Ce alimente conțin grăsimi?

Legumele vegetale sunt un concept multilateral și mulți oameni sunt confuzi în legătură cu aceasta. Toată lumea știe că, de exemplu, uleiul de măsline este util. Dar este uleiul de palmier util în înghețată? Se raspandesc bine grasimile vegetale? Toate aceste întrebări vă vor găsi răspunsurile din acest articol.

Ce sunt grăsimile vegetale?

În categoria grăsimilor vegetale și uleiurilor utile și dăunătoare. Deoarece clasificarea în funcție de principiul de origine (grăsimi vegetale sau animale) nu indică întotdeauna beneficiile produsului.

De exemplu, grăsimile vegetale includ măsline sănătoase, ulei de arahide și dăunători - palmier și nucă de cocos. Și grăsimile animale includ uleiul de pește sănătos și grăsimile animale dăunătoare (grăsime interioară, untură, etc.).

Lucrul este că, din punct de vedere al beneficiilor, este necesar să se clasifice grăsimile în trei categorii - grăsimi saturate, mononesaturate și polinesaturate.

Grasimile saturate sunt grasimi de structura densa, care nu sunt digerate si deseori se stationeaza in corp, zgurgind-o si blocand vasele de sange cu placi de colesterol. Această categorie include palmierul, untul de cocos și untul de cacao, precum și toate tipurile de grăsimi animale - fie că este vorba de margarină, untură, carne grasă, unt sau alte produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi. Acestea ar trebui să fie excluse din dietă!

Grasimile mononesaturate sau acidul oleic (omega-9) reprezintă componenta cea mai utilă pentru organismul uman, care vă permite să luptați împotriva diabetului zaharat, oncologiei, imunității reduse, slăbiciunii și a altor boli. Ele pot fi obținute din ulei de măsline și de arahide, păsări de curte, avocado și măsline. Acestea sunt grăsimi sănătoase și ar trebui să fie în dietă.

Grasimile polinesaturate (omega-3 și omega-6) sunt grăsimi pe care organismul nu le produce și trebuie să fie obținute din alimente deoarece sunt implicate în toate procesele metabolice și cresc vitalitatea. Această categorie include ulei de rapiță și semințe de in, ulei de nucă și ulei de germeni de grâu, precum și pește și ulei de pește - acestea sunt surse de omega-3. Iar sursele de omega-6 sunt nuci, semințe, semințe de bumbac, floarea-soarelui și ulei de porumb.

Astfel, o parte din grăsimile și uleiurile vegetale este utilă, o parte este dăunătoare. Este foarte important să ne amintim această diferență și să evităm greșelile obișnuite.

Grăsime vegetală în compoziția produselor

Dacă în compoziția oricărui produs vedeți "grăsimi vegetale" - știi, acestea sunt cele mai dăunătoare grăsimi saturate - palmier sau ulei de nucă de cocos. Influența lor asupra corpului uman este foarte negativă, însă în detrimentul acestora este posibilă reducerea semnificativă a costului de producție, astfel încât acestea se adaugă la masa diferitelor produse.

Să aruncăm o privire mai atentă la cât de periculoase sunt aceste grăsimi vegetale ieftine:

  • perturba tractul gastro-intestinal;
  • acestea sunt greu digerate, motiv pentru care nivelul colesterolului dăunător din sânge crește brusc;
  • astfel de grăsimi provoacă dezvoltarea aterosclerozei;
  • datorită utilizării frecvente a acestui tip de grăsime, se dezvoltă obezitatea;
  • consumul de alimente cu astfel de grăsimi este o lovitură puternică a sistemului cardiovascular;
  • în această grăsime nu există aproape nici un acid linoleic util, ceea ce înseamnă că răul făcut nu este compensat deloc.

De aceea, atunci când vedeți în lista de ingrediente a produsului misteriosul "grăsimi vegetale", trebuie să înțelegeți că acestea nu sunt uleiuri valoroase și sănătoase, ci grăsimi ieftine și dăunătoare.

Produse care conțin grăsimi vegetale

Uleiul de palmier este incredibil de popular: produsele la care este adăugat sunt depozitate mai mult timp, nu necesită condiții speciale de păstrare, își păstrează perfect forma și nu își pierde prezentarea chiar și după depozitarea prelungită. De regulă, este posibil să se detecteze grăsimi vegetale dăunătoare în astfel de produse:

  • cartofi prăjiți și chipsuri;
  • hamburgeri, brânzeturi și alte fast-fooduri;
  • fulgi de porumb și bețișoare;
  • sosuri diferite, marinate și sosuri;
  • dulciuri, bomboane, biscuiți și gogoși;
  • o cremă neobișnuită;
  • câteva tipuri de cereale gata preparate;
  • fabricarea producției industriale;
  • pui prăjit;
  • brânză topită;
  • înghețată, multe deserturi gata preparate;
  • taitei instant și alte produse sublimate;
  • margarina și se extinde.

Dacă alegeți ceva din această listă, cel puțin nu fiți prea leneși pentru a studia eticheta pentru a alege produse care nu vă vor afecta pe dvs. și pe familia dvs.

Beneficiile și daunele de grăsimi vegetale

Grasimile sunt unul dintre elementele esentiale pentru functionarea normala a corpului. În special, grăsimile conțin o cantitate mare de energie și sunt o componentă esențială în construcția de noi celule. În funcție de originea grăsimilor sunt împărțite în grăsimi vegetale și animale. Acest articol va discuta primul grup.

Ce alimente conțin grăsimi vegetale

Unul dintre cele mai frecvente produse care conțin grăsimi vegetale este floarea-soarelui. Dar există și alte plante în care este conținut în abundență, de exemplu:

  • porumb
  • nuci
  • măsline
  • rapiță
  • Seminte de in
  • arahide

Proprietăți ale grăsimilor vegetale

Grăsimi de origine vegetală (uleiuri vegetale) - un produs de origine organică, obținut prin prelucrarea materiilor prime vegetale. Legumele vegetale nu pot fi sintetizate de corpul uman și, prin urmare, ele sunt clasificate ca substanțe esențiale.

Compoziția grăsimilor vegetale

Toate grăsimile vegetale includ în principal acizii grași trigliceridici. De asemenea, elementele importante sunt diferite tipuri de compuși chimici. Deoarece, la rândul său, grăsimile vegetale sunt împărțite în mai multe soiuri, compoziția lor variază foarte mult. Deci, secreta grăsimi vegetale lichide, numite uleiuri (floarea-soarelui, măsline, etc.), și solide, care, de exemplu, ulei de nucă de cocos.

Beneficiile grăsimilor vegetale

Utilizarea grăsimilor vegetale se datorează indispensabilității componentelor care compun compoziția acestora. Beneficiile sunt următoarele:

  • Când este consumat, organismul primește până la 85% din energia necesară funcționării adecvate.
  • Acestea conțin vitamine din grupa A. D. E
  • Acestea conțin aminoacizi esențiali Omega-3 și Omega-6
  • Acestea conțin substanțe care promovează reparația repede a țesuturilor și încetinesc procesul de îmbătrânire.
  • Promovați digestia corectă și corectă

Abuzul de grăsimi vegetale

De asemenea, merită să se atingă de problema daunelor cauzate de utilizarea grăsimilor vegetale. Este demn de remarcat faptul că efectele nocive pot apărea doar cu un consum foarte frecvent. De asemenea, pot apărea următoarele:

  • După prelucrarea grăsimilor de origine vegetală la temperaturi ridicate, este mai bine să nu le mâncați, deoarece acestea pot duce la subțierea pereților arteriali.
  • Grasimile vegetale modificate contribuie la dezvoltarea radicalilor liberi, ceea ce la rândul lor crește riscul de cancer.

Valoarea calorică a grăsimilor vegetale (tabel)

Toate tipurile de grăsimi vegetale conțin o medie de 850 kcal la 100 g de produs. Pe baza acestui fapt, este posibil să se calculeze valoarea sa calorică în funcție de cantitatea:

Cum pot fi grăsimi solide și lichide vegetale utile unei persoane?

Plantele - principala sursă de grăsimi sănătoase necesare omului. Nuci, fructe și semințe de culturi diferite sunt folosite ca materii prime pentru producția de uleiuri. Pentru prelucrare sunt, de asemenea, semințe de struguri, de cătină albă și de caise, germeni de cereale.

Grăsimile vegetale sunt extrase în două moduri - presarea și extracția. Prima metodă, în cursul căreia uleiurile sunt produse prin presare mecanică, este considerată blândă, dar producția este ineficientă. Turta rămasă după presare conține încă grăsimi, prin urmare este supusă extracției cu solvenți organici. În produsele obținute după prelucrare secundară, substanțele biologic active conțin un ordin de mărime mai mic.

Avantajele și avantajele grăsimilor vegetale

Grăsimile vegetale sunt bogate în tocoferoli și acizi grași. Acestea conțin:

  • vitamine din grupa B, D, K;
  • carotenoide;
  • fitosteroli;
  • fosfolipide;
  • săruri minerale.

Acizii grași ai majorității uleiurilor vegetale sunt nesaturați. Astfel de compuși organici au un efect pozitiv asupra structurii pereților vasculari, prevenind formarea plăcilor de colesterol. Acizii grași nesaturați sunt implicați în sinteza hormonilor și metabolismului, asigură funcționarea normală a sistemului imunitar.

Omega-9 este liderul în ulei de migdale (83%). Puțin mai puțin acid oleic este prezent în compoziția grăsimilor derivate din sâmburi de caise și celuloză de măsline.

Omega-6 este predominant în ulei de porumb, nuci, floarea-soarelui și șofrănel. Acidul alfa-linolenic este bogat în grăsimi de bumbac și de in. (44%). Produsele Cedar și Camelina pot de asemenea să aibă un conținut ridicat de omega-3.

De ce grăsimile animale produc legume? Fiind foarte bogate în calorii, acestea din urmă, o dată în organism, sunt încă ușor digerate și consumate rapid. Acest lucru se explică prin faptul că există mai multe fosfatide în compoziția grăsimilor de origine vegetală decât în ​​produsele de origine animală. Lipidele complexe, în molecule din care este prezent acidul fosforic, accelerează procesul de descompunere. Astfel, acumularea de grăsime în ficat este împiedicată.

În plus, aceste substanțe reduc nivelul colesterolului din sânge, împiedicând înfundarea vaselor de sânge. Trebuie amintit faptul că fosfatidele, fie sub formă de precipitat, fie în suspensie, sunt prezente numai în uleiuri nerafinate.

Tipuri de uleiuri vegetale

Majoritatea substanțelor biologic active găsite în uleiul primului presat la rece, așa că nutriționiștii recomandă adăugarea acestuia la alimente. Cu toate acestea, termenul de valabilitate a produselor naturale cu impurități este mic. Pentru a îmbunătăți prezentarea și a prelungi durata de viață a acestor substanțe, precum și pentru a-și face neutre gustul și mirosul, producătorii recurg la diferite metode de curățare:

  • Pentru a elimina substanțele hidrofile și fosfatidele, produsul nerafinat este supus hidratării.
  • Cu ajutorul acizilor grași alcalini sunt eliminați (neutralizarea).
  • În stadiul de albire, scapă de substanțe săpun, pigmenți și reziduuri de fosfolipide.
  • Uleiul de porumb și uleiul de floarea-soarelui este supus iarnării (înghețarea), îndepărtând astfel componentele de tip ceară.
  • Etapa finală de rafinare - deodorizare - implică tratarea produsului cu abur.

Consistența grăsimilor vegetale este lichidă și solidă. Produsele de tipul al doilea se mai numesc și unturi. Caracteristica lor caracteristică - o textura cremoasă sau cremoasă - este menținută la temperatura camerei. Pentru a se topi, aceste uleiuri sunt încălzite într-o baie de apă la 50 de grade. Greutatea maselor de consistență este legată de acizii grași saturați: arahidic, lauric, myristic, palmitic și stearic.

Lista de uleiuri vegetale populare solide:

  • avocado;
  • unt de cacao;
  • nucă de cocos;
  • mango;
  • produs aloe vera;
  • uleiul de babassu;
  • untul pe el;
  • shi (karite);
  • un produs dintr-un shore (lemn sal);
  • palmier.

În care uleiurile lichide este cea mai echilibrată compoziție? O varietate de acizi grași nesaturați - avantajul bumbacului, camelinei, cătină-de-mare și a produsului de soia. Uleiul de floarea-soarelui comun în zona noastră este o sursă valoroasă de Omega-9 și Omega-6. O combinație similară de acizi grași nesaturați este un produs obținut prin stoarcerea semințelor de struguri. O mulțime de substanțe nutritive găsite în semințe de in, mustar, susan, ulei de cânepă. Nu numai o compoziție minunată, dar și un gust excelent are grăsime de cedru și nuci.

Utilizați în gătit și cosmetologie

Grăsimile vegetale grase sunt utilizate pe scară largă în produse de cofetărie. Pe baza lor, fac ciocolata si halva, se adauga la creme si bauturi dulci. Uleiul de cocos ocupă un loc special în bucătăria vegetariană, deoarece are o compoziție asemănătoare cu cea a grăsimilor din lapte. Cu toate acestea, beneficii mult mai mult din batters pot fi extrase atunci când sunt aplicate la exterior.

Iată doar o mică listă de probleme cosmetice pe care le puteți scăpa de măștile de casă și cremele pe bază de grăsimi vegetale:

  • mătreața și subțierea buclelor;
  • vârfuri despărțite, păr subțiri și puffing;
  • uscăciunea, înroșirea și peelingul pielii;
  • riduri, pete de vârstă, arsuri;
  • piele grosieră pe coate și genunchi, porumb.

Un adult ar trebui să consume zilnic 30 ml de uleiuri. Și în dieta este de dorit să includem diferite grăsimi vegetale - aceasta va echilibra nutriția. Pentru produsele bogate în acid oleic, procesele de oxidare apar mai lent. Acesta este motivul pentru care cel mai bine este să frigeți și să coaceți feluri de mâncare cu ulei de măsline. Ar trebui adăugat la sosuri și infuzii fierbinți.

Uleiurile, dominate de Omega-6 și Omega-3, sunt instabile la temperaturi ridicate. În plus, ele nu pot fi stocate în stare deschisă: la contactul cu oxigen în produse grase se formează radicali liberi și oxizi toxici. Uleiul rapid oxidat se păstrează într-un recipient închis întunecat, într-un loc răcoros. Ca să nu-și piardă toate proprietățile benefice, ele sunt adăugate la feluri de mâncare crude. Acestea sunt umplute cu salate și cereale, se includ în sosuri reci.

Expertiză

Uleiul din semințe de floarea soarelui Îmi place pentru proprietățile sale sănătoase și gust cu amărăciune. Vreau să observ că este imposibil să se prăjească, nu tolerează tratamentul termic. A se păstra într-un loc întunecos. Articolul menționează untul de arahide - este extras din nuci și are un miros și un gust caracteristic. De exemplu, când nu am nicio alunecare pe mâini, îmi aprind salata de legume cu acest ulei și le înlocuiește cu gustul meu. Când alegeți acest ulei, atenție - ar trebui să fie ușoară, ușor verzuie. Dar nu strălucitoare. Culoarea saturată înseamnă că uleiul încălzit în timpul procesului de presare și, prin urmare, a pierdut unele dintre proprietățile sale benefice.

19 alimente sănătoase bogate în grăsimi care ar trebui să fie în dieta ta

"Grăsimile nu sunt dușmani dacă știți totul despre ei"

Dacă o persoană se confruntă cu alegerea unui produs care să mănânce - grăsime sau grăsime - aproape toată lumea va prefera a doua. Oamenii tind mereu să piardă în greutate. Și pentru a face acest lucru, trebuie să consumați produse dietetice. Grăsimea, la rândul său, a fost întotdeauna poziționată ca un dușman al dietei, care este numai dăunătoare, deci nu este surprinzător faptul că oamenii sunt perplexați atunci când medicii și nutriționiștile laudă grăsimile. De fapt, există grăsimi sănătoase pentru scăderea în greutate. Probabil știți că avocadoul este unul dintre aceștia care a devenit popular în dietă și a început un boom Instagram acum câțiva ani și numai recent a fost calm. Deci, puteți lua în considerare uleiul de măsline, perla sistemului alimentar mediteranean. În plus față de cele menționate, există încă o mulțime de alimente sănătoase bogate în grăsimi, care ar trebui să fie inclus în mod sigur în dieta ta în mod regulat. Iată ce trebuie să știți.

Ce inseamna in realitate grasimea sanatoasa?

Ce grăsimi sunt bune pentru organism? În mod tipic, cele considerate acizi grași mononesaturați și polinesaturați. Acestea ajută la reducerea nivelului de colesterol care înfundă arterele, care este în plus față de alte proprietăți benefice inimii. Studiile arată, de asemenea, că aceste grăsimi afectează normalizarea nivelurilor de insulină și zahăr din sânge, reducând riscul de diabet de tip 2.

"Grasimile mononesaturate sunt printre cele mai benefice grasimi din toate", spune Dana Hanns, Ph.D., Maestru de Sanatate, cercetator si dezvoltator, nutritionist senior la Centrul Medical UCLA si profesor asociat independent la Fielding Health. "Ei rezistă inflamației, reduc riscul bolilor cardiovasculare și sunt plini de substanțe nutritive bune și sunt, de asemenea, benefice pentru scăderea în greutate."

Grasimile polinesaturate pot fi, de asemenea, de ajutor. Cele două tipuri principale sunt acizii grași omega-3 și omega-6, pe care organismele noastre le au pentru funcția creierului și creșterea celulelor. Omega-3 este bun pentru sănătatea inimii și se găsește în principal în pești și alge, nuci și boabe. "Alte grăsimi polinesaturate omega-6 se găsesc în unele uleiuri vegetale", adaugă Hanns. "Nu sunt deosebit de dăunătoare, dar ele nu sunt întotdeauna utile, spre deosebire de grăsimile omega-3 și mononesaturate". Omega-6 funcționează împreună cu omega-3 pentru scăderea colesterolului, dar studiile arată că consumul de mai mult omega-6 decât omega-3 poate contribui la inflamație și creștere în greutate, deci punctul esențial este să fii sigur că utilizați mai mult omega-3 decât omega-6.

Ce este grăsimile dăunătoare

O regulă simplă: ar trebui să evitați întotdeauna grăsimile trans - sunt enumerate pe etichetă ca "uleiuri parțial hidrogenate". Ei chiar nu au decât rău. Cele mai multe dintre ele sunt artificiale și cresc nivelul colesterolului rău și reduc nivelul de bine, care ajută la curățarea vaselor de sânge. Potrivit American Heart Health Association, grasimile trans cresc riscul de a dezvolta boli de inima si accident vascular cerebral si sunt asociate cu un risc mai mare de diabet de tip 2.

Acționând asupra grăsimilor saturate este ceva mai dificilă. Studiile nutriționale mai vechi au spus că grăsimea saturată este foarte rău pentru colesterol, dar informații mai recente spun că are un efect neutru. Subiectul este foarte sensibil, iar recomandările Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite și Asociației Americane de Inimă continuă să limiteze consumul de grăsimi saturate și preferințele lor pentru grăsimile mononesaturate și polinesaturate. Multe dintre alimentele benefice enumerate mai jos conțin grăsimi saturate, dar ele nu constituie o proporție mare din toate grăsimile și, prin urmare, nu încetează efectul pozitiv al grăsimilor sănătoase.

Lista produselor care conțin grăsimi sănătoase

Iată cele mai bune surse de acizi grași mononesaturați și polinesaturați. Am pregătit un material despre grăsimile sănătoase, o listă de produse - mai ales pentru tine!

1. Avocado

Un avocado mediu conține aproximativ 23 de grame de grăsime, dar mai ales grăsimi mononesaturate. În plus, avocadoul mediu conține 40% din necesarul zilnic de fibre fără sodiu și colesterol și este o sursă bună de luteină, un antioxidant care ajută la protejarea vederii. Încercați să o utilizați în locul produselor care conțin mai multe grăsimi proaste - utilizați 1/5 mediu avocado în loc de maioneză pe un sandwich, unt pe toast sau smântână din cartofi coapte. Amintiți-vă că avocadole sunt bogate în calorii, deci nu mai mult de 1/4 de avocado ar trebui să fie consumate la un moment dat.

2. Nuci

Nucile sunt una dintre cele mai bune surse de acizi grasi omega-3, in special acidul alfa-linoleic, gasit in plante. Un studiu recent a constatat că o mână de nuci pe zi scade nivelul general al colesterolului rău și, de asemenea, îmbunătățește funcționarea vaselor de sânge. Studiile au arătat, de asemenea, că mâncarea nuci reduce riscul formării cheagurilor de sânge care pot provoca atacuri de inimă și îmbunătățește, de asemenea, starea arterelor.

3. Alte fructe cu coajă lemnoasă, cum ar fi migdale și fistic

Nucile, cum ar fi pecani, fistic, coji și migdale, conțin, de asemenea, o mulțime de grăsimi sănătoase. Migdalele sunt cele mai bogate in vitamina E, iar fisticul sunt luteina si zeaxantina, iar carotenoizii sunt importanti pentru sanatatea ochilor. Tot ce este necesar este să consumați zilnic aproximativ 30 de grame de nuci pentru a observa un efect pozitiv. Unele soiuri sunt mai grase decât alții, cum ar fi nuci și macadamia, deci trebuie să acordați mai multă atenție dimensiunilor de servire (nucile au o medie de 45 grame de grăsimi la 100 de grame). Nutriționiștii cum ar fi fisticul, deoarece faptul că aveți nevoie să le curățați îi ajută să le mănânce mai lent și este mai ușor să controlați dimensiunea de servire în consecință. Arahidele (leguminoasele) conțin atât grăsimi mononesaturate, cât și grăsimi polinesaturate omega-6, ceea ce indică faptul că este bine pentru organism.

4. Nuci și uleiuri pentru semințe

Nucile și uleiurile de semințe sunt în cazul în care se găsesc grăsimi sănătoase. Încercați migdale, cajă, ulei de floarea soarelui pentru a obține o doză potrivită de grăsimi mononesaturate și polinesaturate dintr-o sursă de legume. Tot ce aveți nevoie este de 2 linguri, pe care le puteți răspândi pe pâine prăjită sau mâncați cu felii proaspete de mere. Alegeți unturi naturale cu o cantitate minimă de ingrediente.

5. Măsline

Grasimile dintr-o ceașcă de măsline negre sunt de 15 grame, dar din nou acestea sunt în mare parte mononesaturate. În plus, indiferent de ce fel de măsline doriți, toate conțin multe alte substanțe nutritive utile, de exemplu, hidroxitrosolul, care a fost mult timp cunoscut ca un mijloc de prevenire a cancerului. Noi cercetări arată că joacă, de asemenea, un rol în reducerea pierderii osoase. Dacă aveți alergii sau alte procese inflamatorii, măslinele pot fi gustarea perfectă pentru dumneavoastră, deoarece studiile arată că extractele de măsline acționează ca antihistaminice la nivel celular. Cu toate acestea, cu toate aceste avantaje, este important să rețineți că dimensiunea de servire depinde de cantitatea de ulei de măsline. Așezați-vă la 5 mărimi mari sau 10 miezuri mici ca rată ideală.

6. Ulei de măsline

Motivul pentru care uleiul de măsline apare în tot mai multe bucătării este bogăția de grăsimi mononesaturate. Dar nu-l turnați în cantități mari. O lingură conține până la 14 grame de grăsime.

7. Semințe de in

O ceașcă de semințe de semințe de semințe măcinate conține 48 grame de grăsime, dar toate acestea sunt grăsimi nesaturate. Ai nevoie doar de 1-2 linguri. Flaxseed este o excelentă sursă de acizi grași omega-3, deci pentru vegetarieni (sau pentru cei care nu mănâncă pește) devine cheia pentru a satisface nevoia de grăsimi sănătoase. În plus, semințele de inul conține până la 800 de ori mai multe lignani decât alte produse vegetale. Aceste substanțe nutritive conțin atât estrogen de plante, cât și antioxidanți, iar studiile arată că pot ajuta la prevenirea anumitor tipuri de cancer. Nu în ultimul rând, semințele de in, conține atât fibre insolubile cât și solubile, pentru a vă ajuta să mențineți sentimentul de sațietate mai lung, precum și colesterolul scăzut și să promovați sănătatea inimii. Se presară semințe de in cu iaurt sau fulgi de ovăz, se adaugă o lingură într-un smoothie. Sau încercați să adăugați atunci când coaceți pe o crustă de plăcintă.

8. Somon

Uleiul de pește, cum ar fi somonul (precum și sardinele, macrou și păstrăv), sunt pline de acizi grași omega-3 și sunt cunoscuți pentru a ajuta la îmbunătățirea sănătății inimii. Aceasta este una dintre cele mai bune modalități de a obține cantitatea potrivită de grăsimi. American Heart Health Association recomanda sa mananci cel putin doua portii de peste pe saptamana pentru a obtine un beneficiu maxim.

9. Ton

Tonul conține, de asemenea, o cantitate mare de grăsimi sănătoase și omega-3. Vorbim despre hrana conservată și tonul preferat în sushi preferat. Biscuiți, hamburgeri, salate de ton - opțiunile sunt infinit de multe, deci alegeți ceva pentru tine este ușor. Ca și cantitatea de somon, este necesar să se limiteze consumul de ton la 340 de grame (numărul total de două ori pe săptămână) pentru a evita expunerea excesivă, cum ar fi mercurul, care se găsește în cantități mici în fructele de mare.

10. Ciocolată neagră

Da, așa este. Doar 30 de grame de ciocolată neagră (o porție) vor obține aproximativ 9 grame de grăsime. Aproximativ jumătate din această cantitate - grăsimi saturate, iar a doua parte este bogată în grăsimi sănătoase și multe alte substanțe nutritive esențiale - vitaminele A, B și E, calciu, fier, potasiu, magneziu și flavonoide (antioxidanți vegetali). Și știați că o porție de ciocolată neagră se mândrește, de asemenea, cu un conținut de 3 grame de fibre? Se poate spune că ciocolata este practic o legumă. Pentru a obține cel mai înalt nivel de flavonoide din ciocolată, cumpărați țigle cu cel puțin 70% conținut de boabe de cacao.

11. Tofu

Acest produs nu conține mult grăsime. Alimentele mai mari sau mai mici se pot lăuda cu niveluri ridicate, dar tofu este totuși o sursă bună de grăsimi mononesaturate și polinesaturate. O cantitate mică de 80 de grame de tofu conține între 5 și 6 grame de grăsimi sănătoase și aproximativ 1 gram de grăsimi saturate, dar este natural din soia. Tofu este considerat un aliment sănătos pentru un anumit motiv - este o proteină solidă din plante cu conținut scăzut de sodiu și asigură aproape un sfert din necesarul zilnic de calciu.

12. Soia tânără

Bogate atât în ​​grăsimile polinesaturate, cât și în cele monosaturate, boabele de soia sunt, de asemenea, o sursă excelentă de proteine ​​și fibre vegetale. Bucurați-vă de fiert sau sărat, sub formă de gustări gustoase sau piure de humus.

13. Semințe de floarea-soarelui

Adăugați-le la salată sau doar mâncați o mână mică pentru a obține o doză mare de grăsimi sănătoase, proteine ​​și fibre.

14. Chia Seeds

Aceste semințe mici dar puternice sunt bogate în omega-3, fibre, proteine, minerale esențiale și antioxidanți. Popularitatea lor ca super-aliment este bine meritată - puteți adăuga o lingură la cocktail-uri pentru a crește rapid cantitatea de grăsimi, fibre și proteine, sau să le înmuiați peste noapte pentru un mic dejun rapid. Puteți chiar să le folosiți în deserturile de gătit.

15. Ouă

Ouăle sunt o sursă ieftină și ieftină de proteine. Oamenii de multe ori cred că consumul de albușuri de ou este o opțiune mai sănătoasă decât ouăle întregi, deoarece conțin mai puțin grăsimi, dar, deși este adevărat că gălbenușul de ou conține un pic de grăsime, este, de asemenea, bogat în nutrienți importanți. Un întreg ou conține 5 grame de grăsime, dar numai 1,5 grame de sare. Ouale sunt, de asemenea, o bună sursă de colină (un gălbenuș de ou conține aproximativ 300 micrograme), vitamina B, care ajută creierul, sistemul nervos și sistemul cardiovascular. În ceea ce privește colesterolul, cercetările nutriționale recente au constatat că ouăle consumatoare nu măresc nivelurile de colesterol din sânge. De fapt, studiul a legat consumul moderat de ou la îmbunătățirea sănătății inimii.

Următoarele produse alimentare conțin mai mult grăsimi saturate și ar trebui utilizate mai atent. Dar ele pot fi, de asemenea, parte dintr-o dieta sanatoasa, sanatoasa.

16. Carne de vită și de porc

Se crede că alimente bogate în grăsimi, cum ar fi friptura, sunt dăunătoare. Dar, de fapt, este mai puțin grăsime decât credeți, mai ales dacă alegeți carne slabă, care conține 5 grame de grăsime și mai puțin de 2 grame de grăsimi saturate pe 100 de grame (în medie). În plus, carnea de vită macră este o sursă excelentă de proteine, fier și zinc, toate substanțele nutritive importante pentru femeile active. O portie de 100 de grame de carne de vita macrata contine un gram de 25 de grame de proteine ​​necesare construirii musculare si de trei ori mai mult fier (care este important pentru transportul oxigenului din sange in creier si muschi) decat 1 cana de spanac si treimea zincului sistemul imunitar. Puiul sălbatic poate fi o sursă bună de grăsime atunci când este consumat în mod moderat. Carnea de porc prelucrată, cum ar fi șunca, conține adesea sodiu și alți conservanți, cum ar fi nitrații (care afectează creșterea numărului de boli cardiace și riscul de apariție a cancerului), deci ar trebui să consumați alți carne albe.

17. Lapte integral

Așa cum am spus, utilizarea produselor lactate integrate comparativ cu cele cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi are avantaje în ceea ce privește controlul greutății. Ele ajută la reducerea riscului de diabet de tip 2. O ceașcă (220 de grame) de lapte integral conține 8 grame de grăsime, 5 grame din care sunt grăsimi saturate față de laptele degresat, care nu conține niciuna dintre ele. Alți susținători ai conținutului de grăsimi din produsele lactate indică faptul că sunt necesare grăsimi pentru absorbția vitaminei A și D din lapte, deoarece sunt vitamine solubile în grăsimi.

18. iaurt întreg

Când cumpărați iaurt, alegeți unul care conține culturi active pentru a obține beneficiile pentru sănătate ale intestinului. Luați versiunea clasică fără umplutură - arome de fructe părea uimitor de mare cantitate de zahăr în plus. Adăugați nuci sănătoase și fructe proaspete la iaurt.

19. Parmezan

Încheie revizuirea grăsimilor sănătoase și o listă a produselor din brânză. De multe ori este desconsiderat pentru gradul ridicat de grăsime, în special pentru soiurile grase, grase, cum ar fi parmezanul. Deși este adevărat că brânzeturile au mai mult grăsimi saturate decât produsele vegetale, ele (în special parmezanul, care conține doar 27 grame de grăsime și 18 grame de sare pe 100 de grame) oferă o cantitate de alți nutrienți. Brânzeturile în ceea ce privește aprovizionarea cu calciu în organism, în special țesutul osos, asigură aproape o treime din necesitățile zilnice. Și da, nu există nici o proteină mai puțin în brânză decât în ​​orice alimente, chiar și în comparație cu carnea și ouăle!

Deci, știți ce alimente conține grăsimi sănătoase. Aveți vreo idee despre asta? Distribuiți în comentarii!

Ce sunt grăsimile vegetale: originea și compoziția, lista principalelor produse

Beneficiile grăsimilor vegetale sunt datorate acizilor lor grași constituenți, în special polinesaturați, care includ omega-3 și omega-6, indispensabili organismului. Cele mai multe grăsimi vegetale se găsesc în semințe de semințe oleaginoase naturale. Pentru uz intern, folosiți uleiuri vegetale. În funcție de specie, au proprietăți diferite. Produsele pot fi utilizate nu numai pentru gătit, ci și pentru diete și pentru scăderea în greutate.

Grăsimile vegetale (uleiuri) sunt produse de origine vegetală care conțin trigliceride ale acizilor grași și alte componente. Folosit cel mai adesea sub formă de ulei vegetal.

Materiile prime pentru extracția grăsimilor sunt:

  1. 1. Semințe de plante de semințe oleaginoase (floarea-soarelui, in, mac, muștar, rapiță, cânepă, soia, chimen negru, bumbac, susan).
  2. 2. Pulpă de fructe (măsline, palmieri).
  3. 3. Rămâne de la prelucrarea materialului vegetal brut care conține ulei (semințe de fructe, embrioni de cereale, semințe de legume).
  4. 4. Nuci (brazilian, cedru, nuca de cocos, migdale, nuc, pecan, fistic, alune, macadamia).

Acizii grași sunt împărțiți în saturați și nesaturați.

Acizii grași și substanțele auxiliare și impuritățile care fac parte din uleiurile vegetale (fosfolipide, acizi grași liberi, vitamine solubile în grăsimi etc.) au proprietăți benefice.

Acizii grași polinesaturați din membranele celulare asigură creșterea normală, elasticitatea vasculară, metabolismul, contribuie la eliminarea colesterolului din organism, reînnoirea celulelor și structurile interne ale corpului.

Grăsimi vegetale:

  • ușor absorbită de corp;
  • au un efect benefic asupra sistemului digestiv;
  • îmbunătățirea motilității intestinale;
  • normalizează ficatul și vezica biliară;
  • pot fi utilizate pentru prevenirea aterosclerozei.

În dieta umană ar trebui să conțină mai mult de 30% grăsimi vegetale din volumul zilnic total. Astfel de alimente sunt îmbogățite cu acizi grași polinesaturați omega-3 și omega-6, care participă la sinteza substanțelor care sunt utile în special organismului și care susțin funcționarea normală a tuturor sistemelor.

Grăsimile de natură vegetativă sunt utile nu numai pentru promovarea sănătății, ci și pentru pierderea în greutate - ele sunt folosite în nutriția alimentară.

Următoarele uleiuri ajută la scăderea în greutate:

  • ulei de avocado;
  • susan;
  • cânepă;
  • floarea-soarelui nerafinat;
  • de măsline.

Produsele rafinate inhibă procesul de scădere a greutății. Procesul de crestere in greutate contribuie la palmier, ulei de nuca de cocos.

Uleiul de soia poate fi utilizat în nutriția copiilor de până la un an ca o componentă hipoalergenică.

Produse din grăsimi vegetale

Una dintre cele mai importante componente ale unei celule vii este grăsimea. Acest concentrat de energie și vitalitate a corpului ajută la supraviețuirea momentelor dificile și condițiilor naturale adverse. Lipidele sunt împărțite în două grupe mari: grăsimi animale și uleiuri vegetale. În plus, ele sunt împărțite în simple și complexe, sunt dăunătoare și utile.

Caracteristicile generale ale grăsimilor

Grăsimile sunt compuși organici responsabili de "fondul de rezervă" al energiei din organism. Lipidele asigură organismului importante acizi grași polinesaturați Omega 3 și Omega 6, arahidonici, linolenic, acid linoleic, care nu sunt produși singuri în organism. Principalele clase de lipide: trigliceride, steroli și fosfolipide.

  1. 1 Trigliceride. Acestea includ acizi grași saturați și nesaturați constând din glicerol și trei lanțuri de carbon. Iată câteva exemple de produse în care sunt conținute în cantități mari:
    Acizi grași nesaturați - ulei de pește, uleiuri de nuci, semințe, fructe de plante, floarea-soarelui, măsline, porumb etc. - foarte important pentru menținerea sănătății întregului corp.
    Acizii grași saturați se găsesc de obicei în hrana animalelor. De exemplu, carne de diverse animale, brânză și lapte.
  2. 2 Sterolii sunt prezenți în aproape toate țesuturile de animale și plante. Potrivit surselor de producție, steroliile pot fi împărțite în: zoosterols (de la animale), fitosteroli (din plante) și micosterolii (din ciuperci). Sterolul principal al lumii animale este colesterolul - cel mai popular și ambiguu în ceea ce privește beneficiile pentru tipul de grăsime din corp. Se găsește în carnea grasă, untul, ficatul, ouăle și alte alimente bogate în grăsimi. În ceea ce privește sterolii vegetali, cele mai frecvente dintre acestea sunt sitosterolul. De asemenea, plantele sunt bogate în stigmasterol și brassicasterin. Acest set de steroli este prezent în uleiul de soia și în uleiul de rapiță.
  3. 3 fosfolipide. Constă din glicerină, acid fosforic și două lanțuri de carbon. Fosfolipidele reprezintă o parte importantă a membranelor celulare. Acestea asigură proprietățile plastice ale membranelor celulare, în timp ce colesterolul le conferă rigiditate și stabilitate. Fosfolipidele sunt principala sursă de acid fosforic necesar pentru viața umană.

Alimentele grase:

Se indică cantitatea estimată pentru 100 g de produs.

Uleiuri vegetale

Acesta va arata astfel:

Copiați textul de mai jos:

descriere

Grăsimea vegetală este un produs care este extras din surse de plante. Se adaugă produselor alimentare și cosmeticelor.

luare

Pentru producția sa se folosesc culturi oleaginoase: floarea-soarelui, măsline, boabe de cacao, rapiță, in, nucă de cocos, palmier de ulei.

Există trei tipuri principale de grăsimi vegetale:

  1. Saturate - solid la temperatura camerei (nucă de cocos, ulei de palmier);
  2. Mononesaturate - lichide (rapiță, migdale, ulei de măsline);
  3. Polinesaturate - lichide (floarea-soarelui, porumb, soia, ulei de in).

structură

Compoziția grăsimilor vegetale variază în funcție de tipul de plantă din care sunt extrase.

De regulă, conține acizi grași nesaturați (omega-3, omega-6, omega-9, vitamina F) și compuși naturali asociați cu acizi (ceară, fosfolipide, steroli).

Beneficiile

  • Grăsimile vegetale conțin acizi polinesaturați esențiali Omega-3 și Omega-6, care nu sunt produși în organism și se introduc numai prin alimente. Împiedică formarea cheagurilor de sânge și creșterea tensiunii arteriale. Contribuie la întărirea imunității și digestiei adecvate;
  • Doar datorită grăsimilor, apare absorbția vitaminelor solubile în grăsimi;
  • Organismul are nevoie de grăsimi pentru a forma celule și hormoni;
  • Acestea conțin o mulțime de vitamina E, care împiedică îmbătrânirea pielii și normalizează producerea de hormoni feminini.

Este important! Vitamina E este distrusă de temperaturile ridicate, deci nu este în grăsimea care a suferit tratament termic.

Conținut ridicat de grăsimi polinesaturate Omega-3 și Omega-6:

  • De fapt, aceste grăsimi sunt bune pentru organism și provoacă vătămări numai dacă sunt consumate excesiv. Ele sunt ușor de oxidat în organism, iar conținutul excesiv de grăsime oxidată duce la inflamații și mutații în celule. În viitor, aceasta implică boală de inimă, endometrioză și cancer.

Prezența substanțelor chimice străine:

  • Când sunt procesate, uleiurile vegetale sunt adăugate substanțe chimice care au un efect dăunător asupra corpului uman. Multe grăsimi vegetale conțin antioxidanți artificiali care împiedică pierderea rapidă de grăsimi și favorizează formarea de compuși potențiali de cancer. Ele duc, de asemenea, la probleme cu ficatul și rinichii.

Grăsimi vegetale hidrogenate:

Acestea sunt grăsimi la care hidrogenul a fost adăugat artificial pentru a le face mai stabile și rezistente la oxidare (randiditate). De obicei, aveți o durată lungă de conservare. Un exemplu este margarina, care constă în întregime din grăsimi hidrogenate. Este datorită lui că menține o consistență fermă la temperatura camerei.

Grăsimile vegetale hidrogenate au o valoare nutritivă zero și conțin cantități mari de grăsimi trans, care sporesc probabilitatea bolilor cardiovasculare.

Grasimile trans catalizează formarea plăcii în artere și, astfel, blochează vasele de sânge.

Cum să utilizați

Legumele de legume sunt adăugate la aproape toate produsele alimentare: biscuiți, pâine, prăjituri, ciocolată, produse de cofetărie, înghețată, alimente prajite, pansamente, sosuri, supă, supe etc.

depozitare

În frigider până la un an, la temperatura camerei - până la 4 luni.

Este important! Pastrati grasimile din ustensile galvanizate, din cupru sau din fier, deoarece acestea pot incepe sa se oxideze si sa se deterioreze.

Restricții privind utilizarea

Legumele vegetale sunt foarte bogate în calorii și conțin o cantitate mare de grăsimi biologic active, așa-numitele acizi grași polinesaturați omega-6, care sunt dăunători cu consumul excesiv. Ele pot duce la excesul de greutate și bolile sistemului cardiovascular.

Caloric 898.2kKal

Proteine: 0g. (~ 0 kcal)

Grăsime: 99,8 g. (~ 898,2 kcal)

Carbohidrați: 0g. (~ 0 kcal)

Raportul energetic (b | W | y): 0% 99% | 0%

Grăsimi animale și vegetale

Grăsimile (lipidele) sunt compuși organici care conțin grăsimi (trigliceride) și substanțe asemănătoare grăsimilor (lipide), care includ steroli (de exemplu, colesterol) și fosfolipide.
Principala sursă de lipide din organism - grăsimi animale și vegetale conținute în alimente.

Rolul grăsimilor în organism

  • Grăsimi (lipide) - principala sursă de energie pentru organism. După cum știți, divizarea a 1 gram de grăsime este eliberată în jur de 9 kcal (comparativ cu 4 kcal / g în proteine ​​și carbohidrați). Grăsimea asigură mai mult de 80% din rezervele de energie ale organismului.
  • Sterolii și fosfolipidele sunt elemente structurale ale membranelor celulare.
  • Lipidele și colesterolul sunt implicate în procesul de digestie, incluzând funcționarea normală a membranei mucoase a intestinelor mici și mari, formarea bilei
  • Grăsimi și substanțe asemănătoare grăsimilor - o componentă necesară pentru sinteza hormonilor sexuali masculi și feminini, corticosteroizi, enzime, celule ale sistemului imunitar al corpului
  • Grăsimi animale și vegetale - o sursă de vitamine solubile în grăsimi A, E, D, necesare pentru funcționarea normală a sistemului nervos central, a sistemului musculo-scheletic, a sistemului endocrin, a pielii și a membranelor mucoase
  • Oasele grase Omega-6 și omega-9 conținute în uleiurile vegetale, nuci și semințe, precum și în unele produse de origine animală și acizi grași omega-3 (principala sursă este peștele de mare, precum și semințele de in, rapița și uleiul de soia) aterosclerozei și bolilor asociate

Hrănirea grăsimilor animale

  • Acizii grași saturați care intră în organism cu carne și produse secundare grase, grăsimi din lapte (smântână, unt, brânză, brânză de vaci) cu utilizarea lor excesivă contribuie la dezvoltarea aterosclerozei, boala coronariană, boala hipertensivă, atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale,, pancreas
  • Excesul de grăsimi animale și vegetale din dietă duce la tulburări metabolice în organism, tulburări endocrine, inclusiv hipotiroidism, tulburări sexuale, obezitate
  • Cercetările oamenilor de știință confirmă legătura consumului excesiv de grăsimi animale cu un risc crescut de tumori maligne la persoanele cu vârsta peste 40 de ani
  • Grasimile saturate sunt depozitate în țesutul gras subcutanat, în jurul organelor interne, ceea ce face dificilă inima, plămânii, ficatul și rinichii să interfereze cu funcționarea normală a întregului organism și să reducă performanțele fizice și mentale

Grăsimi animale și vegetale în alimente

  • Grasimile saturate se găsesc în produsele animale - carne și produse lactate (în special multe grăsimi animale în carnea de porc gras, ficat, creier, grăsime, cârnați și cârnați, piele de pasăre, unt, smântână și brânză)
  • Grasimile trans, obținute prin procesarea specială a uleiurilor vegetale (de exemplu, nucă de cocos și palmier), sunt periculoase pentru sănătate. Conține grăsimi trans în produse semifabricate din carne, margarine și produse spirtoase, cofetărie, maioneză, ketchup, sosuri, popcorn, chipsuri, fast-food.
  • Grasimile nesaturate sunt împărțite în acizi grași polinesaturați (linoleic - ulei vegetal, nuci și semințe, linolenic - semințe de in și ulei de soia, acizi eicosapentaenoici și docosahexaenoici - pește și ulei de pește). nuci, precum și trans-forma acidului oleic - margarină)

Cât de mult grăsime are nevoie organismul?

Conform recomandărilor Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), grăsimile animale și vegetale din dieta zilnică ar trebui să fie de aproximativ 30% din totalul caloriilor (grăsimi saturate - nu mai mult de 10%). Acesta va fi de la 30 la 70 de grame de grăsimi pe zi (mai mult de jumătate dintre acestea ar trebui să fie grăsimi vegetale - măsline, floarea soarelui și uleiul de semințe de in). În această cantitate, lipidele vor satisface pe deplin nevoile corpului și vor aduce beneficii numai.

În prezența obezității și aterosclerozei pronunțate, precum și a neoplasmelor, cantitatea optimă de lipide pe zi este de 30 g. În același timp, grăsimile saturate din dietă sunt reduse la minimum (5-10 g), iar grăsimile trans sunt complet excluse.

Conținutul de grăsimi din alimente (100 g)

Grăsimi din alimente - beneficiile sau răul

Grăsimile sunt parte integrantă a unei alimentații sănătoase, precum și a proteinelor și a carbohidraților. Presupunerea că produsele grase nu aduc nimic bun corpului, dar numai rău excepțională, este lipsită de bun-simț, deoarece rolul grăsimilor pentru munca armonioasă a organelor și sistemelor corpului uman este foarte mare. Trebuie doar să distingeți între conceptele de lipide și să știți care sunt cele utile și care ar trebui abandonate cu totul.

În organismul uman, lipidele sunt concentrate mai ales în țesutul gras subcutanat. În concentrații mici, acestea se găsesc în creier, ficat și țesut muscular. Aceste substanțe sunt vitale pentru organism, în concentrarea corectă, bineînțeles. O lipsă de compuși, precum și un exces poate duce la consecințe neplăcute. Astăzi vom vorbi despre beneficiile și posibilele efecte nocive ale lipidelor, precum și despre rolul și funcțiile lor.

Tabele de produse grase

Grăsimile se găsesc în alimente de origine vegetală și animală. În funcție de gradul de conținut de grăsimi, produsele sunt împărțite în non-grăsimi, grăsimi medii și grase (bogate în grăsimi). Produsul mai gros este caloricul și, dacă este consumat excesiv, o persoană începe să aibă probleme nu numai cu excesul de greutate, ci și cu sănătatea generală.

Lista de produse alimentare care conțin cantități mari de grăsimi:

  1. Unt, raspandit, legume, margarina, unt, unt - 80%.
  2. Nuci (nuci, arahide, migdale, alune) - 40% -80%.
  3. Semințe de floarea-soarelui - 40%.
  4. Brânză, smântână cu grăsime (peste 20%), carne de porc, rață, gâscă, anghilă, cârnați afumați, pâine cu lapte condensat sau smântână, ciocolată, halva - 20%.
  5. Brânză de vaci de grăsime (de la 10%), cremă, înghețată smântână - de la 10% la 19%.
  6. Miel, carne de vită, pui (tigaie, șuncă), ouă, cârnați slabi - de la 10% la 19%.
  7. Somon, hering, macrou, caviar - de la 10% la 19%.
  8. Avocado (fructe) - de la 10%.

Tabelul 1. Grupurile de produse cu grăsime totală

Trebuie să se înțeleagă că atunci când se organizează o alimentație corectă este important să se ia în considerare faptul că lipidele sunt diferite. Și conceptul de grăsime nu înseamnă "rău excepțional" sau "beneficii excepționale".

Grasimile saturate sunt dăunătoare, ele sunt conținute în produsele de origine animală - unt, produse lactate, carne, grăsimi, precum și palmier, nucă de cocos și ulei de cacao.

Nutriționiștii nesaturați (mononesaturați și polinesaturați) sunt de ajutor. Pentru a compensa lipsa lipidelor benefice, se recomandă îmbogățirea dietei cu alimente care conțin acizi grași Omega-3, Omega-6 și Omega-9. În concentrații ridicate se găsesc în ulei de măsline și arahide, avocado, măsline și carne de pasăre, pește gras, ulei de pește, soia, semințe de bumbac, semințe de in, rapiță, floarea-soarelui și ulei de porumb, nuci și semințe, ulei de nuc și germeni de grâu. Pentru mai multe informații, consultați articolul "Acizii grași omega din alimente."

Alimente care trebuie să fie absente în dietă

Grasimi saturate - simple în structură și cele mai dăunătoare pentru sănătate. Aceștia rămân în organism timp îndelungat, înfundă arterele și provoacă un risc crescut de a dezvolta boli cardiace și vasculare.

Experții, pentru a menține sănătatea și funcționarea normală a organelor și sistemelor, sfătuiesc să minimizeze sau să elimine complet utilizarea alimentelor bogate în grăsimi saturate:

  • margarina;
  • grăsimi animale (unt, grăsimi interioare, untură);
  • uleiuri vegetale tropicale: palmier, nucă de cocos;
  • produse din carne grasă (carne de porc, miel);
  • fast food;
  • produse de cofetărie;
  • ciocolată;
  • produse lactate cu un procent ridicat de grăsimi.

Un "grup dăunător de grăsimi" separat include grăsimile trans. Acestea sunt produse prin mijloace artificiale (atunci când se prelucrează lipidele nesaturate în cele saturate cu ajutorul efectelor termice și hidrogenării.) Industria alimentară folosește grăsimi trans pentru a prelungi termenul de valabilitate a produselor, deoarece grăsimile trans nu există în natură.

Pentru a nu provoca daune mari sănătății, renunțați la hrană, chipsuri, biscuiți, plăcinte, gogoși, produse de patiserie, produse de cofetărie și produse de panificație. Pentru detalii, consultați tabelul:

Tabelul 2. Conținutul de grăsimi trans în unele produse populare

Colesterolul este inamicul și prietenul

Un alt tip de grăsime este colesterolul. În structura sa, este o masă ceară, ușoară și densă. Formarea se produce în ficat. Cel mai interesant lucru este că colesterolul este necesar pentru funcția normală a corpului, dar numai în concentrații scăzute. Această substanță este implicată în producerea celor mai importanți hormoni - testosteron și estrogen, precum și acizii biliari.

Dacă colesterolul este conținut în organism în concentrații crescute (mai mult de 250 mg), acesta devine automat un inamic, deoarece provoacă dezvoltarea de ateroscleroză, atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale, angina pectorală.

Pentru a normaliza nivelurile de colesterol, experții vă sfătuiește să respectați următoarele reguli.

  1. Îmbogățiți-vă dieta cu alimente bogate în steroli vegetali (acestea sunt responsabile pentru controlul nivelului de colesterol): ulei de măsline, nuci de pin, migdale, semințe de in, susan, germeni de grâu.
  2. Utilizați sucuri proaspete stoarse (din țelină, sfeclă, castraveți, mere, varză).
  3. Îmbogățiți dieta cu lipide polinesaturate.
  4. Bea ceai verde.
  5. Prefer carne cu conținut scăzut de grăsimi.
  6. Refuză utilizarea de alimente prăjite.
  7. Îmbogățiți-vă dieta cu alimente bogate în acid ascorbic, calciu și vitamina E.

Aflați mai multe despre medicamentele care scad colesterolul folcloric, citiți acest material.

Despre nevoile zilnice și raportul potrivit

Potrivit biologilor, care au nevoie de producție de energie, o persoană ar trebui să primească aproximativ o cincime din kilocalorii de grăsimi. Nevoia zilnică de lipide depinde de starea de sănătate, de stilul de viață și de vârstă.

Persoanele care duc o viață activă, joacă sport și muncesc din greu fizic, au nevoie de o dietă cu un conținut ridicat de calorii. Persoanele în vârstă, cei care sunt înclinați să fie supraponderali și duc un stil de viață sedentar "pentru a se sprijini" pe calorii sunt contraindicate.

Pentru ca organele și sistemele să funcționeze armonios, toate tipurile de grăsimi sănătoase ar trebui să fie ingerate, dar în proporția potrivită. În mod ideal, dieta zilnică "grasă" ar trebui să fie după cum urmează: 40% - grăsimi de origine vegetală și 60% - animale.

  • Un adult ar trebui să primească 50% lipide monosaturate, 25% polinesaturate și 25% saturate. Ponderea zilnică a caloriilor "grase" nu trebuie să depășească 25%.
  • Nu mai mult de 2,9 grame de grasime (pe kilogram de greutate) ar trebui injectate în corpul unui copil sub un an, 45-90 de grame mai în vârstă de un an, femei 70-120 de grame, bărbați 80-155.

Excesul de lipide

Probabil nu ar trebui să subliniem faptul că abuzul de alimente grase (grasimi trans și grăsimi saturate) devine mai devreme sau mai târziu cauza obezității. Extra kilograme nu este doar o problemă estetică, ci și una medicală. Din cauza obezității, ficatul și inima suferă. Excesul de lipide dăunătoare în organism este însoțit de:

  • deteriorarea funcționării pancreasului și a ficatului;
  • apariția bolilor de cancer;
  • modificări ale compoziției chimice a sângelui;
  • risc crescut de ischemie, accident vascular cerebral și atac de cord;
  • apariția tahicardiei și hipertensiunii.

Este posibil să se prevină dezvoltarea bolilor provocate de obezitate și acumularea excesivă de grăsimi în țesuturi și organe, iar soluția optimă este de a minimiza consumul de produse lipidice, în special cele care sunt umplute cu grăsimi trans. Dieta în combinație cu un stil de viață activ - cel mai bun mod de a menține sănătatea și de a menține corpul în formă bună.

deficit

Nu numai lipide excesive sunt dăunătoare. Consumul insuficient de compuși (adică poli și mononesaturați) este, de asemenea, plin de probleme grave. Lipsa de substanțe necesare suferă de multe ori oameni care stau în mod constant pe diete stricte. Poate fi din cauza deficienței și a tulburărilor metabolice. Este ușor de înțeles că organele și țesuturile lipsesc articulațiile grase, boala fiind însoțită de:

  • excesul de uscăciune a pielii;
  • iritabilitate și tulburări depresive;
  • oboseală rapidă;
  • constanta sentimentului de foame;
  • distragere a atenției;
  • vedere încețoșată;
  • creșterea colesterolului;
  • dureri articulare.

O persoană a cărei corp suferă de o lipsă de lipide este în permanență înghețată (chiar și în timpul verii), nu reușește să piardă în greutate (greutatea rămâne în poziție) și oamenii se obosesc de locuri.

Pentru a elimina astfel de manifestări, dieta trebuie revizuită și ajustată - pentru ao îmbogăți cu acizi grași polinesaturați și mononesaturați.

Sfaturi pentru nutritionisti

Pentru ca organele și sistemele să funcționeze corect, organismul trebuie să primească în mod constant elemente nutritive, inclusiv lipide. Dacă știți rata zilnică și cum să le utilizați în mod corect, puteți preveni o mulțime de afecțiuni și chiar îmbunătăți sănătatea.

  1. Evitați să consumați grăsimi trans.
  2. Reduceți cantitatea de lipide saturate.
  3. Utilizați uleiuri nerafinate și crud numai pentru îmbrăcarea meselor gata preparate.
  4. Utilizați lipide de origine animală numai pentru prăjire.
  5. Depozitați uleiul în recipiente închise etanș într-un loc întunecos.
  6. În fiecare zi, mâncați alimente cu acizi grași omega 3, 6 și 9.
  7. Lipidele nu trebuie să depășească o treime din totalul caloriilor zilnice.
  8. Pentru a scăpa de excesul de grăsime în timpul prăjirii cărnii, folosiți grătarul.
  9. Dacă aveți îndoieli ce să alegeți - cârnați sau piept de pui, dați preferință celui de-al doilea.
  10. Pe zi, nu folosiți mai mult de un gălbenuș de ou.
  11. Nu renunta la produse lactate, este important pentru organism. Pur și simplu alegeți alimentele cu conținut scăzut de grăsimi.
  12. Examinați etichetele produselor alimentare și păstrați-vă atenția asupra alimentelor cu ulei de palmier sau hidrogenat.

Acum știi totul despre grăsimi - despre avantajele și daunele, ce alimente conțin și ce exces sau deficiență este plină. În nici un caz, nu renunța la lipide, doar urmați aportul lor în organism, precum și să facă o dietă competent.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Ce hrană este preferabilă pentru un chist de rinichi

Într-un corp uman normal există două rinichi. Ele joacă un rol important în echilibrul corpului. Ele pot fi găsite în regiunea lombară, simetric, pe ambele părți ale coloanei vertebrale, deoarece este un organ pereche.

Citeşte Mai Mult

Varza de la Beijing - beneficiile și prejudiciul legat de frumusețea legumelor din China

Varza de la Beijing (sau chineză) a venit la noi din teritoriul Orientului îndepărtat. Alte nume comune sunt: ​​nappa, pe-tsai, varza de telina, varza alba chineza, hakusai, pao, varza kimchi, bok choy.

Citeşte Mai Mult

Passion fruit: o descriere a fructului, a beneficiilor și a daunelor

Cum să mănânci fructul pasiuniiPrintre numeroasele fructe exotice se numără unul din Thailanda, numit fructul pasiunii - Floarea Pasiunii.

Citeşte Mai Mult