Affordable și inofensive, al doilea cel mai popular după champignons - ce sunt ciupercile de stridii?

Bună ziua, dragi cititori!
Nu cu mult timp în urmă, în supermarketurile noastre, rafturile "ciupercilor" au fost complet date la șampiri și ciuperci uscate de porcini. Acum, în frigidere, și chiar în cutiile departamentelor de legume, puteți vedea ciupercile de stridii. Mulți oameni respectă principala lege a picker-ului de ciuperci: "Dacă nu cunoașteți o ciupercă, nu o luați!" Și în zadar! Astăzi vă voi spune despre beneficiile ciuperci de stridii și, probabil, le veți iubi și ele. La urma urmei, există un motiv pentru asta!

Ce fel de ciuperci sunt acestea și unde cresc?

Pentru medici, acest dar al naturii este cunoscut sub numele de Pluroteus. Interesant, experții consideră ciupercile de stridii o ciupercă medicinală. Ele pot fi văzute în pădurile Europei, precum și în Iran, India și China. Probabil că numele lor popular a venit din cuvântul "ieși" - acești băieți se agață de coaja de lemn uscat cu familii întregi și se simt bine în legătură cu asta.

Pentru prima dată, germanii s-au angajat într-o creștere serioasă a acestui produs în timpul Primului Război Mondial (ciupercile au intrat în rația soldaților). Mulți fermieri sunt fericiți să cultive ciupercile de stridii. Nu e de mirare: ele cresc cu aceeași productivitate atât în ​​timpul iernii, cât și în timpul verii și nu se preocupă de "pământ" - se pot întâlni pe paie, coji, hârtie sau celuloză.

NB! Au venit la bucătăria noastră din bucătăria coreeană și chineză și s-au obișnuit repede, în timp ce gătesc în aproape 5 minute.

Ce compoziție se poate lauda acest produs?

  • Lovastatin. Această substanță are multe avantaje: reduce cantitatea de colesterol din sânge, protejează vasele de sânge împotriva "înfundării" și, de asemenea, îmbunătățește sistemul imunitar.
  • Proteină (3,3 g per 100 g de produs). În conținut, seamănă cu veverițe de animale, datorită cărora ciuperca de stridii este o ciupercă foarte hrănitoare. Și chiar dacă ciupercile sunt uscate, apa le va lăsa, iar proteina va rămâne în poziție.
  • Vitamine (C și grupa B, adică Natsin, tiamină, acid pantotenic).
  • Săruri și minerale minerale (fier, calciu, fosfor, cupru, zinc, magneziu). Apropo, orice ciupercă de stridii conține mai multe minerale decât aceeași bucată de carne de vită sau de carne de pui.
  • Fibre. O ciupercă mare conține 14% din norma zilnică a unui adult.

NB! Calorii de ciuperci de stridii - 38 kcal pe 100 g de produs. Se referă la ciupercile proaspete. După prăjire, de exemplu, numărul de calorii crește.

Beneficiile ciupercii de stridii pentru organism

proteină

Efect antibacterian

Acțiune împotriva cancerului

Ajutor pentru anemie

Reglarea presiunii

Rezolvarea problemei constipatiei

Neutralizarea acidității ridicate a stomacului

Acțiune anthelmintică

NB! Gestante, aceste ciuperci bogate în proteine ​​sunt permise, dar când alăptează este mai bine să le abandonezi. În ceea ce privește dieta copiilor, în ea pot fi prezente ciuperci de stridii. Dar - doar nu crud sau semi-copt!

Cum se prepară?

Acest produs este perfect pentru paste și paste, pizza, fripturi, supe (inclusiv supe, cartofi piure), precum și omelete și alte feluri de mâncare. Ciupercile de ciuperci (sau, cum spun unii, stridiile) sunt gătite în moduri diferite: sunt prajite, tocate, murate și sărate, se pun în salate, sosuri.

Principalele reguli de utilizare culinară a acestui produs:

  1. Cel mai adesea gătești doar capace de ciuperci. Picioarele sunt, de asemenea, posibile, dar deoarece sunt foarte fibroase, trebuie să fie tăiate bine înainte de gătire.
  2. Dacă gătiți un vas cu mai multe ingrediente (aceeași supă), puneți ciupercile la capăt.
  3. Gatiti ciupercile de stridii in apa clocotita sarata, aproximativ 15 minute. Dacă aveți de gând să le fierbeți sau să le prăjiți, nu trebuie să le fierbeți în prealabil. Dar, înainte de marinarea lor, dimpotrivă, trebuie să fierbeți timp de cel puțin 25 de minute, adăugând condimente și oțet.
  4. Puteți să prăjiți acest dar al naturii pe orice ulei (atât legume cât și cremă). Este foarte de dorit să adăugați ceapă.

NB! Bucătarii cunoscuți nu recomandă amestecarea ciupercilor cu pește și fructe de mare.

Fâșii false de pălării

Taie cele mai mari capace din cluster. Loviți ușor (din partea plăcilor), sare. Se înmoaie în aluat (ouă, făină, brânză tartă, precum și smântână, maioneză sau smântână). Se prăjește în ulei timp de 10 minute sub un capac la căldură scăzută. După ce bitochki-ul are nevoie de un pic mai mult la cald, astfel încât să apară o crustă apetisantă.

Și cine sunt strict interzise?

Le puteți mânca aproape crude, deci nu sunt considerate daunatoare. Cu toate acestea, beneficiile ciupercii de stridii se pot transforma în rău dacă nu țineți cont de contraindicații la utilizarea acestor ciuperci. Ele sunt puține, dar încă înainte de prima achiziție (și nici măcar prima.) Trebuie să citiți despre ele.

  • Corpul unor oameni hipersensibil la sporii de ciuperci, și, uneori, această reacție nu este vizibilă și se manifestă numai cu o mare utilizare a darului pădurilor. În general, dacă nu ați încercat să prăjiți sau să preparați aceste ciuperci, întâlniți-le puțin.
  • Oamenii de știință sunt siguri: există o componentă specifică în compoziția ciupercilor sănătoase de stridie - ostreolizină. Acesta poate dăuna corpului nostru, dar numai dacă ciupercile nu au răspuns la tratamentul termic (cel puțin 60 de grade). Prin urmare, nu risca sa incercati ciupercile de stridii marinate crude, sa le prajiti putin sau sa le fierbeti - si niciodata sa nu suferiti.

Acesta este un astfel de produs! Ai încercat încă? Da, acum un an, când nici măcar nu am auzit de proprietăți utile de ciuperci de stridii - doar o cunoștință, o vânzător de pe piață a recomandat o nouă gustare. Am fost încântat de ciupercile care nu trebuie curățate - tăiate, aruncate în tigaie și aproape gata! Da, nu minte mult timp - de câte ori chiar și în supermarket am întâlnit deja o grămadă de ciuperci de stridii. Dar nu costă decât șampiri, dar cât de frumos se potrivesc în bucătăria slabă!

Te-am interesat? Dacă da, și decideți să le cumpărați - nu uitați să scrieți despre primele impresii! Voi aștepta!

Ciupercile de stridii

Această ciupercă ciudată, în creștere în sălbăticie, pe copaci și păduri moarte, este vândută acum în orice supermarket, se găsește în pizza și plăcinte și, într-un fel, neobservată, a devenit un produs familiar. Apropo, este corect să scrieți și să pronunțați ciuperci de stridii, nu ciuperci de stridii. Scrisoarea a apărut în numele în momentul distribuirii active a acestui ciupercă în spațiul post-sovietic, când nimeni nu a acordat atenția corespunzătoare regulilor de scriere a denumirilor.

În Europa de Vest și în Statele Unite se numesc ciuperci de stridii, adică ciuperci de stridii. În Asia de Sud, ciupercile de stridii sunt considerate o delicatesă de elită și sunt folosite în bucătăria asiatică, atât de abundent ca și shiitake-ul. Istoria cultivării ciuperci de stridii la scară industrială începe cu perioada Primului Război Mondial. Producătorii de ciuperci din Germania au dezvoltat o cale rapidă de creștere a ciupercilor nepretențioase, dar foarte valoroase. La început, planta de stridii a fost crescută pe trunchiurile de arbori căzuți, păduchi și rotteri, obținând o recoltă destul de mare. A fost ușor ca cerealele să fie procesate, iar în anii de război dificili acest ajutor alimentar a fost foarte util. A luat cu adevărat turtă dulce la începutul anilor '60. Cultivarea industrială, cultivarea în condiții speciale, un sistem de fertilizare, ușurința de recoltare și depozitare a culturii au făcut ca cultivarea ciupercilor să fie profitabilă, iar ciupercile în sine sunt ieftine și convenabile de utilizat.

Ciupercile de ciuperci sunt gustoase și sănătoase. Compoziția acestor ciuperci este similară cu cea a cărnii, conține proteine, vitaminele B, C, E și destul de rare vitamina D2, care ajută la absorbția adecvată a fosforului și a calciului în intestin. Preparatele cu vitamina D2 sunt prescrise pacienților cu rahitism și persoanelor care suferă de tulburări ale metabolismului calciului. Ciupercile din stridii ajută la reducerea nivelului de colesterol "rău", la normalizarea tensiunii arteriale și chiar la eliminarea radionuclizilor. Bug-urile conțin compuși de calciu, potasiu, iod și fier. Ciupercile de ciuperci au un conținut moderat de calorii scăzut - 38 kcal la 100 g și pot fi considerate un produs alimentar.

În sălbăticie, ciupercile de stridii se găsesc în pădurile din centrul Rusiei. Creșteți în grupuri pe pășuni, moarte, copaci slabi sau căzuți. Ciupercile de stridii iubesc mesteacanul, aspenul și stejarul, dar pot fi văzute pe copaci de conifere. Inconvenientele legate de colectarea stridiilor în pădure sunt complicate de faptul că ciupercile urcă în sus pe portbagaj, cresc în locuri incomode și necesită o anumită agilitate față de picker-ul de ciuperci. Stridiile cresc de la sfârșitul lunii septembrie până la sfârșitul lunii noiembrie și chiar până în decembrie. Ciupercile de stridii, spre deosebire de alte ciuperci, perfect supuse reproducerii, producția lor este profitabilă, sigură și vă permite să mâncați ciuperci proaspete pe tot parcursul anului.

Cel mai adesea, ciupercile de stridii pot fi găsite în magazine deja ambalate, ceea ce este, fără îndoială, convenabil. Ca și alte ciuperci captivate, ciupercile de stridii sunt libere de dezavantajele fraților sălbatici - viermi și vărsări din mușchi și insecte. Cel mai probabil, ei sunt, de asemenea, lipsiți de meritele ciuperci de pădure. Din fericire, o selecție imensă de ciuperci din pădurile rusești face posibil să nu se gândească la astfel de lucruri și să se bucure de avantajele civilizației, adică de mazăre cultivată artificial, la maxim.

Stridiile pot ajunge la dimensiuni destul de mari: capace de 5 până la 20 cm în diametru, în formă, asemănătoare cu urechile. Ciupercile tinere sunt de culoare gri închis sau de culoare maronie, mature - gri închis, cu nuanță de cenușă sau violet. Straturile de ciuperci cumpărate se depozitează cel mai bine în frigider întreg și nespălate. Ambalajele ermetic închise trebuie îndepărtate - în polietilenă de stridii se pot topi și se pot deteriora. Translatând într-un container de sticlă sau plastic, prelungiți durata de viață a ciupercilor și salvați gustul.

Gătirea ciupercilor este extrem de simplă. Cea mai ușoară cale este să prăjiți. Pentru aceasta, ciupercile trebuie curățate sau spălate rapid. Taie-le în bucăți mari și se prăjește în ulei timp de 7-10 minute. Este foarte important ca ciupercile să nu se prăjească, altfel pot pierde mult în gust. Nu ezitați - încercați-le în timp ce gătiți, ciupercile de stridii nu sunt otrăvitoare. Orice ciuperci cum ar fi ceapa, dacă vă place și dvs., se prăjește ceapa în tigaie, apoi ciupercile de stridii - se va dovedi și mai gustoasă. Dacă vă place versiuni diferite de ciuperci cu cartofi, vinete, dovlecei, morcovi și varză, chinezii folosesc o tehnologie simplă: prăjesc ciupercile stridii separat de legume, și apoi conectați, și se servește cald. În cazul în care ciupercile pentru a prăji împreună, de exemplu, cartofi, cartofii sau nu dozharitsya sau ciuperci Ujar și să devină ceea ce se numește „gudron“, adică, să devină negru, lipicios și fără gust, cum ar fi de cauciuc ars. Nu face asta.

Dacă nu doriți să se prăjească, dar doriți supă sau doar pentru a face o aprovizionare în scopuri secrete sau salată, fierbeți ciupercile de stridii în apă sărată. În cazul în care există îndoieli în gâscă - se fierbe în două ape. În primul rând, lăsați apa să fiarbă, coborâți ciupercile de stridii, lăsați apa să fiarbă din nou și imediat transferați ciupercile într-un alt recipient cu apă sărată în fierbere. Gatiti-va timp de 15 minute. Ciupercile de ciuperci din magazin nu trebuie sa provoace frica de ciuperci de panica si sa le gatiti de doua ori este pur si simplu irationala. Cu toate acestea, dacă doriți să vă marinați sau doar să vă distrați - fierbeți-l.

Un cititor curios a observat probabil că ciupercile de stridii sunt adesea găsite în toate tipurile de umpluturi de plăcinte, pizza, chifle, sosuri de ciuperci și oriunde ai nevoie de ciuperci prin rețetă. Determinarea stridiului în umplutură este extrem de simplă: dacă nu șampiun (lumină), atunci stridii. Și ciuperca este foarte bună pentru umplutură. Pregătirea minimă sub formă de prăjire cu ceapă sau fierbere (permiteți scurgerea apei) - și ciupercile pot fi așezate într-un tort stratificat, pizza de mâncare preferată sau chiar să-ți faci plăcinte și să-ți tratezi prietenii la un picnic.

În SUA și Canada, ciupercile de stridii sau ciupercile de stridii sunt considerate o delicatesă. Se crede că popularitatea Oyster - este o consecință a acțiunii lor minunate. Se spune că ciupercile de stridii măresc potența masculină. În Asia, ciupercile de stridii sunt iubite în același mod ca și shiitake: sunt gătite în unt, adăugate la fidea, servite cu orez, pregătesc sosuri, fac umpluturi pentru ravioli, marinară sau pregătesc o gustare ușoară picantă. Tăblițele cu ciuperci sunt preparate pe același principiu ca și cartofii și ciupercile, adică ciupercile de stridii sunt fierte cu legume timp de aproximativ 15 minute, apoi se adaugă fidea fiarta separat și se condimentează cu verdețuri. Acest fel de mâncare tipică din Asia de Sud-Est poate fi făcut în Rusia rece, de exemplu, în post. Pentru găluște, ciupercile sunt fierte, apoi zdrobite, prăjite cu ceapă mărunțită și piper în ulei, puse pe bucăți de aluat, fixate vârfurile și gătite ca găluște obișnuite, înainte de a se întinde. Servit cu sosuri groase picante sau smantana.

Carne de porc cu ciuperci

ingrediente:
600 de grame de carne de porc,
300 g stridii,
2 becuri,
2 roșii,
200 g smântână,
1 lingura. lingura de ulei vegetal,
oregano,
sare.

Mod de preparare:
Desfaceți ceapa. Spălați ciupercile și roșiile. Tăiați grăsimea din carne, tăiați bine, tăiați ciupercile, ceapa și roșiile în bucăți mari. Carne tăiată în plăci subțiri. Se încălzește cratița, se adaugă ulei, se calcinează, se adaugă grăsime, se prăjește câteva minute. Adăugați carnea și prăjiți pe foc mediu timp de 5 minute pe fiecare parte. Transferați carnea într-un recipient separat, scoateți toiagul. Se prăjește ceapa în aceeași cratiță, apoi se adaugă roșiile și ciupercile. Presărați cu oregano. Gatiti timp de 5-6 minute, apoi adaugati carnea, sarea, piperul, turnati smantana, acoperiti si fierbeti inca 7-8 minute. Când serviți, presărați cu verdețuri proaspete tocate.

Crispin vermicelli cu ciuperci

ingrediente:
240 de grame de fidea fine de orez
100 g stridii,
100 g broccoli
1 ou,
1 lingura. lingura de sherry,
2 linguri. linguri de sos de soia
1 ardei iute,
1 cm rădăcină de ghimbir (proaspătă)
2-3 ponei de ceapa verde,
1 lingurita de zahar,
ulei pentru prăjire,
sare.

Mod de preparare:
Bateți oul cu sare și faceți o omeletă subțire în unt. Răciți role, rotiți în inele. Dezasamblați broccoli în inflorescențe, tăiați ghimbirul, tăiați ciupercile de stridii. La semințe, scoateți semințele, tăiați pulpa. Îndepărtați vermicelli și prăjiți în ulei fierbinte. Puneți fidea pe un prosop de hârtie, turnați uleiul, lăsați câteva linguri. Frunza broccoli cu ciuperci pentru câteva minute, adăugați sherry, sos de soia, zahăr, ghimbir și chili pentru ei. Scoateți din căldură. Așezați fidea, legumele cu ciuperci, garnitura cu cilantru și ceapă. Serviți cu ouă amestecate.

Ciuperca de stridii va introduce culinarul începător în lumea ciupercilor și îi va ajuta pe bucătarii experimentați să adauge o aromă plăcută de ciuperci la lucrările lor. Folosiți moderat turta dulce, gătiți pentru o perioadă scurtă de timp și nu vă fie teamă de nimic!

Ciupercile de stridii

Ciupercile de ciuperci din sălbăticie cresc de obicei pe copaci, capacul unei astfel de ciuperci este unilateral sau rotund, plăcile dau pe un picior, ca și cum ar crește. Este ușor să distingi o ciupercă de stridii de ciupercile necomestibile - are o pălărie care este complet fără piele la atingere.

O ciupercă de ciuperci este o ciupercă destul de mare, cu o pălărie de culoare gri sau cenușie, de la 5 până la 20 de centimetri în diametru. Piciorul este foarte dens și nu este mâncat din cauza rigidității. Această ciupercă crește într-un buchet, în care uneori există până la 30 de ciuperci cu o greutate totală de 2-3 kilograme. Pentru cultivare, este necesar să se pregătească bucăți de trunchiuri și ramuri de copaci din lemn de esență tare, cu un diametru de cel puțin 15 centimetri și o lungime de 25-30 centimetri. Segmentele mai subțiri oferă mai puțin randament. Aceste ciuperci se dezvoltă într-un mediu umed, iar segmentele trebuie să fie scufundate timp de 1-2 zile.

Ciupercile apar, de obicei, în august - septembrie. Ar trebui să fie tăiate cu atenție. Cu prima recoltă puteți obține până la 600 de grame de ciuperci excelente. Înălțimile de iarnă sunt lăsate în același loc. În al doilea și al treilea an, recolta ar trebui să ajungă la 2-2,5 kilograme. După al treilea an, totul începe din nou: este nevoie de un nou miceliu și segmente noi, dacă cele vechi au devenit moi și putred. Miceliul trebuie comandat în primăvară sau la începutul toamnei, deoarece poate fi transportat numai la o temperatură mai mare de zero.

Pentru depozitarea ciupercilor este mai bine să folosiți vase de sticlă, email sau plastic. În frigider este mai bine să depozitați ciuperci proaspete, nu spălate și nu tocate.

Calorii ciuperci stridii

Ciupercile proaspete de stridii conțin 38 kcal. Dacă acestea sunt procesate și conservate, atunci valoarea nutritivă va scădea semnificativ și va fi de numai 23 kcal.

Valoare nutritivă per 100 grame:

Proprietăți utile ale ciupercilor de stridii

Oyster conține toate substanțele necesare organismului uman: proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și săruri minerale. Are un conținut redus de calorii, dar chiar și într-o cantitate mică este capabil să satisfacă foamea. Prin conținutul de proteine ​​și aminoacizi, această ciupercă este aproape de culturile de legume, și le depășește în cantitatea de grăsimi și carbohidrați.

Compoziția ciupercilor de vitamine este asemănătoare cu cea a cărnii - pasta acestor ciuperci conține vitamine din grupa B, precum și C, E și D2. În ceea ce privește conținutul de vitamina PP, ciuperca de stridii este considerată cea mai valoroasă ciupercă. În plus, utilizarea acestor ciuperci în alimente, organismul primește enzime care promovează defalcarea grăsimii și a glicogenului. La 7-8%, pulpa de ciuperci de stridii constă din substanțe minerale, printre care fierul, potasiul, iodul, calciul etc. sunt necesare pentru om. Se crede că, ca urmare a consumului de ciuperci de stridii, nivelul colesterolului din sânge scade, iar sucul acestei ciuperci inhibă dezvoltarea Escherichia coli.

În mâncare, ciupercile de stridii sunt folosite în speciile prăjite, fierte sau fierte, în plus, aceste ciuperci sunt potrivite pentru muraturi. În bucătăriile din Europa de Vest și Europa de Sud, ciupercile de stridii au fost adăugate la cursul principal pentru a conferi o aromă deosebită.

Ciuperca de ciuperca are proprietăți bactericide, contribuie la îndepărtarea elementelor radioactive din corpul uman. Pulberea de ciuperci uscata este din ce in ce mai folosita in medicina ca unul din mijloacele de reducere a colesterolului, a trigliceridelor si a produselor de peroxidare in sange, ficat si rinichi. Striga poate, de asemenea, reduce efectele dăunătoare ale fizioterapiei radiațiilor și, în unele cazuri, mărește rezistența organismului la radiații.

Proprietăți periculoase ale ciupercilor de stridii

Când gătiți aceste ciuperci, tratamentul termic este necesar. Ciupercile de ciuperci conțin chitină, care nu este absorbită de corpul uman. Pentru al scoate, ciupercile trebuie să fie tocate fin și fierte la temperaturi ridicate. Gustul ciupercilor preparate este o cruce între o russula și o ciupercă albă, iar mirosul este oarecum similar cu aroma de pâine de secară.

Dezavantajele ciupercii de stridii sunt fragilitatea corpurilor de fructe și, prin urmare, transportul sărac, în plus, are o aromă slabă de ciuperci. Sporii de ciuperci din stridii pot provoca alergii dacă intră în plămâni. În plus, ciuperca de stridii predispuse la boli virale.

Un scurt videoclip despre poveste povestește cum se cultivă ciupercile de stridii. Videoclipul descrie tehnologia cultivării, subtilitățile de îngrijire și colectarea acestui tip de ciuperci.

Ciupercile de stridii

Ciupercile de ciuperci aparțin familiei Veshenkovye și sunt ciuperci comestibile.

apariție

Capacele de ciuperci sunt solide, rotunde sau în formă de urechi, iar în ciupercile tinere de stridii convexe. Ele au o margine subțire și o suprafață netedă lucioasă. Diametrul capului de ciupercă de stridii este cuprins între 5 și 20 de centimetri. Plăcile de pe partea inferioară a capacelor sunt rare și subțiri. Ei coboară pe tulpină. În ciupercile tinere, acestea sunt albicios, dar mai târziu galben.

Picioarele ciuperci de stridii sunt scurte și dense. Ele au o înălțime de 2-5 centimetri și o grosime de până la 3 centimetri. La bază, picioarele sunt înclinate și sunt adesea curbate.

Pulpă din ciuperci de ostrich densă și albă. În ciupercile tinere este suculent și moale, iar în ciupercile vechi este fibros și dur.

Cele mai comune tipuri de ciuperci de stridii: ordinare, toamnă, corn, stejar, plămân, stepă. Toate soiurile enumerate mai jos sunt ciuperci comestibile.

Ciupercă comună de stridii

Aceste ciuperci de stridii au un capac carnos și un picior scurt. Forma ușoară este mai frecventă, dar ciuperca de stridii obișnuită poate fi și sulf.

Oyster de stejar

Astfel de ciuperci se cocheteaza in iulie-septembrie pe un lemn mort de copaci de foioase.

Pulmonare de ciuperci de stridii

Cel mai adesea apare pe aspen, uscat, tei, mesteacan uscat.

Pasul de ciuperci de stridii

Diferența principală a ciupercii de stridii de stepă nu crește pe arbori, ci pe tulpinile și rădăcinile plantelor umbrelă.

Toamna ciuperca de stridii

Diferențele dintre ciupercile de toamnă de toamnă sunt un capac întunecat, carne, cu o pubescență fină și un picior lateral maro-galben sau ocru. Această specie de ciuperci de stridii apare la sfârșitul lunii septembrie și aduce fructe până în decembrie.

Cu ciuperci cu ciuperci cu coarne

Caracteristicile acestor ciuperci de stridii sunt un capac în formă de pâlnie în formă de pâlnie cu o nuanță palidă (de multe ori cu o margine ondulată) și un picior de lumină excentric, care se înclină spre bază. Pulpa de ciuperci este albă și are un miros slab. Acest tip de ciuperci de stridii incepe sa aduca fructe la sfarsitul lunii mai, crescand pe arbori cazuti si picaturi de stejari, arpi, ascuti, elme si alti copaci de foioase.

Unde crește

O astfel de ciupercă ca ciupercă de stridii este destul de comună în Rusia. Se cultivă pe lemn, în special, pe arbori tăiați, copaci uscați sau slăbiți, picături. Ciupercile de ciuperci apar adesea în parcuri, grădini și păduri pe copaci foioase - stejar, cenușă de munte, aspen, mesteacăn, salcie. Mai rar, cresc pe conifere în păduri mixte. La scară industrială, aceste ciuperci sunt cultivate în multe țări, inclusiv în Rusia. Sunt cultivate pe orice substrat care conține lignină și celuloză. Un astfel de substrat poate fi așchii, paie, stuf, rumeguș, coajă, hârtie, coji de floarea-soarelui.

Caracteristicile colecției

Răcirea stridiilor începe în septembrie și se termină în decembrie. Ele rar cresc singure, dar mai des apar în grupuri de 30 sau mai multe organisme fructuoase care cresc împreună la bază. Se recomandă colectarea de ciuperci tinere, diametrul capacelor care nu depășește 10 centimetri.

Este mai bine să nu colectezi ciuperci vechi, deoarece au picioare inodabile.

După colectarea ciupercilor, puteți păstra până la cinci zile în frigider.

Cum să alegi și unde să cumperi

Ciupercile de stridii pot fi achiziționate în supermarketuri, unde ajung în formă ambalată. Când cumpărați ciuperci de stridii, acționați astfel încât să nu aibă miros neplacut. El mărturisește daunele cauzate de ciuperci.

După cumpărare, scoateți imediat ciupercile din ambalajul magazinului. Pentru păstrarea în frigider, ciupercile de stridii trebuie să fie spălate și tăiate, așezate în vase din plastic sau din sticlă.

caracteristicile

  • Nutribilitatea și gustul ciupercii de stridii este destul de mare și practic nu este inferior ciupercilor de bolete.
  • Ciupercile de ciuperci au un gust plăcut, ceva asemănător cu pâinea de secară și anasonul. Este ceva mediu între ciupercile porcini și russula.
  • Aceste ciuperci tolerează temperaturi scăzute, astfel încât acestea să dea roade pe toamnă.
  • Corpurile de fructe ale ciupercilor sunt mai fragile, deci trebuie să fie transportate cu atenție.

Valoare nutrițională și calorii

100 de grame de ciuperci de stridii proaspete conțin:

În ciupercile de orez prelucrate și conservate, valoarea nutritivă scade.

Compoziție chimică

În compoziția ciuperci de stridii există multe:

  • Aminoacid
  • Carbohidrați, inclusiv polizaharide speciale
  • Acizi grași polinesaturați
  • Vitamine - E, C, grupa B, PP, provitamina A
  • enzime
  • Săruri minerale
  • chitină
  • fibră
  • Biotină și alți compuși beneficii

Prin cantitatea de vitamina PP, ciupercile de stridii sunt comparabile cu drojdia și ficatul animalelor. Conținutul de fosfor, aceste ciuperci sunt aproape nu inferior la pește.

Proprietăți utile

  • Datorită conținutului ridicat de biotină, utilizarea ciupercii de stridii are un efect benefic asupra stării pielii, starea de spirit, tensiunea arterială, condiția unghiilor și a părului, apetitul și formarea sângelui.
  • Compoziția ciupercii de stridii conține substanțe cu activitate antitumorală și antibacteriană.
  • Mananca aceste ciuperci, preveniti boala hepatica, gastrita, ulcerul peptic, colecistita.
  • Ciupercile de stridii sunt recomandate pentru ateroscleroza, deoarece utilizarea lor are un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol.
  • Ciupercile de ciuperci au proprietățile pentru stimularea activității mentale, întărirea sistemului imunitar, încetinirea îmbătrânirii. Ele posedă activitate antioxidantă.
  • Utilizarea ciuperci de stridii va întări mușchii și oasele, va ameliora senzația de amorțeală a membrelor.
  • De asemenea, adăugarea acestor ciuperci în dietă va afecta pozitiv funcția sexuală.
  • Ciupercile de stridii îmbunătățesc motilitatea intestinală și contribuie la restaurarea microflorei.
  • Datorită activității antialergice, aceste ciuperci sunt incluse în dieta persoanelor cu predispoziție la alergii.
  • Deoarece ciupercile de stridii au proprietăți pentru a elimina radionuclidele și metalele grele din organism, ele sunt sfătuiți adesea în timpul perioadei de recuperare după otrăvire, radiații și chimioterapie.

Puteți afla mai multe despre proprietățile utile, alegerea și regulile de stocare a ciupercilor prin urmărirea următorului videoclip.

Ciupercile de ciuperci nu trebuie consumate atunci când:

  • Afecțiuni stomacale
  • În vârstă de mai puțin de 7 ani
  • Boala hepatică
  • sarcină

cerere

În gătit

  • Ciupercile de stridii sunt folosite pe scară largă în gătit.
  • Cu ajutorul lor gatesc omelete, supe, salate, caserole, mâncăruri principale, gustări.
  • Aceste ciuperci sunt combinate prost cu vase de pește.

Din cauza prezenței chitinei, ciupercile de stridii sunt neapărat tratate termic. Trebuie remarcat faptul că polizaharidele fungilor care au activitate antitumorală sunt rezistente la acest tratament, prin urmare, utilitatea ciupercilor de stridii nu scade practic după preparare. Ciupercile de ciuperci pot fi fierte, prajite, murate sau murate.

marinata

Pentru a marina ciupercile de stridii, luati:

  • 1 kilogram de ciuperci
  • 600 ml de apă
  • Frunza de brad
  • Trei mese și jumătate. lingura 9% oțet
  • Două căței de usturoi
  • Sare (2 linguri)
  • Zahăr (1 lingură)

Ciupercile spalate trebuie sa fie taiate in bucati, puneti intr-o cratita si adaugati apa, care adauga sare, condimente si zahar. După fierbere, turnați în oțet, fierbeți ciupercile timp de 25 de minute, îndepărtând periodic spuma. Puneți ciupercile răcite în borcane sterilizate.

gătit

După curățare, ciupercile proaspete se spală și se înmoaie în apă sărată. Cook ciupercile de stridii au nevoie de 15-20 de minute. După gătire, trebuie să țineți ciupercile într-un șuviu și să vă uscați puțin. Cu ciupercile de stridii fierte se pot adăuga salate și supe. Dacă intenționați să tocați aceste ciuperci sau prăjiți, atunci nu este necesară gătitul ciupercilor de stridii.

prăjit

Ciupercile de stridii sunt prajite în ulei vegetal împreună cu ceapa tocată. Este necesar să procesați ciupercile timp de 7-10 minute și să nu încercați să le exagerați, altfel gustul lor se va deteriora. Pentru a nu pierde momentul în care ciupercile de stridii sunt gata, încercați-le în timp ce gătiți.

Dacă doriți să adăugați ciuperci de stridii într-un vas multicomponent, cel mai bine este să prăjiți ciupercile separat și în felul acesta să le puneți în formă gata preparată și să se încălzească înainte de servire. Cu o astfel de prelucrare nu va exista nici o pierdere în aspectul, gustul și beneficiile ciuperci.

Oaster Snack

Ciupercile pre-fierte se amestecă cu ceapa prăjită și morcovii rași, apoi se prăjește timp de 10 minute. După ce scoateți vasul de la căldură, piperați-l, sare, adăugați mirodenii la gust și, înainte de a servi, se condimentează cu oțet și ierburi. Acest aperitiv este delicios, fierbinte și răcit.

Salată cu ciuperci de stridii și pui

Veți avea nevoie de:

  • 150 g de ciuperci de stridii și de pui
  • 120 g de salată de porumb
  • 50 ml ulei vegetal și 40 g unt
  • 60 g roșii de cireșe
  • 20 ml de oțet balsamic
  • Piper și sare

Felii de pui filetate, piper și sare, apoi se prăjește până se gătește în unt. Ciupercile de stridii feliate trebuie să se prăjească timp de 3 minute pentru a crește. ulei. Combinați salata uscată cu roșii de cireș la jumătate. Adăugați ciuperci prăjite, sezon cu oțet balsamic. Puneți salata cu ciuperci de stridii pe plăci, împrăștiați puiul de sus.

Carne de vită cu ciuperci de Oyster

Va dura:

  • 900 g lăcustă de vițel
  • 800 g ciuperci de stridii
  • 600 g praz alb
  • 300 de cartofi
  • 500 ml de cremă de 33%
  • 100 g unt
  • 100 ml supă de pui
  • 120 ml de ulei vegetal
  • 4 căței de usturoi
  • O cremă de rozmarin proaspăt și cimbru
  • 30 de grame de salată verde
  • Piper și sare

Coaceți carnea de vită, curățați din folie și trăiați, tăiați în bare de 5 cm înălțime, apoi prăjiți în ulei vegetal cu cimbru și usturoi și aduceți-vă pregătirea în cuptor. Tăiați prazul și treceți-l în unt, adăugați cartofi și bulion la el. Se toarnă pâinea până la prazul fiert și cartofii, apoi se adaugă crema și se pune într-un blender pentru a se măcinat într-o masă omogenă. Sare și piper sosul rezultat la gust. O ciupercă de ciuperci tăiate și se prăjește să crească. ulei, la care se adaugă usturoiul, rozmarinul, piperul și sarea. Răspândiți carnea de vită și ciupercile în plăci, udând pe partea de sus a prazului și a sosului de cartofi.

În medicină

Utilizarea ciupercilor este recomandată pentru:

  • diabetul zaharat
  • tumori
  • hipertensiune
  • Tulburări neurologice
  • tromboflebită
  • Astm bronșic
  • alergii
  • Boli ale spatelui și articulațiilor
  • entorse
  • Afecțiuni intestinale
  • SIDA

Ciupercile de stridii sunt, de asemenea, în cerere pentru prevenirea bolilor vaselor de sânge, sistemului nervos, inimii, tumorilor.

Vin cu ciuperci de stridii

El a observat un efect calmant, deci acest vin este recomandat pentru tulburări nervoase. De asemenea, aceasta va beneficia de toate bolile care sunt afectate de utilizarea de ciuperci de stridii.

Pentru a pregăti băutura, ciupercile de stridii proaspete sunt sol și trei mese. linguri de materii prime se toarnă pe cahori (500 ml). Containerul închis cu ciuperci și vin insistă într-un loc întunecat timp de o săptămână. Apoi, fără tensionare este plasat în frigider. Luați acest vin 3-4 luni după mese de 2-3 ori pe zi. Dozajul pentru o persoană este de 1-2 mese. linguri de băutură.

Tinctura de alcool

Un borcan de 1 litru pentru cuierul de umeraș este umplut cu ciuperci de stridii tăiate și turnat cu vodcă. Sigilarea recipientului este trimisă într-un loc întunecat timp de zece zile și este în mod regulat agitat. Nu este nevoie de tulpina tincturii. Este luată zilnic într-o lingură pe stomacul gol, dimineața. Înainte de utilizare, tinctura se agită și se bea împreună cu sedimentul. Acest instrument este recomandat pentru mastopatie și alte boli care sunt afectate de utilizarea de ciuperci de stridii. Tratamentul cu tinctură prescris pentru 1-3 luni.

Ciuperci de ciuperci uscate

Pulberea din ciuperci uscate este folosită pentru toate bolile care tratează sau împiedică utilizarea ciupercilor de stridii.

Înainte de uscare, ciupercile nu sunt spălate, ci pur și simplu șterse cu o cârpă.

Apoi se taie mărunt și se usucă într-un cuptor încălzit la o temperatură de maximum +45 grade. Ciupercile de stridii uscate sunt măcinate într-un măcinător de cafea. După introducerea pulberii într-un recipient din sticlă, este acoperită cu un capac de hârtie și depozitată într-un loc uscat. Luați pulberea de ceai. lingurați de trei ori pe zi timp de una până la trei luni în timpul meselor, adăugând la sos, condimente, salate sau orice alt fel de mâncare.

Când pierdeți în greutate

Datorită conținutului de enzime din aceste ciuperci, consumul de ciuperci de stridii promovează defalcarea grăsimilor, ceea ce ajută la scăderea în greutate. De aceea, acest tip de ciuperci este recomandat pentru obezitate.

Cultivarea ciupercilor este prezentată în detaliu într-un alt articol.

Ciupercile de stridii

Cultivarea pe lemn în grupuri compacte mici sau colonii extinse de diferite specii de ciuperci de stridii sunt cei mai cunoscuți membri ai familiei Plevrot. Utilizați carne de carne de carne în marinate, salate și alte feluri de mâncare. Producțiile de ciuperci cu prețuri ridicate sunt cultivate cu succes la domiciliu și pe o bază industrială.

Tipuri principale

Ciuperca de stridii (Pleurotus ostreatus)

Ciuperca de stridii (Pleurotus ostreatus)

Ciuperca este caracterizată printr-un capac convex de formă în formă de ureche sau în formă de pâlnie cu un diametru de 5 până la 15 cm, cu marginile îndoite. Pielea este plictisitoare, gri sau maroniu-maroniu, apoi are un ton galben. Piciorul puternic slab este plasat pe lateral, suprafața este albă, cu o nuanță brună, mai aproape de bază este un fleecy, în unele cazuri piciorul poate fi complet absent.

Plăcile mari frecvente, albicioase, coboară pe picior. Carnea cremoasă moale devine ulterior fibroasă, dură. Mirosul este lumină, ciupercă, gust neplăcut.

Ciuperci cu coarne (Pleurotus cornucopiae)

Ciuperci cu coarne (Pleurotus cornucopiae)

Aspect foarte gustos, cu un capac convex cu un diametru de până la 12 cm, care mai târziu devine în formă de pâlnie sau corn. Culoarea pielii este cremă albă, cu timpul când devine maronie sau maronie. Piciorul puternic mic este situat în centru, pe lateral sau absent, suprafața fiind cremă sau cenușie.

Plăcile alb-negru, cu o nuanță galbenă, rare, se scurgeau pe picior, formând un fel de grilă cu celule largi. Carne cremoasă, miros, carne, miros de ciuperci, gust neutru.

Oyster albicioasă (pulmonară, primăvară) (Pleurotus pulmonarius)

Oyster albicioasă (pulmonară, primăvară) (Pleurotus pulmonarius)

Capacul este alb, ureche, uneori sub forma unui ventilator sau a unei pâlnii, cu un diametru de până la 8 cm, mai puțin adesea până la 15 cm. Marginile sunt neuniforme, refuzate. Pielea este netedă, tonuri ușoare, adesea bej, mai târziu dobândește o nuanță maro sau gălbuie. Picioare mici - până la 4 cm, uneori absente, suprafața este murdar-alb, fleecy la baza.

Plăcile sunt bej sau alb-alb, coboară de-a lungul piciorului, carnea este groasă, cremoasă, cu aromă ușoară și gust proaspăt.

Locațiile și orele de colectare

Există ciuperci de struguri fructuoase de pretutindeni, crescând pe lemnul putrezitor, țesuturi de slăbire și arbori răniți sub formă de clustere sau rânduri compacte, în creștere în grade. Astfel de colonii pot ajunge la o greutate considerabilă, uneori până la 2-3 kg. Adunați ciupercile prin tăierea piciorului la baza sau răsucirea cu grijă a corpului de fructe așezat ferm.

Clusterele de ciuperci de stridii comune în clustere sub formă de șindrilă se găsesc de la începutul verii până în octombrie pe plop, mesteacăn, fag, aspen și alte specii de foioase. Este extrem de rar ca această specie să se stabilească pe conifere. Ciupercile cresc în grupuri dense de câteva zeci de bucăți.

În zonele climatice temperate, păduri umede în pășuni de pe trunchiuri de arbori și păduchi căzuți, stridiile în formă de corn cresc în numeroase familii, preferând lemn de elm și arțar. Puteți să vă întâlniți cu aceste ciuperci în grădini, cel mai adesea pe lemnul vechi de măr. Sezonul de recoltare începe la sfârșitul primăverii și durează până la începutul toamnei.

Stăpânul de ciuperci de culoare roșie crește colonii mari pe trunchiuri de foioase decăzute, acoperite de mușchi și licheni. Fructarea începe în luna mai, terminând la începutul lunii octombrie, poate dura până la primele înghețări până în decembrie.

Un ciupercă ciudată de stridii de diferite specii este cultivată cu succes artificial - la domiciliu și la ferme. Pentru cultivare folosind substraturi de rumeguș, paie sau duri de copaci - plop, artar, salcie.

Metoda de creștere pe dărâmături este de asemenea disponibilă în grădinile de casă. Pentru a face acest lucru, în tăieturile recoltate ale copacului, mai multe găuri sunt forate în care micelarul ciuperci de stridii este injectat și canelurile sunt închise cu rumegușul umed.

Drumurile sunt instalate în subsol, un colț umbros al grădinii, în perioada toamnă-iarnă este posibil să se dezvolte intens în sere până la apariția înghețurilor severe. Plăcile infectate sunt așezate unele pe altele, iar stiva rezultată este acoperită cu plăci, paie și un strat de pământ - aceasta va ajuta la menținerea temperaturii și umidității optime. Drumurile instalate în grădină pot să iasă în afara, deoarece cele mai multe specii de ciuperci de stridii sunt rezistente la îngheț.

Pentru germinarea miceliului și dezvoltarea miceliului, este necesară o temperatură de + 22 ° C și o umiditate ridicată de 98-100%. După apariția corpurilor de fructe, temperatura este redusă la + 15 ° C și menținută la acest nivel. Prima recoltă este recoltată în 2-2,5 luni și continuă să primească corpuri de fructe dense timp de mai mulți ani, în timp ce distrugerea lemnului durează.

Fiare de ciuperci și duble

Ciupercile de stridii se dezvoltă pe lemn - trunchiuri, păduri, resturi de copaci, au caracteristici externe caracteristice și este aproape imposibil să le confunde cu ciupercile otrăvitoare. Și totuși există specii inedabile similare, dintre care schizophilum vulgaris, pannelus astringent și diverse membri din genul Pilolistus sunt mai frecvente.

Pilolistnichek (Lentinellus ursinus)

Pilolistnichek (Lentinellus ursinus)

Mici ciuperci de culoare deschisă, cu un gust amar neplăcut. Capacul este rotunjit, cu un diametru de până la 10 cm, convex, mai târziu îndoit cu o nișă în centru, marginile sunt înfășurate. Coaja de tonuri diferite de maro, de multe ori maro deschis sau bej, cu o nuanță roșiatică, roz sau galben. Plăcile sunt frecvente, coboară ușor pe un picior subțire subțire, care poate fi așezat în centru sau în lateral. Carnea este cremoasă, subțire, tare fibroasă, de obicei fără miros, cu un gust foarte amar și arzător.

Reprezentanții genului trăiesc în grupuri mici, pe păduri și plopi de plop, mesteacan, ulm și alte specii tari, mai puțin pe copaci de conifere. Nu se utilizează în alimente datorită gustului acru.

Schizophilum vulgaris (comuna Schizophyllum)

Schizophilum vulgaris (comuna Schizophyllum)

Chipurile fără ciuperci se așază pe lemn, ca ciupercile de stridii, și în același timp. Capacul este mic - de până la 5 cm în diametru, cu o margine neregulată, în formă de ventilator sau carcasă. Pielea este gri, pe vreme umedă - gri-maro. O caracteristică distinctivă - umbra purpurie sau roșiatică a înregistrărilor rare. Piciorul scurt sau absent, situat pe lateral.

Carnea este o structură rigidă, fibroasă-rigidă, subțire, fără amărăciune și miros. Speciile nu sunt otrăvitoare, dar nu au valoare datorită gustului lor scăzut.

Pannelus Binder (Panellus stipticus)

Pannelus Binder (Panellus stipticus)

Această ciupercă este similară cu cea anterioară, dar are un gust neplacut. Cap cu un diametru de până la 4 cm, în formă de ventilator sau în formă de coajă, cu o suprafață neuniformă. Pielea este maro sau maro, cu o nuanță de ocru. Plăcile sunt frecvente, de aceeași culoare ca și capacul, piciorul este maro, scurt. Carnea este galben-maro, tare, fibroasă, amară, cu aromă tartrică, astringentă.

O formă obișnuită, adesea găsite colonii mari în primăvara ploioasă sau toamnă pe orice copaci de foioase, adesea păstăi de stejar și copaci căzuți. Corpurile fructate uscate de fructe ale pancilor de liant pot fi văzute pe lemn uscat. Necorespunzător pentru alimente din cauza structurii rigide a pastei și a gustului dezgustător.

Proprietăți utile

Ciuperci de ciuperci - ciuperci comestibile excelente, bogate în vitamine și minerale, cu valoare nutritivă ridicată și gust excelent. Corpurile de fructe sunt caracterizate de conținut scăzut de calorii și în același timp conțin toate substanțele necesare pentru activitatea vitală a corpului.

Compoziția proteică este extrem de valoroasă, aminoacizii esențiali se găsesc în celuloză, incluzând valina, lizina, leucina, treonina, fenilalanina, metionina. Proteinele sunt digerate cu ușurință, iar valoarea nutritivă a meselor inimii de la ciupercile de stridii este aproape de carne și produse lactate.

În compoziția pulpei găsită, lovastatina, care reduce nivelurile de colesterol, previne formarea plăcilor și dezvoltarea aterosclerozei.

polizaharide complexe extrase din țesuturi fungi, inhibă creșterea tumorilor are acțiune imunomodulatoare. Elementele de fibre pot absorbi substanțe toxice, jucând rolul sorbentului natural.

Compoziția de vitamine este superioară multor legume și fructe, în plus, există vitamine solubile în grăsimi, care se găsesc numai în carne și produse lactate. Conținutul de vitamina C și PP stridii legume superioare de 6-10 ori, și, în plus, ele reprezintă toate vitaminele B, responsabil pentru activitatea de organele hematopoietice, sistemul nervos, stare de piele sanatoasa.

Contraindicații

Ciupercile de ciuperci, ca multe alte ciuperci, sunt capabile să absoarbă toxinele și compușii nocivi, inclusiv sărurile metalelor grele. Prin urmare, nu este necesar să le colectați într-o zonă industrială sau în aterizări la marginea drumului. Când colectați, încercați să luați mici ciuperci mici - acestea nu sunt numai gustoase, ci și mai sigure.

Conținutul în țesuturile elementului chitină, care este defectuos slab în tractul digestiv, complică absorbția ciupercilor proaspete. Tratamentul termic al ciupercilor creste gradul de digestibilitate al acestora cu pana la 70%, asa ca sunt adesea folosite pentru a prepara supe delicioase, fripturi, caviar sau carne de fructe cu legume si pasari de curte.

Aceasta nu recomanda alimentele de ciuperci pentru persoanele care suferă de gastrită cu aciditate scăzută, producția insuficientă de enzime, ulcer duodenal, hepatită, precum și orice încălcare a funcției vezicii biliare.

Rețete de pregătire a preparatelor și preparatelor

Ciuperci stridii în smântână

Popularitatea ciupercilor nu este întâmplătoare - ciupercile care cresc pe copaci și pompele sunt fructuoase, sunt ușor de găsit, nu sunt poluate de sol și rareori de viermi. Corpurile de fructe sunt potrivite pentru gătit orice fel de mâncare, merg bine cu legume și păsări de curte, servesc ca o garnitură excelentă și umplutură pentru plăcinte.

Caviarul de Oyster

Pentru a prepara oua lua 5 ciuperci kg, 4 linguri de ulei vegetal, jumătate de linguriță de muștar, 3 linguri de minimum 5% oțet, acid citric, sare, condimente gust.

Corpurile de fructe sunt curățate, spălate și scufundate în apă clocotită, sărate și acidulate, la o lingură de sare și 4 g de acid citric în 1 litru de apă. Ciupercile sunt fierte la căldură scăzută până când sunt fierte, îndepărtând periodic spuma și apoi drenate și spălate.

Plăcile fierte se trec printr-o mașină de măcinat cu un grătar mare, se adaugă ulei vegetal, iar muștarul, sarea și condimentele se diluează în oțet. Masa este agitată, ambalată în borcane și sterilizată cu fierbere ușoară timp de o oră. După aceea, piesa de prelucrat este sigilată și depozitată în subsol.

O ciupercă de ciupercă cu cartofi în smântână

Pentru acest fel de mâncare nutritivă se folosesc: 400 g ciuperci, 500 g cartofi, ceapă medie, 50 g unt, 50 g ulei vegetal, 200 g smântână, sare, condimente.

Pietrele de fructe decojite sunt tăiate în bucăți, răspândite într-o adâncime de găină și o tocană, evaporând umiditatea. Apoi puneți untul și aduceți-l la pregătire. Uleiul de legume este ceapa prăjită, cartofii sunt tăiați în cuburi, toate componentele sunt adăugate la ciuperci și se toarnă smântână, adăugând o jumătate de cești de apă clocotită. Mâncarea este roșie până când cartofii se fierbe la foc mic și se condimentează. Este mai bine să folosiți un vas cu pereți groși sau un aragaz lent.

Pui prăjit cu ciuperci de stridii

Pentru acest fel de mâncare festivă: pui, 400 g ciuperci, ulei vegetal pentru prăjire, făină de friptură, ceapă, 150 g smântână, sare.

Puiul este împărțit în bucăți porționate și prăjit. Ciupercile preparate sunt scufundate în apă sărată în fierbere și fierte la căldură scăzută timp de 15-20 de minute, apoi drenate, tăiate în paie mari, îmbibate în făină și prăjite în ulei vegetal. Puiul și ciupercile se pun într-o tigaie, se adaugă ceapa tocată mărunt, un pahar de apă fiartă și se toarnă sub capac. Cu cinci minute înainte de pregătire adăugați smântână și sare. Ca un fel de mâncare pentru acest fel de mâncare sunt cartofii noi fierți.

Videoclip despre ciupercile Oyster

Clusterele generoase de ciuperci de stridii sunt usor de gasit pe lemn care dispar in orice padure de foioase. Speciile nu au gemeni otrăvitori, corpurile de fructe sunt atractive și gustoase, au un set bogat de proprietăți utile și o valoare nutritivă ridicată. Această ciupercă poate fi considerată drept una dintre cele mai bune specii comestibile, este folosită pe scară largă în gătit și este cultivată în întreaga lume.

Ciuperci de ciuperci: descriere și metode de creștere

În prezent, procesul de creștere a ciupercilor de stridii este pus pe scară largă în exploatațiile agricole mici. Această afacere este considerată profitabilă, deoarece acest tip de ciupercă este renumit pentru randamentul său ridicat. Poți să crești miceliul de ciuperci de stridii la domiciliu: potrivit profesioniștilor, acest lucru nu este greu de făcut. Nu există atât de multe moduri de a crește ciupercile de stridii și, prin decizia de a încerca să plantați aceste ciuperci, puteți alege o metodă care pare a fi cea mai potrivită.

Ciupercile de ciuperci din ciuperci aparțin familiei cu aceeași ciupercă de stridii, în latină - pleurotum, care are peste 100 de tipuri diferite de ciuperci de pălărie, crescând în principal pe lemn mort. In natura stridie vegetate pe cioturi și trunchiuri uscate de foioase, preferand stejar, fag, mesteacan, plop si salcie, dar poate fi, de asemenea, găsite în alte rase de foioase. Unele specii de ciuperci de stridii, cum ar fi ciupercile de stridii din Florida, nu cresc pe lemn, ci pe trunchiuri de plante ierboase.

Beneficiile ciupercilor de stridii

Ciuperci ciuperci de ciuperci în fotografie

Ciupercile de stridii sălbatice sunt comune în Europa, America și Asia. În China și Japonia, ciupercile de stridii au fost utilizate pe scară largă în bucătăria națională și sunt populare cu nu mai puțin celebre shiitake. În Rusia, ciupercile de stridii se găsesc în banda medie, în Siberia, în Orientul Îndepărtat și în Caucaz. Ciupercile noastre de stridii cresc în principal în toamnă și iarna, tolerează bine temperaturile de iarnă.

Prin natura de ciuperci stridie sunt grup de alimente-ksilotrofami saprofitelor se hrănesc cu materie organică din descompunere lemn, așa că preferă să se stabilească în buturugi vechi, copaci căzuți, copaci morți. Atunci când se descriu ciupercile de stridii, este de remarcat faptul că acestea sunt ciuperci de pradă, deoarece sunt capabili să absoarbă nematodele, paralizându-le anterior cu toxina excretă. Datorită dietei mixte, ciuperca de stridii este capabilă să umple nevoia de azot atunci când este lipsită de lemnul putred.

În industria ciupercilor industriale, un tip de ciupercă este practicat în mod predominant - ciuperca de stridii de stridii, distinsă de gustul său delicat și de structura moale a fibrelor de ciuperci.

În aparență, ciupercile au un capac rotund cu o singură față. Capacul poate fi plat sau ușor concav. Cultura nu are rugozitate și are o suprafață netedă. Diametru de la 5 la 15 centimetri. Culoare de la gri deschis la maroniu. Această ciupercă are un picior alb sau dens, mic sau picior este complet absent. Dacă spargeți-o în două părți, interiorul va conține pulpă, care după un timp devine densă și fibroasă. Carnea are un gust plăcut și aromă.

Dacă atunci când descrieți ciupercile de stridii pentru a vorbi despre beneficiile acestor ciuperci, este important de reținut că această ciupercă conține o serie de substanțe necesare care sunt necesare organismului uman pentru o funcționare normală. În compoziția sa se găsesc proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și săruri minerale.

Chiar și nu toate suplimentele alimentare se pot lauda cu o varietate de nutrienți.

Oamenii care urmăresc cifra lor nu se pot îngrijora din cauza conținutului de calorii al produsului. Ciupercile de ciuperci au un conținut scăzut de calorii, care este de numai 38 de calorii. Chiar și cu o cantitate foarte mică de oameni pot rapid și pentru o lungă perioadă de timp uita că un astfel de sentiment de foame. Dacă comparați ciupercile cu ciuperci de toamnă cu alte plante, acestea sunt la egalitate cu legume sănătoase în conținutul de proteine ​​și diverși aminoacizi, iar cantitatea de grăsimi și carbohidrați este de câteva ori mai mare decât alte produse.

Conform compoziției vitaminelor, ciupercile de stridii au aceeași cantitate de vitamine din grupa B, C, E și D, precum și carnea. Produsul nu este numai cel mai bun produs alimentar, care poate fi comparat cu diferite legume și carne, dar și cel mai bun dintre ciupercile valoroase. Acesta conține o cantitate mare de vitamina PP, care nu se găsește în nici un alt produs.

Ciupercile de ciuperci nu sunt doar un produs gustos, ci și o enzimă excelentă de ardere a grăsimilor, cu un conținut redus de calorii.

Apoi puteți vedea fotografiile și descrierile diferitelor tipuri de ciuperci de stridii.

Soiuri de ciuperci de stridii: fotografie și descriere

O ciupercă de stridii (Pleurotus pulmonarius). Ciuperca este comestibilă. Hat până la 15 cm, în formă de fan, ușor, aproape alb, mai târziu gălbui sau galben pal, rezistent carne, crescând lateral dintr-un copac. Plăcile cad în jos pe un picior alb dens. Pulpa este fibroasă, adesea saturată cu apă. Mirosul este plăcut, ușor anasonat. Pulberea de spori este incoloră. O ciupercă ciupercă de ciupercă. Se dezvoltă în păduri de foioase și conifere, în grădini și parcuri pe mesteacăn, tei, aspen, mai puțin pe copaci de conifere. Fructe din iulie până în septembrie. Gemenii inodabili și otrăviți nu au. Este cultivat în cultură sau utilizat pentru hibridizarea cu alte specii de ciuperci de stridii pentru a crea soiuri productive. Potrivit pentru toate tipurile de procesare culinară.

Ciuperci de stridii sau stridii (Pleurotus ostreatus). Ciuperca este comestibilă. Cap de până la 15 cm, în formă de ventilator, gri închis în toamnă la temperatură scăzută a aerului, gri deschis în timp cald, carnos, în creștere lateral de la un copac. Plăcile din această specie de ciuperci de stridii coboară pe un picior alb dens. Pulpa este fibroasă, densă. Mirosul este plăcut, ușor de ciuperci. Pulberea de spori este incoloră. Se dezvoltă în genele de foioase și conifere, în grădini și parcuri pe mesteacăn, tei, aspen, mai puțin pe arbori de conifere. În ceea ce privește volumul de ciuperci înmulțite artificial în lume, ciupercile comune de stridii ocupă locul doi după campionul bispora. Fructe din august până în octombrie. Uneori fructe în aprilie, mai, iunie. Gemenii inodabili și otrăviți nu au.

Toamna ciuperca de stridii Este un agaric comestibil. Alte nume sunt stridiile de arțar și stridiile de porc. Se dezvoltă în grupuri mari de la sfârșitul lunii septembrie până la frigul și prima zăpadă. Locuri de creștere - trunchiuri și păduri de copaci foioase: aspen, arțar, arțar, sălcii etc.

Fiți atenți la fotografie - acest tip de pălărie de stridii este asimetrică, în formă de ureche, cel mai adesea alungită, cu un diametru de 10-12 cm:

Suprafața sa este netedă, are o placă mucoasă ușoară. În funcție de locul de creștere a ciupercii de stridii, acesta poate fi colorat în tonuri maro, gri sau maro. Pe partea inferioară a capacului de ciuperci tinere, există plăcuțe galbene descendente, care devin maro în ciupercile de stridii mature. Ciuperca de ciuperci sau foarte scurta sau deloc. Diluant la bază, are o formă curbată și o suprafață maro-maroniu maronie. Carnea este groasă, inodoră, pe vreme umedă devine apoasă, iar în ciupercile vechi seamănă cu cauciuc. În alimente, ciupercile de stridii sunt folosite în formă prăjită, sărată sau uscată.

Oyster Horn. O ciupercă de ciupercă este un agaric comestibil. Se dezvoltă în grupuri mari de la sfârșitul lunii mai până la sfârșitul lunii octombrie, preferând să se stabilească pe copaci și arbori căzuți de arțar, stejari și elme. Extrem de prolific, de la an la an oferă randamente abundente.

În ciupercile tinere, capacul este convex, dar cu vârsta se schimbă și devine corn sau lopată. Diametrul său este de aproximativ 13 cm. Suprafața capacului este vopsită în alb sau galben deschis, care se întunecă cu timpul și dobândește o nuanță maronie. Plăcile sunt rare, ușoare, coborând de-a lungul piciorului excentric. Picior rotunjit, mai subțire la bază, alb sau galben pal. Carnea de ciuperci tinere este densă, carne, are o aromă plăcută și un gust bun.

Oyster Horn. Face parte din a patra categorie de ciuperci. Poate fi gătit și prăjit, pentru depozitarea pe termen lung în formă sărată sau murături nu este potrivit. Numai ciupercile tinere sunt consumate, deoarece cele vechi își pierd valoarea nutritivă și sunt complet lipsite de gust.

O lingura de stridie Această ciupercă diferă de celelalte specii din setul de corpuri de fructe aflate pe articulație. Este foarte iubit de locuitorii din Primorsky Krai și își datorează numele la culoarea galben strălucitoare a pălăriei sale.

Pasul de ciuperci de stridii Nu se așează pe trunchiurile de copaci, ci în sol, în zona bazală a ierburilor aparținând familiei umbrelă, decât în ​​cazul altor specii. Această ciupercă este cea mai comună în stepi, are o carne albă densă și parfumată. Acesta este distribuit în mod tradițional în țările din Asia Centrală și în poalele Pamir și Tien Shan.

Oyster portocaliu. Este cunoscut ca o ciupercă frumoasă, care a devenit decorarea grădinilor și a pădurilor. Se așază pe niște bulgări putrede, copaci căzuți, birches slăbite, spărturi și tei. Se dezvoltă atât grupuri în formă individuală, cât și în formă de fan. Diametrul capului său ajunge la 7-8 cm. Ciuperca de stridii portocalii este potrivită pentru mâncare numai tânără. O ciupercă adultă este, în majoritatea cazurilor, necomestibila, deoarece devine dificilă și dobândește mirosul neplăcut de morcovi putredi.

După cum se vede în fotografie, ciupercile tinere de stridii din acest soi au carne apoasă albică sau gălbuie:

Gustul este amar, iar mirosul este fie pepene, fie nu se simte deloc. O situație obișnuită, dacă nu are picior.

Oyster roz. Cel de-al doilea nume este flamingo. Flamingo este una dintre cele mai rapide crescânde. În termen de 10 zile după însămânțarea miceliului, apar primele fructe. Dar această varietate are propriile sale caracteristici: ciuperca este mai termofilă și, pentru a forma fructe, are nevoie de o temperatură ambiantă strictă de la 16 ° C la 30 ° C. Pâlnia de cereale obișnuită, cojile de floarea-soarelui sau cojile de hrișcă vor fi un substrat excelent pentru miceliul lor.

Stridă de stejar Se dezvoltă în principal pe trunchiuri de stejar și păduri în lunile iulie și august. Cap cu diametrul de până la 10 cm, rotunjit, dens, carnos, albicioasă, cu cântare fibroase întunecate, marginea închisă, cu rămășițe albe din spânzurătoare. Carnea este gust și miros alb, gros, dens, plăcut și plăcut. Plăcile, care se încadrează pe picior, sunt albe, în ciupercile vechi devin galbene. Piciorul este extrem de excentric, cu lungimea de până la 5 cm, cu grosimea de 1-3 cm, albă.

Aici puteți vedea fotografii ale speciilor de ciuperci de stridii, descrise mai sus:

Pe fotografie este Oyster Horn

Imaginați stridii de lamaie

Pe fotografie Oyster roz

Pe fotografie Oyster Oak

Pe lângă tipurile de ciuperci de mai sus, numeroși hibrizi au fost crescuți în mod artificial.

Ciuperca de ciuperci NK-32ng.

Este puțin sensibil la intensitatea iluminării, tulpină cu randament ridicat. Un capac gri rotund are o dimensiune de până la 12 cm. Cu cât iluminarea este mai ușoară, cu atât este mai luminată capacul.

Oyster P-20.

Este o tulpină cu randament ridicat, care crește în clustere și are o pălărie de culoare bej medie.

Oyster P-77.

Pălăria este gri, ciuperca are un picior mic și o textura densă. Bine pentru îngheț. Randament ridicat al randamentului.

Oyster 107.

Tulpină nemaipomenită, cu randament ridicat, în creștere în clustere. Transport bine tolerat.

Oyster 420.

Cultivare de înaltă întindere cu o pălărie de culoare gri sau cremă. Destul de pretențios pentru compoziția aerului.

Vedeți fotografii despre ciupercile de stridii, a căror descriere este prezentată pe această pagină:

Pregătirea substratului pentru creșterea ciupercii de stridii

În zilele noastre, oamenii apreciază din ce în ce mai mult produsele alimentare nu numai pentru gustul lor, ci și pentru prietenia lor ecologică. Pentru creșterea ciuperci de stridii la domiciliu elimină conținutul de nitrați și substanțe nocive. Ciupercile de ciuperci au un efect pozitiv asupra organismului uman, ele sunt recomandate pentru utilizarea de către pacienții hipertensivi, riscul de cancer este redus, nivelul lipidelor din sânge este normalizat.

Pentru substrat, se recomandă aplicarea paie de diferite cereale (orz sau grâu). Trebuie să fie curată și uscată, fără mirosuri și impurități. Paie de astfel de culturi este considerată cea mai obișnuită materie primă pentru aceste ciuperci.

Când se pregătește substratul pentru cultivarea paietelor de stridii, este necesar să se aleagă neinfectate, poroase și largi. Ei trebuie să se mănânce sau să se aplece. Paie ar trebui să fie cumpărat de la un singur vânzător. Dacă este proaspătă, are o acoperire groasă de ceară, atunci trebuie să fie înmuiată timp de 12 ore.

La domiciliu, tratamentul hidrotermal este adesea folosit. Capacitatea unui volum mare este luată, paie este compactată în ea. Este umplut cu apă caldă și apoi încălzit la 70 de grade. La temperatura stabilită, substratul trebuie menținut timp de aproximativ 3 ore, apoi apa trebuie drenată. Apoi, substratul este îndepărtat, îndepărtând excesul de apă. Când temperatura ajunge la 25 de grade, puteți merge la aterizare.

Paie se răcește în aproximativ o jumătate de oră. În acest timp, este necesar să se prepare un miceliu, o pungă de polietilenă și un loc de inoculare. Substratul este turnat în fundul pungii, apoi stratul de miceliu este întins. Procedura se repetă până când pachetul este plin. Miceliul nu trebuie să fie mai mare de 5% din greutatea substratului.

Uneori, pentru a crește ciupercile de stridii, se utilizează coji de floarea-soarelui. Este necesar să-l încălzi foarte repede la 90 de grade, pentru a rezista nu mai mult de 2 ore. Apoi, scurgeți apa, așteptați ca substratul să se scurgă (nu mai mult de o jumătate de oră), apoi inoculați.

La domiciliu, cultivarea acestor ciuperci nu este atât de dificilă. Atunci când cresc, trebuie să fie conștienți de mai multe reguli. Mai întâi, miceliul trebuie dispersat astfel încât 4/5 să fie localizat mai aproape de pereții ambalajului. În al doilea rând, numărul de straturi nu trebuie să fie mai mic de 12. Un număr mai mare de straturi va duce la o accelerare a murdăririi substratului cu miceliu.

După terminarea tasării, trebuie să lăsați un spațiu pentru cravată. Blocul (pachetul în care există un miceliu și un substrat) trebuie lăsat într-un loc întunecos, cu o temperatură de 20 ° C. Dacă temperatura crește cu mai mult de 4 ° C, atunci miceliul poate muri (în interiorul substratului, temperatura poate ajunge la 35 ° C).

Dacă totul se face corect, atunci într-un maxim de 16 zile blocul va arăta ca un monolit de culoare albă. Dacă unele locuri sunt infectate, atunci randamentul total va fi mai mic. Până când apare primordia, trebuie doar să mențineți umiditatea dorită, temperatura și, uneori, puteți pulveriza unitatea.

În două zile, primordia devine ciuperci adulte. În procesul de creștere a acestora, este important să se monitorizeze ventilația din încăpere. Îndepărtarea începuturilor de ciuperci nu este necesară, poate cauza moartea lor. Puteți recolta când marginile sunt aliniate pe capacele din partea de sus a joncțiunii.

Mai jos veți afla cum să faceți miceliul de ciuperci de stridii acasă și cum să creșteți ciupercile.

Cum sa faci miceliu de ciuperci de stridii: creste acasa cu mainile tale

Miceliu de ciuperci de stridii - corpul vegetativ al ciupercii, miceliu, care constă din șiruri subțiri ramificate. Se dezvoltă de obicei în substrat sau pe suprafața sa. Există mai multe modalități de obținere atât în ​​laborator, cât și acasă.

În natură, ciupercile se înmulțesc în principal prin spori. Cu toate acestea, știința nu se oprește și sa decis să învețe cum să crească ciupercile în condiții create artificial.

Anterior, pentru cultivarea de ciuperci de stridii în pădure, au luat un miceliu și l-au propagat în sere adaptate. În același timp, o mică bucată a fost plantată pe un sol pregătit anterior, fără a stropi pământul deasupra, astfel încât miceliul să nu poată da roade. Atunci când întregul sol a fost bine împletit cu miceliu, acesta a fost scos, ușor uscat și folosit pentru reproducere. În Rusia, mieliul de ciuperci de stridii a fost obținut la sfârșitul anilor treizeci ai secolului al XX-lea.

Calitatea miceliului obținută în astfel de condiții a fost scăzută. Fructele au fost rare, iar miceliul a degenerat rapid. Atunci când se utilizează un astfel de miceliu de ciuperci de stridii, au fost introduse bacterii dăunătoare și microorganisme care au împiedicat dezvoltarea și au degradat calitatea. Prin urmare, cercetatorii cauta in mod constant o noua tehnologie pentru cultivarea miceliului.

În 1894, miceliul unui spori de ciuperci, cultivat în condiții de laborator, a fost pentru prima dată crescut în unul dintre institutele franceze. Avea o mare perspectivă, deoarece a rădăcată mult mai bine și a adus o recoltă vastă înainte ca ciupercile să apară în pădure. Însă reproducerea prin metoda spori a avut succes numai în laborator, ceea ce a redus semnificativ frecvența utilizării acesteia.

Ultima metodă a fost patentată, care permite o creștere a mișelului de ciuperci de stridii. În Rusia modernă, este încă utilizat pe scară largă astăzi. Ciupercile cresc miceliul pe cereale de orice fel de culturi de cereale, precum și pe coajă de floarea-soarelui, sâmburi uscate de struguri, tulpini de porumb, rumeguș.

Cel mai bun miceliu de calitate este obținut în laborator, dar cum să gătesc acasă? Dacă nu aveți echipament pentru organizarea lucrărilor unui laborator științific, atunci producția la domiciliu poate fi efectuată acolo unde există gaz, apă și electricitate.

Puteți să pregătiți miceliul pentru ciupercile de ciuperci de creștere acasă, dar înainte de a face acest lucru, trebuie să achiziționați echipament special: tuburi de testare, pensete, un termometru, pipete, agar.

În stadiul pregătirii camerei și a echipamentelor, este necesar să se ia în considerare, în primul rând, faptul că între 5 000 și 20 000 de microorganisme se situează pe 1 m2. Iar prima prioritate pentru cultivatorul de ciuperci este să decidă cum să pregătească echipamente sterile și să asigure igiena locului de muncă.

Există două modalități de creștere a miceliei ciuperci de stridii la domiciliu. Prima metodă este ciclul complet. Cultura uterină este crescută dintr-un spor sau dintr-o bucată de corp de fructe, din care este posibil să se obțină miceliul intermediar și să se cultive o sămânță.

A doua metodă este abreviată - reproducerea miceliului obținut de la specialiști.

Mirosul de ciuperci din ciuperci poate fi cultivat pe cereale sau pe lemn. Micielul de cereale se obține prin aplicarea culturilor uterine pe un substrat de boabe de cereale. O astfel de producție este mai frecventă.

În cel de-al doilea caz, miceliul se află pe bastoane de lemn. Această specie este potrivită atunci când se utilizează producția de ciuperci pe paiete. Miceliul cultivat pe lemn este mai puțin susceptibil la boli și are o durată lungă de conservare.

Cum să crească mycelium ciuperci stridii la domiciliu (cu video)

  • Miceliul uterin este obținut din partea fructului a corpului. Ciuperca proaspătă proaspătă este tăiată în două părți și o bucată este tăiată din partea de sus a piciorului. Înainte de a replanta într-un mediu nutritiv, o bucată de corp de fructe este înmuiată în peroxid de hidrogen pentru a asigura sterilitatea. După aceea, o bucată de ciupercă este plasată într-un tub cu un mediu nutritiv peste flacără. Tubul de testare este închis cu un opritor ancorat peste foc. Plută nu poate fi pusă pe suprafața mesei, prin urmare, este necesar să țineți plută și eprubeta în același timp cu mâinile.

Tuburile sunt lăsate într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 240 grade Celsius. După câteva săptămâni, miceliul, creat cu mâinile tale, poate fi transferat pe substrat.

Mediul nutritiv pentru cultivarea culturii uterine poate fi făcut și manual. Pentru aceasta, sunt adecvate agar de glucoză din cartofi, agar de must, agar de ovăz, agar de morcovi și un număr de alții. Mediul nutritiv este turnat în eprubete și sterilizat. După aceea, tuburile sunt poziționate într-o poziție înclinată astfel încât mediul să aibă o suprafață mare. După ce se întărește, o bucată de corp de ciuperci de stridii este introdusă în tub.

Atunci când creșteți micuțul uterin de ciuperci de ciuperci la domiciliu cu propriile mâini, este necesar să monitorizați sterilitatea: dezinfectați și curățați camera, suprafața de lucru. Echipamentul înainte de lucru este sterilizat pe arzător.

  • Următoarea etapă - reproducerea ciupercii de ciuperci de stridii. Pentru cultivarea de mișel de ciuperci intermediare de ciuperci, mai des folosite culturi de cereale. Pentru a face acest lucru, luați boabe de înaltă calitate și fierbeți-le în două părți de apă timp de 15 minute. După aceea, boabele se usucă și se amestecă cu gips și carbonat de calciu.

Containerul de sticlă este umplut la două treimi cu boabele obținute și sterilizat. Mai multe bucăți din mediul nutritiv sunt transferate pe boabele tratate.

O cultură intermediară va crește în două-trei săptămâni. Miceliul poate fi păstrat timp de 3 luni la o temperatură de la 0 la 20 de grade. Dacă este necesar, pot fi ambalate în pungi de plastic.

Mycelium intermediar este o cultură activă fiziologic pentru producerea de micelius de ciuperci de stridii de ciuperci.

  • Mișelul intermediar viabil din ciuperci de stridii a apărut într-o floare albă luxuriantă, cu o aromă plăcută de ciuperci. În mod similar, tehnologia de creștere a miceliului intermediar este crescută și inocul. Cu alte cuvinte, materialul intermediar este utilizat pentru însămânțarea containerelor noi. Pe un borcan de un litru este suficientă o lingură de mieliu intermediar.

Acest tip este utilizat pentru plantarea substratului, pe care vor crește în viitor ciupercile de stridii.

Urmăriți videoclipul "Mycelium de ciuperci din Oyster acasă" pentru a înțelege mai bine tehnologia procesului:

Camera în care se cultivă ciupercile de stridii

Un hambar vechi, un garaj de piatră sau un vechi porc poate servi drept cameră pentru creșterea ciupercii de stridii. Criteriul cel mai important în alegerea unei încăperi pentru însămânțarea mielului de ciuperci de stridii ar trebui să fie capacitatea de a se supune umidității ridicate (85-90%) și de a menține temperatura de la 15 la 20 de grade, precum și de a avea un sistem bun de ventilație și de iluminare adecvată.

Ciupercile de ciuperci nu le plac temperaturile ridicate, la temperaturi de peste 25 de grade nu vor da rod. Prin urmare, utilizarea de sere ca cameră de plantare a mișelului de ciuperci de stridii este inacceptabilă.

Ciupercile sunt sensibile la dioxidul de carbon. Cel mai bine este să plantați ciupercile de stridii cu niveluri scăzute. Prin urmare, o bună ventilație în cameră - aceasta este cheia succesului.

Camerele în care sunt amplasate răsadurile trebuie să fie iluminate. Este mai bine dacă este lumină naturală, dar lumina directă a soarelui pe miceliu trebuie evitată. Dacă în cameră nu există ferestre pentru creșterea ciupercilor de stridii, se folosesc lămpi fluorescente. Iluminarea constantă este opțională, este suficient 8-9 ore pe zi.

Tehnologia ciuperci de ciuperci de ciuperci de creștere pe pumnii

Pentru cultivarea de ciuperci de stridii, puteți folosi orice material celulozic: paie, rumeguș din lemn de esență tare, hârtie potrivită pentru acest scop. Tehnicile existente ne permit să cultivăm ciupercile de stridii atât în ​​spații speciale, cât și în cabane de vară, precum și să crească ciuperci în casa mea.

Toate metodele de cultivare a ciupercilor de stridii pot fi împărțite în extinse și intensive. Metodele extensive includ cultivarea în condiții naturale. Metodele intense sunt cultivarea de ciuperci în încăperi speciale unde se menține atmosfera, iluminatul și umiditatea corespunzătoare.

Stumpe rămase după defrișări, potrivite pentru cultivare cât mai bine posibil. Miceliul se aplică pe suprafața ciucului cu un strat de 1,5-2 cm, după tăierea unui disc cu o grosime de 3-5 cm. După plasarea miceliului, acesta este acoperit cu un disc tăiat, care este cuie. Aceasta se face, de obicei, în aprilie sau mai.

Când sunt crescuți pe pășuni, ciupercile de stridii apar în 40-50 de zile, fructele pot avea 2-3 valuri. Când vine rece, ciupercile nu mai cresc.

Cultivarea ciupercilor de stridii pe pietre în conformitate cu această tehnologie la dacha implică utilizarea miceliei de cereale pentru debarcare, care este aplicată cu un strat de 1,5-2 cm pe o suprafață frontală curată a ciucului. După aceea, ciorchinii sunt acoperite cu un film de polietilenă și filmul este presărat pe partea superioară și de-a lungul marginilor cu un strat de pământ de 10-15 cm grosime. Cea mai potrivita perioada pentru cresterea ciupercilor de stridii pe pumnii din tara - inceputul lunii aprilie. Consumul de semințe (miceliu) cu această metodă este de 1 kg per 10 cânepă.

Mod eficient pentru a crește ciupercile de stridii pe cânepă

Semințele de plantare pot fi realizate într-un mod mai eficient, introducând miceliul în tăieturi făcute anterior de 3-4 cm adâncime, cu lățimea de 5-6 cm sau găuri de aceeași adâncime și diametru de 1,5-2 cm. După inoculare, tăieturile sunt acoperite cu rumeguș proaspăt și - blocaje de trafic din lemn. Capetele sunt acoperite cu folie de plastic și presărate cu un strat de pământ.

Cultivarea ciuperci de stridii pe cânepă durează 3,5-4 luni, atunci este timpul pentru recoltare. De obicei, această perioadă este la sfârșitul lunii septembrie, când fluctuațiile temperaturilor în timpul zilei sunt de 12-18 ° C, iar temperatura pe timp de noapte este de 3-7 ° C, considerată cea mai optimă pentru ciupercile de stridii. Înainte de fructe, undeva la jumătatea lunii septembrie, ciomagii scapă de film și de stratul de sol. Trebuie menționat faptul că cultivarea ciupercilor necesită o umiditate ridicată. Prin urmare, pe vreme uscată, solul din jurul pumnilor trebuie udat de trei ori pe săptămână.

După 5-7 ani, ciupercile complet detașate devin putrede și se prăbușesc. Cultivarea ciuperci de stridii în acest mod poate fi folosită ca o metodă naturală de îndepărtare a păduchilor în grădini, parcuri, grădini și grădini.

Pentru a crește un miceliu, puteți utiliza și segmente de 25-30 cm în lungime, rămase de la tăierea arborilor (diametrul segmentelor nu este mai mic de 15 cm). Acestea sunt plasate în subsol într-o coloană de 3-6 churbak pe un miceliu curățat anterior cu o cârpă umedă și curată (70-100 g) într-un strat de 1-2 cm., de exemplu, pânză. Când germinarea micelui în subsol se acumulează în exces de dioxid de carbon, ar trebui să aranjați curenții de ventilație. În aprilie, segmentele cu lăstari de miceliu sunt plantate în pământ deschis.

Procesul de creștere a ciupercii de stridii pe lemn

Tehnologia de creștere a mișelului de ciuperci de stridii pe lemn este destul de simplă, cu mâinile proprii. Recoltă de material pentru cultivarea de ciuperci în avans. Lungimea barelor este de 25-30 cm, frunzele laterale și ramurile sunt îndepărtate. Apoi lemnul este tăiat în segmente și înmuiat în apă timp de câteva zile. La începutul primăverii, segmentele sunt plasate în pivnițe sau în spații similare. Ele sunt plasate în coloane care ating o înălțime de 2 m. Un strat de micelius este aplicat la capătul superior al fiecărei coloane. Pentru a păstra umiditatea, miceliul este acoperit cu un strat de paie. Aceștia pot utiliza covoraș sau pânză, dar nu și folie de plastic, deoarece blochează accesul aerului la miceliu. Miceliul se dezvoltă în lemn timp de 2-2,5 luni. Este necesar să se monitorizeze temperatura și umiditatea din cameră pentru o mai bună cultivare.

Vara, bucăți de lemn sunt transferate pe stradă. Ele sunt îngropate în sol la o adâncime de 10-15 cm la rând. Capătul cap la cap, unde se dezvoltă miceliul, trebuie să fie neapărat în sol. După plantare, segmentele sunt udate abundant.

În condiții naturale, corpurile fructifere de ciuperci se dezvoltă pe deplin în septembrie sau octombrie.

Cultivarea ciuperci de stridii în saci cu paie

Adesea la domiciliu baloturile de paie pot fi folosite pentru a crește ciupercile de stridii. Paie în acest caz nu este supus unui tratament termic sau pasteurizare, astfel încât această metodă nu este utilizat în producția de ciuperci.

Substratul pentru cultivarea ciupercilor de ciuperci în pungi de paie trebuie să fie proaspăt, fără putregai și semne de infectare cu microorganisme. Umidificați înainte de utilizare, scufundat în apă timp de 80 de ore.

Pungile de paie sunt plasate în locuri protejate de lumina directă a soarelui: sub hale, în hambare, în beciuri etc.

Atunci când cresc ciupercile de stridii pe paie, miceliul se dezvoltă pe o perioadă de 10-12 săptămâni, adică, în luna mai, recolta poate fi recoltată în septembrie. Pentru 2-3 valuri de fructe se obțin 3-5 kg ​​de ciuperci dintr-un singur balot. Tehnologia nu este prea complicată, este o opțiune foarte bună pentru oamenii care sunt fascinați de producția de ciuperci.

Este important să știți cum să crească ciupercile de stridii pentru a le cultiva în mod corespunzător. Astăzi, ele sunt foarte populare pe piață și sunt uneori considerate mai valoroase decât ciupercile de ciuperci. Prin urmare, cultivarea de ciuperci de stridii este foarte rentabilă, deoarece nu necesită investiții semnificative, dar vă permite să obțineți culturi abundente.

Cultivarea ciupercilor în pungi de plastic

Dezinfectați sacul înainte de plantare. Deoarece pachetele nu pot fi gătite, puneți-le timp de două ore într-o soluție de înălbire de 2%. După dezinfecție, începeți să umpleți pungile, în fiecare pungă va trebui să puneți 5 kilograme de substrat, apoi ar trebui să puneți un strat de miceliu. Mențineți strict secvența în partea de sus. După plantare, faceți mici deschideri în pungă pentru oxigen.

În primele două săptămâni de creștere a ciupercilor de ciuperci în pungi de plastic, are loc o perioadă de incubație. Temperatura optimă pentru creșterea și dezvoltarea produsului variază de la 18 la 22 de grade.

Nu permiteți ca temperatura substratului să depășească 30 de grade. Primele trei zile după plantare, temperatura în interiorul sacilor este destul de ridicată. Pentru a reduce temperatura în pungă poate fi un mod simplu, pentru a face acest lucru, îndreptați ventilatorul către pachet. Miceliul nu suferă.

Cu iluminare adecvată, puteți lăsa singur miceliul în primele trei zile după plantare. După trei zile, firele albe mici vor începe să treacă prin substrat. Următoarele zece zile vor merge să umple punga de miceliu. Miceliul va găsi mirosul corespunzător de ciuperci.

Tehnologia de creștere a ciupercii de stridii pe boabe

În lumea modernă pentru reproducerea ciupercilor utilizați cereale sau uterin striat miceliu. Acesta este, de obicei, cultivat în condiții sterile de laborator pentru a proteja miceliul de microorganismele dăunătoare și pentru a crește randamentul culturilor. Dar producătorii de ciuperci amatori au găsit o modalitate de ao crea acasă. Iar fructele de miceliu de acasă nu sunt mai rele decât laboratorul.

Miceliu folosind fulgi de ovăz. Va trebui să luați:

  • 40 de grame de fulgi zdrobiți într-o stare mâncată;
  • 960 ml de apă;
  • 100 grame de gelatină;
  • bactericid;
  • tuburi sterilizate și dopuri de bumbac;
  • cutii de conserve, pensete;
  • matura de ciuperci de stridii

Făina de ovăz trebuie fiartă timp de o oră, apoi se strecoară prin mai multe straturi de tifon. Îndepărtați gelatina în apă (luați o parte din apa deja preparată) și, când se umflă, încălziți-o într-o baie de apă, apoi adăugați-o în fulgi de ovăz. Tuburile de umplere a măcinării rezultate pentru 2/3 din volumul total, se închid cu dopurile de bumbac și se sterilizează într-o baie de apă timp de 40 de minute. Apoi, va trebui să instalați tuburile într-o stare înclinată astfel încât zona de însămânțare să devină mai mare. Atunci când substanța din tuburi se răcește, luați o plăcuță de ciuperci de stridii (partea care crește sub capacul ciupercilor) cu pensete sterilizate și așezați-o cu atenție în tuburi pe un mediu nutritiv. Închideți tuburile cu dopuri de bumbac și înfășurați cu folie. Depozitați tuburile într-un loc întunecos, cu o temperatură nu mai mică de 24 ° C. În 2 săptămâni, mieliul va fi gata.

Un astfel de miceliu va avea nevoie de un substrat de cereale. Pentru pregătirea sa va necesita:

  • 10 kg de cereale (orice recoltă de cereale);
  • 15 litri de apă;
  • 130 g de gips;
  • 30 g de cretă.

Se fierbe boabele în apă până când devine moale, dar nu fierbe în cereale. Ar trebui să fie bine uscate boabe fierte și adăugați la acesta tencuiala și creta. Umpleți borcanele cu boabe pregătite, făcând o mică depresiune în interior pentru a plasa miceliul în viitor. În capacele de care aveți nevoie pentru a face o gaură cu un diametru de 1,5 cm, și apoi închideți băncile cu ele. Acoperiți găurile din capace cu tampoane de bumbac. Sterilizați într-un cuptor la 120 ° C timp de două ore.

Acum rămâne să plantăm câteva ciuperci de ciuperci de miceliu în substratul de cereale pregătit. Este necesar să încălzi ușor tuburile cu un miceliu gata pentru a fi plantat astfel încât să se poată separa cu ușurință de pereți. Folosind o pensetă sterilizată, transferați miceliul de ciuperci de stridii din tub în bine pregătit pe boabe. Este important să închideți găurile în capace cu dopuri de bumbac și să trimiteți borcanele într-un loc întunecat și nu uitați să mențineți temperatura în cameră la 24 ° C. Respectarea sterilitatii la cresterea ciupercii de stridii la cereale este foarte importanta in intreaga procedura de la inceput pana la sfarsit. Numai în acest caz, miceliul va da randamente mari pentru o lungă perioadă de timp.

Modalități de păstrare a ciupercilor de ciuperci de miceliu

Până în prezent, există două modalități de a stoca miceliu de ciuperci de stridii. Ambele sunt folosite de obicei în industrii mari. Aceasta este depozitarea miceliului în frig și plasarea acestuia în azot lichid.

Prima metodă implică plasarea micelui de ciuperci de stridii în frigider. Dezavantajul acestei metode este dificultatea de a recunoaște structura activă. Prin urmare, înainte de a utiliza miceliul este scos din frigider, agitați viguros și lăsați la temperatura camerei timp de câteva zile. Myceliul activ va începe să crească rapid, în timp ce boabele răzlete vor rămâne goale, iar culoarea lor va fi maro neplăcută.

O modalitate mai perfectă de conservare a micelului de ciuperci de stridii este plasarea în azot lichid. În plus față de faptul că această substanță vă permite să păstrați bine structura în care ciupercile de stridii vor crește în viitor, afectează în mod favorabil calitatea produsului final și productivitatea miceliului.

Înainte de a stabili miceliul pentru depozitare, este ținut timp de câteva zile la o temperatură de aproximativ 5 grade Celsius. Procesul de congelare în sine se desfășoară foarte lent și sub supraveghere atentă. Înainte de plantare, miceliul este dezghețat lent.

După cum se arată prin experimentele de laborator, cel mai bine este să se păstreze miceliul în azot lichid, deoarece această metodă practic nu se schimbă și toate proprietățile sale rămân aproape la fel ca înainte de depozitare.

La domiciliu, depozitarea miceliului este cea mai potrivită congelator, a cărui temperatură este minus 20 de grade Celsius. După cum arată practica cultivatorilor de ciuperci experimentați, o astfel de depozitare permite obținerea unui material de bună calitate fără modificări semnificative până la perioada necesară. După un timp scurt de odihnă, când miceliul este la temperatura camerei, structura continuă să se înmulțească.

Doar o schimbare a temperaturii multiple, care duce la dezghețarea și refacerea materialului, poate duce la o deteriorare a calităților sale, ceea ce, desigur, nu contribuie la randamentul ridicat al ciupercilor. Prin urmare, este foarte important ca cultivatorul de ciuperci să asigure o temperatură stabilă a miceliului stocat, indiferent de factorii și condițiile de mediu. Mai ales dacă producția de ciuperci este pusă în flux și este principala sursă de venit.

Obțineți ciuperci de stridii acasă - visul oricărui cultivator de ciuperci. În prezent, nu este dificil să o cumperi. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să se găsească o companie care este 100% responsabilă pentru calitatea produselor. Faptul este că astfel de organizații lucrează în principal cu angrosiștii și practic nu au timp să monitorizeze calitatea în astfel de condiții.

Este posibil să aflați despre "inoperabilitatea" produsului numai atunci când pungile cu substrat devin verzi. Iar înmulțirea ciupercii de stridii necesită un anumit timp, iar 40% din costuri ajung la substrat. În acest caz, producătorii de ciuperci, fără încredere în producătorii necunoscuți, își dezvoltă propriul miceliu.

Orezul recoltat

Aceste ciuperci se coace în grupuri. Atunci când se recoltează ciupercile de stridii, ele sunt deșurubate din substrat sau tăiate la bază pentru a nu deteriora miceliul. După 10-15 zile, apare al doilea val al recoltei.

În procesul de fructare pot fi până la patru valuri ale culturii, dar cel mai mare număr de ciuperci recoltate în timpul primului.

După finalizarea fructelor, blocurile de ciuperci sunt îndepărtate, iar camera de creștere este dezinfectată cu soluție de clor, închisă timp de câteva zile, apoi difuzată cu atenție. Apoi puteți încărca un lot nou. Pot fi efectuate până la patru astfel de cicluri pe an.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Vitamina E

Proprietăți utile ale vitaminei EVitamina E este un antioxidant puternic. Un alt nume pentru vitamina E solubil în grăsimi este tocoferolul. Se acumulează în țesuturile grase ale organismului, ceea ce reduce nevoia de vitamina E în doze mari.

Citeşte Mai Mult

100 de rețete pentru urolitiază. Gustos, util, mental, sanatos (Irina Vecherskaya, 2014)

În diferite boli, se prescrie o dietă diferită. Această carte vă va spune cum să mâncați cu urolitiază. În funcție de tipul de pietre și de evoluția bolii, se prescrie un curs special de tratament.

Citeşte Mai Mult

Primordial produse rusești

Când vine vorba de bucătăria rusească și de produsele tradiționale, fraza este amintită: "Shchi și terci sunt mâncarea noastră". Desigur, aceasta nu este o listă completă a dietei, așa că haideți să ne uităm la ceea ce au mâncat în Rusia cu câteva secole în urmă.

Citeşte Mai Mult