Bucătăria națională a Ucrainei

În întreaga lume nu mai există o bucătărie mai interesantă și mai bogată decât poporul ucrainean. Este atât de diversă încât depășește felurile de mâncare din alte țări cu gustul său. Cine refuză să sărbătoresc în bucătăria tradițională ucraineană, unde sunt grecești și pampushki, găluște și pește umplute, borsch cu carne.

Istoric trecut

Formarea bucătăriei naționale ucrainene a început în secolul al XIX-lea, când a fost cât mai aproape de feluri de mâncare din Belarus și Polonia. În plus, conform faptelor istorice, în perioada Rusiei Kievan, slavii îi plăceau anumite feluri de mâncare bizantină. Luați, de exemplu, borscht - această mâncare a fost considerată o tradiție a Romei antice. Nu toate rețetele s-au păstrat, după atâta timp, dar mâncărurile vechi rusești au devenit baza pentru formarea gătitului ucrainean.

Multe feluri de bucate din bucătăria ucraineană au fost pregătite în conformitate cu tehnologia tradițiilor maghiare, tătari și turci, cu modificări minore. Prin urmare, toate gătitul național este considerat regional. Influența bucătăriilor unei țări asupra alteia poate fi urmărită de zeci de ani. Chiar și aceeași supă simplă, în fiecare țară, este pregătită în felul său, respectând rețetele sale. Ca urmare, există o mulțime de soiuri de acest fel de mâncare în întreaga lume. În total, bucătăria tradițională ucraineană este împărțită în mai multe tipuri:

  • Oameni.
  • Bar gătit.
  • Festiv ritual.

O caracteristică distinctivă a tradițiilor culinare ucrainene este caracterul practic. Acest lucru se explică prin faptul că aproape toate felurile de mâncare au fost gătite în cuptor. Hostesses-ul putea găti cu ușurință micul dejun, prânzul și cina, lăsând vasele în cuptor. Acolo erau calde și nu aveau timp să se răcească.

Mâncăruri tradiționale culinare

O singură dată este suficient să încercați feluri de mâncare ucrainene, astfel încât în ​​viitor acestea să nu fie confundate cu nimic. Un astfel de sortiment bogat de bucătărie va satisface chiar și cel mai exigent oaspete. Printre produsele populare și naționale se numără:

Aceste produse sunt obligatorii folosite în bucătăria națională a poporului ucrainean. Grăsime pentru fiecare ucrainean nu este doar un produs favorit, este un simbol real de masă. Grăsime ucraineană oameni sare, fum, și, de asemenea, consumă în formă prajit. Salo este folosit nu numai în formă pură, este folosit ca un produs suplimentar pentru gătit un vas sau ca o bază grasă.

O altă fel de mâncare națională și tradițională în bucătăria ucraineană este coacerea. Fiecare amantă ucraineană, cel puțin o dată, dar le va plăcea gospodăriile lor cu prăjituri de aluat de casă. Pentru prepararea de produse delicioase de patiserie de casă, proaspete sau cremă, pateuri sau produse de patiserie vor fi potrivite. Sunt fabricate diverse produse tradiționale, cum ar fi găluște, găluște, locuitori greci și Vergunas. Una din mâncărurile naționale din bucătăria ucraineană este porridge, de exemplu, dovleac, grâu sau hrișcă.

În plus, printre ucraineni, cartofi tocate cu carne sunt foarte populare, printre oameni acest fel de farfurie se numește "ficat". Și, de asemenea, bucăți, umplute cu usturoi, varză și carne de porc tocată cu varză. Nu ultimul loc din bucătăria națională este de asemenea ocupat de pește, din care se fac aceleași krucheniki. Crapul poate fi umplute cu ceapă și ciuperci, crap copt cu smântână în cuptor. Scurgeți rădăcina cu adăugarea de ceapă. Toate aceste capodopere nu sunt doar tradițiile culinare ale gătitului național, ci și o delicateasă reală pentru orice ucrainean.

Mâncăruri festive

În întreaga lume, bucătăria ucraineană este renumită pentru masa bogată de sărbători. Aici puteți merge serios. Ucrainenii sărbătoresc orice evenimente din familie, pot fi zile de naștere, botezuri sau nunți. În orice caz, este necesar să setați tabelul frumos și tradițional. Aici, oaspeții vor putea încerca plăcinte ucrainene din carne, ficat în orice spectacol, clatite de grâu, toasturi cu brânză, și ca o băutură uzvar, acesta este un compot preparat din fructe uscate. În bucătăria ucraineană există băuturi tradiționale, fără de care poate exista mai mult de o vacanță. Este tinctură, brandy și vodcă.

La un moment dat, floarea-soarelui și muștar a apărut pe teritoriul Ucrainei, așa cum sa dovedit nu în zadar, astăzi aceste produse sunt folosite cu mare succes în gătitul ucrainean național. De exemplu, uleiul de floarea soarelui este folosit în fiecare zi pentru a pregăti mâncăruri naționale de bucătărie ucraineană. Mustarul este folosit nu numai de către bucătarii experimentați, ci și de simpatizanții simpli de a crea capodopere în bucătărie. Se adaugă la diverse alimente ca un condiment, rece sau fierbinte.

Unii oameni echivalează gătitul tradițional cu mâncăruri rusești, dar acest lucru nu este complet corect. Tradițiile culinare ale fiecăruia dintre aceste bucătării sunt similare, dar există diferențe fundamentale. De exemplu, în bucătăria rusă, pregătirile pentru iarnă sunt sărate, iar în poporul ucrainean se folosește oțet pentru aceasta, produsele de decapare sunt marinate. Și felurile de mâncare, în care sunt preparate mâncăruri ucrainene naționale, sunt cel mai important atribut al bucătăriei tradiționale. Pentru a face acest lucru, utilizați vase și cazane, tigăi și vase de gătit, vase pentru stingerea și prăjirea produselor.

Fiecare fel de mâncare din bucătăria din Ucraina se distinge prin originalitate și gust incredibil. Bucătarii locali și gospodinele prețuiesc tradițiile de gătit bucate ucrainene. Pentru a păstra această experiență de secole, rețetele gătitului ucrainean național sunt transmise din generație în generație.

Bauturi traditionale

Principalele bauturi din bucataria nationala sunt vodca, bere, vin din struguri, precum si kvass si miere, diverse tincturi. Dar kvas merită o atenție deosebită. În bucătăria ucraineană există un număr imens de rețete pentru cum să faceți această băutură gustoasă. Este nu numai ușor și simplu de preparat, conține enzime și vitamine utile, în afară de aceasta, quass-ul rapid și bine stinge setea. Pentru pregătirea quass-ului tradițional, ucrainenii folosesc pâine, fructe de pădure, legume și fructe, chiar verdeață și hrean.

O altă băutură legendară, care este populară în bucătăria națională a poporului ucrainean, este mediteraneeană. Când a apărut această băutură, ea a fost folosită în scopuri ritualice. Are beneficii și proprietăți vindecătoare, constă în drojdie, miere, hamei, diferite condimente, polen și fructe de pădure, precum și rădăcini. Această băutură delicioasă are o aromă de miere, de regulă se bea înaintea unei mese pentru a crește apetitul.

Bucătărie ucraineană

Bucătăria ucraineană este considerată una dintre cele mai bogate și mai diverse. Procesul de dezvoltare a acestuia sa întins pe parcursul mai multor secole. În acest timp, a reușit să împrumute mai multe feluri de mâncare de peste mări și să aducă la perfecțiune tehnologia pregătirii lor, să le împartă cu întreaga lume. În diferite perioade, scriitorii și poeții au vorbit despre felurile de mâncare ale bucătăriei ucrainene în lucrările lor. Astăzi, ei sunt bucuroși să gătească bucătari celebri și sunt serviți în cele mai bune restaurante din întreaga lume.

Istoria dezvoltării bucătăriei ucrainene

Istoria dezvoltării bucătăriei ucrainene nu este încă pe deplin înțeleasă, deoarece multe au fost pierdute ca urmare a invaziilor mongol-tătari și nu numai. Cu toate acestea, se știe că este strâns legată de istoria poporului său. Ia originea în vremea Rusiei Kievan. Oamenii de știință au descoperit numeroase scrisori și note arheologice, indicând faptul că deja în secolele IX-XI, hostessul ucrainean a pregătit un număr imens de feluri de mâncare delicioase. Printre ele: Palyanitsa, gogoși, kulesh, borscht, găluște, kalachi, plăcinte, clătite, grecești, uzvar, friptură, smazhenina, shchuchin și multe altele.

Deja la acea vreme, produsele preferate au inclus făină de porc, porc, grâu și hrișcă, usturoi, ceapă, sfecla și mei. În jurul secolului al XIV-lea au gustat orez, iar după încă 400 de ani - ardei dulci, roșii, cartofi, ulei de floarea-soarelui și porumb.

În secolul al XI-lea. Primii bucătari profesioniști au început să apară la curțile domnești și la mănăstiri. Ei se aflau în Lavra Kiev-Pechersk. Este datorită faptului că bucătăria ucraineană a fost îmbogățită cu rețete interesante de făină de făină, fructe și brânză de vaci, pe bază de ouă, preparate exclusiv pentru sărbătorile religioase, de exemplu la Paște.

Tradițiile culinare ucrainene

La diferite perioade de existență, bucătăria ucraineană a fost influențată de tradițiile bucătăriilor altor națiuni - germană, maghiară, tătară, turcă, rusă, lituaniană, poloneză etc. Cu toate acestea, ea a reușit să își păstreze trăsăturile naționale de bază, cel mai bun dintre vecini sau cuceritori.

Încă din cele mai vechi timpuri, produsul din carne preferat al ucrainenilor a fost carnea de porc. Juicy și delicat, a servit drept bază pentru prepararea multor feluri de mâncare. A fost folosit pentru a frige, vatra, gurka sau cârnați de casă.

Realizând raidurile lor, tătarii mongoli au luat totul de pe terenurile ocupate, inclusiv animalele. Dar au lăsat întotdeauna porci, considerând animalele necurate care sunt complet nepotrivite pentru mâncare. Din acest motiv, poporul ucrainean a supraviețuit în anii dificili. De aceea, în Lutsk, un monument la un porc a fost ridicat, în orice caz, spun ei.

Da, și grăsanii ucraineni se închină timp de multe secole. La diferite momente, a fost sărat, fiert, prăjit, fumat, a făcut din el umpluturi pentru cârnați de casă, a făcut slănină, și uneori complet decorat cu mâncăruri dulci, cum ar fi verguny. Acest lucru este evidențiat nu numai de descoperirile arheologice, ci și de zicările populare în rândul populației locale: "Eu trăiesc sănătos: mănânc grăsime, somn în grăsime și refugiu în grăsime" sau "Dacă aș fi fost o tigaie, aș mânca grăsime cu grăsime".

Gourmet feluri de mâncare au fost întotdeauna decorarea de mese de vacanță din Ucraina. Acestea includ jeleu (jeleu), shpundra (o farfurie de carne de porc sau de porc și sfecla), o rață friptură cu mere, un purcel cu hrean. Apropo, sfeclă roșie a fost numit unul dintre produsele naționale ale Ucrainei, deoarece a făcut parte din multe feluri de mâncare din bucătăria ucraineană.

Însă numărul de mese de zi cu zi include mâncăruri incredibil de gustoase și originale - sycheniki (împrumutate de la germani și sunt prăjituri prăjite din carne de pui, carne sau legume), krucheniki (roșii de carne umplute cu brânză, varză sau ciuperci), tovcheniki (clatite prototip, turnat în vârf cu sos de carne), cotlete (similare cu medalionele franceze). În cârnați erau în mod necesar cârnați și borș de sânge, la care erau servite găluște cu usturoi.

De la antichitate, ucrainenii au iubit varza și terci. Acestea din urmă au fost gătite cu carne, fasole, găluște, ciuperci și cartofi și tăiței de casă. Kulishi din mei, condimentată cu slănină prăjită și ceapă, a fost, de asemenea, onorată. Retetele lor au ajuns în zilele noastre sub numele de "terci de câmp".

În plus, Ucraina a iubit mereu peștele pe care îl știau să gătească într-un mod special. Din generație în generație, au fost transmise cele mai bune rețete de șuncă umplute în smântână sau în miere de cruciani, rachiu cu mere și hrean, tench cu varză, supă de ciorbă sau supă.

Un loc separat a fost acordat produselor lactate. Au fost făcute deserturi - prăjituri de brânză, bunici, machanki sau brânză. Favorit de mulți copii, terci din lapte, dovleac și mei își iau și rădăcinile în antichitate.

La vremea Rusiei Kievan, amanticii ucraineni erau renumiți pentru capacitatea lor de a găti perfect vase de mâncare dulci - vareniki, mașini mici cu miere, sucuri, magi, pundik, prăjituri de miere, crochete, sozoleniki, makorzheniki etc.

De asemenea, aici au trăit adevărați maeștri în prepararea băuturilor de casă - bere, kvas, uzvari, lichioruri dulci și tincturi, inclusiv varenuhi, palenk, tertukhi etc.

În secolul al XIV-lea. vodka sau vodca. Mai târziu, ei au învățat cum să facă luncă cu fructe de padure sau fructe și zahăr. În regiunile de sud ale țării a fost vânată vinificația.

Uleiul de floarea-soarelui a apărut în Ucraina numai în secolul al XVIII-lea. împreună cu floarea-soarelui în sine. Înainte de aceasta, acesta a fost înlocuit cu măsline sau smaltz importate. Aproximativ o sută de ani mai târziu au apărut vinete și sfecla de zahăr, de unde au învățat cum să facă zahăr.

Particularitățile bucătăriei ucrainene

Bucătăria ucraineană a fost întotdeauna bogată în produse vegetale și produse de origine animală. Condițiile geografice și climatice favorabile ale țării, precum și cunoștințele și aptitudinile pe care mostenitorii săi le-au moștenit au contribuit la acest lucru. Faptul este că deja în perioada de cultură din Tripoli, și aceasta este cu aproape 5000 de ani în urmă, orz, mei și grâu au fost cunoscute aici.

În vremuri diferite, poporul ucrainean a fost atacat de invadatori, care, pe de o parte, au adus multe inconveniente, iar pe de altă parte - au oferit o oportunitate unică de a îmbogăți bucătăria ucraineană cu feluri de mâncare noi, gustoase și sănătoase. Și, astăzi, mulți dintre ei sunt considerați naționali, dar, de fapt, provin de la vecini sau "dușmani".

Una dintre principalele caracteristici ale bucătăriei ucrainene este regionalitatea sa. În diferite perioade, anumite părți ale Ucrainei aparțineau unor state diferite, ale căror tradiții și obiceiuri și-au lăsat amprenta asupra preferințelor culinare ale locuitorilor. De aceea astăzi, în vestul țării, se pregătesc astfel de feluri de mâncare, a căror existență în est nici nu știe și invers.

Și, în final, fenomenul bucătăriei ucrainene este o sobă, un fel de vatră de casă în care au fost pregătite mâncăruri. A fost aranjat într-un mod special, astfel încât vasele gătite în el s-au dovedit nu numai incredibil de gustoase, ci și utile, deoarece păstrează un maxim de substanțe utile.

Metode de gătit de bază:

Ultimele două au fost împrumutate din bucătăria turcă și germană.

În ciuda uriașei varietăți de feluri de mâncare, mai multe se remarcă în bucătăria ucraineană. Cei care își stau la baza și sunt onorați în întreaga lume.

Borș. Astăzi este dificil să ne imaginăm bucătăria ucraineană fără ea. Dar, de fapt, a venit în Rusia din Bizanț, unde a fost considerat vasul național al Romei antice. Desigur, a fost foarte diferit de versiunea modernă, a fost gătit cu legume condimentate și a purtat numele "bea cu o poțiune" printre localnici. Mai târziu, au îmbunătățit-o și, aducându-l la nivelul unei capodopere mondiale, l-au prezentat întregii lumi. Astăzi există un număr imens de rețete pentru borscht. El se pregătește în felul său în fiecare familie. De asemenea, trăiește și vechea versiune clasică, având în compoziție aproximativ 20 de ingrediente, dintre care, din anumite motive, nu era loc pentru carne. Cel mai delicios borscht este servit in continuare cu usturoi pampushkas.

Salo. Anterior, a fost considerat un simbol al bogăției și al bunăstării. Astăzi face parte din multe feluri de mâncare, uneori chiar originale. Ceea ce merită numai "Salo în ciocolată" - o delicatesă reală pentru gurmanzi, numită "Bounty", sau "Snickers în ucraineană".

Krovyanka. Cârnați de casă, preparați din vițel purificat sau din sânge de porc.

Bomboane - sunt produse de aluat aluat cu diverse umpluturi. O farfurie națională, iubită departe de Ucraina. Anterior, au fost făcute nu numai cu brânză de vaci, fructe de padure și fructe, ci și cu ciuperci, carne, cracklinguri, legume și chiar urzici.

Galuste. Bucățile de aluat fierte în apă clocotită și adăugate la supe și bulion. Galushki este un vas național nu numai al Ucrainei, dar și al Ungariei, Poloniei, Cehiei, Slovaciei, precum și Ceceniei și Ingusheției.

Zrazy. Cutleturi sau rulouri de carne din carne de vită umplute. Foarte popular nu numai în Ucraina, dar și în Belarus, Polonia.

Gruel. Millet supe gros cu slănină și slănină, uneori legume sunt adăugate la ea. Unicitatea sa este că îmbină calitățile primului și celui de-al doilea curs.

Vergunov. Produsele din aluat care sunt prăjite în unt și servite sub formă de zahăr pudră. Analog de "pene de lemn" din bucătăria din Baskir.

Mlyntsi sau clătite. Simbolul produselor conifere și al produselor de patiserie simplă, care pot fi preparate cu diferite umpluturi, atât sărate cât și dulci, și sunt numite, respectiv, clatite.

Cartușe de cartofi sau clătite. Clatite clare din cartofi, a caror reteta sa obisnuit nu numai in bucataria ucraineana, dar si in bucataria din Belarus si Rusia.

Pui Kiev. File de pui gătit într-o rolă de unt. Până acum, oamenii de știință se întreabă despre patria ei. Unii susțin că a fost inventat de francezul Charles de Montier și a fost adus în Rusia în timpul domniei lui Elizabeth. Apoi a fost uitată de ceva timp și amintit doar în 1947, când a fost gătită de unul dintre bucătarii din Kiev, care la numit "Chicken Kiev". Alții spun că a venit în Ucraina în 1918, și încă alții - că a fost creat de emigranți din Ucraina în SUA. Dar, fie că există, există și este asociat cu Ucraina.

Kutya sau Kolivo. O farfurie memorială preparată anterior din grâu și astăzi - din orez cu stafide și miere. În antichitate, ei credeau că Kutya pe masă este un simbol al prosperității și norocului.

Ficat. O farfurie de cartofi și carne, care sunt coapte în vase de lut cu mirodenii și smântână. În secolul al XX-lea. Pentru ei au început să adauge roșii, ardei și alte lucruri.

Kapustnyak. Un fel de mâncare din legume pe bază de varză, care este un analog al "supă" din bucătăria rusă.

Mere, coapte cu scorțișoară și miere. Una dintre cele mai delicioase și mai delicioase delicatese ale bucătăriei ucrainene.

Viteze de varză umplute Un fel de mâncare împrumutat în secolul al XIV-lea. din bucătăria turcească. Acolo a fost numit "dolma" și a fost oarecum diferită de versiunea slavă îmbunătățită. Varza a inlocuit apoi frunzele de struguri, orezul - mei si carnea de porc - mielul.

Proprietăți utile ale bucătăriei ucrainene

Bucătăria ucraineană a fost întotdeauna considerată una dintre cele mai utile. Și pentru asta există cel puțin trei motive.

În primul rând, salută o combinație de trei cursuri care sunt servite pentru prânz. Valoarea fiecăreia dintre ele a fost o dată studiată de I. Pavlov. Sa constatat că mâncărurile lichide - supe și borscht, pregătesc stomacul pentru a primi mai multe feluri de mâncare principale, introducând în el substanțe speciale care provoacă o producție sporită de enzime. Completați efectul favorabil al deserturilor. În bucătăria ucraineană, ele conțin maximum de fructe, datorită cărora îmbogățesc corpul cu vitamine și microelemente.

În al doilea rând, ucrainenii sunt postul. Timp de câteva săptămâni pe an, ei refuză deliberat să mănânce carne, lapte, pește și alimente excesiv de grase. Ajută la curățarea și întinerirea corpului.

În al treilea rând, în bucătăria ucraineană există un număr uriaș de rețete pentru mâncăruri lichide - supe, borș, murături, supă etc., care au un efect pozitiv asupra digestiei.

Cea mai bună dovadă este speranța medie de viață în Ucraina, care este de 73 de ani pentru femei și de 67 de ani pentru bărbați.

Bucătăria națională a Ucrainei

Bucătăria tradițională ucraineană va face apel la toți cei care iubesc o masă consistentă și gustoasă. Rețetele populare și dovedite au evoluat de-a lungul secolelor, creând propria lor aromă unică. Vasele din Ucraina pot fi ușor împărțite în primul, al doilea și al treilea.

Am compilat pentru dvs. o mică listă de mâncăruri naționale din Ucraina, pe care le recomandăm cu tărie să încercați. Desigur, ele nu sunt deloc pentru cei care preferă bucătăria vegetariană sau sunt pe o dietă. Dar dacă nu exagerați, atunci aceeași supă va fi nu numai gustoasă, ci și utilă.

Cele mai bune preparate tradiționale din bucătăria ucraineană

Deci, printre primele preparate preferate ale țării

Borsch este o farfurie preferată a tuturor ucrainenilor, cunoscuți în străinătate. Desigur, borsch-ul este bine cunoscut în străinătate, există numeroase rețete pentru pregătirea sa, iar fiecare amantă are propriile lor. Dar, mai întâi de toate, este o supă de legume cu o sfeclă roșie în inima antenei, umplutură opțională de carne și, desigur, smântână ca un condiment perfect.

Varza este o altă supă de legume și, după cum sugerează și numele, se bazează pe varză. Poate fi proaspăt sau murat, depinde de aciditatea gustului vasului.

Rassolnik - pentru acest fel de mâncăruri, de obicei, castraveți murăți, ceea ce dă supă unei anumite arome acide.

Printre celelalte două cursuri din Ucraina sunt cunoscute și apreciate:

Găluște - sensul acestui fel de mâncare nu trebuie explicat, este cunoscut pretutindeni, dar în Ucraina este mai ales iubit. Gustări cu cireșe, cartofi, ciuperci, varză, carne se găsesc în lista de rețete a oricărei gazde și în majoritatea restaurantelor cu preparate din bucătăria națională.

Gălețele sunt doar bucăți de aluat special gătit. Serviți o farfurie consistentă cu smântână, pregătiți supă din ea.

Sâmbătă tămăduită - bucată întregă de carne, de obicei carne de porc, coaptă cu sos sau unt. Este servit ca o gustare sau chiar un fel de farfurie separat, de obicei cu pâine.

Păstește - bucăți de carne grasă sau prăjite, prăjite și prăjite. Este greu să numim acest fel de farfurie pur ucrainean, dar aici nu se poate face fără ea atunci când gătești multe feluri de mâncare.

Zrazy este un alt tradițional pentru Europa de Est, și, totuși, un fel de farfurie ucraineană. Și din nou, fiecare gospodină are propriile rețete, dar, de obicei, sunt chifteluțe sau carne de vită pline cu.

Printre a treia feluri de mâncare sau, după cum se spune, pentru desert, Ucraina este fericită să servească:

Clatite - pur si simplu, sunt clatite umplute cu branza sau carne, servite cu smantana sau gem.

Cheesecakes sunt clatite mici cu brânză de vaci adăugate în aluat aluat. De obicei sunt dulci.

Cartușele de cartofi sunt un fel de mâncare savuroasă care, totuși, este servită mai degrabă pe a treia. Acestea sunt frunze de cartofi rase, delicios îmbrăcați cu smântână.

Băuturile bune din Ucraina sunt, de asemenea, apreciate. Printre băuturile de epocă sunt deosebit de populare cele obținute prin fermentație. Acesta este miere, bere, kvass. Uzars și compot sunt de asemenea iubiți aici.

Vodca ca un fel de băutură națională a ieșit numai în secolul al XIV-lea, dar deja pe baza ei se face un număr mare de tincturi. Insistați la vodca pe fructe de padure, fructe, chiar fructe uscate.

Varenukha - vodcă, încălzită, dar nu fiartă, cu adaos de miere și condimente.

Vinul din Ucraina este produs în două regiuni, în sudul țării, inclusiv în regiunea Herson și Transcarpatia, unde climatul cald unic vă permite să cultivați struguri dulci.

Bucătăria tradițională ucraineană: ceea ce se servește în diferite regiuni

Ucrainenii sunt un popor ospitalier și ospitalier care se poate hrăni în așa fel încât să-și amintească masa generoasă, să-i facă să vină înapoi sau să-i încurajeze pe oaspeți să gătească bucate naționale ale Ucrainei la domiciliu. Avem mii de rețete pentru tot felul de bunătăți, deoarece chiar și borschul este gătit în diferite părți ale țării în moduri diferite. Și astăzi, IGotoWorld.com vă va spune ce feluri de mâncare tradiționale din regiunile Ucrainei pot surprinde.

Deci, începem turul nostru virtual de degustare. Pe stomacul gol, vă sfătuim să nu citiți!

Încântat în nordul Ucrainei

În regiunile nordice ale Ucrainei se gătesc curajos, gustos și temeinic. Aceste terenuri sunt renumite pentru recolta de cartofi, ceea ce a afectat caracteristicile bucătăriei locale.

Regiunea Zhytomyr: clatite de cartofi

În Polesie, una dintre mâncărurile preferate este clătite făcute din cartofi rase - clătite de cartofi sau clătite. În Korosten, regiunea Zhytomyr, a fost făcută o marcă de acest fel: Festivalul Internațional de Clatite de cartofi este ținut aici în fiecare an, unde bucătari vin din întreaga țară și dincolo de Ucraina. Și în parc, unde trece, au ridicat chiar un monument pentru a deruta. Și, desigur, restaurantele locale sunt gata să vă ofere cele mai bune variante ale acestui fel de mâncare. Derusurile pot fi umplute: în mod tradițional, acestea au fost făcute cu brânză de vaci și fierte în cuptor. Acum, clătite populare cu ciuperci, carne, brânză rasă.

Sursa de fotografie: kulinarki.com.ua.

Regiunea Chernihiv: friptură în ghivece și plăcintă cu viburnum

În regiunea Chernihiv, sunt bucuroși să frigească feluri de mâncare fierbinți - este un fel de mâncare în vase, constă din cartofi, varză și carne. Hrănitoare și apetisante.

Și pentru dulciuri - plăcinte cu viburnum, deoarece Chernihiv este bogat în fructe de padure.

Sursa foto: pirozochki.com.

Roșii Sumy și Borscht pe Kvass de sfecla

O altă rețetă pentru friptură în ghivece, preparată în regiunea Sumy, este originală, în care carnea și ficatul sunt așezate cu cartofi. Toate acestea se prepară cu ardei gras, smântână și brânză. O altă variantă: carne, fasole, ciuperci și smântână.

Sursa de fotografie: graffin.com.ua.

Și borșul este gătit cu carne de porc și sfeclă roșie.

Pui Kiev

Capitala politică a Ucrainei este bogată în restaurante pentru diferite gusturi. Aici puteți încerca meniul din multe țări ale lumii. Dar ne vom aminti de vechea reteta pentru chiftele de pui in stil Kiev: cand o bucata de unt, branza, verde se pune intr-un fileu de pui prăjit, sunt acoperite cu un ou și pâine. Chopul este surprinzător de suculent și gustos.

Sursa de fotografie: proukraine.com.

La Kiev, sunteți sigur că veți găsi un restaurant sau o cafenea care va servi chiftele delicioase.

Pestele de Sud din Ucraina

Mâncărurile tradiționale din regiunile Ucrainei sunt asociate cu acele bogății care pot fi folosite în scopuri culinare. Sudul Ucrainei, unde Niprul se varsa in Marea Neagra, este pamantul pescarilor care stiu sa-si gaseasca captura. Și pentru că sudul Ucrainei place cu o varietate de feluri de mâncare pește. Deci, ne pregătim să bem bere sau vin cu un pește!

Odessa: capuri de pește și pești de pește

Amintiți-vă "scows pline de mullet", care "Kostya adus la Odesa"? Adevărat, mulletul din Odessa nu va găsi atât de mult, dar acel bullhead, din fericire, nu a dispărut. Și în afară de faptul că sunt serviți uscați la bere, în Odessa, preparați carne proaspătă de la goby. Deși pot fi înlocuite cu șprot sau hamsa. Aluatul este amestecat cu pește tocat, și este prăjit în unt. Foarte ușor de pregătit!

Mai greu să gătești pește de pește. Aceasta este o adevărată artă: coajați cu grijă, separați fille de oase, mănâncați, coaceți și coaceți în cuptor.

Sursa foto: snova-prazdnik.ru.

Urechea în Nikolaev

În regiunea Mykolaiv, peștele se conservă la domiciliu, se adaugă o tomată și o supă de pește gătită cu suc de roșii sau pastă de tomate și smântână. Și pentru condimente - sos: usturoi tocat, amestecat cu sare și piper. Se servește cartofi și pește.

Sursa de fotografie: xvatit.com.

Vinete din Kherson și caviar de vinete

Ucraina de Sud este renumită pentru legumele sale. Vinete în Kherson - fel de mâncare picantă. Este pregătit, prăjit albastru în ulei, cu piper dulce și amar și oțet de cidru de mere.

Sursa de fotografie: vkusnodoma.net.

Și dacă nu sunteți un fan al unor astfel de picant, atunci caviar de vinete este pentru tine. Apropo, în conformitate cu rețeta Kherson, ardeii și vinetele nu fierb (așa cum multe gospodine fac), dar copt - astfel încât legumele își păstrează aroma.

Crimeea: Lagman și Dolma

Lagman este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria tătară din Crimeea. Ceva între "primul" și "al doilea": fidea servită cu bucăți de carne (de obicei carne de vită) fiartă în sos de legume. Hearty și ușor! Într-o rețetă clasică în restaurantele locale, rolați tăiței înșiși. Dar în viața de zi cu zi folosesc adesea gata făcut din magazin.

Sursa de fotografie: top3.events.

Și în primăvară, când frunzele de struguri tineri înflorește, se pregătesc mici roze de varză umplute cu carne, numite "dolma". Și, bineînțeles, nu ne imaginăm Crimeea fără mari chebureci.

Kapustnyak Zaporozhye și Mlyny

Varză grasă gătită înapoi în Zaporizhzhya Sich. Se prepară cu carne de porc - în mod tradițional cazaci "în ciuda Busurmans" folosit untură și carne de porc.

Sursa de fotografie: i.ytimg.com.

O altă fel de mâncare interesantă este Mlyny. Este pregătit în regiunea Azov. Nu sunt clătite și clătite. Aluatul de drojdie este laminat subțire, se pune un strat de umplutură de brânză de vaci cu unt, apoi se rostogolește într-o rolă.

Puteți gusta feluri de mâncare ale unor cazaci adevărați în restaurantele și cafenelele locale.

Bucate din centrul Ucrainei

În zonele centrale ar trebui să încercați mâncărurile tradiționale din Ucraina, datorită cărora bucătăria noastră este recunoscută în lume.

Regiunea Cherkasy - borsch și găluște cu usturoi

După cum sa menționat deja, în Ucraina borsch este gătit peste tot în diferite moduri. În regiunea Cherkasy, este bogat în mod clasic, iar bucățile de parfum cu usturoi sunt servite întotdeauna.

Sursa de fotografie: perchinka63.ru.

Regiunea Kirovohrad - krucheniki și găluște

Un alt vas preferat din centrul Ucrainei este vareniki. Gatiti-le cu umpluturi diferite: cartofi, ciuperci, carne, ficat, varza. Și bunicile cunosc o rețetă specială pentru găluște "cu acest lucru": pentru umplutură, slănina este supracarată într-o tigaie cu făină și ceapă. Uneori, gospodinele pot surprinde cu găluște cu dimensiunea palmei.

Sursa de fotografie: vsviti.com.ua.

Și din feluri de mâncare specială de carne poate fi numit krucheniki - roșii mici de carne umplute cu carne tocată, pate, prune cu nuci.

Sursa foto: bon-appetit-ru.livejournal.com.

Găluștele și pundikul din Poltava

Expresia "găluște Poltava" a devenit atât de obișnuită în viața de zi cu zi încât nu a fost numită doar acel fel de mâncare semnăturii acestei regiuni, ci și locuitorii regiunii Poltava. Și dacă bucățile de aluat fiert plutesc în castronul dvs. de supă, nu credeți că acestea sunt găluște reale. "În original," nu sunt deloc așa: fac găluște cu umpluturi și pentru a vă asigura de asta, trebuie să veniți la Poltava pentru festivalul anual de găluște sau pur și simplu să vizitați restaurantele locale ale bucătăriei ucrainene.

Sursa foto: poltava.to.

Știți ce este pundik? Acestea sunt prăjiturile din aluat amestecate în chefir cu ou, care sunt prăjite într-o tigaie. Ele pot fi sărate - apoi sunt prăjite cu ceapă sau dulce - cu semințe de mac. Prăjiturile mac sunt pregătite pentru vacanța Makovei, servite cu miere.

Regiunea Dnipropetrovsk: forshmak și ureche de marcă

În Dnepropetrovsk, precum și în Odessa, le place să gătească semnătura jurnalului evreiesc - forshmak. Heringul este înmuiat în apă cu oțet sau în lapte, apoi măcinat și amestecat cu cartofi fierți. Forschmak poate fi decorat cu ouă și ceapă verde.

Sursa de fotografie: vensky-strudel.com.

Și din pește proaspăt prins în Nipru, ei gătesc supa de peste mare în Nipru cu lek. Som, crap. Urechea este fiartă ca de obicei, dar totul este în condimente. Așa cum este folosit lecul - este usturoiul, măcinat cu sare și condimentat cu bulion de pește gras. Puteți să turnați pestele sau să îl adăugați la ou - la gust.

Restaurantele din Dnipropetrovsk vor oferi un meniu pentru fiecare gust.

Regiunea Vinnytsia - Bigos și Flyaki

În multe regiuni, mâncărurile poloneze au rădăcit istoric. În Vinnichin bigos sunt gătite - un fel de mâncare principală de zer verde cu carne și ciuperci. Și carnea ar trebui să fie diferită, ca o prajitură: carne de porc, carne de vită și carne afumată și cârnați - cu atât mai mult, cu atât mai bine.

Sursa de fotografie: indie2k.livejournal.com.

Un alt hotel polonez - supă de vită de vită, care este condimentată cu rădăcini, brânză și mirodenii. De asemenea, acest fel de mâncare este popular în Galicia.

În cazul în care să mănânce în Vinnitsa, a se vedea aici.

Bucate din Ucraina de Est

Îi place să mănânce aici în mod temeinic și satisfăcător, iar acest lucru nu este surprinzător, deoarece Ucraina de est este terenul mineri. Dar oamenii reali angajați în muncă fizică, trebuie să vă susțineți forța de prânz.

Donbass și okroshka

Pulpa de pui este gătită timp de câteva ore în cuptor la o temperatură de 160-180 de grade. Luați partea din spate a piciorului de porc, frecați cu sare și mirodenii, apoi coapte în aluat sau în folie.

În plus, aproximativ 50 de rețete okroshka sunt cunoscute în Donbas. Deci, ca și borsch, în fiecare familie va fi diferit. Pregătiți această supă rece pe quass, zer sau chiar pe apă minerală, aromatizată cu smântână.

Sursa de fotografie: youtube.com.

Meatloaf în Lugansk

Foarte autentic fel de mâncare originală. Carnea de porc și carnea de vită sunt așezate pe o bucată de in, în partea superioară sunt ouăle și morcovii mari fierți. Rola este laminată, strâns legată și fiartă în apă sărată, apoi panza este îndepărtată, răcită și tăiată în porții. Puteți experimenta umpluturile.

Sursa de fotografie: recept-vzakladku.ru.

Regiunea Kharkiv: Slobozhansky-Borscht și greacă

De îndată ce se gătesc borscht ucrainean! În această rețetă Slobozhansky care a fost spusă în regiunea Kharkiv, puneți fasolea și chiftele, de obicei din carne de vită.

Și pe a doua - greacă: chiftele cu hrișcă, poți adăuga ciuperci.

Sursa foto: fb.ru.

În Harkov, multe cafenele și restaurante unde puteți mânca.

Ucraina de Vest: masa este plină de diversitate!

În Ucraina de Vest, istoric a format cel mai bogat strat de tradiții culinare. Ceva a venit de la polonezi, ceva de la maghiari, Lemko, și, desigur, de la proprietarii munților - Hutsuls... Aici puteți gusta feluri de mâncare, a cărei existență, probabil, nici măcar nu a ghicit. Vom organiza un examen culinar și un program educațional!

Regiunea Carpatică: supă de ciuperci și ciuperci

Prima întrebare: știi ce înseamnă banuiș (sau banosh, scriu diferit)? Pe foc, cu fum, gătit prăjit gros de grâu de porumb, condimentat cu smântână, și chiar mai bine cu smântână. Serviți banșul fierbinte cu șuncă prăjită și brânză.

Sursa foto: sergej-pozhar.livejournal.com.

Carpații - țara ciuperci albe, iar în Bucovina, precum și în Transcarpatia și Carpați, se poate găti o supă delicioasă de ciuperci cu smântână.

Gustați mesele la un picnic cu localnicii sau vizitați un restaurant din Ivano-Frankivsk.

Bucovina - chinakh, homina și brynza

Întrebarea a doua: ce sunt china? Acesta este un fel de mâncare din bucătăria bucoviniană. Straturile au pus cartofi, fasole și coaste afumate cu ceapă. Apoi se umple cu apă și se toacă într-un cuptor într-o oală.

Sursa de fotografie: boombob.ru.

În regiunea Cernăuți merită, de asemenea, să încercați brânza de oaie delicioasă din lapte de oaie și hrana tradițională Hutsul - terci de porumb, homin. În mod clasic, este fiert la lapte de oaie, generos aromat cu unt. Într-o formă înghețată, localnicii pot folosi homine în loc de pâine.

Ei știu cum să gătească în Bukovina, puteți fi convins de asta vizitând restaurante și cafenele din Cernăuți.

Regiunea transcarpatia: coacăze și bograch

Întrebarea a treia: cum să gătesc un boograch? Acest fel de mâncare a venit din bucătăria maghiară. Se ia gulaș, iar carnea trebuie să fie de diferite tipuri. În rețeta originală, totul se gătește într-un foc într-un cazan și condimentat cu rădăcini, ierburi carpatice și boia magică.

Și rulouri mari de carne și roze mici se numesc Zavivani în Transcarpatia. Mici Zavivani din Uzhgorod sunt făcuți din felii subțiri de carne de vită, în care sunt așezate un amestec de ouă fierte mărunțite, castraveți sărate, șuncă și cartofi prăjiți brute. O rolă este fixată cu un șnur, prima prăjită și apoi îndulcită.

Sursa foto: beaddream.wordpress.com.

Mâncăruri fine de carne vor fi servite în restaurantele din Uzhgorod, nu uitați de o ceașcă de cafea!

Mazuricii din Volyn și Polissya Verguns

Întrebarea a patra: ce sunt mazurikas? Pentru a învăța și a încerca, mergeți la regiunea Volyn. Ucraina de vest este renumită pentru varietatea de cârnați de casă. Mazuryki în stil Volyn este cârnați de curcan de casă cu unt și brânză în interior.

În plus, vă sfătuim să încercați în această regiune Verguna Polissya - acesta este cel mai delicat produs aluat care este prăjit în ulei.

Sursa foto: jjrecepty.ru.

Regiunea Lviv: cheesecake galiciană și strudli

A cincea întrebare: ați încercat trucuri reale? Și ce fel de cheesecake din Galicia este diferit de cel obișnuit pentru noi?

Delicios roll vienez - shtrudli bine gătite în Lviv. Acestea pot fi atât sărate (cu brânză, slănină), cât și dulci (cu brânză, mere).

Sursa foto: relax.com.ua.

Un cheesecake din Galicia - o simfonie a artei culinare. Masa de coacere, care este pusă pe aluaturi subțire, este un ritual întreg. Apoi, cheesecake ar trebui să stea pentru o zi în frigider... Deci este mai bine să nu încercați să gătiți, dar du-te la una din cafenelele confortabile din Lviv și savurați cheesecake cu o ceașcă de cafea aromată...

Vizitați cafenelele și restaurantele atmosferice din Lviv - vă veți bucura nu numai de mâncare!

Rivne - cartografi și matsik

Întrebarea șase: ce este matsik? Așa-numitele în regiunea Rivne carne uscată în kendyuh - un stomac de porc expulzat. După cum sa menționat deja, Ucraina de Vest este marginea cârnaților de casă și aici sunt capabili să le gătească.

În regiunea Rivne sunt populare și kartoplyaniki (sau zrazy). Se pun diverse umpluturi în aluatul de cartof fiert - ciuperci, carne, ouă și ceapă, apoi prăjite într-o tigaie.

Sursa foto: patelnya.com.ua.

Regiunea Ternopil: machanka și kulesha

A șaptea întrebare, care este femeia mică? Aceasta este supa groasă a lui Lemkiv cu carne, prăjită de făină, ceapă și piper dulce. Pregătiți-o în regiunea Ternopil. Varietatea Machanka - ciupercă, condimentată generos cu smântână. Și dacă ciupercile sunt tocate, atunci acesta este un sos bun pentru găluște.

Sursa foto: sergej-pozhar.livejournal.com.

Iar prima este servită cu făină bogată de grâu cu cracklinguri.

Unde să mănânci la Ternopil, vedeți aici.

Khmelnichchyna: rulouri de carne, cârnați și găleți

Întrebarea opt: ce sunt gălețile? Mergem pentru răspunsul la regiunea Khmelnitsky. Se dovedește că acesta este un cârnați de cartofi: intestinele porcului sunt umplute cu cartofi brute răzuți, unsi de sus și coapte în cuptor.

În plus, Khmelnichchine gătește cârnați și roșii de carne - sunt coapte până la maro auriu și servite cu diferite feluri de mâncare.

Sursa de fotografie: heavycook.livejournal.com.

Dacă v-ați interesat să aflați despre tradițiile culinare, probabil ați vrut să încercați felurile de mâncare în gătitul original. Este timpul să ne gândim la turneul gastronomic! Acestea sunt oferite de agenții de turism, în special în direcția populară - Ucraina de Vest. Dar puteți să vă dezvoltați un traseu "delicios" și dvs. și apoi să vă împărtășiți experiența cu cititorii site-ului nostru.

Bucate din bucătăria națională ucraineană

Buna ziua tuturor! Iti place sa mananci gustos? De exemplu, eu sunt foarte)), deoarece bucătăria ucraineană este extrem de diversă! Nu pot refuza o felie de carne de porc sau cârnați fierte de casă, așa că trebuie să păstrez constant un stil de viață activ. Așa cum prietenul meu iubit spune: - "ca să nu crească nimic în plus". Nu este surprinzător că subiectul acestui articol a venit la mine pentru cină.

Sărbătoarea borschului cu șuncă proaspătă și un cățel de usturoi mi-a răsărit! De ce? Am scris despre bucătăria tradițională poloneză, cu Muhamed pregătită porumbeii din bucătăria egipteană, un articol publicat recent despre bucătăria Muntenegrului în planurile unei alte bucătării germane, dar am uitat de propria mea ucraineană! Până când emoțiile după ce borschul a dispărut, am decis să îmbunătățesc și să scriu despre cele mai comune feluri de mâncare din bucătăria națională ucraineană.

Conținutul articolului:

Degustând bucătăria poloneză și rusă, pot spune că sunt asemănătoare cu cea ucraineană, dar, totuși, fiecare dintre ele este unică, colorată și foarte bogată.

Supe în bucătăria ucraineană

Nici o masă zilnică de ucraineni nu este completă fără supă. Cel puțin o dată pe zi trebuie să vă supărați subțire! Ce fel de supe nu sunt în meniul ucrainean! Pickle, supa de varza, supa de mazare, orez, hrisca si multe altele. Gama lor este destul de mare și diversă. Dar cea mai tradițională cea mai tradițională ucraineană este borsch-ul roșu.

Red borscht

Îmi place foarte mult borșul și gătesc cu plăcere. Bunica mea ma învățat că este mult mai sănătos și mai gustos decât să-l arfuiască fără să mănânce legume. Borscht roșu din Ucraina trebuie să fie fiert în bulion de carne. Se bazează pe carne de porc.

Borscht ucrainean este cel mai bine să mănânce atunci când este infuzat. Se serveste cu pampushkas, umpluta cu sos de usturoi pe partea de sus (usturoi zdrobit cu ulei vegetal) si presarata cu verdeturi tocate (marar sau patrunjel). În mod ideal, pampushki se coace, dar dacă nu este timp, atunci puteți cumpăra gata făcute pe piață. Într-o supă, de regulă, pune o lingură de smântână. Acesta conferă vasului o aromă delicată.

Ce borsch ucrainean fără grăsime. Se completează multe feluri de mâncare ucrainene. Ei bine, pentru a ascunde, de asemenea, iubesc grăsimea și mănânc cu plăcere!) Anterior, bunica mea a turnat adesea grăsime în bănci și a fost suficient pentru întreaga iarnă și primăvară. Nu am mâncat o astfel de grăsime de mult timp... În acele zile, porcul a fost ars cu paie, nu cu gaz, așa cum este acum. Din acest motiv, untul a obținut o aromă plăcută și un gust incredibil. Acesta este adesea mâncat cu pâine ucraineană, hrean sau un cuișor de usturoi sau ceapă. Saliva mea deja circulă și tocmai am început să scriu.

Bucatele din bucătăria ucraineană sunt destul de bogate și calorii. Principalele feluri de mâncare principale sunt preparate cu carne de porc. Intrarea merge aproape totul și chiar curaj. Da! Este de la ei care fac cârnați minunat de casă și sânge.

Cârnați de casă

Fiecare amantă din Ucraina are propriile sale secrete de gătit. Voi scrie cum mama mea gătește cârnați de casă. În rețeta ei, acest fel de mâncare se dovedește minunat minunat! Luăm mustăți subțiri de porc pentru a le curăța și spălați. Cârnații sunt umpluți cu carne de porc tocată și untură. Al doilea este adăugat la fel de mâncare a devenit suculent, nu uscat. Umplut necesitatea de a sare și piper, adăugați un cuplu de cuișoare de usturoi zdrobit și 50 de grame. vodca. Se amestecă și cu ajutorul unui tub special care este atașat la mașina de măcinat cu carne, umpleți intestinul preparat. Ne lubrifiază cârnații cu ulei de floarea soarelui, faceți perforări cu un ac de-a lungul întregii lungimi și trimiteți-l la cuptor. Când aromele umple întreaga casă, luăm afară.

Krovyanka

Sânge sau așa cum se numește în mod obișnuit "intestinul" este pregătit în familia noastră așa cum îmi amintesc. În sărbătorile, de regulă de Paște sau de Crăciun, au înjunghiat un porc și sângele de sânge fiert. Baza de gătit "intestine" include sânge proaspăt de porc, hrișcă, lapte și podcherevina. Este nevoie de mult timp pentru a găti sânge, deoarece toate ingredientele trebuie să fie gătite și răcite înainte de a umple gura. Se fierbe hrișcă până la jumătate gata, se prăjește subliniați cu ceapa, fierbe lapte. Pentru sânge avem nevoie de un intestin mare de porc. Trebuie să fie spălat bine și curățat, înmuiat într-o soluție acetică ușoară. După aceasta, este umplut cu umplutură, pus într-o cratiță și fierte timp de trei ore pe un foc mic, răcit, prăjit într-o tavă de pe toate părțile și servit la masă.

În ciuda faptului că terci din bucătăria ucraineană este un oaspete frecvent, garnitura principală este încă cartofi. De îndată ce nu este gătit! Cartofii sunt gătite într-o masă uniformă, coapte, prăjite, tocate. Un plus important pentru mâncărurile principale și mâncărurile laterale sunt legumele. În sezonul cald - proaspăt, adesea luat din grădină: ridichi, roșii, castraveți, varză, ardei și verdețuri suculente. În timpul iernii sunt utilizate muraturi, legume murate și salate în cutii de conserve.

Cartofi de cartofi

Un vas vechi foarte ucrainean este ficatul cu carne. Cel care a încercat cookie-urile cel puțin o dată, gătit în cuptor, nu va uita niciodată gustul rafinat al cărnii care se topește în gură. Cookie-urile sunt preparate în mod tradițional cu carne. Se prăjește carnea, ceapa, morcovii și cartofii (curățați și tăiați în bucăți mici) într-o tigaie. Pune totul într-o oală, adăugați condimente, rădăcini parfumate și verdeață. Coaceți în cuptor. Adesea, facem cookie-urile la domiciliu și nu numai în mod tradițional cu carne, adesea cu legume, ciuperci, pește. Este întotdeauna gustos și sănătos!

aspic

Vinul național ucrainean este aspic. Este pregătit de la picioarele cocoșului și porcului. Jelly ar trebui să se mânie pe sobă timp de șase ore. După aceea, se filtrează, se toarnă în plăci și se pune în frigider. De regulă, este servit la masă cu hrean.

Despre hrean, există o glumă pe care am prins-o odată. Mi sa spus că mirosul de hrean miroase ca benzina, așa că am înghițit)

Varza de varza

Varza umpluta in Ucraina este o parte integranta a tabelului de sarbatori. În multe țări, acest fel de mâncare este pregătit, dar rețeta și ingredientele sunt încă diferite. Baza usturoi usturoi umplute include carne de porc tocată sau carne de porc 50/50 (carne de vită) și orez fiert. Umplutura este învelită în frunze de varză prefierte. Serviți clătite cu smântână.

plăcinte

Coacerea a fost venerată în Ucraina din cele mai vechi timpuri. În fiecare colibă ​​era o sobă în care erau coapte pâine, rulouri, prăjituri și plăcinte. Frăgeți aluatul cu mâinile într-un butoi de lemn mare și voi spune această muncă cu adevărat grea. În timp, cuptoarele au dispărut din colibă, în loc de cuptor, dar tradiția de coacere a rămas. Amintiți-vă, în bucătăria poloneză, am vorbit despre plăcinte. Piesele din bucătăria ucraineană arată foarte diferit, acestea sunt roșii mari cu cireșe, brânză de vaci, cartofi, mazare și carne. Gătite la domiciliu, au un gust și o aromă incredibile.

găluște

Nu este surprinzător faptul că melodiile și poeziile sunt compuse despre găluște, pentru că sunt atât de delicioase! Probabil în meniul fiecărui restaurant din bucătăria ucraineană, găluștele ocupă un loc onorabil. Sortimentul de umplutură le pune în fața oricărei alegeri. De vreme ce vrei să încerci mult. Bomboanele vin cu cartofi, varza, carne, ficat. Sunt servite cu cracklinguri (șuncă prăjită într-o tigaie). Există, de asemenea, găluște cu umplutură dulce: cireșe, căpșuni, brânză de vaci etc. Sunt servite cu smântână.

Crackling-urile din bucătăria ucraineană sunt deosebit de delicioase. În copilăria mea era întotdeauna o placă cu o friptură pe masă. Se toarnă untură de porc tocată cu ceapă prăjită într-o tigaie. Acest zazharka a completat aproape toate felurile de mâncare. În special, găluște, cartofi și terci. Chiar l-am smocit pe pâine.

Banosh este un fel de mâncare comună în regiunea carpatică a Ucrainei. Este fabricat din făină de porumb și smântână, condimentată cu crackling, ciuperci și brânză. Banosh este servit fierbinte. Acest fel de mâncare poate alimenta întreaga familie, deoarece o porție mică este suficientă pentru a mânca. Banosh este foarte sentimental, energizează întreaga zi. Interesant, au inventat-o ​​atunci când nu a existat nici o modalitate de a hrăni familia. Gospodăria de îndemânare a luat ce să mănânce și a gătit un fel de mâncare foarte gustoasă!

confecție

Pentru iubitorii de dulciuri, meniul ucrainean oferă un sortiment mare de produse de patiserie: chifle, tuburi cu lapte condensat, găluște, fructe de pădure și plăcinte de ciocolată, prăjituri și rulouri.

Pe mesele de ucraineni de multe ori există un castron cu gem, gem sau miere. Aceste delicatese sunt răspândite pe pâine, pește, sau mâncate în timp ce beau ceai.

În copilăria mea i-am ajutat adesea pe mama în bucătărie, mai ales că mi-a plăcut să coacem prăjiturile. Cele mai populare dintre ele: Medovik, Smetannik, Napoleon, Praga și încă nu și-au pierdut popularitatea.

Băuturi în bucătăria ucraineană

În cazul băuturilor nealcoolice, ucrainenii preferă compotul cu fructe proaspete, conservate sau congelate, jeleu (compot cu amidon), uzvar - confecționat din mere sau pere, drojdia este deosebit de relevantă în timpul verii.

În ceea ce privește băuturile alcoolice. Cea mai tradițională este luncă. Numele se vorbește de la sine.) Vodcă, vin de struguri de casă și miere, miere și bere.

Cele mai comune branduri de vodca din Ucraina: "Nemirov", "Khortytsya", "Khlebny Dar", "Marosha" și "Primul Guild". Cu bere: "Obolon", "Chernigov",

Acesta este modul în care am fost inspirat de borscht!)) Poate că am pierdut ceva, supliment.

Puteți citi despre cafenele tematice Lviv, precum și despre ceea ce am fost hrăniți în Kamyanets-Podilsky făcând clic pe link-uri.

Vă mulțumim că ați citit blogul nostru. Ne vedem în curând pe paginile Jurnalului nostru de călătorie

Bucătărie ucraineană

Bucătăria ucraineană îndeplinește perfect sarcina principală a oricărei bucătării naționale: să surprindă și să se hrănească. Mai multe despre bucătăria ucraineană.

Cine a spus că tăițele Kiev nu ar trebui să fie gătite la domiciliu într-o tigaie? Prostii! Chiftele de pui Kiev, reteta de care vreau sa va ofer, pot si ar trebui sa fie fierte! Îmi voi împărtăși drumul. :-)

Nu am mâncat încă un astfel de pui delicios. Încercați.

Reteta mea preferata de pancake de cartofi. Soțul de la ei doar o iubesc.

Mâncare preferată din copilărie - găluște ucraineană. Vreau să împărtășesc cu tine rețeta preparării lor. Este atât de delicios. Încercați.

Baked podderchevok este un fel de mâncare tradițională a tuturor bucătăriei ucrainene iubite. Încearcă și tu.

Bucătăria din bucătăria ucraineană are atât de minunate găluște de carne de hrișcă numită "Grecaniki". Felul este neobișnuit, dar gustos. În Ucraina, a fost posibil să încercăm aceiși oameni greci, acum le pregătesc singur acasă.

Deși toate borscht sunt bune, dar hetman borsch este considerat unul dintre cele mai delicioase. Se distinge de alte borscht și de ceea ce îi dă un gust unic - vinete. Da, vinete obișnuite albastru proaspete. Încercați să preparați borsch cu vinete - cred că vă va plăcea și el.

Gustări delicioase și gustoase cu usturoi, pe borscht. Pampushkas se dovedesc magnific, parfumat, cu o crustă roșie și o crumbă foarte aerisită.

Foarte gustoase, suculente și aromate clatite tsybulniki - ceapa. Întreaga familie va veni la mirosul acestor biscuiți! În interior, peelinii sunt foarte delicți și moi și nu veți ghici imediat că sunt făcuți din ceapă.

Ghiveci de cartofi sau găluște leneș din cartofi sunt o minunată, extraordinar de fragedă și pur și simplu delicioasă fel de mâncare pe care o puteți găti cu ușurință pentru cei dragi!

Vinetele vinete nu sunt prăjite într-o tigaie, ci coapte în cuptor, ceea ce vă economisește timp. Umplutură pentru rulouri - maioneză cu usturoi și felii de roșii.

Degetele de carne de porc sunt o specialitate a bunicii mele, pe care mereu o gătea pentru o petrecere mare. Reteta bunicii este simpla, dar trebuie sa stiti cateva secrete pentru a face ca degetele de carne sa fie uimitoare.

Benderiki sunt clatite subtiri umplute intr-o maniera speciala (triunghi) si prajite intr-o tigaie intr-o pasta de oua. Acesta este un vas tradițional ucrainean. La domiciliu, benderiksul de gătit este destul de simplu, clătite gata făcute și umplutura pentru ele ar fi la îndemână. Nu clatite gata preparate - de asemenea, nu o problema, ele pot fi inlocuite cu pita. Astăzi am benderery din pita cu brânză de vaci și varză proaspătă. Rapid și gustos!

Sau mai degrabă, aceasta este rețeta mamei lui Oleg și, după cum puteți vedea, Oleg (cântând rapper-X-factor-2) a stat la sobă pentru prima dată în emisiunea "Totul va fi bine". Cu spontaneitatea lui, el a cucerit și publicul și pe mine. Tortul este simplu și foarte gustos. Este singura cale prin care am plecat, unde este o laudă de prăjituri de ceapă franceză.

Gustări delicate de dovlecei prăjiți. Rețeta pentru dovlecei în limba ucraineană pentru iarnă - ceea ce avem nevoie!

Carne de vită delicioasă cu carne tocată și ciuperci, deplasată cu frunze de varză.

Un fel de mâncare gustoasă, caldă și gustoasă, numită și "friptură bogată", pentru soiul său cu mai multe ingrediente.

Vreau să vă împărtășesc o rețetă pentru baconul sărat delicios. Grăsimile se dovedesc arome, picante, moderat sărate. Ei bine, într-un cuvânt, delicios!

Cartușele de cartofi cu carne - este simplu, destul de rapid și foarte gustos! Vezi pentru tine!

Astfel de prăjituri de pâine vor înlocui ușor pâinea la prânz. Foarte bun pentru borsch cu usturoi. Și ceaiul cu gem este, de asemenea, foarte gustos.

Oricine va incerca o astfel de manga, cel putin o data, isi va aminti pentru totdeauna gustul si aroma originala din prajitura ucraineana, atat de delicioasa, hrănitoare si parfumata. Te-am avertizat. )

Vă propun să gătești delicios kulesh și să-ți tratezi rudele la cina acasă. Kulesh este fabricat din făinoase și untură de mei, cu adaos de carne și legume. Această rețetă pentru kulesha este în bulion de carne, cu cârnați, ardei grași și roșii. Se dovedește un curs destul de hrănit și foarte gustos.

Grecanik cu carne tocată, în sos de roșii, este un fel de mâncare foarte gustoasă și ușor de preparat. Pregătiți grechaniki, îi veți iubi!

Dacă încă mai aveți fiert de fiert de hrișcă, și nu știți ce să faceți cu el, atunci locuitorii greci - ceea ce aveți nevoie! Un vas gustos, consistent, neobișnuit.

Kapustnyak (fel de mâncare din bucătăria ucraineană) este o supă gătită în bulion de coacăze de porc, cu mei și două tipuri de varză fermentate și proaspete.

Cel mai faimos fel de mâncare ucrainean național este sarea sărată. Reteta pentru prepararea unturii sărate poate fi foarte diversă (untura cu sărat este uscată sau umedă, fiartă în coaja de ceapă sau presărată cu mirodenii picante). Dar există grăsime în limba ucraineană, rețeta pentru care a fost cunoscută de foarte mult timp. Componentele principale sunt doar grăsimi și sare. Rețeta de grăsimi recipe oferă gătit în vechiul mod, în căzi. Alimentele (potasiu sau sodiu) se adaugă la produsele din carne din timpuri imemoriale. Fie că îl folosiți pentru a prepara untură salată - rețeta lasă alegerea pentru dvs.

Una dintre cele mai preferate salate de conserve din familia noastră este salata ucraineană. Numărul de legume poate fi ușor modificat la gustul tău. Să spunem, dați mai mult piper și mai puțin roșii - salata ucraineană își va păstra gustul, va fi cea mai delicioasă.

Torturi pasteuroase, aerisite, cu aromă excelentă de vanilie.

Sărbătoarea învierii radicale a lui Hristos se apropie și pregătim mâncărurile de Paști pentru masa festivă. Vă aduc la cunoștință o paste delicioasă și gustoasă de Paște cu stafide, prune și mandarine confiate.

Această rețetă este pentru gospodinele aglomerate. Să arătăm rețeta pentru tort instant. Frămurăm rapid aluatul, îl punem în forme, mergem în afacerea noastră. Când aluatul se ridică, puneți-l în cuptor și coaceți până când se înmoaie.

Îmi propun să gătesc găluște de usturoi pentru borsch - aluaturi aromate, făcute din aluat de drojdie fără ouă, cu usturoi și verdeață. Mi se pare că astfel de pampushki chiar și în fiecare zi servesc la borș sau supă, dar ele nu sunt plictisitoare. Pregătiți-vă și tratați-vă pe cei dragi delicioase produse de patiserie de casă.

Ghiveci de cartofi, reteta de gatit cu ciuperci. Ceapa prăjită și un mic usturoi îi fac foarte gustoase. Felul este slab.

Prăjituri foarte gustoase și simple - pampushki cu usturoi. Vă sugerăm să gătiți pampushki într-un aragaz lent.

Aspicul de la un cocoșel bun de casă, după părerea mea, este cel mai bun și mai delicios dintre toate aceste aspice.

Curret - brânză de vaci cu condimente, usturoi, ceapă. În original, maghiarii îl pregătesc din ovăz, dar în Transcarpatia noastră mai des folosesc cașul de vacă. Korezet este o masă delicioasă care poate fi folosită pentru a face sandwich-uri și multe gustări.

Buna ziua tuturor! Propun să gătesc borscht ucrainean pe coaste de porc. Borsch este un fel de mâncare tradițională și foarte populară pentru toți ucrainenii, dar le place borschul gustos și aromat în diferite țări.

Grechenikov a numit burgeri delicioși dintr-o terci din hrișcă și oală cu adaos de carne tocată și numărul de carne tocată pe care vi le-ați definit.

Un pește foarte gustos fiert într-o oală.

Saltison sau brawn, așa cum se mai numește, este o gustare foarte calorică, cunoscută din timpuri străvechi în Polonia, Belarus și Ucraina. Vă ofer o rețetă pentru saltison din cap de porc și file de pui.

Salo este o adevărată delicateță ucraineană :)

Care este secretul cheesecelor mamei mele? Într-o brânză de vaci delicioasă și bineînțeles într-un alt ingredient secret. În ce? Trebuie să adăugați un vârf de dragoste mare. )

Înotătorii noștri sunt rude directe ale gălucilor lituanieni. Sunt gătite în același fel de cartofi, dar flotoarele sunt mai gustoase, deoarece adaugă ciuperci prăjite.

Conform acestei rețete, găluștele sunt servite ca o farfurie separată cu ceapă prăjită.

Suc de gatit? Grăsimile preparate în acest fel în saramură nu îmbătrânesc, nu devin galbene și sunt depozitate mult timp, menținând un gust excelent.

Supa de ciuperci (supa de ciuperci) este o primă mâncare carpatică a ciupercilor uscate de porcini, ceva între o sos și o supă și cel mai probabil nu este nici unul, nici celălalt. Acesta este un vas separat, gustos, parfumat, nu prea satisfăcător, dar bogat.

Minunat carne de pui pentru tine pentru prânz. Rețeta este excelentă.

Zucchini cu carne tocată - delicioasă, satisfăcătoare și elegantă!

Cherry este un lichior dulce de casă. Să încercăm să facem acest miracol împreună. Vom bea cireș în timpul iernii și ne vom aminti de vara generoasă.

Rețeta bucătăriei ucrainene este krucheniki (rulouri) de carne de vită cu ciuperci, castraveți murate și brânză.

Găluțele gătite au o umplutură foarte gustoasă de fasole cu ciuperci.

Deși toate borscht sunt bune, dar hetman borsch este considerat unul dintre cele mai delicioase. Se distinge de alte borscht și de ceea ce îi dă un gust unic - vinete. Da, vinete obișnuite albastru proaspete. Încercați să preparați borsch cu vinete - cred că vă va plăcea și el.

Vinetele vinete nu sunt prăjite într-o tigaie, ci coapte în cuptor, ceea ce vă economisește timp. Umplutură pentru rulouri - maioneză cu usturoi și felii de roșii.

Vă propun să gătești delicios kulesh și să-ți tratezi rudele la cina acasă. Kulesh este fabricat din făinoase și untură de mei, cu adaos de carne și legume. Această rețetă pentru kulesha este în bulion de carne, cu cârnați, ardei grași și roșii. Se dovedește un curs destul de hrănit și foarte gustos.

Bomboane din aluat de brânză. Se duce foarte bine la prune. De asemenea, aceste găluște vor fi delicioase cu umplutura de mere. Îmi place să mănânc aceste găluște la fel de reci ca desertul.

Poate că supa pe care mama ta a gătit-o pentru tine ca un copil va rămâne pentru totdeauna cea mai delicioasă. Dar experimentele sunt întotdeauna foarte interesante. Deci, să încercăm să gătim borsch într-un aragaz lent, și-l gătească cu carne de pui.

Rețete de bucătărie ucraineană, mulți dintre noi literalmente absorbit cu laptele mamei, pentru că mamele noastre mâncau mâncăruri ucrainene, iar mamele noastre obișnuiau să mănânce mâncăruri ucrainene. Bucătăria națională ucraineană reflectă caracterul acestui popor: este generos, iubește doar puțin mai mult și nu are prea mult de gândit la cifră. Vedeți mâncărurile din bucătăria ucraineană cu rețete foto, și veți vedea pentru dvs. Particularitățile bucătăriei ucrainene sunt utilizarea pe scară largă a porcilor, legumelor, cum ar fi roșiile, vinetele, ceapa și produsele din făină de grâu. Două moduri principale de a găti bucătăria ucraineană sunt coacerea și fierberea. Există mai multe etape în care sa format bucătăria ucraineană. Retetele bucătăriei ucrainene au evoluat treptat, începând cu Rusia de Kievan și terminând cu secolele 18-19, când cele mai importante produse - roșii, castraveți, cartofi, porumb, floarea-soarelui - au venit în bucătăria ucraineană. Fără aceste produse astăzi este dificil să ne imaginăm bucătăria ucraineană. Stâlpi de bucătărie ucraineană, este supa, găluște, găluște, scoops, zrazy. De asemenea, un număr mare de produse de patiserie delicioase (pampushkas, Verguns, plăcinte și plăcinte) ne oferă bucătăria ucraineană. Rețetele cu fotografii ale tuturor acestor delicatese vor arăta cum să le gătești corect.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

la și până la

o băutură• în legenda aztecului: un copac care a supraviețuit distrugerii grădinii• băutură din fructe de ciocolată• beți din semințele unui copac tropical• produs alimentar care are un puternic efect stimulativ asupra sistemului nervos

Citeşte Mai Mult

Dashkov Maxim Leonidovici, tutore de biologie din Minsk

Pregătirea calitativă pentru testarea centralizată, pentru admiterea la Liceu+375 29 751-37-35 (MTS) +375 44 761-37-35 (Velcom)Trimiteți-vă prietenilorMeniul principalPentru studenți și profesoriConsultarea tutoreluiCaută site-ul1.

Citeşte Mai Mult

Cele mai bune produse pentru a satura corpul cu proteine

Proteina este o componentă importantă în corpul uman. Îndepărtează toxinele, controlează procesele imune, construiește mușchii, oasele, cartilajul.

Citeşte Mai Mult