Cele mai bune alimente din vegetarianism

Se pare că, pentru o sănătate și fericire, vegetarianul nu are nevoie atât de mult - să includă în produsele alimentare, compoziția căruia îi va permite să-și ofere vitaminele și microelementele necesare în cantitatea potrivită. În plus, majoritatea sunt mereu la îndemână. Doar nu toată lumea știe că au proprietăți atât de uimitoare.

De ce anume?

Refuzând carnea, laptele și ouăle, o persoană își pierde în mod involuntar 6 dintre cele mai importante substanțe:

Inutil să spun că mai târziu întregul său corp suferă. La urma urmei, proteina este în esență un material de construcție care susține masa musculară, ajută la întărirea sistemului imunitar și normalizează hormonii. Deficitul său afectează nu numai starea generală a sănătății, ci și starea pielii, a părului și a unghiilor. Fierul este un element care afectează nivelul hemoglobinei și, ca rezultat, rezistența la boli și stres.

Calciul este sănătatea dinților, oaselor și unghiilor și zincului - sănătatea pielii și părului, precum și o garanție a imunității puternice și a unui metabolism bun. Vitamina B12 este un participant într-o serie de procese: formarea sângelui, diviziunea celulară, crearea de manta de mielină a fibrelor nervoase, fără de care acestea sunt pur și simplu distruse, sinteza aminoacizilor etc. Vitamina D nu este numai prevenirea rahitismului, ci și protecția împotriva răceliilor și a cancerului.

Desigur, ele sunt toate în alimente "vegetariene", deși uneori în cantități mici. Pentru a vă proteja în acest caz, fără a vă trăda convingerile, puteți să vă gândiți cu atenție asupra dietei.

Top 10 alimente cu proteine

  • Tofu, sau brânză de soia. Acesta conține aproximativ 8 g de proteine ​​pe 100 g de greutate și este potrivit pentru prepararea tuturor felurilor de feluri de mâncare, inclusiv salate, tocană și chifteluțe. De asemenea, conține zinc, fier, calciu, acizi grași omega-3 și vitamina D.
  • Hummus este o gustare rece de năut cu ulei de măsline, suc de lămâie și mirodenii. Sursa de proteine, fibre, grăsimi sănătoase, calciu, fier, zinc, acid folic și magneziu.
  • Seitan sau "carne vegetariană". La 100 g de produs există aproximativ 75 g de proteine. În plus, conține zinc, fier, cupru și alte oligoelemente, prin urmare face parte din anumite diete, de exemplu, Dukan.
  • Nuci. Mâncând o mână de nuci pe zi, puteți satura organismul nu numai cu proteine, ci și cu zinc, magneziu, acizi grași omega-3, fier, acid folic, vitamina E.
  • Unt de arahide (unt de arahide). 100 g de produs au 25 g de proteine, precum și o cantitate mare de magneziu, potasiu, vitamine și fibre.
  • Semințe de floarea soarelui, susan, mac. Acestea conțin 18-25 g de proteine ​​pentru fiecare 100 g de produs, precum și fier, zinc, cupru, magneziu și vitamine din grupa B.
  • Lentilele sunt o sursa de proteine, fibre solubile, fier, vitamine B si acid folic.
  • Legume cu frunze verzi - spanac, broccoli, sfeclă de frunze și varză. Ei au proteine, fibre, antioxidanti, calciu, acid folic.
  • Avocado. În 100 de grame de fructe sunt doar 2 g de proteine, însă există multe alte substanțe utile - fier, calciu, magneziu, iod, bor, vitaminele A, B, C, K, PP. Prin urmare, el ocupă întotdeauna un loc special în dieta vegetarianilor, mai ales că acesta completează perfect gustul unei varietăți de feluri de mâncare.
  • Quinoa (quinoa) - odată ce acest produs a intrat în top 20 în lume. Și nu este surprinzător. Conține 14 grame de proteine ​​pentru fiecare 100 de grame, precum și fier, fibre, calciu, potasiu, magneziu, zinc și carbohidrați.

Top 11 produse din fier

  • Fructe uscate. În plus față de fier, ele conțin calciu, cupru, magneziu, potasiu, sodiu, fosfor, vitaminele A, B, C.
  • Varza de Bruxelles. De asemenea, are antioxidanți, acid folic, fibre și vitamine.
  • Semințe de dovleac - o mână de astfel de miezuri conțin 5% din doza zilnică de fier și, de asemenea, zinc și alte oligoelemente. Puteți să le utilizați în loc să gustați sau să faceți parte din alte feluri de mâncare. Există opinia că combinațiile cu miere sunt deosebit de utile.
  • Sfecla - există o mulțime de substanțe utile în ea, inclusiv fier, calciu, acid folic, mangan, antioxidanți. Se știe că vechii romani au folosit sfecla pentru vindecarea rănilor, scăparea de temperaturi ridicate și constipație, astăzi este indispensabilă pentru normalizarea tensiunii arteriale și reducerea rezistenței.
  • Paste făcute din făină integrală (paste, fidea). Printre altele, conține potasiu, magneziu, calciu și o masă de carbohidrați, care îmbogățesc corpul cu energie și dau un sentiment de saturație lung.
  • Cimbru. Spice cu gust uimitor de lămâie-piper care poate transforma o varietate de feluri de mâncare și, în același timp, o sursă excelentă de fier.
  • Orezul brun este un produs universal care este folosit în multe bucătării ale lumii. Este bogat în fier și fibre, prin urmare hrănește perfect și curăță corpul și, de asemenea, îi ajută să lupte cu un sentiment de oboseală.
  • Fulgi de ovăz. Ei spun că dacă începeți ziua cu fulgi de ovăz, puteți uita de deficit de fier, mai ales că există și alte substanțe benefice, inclusiv zinc, magneziu, fosfor, vitamine din grupa B, E, PP.
  • Suc de prune. Poate una dintre sursele cele mai delicioase de fier. În plus, are vitamina C și acizi organici, deci este recomandat să-l bei cu anemie sau anemie.
  • Cartofi. Cine ar fi crezut că, în plus față de fier, fibre și acizi organici, conține vitamina C, potasiu, calciu, bor, mangan și magneziu. Cu toate acestea, în cantități foarte mici și cel mai adesea în tuberculi de culoare roșie, în special în coaja lor.
  • Ciocolata neagra. 100 g conține până la 35% din necesarul zilnic de fier.

Top 8 produse de calciu

  • Legume cu frunze verzi verzi - depozit de nutrienți.
  • Tofu.
  • Migdale - o gustare mare și o completare gustoasă la mesele complete. O mână de nuci conține până la 175 mg de calciu, precum și fosfor, magneziu, potasiu și vitamina E. Indispensabile pentru oboseală, depresie, migrene și insomnie.
  • Cereale. Aproape toate cerealele conțin mult calciu și vitamina D.
  • BlackBerry. 1 mână de fructe de pădure conține până la 40 mg de calciu, precum și potasiu, magneziu, fosfor, fier, mangan, vitaminele A, B, C, E, K, PP.
  • Portocale. În 1 fruct - până la 50 mg de calciu, precum și magneziu, fosfor, potasiu, vitaminele A, B, C, PP.
  • Susan. Acest lucru este greu de crezut, dar în 100 g de produs există aproximativ 1000 mg de calciu. Poate fi adăugat la feluri de mâncare preferate, inclusiv deserturi.
  • Leguminoase. 100 g conține până la 160 mg de calciu, în funcție de tipul lor.

Top 10 produse cu zinc

  • Spanac.
  • Usturoiul. Despre proprietățile vindecătoare ale acestui produs sunt legende, și pentru un motiv bun. Acesta conține o cantitate imensă de nutrienți, inclusiv zinc, prin urmare, poate fi introdus în siguranță în dieta zilnică.
  • Arahide, cu toate acestea, pentru lipsa de potrivire și alte nuci.
  • Ciocolata neagra. Una dintre cele mai delicioase surse de zinc, precum și o bună dispoziție. Doar din cauza conținutului ridicat de zahăr din compoziție ar trebui să fie utilizate cu moderatie.
  • Orez brun
  • Ciuperci, în special bolete, bolete, chanterelles. În plus față de zinc, au, de asemenea, mangan și cupru.
  • Coacăze, care conține și cantități mari de vitamina C.
  • Drojdiile de drojdie și de panificație sunt o sursă de zinc și fier.
  • Rădăcină de ghimbir. Conține zinc, calciu, sodiu, potasiu, fier, toți aminoacizii esențiali, vitaminele A, B, C.
  • Pește și fructe de mare. Acestea sunt considerate cele mai bune surse de zinc, prin urmare, medicii nu recomanda nici macar vegani sa le refuze.

Cele mai bune produse cu vitamina B12

În ciuda faptului că nevoia de vitamina B12 este mică (doar 3 mg / zi), lipsa acesteia duce la apariția unor boli grave ale sistemului cardiovascular. În plus, deficitul său afectează în mod negativ sistemul imunitar, creierul și ficatul. Vegetarienii îl pot obține din produse din soia, plante verzi, inclusiv vârfuri de ridiche sau morcovi, ceapă verde, spanac, alge, germeni de grâu și produse lactate. Aceiași vegetarieni care au renunțat decisiv la acesta, medicii recomandă să acorde atenție complexelor de vitamine cu conținutul său. Adevărat, trebuie să se ia cu un doctor.

Top 5 produse cu vitamina D

  • Ciuperci.
  • Portocale și suc de portocale.
  • Ulei de soia.
  • Produse lactate fermentate. În plus față de vitamina D, ele conțin calciu și proteine.
  • Ouă. De asemenea, au fier, mangan, zinc, vitaminele A, B, E.

Rezumând toate cele de mai sus, aș dori să subliniez că concentrația unei anumite vitamine sau a unui oligoelement într-un produs depinde nu numai de tipul său, ci și de calitatea solului pe care acesta a crescut (dacă a avut loc) și de gradul de tratament termic. De asemenea, este importantă prezența altor oligoelemente necesare pentru absorbția lor completă. De exemplu, dacă vorbim despre fier, care este mai bine absorbit cu vitamina C.

Dar acest lucru are avantajele sale. La urma urmei, indiferent de proprietățile vindecătoare sunt atribuite acestor substanțe, toate acestea sunt utile numai în cazul administrării moderate. Un exemplu viu este zincul, care, din nefericire, contribuie în mare măsură la împărțirea celulelor canceroase. Prin urmare, examinarea sfaturilor și recomandărilor nutriționiștilor poate și ar trebui să fie. Dar cea mai bună confirmare a corectitudinii compoziției dietei ar trebui să fie sănătatea bună și starea excelentă de sănătate!

Asigurați-vă că le luați în considerare și fii fericit!

Recomandări pentru o dietă vegetariană echilibrată

Dieta vegetariană / vegană este valoroasă? Aceasta este una dintre cele mai frecvente întrebări care au urmat dieta legumicolă.

"Unde obții proteine?" - oameni care probabil mănâncă o găleată de aripi de pui afumat pentru seară, spălându-l cu un balon de bere și nu se întreabă unde iau fibre sau vitamina C.

Proteină vegetariană

Un adevăr puțin cunoscut despre proteine ​​este că majoritatea dintre noi mănâncă mult mai multă proteină decât organismul are nevoie. Și cât de mult este nevoie?

Standarde recomandate: 0,6-0,8 g / kg greutate (pentru cei care mănâncă carne). Pentru vegetarieni, rata este mai mare, deoarece proteina vegetală este absorbită mai rău: 1,2-1,4 g / kg, pentru sportivii vegetarieni - până la 1,8 g / kg.

Când vine vorba de proteine ​​pentru un vegetarian, întrebarea principală este că proteinele sunt complete. Proteinele cu drepturi depline sunt cele în care proporțiile aminoacizilor esențiali sunt similare cu proporțiile de aminoacizi din proteina umană. Acestea sunt proteine ​​de origine animală și de soia. Abordarea proteinei din boabe de soia. Prin urmare, problema proteinelor pentru vegetarieni este o chestiune de dietă bine organizată. Este necesar să se asigure că produsele din plante sunt reprezentate în produsele alimentare, furnizând toți aminoacizii esențiali.

Lizina de aminoacizi are o importanță deosebită. Se știe că în proteinele din cereale conține puțin, iar în soia, tofu, tempeh, leguminoase, fistic și quinoa este mai mult decât suficient.

Detalii despre soia AICI și AICI

Surse de proteine ​​pentru vegani: soia, leguminoase, nuci

Fasolea este un grup foarte larg de produse:

  • Fasole neagră
  • Fasole albă
  • Pinto fasole
  • Năut
  • mazăre
  • Mazăre verde
  • linte
  • arahide

Cerealele integrale, orezul brun conțin, de asemenea, o cantitate mică de proteine, dar quinoa este lider printre ei (1 ceașcă de quinoa fiartă = 8 g de proteină).

O cantitate mare de proteine ​​conține produsul de gluten Seitan și pulberile de proteine ​​vegan preparate special.

În general, vegetarienii și veganii lacto-ovoi obțin suficient sau chiar mai mult decât cantitatea normală de proteine.

O rație zilnică poate include 2-3 porții de alimente bogate în proteine ​​cu lizină, de exemplu, 1/2 cană de boabe fierte, lapte de soia (1 cană), arahide (1/4 cană) sau quinoa (fiert, 1 cană) 150 g), fistic (1/4 cană).

Vitamina D pentru vegetarieni

Studiile recente arată că vitamina D afectează sănătatea mai mult decât sa crezut anterior. Se știe că nivelul D depinde de cât de mult provine din hrană, precum și de faptul dacă o persoană primește suficientă lumină solară, deoarece vitamina este sintetizată sub influența radiației ultraviolete.

Există două forme ale acestei vitamine - D2 și D3, D2 (ergocalciferol) este potrivit pentru vegetarieni. Conform recomandărilor nutriționiștilor vegetarieni, dacă nu obțineți suficientă lumină solară (și în ziua în care nu o primiți) și nu mâncați suficientă alimente îmbogățite cu vitamine, D trebuie luat ca aditiv: între 15 și 25 micrograme pe zi (600-1000 IU).

Rate recomandate de vitamina D2 pentru vegetarieni

1-70 de ani 600-1000

peste 70 de ani 800-2000

Unele porridge sunt bogate, vezi etichetele. În ceea ce privește lumina soarelui, "suficient" este atunci când petreceți 10-15 minute în soare cu mâinile și picioarele goale, dacă aveți piele echitabilă și puțin mai mult dacă sunteți întuneric. Evident, nu vorbim de zilele toamnei și de soarele de iarnă.

Notă. Un studiu din 2003 efectuat de medici americani a arătat că fractura de șold la femeile în vârstă depinde de D chiar mai mult decât de calciu.

  • Cum să luați o dietă vegetariană - sfaturi de la vegetarieni experimentați

Calciul vegetarian

Copiii au nevoie de mult calciu, atâta timp cât cresc, dar și adulții au nevoie de calciu, pentru că și oasele lor trebuie să fie sănătoase și puternice! Dacă fumați, crește necesarul de calciu, deoarece în acest caz este slab absorbit. În plus față de necesitatea ca calciu să mențină oasele, este necesar pentru funcționarea normală a vaselor de sânge și a mușchilor.

Recomandări pentru adulți - 700 mg (minim 525), pentru copii și adolescenți - 1000-1300 mg. Dacă sunteți lactoză și vă permiteți produse lactate, nu ar trebui să apară probleme. Veganii trebuie să facă ceva efort suplimentar. De exemplu, pentru a planta alimente bogate în calciu, adăugați lapte de soia fortificat cu vitamina (1 ceasca conține 200-300 mg de calciu) sau suc de portocale (250 mg). Pentru a obține cantitatea necesară de vitamina din alimente, aveți nevoie de 3 porții de alimente bogate în calciu.

Iată câteva alimente bogate în calciu pe care le puteți încerca: spanac, șuncă, varză albă, lapte de soia, semințe de susan, tahini, broccoli, migdale, morcovi, orez.

  • Dacă beți lapte de soia sau suc de portocale fortificat cu calciu, agitați sticla înainte de a bea, deoarece calciul are obiceiul de a se ajunge la fund.
  • Calciu conținut în chard și spanac, este absorbit mai rău decât în ​​alte legume cu frunze.
  • Suplimentele de calciu, dacă sunt administrate simultan cu alimente bogate în fier, interferează cu absorbția fierului.

Rata recomandată de absorbție a calciului: 700-1000 mcg

Fierul vegetarian

Cercetatorii britanici de nutritie au descoperit ca nivelul de fier in vegetarieni si vegani din Marea Britanie este in medie nu mai mic decat in populatia generala. Se pare că pe o dietă vegetariană puteți obține suficient fier. Și aceasta este în ciuda faptului că biodisponibilitatea fierului conținut în alimentele vegetale este mai mică decât la animale. (Fierul "legume" este numit non-heme, spre deosebire de heme, care are o bună biodisponibilitate).

Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la glandă, dacă mâncați alimente sănătoase și aveți o varietate vegetariană sau vegetariană. Dar pentru aceasta este necesar, ca și în cazul proteinelor, să urmați o dietă echilibrată și să urmați anumite reguli nutriționale:

  • Nu consumați cafea și ceai în timpul meselor, înainte și după aceea, mențineți un interval, deoarece în combinație cu aceste băuturi, fierul este slab absorbit, ceea ce este facilitat de taninurile conținute în ceai și cafea. Bea ceai din plante, care nu are un astfel de efect.
  • Vitamina C, dimpotrivă, sporește absorbția, deci dacă luați suplimente de fier sau mâncați mâncăruri "feruginoase", beți-le cu suc de portocale. Include căpșuni, legume cu frunze verzi (broccoli, varză albă, varză de Bruxelles), ardei grași (galben, roșu și verde) și conopidă.
  • Ce alimente conțin fier? Este suficientă tofu, linte, spanac, arahide, semințe de dovleac, caise uscate, stafide, mazăre, soia, năut, hummus, fulgi de ovăz și alte leguminoase și cereale. Unele dintre aceste leguminoase conțin lizină, un aminoacid care ajută la absorbția fierului.
  • Încercați să gătiți în recipiente din fontă, deoarece crește cantitatea de fier, mai ales dacă gătiți alimente acide și apoase (de exemplu, pasta de tomate).

Interesant, atunci când apare deficiența de fier, apare adaptarea la acest organism, se îmbunătățește absorbția mineralelor, iar nivelul de feritină din serul de sânge al vegetarienilor este de obicei în limitele normale. Între timp, unii oameni au probleme cu perioada de adaptare a organismului la percepția completă a non-heme fier. Ce să facem în acest caz? Dați corpului timp și ajutați-l să suplimenteze.

Vitamina B12 pentru vegani

B12 este o vitamină foarte importantă pentru o persoană care participă la procesul de formare a sângelui și pe care depinde activitatea sistemului nervos. Vitamina B12 este responsabilă pentru creșterea corectă a celulelor și reproducerea informațiilor lor genetice și este implicată în secreția hormonilor importanți.

Există câteva lucruri pe care vegetarienii stricți trebuie să le știe despre B12:

  • Nu există un singur produs vegetal (cu excepția cazului în care acesta este special îmbogățit) care să conțină suficientă această vitamină.
  • Lacto-ovo vegetarieni obține destul de ea de la ouă și produse lactate în cazul în care le mănâncă în mod regulat.
  • Veganii pot obține niște B12 din alimentele lor fortificate: băuturi din soia și orez, drojdie de hrana pentru preparate vegetale roșii Star Star, cereale pentru micul dejun.

Notă. Drojdie trebuie depozitată în frigider, departe de lumină.

  • Corpul nostru este capabil să stocheze B12 de câțiva ani, așa că dacă ați devenit recent un vegetarian strict, aveți suficiente rezerve din această vitamină.
  • Cu toate acestea, nu puteți să-i verificați nivelul în mod regulat și să-l cunoașteți tocmai pentru că simptomele hematologice ale deficienței B12 sunt mascate de acid folic (iar rațiile vegetariene sunt bogate în acesta). Insidiositatea acestei deficiente constă în faptul că se găsește numai atunci când perturbările sistemului nervos au început deja.
  • Cel mai bun conținut de vitamina B12 din organism este determinat prin măsurarea nivelului de homocisteină, acid metilmalonic și holotranscobalamină II în serul de sânge.
  • Cu vitamina B12 este mai bine să eroare și să o luați ca aditiv.

Unii medici recomanda ca veganii, impreuna cu aceeasi drojdie, sa ia B12 cel putin o data pe saptamana ca aditiv in cantitate de 1 mg sau 1000 mcg. Alții insistă că pentru a oferi organismului o cantitate suficientă de B12, ar trebui să se acorde prioritate formelor de mestecat multivitamine conținând 25 μg de vitamina B12 (sub formă de cianocobalamină) și administrate zilnic. Limita superioară de utilizare a lui B12 nu este instalată.

Acest lucru este important în special dacă fumați sau sunteți însărcinată sau dacă un vegetarian este copilul dumneavoastră.

Alimentele îmbogățite cu vitamina B12 trebuie depozitate în frigider, departe de lumină.

Rata de absorbție zilnică recomandată pentru B12

Iod în dieta unui vegetarian

Unii nutriționiști vegani consideră că suplimentele de iod trebuie incluse în regimul alimentar. Acest lucru se explică prin faptul că alimentele din plante în sine sunt sărace în iod, în legume de mare conținutul acestora variază (ardeiul, de exemplu, poate conține o cantitate excesiv de iod, ceea ce duce la supradoze periculoase) și este posibil să se utilizeze sare iodată numai în cantități mici, că abuzul de sare este plin de dezvoltarea mai multor boli grave. În plus, boabele de soia, semințele de in, cartofii și legumele crucifere (broccoli, varză de Bruxelles, conopidă și varză albă) conțin substanțe antagoniste absorbției de iod din organism, care totuși nu conduc la dezvoltarea hipofuncției tiroidiene (conform studiului).

Rata recomandată de aport de iod pentru un adult: 75-150 mcg, la fiecare 2-3 zile

Omega-3 acizi grași

Dietele vegetariene sunt bogate în acizi grași omega-6, dar nu au suficienți acizi grași polinesaturați omega-3. Între timp, acestea din urmă sunt foarte importante pentru sănătatea sistemului cardiovascular, a creierului și a altor sisteme ale corpului. Acidele Omega-3 (acid eicosapentaenoic (EPA) și acid docosahexaenoic (DHA) se găsesc în peștii grași, ouăle și microalgele marine, ceea ce înseamnă că nu există suficiente diete vegetariene și vegane.

Oasele grase Omega-3 sunt de asemenea de origine vegetala - este un acid alfalinic: se gaseste in microalge marine, seminte de in, nuci, ulei de soia si canola. Dar bioconversia plantei formează omega-3 (ALA) la EPA în organismul uman nu depășește 10%. Prin urmare, este de dorit să luați acizi grași omega-3 sub formă de ulei de pește (OMEGA-3 capsule).

Doza recomandată de acizi grași omega-3: 2 până la 4 grame pe zi

Despre uleiurile vegetale. Când gătiți, nu utilizați uleiuri care conțin o cantitate mare de acizi grași omega-6 (porumb, soia, șofrăna, floarea-soarelui, legume, susan). În schimb, utilizați uleiuri cu o cantitate mică de acizi grași omega-6, cum ar fi măsline, avocado, arahide și rapiță. Gatiti cu ulei de rapiță numai pentru o perioadă scurtă de timp.

Se recomandă includerea în dieta zilnică a 0,5 g acid alfa-linolenic sub formă brută. De exemplu:

  • 3 jumătăți de nuci
  • 1 linguriță semințe de in
  • 1/4 de linguriță ulei de semințe de in
  • 1 linguriță ulei de rapiță

Se crede că nu există suficient zinc în dieta vegetariană (zincul vegetal are o biodisponibilitate scăzută), dar există dispute în jurul normelor recomandate. Surse bune de vitamina A sunt fulgi de ovăz, leguminoase, nuci, semințe, pâine integrală și suplimente de multivitamine.

Alimente vegetariene

La 30 septembrie 1847, Societatea vegetariană a fost fondată în Marea Britanie, care și-a stabilit sarcina de a "susține, reprezenta și crește numărul de vegetarieni din Regatul Unit".

De atunci, în vegetarianism, există patru domenii principale. Le listam:

  • lacto-ovo-vegetarianism (lapte, ouă și miere sunt permise);
  • lacto-vegetarianism (lapte și miere sunt permise);
  • ovo vegetarianism (permite ouă și miere);
  • Veganismul sau veganismul (uneori sunt permise produsele de miere și de albine).

Hrana vegetariană exclude complet carnea și peștele (precum și toate fructele de mare). Este adevărat că există subspecii vegetarianismului:

  1. Pescetarianismul permite produselor lactate, ouă, produse apicole, precum și pește și toate fructele de mare.
  2. Pollotarianismul vă permite să mâncați carne de păsări (dar nu pește și fructe de mare) și, din nou, ouă, lapte și miere.

Pesketarianismul și pollotarianismul, strict vorbind, nu se încadrează în definiția vegetarianismului. Cu toate acestea, din toate cele de mai sus, putem vedea că lista de produse vegetariene în toate cazurile nu conține carne roșie - adică carne de mamifere.

Produse pentru vegetarieni

Printre produsele vegetariene nu există rău și bine, deoarece baza alimentelor vegetariene este alimentele vegetale. Cu toate acestea, valoarea nutritivă a diferitelor legume și fructe (precum și feluri de mâncare din acestea) nu este aceeași, deoarece fiecare dintre ele conține o cantitate inegală de aminoacizi și amidon. Iată un mic exemplu de conținut de amidon în produsele vegetariene:

  • conținut ridicat de amidon: produse din făină, cereale, cereale integrale, miezuri întregi (soia, fasole, mazăre), cartofi, anghinare, nuci;
  • conținut scăzut de amidon: avocado, conopidă, morcov, sfeclă, struguri, date, smochine;
  • nu conțin amidon: broccoli, salată, varză, varză de Bruxelles, conopidă, salată, cicoare, spanac, țelină, măcriș, suc de fructe, sparanghel, ridichi, arpagic, pătrunjel, fasole, usturoi, ardei, castraveți, ceapă, mazăre, roșii, dovleac, praz;
  • De asemenea, nu conținea fructe de amidon, cum ar fi piersici, pere, portocale, caise, mango, cireșe, căpșuni, pepene verde, lamaie, coacaze rosii, cireșe, pepene galben, agrișe, prune, mango, grapefruit, mure, zmeura, ananas, struguri.

Vegetarienii consumă zilnic următoarele alimente:

  1. Legume (fructe, rădăcini, frunze).
  2. Fructe (o jumătate de oră înainte de mese - nu mai târziu!).
  3. Cereale de cereale.
  4. Nuci (arahide, nuci, alune, migdale) și semințe oleaginoase.

Ce alimente vegetariene sunt de bază?

Pentru vegetarieni, locul principal pentru vegetarieni este legumele - 3/5 din rația zilnică constă din ele. Legumele sunt cele mai potrivite corpului uman pentru că conțin toate substanțele de care are nevoie: fibre, carbohidrați, proteine, oligoelemente, vitamine, enzime. Dar, deoarece valoarea nutritivă a legumelor nu este aceeași, este necesar să folosiți diverse combinații ale acestora în meniul dvs.

Ce face legumele atât de indispensabile într-un vegetarian - și nu numai! - alimente? Acizii organici liberi pe care îi conțin. Acești acizi, împreună cu substanțe pectină, protejează intestinele de procesele de fermentare și de putrefacție, iar fibrele - conținute și în legume - ajută la mișcarea intestinului. Acizii organici liberi permit astfel legumelor să mențină intestinul curat și sănătos - participând la procesul de reabilitare. Din acest motiv, preparatele vegetale nu pot fi atribuite hranei care este potrivită doar pentru vegetarieni - trebuie să fie în dieta oricărei persoane care este atentă la sănătatea lor.

Poate cineva să mănânce numai mâncare vegetariană?

Corpul uman are nevoie de 20 de aminoacizi pentru sinteza proteinelor, dintre care numai 12 sunt capabili să sintetizeze singuri. Restul de 8 aminoacizi pe care corpul nostru le poate primi numai în formă finită - din alimentele pe care le consumăm. Laptele și ouăle sunt singurele surse cunoscute care conțin toți cei 8 aminoacizi în proporțiile care sunt optime pentru corpul uman. Din acest motiv, lacto-ovo-vegetarianismul a câștigat cea mai mare popularitate, ceea ce permite laptelui și ouălor să fie incluse în alimente pentru vegetarieni.

Pot să mă supraponderală de la o masă vegetariană?

Da, complet. De fapt, în alimentele vegetariene există o mulțime de rețete care folosesc produse care conțin un procent ridicat de carbohidrați. Nu vă agitați cu paste și produse din făină, chipsuri, dulciuri - dacă vă faceți griji cu privire la starea greutății lor.

Este mâncarea vegetariană bună pentru toată lumea?

Pentru o dezvoltare echilibrată și sănătoasă, organismul copiilor necesită și elemente nutritive care se găsesc numai în hrana animalelor. Prin urmare, înainte de vârsta de 19 ani, este de dorit să aveți numai produse vegetariene în dieta dumneavoastră.

Alimente vegetariene

Următorii consumatori vegetarieni exclud produsele alimentare care conțin proteine ​​animale, deși unele dintre ele permit utilizarea produselor lactate. Astfel de alimente este un mod de viață al multor sportivi și oameni celebri.

Limita cea mai importantă este eliminarea cărnii, a fructelor de mare și a păsărilor de curte din dieta zilnică. O serie de produse lactate, miere și ciuperci sunt folosite individual la discreția lor. Alimentele care se folosesc pentru gătit pot conține o cantitate mare de substanțe nutritive din medii diferite, cu excepția celor care urmăresc alimentele vegetale și alimentele brute. Bucătăria vegetariană exclude orice proteină animală din dietă.

produse

Produsele alimentare sunt caracterizate de o mare varietate de alimente vegetale. Acest lucru vă permite să compensați lipsa de substanțe nutritive și vitamine importante. Principalele produse ale alimentelor vegetariene includ:

Cereale și produse din acestea, inclusiv cereale, fulgi, toate cerealele și produsele din făină.

Principala sursă de proteine ​​este alimentele care conțin leguminoase. Soia, mazărea, fasolea, lămâia, arahidele și produsele lor pot înlocui lipsa de carne și de proteine ​​animale. Legumele, fructele, ierburile, nucile și semințele, care sunt cele mai hrănitoare și bogate în vitamine și minerale, ajută perfect corpul să rămână sănătos. Uleiul vegetal este bogat în aminoacizi.

Condimentele care fac alimente mai gustoase, precum și utilizarea corespunzătoare, care pot beneficia de sănătate, completează aroma vegetariană. De asemenea, acestea sunt ciuperci bogate în proteine, dar mai greu de digerat în comparație cu legumele și produsele din soia.

Adesea, în dieta unui vegetar se găsesc alimente destul de rare și exotice. Produse bogate în soia și din grâu, precum și condimente rare, cum ar fi lapte de soia, tofu, carne de soia, amarant, alge, miso și altele.

Nutrienti in alimentatia vegetariana si sanatatea

Alimentele vegetariene sunt caracterizate printr-un conținut ridicat de carbohidrați, acizi grași omega, acid folic, fibre, saturația grăsimilor vegetale, vitamina E, C, B12, zinc, magneziu și fier. În cazuri rare, o dietă mai strictă necesită completarea elementelor esențiale în detrimentul aditivilor alimentari.

Hrana pentru plante este suficientă, diversă și capabilă să furnizeze organismului proteina necesară. Mai ales o alga ca spirulina contine proteina de cea mai buna calitate. Bineînțeles, legumele și produsele din soia sunt, de asemenea, capabile să umple nevoia organismului de proteine ​​și aminoacizi. Produsele animale sunt greu de digerat, dar mai bogate în fier. Fierul poate fi obținut din culturi germinate, spanac, fasole și boabe de soia, cea mai bună asimilare a căreia ajută consumul de vitamina C și alți acizi. De asemenea, zincul este mai bine absorbit dacă utilizați germeni de grâu și leguminoase.

Calciu se găsește, de regulă, în legume verzi. Utilizarea lor oferă mai mult de 50% din norma de zi cu zi, și o mai bună asimilare în comparație cu lapte, permite vegetarienii au o sănătate mai puternic ca nivelul de calciu din sânge este de obicei mai mare decât cea a non-vegetarieni. Spre deosebire de alimentele normale, o dieta vegetariana este bogata in acizi grasi omega. Utilizarea uleiurilor vegetale, a algelor și a unui număr mare de fructe cu coajă lemnoasă umple necesitatea organismului de a le face.

Vitamina A se găsește de obicei în hrana animalelor, iar din plante se poate absorbi numai atunci când este consumată în cantități suficiente de caroten. Ca și vitamina A, vitamina D nu se găsește în alimentele vegetale. Reaprovizionarea sa este posibilă datorită faptului că este în soare. Apoi corpul este capabil să sintetizeze și să-l producă. De asemenea, vitamina B12 nu se găsește în produsele de origine vegetală, așa că vegetarienii care folosesc produse lactate în dietă o umple cu un deficit.

Bucătăria vegetariană

Analogi privind proprietățile produselor pot fi găsite în bucătăria vegetariană. Majoritatea consideră dificilă trecerea la astfel de alimente datorită faptului că bucătăria tradițională europeană și occidentală folosește carne, ouă și produse lactate.

Retetele pentru feluri de mâncare vegetariene au analogii care înlocuiesc proteinele. De exemplu, în felurite feluri de mâncare cunoscute ca heringul sub blana, acesta poate fi înlocuit cu alge și maioneză făcută fără ouă.

Ca analog, atunci când se prepară feluri de mâncare din carne, lapte sau ouă, soia, produse din soia, ulei de orez, tofu, tempeh.

De asemenea, multe feluri de mâncare folosesc legume în loc de carne, pasăre și pește. Fasole, cartofi, vinete, ciuperci și alte legume sunt de obicei condimentate cu condimente și marinate, care completează și înlocuiesc calitățile gustului produselor. În unele cazuri, carnea poate fi complet eliminată, deoarece farfuria este autosuficientă fără ea.

Laptele de vacă și untul pot fi ușor înlocuite cu o mare varietate de proteine ​​vegetale și grăsimi, și anume nucă de cocos, lapte de orez și de soia, uleiuri vegetale, palmier, nucă de cocos și uleiuri de cacao.

Când se coace, cerealele și făina care conțin amidon, și bineînțeles amidonul, devin înlocuitorul de ouă.

Majoritatea studiilor au arătat că oamenii conduc un stil de viață bazat pe principiile nutriției vegetariene, au o sănătate și o rezistență excelente. Acest merit nu este numai nutriție, ci și alte aspecte ale stilului de viață al vegetarilor. Majoritatea acestora au și obiceiuri mai puțin proaste, cum ar fi fumatul și consumul de alcool și alte medicamente.

Ce mănâncă vegetarienii - lista detaliată a alimentelor

Faptul că un vegetarian este unul care nu mănâncă carne este, probabil, cunoscut tuturor. Probabil că toți cei care au spus că sunt vegetarieni se confruntă cu întrebarea: "Și ce mănânci atunci?" Să ne ocupăm mai degrabă de această întrebare - ce mănâncă vegetarienii și care sunt alimentele incluse în dieta lor.

Dar aici trebuie să clarificați imediat două puncte. În primul rând, observând o linie de vegetarieni, cum ar fi dorința de a-și face viața mai bună prin consumul corect, înțelegem că o dietă vegetariană ar trebui să fie echilibrată armonios. Și în al doilea rând, vegetarienii sunt diferiți; și diferă, printre altele, de gravitatea abordării lor privind interzicerea consumului de produse nelegate de legume. (Pentru veganii cu restricții mai stricte și pentru dietele lor, consultați celelalte articole...). Aici vom încerca să facem o listă "de bază" a produselor care sunt incluse în dieta majorității suporterilor vegetarianismului. De asemenea, puteți citi celelalte articole despre dietele vegetariene și asigurați-vă că rețetele vegetariene pot fi gustoase.

Nevoia de o dietă echilibrată

Când luăm în considerare ce este vegetarianismul, care sunt avantajele și dezavantajele, care sunt avantajele și dezavantajele vegetarianismului, am ajuns cumva la problema echilibrului nutrițional. Cea mai frecventă greșeală făcută de cei care merg la o dietă vegetariană este aceea de a mânca aceeași rație alimentară, minus carnea.

Pentru organism, acest lucru poate duce la lipsa unui număr de componente importante, pe care nu le va aminti. Aceasta este, în principiu, raționamentul celor care vor să vorbească despre pericolele vegetarianismului. Ei bine, lipsa de vitamine esentiale, minerale si alte elemente este cu adevarat periculoasa pentru sanatate, precum si excesul lor. Ideea corectă aici este de a avea grijă nu numai de excluderea cărnii din meniu. Este necesar să se includă în ele produse care să asigure prezența în nutriție a tuturor nutrienților necesari și în cantitatea potrivită, nu mai mult, nici mai puțin.

Gustos, sănătos și sănătos

Deci, să luăm în considerare ce oportunități există pentru a satisface nevoile organismului pentru energie și pentru a "construi" materiale cu ajutorul produselor care nu necesită uciderea animalelor. În plus, pentru a fi sănătoși, alimentele trebuie să fie, de asemenea, gustoase, iar dieta este destul de variată. Ce este, de asemenea, inclus în înțelegerea noastră despre viața bună. Și vegetarianismul aici poate aduce avantajele sale suplimentare, datorită includerii în dietă a diverselor produse la care bucătăria tradițională a regiunii noastre (și pentru că este încă în mare parte în mod tradițional carne, dar nu numai), probabil că nu ar fi acordat atâta atenție. Deși o parte semnificativă a acestor produse este destul de comună și este prezentă pe masă, nu numai vegetarienii. În orice caz, produsele vegetariene, care vor fi discutate destul de ușor pe rafturile magazinelor sau pe piață.

Cereale și leguminoase

După cum se spune, omul nu trăiește numai cu pâine. Dar cerealele și derivatele acestora, cum ar fi:

  1. produse de panificație;
  2. cereale;
  3. paste;
  4. cereale;
  5. cereale pentru micul dejun și cereale.

constituie o parte semnificativă a dietei. Cerealele, precum și grâul, secara, orezul, hrișca, meiul, orzul, bulgurul, cuscusul și altele, precum și făină de la ei și de muguri pot fi găsite în orice bucătărie. Cerealele de cereale sunt bogate în carbohidrați (60-80% pentru materia uscată), conțin proteine ​​(7-20% pentru materia uscată), enzime, vitaminele B (B1, B2, B6), PP și pro-vitamina A.

Dintre acestea, de exemplu, hrișca din carne este aproape de carne, dar este mai ușor de digerat.

Legumele (cum ar fi fructele cu coajă lemnoasă), împreună cu carnea și peștele aparțin grupului de produse proteice, sunt surse valoroase de proteine ​​vegetale. Fasole, soia, mazăre, năut, linte, conțin cantitatea maximă de proteine ​​vegetale, precum și alte substanțe necesare organismului: acid folic, fier, magneziu, potasiu și altele.

legume

Un alt produs vegetarian. Ele aproape nu conțin grăsimi, iar conținutul de proteine ​​din acestea este semnificativ mai mic decât în ​​carne. Valoarea principală a legumelor în substanțele biologic active pe care le conțin: vitamine, minerale, acizi organici, fibre, pectină. Legume - una dintre principalele surse de vitamine din organism. Pătrunjelul frunze, varză, ceapă, păstâmi sunt deosebit de bogate în fosfor; legumele cu frunze și culturile de rădăcini - potasiu; salată verde, spanac, sfecla, castraveți și roșii - cu fier; salată, conopidă, spanac - calciu. Mai multe despre unele dintre ele:

  • Cartofi - lider în conținutul de potasiu. O cantitate mare de amidon îl face un produs foarte caloric;
  • Morcovi. Conține acid folic - în cantități mai mari decât în ​​alte produse, substanțe pectice, fibre și glucoză. Mâncărurile de morcov sunt cel mai bine aromatizate cu ulei vegetal sau smântână, este necesar ca organismul să absoarbă carotenul;
  • Squashes și squash Un produs destul de ieftin, saturat cu apă și componente alcaline, datorită acestuia din urmă, corpul absoarbe complet proteine;
  • Radiata si telina in bucataria vegetariana sunt de asemenea folosite pentru prepararea primului sau a doua curs. Rădăcina ajută intestinele să funcționeze; țelina îndepărtează carcinogenii din organism.
  • Spanac. Frunzele sale sunt, de asemenea, bogate în aminoacizi și vitamina C, care se conservă în spanac, chiar și atunci când sunt fierte.

Plantele vegetale au în sine până la 97% din apă, însă o parte semnificativă a "reziduurilor uscate" este carbohidrații, în special, amidonul și zahărul, în timp ce sfeclă conține în principal zaharoză; în varză, castraveți și dovlecei predomină glucoza.

Legumele sunt folosite în pregătirea salatelor, primul, al doilea și al treilea curs (recent, sucurile din legume, mai ales proaspăt stoarse, câștigă popularitate), adică peste tot. Vom publica retete pentru mâncăruri vegetariene, iar legumele vor avea cu siguranță mult spațiu în ele.

Fructe și dulciuri

În plus față de soiul extraordinar de aspect, miros și gust (și când vine vorba de mâncare delicioasă, fructele sunt probabil primele care vin în minte), fructele se disting prin faptul că conțin o cantitate mare de vitamine și minerale, carbohidrați și fibre. Utilitatea lor este deja cunoscută, deci acordați atenție anumitor caracteristici ale utilizării lor. Va beneficia dacă utilizați combinația corectă de fructe. Deci, merele conțin o mulțime de fibre, dar puțină vitamină C. Dar dacă adăugați o portocală cu căpșuni, atunci se administrează o doză zilnică de vitamină C. Nu e de mirare în timpurile noastre atât de salate de fructe populare. Dar o trăsătură distinctivă a fructului va fi faptul că ele pot fi folosite fiecare ca o farfurie separată. Este recomandat să consumați fructe pentru micul dejun, acestea fiind, de asemenea, cel mai bun mod de a gusta. Apropo, trebuie să vă amintiți că sucurile de fructe sunt de asemenea alimente (foarte gustoase) și nu uitați să beți apă.

Un subiect separat este fructul uscat. Fructele uscate sunt bine adaptate pentru depozitarea pe termen lung și se disting printr-un conținut de nutrienți crescut - pe unitate de greutate.
O altă caracteristică a fructelor care este plăcută pentru majoritatea oamenilor este faptul că pe baza lor se fabrică un număr mare de dulciuri diferite: gemuri, gemuri, fructe confiate, delicatese turcești și altele. Da, și în ei înșiși servesc pentru multe tratamente. Și se pare că fructele au servit ca punct de plecare pentru apariția unei astfel de deversări de feluri de mâncare ca și desertul.

De asemenea, puteți mânca multe dulciuri cunoscute. Fiți atenți la alegerea este doar pe conținutul de gelatină. Gelatina este produsă prin digerarea oaselor și tendoanelor animalelor, adică nu este deloc un produs vegetarian. Căutați dulciuri și alte feluri de mâncare fără utilizarea agenți de îngroșare sau cu echivalente de legume - acesta este Agar-Agar și Pectină.

Deja în acest stadiu se poate spune că o dietă vegetariană oferă multe oportunități pentru organizarea unei alimentații bune, iar răul pentru vegetarianism este mult exagerat; dar aceasta este doar o parte a componentelor unei diete vegetariene.

Produse lactate

Acestea includ lapte în sine și produse alimentare pe baza acestuia. Acestea includ brânzeturi, smântână, brânză de vaci, iaurturi, cremă și produse care le fac, inclusiv unt și înghețată, precum și lapte și băuturi lactate. Unele dintre aceste alimente sunt bogate în calorii, conțin grăsimi din lapte într-o cantitate mare și alte alimente cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi chefirul. Se produc, de asemenea, diferite tipuri de lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Naturalitatea laptelui produs acum provoacă, desigur, mari controverse, dar conținutul redus de calorii, dacă este indicat pe ambalaj, nu este. Produsele lactate au, pe lângă alte proprietăți nutriționale, de exemplu:

  • Kefir are un efect calmant de răcire;
  • Smantana contribuie la normalizarea activitatii sistemului hormonal, iarna (dar nu vara), are un efect de incalzire asupra corpului;
  • Brânza brută, dă puterea sistemului nervos, brânza de ieșire = calciul este, de asemenea, un moment binecunoscut;
  • Brânză, activiști de țesut muscular tare, bine topiți, normalizează activitatea glandelor mucoase.

La alegerea produselor lactate vegetariene, în special a brânzeturilor și a iaurturilor, este necesar să se acorde atenție faptului că enzimele de cheag de origine animală pot fi folosite în producția lor - acesta este un extras din stomacurile tilot. Este mai bine să căutați produse cu enzime de origine vegetală. Cum să fii aici? Examinați numele enzimelor de origine animală și vegetală și citiți cu atenție ce este scris pe ambalaj.

Nuci, uleiuri vegetale, miere

Pentru bucătăria vegetariană, acestea sunt importante ca produse valoroase din punct de vedere energetic. Nuci - o sursă unică de proteine ​​și grăsimi și, desigur, de origine vegetală. Acestea sunt adesea adăugate la diverse mâncăruri, tot felul de gustări și salate, precum și produse de patiserie. De asemenea, le mănâncă crude sau ușor prăjite într-o tigaie uscată. Putem găsi:

  1. nuc;
  2. alune de pădure;
  3. Arahide sau Arahide;
  4. pecan;
  5. caju;
  6. fisticul;
  7. Migdalele sunt amare și dulci;
  8. nucă de cocos;
  9. Nuci de pin.

Compoziția nuci conține aproximativ 60-70 procente de grăsimi, care sunt diferite de grăsimile animale prin absența aproape completă a colesterolului și conțin acizi grași care susțin metabolismul normal al grăsimilor. Costul relativ ridicat al fructelor cu coajă lemnoasă este "compensat" de faptul că substanțele nutritive din fructele cu coajă lemnoasă s-au dublat sau chiar de trei ori mai mult decât în ​​majoritatea celorlalte produse și multe nuci nu sunt recomandate.

"Valoarea nutritivă a uleiurilor vegetale se datorează conținutului ridicat de grăsimi din acestea, gradului ridicat de asimilare a acestora, precum și conținutului de substanțe biologic valoroase pentru organismul uman - acizi grași nesaturați, fosfatide, liposolubile și alte vitamine.
Mierea conține 13-22% apă, 75-80% carbohidrați (glucoză, fructoză, zaharoză), precum și cantități mici de vitamine B1, B2, B6, E, K, C, provitamină A-caroten și acid folic. Nutriționiștii recomandă adesea mierea ca înlocuitor complet al zahărului.

fructe de mare

Fructe de mare includ toate produsele comestibile din oceanele lumii. Cu toate acestea, cele mai "vegetariene" fructe de mare sunt algele, care conțin o cantitate mare de vitamine, minerale și proteine ​​ușor digerabile. Iod, fosfor, fier, magneziu, potasiu, brom, sodiu - aceasta este doar o listă parțială a substanțelor utile conținute în ele. Conținutul calitativ și cantitativ al macro- și microelementelor din alge seamănă cu compoziția sângelui uman, ceea ce face posibilă considerarea acestora ca o sursă echilibrată de saturație a organismului cu minerale și microelemente.

Algele disting maro, rosu si verde.

  • Algele brune includ wakame, lima, hijiki și alge (alge), inclusiv soiurile sale (arame, kombu, etc.);
  • Algele roșii sunt numite dals, caragenan, numele de naștere și purpuriu (care, datorită japonezilor, este cunoscut în întreaga lume ca nori);
  • Algele verzi sunt atribuite monostromului (aonori), spirulinei, umi budo (strugurii de mare) și ulva (salată de mare).

În general, dacă întâlniți aceste nume pe ambalaj, este vorba de alimente vegetariene.

Sare, condimente și condimente

Nu numai că dau alimentelor numeroase nuanțe de arome și gusturi, dar, dacă sunt folosite corect, ajută la vindecarea multor boli.

Avantajul indiscutabil al vegetarianismului este acela că limitează în mod natural utilizarea sarei (unul dintre motivele principale pentru care aspectul în dietă este îmbunătățirea gustului cărnii). Pentru a îmbunătăți gustul în bucătăria vegetariană, condimentele și condimentele sunt folosite mai mult. Ca mirodenii, coaja, rădăcini și semințe ale unor plante sunt folosite, cele mai des utilizate în formă de sol, precum și sub formă de pulbere. Selecția bogată a condimentelor dezvăluie arome suplimentare de produse familiare, dând oricărei feluri de mâncare o varietate nesfârșită de arome. O artă specială în aplicarea condimentelor este capacitatea de a face amestecuri. În bucătăria indiană, aceasta se numește masala, ceea ce înseamnă exact asta - un amestec de condimente. Unele amestecuri pot fi preparate pentru utilizare ulterioară, ele sunt stocate timp de câteva săptămâni sau luni.

Cele mai comune tipuri de condimente sunt piper, ghimbir, scorțișoară, turmeric, fenicul, coriandru, cardamom, chimen, vanilie, anason, oregano, busuioc, marjoram, mustar, mustar, nucșoară, curry și cuișoare. Toate acestea au, de asemenea, proprietăți medicinale; în special Ayurveda învață utilizarea lor în scopuri medicinale.

Vitamine, complexe de vitamine, suplimente nutritive

Atunci când se discută despre pro și contra vegetarianismului și lista produselor folosite în alimentele vegetariene, nu se poate atinge decât subiecte cum ar fi smântânile sănătoase, complexele de vitamine și suplimentele nutritive din care se fac cocktailuri speciale de vitamine. Utilizarea lor pentru organizarea de alimente adecvate și nutritive este recomandată, apropo, tuturor, nu numai vegetarienilor. Pentru cei din urmă, puteți să ridicați un set special, care cu siguranță să poată nega toate tezele despre pericolele vegetarianismului. Dar acest subiect necesită o analiză separată.

Sperăm că sunteți convins că cantitatea și proprietățile produselor vegetariene sunt de așa natură încât ele ne permit să facem alimentele vegetariene gustoase și nutritive, nu mai puțin de o dietă din carne. Meniul conceput corespunzător va oferi toate componentele necesare pentru a răspunde nevoilor organismului, la orice vârstă. În același timp, nu toți consumatorii de carne se pot lăuda cu o dietă variată și un aport echilibrat de substanțe necesare.

Trecerea la o dieta vegetariana echilibrata

Astăzi, în lume, tot mai mulți oameni se îngrijesc de sănătatea lor. Una dintre principalele condiții pentru un stil de viață sănătos, mulți oameni găsesc în nutriție adecvată. Se dezvăluie multe nuanțe: o combinație de produse, conținutul lor caloric, dietele vegetale. Există multe modalități de a rămâne sănătoși. Acest articol va acoperi câteva aspecte legate de vegetarianism.
Cu mult timp în urmă, oamenii au considerat că vegetarienii sunt ciudați pentru că nu mănâncă carne.

A fost chiar așa încât o astfel de poziție de viață a oamenilor a fost recunoscută ca o boală mintală. În lumea de astăzi, tot mai mulți oameni vin la vegetarianism. Pentru unii, o astfel de hrană este considerată o ideologie, în timp ce alții o văd ca pe un pas către sănătatea corpului. Oamenii de știință au început mult timp să vorbească despre faptul că consumul excesiv de proteine ​​animale este dăunător sănătății. Articolul nu va dezvălui atitudinea morală față de vegetarianism, dar va fi specificat modul în care acest tip de hrană afectează sănătatea.

Vegetarienii sunt acei oameni care au abandonat carnea de animale. Unii vegetarieni nu consumă produse animale selectate. Vegetarianismul este împărțit în mai multe tipuri. Aspectul lor este asociat cu o trecere treptată de la consumul omnivor la vegetarianism. Chiar și o astfel de perioadă de tranziție este foarte utilă. Poate dura câteva luni și poate un an întreg.

Ce este lacto-vegetarianismul. Beneficiile

Sunt foarte populare specii cum ar fi lacto-vegetarianismul, unde oamenii pot consuma toate produsele lactate și laptele, și lacto-ovvo-vegetarianismul, în care ouăle și ouăle sunt adăugate produselor lactate. Deși aceste specii au mulți adepți, ei sunt considerați cei mai puțin folositori. Inutilitatea unui astfel de sistem este că produsele lactate și laptele afectează în mod negativ sănătatea umană. Dar mulți oameni au ales acest tip pentru ei înșiși și sunt foarte mulțumiți și plini de energie.

Ce este nisipul - vegetarianismul. Beneficiile

Când nisip - vegetarianism, puteți mânca pește. În practică nu există substanțe rele și peștele servește ca principal furnizor de acizi grași și proteine ​​animale.

În general, este nerezonabil să se argumenteze despre daunele sau beneficiile enorme ale nutriției plantelor, deoarece în diferitele sale forme există produse de origine provenind de la animale. Vreau să spun că nu este dăunătoare, cel mai probabil doar o dietă sănătoasă. Orice regim alimentar complet ar trebui să fie echilibrat. Trebuie să vă gândiți la întreaga gamă de substanțe nutritive, deoarece carnea este exclusă.

Dacă o persoană a adorat cartofi prăjiți cu o cotletă imensă și apoi a trecut brusc la vegetarianism, este puțin probabil ca corpul uman să se simtă grozav. Vegetarianismul poate da o persoana organismului toate vitaminele necesare si elemente nutritionale, trebuie doar sa intelegeti caracteristicile diferitelor curente ale vegetarianismului si sa va faceti dieta corect.

Cele mai ușor de înțeles cu privire la corectitudinea propriei alimente cu ajutorul unei piramide special concepute. Dacă o persoană consumă lapte, brânză, ouă, atunci nu ar trebui să crească numărul lor și să le mănânci cu produse care sunt combinate unul cu celălalt. Ideea de bază a vegetarianismului este o creștere a produselor pe bază de plante. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci nu are nici un rost în această dietă. Este necesar să se combine în mod rezonabil legume și produse din cereale care înlocuiesc pe deplin carnea.

Care sunt greșelile vegetarienilor novici?

Principala greșeală a vegetarilor este ideea că carnea poate fi înlocuită cu soia. Un astfel de înlocuitor este foarte dăunător sănătății și provoacă boli. Soia în sine este un produs periculos, ca toate celelalte produse care conțin soia, are multe efecte secundare, deoarece este cel mai ieftin produs. Adesea se adaugă la produsele din carne, ceea ce le face foarte periculoase.

Soia încetinește funcția glandei tiroide și, din acest motiv, crește greutatea corporală. Chiar și soia nu permite digerarea fierului, calciului, magneziului și a altor elemente importante. Elementul fitat care conține soia provoacă problemele de mai sus.

Alimentele vegetariene conțin o mulțime de proteine. Nucile, cerealele și legumele sunt principalele produse în care sunt conținute. Nu trebuie să uităm să selectăm corect toate produsele, precum și să combinăm cerealele și legumele. Este necesar să mănânce hrișcă, grâu germinat, porumb, tărâțe, merită băut ceai și cacao.

Oponenții alimentelor vegetariene

Unii adversari spun că vegetarianismul provoacă anemie. Acesta este un mit care a fost mult timp dezbinat. Există fier în cereale, legume, caise uscate, stafide, mere, pâine neagră, varză și în multe alte produse. Pentru o absorbție bună, fierul trebuie luat cu pătrunjel, lămâie, alimente bogate în vitamina C. Cu vegetarianismul, absolut toate mineralele și vitaminele pot fi obținute din alimentele vegetale.

Multe femei gravide și copii din familii vegetariene primesc tot ce au nevoie chiar și fără carne, astfel încât acest produs nu numai că duce la curățarea corpului, ci chiar face o persoană mai sănătoasă și mai frumoasă. Este necesar să se bazeze pe propriile cunoștințe și nu să asculte oponenții unei diete sănătoase, atunci respectarea unei astfel de diete va fi doar o plăcere.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Carne de vită - beneficii, calorii și rău. Ce este ficatul de vită util

Ficatul de vită este unul dintre cele mai bune produse secundare de la care o persoană poate găti diverse feluri de mâncare astăzi.

Citeşte Mai Mult

băuturi

Clasificarea băuturilorBăuturile preparate și vândute la unitățile de catering pot fi împărțite în două grupe: calde și reci.Hot - ceai, cafea, cacao, ciocolată, sbiten, pumni, băuturi cu vin, vin fiert, grog.

Citeşte Mai Mult

Etichetare nnn pe alimente

Suplimentele nutritive (câteva sute dintre ele sunt cunoscute) reprezintă o modalitate simplă și ieftină de a conferi produsului un aspect atractiv și de culoare, de a spori gustul și de a-și extinde durata de păstrare.

Citeşte Mai Mult