat, nu fierbinte, într-un recipient uscat sigilat.

Zira condimente, cum să-l aplicați în mod corect, în care feluri de mâncare pentru a adăuga. Compoziția chimică și proprietățile benefice ale condimentelor

Zira, numită și chimenul (Cuminium cyminum), este o plantă anuală a familiei umbrelă, cunoscută pentru aroma ei amețitoare și aromă ascuțită, amară și picantă.

Ce este Zira?

Acest miros aromat a fost folosit din timpuri imemoriale și este chiar menționat în Biblie. Egiptenii au folosit-o pentru a mumifica trupurile; Romani - să-și arome și să păstreze carnea; și europenii - ca o garanție a loialității. În plus, datorită proprietăților sale benefice pentru sănătate, în special pentru digestie, zira a fost în mod tradițional utilizat ca medicament pentru tratarea multor boli.

Acest lucru este interesant! În Italia, cuplul, care a trebuit să se despartă de ceva timp, a consumat semințe de zeira, care ar fi trebuit să le protejeze de diferențele extramaritale. Și grecii au făcut-o simbol al lăcomiei din cauza costului ridicat și a dimensiunii mici a semințelor.

Astăzi, zira este distribuit pe scară largă sub formă de semințe uscate mici, de culoare brun deschis, și este folosit ca un condiment aromatic util.

Tipuri principale

Există 4 tipuri de jeera:

Printre cele mai bune sunt kirmanskaya (semințe mici închise cu aromă picantă) și persană (are o culoare galbenă și un miros puternic).

Cum și unde crește planta

Kumin este o plantă anuală aromatică, cu verde deschis, de aproximativ 40-50 cm înălțime. Venind din Orientul Mijlociu, îi place soarele și crește într-un climat cald și însorit. Planta arata ca un morcov cu frunze subtiri de 3-7 cm lungime si muguri albe sau roz sub forma de umbrele. Este uneori confundat cu chimenul (Carum carvi), fructele cărora, numite "semințe", se formează și după înflorire și au o aromă similară. Semințele de chimen în formă de oval, asemănătoare unui ou, cu dimensiuni cuprinse între 3 și 6 mm, sunt de culoare brun-maronie, mai ușoare decât cele de chimen.

Cum chimine crește în sălbăticie

Cum arata condimentul?

Compoziția chimică și conținutul caloric

Valoarea nutrițională a băuturilor spirtoase

100 g de chimen conține:

Nutrienți esențiali

  • Fierul, care este bogat în semințe de chimen, va transporta în mod optim oxigenul în organism. Nu uitați să o combinați cu alte produse, cum ar fi linte sau pește.
  • Magneziul conținut în semințe va ajuta la relaxarea mușchilor netezi ai tractului digestiv pentru o mai bună digestie și o funcționare adecvată a tractului digestiv.
  • Fosforul are un efect benefic asupra celulelor nervoase. Cu aceasta, ele sunt activate și mențin o bună dinamică a mușchilor și a creierului.
  • Beta-carotenul prezent în semințe conferă proprietăților antioxidante dietă, încetinește îmbătrânirea celulară și stimulează repararea țesuturilor corporale.
  • Semințele de ciumă conțin cantități mari de ulei esențial, diverse flavonoide, izoflavone (hormoni de plante), alcaloizi și alți compuși fenolici.

Zira este un condiment consumat în cantități mici, aceste substanțe nutritive vor crește nivelul general al beneficiilor alimentare. Nu uitați să vă echilibrați dieta consumând cantități mari de fructe și legume pentru a vă acoperi toate nevoile de minerale, vitamine și oligoelemente.

Proprietăți utile ale chiminei

Cuminul este nu numai un condiment culinar, ci și un remediu natural pe bază de plante care poate vindeca anumite boli sau poate reduce problemele de sănătate. În ultimii ani, au fost făcute multe cercetări pentru a înțelege mai bine virtuțile acestei plante.

Condimentele au multe proprietăți medicinale care afectează pozitiv organismul. ea:

  • îmbunătățește apetitul;
  • stimulează digestia;
  • reduce balonarea și flatulența;
  • reduce crampele intestinale;
  • lupta împotriva indigestiei;
  • asigură răcirea corpului;
  • ajută la combaterea insomniei.

De asemenea, condimentul va ajuta la prevenirea apariției unor tulburări mai grave:

  • În combinație cu un stil de viață sănătos, acesta va proteja sistemul cardiovascular, contribuind astfel la reducerea riscului de atac de cord.
  • Ca parte a unei diete echilibrate, chimenul joacă un rol important în reducerea riscului de apariție a anumitor tipuri de cancer (stomac, ficat).

În plus, zira are un efect benefic asupra funcționării corpului feminin, în special ajută la echilibrarea ciclului menstrual.

Contraindicații

Consumul de semințe de chimen poate avea unele efecte secundare nedorite. În exces, devine toxic pentru organism. În ceea ce privește dozele, este necesar să se țină seama de recomandările medicilor de plante medicinale.

Alaptarea

Femeile care alăptează trebuie să evite consumul prea mult de condiment, deoarece acest lucru poate duce la o producție scăzută de lapte. Deși acest efect secundar nu este comun tuturor, o cantitate excesivă poate face mai mult rău decât beneficiile pentru sănătate.

În timpul sarcinii

Semințele de semințe pot avea un efect abortiv asupra femeilor în timpul sarcinii. Consumul de cantități mari poate duce la avort spontan. Femeile gravide ar trebui să urmeze o dietă recomandată de un medic sau nutriționist.

Utilizarea condimentelor condimentate în gătit

Ce este acest condiment

Pentru condimente, semințele de chimen sunt recoltate și apoi uscate. De asemenea, puteți extrage uleiul esențial din Zira. Semințele uscate, puteți tăia înainte de gătit. Disponibil și în formă de sol. Condimentele pot fi adăugate atât în ​​vasele brute cât și în cele gătite. Cu toate acestea, utilizați-l cu meticulozitate, deoarece gustul acestui condiment în feluri de mâncare tinde să crească.

Ulei esențial Zira

În plus, chimenul poate fi utilizat sub formă de ceai din plante sau perfuzie pentru a îmbunătăți activitatea sistemului digestiv. Pentru a obține această perfuzie, se toarnă 20 g de semințe cu apă clocotită, se lasă să stea câteva minute și apoi se tunde.

Ce gust are

Zira are un gust picant și un miros cald, picant. Când este încălzit, se deschid arome mai amare și mai picante.

Când este folosit în condimentele de gătit:

  • oferă o aromă plăcută produselor;
  • reduce mirosul de pește și carne;
  • are proprietăți antiseptice.

Atenție! Sub formă de pulbere, chimenul este pus, de preferință, la sfârșitul gătitului, astfel încât să-și păstreze toate gusturile.

Unde se adaugă chimenul

Zira este considerat un condiment estic, dar este un ingredient important în bucătăria diferitelor națiuni. Ground chimin este un ingredient important în curry praf și se găsește în condimente indiene, vietnameze și thailandeze. Multe rețete din America Latină necesită, de asemenea, utilizarea acestui condiment.

Zira este un condiment ideal pentru a aroma mâncăruri tipice naționale, cum ar fi couscous, chili con carne, garam masala sau pilaf oriental. Se întâmplă bine cu pește, miel, pui, precum și cu legume, sosuri și supe.

Condimente este perfect pentru brânzeturi olandeze, cum ar fi Edam și Gouda, și este, de asemenea, utilizat în ceaiuri de plante sau infuzii singur sau în combinație cu alte plante medicinale.

Consiliul. Presați semințele de chimen pe pesmet, pentru a vă face carnea de pâine mai frumoasă și mai aromă.

Ce mirodenii puteți combina cu chimenul

Deoarece zira este unul dintre ingredientele principale ale mirodeniilor complexe, aceasta merge bine cu toate condimentele.

Ce poate fi înlocuit

Atunci când o rețetă necesită chimen, dar nu este la îndemână, se poate folosi unul dintre următorii substituenți:

Semințe de chimen

Zira și chimen - plante din aceeași familie. Ele sunt asemănătoare în aspect și gust, deși chimenul are un gust mai puternic, mai fierbinte. Utilizați chimen în loc de semințe de chimen. Începeți cu jumătate din cantitatea cerută de rețetă și adăugați treptat în funcție de gustul dumneavoastră.

Acest înlocuitor nu trebuie să afecteze culoarea vasului finit.

Coriandru de teren

O altă opțiune este coriandrul de pământ, deși utilizarea acestuia va schimba gustul rețetei. Are aroma pământoasă, de lamaie de chimen, dar nu are căldură. Răspândiți un coriandru, apoi adăugați o pulbere de chilă mică pentru a aduce înapoi gustul cald.

Chili pulbere

Cuminul este unul dintre ingredientele principale ale pulpei de chili, astfel încât utilizarea ca înlocuitor este o modalitate de a aduce aroma înapoi în vasul tău. Deoarece pulberea de chili include, de obicei, boia de ardei, piperul de cayenne, praful de usturoi, praful de ceapa si oregano, ar trebui sa luati in considerare modul in care aceste ingrediente suplimentare functioneaza in reteta ta. Acestea vor afecta gustul și vor schimba culoarea. Cumin are o culoare de alune, în timp ce cele mai multe pulberi de chili sunt roșii. Utilizați prima jumătate din ceea ce este necesar, apoi adăugați la gust.

Garam Masala

Acest amestec de condimente indiene include o doză mare de chimen. De asemenea, are coriandru, cardamom, piper negru, scorțișoară, cuișoare și nucșoară. Toate aceste condimente creează o aromă complexă, care este și pământ, dulce, citrice și picant.

Curry pulbere

Ingredientele din pulberea curry variază, dar zira este întotdeauna prezent în cantități mari. Cel mai frecvent, praful de curry include, de asemenea, turmeric, coriandru, ghimbir, mustar, semințe de schinduf, piper negru și scorțișoară. Acestea oferă o aromă dulce, dulce și picantă pentru a curăța feluri de mâncare. Dacă decideți că înlocuirea este cea mai bună pentru rețeta dvs., amintiți-vă că va schimba ușor culoarea. Turmericul este galben strălucitor.

Cum sa alegi un condiment de calitate

Pentru a alege o viziune bună, frecați câteva deșeuri cu degetele. Un condiment de calitate trebuie să fie bine uscat și să aibă o aromă puternică proaspătă.

Cum se păstrează chimenul

Cel mai bine este să cumpărați zira în semințe și să o depozitați într-un recipient etanș, departe de căldură și lumină. Ea își va păstra tot gustul timp de 12-15 luni.

Dacă rețeta dvs. necesită adăugarea de pulbere, puteți săturați semințele, după cum este necesar, într-o moară cu mirodenii mici sau le sfărâmați cu un pistil.

Ground zira pierde aproape toată aroma în aproximativ 2 luni.

Reteta pentru pilaf cu zira

  • 500 g orez de tip basmati alb lung;
  • 400 de morcovi;
  • 400 g ceapă;
  • 150 g de ulei de floarea-soarelui;
  • 800 de grame de miel;
  • 1 cap de usturoi;
  • 1 lingura. l. chimen;
  • 1 linguriță coriandru pulbere;
  • șofran;
  • 1 mână de năut;
  • 1 mână de stafide.
  • Spălați orezul cu multă apă pentru a îndepărta amidonul.
  • Încălziți uleiul într-o cratiță mare. Se prăjește ceapa din acest ulei până la maro auriu.
  • Puneți carnea, tăiați în bucăți mici, apoi morcovii în cuburi lungi.
  • Se adaugă jumătate de condimente, sare, piper, usturoi și se acoperă cu apă clocotită. Acoperiți cratița și gătiți la o temperatură foarte scăzută timp de cel puțin o oră.
  • Apoi puneți orezul, stafidele și năutul și acoperiți cu apă, astfel încât orezul să fie complet acoperit. Secretul lui Pilaf este că straturile succesive nu trebuie amestecate niciodată!
  • După aproximativ 20 de minute, verificați pregătirea pentru orez.

În creștere

Kumin este o planta iubitoare de caldura care iubește soarele.

  • Ar trebui să fie semănat într-un loc bine luminat și, dacă este posibil, protejat de vânt.
  • Pământul ar trebui încălzit la nu mai puțin de 12 grade, bine promulcat și bogat în humus.
  • După apariția germenilor, acestea se diluează astfel încât să existe o distanță de 15-20 cm între plante.
  • Kumin nu are nevoie de îngrijire deosebită, doar ud în caz de vreme caldă și uscată.
  • Recoltarea are loc la 3-4 luni după însămânțare la începutul toamnei.
  • Când semințele se coacă, păstăile devin maro.

Zira pentru pierderea în greutate

Consumul de condimente contribuie la absorbția grăsimii în feluri de mâncare și stimulează digestia. În plus, feluri de mâncare picante măresc senzația de plenitudine de 1,5 ori, comparativ cu un fel de mâncare neacoperită. Cuminul, bogat în vitamine, are toate aceste proprietăți. De asemenea, reduce cantitatea de zahăr din alimente și reglează nivelul colesterolului. Capacitatea sa de a mări secreția gastrică a sucurilor digestive și a balonării luptei îl face foarte eficient în menținerea unui stomac plat. Pentru a face acest lucru, trebuie doar sa toarna o lingura de zira cu apa clocotita si sa bei acest supa. O rețetă mai complexă care îmbunătățește eficacitatea dietei dvs.:

  • 3 linguri. linguri de unt;
  • 1 lingura. lingura de ghimbir;
  • 1/2 lingurita de scortisoara;
  • 1 lamaie feliiata.

Puneți ingredientele într-o sticlă și turnați peste ea apă fiartă. Închideți flaconul, lăsați-l să se răcească și puneți-l în frigider. Beți jumătate de cană înainte de fiecare masă. Pierderea în greutate este garantată, cu condiția ca mesele dvs. să fie echilibrate și să aibă un nivel scăzut de calorii.

Răspunsuri la întrebări

Care este diferența dintre chimen și zira

Zira (Cuminium cyminum) și chimenul (carum carvi) aparțin familiei umbrelă. Aceste două tipuri de semințe se disting prin culoarea și mirosul lor. Zira are o culoare galben-maronie și o aromă ușor de lămâie, iar semințele de chimen sunt aproape negre și miroase ca anasonul.

Condimentul zirat dizolvat: ce este și cum este folosit în gătit

Zira este iubit de mulți, nu numai pentru că este condimentat pentru pilaf, ci și pentru că are proprietăți benefice pentru sănătate și nu are aproape nicio contraindicație pentru utilizare. Citiți mai departe pentru a afla ce este Zira, așa cum se numește și de ce merită un loc pe suportul de condimente.

Ce este zira?

Zira este un condiment realizat din semințe mici, uscate, galben-cenușiu, cu o aromă caracteristică puternică și un gust picant.

Zira este răspândită pe scară largă datorită gustului său savuros, este unul dintre condimentele tradiționale din Africa de Nord, Orientul Mijlociu, vestul Europei, bucătăria indiană, cubaneză și nordică mexicană.

Zira este, de asemenea, adesea descoperit în amestecuri de condimente, de exemplu, garam masala, curry powder, adobo și baaharat. Forma sa cea mai obișnuită este galben-maroniu, deși se găsesc uneori negru, verde și zira albă.

Cum arata condimentele?

Descrierea generală

Numele condimentelor "zira" este folosit în diferite țări pentru a desemna semințele a două genuri de plante din aceeași familie umbrelă:

Buniu, la rândul său, este împărțit în aproximativ 40 de specii.

Astfel, termenul "zira" combină mai multe specii de plante umbrelă. Ele pot fi foarte diferite în ceea ce privește dimensiunea, numărul de culori și nuanța florilor și fructelor.

De exemplu, în Asia Centrală (de la Iran la Kashmir), iranienii sau persii Zira și Black Zira sunt numiți diferite tipuri de Buniu.

În restul Indiei, fructele de chimen se numesc chimen, iar bounium este considerat "chimen negru cașmir". Nu toate soiurile sunt permise spre vânzare pe piața mondială datorită calității instabile și majoritatea sunt vândute numai pe piețele locale.

În această publicație, pripravkino.ru a revizuit zira, care aparține genului Cumin.

Deci, zira este o plantă anuală înfloritoare, aparținând familiei Umbrellei (latină Umbelliferae), țelină sau țelină (Apiaceae).

Numele său științific este Cumin cyminum. De asemenea, diferit, Zira se numește Cumin, Cumin Roman, Cmin, Cmin Cumin, ZERA, Cammun.

Astăzi, zira este cultivată în întreaga lume datorită semințelor sale plăcute, aromate.

De obicei, crește de la 10 la 30 cm în înălțime, are tulpini complet netede, care sunt puternic ramificate de la bază. Tulpinile sunt subțiri și destul de slabe, ceea ce duce adesea la faptul că în plante mari cresc într-o poziție orizontală, situată pe pământ.

Pe măsură ce crește zira - fotografie

Frunzele sunt albastru-verde până la 7 cm în lungime, iar florile sunt mici de culoare albă sau roz deschis. Florile sunt hermafrodite (conțin ambele stamine masculine și stigmate feminine) și sunt polenizate de insecte.

Semințe - fructe uscate de 4-5 mm, care, atunci când devin mature, se împart în jumătăți.

Semințele de semințe picante sunt adesea confundate cu semințele negre de mare și ușor curbate (Nigella sativa).

Cum să obțineți condimente zira

Folosit ca condimente, o parte a plantei zira este o sămânță. În multe țări, recoltarea este încă făcută manual.

Cu puțin înainte ca fructele să se coacă, plantele se recoltează, se usucă la soare timp de 8-12 ore, apoi se toarnă. Apoi, semănați gunoiul din semințe și trimiteți-l pentru depozitare și vânzare.

Astăzi, India și Iran sunt cei mai mari producători de condimente, dar zira este cultivată și în China, Indonezia, Sri Lanka, Pakistan, Turcia, Maroc, Egipt, Sicilia, Malta, Cipru, țările sudice ale Rusiei și America Centrală și de Sud.

Compoziție chimică

Semințele de băuturi spirtoase conțin multe substanțe fitochimice, care au multe proprietăți utile.

Valoarea nutritivă a semințelor de băuturi spirtoase (Cumin cyminum) pe 100 g

Rolul fiziologic

Zira condimente poate avea un efect asupra organismului, cum ar fi:

  • antioxidant;
  • carminativ;
  • antimicrobiene;
  • spazmotolicheskoe;
  • antifungice;
  • împotriva cancerului;
  • creșterea lactației;
  • antidiabetic;
  • îmbunătățește metabolismul;
  • de restaurare.

Proprietăți sănătoase ale condimentelor condimentate

Zira conține uleiuri esențiale sănătoase, cum ar fi zirdehidă (4-izopropilbenzaldehidă), pirazine, 2-metoxi-3-sec-butilpirazină, 2-etoxi-3izopropilpirazină și 2metoxi-3metilpirazină.

Ingredientele active din compoziția spiritelor îmbunătățesc motilitatea intestinală și ajută la digestie, mărind secreția de suc gastrointestinal (enzimă).

Condimentul este bogat în minerale, cum ar fi fier, cupru, calciu, potasiu, mangan, seleniu, zinc și magneziu. Cuprul și fierul sunt necesare pentru ca organismul să producă celule roșii din sânge. Zincul este un cofactor al multor enzime care reglează creșterea și dezvoltarea, digestia și sinteza acizilor nucleici. Potasiul este o componentă importantă a celulelor și fluidele corporale care ajută la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale. Corpul uman utilizează manganul ca cofactor pentru enzima antioxidantă importantă dismutază superoxidă.

Zira conține o cantitate foarte bună de vitamine B, cum ar fi tiamina, B-6, niacin, riboflavina și alți antioxidanți vitali - vitamina E, A și C.

Acest condiment este o sursă excelentă de fibre, necesară pentru digestia normală.

Semințele conțin, de asemenea, mulți antioxidanți fenolici flavonoizi, cum ar fi carotene, zeaxantină și luteină.

Iată câteva proprietăți utile:

  • Zira îmbunătățește digestia. Conține până la 6% uleiuri esențiale, ingredientul principal numit ziraaldehidă, care crește formarea fluidelor digestive - saliva, sucul gastric, secrețiile biliare și, astfel, ajută la îmbunătățirea digestiei.
  • Zira ameliorează constipația. Stimulează peristaltismul intestinal, adică mișcarea cu care scaunul este transferat în rect, apoi excretat din corp. În același timp, elimină balonarea și disconfortul.
  • Zira - un remediu eficient pentru pierderea în greutate. Datorită celor două proprietăți utile enumerate mai sus, acest condiment funcționează bine într-un set de măsuri menite să reducă greutatea.
  • Zira se luptă cu ciuperca Candida albicans. Deoarece are un efect antifungic pronunțat, ajută foarte bine la restabilirea florei intestinale și la combaterea Candida albicans.
  • Zira reduce riscul de cancer. Un studiu din 2003 a arătat că subiecții care consumau zira în dieta lor zilnică au fost mult mai puțin probabil să dezvolte cancer de col uterin sau de stomac decât subiecții care au făcut-o fără ea.
  • Zira este bun pentru oase sănătoase. Atunci când nivelul hormonilor la femei în timpul menopauzei scade, agravează densitatea osoasă. În 2008, oamenii de știință indieni au demonstrat că extractul Zira este capabil să mențină densitatea osoasă, deoarece normalizează nivelul de estrogen.
  • Zira stimulează lactația. Semințe de băuturi spirtoase sunt uneori utilizate pentru a prepara ceai, care crește producția de lapte matern la femeile care alăptează, la fel ca semințele de fenicul (Foeniculum vulgare).
  • Zira este util pentru diabet. Studiile au arătat că acest condiment are un efect antidiabetic.

În ciuda compoziției bogate în nutrienți, prin care zira are proprietăți utile, ea încă mai are unele contraindicații de utilizat.

Contraindicații (vătămări) și posibile efecte secundare de la zira

Este sigur să mănânci semințele de băuturi spirtoase ca un condiment, adică atunci când se adaugă la mâncare puțin câte puțin. Prea multe pot dăuna sănătății: provoacă iritarea tractului gastrointestinal, indigestie și ulcere.

Alergiile individuale pot apărea la persoanele care suferă de alergii la alte specii de Apiaceae (anason, chimen, morcov, telina, fenicul și pătrunjel).

În dozele medicinale, zira este contraindicată în timpul sarcinii.

Ce miros și gust au zira

Zira are un puternic aromă dulce-picant și un gust ușor amar, cu o ușoară claritate. Dacă îl încălziți într-o tigaie uscată înainte de a o adăuga la alimente, va avea o aromă ușoară de nuci.

Cum sa alegi si de unde sa cumperi Zira

Zira are aproape întotdeauna un departament de condimentare în supermarketuri din orașele mari, precum și în magazinele de specialitate. Se comercializează atât sub formă de semințe, cât și sub formă de pulbere măcinată în ambalaje. Un zira bun ar trebui să aibă o aromă plăcută, gustoasă dacă se freacă între degete.

Cumparati seminte intregi in loc de pamant, deoarece praful este adesea falsificat prin adaugarea de impuritati. Asigurați-vă că verificați data de expirare și etanșeitatea ambalajului.

Fiți atent atunci când alegeți jeera în țări exotice: din cauza numărului mare de soiuri și a confuziei în nume, există o mare probabilitate de a cumpăra condimente de calitate scăzută.

Este adesea mai profitabil să cumperi condimente în magazinul internațional online IHerb, care vinde condimente din întreaga lume cu o calitate garantată.

Cum și cât de mult să depozitezi zira

Semințele semințe întregi sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat, întunecat, în recipiente etanșe timp de câteva luni. Dacă este necesar, cantitatea dorită este măcinată folosind o moară de mână sau un mortar și pistil.

Dacă nu adăugați adesea ziru la alimente, îl puteți păstra în congelator pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât să nu piardă aroma.

Cel mai bine este să păstrați zira la sol într-un frigider într-un borcan închis ermetic și să-l utilizați cât mai curând posibil, deoarece pudra își pierde rapid gustul și aroma.

Utilizarea de condimentat în gătit

Puteți obține mai multă aromă și aromă de la zira, dacă adăugați semințe ușor de prăjit într-o tigaie înainte de a adăuga la fel de mâncare la foc mediu. Atunci când semințele de jeera sunt expuse la temperaturi înalte, ele eliberează compuși numiți pyrazine, care oferă o aromă mai bogată în farfurie.

Deoarece zira are un gust pronunțat, adăugați-l într-o cantitate mică:

  • Pentru supă și tocană - ½ linguriță. semințe pentru 1 litru.
  • Pentru umplutură și carne tocată - ½ linguriță. fructe de masă la 1 kg.

Zira merge bine cu alte ierburi și condimente, combinate cu succes cu frunze de dafin, cardamom, chili, scorțișoară, cuișoare, usturoi, ghimbir și nucșoară.

O linguriță de semințe întregi zira este de aproximativ ¾ linguriță. măcinat.

Unde să adăugați condimente zira

Zira este principalul condiment în bucătăria indiană și Orientul Mijlociu, utilizarea sa este de a aroma cele mai multe feluri de mâncare de carne, precum și unele tipuri de pește.

Întotdeauna se adaugă semințe de semințe întregi la linte și leguminoase.

Mai jos sunt câteva idei despre unde să adăugați condiment, întreg sau pământ:

  • Adăugați-o la marinada pentru carne și păsări de curte.
  • Utilizați pentru sosuri de kebab și gratar.
  • Nu uitați să adăugați chimen atunci când gătiți pilaf, împreună cu ciuperci și turmeric.
  • Puteți pune în aluat paine sau pâine.
  • Se presara cu omeleta.
  • Se prăjește cu ceapă și se adaugă aroma în linte.
  • Se amestecă cu ulei de măsline și se toarnă peste o farfurie de legume.
  • Adăugați chimen la orez sau cuscus pentru un gust exotic.
  • Adăugați-l la supe picante sau sosuri.
  • Utilizați în curry și chili.
  • Coaceți miel sau carne de porc cu zira.
  • Utilizați în muraturi și în decaparea legumelor pentru iarnă. Zira merge bine cu dovlecei și vinete.
  • E bine cu cartofii prăjiți.

Uzabek pilaf reteta cu zira si barberry - video

Ce să înlocuiască zira în rețetă

Atunci când o rețetă necesită o scoopă și nu aveți la îndemână, luați unul dintre următoarele substitute:

  • Chimion. Apare la aceeași familie de Țelină și are aspect similar și gust, deși este mai puternic și mai picant. Pentru a înlocui zira, puneți mai întâi jumătate din cantitatea indicată în rețetă și apoi concentrați-vă asupra gustului. Acest înlocuitor nu va schimba culoarea vasului.
  • Grâu coriandru este un alt membru al aceleiași familii și o altă alternativă, deși va schimba gustul vasului finit. Începeți cu jumătate din suma de care aveți nevoie. Puteți adăuga un pic de pulbere de chili pentru a face fierbinte, care coriandru lipsește pentru a înlocui gustul de jira.
  • Chili pulbere Zira este unul dintre principalele ingrediente ale acestui amestec de mirodenii, de aceea este de asemenea potrivit ca înlocuitor. Dar, deoarece pulberea de chili include, de obicei, boia de ardei, piperul de cayenne, oregano, usturoiul și ceapa de ceapă, nu uitați că aceste ingrediente suplimentare vor afecta gustul și culoarea schimbării. Cuminul are o nuanță maronie, în timp ce majoritatea pulberilor de chili sunt roșii. Puneți prima jumătate din ceea ce este necesar pentru a nu exagerați - puteți oricând să adăugați mai multe.
  • Garam Masala - acest amestec de condimente indian conține o cantitate mare de jira. De asemenea, are coriandru, cardamom, piper negru, scorțișoară, cuișoare și nucșoară, care creează, în același timp, un complex aromat - dulce, citrice și picant. Culoarea este foarte asemănătoare cu cea din zira, astfel încât acest condimente nu va schimba aspectul vasului. De asemenea, reduceți cu jumătate cuantumul pentru a începe.
  • Curry pulbere. Ingredientele din acest condiment variază, dar zira întotdeauna figurează într-o mare măsură. Pulberea tipică curry include, de asemenea, coriandru, turmeric, ghimbir, muștar, schinduf, piper negru și scorțișoară. Ele dau o aromă de pământ, dulce și picant la orice fel de mâncare. Dacă decideți că acest înlocuitor este cel mai bun, atunci știți că va schimba puțin culoarea, deoarece turmericul este galben strălucitor. În mod similar, luați jumătate din ceea ce este necesar și ajustați cantitatea la gust.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Alimente după un accident vascular cerebral - care alimente sunt dăunătoare și care sunt cele utile?

Nutriția după accident vascular cerebral în casă este unul dintre factorii importanți care determină cât de repede și de succes va fi reabilitarea pacientului.

Citeşte Mai Mult

Dieta și nutriția pentru acnee

Conținutul articoluluiTratamentul acneei trebuie să includă nu numai luarea medicamentelor prescrise de medic, ci și o schimbare semnificativă în modul obișnuit de viață. În primul rând, se referă la alimente.

Citeşte Mai Mult

Proprietățile medicinale ale untului de cacao

Untul de cacao este un produs obținut după pretratarea boabelor de cacao din arborele de ciocolată. Structura solidă se obține după prelucrarea uleiului la o temperatură de 17 grade.

Citeşte Mai Mult