wasabi

Lat. Wasabia japonica

Acesta este un condiment popular, care se obține prin uscarea și măcinarea rădăcinii unei plante perene cu o tulpină târâtoare ridicată și frunze mari în formă de inimă din familia Cabbage. Pentru prima dată, această iarbă a început să fie cultivată în secolul al X-lea în Japonia, unde este încă cultivată masiv în grădini de legume și în apă rece într-o stare semi-topită pe malurile râurilor montane. În același timp, hon-wasabi, clasa a doua, caracterizat de un gust mai bogat, este considerat cea mai înaltă calitate și este semnificativ mai scump.

În plus față de patria lor istorică, puteți găsi "hrean japonez" pe plantațiile din China, Statele Unite, Coreea și Noua Zeelandă. Cu toate acestea, chiar și acolo, costul de wasabi este foarte mare, deoarece marea majoritate a restaurantelor japoneze folosesc imitația acestui condimente sub formă de pulbere, pastă în tuburi sau tablete. Se face pe bază de wasabi-daikon, muștar, mirodenii și unele coloranți alimentari adăugați pentru a imita o anumită nuanță verde.

Cum sa alegi

Wasabi poate fi achiziționat sub formă de pulbere sau pastă. Mai întâi, ar trebui să citiți cu atenție compoziția indicată pe ambalaj. Compoziția ar trebui să fie marcat hrean japonez, apă, o cantitate mică de sare și ulei vegetal. Și pulberea ar trebui să fie fărâmițată, fin măcinată.

Cum se păstrează

Cantitatea necesară de rădăcină de wasabi este rasă. Reziduul este învelit într-un film pentru a-și păstra mirosul și gustul. În această formă, poate fi stocată fără a pierde calitatea, până la o lună.

Dacă ați cumpărat praf de wasabi, atunci trebuie să-l puneți într-un borcan sau într-un recipient sigilat și puneți-l în frigider. În această formă, pulberea va fi păstrată timp de aproximativ un an.

După deschidere, un tub de pastă wasabi ar trebui păstrat în frigider și folosit timp de câteva săptămâni.

În gătit

Consumul de wasabi sub forma unei rădăcini, care a fost frecat, a început încă din 1396 în regiunea Shizuoka. Locuitorii săi au adus condimente ca un dar pentru viitorul shogun. Potrivit legendei, îi plăcea produsul și a început să distribuie wasabi în alte regiuni ale Japoniei. Rădăcina rădăcină și uscată are o aromă puternică. Claritatea mustabei este mai mult ca o claritate a muștarului obișnuit, mai degrabă decât ardeiul fierbinte, și stimulează mai mult pasajele nazale decât limba.

Un astfel de "wasabi adevărat" se găsește numai în Japonia, dar chiar și acolo crește în condiții speciale: la o temperatură de 10 până la 17 grade. și apă curentă. De aceea este atât de scump și atât de apreciată.

Pentru preparare se folosesc rădăcini de 3 și 4 ani, precum și tulpinile și florile plantei. Există puțină mâncare tradițională japoneză fără condimente. Cel mai adesea se amestecă cu sos de soia sau se pune o bandă subțire pe orez, ca în cazul sushiului. De asemenea, wasabi este adesea adăugat la rulouri sau servit separat. Wasabi face o alta farfurie faimoasa a bucatariei - tempura.

Totuși, datorită costului ridicat al condimentelor în majoritatea restaurantelor din afara Japoniei, se folosește imitație de wasabi pe bază de condimente, coloranți de hrean și de alimente. Imitarea se face sub formă de paste finite în tuburi sau pulbere.

Calorii Wasabi

Calibrul wasabi este de 10 kcal. În același timp, conținutul redus de grăsimi vă permite să utilizați condimentele, chiar și în dietă.

Valoare nutritivă per 100 grame:

Proprietăți utile ale wasabi

Compoziția și disponibilitatea substanțelor nutritive

Compoziția rădăcinii include proteine ​​(până la 10%), uleiuri esențiale, sinigrin, glicozide, vitamină C, B6, A, folat, fibră, niacină și oligoelemente (calciu, potasiu, cupru).

Proprietăți utile și vindecătoare

Substanțele volatile (izotiocianați) conținute în wasabi sunt capabile să inhibe creșterea streptococilor patogeni, care provoacă carii și, astfel, împiedică deteriorarea dinților. Condimentele sunt atribuite efectelor anti-astm și antitumorale, abilității de a preveni apariția cheagurilor de sânge în vase.

Având în vedere faptul că efectul anticoagulant al aspirinei apare abia după 30 de minute, și cel al uleiurilor esențiale de rădăcină de mustabi imediat, acesta din urmă poate fi considerat un mijloc mai eficient de a preveni complicațiile bolilor cardiovasculare și aterosclerozei.

Printre altele, japonezii au cunoscut de mult timp proprietățile puternice antimicrobiene și antifungice ale wasabi, ceea ce explică popularitatea condimentelor în combinație cu peștele în sushi.

Toată lumea are nevoie de curățarea periodică a ficatului. Este necesar pentru îndepărtarea substanțelor nocive care sunt depozitate în celulele adipoase. Extractul de rădăcină Wasabi poate ajuta la curățarea ficatului în modul cel mai simplu și mai sigur.

De asemenea, această rădăcină a fost folosită mult timp pentru a rezolva multe alte probleme. Deci, Wasabi are un efect de vindecare în astm; se răcește cu o răceală; ameliorează simptomele șocului anafilactic; ajută la combaterea stafilococului, a Escherichia coli și a ciupercilor de diferite origini; ajută la diabet și curăță perfect sinusurile nazale.

Adesea, praful de wasabi este adăugat la alimente pentru cei care suferă de dependența de droguri și alcool. Și fiind un afrodisiac natural, condimentele măresc fluxul de sânge și măresc pofta, mai ales la femei.

Utilizare în cosmetologie

Rădăcina Wasabi este utilizată în industria spa și în cosmetologie, ca ingredient principal pentru realizarea anumitor proceduri. Extractul bazat pe extractul Wasabi, având proprietăți unice, are un efect pozitiv asupra corpului, care penetrează prin piele.

Substanța activă izotiocianat, împreună cu calciu, potasiu, fitochimic și vitamina C luptă eficient împotriva principalelor cauze ale îmbătrânirii de către radicalii liberi. Aceasta se datorează stimulării circulației sângelui și a saturației țesuturilor cu oxigen.

În spa-uri, wasabi este folosit pentru împachetări corporale care ajută femeile să învingă cel mai rău dușman - celulita.

Wasabi face și împachetează. Această procedură este efectuată pentru a scăpa de un efect neplăcut ca o "coajă de portocală". În același timp, se elimină un spasm al vaselor de sânge, circulația sanguină este normalizată, iar durerea articulațiilor dispare. În plus față de wasabi, uleiuri esențiale de rozmarin și extract de portocale sunt adăugate la amestec.

Wasabi scrub poate curata perfect pielea de la toate particulele moarte, ceea ce face buna si uniforma. În plus față de wasabi, conține uleiuri esențiale de shea și jojoba, care, în timp ce înmoaie acțiunea componentei principale, nu interferează cu exfolierea și curățarea pielii.

Există și alte câteva mijloace în care se găsește wasabi. Acestea sunt măști de unghii de albire, loțiuni de curățare, măști de corp, deodorante, șampoane și produse de bronzare.

Utilizați wasabi pentru pierderea în greutate

Acum, foarte popular este așa-numita dietă sushi, folosind întotdeauna wasabi. Sushi este o farfurie consistentă, dar destul de scăzută. Cheltuiți pentru a vă aranja o dată pe săptămână descărcare pentru un program similar toată ziua.

Nu trebuie să mergeți la o instituție specializată pentru acest lucru, deoarece sashimi, rulouri și sushi pot fi pregătite de unul singur. Wasabi nu numai că va ajuta la curățarea corpului și va crește eficiența descărcării. Se condimentează cu proprietăți dezinfectante, protejează împotriva microorganismelor care se găsesc în pește crud.

Utilizați în gătit

Wasabi poate fi folosit pentru marinada, care este turnat kebab de pui. Pentru a face acest lucru, turnați bucățile de pui cu sos de wasabi, ulei de măsline, sos de soia, usturoi și coaceți în cuptor, lăsând carnea să bea doar 10 minute.

Tradițional tempura japoneză este, de asemenea, pregătit cu wasabi. O adevărată Tempura este mai întâi înmuiată în aluat, și nu doar pâine în făină. Klyar este preparat înainte de utilizare din făină, ouă și apă de gheață. Nu este necesar să-l frămânți foarte atent, ar trebui să existe bule și bule de aer în ea.

Fructe de mare și legume (de exemplu, rădăcină de țelină, ceapă, ardei dulci) sunt spălate, apoi tăiate, uscate și scufundate în aluat - și trebuie acoperite cu un film. După aceea se scufundă în uleiul fierbinte. Nu puteți schimba temperatura focului când prăjiți - trebuie să ghiciți după ochi când tempura este gata. Acesta va avea o culoare aurie, crocantă în exterior și foarte delicată în interior.

În plus, wasabi se face din sosuri originale. Deci, se adaugă trese de pește de ton, bulion de pește, wasabi, sare în cremă și se aduce la o grosime medie, amestecând constant. Chiar înainte de dressing, se adaugă caviarul la sos. Serviți acest sos cu ton. Wasabi se adaugă în ciorbe și supe, pentru a le oferi un gust puternic. În magazine, wasabi se găsește cel mai adesea sub formă de pastă sau pulbere. Puteți face o pastă de la tine, amestecând 1 linguriță. pulbere cu apă până când obțineți o substanță verde groasă.

Proprietățile periculoase ale wasabi

Arsurile și arsurile acute pot provoca exacerbări ale gastritei hiperacide, ulcerului peptic, hepatitei, colecistitei, pancreatitei și glomerulonefritei.

Utilizarea wasabi în cantități mari poate provoca o creștere a tensiunii arteriale chiar și la o persoană sănătoasă.

Vrei să știi ce fac vasabiștii reali în Japonia?

Wasabi - ceea ce este: retete cu condimente din hrean japonez

Recent, printre fanii mirodeniilor fierbinți, mustarul japonez a devenit tot mai popular. Acest produs nu este familiar pentru toată lumea, este cunoscut pentru majoritatea oamenilor ca paste verzi servite la sushi, dar ceea ce suntem obișnuiți să vedem pe mesele noastre nu este real wasabi. Adesea este pur și simplu pulbere uscată diluată amestecată cu hrean și coloranți alimentari. Ce este acest condiment, unde creste si este util pentru o persoana? Să găsim răspunsurile la fiecare dintre aceste întrebări.

De ce a fost fabricat wasabi

Wasabi condimente este hrean japonez (hrean japonez), numele științific este eutrema japoneză. O planta aromatica perena aparține familiei de varza și, de fapt, nu este hrean, ci doar legată de ea. Wasabi crește în apă rece pe malurile râurilor montane. Cultivarea unei plante este un proces foarte complicat, consumator de timp, deoarece temperatura incorectă și umiditatea excesivă vor duce la decesul culturii. Crearea condițiilor potrivite pentru eutrem permite rădăcină să crească cu 3 cm pe an.

Mustarul japonez este fabricat special din rădăcina plantei, astfel încât complexitatea cultivării contribuie la formarea unor prețuri ridicate pentru produs. Hon-wasabi (adevărat wasabi) crește doar în Japonia și numai 5% din restaurante vă vor oferi un produs autentic. În afara țării, se servește un amestec de wasabi-daikon, mirodenii, coloranți alimentari. Mustar armonizează perfect cu feluri de mâncare pește, tratate pe bază de pește crud. Tulpinile, florile wasabi sunt folosite pentru tempura - carne, fructe de mare, legume, fierte în aluat.

Compoziție și proprietăți utile

Pe lângă gustul bogat de ardere, muștarul verde are multe proprietăți benefice care sunt furnizate de bogata compoziție de wasabi:

Numele este micro, macro

Vitamina B6, mangan

Hreanul japonez este obligat să obțină proprietăți utile fitonutrienților și substanțelor organice care sunt în structura sa. Rădăcina conține izotiocianați (ulei de muștar), care sunt antioxidanți, antiseptice, implicați în lupta împotriva celulelor canceroase. Aceste substanțe oferă muștar cu un gust ascuțit, precum și ucide bacteriile dăunătoare care provoacă destrămarea dentară, protejând smalțul dinților. În plus, acești compuși distrug efectiv 25 de specii de ciuperci, mucegai, E. coli și alte bacterii, astfel că muștarul japonez este considerat un antibiotic natural.

Pasta verde are proprietăți antibacteriene, anti-fungice datorate izocianaturilor, deci este adesea servită cu pește crud, care se deteriorează rapid. Sunt cunoscute proprietățile anticoagulante ale eutromului, care efectuează prevenirea formării cheagurilor de sânge. Gustul ars de muștar ajută la îmbunătățirea muncii stomacului, intestinelor, îmbunătățirea funcției digestiei. Compoziția bogată a vitaminei și multe proprietăți utile nu exclud prezența contraindicațiilor produsului. Hreanul verde nu poate fi o persoană cu aceste boli:

  • colecistita;
  • pancreatită în stadiul acut;
  • ulcerul intestinal, stomacul;
  • gastrită;
  • hepatita;
  • tendința de iritabilitate a acoperirii mucoase a stomacului.

Aplicație de gătit

Majoritatea oamenilor sunt obișnuiți să servească wasabi pentru sushi, dar muștarul verde merge bine cu alte feluri de mâncare pe bază de pește (inclusiv prime). Condimentele se prepară din rădăcina eutremei japoneze, dar tulpinile, florile plantei se folosesc și în gătit, fiind parte din salate. Un alt fel de mâncare populară la care se adaugă hreanul verde este tăbăcirea sobi, dar japonezii au mers mai departe și au inventat înghețată, chipsuri de cartofi și chiar batoane de ciocolată cu aromă wasabi. În ceea ce privește gătitul, muștarul japonez este deosebit de popular în bucătăria japoneză.

În Thailanda, planta a început să fie utilizată în cosmetologie, oferind clienților bolilor de masaj. Procedura este foarte utilă pentru curățarea pielii, prevenind apariția cheagurilor de sânge. Unele stații balneare rusești au pe listă de servicii ambalaje cu muștar de mustabi, îmbunătățesc circulația sângelui, exfoliază particulele moarte ale pielii, făcând-o netedă, moale. Eutremul japonez este folosit pentru pierderea în greutate, deoarece planta are un conținut scăzut de calorii și suprimă apetitul.

Cum să gătești wasabi acasă

  • Timp: 20 de minute.
  • Porții: 5 persoane.
  • Vase de calorii: 80 kcal la 100 g.
  • Scop: condimente.
  • Bucătărie: japoneză.
  • Dificultate: ușor.

Mustar japonez picant este pregătit acasă. Dacă începeți procesul pentru prima dată, utilizați clasa master pas cu pas cu o fotografie. Găsiți și cumpărați rădăcina wasabi nu este ușor, deoarece planta este cultivată în Japonia, Canada și în unele părți ale Statelor Unite. Dacă sunteți norocoși și ați găsit rădăcina, utilizați această rețetă. Majoritatea magazinelor japoneze oferă praf de muștar, care este diluat într-o suspensie.

Ce este wasabi, ai încercat?

Știi bine ce este wasabi, sau nu știu deloc. Credem că Wasabi este un paste verde, fierbinte care este servit împreună cu sushi. În cele mai multe cazuri, este doar o pulbere diluată într-o pastă cu un gust original ascuțit.
Majoritatea wasabi-ului servit în afara Japoniei este un amestec de hrean, muștar și coloranți alimentari.

Chiar și în Japonia, costul acestui wasabi este foarte mare și, cel mai probabil, veți obține un amestec de același hrean și un adevărat wasabi. Ce este de fapt wasabi și de ce este atât de scump

Ce este wasabi

Wasabi este o plantă erbacee cu un rizom dezvoltat, euterem japonez, care se dezvoltă de-a lungul malurilor râurilor montane în apă rece. Cultivarea wasabi este destul de scump din cauza capricioasă a plantei. Se știe că Japonia a început să folosească această plantă din secolul al X-lea.

Gustul lui Wasabi este un amestec de muștar și piper fierbinte. Planta însăși are proprietăți bactericide puternice, deci a fost folosită împreună cu pește crud. Rădăcina de Wasabi a fost frecat, amestecată cu sos de soia și, scufundând bucăți de pește crud în sosul rezultat, le-a mâncat fără teamă.

Astăzi, Wasabi nu este doar paste verzi, este un dressing de salată și sos de pește. Gustul adevăratului wasabi este diferit de gustul hreanului. Cunoscătorii spun că are mai mult gust pe bază de plante. Gustul este fierbinte, dar nu are un gust persistent, arderea gâtului.

Wasabi este greu de cultivat, unele fapte interesante despre plante

  • Pentru cultivarea de wasabi ai nevoie de o cantitate mare de apă. Dar planta nu ar trebui să fie doar în apă, cum ar fi crinul, dar apa trebuie să curgă și să aibă o anumită temperatură.
  • Prea multa umezeala, temperatura gresita sau compozitia pansamentelor pot nega toate eforturile de a creste wasabi fastidios si de a distruge cultura.
  • Wasabi ia mult timp să se maturizeze. Rădăcina crește încet, aproximativ 3 cm pe an.
  • Plantele situate în grupuri mari sunt predispuse la diverse boli.
  • Doar 5% din restaurantele din întreaga lume vă pot oferi un adevărat wasabi, restul de 95% vă va servi un amestec de rădăcină europeană de hrean, muștar și coloranți alimentari.

Agricultorii Wasabi trebuie să fie foarte răbdători. Dar eforturile lor vor fi răsplătite. Costul unui kilogram de rădăcină de wasabi pe piața angro este de aproximativ 160 de dolari și, în ciuda tuturor dificultăților, cultivarea lui wasabi rămâne una dintre cele mai profitabile afaceri.

În plus față de acest articol, puteți vedea fotografiile făcute la cea mai faimoasă fermă wasabi din Japonia, lângă Nagano. Această fermă cu mori de apă și peisaje pitorești este o destinație turistică atractivă.

Wasabi crește în apă curentă.

Fabricile de apă creează fluxul necesar de apă.

Proprietăți utile ale wasabi

Wasabi este bogat în fitonutrienți, substanțe organice care au proprietăți benefice. Izotiocianații (uleiul de muștar) se găsesc în wasabi, aceștia sunt puternici antioxidanți care luptă împotriva celulelor canceroase. Aceste substanțe sunt responsabile pentru gustul amar, tartă al wasabi.

Antioxidanții puternici se găsesc în toate plantele crucifere: varză, hrean, muștar etc. De aceea, medicii recomandă includerea plantelor de varză în dieta dvs. cel puțin 2-3 ori pe săptămână.

  1. Wasabi are proprietăți antibacteriene. Mancarea poate opri creșterea bacteriilor patogene, motiv pentru care wasabi este consumat cu pește crud.
  2. Wasabi este bun pentru dinți, deoarece oprește dezvoltarea cariilor.
  3. Wasabi este bogat în vitaminele C, B6, B5, B2, B1, mineralele - zinc, mangan, fier, fosfor, sodiu, calciu, potasiu.

Interesante despre wasabi

Frunzele și florile de wasabi sunt, de asemenea, comestibile. Ele sunt folosite pentru a face salate și condimente. Acest wasabi își pierde rapid aroma. Prin urmare, rădăcina este frecat și sosurile sunt pregătite cu ea chiar înainte de servire.

Într-un restaurant japonez, puteți servi o bandă subțire de rădăcină reală de wasabi cu sushi de pește crud, sau adevărat wasabi se adaugă la sos. Cu cât este mai mare procentul de acest wasabi, produsul va fi mai scump. Știind ce este adevărat wasabi, nu toată lumea va fi destul de norocoasă să încerce în original.

Dacă vă place articolul, cum ar fi. Doar trimiteți-vă cu prietenii dvs. în rețelele sociale. Acest lucru ne va ajuta sa facem site-ul mai bun. Mulțumesc!

Fii mereu
în starea de spirit

Wasabi - ce este?

De la masterweb

Disponibil după înregistrare

Wasabi este o plantă din care japonezii au învățat să facă condimente neobișnuite. Acesta nu numai că diferă în gustul ascuțit și specific, dar, de asemenea, este considerat foarte util. Faptul că wasabi crește în apa înghețată a cursurilor de munte este uimitor. Planta de ardere este o planta perena si creste foarte lent, de un an cu doar trei centimetri. De aceea prețul este destul de ridicat. Real wasabi - aceasta înseamnă că planta este cultivată în munții japonezi sub fluxuri de gheață, iar acest lucru nu este produsul pe care l-am văzut împreună cu sushi - "honvasaby". Desigur, planta este cultivată ca o legumă obișnuită în grădinile de legume, pentru ao folosi liber în feluri de mâncare.

Wasabia japonica

Hreanul japonez este o plantă asiatică nativă, dar adăugarea de wasabi la vas este atât de iubită de oameni din întreaga lume încât astăzi este cultivată în Taiwan, America, Noua Zeelandă și în multe alte țări. Dar toate acestea sunt doar echivalente cu bugetul, iar japonezii care cresc în apă rece sunt încă clasici.

Ce este wasabi în Japonia?

Dragostea japoneză pentru wasabi este imensă, este adăugată la aproape fiecare fel de mâncare, sosul de soia intervine cu el și este practic imposibil să-ți imaginezi că mănânci sushi fără acest condiment verde. Hreanul japonez a avut o popularitate de neconceput în secolul al XIX-lea, când a devenit evident că oamenii care îl folosesc nu au probleme cu tractul gastro-intestinal. La început, părea un adevărat miracol, dar oamenii de știință au pus totul în locul lui. Acest lucru se datorează faptului că paraziți și microbi dăunători care trăiesc în pește crud și în alte produse nu rezistă la zgomotul plantei.

De fapt, povestea lui wasabi în Japonia a început mult mai devreme. Prima mențiune a unei rădăcini unice datează din secolul al X-lea. Potrivit legendelor, locuitorii unuia dintre raioane au prezentat planta domnitorului feudal militar, iar comandantul militar a plăcut foarte mult condimentele, totul a început.

Cum afectează isabi corpul?

Nu există nici o îndoială cu privire la beneficiile acestui produs japonez. Ea ucide pe loc orice germeni care provoacă diverse boli, ajută la astm, anemie, ucide ciupercile și ajută la prevenirea acumulării de trombocite în sânge. Desigur, pentru a simți gustul adevărat al wasabi, ar trebui să-l încercați în Japonia. Doar în restaurante servesc o rădăcină adevărată, care arată ca niște paste verzi. Dar asemenea delicii pot fi încercate doar în instituții de elită. În restaurantele ieftine, așa cum spun ei înșiși japonezii, se servește imitație de wasabi. De obicei, fie este hrean cu vopsea verde, sau un înlocuitor făcut din pudră. Și dacă reușești să încerci o adevărată wasabi cel puțin o dată în viața ta, nu o vei confunda niciodată cu omologii săi.

Cum arata isabi?

Puteți auzi adesea întrebarea: Wasabi - ce este? Hreanul japonez, cultivat într-un curs de munte, nu are un gust uniform. Partea superioară este ușor diferită de partea inferioară și are un gust mult mai acut. Japonezii în pregătirea hreanului au folosit numai o parte din rădăcină, frecându-l pe o răzătoare, iar restul este depozitat în frigider. Wasabi nu a fost achiziționat niciodată pentru utilizare ulterioară, deoarece condimentele își pot pierde rapid proprietățile ascuțite. Dar puteți stoca rădăcina în frigider pentru o lună întreagă și nu se va deteriora și nu își va pierde gustul specific. Acest wasabi este în valoare de o mulțime de bani, atât de multe restaurante din întreaga lume care se numesc japonezi, nu au tendința să cheltuiască o mulțime de bani pentru achiziționarea de wasabi.

Analoguri Wasabi în restaurante

Mulți bucătari din întreaga lume fac mult mai ușor. Ei folosesc legumele wasabi-daikon în vasele lor, al căror preț este de câteva ori mai mic. Și nu cresc în Japonia, au adus-o în Asia din Europa, iar japonezii au decis deja să dea acest nume. Iar pentru gust, honvasabi și wasabi-daikon sunt aproximativ similare, aceleași.

Ce mananca wasabi in Europa?

Cel mai adesea, puteți auzi că isabi este servit sushi. Dar în Europa cu hrean japonez mâncă multe feluri de mâncare, deoarece echivalentul ieftin este crescut ușor și nu necesită cheltuieli mari. Pastele pot fi făcute din pulberi și chiar tablete în care se adaugă coloranți. Dacă condimentul nu este suficient, se adaugă muștar și gustul devine foarte asemănător cu cel real. Cea mai populară mâncare cu care se mănâncă, pe lângă sushi, este carnea de vită friptă. Aplicarea lui wasabi este cea mai bună metodă de a diversifica orice fel de mâncare.

Prestații de coacere

De fapt, nu numai gustul este unic, ci și beneficiile lui wasabi, efectul său asupra corpului. De exemplu, dacă îl adăugați în mod regulat la feluri de mâncare, în mod necesar în cantități mici, sănătatea dinților va continua mult timp. Acest lucru se datorează faptului că condimentele conțin o substanță care împiedică apariția cariilor.

Proprietăți medicinale

Proprietățile vindecătoare ale wasabi merită atenție. Acest lucru se datorează faptului că rădăcina plantei conține izotiocianat. Acest compus esențial este renumit pentru proprietățile sale antibacteriene. Acest element luptă perfect împotriva ciupercilor de mucegai, ajută la vindecarea otrăvurilor alimentare. Dar cel mai uimitor lucru este că compoziția de sânge a wasabi este rapidă, chiar mai bună decât aspirina, care este prescrisă de medici pentru a dilua sângele și pentru a preveni tromboza. Au fost observate caracteristici interesante în privința cancerului. Studiile au fost efectuate pe animale cărora li s-au administrat substanțe cancerigene, urmate de wasabi, și sa constatat că condimentarea oprește formarea de celule canceroase în stomac și intestine. Și să fie mulți sceptici despre aceste studii, un lucru este sigur - substanțele care fac parte din wasabi au o activitate antioxidantă mare. Nu e de mirare că există legende despre speranța de viață a japonezilor, iar această longevitate se datorează în mare parte bucătăriei lor naționale. Iar japonezii au întotdeauna dinți albi și sănătoși, nu este surprinzător dacă au pastă de dinți de tip Wasabi.

Până în prezent, oamenii de știință explorează în mod activ planta pentru a determina toate proprietățile vindecătoare ale rădăcinii și a lăsat-o la dispoziție nu numai pentru prepararea condimentelor picante, ci și pentru dezvoltarea de noi medicamente.

Până în prezent, wasabi a fost folosit de japonezi pentru a preveni cariile, tulburările digestive, bolile vasculare și tromboza, pentru a întări sistemul imunitar, pentru a trata acneea și diabetul.

Cum să gătești wasabi

De fapt, în ciuda numărului infinit de proprietăți medicinale, pregătirea hreanului japonez este foarte simplă. Reteta Wasabi următoare. Mai întâi trebuie să curățați rădăcina, partea superioară și să o frecați cu cel mai mic răzuitor. Experții recomandă să o faceți într-o mișcare circulară. Produsul trebuie mâncat în stare proaspătă, deci nu este necesar să îl pregătiți în avans și este mai bine să înfășurați resturile rădăcinii în filmul agățat și să îl puneți în frigider.

În ceea ce privește pasta din pulbere, este, de asemenea, pregătit rapid. Reteta pentru wasabi este aceasta: folositi o lingurita de praf si trimiteti-o intr-un pahar in care ar trebui sa toarnati o lingura de apa calda. Pulberea trebuie amestecată imediat cu apă până se omogenizează și se lasă să se fierbe pasta timp de zece minute. Aceasta va fi o porție unică.

Harm și contraindicații

În ciuda faptului că legendele foarte adevărate despre beneficiile wasabi, condimente poate afecta negativ sănătatea umană. Contraindicațiile hreanului japonez pentru utilizare în cantități mari sunt după cum urmează:

  • Creșterea tensiunii arteriale.
  • Agravarea gastritei.
  • Hepatita.
  • Colecistita.
  • Pancreatita.
  • Glomerulonefrita.
  • Un ulcer.

Cel mai important lucru în utilizarea wasabi este să știi când să te oprești, în cantități mici, hreanul japonez nu dăunează nimănui, dar dacă te duci departe, mănâncă condimente, poți câștiga una dintre bolile enumerate mai sus.

De ce a fost fabricat wasabi

Oricine a încercat vreodată sushi sau rulouri a încercat, de asemenea, wasabi, dar v-ați întrebat vreodată ce este făcut acest condiment picant?

Adevăratul wasabi (în traducere - honvasabi) se face din rădăcina unei plante din speciile Wasabia japonica, Cochlearia wasabi sau Eutrema japonica. Este foarte dificil să o crească, astfel încât costul său poate ajunge la mai mult de 200 de euro pe kilogram.

Complexitatea cres, terii și costul ridicat al acesteia se datorează faptului că planta cresc în cursul cursurilor de apă în curs de apă la o temperatură cuprinsă între 10 și 17 grade. În condimente, utilizați rădăcina plantei, care începe să se îngroșească numai după 1,5 ani și devine adecvată pentru utilizare.

Partea superioară a rădăcinii este mai ascuțită decât cea inferioară, astfel încât bucătarii japonezi grăbesc cantitatea necesară de wasabi și pun restul rădăcinii în frigider, astfel încât rădăcina de wasabi poate fi păstrată timp de până la o lună fără a-și pierde gustul.

În Rusia și în alte țări din afara Japoniei, se folosește imitație de wasabi. Imitație a fost făcută din:

  • hrean, numit "wasabi-daikon",
  • condimente, muștar - pentru a da condimente,
  • coloranti pentru a da culori similare cu wasabi reale, deoarece Wasabi-daikon alb.

Există mai multe opțiuni pentru pregătirea imitației wasabi: pulbere, pastă, tablete.

Hreanul wasiky-daikon este mult mai ușor de crescut și costul său este mult mai mic. Prin urmare, în afara Japoniei, imitație este utilizat în principal, deoarece Gustul și claritatea originalului wasabi sunt foarte asemănătoare, dar prețul este mult mai mic.

Bucătarii sushi japonezi susțin că în pastele care imită beabi, cota lor nu depășește 2%.

Beneficiile lui wasabi

Acest wasabi are nu numai un gust și o spicioasă mai luminoasă decât imitația, dar și o serie de proprietăți utile care nu pot fi notate:

  • Utilizarea sa regulată ajută la combaterea dezvoltării cariilor, deoarece În compoziția sa, wasabi conține substanțe care ucid bacteriile care cauzează deteriorarea dinților.
  • Acest arean are proprietăți antimicrobiene, care sunt deosebit de relevante atunci când mănâncă pește crud.
  • Unii oameni de știință susțin că consumarea de wasabi oprește dezvoltarea cancerului.

Acum, știi de ce este fabricat wasabi, iar în restaurantele noastre vi se oferă imitații de wasabi, mustar și vopsele de hrean. Pentru a simți cu adevărat gustul și claritatea honwasabi, va trebui cel mai probabil să mergeți în Japonia.

Wasabi - este încă hrean sau mustar?

După cum sa dovedit, nu toți cunoscătorii de bucătăria japoneză știu că wasabi este hrean sau mustar. Cele mai multe inclinate la a doua opțiune, dar de fapt acest condiment este un hrean japonez.

Caracteristică a plantelor

Wasabi este o planta perena erbacee a familiei de varza, care apartine genului Eutremus. Cel de-al doilea nume sună ca Eutrema japoneză. Pentru fabricarea condimentelor folosind numai rizomi, și în bucătăria japoneză, este cunoscută sub numele de hrean japonez.

Sfat! Cu toate acestea, de fapt, această plantă nu este hrean, deși aparține aceleiași familii!

Planta Wasabi are o tulpină cu frunze simplă, înălțimea căreia poate ajunge la 45 cm. Frunzele stau pe petele lungi, au o margine rotunjită, rotundă sau în formă de inimă. Pliantele apicale pot fi împărțite în lobi, cele mai mici sunt întotdeauna mai mari.

În timpul perioadei de înflorire, planta este acoperită cu mici flori albe cu brățări care sunt colectate în peria apicală. În flori, petale ovate, unghii alungite. Perioada de înflorire cade pe capătul mijlociu al arcului. După formarea fructelor. Fructul Wasabi este un pod cu mai multe semințe.

Creste in zonele de coasta ale râurilor montane. Cultivați această plantă a început în jurul secolului al X-lea. Astăzi este cultivată în Noua Zeelandă, Taiwan, China și Statele Unite. Aplicați două tipuri de tehnologie agricolă - în grădină și în zonele montane, atunci când instalația este încălzită în apă rece.

Istoria condimentelor Wasabi

Wasabi a apărut pentru prima oară ca un condiment în 1396. Locuitorii din Shizuoka au frecat rădăcina de arsură și i-au adus darul viitorului conducător. Potrivit tributului, el și-a apreciat gustul și a început să-și promoveze răspândirea în toată Japonia.

Ce cumpărăm sub pretextul lui Wasabi?

Pentru un kilogram din acest wasabi trebuie să plătiți aproximativ 200 de euro. Din acest motiv, majoritatea restauratorilor, ale căror unități sunt situate în afara Japoniei, preferă să folosească așa-numitele condimente imitative pe baza hreanului obișnuit, cu adaos de mirodenii și culori artificiale. Acest produs este disponibil sub formă de pulbere sau pastă în tuburi.

Imitația de condimente, de regulă, conține tartrazină, un aditiv cunoscut sub numele de colorant E 102, și praf de muștar. Astfel de imitații sunt vândute în pungi mari și diluate cu apă conform instrucțiunilor. Acest produs nu are nimic de-a face cu hrean japonez adevărat, iar în cel mai bun caz, proporția acestei plante în compoziția unor astfel de condimente va fi de numai 2%.

Proprietăți utile

Acest wasabi are o mulțime de proprietăți utile. În rizomi se concentrează o cantitate mare de sinigrină, glucozidă, acid ascorbic, fibre dietetice, vitamina B6 și oligoelemente, inclusiv magneziu, potasiu, mangan și calciu. În același timp, în această plantă, colesterolul, zaharurile, grăsimile saturate sunt complet absente și se observă o cantitate mică de sodiu. În plus, izotiocianații sunt incluși în wasabi. Aceste substanțe sunt compuși volatili care vor da caracteristica rădăcină și aroma.

Datorită acestei compoziții, hreanul wasabi adevărat japonez devine util în astm bronșic - suprimă atacurile de tuse. Izocianații prezintă proprietăți antibacteriene și împiedică formarea cariilor dentare. În plus, aceleași componente au efecte antifungice.

În plus, izotiocianații pot fi utilizați pentru prevenirea și tratamentul tumorilor maligne. După cum arată rezultatele studiilor efectuate pe animale, pulberea acestor rizomi este cu adevărat eficientă împotriva tumorilor canceroase care se formează în tractul gastro-intestinal. Izotiocianatul reduce riscul de cancer și distruge celulele deteriorate.

Acțiunea anticoagulantă este asigurată de prezența uleiurilor esențiale în compoziția plantei - acestea suspendă creșterea trombocitelor și astfel împiedică formarea trombilor.

Sfat! Eficiența isabi este de aproximativ 30 de ori mai slabă decât aspirina, dar în același timp efectul său anticoagulant apare imediat, în timp ce aspirina începe să funcționeze după o jumătate de oră!

După cum puteți vedea, hreanul japonez wasabi nu este o plantă inutilă. Datorită substanțelor care sunt incluse în compoziția sa, ea poate deveni nu numai un condiment gustos, ci și un produs de vindecare. Acesta va elimina excesul de lichid din organism, va îmbunătăți digestia și va menține creșterea bacteriilor patogene.

Contraindicații

Cu toate acestea, ar trebui să ne amintim că wasabi este un condiment foarte picant, care ar trebui să fie utilizat cu ușurință. În caz contrar, puteți declanșa o creștere a tensiunii arteriale.

Există contraindicații stricte, care includ:

  • procese inflamatorii în tractul gastrointestinal;
  • boli care sunt însoțite de aciditate ridicată;
  • boli de rinichi și ficat.

wasabi

Wasabi este o plantă perene erbacee aparținând familiei Cruciferous (genul Eutrema).

Numele în alte limbi:

  • Lat. Wasabia japonica;
  • Eng. Hrean japonez;
  • l. Japanischer Meerrettich;
  • fr. Raifort du Japon.

Wasabi este adesea numit hrean, dar, în ciuda afinității, wasabi nu este deloc. Planta a primit cea mai mare faimă din cauza condimentelor obținute din rădăcină de wasabi. Rădăcina rădăcină este măcinată și folosită în bucătăria japoneză.

apariție

Wasabi are frunze mari care au margini lungi, în formă de inimă și muchii zimțate. Lățimea lor este de până la 15 centimetri. De-a lungul marginii sunt ușor ondulate.

Stema unei plante este ridicată sau târâtoare până la 1,5 cm înălțime.

Wasabi înflorește în aprilie și mai cu flori albe mici.

Speciile de Vasabi includ patru specii de plante care cresc în Asia de Est. Numai Wasabia japonica - japonez wasabi este cultivat de la ei. Acesta este un perete de până la o jumătate de metru cu frunze, asemănător cu inimile și tulpini lungi. După 1,5 ani de cultivare, rizomul de wasabi, care este partea din planta folosită în industrie, se îngroațește. Grosimea sa poate crește la cincisprezece centimetri.

În special apreciați condimentul "honwasabi" (în japoneză, aceasta înseamnă "real wasabi"), obținut din plante în sălbăticie. Acum, wasabi este cultivat, ca și alte legume, în grădini de legume, dar un astfel de condimente nu este considerat real și corect. Puteți găsi Honwasabi numai în Japonia și în condiții speciale - în apă rece (+ 10 + 17 grade). O astfel de plantă este destul de rară, așa că honvasabi este foarte apreciat.

De asemenea, condimentele se obțin din wasabi-daikon - așa cum japonezii numesc o legumă, importată nu cu mult timp în urmă din Europa. În aparență, această legumă este foarte diferită de cea a honvasabi, dar aroma condimentelor rezultate din ambele plante este aproape aceeași.

Unde crește

În natură, Wasabi poate fi văzut pe malurile râurilor montane. Cultivarea plantei a început în secolul al X-lea. Wasabi este cultivat nu numai în Japonia, ci și în China, Statele Unite, Coreea, Noua Zeelandă și Taiwan, însă numai planta japoneză este considerată varianta clasică.

wasabi

Acesta va arata astfel:

Copiați textul de mai jos:

descriere

Wasabi - condimentat, nu cu mult timp în urmă inclus în dieta rusilor. Acest wasabi crește doar în Japonia, deci este un condiment foarte scump. Are un gust ascuțit asemănător mustarului și hreanului (de aici și numele "hreanului japonez") și un gust și miros specific.

Tipuri de wasabi

Wasabi poate fi vândut sub formă de pulbere sau pastă gata preparată. Compoziția va fi scrisă unul dintre cele două lucruri: fie pudră de hrean și vopsele + arome, fie pulbere din rădăcină reală de wasabi. Dar, cel mai probabil, va exista prima opțiune.

Puteți face cu ușurință o pastă din pulbere diluând-o cu apă. Real rădăcină wasabi este scump, livrat direct din Japonia și nu vândut peste tot. Puteți încerca să crească wasabi tine, dar el este foarte pretentios cu privire la condițiile.

Acest lucru este interesant: pentru prima dată wasabi a fost menționat în 1936. Din acel moment, a fost răspândită în Japonia și ferm stabilită în vasele locuitorilor acestei țări.

structură

Wasabi este bogat în vitamine, elemente micro și macro (C, A, B6, B9, K, Mg, Fe, Zn, Ca, P, Mn, Cu). De asemenea, are sinigrin și glucozid, polimeri utili pentru fructoză. Din abundență, acest condiment conține izotiocianați, dându-i gustul și mirosul caracteristic.

Beneficiile

Desigur, vitaminele și oligoelementele sunt foarte importante, dar principalele beneficii ale wasabi-ului în izocianați. Aceste substanțe ajută foarte bine în multe domenii:

  • Prevenirea cariilor, deoarece această substanță inhibă agenții lor patogeni;
  • Prevenirea viermilor, deoarece izocianatele au proprietăți antibacteriene și antifungice (note pentru iubitorii de sushi);
  • Lupta împotriva diferitelor bacterii fungice, bazate pe sistemul digestiv (E. coli, Staphylococcus aureus etc.);
  • Suprimarea atacurilor de astm, ameliorarea șocului anafilactic;
  • Prevenirea cancerelor în tractul gastro-intestinal.

Uleiurile esențiale conținute în wasabi împiedică formarea cheagurilor de sânge. Spre deosebire de aceeași aspirină, acțiunea sa anticoagulantă vine instantaneu. Ca și hreanul, Wasabi poate fi folosit pentru a curăța sinusurile nazale pentru o răceală.

Wasabi este dăunător numai în unele cazuri:

  • Dacă îl consumați în cantități mari;
  • Dacă ați crescut iritabilitatea mucoasei gastrice;
  • Dacă aveți gastrită acută / hepatită / pancreatită;

Cum să gătesc

Wasabi este pregătit foarte simplu: frecați planta pe o cremă fină. Pregătiți porțiunea pe care o mâncați acum, puneți restul în frigider până la următoarea dată. Este demn de remarcat faptul că baza rădăcinii este mai clară decât vârful.

Acest lucru este interesant: puteți mânca nu numai radacina, ci și florile, frunzele și tulpinile plantei. Sunt folosite pentru a face tempura.

Cum și cu ce să fișier

În mod tradițional, wasabi este servit cu mâncăruri japoneze: sushi și rulouri, fiind așezat într-un bol mic mic. Puteți folosi wasabi pentru a decora felurile de mâncare sau în loc de muștar și hrean.

Mai multe feluri de mâncare cu wasabi:

  • Se amestecă în wasabi, sos de soia, orice fructe cu coajă lemnoasă și câteva semințe, coaceți în cuptor timp de 5 minute;
  • Înainte de a coace peștele, frecați-l cu un strat subțire de wasabi, apoi presărați cu gustări. coace;
  • Se amestecă susan, unt de arahide, wasabi și suc de lămâie sau lime. Utilizați ca sos pentru prepararea cărnii sau a salatei.

Caloric 109 kcal

Veverițe: 4.8g. (~ 19,2 kcal)

Grăsime: 0,6 g. (~ 5,4 kcal)

Carbohidrați: 24g. (~ 96 kcal)

Raportul energetic (b | W | y): 17% 4% | 88%

Wasabi: compoziție, proprietăți benefice, contraindicații, utilizarea wasabi în gătit

Wasabi este hreanul verde japonez, folosit pe scară largă în bucătăria japoneză națională, o rudă a hreanului nostru, planta aromatică perenă Wasabia japonica, de aproximativ 45 de centimetri înălțime, cu frunze în formă de inimă. Și hreanul, wasabi, muștar și daikon aparțin familiei de varză.

Dar numai în Japonia, honwasabi crește (tradus ca "adevărat wasabi"), care are nevoie de condiții speciale - apa curgătoare de munte și o temperatură de 10 până la 17 grade. Acest lucru are un efect semnificativ asupra costului honvasabi.

Dar această plantă este cultivată și în casă - în grădini, oarecum inferioară gustului sălbatic.

Gustul wasabi este distribuit inegal de rădăcină, partea superioară fiind cea mai acută.

Rizomul Wasabi începe să se îngroape cu un an și jumătate - această parte a plantei este cea mai utilizată. Grosimea rizomului poate ajunge până la 15 cm.

Wasabi naturale este scump, iar majoritatea restaurantelor, chiar și în Japonia, utilizează imitație de wasabi, sub formă de pulbere, tablete sau paste în tuburi. Dar, în afara Japoniei, sigur, adevăratul wasabi este foarte greu de găsit într-un restaurant, de obicei, condimente-imitație este oferită sub acest sos.

Pregătiți imitație pe bază de mirodenii, hrisade de șampanie și coloranți alimentari. Wasabi-daikon este mult mai ieftin decât honvasabi, iar gustul și claritatea lui sunt aproape la fel. Aceasta este doar culoarea acestei legume este albă, deoarece este adăugată la vopseaua verde. Mustardul este adesea adăugat la tuburile de paste făinoase, ceea ce îl face mai moale și, în același timp, ascuțită.

Compoziția și proprietățile benefice ale wasabi

Vorbind despre proprietățile benefice ale wasabi, se înțelege Honvasabi și nu sosul wasabi din wasabi-daikon. Rizomul Wasabi conține sinigrină și glucozidă, un conținut foarte ridicat de vitamină C și fibră dietetică, un conținut ridicat de potasiu, calciu, magneziu, mangan, vitamina B6. Nu există grăsimi saturate, colesterol și zaharuri, conținut foarte scăzut de sodiu.

Wasabi conține izotiocianați - compuși volatili, substanțe care dau un miros și un gust caracteristic.

Datorită acestor substanțe, wasabi poate fi utilizat pentru astm, suprimarea crizelor sau șocul anafilactic, pentru a scuti condițiile acute.

Izocianații inhibă, de asemenea, creșterea bacteriilor care cauzează carii dentare.

Componentele care alcătuiesc wasabi, și în special aceleași izocianați, au proprietăți antifungice și antibacteriene. De aceea acest condiment este atât de util în combinație cu pește crud.

Studiile au arătat că izotiocianatul are un efect antibacterian împotriva bacteriilor Escherichia coli și bacteriilor Staphylococcus aureus și este eficient în combaterea a 25 de tulpini de ciuperci, mucegai și bacterii.

Wasabi are o acțiune anticoagulantă care împiedică formarea cheagurilor de sânge. Este o acțiune a uleiurilor esențiale conținute în rădăcină, rizom, pețioli și frunze ale plantei. Acestea încetinesc acumularea de trombocite, împiedicând formarea cheagurilor de sânge.

Chiar și având în vedere că efectul extractului wasabi este de treizeci de ori mai slab decât efectul aspirinei, efectul anti-coagulant al wasabi începe imediat. Și după ce luați aspirină - doar o jumătate de oră.

Wasothi izotiocianați pot fi, de asemenea, utilizați pentru prevenirea și combaterea cancerului. Studiile au fost efectuate pe animale care au arătat eficacitatea pudrei de wasabi împotriva formării cancerului în tractul gastrointestinal.

De asemenea, sa stabilit că izotiocianatul poate fi prevenirea cancerului de sân și de colon.

Riscul de a dezvolta tumori este redus sub influența izotioanatilor, care provoaca moartea celulelor deteriorate, oferind un puternic efect antioxidant.

Wasabi, ca și ruda sa, este eficient pentru curățarea sinusurilor.

Wasabi-daikon, de asemenea, nu poate fi numit o plantă inutilă. Iată doar proprietățile de vindecare ale lui ceva mai diferite decât cele ale lui honvasabi.

Daikon conține o mulțime de săruri de potasiu, care elimină excesul de apă din organism, precum și calciu, fibre, vitamina C, substanțe pectice și enzime care îmbunătățesc digestia. Substanțele proteice specifice găsite în culturile de rădăcini inhibă creșterea bacteriilor.

Contraindicații privind utilizarea wasabi

Acest condiment este foarte picant. Nu poate fi utilizat în procesele inflamatorii din stomac și intestine, aciditatea crescută a stomacului, afecțiunile ficatului și rinichilor.

Chiar și o persoană sănătoasă poate lua wasabi în doze mari cu o creștere a tensiunii arteriale.

Utilizarea wasabi în gătit

Se știe că japonezii sunt de lungă durată, iar bucătăria japoneză joacă un rol semnificativ în acest factor.

În plus față de wasabi-daikon, sub pretextul wasabi, puteți cumpăra și un surogat franțuzesc format din hrean, muștar, coloranți artificiali și amidon de porumb. Acest amestec va fi semnificativ diferit de wasabi, atât în ​​preț cât și în gust. De aceea, citirea etichetelor trebuie să se transforme într-un obicei.

Ca și hreanul obișnuit, așa și wasabi, în timp, aroma și gustul se deteriorează. Este necesar să-l achiziționați sau să-l preparați în cantități mici.

Proaspăt rasă wasabi are o aromă răcoritoare de ridiche și un gust subtil de ardere.

Pasta Wasabi este folosită întotdeauna când gătiți sushi sau sashimi, protejând peștele crud cu proprietățile sale antibacteriene și anti-fungice.

Acest sos este bun în pansamentele de salată și murăturile.

Proaspete wasabi ar trebui să fie curățate de piele grosieră și rase pe un răzătoare fine - exact cantitatea care este necesară în acest moment. Rădăcina rămasă este învelită în polietilenă și depozitată în frigider, unde nu va pierde nici mirosul sau gustul său unic, dar nu mai mult de o lună.

Deja a fost debifat un tub cu stocare pe termen lung stocat de beabi nu este stabil - trebuie folosit timp de mai multe săptămâni.

Pentru auto-preparare, pulberea de wasabi este amestecată cu apă caldă în diferite părți. Obțineți o pastă groasă. Infuzat cu 10 minute înainte de utilizare - în această perioadă, pasta se usucă ușor și apare aroma sa specifică.

Pentru pregătirea condimentelor mergeți rădăcini wasabi. Dar tulpinile cu flori au, de asemenea, utilizarea lor în bucătăria japoneză - puteți să le preparați tempura.

tempura

Tempura este exact mâncarea japoneză care reflectă principalele caracteristici și principii ale bucătăriei japoneze adevărate - folosind doar cele mai proaspete ingrediente. Ca urmare a gătitului cu îndemânare, vasul se topește pur și simplu în gură, păstrând gustul excelent.

O tempura reală este inițial înmuiată în aluat și nu doar pâine în făină.

Băutura se pregătește înainte de a fi foarte folosită - dacă este un măgar, este aruncat. Este fabricat din ouă, făină și apă de gheață. Nu este necesar să se frământe prea bine, ar trebui să rămână bule de aer și bulgări.

Fructe de mare și legume (de exemplu, ceapa, rădăcină de țelină, ardei dulci) sunt spălate, tăiate în bucăți, uscate și scufundate în aluat - în timp ce trebuie acoperite cu un strat subțire. După aceea se scufundă în ulei fierbinte. Nu puteți schimba temperatura focului în timpul prăjirii - trebuie să ghiciți când tempura este gata.

Tempura finisată are o culoare aurie, crocantă în exterior și foarte delicată în interior.

Wasabi - ce este?

Wasabi este o plantă din care japonezii au învățat să facă condimente neobișnuite. Acesta nu numai că diferă în gustul ascuțit și specific, dar, de asemenea, este considerat foarte util. Faptul că wasabi crește în apa înghețată a cursurilor de munte este uimitor. Planta de ardere este o planta perena si creste foarte lent, de un an cu doar trei centimetri. De aceea prețul este destul de ridicat. Real wasabi - aceasta înseamnă că planta este cultivată în munții japonezi sub fluxuri de gheață, iar acest lucru nu este produsul pe care l-am văzut împreună cu sushi - "honvasaby". Desigur, planta este cultivată ca o legumă obișnuită în grădinile de legume, pentru ao folosi liber în feluri de mâncare.

Wasabia japonica

Hreanul japonez este o plantă asiatică nativă, dar adăugarea de wasabi la vas este atât de iubită de oameni din întreaga lume încât astăzi este cultivată în Taiwan, America, Noua Zeelandă și în multe alte țări. Dar toate acestea sunt doar echivalente cu bugetul, iar japonezii care cresc în apă rece sunt încă clasici.

Ce este wasabi în Japonia?

Dragostea japoneză pentru wasabi este imensă, este adăugată la aproape fiecare fel de mâncare, sosul de soia intervine cu el și este practic imposibil să-ți imaginezi că mănânci sushi fără acest condiment verde. Hreanul japonez a avut o popularitate de neconceput în secolul al XIX-lea, când a devenit evident că oamenii care îl folosesc nu au probleme cu tractul gastro-intestinal. La început, părea un adevărat miracol, dar oamenii de știință au pus totul în locul lui. Acest lucru se datorează faptului că paraziți și microbi dăunători care trăiesc în pește crud și în alte produse nu rezistă la zgomotul plantei.

De fapt, povestea lui wasabi în Japonia a început mult mai devreme. Prima mențiune a unei rădăcini unice datează din secolul al X-lea. Potrivit legendelor, locuitorii unuia dintre raioane au prezentat planta domnitorului feudal militar, iar comandantul militar a plăcut foarte mult condimentele, totul a început.

Cum afectează isabi corpul?

Nu există nici o îndoială cu privire la beneficiile acestui produs japonez. Ea ucide pe loc orice germeni care provoacă diverse boli, ajută la astm, anemie, ucide ciupercile și ajută la prevenirea acumulării de trombocite în sânge. Desigur, pentru a simți gustul adevărat al wasabi, ar trebui să-l încercați în Japonia. Doar în restaurante servesc o rădăcină adevărată, care arată ca niște paste verzi. Dar asemenea delicii pot fi încercate doar în instituții de elită. În restaurantele ieftine, așa cum spun ei înșiși japonezii, se servește imitație de wasabi. De obicei, fie este hrean cu vopsea verde, sau un înlocuitor făcut din pudră. Și dacă reușești să încerci o adevărată wasabi cel puțin o dată în viața ta, nu o vei confunda niciodată cu omologii săi.

Cum arata isabi?

Puteți auzi adesea întrebarea: Wasabi - ce este? Hreanul japonez, cultivat într-un curs de munte, nu are un gust uniform. Partea superioară este ușor diferită de partea inferioară și are un gust mult mai acut. Japonezii în pregătirea hreanului au folosit numai o parte din rădăcină, frecându-l pe o răzătoare, iar restul este depozitat în frigider. Wasabi nu a fost achiziționat niciodată pentru utilizare ulterioară, deoarece condimentele își pot pierde rapid proprietățile ascuțite. Dar puteți stoca rădăcina în frigider pentru o lună întreagă și nu se va deteriora și nu își va pierde gustul specific. Acest wasabi este în valoare de o mulțime de bani, atât de multe restaurante din întreaga lume care se numesc japonezi, nu au tendința să cheltuiască o mulțime de bani pentru achiziționarea de wasabi.

Analoguri Wasabi în restaurante

Mulți bucătari din întreaga lume fac mult mai ușor. Ei folosesc legumele wasabi-daikon în vasele lor, al căror preț este de câteva ori mai mic. Și nu cresc în Japonia, au adus-o în Asia din Europa, iar japonezii au decis deja să dea acest nume. Iar pentru gust, honvasabi și wasabi-daikon sunt aproximativ similare, aceleași.

Ce mananca wasabi in Europa?

Cel mai adesea, puteți auzi că isabi este servit sushi. Dar în Europa cu hrean japonez mâncă multe feluri de mâncare, deoarece echivalentul ieftin este crescut ușor și nu necesită cheltuieli mari. Pastele pot fi făcute din pulberi și chiar tablete în care se adaugă coloranți. Dacă condimentul nu este suficient, se adaugă muștar și gustul devine foarte asemănător cu cel real. Cea mai populară mâncare cu care se mănâncă, pe lângă sushi, este carnea de vită friptă. Aplicarea lui wasabi este cea mai bună metodă de a diversifica orice fel de mâncare.

Prestații de coacere

De fapt, nu numai gustul este unic, ci și beneficiile lui wasabi, efectul său asupra corpului. De exemplu, dacă îl adăugați în mod regulat la feluri de mâncare, în mod necesar în cantități mici, sănătatea dinților va continua mult timp. Acest lucru se datorează faptului că condimentele conțin o substanță care împiedică apariția cariilor.

Proprietăți medicinale

Proprietățile vindecătoare ale wasabi merită atenție. Acest lucru se datorează faptului că rădăcina plantei conține izotiocianat. Acest compus esențial este renumit pentru proprietățile sale antibacteriene. Acest element luptă perfect împotriva ciupercilor de mucegai, ajută la vindecarea otrăvurilor alimentare. Dar cel mai uimitor lucru este că compoziția de sânge a wasabi este rapidă, chiar mai bună decât aspirina, care este prescrisă de medici pentru a dilua sângele și pentru a preveni tromboza. Au fost observate caracteristici interesante în privința cancerului. Studiile au fost efectuate pe animale cărora li s-au administrat substanțe cancerigene, urmate de wasabi, și sa constatat că condimentarea oprește formarea de celule canceroase în stomac și intestine. Și să fie mulți sceptici despre aceste studii, un lucru este sigur - substanțele care fac parte din wasabi au o activitate antioxidantă mare. Nu e de mirare că există legende despre speranța de viață a japonezilor, iar această longevitate se datorează în mare parte bucătăriei lor naționale. Iar japonezii au întotdeauna dinți albi și sănătoși, nu este surprinzător dacă au pastă de dinți de tip Wasabi.

Până în prezent, oamenii de știință explorează în mod activ planta pentru a determina toate proprietățile vindecătoare ale rădăcinii și a lăsat-o la dispoziție nu numai pentru prepararea condimentelor picante, ci și pentru dezvoltarea de noi medicamente.

Până în prezent, wasabi a fost folosit de japonezi pentru a preveni cariile, tulburările digestive, bolile vasculare și tromboza, pentru a întări sistemul imunitar, pentru a trata acneea și diabetul.

Cum să gătești wasabi

De fapt, în ciuda numărului infinit de proprietăți medicinale, pregătirea hreanului japonez este foarte simplă. Reteta Wasabi următoare. Mai întâi trebuie să curățați rădăcina, partea superioară și să o frecați cu cel mai mic răzuitor. Experții recomandă să o faceți într-o mișcare circulară. Produsul trebuie mâncat în stare proaspătă, deci nu este necesar să îl pregătiți în avans și este mai bine să înfășurați resturile rădăcinii în filmul agățat și să îl puneți în frigider.

În ceea ce privește pasta din pulbere, este, de asemenea, pregătit rapid. Reteta pentru wasabi este aceasta: folositi o lingurita de praf si trimiteti-o intr-un pahar in care ar trebui sa toarnati o lingura de apa calda. Pulberea trebuie amestecată imediat cu apă până se omogenizează și se lasă să se fierbe pasta timp de zece minute. Aceasta va fi o porție unică.

Harm și contraindicații

În ciuda faptului că legendele foarte adevărate despre beneficiile wasabi, condimente poate afecta negativ sănătatea umană. Contraindicațiile hreanului japonez pentru utilizare în cantități mari sunt după cum urmează:

  • Creșterea tensiunii arteriale.
  • Agravarea gastritei.
  • Hepatita.
  • Colecistita.
  • Pancreatita.
  • Glomerulonefrita.
  • Un ulcer.

Cel mai important lucru în utilizarea wasabi este să știi când să te oprești, în cantități mici, hreanul japonez nu dăunează nimănui, dar dacă te duci departe, mănâncă condimente, poți câștiga una dintre bolile enumerate mai sus.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Gustați no.ru

Cherry compot beneficiu și răuCherry compote beneficii și rău pentru pierderea in greutateNutriționiștii cred că băuturile din fructe și compoturile de casă nu conțin coloranți sau conservanți, spre deosebire de sucurile ambalate, ceaiurile reci și alte produse semifinite fabricate din cireșe.

Citeşte Mai Mult

Gelatină - beneficii și rău, compoziție

Gelatina este un produs sub formă de plăci sau cristale, fără gust și miros, obținut din țesuturile animalelor și peștilor. Congelate sau congelate - aceasta traduce numele produsului din latină.

Citeşte Mai Mult

păpădie

Papadia (Taraxacum) este o planta perena a familiei Compositae, contine suc de lapte. Este vizibil de departe cu florile sale galbene. În primăvară, aceste flori galbene strălucitoare se găsesc pretutindeni - de-a lungul drumurilor și de-a lungul malurilor râurilor, în locuri libere și în grădini de legume.

Citeşte Mai Mult