Formule structurale de vitamina C

Manifestări de avitaminoză C - scorbut (scorbut) - cunoscută din zilele cruciadelor. Această boală a fost deosebit de răspândită în rândul locuitorilor din Europa de Nord, care au pierdut fructe și legume proaspete în fiecare an de mult timp. Apariția în Europa în secolul al 17-lea a cartofilor (o sursă de vitamina C) a redus semnificativ incidența scorbutului. Cu toate acestea, în timpul călătoriilor lungi din secolele XVI-XVIII, mulți marinari au murit din cauza scorbutului, care nu a primit fructe și legume proaspete.

Oamenii au suspectat de mult că cauza scorbutului este malnutriția. Înapoi în 1535, Jacques Cartier a învățat de la indienii canadieni cum să trateze scorbutul, adăugând decoctul de ace la mâncarea echipei sale și, ceva timp mai târziu, căpitanii au început să dea suc de lămâie echipajului lor. Cu toate acestea, un studiu sistematic al dependenței puterii de scorbut a început abia în 1747, când Lina, un medic al Marinei Regale Britanice, pentru a testa efectul de vin de mere, vitriol, otet, apa de mare, portocale, lămâi, usturoi și muștar în scorbut. Acei pacienți care au primit citrice s-au recuperat rapid. În 1880, British Royal Navy a introdus consumul obligatoriu de suc de lamaie, ceea ce a dus la o scădere bruscă a incidenței scorbutului. Dacă în 1780 în Spitalul Maritim Regal din Portsmouth au existat 1457 cazuri de această boală, în 1806 au existat doar două.

Următorul pas important a fost făcut atunci când a fost posibilă reproducerea scorbutului la animale. În 1907, Holst și Fröhlich și-au dat seama că scorbutul sa dezvoltat la cobai care au primit ovăz și tărâțe fără a adăuga legume proaspete. Mai târziu sa constatat că acidul ascorbic este sintetizat în corpul majorității mamiferelor; singurele excepții sunt omul și alte primate, porcii de guineea și liliacul de fructe indian (Pteropus medius). Reproducerea experimentală a scorbutului la cobai a făcut posibilă testarea eficacității terapeutice a diferitelor fracțiuni de citrice. În 1928 Saint-Gyorgyi izolat în formă cristalină din varză și din glandele suprarenale o substanță care posedă proprietățile unui agent reducător. În 1932, Waugh și King au arătat că acestea servesc drept factor terapeutic activ în sucul de lamaie. În curând, mai multe laboratoare au stabilit structura chimică a acestei substanțe, care a primit denumirea chimică trivială de acid ascorbic (datorită capacității sale de a preveni arderea).

Reproducerea scorbutului prin excluderea vitaminei C din dietă ne-a permis să studiem dinamica manifestărilor acestei afecțiuni. Astfel, chirurgul Krendon sa retras de vitamina C timp de 161 de zile. În cea de-a 41-a zi, concentrația de acid ascorbic din plasmă a scăzut la aproape zero, iar în ziua 121, acest acid a dispărut de la leucocite. În ziua a dezvoltat pilaris keratoza 120 (acumulare de celule epidermice în jurul foliculilor de par), 161-a zi pe piele a apărut hemoragiilor (peteșii și echimoze), iar rana pe spate nu a vindeca (Crandonetal., 1940).

Termenul de vitamina C ar trebui folosit ca termen generic pentru orice compus care are calitativ aceeași activitate biologică ca acidul ascorbic. Structura. Acidul ascorbic este o cetolactonă cu șase atomi de carbon, asemănătoare structural cu glucoza și alte hexoze. În organism, este oxidat în mod reversibil, transformându-se în acid dehidroascorbic, care reține în totalitate activitatea vitaminei C. Formulele structurale pentru acizorii ascorbic și dehidroascorbici sunt după cum urmează:

Acidul ascorbic conține un atom de carbon optic activ și activitatea acestuia ca vitamina C este furnizată aproape în întregime de izomerul l. Al doilea izomer, acid eritoric (d-izoascorbic, d-arabascorbic), are o activitate foarte slabă, dar are un potențial redox similar. Prin urmare, pentru a preveni formarea nitrozaminelor din nitriți, la prepararea, de exemplu, a baconului, se utilizează ambele substanțe. Activitatea slabă a acidului eritorbic este probabil datorată faptului că țesuturile îl stochează mult mai puțin decât acidul ascorbic. Datorită oxidabilității sale rapide, acidul ascorbic este ușor distrus în aer, în special într-un mediu alcalin sau în prezența cuprului ca catalizator.

Acțiune farmacologică [modifică]

Efectele vitaminei C sunt puține. În cantități care depășesc în mod semnificativ cerința zilnică, această substanță nu are aproape nici un efect, cu excepția eliminării rapide a simptomelor de scorbut.

Funcțiile fiziologice [editați]

Acidul ascorbic este un cofactor al multor reacții de hidroxilare și amidare. Transferă electroni către enzime, oferindu-le echivalente de reducere (Levine, 1986; Levine et al., 1993). Astfel, acidul ascorbic contribuie la conversia unor prolină și lizină reziduuri procolagen în hidroxiprolină și hidroxilizină (pentru sinteza colagenului), oxidarea catenelor laterale ale lizinei în proteine ​​pentru a forma gidroksitrimetillizina (la sinteza carnitinei), acid folic în folinic, metabolismul de droguri în microzomi și hidroxilarea dopamină cu formarea de norepinefrină. Acidul ascorbic crește activitatea enzimei amidante, aparent participând la procesarea unui număr de hormoni peptidici - oxitocină, ADH și colecistokinină (Levine, 1986, Levine și colab., 1993). Restaurarea fierului trivalent non-heme la bivalent în stomac, promovează de asemenea absorbția fierului în intestin. În plus, acidul ascorbic joacă un rol care nu este încă foarte clar în steroidogeneza în glandele suprarenale.

Principala funcție a acidului ascorbic la nivelul țesutului este de a participa la sinteza colagenului, a proteoglicanilor și a altor componente organice ale substanței intercelulare a dinților, oaselor și endoteliului capilarelor. Deși acidul ascorbic este necesar în principal pentru hidroxilarea prolinei în lanțurile de colagen, acesta poate stimula direct sinteza acestor lanțuri. În timpul scorbutului, sinteza de colagen este suprimată, ceea ce determină vindecarea ușoară a rănilor, precum și formarea dentară deteriorată și ruptura capilară. Aceasta din urmă provoacă apariția mai multor petecei și fuziunea lor în echimoze. Aceasta este de obicei menționată de scurgerea sângelui din capilare din cauza comunicarea slaba dintre celulele endoteliale, dar în scorbut poate fi rupt și structura țesutului conjunctiv din jurul capilarelor, prin capilare slăbite și sprijină orice presiune le face să se rupă.

Absorbție, schimb și excreție [editați]

Acidul ascorbic este ușor absorbit în intestine prin transportul activ. Cantitatea sa, care este prezentă în alimente, este absorbită aproape complet (Kallner et al., 1977). Cu o doză unică de 1 g de acid ascorbic este absorbit de aproximativ 75%, și atunci când luați 5 g - doar 20%. Acidul ascorbic este prezent în plasmă și în toate celulele. Nivelul acidului ascorbic din țesuturi este uneori evaluat prin concentrația sa în leucocite, care scade cu un deficit mai lent de vitamina C decât în ​​plasmă. La un adult sănătos, conținutul de acid ascorbic în leucocite este de aproximativ 27 pg / 108 celule. Concentrația acidului ascorbic în plasmă depinde de consum. Cu un consum suficient de acid ascorbic, concentrația sa în plasmă depășește 0,5 mg% (28 pmol / l), în timp ce cu scorbut evident este 0,15 mg% (8,5 pmol / l).

În absența acidului ascorbic în alimente, concentrația acestuia în plasmă scade; simptomele scorbutului, așa cum s-a menționat deja, apar la o concentrație de 0,15 mg% (8,5 pmol / l) și rezerve totale de corp de aproximativ 300 mg. O creștere a consumului de acid ascorbic este însoțită de o creștere a concentrației sale în plasmă. Inițial, această relație este liniară, dar atunci când se consumă peste 200 mg / zi, liniaritatea dispare. Atunci când se consumă 1000 mg pe zi sau mai mult, nivelul acidului ascorbic din plasmă rămâne constant. Când acidul ascorbic este consumat într-o cantitate de 60 mg pe zi (necesarul zilnic pentru adulți), concentrația sa plasmatică atinge 0,8 mg% (45 pmol / l), iar rezervele totale în organism sunt 1500 mg. "Dacă se consumă mai mult de 200 mg pe zi, rezervele în organism sunt de aproximativ 2500 mg și concentrația în plasmă - 2 mg% (110 pmol / l). Când concentrația de acid ascorbic în plasmă este de aproximativ 1,5 mg% (85 pmol / l), se atinge pragul renal și, atunci când este consumat într-o cantitate mai mare de 100 mg / zi, intră în urină. O creștere a consumului de acid ascorbic într-o cantitate de până la 1000 mg pe zi este însoțită de o excreție urinară crescută a oxalatilor și uraților (Levine et al., 1996).

La șobolani și cobai, acidul ascorbic este oxidat în CO2, dar la om se întâmplă într-o măsură mult mai mică. Unul dintre modurile în care este metabolizat acidul ascorbic uman este transformarea în oxalat, urmată de excreție; ca produs intermediar, probabil se formează acid deprosporbicic. Un alt metabolit al acidului ascorbic, 2-sulfat de ascorbat, a fost de asemenea găsit în urină umană. Biosinteza acidului ascorbic. Omul și alte primate, precum și cobaiii și niște lilieci, nu au capacitatea de a sintetiza acidul ascorbic și trebuie să fie hrăniți cu alimente. Animalele rămase sintetizează acidul ascorbic din glucoză; în timpul acestor compuși intermediari se formează: acid D-glucuronic, acid L-gulonic și L-gulonolactonă. La om, maimuțe și porci de guinea, nu există enzima hepatică care să catalizeze ultima reacție - conversia L-gulonolactonei la acidul L-ascorbic.

Simptomele deficienței [editați]

Cu deficit de vitamina C (deficit de acid ascorbic în alimente) se dezvoltă scorbutul. Cazurile de scorbut se găsesc printre persoanele care nu primesc o alimentație adecvată, cum ar fi persoanele în vârstă singure cu alcoolism, dependenții de droguri și alții (inclusiv sugarii). Cu scorbut, dinții sunt, de obicei, slăbiți, se dezvoltă gingivită și anemie, deoarece acidul ascorbic este implicat în sinteza hemoglobinei. Imaginea clinică reflectă adesea lipsa altor componente ale textului scris.

Tsinga se poate dezvolta la sugari care sunt hrăniți cu amestecuri de casă cu o cantitate insuficientă de acid ascorbic. Astfel de copii devin iritabili și evită atingerea din cauza durerii. Cauza durerii este hemoragia sub-periostală, adesea manifestată prin umflarea în zona de diafiză a oaselor.

Aveți nevoie de [editați]

Consumul acidului ascorbic ar trebui să-și replemeze excreția și oxidarea în organism. Un adult sănătos își pierde 3-4% din stocul de acid ascorbic de 1.500 mg sau mai mult pe zi. Prin urmare, acidul ascorbic trebuie furnizat într-o cantitate de cel puțin 60 mg pe zi. Standardele noi pentru consumul de acid ascorbic sunt prezentate în tabelul nr. XIII.2.

În unele cazuri, pentru a menține o concentrație normală de acid ascorbic în plasmă, consumul acestuia trebuie crescut. La fumători, de exemplu, acidul ascorbic este distrus mai rapid și concentrația sa plasmatică este redusă. Prin urmare, cerința zilnică pentru fumători este de 100 mg pe zi (Food and Nutrition Board, 1989). Concentrația acidului ascorbic în plasmă este, de asemenea, redusă sub influența contraceptivelor translocale. Nevoia de acid ascorbic crește, de asemenea, în unele boli și după intervenții chirurgicale (Levine et al., 1993).

Surse de alimentare. Acidul ascorbic este prezent în fructe citrice, roșii, căpșuni, varză și cartofi. Sucurile de portocale și de lamaie sunt sursa bogată de acid ascorbic, unde concentrația este de aproximativ 0,5 mg / ml (2,8 mmol / l). Acidul ascorbic este ușor distrus prin încălzire, oxidare și într-un mediu alcalin. Acidul ascorbic nu este doar o componentă importantă a alimentelor, ci este folosit și ca antioxidant pentru a păstra aroma și culoarea naturală a multor produse alimentare (de exemplu, fructe conservate, legume și produse lactate). Cel mai bogat în vitamina C este trandafirul sălbatic, și anume fructele sale.

Conținutul de vitamina C în unele alimente

Formule structurale de vitamina C

Compoziția chimică a acidului ascorbic

Greutate moleculară: 176,124

Acidul ascorbic (din greaca antică. - non-latină. Scorbutus - scorbut) - un compus organic cu formula C6H8O6, este una dintre principalele substanțe din dieta umană, necesară pentru funcționarea normală a țesutului conjunctiv și osos. Ea îndeplinește funcțiile biologice ale unui agent reducător și a unui coenzim al anumitor procese metabolice, este un antioxidant. Numai unul dintre izomeri este activ din punct de vedere biologic - acidul L-ascorbic, care se numește vitamina C. În natură, acidul ascorbic se găsește în multe fructe și legume. Deficitul de vitamina a acidului ascorbic duce la scorbut.

Conform proprietăților sale fizice, acidul ascorbic este o pulbere cristalină albă de gust acru. Ușor de solubil în apă, solubil în alcool. Datorită prezenței a doi atomi asimetrici, există patru diastereomeri ai acidului ascorbic. Cele două convențional menționate sub formă de L și D sunt chirale față de atomul de carbon din inelul furan și izoforma este izomerul D la atomul de carbon din catena laterală etil. Acidul L-izoascorbic sau eritoric este utilizat ca aditiv alimentar E315.

Sintetic derivat din glucoză. Este sintetizat de plante din diverse hexoză (glucoză, galactoză) și majoritatea animalelor (din galactoză), cu excepția primatelor și a altor animale (de exemplu, cobai) care o primesc din alimente.

cerere:

  • Farmacologie. Acidul ascorbic este injectat cu otrăvire cu monoxid de carbon, cu doze mari de formatori de hemoglobină - până la 0,25 ml / kg de soluție 5% pe zi. Medicamentul este un antioxidant puternic, normalizează procesele redox.
  • Industria alimentară. Acidul ascorbic și sărurile sale de sodiu (ascorbat de sodiu), calciu și potasiu sunt utilizate în industria alimentară ca antioxidanți E300 - E305, care împiedică oxidarea produsului.
  • Cosmetologie. Vitamina C este utilizată în preparatele cosmetice pentru a încetini îmbătrânirea, vindeca și restabilește funcțiile de protecție a pielii, în special pentru a restabili umiditatea și elasticitatea pielii după expunerea la lumina soarelui. Compoziția cremelor este, de asemenea, injectată pentru a ușura pielea și a combate pete de pigment.
  • Foto. Una dintre aplicațiile non-alimentare a acidului ascorbic este folosirea sa ca substanță în dezvoltare în fotografie, atât la dezvoltatorii industriali, cât și la autori. În prezent, majoritatea producătorilor de fotochimie au dezvoltatori de linii de produse pentru filme fotografice și hârtii fotografice, care includ acid ascorbic sau ascorbat de sodiu. Principalul avantaj al acestor dezvoltatori este absența oricăror efecte dăunătoare asupra sănătății umane atunci când sunt în contact cu soluția, deoarece multe substanțe sintetice în curs de dezvoltare sunt într-o oarecare măsură toxice.

Vitamina C (acid ascorbic, anti-arsuri)

Structura acidului ascorbic

surse

Legume și fructe proaspete (în ordine descrescătoare): trandafir sălbatic, coacăz, afine, lingonberry, ardei dulce, mărar, varză, căpșuni, căpșuni, portocale, lămâi, zmeură.

Nevoia zilnică

  • bebeluși 30-35 mg,
  • copii cu vârsta cuprinsă între 1 și 10 ani - 35-50 mg
  • adolescenți și adulți - 50-100 mg.

structură

Vitamina este un derivat al glucozei. Sinteza sa este efectuată de toate organismele, cu excepția primatelor și a cobaiilor.

Funcțiile biochimice

Participarea la reacțiile redox ca o oxidoreductază coenzima.

Mecanismul de participare a acidului ascorbic la reacția biochimică

1. Reacțiile de hidroxilare:

Un exemplu de reacție cu participarea acidului ascorbic
  • în sinteza serotoninei neurotransmitatorului aminic biogenic,
  • în sinteza carnitinei (substanță asemănătoare vitaminei B)T) necesare pentru oxidarea acizilor grași.

2. Recuperarea ionului de fier Fe 3+ la ionul Fe 2+ in intestin pentru a imbunatati absorbtia si in sange (eliberarea din asociere cu transferina).

3. Participarea la răspunsurile imune:

  • crește producția de proteine ​​neutrofile protectoare,
  • dozele mari de vitamina stimulează activitatea bactericidă și migrarea neutrofilelor.

4. Rolul antioxidant:

  • reducerea vitaminei E oxidată,
  • limitând reacțiile cu radicali liberi în țesuturile fisionabile,
  • limitează inflamația
  • reduce oxidarea lipoproteinelor în plasma sanguină și, prin urmare, are un efect anti-aterogen.

5. Activarea enzimei hexokinaze ("capcana de glucoză"), care asigură metabolismul glucozei în celulă (reacție).

hipovitaminozele

motiv

Deficitul alimentar, tratamentul termic al alimentelor (pierderea de la 50 la 80%), depozitarea pe termen lung a alimentelor (la fiecare 2-3 luni, cantitatea de vitamina este redusă la jumătate).

În primăvară și în iarnă, deficitul de vitamine este, în funcție de regiune, de 25-75% din populația Rusiei.

Imagine clinică

Deoarece acidul ascorbic se acumulează în mod deosebit intens în glandele suprarenale și timus, un număr de simptome sunt asociate cu o funcție redusă a acestor organe. Există o încălcare a imunității, în special pulmonare, care dezvoltă slăbiciune generală, oboseală, scădere în greutate, dificultăți de respirație, durere în inimă, umflarea extremităților inferioare. La bărbați apare coagularea și infertilitatea spermatozoizilor.

Absorbția fierului în intestin scade, ceea ce determină o scădere a sintezei hemiei și a hemoglobinei și anemiei cu deficit de fier. Activitatea acidului folic scade - aceasta duce la anemie megaloblastică.

La copii, deficitul de acid ascorbic conduce la boala Meller-Barlow, manifestată prin leziuni osoase: creșterea și mineralizarea cartilajului, inhibarea resorbției cartilajului, scufundarea sternului, curbarea oaselor tubulare lungi ale picioarelor, proeminența capetelor distincte ale coastelor. Tsingotny margele, spre deosebire de rachitic, dureros.

Lipsa completă a vitaminei duce la scorbut - cea mai cunoscută manifestare a deficitului de acid ascorbic. În același timp, există o încălcare a sintezei colagenului, a acidului hialuronic și a sulfatului de condroitină, care duce la înfrângerea țesutului conjunctiv, la fragilitatea și permeabilitatea capilarelor și la deteriorarea vindecării rănilor. Însoțită de degenerarea odontoblastelor și osteoblastelor, starea dinților se deteriorează.

Toate animalele sunt capabile să sintetizeze singure vitamina C, numai primatele și cobaiii au pierdut această capacitate și ar trebui să primească acid ascorbic din alimente.

Forme de dozare

Acidul ascorbic este pur sau cu glucoză. Ascorutin (în combinație cu rutină bioflavonoidă).

Vitamina C (acid ascorbic). Descriere, surse și funcții ale vitaminei C

O zi bună, dragi vizitatori ai proiectului "Bine ați venit!", Secțiunea "Medicină"!

Mă bucur să vă prezint un alt articol despre vitamine, și anume despre vitamina C.

Această vitamină este de remarcat prin faptul că susține sistemul nostru imunitar (funcția de apărare a organismului) împotriva diferitelor boli cum ar fi răceala obișnuită, gripa, dureri în gât și alte infecții virale și bacteriene care, odată cu debutul iernii, încep să deranjeze mulți oameni. Desigur, aceasta nu este singura functie a vitaminei C. Dar mai intai lucrurile intai. Deci...

Vitamina C, cunoscută și sub numele de Acid ascorbic (Latin Acidum ascorbinicum), este una dintre principalele vitamine solubile în apă în dieta umană, necesară pentru funcționarea normală a țesutului conjunctiv și osos. Efectuează funcțiile biologice ale unui agent reducător și coenzima unor procese metabolice. Vitamina C contribuie la formarea acidului dezoxiribonucleic (ADN). Puternic antioxidant. Compus organic asociat glucozei.

Acidul ascorbic este o pulbere cristalină albă de gust acru. Ușor de solubil în apă, solubil în alcool.

În natură, vitamina C se găsește în multe fructe și legume.

ICD-10: A48.3, B99, D68.9, D84.9, E27.4, E46, E54, J00, J01, J02, J03, J04, J05, J18, J96, K73, L98.4, M15, M16, M17., M18., M19, M84.1, N93, O14.9, R04.0, R04.8, R53, R58, T14.1, T14.2, Z29.1, Z54.

CAS: 50-81-7

Denumirea sistematică a acidului ascorbic: gama-lactonă a acidului 2,3-dehidro-L-gulonic

Formula chimică a acidului ascorbic:6H8O6

Vitamina C în istorie

Pentru prima dată, vitamina C pură a fost izolată în 1928, iar în 1932 sa dovedit că absența acidului ascorbic în alimentele umane provoacă scorbut, din care, potrivit unor date de 200 de ani, între 1.000 și 1800, au murit circa 1.000.000 de oameni !

În unele cazuri, farmacologii au pus mari speranțe asupra vitaminei C, bazate în primul rând nu pe dovezi experimentale ale eficacității clinice a medicamentului, ci pe premise teoretice, în special în ceea ce privește efectul antiradical posibil al acidului ascorbic.

În 1970, Linus Pauling a publicat în Rapoartele Academiei Naționale din SUA articolul "Evoluția și nevoia de acid ascorbic", în care a prezentat conceptul de necesitate pentru doze mari de vitamina C, sugerând că acestea sunt optime pentru sănătate. Pauling a ajuns la această concluzie prin argumente teoretice bazate pe literatura disponibilă în acel moment. Pauling a sugerat că dozele mari de vitamină C sunt capabile să protejeze oamenii de multe boli, în special virale (ARVI, gripa) și oncologice. Vitamina C este, de asemenea, necesară pentru formarea fibrelor de colagen, pentru a proteja țesuturile organismului de radicalii liberi. Pauling a sugerat creșterea dozei zilnice de vitamina C de 100-200 ori. El însuși a raportat că, împreună cu soția sa, și-a stabilit o rată zilnică de vitamina C de 10 grame.

În prezent, opinia cu privire la eficacitatea dozelor mici (până la 1000 mg) de vitamina C pentru răceli nu este încă confirmată și nu s-au efectuat experimente cu doze mai mari de 2000 mg / zi (conform teoriei lui Pauling). Pe de altă parte, acele doze de acid ascorbic care depășesc în mod semnificativ necesitatea pot conduce la anumite afecțiuni fiziologice, de asemenea, nedovedite.

În 1996, Norvegia a adoptat o lege care interzice vânzarea de capsule care conțin mai mult de 250 mg de acid ascorbic. În 1997, Norvegia a urmat Norvegia. Legile restrictive au interzis publicitatea vitaminelor ca medicamente terapeutice împotriva bolilor specifice, dacă nu era necesar pentru o serie de studii clinice de droguri. Aceste legi, așa cum sa dovedit, au afectat interesele multor firme alimentare și farmacologice. Deoarece vitaminele au fost clasificate ca produse alimentare în Uniunea Europeană, nu au fost necesare studii clinice pentru comercializarea lor.

În 2005, Curtea Europeană a decis să limiteze dozajul preparatelor din vitamina C în țările UE de la 1 august 2005. Modificarea recomandărilor a fost modificată (cuvintele "tratează", "vindecă", "prelungește" etc. sunt înlocuite cu "contribuie la conservare", "Protejează").

Speranțele exprimate de L. Pauling pentru activarea forțelor protectoare cu ajutorul vitaminei C, care contribuie la tratamentul cancerului, nu au fost confirmate în mod clar. Mai mult, sa demonstrat că, în timpul radioterapiei, utilizarea acidului ascorbic conduce la creșterea rezistenței celulelor tumorale. Există studii efectuate de Mark Levin, în care vitamina C a fost administrată prin injectare intravenoasă la o doză de până la 4 grame pe kilogram de greutate corporală pe zi și în care sa demonstrat efectul anti-cancer al vitaminei C asupra a 75% din celulele canceroase, fără a afecta celulele sănătoase. În același timp, creșterea tumorilor a încetinit cu 41-53%.

Funcțiile vitaminei C

Vreau să notez în prealabil că există atât de multe funcții în vitamina C (acid ascorbic), încât este posibil să nu menționez totul în acest articol, dar dacă, dragi cititori, aveți un stimulent să adăugați un articol, scrieți. Vă mulțumim în avans!

Rolul vitaminei C în viața unei persoane?

După cum am aflat deja, vitamina C este un antioxidant puternic. Îmbunătățește sistemul imunitar uman și, de asemenea, îl protejează împotriva virușilor și bacteriilor. Are efect antiinflamator și antialergic. Vitamina C accelerează procesul de vindecare. Ea afectează sinteza unui număr de hormoni, inclusiv antistres, reglează formarea sângelui și normalizează permeabilitatea capilară, participă la sinteza proteinelor de colagen, care este necesară pentru creșterea celulelor țesutului, oaselor și cartilajului organismului, elimină toxinele (cuprul, plumbul și mercurul) reglează metabolismul. Îmbunătățește secreția biliară. Restaurează funcția de excreție a pancreasului și funcția endcretorie a tiroidei.

Vitamina C a fost mult timp cunoscută ca un medicament pentru pacienții cu scorbut. Conform celor mai recente date, acidul ascorbic are proprietăți anti-cancer, reduce intoxicația corpului la alcoolici și dependenți de droguri și chiar încetinește procesul de îmbătrânire a organismului.

Vitamina C este utilizată ca tonic pentru diverse boli, precum și profilactic în cazul aportului insuficient de alimente, de exemplu, în perioada de primăvară-primăvară. Reduce necesitatea vitaminelor B1, B2, B9, A, E, a acidului pantotenic. De asemenea, este introdus în caz de otrăvire cu monoxid de carbon.

Există date care arată rolul profilactic al vitaminei C în ceea ce privește cancerul de colon, esofag, vezica urinară și endometrul.

Acidul ascorbic și sărurile sale de sodiu (ascorbat de sodiu), calciu și potasiu sunt utilizate în industria alimentară ca antioxidanți E300 - E305, care previne oxidarea produsului.

În doze mai mari de 500 mg contribuie la producerea de kartizol.

Necesar pentru femeile însărcinate pentru dezvoltarea adecvată a creierului copilului.

Vitamina C împotriva stresului. În timpul stresului, organismul produce hormoni intensiv - de exemplu, cortizolul și adrenalina. Vitamina C este implicată în biosinteza și transformările acestor hormoni. În plus, luând acid ascorbic crește cantitatea de adrenalină din sânge - protejează adrenalina de oxidare. De aceea, vitamina C este necesară în special pentru a depăși mai ușor stresul.

În plus, este un adapogen minunat: protejează împotriva dezvoltării așa-numitei nevroze de maladaptare, care apare din cauza orelor prea mici ale zilei - de exemplu, în latitudinile nordice. Datorită proprietăților adapogenice, accelerează procesul de aclimatizare în timpul zborurilor pe distanțe lungi.

Vitamina C joacă, de asemenea, rolul de a stabiliza psihicul în organism. În sfera noastră mentală, vitamina C stimulează producția de hormoni, non-iropeptide și, mai presus de toate, non-ortransmitatori (substanțe nervoase excitatorii), prin care toate senzațiile noastre sunt transmise. La fel cum celulele sănătoase ale corpului sunt mereu tinere, senzațiile cu o structură hormonală sănătoasă sunt aproape întotdeauna pozitive. Ar trebui să se considere norma că atunci când se trezește dimineața, o persoană este obligată să salute o zi nouă cu bucurie, așa cum se întâmplă la animale. În acest caz, hormonii și neurotransmițătorii funcționează normal. Dacă o persoană devine din pat dimineața nemulțumită, deprimată, plină de gânduri sumbre, atunci ceva e în neregulă cu biochimia din sistemul său nervos. Acest lucru nu ar trebui să fie. Vitamina C joacă un rol important, dacă nu chiar principal, în formarea unei dispoziții ridicate a persoanei. În primul rând, oamenii care, datorită lipsei de dragoste în primele zile și săptămâni de viață, au fost "programate" incorect biochimic, care simte în permanență presiune din afară și experimentează puțin dragoste și îngrijire.

Vitamina C din corpul nostru are o altă sarcină importantă de susținere. Îmbunătățește țesutul conjunctiv, netezește pereții vaselor de sânge, variind de la venele groase și se termină cu capilare microscopice. Vitamina C ajută la venele varicoase și hemoroizii, elimină ridurile și pliurile.

Vitamina C este o gumă sănătoasă și dinți puternici. Creșterea dozei de vitamina C în clipi de la ochi poate elimina gingiile sângerate, deoarece este capabilă să consolideze nenumărate vase mici în țesuturile gingiilor în doar o jumătate de oră. Unii biochimiști americani, în loc să își spele dinții, mănâncă lamaie de două ori pe zi. Ei au dinți absolut curate și respirație proaspătă datorită mijloacelor de auto-curățare a gurii, incluzând și salivă. Vitamina C ucide bacteriile care cauzează deteriorarea dinților. "Este mai sanatos decat sa-ti scarpina gingiile cu o periuta de dinti de trei ori pe zi", spun biochimistii moderni. Ca dovadă, se referă la fălcile oamenilor care au trăit cu 5 sau chiar 10 mii de ani în urmă, care aveau toate dinții sănătoși, găsiți în timpul săpăturilor arheologice, deși în acel moment nu exista pastă de dinți sau stomatologi.

Vitamina C stabilizează greutatea corporală, deoarece El este implicat în sinteza carnitinei din lizina de aminoacizi. Acest lucru este de o importanță capitală pentru toți oamenii obezi, adică mai exact, ajută la eliminarea acestor kilograme în plus. Carnitina (vitamina B11) este un fel de taxi care preia moleculele de grasime din sange si le livreaza in interiorul celulelor pentru oxidare si energie. Din moment ce este vitamina C care produce hormoni de stres care transformă grăsimea într-o formă digerabilă, este mai mult decât oricine care are grijă de armonia figurii noastre. Este curios ca animalele din natură cu vitamina C să mențină o greutate stabilă până la moarte.

Această vitamină are și alte funcții în organism. Ea eliberează fierul din peretele intestinal și bilă și îl livrează în sânge pentru a satura celulele cu oxigen. Deoarece este acidul ascorbic care produce producția de hormoni de stres care transformă grăsimea într-o formă asimilabilă, este mai mult decât oricine care se îngrijește de subțire figura noastră și, într-adevăr, de frumusețe.

Nevoia zilnică de vitamina C

Nevoia de zi cu zi a oamenilor pentru vitamina C depinde de o serie de motive: vârsta, sexul, munca efectuată, starea de sarcină sau alăptarea, condițiile climatice, obiceiurile proaste.

- Boala, stresul, febra si expunerea la efecte toxice (cum ar fi fumul de tigara) cresc nevoia de vitamina C.

- Într-un climat cald și în nordul îndepărtat, nevoia de vitamina C crește cu 30-50%.

- corpul tânăr absoarbe mai bine vitamina C decât persoanele în vârstă, astfel că la vârstnici, nevoia de vitamina C crește ușor.

- Se demonstrează că contraceptivele (contraceptive orale) scad nivelul vitaminei C în sânge și cresc necesitatea zilnică a acesteia.

Rata medie ponderată a nevoilor fiziologice este de 60-100 mg pe zi. Doza terapeutică obișnuită este de 500-1500 mg zilnic.

Cerință zilnică necesară pentru vitamina C:

Acid ascorbic (acid ascorbic)

conținut

Formula structurală

Numele rusesc

Denumirea latină a substanței acid ascorbic

Denumire chimică

Formula brută

Grupa farmacologică a substanței Acid ascorbic

Clasificarea nozologică (ICD-10)

Codul CAS

Caracteristicile substanței Acid ascorbic

Vitamina A (vitamina C). Acidul ascorbic este o pulbere cristalină albă de gust acru. Ușor solubil în apă (1: 3,5), ușor solubil în etanol (1:30), alcool absolut (1:50), glicerină (1: 100), propilen glicol (1:20). Solubilitate în apă: 80,0% la 100 ° C; 40,0% la 45 ° C Practic insolubil în eter, benzen, cloroform, eter de petrol, uleiuri, grăsimi. Sub influența aerului și a luminii se întunecă treptat. Într-o formă uscată, este stabilă în aer; soluțiile apoase în aer sunt oxidate rapid. Masă moleculară 176,13.

Ascorbat de sodiu - cristale mici, ușor solubile în apă: 62 g / 100 ml la 25 ° C, 78 g / 100 ml la 75 ° C.

Majoritatea primatelor (inclusiv oameni), cobai, unele păsări, peștii nu pot sintetiza vitamina C. La oameni, aprovizionarea necesară este alimentată prin aportul alimentar.

Pentru scopuri medicale, acidul ascorbic se obține sintetic.

farmacologie

Are proprietăți puternice antioxidante. Reglează transportul H + în multe reacții biochimice, îmbunătățește utilizarea glucozei în ciclul acidului tricarboxilic, participă la formarea acidului tetrahidrofolic și regenerarea țesuturilor, sinteza hormonilor steroizi, colagen, procollagen, carnitină, hidroxilare serotoninică. Menține starea coloidală a substanței intercelulare și permeabilitatea normală a capilarelor (inhibă hialuronidaza). Acționează enzimele proteolitice, participă la schimbul de aminoacizi aromatici, pigmenți și colesterol, promovează acumularea de glicogen în ficat. Datorită activării enzimelor respiratorii în ficat, aceasta îmbunătățește detoxifierea și funcțiile de formare a proteinelor, crește sinteza protrombinei. Îmbunătățește secreția biliară, restabilește funcția excretoare a pancreasului și funcția finală a tiroidei. Reglează reacțiile imunologice (activează sinteza anticorpilor, componenta C3 a complementului, interferonul), promovează fagocitoza, crește rezistența organismului la infecții. Are efect antiinflamator și antialergic. Întrerupe eliberarea și accelerează degradarea histaminei, inhibă formarea PG și a altor mediatori ai inflamației și anafilaxiei. Reduce necesitatea vitaminei B1, 2, A, E, acid folic, acid pantotenic. Lipsa acidului ascorbic conduce la apariția hipovitaminozelor, în cazuri grave - avitaminoza (scorbut, scorbut).

Este absorbit în intestinul subțire (ulcer duodenal, parțial în ileal). Cu doze crescătoare de până la 200 mg absorbite până la 70%; cu o creștere suplimentară a dozei, absorbția scade (50-20%). Patologia tractului gastrointestinal (ulcere, constipație, diaree), viermele infestare, giardiaza, consumul de sucuri de fructe și legume proaspete, de băut alcalină - utilizarea redusă a ascorbatului în intestin. Cmax după ingerare, după 4 ore. Gradul de legare la proteinele plasmatice este scăzut (aproximativ 25%). Pătrunde ușor în leucocite, trombocite și apoi în toate țesuturile; cele mai mari concentrații se găsesc în țesutul glandular. Depuse în lobul posterior al hipofizei, cortexul suprarenale, epiteliul ocular, celulele interstițiale ale glandelor seminale, ovarele, ficatul, creierul, splina, pancreasul, plămânul, rinichiul, peretele intestinal, inima, mușchii, tiroida. Acesta trece prin placentă. Se metabolizează, în principal în ficat, până la acidul deoxiascorbic și apoi la acidul oxaloacetic și acidul diketogulonic. Asorbatul neschimbat și metaboliții sunt excretați în urină, fecale, apoi laptele matern. Este derivat în timpul hemodializei.

La doze mari, când concentrația plasmatică atinge mai mult de 1,4 mg / dl, excreția crește brusc, iar excreția crescută poate persista după întreruperea tratamentului. Fumatul și utilizarea alcoolului etilic accelerează distrugerea (transformarea în metaboliți inactivi), reducând brusc rezervele din organism.

Atunci când este utilizat sub formă de tablete vaginale acid ascorbic reduce pH-ul vaginului, inhibarea creșterii bacteriilor și ajută la restabilirea și menținerea indicatorilor normale ale pH-ului și a microflorei vaginale (Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus gasseri). Astfel, cu o scădere a pH-ului vaginului timp de câteva zile, există o suprimare pronunțată a creșterii bacteriilor anaerobe, precum și restabilirea florei normale.

Utilizarea substanței Acid ascorbic

Hipovitaminoză C, diateza hemoragica, kapillyarotoksikoz, accident vascular cerebral hemoragic, hemoragie (inclusiv nazală, pulmonară, uterin), boli infecțioase, methemoglobinemia idiopatică, intoxicație, inclusiv (boala Botkin, hepatită cronică și ciroză), afecțiuni gastro-intestinale (achilii, ulcer peptic, mai ales după sângerare, enteritis, colită), helminthiasis, colecistită, insuficiența suprarenală (boala lui Addison), rănile letale de vindecare, ulcerele, arsurile, fracturile osoase, degenerarea, suprasolicitarea fizică și mentală, perioada de recuperare după boală, sarcina cial prolific, împotriva dependenței de droguri sau nicotină), lactație, hemosideroza, melasma, eritrodermie, psoriazis, dermatoze cronice generalizate. În practica de laborator - pentru etichetarea celulelor roșii din sânge (cu 51 Cr cromat de sodiu).

Tablete vaginale - vaginită cronică sau recurentă cauzată de flora anaerobă (datorită modificării pH-ului vaginului); normalizarea microflorei afectate a vaginului.

Contraindicații

Hipersensibilitate, tromboflebită, tendință la tromboză, candidoză vulvovaginală (pentru tabelul Vaginală).

Restricții privind utilizarea

Diabetul zaharat, deficit de deficit de glucoză-6-fosfat dehidrogenază, hemocromatoză, anemie sideroblastic, talasemia, hiperoxaluria, oksaloz, urolitiaza.

Utilizare în timpul sarcinii și alăptării

Nevoia minimă zilnică de acid ascorbic în trimestrele II - III de sarcină este de aproximativ 60 mg. Trebuie avut în vedere faptul că fătul se poate adapta la doze mari de acid ascorbic pe care o femeie gravidă le ia și apoi poate să apară sindromul de întrerupere la nou-născut. S-a raportat că tratamentul cu doze mari de vitamina C, care trebuie luate în timpul sarcinii este asociată cu riscul de scorbut la sugari sub / într-o doză mare - amenințat estrogenemii cauza pierderea sarcinii (efecte Nonteratogenic).

Nevoia minimă zilnică în timpul alăptării este de 80 mg. Dieta mamei care conține o cantitate adecvată de acid ascorbic este suficientă pentru a preveni deficiența unui copil. Teoretic, există un pericol pentru copil în cazul în care mama utilizează doze mari de acid ascorbic (o mamă care alăptează este sfătuită să nu depășească necesitatea zilnică de acid ascorbic).

Pentru formele de injecție. Studiile de reproducere la animale care utilizează injecții cu acid ascorbic nu au fost efectuate. Nu se știe dacă vitamina C, atunci când este injectată la femeile gravide, are un efect embriotoxic sau afectează capacitatea de reproducere. Formele injectabile pot fi prescrise în timpul sarcinii numai dacă este absolut necesar.

Categoria de acțiune asupra fătului de către FDA-C (pentru formele injectabile).

Efecte secundare ale acidului ascorbic

Sistemul cardio-vascular și sânge (sânge, hemostază): trombocitoză, giperprotrombinemiya, erythropenia, leucocitoza.

Din partea sistemului nervos și a organelor senzoriale: cu prea repede în / în introducere - amețeli, slăbiciune.

Pe parte a intestinului: ingestie - iritație a mucoasei gastro-intestinale (greață, vomă, diaree), diaree (în cazul dozelor care au primit mai mult de 1 g / zi), deteriorarea smalțului dentar (cu viguroase tablete de mestecat sau folosit sub formă orală de resorbție).

Din partea metabolismului: tulburări metabolice, inhibarea sintezei glicogenului, formarea excesivă de corticosteroizi, retenția de sodiu și apă, hipokaliemia.

Din sistemul urogenital: crește diureza, leziuni glomerulare renale la aparat, formarea de oxalat de calciu calculi urinari (în special în timpul administrării cronice la doze mai mari de 1 g / zi).

Reacții alergice: erupție cutanată, înroșirea pielii.

Altele: durere la locul injectării (cu introducerea / m). Pentru comprimatele vaginale: reacții locale - arsură sau mâncărime în vagin, secreții mucoase crescute, hiperemie, umflarea vulvei.

interacțiune

Crește concentrația în sânge a salicilaților (crește riscul de cristalurie), etinilestradiolul, benzilpenicilina și tetraciclinele, reduc contraceptivele orale. Acidul acetilsalicilic, contraceptivele orale, sucurile proaspete și băuturile alcaline reduc absorbția și absorbția. Creșterea activității norepinefrinei. Reduce efectul anticoagulant al derivaților de cumarină, heparină. Îmbunătățește absorbția preparatelor din fier în intestin (datorită conversiei fierului feros la fier bivalent). În cazul utilizării concomitente cu deferoxamină, este posibil să se mărească toxicitatea tisulară a fierului, cardiotoxicitatea și dezvoltarea insuficienței cardiace. Crește clearance-ul total al alcoolului etilic. Poate afecta eficacitatea disulfiramului în tratamentul alcoolismului cronic. Preparatele de chinolină, clorura de calciu, salicilații, corticosteroizii, cu utilizare pe termen lung, diminuează aportul de vitamina C. Soluția de acid ascorbic, amestecată într-o singură seringă, intră în interacțiunea chimică cu multe medicamente.

supradoză

Simptome: utilizarea pe termen lung a unor doze mari (peste 1 g) - dureri de cap, creșterea CNS excitabilitate, insomnie, greață, vomă, diaree, gastrite hiperacide, ulcerația mucoasei gastrointestinale, inhibarea insulară funcției pancreatice aparat (hiperglicemie, glicozurie), hiperoxaluria, nefrolitiază (oxalat de calciu), deteriorarea aparatului glomerular al rinichilor, polakiuria moderată (atunci când se administrează o doză mai mare de 600 mg pe zi).

Reducerea permeabilității capilare (posibil agravarea trofismului tisular, creșterea tensiunii arteriale, hipercoagularea, dezvoltarea microangiopatiei).

În cazul introducerii unor doze mari - amenințarea avortului (datorată estrogenului), hemoliza celulelor roșii din sânge.

Calea de administrare

Precauții speciale substanțe Acid ascorbic

Atunci când se prescriu soluții în / în, introducerea acestora trebuie evitată prea repede. În timpul tratamentului prelungit, monitorizarea funcției renale, a tensiunii arteriale și a nivelului de glucoză este necesară (în special atunci când se prescriu doze mari). Cu precauție deosebită, prescrie doze mari la pacienții cu urolitiază, diabet zaharat, o tendință de tromboză, care primesc terapie anticoagulantă, sunt pe o dietă fără sare.

Acidul ascorbic, ca agent reducător, poate distorsiona rezultatele diferitelor teste de laborator (glucoza din sânge, bilirubina, activitatea transaminazei, LDH, glucoza din urină, inclusiv testul de fecal fals negativ).

Atunci când se utilizează sub formă de comprimate vaginale, acidul ascorbic nu inhibă creșterea florei fungice a vaginului. Astfel de manifestări, cum ar fi arsurile și mâncărimile, se pot datora prezenței unei infecții fungice asimptomatice concomitente, prin urmare, pentru aceste simptome, trebuie efectuată o analiză pentru a exclude o infecție fungică. Întreruperile în utilizarea comprimatelor vaginale datorate sângerării interfacială sau menstruală nu sunt necesare.

Vitamine: structura și proprietățile

Majoritatea enzimelor pentru manifestarea activității catalitice necesită prezența anumitor tipuri de substanțe non-proteice - cofactori. Există două grupuri de cofactori: ioni de d-metale și coenzime.

Lipsa consumului de vitamine din alimente, o încălcare a absorbției lor sau o încălcare a utilizării lor de către organism duce la apariția unor afecțiuni patologice numite hipovitaminoză.

Vitaminele aparțin diferitelor clase de compuși organici.

Există de asemenea vitamine și substanțe asemănătoare vitaminei. Substanțele asemănătoare vitaminei sunt necesare organismului în cantități mult mai mari decât vitaminele. Substanțele asemănătoare vitaminei includ, de exemplu, acizi grași nesaturați esențiali: linoleic, linolenic, arachidonic (vitamina F).

Semnul principal, cel mai caracteristic și specific al deficienței vitaminei B1 - polineurită, care se bazează pe modificări degenerative ale nervilor. Inițial, durerea se dezvoltă de-a lungul trunchiurilor nervoase, apoi apare o pierdere a senzitivității pielii și a paraliziei (beriberi). Cel de-al doilea simptom cel mai important al bolii este o încălcare a activității cardiace, care se manifestă printr-o încălcare a ritmului inimii, o creștere a dimensiunii inimii și apariția durerii în zona inimii. Semnele caracteristice ale bolii asociate cu deficit de vitamina B.1, includ, de asemenea, încălcări ale funcțiilor secretoare și motorii ale tractului gastro-intestinal; Observați o scădere a acidității gastrice, pierderea apetitului, atonia intestinală.

Funcțiile biologice. În mucoasa intestinală după absorbția vitaminei, formarea coenzimelor FMN și FAD are loc conform schemei

Coenzimele FAD și FMN fac parte din enzimele flavin implicate în reacțiile redox.

NADP este format din NAD prin fosforilare sub acțiunea NAD-kinazei citoplasmatice.

NAD + + ATP → NADP + + ADP

Lipsa de vitamina PP conduce la boala "pellagra", care se caracterizează prin trei semne principale: dermatită, diaree, demență ("trei D"). Pellagra se manifestă sub formă de dermatită simetrică în zonele pielii care sunt accesibile acțiunii solare, tulburărilor gastrointestinale (diaree) și leziunilor inflamatorii ale membranelor mucoase ale gurii și limbii. În cazurile avansate de pellagra, se observă tulburări ale sistemului nervos central (demență): pierderea memoriei, halucinații și iluzii.

Acidul pantotenic este o pulbere cristalină albă, solubilă în apă. Acesta este sintetizat de plante și microorganisme, este conținut în multe produse de origine animală și vegetală (ouă, ficat, carne, pește, lapte, drojdie, cartofi, morcovi, grâu, mere). În intestinul uman, acidul pantotenic este produs în cantități mici de către Escherichia coli. Acidul pantotenic este o vitamină universală, omul, animalele, plantele și microorganismele au nevoie de el sau de derivații săi.

În centrul structurii vitaminei B6 este un inel de piridină. Există 3 forme cunoscute de vitamină B6, caracterizat prin structura grupării substituente la atomul de carbon în poziția p față de atomul de azot. Toate acestea se caracterizează prin aceeași activitate biologică.

Toate cele 3 forme ale vitaminei sunt cristale incolore, bine solubile în apă.

Nevoia zilnică este de 2-3 mg.

Enzimele piridoxal joacă un rol-cheie în metabolismul aminoacizilor: ele catalizează transaminarea și decarboxilarea aminoacizilor, participă la reacțiile metabolice specifice ale aminoacizilor individuali: serină, treonină, triptofan, aminoacizi conținând sulf și, de asemenea, în sinteza hemei.

Cerința zilnică de biotină la om nu depășește 10 μg.

În organism, biotinul este utilizat în formarea malonil-CoA din acetil-CoA, în sinteza inelului purin, precum și în reacția de carbolație a piruvatului cu formarea de oxaloacetat.

Vitamina derivată din diferite surse poate conține 3-6 reziduuri de acid glutamic.

Deficitul de vitamine din țesuturile animale este asociat cu o absorbție insuportabilă a cobalaminei datorită încălcării sintezei factorului intern al castelului, în combinație cu care este absorbit. Factorul castelului este sintetizat de celulele faciale ale stomacului. Este o glicoproteină cu o greutate moleculară de 93.000 D. Se combină cu vitamina B12 cu participarea ionilor de calciu. Hyprovitaminoza B12 de obicei combinată cu o scădere a acidității gastrice, care poate fi rezultatul deteriorării mucoasei gastrice. Hyprovitaminoza B12 poate să apară și după eliminarea totală a stomacului în timpul operațiilor chirurgicale.

Vitamina B12 servește ca sursă de formare a două coenzime: metilcobalamina în citoplasmă și deoxiadenilsilcobalamina în mitocondrii.

• Metil-B12 - coenzima implicată în formarea metioninei din homocisteină. În plus, metil-B12 participă la transformările derivatelor de acid folic necesare pentru sinteza nucleotidelor - precursori ai ADN și ARN.

• Deoxyadenosilcobalamina ca coenzima este implicată în metabolismul acizilor grași cu un număr impar de atomi de carbon și aminoacizi cu un lanț hidrocarbonat ramificat.

Acidul ascorbic este un acid lactonă, care are structură similară cu cea a glucozei. Există două forme: reduse (AK) și oxidate (acid dehidroascorbic, DAK).

Ambele forme de acid ascorbic se trec repede și reversibil și, în calitate de coenzime, participă la reacțiile redox. Acidul ascorbic poate fi oxidat de oxigenul atmosferic, peroxidul și alți agenți oxidanți. DAK este ușor de redus prin cisteină, glutation, hidrogen sulfurat. Într-un mediu slab slab alcalin, inelul lactonă este distrus și activitatea biologică este pierdută. Când se gătește alimente în prezența agenților oxidanți, o parte din vitamina C este distrusă.

Cele mai bogate în vitamina P sunt lămâi, hrișcă, chokeberry negru, coacăz negru, frunze de ceai și șolduri de trandafir.

Nevoia de zi cu zi a unei persoane nu este cu siguranță instalată.

Surse. Vitamina A se găsește numai în produse animale: ficat de bovine și porci, gălbenuș de ou, lapte

produse; în special bogată în această vitamină este uleiul de pește. Produsele din plante (morcovi, roșii, ardei, salată etc.) conțin carotenoide, care sunt provitamine A. Mucoasa intestinală și celulele hepatice conțin enzima specifică caroten dioxygenază, care transformă carotenoizii în forma activă a vitaminei A.

Studiul cel mai detaliat al participării vitaminei A la actul vizual. Aparatul fotosensibil al ochiului este retina. Lumina care cade pe retină este adsorbită și transformată prin pigmenți retinieni într-o altă formă de energie. La om, retina conține 2 tipuri de celule receptor: tije și conuri. Primii reacționează la iluminarea slabă (crepuscul), iar conurile răspund la o bună iluminare (viziune de zi).

Acidul retinoic, ca și hormonii steroizi, interacționează cu receptorii din nucleul celulelor țintă. Complexul rezultat se leagă de regiunile specifice ale ADN-ului și stimulează transcripția genei. Proteinele rezultate din stimularea genelor sub influența acidului retinoic afectează creșterea, diferențierea, reproducerea și dezvoltarea embrionară.

Calciferolii sunt un grup de compuși chimici aflați în legătură cu sterolii. Cele mai multe vitamine biologic active - D2 și D3. Vitamina D2 (ergocalciferal), un derivat de ergosterol, un steroid vegetal găsit în unele ciuperci, drojdii și uleiuri vegetale. În cazul iradierii alimentare a produselor de iradiere cu ultraviolete de ergosterol se obține vitamina D2, utilizate în scopuri medicinale. Vitamina D3, disponibilă la om și la animale - colecalciferol, care se formează în pielea umană din 7-dehidrocholesterol sub acțiunea razelor UV.

Rolul biologic. La om, vitamina D3 hidroxilat la pozițiile 25 și 1 și transformat în compusul biologic activ 1,25-dihidroxicholecalciferol (calcitriol). Calcitriolul are o funcție hormonală prin participarea la reglarea metabolismului Ca2 + și a fosfatului, stimulând absorbția Ca2 + în intestin și calcificarea țesutului osos, reabsorbția Ca2 + și a fosfatului în rinichi. Cu o concentrație scăzută de Ca2 + sau o concentrație ridicată de D3 Stimulează mobilizarea Ca 2+ din oase. Nerespectarea. Cu o lipsă de vitamina D la copii, se dezvoltă boala "rahitism", caracterizată prin calcificarea afectată a oaselor în creștere. În același timp, se observă deformări scheletice cu modificări osoase caracteristice (picioare în formă de X sau O, "bile" pe coaste, deformare a oaselor craniului, dantură întârziată). Exces. Excreția excesului de vitamina D3 poate provoca hipervitaminoza D. Această afecțiune este caracterizată prin depunerea excesivă de săruri de calciu în țesuturile plămânilor, rinichilor, inimii, pereților vaselor de sânge, precum și osteoporoza cu fracturi osoase frecvente.

goale, spanac, rădăcini și fructe) și produse animale (ficat). În plus, este sintetizată prin microflora intestinală. Avitaminoza K se dezvoltă de obicei ca urmare a încălcării absorbției de vitamina K în intestin și nu ca urmare a absenței sale în alimentație.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Cum de a întări retina

Retina este una din zonele interioare ale globului ocular, în care sunt localizați receptorii responsabili de percepția vizuală. Integritatea acestei cochilii - o garanție a viziunii de înaltă calitate și, prin urmare, a calității vieții.

Citeşte Mai Mult

Este util pentru tine!

Rac - beneficiile, răul și regulile de gătit raciRacul este un fel de mâncare preferată nu numai de locuitorii țărilor slave, ci și de Europa, America, etc. Strămoșii noștri au plăcut carnea acestor locuitori acvatici pentru gustul lor extrem de delicat.

Citeşte Mai Mult

Sănătatea grăsimilor și miturile despre pericole

Timp de secole, nici rușii, nici polonezii, nici anglo-saxonii nu au făcut fără carne de porc, iar locuitorii Ucrainei au fost până acum asociați de mulți exclusiv cu acest produs.

Citeşte Mai Mult