Oul de pui

Ouăle de păsări sunt persoane fizice de sex feminin. Diferitele tipuri de păsări poartă ouă de diferite forme, culori și mărimi, depinde de rasa de păsări și de locul unde se află. Păsările care cuibăresc în gropi sau găuri au o formă rotundă de ouă. Păsările cuibărind pe marginea rocilor au ouă în formă de alungită.

Puiul găsește o ouă în medie la fiecare 24-26 de ore.

Ouăle albe au găini albe, iar ouale brune devin roșii sau întunecate. Valoarea nutritivă a ouălor alb și maro nu este diferită.

Dimensiunea oului depinde de vârstă, greutate și rasă de pui. Puii mai maturi transportă ouă mai mari. Ouăle sunt, de asemenea, afectate de factorii de stres: febră, spațiu limitat, nutriție de pui proastă etc.

Culoarea gălbenușului de ou depinde de dieta puiului. Coloranții naturali care se adaugă la furaj (de exemplu, petalele de calendula) fac culoarea gălbenușului mai intensă.

Suprafața ouălor poate fi dură sau netedă, plictisitoare sau strălucitoare, la unele specii este acoperită cu pată, uneori formând o margine în jurul capătului bont.

Oua de pui calorii

Ouăle de pui hrănesc bine și satisface foamea datorită conținutului ridicat de calorii - 100 g ouă crude conțin 157 kcal. Un ou fiert, fiert, conține aproape 159 kcal, iar un ou prăjit (fără ulei) poate aduce 175 kcal. Destul de grase pentru oameni care urmăresc figura lor.

Valoare nutritivă per 100 grame:

Proprietăți utile ale ouălor de pui

Oua de pui - singurul produs care este absorbit de organism la 97-98%, aproape fara a lasa toxine in intestin.

Ouăle sunt foarte bogate în proteine ​​necesare pentru dezvoltarea și buna funcționare a corpului.

Un ou conține toți aminoacizii necesari pentru oameni, macro și oligoelemente - calciu, potasiu, fosfor, magneziu, sodiu, clor, sulf, fier, zinc, iod, cupru, mangan, crom, fluor, molibden, bor. Ouăle sunt bogate în vitamina B (B1, B2, B3, B6, B9, B12), conțin și vitamina E, C, D, A, H, PP, K și altele.

Gălbenușul de ou este o sursă de vitamină D. Această vitamină este necesară în special pentru cei care petrec puțin timp sub soarele deschis (vitamina D este sintetizată în corpul uman sub influența soarelui). Vitamina D ajută la absorbția calciului în organism, contribuind la întărirea țesutului osos. În plus, gălbenușul conține fier - un mineral care ajută o persoană să lupte împotriva oboselii și starea de spirit proastă și previne, de asemenea, dezvoltarea cancerului și a bolilor cardiovasculare. Chiar și în gălbenuș este lecitină, necesară pentru normalizarea ficatului și a tractului biliar.

Gucul conține lecitină, care este un agent anti-sclerotic care hrănește creierul și îmbunătățește memoria. Lecitina este, de asemenea, necesară pentru funcția hepatică normală. Fierul și vitamina E, la care gălbenușul este bogat, ajută la combaterea oboselii și la creșterea stării de spirit. Luteina de substanță, care este conținută în gălbenușurile de ou, ajută la evitarea problemelor cu vederea.

Colina - un nutrient care este conținut în gălbenuș, reduce riscul de cancer la sân - probabilitatea de a avea tumori este redusă cu 24%. Prin urmare, oncologii recomandă femeilor să mănânce 2-3 ouă zilnic pentru prevenirea cancerului de sân.

Proteina din ou nu este mai puțin folositoare pentru oameni, deoarece conține vitamine din grupa B.

În general, oul conține toți aminoacizii esențiali și le furnizează corpului pentru 25% din necesarul zilnic. Cu toate avantajele ouălor de pui, acestea nu trebuie abuzate, deoarece excesul de proteine ​​produs de organism este dăunător rinichilor - afectează circulația sângelui și dăunează sănătății.

Ouăle sunt o sursă de niacină, care este necesară pentru hrănirea creierului și formarea hormonilor sexuali; vitamina K este necesară pentru coagularea sângelui; colina (menționată mai devreme) îmbunătățește memoria, elimină otrăvurile din ficat; lecitina - dizolvă placa în pereții vaselor de sânge.

Acidul folic (vitamina B9), care este în ou, este necesar pentru femeile în timpul sarcinii - pentru ca bebelușul să se nască sănătos, fără malformații congenitale. Și oamenii de știință de la Universitatea din California de la Berkeley au descoperit că acest acid îmbunătățește calitatea spermei, deci acest produs este, de asemenea, util pentru bărbați. Conținutul de ouă de vitamina D este inferior numai grăsimii din pește.

Ouăle sunt bune pentru formarea sângelui. Substanțele conținute în ouă împiedică formarea de cataractă, protejează nervul optic, neutralizează efectele nocive ale mediului. Ouăle întăresc oasele și articulațiile, stimulează sistemul imunitar. Creșteți performanța mentală. Proteinele din ou au cea mai mare valoare nutritivă a tuturor proteinelor animale. Ouă - singurul produs care este absorbit de organism la 97-98%, aproape fără a lăsa zgurii în intestin.

Dar, consumul de oua scade colesterolul sanatos, crescand colesterolul "rau", ceea ce creste probabilitatea bolilor cardiovasculare. Acest lucru poate fi prevenit cu ușurință pur și simplu prin consumul de antioxidanți. Produsele care conțin cea mai mare cantitate de antioxidanți: prune, stafide, date, mure, căpșuni, zmeură, prune, portocale, cireșe, struguri roșii, varză, spanac, germeni de Bruxelles, ceai verde ceapa, vin rosu uscat, leguminoase.

Cercetătorii de la Universitatea de Stat din Louisiana susțin că 2 ouă fierte pentru micul dejun - și acele kilograme în plus au dispărut. Rezultatele studiului au arătat că femeile care au mâncat ouăle pentru micul dejun au pierdut greutatea mai repede. Oamenii de știință spun că un ou conține o cantitate mare de proteine, datorită căruia o persoană este rapid saturată, nu se simte foame și, prin urmare, mănâncă mai puțin.

Ochelina obișnuită conține mai multe oligoelemente decât orice pachet de multivitamine scumpe: fluor, cupru, fier, mangan, molibden, fosfor, sulf, zinc, siliciu și altele - doar 27 de elemente! Carcasa unui ou conține 2 g de calciu (cea mai completă absorbție a calciului de către organism are loc atunci când este combinată cu acid citric). Adulții trebuie să aplice coajă de două ori pe an, în cursuri de 15-20 de zile. Cum să gătești scoici de ouă: spală ouăle în apă caldă cu săpun, clătește bine. Proteina și gălbenușul se toarnă din ou, iar carapacea se spală din nou și se pune în apă clocotită timp de 5 minute. Ouăle fierbinți fierte sunt puțin mai puțin active, dar gata de utilizare. Dozaj: până la 3 g în funcție de vârstă. Îndepărtați cojile în pulbere într-un măcinător de cafea.

Nu mai puțin interesante sunt proprietățile unui ou vechi de hambar.

Proprietăți periculoase ale ouălor de pui

Unul dintre cei mai periculoși microbi care se găsesc într-un ou este salmonella.

Acest germen nu afectează puiul sau oul, dar dacă intră în corpul uman, temperatura căreia este ideală pentru dezvoltarea microbului, poate provoca infectarea sângelui, inflamația intestinului, febra paratihoidă și febra tifoidă.

Medicii sanitari recomandă spălarea ouălor înainte de gătit cu săpun. Ouăle de fierbere trebuie să fie de cel puțin 10 minute. Și despre ouăle, ouăle, cremă dulce de proteine ​​ar trebui să fie uitate pentru un timp.

Medicii sunt reamintiți că trebuie să aveți grijă de sănătatea lor și, în nici un caz, să nu folosiți ouă crude de pui.

Specialiștii de la Școala Medicală din Harvard au declarat că un număr excesiv de ouă pe săptămână - 7 sau mai mult - crește riscul decesului prematur al bărbaților de vârstă mijlocie cu 23%. Faptul este că colesterolul, care se găsește în cantități mari în ou, contribuie la formarea plăcilor grase în vase.

Diabetul se află într-un grup de risc special: consumul unui număr mare de ouă crește riscul de a muri de infarct miocardic și accident vascular cerebral de 2 ori.

Doriți să aflați cât de ușor este să gătiți un ou de pui sub formă de inimă și să-ți surprinzi partenerul de suflet? De asemenea, modul relevant pentru Ziua Îndrăgostiților. Vizionați videoclipul!

Și așa puteți să "scuturați" un ou înainte de gătire și să obțineți un ou galben după curățare. Surprinde-i pe cei dragi!

Oul de pui

Deja de multe mii de ani, ouăle de pui sunt incluse în dieta umană. Cu toate acestea, disputele dintre medici și nutriționiști cu privire la beneficiile și vătămarea ouălor de pui nu încetează până în prezent.

descriere

Un ou este un produs alimentar asimetric-în formă de ovală, acoperit cu o cochilie pe partea de sus, sub care sunt proteine ​​și gălbenuș în interior. Acest produs este obținut din diferite rase de pui domestici datorită capacității lor de reproducere.

Oamenii au început să ridice puii cu aproximativ 10 mii de ani în urmă, probabil în Asia de Sud și China. La început, puii junglei aparținând familiei Fazanov au fost domesticiți, care se mai găsesc pe teritoriul acestor țări.

Pe lângă ferme, fermele de pui din întreaga lume sunt implicate în producția de ouă de pui. Conform preferințelor, în unele țări preferă să cultive rasele de pui care transportă ouă albe și galbene (în America și Rusia sunt considerate mai bune) sau maro (în Marea Britanie). De fapt, proprietățile gustative și nutriționale ale ouălor albe și maro sunt aceleași și singura lor diferență este că coaja brună este puțin mai puternică și mai groasă, astfel încât acestea sunt mai potrivite pentru transport.

Culoarea gălbenușului este afectată de furajele care alimentează puiul. Mai multe carotenoide din feed (pigmentul natural este roșu și galben), cu atât mai saturată va fi culoarea gălbenușului. Carotenoizii se găsesc în lucernă, porumb și alte plante care sunt hrănite în mod tradițional cu puii. De aceea ouăle de pui de casă au adesea un gălbenuș de culoare mai saturat. Dar gălbenușul ușor nu indică totuși calitatea proastă a ouălor, ci doar că nu există destule carotenoide în alimentele care au hrănit puiul.

Atunci când ouăle sunt vândute, ele sunt etichetate în funcție de categorie și de termenul de valabilitate permis. Eticheta este, totuși, prezentă exclusiv pe produsele provenite de la fermele de păsări, iar ouăle de găină de pe piața internă vândute pe piață sunt libere de toate clasificările. Cumpărătorul cumpără acest produs pe propriul risc. Marcajul constă din litere și numere care conțin informații despre greutatea și vârsta produsului. Deci, de exemplu, litera "D" spune că oul este dietetic, iar litera "C" - că oul este masă. Litera "B" implică faptul că oul este de cea mai mare categorie și cântărește mai mult de 75 g; "O" este ouăle selectate cu o greutate de 65-75 g; numărul "1" se află pe ouăle din prima categorie, cu o greutate de 55-65 g, "2" categorii cu o greutate de 45-55 g, "3" - pe ouă din a treia categorie cu o greutate de 35-45 g. Cele mai frecvente sunt ouăle de masă din a doua categorie, adică "C2".

Aplicație de gătit

Posibilitățile culinare de ouă de pui sunt superioare multor alimente. Sunt coapte în cuptor, fierte fierte sau fierte, fă omeleți și ouă amestecate, sărate, murături, adăugate la cocktailuri, produse de patiserie, salate, crutoane, burgeri. În multe produse de aluat, ouăle sunt un ingredient indispensabil, fără de care nu se poate face o confecție magnifică și gustoasă.

Prospețimea ouălor poate fi determinată în mai multe moduri. În gătit, se folosesc atât ouă proaspete, cât și vechi de 2-3 săptămâni. Cu condiția de depozitare adecvată (7-13 grade), nu vă puteți teama că ouăle își vor pierde proprietățile nutriționale. Ouale proaspete sunt perfecte pentru gătit ouă prajite și prăjite. Dar dacă ouăle proaspete sunt fierte fierte, ele sunt prost curățate, așa că pentru salate de gătit și alte feluri de mâncare cu ouă fierte este mai bine să folosiți produsul, care a fost deja în frigider de ceva timp. În sosuri, omlete, caserole, aluat și alte feluri de mâncare unde aspectul nu este important, termenul de valabilitate nu joacă un rol special (bineînțeles, în rațiune).

Compoziție și ouă de pui de calorii

100 g de ouă de pui conțin 76,15 g de apă, 12,56 g de proteine, 9,51 g de grăsimi, 2,5 g de fibre, 1,06 g de cenușă, 0,72 g de carbohidrați; vitaminele: retinolul (A), tiamina (B1), riboflavina (B2), niacinul (PP sau B3), colina (B4), acidul pantotenic (B5), piridoxina (B6), acidul ascorbic (C), alfa-tocoferolul (E), calciferolul (D), ficlochinona (K); macronutrienți: fosfor, sodiu, magneziu, potasiu, calciu; oligoelemente: fluor, zinc, seleniu, cupru, mangan, fier.

Ouăle de pui de calorii sunt de aproximativ 143 kcal pe 100 g de produs.

Beneficiile ouălor de pui

Oul conține mai mult de o sută de substanțe utile, astfel încât principalul avantaj al ouălor de pui este acela că pot fi utilizate ca alimente obișnuite sau pentru alimentația terapeutică. Ou alb este cel mai valoros și eficient tip de proteine ​​pe care organismul îl folosește pentru a "construi" mușchii. Chiar și în lapte și carne de vită nu există atât de multă enzimă nutritivă ca într-un ou de pui.

Oul conține aproape întreaga masă periodică, în plus, este aproape complet (97%) absorbită de organism și nu dă zgură.

De asemenea, utilizarea ouălor de pui este aceea că conține acizi grași polinesaturați, care joacă un rol important în prevenirea bolilor nervoase și cardiovasculare, precum și a seleniului și a carotenului, care au proprietăți antioxidante care îmbunătățesc starea pielii, previne cancerul și îmbunătățesc funcționarea sistemului reproducător.

Compoziția ouălor de pui include niacina, necesară pentru formarea hormonilor sexuali și nutriția creierului. Și gălbenușul conține vitamina D, care promovează absorbția calciului de către organism și întărește țesutul osos. Letsiin îmbunătățește memoria, este bun pentru ficat și sporește abilitățile mentale. Luteina conținută în gălbenuș ajută la evitarea problemelor de vedere, iar colina ajută la prevenirea cancerului.

Nu numai ouale în sine sunt utile, ci și coaja de ouă, deoarece compoziția conține un număr mare de micro- și macroelemente, dintre care primul este calciul.

Deteriorarea ouălor de pui

Compoziția ouălor de găină conține grăsimi saturate, astfel încât utilizarea lor regulată duce la o creștere a colesterolului din sânge. Și dacă vă duceți departe mâncând ouă crude, atunci există riscul de a deveni infectați cu salmonella.

Oua de hrănire pot avea asupra copiilor și le pot determina să devină alergici, așa că ar trebui să le limitați numărul în alimentație.

Tot ce trebuie să știți despre ouă

Oua de pui - un produs sanatos. Utilizarea lor regulată întărește sistemul imunitar, are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, calmează sistemul nervos și energizează. Este vorba de compoziția bogată a acestui produs: ouăle de pui conțin vitaminele B, A, E, C, calciu, magneziu, fier, fosfor, proteine ​​și 12 aminoacizi esențiali.

Dar există oponenți ai unei astfel de utilizări frecvente a acestui produs. Ei cred că prezența ouălor în dieta zilnică poate provoca salmoneloză și colesterol ridicat. Am decis să aflăm dacă prezența ouălor în dieta zilnică este bună pentru sănătate și, de asemenea, a pregătit o selecție de rețete clasice pe care le-ați aprecia.

Care sunt beneficiile?

Ouă - concentrația de substanțe benefice și nutrienți. Toate aceste substanțe sunt necesare pentru dezvoltarea normală a corpului uman. Ouăle conțin vitaminele B, A, E, C, D, H, PP, K, calciu, potasiu, fier, fosfor, iod, zinc, mangan, fluorine, proteine, acid folic, niacină. Doar o pereche de ouă pe zi asigură corpului cu 25% din aminoacizi din necesarul zilnic.

Consumul regulat de ouă mărește apărarea organismului, normalizează metabolismul, acționează activitatea mentală, îmbunătățește funcționarea inimii și a vaselor de sânge, încarcă corpul cu energie, întărește țesutul osos, îmbunătățește starea de spirit și ajută la lupta împotriva depresiei și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra hormonilor sexuali și formării sângelui.

Cum să gătesc

Ouăle se pot prepara în diferite moduri: ouă fierte, fierte, fierte, ouă păsărică. Și puteți obține ouă de dimensiuni complexe din ouă, cum ar fi ouăle sau frittata. Ei se confruntă perfect cu sentimentul de foame și de încărcare cu energie pentru o lungă perioadă de timp. Alegerea metodei de gătit depinde numai de preferințele dvs. de gust și de posibilitățile pe care le aveți: feluri de mâncare sau timp.

Nutriționiștii, oamenii de știință și nutriționiștii sunt de acord cu privire la un lucru: este mai bine să fierbeți, să prăjiți sau să coaceți ouă până când sunt complet fierte, adică sub influența temperaturilor ridicate. Acest lucru se datorează faptului că unele ouă conțin bacterii de Salmonella, care provoacă dezvoltarea bolii Salmonella. Sursa de salmonella este de pui, dar nu există această bacterie în ouă proaspete. Cu toate acestea, el poate intra în ou prin coaja, pe pereții căruia se află aceste organisme. Prin urmare, experții recomandă să cumpere ouă din fermele demonstrate.

Mai multe detalii despre metodele de gătit ouă și subtilitățile lor, am spus în articolul "Ghidul utile pentru ouă: cum să alegi, să gătești și să servești la masă".

Cum sa alegi si sa depozitezi oua

Alegerea ouălor în magazin sau pe piață, acordați atenție aspectului lor. Pe ouă nu ar trebui să fie crăpături și dents, deoarece acestea sunt "portal" pentru penetrarea bacteriilor și a altor agenți patogeni.

Depozitați ouăle în frigider. Un raft special pentru ou, pe care sunt echipate cele mai moderne frigidere sau cutii pe care le puteți cumpăra la orice magazin de hardware, este potrivit pentru acest lucru. Înainte de a pune ouăle în frigider, clătiți-le cu apă curentă și uscați.

Puteți păstra separat proteinele și gălbenușele. Proteinele sunt păstrate în frigider timp de trei săptămâni, iar gălbenușele - timp de trei zile. Ouăle din cochilie rămân proaspete timp de până la 28 de zile - când cumpărați, întotdeauna să acorde atenție ambalajului.

Ce altceva trebuie să știți

Ouăle sunt adesea obiectul unor controverse și controversate dezbateri. Faptul este că, în ciuda avantajului lor pentru sistemul cardiovascular, ouăle pot crește nivelul colesterolului "dăunător" din sânge. Acesta este motivul pentru care mulți, în mod fundamental, nu mănâncă gălbenușul, deoarece cred că acest lucru va ajuta la reducerea amenințării. De fapt, compensarea colesterolului "rău" este mai ușoară decât oricând: include mai multe alimente care sunt bogate în antioxidanți din dietă. Acestea includ fructe, fructe de padure, ceai verde, verdeață și legume.

Unii oameni pot fi alergici la ouă. Practic, copiii sub cinci ani se confruntă cu un astfel de flagel, dar, uneori, alergiile durează o viață. Simptomele intoleranței la ouă sunt greu de pierdut: roșeață și umflarea gurii, dureri abdominale, vărsături și diaree. Dacă ați observat simptome asemănătoare în sine, opriți utilizarea ouălor și consultați medicul pentru un diagnostic precis.

Trei rețete reci

Împărtășim o selecție de trei rețete care pot fi făcute din ouă. Aceste feluri de mâncare sunt ideale pentru micul dejun sau prânzul. Bon apetit!

Oua fierte

  • Ouă - 2 buc.
  • Sos de Marinara - 1/2 ceasca
  • Mozzarella - 1/4 cană
  • Sare de mare la gust
  • Ardeiul negru arde la gust
  • Frunze de chili roșii - la gust
  • Verzii - pentru gust
  • Gustat brânză roșie la gust
  1. Gatiti sosul de marinara.
  2. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
  3. Se toarnă sosul într-un vas de coacere. Spargeți ouăle de sus.
  4. Adăugați mozzarella și brânză rasă.
  5. Se condimentează cu sare și cu tot felul de piper.
  6. Coaceți 8-10 minute.
  7. Decorați cu verde înainte de servire.

Ciocniți ouă

  • Ou de pui - 3 buc.
  • Lapte - 5 linguri. l.
  • Amidon de porumb - 1/2 linguriță.
  • Sare, piper - la gust
  • Unt - 2 linguri. l.
  1. Ștergeți ouăle într-un castron.
  2. Într-un bol separat, combinați laptele cu amidonul de porumb și amestecați pentru a evita bulgări. Adăugați sare și piper.
  3. Combinați ouăle bătute cu lapte și amestecați-le din nou până când se întinde.
  4. Se topește untul într-o tigaie, iar când se încălzește, se toarnă omeleta. Așteptați câteva secunde până când omeletul începe să se baloneze în jurul marginilor și apoi începe să se amestece viguros.
  5. Când uleiul este complet absorbit, serviți o omletă.

Ouă umplute cu avocado

  • Pui de ou - 4 buc.
  • Lemon - 1 buc.
  • Ceapa albă - 1/2 buc.
  • Cilantro proaspăt - buchet mic
  • Sare - la gust
  • Ardeiul negru arde la gust
  • Roșii mici - 1 buc.
  • Avocado - 1 buc.
  1. Se fierbe ouăle fierte (gătiți timp de 10 minute după fierbere) și puneți-le în apă rece timp de câteva minute.
  2. Îndepărtați-le, tăiați-le în jumătate și îndepărtați cu grijă gălbenușul.
  3. Pregătiți umplutura. Pentru aceasta, puneți avocadoul cu o furculiță și acoperiți cu suc de lamaie. Adăugați ceapă fină, cilantru și gălbenușuri de ou. Sare, piper și se amestecă bine.
  4. Umpleți albușurile de ou cu umplutura și garnisul gătite cu roșii cubulete.

PUIUL DE PUI: proprietăți utile și contraindicații.


Oua de pui - una dintre cele mai usoare, accesibile si populare produse pe masa noastra. Dar nu toată lumea știe că acest produs este unic în compoziția sa, are un număr uriaș de proprietăți utile și este capabil să prevină multe boli. Prin urmare, ouăle de pui - un produs dorit în dieta oamenilor care conduc un stil de viață sănătos.

Descrierea ouălor de pui:
Puii (furnizori de ouă) sunt crescuți în aproape toate colțurile planetei noastre. Oamenii au mâncat ouă mai mult de două mii de ani. Ouăle de pui sunt de formă alungită și constau din proteine, gălbenuș și coajă. În funcție de rasă, greutate, vârstă, dieta găinilor, ouăle pot fi de diferite mărimi și culori. Culoarea ouălor nu afectează proprietățile sale nutriționale și benefice. În ouă, proteinele și gălbenușul sunt benefice. Cojile de ouă de pui au, de asemenea, proprietăți utile și sunt utilizate pe scară largă în rețetele de medicină tradițională. În bucătărie, ouăle sunt preparate ca niște feluri de mâncare separate și sunt folosite ca ingrediente pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare (salate, supe, produse de patiserie etc.).

Compoziția ouălor de pui:
Compoziția ouălor de pui include 12 vitamine esențiale: A, D, E, H, K, grupurile B (B1, B2, B3, B4, B9) și altele. În funcție de conținutul de vitamina D, gălbenușul ouălor este inferior numai uleiului de pește. Ouăle de pui conțin macrou și oligoelemente, cum ar fi calciu, fosfor, iod, fier, cupru, cobalt, potasiu, magneziu, sulf, bor, mangan și alte minerale. Ouăle sunt bogate în aminoacizi esențiali ai corpului uman.

Oua de pui calorii:
Calorii de ouă de pui sunt de aproximativ 150 kcal la 100 de grame de produs.

Proprietăți utile ale ouălor de pui:

  • Ouăle oferă organismului vitamine și minerale esențiale, ajută la întărirea sistemului imunitar.
  • Consumul de ouă de pui ajută la prevenirea bolilor sistemului cardiovascular.
  • Ouăle de pui reduc riscul de cancer, în special cancerul de sân.
  • Un efect pozitiv asupra tractului gastrointestinal, ajuta la rezolvarea ulcerului peptic.
  • Oua de pui au un efect pozitiv asupra vederii, protejeaza impotriva cataractei.
  • Ele ajută la întărirea țesutului osos, deoarece vitamina D conținută în ouă ajută la absorbția de calciu, care, la rândul său, este foarte necesară pentru ca organismul să formeze un schelet puternic.
  • Ouăle sunt, de asemenea, benefice pentru mușchi deoarece conțin proteine ​​care sunt implicate în construirea țesutului muscular și sunt mai eficiente decât proteinele din lapte și de vită.
  • Oua de pui au un efect pozitiv asupra creierului, imbunatatesc memoria si abilitati mentale.
  • Contribuiți la îmbunătățirea stării de spirit și la un efect pozitiv asupra sistemului nervos.
  • Ouăle sunt utile pentru femeile însărcinate și care alăptează, precum și femeile care planifică doar o sarcină, deoarece conțin acid folic (vitamina B9), care joacă un rol important în producția de celule, ajută la dezvoltarea adecvată a copilului și protejează sănătatea femeii.
  • În plus, ouăle ajută la îmbunătățirea calității spermei, deci la planificarea sarcinii ar trebui incluse în dietă, nu numai femei, ci și bărbați.
  • Conform cercetărilor științifice, ouăle de pui sunt un produs necesar pentru persoanele care se luptă cu obezitatea. Experții recomandă oamenilor supraponderali să folosească ouă de pui fierte pentru micul dejun.
  • Ouă - un produs necesar în dieta sportivilor și a persoanelor implicate în muncă fizică grea.
  • Oua de pui au un efect pozitiv asupra starii dintilor, unghiilor si a parului.

Proprietăți periculoase ale ouălor de pui:

  • Ouăle de pui pot provoca salmoneloza. Prin urmare, se recomandă utilizarea acestora numai după tratament termic. În plus, înainte de a găti ouăle de pui trebuie spălate cu apă caldă.
  • Unii oameni de știință, bazați pe diverse studii, spun că ouăle de pui ajută la creșterea colesterolului "rău". Alții, dimpotrivă, neagă această afirmație. Și noi, un simplu om pe stradă? Știința nu poate da un răspuns exact și lipsit de ambiguitate. Prin urmare, consumând ouă, trebuie să vă amintiți că totul este bun în mod moderat și nu să abuzeze de acest produs minunat. De asemenea, mâncați în mod regulat date, afine, zmeură, mure, cireșe, prune, portocale, varză albă, broccoli, germeni de Bruxelles, spanac și alte alimente bogate în antioxidanți și capabile să normalizeze colesterolul din sânge.
  • Consumul excesiv de ouă poate afecta sănătatea rinichilor.

Contraindicații pentru ouăle de pui:
Din păcate, ouăle de pui pot provoca alergii la unii oameni. În plus, este necesar să se consulte cu medicul dumneavoastră cu privire la numărul de ouă din dieta pentru diabet, colecistită, boli ale tractului gastro-intestinal și ficatului.

Puteți citi despre proprietățile utile ale altor produse din secțiunea "Produse utile". Amintiți-vă că un stil de viață sănătos - este nu numai o dietă sănătoasă, ci și respectarea regulilor de igienă, abandonarea obiceiurilor proaste, a exercițiilor fizice și a altor componente.

Și mai mult despre beneficiile ouălor de pui:

Cum de a alege ouă în magazin: întregul adevăr despre ouă

Conținutul articolului [ascunde]

Cum să alegi ouăle din magazin

Te-ai intrebat vreodata de ce puiul si ouale de prepelita sunt vandute pretutindeni si, sa zicem, nu vei gasi nici un fel de curcan sau fazani in magazin? Sau aici sunt ouă de rață: în Asia le puteți cumpăra fără probleme, nu le avem.

Ce fel de ouă sunt acolo?

"În lume există doar zece specii de păsări din care puteți obține un ou", le-a spus Albert Shtele, profesor al departamentului de păsări de curte al Universității Agrară de Stat din Rusia - Academia de Agricultură din Moscova. K. A. Timiryazeva. - Puii și prepelițele se grăbesc cel mai bine, astfel încât ouăle lor sunt produse la scară industrială. Gâșii și rațele sunt de cinci până la șase ori mai des decât puii sunt bolnavi de salmoneloză și sunt de zece ori mai puțin susceptibili de a alerga, astfel încât ouăle lor nu sunt vândute în țara noastră ".

Cea mai puternică imunitate la prepelițe, astfel încât ouăle lor sunt mai puțin susceptibile de a fi infectate cu ceva. În plus, în ouăle de prepeliță există mai multe microelemente și vitamine B decât oricare altul. "Cu toate acestea, timp de aproape 30 de ani, prepelițele au fost ridicate la fel ca puii", spune Albert Shtele. - Și diferențele dintre aceste ouă au început să se estompeze, deoarece calitatea ouălor depinde de hrana pentru animale de 70-80%. Cu toate acestea, în ceea ce privește oligoelementele, un ou prepelic este încă campionul - fosforul, fierul și potasiul în el sunt de 4,5 ori mai mult decât la pui ".

În sensul sănătății, ouăle de prepeliță nu sunt inferioare struțului. "Este mai bine să faceți o omletă de la ei", spune Tatyana Vostrikova, directorul companiei rusesti de struț. - Un ou poate hrani opt până la zece persoane, deoarece în forma sa brută cântărește mai mult de un kilogram. " Puteți comanda o mostră de cel mai mare ou comestibil din aprilie până în octombrie, când struții se grăbesc.

Ouă dietetice

Dar, de cele mai multe ori, ne ocupăm încă de ouăle de pui, ele sunt gătite, prăjite, fac omelete sau ouă ucise și, prin urmare, ar trebui să vorbim despre ele în detaliu. Cele mai proaspete - ouă dieta. Ele sunt ușor de recunoscut prin marcajul "D" roșu de pe coajă. Dieta este numită un ou nu mai vechi de o săptămână. În cea de-a opta zi, oul dietetic se transformă într-o ouă de masă (marcajul albastru "C", termenul de valabilitate - până la 25 de zile).

Cel mai delicios ou se face în a treia sau a patra zi după ce a fost pus - enzimele de proteine ​​și gălbenuș în el sunt perfect absorbite de corpul nostru. Aceste trei sau patru zile, oul este mai bine pentru a da "cure" la temperatura camerei.

Din păcate, ouăle de dietă sunt acum aproape de la vânzare. Rareori se întâlnesc la Moscova, Vasily Salo, director de marketing la Farmacia de Păsări din Maryinskaya, mi-a spus: "Magazinele medii de dimensiuni medii preferă să cumpere ouă în regiuni, pentru că este mai ieftină și până când oul ajunge la Moscova, aproape inevitabil se va transforma în tabel.

Cum să verificați prospețimea ouălor

Prospețimea ouălor la cererea dvs. trebuie să verifice în magazin cu un ovoscop. Cu aceasta, puteți privi prin coajă de dimensiunea camerei de aer, la capătul bont al ouălui. Cu cat e mai vechi, cu atat este mai mare. În oul alimentar, camera nu trebuie să fie mai mare de 4 mm, în oul de masă - 9 mm. Apropo, la fel ca și - cu un sfârșit greu - ar trebui să vă păstrați ouăle în frigider. Dacă nu există ovoscop, cântăriți oul în mână și uitați-vă la coajă: greu și mat - proaspăt, ușor și lucios - cel mai probabil stricat.

Nu ultimul rol este jucat de greutatea oului. Ouă mai mari de 75 g sunt cea mai înaltă categorie (litera "B" din coajă), se selectează 65-75 g (litera "O"). Ouă din prima categorie - 55-65 g (marcaj "1"), a doua categorie - 55-45 g (marcaj "2"), a treia categorie - 35-45 g (marcaj "3"). De exemplu, ștampila "C1" înseamnă "prima categorie de masă", "D2" - "a doua categorie alimentară".

"Cu cât este mai mare oul, cu atât este mai bine" - acesta este un mit. În ouăle mari există mai multă apă și mai puțini nutrienți, fiind purtați de vârstnici, nu de puieți tineri. Oamenii cumpără ouă din categoriile a doua și a treia categoric fără îndoială, dar în zadar: astfel de ouă poartă pur și simplu cele mai tinere găini și sunt foarte gustoase. Cel mai echilibrat în compoziție - ouă din prima categorie.

Ce este ouă îmbogățite?

Acum, în magazine se găsesc ouă îmbogățite - cu conținut ridicat de carotenoide, iod, seleniu, acizi grași omega-3. Pentru a obține aceste ouă, puii sunt hrăniți cu diverse aditivi alimentari. Este imposibil să se determine prin ochi dacă există toate aceste substanțe în ouă.

Ouăle fortificate sunt adesea vândute cu cuvântul "premium". De fapt, ouăle clasa premium necesită condiții strict controlate pentru întreținerea și hrănirea puilor, confirmată de un sistem special de certificare, pe care încă nu îl avem.

Inscripțiile "bio", "organic" pe pachet sunt, de cele mai multe ori, o cascadorie de publicitate. În străinătate, o astfel de etichetare înseamnă că acestea sunt ouă de la puii crescuți pe rază liberă și furaje naturale bogate în clorofilă. Există o rezoluție a Rospotrebnadzor cu privire la cerințele pentru produsele ecologice, însă nu există o certificare reală, astfel că ecusonul nu garantează nimic.

Clasamentul nostru de cele mai bune ouă care se găsesc la Moscova:

1. Ouă de prepelă

Ouăle sunt produse la o fermă de păsări de lângă Moscova, ceea ce înseamnă că au cea mai scurtă cale spre contor. Există informații despre data expirării și compoziția. Pachetul spune că puteți să beți în siguranță ouă crude pentru toată lumea, inclusiv pentru copii. De fapt, este mai bine să nu, mai ales dacă sunteți alergic la ouă.

2. Ouă de găină Extradiet

Ouă dietetice rare în Moscova. Data de sortare este ștampilată în mod cinstit și puteți determina cât de mult au rămas pentru a fi dieta. Ouă din prima categorie, adică echilibrate optim.

3. Ou "Asset + Selenium"

Dacă credeți că pachetul, ouăle sunt îmbogățite nu numai cu seleniu, ci cu iod. Prima categorie înseamnă că ouăle sunt cât mai echilibrate în compoziție. Minus - produs în regiunea Vologda, adică mai mult de 400 km au călătorit la Moscova.

4. Ouă de struț

Ouă de la o fermă de struți lângă Moscova. Este aproape imposibil să determinați prospețimea datorită cochiliei durabile pe ochi - pentru aceasta trebuie să o iluminați cu un ovoscop. Data expirării - 90 de zile, pentru a se păstra mai bine la o temperatură care nu depășește +10 grade.

5. Ouă de masă din prima categorie

Aceasta este prima categorie folositoare. Valoarea nutritivă și condițiile de temperatură pentru depozitare sunt indicate corect. Singurul minus este faptul că ouăle erau produse în Tatarstan, adică mergeau la Moscova de foarte mult timp.

Totul despre ouă

Acum ia în considerare parametrii de ouă de pui, ca și categoria și culoarea cochiliei. Toți mergem în jurul magazinului și știm că pe rafturi găsiți astfel de ouă "de dimensiuni diferite".

Diferența dintre acești reprezentanți este una - aceasta este durata lor de valabilitate și greutatea. De exemplu, marcarea pe ou "C0" înseamnă că:

  • tabel (cu o durată de valabilitate de până la 25 de zile de la data demolării);
  • 0 - selectiv, cântărind de la 65 la 74,9 grame.
Dieta culturarilor și a doamnelor tinere de fitness ar trebui să fie diferită calitativ de dieta persoanei obișnuite. Unul dintre produsele animale care permite acest lucru este
ouă de prepeliță.

Ele au un număr de avantaje incontestabile în comparație cu puiul clasic. În primul rând, acestea includ:

  • capacitatea de a le folosi împreună cu cochilii;
  • capacitatea de a consuma prime fără riscul de a prinde salmoneloza (datorită temperaturii ridicate a cărnii de prepeliță la 42 de grade, care ucide toți agenții patogeni);
  • conține substanța lizozimă (ucide bacteriile) și, prin urmare, nu poate fi contaminată sau infectată;
  • gust mai plăcut;
  • pline de colesterol bun (HDL);
  • 2% mai multe proteine ​​decat pui;
  • calorii scăzute: 5 ouă conțin cât mai multe calorii ca ouă de pui întreg;
  • 119 mg de colină și 244 de unități de vitamină A pentru a păstra sănătatea membranelor celulare, pentru a menține funcțiile sistemului nervos și a îmbunătăți funcțiile imunitare ale corpului;
  • bogate în seleniu și conțin mai mult fier (1,6 mg) decât ouăle de pui (0,9 mg);
  • carapacele uscate pot fi zdrobite în praf și luate ca o sursă suplimentară de vitamine și minerale;
  • îmbunătățirea calității laptelui matern;
  • creșterea nivelului hemoglobinei;
  • stimulează atracția sexuală prin furnizarea de nutrienți esențiali în glanda prostatică;
  • eliminați metalele grele din organism și luați toxine dăunătoare din sânge;
  • ajuta la eliminarea pietrelor din rinichi, ficat si vezica biliara;
  • să promoveze tratamentul anemiei;
  • ele nu provoacă diateză și reacții alergice, prin urmare pot fi folosite de sportivi care nu pot să mănânce ouă de pui.
În ceea ce privește valoarea nutrițională și nutrienții nutrienți, ouăle de prepelite aici oferă de asemenea o pui ușor.

În ceea ce privește valorile numerice, adică timpul de gătire și ratele de consum, situația este după cum urmează. Mănâncă prime sau fierbe timp de 30 de secunde, numărul pe zi - 20 de bucăți pentru bărbați, 14 - pentru femei.

Acum, despre cum și când să luăm?

Bărbații, în perioadele de activitate fizică crescută, trebuie să bea (puteți, de asemenea, fierbe) 10-15 ouă brute zilnic timp de 30-40 de zile. 5-7 dintre ei trebuie să fie bănuiți la micul dejun și 5-7 la ultima masă (adică la culcare). Acest lucru va permite organismului să stocheze cantitatea necesară de energie pentru întreaga zi și să obțină substanțele nutritive necesare cu puțin timp înainte de somn.

În perioadele în care atletul simte că nu are vitamine și minerale (să zicem în primăvară) sau în timpul reabilitării după o vătămare, este necesar să folosim cojile zdrobite. Doza este de 1-2 lingurite de 2 ori pe zi - dimineața și seara împreună cu 250 ml de apă. Un mic truc este că, pentru a obține calciu din coajă, împământat în pudră, este mai bine absorbit, trebuie să lăsați sucul de lămâie proaspăt pe o lingurita.

Ouăle de prepelite sunt deosebit de utile pentru copii, deoarece probabilitatea de a le face alergie este mai mică decât atunci când mănâncă ouă de pui fierte.

Ouăle de prepeliță au nevoie de 3-5 minute. Pentru a găti ușor ouăle de prepeliță, trebuie să le puneți în apă clocotită timp de 1-2 minute (spre deosebire de ouăle de găină, nu se vor sparge). Pe ei ferm ar trebui să fie gătite timp de 5 minute.

Guinea de ouă sunt mai mici decât cele de pui, de culoare maro, cu un capăt ascuțit. Ei au mai puțin colesterol. Proteina unor astfel de ouă este greu, iar gălbenușul, dimpotrivă, este slab.

Ouăle de struț sunt cele mai mari din lume. În diametru, acestea sunt de până la 20 de centimetri și pot cântări de la 1,5 până la 2 kg. Un ou de struț cântărind 1600 g conține aproximativ 1000 g de proteine ​​și 320 g de gălbenuș.

Ouăle de struț gustă puțin diferit de pui. Cu toate acestea, un ou de struț înlocuiește 10 mari sau 18-20 pui mic.

Conținutul de grăsimi și colesterol într-un ou de struț este mult mai mic decât în ​​cazul ouălor de pasăre, ceea ce indică proprietăți dietetice ridicate.

Termenul de valabilitate al ouălor de struț deschis a fost deschis 2-3 zile.

Pentru a găti un ou de struț, ar trebui să fie pus în apă rece, se aduce la fierbere și se fierbe: 45 minute pentru a găti ouă ușor, și 60 - 70 de minute - fierte tare.

Pentru a împărți un ou de struț, trebuie să faceți o gaură în cochilie cu un vârf ascuțit de un cuțit, puneți un cuțit acolo și întoarceți - coaja se va sparge ușor.

Salmoneloza se găsește mai des în ouăle de rață și de gâscă. Prin urmare, ele nu pot fi consumate crude. Cel mai bine, ele sunt potrivite pentru a face aluat.

Înainte de a găti, ouăle de rață și de gâscă trebuie spălate bine cu apă rece cu sifon adăugat, puse într-o tavă cu apă rece, puneți pe foc și gatiți timp de cel puțin 12 minute pe foc mediu sub capac.

Oul de pui

Acesta va arata astfel:

Copiați textul de mai jos:

descriere

Oamenii au început să mănânce ouă din vremurile primitive antice, deoarece ouăle de păsări și alte animale erau ușor de găsit și erau comestibile și hrănitoare, chiar crude. De atunci, ouăle de pui, care sunt cele mai sigure și au o valoare nutritivă biologică ridicată, reprezintă produsul de zi cu zi constant pe masă.

Tipuri de ouă de pui

Pentru a selecta ouăle din magazine, se folosește o etichetă care trebuie să fie prezentă pe fiecare ou al fermei de păsări în conformitate cu standardele de calitate aplicabile.

Termenul de valabilitate al unui ou este primul marcaj de etichetare: "C" este o marcă de masă (care se vinde în 25-30 de zile) și D este dieta (7 zile).

Al doilea marcaj de etichetare depinde de greutatea ouălor:

  • "B" este categoria cea mai înaltă (un ou cântărește 75g sau mai mult)
  • "O" - oul selectat (65-75g),
  • "1" - prima categorie (56-65g),
  • "2" - a doua categorie (46-55g)
  • "3" - a treia categorie (36-45g).

Compoziția de ouă de pui

Oul este un produs unic pe conținutul de vitamine, proteine, grăsimi și minerale. Cochilii reprezintă aproximativ 13% din greutatea oului.

Compoziția ouălor de pui include proteine ​​(13%), grăsimi (12%), apă (73%), carbohidrați, săruri, vitamine D, E, caroten, biotină, seleniu, acid folic, potasiu etc.

Un ou de pui conține 15% din proteina normală pentru o persoană pe zi.

Pentru ce sunt ouăle de pui utile?

Ouăle au o digestibilitate excelentă (conform unor nutriționiști, 98%), în special în forma lor brută și, datorită compoziției bogate, au o mare valoare pentru prevenirea bolilor asociate cu lipsa de vitamine și minerale.

Utilizarea ouălor pentru funcționarea normală a inimii și starea vaselor, precum și pentru prevenirea cancerului, datorită conținutului de vitamina E și luteine, este dovedită de nutriționiști, iar conținutul de fosfor și vitamina D întărește țesutul osos dă dinții puternici.

Utile pentru substanțele oculare - sulf, cisteină, luteină și aminoacizi sunt de asemenea găsite în ouăle de pui.

Desigur, beneficiile ouălor sunt incontestabile numai atunci când sunt ouă proaspete din puii sănătos din sat.

Oua de pui de rau

Prima leziune a ouălor de pui este atribuită direct salmoneliei. Nu deveniți infectați cu salmoneloză urmând reguli simple:

  • au imunitate bună pentru a ajuta la a face față salmonelei,
  • nu mancati oua crude sau fierte,
  • spală-ți mâinile după atingerea ouălor crude,
  • spălați coaja de ou înainte de utilizare.

Colesterolul în gălbenușurile de ouă de găină este periculos pentru sănătate, dar dacă o persoană nu mănâncă mai mult de un ou pe zi, efectul asupra sistemului cardiovascular este minim.

Desigur, posibilele daune ale ouălor de pui depind de conținutul găinilor. Antibioticele, hormonii și nitrații din ouă pot, de asemenea, provoca daune grave sănătății umane.

Gătit ouă de pui

Ouăle pot fi consumate atât brute, cât și gătite. Ele pot fi un fel de antena sau ingredient pentru gătitul altui. Ouăle și mâncărurile de ouă sunt utilizate pe scară largă în alimentația copiilor și dietetice.

Cum sa alegi oua de pui

  • Pentru a alege ouă de pui de înaltă calitate, trebuie să acordați atenție etichetării.
  • Pentru a determina prospețimea ouălor după cumpărare, trebuie să le puneți într-un recipient cu apă de la robinet. Dacă oul se scufunda - este proaspăt, nu mai mult de trei zile. Dacă oul plutește la suprafață - nu este proaspăt și se află mai mult de o săptămână.
  • Este aproape imposibil să alegeți ce ou este brut și care este fiert. Dar dacă se rotește în jurul axei sale, va deveni ușor de înțeles - brutul se oprește repede, iar cel fiert se va roti pentru o lungă perioadă de timp.

Timpul de păstrare a ouălor de pui

După cumpărarea ouălor de pui, este mai bine să le puneți în frigider. În același timp, compartimentele speciale din ușa frigiderului nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung a ouălor, deoarece atunci când deschideți un frigider, ouăle vor fi supuse la sări de temperatură constantă și vor strica mai repede.

  • Cutia pentru depozitarea fructelor și legumelor în frigider este mai potrivită pentru depozitarea ouălor, deoarece acesta este cel mai potrivit loc pentru temperatură și umiditate în frigider (+ 1 ° C... + 2 ° C).
  • Într-o încăpere uscată și rece, care nu este mai caldă decât + 10 ° C, puteți stoca ouă, dar nu mai mult de 3 săptămâni. Dacă ouăle sunt depozitate în frigider în conformitate cu toate regulile, acestea pot rămâne proaspete timp de până la 3 luni, cu condiția să fie recoltate proaspăt. Ouăle din magazin, în orice caz, nu trebuie păstrate mai mult de o lună.
  • Puteți spori durata de valabilitate a ouălor prin spargerea lor cu grăsimi vegetale și prin punerea vârfurilor lor ascuțite; mulajarea cochiliei cu un amestec de parafină și unt topit; stropit cu sare de masă mare sau într-un amestec de cărbune și tărâțe.

Restricții privind utilizarea

Uneori ouăle de pui provoacă reacții alergice la copii. Adesea trece la 6-7 ani. Nutriționiștii adulți recomandă să nu mănânci mai mult de 1 ou pe zi. Acesta este, fără îndoială, un produs util, dar, ținând seama de eventualele daune aduse corpului, ar trebui să le ascultați recomandările.

Calorii 157 kcal

Proteine: 12,7 g. (~ 50,8 kcal)

Grăsime: 10,9 g. (~ 98,1 kcal)

Carbohidrați: 0,7 g. (~ 2,8 kcal)

Raportul energetic (b | W | y): 32% 62% | 1%

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Nutriție pentru cancerul cerebral, dietă pentru tumorile cerebrale.

O caracteristică în nutriția pacienților cu tumori cerebrale este consumul unei cantități suficiente de proteine ​​și alimente grase.

Citeşte Mai Mult

Cum să mănânci un mango?

Mango este un fruct exotic și foarte gustos, care este adesea folosit în prepararea diferitelor feluri de mâncare originale. Mulți oameni se ocupă adesea de aceeași întrebare, cum să mănânce mango.

Citeşte Mai Mult

Nutriție adecvată cu tromboză

Caracteristici și principii ale dieteiCerințele individuale pentru produsele interzise și permise pentru fiecare pacient pot fi oferite numai de un nutriționist pe baza unui istoric medical și a comorbidităților.

Citeşte Mai Mult