Acizi grași saturați în care se găsesc produse

Frumusețe și sănătate Sănătate Nutriție

Astăzi, aproape toată lumea știe că grăsimile sunt diferite, dar mulți reprezentanți ai medicinii oficiale și a diferitelor domenii științifice tind să explice apariția majorității bolilor care sunt comune în timpul nostru prin utilizarea lor. Ca rezultat, mulți dintre noi încep să creadă că toate problemele de sănătate vor fi rezolvate dacă eliminăm grăsimile din alimentația noastră sau le înlocuim cu uleiuri și uleiuri publicate. Se dovedește totuși contrariul: alimentul fără grăsimi, dacă este consumat în mod constant, duce la o deficiență a multor substanțe esențiale, inclusiv vitaminele și mineralele.

Lipidele, așa cum sunt denumite în alt mod grăsimi, sunt necesare organismului nostru: fără ele, metabolismul nu poate fi efectuat în mod normal, iar zgurii și toxinele se acumulează în celule și țesuturi, deoarece procesele de purificare sunt încetinite.

Moda pentru dietele lipsite de grăsimi îi face pe unii oameni să-și epuizeze complet corpul atunci când se face rău iremediabil sănătății; medicii și publicitatea contribuie, de asemenea, speriind oamenii cu colesterol, dar fără a preciza că este de două feluri.

Dacă o persoană exclude aproape toate grăsimile din dietă, cantitatea de hormoni necesari, enzimele și compușii din organism scade brusc și starea de sănătate se deteriorează brusc, deoarece majoritatea acestor substanțe nu sunt sintetizate în organism - trebuie să provină din alimente. Aici trebuie să vorbiți despre acizi grași - un grup special de lipide; unele dintre ele sunt numite esențiale sau de neînlocuit.

Există doar doi acizi grași esențiali - linolenic și linoleic, iar restul sunt înlocuiți. S-ar putea crede că acești doi acizi nu sunt atât de importanți și este foarte posibil să se facă fără ei, dar astăzi este deja clar pentru toată lumea că, fără ceea ce a fost intenționat prin natură, nu va funcționa.

Se poate, bineînțeles, să încercați, dar pielea fără aceste acizi va deveni uscată și încrețită, unghiile vor deveni subțiri și fragile, părul se va plictisi, va cădea, va apărea mătreața. Apoi, inflamația, ateroscleroza, bolile sistemului musculo-scheletic vor începe să se dezvolte, alimentarea cu sânge și metabolismul grăsimilor vor fi deranjate - persoana va deveni rapid veche. Toate acestea se spune că nu sperie pe cineva - se întâmplă doar atunci când există un deficit de acizi grași esențiali în corpul uman.

Moleculele de acid gras sunt compuse din atomi de carbon la care sunt atașați atomii de oxigen și hidrogen. Dacă atomii de hidrogen sunt localizați de-a lungul întregului lanț de atomi de carbon, atunci ele par să le acopere (saturați) - și acest acid gras este numit saturat.

Ce alimente conțin acizi grași saturați

Alimentele în care există mulți acizi grași saturați la temperatura camerei rămân de obicei într-o stare solidă sau neschimbată. Aceasta, mai presus de toate, carne: carne de porc, carne de vită, miel, păsări de curte etc.; produse lactate: lapte, smântână, brânză, unt; câteva grăsimi vegetale: palmier, ulei de nucă de cocos; margarina și alte grăsimi hidrogenate.

Aceste produse conțin, de asemenea, grăsimi nesaturate - în cantități mici, și se consideră de obicei că consumul lor are un impact negativ asupra sănătății - deși totul depinde de rata de consum.

Acizii grași nesaturați, la rândul lor, sunt împărțiți în mononesaturați și polinesaturați.

Dacă produsul conține o mulțime de acizi grași mononesaturați, acesta rămâne lichid la temperatura camerei și se îngroață prin răcire, de exemplu, ca ulei de măsline.

Unde sunt acizii grași mononesaturați

Produsele în care grăsimea mononesaturată este mai mare de 60% sunt sursele principale ale acestora. În plus față de uleiul de măsline, acestea includ ulei de canol (rapiță), considerat în Europa ca fiind unul dintre cele mai utile produse, dar nu foarte popular în Rusia, și ulei de alune; măsline și avocado; pecan, nuci macadamia, migdale, fistic, alune; unele tipuri de carne de pasăre. Acizii grași mononesaturați sunt de asemenea numiți Omega-9.

În mod literar 25-30 de ani în urmă, oamenii de știință au crezut că nivelul colesterolului din sânge nu depinde de consumul de grăsimi monosaturate, dar astăzi oamenii de știință ajung la concluzia că nu sunt mai puțin eficienți decât grăsimile polinesaturate. Prin urmare, dacă înlocuiți în dieta de grăsimi saturate cu mononesaturate, atunci poate fi foarte eficient pentru a reduce nivelul de colesterol "dăunător".

Acizii grași polinesaturați sunt de două tipuri sau familii - Omega-3 și Omega-6, în funcție de structura moleculelor. În aceste familii sunt incluse și acizii grași esențiali - linoleic și linolenic - și trebuie să vină în corpul nostru cu alimente - altfel este pur și simplu imposibil să susținem procesele vitale de bază.

Există acizi grași mai complexe: eicosapentaenoic și docosahexaenoic. Acești acizi sunt formați în organism din acidul alfa-linoleic și se găsesc și în lipidele țesuturilor multor animale - de exemplu pești sau crustacee. Din acidul linoleic, dar deja în familia Omega-6, se formează acid gama-linoleic și acid arahidonic. Primul este, de asemenea, găsit în uleiurile de plante - coacăz negru, borage și primroză, iar al doilea - în grăsimile animale.

Ce alimente conțin acizi grași polinesaturați

Grasimile polinesaturate rămân lichide la temperatura camerei. Principalele alimente care le conțin sunt uleiurile vegetale - soia, rapița, semințele de in, porumbul, floarea-soarelui, șofrănașul, uleiul de nuc; nuci și semințe de in, dovleac, mac, susan, floarea-soarelui; pește, fructe de mare, tofu, soia, germeni de grâu, legume cu frunze (verde închis), alte produse de origine vegetală și animală.

Dacă întrebați medicii ce cred despre efectul acizilor grași polinesaturați asupra sănătății umane, opiniile lor vor fi împărțite. Acizii grași reduc tensiunea arterială și colesterolul în sânge, totuși, dacă sunt depozitați în mod necorespunzător, produsele cu ele (de exemplu, uleiurile) se deteriorează foarte repede și pot face mai mult rău decât bine pentru sănătate.

Cu toate acestea, această problemă este ușor de rezolvat: trebuie să mâncați mereu alimente proaspete, să încercați să le păstrați în mod corect și totul va fi în ordine. În plus, nu ar trebui să le consumați în cantități exorbitante, care doresc să refacă stocurile de acizi grași polinesaturați în organism.

Cât de mulți acizi grași au nevoie de oameni?

Cât de mult acizi grași face o persoană să rămână sănătos? Nutriționiștii recomandă să vă faceți dieta astfel încât cantitatea de grăsimi din norma zilnică de calorii să nu depășească 30%.

De exemplu, cu o dietă de 2000 de calorii - această rată este potrivită doar pentru o femeie sănătoasă care urmărește frumusețea corpului ei - nu ar trebui să existe mai mult de 60 g de grăsime în ea Este recomandat, de asemenea, respectarea următorilor acizi grași pentru acizii grași: 10% polinesaturați, 60% mononesaturate și 30% saturate.

Puteți folosi 70% grăsimi animale și 30% legume. Așa este, deoarece grăsimile animale conțin, de asemenea, o mulțime de acizi grași nesaturați - pur și simplu nu trebuie să depășiți aportul zilnic de calorii și să alegeți mai multe alimente digerabile.

Cea mai bună opțiune este consumul de grăsimi în compoziția produselor naturale care păstrează majoritatea proprietăților benefice: pește de mare uleios, măsline, semințe, fructe cu coajă lemnoasă etc.

O alegere excelentă este uleiurile vegetale nerafinate la rece, untul natural și untura. Salo este cel mai bine mâncat sărat, puțin câte puțin, și nu este folosit pentru prăjire. Poți să-ți faci untură - este un produs foarte util.

Destul de utilizare a uleiurilor rafinate și a altor grăsimi prelucrate, în special grăsimile hidrogenate și înlocuitorii de ulei. Utilizați diferite tipuri de grăsimi și uleiuri - deoarece în natură există o mulțime de ele și întotdeauna urmați regulile de stocare. Nu depozitați grăsimi în căldură, în lumină sau în aer liber. Cel mai bine este să se prăjească în ulei de măsline și în grăsimile animale - de exemplu untul topit și nu se încălzesc uleiurile nerafinate.

Cum acționează acizi grași nesaturați pe corp?

Ei furnizează celulele noastre cu energie și sunt pentru ei un material de construcție; menține o inimă sănătoasă și vasele de sânge; promovează formarea hormonilor necesari; îmbunătățirea funcționării sistemului nervos și a creierului; prevenirea dezvoltării bolilor alergice și oncologice; reduce inflamația și întărește sistemul imunitar; participa la multe procese vitale din organism.

Acizii grași nesaturați sunt utili în special pentru inima și vasele de sânge: ele măresc nivelul colesterolului "bun" și elimină "dăunător" din organism. Pe pereții vaselor de sânge se formează depuneri de colesterol, iar acizii grași nesaturați se dizolvă.

Astfel, se îmbunătățește activitatea mușchiului cardiac, a creierului, a mușchilor, a articulațiilor, a ligamentelor și a altor organe. Elasticitatea vaselor de sânge și compoziția sângelui se îmbunătățesc, astfel încât probabilitatea de rupturi și cheaguri de sânge este redusă; presiune redusă.

Omega 3, 6, 9 acizi grași protejează ficatul de distrugere, de aceea sunt adesea încorporați în preparate hepatoprotectoare.

Este ușor de înțeles că rolul acizilor grași în viața noastră este foarte important, iar în dieta oricărei persoane ar trebui să fie întotdeauna prezentă în cantități suficiente. Dacă există perioade în care există o lipsă de anumite alimente, puteți lua capsule de ulei de pește sau suplimente alimentare pe bază de uleiuri vegetale.

Omega-3 acizi grași
Omega-6-acizi grași

Omega-9 acizi grași

Autorul: Gataulina Galina
Articolul este protejat de drepturile de autor și de drepturile conexe. Atunci când utilizați și reprimați materialul, este obligatorie o legătură activă cu site-ul feminin inmoment.ru!

Întoarceți-vă la începutul secțiunii Corpul Sănătos.
Înapoi la partea de sus a secțiunii Frumusețe și sănătate

În lumea modernă, viața se grăbește într-un ritm accelerat. Adesea, nu este suficient timp să dormim. Fast-food-ul, saturat de grasime, numit fast food, a castigat aproape complet un loc in bucatarie.

Dar din cauza abundenței de informații despre un stil de viață sănătos, un număr din ce în ce mai mare de oameni sunt atrași de un stil de viață sănătos. Cu toate acestea, mulți consideră că grăsimile saturate sunt principala sursă a tuturor problemelor.

Să înțelegem cât de justificată este opinia larg răspândită despre pericolele conținutului de grăsimi saturate. Cu alte cuvinte, merită să mâncați alimente bogate în grăsimi saturate?

Se indică cantitatea estimată pentru 100 g de produs.

Caracteristicile generale ale acizilor grași saturați

Din punct de vedere chimic, acizii grași saturați (SFA) sunt substanțe cu legături simple de atomi de carbon. Acestea sunt cele mai concentrate grăsimi.

NLC poate fi de origine naturală sau artificială. Grasimile artificiale includ margarina, untul natural, untura, etc.

APE fac parte din carne, lactate și unele alimente vegetale.

O caracteristică specială a acestor grăsimi este că nu își pierd forma solidă la temperatura camerei. Grasimile saturate umple corpul uman cu energie și sunt implicate activ în procesul de structură celulară.

Acizii grași saturați sunt butirici, caprilici, caproici și acid acetic. Ca și acid stearic, palmitic, capric și alții.

NLC au tendința de a fi stocate în organism "în rezervă" sub formă de depuneri de grăsime. Sub acțiunea hormonilor (adrenalină și norepinefrină, glucagon etc.), EFA sunt eliberați în sânge, eliberând energie pentru organism.

Pentru a identifica produsele cu un conținut mai mare de grăsimi saturate, este suficient să se compare punctele lor de topire. Liderul va avea un conținut mai mare de NLC.

Cererea zilnică de acizi grași saturați Nevoia de acizi grași saturați este de 5% din dieta zilnică totală. Se recomandă folosirea a 1-1,3 g de grăsime pentru 1 kg de greutate. Nevoia de acizi grași saturați este de 25% din cantitatea totală de grăsimi. Destul de mancat 250g de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (0,5% grăsime), 2 ouă, 2 lingurițe. ulei de măsline.

Nevoia de acizi grași saturați crește: • în diferite boli pulmonare: tuberculoză, forme severe și avansate de pneumonie, bronșită, stadii incipiente ale cancerului pulmonar; • în timpul tratamentului ulcerului gastric, ulcerului duodenal, gastritei. Cu pietre în ficat, vezică biliară sau vezică; • cu efort fizic puternic; • cu o epuizare generală a corpului uman; • când vine sezonul rece și se consumă energie suplimentară pentru încălzirea corpului; • în timpul sarcinii și alăptării; • locuitorii din nordul îndepărtat. Necesitatea de grăsimi saturate scade: • cu un exces semnificativ de greutate corporală (este necesar să se reducă consumul de NLC, dar să nu se elimine complet!); • cu un nivel ridicat de colesterol în sânge; • boli cardiovasculare; • diabetul; • reducând în același timp consumul de energie al organismului (odihnă, muncă sedentară, sezon cald).
Gradul de digestibilitate al NLC Acizii grași saturați sunt slab absorbiți de organism. Utilizarea acestor grăsimi implică prelucrarea pe termen lung a acestora în energie. Cel mai bine este să folosiți acele alimente care au o cantitate mică de grăsimi. Alegeți să mâncați pui carne slabă, curcan, este, de asemenea, pește adecvat. Produsele lactate sunt mai bine absorbite dacă au un procent redus de grăsimi.
Proprietăți utile ale acizilor grași saturați, efectul lor asupra organismului Acizii grași saturați sunt considerați cei mai dăunători. Dar dacă considerați că laptele matern este saturat cu acești acizi în cantități mari (în special acidul lauric), înseamnă că natura conține acizi grași. Și este foarte important pentru viața umană. Trebuie doar să știți ce alimente sunt cele mai bune de utilizat. Și astfel de beneficii de grăsime poate fi obținut abundă! Grăsimile animale sunt cea mai bogată sursă de energie pentru oameni. În plus, este o componentă indispensabilă în structura membranelor celulare, precum și un participant într-un proces important de sinteză a hormonilor. Doar datorită prezenței acizilor grași saturați, are loc o absorbție reușită a vitaminelor A, D, E, K și a multor oligoelemente. Consumul corect de acizi grași saturați ajută la îmbunătățirea potenței, reglează și normalizează ciclul menstrual. Utilizarea optimă a alimentelor grase prelungește și îmbunătățește funcționarea organelor interne.
Interacțiunea cu alte elemente Pentru acizii grași saturați este foarte important să existe o interacțiune cu elementele esențiale. Acestea sunt vitamine care aparțin clasei de grăsimi solubile. Primul și important în această listă, există vitamina A. Se gaseste in morcovi, curmale, ardei gras, ficat, cătină, gălbenușuri de ou. Multumita lui - pielea sanatoasa, parul de lux, unghiile puternice. Un element important este și vitamina D, care asigură prevenirea rahitismului. Semne de lipsă a NLC în organism: • o defalcare a sistemului nervos; • greutate corporală insuficientă; • deteriorarea unghiilor, a părului, a pielii; • dezechilibru hormonal; • infertilitate.
Semnele unui exces de acizi grași saturați în organism: • un exces semnificativ de greutate corporală; • ateroscleroza; • dezvoltarea diabetului; • creșterea tensiunii arteriale, afectarea funcției cardiace; • formarea de pietre la rinichi și vezică biliară.

Factorii care afectează conținutul de NLC în organism

Refuzul de a folosi NLC conduce la o încărcătură crescută pe corp, deoarece trebuie să caute înlocuitori din alte surse de hrană pentru a sintetiza grăsimile. Prin urmare, utilizarea NLC este un factor important în prezența grăsimilor saturate din organism.

Selectarea, depozitarea și prepararea produselor care conțin acizi grași saturați

Observarea câtorva reguli simple în timpul selecției, depozitării și pregătirii produselor va ajuta la menținerea acizilor grași saturați benefice sănătății.

1Dacă nu aveți costuri energetice mai mari, atunci când alegeți produse alimentare, este mai bine să acordați prioritate acelora în care capacitatea de grăsimi saturate este scăzută. Acest lucru va permite organismului să le asimileze mai bine. Dacă aveți alimente bogate în acizi grași saturați, atunci ar trebui să vă limitați pur și simplu la o cantitate mică. 2 Depozitarea grăsimilor va fi lungă, dacă excludem pătrunderea umidității, a temperaturii înalte, a luminii în ele. În caz contrar, acizii grași saturați își modifică structura, ceea ce duce la o deteriorare a calității produsului. Unde să gătesc alimente cu NLC? Procesarea culinară a alimentelor bogate în grăsimi saturate implică gratare, prăjire pe o rețea, conservare și fierbere. Este mai bine să nu aplicați prăjirea. Aceasta conduce la o creștere a aportului caloric și reduce proprietățile sale benefice.

Dacă nu intenționați să vă angajați în muncă fizică grea și nu aveți indicii specifice pentru a crește cantitatea de NLC, este mai bine să limitați ușor consumul de grăsimi animale în alimente. Nutriționiștii recomandă tăierea excesului de grăsimi din carne înainte de gătire.

Acizi grași saturați pentru frumusețe și sănătate

Utilizarea corectă a acizilor grași saturați va face aspectul sănătos și atractiv. Păr minunat, unghii puternice, o vedere bună, o piele sănătoasă - toate acestea sunt indicatori indispensabili ai unei cantități suficiente de grăsime în organism.

Este important să ne amintim că un NLC este o energie care merită să cheltuiți pentru a evita formarea de "stocuri excesive". Acizii grași saturați sunt o componentă indispensabilă a unui corp sănătos și frumos!

Mulți sunt foarte greșiți, gândindu-se, dacă eliminați din dieta grăsimilor, puteți pierde rapid greutatea. Acizii grasi sunt esentiali pentru organism, nu trebuie sa le inlocuiti cu uleiuri "usoare". Dimpotrivă, alimentele fără grăsimi duc la o lipsă de substanțe utile - minerale, vitamine, ca urmare, metabolismul este deranjat și tu câștigi rapid greutate în plus. Lipidele sunt necesare pentru procesele metabolice normale, deoarece substanțele toxice, zgurile începe să se acumuleze în țesuturi, celule, astfel că organismul încetează să mai fie curățat.

Ce conduce o dieta fara grasimi?

Din păcate, destul de des acest tip de dietă duce la faptul că corpul este complet epuizat. Cu excluderea grăsimilor din organism scade cantitatea necesară:

Vă atragem atenția, o persoană trebuie să primească toate substanțele nutritive din alimente. Fiecare organism are nevoie de acizi linoleici și linolenici. Pielea va spune despre lipsa lor: ea devine încrețită, uscată. După un timp, părul în mod evident plictisitor, apoi încep să cadă, apare mătreața.

În caz de deficit de acizi grași utili dezvolta inflamatie grave, ateroscleroza, și afectarea circulației sângelui, metabolismul grasimilor, atunci persoana îmbătrânește rapid.

În plus, procesul digestiv este deranjat, persoana suferă de constipație persistentă. De-a lungul timpului, pielea se usucă, părul se sparge și exfoliază cuie puternic, membrana mucoasă a ochilor se usucă în gură. La femei, microflora din vagin este perturbată, imunitatea este redusă drastic și, prin urmare, sunt frecvente bolile infecțioase și bacteriene.

Alimente cu acizi grași saturați

Pentru a îmbogăți corpul cu acizi grași saturați, se recomandă utilizarea carne de vită, carne de porc, pasăre, miel, precum și produse lactate: smântână, lapte, unt, brânză. O cantitate mică de acizi grași saturați se găsește în margarină, nucă de cocos, ulei de palmier și alte grăsimi artificiale. Vă atragem atenția că ultima listă de produse afectează în mod negativ starea de sănătate.

Produse cu acid gras nesaturat

Acest tip de acid este împărțit în polinesaturați și mononesaturați. Asigurați-vă că pentru a mânca alimente în care mulți acizi grași nesaturați diferite.

Mulți Omega 9 găsit în canola, ulei de seminte de in, ulei de măsline precum avocado, masline, migdale, nuci macadamia, alune, fistic, în anumite tipuri de păsări de curte.

Chiar și acum 30 de ani, oamenii de știință au crezut: utilizarea grăsimilor monosaturate nu afectează nivelul colesterolului din sânge. În cazul colesterolului ridicat, nutriționiștii recomandă înlocuirea grăsimilor saturate cu mononesaturate.

Ce alimente sunt grăsimi polinesaturate?

Este important să înțelegeți că acest tip de acid gras include Omega-6 și Omega-3. Ele sunt urgent necesare organismului, altfel procesele vitale de bază vor fi perturbate.

acid gras polinesaturat este conținut în rapiță, soia, porumb, de floarea soarelui, ulei de nuci și șofran flaxseed, semințele de in, Cucurbitaceae, mac, susan, floarea soarelui. O cantitate suficientă de substanță conținută în pește, tofu, fructe de mare, soia, legume cu frunze, germeni de grâu.

Se dovedește că cu ajutorul acizilor grași puteți:

Normalizați colesterolul din sânge. Normalizați tensiunea arterială.

Atenție! Dacă este greșit să depozitați uleiuri, acestea încep să se deterioreze rapid, astfel încât acestea pot dăuna grav.

Pentru a beneficia de organism, a stoca în mod corespunzător și de a consuma alimente proaspete, în mod constant de a umple rezervele organismului de grăsimi polinesaturate.

Cât de multe acizi grași au nevoie de o persoană?

Nutriționiștii sunt siguri: 30% din grăsimi sunt suficiente pentru beneficiile pentru sănătate. Deoarece sunt 60% mononesaturate, 30% saturate și 10% polinesaturate. Este permisă consumarea a 30% din legume și 70% din grăsimile animale. Principalul lucru este de a urmări caloriile.

Cel mai bine este să utilizați grăsimi în produse naturale, bogate în nutrienți - nuci, pește de mare, semințe, măsline. Asigurați-vă că introduceți în dieta dvs. ulei vegetal nerafinat, untură naturală, untură.

Eliminați uleiurile rafinate, alte grăsimi prelucrate, grăsimile hidrogenate, înlocuitorii de ulei din dieta dumneavoastră. Rețineți că este interzisă depozitarea grăsimilor în lumină, în aer liber cald. Dar pentru a prăji alimente mai bine în unt topit sau ulei de măsline. Amintiți-vă că uleiurile nerafinate nu trebuie tratate termic.

Efectele acizilor grași nesaturați asupra corpului

Acest tip de grăsime oferă tuturor celulelor suficientă energie. De asemenea, datorită acestor acizi, activitatea inimii este îmbunătățită, se produce o cantitate suficientă de hormoni, se restabilește activitatea creierului și a sistemului nervos. Dacă mâncați bine, nu veți avea diverse reacții alergice, vă protejați de o tumoare malignă.

Acizii grași nesaturați sunt excelenți pentru întărirea sistemului imunitar. Substanțe deosebit de utile pentru vasele de sânge, inimă. Cu ajutorul lor, puteți crește nivelul colesterolului bun și puteți reduce cantitatea de substanțe dăunătoare. Astfel, compoziția sângelui, elasticitatea vaselor de sânge este îmbunătățită și tensiunea arterială este normalizată.

Grăsimile de omega 3, 6 și 9 sunt importante pentru ficat - protejează-o în mod fiabil de procesele distructive, motiv pentru care ele sunt componente ale hepatoprotectorilor.

Deci, acizii grași joacă un rol important în viața umană. Dacă simțiți că nu aveți nutrienți, schimbați dieta, luați ulei de pește, suplimente alimentare cu ulei vegetal, consultați un specialist. Acizii grasi sunt esentiali pentru corpul unui copil. În caz de lipsă, pot apărea probleme serioase cu sistemul nervos central, dezvoltarea fizică și mentală. Urmăriți-vă cu atenție dieta, nu uitați să vă îmbunătățiți sănătatea.

Ce alimente conțin acizi grași

Mulți sunt foarte greșiți, gândindu-se, dacă eliminați din dieta grăsimilor, puteți pierde rapid greutatea. Acizii grasi sunt esentiali pentru organism, nu trebuie sa le inlocuiti cu uleiuri "usoare". Dimpotrivă, alimentele fără grăsimi duc la o lipsă de substanțe utile - minerale, vitamine, ca urmare, metabolismul este deranjat și tu câștigi rapid greutate în plus. Lipidele sunt necesare pentru procesele metabolice normale, deoarece substanțele toxice, zgurile începe să se acumuleze în țesuturi, celule, astfel că organismul încetează să mai fie curățat.

Din păcate, destul de des acest tip de dietă duce la faptul că corpul este complet epuizat. Cu excluderea grăsimilor din organism scade cantitatea necesară:

Vă atragem atenția, o persoană trebuie să primească toate substanțele nutritive din alimente. Fiecare organism are nevoie de acizi linoleici și linolenici. Pielea va spune despre lipsa lor: ea devine încrețită, uscată. După un timp, părul în mod evident plictisitor, apoi încep să cadă, apare mătreața.

În caz de deficit de acizi grași utili dezvolta inflamatie grave, ateroscleroza, și afectarea circulației sângelui, metabolismul grasimilor, atunci persoana îmbătrânește rapid.

În plus, procesul digestiv este deranjat, persoana suferă de constipație persistentă. De-a lungul timpului, pielea se usucă, părul se sparge și exfoliază cuie puternic, membrana mucoasă a ochilor se usucă în gură. La femei, microflora din vagin este perturbată, imunitatea este redusă drastic și, prin urmare, sunt frecvente bolile infecțioase și bacteriene.

Pentru a îmbogăți corpul cu acizi grași saturați, se recomandă utilizarea carne de vită, carne de porc, pasăre, miel, precum și produse lactate: smântână, lapte, unt, brânză. O cantitate mică de acizi grași saturați se găsește în margarină, nucă de cocos, ulei de palmier și alte grăsimi artificiale. Vă atragem atenția că ultima listă de produse afectează în mod negativ starea de sănătate.

Acest tip de acid este împărțit în polinesaturați și mononesaturați. Asigurați-vă că pentru a mânca alimente în care mulți acizi grași nesaturați diferite.

Mulți Omega 9 găsit în canola, ulei de seminte de in, ulei de măsline precum avocado, masline, migdale, nuci macadamia, alune, fistic, în anumite tipuri de păsări de curte.

Chiar și acum 30 de ani, oamenii de știință au crezut: utilizarea grăsimilor monosaturate nu afectează nivelul colesterolului din sânge. În cazul colesterolului ridicat, nutriționiștii recomandă înlocuirea grăsimilor saturate cu mononesaturate.

Ce alimente sunt grăsimi polinesaturate?

Este important să înțelegeți că acest tip de acid gras include Omega-6 și Omega-3. Ele sunt urgent necesare organismului, altfel procesele vitale de bază vor fi perturbate.

acid gras polinesaturat este conținut în rapiță, soia, porumb, de floarea soarelui, ulei de nuci și șofran flaxseed, semințele de in, Cucurbitaceae, mac, susan, floarea soarelui. O cantitate suficientă de substanță conținută în pește, tofu, fructe de mare, soia, legume cu frunze, germeni de grâu.

Se dovedește că cu ajutorul acizilor grași puteți:

Normalizați colesterolul din sânge. Normalizați tensiunea arterială.

Atenție! Dacă este greșit să depozitați uleiuri, acestea încep să se deterioreze rapid, astfel încât acestea pot dăuna grav.

Pentru a beneficia de organism, a stoca în mod corespunzător și de a consuma alimente proaspete, în mod constant de a umple rezervele organismului de grăsimi polinesaturate.

Nutriționiștii sunt siguri: 30% din grăsimi sunt suficiente pentru beneficiile pentru sănătate. Deoarece sunt 60% mononesaturate, 30% saturate și 10% polinesaturate. Este permisă consumarea a 30% din legume și 70% din grăsimile animale. Principalul lucru este de a urmări caloriile.

Cel mai bine este să utilizați grăsimi în produse naturale, bogate în nutrienți - nuci, pește de mare, semințe, măsline. Asigurați-vă că introduceți în dieta dvs. ulei vegetal nerafinat, untură naturală, untură.

Eliminați uleiurile rafinate, alte grăsimi prelucrate, grăsimile hidrogenate, înlocuitorii de ulei din dieta dumneavoastră. Rețineți că este interzisă depozitarea grăsimilor în lumină, în aer liber cald. Dar pentru a prăji alimente mai bine în unt topit sau ulei de măsline. Amintiți-vă că uleiurile nerafinate nu trebuie tratate termic.

Acest tip de grăsime oferă tuturor celulelor suficientă energie. De asemenea, datorită acestor acizi, activitatea inimii este îmbunătățită, se produce o cantitate suficientă de hormoni, se restabilește activitatea creierului și a sistemului nervos. Dacă mâncați bine, nu veți avea diverse reacții alergice, vă protejați de o tumoare malignă.

Acizii grași nesaturați sunt excelenți pentru întărirea sistemului imunitar. Substanțe deosebit de utile pentru vasele de sânge, inimă. Cu ajutorul lor, puteți crește nivelul colesterolului bun și puteți reduce cantitatea de substanțe dăunătoare. Astfel, compoziția sângelui, elasticitatea vaselor de sânge este îmbunătățită și tensiunea arterială este normalizată.

Grăsimile de omega 3, 6 și 9 sunt importante pentru ficat - protejează-o în mod fiabil de procesele distructive, motiv pentru care ele sunt componente ale hepatoprotectorilor.

Deci, acizii grași joacă un rol important în viața umană. Dacă simțiți că nu aveți nutrienți, schimbați dieta, luați ulei de pește, suplimente alimentare cu ulei vegetal, consultați un specialist. Acizii grasi sunt esentiali pentru corpul unui copil. În caz de lipsă, pot apărea probleme serioase cu sistemul nervos central, dezvoltarea fizică și mentală. Urmăriți-vă cu atenție dieta, nu uitați să vă îmbunătățiți sănătatea.


Frumusețe și sănătate Sănătate Nutriție

Astăzi, aproape toată lumea știe că grăsimile sunt diferite, dar mulți reprezentanți ai medicinii oficiale și a diferitelor domenii științifice tind să explice apariția majorității bolilor care sunt comune în timpul nostru prin utilizarea lor. Ca rezultat, mulți dintre noi încep să creadă că toate problemele de sănătate vor fi rezolvate dacă eliminăm grăsimile din alimentația noastră sau le înlocuim cu uleiuri și uleiuri publicate. Se dovedește totuși contrariul: alimentul fără grăsimi, dacă este consumat în mod constant, duce la o deficiență a multor substanțe esențiale, inclusiv vitaminele și mineralele.

Lipidele, așa cum sunt denumite în alt mod grăsimi, sunt necesare organismului nostru: fără ele, metabolismul nu poate fi efectuat în mod normal, iar zgurii și toxinele se acumulează în celule și țesuturi, deoarece procesele de purificare sunt încetinite.

Moda pentru dietele lipsite de grăsimi îi face pe unii oameni să-și epuizeze complet corpul atunci când se face rău iremediabil sănătății; medicii și publicitatea contribuie, de asemenea, speriind oamenii cu colesterol, dar fără a preciza că este de două feluri.

Dacă o persoană exclude aproape toate grăsimile din dietă, cantitatea de hormoni necesari, enzimele și compușii din organism scade brusc și starea de sănătate se deteriorează brusc, deoarece majoritatea acestor substanțe nu sunt sintetizate în organism - trebuie să provină din alimente. Aici trebuie să vorbiți despre acizi grași - un grup special de lipide; unele dintre ele sunt numite esențiale sau de neînlocuit.

Există doar doi acizi grași esențiali - linolenic și linoleic, iar restul sunt înlocuiți. S-ar putea crede că acești doi acizi nu sunt atât de importanți și este foarte posibil să se facă fără ei, dar astăzi este deja clar pentru toată lumea că, fără ceea ce a fost intenționat prin natură, nu va funcționa.

Se poate, bineînțeles, să încercați, dar pielea fără aceste acizi va deveni uscată și încrețită, unghiile vor deveni subțiri și fragile, părul se va plictisi, va cădea, va apărea mătreața. Apoi, inflamația, ateroscleroza, bolile sistemului musculo-scheletic vor începe să se dezvolte, alimentarea cu sânge și metabolismul grăsimilor vor fi deranjate - persoana va deveni rapid veche. Toate acestea se spune că nu sperie pe cineva - se întâmplă doar atunci când există un deficit de acizi grași esențiali în corpul uman.

Moleculele de acid gras sunt compuse din atomi de carbon la care sunt atașați atomii de oxigen și hidrogen. Dacă atomii de hidrogen sunt localizați de-a lungul întregului lanț de atomi de carbon, atunci ele par să le acopere (saturați) - și acest acid gras este numit saturat.

Alimentele în care există mulți acizi grași saturați la temperatura camerei rămân de obicei într-o stare solidă sau neschimbată. Aceasta, mai presus de toate, carne: carne de porc, carne de vită, miel, păsări de curte etc.; produse lactate: lapte, smântână, brânză, unt; câteva grăsimi vegetale: palmier, ulei de nucă de cocos; margarina și alte grăsimi hidrogenate.

Aceste produse conțin, de asemenea, grăsimi nesaturate - în cantități mici, și se consideră de obicei că consumul lor are un impact negativ asupra sănătății - deși totul depinde de rata de consum.

Acizii grași nesaturați, la rândul lor, sunt împărțiți în mononesaturați și polinesaturați.

Dacă produsul conține o mulțime de acizi grași mononesaturați, acesta rămâne lichid la temperatura camerei și se îngroață prin răcire, de exemplu, ca ulei de măsline.

Produsele în care grăsimea mononesaturată este mai mare de 60% sunt sursele principale ale acestora. În plus față de uleiul de măsline, acestea includ ulei de canol (rapiță), considerat în Europa ca fiind unul dintre cele mai utile produse, dar nu foarte popular în Rusia, și ulei de alune; măsline și avocado; pecan, nuci macadamia, migdale, fistic, alune; unele tipuri de carne de pasăre. Acizii grași mononesaturați sunt de asemenea numiți Omega-9.

În mod literar 25-30 de ani în urmă, oamenii de știință au crezut că nivelul colesterolului din sânge nu depinde de consumul de grăsimi monosaturate, dar astăzi oamenii de știință ajung la concluzia că nu sunt mai puțin eficienți decât grăsimile polinesaturate. Prin urmare, dacă înlocuiți în dieta de grăsimi saturate cu mononesaturate, atunci poate fi foarte eficient pentru a reduce nivelul de colesterol "dăunător".

Acizii grași polinesaturați sunt de două tipuri sau familii - Omega-3 și Omega-6, în funcție de structura moleculelor. În aceste familii sunt incluse și acizii grași esențiali - linoleic și linolenic - și trebuie să vină în corpul nostru cu alimente - altfel este pur și simplu imposibil să susținem procesele vitale de bază.

Există acizi grași mai complexe: eicosapentaenoic și docosahexaenoic. Acești acizi sunt formați în organism din acidul alfa-linoleic și se găsesc și în lipidele țesuturilor multor animale - de exemplu pești sau crustacee. Din acidul linoleic, dar deja în familia Omega-6, se formează acid gama-linoleic și acid arahidonic. Primul este, de asemenea, găsit în uleiurile de plante - coacăz negru, borage și primroză, iar al doilea - în grăsimile animale.

Grasimile polinesaturate rămân lichide la temperatura camerei. Principalele alimente care le conțin sunt uleiurile vegetale - soia, rapița, semințele de in, porumbul, floarea-soarelui, șofrănașul, uleiul de nuc; nuci și semințe de in, dovleac, mac, susan, floarea-soarelui; pește, fructe de mare, tofu, soia, germeni de grâu, legume cu frunze (verde închis), alte produse de origine vegetală și animală.

Dacă întrebați medicii ce cred despre efectul acizilor grași polinesaturați asupra sănătății umane, opiniile lor vor fi împărțite. Acizii grași reduc tensiunea arterială și colesterolul în sânge, totuși, dacă sunt depozitați în mod necorespunzător, produsele cu ele (de exemplu, uleiurile) se deteriorează foarte repede și pot face mai mult rău decât bine pentru sănătate.

Cu toate acestea, această problemă este ușor de rezolvat: trebuie să mâncați mereu alimente proaspete, să încercați să le păstrați în mod corect și totul va fi în ordine. În plus, nu ar trebui să le consumați în cantități exorbitante, care doresc să refacă stocurile de acizi grași polinesaturați în organism.

Cât de mult acizi grași face o persoană să rămână sănătos? Nutriționiștii recomandă să vă faceți dieta astfel încât cantitatea de grăsimi din norma zilnică de calorii să nu depășească 30%.

De exemplu, cu o dietă de 2000 de calorii - această rată este potrivită doar pentru o femeie sănătoasă care urmărește frumusețea corpului ei - nu ar trebui să existe mai mult de 60 g de grăsime în ea Este recomandat, de asemenea, respectarea următorilor acizi grași pentru acizii grași: 10% polinesaturați, 60% mononesaturate și 30% saturate.

Puteți folosi 70% grăsimi animale și 30% legume. Așa este, deoarece grăsimile animale conțin, de asemenea, o mulțime de acizi grași nesaturați - pur și simplu nu trebuie să depășiți aportul zilnic de calorii și să alegeți mai multe alimente digerabile.

Cea mai bună opțiune este consumul de grăsimi în compoziția produselor naturale care păstrează majoritatea proprietăților benefice: pește de mare uleios, măsline, semințe, fructe cu coajă lemnoasă etc.

O alegere excelentă este uleiurile vegetale nerafinate la rece, untul natural și untura. Salo este cel mai bine mâncat sărat, puțin câte puțin, și nu este folosit pentru prăjire. Poți să-ți faci untură - este un produs foarte util.

Destul de utilizare a uleiurilor rafinate și a altor grăsimi prelucrate, în special grăsimile hidrogenate și înlocuitorii de ulei. Utilizați diferite tipuri de grăsimi și uleiuri - deoarece în natură există o mulțime de ele și întotdeauna urmați regulile de stocare. Nu depozitați grăsimi în căldură, în lumină sau în aer liber. Cel mai bine este să se prăjească în ulei de măsline și în grăsimile animale - de exemplu untul topit și nu se încălzesc uleiurile nerafinate.

Ei furnizează celulele noastre cu energie și sunt pentru ei un material de construcție; menține o inimă sănătoasă și vasele de sânge; promovează formarea hormonilor necesari; îmbunătățirea funcționării sistemului nervos și a creierului; prevenirea dezvoltării bolilor alergice și oncologice; reduce inflamația și întărește sistemul imunitar; participa la multe procese vitale din organism.

Acizii grași nesaturați sunt utili în special pentru inima și vasele de sânge: ele măresc nivelul colesterolului "bun" și elimină "dăunător" din organism. Pe pereții vaselor de sânge se formează depuneri de colesterol, iar acizii grași nesaturați se dizolvă.

Astfel, se îmbunătățește activitatea mușchiului cardiac, a creierului, a mușchilor, a articulațiilor, a ligamentelor și a altor organe. Elasticitatea vaselor de sânge și compoziția sângelui se îmbunătățesc, astfel încât probabilitatea de rupturi și cheaguri de sânge este redusă; presiune redusă.

Omega 3, 6, 9 acizi grași protejează ficatul de distrugere, de aceea sunt adesea încorporați în preparate hepatoprotectoare.

Este ușor de înțeles că rolul acizilor grași în viața noastră este foarte important, iar în dieta oricărei persoane ar trebui să fie întotdeauna prezentă în cantități suficiente. Dacă există perioade în care există o lipsă de anumite alimente, puteți lua capsule de ulei de pește sau suplimente alimentare pe bază de uleiuri vegetale.

Omega-3 acizi grași
Omega-6-acizi grași

Omega-9 acizi grași

Autorul: Gataulina Galina
Articolul este protejat de drepturile de autor și de drepturile conexe. Atunci când utilizați și reprimați materialul, este obligatorie o legătură activă cu site-ul feminin inmoment.ru!

Întoarceți-vă la începutul secțiunii Corpul Sănătos.
Înapoi la partea de sus a secțiunii Frumusețe și sănătate

Despre acizi grași în ultima vreme, mulți știu. Aceștia sunt compuși moleculari cu legături duble de carbon. Acestea sunt elementele necesare pentru corpul uman, care se încadrează numai cu alimente. Ei efectuează multe funcții, să le luăm în considerare.

Proprietăți utile ale acizilor grași:

necesare pentru copii. Dacă în laptele matern există o mulțime de aceste grăsimi, atunci când se hrănește prin mijloace artificiale, este necesar să se observe conținutul lor în alimente; problemele care sunt asociate cu excesul de colesterol pot fi, de asemenea, rezolvate cu sprijinul lor; Acestea completează perfect meniul și ajută la lupta împotriva excesului de greutate, deoarece descompun acizii grași saturați: pentru o vedere excelentă, vitamina F trebuie să fie pe meniul rației împreună cu vitamina E. Se poate găsi în produsele lactate, grâu, patrunjel, marar; beneficiază ficatul, pielea cu probleme, în tratamentul articulațiilor și coloanei vertebrale, în afecțiuni ale părului și plăcii unghiilor; constituie baza rezervei de energie din organism; intrați în formula plăcilor celulare; acoperite cu organe interne ale tecii de protecție.

Acizii grași joacă un rol special în corpul uman. Acestea sunt destinate combinării substanțelor care pot:

reduce tensiunea arterială; ridicarea temperaturii corpului; crește susceptibilitatea terminațiilor nervoase.

Cea mai bună sursă de grăsime este peștele gras care trăiește în mare.

Consumul de pește de mare pe bază de grăsime, formează condiții bune în organism. Peștele bogat în acizi grași este roz, hering, macrou, cod, păstrăv, calmar, cambulă. Ele se găsesc în creveți, calmar, caviar, ficat de cod, scoici de mare, stridii și alge marine.

Peștele ar trebui să fie mâncat proaspăt, nu înghețat. Peștele va fi util dacă este gătit, ars sau făcut pe o baie de aburi. Câteva rețete pentru gătit pește veți găsi direct pe site.

Acizii grași sunt în toate legumele, ouăle, nucile, floarea-soarelui și dovleacul, semințele de in, în toate uleiurile de origine vegetală: floarea-soarelui, porumbul, soia. Carnea de vită este capabilă să furnizeze organismul dacă bovinele mănâncă iarbă.

Grasimile sunt semnificative pentru funcționarea normală a corpului uman. Ele ajută la stabilirea celulelor, la reducerea inflamației și la scăderea glicemiei. Ele stimulează dezvoltarea moleculelor creierului care sunt asociate cu creșterea celulelor și creșterea lor.

Grăsimi bune și acizi grași

Acum, nimeni nu se îndoiește că eliminarea completă a grăsimii din dieta ta nu poate fi pentru pierderea în greutate, nici pentru un set de mase musculare. Multe dintre grăsimi sunt foarte necesare și utile.

Datorită conținutului ridicat de calorii, grăsimile sunt o sursă excelentă de energie. În plus față de glicerol, ele conțin acizi grași, care determină în mare măsură valoarea biologică a alimentelor.

Unele vitamine nu pot fi active decât dacă sunt dizolvate în grăsimi.

Funcțiile de acid gras

Acizii grași sunt componente ale fosfolipidelor și glicolipidelor care fac parte din structura membranei celulare.

Acizii grași sunt componente ale triacilgliceridelor (grăsimile neutre) - principala sursă de energie din organism, rezervată țesutului adipos. Vezi metabolismul grasimilor.

Aproximativ 70 de acizi grași diferiți au fost găsiți în corpul uman. Dintre acestea, cele mai frecvente sunt de aproximativ 20. Toate conțin lanțuri neramificate, construite dintr-un număr par (12-24) atomi de carbon. Dintre aceștia sunt dominate de acizi care au în lanțul de 16 și 18 atomi de carbon C16 (palmitic) și C18 (stearic, oleic și linoleic).

Acizii grași sunt împărțiți în două grupe: saturate și nesaturate, în funcție de natura chimică.

Se crede că numai substanțele nesaturate sunt benefice (sursa lor este în principal uleiurile vegetale) și grăsimile animale cu acizi grași saturați ar trebui evitate. Dar aceasta este o poziție foarte controversată și nesigură. La urma urmei, grăsimile saturate sunt foarte importante în organism.

Acizi grași nesaturați

Acizii grași nesaturați (nesaturați) sunt acizi a căror structură conține una sau mai multe legături duble între atomii de carbon adiacenți. Mai mult, chimic, aceste legături duble sunt aproape în toate cazurile legături cis-duble (nu trans). Aceasta este o diferență structurală foarte importantă care face ca acizii grași să fie activi și folositori.

Ce înseamnă aceasta și cum putem beneficia de ea pentru noi înșine?

Cu ajutorul legăturilor regulate dublu nesaturate, acizii au o capacitate oxidativă înaltă reactivă. Este folosit de către organism pentru reînnoirea membranelor celulare, reglează permeabilitatea acestora, sintetizează regulatorii de protecție imună și alte substanțe biologic active.

Legăturile duble pot fi un număr diferit: dacă o astfel de legătură este prezentă într-o singură copie, acidul este denumit mononesaturat (Omega-9, acid oleic).

Dacă există mai multe legături duble, acizii se numesc polinesaturați. Acestea includ acizii Omega-3 (linolenic) și Omega-6 (linoleic și arahidonic).

Spre deosebire de Omega-9, acizii polinesaturați nu sunt produși de corpul uman și trebuie să provină neapărat din alimente.

Produse cu acizi grași nesaturați

Produsele care conțin cantități mari de grăsimi polinesaturate sunt lichide la temperatura camerei. Acestea sunt uleiuri vegetale, cum ar fi semințele de in, floarea soarelui, dovleacul, uleiul de nuc, porumbul. Acestea sunt conținute în semințele plantelor respective în cantități mari.

Singura grăsime animală aparținând aceleiași categorii este pește.

Produsele cu acid mononesaturat se întăresc când se răcesc ușor. Acest lucru poate fi văzut în exemplul uleiului de măsline, dacă îl puneți în frigider.

Acizi grași saturați

Acizii grași saturați (limitați) sunt acei acizi grași în structura cărora nu există duble legături. Acestea sunt considerate cele mai dăunătoare, sunt aceia care sunt acuzați de toate daunele grase: de la ateroscleroza până la obezitate.

Cu ei exces Dacă utilizați, puteți face cu adevărat o grămadă de diferite boli.

Dar atât de frică de ei, de a elimina complet din dietă nu merită - pentru că sunt implicați în sinteza hormonilor (inclusiv testosteronul), transferul și asimilarea vitaminelor și a oligoelementelor, precum și o sursă de energie. Este important de menționat că lipsa grăsimilor animale din dieta unei femei poate duce la dezechilibre hormonale și, în cazuri extreme, la infertilitate.

Alimente cu acizi grași saturați

Alimentele bogate în grăsimi saturate sunt de obicei de origine animală: unt, smântână, lapte, carne grasă. Există un model - cu cât mai mulți acizi saturați într-un produs, cu atât este mai greu să se topească, să se aducă dintr-o stare solidă în stare lichidă. De exemplu, se poate ghici ușor unde sunt mai multe acizi limitați - în legume sau unt.

Din alimentele din plante, uleiurile de palmier și de nucă de cocos sunt conținute în multe grăsimi saturate, dar există încă o controversă acerbă cu privire la beneficiile sau daunele lor. Dar, în ciuda acestui fapt, ele sunt în mod activ și în cantități mari adăugate la diferite produse ieftine și surogate. Beneficiile lor pentru sănătate sunt îndoielnice.

Pentru o mai bună digestibilitate a animalelor, grăsimile le topesc (de exemplu, ele sunt utilizate pentru prăjirea pe ele). Digestibilitatea lor crește nu numai atunci când se topește, ci și dacă se transformă într-o emulsie. Astfel, acizii grași din lapte, unt, smântână sunt mai bine absorbiți de organism decât de la o bucată de untură.

Dacă este mai sănătos să consumați alimente de origine vegetală cu acizi grași nesaturați, se recomandă gătirea pe grăsimi animale. Când sunt încălzite, legăturile duble ale uleiurilor vor suferi o oxidare intensă. Se crede că în acest moment se formează substanțe cancerigene care, atunci când se acumulează în organism, cauzează cancer.

Cât de multă grăsime are nevoie o persoană?

În viața zilnică pe zi, este necesar să se consume aproximativ 1 g pe kg de greutate corporală. Adică, dacă cântărați 65 kg, veți obține 65 g de grăsime.

Jumătate din acizii grași consumați pe zi trebuie să aibă un caracter nesaturat (uleiuri vegetale, ulei de pește).

În special nu este nevoie să se mănânce grăsimi - pot fi obținute din produsele obișnuite. Și alimentele grase (aceleași uleiuri) ar trebui consumate în cantități minime.

Când pierdeți în greutate, puteți reduce cantitatea de grăsime până la 0,8 g pe kg corp (dar nu mai puțin de 30 g de grăsimi pe zi). În același timp, merită să calculați cantitatea de grăsime nu de greutatea corporală disponibilă, ci de greutatea dorită, pe care o veți avea fără strat suplimentar de grăsime (una dintre modalitățile de a afla procentul de grăsime este cu ajutorul unor greutăți speciale).

Fii mereu
în starea de spirit

Acizii grași: tipurile, proprietățile, valoarea pentru corpul uman, în care sunt conținute produsele

De la masterweb

Disponibil după înregistrare

Viata moderna schimba rapid modul obisnuit de viata umana: ritmul creste, cantitatea recomandata de somn scade, schimbarile nutritionale. Aceste schimbări nu apar întotdeauna în bine. Urmărind profituri fabuloase, un bărbat aflat în starea în care se află produse de fast-food în gură, toarnă tot ce se mestecă abia la cafeaua fierbinte și, fără să aștepte să scadă cumva balonul de mâncare, este dus de undeva din nou. Negocieri, întâlniri... stres, boală!

Între timp, știința nu se oprește, iar deja o serie de lucrări prezentate de lumi de vârf de dietetică, au stabilit relația dintre bolile rezultate din tractul gastro-intestinal și dieta pe care o urmau oamenii. Rolul direct în valoarea nutrițională a produsului a fost atribuit acizilor conținute în acesta și, pentru a fi mai precis, soiurile lor.

Tipurile de acizi și caracteristicile fiecăruia

Până în prezent, au fost identificate mai multe subtipuri:

Luați în considerare fiecare tip separat.

Acizi grași saturați

Majoritatea opiniilor cu privire la utilitatea acestei categorii de acizi se limpezează la opinia că acest subspecit de compuși organici nu are nici un efect asupra corpului uman și, în plus, multe dintre ele sunt dăunătoare. Totuși, trebuie amintit că orice element natural își îndeplinește rolul atribuit strict și influența acestuia asupra funcțiilor corpului uman este determinată în mare măsură de cât de credincios o utilizează persoana în viața sa.

Baza moleculei chimice a acizilor grași saturați constă dintr-un lanț atomic în care atomii au o valență cuaternară, unde 3 particule aparțin hidrogenului și 1 este atribuită componentei carbon. Miezul este format din încă 2 atomi de carbon. De fapt, nu există opțiuni pentru adăugarea unei alte particule de hidrogen, ceea ce indică faptul că acest grup de acizi, în ciuda structurii simple, este refractar și dificil de descompus.

Dacă vă uitați la acest fenomen nu cu o substanță chimică, ci cu o viziune biologică, atunci vedem că consumul excesiv de produse care conțin substanțe similare conduce în cele din urmă la zgârierea gravă a corpului, deoarece compușii lor sunt, fără a fi digerați, depozitați pe pereții vaselor ca " dăunătoare "colesterolului. Uleiul de floarea soarelui care a fost ars este baza celor mai multe substanțe cancerigene, deoarece fiecare dintre ele nu este altceva decât un model 3D de monoxid de carbon, în care toate legăturile sunt închise și nu există nici o șansă de supraviețuire.

Cu toate acestea, vorbind despre rău total nu este în valoare de ea, deoarece în mod normal orice tip de colesterol este important pentru organism. Cel mai bine cunoscut acid gras saturat este acidul arahidic, servește drept material conductiv intracelular, iar eliberarea acestuia din celulă, mai devreme sau mai târziu, duce la transformarea și moartea acestuia din urmă. Grasimile de oaie contin acid stearic, care face parte din majoritatea hormonilor antagonisti, a caror actiune este de a suprima procesele excesiv de reactive (hormonul suprarenal prednison suprima cele mai multe reactii alergice).

Acizii saturați se găsesc în principal în produsele de origine animală: lapte, grăsime, grăsime de carne de porc, carne de porc, soiuri grase de păsări de curte.

De asemenea, acizii saturați sunt complet transformați din acizii grași omega 6-nesaturați din plante atunci când sunt distruși parțial și reacționează cu grăsimile animale în timpul procesării temperaturii în procesul de prăjire a produselor.

Acizi nesaturați

Acest grup de acizi grași, dimpotrivă, aparține categoriei de substanțe chimice utile recomandate pentru nutriția corpului uman. Acizii nesaturați pot fi împărțiți în grupuri monosaturate și polinesaturate.

Omega-9 acid

Grupul mono-nesaturat (MUFA) este acidul oleic sau cel mai frecvent cunoscut constituent numit acid gras omega-9. Acest tip de acid joacă un rol imens în procesul de eliberare din depozitele excesive de grăsimi în locuri atât de dificile precum abdomenul, coapsele, zonele gâtului, fese. Nu este întâmplător faptul că acest tip de acid nesaturat este inclus în dieta zilnică a sportivilor, pe baza căruia se compun cele mai multe diete, a căror acțiune vizează scăderea complexă în greutate.

Acidul gras omega-9 se găsește în cantități mari în următoarele produse alimentare:

  • Produse vegetale: ulei de măsline, avocado, ulei de cânepă, semințe de in (atât în ​​componența uleiului cât și în cereale), ulei de cânepă, susan, arahide, nuci.
  • Produse de origine animală: unt, untură proaspătă, somon, păstrăv, somon, brânză proaspătă (parmezan), unt, majoritatea produselor pe bază de lapte de capră, unele fructe de mare (calmar).

Omega-3 acizi grași

Acizii polinesaturați omega (denumirea internațională EFA, WNKT, PUFA) sunt reprezentate în principal de două tipuri - omega-3 și omega-6. Acesta este un grup de derivați de aminoacizi care, datorită structurii lor compatibile chimic, reacționează ușor cu oxigenul și hidrogenul. Se formează noi compuși moleculare înalte, care ulterior sunt utilizați de organism pentru a construi celule noi, inclusiv celule sanguine, sau ca bază enzimatică a sucurilor alimentare.

Acidul 3 gras primar din clasa omega este acidul alfa-linolenic, numit, conform abrevierii internaționale, ALA. Acesta este cel mai simplu grup acid care are o bază de omega-3. Derivații mai complicați sunt acidul docosahexaenoic (DHA) și acidul eicosapentaenoic (EPA).

Rolul acizilor grași omega-3 în organismul uman este de neprețuit:

  • Reduce viteza reacțiilor chimice, care se bazează pe efectul oxidant al oxigenului asupra corpului uman, prevenind astfel procesul de îmbătrânire prematură a corpului.
  • Reglementarea activității cardiovasculare: stabilizarea coagulării sângelui (previne tromboza) funcția, reglarea tensiunii arteriale (controlul trigliceridelor serice și colesterolului), atacuri de bariere de inima si accident vascular cerebral (prin creșterea sintezei biliare a componentelor holesterinosoderzhaschih și ca o consecință a accelerării divizării unor acizi saturați).
  • Reglarea tractului digestiv datorită formării calitative a sucurilor din organele interne (stomac, pancreas, ficat, intestin mic și gros), influența asupra lucrării din anexă (obstrucția dysbacteriozei datorită corecției mediului intern al procesului).
  • Interferează cu dezvoltarea cancerului, deoarece blochează saturația și creșterea celulelor tumorale.
  • Ea are un efect pozitiv asupra funcției imunitare, prevenind fenomenul intersezonar al depresiei imune asociate cu o scădere a activității soarelui.
  • Acesta servește ca o legătură în sinteza vitaminelor F și PP, care este o funcție de cosmetice: îmbunătățește pielii, părului și unghiilor (devin mai puternice și mai rezistente, există o strălucire sănătoasă, frunze de fragilitate).
  • Îmbunătățirea funcției excretoare a multor organe: rinichi, ficat, glande endocrine și exocrine.
  • Curățarea corpului de toxine.
  • Formarea depozitului de energie pe membranele majorității celulelor organice.

Acizii grași omega-3 se găsesc în cantități mari în produse cum ar fi:

  • Alimentele vegetale: soia uscate, fasole, nuci (recolte nuci, alune, caju, alune crude (distrugere prăjită este), mari nuci de Brazilia, migdale, nuci de pin, fistic), orez, semințe de in, semințe de cânepă, embrioni grâu și ovăz, ulei de rapiță, ulei de măsline, ulei de floarea soarelui și semințe de dovleac și de floarea-soarelui prăjite, ulei de semințe de bumbac, ulei de soia, ulei de muștar, susan.
  • Produse animale: multe specii de pești (somon, păstrăv de somon, chum de somon, cod, hering, saury, macrou, cambulă, Pollock, hering, chefal, stiuca, crap, lac crap), o componentă deosebit de valoroasă este un ulei de pește, carne de vită și de porc ficat, carne de curcan, indoutki, iepure, cantitate puțin mică de omega 3 conține de asemenea fructe de pădure: afine și afine.

Trebuie reamintit faptul că acizii grași omega-3 nu sunt sintetizați independent de organismul uman, iar reaprovizionarea depinde în mod direct de corectitudinea alegerii produselor.

Omega-6 acid

Oasele grase Omega-6 sunt precursorul majorității acizilor saturați. Compoziția acestui subtip include acidul arahidonic, care este un derivat al omega-6. Prin urmare, acest subspecii de acizi grași omega ar trebui să fie atribuite celor mai simple. Diferența de acizi saturați este că nu conține 3, ci 2 particule de hidrogen și 1 carbon, ceea ce permite ca substanța să fie un catalizator pentru multe procese chimice din organism.

Efectul bazei de acid omega-6 asupra sănătății umane este nu mai puțin important decât efectul grasimilor omega-3. Ei sunt dirijori ai omega-3 în corpul uman. Este datorită faptului că cel mai important și mai complex grup de acizi grași beneficii este absorbit. Cum altfel omega-6 afectează organismul uman și organismul oricărui animal:

  • Contribuie la absorbția completă a oligoelementelor și a mineralelor (calciu, zinc, staniu, potasiu, cupru, magneziu etc.) cu țesutul osos al corpului, mărind astfel rezistența și rezistența oaselor, prevenind fragilitatea lor.
  • Participă la formarea componentelor imune (bacteriofagi), care vizează distrugerea microorganismelor patogene, precum și secreția și absorbția de substanțe utile din corpul lor și distrugerea bazelor patogene.
  • Îmbunătățirea activității chimice a majorității hormonilor sexuali previne infertilitatea.
  • Stabilizarea sistemului nervos: îmbunătățirea memoriei, a atenției, a funcției vizuale, a transformării calitative pentru îmbunătățirea abilităților analitice umane.

Oasele grase Omega-6 sunt sintetizate parțial în organism din acizi saturați, dar este important să contribuie la reaprovizionarea componentei lor:

  • Produse vegetale: legume - cartofi, morcovi, varză, cele mai multe culturi de nuci (alune, nuci, nuci de pin, o mare nuci de Brazilia, alune (nu prajite), caju, migdale), seminte de floarea soarelui, semințe de dovleac, susan în formă neprăjite, semințe de in ulei, ulei de rapiță, ulei de măsline, avocado.
  • Produse de origine animală: carne de porc, iepure, cantitate mare de carne de pasăre (pui, indoutka, rață, gâscă, potârniche, prepelițe, fazani), ouă (pui, rațe, prepelițe) conservate în produse de fumat rece.

Trebuie reținut faptul că omega-6 este un acid distrus rapid care, sub influența temperaturii ridicate și în combinație cu grăsimile animale, este transformat într-un acid saturat. De aceea este necesar să se abordeze cu atenție aspectele legate de tratamentul termic al produselor. Acest lucru se aplică nu numai la prăjire, în timpul căruia se formează colesterolul dăunător și un număr de combinații carcinogene, dar și în timpul gătitului. Nu fierbeți legumele pentru o perioadă îndelungată în bulionul de carne, dacă acest lucru nu este necesar.

Formule pe bază de omega-acid

În ciuda faptului că majoritatea produselor conțin în compoziția lor aproape un complex complet de omega-acizi, cantitatea lor pentru corpul uman poate să nu fie suficientă. Motivele pentru aceasta sunt următorii factori:

  • Influența sezonului: practic nu se găsesc culturi în creștere în timpul iernii, iar omenirea folosește stocurile recoltate în timpul verii. În timpul depozitării, cantitatea de nutrienți din ele scade semnificativ.
  • Efectul nutriției asupra organismului animalului: este dificil să se evalueze corectitudinea abordării hrănirii animalelor a căror carne este consumată de oameni, datorită îndepărtării fermelor, incapacității de a vedea procesul în sine. În plus, urmărirea profitului generează un număr mare de profesioniști fără scrupule care sunt convinși în ceea ce privește creșterea animalelor.
  • Condiții de transport și depozitare înainte de vânzare a produselor, în cursul căruia se pierd și substanțe nutritive.

Pentru a compensa lipsa de acizi omega, s-au dezvoltat complexe de vitamine care conțin acizi nesaturați în cantitatea necesară. Până în prezent, există o gamă largă de produse pe baza acestor substanțe. Omega-3 acizi grași, care este mai bine să alegi pentru utilizarea zilnică? Ghișeele de farmacii oferă următoarele opțiuni:

  • Omega-3: Omega-3 (Calitate), "Omega Max 3" (SubHerb), "AspaCardio-Omega 3" (SUN), Omega-3 Active (Doppel Herz).
  • Omega-6: Omega Forte (Evalar).
  • Omega-9; se găsește numai în complexele 3-6-9, printre care Omega-Intellect (Nizhpharm), Omega 3-6-9 (Nutragemz), Omega 3-6-9 Drojdie de bere ( "Aurika") și altele.

Reguli pentru selectarea formei finale de omega-acizi

Atunci când alegeți o formă finită de medicamente, luați în considerare următoarele aspecte:

  • Ce formă este preferată: acizii grași omega-3 în capsule, pilule sau într-o soluție de ulei lichid.
  • Forma în care se produce acidul: există 2 soiuri - trigliceride și eter etilic. Trigliceridele sunt mai bine absorbite și mai puțin expuse distrugerii externe. Cei mai buni acizi grași sunt produși în această formă. De regulă, producătorii încearcă să atribuie forma de execuție a acidului. Dacă nu există o astfel de adăugare, atunci, cel mai probabil, medicamentul este eliberat sub formă de eter etilic.
  • A se vedea raportul și scorul EPA și DHA. Cele mai bune acizi grași omega-3 sunt cei în care raportul dintre cei doi parametri va fi aproape de 2: 1 sau 1: 1, iar cantitatea totală în grame începe de la 500 de grame (în medie, pe ambalaj ar putea arăta astfel: EPA - 280 gr., DHA - 330 grame, 280 + 330 = 610 de grame - un bun indice util).
  • Pentru acizii omega-6 și 9, calitatea produsului este determinată de proporția totală de acizi: 5: 1: 1, 5: 2: 1 este permisă (formula O3-O6-O9). Nu trebuie să existe exces de acizi omega-9.
  • Acordați atenție aspectului ambalajului: un borcan care conține acizi grași omega în capsule sau pastile nu trebuie să fie complet transparent. Omega-acizii nu le place lumina zilei.

Cum se realizează echilibrul dorit între acizi în elaborarea meniului zilnic

Alegerea alimentelor pentru dieta zilnică, trebuie să știți unde și în ce proporție este predominanța unuia sau a altui grup de acizi.

  • Omega-3 este predominant în produsele petroliere: măsline, floarea soarelui, semințele de in, și uleiul de rapiță.
  • Omega-6 datorită relației sale cu acizii saturați predomină în proteinele naturale ale animalelor: toate tipurile de carne, lapte, ouă.
  • Omega-9 în cantități mari predomină în nuci, leguminoase și cereale integrale.

Formele proporționale corecte de acizi din dieta zilnică

Într-un meniu corect pregătit pentru o persoană sănătoasă, proporția de acizi trebuie să fie aceeași ca în capsulele finite: 5: 1: 1 sau 5: 2: 1. Trebuie amintit faptul că o suprasolicitare, precum și o deficiență a acizilor grași omega, poate duce la tulburări grave (dezechilibre hormonale, apatie, durere la nivelul articulațiilor, insomnie etc.).

Riscul de deficit de acid pentru organismul uman

Evaluând rolul important al acizilor în formarea organismului oricărei ființe vii, este dificil să subestimăm lipsa acestor substanțe. Deficiența de omega-acid poate duce o persoană la o serie de boli grave:

  • Stadiile autoimune: tiroidita autoimună, stările imunodeficienței nespecifice, reacțiile alergice, în special geneza sezonieră, exacerbările herpetice.
  • Anormalități hormonale: boala Basedow, hipertrofia glandei timus la maturitate, dismenoree la femei, hipospermie și aspermie la bărbați, infertilitate, anorexie, scăderea nivelului de serotonină.
  • Tulburări digestive: absorbție redusă a nutrienților, gastrită hipoacidă, producție biliară deteriorată, apendicită, dysbacterioză.
  • Tulburări ale sistemului nervos central: atenție neplăcută, memorie, depresie, iritabilitate, lacrimă.
  • Funcția de sânge afectată: anemia cu deficit de fier, afectarea coagulării sângelui, scăderea nivelului total de leucocite.
  • Afecțiunile oncologice: leucoza, oncologia creierului, oncologia gastrointestinală și oncologia endocrină primesc o dezvoltare predominantă.
  • Tulburări ale sistemului osos: osteoporoză, accelerarea proceselor distrofice, artrită, subțierea straturilor cartilaginoase.
  • Lipsa de acizi omega la femeile gravide: Complexul duce la întârzieri în dezvoltarea mentală și fizică a fătului.

Abilitatea de a obține echilibrul corect al acizilor grași este o experiență comparabilă cu alchimia. Acizii omega sunt componente esențiale ale oricărui țesut organic. Natura nu tolerează deficiențele și bustul, numai atunci când se ajunge la un adevărat echilibru va fi cel mai valoros lucru pe care fiecare organism viu îl are - viața și sănătatea - să fie salvat.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Țelină pentru cistită

Țelină pentru potențăExistă multe medicamente diferite și modalități mai populare de creștere a potenței masculine, iar mulți dintre reprezentanții acestui sex preferă țelina pentru potență.

Citeşte Mai Mult

Afinele. Proprietăți utile ale fructelor taiga

Natura nordică sa remarcat de mult nu numai prin gravitatea ei, dar și prin daruri cu adevărat magice. Un exemplu viu al acestei generozități este fructele de taiga, bogate în vitamine și substanțe vindecătoare, cu un gust unic și o gamă largă de utilizări.

Citeşte Mai Mult

Pot ciuperci pentru ateroscleroza

Dieta terapeutică numărul 10 cu hipertensiuneExistă o legătură directă între produsele comestibile și starea noastră. În special, unele feluri de mâncare sunt capabile să influențeze persoanele cu probleme de sănătate.

Citeşte Mai Mult