Fapte de măsline

De secole, oamenii s-au bucurat de fructele măslinului. Comercianții care furnizează măsline și ulei de măsline în diferite țări au uimit oamenii cu gustul neobișnuit al unui produs exotic nou. În plus față de gust, oamenii au descoperit pentru ei înșiși versatilitatea utilizării uleiului de măsline: pe lângă mâncare, uleiul de măsline a devenit un ingredient esențial în produsele cosmetice pentru îngrijirea feței și a corpului.


Informații interesante despre măsline și ulei de măsline

  • 1) Mai mult de 90% din recolta de măsline din lume este utilizată pentru a produce ulei de măsline
  • 2) Aproximativ 98% din terenul destinat cultivării măslinilor este situat în Marea Mediterană.
  • 3) Numai în Europa, numărul de măslini atinge aproximativ 500.000.000.
  • 4) Sapaturile arheologice au arătat că au fost primii care au crescut măslini pe Creta înainte de î.Hr., în cel de-al treilea mileniu.
  • 5) Inițial, măslinul de mult timp a fost principalul venit al Greciei antice. După aceea, fenicienii l-au răspândit în jurul coastei mediteraneene.
  • 6) În medie, durata vieții unui măslin este de aproximativ 500 de ani, dar există unele fapte care arată că copacii pot ajunge la vârsta de 1500 de ani. Mulți oameni de știință și cercetători cred că vârsta măslinilor din Ierusalim pe Muntele Măslinilor este mai veche de 2000 de ani.
  • 7) Măsline și măsline, care este diferența? Și măslinele și măslinul sunt fructele măslinului. Singura diferență este în gradul de maturitate. Se consideră în mod tradițional că măslinele reprezintă fructul verde (imatur) al măslinului, iar măslinele sunt fructele întunecate sau negre (maturate) ale măslinilor.

Unele fapte despre măslinele spaniole

În prezent, în Spania, agricultorii, pe lângă producția tradițională de măsline, au început din ce în ce mai mult să utilizeze tehnologii moderne pentru a spori eficiența și calitatea producției. De asemenea, în Spania, asigurați-vă că produsul pe care îl produc are cel mai bun gust.

Măslinile din zilele noastre joacă un rol major în sferele economice și sociale ale vieții din Spania. Procesul de cultivare a măslinilor în această țară este foarte consumator de timp.

  1. În primul rând, măslinii sunt foarte atent și atent întreținute.
  2. În al doilea rând, fructele care au atins o anumită maturitate, chiar și în timpul nostru, sunt rupte manual pentru a evita deteriorarea fătului.

De aceea, măslinele sunt considerate produse delicatese în întreaga lume. Între timp, tot mai mulți oameni, chiar și în regiuni departe de cultivarea măslinelor și de utilizarea lor tradițională, își pot permite să pună pe masă atât maslinele, cât și uleiul de măsline. Desigur, motivele pentru aceasta sunt o mulțime. Aceasta include dezvoltarea rețelei de transport și a relațiilor comerciale și chiar tehnologia cultivării și recoltării măslinelor. Și procesul de producție a presării uleiului de măsline a suferit, de asemenea, schimbări semnificative.

măsline

Măslinele (măslinele) reprezintă un copac înalt subtropical al genului Olive din familia Olive (Oleaceae).

Înălțimea unui copac adult de măslini cultivate este de obicei de cinci până la șase metri, dar uneori ajunge la 10 până la 11 metri sau mai mult. Portbagajul este acoperit cu coaja gri, curbată, răsucite, de obicei gol la vârste înaintate. Ramurile sunt goale, lungi. Frunzele sunt înguste-lanceolate, gri-verde, nu cad pentru iarnă și se reia treptat într-o perioadă de doi până la trei ani. Florile fragile sunt foarte mici de 2 până la 4 cm lungime, albicioase, într-o singură inflorescență de la 10 la 40 de flori. Fructul este o măsline alungite în formă de ovale, cu o lungime de 0,7 până la 4 cm și un diametru de 1 până la 2 cm, cu un nas ascuțit sau pătat, carne, care conține o piuliță în piuliță.

Culoarea pulpei fructului, în funcție de tipul de copac, poate fi verde, negru sau purpuriu închis cu o acoperire intensă cu ceară. Piatra este foarte densă, cu o suprafață striată. Răsărirea fructelor are loc 4-5 luni după înflorire. Înflorit de la sfârșitul lunii aprilie până la începutul lunii iulie. Producție de măsline după 20 de ani. Arborele are efect de alternanță și poartă fructe la fiecare 2 ani.

Din cele mai vechi timpuri, planta a fost cultivată pentru a produce ulei de măsline, nu se găsește în formă sălbatică.

Măslinele este locul de naștere al Mediteranei. Măduria trăiește până la două mii de ani, foarte rezistentă, nedemontabilă la sol. Oliveii sunt crescuți în Grecia, Spania, Italia, în țările din Africa de Nord, în sud-estul Statelor Unite, în Crimeea, în Transcaucaz și în Azerbaidjan.

Olivele au fost cultivate în Azerbaidjan de foarte mult timp. Acest lucru este confirmat de rămășițele acestei plante găsite la săpăturile lui Absheron, Barda și alte zone. Din păcate, plantațiile de măslini din Azerbaidjan au fost tăiate și arse de numeroși invadatori, în special în timpul invaziei mongole. În prezent, unul dintre cei mai vechi copaci a fost păstrat în sate. Nardaran (Baku), care are cel puțin 180-200 de ani.

Măslinele negre artificiale se pot deosebi de matur, fără a deschide borcanul. În compoziția lor există întotdeauna gluconat de fier (aditiv E 579) - acesta este un produs chimic pentru fixarea culorii negre, fără ca acesta să devină palid. Aceste măsline sunt foarte negre și adesea chiar strălucitoare. Aceasta este o culoare nefiresc.

Proprietăți utile ale măslinelor

Fructele măslinilor conțin o mare cantitate de grăsimi vegetale de înaltă calitate și, prin urmare, au o valoare nutritivă și energetică ridicată. În pasta brută, măslinele conțin proteine ​​(6%), fibre (9%), apă (23%), substanțe pectice, grăsimi sau ulei (56%), zahăr, vitamine B, C, caroten, potasiu, calciu, glicozide și cenușă. substanțe.

Substanțele conținute în măsline întăresc membranele celulare și membranele mucoase și au un efect benefic asupra funcționării stomacului, a pancreasului, a ficatului și a sistemului cardiovascular. Ajută la vindecarea rănilor, curăță corpul de toxine și toxine.

Măslinele ajută la întărirea oaselor, îmbunătățirea funcționării ficatului.

Nutriționiștii cred că mănâncă măsline negre, în care mai puțină sare, împiedică dezvoltarea ulcerului gastric. Și 20 de măsline, consumate pe lună, reprezintă o excelentă prevenire a depozitelor de tartru și formare de piatră în diverse organe (canale biliare, vezică biliară, rinichi).

Uleiul cel mai util (deși are o aromă neobișnuită) este considerat a fi uleiul primului presat la rece.

Acizii grași mononesaturați (stearic, oleic, palmitic) conținute în ulei pot reduce nivelurile de colesterol și încetini procesul de îmbătrânire. Nu e de mirare maslinele si uleiul de masline - unul dintre principalele elemente ale dietei mediteraneene.

Potrivit cercetătorilor, o combinație de antioxidanți și grăsimi sănătoase face ca uleiul de măsline să prevină dezvoltarea cancerului de sân, a tumorilor intestinale și a pielii. Utilizarea uleiului de măsline îmbunătățește funcționarea tractului biliar, elimină constipația, restabilește mucoasa gastrică.

Măslinele conservate conțin de asemenea ulei, ceea ce înseamnă că ele au un efect benefic asupra corpului nostru.

Uleiul de măsline poate lubrifia cu succes arsuri, abraziuni, vânătăi și mușcături de insecte. Și, bineînțeles, folosiți în produsele cosmetice acasă: o mască dintr-un amestec de gălbenuș de ou și 70 g de tonuri de ulei, strânge și revigorează pielea.

O infuzie de frunze de măsline scade tensiunea arterială.

Proprietățile periculoase ale măslinelor

Măslinile practic nu au contraindicații. Cu toate acestea, uleiul de măsline nu ar trebui să fie utilizat pentru colecistită, deoarece are un efect coleretic, în plus, persoanele care suferă de obezitate, este necesar să se folosească în mod moderat datorită conținutului ridicat de calorii. În plus, cu prudență este necesar să se folosească măslinele - așa-numitele măsline negre, care de fapt sunt măsline negre tratate cu o soluție specială. Un astfel de produs poate dăuna corpului.

Un videoclip interesant despre modul de colectare a măslinelor într-un mod automat. Foarte bine!

măsline

Acesta va arata astfel:

Copiați textul de mai jos:

descriere

Măslinile sunt fructe mici ale copacului Olea europaea din familia de măsline. Vara, boboci de smochine încep să înflorească între frunzele gri-verde ale copacului, de unde apar apoi fructe verzi. De-a lungul timpului, ele vor deveni purpuriu închis. Masculul sălbatic de măsline veșnic este nativ din Marea Mediterană și poate ajunge la înălțime de 12 m. Viața de măsline este de aproape 150 de ani.

Istorie și tradiții

Primele date despre cultivarea măslinilor de lângă țărmurile Mării Moarte datează din anul 3600 î.Hr. e. Egiptenii vechi au reușit să extragă ulei de la fructele măslinului și au apreciat foarte mult calitatea sa. Din vremea Potopului, ramura de măslină pe care porumbelul a adus-o în Arca lui Noe reprezintă simbolul reconcilierii și al păcii.


Un fapt interesant! Numele "măslin negru" există numai în unele țări din CSI, iar în alte țări fructul negru al măslinului este numit măsline.

În creștere

Singurul loc unde măslinele cresc bine sunt țările mediteraneene cu solul lor uscat. Propagate de semințe și muguri. Fructarea începe la șapte ani.

Măslinile sunt fructe în formă de oval, cu un os mic în centru. Culoarea și dimensiunea depind de gradul de maturitate. Există trei tipuri de măsline:

  • sali de mese - sunt folosite doar ca un întreg;
  • petrol - sunt materia primă pentru petrol;
  • universal - potrivit pentru ulei și conservare.

În procesul de maturare, măslinele schimba culoarea de la verde închis la purpuriu și negru. Culoarea și umbra depind de timpul de recoltare:

  • verde - colectate în octombrie;
  • albii - în noiembrie;
  • negru - în decembrie;
  • uscate - în ianuarie.

Un fapt interesant! Oamenii cred că măslinele verzi și negre sunt fructe diferite. Acest lucru este incorect. Măslinele verzi își schimbă culoarea în ultima etapă a maturității sau sunt colorate artificial.

Compoziție chimică

Măslinile sunt bogate în elemente benefice.
Acestea includ:

  • acizi grași;
  • vitaminele: A, C, E, B, F;
  • minerale: iod, cupru, sodiu, magneziu, sulf, fier;
  • pectine;
  • lipidele vegetale;
  • fibre;
  • fenol carboxilici.

Interesant! Măslinele verde proaspete sunt foarte amare în gust datorită conținutului ridicat de oleocantan. Prin urmare, ele sunt pre-impregnate și apoi sărate.

Proprietăți utile

Consumul de măsline, atât brute cât și conservate, are un efect deosebit asupra sănătății umane.

Raportul optim dintre componentele utile din măsline determină utilitatea lor pentru organism:

  • reduce durerea la pacienții cu artrită, reumatism, guta, hernie, osteochondroză;
  • restabilește sistemul musculoscheletic: întărește oasele, pune în comun articulațiile și tonusul muscular;
  • masele conservate accelerează motilitatea intestinală, elimină pietrele din rinichi;
  • O cantitate mare de vitamina E tine tineretul.

Contraindicații privind utilizarea

Măslinele nu pot fi adăugate la dietă cu colecistită și obezitate.

Cum se utilizează în gătit

Conservele de măsline sunt consumate ca o gustare independentă, adăugată la pâine, salate, pizza, sosuri și paste făinoase. Ele sunt minunate pentru decorarea meselor gata. De asemenea, servit ca o gustare pentru băuturi alcoolice.

Cum sa alegi

Pe rafturile magazinelor există multe soiuri de măsline conservate. Pentru a alege un produs de calitate ar trebui să acorde o atenție la astfel de nuanțe:

  1. Este mai bine să luați măsline în recipiente de sticlă, unde aspectul lor este clar vizibil.
  2. Spania este considerată cel mai bun producător de măsline.
  3. Măslinele cu o piatră sunt puțin mai scumpe, dar calitatea este mult mai mare.
  4. Nu este recomandabil să cumpărați măsline cu aditivi, deoarece există mult mai mulți conservanți.
  5. Când cumpărați măsline negre, acordați atenție lichidului din bancă. Ar trebui să fie ușor roz, nu negru de cărbune. Faptul este că producătorii fără scrupule pictează fructe necoapte cu coloranți.

depozitare

Măslinele conservate sunt păstrate timp de șapte până la nouă luni. După deschiderea recipientului - nu mai mult de 24 de ore.

Caloric 115 kcal

Proteine: 0,8 g. (~ 3,2 kcal)

Grăsime: 10,7 g. (~ 96,3 kcal)

Carbohidrați: 6,3 g. (~ 25,2 kcal)

Raportul energetic (b | W | y): 2% 83% | 21%

Măsline și măsline - care este diferența

Măsline și măsline cresc pe copac, care se numește măslin european. În articol vom înțelege care este diferența dintre măsline și măsline, care sunt avantajele și răul lor pentru organism, vă spun unde cresc și cum cresc.

Numele "măsline" este folosit exclusiv în Rusia, în alte țări se numește "măsline".

Oliva este unul dintre copacii cei mai populari și mai iubiți din patria sa. Conform legendelor, simbolizează legătura magică a pământului cu cerul, așa că a fost venerată din cele mai vechi timpuri. În Grecia antică, câștigătorii Jocurilor Olimpice au fost decorați cu coroane de măsline. Din Grecia, măslinele și măslinele au început să se răspândească în întreaga lume. Treptat, măslini au cucerit America și Africa, iar fructele au fost exportate pe toate continentele.

Astăzi, un copac frumos cu frunze, ca și argintul, personifică înțelepciunea și noblețea. Maslinul are un loc special în religie, fiind un simbol al renașterii. Ramura de măslină a adus un porumbel în arca lui Noe, care a anunțat sfârșitul inundațiilor și posibilitatea de a se întoarce în țară.

Mâncarea este folosită și fructele măslinului și uleiul din ele. Există soiuri de decapare și ulei de măsline, procentul de ulei în care ajunge la 80%.

Care este diferența dintre măsline și măsline?

În Rusia, termenul "măsline" este folosit pentru a desemna fructele măslinului verde, iar fructele negre ale aceluiași pom se numesc "măsline". Unii gurmanzi cred că acestea sunt fructe de copaci diferiți, alții că diferența lor se datorează diferitelor grade de maturitate. Ambele măsline și măsline cresc pe același copac - măslinele europene, și diferă numai prin gradul de maturare.

Numai măslinele verzi sunt potrivite pentru conservare. Pentru prelucrare sunt fructele negre coapte. Uleiul este făcut din ele. Culoarea neagră sau verde a fructelor conservate este determinată de tehnologia utilizată în producție. Etapele de procesare și de producție tehnologică nu diferă în ansamblu între diferiți producători, însă pot exista unele subtilități între ele.

Fructele verzi sunt colectate manual din copaci și plasate în coșuri speciale. Pentru a colecta fructe coapte, plase mici sunt plasate sub fiecare copac. În ele fructele de pădure se toarnă, apoi se împart în funcție de dimensiune. Această etapă se numește calibrare. După aceea, pentru a îndepărta un gust amar specific, măslinele sunt înmuiate în vase vrac într-o soluție bazată pe sodă caustică.

Fructele pe care le cumpărăm cu negru sunt plasate în recipiente speciale în care intră oxigenul și se efectuează procesul de oxidare. Măslinile sunt oxidate de la șapte la zece zile, după care devin negre și moi, și toate dobândesc gustul familiar savuros.

În tehnologia de conservare a măslinelor verzi, etapa de oxidare este absentă. După prelucrare, măslinele se conservă în saramură. Aici, producătorii își pot arăta imaginația prin adăugarea condimentelor și a altor ingrediente în saramură, creând un gust corporativ.

Depozitarea produsului are loc în tancuri de plastic de volum mare, care sunt interconectate și plasate subteran. Capacitatea unui astfel de butoi este de aproximativ 10 tone. Când vine timpul pentru etapele următoare (prăjirea, ambalarea), măslinele sunt pompate din butoaie folosind pompe speciale.

Beneficii și daune organismului

Dieta locuitorilor din Marea Mediterană nu poate fi imaginată fără măsline și ulei de măsline, care este considerat cel mai util. Potrivit legendelor popoarelor mediteraneene, măslinul nu moarte, astfel încât cei care iubesc fructele sale se caracterizează printr-o sănătate și o vitalitate excelente.

  1. Compoziția măslinelor conține mai mult de o sută de substanțe diferite. Proprietățile unora dintre ele nu au fost nici măcar studiate.
  2. Boabe - o mare măsură preventivă împotriva bolilor vaselor de sânge, ficatului, stomacului, inimii.
  3. Chiar și oasele de măsline, care sunt digerate perfect în procesul de digestie, sunt consumate.
  4. Un beneficiu particular pentru organism este un set de trei tipuri de substanțe fenolice: lignani, fenoli simpli, secoiridoizi.
  5. Măslinile sunt un depozit de substanțe utile, cum ar fi oleocantal, un antiinflamator și anestezic.

Bomboanele conțin grăsimi monosaturate și vitamina E, care pot reduce colesterolul și pot proteja vasele sanguine de ateroscleroza, squalena, care are un efect preventiv asupra dezvoltării cancerului de piele, acidul oleic, care împiedică dezvoltarea cancerului de sân.

În cazul în care cresc și cum să crească măsline și măsline

Ce este un măslin atât de iubit de gurmanzi? Trunchiul unui măslin poate fi auzit pe scară largă, în timp ce înălțimea lui rareori ajunge la mai mult de 1 metru. Dacă nu asigurați îngrijirea adecvată a copacului, acesta se va transforma foarte repede într-o bucșă și va muri din cauza lipsei de lumină la bază.

Oliva este o planta perena care poate fi reprodusa si actualizata. Rădăcinile copacului ajung până la 80 cm. Măslinul este capabil să supraviețuiască în condiții uscate și poate tolera până la 10 ° îngheț.

Astăzi, măslinele europene cresc în întreaga Mediterană. Este atât de popular încât sa răspândit în țările din America de Nord și de Sud, Asia Mică, India, Australia, Africa de Nord-Est și Asia de Est.

Spania este recunoscută ca lider în furnizarea măslinelor, unde până la 80% din toate măslinele de masă sunt furnizate de regiunea Andaluzia. Ponderea livrărilor sale pe piața mondială atinge 50%, astfel încât majoritatea măslinelor și măslinelor reprezentate pe rafturile rusești sunt aduse din Spania. În Rusia, măslinele nu cresc, dar găsirea lor în magazine nu este dificilă.

Soiuri populare

Există mai mult de 400 de soiuri de măsline grecești. De obicei, numele soiurilor de măsline sunt obținute din locul în care cresc. În funcție de scopul utilizării, măslinele sunt împărțite în trei grupe:

  • Cantinele, mâncate în ansamblu și destinate conservării. Soiurile sunt: ​​Chalkidiki, Conservolia, Amfisa, Kalamon (Kalamata), Frumbolia.
  • Semințe de ulei utilizate în producția de ulei. Aceasta este o faimoasă varietate Koroneyki și altele.
  • Ulei combinat sau conservat. Acestea includ soiul Manaki.

Măslinele sunt un produs neobișnuit, sunt gustoase și sănătoase. Puține plante se pot compara cu măslinele în cantitatea de vitamine, microelemente, fibre. Odată ce te-ai îndrăgostit de gustul lor, vei rămâne pentru totdeauna admiratorul lor.

Tot ce probabil nu știți despre măsline (și măsline)

Împreună cu căprioare și anghinare, măslinele sunt fructe exotice, dar nu veți surprinde pe nimeni cu astfel de exoți: în orice magazin al acestui exotic atât de mult se vinde că rămâne doar pentru castraveții gelos. Dar castraveți murate pot fi făcuți singuri sau, în cel mai rău caz, cumpărați pe piață, cu măsline în climatul nostru, acest truc nu va funcționa. Prin urmare, să înțelegem ce fel de măsline sunt aduse la noi, unde să le punem și, în cele din urmă, care este diferența dintre măsline și măsline.

De fapt, măslinele sunt fructele unui măslin european, un copac pe care grecii l-au domesticat cu mult timp în urmă, încât măslinul sălbatic nu se găsește în altă parte. Fermele îngroșate sunt recoltate la sfârșitul anului - și majoritatea sunt imediat admise pe ulei: uleiul de măsline a constituit o componentă esențială a dietei mediteraneene chiar înainte ca nutriționiștii din toate dungi să înceapă să-și trompească beneficiile extraordinare. Dar acum nu este vorba despre ulei, fructele în sine, în plus față de toate substanțele nutritive pe care le conține - vitamina E, acizi grași și polifenoli - sunt bogate în pectine, vitamine, săruri de fier, potasiu, fosfor și alți nutrienți.

Adevărat, există un ghinion: măslinele sunt necomestibile.

Despre soiuri, semințe și mărimi

Maslinele proaspăt recoltate nu pot fi consumate, sunt prea amare din cauza glicozidelor pe care le conțin. De aceea, toate măslinele, vândute de noi și nu numai de noi, se toarnă: pentru ca amărăciunea să dispară, măslinele trebuie să fie păstrate în sămânță pentru o lungă perioadă de timp, după care poți să faci ce vrei cu ei, chiar să taie osul, chiar umplut umplute.

Vorbind despre oase. Într-unul din programele sale, Jamie Oliver a menționat că măslinele, care sunt vândute fără pietre, sunt departe de a fi la fel de gustoase ca și aceleași, dar cu pietre. Nu știu ce este chimia procesului aici, dar am observat și acest model și acum practic nu cumpăr măsline fără semințe. În cele din urmă, trebuie doar să zdrobiți puțin măslinele cu un cuțit și să scoateți osul - și dacă sunteți suficient de atent, măslinul va arăta aproape ca nou.

Așa cum se potrivește cu orice fruct care este atât de cultivat în mod activ, măslinele sunt multe soiuri, dar pe ambalaj, mai ales dacă nu sunt măsline prea scumpe, soiul nu este întotdeauna scris. Poate că singura excepție este varietatea de "kalamata" - aceste măsline din Grecia, maro și tăiate ascuțite, sunt folosite pentru a face salata greacă. În absența unei denumiri a soiurilor, puteți încerca să identificați culoarea maselor preferate - variază de la verde indecente la albastru-negru cu gradări galben, maro și purpuriu - precum și după dimensiune: măsline considerabil mai mari încep de la Mare și există Jumbo, Giants, Colossal și așa mai departe, cu atât mai mult numele și mai scump.

Măsline sau măsline.

Acum ne întoarcem la întrebarea arzătoare, care este îngrijorătoare pentru mulți: diferența dintre măsline și măsline.

Răspunsul, așa cum înțelegeți, este foarte simplu. Nimic, cel puțin din punct de vedere biologic: sunt fructe de același copac, ele sunt pur și simplu colectate în momente diferite: verde, pe care noi îl numim măsline - în octombrie, imediat după maturare, măsline negre - mai târziu, mai aproape de decembrie. Denumirea este foarte condiționată și nu este folosită în nici o altă limbă decât rusă, iar negarea unor măsline este, de asemenea, foarte condiționată. Dacă sunteți în magazin, studiați cu atenție ceea ce este scris în imprimat pe un borcan: dacă există compoziții E524 și E579 în compoziție, este posibil să mențineți măsline verzi, procesate pentru a fi înnegrite cu soda caustică. Nu că a fost mortală, gândește-te singur dacă ai nevoie de o astfel de colorare.

Rețete cu măsline

Ei bine, pentru desert - cateva dintre retetele mele preferate folosind masline:

Tapenada - răspândirea măslinelor de măsline;
Nicoise Salad cu ouă, ton și măsline;
Salată verde din Grecia;
File de pui cu sos provensal, care include măsline;
Vinete cu salsa de rosii si de masline, care merge bine nu numai cu legume, ci si cu peste.

PS: Și din măsline poți face ochii de iepurași de maioneză, de puii și chiar de cățeluși! Dar despre asta - altă dată.

Cum să alegeți măsline de înaltă calitate (măsline)

Măslinile sunt fructe de pădure gustoase și sănătoase. Cu utilizarea lor constantă în alimente, riscul de boli cardiovasculare și ulcere de stomac este redus. Dar toate maslinele sunt la fel de bune pentru sănătatea lor?

Cum diferă măslinele de măsline?

Destul de ciudat, dar cresc pe același copac - măslin. Numai le numim diferit. Măsline - numele de fructe de padure verde, cum ar fi cuvântul englez "ulei", ceea ce înseamnă ulei. Și numele de fructe de pădure întunecate - măsline este similar cu cuvântul rus unt.

Culoarea măslinelor coapte variază de la verde bogat la purpuriu închis. Dacă măslinul din fața ta este negru și bogat în culoare, atunci ar trebui să știi că este rasfatat. Această culoare poate fi obținută folosind substanțe chimice suplimentare.

Cum să obțineți măsline negre

Fructele verzi sunt de fapt foarte amare. Odată, pentru a scăpa de gustul amar, măslinele au fost înmuiate într-o soluție salină timp de două până la trei luni. Apoi au fost filtrata si si-au obtinut gustul obisnuit. De-a lungul timpului, volumul de piață a crescut și este necesar să se producă acest produs în volume mari.

Toată lumea dorește să vadă pe masă măsline frumoase, negre, iar producătorul recurge la următorul truc. Pădurile verzi se pun într-o soluție de hidroxid de sodiu. Când interacționează cu oxigenul, are loc o reacție chimică, iar măslinul este vopsit în negru.

Apoi, boabele sunt așezate și spălate din sodiu caustic. Se toarnă cu saramură din sare și condimente, se adaugă gluconat de fier, datorită căruia culoarea neagră a măslinului este stabilizată. În cazul în care nu se adaugă fructe de padure înapoi va avea o culoare verde deschis.

Se pare că mâncăm aspectul măslinelor. Nu există substanțe nutritive în ea și, cu o utilizare constantă, ne rănesc numai sănătatea.

Cum să evitați falsurile

  1. Este recomandabil să alegeți măsline într-un borcan de sticlă. Puteți vedea ce fructe de padure în interior. Muratura trebuie să fie clară. Dar măslinele saturate negre saturate nu ar trebui să fie.
  2. Luați în considerare capacul cu atenție. Dacă are rugină sau o grămadă de specii cruciale, atunci aceste măsline au fost depozitate în condiții greșite.
  3. Alegerea măslinelor, uita-te la calibru, care este listat în partea de jos a borcanului. Aceste cifre indică numărul de măsline pe kilogram. Calibrul mediu variază de la 180/200 la 260/280. Este mai bine să alegeți acele măsline, pe malurile cărora diferența de calibru va fi cea mai mică.
  4. Citiți compoziția. Dacă indică numai măsline, sare, apă și mirodenii, înseamnă că aveți fructe de pădure bune și de calitate superioară. Dar când E 270 și stabilizatorul de gluconat de acid lactic E 579 sunt adăugați la compoziție, știi că aceste măsline sunt colorate.
  5. Carnea fructelor de înaltă calitate nu diferă de culoarea măslinului din exterior.

Datorită acestor sfaturi puteți alege gustoase mâncăruri sănătoase și naturale.

Beneficiile măslinelor și măslinelor cresc și se rănesc.

Autorul: Galina

Conținutul articolului

Măslinele beneficiază și dăunează organismului de măsline

Olea europaea L.

Olive, Olea olive - un gen de arbori și arbuști veșnic verzi din familia Olive Oleaceae, sunt cunoscute mai mult de 30 de specii de măsline.

Numai o specie are importanță economică și de consum - Olive European Olea europea, Olive cultural sau Oliva european, maslin, cultivată pe scară largă.

Reprezentanții genului Olive cresc în zone calde temperate și tropicale din Europa de Sud, Africa, Asia de Sud și Australia.

În regiunea mediteraneană, mai mult de 150 de soiuri de măsline europene cresc. Este cultivat și produs în principal în Spania, Italia, Grecia și în țările din Africa de Nord. Oliva european din antichitate este cultivat în principal pentru producția de ulei de măsline, nu este găsit în formă sălbatică.

În Rusia, măslinele cresc pe coasta Mării Negre a Caucazului în regiune de la Gelendzhik la Sochi și pe coasta de sud a Crimeei.

Măslinile cresc ca niște măsline. Olive European Olea europaea este un arbust veșnic verde cu o înălțime de 1-3 metri sau un pom de fructe cu o înălțime de 3-12 metri, portbagajul este acoperit cu coajă gri, curbată, goală cu vârsta, ramurile sunt goale, lungi. Frunzele de măslină sunt mici, opuse sesile, lanceolate sau oval-alungite, de până la 8 cm lungime, piezoase, gri-verde deasupra, de culoare argintie de mai jos, variind în intervalul 2-3 ani.

Florile sunt mici, de 2-4 mm lungime, alb parfumat, 8-40 fiecare sunt în paniculate perie, situate în axils frunze. Fructul este o duză ovală sau sferică, cu o lungime de 1-3,5 cm, cântărind până la 15 g, când coapta este de culoare închisă de culoare purpurie, albastru-negru sau roșiatic-maronie, adesea cu un strat de ceară. Florile de măsline din mai - iulie, fructele coapte în septembrie - decembrie, pomul poartă fructe la fiecare doi ani.

European Oliva poate rezista înghețuri pe termen scurt până la -13 ° C, planta este rezistent la secetă. Oliveii în timpul ploilor de iarnă absorb cantități mari de umiditate și îl pot păstra în trunchiuri pentru multe luni de vară uscate.

Măduria trăiește și suportă fructe de până la 400-500 de ani și mai mult, există copaci cu durată lungă de viață în Grecia, Israel. În grădina botanică Nikitsky crește o măslină, care are aproximativ 2000 de ani.

Oliva European a coborât din măslinele grecești, este o cultură foarte veche, cunoscută pentru trei mii de ani î.en, chiar și atunci oamenii și-au folosit proprietățile sale de vindecare și nutriție. În secolul I î.Hr. e. Italia a fost cel mai mare producător de ulei de măsline, grecii au adus aici măsline europene, apoi au început să fie crescuți din Spania în Siria și în est.

Măslinele proaspete nu pot fi consumate din cauza gustului amar datorat prezenței oleuropeinei - o glicozidă amară. Amărăciunea dispare numai după o înmuiere lungă a fructelor din apă, care se schimbă zilnic sau o incubație lungă în saramură - timp de câteva săptămâni. După aceasta, fructele de măsline devin sănătoase și gustoase.

Din cele mai vechi timpuri, murat, au murat masline coapte si verzi, au fost descoperite, de asemenea, in timpul sapaturilor din Pompeii. Măslinele sunt răspândite pe scară largă datorită conținutului ridicat de ulei de măsline conținut în fruct, care a fost stors din fructele proaspete ale măslinului. Producția de ulei de măsline se consideră a fi de aceeași vârstă ca și vinificația.

Oliva, măslin - plantă semnificativă din punct de vedere simbolic, în antichitate asociată cu Athena, zeița războiului. Groapa sacră din Olympia a fost din măslini, imagini ale zeilor au fost sculptate dintr-un măslin. Tablourile de masă prezentate câștigătoarelor competițiilor sportive, soldații purtând coroane din ramuri de măslin în procesiuni triumfale.

Și în Roma antică, ramura de măslin era un simbol al zeiței lumii Pax, cu ramurile de măslin în mâinile lor mesagerii se rugau pentru pace și protecție.

În timpul nostru, ramura de măslin este un simbol al păcii, un armistițiu, în tradiția islamică, măslinul este pomul vieții. Porumbelul care poartă o ramură de măslin este reprezentat pe emblema Congresului Mondial al Suporterilor de Pace. Ramura de măsline este folosită pe scară largă în heraldică, ilustrată pe brațele multor țări.

Din 90% din măsline se face ulei de măsline, restul marinat cu și fără gropi. Soiurile de măsline diferă în funcție de tipul lor de utilizare. Maslinele bogate în măsline sunt clasificate ca soiuri de ulei, sunt folosite pentru a produce ulei de măsline. Măslinele cu un conținut scăzut de ulei sunt clasificate ca tabel, conserve - utilizate pentru conservare în general. Există, de asemenea, soiuri de ulei combinate, universale sau conservate.

Diferența dintre măsline și măsline

Care este diferența dintre măsline și măsline? În ceea ce privește sondarea și formarea cuvintelor, măslinele și măslinele sunt două cuvinte diferite, dar acesta este pur și simplu un nume diferit pentru fructele unui măslin sau arbust - Oliva European.

În terminologia internațională există nume: măsline verzi Măsline verzi pentru fructele verde imature de măslin și măsline negre Măsline negre - fructele coapte ale măslinului. Pe măsură ce se maturizează, măslinele pot avea o culoare verde deschis, galben, roz, roșu-maro, violet și aproape neagră.

Culoarea și nuanțele măslinelor conservate depind de gradul de maturitate al fructelor și de tehnologia utilizată pentru recoltare și prelucrare ulterioară.

În Rusia, măslinele sunt de obicei numite fructe de verde, culoarea măslinului, iar măslinele negre sunt numite măsline, o astfel de împărțire a numelor există doar în discursul nostru de zi cu zi. În străinătate, toate fructele măslinului sunt numite măsline, numele fructelor - măslinele sunt utilizate pe scară largă numai în Rusia.

Măslinele negre, măslinele care vin în vânzare și pe care de obicei le cumpărăm în magazin, pot fi de două feluri: măsline, care au fost maturate natural pe măslin și cele care au devenit în mod artificial negre.

Al doilea tip de măsline negre, măsline negre oxidate, sunt măsline negre oxidate. Pentru producția lor folosesc măsline verzi necoapte, care devin negre în procesul de oxidare - saturație cu oxigen într-o soluție de soda caustică cu gluconat de fier. Fructele sunt înmuiate pentru îndepărtarea rapidă a amărăciunii și a colorării naturale, folosind aditivii alimentari Е524, Е579.

Mădurile negre maturate natural sunt coapte, mai moi și sunt întotdeauna marinate cu gropi. Conservele de măsline ar trebui să fie etichetate în funcție de mărimea fructului, gradul de maturitate și alte diferențe în procesul de fabricație a acestor alimente sunt luate în considerare.

Conservele de măsline beneficiază și dăunează

Ce este uleiul conservat util

În principiu, măslinele sunt folosite pentru a produce ulei de măsline, mâncărurile conservate sunt, de asemenea, făcute din măsline verde necoapte, iar măslinele negre - măslinele sărate uscate - sunt sărate prin metoda uscată. Măslinele conservate vin la masa noastră.

Măslinele, după înmuiere și înlăturarea amărăciunii, sunt așezate într-o murătură cu condimente și mirodenii, depozitate în recipiente de până la 10 tone. Apoi, pietrele sunt bătute, umplute și ambalate în diferite borcane de sticlă și metal pentru vânzare într-o rețea de vânzare cu amănuntul.

Conserve de măsline, umplute cu o gustare delicioasă pe masă. Măslinele sunt umplute cu boia de ardei, usturoi, hamsie, somon, ton; creveți, ceapă, ardei iute, castraveți, roșii uscate, brânză feta, migdale, lamaie, portocaliu.

Compoziția măslinelor. Măslinele proaspete proaspete, măslinele sunt bogate în grăsimi, proteine, pectine, zaharuri, vitaminele B, C, E, kakhetiny active P, conțin săruri de potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier și alte elemente, fructele conțin acizi carboxilici, speroni, speronine.

Pulpa de fructe conține până la 80% ulei, care conține acizi grași nesaturați: oleic - 75%, linoleic - 13%, linolenic - 0,55%, este componenta principală a vitaminei F în forma sa naturală, conducând de asemenea la scăderea nivelului de glucoză sânge.

Frunzele conțin acizi organici, glicozide, flavonoide și tanini, rășini, amar și tanin, ulei esențial. În scopuri medicinale, frunzele sunt recoltate în timpul înfloririi, uscate la umbră în aer proaspăt sau în zone bine ventilate.

Frunzele proaspete de măsline, precum și extractul, perfuzia sunt folosite pentru scăderea tensiunii arteriale în timpul hipertensiunii, ca diuretic, pentru a normaliza respirația.

Vitaminele E, F - antioxidantii naturali, protejeaza organismul de imbatranire prematura si distrugere, sunt implicati in metabolismul grasimilor pielii, contribuind la eliminarea colesterolului din organism.

Măslinile conțin potasiu, magneziu, fier într-o formă ușor de digerat. Sărurile minerale care alcătuiesc măslinele joacă un rol important în metabolism și formarea sângelui și sunt necesare pentru funcționarea normală a vaselor și a sistemului nervos.

În măslinele conservate, se păstrează măslinele conservate, vitaminele și mineralele.

O persoană care își întărește sănătatea și umple corpul cu vitaminele conținute în măsline este suficient să folosească 8 - 10 bucăți de măsline pe zi.

În cazul în care organismul obține suficient de vitamine și antioxidanți, sistemul imunitar este întărit, organismul beneficiază de o protecție suplimentară.

Pectinele conținute în măsline, măsline, ajuta la eliminarea toxinelor și zgurii, sărurile metalelor grele, îmbunătățesc microflora intestinală.

Măslinele au calități înalte de gust, sunt nutritive, sunt o sursă de acizi grași nesaturați și vitamine care sunt foarte valoroase pentru organism.

Consumul de măsline și măsline în alimente reduce riscul de ateroscleroză, favorizează digestia, stimulează producția de sucuri gastrice și motilitatea intestinală.

Câteva măsline pe zi vor calma sistemul nervos, vor energiza, vor crește starea de spirit, vor îmbunătăți starea pielii și a părului.

Conserve de măsline, conserve de măsline rău:

  • Intoleranță individuală
  • Conservele de măsline conțin o mulțime de sare, mirodenii, astfel încât acestea sunt contraindicate în număr mare la persoanele cu hipertensiune arterială, boli de inimă, în tot ceea ce trebuie să urmați măsura.

Urmăriți un videoclip despre modul în care cresc măslinele, modul în care acestea sunt recoltate, modul în care se produce ulei de măsline în Grecia:

Despre măsline, măsline și ulei de măsline

Cele mai multe măsline sunt produse în Spania, Italia, Grecia, Turcia, Tunisia, Maroc.

Conservele de măsline și măsline sunt utilizate pe scară largă în bucătăria mediteraneană și în întreaga lume. Ele sunt folosite atât separat, cât și fără pietre, umplute și în diferite salate, în pregătirea primelor cursuri, tot felul de viermi de sare, ele sunt minunate pentru decorarea mesei de sărbătoare.

Lemn verde-galben puternic de o măslină este bine lustruit, este utilizat pentru producția de mobilier, ornamente de suveniruri, incrustații de produse scumpe din lemn.

Dragi cititori! Într-un articol mic, Măslinele, avantajele și răul pentru masă de măsline. Diferența măslinelor din măsline, am încercat să spun cum mănâncile măresc măslinele, cum sunt utile măslinele conservate, să se familiarizeze cu ele puțin mai aproape.

Următorul articol se referă la beneficiile uleiului de măsline, citiți mai departe!

Propun să citesc și un articol interesant:

Dacă informația a fost interesantă pentru dvs., trimiteți-o cu prietenii din rețeaua dvs. socială, exprimați-vă opinia în comentarii.

Fiți sănătoși și fericiți!

Ne vedem pe paginile de blog! Veți fi primul care citește noi articole utile despre călătorii și sănătate!

Învățând să înțelegem măslinele și măslinele

A trecut timpul când măslinele și măslinele au fost considerate o delicatesă. Și au fost servite pentru sărbători, arătând oaspeților gustul lor rafinat. Acum este un produs al cererii de zi cu zi. Dar pentru mulți, ei încă provoacă multe întrebări. Am strâns cele mai arzătoare și le-am dat răspunsuri adevărate.

Sunt maslinele și măslinele la fel?

Numai în Rusia fructele verzi ale măslinului sunt numite "măsline", iar cele negre se numesc "măsline". De fapt, este același fruct. E vorba de maturitate. octombrie masele dense și elastice cu lumină, pulpa aproape albă sunt îndepărtate din copaci. Au ajuns deja la dimensiunea standard pentru varietatea lor (calibru), iar culoarea variază de la verde la galben pai. noiembrie plantațiile de măslini sunt vopsite în diferite nuanțe de roz, intercalate cu culoarea castanului ușor. decembrie Este bogat în culori maroniu, roșu-negru, profund violet și maro închis. Măslinii s-au maturizat în cele din urmă. Acestea sunt măslinele cele mai scumpe și de înaltă calitate, care se deosebesc de celălalt prin pulpa întunecată și prin faptul că sunt stocate pentru o perioadă scurtă de timp. Există măsline verzi care au fost special procesate și transformate în negru, dar știu că indiferent de culoare, ele sunt încă măsline.

Există măsline de masă și cele tehnice. Care este diferența lor?

Pentru sufragerie caracteristică suculentă, carne delicată și os ușor de detașat. Sunt utilizate pentru conservare, atât în ​​formă pură (cu și fără os), cât și pentru umplutura cu nuci, ardei și lămâi. Măslinele de tip tehnic sunt mai mici și mai rigide. Ei merg la producția de ulei de măsline.

Cum sunt măslinele verzi colorate negre? Este chimia folosită pentru asta? Este sigur pentru organism?

Măslinele verzi, recoltate în octombrie, după colectare și etalonare sunt supuse oxidării cu oxigen. Ca urmare a acestei proceduri, care durează între 7 și 10 zile, măslinele sunt obținute în negru. Astfel de fructe sunt așa-numitele "măsline negre oxidate", adică "măsline negre oxidate de oxigen".

Pentru stabilizarea culorii, gluconatul de fier, un aditiv alimentar E579, se adaugă la saramură. Nivelul său maxim admisibil în produs este de 150 mg / kg. E585, lactatul de fier are de asemenea o funcție similară. Ambii aditivi sunt aprobați pentru utilizarea în produsele alimentare.

Cu toate acestea, este ușor să se calculeze că 150 g de măsline (greutatea uscată a măslinelor într-o cutie standard de 300 de grame de fructe conservate) conține 22,5 mg de fier, care este mai mare decât doza zilnică recomandată. Țineți cont de acest lucru atunci când alegeți măslinele din magazin.

Și dacă măslinele negre sunt în gustul și gustul dvs., încercați să cumpărați fructe scumpe, pe deplin coapte, care sunt vopsite în culoarea închisă de natură însăși. Ei posedă un gust mai grațios și mai bogat și o pulpă suculentă, nu poroasă. În plus, lichidul în care sunt localizați este limpede și aproape incolor.

Există măsline cu pietre, și nu există. Care este mai bine?

Există o opinie că carnea de lângă piatră afectează foarte mult gustul natural. În plus, măslinele cu sâmburi sunt mult mai saturate cu saramură, ceea ce înseamnă că au noile note de aromă. Dacă doriți să încercați un produs de calitate, alegerea dvs. este de măsline întregi. Fructele fără semințe sunt mai bine folosite pentru salate și gustări, care utilizează pansamente bogate în gust și nu ulei de măsline. Pe de altă parte, în oasele cu o durată lungă de valabilitate a produsului se găsesc substanțe nocive pentru organism care se acumulează. Prin urmare, este mai bine să utilizați măslinele cu o piatră ca hrană cât mai curând posibil.

Cum să nu fii confundat în alegerea măslinelor conservate în magazin? Ce să caut?

1. Măslinele sunt vândute în cutii de sticlă și de staniu. Sticlă, desigur, mai scumpă. Ambalajul din sticlă vă oferă posibilitatea de a evalua bunurile înainte de cumpărare. Suprafața măslinelor trebuie să fie netedă și lipsită de leziuni puternice, nedorite la locul osului îndepărtat.

2. Măslinele neagră rafinate sunt mai dulce, fără luciu decât "colorat". Pe acestea pot apărea pete colorate, deoarece fructele naturale au dreptul deplină de a face acest lucru.

3. Dimensiunea fructelor într-un singur ambalaj (borcan) trebuie să fie aceeași. Apropo, în funcție de calibrul măslinelor, cum ar fi creveții, puteți estima numărul lor într-un kilogram. Cu cât numerele sunt mai mici, cu atât mai bine, deoarece aceste măsline sunt mari și grele. Dimensiunea maximă este de 60/70, minimul este 360/400. Deși există excepții: în Grecia există soiuri minunate de mărimea 70/90.

4. Nu trebuie să existe nicio rugină pe tablă. Dacă este, este un semnal de încălcare a condițiilor de depozitare, iar apoi măslinele pot fi deteriorate.

5. Este posibil să se evalueze calitatea măslinelor chiar și în timpul primei inspecții vizuale la domiciliu. Piatra nu trebuie să cadă din făt. Dacă da, măslinul este învechit.

În magazine, o mulțime de măsline umplute. Care sunt cele mai populare materiale de umplutură? Și cum este procesul de umplutură?

Cele mai ieftine și mai ieftine sunt măslinele umplute cu usturoi și ančovici. Cel mai scump - cu migdale, în acest caz, umplutura este mai scumpă decât măslinele. De obicei, oasele sunt îndepărtate mecanic atunci când se umple, iar umplerea măslinelor cu umplutura se face manual.

Există multe varietăți de măsline, astfel încât falsurile sunt posibile. Cum este definirea afilierii varietale a unui măslin?

Există soiuri care diferă foarte mult una de cealaltă: dimensiunea, conținutul de ulei, gustul, caracteristicile chimice, perioadele de maturare, raportul dintre os și celuloză. Cu ei mai ușor. Și există soiuri care sunt atât de răspândite și populare încât este destul de dificil să urmăriți modificările lor în diferite puncte geografice. Acestea sunt aceste soiuri și sunt supuse la fraudă. Acum, în Spania și în Maroc există bănci speciale, bancile Olive Germplasm World Olive, unde sunt stocate probe de ADN din toate soiurile de măsline din lume. Fiabilitatea produsului poate fi acum determinată prin efectuarea unei analize genetice.

În plus, există soiuri de măsline, cum ar fi "kalamata" (kalamata), cărora li sa atribuit statutul de denumire de origine protejată (DOP), adică au o referință geografică exactă la locul de origine.

Din măslinele de masă se pregătesc adesea tot felul de conserve: broască țestoasă, paste, șpănuite și multe altele. Există variante speciale de măsline utilizate în acest scop? Și ce reguli reglementează producția acestui produs?

Anumite soiuri care merg numai pentru conserve nu sunt. În același timp, desigur, se selectează măsline care au o mulțime de pulpă gustoasă, carne, de exemplu, "gaeta". În prezent, nu există legi care să reglementeze producția de conserve, iar fiecare producător este liber să aleagă ingredientele și rețetele.

Cele mai populare soiuri de măsline de masă din Europa:

Gordal Sevillana, Spania. Caliber 100/120, greutatea unui singur gigant de măsline ajunge până la 12 grame. Carne cu aromă ușoară. Adesea umplute, recoltate verde.

Manzanilla, Sevilla, Spania. Mărime medie, în formă de oval, seamănă cu un măr în formă (de aici numele de varietate de măr), carnea este densă, cu o textura excelentă, cu un gust bogat și memorabil. Adesea folosit pentru umplutura. Colectate atât verde, cât și aproape negru.

Hojiblanca, Andaluzia, Spania. Olivele sunt de dimensiuni medii. Carnea este netedă și delicată, cu un gust amar plăcut. Se duce bine la carnea albă și la pește. Măslinele din acest soi sunt mai des recoltate deja coapte. Du-te și producția de petrol.

Picholine, Provence, Franța. O măslină de dimensiuni medii și mici, cu un delicat delicat gust ușor sărat. Adesea conservate cu plante provensale sau suc de lamaie (acid).

Le Cailletier, Nisa, Franța. Cunoscuta sub denumirea de Niçoise Olives, deoarece maslinele acestui soi special sunt recomandate pentru salata cu acelasi nume. Fructele de dimensiuni medii cu oase mari și o cantitate mică de pastă de sourish. Adunați coapte, maro-violet sau maro-negru. Vândut întotdeauna cu o piatră în ulei de măsline, adesea cu adaos de ierburi picante.

Kalamata, peninsula Peloponez, Grecia. Fructele mari cu pastă suculentă când sunt coapte sunt vopsite în culoarea purpurie, forma sa seamănă cu migdalele. Măsline cu o caracteristică bogată, aromă bogată de fructe. Ele sunt adesea murate în oțet de vin roșu sau în ulei de măsline. Ele sunt întotdeauna vândute cu un os.

Negru Gaeta, Lazio, Italia. Deseori supus la uscare naturală, deci încrețit. Se livrează în ulei de măsline cu ierburi, în special rozmarin. Au un gust moderat acru. Oase disponibile întotdeauna.

măsline

Măslinilor. Sunt măsline. Sunt măsline. Una dintre cele mai vechi culturi de grădină din Marea Mediterană. Poate - chiar și întreaga lume. În plus, astăzi, măslinul european, din care provine întreaga varietate de soiuri artificiale ale acestui pom, botanicii nu găsesc nici măcar în stare sălbatică. Numai în grădini se păstrează.

Dar a fost păstrat în special!

Istoria oliviei

Nu se știe exact unde și când măslinele au fost folosite pentru prima dată ca o recoltă de grădină. Astăzi, pe unele insule mediteraneene există grădini, mulți copaci în care există mai mult de o mie de ani. Și toți continuă să dea roade. Apropo, cel mai vechi măslin este unul care crește în Muntenegru. Era deja roditor când Hristos na venit încă.

Dar chiar și în gunoiul parcurilor de oameni primitivi se găsesc pietre fosile de măsline. Desigur, nu se putea vorbi despre cultivarea lor în acel moment, dar oamenii foloseau cu fermitate fructele sălbatice.

Apoi, pe teritoriul Turciei și Greciei actuale, măslinele au devenit un adevărat simbol al agriculturii. Copacii înșiși, adaptați la solurile extrem de limpezi și uscate din Marea Mediterană, au prezentat în mod regulat grădinarilor cu o recoltă bogată. În timp, fermierii au găsit multe proprietăți utile în compoziția fructelor și a untului din ele.

Chiar cultura cultivării măslinelor sa răspândit repede în jurul perimetrului Mediteranei. În Spania și Tunisia, Maroc și Liban, Egipt și Italia - ori de câte ori orașul a apărut, plantații de măslini au fost sparte imediat. Mai mult, această cultură a pătruns chiar în est și nord - în Georgia, Crimeea și Azerbaidjanul, unde măslinele sunt încă cultivate în cantități suficient de mari. Secretul acestei popularități a măslinelor este simplu - acestea sunt extrem de sănătoase. Chiar și în Grecia antică, proprietățile benefice ale boabelor proaspete și conservate au fost folosite pentru a trata și a preveni multe boli, pentru a îmbunătăți tonul și pentru a îmbunătăți starea generală a corpului.

Astăzi, medicii și fiziologii au înțeles destul de bine efectul măslinelor asupra organismului, după ce au descoperit în compoziția lor un număr mare de substanțe active active și componente minerale. Și asta a devenit cunoscut.

Cum se folosesc măslinele pentru organism?

În primul rând, proprietățile benefice ale măslinelor și măslinelor datorită numărului mare de uleiuri în compoziția lor. În unele soiuri, proporția de ulei poate ajunge până la 80%. Iar aceste uleiuri sunt foarte benefice nu numai din grăsimile animale, ci și din alte uleiuri de origine vegetală.

Așadar, beneficiile măslinelor și măslinelor sunt că nu există absolut nici un colesterol în grăsimile lor - chiar componenta care este principalul dușman al iubitorilor de untură și unt. În același timp, compoziția chimică a măslinelor este bogată în vitamina PP și fibră, două componente care au capacitatea de a regla foarte eficient cantitatea de colesterol din sânge. Măsline în ateroscleroză - un adevărat dar al zeilor.

Conținutul de calorii din măsline este de aproximativ 160 kcal la 100 de grame de produs. Datorită unui astfel de conținut caloric suficient de mare, acestea sunt deseori recomandate pentru a fi utilizate ca bază pentru o dietă. Mai mult, compoziția măslinelor este extrem de utilă pentru copii, deoarece acestea conțin cantități mari de vitamina F.

Și pentru copii și pentru adulți, beneficiile măslinelor vor fi de neprețuit datorită unei creșteri puternice a imunității. Vitaminele C și E conținute în compoziția lor chimică ajută la creșterea activității celulelor sistemului imunitar. De asemenea, ele interferează cu activitatea radicalilor liberi din organism, oferind un efect anti-cancer.

Dar, probabil, cele mai remarcabile proprietăți benefice ale măslinelor sunt legate de capacitatea lor de a îmbunătăți digestia. Mai mult decât atât, măslinele nu numai că sporesc apetitul, ci ajută la accelerarea absorbției alimentelor, normalizează intestinele și ajută la rezolvarea multor tulburări. Împreună cu ceea ce toate substanțele nutritive consumate de organismul mai complet și eficient. Apropo, avantajul măslinelor conservate este că acestea sunt adesea recoltate cu condimente și mirodenii, astfel încât acestea nu numai să devină delicatese adevărate, ci și tind să accelereze multe procese metabolice în organism.

Proprietățile vindecătoare ale măslinelor

Dar proprietățile măslinelor nu s-au dovedit a fi în tratamentul diferitelor boli. Deși înainte ca grecii antici să folosească în mod activ măsline pentru aproape orice boli, medicii de astăzi sunt mai precași în privința beneficiilor lor. Deși ipotezele, multe date despre proprietățile lor medicinale nu numai că nu resping, ci confirmă și ele. Ce boli tratează măslinele? Eficacitatea și proprietățile benefice ale măslinelor au fost testate fără echivoc în tratamentul și prevenirea:

1. Hipertensiune arterială și boală vasculară.

Și dacă a fost deja spus ateroscleroza, atunci ar trebui menționate și vene varicoase și hemoroizi.

2. Tulburări metabolice, incluzând diabetul zaharat.

Compoziția măslinelor are un conținut scăzut de zahăr, dar sunt necesari mulți acizi grași pentru desfășurarea normală a multor procese metabolice.

3. Tulburări ale sistemului nervos.

Beneficiile măslinelor sunt că acestea pot să normalizeze circulația sângelui în creier și să îmbunătățească funcționarea sistemului nervos periferic.

4. Boli ale rinichilor și vezicii urinare.

Includerea măslinelor este utilă în colelitiază.

5. Anemia.

Ajută la creșterea nivelului de hemoglobină din sânge.

6. Boli comune.

El furnizează articulații cu fosfor și calciu.

Și despre proprietățile benefice ale uleiului de măsline, puteți vorbi și mai mult. Dar aceasta este o poveste separată.

Compoziția măslinelor are însă o virtute uimitoare: se combină cu un număr foarte mare de produse și feluri de mâncare cele mai variate. Experiența specialiștilor culinare mediteraneeni care adaugă măsline aproape tuturor creațiilor lor este un exemplu excelent.

Într-adevăr, din cauza gustului neutru și a unei cantități mici de acizi, măslinele, a căror compoziție este extrem de utilă, sunt excelente pentru salate, mâncăruri de pește, tocană, mâncăruri de brânză și deserturi. O mare varietate de conserve și combinații de produse le pot varia. Și dacă am adus o asemenea bucurie în farfurie, nu numai că îi vom da un nou gust, ci și că vom crește și mai mult beneficiul pentru organism.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

10 motive utile pentru consumul de coaja de lamaie

Probabil ați văzut rețete care folosesc coaja de portocale. Ce zici de coaja de lamaie?Consumul de lămâie întregă ajută la reducerea deșeurilor. În plus, există câteva rețete excelente care utilizează coaja de citrice, inclusiv coaja de lămâie confecționată.

Citeşte Mai Mult

Sulf în mâncare

Rolul sulfului în organism: de ce este necesarSulful este cel mai important macronutrient al corpului uman, numit "mineralul frumuseții", datorită participării sale active la asigurarea sănătății pielii, a unghiilor și a părului.

Citeşte Mai Mult

Fotografie de somon nobil - habitat somon

Somonul nobil sau somonul, trape de ouă în apă dulce, petrece imediat primii ani de viață. La vârsta de 1-5 ani, peștele iese în mare. Persoanele adulte revin la râuri.

Citeşte Mai Mult