Grăsimi solubile în grăsimi sunt Wikipedia

Descoperirile din ultimii ani ne-au extins foarte mult înțelegerea asupra acestui grup de vitamine. Ansamblurile de vitamina D cu efecte biologice noi și neașteptate sunt descrise în articolul Vitamina D. Nu s-au făcut progrese mai puțin impresionante în studiul vitaminei A și carotenoizilor. Cea mai importantă realizare în acest domeniu a fost descoperirea a două familii de receptori retinoizi - receptori RAR și receptori RXR, care participă la acțiunea nu numai a acidului retinoic, ci și a calcitriolului și a hormonilor tiroidieni. A fost de asemenea găsit ligandul endogen al acestor receptori, acidul 9-cis-retinoic (un analog al vitaminei A). Astfel, sa stabilit mecanismul influenței acidului retinoic asupra diferențierii celulare.

În ultimii ani, s-au efectuat mai multe studii importante privind rolul vitaminelor A, C și E, care au proprietăți antioxidante, în protejarea organismului împotriva bolilor cardiovasculare și oncologice. Deși studiile nutriționale arată aproape fără echivoc un efect pozitiv al consumului de alimente bogate în aceste vitamine, studiile clinice nu confirmă aceste constatări. Se poate concluziona, aparent, că deficiența anumitor componente ale alimentelor mărește incidența, dar consumul lor excesiv este inutil în cel mai bun caz și poate chiar dăunător.

Conținutul de vitamina A în unele alimente

Conținutul de vitamină D în unele alimente

Conținutul de vitamina E în unele alimente

Conținutul de vitamina K în unele alimente

VITAMIN A (RETINOL) [modifică]

Vitamina A (retinol) are un efect multilateral asupra corpului uman. Este necesar pentru creșterea, dezvoltarea și reînnoirea (regenerarea) țesuturilor, pentru procesele de reproducere, pentru menținerea activității protecției imune a unei persoane, pentru protejarea pielii și a membranelor mucoase de leziuni, pentru asigurarea funcționării normale a ochiului. De la o vitamină A într-o anumită măsură depinde de starea funcțională a corpului, inclusiv capacitatea de protecție a țesuturilor sale epiteliale: pielea, membranele mucoase. Prin urmare, această vitamină este adesea numită "prima linie de apărare împotriva bolii".

Vitamina A și precursorii săi - carotenoide (alfa-, beta-, gama-caroten, luteină, zeaxantină, licopen, resveratrol, cryptoxannina etc.) - sunt antioxidanți protejează membranele celulare de la peroxidare. Cel mai important este beta-carotenul.

Deficitul de vitamina A duce la tulburări severe ale mai multor organe și sisteme. În primul rând, există o pierdere pe scara larga a straturilor de suprafață (epiteliu) ale pielii și mucoaselor, caracterizate prin procese erozive și ulcerative, schimbări în structura țesuturilor și a altor fenomene negative. Leziunile caracteristice mai ales ale pielii (uscată, acnee, actinică, predispoziție la pustulos proceselor de furunculoză și t. D.), respiratorii (înclinație spre rece comune, inflamația laringe și trahee, bronșită, pneumonie), ale tractului gastrointestinal, urinar moduri. Organele de vedere, de asemenea, suferă foarte mult. În același timp, tulburările de adaptare la întuneric, adică pierderea abilității de a vedea în timpul seară ("orbirea nocturnă"), fenomenul de conjunctivită și uscăciunea corneei în forme ușoare de deficit de vitamină sunt înlocuite de formarea unui ulcer pe cornee, perforarea și orbirea în cazuri grave. Încălcarea proprietăților protectoare ale pielii și a membranelor mucoase, scăderea viabilității imune a organismului cu o deficiență de vitamina A conduce la o scădere accentuată a rezistenței la infecții.

În unele zone ale țării noastre, în unele țări în curs de dezvoltare, deficiența de vitamina A este în prezent una dintre cele mai frecvente și mai grave boli asociate cu malnutriția. Aceasta afectează un număr semnificativ de persoane (în special copiii) și este una dintre cele mai importante cauze ale orbirii dobândite. Cauza beriberi A la persoanele cu venituri mici este o lipsă acută de produse animale bogate în vitamina A în dieta zilnică, precum și deficit de proteine. În ultimii ani, deficitul de vitamina A este adesea rezultatul unei absorbții depreciate a grăsimii, inclusiv a vitaminei A solubile în grăsimi, în intestin. Aceasta se datorează creșterii numărului de pacienți care suferă de boli cronice ale intestinului, ale tractului biliar și ale ficatului. Cauza hipovitaminozelor A poate fi, de asemenea, construcția necorespunzătoare a dietei, în care produsele de origine animală bogate în vitamina A și produsele vegetale bogate în caroten sunt limitate brusc.

Cel mai bogat în vitamina A:

  • ficat de pui, carne de vită, carne de porc,
  • ficat de cod
  • beluga caviar,
  • gălbenuș de ou,
  • unt,
  • brânzeturi tari.

Surse de alimentare (3-caroten:

VITAMIN D (CALCIFEROL) [modifică]

Vitamina D (calciferol) este implicată în schimbul de calciu și fosfor: accelerează absorbția calciului și a fosforului din intestin și depunerea acestuia în țesutul osos, îmbunătățește imunitatea. Cu o deficiență de vitamina D a întârziat formarea, creșterea și restaurarea țesutului osos.

Deficitul de vitamina D este foarte răspândit printre copiii mici și joacă un rol important în dezvoltarea rahitismului. Simptomele inițiale ale hipovitaminozelor D sunt caracterizate de leziuni ale sistemului nervos (tulburări de somn, iritabilitate, transpirație). În absența tratamentului specific în osul implicat proces (întârziată erupția dinților și închiderea fontanelei la copii mici, înmuierea și oasele ulterioare ale deformarea coloanei vertebrale, marginile membrelor inferioare), musculaturii scheletice (atrofie musculară, slăbiciune musculară), și, în cazuri severe - și interne organe (ficat, splină etc.).

Unul dintre motivele importante pentru dezvoltarea rahitismului la copii și apariția hipovitaminozelor D la adulți este insolația insuficientă (expunerea la lumina soarelui), ceea ce duce la o scădere a sintezei vitaminei D în organism. Calciferolul este denumit și "vitamina soarelui". Se formează în pielea unei persoane sub acțiunea razelor ultraviolete sau ca urmare a iradierii cu o lampă cu cuarț. Atunci când pielea este acoperită cu bronz, producerea de vitamina D este oprită până când bronzul se va stinge. Sunburnul este răspunsul natural defensiv al organismului la un exces de raze ultraviolete. În corpul oamenilor cu piele echitabilă, vitamina D se formează de două ori mai rapid decât la persoanele cu piele întunecată. Vitamina D face parte din secrețiile secretoare ale pielii și este absorbită de epiteliul pielii. Prin urmare, frecvent (de multe ori o dată pe săptămână) spălarea corpului cu săpun reduce semnificativ disponibilitatea organismului de calciferol.

Deficitul de vitamina D la adulți se dezvoltă rar și se manifestă sub formă de osteoporoză - o diluție a structurii osoase sau osteomalacie - înmuierea oaselor. Deficitul de vitamina D la adulți apare numai în cazuri speciale.

În special, aceasta poate fi observată la femeile însărcinate care au fost lipsite de lumina soarelui pentru o lungă perioadă de timp și consumă produse cu o dietă bogată în carbohidrați și, în plus, nu sunt echilibrate în calciu și fosfor; străzile persoanelor în vârstă, cu excepția utilizării produselor animale și care nu se află pe stradă (lipsa sintezei vitaminei în piele sub influența razelor ultraviolete); în cazul persoanelor care trăiesc în nordul îndepărtat.

Surse alimentare de vitamina D:

  • ulei de ficat de pește (în special somon, hering, macrou, ton) și alte animale marine,
  • caviar,
  • ouă,
  • smântână
  • smântână.

VITAMIN E (TOKOFEROL) [modifică]

Vitamina E (tocoferol) este un amestec de 4 tocoferoli și 4 tocotrienoli. A-, (3- și -tocoferolii au cea mai mare activitate vitaminică (raportul lor de eficacitate este 100: 40: 8), iar 8-tocoferolul are cele mai mari proprietăți antioxidante. influenţa asupra funcției de reproducere umană (de la TOCO Latină * phero - «progenituri care transportă"). vitamina E are efect antioxidant mai puternic, adică protejează celulele de efectele daunatoare ale speciilor reactive de oxigen, cu toate acestea, pentru funcționarea eficientă a vitaminei trebuie sa. Tamin C care reactivează. La rândul său, vitamina E, vitamina A și reactivează ubichinonă (coenzima Q10). Tocoferol reduce formarea trombilor, previne dezvoltarea aterosclerozei.

Dacă hipovitaminoza E observat slăbiciune musculară, redusă (sau absența) a erecției la bărbați, avorturi spontane la femei, leziuni ale rinichilor, ficatului, vedere încețoșată (din cauza secundare tulburări metabolice vitamina A), leziuni ale sistemului nervos, cu tulburari de vorbire si de mers.

Surse alimentare de vitamina E:

  • uleiuri vegetale,
  • grâu și varza de porumb,
  • soia,
  • leguminoase,
  • cereale integrale (hrișcă, orz, ovăz, porumb);
  • creveți,
  • calmar,
  • ouăle.

VITAMIN K (PHILLOHINON, MENAHINON) [modifică]

Vitamina K (filochinonă, menahinonă) este necesară pentru coagularea normală a sângelui și starea țesutului osos, este implicată în sinteza proteinelor, are un efect antioxidant. Nevoia de vitamina K este 100% satisfăcută de sinteza microflorei vitale a intestinului. E. coli normală sintetizează până la 1,5 g de vitamină pe zi din menadionul distribuit în alimente. Vitamina K este prezentă în multe alimente, astfel încât factorul alimentar nu joacă un rol în dezvoltarea hipovitaminozelor.

Cauze de hipovitaminoză K: tratamentul cu anumite medicamente care sunt antagoniști ai vitaminei K (dicumarină, neodicumarină), boală hepatică, disbioză intestinală.

Cel mai bogat în vitamina K:

Pentru că vitaminele adecvate din dietă ar trebui să includă o gamă largă de produse pe baza conținutului lor de vitamine. În vara și toamna, organismul este bine aprovizionat cu vitaminele C, PP, carotenoide, iar în lunile de iarnă și primăvară le lipsește.

Nevoia zilnică de bărbați și femei pentru vitamine (normele Federației Ruse, 2008)

Grasimi vitamine solubile

Organismul uman pentru funcționarea normală necesită substanțe vitaminice. Se știe că acestea sunt clasificate în două grupe principale. Una dintre ele este vitaminele liposolubile care se acumulează în țesuturi și organe grase. Ei efectuează diverse funcții, dar cel mai important - permit corpului să se simtă proaspăt și energic. Datorită prezenței lor, o persoană este bolnavă mai rar, nu suferă de dureri de cap și, de asemenea, nu observă deteriorarea funcționării organelor interne și a sistemelor lor.

Conceptul de vitamine solubile în grăsimi

Este cunoscut faptul că vitaminele solubile în grăsimi sunt compuși organici care, din păcate, corpul uman nu poate produce singur. Principala lor funcție este de a asigura activitatea activă a organelor interne ale unei persoane, a sistemelor lor pentru o perioadă lungă de timp. Pentru o viață normală este suficient ca un organism să le primească într-o mică cantitate.

Cu toate acestea, dacă acest grup de substanțe vitaminice nu este suficient pentru el, se pot dezvolta diferite afecțiuni patologice. De exemplu, există o încălcare a proceselor metabolice, care, la rândul său, devine cauza oprimării funcțiilor de protecție ale corpului, există o greutate excesivă, procesul de îmbătrânire este accelerat. Nu credeți că o supradoză din acest grup de substanțe vitaminice nu este periculoasă. Hypervitaminoza este o afecțiune a cărei efecte afectează negativ organismul uman în ansamblu.

Adesea, vitaminele liposolubile sunt numite "elixirul tineretului". Femeile, bărbații și copiii au nevoie de ele zilnic. Pentru a umple rata zilnică a conținutului lor în organism, este suficient să respectați regulile unui stil de viață sănătos, să abordați rațional alegerea alimentelor, să abandonați dependențele dăunătoare. Cu toate acestea, nu este atât de ușor să se calculeze numărul necesar de anumite produse la domiciliu. Din acest motiv, ar trebui să acordați atenție medicamentelor oferite în farmacie.

proprietăţi

Principalele proprietăți ale acestui grup de substanțe vitaminice sunt:

  • capacitatea de a se dizolva in grasimi;
  • participarea la procesele metabolice datorate intrării în compoziție a părților membranare ale celulelor;
  • capacitatea de a acumula în fibră, sub piele, grăsime, care permite corpului să stocheze pe ele de ceva timp;
  • conținut ridicat de carne, produse lactate, alimente vegetale;
  • asimilarea aproape completă de către organism, care împiedică apariția unei stări de beriberi.

Preparatele farmaceutice care conțin vitamine solubile în grăsimi trebuie utilizate cu prudență, deoarece supradozajul lor duce la tulburări intestinale.

funcții

Grupul specificat de substanțe este un fel de "declanșator" al proceselor metabolice. Principalele funcții ale vitaminelor solubile în grăsimi sunt următoarele:

  • accelerând procesul de digerare a alimentelor, ceea ce contribuie la absorbția rapidă a cărnii, a produselor lactate;
  • reproducerea producției de compuși proteic, împreună cu hormoni steroizi;
  • accelerând defalcarea celulelor adipoase;
  • menținerea stării normale a structurilor membranare ale elementelor celulare;
  • suprimarea proceselor oxidative, protecția corpului de efectele substanțelor nocive provenite din exterior;
  • îmbunătățirea aspectului unei persoane.

Se știe că acest grup de substanțe, izolat în timpul clasificării vitaminelor, nu poate fi complet absorbit de pereții intestinali, dacă organismul nu are suficiente celule grase.

Ce vitamine sunt solubile în grăsimi?

Grăsimile solubile în grăsimi aparțin grupelor A, D, E, K, F. Toate acestea sunt considerate antioxidanți, au un efect asupra producției anumitor hormoni, normalizează funcționarea sistemelor cardiovasculare, neuromusculare, musculoscheletice. Un grup de substanțe vitaminice, cum ar fi F, este în prezent considerat a fi o clasă condițională, alocată în timpul clasificării timpurii a elementelor.

Grupa A

Acest grup conține substanțe precum:

  • A1 este retinol;
  • A2 - dehidroretinol;
  • provitamina A - caroten (după dezintegrare se transformă în retinol).

Valoarea biologică a acestui grup de substanțe este determinată în următoarele funcții:

  • furnizarea de efecte antioxidante;
  • participarea la construirea scheletului unui copil în anii preșcolari și preșcolari;
  • accelerarea regenerării țesuturilor;
  • întărirea sistemului imunitar, creșterea rezistenței la stres a organismului;
  • normalizarea funcționării organelor de viziune.

Elementele vitamine ale grupului interacționează perfect cu "ascorbicul", fierul, zincul, îmbunătățind efectul asupra corpului uman.

Grupul E

Grupul conține substanțe cum ar fi:

  • alfa tocoferol;
  • beta tocoferol;
  • gamma tocoferol.

Ele se disting printr-o "naturitate" ridicată a aspectului. Este alfa-tocoferol care este considerat compusul biologic cel mai activ. Substanțele au următoarele proprietăți:

  • îmbunătățirea funcționării organelor de reproducere, atât bărbați cât și femei;
  • întârzie procesul de îmbătrânire a compușilor celulari;
  • stabilirea interacțiunii neuromusculare;
  • îmbunătățirea funcționării sistemului cardiovascular;
  • imbunatatirea parului, unghiilor, pielii.

Vitaminele din grupul E interacționează perfect cu seleniul, acidul ascorbic. Îmbunătățește acțiunea lor pozitivă în ceea ce privește corpul uman.

Grupa D

Caracteristica acestui grup de substanțe permite să se facă distincția între ele următoarele elemente:

  • lamisterol (D1);
  • ergocalciferol (D2);
  • colecalciferol (D3);
  • dehidrotachisterol (D4, D5).

Rolul lor în corpul uman este de a îndeplini funcții precum:

  • normalizarea structurii componentelor membranei celulare;
  • îmbunătățirea activității mitocondriale;
  • accelerând procesul de creare a compușilor celulari noi, procesul de regenerare;
  • îmbunătățirea funcționării glandei tiroide;
  • accelerarea sintezei substanțelor hormonale.

Se știe că acest grup de substanțe vitaminice este cel mai necesar de către oameni care se disting prin pielea întunecată.

Grupul K

Caracteristicile generale ale grupului permit evidențierea în ele a unor elemente cum ar fi:

Ele se disting prin unicitatea mecanismului de sinteză, îndeplinesc următoarele funcții:

  • reglementarea procesului de coagulare a materialului genetic;
  • îmbunătățirea funcționării sistemului renal;
  • restaurarea proceselor metabolice în țesutul conjunctiv;
  • consolidarea pereților vasculare;
  • o creștere a cantității suplimentare de energie din organism.

Grup f

Grupul condițional de substanțe vitaminice diferă în conținutul de acizi grași polinesaturați. Acestea includ:

Conform clasificării acceptate pe plan internațional, acest grup de substanțe este acizi grași. Ele sunt similare în compoziție cu substanțele vitaminice. Efectul lor global asupra corpului uman este:

  • normalizarea funcționării sistemului cardiovascular;
  • reglementarea proceselor metabolice în grăsimi;
  • protecția corpului împotriva apariției depozitelor de tip aterosclerotic;
  • accelerarea regenerării pielii în prezența diferitelor tipuri de leziuni.

Substanțele "sunt prieteni" cu elementele din grupa D, accelerând absorbția de calciu și fosfor.

Caracteristicile căilor de intrare în corp

Există mai multe modalități de a obține elemente solubile în grăsime în corpul uman. Printre acestea se numără:

  • consumul de alimente;
  • producția lor de către organism sub influența proceselor din exterior (de exemplu, lumina soarelui - vitamina D);
  • producția lor prin microorganisme benefice găsite în organele interne ale țesuturilor umane (vitamina K);
  • primirea împreună cu complexele care conțin unul dintre elementele specificate.

În acest din urmă caz, intrarea substanțelor în corpul uman are loc atunci când are nevoie de sprijin suplimentar. Acest lucru este cel mai adesea necesar pentru femeile însărcinate, sportivii răniți, o persoană care a suferit o operație dificilă sau se află în faza de recuperare după o intervenție chirurgicală gravă. Cu toate acestea, nu ar trebui să recurgeți la utilizarea de medicamente fără a consulta un medic, altfel starea de hipovitaminoză se poate transforma în hipervitaminoză, ceea ce va afecta negativ starea corpului.

Alimente care conțin vitamine solubile în grăsimi

Toate aceste substanțe vitaminice sunt conținute în anumite alimente. Din acest motiv, dacă vă organizați în mod corespunzător dieta, nu va trebui să luați suplimente care le conțin. Aceasta înseamnă că este necesar să se determine în ce legume, fructe, alte produse sunt în cantitate suficientă. Principalele surse sunt prezentate în tabel, care conține, de asemenea, o descriere a caracteristicilor proceselor care apar în organism atunci când acestea lipsesc.

Grasimi vitamine solubile

Vitamine (de la Lat Vita - "viață" și amină) - un grup de compuși organici cu greutate moleculară mică, de structură relativ simplă și de natură chimică diversă. Acesta este un grup de substanțe organice combinate de natura chimică, unite pe baza necesității absolute a acestora pentru un organism heterotrofic ca parte integrantă a alimentelor. Organismele autotrofice au, de asemenea, nevoie de vitamine, obținându-le fie prin sinteză, fie prin mediul înconjurător. Deci, vitaminele fac parte din mediul nutritiv pentru creșterea organismelor fitoplanctonice [1]. Cele mai multe vitamine sunt coenzime sau precursorii lor [2].

Vitaminele se găsesc în alimente (sau în mediu) în cantități foarte mici și, prin urmare, aparțin micronutrienților. Vitaminele nu conțin oligoelemente și aminoacizi esențiali [2].

Știința la intersecția biochimiei, igienei alimentare, farmacologiei și a altor științe biomedicale, care studiază structura și mecanismele de acțiune ale vitaminelor, precum și utilizarea lor în scopuri terapeutice și profilactice, se numește vitamina [3].

conținut

Informații generale

Vitaminele au o funcție catalitică ca parte a centrelor active ale diferitelor enzime și pot participa, de asemenea, la reglarea umorală ca prohormone și hormoni exogeni. În ciuda importanței deosebite a vitaminelor în metabolism, ele nu sunt nici o sursă de energie pentru organism (nu au calorii), nici componente structurale ale țesuturilor.

Concentrația vitaminelor în țesuturi și nevoia zilnică a acestora sunt mici, dar cu un aport insuficient de vitamine în organism, apar schimbări patologice caracteristice și periculoase.

Majoritatea vitaminelor nu sunt sintetizate în corpul uman, deci trebuie să fie în mod regulat și în cantități suficiente în organism cu alimente sau sub formă de complexe vitamin-minerale și aditivi alimentari. Excepțiile sunt vitamina D, care se formează în pielea umană prin lumină ultravioletă; Vitamina A, care poate fi sintetizată din precursori care intră în organism cu alimente; și niacină, precursorul căruia este triptofanul de aminoacizi. În plus, vitaminele K și B3 de obicei sintetizate în cantități suficiente de către microflora bacteriană umană a colonului [2].

Trei state patologice principale sunt asociate cu încălcarea consumului de vitamine: lipsa unei vitamine este deficitul de vitamine, lipsa vitaminei este hipovitaminoza, iar excesul de vitamina este hipervitaminoza.

Pentru 2012, 13 substanțe (sau grupuri de substanțe) sunt recunoscute ca vitamine. Mai multe alte substanțe, cum ar fi carnitina și inozitolul, sunt luate în considerare [4]. Datorită solubilității, vitaminele sunt împărțite în vitamine C și B solubile în grasimi - A, D, E, K și vitamine C și B. Vitaminele solubile în grăsimi se acumulează în organism și locul lor de acumulare este țesutul adipos și ficatul. Vitaminele solubile în apă nu sunt depozitate în cantități substanțiale și sunt excretate cu apă în exces. Aceasta explică prevalența sporită a vitaminelor solubile în apă și hipervitaminoza vitaminelor liposolubile în hipovitaminoza.

Istoria

Importanța anumitor tipuri de hrană pentru prevenirea anumitor boli a fost cunoscută în antichitate. Astfel, vechii egipteni știau că ficatul ajută la orbirea de noapte (acum se știe că orbirea de noapte poate fi cauzată de lipsa de vitamina A). În 1330, la Beijing, Hu Sihui a publicat o lucrare în trei volume intitulată "Principii importante ale alimentelor și băuturilor", sistematizând cunoștințele despre rolul terapeutic al nutriției și argumentând necesitatea de a diversifica dieta pentru a menține sănătatea.

În 1747, medicul scoțian James Lind, aflat într-o călătorie lungă, a efectuat un fel de experiment pe marinarii bolnavi. Introducând diverse alimente acide în dieta lor, el a descoperit proprietatea citricelor pentru a preveni scorbutul. În 1753, Lind a publicat un tratat despre scorbut, unde a propus utilizarea de lămâi și limes pentru prevenirea scorbutului. Cu toate acestea, aceste viziuni nu au fost recunoscute imediat. Cu toate acestea, James Cook a demonstrat în practică rolul alimentelor din plante în prevenirea scorbutului prin introducerea în dieta marină a varului, a mustului de malț și a altor tipuri de sirop de citrice. Drept urmare, nu a pierdut un singur marinar din scorbut - o realizare nemaiauzită pentru acea vreme. În 1795, lămâi și alte fructe citrice a devenit un plus standard pentru dieta marinarilor britanici. Acesta a fost motivul pentru care a apărut o porecla extrem de ofensatoare pentru marinari - lemongrass. Cunoscute așa-numitele revolte de lamaie: marinarii au aruncat peste butoaiele de suc de lamaie.

Originile teoriei vitaminelor prezentate în cercetarea omului de știință rus Nikolai Ivanovici Lunin. El a alimentat șoarecilor experimentali în mod individual toate elementele cunoscute care alcătuiesc laptele de vacă: zahăr, proteine, grăsimi, carbohidrați și sare. Șoarecii au murit. În septembrie 1880, în apărarea tezei sale de doctorat, Lunin a susținut că, în plus față de proteine, grăsimi, carbohidrați, săruri și apă, alte substanțe suplimentare erau de asemenea necesare pentru a păstra viața unui animal. Atrăgând o mare importanță pentru ei, N. I. Lunin a scris: "Descoperirea acestor substanțe și studierea semnificației lor în nutriție ar fi un studiu de mare interes." Concluzia lui Lunin a fost luată în seamă de comunitatea științifică, deoarece alți oameni de știință nu i-au putut reproduce rezultatele. Unul dintre motive a fost că Lunin a folosit zahăr din trestie de zahăr în experimentele sale, în timp ce alți cercetători au folosit zahăr din lapte - slab rafinat și conținând o anumită cantitate de vitamina B. [5] [6].

În 1895, V. V. Pashutin a ajuns la concluzia că scorbutul este o formă de post și se dezvoltă dintr-o lipsă de hrană într-un fel de materie organică creată de plante, dar care nu este sintetizată de corpul uman. Autorul remarcă faptul că această substanță nu este o sursă de energie, ci este necesară pentru organism și că, în absența acesteia, procesele enzimatice sunt perturbate, ceea ce duce la dezvoltarea scorbutului. Astfel, V. V. Pashutin a prezis câteva proprietăți de bază ale vitaminei C.

În anii următori, datele acumulate indică existența vitaminelor. Astfel, în 1889, medicul olandez Christian Aikman a descoperit că puii, când sunt hrăniți cu orez alb fiert, se îmbolnăvesc cu beriberi și, atunci când sunt adăugați la mâncarea de tărâțe de orez, sunt vindecați. Rolul orezului nerafinat în prevenirea beriberi la om a fost descoperit în 1905 de către William Fletcher. În 1906, Frederick Hopkins a sugerat că, în plus față de proteine, grăsimi, carbohidrați etc., alimentele conțin și alte substanțe necesare organismului uman, pe care el le numește "factori alimentari accesori". Ultimul pas a fost făcut în 1911 de către omul de știință polonez Casimir Funk, care a lucrat la Londra. El a izolat un medicament cristalin, o cantitate mică din care a vindecat beriberi. Medicamentul a fost numit "Vitamine" (vitamina), din latină. vita - "viață" și eng. amină - "amină", ​​un compus care conține azot. Funk a sugerat că alte boli - scorbut, pellagra, rahitism - pot fi cauzate și de lipsa anumitor substanțe.

În 1920, Jack Cecile Drummond a propus eliminarea "e" de la cuvântul "Vitamine", deoarece vitamina C recent descoperită nu conține componenta aminică. Astfel, "vitaminele" au devenit "vitamine". [sursa nu este specificată 1947 zile]

În 1923, structura chimică a vitaminei C a fost stabilită de dr. Glen King, iar în 1928 medicul și biochimistul Albert Sainte-György a fost primul care a izolat vitamina C, numind acidul hexuronic. Deja în 1933, cercetătorii elvețieni au sintetizat o vitamină C identică cu acidul ascorbic binecunoscut.

În 1929, Hopkins și Aikman au primit Premiul Nobel pentru descoperirea vitaminelor, dar Lunin și Funk nu le-au primit. Lunin a devenit pediatru, iar rolul său în descoperirea vitaminelor a fost mult uitat. În 1934, la Leningrad a avut loc prima Conferință cu privire la toate vitaminele, la care nu a fost invitat Lunin (Leningrad).

În anii 1910, 1920 și 1930, au fost descoperite și alte vitamine. În anii 1940, structura chimică a vitaminelor a fost descifrată.

În 1970, Linus Pauling, de două ori câștigător al Premiului Nobel, a zguduit lumea medicală cu prima sa carte, Vitamina C, Gripa obișnuită și gripa, care a sugerat eficacitatea vitaminei C în tratarea anumitor boli. De atunci, "ascorbic" rămâne cea mai renumită, populară și indispensabilă vitamină pentru viața noastră de zi cu zi. Peste 300 de funcții biologice ale acestei vitamine au fost studiate și descrise. Principalul lucru este că, spre deosebire de animale, o persoană nu poate produce vitamina C în sine și, prin urmare, aprovizionarea trebuie alimentată zilnic (în cantități limitate la oameni, vitamina C se acumulează în ficat) [sursa nu este specificată 1266 zile]. Recent, utilizarea vitaminei C pentru tratarea multor boli, în special a răcelii, a fost pusă la îndoială [7].

Studiul vitaminelor a fost realizat cu succes de cercetatori straini si interni, printre care A.V. Palladin, M.N. Shaternikov, B.A.Lavrov, L.A. Cherkes, O.P.Molchanova, V.V.Efremov, S. M. Ryss, V. N. Smotrov, N. S. Yarusova, V. Kh. Vasilenko, A. L. Myasnikova și mulți alții [8].

Numele și clasificarea vitaminelor

Vitaminele sunt denominate în mod convențional prin literele alfabetului latin: A, B, C, D, E, H, K etc. Mai târziu, sa dovedit că unele dintre ele nu sunt substanțe independente, ci un complex de vitamine individuale. De exemplu, vitaminele B din grupul B sunt bine studiate. Numele vitaminelor au suferit modificări în timp ce acestea au fost studiate (datele sunt prezentate în tabel). Numele moderne de vitamine au fost adoptate în 1956 de Comisia pentru Nomenclatorul Secțiunii Biochimice a Uniunii Internaționale de Chimie Pură și Aplicată.

Pentru unele vitamine, a fost stabilită o anumită similitudine a proprietăților fizice și a acțiunii fiziologice asupra organismului.

Până în prezent, clasificarea vitaminelor sa bazat pe solubilitatea lor în apă sau grăsimi. Prin urmare, primul grup a constat din vitamine solubile în apă (C, P și întregul grup B), iar al doilea grup - vitamine liposolubile - lipovitamine (A, D, E, K). Cu toate acestea, încă din anii 1942-1943, academicianul A. V. Palladin a sintetizat un analog solubil în apă al vitaminei K - menadione. Și recent a primit medicamente solubile în apă și alte vitamine din acest grup. Astfel, împărțirea vitaminelor în apă și grăsimi solubile într-o oarecare măsură își pierde valoarea.

Grăsimi solubile în grăsimi sunt Wikipedia

Vitaminele sunt compuși organici vitali care sunt necesari pentru oameni și animale în cantități mici, dar sunt de o mare importanță pentru creșterea normală, dezvoltarea și viața în sine. Vitaminele provin de obicei din alimente vegetale sau produse de origine animală, deoarece nu sunt sintetizate la oameni și la animale. Cele mai multe vitamine sunt precursori ai coenzimelor, iar unii compuși efectuează funcții de semnalizare. Nevoia zilnică de vitamine depinde de tipul substanței, precum și de vârsta, sexul și starea fiziologică a corpului (perioada de sarcină și hrănirea copilului, efortul fizic și starea de nutriție).

A. Asigurarea organismului cu vitamine

Cu o dietă normală, nevoia zilnică a organismului de vitamine este pe deplin satisfăcută. Nutriția inadecvată sau inadecvată (de exemplu, o dietă neechilibrată la vârstnici, malnutriția la alcoolici, consumul de produse semifinite) sau o încălcare a proceselor de asimilare și utilizare a vitaminelor poate provoca diverse forme de deficit de vitamina, inclusiv deficit de vitamina. Un rol important în asigurarea organismului cu un număr de vitamine (K, B12, H) aparține microflorei tractului digestiv. De aceea, deficitul de vitamina poate să apară din cauza tratamentului medicamentos cu antibiotice.

Doar câteva vitamine, cum ar fi A, D, E, B12, se pot acumula în organism. Prin urmare, deficitul de vitamine implică rapid deficiențe ale deficitului de vitamine, care afectează pielea, celulele sanguine și sistemul nervos al organismului.

Deficitul de vitamine este vindecat prin nutriție sau cu ajutorul preparatelor din vitamine. Fenomenul hipervitaminozelor se referă numai la vitaminele A și D. Cantitatea excesivă de majoritatea altor vitamine este excretată rapid din organism cu urină.

B. Vitamine solubile în grăsimi

Conform solubilității, vitaminele sunt împărțite în solubil în grăsimi și solubil în apă. Din punct de vedere chimic, vitaminele A, D, E și K solubile în grăsimi sunt izoprenoide (vezi p. 58).

Vitamina A (retinol) este un precursor al grupului "retinoid", la care fac parte retinolul și acidul retinoic. Retinolul este format din defalcarea oxidativă a β-carotenului de provitamină. Retinoidele se găsesc în produsele animale, iar β-carotenul se găsește în fructele și legumele proaspete (în special morcovii). Retinolul determină colorarea pigmentului vizual rodopsin (vezi p. 346). Acidul retinoic acționează ca un factor de creștere. Cu o lipsă de vitamina A dezvolta orbire noapte ("pui"), xerophthalmia (uscăciunea corneei), există o încălcare a creșterii.

Vitamina D (calciferol), când este hidroxilată în ficat și rinichi, formează calcitriolul hormon (1α, 25-dihidroxicholecalciferol) (vezi p. 322). Împreună cu alți doi hormoni (hormon paratiroidian sau parathyrin și calcitonină), calcitriolul este implicat în reglarea metabolismului calciului. Calciferolul se formează din precursorul 7-dehidrocholesterolului, care este prezent în pielea umană și animală, când este iradiat cu lumină ultravioletă. Dacă iradierea cu UV a pielii este insuficientă sau dacă vitamina D lipsește în alimentație, se dezvoltă deficiențe de vitamină și, ca o consecință, rahitismul la copii, osteomalacia (înmuierea oaselor) la adulți. În ambele cazuri, procesul de mineralizare (includerea calciului) al țesutului osos este perturbat (vezi p. 332).

Vitamina E include tocoferolul și un grup de compuși înrudiți cu ciclul cromanic. Acești compuși se găsesc numai în plante, în special în răsadurile de grâu. Pentru lipidele nesaturate, aceste substanțe sunt antioxidanți eficienți (vezi p. 276).

Vitamina K este denumirea comună pentru un grup de substanțe care include filocinonă și compuși înrudiți cu lanț lateral modificat. Lipsa de vitamina K este destul de rară, deoarece aceste substanțe sunt produse de microflora intestinală. Vitamina K este implicată în carboxilarea reziduurilor de acid glutamic din proteinele plasmatice, ceea ce este important pentru normalizarea sau accelerarea procesului de coagulare a sângelui (vezi p. 282). Procesul este inhibat de antagoniștii vitaminei K (de exemplu, derivații de cumarină), care sunt utilizați ca una dintre metodele pentru tratamentul trombozei.

Grasimi vitamine solubile. listă

Vitamina A

Grăsime solubilă, o componentă esențială pentru o creștere sănătoasă, formarea țesuturilor din oase și dinți, structura celulară. Este foarte important pentru viziunea de noapte, este necesară pentru protecția împotriva infecțiilor țesuturilor din tractul respirator, digestiv și urinar.
Responsabil pentru frumusețea și tinerețea pielii, părul și unghiile sănătoase, acuitatea vizuală. Vitamina A este absorbită în organism sub formă de retinol, care se găsește în ficat, ulei de pește, gălbenuș de ou, produse lactate și adăugat la margarină. Carotenul, care se transformă în organism în retinol, se găsește în multe fructe și legume.

Vitamina D

Aceasta este o "vitamina soarelui". Ajută la menținerea oaselor sănătoase, le menține puternice și puternice. Responsabil pentru gingii sănătoase, dinți, mușchi. Esențială pentru menținerea funcției cardiovasculare, ajută la prevenirea demenței și îmbunătățirea funcției creierului.

Vitamina E

Este un antioxidant puternic care inhibă proliferarea speciilor reactive de oxigen și ajută la îmbunătățirea stării generale de sănătate. În plus, aceasta suspendă funcționarea radicalilor liberi și ca regulator al activității enzimatice joacă un rol în dezvoltarea musculară adecvată. Afectează expresia genelor, susține sănătatea ochilor și sistemul nervos. Una dintre funcțiile principale ale vitaminei E este menținerea sănătății inimii, menținând în același timp echilibrul nivelurilor de colesterol. Îmbunătățește circulația sanguină a scalpului, accelerează procesul de vindecare a rănilor și, de asemenea, protejează pielea de uscare. Vitamina E protejează corpul nostru de efectele factorilor externi nocivi și păstrează tinerii noștri.

Vitamina K

Vitamina K combină un grup de substanțe solubile în grăsimi - derivați ai naftochinonei cu un lanț lateral hidrofob. Cei doi reprezentanți principali ai grupului sunt vitamina K1 (filochinonă) și K2 (menacinonă, produsă de microflora intestinală sănătoasă). Principala funcție a vitaminei K în organism este asigurarea coagulării normale a sângelui, formarea țesutului osos (osteocalcin), menținerea funcției vaselor de sânge, asigurarea funcționării normale a rinichilor.
Vitamina K afectează formarea de cheaguri de sânge și crește stabilitatea pereților vasculari, participă la procesele energetice, formarea principalelor surse de energie în organism - acidul adenozin trifosfat și fosfatul de creatină, normalizează funcția motorie a tractului gastro-intestinal și activitatea musculară, întărește oasele.

Grasimi vitamine solubile

Toate vitaminele sunt împărțite în vitamine solubile în apă și liposolubile. După cum știți, acesta din urmă are un bonus foarte frumos în raport cu primul: ei tind să se acumuleze în țesuturi și organe grase. Din acest motiv, ele nu numai că facilitează absorbția grăsimilor din alimente, dar, de asemenea, au întotdeauna o anumită rezervă în organism. Cu toate acestea, acest fenomen are partea sa negativă - un exces de vitamine în organism, de asemenea, nu te va face bine. Amintiți - totul are nevoie de măsură!

Grăsimi solubile în grăsimi: caracteristici generale

Cea mai ilustrativă informație despre vitaminele liposolubile este prezentată în tabel. Astfel de tipuri de vitaminele A, D, E, K aparțin acestui tip. După cum reiese deja din numele lor, aceste substanțe pot fi absorbite și absorbite exclusiv în solvenți organici - apa este lipsită de putere în acest sens.

Aceste vitamine se disting, de asemenea, prin faptul că au o funcție importantă: în primul rând acestea sunt responsabile pentru creșterea, regenerarea țesuturilor osoase și epiteliale, pentru elasticitatea pielii și sănătatea părului. Grăsimi solubile în grăsimi trebuie luate pentru a menține tinerii și frumusețea. Compoziția majorității produselor cosmetice destinate regenerării pielii și restaurării părului include astfel de vitamine.

Grăsimi solubile în grăsimi și funcțiile lor

În ciuda faptului că vitaminele solubile în grăsimi pot fi descrise în general, fiecare are o funcție proprie unică în organism. Nu este întotdeauna necesar să le luăm pe toți în complex: numai unul dintre ei este deficitar.

Vitamina A (retinol, acid retinoic)

Această vitamină se formează în organismul uman din caroten, care este prezent în alimentele vegetale. Dacă cantitatea de vitamină din organism este normală, atunci viziunea va fi întotdeauna bună, ochii se vor adapta rapid la întuneric. În plus, sistemul imunitar va răspunde cu promptitudine la viruși și infecții. Toate celulele pielii și membranelor mucoase în prezența acestei vitamine sunt actualizate în mod regulat. Cu toate acestea, în doze mari, vitamina A este periculoasă - poate provoca oase fragile, piele uscată, slăbiciune, vedere neplăcută și alte boli. Se poate obține din aceste produse: toate tipurile de varză, toate fructele și legumele portocalii, salata, ardeiul roșu, precum și laptele, brânza și ouăle.

Aceasta este o vitamină uimitoare pe care corpul o sintetizează de lumina soarelui. Dacă sunteți cel puțin 20-30 de minute de trei ori pe săptămână sub cerul deschis, acest lucru este suficient pentru ca corpul să nu sufere de lipsa acestuia. Excesul său este foarte periculos - provoacă dureri de cap, leziuni ale rinichilor, vase de inimă, slăbiciune a mușchilor. Nu e de mirare că experții subliniază importanța utilizării de protecție solară. Puteți obține din produse alimentare, cum ar fi ficat de pește, pește gras, brânză, lapte, gălbenuș de ou, produse din cereale.

Vitamina E (tocoferol, tocotrienol)

Această vitamină este un antioxidant natural, care îi permite să protejeze și să vindece daunele celulare și procesele din organism. Dacă vitamina E este suficientă, reduce riscul de apariție a cancerului și crește imunitatea. Puteți obține vitamina din uleiuri vegetale, germeni de grâu, nuci, gălbenuș de ou, legume cu frunze.

Vitamina K (menacinonă, menadionă, fitochinonă)

Această vitamină este necesară pentru coagularea normală a sângelui, dar un exces din acesta duce la faptul că unele medicamente care sunt prescrise pe miezuri nu sunt absorbite. Intr-un corp sanatos, aceasta vitamina este sintetizata de microflora intestinala. Puteți să-l primiți cu mâncare dacă includeți astfel de componente în dieta dvs.: toate tipurile de varză, legume cu frunze, ouă, lapte, ficat.

Monitorizați cu atenție sănătatea și luați aceste vitamine numai dacă vedeți prin semne indirecte că acestea nu sunt suficiente în organism.

Grasimi vitamine solubile

Vitaminele sunt catalizatori ai proceselor metabolice, asistenți în funcționarea sănătoasă a tuturor organelor și sistemelor, substanțe care ajută la prelungirea tinerilor. Astăzi există aproximativ 30 de specii. Și doar jumătate dintre ele au fost studiate suficient pentru a folosi aceste substanțe în scopuri de tratament.

Din moment ce toate vitaminele studiate sunt împărțite în solubile în apă și solubile în grăsimi, luăm în considerare trăsăturile acestora, funcțiile lor și scopul specific al fiecărui reprezentant.

Proprietăți ale vitaminelor solubile în grăsimi

Astfel, grupul acestor substanțe biologice are proprietăți comune, a căror utilizare trebuie luată în considerare atunci când se iau:

  1. Aceste substanțe se dizolvă în grăsimi.
  2. Acestea sunt componente ale membranei celulare.
  3. Grupul acestor substanțe biologice tinde să se acumuleze sub piele în țesuturile grase și în capsulele de grăsime ale organelor noastre interne. Această caracteristică face posibilă crearea unei cantități substanțiale de vitamine solubile în grăsimi stocate în ficat și, dacă este necesar, sunt derivate din aceasta împreună cu urina.
  4. Principala sursă a acestui grup de substanțe biologice este hrana animalelor: carne, lapte, ouă, pește, brânză și produse vegetale. Singura excepție este, probabil, unicul reprezentant - K. Este sintetizat de microflora intestinală a corpului nostru.
  5. Deficiența vitaminelor solubile în grăsimi este un fenomen rar, deoarece grupul acestor substanțe este derivat din corpul uman destul de lent.
  6. O supradoză de vitamine solubile în grăsimi este o tulburare severă a organismului. Mai ales periculos este excesul de A și D din organism.

Funcțiile vitaminelor liposolubile

Ca și solubil în apă, acest grup are un scop funcțional propriu. Există cinci funcții principale ale vitaminelor liposolubile:

  1. Substanțele din acest grup joacă un rol important în menținerea stării optime a membranelor tuturor celulelor.

Astfel, vitaminele A, E, K, D, F aparțin grupului de oameni solubili în grăsimi. Majoritatea acestor substanțe ar trebui să fie obținute de la oameni de la alimente, formând cu atenție dieta zilnică. Dacă nu urmăriți prezența acestor aditivi biologici în alimente, atunci este plină de deficit de vitamine, ceea ce poate duce la apariția unor boli și tulburări ale corpului. Pentru ca acest grup de vitamine sa fie bine absorbit, grasimile sunt necesare (pentru cele solubile in apa - apa).

Acum ne referim la caracteristicile și caracteristicile fiecărui reprezentant al grupului liposolubil.

Această componentă (retinol) este un antioxidant excelent. El este responsabil pentru mentinerea stării normale a țesuturilor epiteliale, a metabolismului și este implicat în formarea dinților și a oaselor. Retinolul este, de asemenea, necesar pentru funcționarea normală a sistemului imunitar. Este o barieră împotriva infecțiilor, deoarece susține membranele mucoase ale oamenilor. Intrarea sa în timp util în organism este o retină sănătoasă. Nu este de mirare că se numește retinol, deoarece retina este tradusă ca "retină". Vitamina este responsabilă pentru capacitatea unei persoane de a vedea în întuneric sau în lumină scăzută.

În ceea ce privește sursele acestei substanțe din alimente, o cantitate suficientă de retinol se găsește în uleiul de pește, în gălbenușul de ou și în ficat. În plus, corpul nostru are capacitatea de a sintetiza beta-carotenul din plante în vitamina A. Beta carotenul în sine este foarte abundent în morcovii proaspeți și fierți, pepeni și dovleac, caise și caise uscate, spanac și broccoli, toate tipurile de leguminoase.

Care sunt semnele lipsei de retinol în corpul nostru? Aceasta este o slăbire a vederii și "orbire de noapte", pielea uscată, în special pe mâini și față, imunitate redusă, boli respiratorii, transformarea într-o formă cronică.

Vitamina E este un grup de substanțe - tocoferoli. El, ca și A, este un antioxidant. Aceasta înseamnă că încetinește și îmbătrânirea celulelor organelor și sistemelor corpului nostru. Și servește ca un fel de protector al vitaminei A, salvând-o de la oxidare. Tocoferolul este necesar organismului pentru a susține tonusul muscular, pentru a îmbunătăți circulația sângelui.

Se găsește în uleiurile de origine vegetală și animală, lapte, ficat și carne, ouă și cereale germinate.

Deficiența acestei substanțe contribuie la apariția infertilității, provoacă anemie, afectarea sistemului cardiovascular și nervos.

Acest reprezentant reunește întreaga familie de substanțe. Ele sunt responsabile pentru absorbția adecvată a calciului și fosforului în intestine, joacă un rol important în formarea oaselor și dinților, susțin imunitatea noastră, au proprietăți anti-carcinogene.

Oncologii într-o singură voce subliniază importanța vitaminei D ca inhibitor al formării celulelor tumorale și a unui blocant al formării vaselor tumorale. Această proprietate are ca rezultat necroza și moartea celulelor tumorale. De asemenea, experții notează rolul important al vitaminei în prevenirea cancerului de sân. Trebuie să știți că o condiție prealabilă pentru formarea în organism a vitaminei D este expunerea la lumina soarelui.

Sursele bogate ale acestei substanțe sunt astfel de produse: lapte și unt, ouă și ficat de pește. Vitamina D tinde să fie depozitată în ficat, în grăsime subcutanată și apoi consumată cât mai mult posibil.

Dacă vorbim despre deficiența acestei substanțe, atunci la copii se manifestă prin rahitism, la adulți, osteoporoza poate să apară din cauza lipsei ei.

Acesta este, de asemenea, un grup mare de substanțe. Vitamina K susține metabolismul în țesutul conjunctiv și în oase. Reglează absorbția calciului în organism, este responsabil pentru coagularea sângelui și funcția renală sănătoasă.

K se produce în tractul nostru digestiv. Iar sursele sale sunt legumele cu frunze verzi și varza, cerealele și ficatul, ouăle și produsele lactate. Când se formează un deficit de vitamină K în organism, se manifestă prin sângerarea rănilor și a gingiilor.

Vitamina F este un complex de acizi grași polinesaturați. Funcția sa este de a susține procesele metabolice ale organismului. Acizii grași nesaturați sunt necesari pentru funcționarea normală a sistemului cardiovascular, îmbunătățesc circulația sângelui, întăresc sistemul imunitar, accelerează vindecarea rănilor. Aceste substanțe exercită o funcție de barieră în dezvoltarea sclerozei.

Sursele bune de acizi din grupa F sunt uleiurile de origine vegetală: măsline și semințe de in, nuc și porumb, floarea-soarelui și susan.

Dietiții afirmă că, pentru o aprovizionare normală a corpului nostru cu aceste substanțe, trebuie consumate nouă părți de ulei de floarea-soarelui și o parte din uleiul de semințe de in. Acest echilibru este ideal pentru asigurarea nivelului corect de colesterol din sângele nostru. În ceea ce privește deficiența acizilor grași nesaturați, semnalele sale sunt apariția bolilor cardiovasculare, a bolilor de unghii, a părului și a pielii.

Pentru o bună asimilare a vitaminelor liposolubile, organismul are nevoie în mod necesar de grăsimi. Adică trebuie să mâncăm alimente care conțin aceste substanțe, împreună cu grăsimi. Acest lucru trebuie luat în considerare pentru funcționarea sănătoasă a întregului organism.

Deci, substanțele biologic active solubile în grăsimi sunt imunitatea noastră puternică și părul sănătos, oasele puternice și vederea bună. Si cel mai important - imbatranire lenta!

Grasimi vitamine solubile

Vitamina A

Vitamina A este o vitamina solubila in grasimi.

Sinteza vitaminei A

caroten

Vitamina A se găsește în grăsimi (ulei de pește, ulei de animale, etc.). Cu toate acestea, majoritatea animalelor (cu excepția unor animale predatoare) nu au nevoie de vitamina A, deoarece sunt sintetizate în corpul lor de pigmentul galben roșu din părțile verzi ale plantelor, precum și în rădăcini și culturi radiculare. Acest pigment se numește caroten, deoarece cea mai mare parte este în morcovi (carote).

Substanțele din care organismul poate sintetiza vitamine se numesc provitamine. La un animal, o moleculă mare de caroten se descompune în două, cu o creștere a hidroxilului. Fiecare astfel de jumătate este o moleculă de vitamină A. Scindarea carotinei are loc în ficat, în peretele intestinal și în uger, cu ajutorul enzimei caroten.

Conținutul de vitamină A

În corp

Vitamina A este conținută în organism pentru depozitare în ficat, dar se găsește și în testicule, în caviar și în laptele de pește, în uleiul de pește, în lapte. O mulțime de vitamina A se găsește în colostru, unde este asociată cu grăsime. Prin adăugarea unei mici cantități de apă în colostru și prin lovirea uleiului, puteți obține concentrat de vitamină A.

În produse

Conținutul de caroten în diferite produse variază. Există o mulțime de morcovi, salată, spanac, iarbă verde, fânețe de luncă, siloz, frunze de sfeclă, lapte de vară, colostru, ulei de pește. Este insuficient în semințele oleaginoase, în cereale, în porumb galben, în lapte degresat, în frunze de cartofi și aproape absent în paie, pleavă, coji de cartofi, porumb alb, semințe de fasole, prăjituri, tărâțe, melasă.

Vitamina A este rezistentă la temperatură, nu se schimbă în timpul sării, fermentării și silozului, dar este ușor distrusă prin oxidare. Carotenul este de asemenea distrus prin oxidare. Conținutul de caroten în fân este puternic influențat de modul în care este uscat. Hay, uscat rapid, conține mai mult caroten, deoarece vânătoarea pe termen lung are timp pentru a manifesta activitatea enzimelor care distrug carotenul. Cu uscarea obișnuită a carotenei a pierdut 60% sau mai mult.

Vitamina A Dozaj

Doza de vitamina A sau de caroten este, de obicei, fabricată în unități internaționale (și E.); este egal cu 0,3 γ ​​de vitamina A sau 0,6 γ caroten. Caii, vacile, oile necesită zilnic 8-9 mii și. e., porci - 5,5-6,0 mii și. e. la 100 kg greutate în viu, găini 7-8 mii și. e. pentru fiecare kg de hrana hranita. Deoarece carotenul din intestin se absoarbe incomplet și la diferite animale în grade diferite, este obișnuit să-i dai de 2 ori mai mult decât vitamina pură.

Avitaminoza A

La animalele de companie, deficitul de vitamina A se manifestă în următoarele forme:

  • la cai, orbire nocturnă, indigestie, avorturi, slăbiciune progresivă, displazie și fragilitate a cornului copitei
  • vaci - orbire pe timp de noapte, fenomene nervoase, avorturi, sterilitate, nașterea fetusilor neviabile
  • viței - xeroftalmie și orbire
  • porcine - în principal tulburări nervoase, agitație, mers precar, tremurături, paralizie, inflamație intestinală, tract urinar, naștere de porci neviabili, uneori orbi
  • pui - întârzierea creșterii, boala oculară, cavitatea nazală uscată și orală, diareea, tulburări de coordonare a mișcării

Vitamina A este în primul rând o creștere a vitaminei. Prin excluderea sa de la regimul alimentar, atât creșterea întregului animal, cât și creșterea și reproducerea celulelor, în special celulele epiteliale, încetinesc. În acest sens, vindecarea rănilor se deteriorează.

xeroftalmie

Un alt simptom al vitaminei A de avitaminoză este boala oculară - xeroftalmia. Începe cu o slăbire a secreției de lacrimi, care duce la uscarea membranei conjunctive a ochiului și a corneei și keratinizării și descuamării epiteliului de suprafață. Apare apoi ulcerația corneană - keratomatizarea, care duce la orbire. Această boală a dat motive să numim vitamina A anti-xerftalmic. Aceeași keratinizare a epiteliului este observată și pe membranele mucoase ale tractului respirator, digestiv, biliar și urinar, precum și în organele genitale feminine. Aceasta explică, probabil, încălcarea normală a sarcinii și a avortului cu deficit de vitamină A.

Când keratinizarea membranelor mucoase scade rezistența organismului la infecție. Prin urmare, la deschiderea animalelor care au căzut de pe deficitul de vitamină A, aceștia găsesc de obicei focuri cu caracter purulent.

Hypovitaminoza A

zi-orbire

Atunci când hipovitaminoza A dezvoltă adesea o boală - orbire de noapte (hemelolopia), atunci când abilitatea de a vedea la amurg este pierdută. Această boală se explică prin faptul că vitamina A este o parte integrantă a pigmentului retinal - purpură vizuală, care este necesară pentru vederea în amurg. Orbirea pe oră se vindecă rapid prin introducerea vitaminei A.

Vitamina K

Vitamina K este o vitamină solubilă în grăsimi. Se referă la naftochinone. Există mai multe tipuri de vitamina K. Vitamina K a fost obținută din făină de pește.2 și vitamina K preparată sintetic3.

Vitamina K poate rezista la fierbere, rezistentă la lumină, acizi și alcalii.

Vitamina K în alimente

Vitamina K se găsește în multe produse vegetale și animale, în special o mulțime în salată, spanac, lucernă. De asemenea, poate fi sintetizat în aparatul digestiv al animalelor.

Avitaminoza K

Boala hemoragică

Deficitul de vitamine din vitamina K liposolubilă scade dramatic coagularea sângelui, ceea ce duce la hemoragii semnificative (hemoragii).

Vitamina K stimulează sinteza în ficat a protrombinei, necesară pentru coagularea sângelui. Introducerea organismului în bolile hemoragice ale vitaminei K restaurează suficient capacitatea sângelui de a se coagula. Cauza bolii hemoragice a bolii nu este, de obicei, lipsa de vitamina K în alimente și absorbția sa scăzută în intestin. Acest lucru se întâmplă cu o lipsă de bilă, necesară pentru dizolvarea acesteia.

Vitamina D

Vitamina D este o vitamină antiraditică, liposolubilă. Există două tipuri de vitamină D - vitamina D2 și D3. Vitamina D2 este produsă din ergosterol, găsit în plante, și vitamina D3 de la dehidrocolesterol la țesuturi de origine animală. Mamiferele utilizează la fel de bine ca vitamina D2 astfel încât vitamina D3, pasarile absoarbe vitamina D2 semnificativ mai rău decât D3 (fig.88)

Sinteza vitaminei D

Vitamina D este un derivat al colesterolului sau este sintetizată din izomerul său, ergosterol, care se găsește în multe produse de origine animală și vegetală. Ergosterolul este, prin urmare, provitamină de vitamina D. Pestele îl obține din alge și îl transformă în vitamina D în corpurile sale, pe care le acumulează în cantități mari în grăsimea ficatului. Vitamina D este formată, de asemenea, din ergosterol, găsit în plante, când este expus la lumina soarelui. Formarea acestei vitamine are loc în fân, când este uscată la soare. Sub acțiunea soarelui și a ergosterolului, are loc rearanjarea intramoleculară și trece în forma activă a vitaminei D. Totuși, vitamina D conținută în alimentele vegetale nu este de obicei suficientă pentru animale.

În pielea animalelor și a oamenilor există ergosterol și dehidrocolesterol, care sub influența razelor soarelui sunt transformate în vitamina D. Prin urmare, șederea lor în aer pe zile însorite este de o mare importanță pentru prevenirea rahitismului la animale și la oameni. De asemenea, vitamina D poate fi obținută artificial prin iradierea alimentelor bogate în ergosterol (drojdie, ulei vegetal) cu raze ultraviolete.

Hypovitaminoza D

rahitism

Lipsa vitaminei D din alimente duce la hipovitaminoza la animalele tinere, ceea ce duce la rahitism. Esența rahitismului este după cum urmează. Conținutul de calciu și fosfor din sânge scade, depunerea fosfatului de calciu în oase este perturbată, devin moi și, prin urmare, se deformează. Dezvoltarea rahitismului este accelerată atunci când conținutul normal de fosfor și săruri de calciu din hrana animalelor este perturbat. La rahitism se observă slăbiciune musculară, stingere, anemie, scăderea rezistenței la infecții. Utilizarea vitaminei D previne apariția rahitismului și vindecă o boală care a început deja.

Toate tipurile de animale de fermă sunt bolnave cu rahitism (fig.86, 87). La animalele adulte cu lipsa de vitamina D, Ca este extrasă din oase, oasele devin fragile, se înmoaie. Material de pe site-ul http://wiki-med.com

Rahitele la om sunt cele mai frecvente la sugari și copii mici.

Hypervitaminoza D

Cu un consum excesiv de suplimente de vitamina D, se poate dezvolta hipervitaminoza periculoasă cu depuneri excesive de calciu în ficat, rinichi, mușchi și mușchi al inimii.

Vitamina E

Vitamina E este o vitamină anti-sterilă, liposolubilă care este tocoferol și este prezentă în mai mulți izomeri.

Vitamina E se găsește în plante (în special în lucernă) și este abundentă în cerealele germinate. Este rezistent la lumină și temperatură, nu se oxidează în aer. La animale, se acumulează în ficat, rinichi, splină, pancreas și alte organe.

Rolul vitaminei E

Această vitamină solubilă în grăsimi suportă organismul în timpul proceselor normale de reproducere. Creând un exces de vitamina E în corpul de vaci, a fost posibilă creșterea fertilității iepurilor, precum și rezistența lor la bruceloză și accelerarea recuperării lor de această boală. Vitamina E este, de asemenea, necesară pentru dezvoltarea reginei albine și crește fertilitatea acesteia.

Există dovezi că tocoferolul menține starea normală a sistemului neuromuscular, iar absența lui cauzează distrofie musculară severă.

Avitaminoza E

În absența vitaminei E, apar modificări degenerative la nivelul glandelor genitale masculine, iar formarea celulelor spermatozoizilor este perturbată. La femele, nu se observă modificări ale ovarelor, ovulele sunt fertilizate în mod normal. Cu toate acestea, sarcina este de obicei terminată și fătul se dizolvă. Există dovezi că vitamina E crește producția de hormon al corpului luteal și afectează activitatea intrasecretorie a cortexului adrenal și a glandei tiroide.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Recomandări pentru o dietă vegetariană echilibrată

Dieta vegetariană / vegană este valoroasă? Aceasta este una dintre cele mai frecvente întrebări care au urmat dieta legumicolă."Unde obții proteine?" - oameni care probabil mănâncă o găleată de aripi de pui afumat pentru seară, spălându-l cu un balon de bere și nu se întreabă unde iau fibre sau vitamina C.

Citeşte Mai Mult

Ulei de bumbac. Utilizarea și răul

Uleiuri exotice și rare astăzi nu veți vedea pe nimeni: semințe de in, camelina, susan, jojoba, avocado, migdale, semințe de struguri... Dar există un unt surprinzător care combină cele mai bune calități din toate acestea - bumbacul.

Citeşte Mai Mult

Beneficiile uleiului din germeni de grâu și modul de utilizare

Printre produsele pe bază de plante utilizate pentru vindecarea, întinerirea și menținerea frumuseții naturale, uleiul din germeni de grâu este unul dintre primele locuri.

Citeşte Mai Mult