Ce mănâncă vegetarienii: lista produselor alimentare

Vegetarianismul este o abordare a nutriției, în care o persoană se limitează în mod conștient în utilizarea unui număr de produse. Adepții lui variază în ceea ce privește gradul de rigoare cu care consumă alimentele. Inițial, vegetarianismul este definit ca respingerea produselor animale obținute prin uciderea ființelor vii. Dar reprezentanții unor tendințe nu se opresc la acest lucru și exclud din dieta o mare listă de produse - printre care, de exemplu, miere de albine. Ce sunt vegetarienii, ce pot și nu pot fi vegetarieni?

Vegetarianismul clasic (vegetarianismul lacto-ovo)

Cel mai frecvent tip de vegetarianism, care implică cea mai diversă dietă. Vegetarienii clasici refuză carnea, nu mănâncă pește și fructe de mare (moluște). Acești oameni se numesc lacto-ovo-vegetarieni, deoarece nu refuză să mănânce ouă, lapte și produse lactate (uneori cu excepția brânzei, care va fi discutată mai jos). De ce vegetarienii nu mănâncă carne și pește? Există multe motive. Principala cauză este refuzul de a participa la violența împotriva animalelor, chiar dacă este indirectă. Există, de asemenea, o serie de alte motive pentru a refuza produsele din carne: preocuparea pentru mediu, practicile spirituale, dorința de a reduce foametea din lume etc.

Lista alimentelor aprobate pentru vegetarieni:

  • cereale, cereale: hrișcă, orez, orz, etc;
  • lapte, produse lactate și produse lactate (un produs controversat este brânza);
  • legume, inclusiv soia;
  • fructe, fructe uscate;
  • legume: cartofi, castraveți, roșii, varză, vinete etc.
  • fructe de padure: căpșuni, zmeură, cireșe, afine, etc;
  • ciuperci;
  • nuci: nuci, arahide, cashews, fistic, etc;
  • miere;
  • pâine și produse de panificație;
  • condimente: diferite tipuri de ardei, turmeric, coriandru, oregano, boia de ardei, scorțișoară etc.;
  • deserturi fără gelatină;
  • fructe de mare ne-animale (roșii, maro, alge verzi).

Lista de produse interzise pentru vegetarieni:

  • indiferent de carne: carne de vită, curcan, carne de pui, miel, carne de porc etc.
  • indiferent de pești: mare, râu, cultivat artificial, etc;
  • fructe de mare: crabi, midii, squid, caracatițe etc.;
  • crustacee.

De asemenea, vegetarienii nu mănâncă alimente care conțin:

  • gelatină (produsă prin digerarea oaselor animale);
  • abomasum, cheag, pepsin (se obține din stomacuri de vițel);
  • ulei de pește;
  • colorant E120 (realizat din insecte);
  • albumină (se obține din sânge).

O întrebare importantă este dacă vegetarienii mănâncă brânză sau nu? Brânza este făcută cu cheag, iar vegetarienii, desigur, nu pot fi mâncați. Puteți găsi adesea înlocuitori sintetici pentru abomasum - următorii indicatori de etichete indică acest lucru: Milase, Suparen, Maxilact etc. Astfel de produse sunt potrivite pentru masa vegetariană. Unele brânzeturi sunt produse fără cheag - de exemplu, Adygei.

Deseori întrebarea este, vegetarienii mănâncă pește și fructe de mare? Bineînțeles că nu. Oamenii care nu mănâncă carne, ci mănâncă pește și moluște, sunt numiți peschetari. Pentru vegetarianism, acești oameni nu sunt relevanți. Fiecare persoană ia decizia de a mânca pește sau nu. Înlocuiți carnea de pește, în ceea ce privește obținerea de calciu, poate fi nuci sau ierburi. Fosforul de vegetarieni de origine non-animală este obținut din semințe și cereale. În cele din urmă, Omega-3 foarte necesar se găsește în tofu, germeni de grâu sau dovleac.

În meniul zilnic de lacto-ovo-vegetarieni, se înlocuiește carnea:

Cu o dietă echilibrată, acest tip de mâncare este foarte util, deoarece mâncărurile vegetariene sunt "ușoare". Corpul este alimentat cu substanțe utile, devine minerale și vitamine. Aderarea la acest stil de viață nu este dificilă.

Lacto-vegetariană

Oamenii care aderă la acest tip de vegetarianism nu mănâncă ouă, dar nu se leagă de lapte. Ouăle sunt excluse din meniu din cauza originii animale - puii ar putea să iasă din acestea. Unii vegetarieni fac o excepție, permițând utilizarea ouălor din fabrică. Ouăle de fermă sunt strict interzise.

Ce mănâncă vegetarienii lactoși? Toate alimentele care sunt permise vegetarienilor lacto-ovo, cu excepția ouălor. Lista alimentelor interzise este identică cu cea vegetariană clasică, cu excepția nuanței asociate ouălor. Deci, ei nu mananca alimente, care contine lecitina, se obtine din oua. Există înlocuitori de legume și de lecitină de soia pentru hrana vegetariană. De asemenea, ele nu pot fi nimic care conține o parte din pulbere de ou. Acestea sunt fidea de ou, cartofii instant piure, dulciuri, vafe, etc

Ingredientele de ouă pot fi menționate în compoziția produselor cum ar fi globulina, ovomucina, livetina, etc. Aveți grijă!

Ovo vegetarieni

Refuzând laptele și derivații acestuia, adepții acestui sistem alimentar sunt bucuroși să mănânce ouă. Inclusiv mulțumiri lor, ele satisfac nevoia organismului de proteine ​​animale.

Lista produselor aprobate de ovo-vegetarieni include toate pozițiile din lista de produse pentru lacto-ovo-vegetarieni, cu excepția laptelui, a produselor lactate și a produselor lactate. Desigur, este interzisă și consumul de produse care conțin lactoză. De asemenea, trebuie să studiați cu atenție etichetele - laptele poate apărea în compoziția produselor sub diferite denumiri, de exemplu, cazeină, cazeinat, lactoglobulină etc.

Dacă o persoană nu mănâncă carne, are nevoie de un alt mod de a obține proteine. Atât vegetarienii lactoși vegetarienii ovoi au o singură sursă de proteine ​​animale în dieta lor - lapte, respectiv ouă. Nutriționiștii cred că acest lucru nu este suficient pentru funcționarea normală a sistemelor corporale. Unii medici spun că ovo-vegetarianismul este dăunător din cauza digestibilității grele a ouălor. Mâncarea lor în cantități mari poate duce la tulburări digestive.

veganism

Cele mai stricte dintre sistemele alimentare ale plantelor, care implică abandonarea absolut tuturor produselor animale, inclusiv ouă de pește, miere, faguri, propolis și pergou.

Caviarul nu este folosit, deoarece peștele nou va ieși din el mai târziu. Conservarea caviarului înseamnă a privi peștele de pe urmaș. Mierea nu este mâncată din cauza atitudinii violente față de albinele care produc miere, care este vândută. Există informații conform cărora reginele sunt ucise la fiecare doi ani, înlocuindu-le cu cele mai tinere. În plus, procesul de îndepărtare a mierei din stupi este în detrimentul albinelor. Iar condițiile de întreținere a acestora în apicultori duc la apariția bolilor și a mortalității timpurii a albinelor.

Veganii se bazează pe cereale, cereale, legume, nuci, ciuperci, fructe și leguminoase, precum și mirodenii și uleiuri. De regulă, adepții acestui tip de produse alimentare refuză din produse testate pe animale și, de asemenea, nu achiziționează produse din lână, blană, piele, mătase. Cu alte cuvinte, veganismul este o completă neintervenție în viața animalelor.

Veganii sunt împărțiți în trei grupe:

  • brutaliști: consumați alimente care nu au suferit tratament termic, adică prime; acest lucru vă permite să păstrați maximum de substanțe utile;
  • fruitori: mâncați numai fructe proaspete;
  • macrobiota: preferă cerealele și aproape că nu mănâncă fructe și legume.

Nutriționiștii consideră că veganismul este cel mai inadecvat, în ceea ce privește nutrienții, sistemul de nutriție vegetariană. În absența surselor de proteine ​​animale, este imposibil să se completeze exclusiv cu soia. Nu numai că este greu să mănânci în acest fel - fructele și legumele sunt ieftine numai într-un sezon, iar în restul anului în banda medie prețurile lor sunt foarte mari. Nu orice organism poate merge pe o dietă vegană - poate răspunde la dezvoltarea diferitelor boli.

Mesele vegetariene: ce pot consuma vegetarienii

Foaie de înșelătorie pentru vegetarieni: ce puteți mânca și ce nu pot fi diferite fluxuri: lacto, ovo și vegani

Faptul că vegetarienii refuză să mănânce carne este cunoscut tuturor. Dar cei care încep să se scufunde în această întrebare se pot pierde cu ușurință, deoarece există multe puncte controversate.

O serie de produse ridică îndoieli: de exemplu, este posibil să se mănânce ouă și lapte sau nu? Pe de o parte, ele sunt de origine animală, dar, pe de altă parte, nu este necesar să ucizi pe nimeni.

Ce să facem în acest caz?

Pe baza discrepanțelor grave în acest sistem, au apărut sucursale, fiecare dintre ele având propriul meniu în conformitate cu opiniile și atitudinile reprezentanților lor. Prin urmare, vom încerca să descriem cu mai multă exactitate ce vegetarieni mănâncă în fiecare dintre aceste grupuri.

Momente generale

Înainte de a vă prezenta în atenția dvs. o listă de alimente care pot fi consumate de vegetarieni și ceea ce nu poate fi, merită să trăiți în mai multe detalii despre viziunea lor asupra lumii, care determină dieta. În sensul clasic, acești oameni refuză din cauza umanității lor să mănânce ceea ce produc ca urmare a uciderii altor ființe vii.

Într-un sens general, este, desigur, carne sub orice formă și formă, precum și pește (sandvișuri care refuză carnea, dar mănâncă pește sunt o tendință separată, care nu se referă în niciun fel la vegetarianism). Cu toate acestea, există discrepanțe în acest punct. Există produse controversate pe care le punem pe o listă separată și pe baza căreia au apărut tot felul de ramuri din școala clasică.

Ce să mănânce

  • Legume: fasole, soia, năut, linte, mazăre;
  • ciuperci;
  • boabe: mei, grâu, couscous, orez, secară, hrișcă, bulgar, orz;
  • paste;
  • uleiuri vegetale: floarea-soarelui, măsline, semințe de in, etc;
  • Fructe de mare: alge brune (wakame, lima, hijiki, laminaria), roșu (dals, caragenan, birthmarks, porphyra), verde (monostrom, spirulina, umi budo, ulva);
  • legume, dintre care cele mai utile sunt cartofii, morcovii, dovlecelul și squashul, rechinii, telina, spanacul;
  • fructe cu coajă lemnoasă: nucă de cocos, pecan, nuc, pin, fistic, arahide, alune, cehă, migdale;
  • dulciuri fără gelatină (în schimb, trebuie să căutați pachete de agar-agar sau pectină);
  • soia;
  • condimente: ghimbir, fenicul, scorțișoară, busuioc, marjoram, coriandru, piper, turmeric, cardamom, zira, anason, oregano, vanilie, muștar, afine, nucșoară, cuișoare;
  • mic dejun uscat și cereale;
  • fructe și fructe uscate;
  • produse de panificație.

Ce nu mâncați

  • Carne "ușoară": pui, curcan și alte păsări de curte;
  • Carne "greu": carne de vită, carne de porc, miel;
  • fructe de mare: creveți, midii, caracatițe, stridii;
  • produse din carne: pizza, gustări, organe comestibile;
  • pește.

Ce să includeți în meniul dvs. în loc de carne (pentru a echilibra cantitatea de proteine ​​și grăsimi din dietă):

  • leguminoase: năut, linte, mazăre, fasole;
  • cârnați fără conținut de carne;
  • lapte de soia;
  • brânza de soia;
  • ouăle.

Ce alimente conțin vitaminele

Despre produse controversate

pește

Se pare că nu este nimic de argumentat: dacă un vegetar refuză să mănânce carnea unui animal mort, atunci ar fi logic să facem același lucru cu peștele.

Dar nu! Unii oameni care s-au considerat sincer suporteri ai acestui sistem mănâncă pește și fructe de mare fără o senzație de conștiință.

Argument: aceste creaturi sunt atât de puțin inteligente și nesemnificative încât absența lor nu va afecta pe nimeni - nici măcar nu știu cum să vă empatizeze unul cu celălalt.

Astfel de oameni sunt numiți peschetari, iar vegetarienii clasici nu le acceptă în tabăra lor.

ouă

De fapt, ouăle ar trebui, de asemenea, să fie interzise. La urma urmei, dintre ei ar putea în cele din urmă să pescuiască puii. Cum se potrivește apoi cu ideologia lor: "Noi nu ucidem pe nimeni"? Cu toate acestea, există o lacună și a fost folosită de reprezentanții acestui sistem de vedere asupra lumii.

Ei mănâncă numai ouă industriale, incubatoare, și nu fermieri, scoși din sub pui. Inițial, ele nu au fost obținute într-un mod natural, ceea ce înseamnă că nu se pot referi la natură ca atare. Un punct de vedere ușor înrădăcinat (la urma urmei, chiar din industrie se poate ridica puii), dar, totuși, există.

Lacto-vegetarienii nu o susțin și nu mănâncă ouă.

lapte

Nu există niciun consens cu privire la produsele lactate. Pe de o parte, totul este simplu: o vacă nu moare din ceea ce îi dă laptele unei persoane. Dar ovo-vegetarienii, de exemplu, au un mare număr de motive pentru care nu ar trebui să mâncați aceste produse.

În primul rând, dacă vorbim despre scară industrială, atunci vacile sărace sunt supuse numeroaselor torturi, deoarece sarcina producătorilor este de a pompa din el maximum de lapte. În același timp, poate fi hrănit cu antibiotice și alte substanțe nocive.

În al doilea rând, o vacă, ca orice mamifer, dă lapte exclusiv în timpul alăptării. Și așa a fost, trebuie să ducă în mod constant naștere. În acest caz, vițeii născuți în majoritatea cazurilor, sacrificați pentru carne.

Și există o mulțime de astfel de argumente printre ovo-vegetarieni.

miere

Despre interzicerea mierei în dieta vegetarianilor, mulți sunt perplexați. Deși explicația pentru motivul pentru care nu merită încă este destul de ușor de înțeles. Această atitudine diferă, de obicei, de vegani. Ei refuză produsele din albine din mai multe motive:

  • la fiecare 2 ani, albinele regine sunt ucise, înlocuindu-le cu cele mai productive și mai tinere;
  • când extrag fagurele, albinele suferă și mor;
  • în stupi, mierea în timpul iernii este înlocuită cu sirop de zahăr, care provoacă diverse boli ale albinelor, scurtându-și viața.

În urma acestui fapt, veganii nu mănâncă miere, faguri de miere, pene, propolis sau alte produse apicole.

zahăr

Unii producători pentru a obține bucăți de zahăr alb trec printr-un filtru de oase de vaca. Acest fapt a devenit explicația de ce veganii refuză să mănânce acest produs.

Acum știți că vegetarienii nu mănâncă din cauza viziunii lor asupra lumii. În plus, fiecare dintre ele poate diferi de cel general acceptat.

Deci, înainte de a face un meniu, ar trebui mai întâi să decideți, și ce pentru dvs. este inclus în lista produselor inacceptabile în ceea ce privește tratamentul uman al animalelor? Numai după ce vă veți alătura unuia dintre tabere, va fi posibil să vorbiți mai detaliat despre listele de alimente permise și interzise.

Ovo-lacto-vegetarian dieta

Ovo-lacto-vegetarienii sunt clasici ai mainstream-ului. Avantajul lor este că, din toate ramurile disponibile, ele au cea mai echilibrată și variată dietă.

Acest lucru garantează consumul tuturor vitaminelor și oligoelementelor necesare. Deficiența lor în astfel de persoane este extrem de rară.

Și dacă vorbim despre beneficiile vegetarianismului, este aici că este dezvăluit cu toată forța.

În ciuda faptului că nu pot să mănânce carne și pește, ele sunt mai mult decât compensate pentru lipsa lor de alimente vegetale, precum și ouă și lapte.

  • ghee;
  • formula pentru sugari;
  • iaurt;
  • Crema coagulat;
  • Calle;
  • iaurt;
  • kinuski;
  • colostru;
  • vacă, oaie, capră, lapte și lapte uscat;
  • zer;
  • înghețată;
  • lapte bătut;
  • lapte acru;
  • ricotta;
  • ryazhenka;
  • Skira;
  • cremă;
  • unt;
  • lapte condensat;
  • zăpadă;
  • cu;
  • brânză de vaci;
  • masa brută;
  • brânză brută;
  • unt topit;
  • Turo Rudi;
  • chhurpi;
  • ouăle.
  • lista este aceeași cu cea a vegetarilor clasici;
  • + se adaugă brânză.

Deci, un alt produs controversat a apărut pe lista noastră - aceasta este brânza. Într-adevăr, mulți vegetarieni (chiar ovo-lactoși pur și simplu lactoși) refuză să o mănânce, în ciuda faptului că se referă la jeleu.

Explicația este din nou foarte simplă. Rennet este folosit pentru a produce multe brânzeturi moderne și chiar brânză de vaci.

Aceasta este o substanță recoltată din stomacuri de vițel, iar pentru aceasta, bebelușii sunt uciși de o vacă.

Cu toate acestea, există veste bună. Există înlocuitori de cheag care nu sunt de origine animală. Ele încep să fie introduse activ în producția de brânză. Pe ambalaj, acesta poate fi ascuns sub diferite denumiri: cheag microbian / microbiologic / renină. Acestea sunt brânzeturile (cel mai adesea sunt importate) pentru ca vegetarienii să mănânce.

Dacă doriți să deveniți un adevărat vegetar, ar trebui să începeți să învățați bazele acestei viziuni asupra lumii din acest sistem. Este cât mai aproape de principiile unei alimentații corecte și sănătoase. Și asta înseamnă că va fi mult mai avantajos de la ea.

Ovo vegetarianism

Ovo-vegetarienii sunt niște oameni ciudați: ei mănâncă ouă (deși ucid în mod deliberat puii a căror viață este pusă în gălbenușuri), dar refuză de la produsele lactate (în timpul cărora se riscă să moară). Un fel sau altul, dar în dieta lor nu se găsește nici lapte, nici brânză de vaci, nici chefir. Dar felurile de ou sunt baza meniului lor.

  • oua fierte;
  • fierbe fierbinți;
  • umplute;
  • Scottish;
  • fiert;
  • în husă;
  • omletă;
  • Parmentier;
  • shakshouka;
  • mandirmak;
  • Benedict;
  • skrembl;
  • mișca mish
  • frittata și multe alte feluri de mâncare.
  • lista de vegetarianism clasic;
  • lista produselor aprobate pentru ovo-lacto-vegetarieni, cu excepția ouălor.

Laptele se poate ascunde pe etichete sub diferite nume:

  • cazeină;
  • cazeinat de calciu;
  • caseinat de magneziu;
  • cazeinat;
  • caseinat de potasiu;
  • lactalbuminfosfat;
  • lactalbumină;
  • lactoglobulină;
  • cazeinat de sodiu.

Pe vegetarienii ovo merită spus câteva cuvinte separat. Singura sursă de proteine ​​animale pentru ele sunt ouăle. Acest lucru este plin de consecințe negative asupra sănătății. În primul rând, ele nu acoperă nevoia zilnică de proteine.

Prin urmare, trebuie să ne sprijinim în mod activ asupra acelor mici alimente vegetale care au proteine.

În al doilea rând, ouăle sunt alimente grele, care sunt digerate pentru o lungă perioadă de timp, și cu utilizare pe termen lung în cantități mari se observă tot felul de tulburări gastro-intestinale.

Lacto-vegetariană

Lacto-vegetarienii mănâncă în cea mai mare parte produsele lactate și orice altceva permis de școala clasică. Caracteristica lor principală - respingerea utilizării ouălor. Explicația este destul de logică: ei pot să vâneze de la pui în viitor, așa că dacă mănânci coconul clanului, acest lucru poate fi considerat crimă.

Lista produselor permise:

  • lista comună pentru vegetarienii clasici;
  • pentru ovo-lacto-vegetarieni, cu excepția ouălor.

Lista alimentelor interzise (conțin ouă sau pulbere de ouă):

  • vafe;
  • marshmallow soufflé;
  • briose;
  • bomboane;
  • bezea;
  • înghețată;
  • piure de cartofi instant;
  • pesmet;
  • un cookie;
  • placinte si alte produse de patiserie;
  • gogoși;
  • budinca;
  • rulouri;
  • aluat;
  • fidea de ou;
  • sosuri de ou (maioneza, olandeza, tartru);
  • ouăle.

Pe etichete, producătorii pot ascunde prezența ingredientelor din ouă sub următoarele denumiri:

  • albumină;
  • apovitellenin;
  • globulina;
  • substituenți de grăsime;
  • livetin;
  • ovalbumină;
  • ovovitellin;
  • ovomucin;
  • phosvitin.

Lacto-vegetarienii diferă de ovo-vegetarieni într-un meniu mai variat, o figură frumoasă (construcția lor este proteină din produse lactate) și o stare de sănătate mult mai bună. Deci, dacă intenționați să faceți o alegere, țineți minte acest lucru.

veganism

Aceasta este cea mai strictă dintre toate sistemele alimentare în cadrul acestei concepții despre lume. De regulă, veganii nu mănâncă nimic legat de animale. Și nu contează dacă au murit în procesul de producere a produselor sau nu - nu puteți folosi fire de păr din corpul lor. Bazele dietei lor - exclusiv alimentele vegetale.

Este deosebit de greu pentru ei în timpul iernii, când legumele și fructele și prețurile se înalță, iar gama lor devine mai limitată. Pentru a adera la acest stil de viață, trebuie să câștigi destul de bine. Dacă salariul este scăzut, cu greu îți poți permite un astfel de lux în sezonul rece. Și mănâncă doar cereale pentru stomac este foarte dăunătoare.

mânca

Nu manca

Produse legate de animale:

  • orice carne;
  • o pasăre;
  • pește;
  • fructe de mare;
  • produse lactate;
  • ouă (chiar pești, adică caviar);
  • produse de albine.

Aditivi alimentari (unii dintre ei sunt făcuți din animale):

  • gelatină;
  • cochineal (carmin);
  • pește adeziv (parte din unele băuturi alcoolice);
  • bere mosc ca aromă naturală;
  • omega-3 acizi grași polinesaturați;
  • vitamina D3;
  • gummillak (șelac);
  • ingrediente lactate: cazeină, zer, lactoză.

Ce este ascuns:

  • Pene de păsări L-cisteină - în produse de panificație;
  • ou alb, gelatină, cazeină, adeziv de pește - în bere și vin;
  • anhovies - în sosurile Worcestershire și Caesar, tapenada de măsline;
  • gelatină, carmină, șelac - în produse de cofetărie;
  • grăsime de origine naturală - cartofi prăjiți de cartofi prăjiți și alte feluri de mâncare fast-food;
  • brânză - în sos de pesto;
  • ouă - în paste;
  • cazeină, arome de origine animală, zer - în chipsuri de cartofi;
  • cărbune de oase - în zahăr;
  • ciocolată - zer, lapte;
  • ceară - legume.

Utilizare limitată (toată lumea decide singur):

  • Bomboane, inghetata, chipsuri, biscuiti, sosuri - datorita continutului de zahar si grasimi;
  • îndulcitori: melasa, data și siropul de arțar - datorită zahărului;
  • carne vegană și brânzeturi - datorită aditivilor alimentari de origine dubioasă;
  • lapte artificial - datorită zahărului;
  • Proteine ​​Vegetarian Bars - din cauza zaharurilor.

În interiorul veganilor există mai multe categorii diferite:

  • macrobiota mănâncă în principal cereale și cereale, refuză legume și fructe;
  • brutaliștii nu mănâncă alimente prelucrate termic;
  • fruitorienii mănâncă numai fructe proaspete.

Ce mănâncă vegetarienii - lista detaliată a alimentelor

Faptul că un vegetarian este unul care nu mănâncă carne este, probabil, cunoscut tuturor. Probabil că toți cei care au spus că sunt vegetarieni se confruntă cu întrebarea: "Și ce mănânci atunci?" Să ne ocupăm mai degrabă de această întrebare - ce mănâncă vegetarienii și care sunt alimentele incluse în dieta lor.

Dar aici trebuie să clarificați imediat două puncte. În primul rând, observând o linie de vegetarieni, cum ar fi dorința de a-și face viața mai bună prin consumul corect, înțelegem că o dietă vegetariană ar trebui să fie echilibrată armonios.

Și în al doilea rând, vegetarienii sunt diferiți; și diferă, printre altele, de gravitatea abordării lor privind interzicerea consumului de produse nelegate de legume. (Pentru veganii cu restricții mai stricte și pentru dietele lor, consultați celelalte articole...). Aici vom încerca să facem o listă "de bază" a produselor care sunt incluse în dieta majorității suporterilor vegetarianismului.

De asemenea, puteți citi celelalte articole despre dietele vegetariene și asigurați-vă că rețetele vegetariene pot fi gustoase.

Nevoia de o dietă echilibrată

Când luăm în considerare ce este vegetarianismul, care sunt avantajele și dezavantajele, care sunt avantajele și dezavantajele vegetarianismului, am ajuns cumva la problema echilibrului nutrițional. Cea mai frecventă greșeală făcută de cei care merg la o dietă vegetariană este aceea de a mânca aceeași rație alimentară, minus carnea.

Pentru organism, acest lucru poate duce la lipsa unui număr de componente importante, pe care nu le va aminti. Aceasta este, în principiu, raționamentul celor care vor să vorbească despre pericolele vegetarianismului.

Ei bine, lipsa de vitamine esentiale, minerale si alte elemente este cu adevarat periculoasa pentru sanatate, precum si excesul lor. Ideea corectă aici este de a avea grijă nu numai de excluderea cărnii din meniu.

Este necesar să se includă în ele produse care să asigure prezența în nutriție a tuturor nutrienților necesari și în cantitatea potrivită, nu mai mult, nici mai puțin.

Gustos, sănătos și sănătos

Deci, să luăm în considerare ce oportunități există pentru a satisface nevoile organismului pentru energie și pentru a "construi" materiale cu ajutorul produselor care nu necesită uciderea animalelor. În plus, pentru a fi sănătoși, alimentele trebuie să fie, de asemenea, gustoase, iar dieta este destul de variată.

Ce este, de asemenea, inclus în înțelegerea noastră despre viața bună.

Și vegetarianismul aici poate aduce avantajele sale suplimentare, datorită includerii în dietă a diverselor produse la care bucătăria tradițională a regiunii noastre (și pentru că este încă în mare parte în mod tradițional carne, dar nu numai), probabil că nu ar fi acordat atâta atenție. Deși o parte semnificativă a acestor produse este destul de comună și este prezentă pe masă, nu numai vegetarienii. În orice caz, produsele vegetariene, care vor fi discutate destul de ușor pe rafturile magazinelor sau pe piață.

Cereale și leguminoase

După cum se spune, omul nu trăiește numai cu pâine. Dar cerealele și derivatele acestora, cum ar fi:

  1. produse de panificație;
  2. cereale;
  3. paste;
  4. cereale;
  5. cereale pentru micul dejun și cereale.

constituie o parte semnificativă a dietei. Cerealele, precum și grâul, secara, orezul, hrișca, meiul, orzul, bulgurul, cuscusul și altele, precum și făină de la ei și de muguri pot fi găsite în orice bucătărie. Cerealele de cereale sunt bogate în carbohidrați (60-80% pentru materia uscată), conțin proteine ​​(7-20% pentru materia uscată), enzime, vitaminele B (B1, B2, B6), PP și pro-vitamina A.

Dintre acestea, de exemplu, hrișca din carne este aproape de carne, dar este mai ușor de digerat.

Legumele (cum ar fi fructele cu coajă lemnoasă), împreună cu carnea și peștele aparțin grupului de produse proteice, sunt surse valoroase de proteine ​​vegetale. Fasole, soia, mazăre, năut, linte, conțin cantitatea maximă de proteine ​​vegetale, precum și alte substanțe necesare organismului: acid folic, fier, magneziu, potasiu și altele.

legume

Un alt produs vegetarian. Ele aproape nu conțin grăsimi, iar conținutul de proteine ​​din acestea este semnificativ mai mic decât în ​​carne.

Valoarea principală a legumelor în substanțele biologic active pe care le conțin: vitamine, minerale, acizi organici, fibre, pectină. Legume - una dintre principalele surse de vitamine din organism.

Pătrunjelul frunze, varză, ceapă, păstâmi sunt deosebit de bogate în fosfor; legumele cu frunze și culturile de rădăcini - potasiu; salată verde, spanac, sfecla, castraveți și roșii - cu fier; salată, conopidă, spanac - calciu. Mai multe despre unele dintre ele:

  • Cartofi - lider în conținutul de potasiu. O cantitate mare de amidon îl face un produs foarte caloric;
  • Morcovi. Conține acid folic - în cantități mai mari decât în ​​alte produse, substanțe pectice, fibre și glucoză. Mâncărurile de morcov sunt cel mai bine aromatizate cu ulei vegetal sau smântână, este necesar ca organismul să absoarbă carotenul;
  • Squashes și squash Un produs destul de ieftin, saturat cu apă și componente alcaline, datorită acestuia din urmă, corpul absoarbe complet proteine;
  • Radiata si telina in bucataria vegetariana sunt de asemenea folosite pentru prepararea primului sau a doua curs. Rădăcina ajută intestinele să funcționeze; țelina îndepărtează carcinogenii din organism.
  • Spanac. Frunzele sale sunt, de asemenea, bogate în aminoacizi și vitamina C, care se conservă în spanac, chiar și atunci când sunt fierte.

Plantele vegetale au în sine până la 97% din apă, însă o parte semnificativă a "reziduurilor uscate" este carbohidrații, în special, amidonul și zahărul, în timp ce sfeclă conține în principal zaharoză; în varză, castraveți și dovlecei predomină glucoza.

Legumele sunt folosite în pregătirea salatelor, primul, al doilea și al treilea curs (recent, sucurile din legume, mai ales proaspăt stoarse, câștigă popularitate), adică peste tot. Vom publica retete pentru mâncăruri vegetariene, iar legumele vor avea cu siguranță mult spațiu în ele.

Fructe și dulciuri

În plus față de soiul extraordinar de aspect, miros și gust (și când vine vorba de mâncare delicioasă, fructele sunt probabil primele care vin în minte), fructele se disting prin faptul că conțin o cantitate mare de vitamine și minerale, carbohidrați și fibre.

Utilitatea lor este deja cunoscută, deci acordați atenție anumitor caracteristici ale utilizării lor. Va beneficia dacă utilizați combinația corectă de fructe. Deci, merele conțin o mulțime de fibre, dar puțină vitamină C.

Dar dacă adăugați o portocală cu căpșuni, atunci este furnizată o doză zilnică de vitamina C. Nu e de mirare în timpurile noastre atât de salate de fructe populare. Dar o trăsătură distinctivă a fructului va fi faptul că ele pot fi folosite fiecare ca o farfurie separată.

Este recomandat să consumați fructe pentru micul dejun, acestea fiind, de asemenea, cel mai bun mod de a gusta. Apropo, trebuie să vă amintiți că sucurile de fructe sunt de asemenea alimente (foarte gustoase) și nu uitați să beți apă.

Un subiect separat este fructul uscat. Fructele uscate sunt bine adaptate pentru depozitarea pe termen lung și se disting printr-un conținut de nutrienți crescut - pe unitate de greutate.

O altă caracteristică a fructelor care este plăcută pentru majoritatea oamenilor este faptul că pe baza lor se fabrică un număr mare de dulciuri diferite: gemuri, gemuri, fructe confiate, delicatese turcești și altele. Da, și în ei înșiși servesc pentru multe tratamente.

Și se pare că fructele au servit ca punct de plecare pentru apariția unei astfel de deversări de feluri de mâncare ca și desertul.

De asemenea, puteți mânca multe dulciuri cunoscute. Fiți atenți la alegerea este doar pe conținutul de gelatină. Gelatina este produsă prin digerarea oaselor și tendoanelor animalelor, adică nu este deloc un produs vegetarian. Căutați dulciuri și alte feluri de mâncare fără utilizarea agenți de îngroșare sau cu echivalente de legume - acesta este Agar-Agar și Pectină.

Deja în acest stadiu se poate spune că o dietă vegetariană oferă multe oportunități pentru organizarea unei alimentații bune, iar răul pentru vegetarianism este mult exagerat; dar aceasta este doar o parte a componentelor unei diete vegetariene.

Produse lactate

Acestea includ lapte în sine și produse alimentare pe baza acestuia. Acestea includ brânzeturi, smântână, brânză de vaci, iaurturi, cremă și produse care le fac, inclusiv unt și înghețată, precum și lapte și băuturi lactate.

Unele dintre aceste alimente sunt bogate în calorii, conțin grăsimi din lapte într-o cantitate mare și alte alimente cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi chefirul. Se produc, de asemenea, diferite tipuri de lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Naturalitatea laptelui produs acum provoacă, desigur, mari controverse, dar conținutul redus de calorii, dacă este indicat pe ambalaj, nu este.

Produsele lactate au, pe lângă alte proprietăți nutriționale, de exemplu:

  • Kefir are un efect calmant de răcire;
  • Smantana contribuie la normalizarea activitatii sistemului hormonal, iarna (dar nu vara), are un efect de incalzire asupra corpului;
  • Brânza brută, dă puterea sistemului nervos, brânza de ieșire = calciul este, de asemenea, un moment binecunoscut;
  • Brânză, activiști de țesut muscular tare, bine topiți, normalizează activitatea glandelor mucoase.

La alegerea produselor lactate vegetariene, în special a brânzeturilor și a iaurturilor, este necesar să se acorde atenție faptului că enzimele de cheag de origine animală pot fi folosite în producția lor - acesta este un extras din stomacurile tilot. Este mai bine să căutați produse cu enzime de origine vegetală. Cum să fii aici? Examinați numele enzimelor de origine animală și vegetală și citiți cu atenție ce este scris pe ambalaj.

Nuci, uleiuri vegetale, miere

Pentru bucătăria vegetariană, acestea sunt importante ca produse valoroase din punct de vedere energetic. Nuci - o sursă unică de proteine ​​și grăsimi și, desigur, de origine vegetală. Acestea sunt adesea adăugate la diverse mâncăruri, tot felul de gustări și salate, precum și produse de patiserie. De asemenea, le mănâncă crude sau ușor prăjite într-o tigaie uscată. Putem găsi:

  1. nuc;
  2. alune de pădure;
  3. Arahide sau Arahide;
  4. pecan;
  5. caju;
  6. fisticul;
  7. Migdalele sunt amare și dulci;
  8. nucă de cocos;
  9. Nuci de pin.

Compoziția nuci conține aproximativ 60-70 procente de grăsimi, care sunt diferite de grăsimile animale prin absența aproape completă a colesterolului și conțin acizi grași care susțin metabolismul normal al grăsimilor. Costul relativ ridicat al fructelor cu coajă lemnoasă este "compensat" de faptul că substanțele nutritive din fructele cu coajă lemnoasă s-au dublat sau chiar de trei ori mai mult decât în ​​majoritatea celorlalte produse și multe nuci nu sunt recomandate.

"Valoarea nutritivă a uleiurilor vegetale se datorează conținutului ridicat de grăsimi din acestea, gradului ridicat de asimilare a acestora, precum și conținutului de substanțe biologic valoroase pentru organismul uman - acizi grași nesaturați, fosfatide, liposolubile și alte vitamine.

Mierea conține 13-22% apă, 75-80% carbohidrați (glucoză, fructoză, zaharoză), precum și cantități mici de vitamine B1, B2, B6, E, K, C, provitamină A-caroten și acid folic.

Nutriționiștii recomandă adesea mierea ca înlocuitor complet al zahărului.

fructe de mare

Fructe de mare includ toate produsele comestibile din oceanele lumii. Cu toate acestea, cele mai "vegetariene" fructe de mare sunt algele, care conțin o cantitate mare de vitamine, minerale și proteine ​​ușor digerabile.

Iod, fosfor, fier, magneziu, potasiu, brom, sodiu - aceasta este doar o listă parțială a substanțelor utile conținute în ele.

Conținutul calitativ și cantitativ al macro- și microelementelor din alge seamănă cu compoziția sângelui uman, ceea ce face posibilă considerarea acestora ca o sursă echilibrată de saturație a organismului cu minerale și microelemente.

Algele disting maro, rosu si verde.

  • Algele brune includ wakame, lima, hijiki și alge (alge), inclusiv soiurile sale (arame, kombu, etc.);
  • Algele roșii sunt numite dals, caragenan, numele de naștere și purpuriu (care, datorită japonezilor, este cunoscut în întreaga lume ca nori);
  • Algele verzi sunt atribuite monostromului (aonori), spirulinei, umi budo (strugurii de mare) și ulva (salată de mare).

În general, dacă întâlniți aceste nume pe ambalaj, este vorba de alimente vegetariene.

Sare, condimente și condimente

Nu numai că dau alimentelor numeroase nuanțe de arome și gusturi, dar, dacă sunt folosite corect, ajută la vindecarea multor boli.

Avantajul indiscutabil al vegetarianismului este acela că limitează în mod natural utilizarea sarei (unul dintre motivele principale pentru care aspectul în dietă este îmbunătățirea gustului cărnii). Pentru a îmbunătăți gustul în bucătăria vegetariană, condimentele și condimentele sunt folosite mai mult.

Ca mirodenii, coaja, rădăcini și semințe ale unor plante sunt folosite, cele mai des utilizate în formă de sol, precum și sub formă de pulbere. Selecția bogată a condimentelor dezvăluie arome suplimentare de produse familiare, dând oricărei feluri de mâncare o varietate nesfârșită de arome. O artă specială în aplicarea condimentelor este capacitatea de a face amestecuri.

În bucătăria indiană, aceasta se numește masala, ceea ce înseamnă exact asta - un amestec de condimente. Unele amestecuri pot fi preparate pentru utilizare ulterioară, ele sunt stocate timp de câteva săptămâni sau luni.

Cele mai comune tipuri de condimente sunt piper, ghimbir, scorțișoară, turmeric, fenicul, coriandru, cardamom, chimen, vanilie, anason, oregano, busuioc, marjoram, mustar, mustar, nucșoară, curry și cuișoare. Toate acestea au, de asemenea, proprietăți medicinale; în special Ayurveda învață utilizarea lor în scopuri medicinale.

Vitamine, complexe de vitamine, suplimente nutritive

Atunci când se discută despre pro și contra vegetarianismului și lista produselor folosite în alimentele vegetariene, nu se poate atinge decât subiecte cum ar fi smântânile sănătoase, complexele de vitamine și suplimentele nutritive din care se fac cocktailuri speciale de vitamine.

Utilizarea lor pentru organizarea de alimente adecvate și nutritive este recomandată, apropo, tuturor, nu numai vegetarienilor. Pentru cei din urmă, puteți să ridicați un set special, care cu siguranță să poată nega toate tezele despre pericolele vegetarianismului.

Dar acest subiect necesită o analiză separată.

Sperăm că sunteți convins că cantitatea și proprietățile produselor vegetariene sunt de așa natură încât ele ne permit să facem alimentele vegetariene gustoase și nutritive, nu mai puțin de o dietă din carne.

Meniul conceput corespunzător va oferi toate componentele necesare pentru a răspunde nevoilor organismului, la orice vârstă.

În același timp, nu toți consumatorii de carne se pot lăuda cu o dietă variată și un aport echilibrat de substanțe necesare.

Diferența dintre vegani și vegetarieni. Ce mănâncă vegetarienii și veganii?

Recent, tendințele globale s-au schimbat spre un stil de viață sănătos și o alimentație adecvată.

Oamenii s-au gândit la ecologia lumii în care trăim, la puritatea produselor pe care le mâncăm, la relația omului cu mediul în ansamblu. În acest val au apărut două valuri, cum ar fi vegetarianismul și veganismul.

Din ce în ce mai mulți oameni aleg un stil de viață similar. Ce este acesta - un omagiu pentru modă, o dietă pe toată durata vieții sau o poziție conștientă?

Vegetarieni și vegani. Cine sunt ei?

Potrivit opiniei greșite a majorității oamenilor, aceștia sunt doar oameni care au exclus carnea și produsele de origine animală din dieta lor. De fapt, acest lucru nu este în întregime adevărat.

Diferența dintre vegani și vegetarieni se datorează în principal poziției lor principiale.

De exemplu, veganii nu recunosc nici o exploatare a animalelor în general, iar vegetarienii se opun uciderii animalelor în beneficiul oamenilor. Acest lucru se reflectă nu numai în nutriție.

Veganul nu va merge niciodată la circ, la grădina zoologică, nu va purta haine de lână, nu va călări pe hipodrom, deoarece nu este nimic mai mult decât exploatarea animalelor de dragul distracției umane.

Vegetarienii se referă calm la astfel de momente. Dar nu veți găsi haine de blană sau cizme din piele în dulapurile lor, ca și alte obiecte de uz casnic pentru care a trebuit să ucizi animale.

Cu toate acestea, veganii sunt în solidaritate cu ei.

alimente

Acum hai să vorbim despre hrana. Principala diferență dintre vegani și vegetarieni este că cei dintâi nu mănâncă niciun fel de hrană de origine animală. Adică nu mănâncă carne, fructe de mare și pește. Deci, ce mănâncă vegetarienii? Lista produselor: lapte, ouă, produse lactate și miere, adică alimentele pentru care nu au ucis animale.

Sunt cei care din alimentele de origine animală consumă numai ouă sau lapte. Acestea sunt numite respectiv ovo vegetarieni și lacto vegetarieni.

Ce a fost mai întâi?

De fapt, inițial a existat doar vegetarianism. Primii reprezentanți au fost foarte stricți cu ei înșiși și cu meniul lor, care nu includ deloc produse de origine animală. Dar acest lucru nu a fost potrivit tuturor. La urma urmei, nu fiecare persoană poate trăi fără a folosi proteine ​​animale.

De exemplu, dacă sunteți angajat în muncă fizică greu sau sporturi profesionale, atunci fără proteine, care este conținut în carne, lapte, ouă, va fi greu să vă păstrați în formă bună. Astfel de restricții pot afecta bunăstarea și aptitudinea fizică.

Încă mai există copii mici, copii care au nevoie de o dietă bogată în calorii. Dacă mama, un vegan vegan, nu poate alăpta copilul din vreun motiv, atunci cum rămâne cu alimentația copilului etc.? În America a existat chiar și un proces.

Părinții vegani au fost acuzați de omor. Ei au hrănit copilul numai cu lapte de soia și suc de mere, drept urmare, copilul a murit de epuizare.

De aceea, deoarece vegetarianismul se bazează pe o interdicție de a ucide animale, numai din carne, păsări de curte, pește și fructe de mare sunt excluse din meniu. Pentru asta au fost uciși. Sunt permise lapte și produse lactate, brânzeturi, ouă, miere.

Vegetarienii care nu sunt de acord cu acest lucru s-au separat și au devenit cunoscuți ca vegani. Ei nu recunosc nimic de origine animală și nu contează dacă sunt alimente sau obiecte de uz casnic. Prin urmare, diferența dintre vegani și vegetarieni nu este atât de mare.

Dar totuși este.

Vegan Nutrition

Luați în considerare modul în care mananca veganii. Meniul pentru fiecare zi nu este atât de monoton, așa cum pare la prima vedere. În primul rând, nu confunda veganismul cu alimentele crude.

Da, baza dietei vegane este legumele, fructele, nucile, ierburile și rădăcinile, dar dintre ele există o mulțime de mâncăruri delicioase. Diverse supe, salate, caserole și chiar produse de patiserie sunt prezente în dieta vegană.

Doar proteinele animale sunt înlocuite cu fasole, boabe de soia, nuci, iar grăsimile din gătit sunt folosite numai din legume. Este foarte posibil să se pregătească, de exemplu, o paste de fasole care nu este inferioară gustului la o felie de mâncare similară.

Există multe ierburi delicioase - năut, quinoa, linte. Iar înghețată, tort de fructe sau sorbet de fructe din meniul vegan vă vor surprinde plăcut!

Analogi alimentare de animale

În plus, comercianții de preocupări alimentare mari cu scopul de a spori profiturile și de a extinde gama de cercetare în mod constant despre ceea ce consumă veganii. Lista de produse alimentare care înlocuiesc veganii și vegetarienii cu omologii lor de origine animală este actualizată periodic.

Proteina din soia a fost o adevărată descoperire. Din ea au fost produse o mulțime de alimente și alimente convenționale. Există carne de soia, lapte și chiar brânză tofu. Mâncărurile vegane preferate sunt piure de hummus - gălbenuș, bătut cu ulei de măsline, usturoi, suc de lămâie, boia de ardei și pastă de susan.

Celebrele vegani

Veganii se găsesc printre celebrități, mai ales cele străine. Cine este acesta? Cel mai scandalos, probabil, este Pamela Anderson, care a jucat într-un film de publicitate socială și a cerut-o să nu mai mănânce carne și produse lactate.

De asemenea, pentru societatea PETA ("oamenii pentru tratamentul etic al animalelor") a fost împușcat steaua lui Batman, Alicia Silverstone.

Mai mult, pentru a crea o agitație, fata a jucat complet goală! Veganii includ Paul McCartney, Clint Eastwood, Brian Adams, Natalie Portman, Leni Kravitz și multe alte persoane publice. Designerul Stella McCartney a fondat chiar mișcarea veganfashion.

În numele mărcii sale, ea produce îmbrăcăminte din țesături naturale, dar niciodată nu folosește materiale de origine animală. Mulți oameni celebri aleg acest brand, numind această tendință în moda "îmbrăcămintea etică".

După cum puteți vedea, diferența dintre vegani și vegetarieni se află în primul rând în poziția cea mai vitală și nu în sistemul nutrițional. Și dacă mai devreme erau considerați pustnici, fanatici, acum această mișcare este foarte populară și chiar la modă. Ziua mondială a veganilor a fost sărbătorită la 1 noiembrie 1994. Și curentul a apărut în 1944. Ziua vegetarianismului este sărbătorită cu o lună mai devreme - 1 octombrie.

Sfaturi pentru cei care au decis să schimbe ceva în viață

Principalul lucru care merită să ne amintim este cel care a decis să-și schimbe radical viața și, potrivit opiniilor sale, sistemul alimentar - nu se poate schimba drastic dieta sa.

Carnea, peștele și alte produse interzise de veganism trebuie retrase treptat din meniu, înlocuindu-le cu analogii vegetali echivalenți.

Asigurați-vă că monitorizați echilibrul dintre proteine ​​și grăsimi, aportul caloric zilnic nu trebuie să scadă drastic.

Înainte de a trece la un nou sistem de alimentare, completați o curățare completă a corpului. Faceți un curs pentru a întări imunitatea vitaminelor. Pentru a deveni un vegan, trebuie să fii pregătit pentru acest lucru atât din punct de vedere moral cât și fizic. Prin urmare, vizitați un medic și aflați dacă aveți contraindicații la un astfel de stil de viață.

Ce pot consuma vegetarienii

OMS recomandă o dietă vegetariană ca fiind una dintre cele mai sănătoase opțiuni de alimentație.

Prin urmare, tot mai mulți oameni refuză carnea în numele sănătății: acest lucru reduce riscul dezvoltării anumitor tipuri de cancer, ateroscleroză și boli cardiovasculare.

Însă câțiva oameni devin vegetarieni din motive etice, ecologice sau religioase: consideră că uciderea animalelor este neetică sau sunt convinși că creșterea animalelor este în detrimentul mediului.

Ce este vegetarianismul

Într-un sens larg, vegetarianismul este nutriția produselor vegetale și a produselor lactate în caz de refuz al alimentelor de origine animală. Dacă spunem că vegetarienii nu mănâncă, atunci sunt carne, pasăre, pește și fructe de mare.

Ciupercile, deși experții le consideră a fi un regat separat, intră, de obicei, în meniul vegetarian ca produse pe bază de plante.

Este o dietă pe care OMS o recomandă ca fiind una dintre cele mai sănătoase, dar nu trebuie să confundăm vegetarianismul cu forma sa strictă: veganismul.

Ovo-lacto-vegetarian dieta

Ovo-lacto-vegetarianismul este cea mai comună versiune a unei diete vegetariene. Aceasta implică abandonarea cărnii, dar nu interzice utilizarea ouălor, a laptelui și a altor produse lactate. Acesta este un tip liberal de vegetarianism și, mai mult, confortabil din punct de vedere al vieții sociale: în meniul majorității restaurantelor și cafenelelor este dificil să găsiți vase în același timp fără carne, lapte și ouă în compoziție.

Laktovegetarianstvo

Lacto-vegetarianismul este puțin mai strictă decât tipul de dietă anterior: permite consumul de alimente de origine vegetală sau produse lactate, dar nu și carne și nu ouă.

Cu toate acestea, uneori ouăle pot fi incluse în meniu.

Dar vegetarienii lactici evită hrana pentru producția căreia s-au folosit produse de sacrificare: gelatină, obținută din cartilaje fierbinți și cheag - este produsă din stomacul vițeilor.

veganism

Veganismul este cea mai strictă formă de vegetarianism, exclude toate produsele animale din dietă. Nu numai carne, pește, fructe de mare, dar și ouă, lapte și chiar miere.

Deoarece principalul motiv pentru care oamenii devin vegani este problemele etice, ei nu numai că nu mănâncă carne și ouă, ci și haine din piele naturală sau din blană.

Veganii refuză mătase naturală, protestează împotriva utilizării animalelor în industria de divertisment.

Lista de produse

Intorcand la o dieta vegetariana, multi incep sa manance mai diversi.

Motivul este parțial pentru că atâta timp cât rămâneți în meniul general acceptat, nu acordați prea multă atenție și urmați calea cea mai mică rezistență: dacă doriți o gustoasă, puteți să comandați o friptură sau să cumpărați creveți.

Odată cu trecerea la vegetarianism, devine clar că carnea trebuie înlocuită cu ceva și se dovedește că există multe alte produse gustoase în vânzare.

legume

Legumele aproape nu conțin grăsimi și proteine, dar sunt bogate în vitamine, minerale, fibre. Pătrunjelul, varza, păstăița și ceapa conțin fosfor, esențial pentru sănătatea umană. Salata, sfecla, castravetii si rosii sunt bogate in fier, iar spanacul - calciu. Alimentele vegetariene permit utilizarea tuturor legumelor:

  • Cartofi.
  • Morcovi.
  • Squashes și squash
  • Rețetă și țelină.
  • Tomate.
  • Castraveți.
  • Spanac.
  • Varza.
  • Broccoli.
  • Capere.
  • Țelină.

Legumele pot fi folosite pentru a face salate, mâncăruri principale, sucuri. Acest aliment este bogat în carbohidrați, deci nu veți simți lipsa de energie. Titularul de înregistrare a caloriilor este cartoful amidon.

Cereale, leguminoase, nuci

Cerealele și derivatele acestora sunt cerealele, cerealele, cerealele, cerealele pentru micul dejun, pastele și spaghetele, precum și produsele de patiserie. Includeți nu numai secară, grâu, mei și orz atât de familiar la latitudinile noastre în dietă, dar și cereale mai puțin populare. De exemplu, diversificați meniul cu ajutorul bulgurului și cuscului.

Legumele sunt o sursă valoroasă de proteine ​​vegetale. Această categorie de produse include:

Nu uitați de nuci - o sursă de proteine ​​și grăsimi. Acestea pot fi adăugate la deserturi, salate, gustări și produse de patiserie. Nucile sunt consumate crude sau prăjite într-o tavă. Nu vă limitați la nuci și alune: există, de asemenea, arahide, cashews, fistic, migdale, nuci de pin și nucă de cocos.

Fructe și dulciuri

Fructele conțin multe vitamine și minerale, sunt bogate în carbohidrați și fibre. Pentru a obține rata zilnică de vitamina C, suficient de mere, portocale și puțin căpșuni. Nu este necesar sa mancati fructe fara brioșe, puteti face salate de fructe, sucuri proaspete si deserturi cum ar fi gem, gem, deliciu turcesc, fructe confiate.

Un element separat de fructe uscate vegetariene. Acestea sunt destinate depozitării pe termen lung și conțin o doză crescută de nutrienți.

Vegetarienii pot mânca alte dulciuri fără fructe, dar dacă sunteți un vegan strict, asigurați-vă că dulciurile nu conțin gelatină, care este obținută din cartilaje și tendoane animale.

Produse lactate

Acesta este laptele și tot ce se pregătește pe baza lui:

  • Brânză.
  • Brânză brută.
  • Iaurt.
  • Cream.
  • Smântână.
  • Inghetata
  • Lapte și băuturi lactate.

În afară de a fi o sursă excelentă de proteine, produsele lactate au și alte avantaje: brânza de vaci servește ca sursă de calciu, iaurturile sunt bune pentru digestie. Dacă vă străduiți să eliminați complet alimentele din alimentație, atenție la conținutul brânzeturilor de cheag - acesta este un extract din stomacul vițeilor. Căutați alimente cu enzime derivate din plante.

Cum să înlocuiți carnea și peștele

Înlocuiți carnea și peștele cu ceva ce nu se poate, dar puteți face o dietă pentru a compensa toate substanțele benefice pe care le primește o persoană obișnuită din carne. Cel mai adesea vorbim despre proteine: din faptul că vegetarienii nu mănâncă, proteinele animale sunt cele mai ușor de compensat.

Produse de top din proteine

  • Ouă. Ovo-lacto-vegetarienii le pot include în dieta lor, dar dacă ați consumat carne toată viața și pentru anumite motive ați decis să o abandonați, este mai bine să nu mergeți direct la veganism, ci să schimbați treptat regimul alimentar. În plus, albusul de ou, spre deosebire de legume, este bine absorbit.
  • Produse lactate fermentate.

O alta sursa buna de proteine, in acelasi timp si calciu, este o substanta care poate "dispara" din dieta cu trecerea la o dieta vegetariana.

  • Legume: fasole, soia, mazăre, linte, năut. Legumele sunt bogate nu numai în proteine ​​vegetale, ci și în vitamine și fier.

    Rețineți că aceeași lină încarcă tractul gastrointestinal, deci nu ar trebui să fie prea strâns, iar fierul și proteinele nu sunt digerate atât din legume, cât și din carne sau ouă, dar puteți îmbunătăți absorbția dacă aveți legume cu legume.

  • Crupe: hrișcă, fulgi de ovăz, orez.

    Cele mai multe proteine ​​vegetale din hrisca, dar în alte cereale este suficient. Dacă nu refuzați laptele, fulgi de ovăz pe lapte și ouă amestecate va servi ca o bună sursă de proteine ​​pentru a doua zi.

  • Nuci și semințe. Nu numai bogate în proteine, dar și vitamine și aminoacizi.

    Dacă completați dieta lipsa de proteine ​​este ușor, atunci înlocui carnea ca o sursă de fier este mult mai dificil. Problema este că fierul heme este cel mai bine absorbit - face parte din hemoglobină și hrana animalelor.

    Deficiența de fier este plină de dezvoltarea anemiei, așa că este necesar să se includă în dieta bogată în rodii de fier, leguminoase, cereale, fructe uscate, cereale. Dar amintiți-vă că nu înlocuiesc hrana animalelor ca o sursă de fier, prin urmare, mai ales dacă jucați sport, trebuie să luați fier ca aditiv sau ca parte a complexelor de vitamine.

    Cum să păstrați echilibrul vitaminelor

    Alimentele vegetariene sunt criticate pentru lipsa anumitor vitamine și aminoacizi. În primul rând, proteina animală este mai bine absorbită, inclusiv datorită conținutului de carne din unele acizi grași și aminoacizi.

    În al doilea rând, calciul este, de asemenea, mai bine absorbit din produsele animale. În cele din urmă, acizii grași omega și vitamina B12 se găsesc numai în faptul că vegetarienii nu mănâncă.

    Cum să tratăm aceste substanțe esențiale pe viață?

    Primul lucru pe care ar trebui să știți: vitamina B12 într-o formă activă, în care organismul o poate absorbi, nu este conținută în niciun fel de alimente de origine vegetală. Nici algele marine, nici alte delicatese aprobate de vegani nu vor ajuta la umplerea deficienței.

    Dar vestea bună este că este conținută în ouă și lapte, deci vegetarienii lacto-ovo nu se pot îngrijora.

    Veganii vor trebui să includă în meniu aditivi alimentari îmbogațiți cu B12: din fericire, ele sunt sintetizate folosind fermentarea bacteriilor și animalele nu sunt folosite pentru producție.

    Dacă sunteți pe o dietă vegană, monitorizați nivelul acidului metilmalonic în sânge și urină. În prețurile centrelor de diagnostic, este abreviat: MMA. Testarea nivelului de vitamina B12 poate da un rezultat fals, deoarece există riscul de a lua în considerare analogii inutile ale acestei vitamine. Aceste greșeli au condus la mitul despre conținutul de B12 în alge.

    Pentru a rezuma: includeți ouă și lapte în dietă și dacă acest lucru este împotriva regulilor dvs., utilizați complecși de vitamine. În principiu, majoritatea vitaminelor pe care le puteți obține de la alimentele vegetale, B12 este singura excepție.

    Pentru a menține echilibrul calciului în organism, utilizați mac, susan, nuci. Dar cu Omega-3 și Omega-6, lucrurile sunt un pic mai complicate: ele sunt acizi de neînlocuit pe care le primim numai din alimente și fără ele sistemele nervoase, imune, reproductive și cardiovasculare suferă.

    Omega-6 este conținut în uleiul de floarea-soarelui și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la deficiența acestui acid. Dar Omega-3 este conținut în pește, iar dacă este abandonat, există o amenințare de deficiență. Includerea de in, ulei de cânepă, nuci, germeni de grâu și legume crucifere în meniu va ajuta la rezolvarea problemei. Linguri de unt și o mână de nuci pe zi este suficient.

    Dieta pentru o zi

    Pentru micul dejun, vă puteți recomanda porridge sau muesli. Dacă mâncați lapte, terciul poate fi gătit cu lapte, iar dacă un vegan - turnați apă fiartă și lăsați-l să se fierbe timp de 5 minute. În porridge terminat adăugați nuci, fructe uscate, fructe proaspete. Puteți, de asemenea, turnați muesli sau terci cu iaurt, kefir. O altă variantă a unui mic dejun vegetarian este găluște cu cartofi, ciuperci, brânză de vaci sau cireșe.

    Este util să ai o supă la masă: supă de fasole sau ciupercă, o supă de cremă de legume mai exotică va face și ea. În timpul verii puteți găti okroshka.

    Gustări între mese principale vegetarieni pot sandvișuri cu brânză sau sandwich fierbinte cu ouă. Se pregătește pur și simplu: tăiați mijlocul unei felii de pâine, puneți-l pe sobă, spargeți oul înăuntru și prăjiți-l pe ambele părți. Gătitul sandwich poate fi pulverizat cu brânză rasă și ierburi. O altă opțiune este brânza de vaci cu fructe tocate sau salata de rădăcină de țelină.

    Pentru cină, puteți mânca cartofi piure, cuțite de legume și salată. Chiar și dieta vegetariană cea mai strictă poate fi variată cu ajutorul salatelor: sunt preparate cu legume proaspete, fasole, brânză, se adaugă ouă sau fructe.

    Dacă nu există timp pentru gătit

    Unul dintre avantajele unei diete vegetariene este că nu necesită mult timp să stați la sobă. Desigur, există mâncăruri vegetariene complexe, dar legumele și fructele, spre deosebire de carne, pot fi consumate crude. Kefirul, iaurturile și brânzeturile nu necesită pregătire îndelungată.

    Prin urmare, pentru a avea o gustare, nu trebuie să vă plimbați printr-o carte de bucate: este suficient să gătiți cerealele într-un cazan dublu, să cumpărați legume și fructe proaspete, nuci pentru viitor și meniul este gata pentru viitorul apropiat.

    Puteți, de asemenea, să comandați mese sănătoase și sănătoase pentru vegetarieni, timp de o săptămână de la data de:

  • Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

    "Mararul: proprietăți medicinale și contraindicații ale verzilor populare"

    3 comentarii

    Cea mai frecventă dintre iarba verde cu frunze este considerată mărar parfumat sau marar de grădină - anual, aparținând familiei Umbrella.

    Citeşte Mai Mult

    Manka pentru copii

    Semințele provoacă cea mai mare controversă dintre părinții copilului și bunicile. În secolul XX a fost una dintre cele mai populare feluri de mâncare din dieta copiilor. Sigur! Crupa cea mai ieftină satisface perfect senzația de foame.

    Citeşte Mai Mult

    Giant squid - fotografii, descriere și video

    Architeutis... Ați auzit despre un astfel de nume care definește un locuitor marin, și anume un squid gigant? Această creatură mare îi sperie pe oameni nu este primul secol....

    Citeşte Mai Mult