Tanin. Beneficiile organismului

[stextbox id = 'info]] Taninii sunt compuși organici complexi de origine naturală. Astfel de substanțe sunt adesea numite "acid tanic". [/ Stextbox]

Caracteristici generale

Sursa de taninuri sunt diferite produse vegetale. De regulă, substanța este concentrată în rădăcini, coajă de copac, frunze. Unele fructe pot conține și acest compus organic. Tanina este o pulbere galben-maronie. Cea mai mare parte a acestei substanțe se găsește în coaja de stejar.

De regulă, taninul este utilizat în soluții care sunt acide și au un gust astringent. Acidul tanic este utilizat în astfel de industrii:

  • industria alimentară;
  • medicament;
  • vin;
  • fabricarea berii.

Principalele motive pentru utilizarea soluției de tanin se datorează caracteristicilor speciale ale substanței (gust, textură și culoare). Proprietățile astringente ale acidului tanic îl permit să fie utilizat pentru tratarea diferitelor boli (faringită, erupții cutanate, hemoroizi etc.). Întreprinderile din industria alimentară, soluții ale substanței ajută la obținerea unei anumite tarturi de gust, echilibrează culoarea produsului sau obțin o aromă specială.

Tanin este utilizat și în industria ușoară. Substanțele speciale de bronzare sunt combinate cu fierul. Rezultatul este o soluție de verde închis sau albastru închis. O astfel de substanță poate fi utilizată pentru fabricarea pieilor, fabricarea de cerneală, țesături de vopsire etc.

Tannin clasificarea

Taninurile pot avea proprietăți chimice diferite. Substanța este împărțită în două tipuri:

Primul grup este bine solubil în apă. După hidrolizarea cu enzime sau acizi, producția este acid galic și acid elagic. Principala sursă de gallică este garoafa și rebarbaiul. Ellagos se găsește în frunze de rodii și frunze de eucalipt.

Taninurile, care sunt rezistente la hidroliză, au constituit un grup de condensate. Astfel de substanțe sunt fabricate din flavonoide. Ele se găsesc în frunze de arbore de ceai, scoarță de cireșe și henna sălbatice, semințe de ferigă masculină.

Proprietăți fizico-chimice

Taninurile pot avea caracteristici fizico-chimice diferite. Cu toate acestea, majoritatea reprezentanților acestui grup de substanțe se dizolvă bine în apă. De asemenea, elementele de bronzare interacționează ușor cu alcoolul. Taninurile prezintă o solubilitate excelentă când se utilizează acetonă sau substanță alcalină. În cloroform și acetat de etil, substanța este ușor mai slabă.

Reacțiile chimice cu compușii de fier produc un precipitat, care poate fi violet, negru sau purpuriu. Conectarea cu apă permite obținerea unei soluții coloidale. Oxigenul oxidează substanța și provoacă apariția unei culori închise.

Temperaturile ridicate (până la 200 de grade Celsius) duc la încărcarea elementelor taninice. În timpul acestui proces, pirogololul și pirocatecina sunt eliberați. Este, de asemenea, de remarcat faptul că cele mai multe taninuri sunt optic active.

Taninuri naturale și sintetice: care este diferența

Acidul tanic în diferite grade de concentrare este conținut în aproape toți reprezentanții florei. Cu toate acestea, campionii în acest indicator - plante dicotiledonate. Substanța se află în rădăcinile, semințele, frunzele și fructele reprezentanților acestei clase. Concentrația ridicată de tanină oferă protecție suplimentară. Se demonstrează că plantele bogate în tanin sunt mai puțin susceptibile de a fi atacate de insecte.

Iată o listă cu principalele surse de acid tannic:

Taninurile se găsesc și în mere, sunătoare, mușchi, ferigi etc.

Cea mai mare concentrație a substanței este observată în creșteri în formă de con în copaci, care se numesc galoane.

Compușii de tăbăcire comercial sunt obținuți din salcam și stejar. Pentru producția de copaci sunt selectate, vârsta care nu depășește 20 de ani. Pentru prelucrare este luată "netedă" din piele de stejar. 10-20% din compoziția acestor materii prime conține substanța țintă. În plus, pirogalolul și pirocatechina sunt prezente în materia primă.

Este de remarcat faptul că scoarta de stejar nu este singura resursă utilizată pentru a produce cantități mari de tanin. Acizii taninici pot fi obținuți din frunzele arbuștilor de munte. Ca o regulă, este sumach sau skumpiya.

Puteți selecta mai multe surse de plante ale substanței:

Surprinzător, cantitatea de tanin din plante se schimbă în mod constant. Acest proces este destul de dinamic. Oamenii de știință au stabilit o concentrație maximă de substanțe de bronzare în surse majore. Acestea sunt luni de primăvară. O perioadă specială de concentrare a taninului este timpul în devenire. De asemenea, conținutul compusului organic este distribuit neuniform pe parcursul zilei. Dimineața și seara, reprezentanții florei conțin mai multă substanță decât la prânz.

Utilizarea activă a taninului în diverse domenii a fost efectuată timp de mai multe secole. Nu este surprinzător faptul că oamenii de știință și-au stabilit mult timp scopul de a găsi o alternativă alternativă pentru producerea unei substanțe utile. Deja astăzi există o versiune sintetică a acidului tanic, care poate înlocui bine compușii organici naturali. Iată principalele avantaje ale taninurilor sintetice:

  • clarificarea completă a impurității (simplifică o dozare);
  • durata de depozitare crescută;
  • ușurința relativă a producției.

Taninurile sintetice au văzut lumina doar la mijlocul secolului XX. Acest moment poate fi considerat o descoperire științifică serioasă, care ne-a permis să aducem exploatarea substanțelor de bronzare utile la un nou nivel. Tanninul de laborator este utilizat în mod activ în medicină.

Acid tannic ca medicament

Substanțele de bronzare au demonstrat anumite calități pe care le-au acordat atenția lucrătorilor medicali. Faptul este că proprietățile compușilor sunt similare în orientarea lor cu medicamente antibacteriene, hemostatice și antiinflamatoare. Taninurile pot fi utilizate pentru tulburări de stomac, pentru a elimina toxinele și sărurile, în lupta împotriva inflamației și a bolilor de piele. De asemenea, substanța este utilizată pentru a ușura intoxicația. Există informații că substanțele de bronzare sunt sigure pentru femeile gravide și pentru copii. Cu toate acestea, fiecare utilizare a medicamentului trebuie să fie atent coordonată cu medicul. Acest lucru este valabil pentru absolut toți pacienții.

Preparatele bazate pe tanin pot îmbunătăți coagularea sângelui, precum și participă activ la întărirea vaselor de sânge. Este de asemenea declarată capacitatea unei substanțe de a îmbunătăți procesul de asimilare a vitaminei C.

Pudră de bronzare specială este adăugată la băi. Cremele cu adaos de tanin ajuta la combaterea umflaturilor si mâncăriilor.

Taninul sintetic este utilizat în mod eficient în farmacologie. Această substanță are proprietăți și caracteristici identice cu compușii naturali. Medicina tradițională a exploatat mult timp calitățile benefice ale substanțelor de bronzare. Plantele care conțin tanin sunt folosite de experți pentru a trata diareea, răcelile și alte boli comune.

"Dark" substanțe de bronzare

Fiecare medalie are două laturi. În acest sens, taninurile nu fac excepție. Acidul tanic poate fi atât o substanță utilă, cât și un compus potențial periculos. Există o categorie de oameni care nu percep taninuri. Pentru ei există un risc serios de alergii. Consecințele pot fi destul de semnificative. Insuficiența cardiacă și tensiunea arterială instabilă sunt, de asemenea, motive pentru evitarea produselor care conțin agenți de bronzare.

Este necesar să vă amintiți despre o doză rezonabilă de medicamente. Chiar dacă organismul răspunde în mod normal taninelor. Depășirea cantității recomandate poate provoca iritarea intestinelor și dezvoltarea anemiei. De asemenea, un exces de acid tanic este adesea cauza unei absorbții necorespunzătoare a mineralelor. Evident, luarea de medicamente este importantă pentru coordonarea cu experții. Numai recomandarea și observația unui medic pot asigura utilizarea eficientă și sigură a medicamentelor speciale de acid tannic. Auto-medicamentul poate duce la consecințe dezastruoase sau, cel mai bine, poate fi ineficient.

Produse bogate în substanțe de bronzare

Taninurile cu diferite grade de concentrare se găsesc în aproape fiecare plantă. Cu toate acestea, există reprezentanți ai florei care se pot lăuda cu un conținut deosebit de ridicat al acestui compus organic. Printre fructe de padure în această privință se evidențiază coacăze negre, dogwood, rodie. Ceaiul și băuturile din cacao pot fi, de asemenea, furnizori buni de tanin. Dacă vorbim despre legume, merită să menționăm fasole roșie și rebarbă. Compuși de bronzare au un gust tartă. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că curmale și gutui conține o doză suficientă de această substanță. Toată lumea cunoaște gustul special al acestor fructe. Taninul se găsește și în nuci, migdale, cuișoare (condimente), ciocolată neagră etc. Probabil mulți oameni folosesc destul de mari doze de substanțe de bronzare, fără să știe chiar asta.

Ca aditiv alimentar

Industria alimentară modernă nu poate exista fără aditivi speciali. Este o componentă suplimentară de taninuri. Acest tip de substanță are chiar propriul număr în clasificarea aditivilor E. Dacă eticheta produsului conține inscripția E181, puteți fi siguri că producătorul a folosit componente din substanța de bronzare.

Taninurile sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară. O astfel de popularitate a substanței a fost predeterminată de aroma sa specifică astringentă. În plus, E181 poate acționa ca stabilizator, colorant sau emulgator. Adesea, substanțele care conțin tanin sunt folosite pentru a asigura o protecție suplimentară pentru pielea de legume și fructe.

Suplimente alimentare E181 influență deosebită asupra mugurilor de gust. Efectul unei astfel de substanțe seamănă cu acidul glutamic, care este un agent de ameliorare a aromei. Astfel, taninurile sub formă de aditivi alimentari "îmbunătățesc" adesea produsul și "irită corect" gusturile gustative.

O altă caracteristică importantă a E181 este abilitatea de a acționa ca clarificator de produs. Adesea, această proprietate este utilizată în întreprinderile care produc bere sau vin.

Taninuri în vin

Iubitorii de vin adesea întâlnesc termenul "băutură tannică". Într-adevăr, agenții de bronzare fac parte integrantă din produsele vitivinicole. Majoritatea soiurilor băuturii nobile de struguri provoacă gura uscată și se disting printr-un gust deosebit de tartă. Având în vedere caracteristicile principale ale substanței în cauză, se poate raporta expresivitatea astringenței la nivelul conținutului de tanin.

Concentrația acidului tanic depinde de soiul de struguri, precum și de lemnul din care sunt făcute butoaiele pentru îmbătrânire și depozitarea vinului. Taninul se găsește în coaja de fructe, semințe, tulpini. Trebuie remarcat faptul că în vinurile roșii ale substanței semnificativ mai mult.

Elementele de bronz se încadrează în băutură și din lemn. Faptul este că deseori în perioada de coacere și depozitare a vinului se folosesc butoaie de stejar. Stejarul este caracterizat de un conținut destul de ridicat de tanin. În timpul funcționării unui astfel de container, conținutul este saturat cu o anumită cantitate de acid tanic. Aceasta explică prezența taninelor, chiar și în cazul vinului alb. Astfel de băuturi, de regulă, primesc note de astringență și amărăciune nobilă din butoaiele de stejar.

Este demn de remarcat faptul că acidul tanic în vinificație joacă un rol nu numai în aditivii aromatizanți. Taninurile îndeplinesc cu succes funcția de antioxidant natural. Această substanță vă permite să prelungiți termenul de valabilitate al băuturii.

În timp, concentrația de tanin din vin scade, ceea ce explică transformarea interesantă a gustului. Atunci când astringența dispare treptat, băutura devine mai moale. Această caracteristică poate aprecia iubitorii de vinuri bune învechite.

Taninurile fac vin de vin și vă permit să obțineți un gust excelent. Cu toate acestea, substanțele de bronzare a vinului se manifestă nu numai din partea pozitivă. Acești compuși naturali cauzează frecvent dureri de cap și migrene. Oamenii care sunt deosebit de sensibili la tanin sunt obligați să consume vin cu atenție. Este mai bine să alegeți soiurile albe ale băuturii. În cazul în care organismul nu tolerează substanțele de bronzare, este necesar să se consulte cu un specialist în ceea ce privește fezabilitatea consumului de vin.

Tanin în ceai

Nu numai vinul poate purta numele mândru "băutură de tanin". Ceaiul este, de asemenea, o sursă de agenți de bronzare. Plantele de ceai aproape toate conțin acid tannic. Concentrația acestui compus depinde de varietate. Ceaiul verde ocupă prima poziție în saturație cu tanin. Unele plante se pot lauda cu un conținut impresionant de 30% de substanță.

Nu numai gradul afectează concentrația compusului. Este importantă în ce condiții climatice au fost cultivate plantele. Experții susțin că Ceylon, Javanese și ceaiul indian sunt bogate în taninuri. Acest lucru poate fi ușor verificat prin evaluarea astringenței băuturilor din aceste regiuni.

Cantitatea de agenți de bronzare afectează, de asemenea, timpul de recoltare și vârsta plantei. În frunzele tinere colectate în mai sau septembrie, conținutul de tanin este considerabil mai mic. Dacă vorbim despre lăstari mai mari, care au început să fie procesate în august sau iulie, atunci puteți obține cea mai tartă băutură, ceea ce indică un conținut destul de ridicat de taninuri.

În mod surprinzător, varianta de ceai din tanin este oarecum diferită de omologul sintetic. Acidul de origine ceaiic tanin intareste vasele de sange si este foarte asemanator cu efectele vitaminei P.

Produse de bronzat și industrie

Denumirea "taninuri" este de origine franceză. Înseamnă piele de bronzare. În producția de blănuri și blănuri din piele de oaie se utilizează pe scară largă acizii tanici. De asemenea, aceste substanțe sunt utilizate în industria textilă. Adesea, taninurile sunt o materie primă auxiliară pentru fabricarea de cerneală.

Interacțiunea cu alte substanțe

Proprietățile de tanin nu sunt încă pe deplin cunoscute. Oamenii de știință încearcă în mod activ să afle toate trăsăturile acestui compus. Este foarte important să examinați în detaliu modul în care taninurile pot afecta organismul. În plus, este necesar să se evalueze cu exactitate interacțiunea taninelor cu alte elemente.

De mult timp, experții nu au putut explica de ce ceaiul care conține cafeină nu revigorează, ci relaxează organismul. Se pare că această caracteristică a băuturii este rezultatul interacțiunii dintre cafeină și acidul tanic. Această combinație de elemente oferă un efect izbitoare.

Tanina poate avea un efect benefic asupra celulelor hepatice. Acest organism este supus stresului regulat. Mai ales dacă persoana abuzează de alcool. Acidul tanic nu poate garanta vindecarea unui organ vital. Cu toate acestea, oamenii de știință au asigurat că această substanță poate atenua într-o oarecare măsură procesele negative care apar în ficat.

Acidul tanic nu poate fi numit pe deplin studiat și adaptat la utilizarea constantă a omului. În ceea ce privește această substanță, se efectuează experimente și cercetări regulate. Este demn de remarcat faptul că majoritatea oamenilor nu suspectează existența unui astfel de compus chimic. Cu toate acestea, taninurile sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară și sunt, de asemenea, prezente în aproape toate plantele. De aceea, chiar fără a cunoaște caracteristicile și proprietățile acidului tanic, îl consumăm în mod regulat.

taninuri

Taninuri sau tanini (din fr. Tannin [1] [2]) - un grup de compuși fenolici de origine vegetală care conțin un număr mare de grupări -OH. Taninurile au proprietăți de bronzare și un gust astringent caracteristic. Efectul de bronzare al taninelor se bazează pe capacitatea lor de a forma legături puternice cu proteine, polizaharide și alte biopolimeri.

conținut

Tanin chimie

Taninul se împart în două clase: alcoolul polihidroxilic format (de exemplu, glucoza), ale căror grupări hidroxil sunt esterificate parțial sau complet cu acid galic sau compuși înrudiți (taninuri hidrolizabile cum ar fi I așa-numitele), și formate prin condensarea compușilor fenolici, cum ar fi catechine (așa-numitele non-hidrolizabile, sau taninuri condensate - de exemplu, ii).

Proprietăți de tanin

Taninuri se găsesc în coaja, de lemn, frunze, fructe (uneori semințe, rădăcini, tuberculi) de multe plante - stejar, castan, salcam, brad, zada, cucuta canadian, eucalipt, ceai, cacao, rodiul, cireșe pasăre, curmale, chinină, sumach, quebracho și altele. Taninurile dau frunzelor și fructelor un gust astringent. Taninuri inhibă creșterea microorganismelor patogene pentru multe plante, proteja plantele de la consumul de animale (rumegătoare gust de taninuri, probabil neplăcute, astfel încât alimentele sunt consumate fără tragere de inimă, dar non-toxice).

Există taninuri hidrolizabile și condensate (ne-hidrolizabile). Baza taninelor hidrolizabile este reprezentată de esteri ai acidului galic sau acizi lor digalici și trihalici cu un alcool polihidric. Taninurile condensate sunt derivați ai flavonoidelor, în principal dimeri de 3,4-flavandiol sau 3-flavanol.

Preparate pentru tanin

Taninurile sunt în principal izolate din scoarță de salcâm, molid, castan sub formă de extract apos care conține, respectiv, 36, 16 și respectiv 13% tanin.

  • taninul este un medicament tehnic sau farmacopeic derivat din plante. Este o pulbere amorfă, galben deschis, cu un miros ușor mirositor, gust astringent, solubil în apă, etanol și glicerină. În apă, formează soluții coloidale care sunt acide și au un efect tanic puternic. Soluțiile apoase formează precipitații cu alcaloizi, soluții proteice și gelatine, săruri ale metalelor grele. Folosit ca liant și agent antiinflamator local.

Aplicarea taninurilor

In industrie, taninurile sunt utilizate pentru tăbăcirea piele și blană, prepararea cernelii, erodare fibrelor textile pentru a conferi diverse băuturi și gust astringent astringent și ca colorant alimentar (E181).

În Asia de Sud-Est, femeile își pată dinții cu un lichid care conține tanin.

In medicina, taninurile sunt folosite ca medicamente astringent ca antidot (intoxicație cu săruri de plumb, mercur etc.) Ca antidiareice, hemostatice și protivogemorroidalnye mijloace. Și, de asemenea, pentru bronzarea pielii mâinilor chirurgilor, înainte de a efectua operația.

Tannins, ce este, ce proprietăți au aceste substanțe

Foarte des puteți auzi despre conținutul de ceai și alte produse de tanin. Dar nu toată lumea știe despre taninuri, ce este, ce proprietăți au aceste substanțe, indiferent dacă sunt dăunătoare sau benefice. În acest articol vom încerca să spunem cititorilor întregul adevăr despre ei.

Caracteristici generale ale taninurilor

Taninul este un polifenol solubil în apă, un compus organic complex complex. Multe alimente vegetale au această substanță. Denumirea "taninuri" este tradusă ca o tăbăcărie. Aceasta este principala capacitate a acestui compus.

Cel mai adesea, taninurile se găsesc în plante: coajă de copaci, rădăcini, unele fructe și frunze. În formă izolată, sunt pulbere maronie. Cea mai mare concentrație se găsește în coaja de stejar. Soluția de tanin este un acid astringent. Acidul tanic este utilizat în fabricarea berii și vinificației. În medicină, este utilizat pentru a trata faringita, amigdalita, hemoroizii, erupții cutanate datorită proprietăților sale astringente. În industrie, proprietățile taninelor au fost utilizate în dezvoltarea pieilor, în fabricarea de materiale de cerneală și de vopsire.

Tannin clasificarea

Există două grupuri de tanini:

Taninurile condensate sunt fabricate din flavonoide. Ele sunt rezistente la hidroliză. Substanțele sunt conținute în semințele de ferigă masculină, coaja de henna, coaja de cireș sălbatic, frunzele de ceai.

Taninurile hidrolizate creează acizi ellagici și galici după hidrolizarea cu enzime și acizi. Acestea sunt esteri ai acidului fenolic. Ellag se găsește în coaja de rodii și în frunzele de eucalipt. Acid galic în cuișoare și rubarbă.

Proprietăți de tanin

Acidul tanic sau taninul este ușor de solubil în apă, se poate combina cu alcoolul și interacționează prost cu glicerina. Taninurile pot fi diluate cu o substanță alcalină, cloroform și alte substanțe. Cu compuși de fier, ei obțin un precipitat purpuriu sau purpuriu. La temperaturi ridicate, taninurile sunt arse, eliberând pirocatechinele și pirogalolul.

Care este diferența dintre taninurile sintetice și naturale?

În natură, taninurile naturale se găsesc în plantele dvuhdolnye. În concentrații ridicate, acestea sunt conținute în părți de fructe de cacao, castan, stejar și curmale. Studiile au arătat că taninurile se găsesc în cantități mici în salvie, sunătoare, flori de mușețel și mure. Adesea se găsesc în mușchi, ferigi, coada-calului, mușchi. Cea mai mare cantitate de tanin (până la 70%) se găsește în creșterile pe copaci.

Pentru industrie, substanța este extrasă din salcam sau stejar. De asemenea, sursa de tanin poate fi o serpentină, arsură de medicină, cireș de pasăre, arțar și afine. Oamenii de stiinta au aratat ca rata de tanin din plante nu este statica. În diferite anotimpuri, concentrația variază, este diferită și în timpul orelor de zi. În primăvara plantei conține cantitatea maximă de acid tanic, iar concentrația dimineața și seara este mai mare decât la amiază.

Chimiștii, care au studiat proprietățile taninului natural, în 1950, au învățat să producă sintetice, care au păstrat capacitatea taninului natural. Avantajul său este absența completă a impurităților, iar consistența permite ca substanța să fie aplicată în cea mai precisă doză. Termenul de valabilitate al taninului sintetic depășește vitalitatea unei substanțe naturale.

Taninuri ca medicament

Acidul tanic are o masă de proprietăți benefice: antibacteriene, hemostatice, antiinflamatoare. Substanța este utilizată activ pentru îndepărtarea sărurilor de materiale grele, toxine. Remediu util pentru tulburări ale stomacului.

Taninurile au următoarele proprietăți:

  • vindeca răni postoperatorii;
  • eliminarea germenilor;
  • trata inflamația;
  • ameliorarea mâncării;
  • ajuta la regenerarea pielii cu arsuri de gradul I;
  • prevenirea deshidratării epidermei.

În medicină, ei folosesc un analog sintetic al substanței, iar în medicina tradițională folosesc plante bogate în acid tanic. Radacina Kalgan este utilizată în tratamentul diareei, extractului de eucalipt pentru răceli, iar castanul este folosit pentru a întări pereții vaselor de sânge. Acizii și sumele au un efect benefic asupra organismului.

Taninuri: pericole ascunse

  • În cazul utilizării prea active a produselor care conțin aceste substanțe, pot fi observate tulburări digestive, disfuncții ale rinichilor și ficatului. Taninurile pot irita pereții intestinali, cantitatea lor mare împiedică absorbția de minerale utile, fier, ceea ce duce la dezvoltarea anemiei.
  • Există o intoleranță individuală la tanini, cu alergii trebuie să evitați produsele în care sunt conținute.
  • Nu se recomandă utilizarea de produse care conțin tanin pentru persoanele cu tensiune arterială instabilă și insuficiență cardiacă. Excesul de tanin poate tulbura pofta de mâncare și poate cauza dispersie.

Produse cu mult taninuri

O listă completă de produse care conțin o mulțime de tanin este imposibil de publicat. Să încercăm să numim doar acele produse, concentrația taninelor în care se apropie de ratele maxime.

  • Băuturi: cacao și ceai.
  • Legume: fasole roșie și rebarbăr.
  • Condimente: cuișoare și scorțișoară.
  • Fructe: curmala și gutui.
  • Boabe: coacăz negru, struguri întunecați, cireș de pasăre, câine, rodie.
  • Nuci: migdale și nuci.

Utilizarea taninelor ca supliment alimentar

Taninurile din industria alimentară sunt desemnate ca aditivi E181. Pentru ea, extractele de plante sunt gale și sumac. Taninurile dau gust astringent, protejează fructele și legumele de uscarea și putrezirea. Are gust de acid glutamic. Acidul tanic este utilizat ca un clarificator pentru vin și bere.

Conținutul de tanin din ceai

Concentrația de tanin din ceai este destul de mare. Dar în unele soiuri este mai mare decât în ​​altele. Aceasta se referă, în primul rând, la soiurile verzi. Unele soiuri conțin până la 30% tanini. Concentrarea în frunzele de ceai depinde foarte mult. Acestea sunt condițiile naturale în care a fost cultivat produsul și la ce oră au fost colectate frunzele de ceai. Vârsta de arbuști de ceai are, de asemenea, importanță.

Experții cred că în ceaiurile indian și Ceylon concentrația de tanin este mai mare, deci au un gust mai tartă. Mai multe substanțe din ceai colectate în august sau în iulie. În frunzele de ceai colectate în septembrie sau în mai, taninurile sunt cele mai mici. Cantitatea maximă de tanin din tufele de ceai mai vechi. Taninul din ceai este ușor diferit de taninul conținut în alte produse. Este mai mult ca vitamina P, ajută la întărirea vaselor de sânge.

Conținutul de tanin din vin

Conținutul de tanin în vin este destul de mare, prin numărul lor poate fi judecat prin tartness, care se simte la prima gustare a vinului. Tanninul de struguri intră în vinul din struguri. De asemenea, taninurile intră în vin prin lemn. Băutura este depozitată în butoaie de stejar, adăugând un gust deosebit de vin și o cantitate mică de tanin.

Taninurile din vinificație sunt folosite pentru a îmbunătăți gustul, ele joacă, de asemenea, rolul de antioxidanți naturali, permițând o perioadă lungă de timp pentru depozitarea vinului. De-a lungul anilor, acidul tanic din vin devine mai puțin, devine mai moale. Taninurile de vin au un defect. Pentru mulți oameni, acidul tannic provoacă dureri de cap severe. Chiar și după un pahar de vin roșu, acești oameni au o migrenă.

Interacțiunea dintre taninuri și alte substanțe

Oamenii de știință continuă să studieze taninurile și proprietățile lor. Este deosebit de important pentru ei să analizeze modul în care acestea afectează corpul uman, cum se înțeleg împreună cu alte elemente. Combinația dintre cafeină și tanin, cum ar fi cea prezentată în ceai, este cea mai interesantă. Ceaiul, în ciuda cantității mari de cafeină din acesta, produce un efect relaxant. Studiile au arătat că acesta este meritul taninului. În combinație cu cafeina, taninul formează un mijloc de calmare și de asigurare a somnului odihnitor.

De asemenea, taninurile de ceai protejează celulele hepatice. După abuzul de alcool, acidul tanic va ajuta organismul să se recupereze. Taninul interacționează bine cu antibioticele și medicamentele etiotrope.

Sperăm că acest articol a ajutat pe toată lumea să înțeleagă ce este acidul de tannină și ce efect are asupra corpului uman. Pentru a simți gustul de tanin, puteți prepara o ceașcă de ceai negru de înaltă calitate. Insistați puțin mai mult decât de obicei, apoi luați o gustare. Uscăciunea severă la vârful limbii, o amărăciune ușoară în gustul de bază - este tanin, iar ceaiul este doar soluția apoasă. Data viitoare când alegeți frunze de ceai, trebuie să acordați prioritate ceaiurilor bogate în taninuri.

taninuri

Taninurile sunt acizi tanici, care se găsesc în diferite plante, fructe și chiar semințe. Ele protejează planta de consumul de insecte. Taninurile se găsesc în stejar, castan, frunze, cacao și chiar curmal. Acestea saturează produsul cu gust astringent și astringent. În principiu, taninul este obținut din lemn de stejar sau acacia, și în cele din urmă se obține o pulbere cu nuanță deschisă. În secolul al XX-lea, taninul a fost obținut într-un mod natural, însă chimia a avansat și oamenii de știință au descoperit o metodă de producere a taninului sintetic. Are o serie de proprietăți care nu se pot lăuda cu tanin natural. Deci, este complet eliminat de impurități și componente străine, care nu este în tanin natural. De asemenea, produsul sintetic este testat pe deplin în toate etapele de producție. Tanin a găsit cea mai largă aplicație, este utilizată pentru producerea de piele de oaie și produse din blană, pentru fabricarea de cerneală, precum și pentru a conferi băuturii un gust vâscos.

Proprietăți utile ale taninului:

În medicină, taninul a fost folosit ca remediu pentru hemoroizi și substanțe antiinflamatorii. Este utilizat pentru a îmbunătăți coagularea sângelui, precum și pentru tratamentul bolilor complexe ale pielii asociate cu infecțiile și bacteriile. Acizii tanici tind să rețină acidul ascorbic în organism, precum și să-i îmbunătățească absorbția la nivel celular. Pe baza tanninei preparați o cremă care ameliorează mâncărimea și iritația, precum și eliminarea semnelor de umflare a pielii. O altă formă de eliberare este pulberea, care este utilizată ca aditiv pentru băi și pentru prepararea compreselor reci. Toată lumea știe ceaiul de băut, conține și tanini. El este de treizeci la sută dintre ei. Tanina de ceai diferă în compoziția sa chimică de analogul natural și sintetic. Are un gust amar la etapa inițială, după procedura standard de a face frunze de ceai, acest gust devine tartă și creează un amestec de bază al băuturii. În ceaiul verde, taninul este mult mai mult decât în ​​negru.

Dăunarea de tanin:

Există oameni care sunt sensibili și corpul lor percepe taninul ca un alergen, ca urmare a efectelor secundare care pot urma. Disfuncția renală și iritarea intestinelor și a pereților acestora pot să apară. Consumul frecvent va duce la distrugerea anumitor minerale, precum și deteriorarea absorbției de fier. Contraindicațiile sunt insuficiența cardiacă și amețeli asociate cu afectarea tensiunii arteriale.

Tanin proprietăți utile și contraindicații

Pentru a menține viața, sănătatea și forța în organism, o persoană folosește aditivi speciali. Suntem interesați de una dintre ele, care se numește tanin. Proprietățile utile și contraindicațiile vor arăta cine poate folosi acest instrument și cine nu. Dar mai întâi de toate. Mulți nu știu că taninul nu este doar un aditiv la fabricarea lumanarilor de heliu, ci și la corpul uman.

Ce este taninul

Acesta este un material special care aparține familiei de tanini. Din punct de vedere chimic, nu este altceva decât un compus fenolic. O cantitate mare de tanin conține câteva fructe, cum ar fi rodiile. Se găsește în rădăcinile și tuberculii plantelor, cum ar fi curmânda, cacao, chinna, precum și o cantitate mare de ceai verde. Taninul este bine absorbit în utilizarea alimentelor din proteine. Luați în considerare proprietățile sale benefice pentru corpul uman.

Caracteristici de tanin pentru oameni

Tanina este o substanță cu multe caracteristici utile. Este deosebit de apreciat în chimie și farmacologie. Iată principalele avantaje ale acestei substanțe:

  1. Antidot puternic. La vânzare există medicamente care conțin tanin. Ele ajută o persoană să facă față cu mercur sau otrăvire cu plumb.
  2. Bun antiseptic. Ceaiul pe bază de tanin este recomandat persoanelor care au conjunctivită și alte inflamații oculare. Mulți medici folosesc tanini pentru a-și trata pielea.
  3. Îmbogățirea corpului. Oamenii de stiinta au dovedit ca este tanin care ajuta organismul sa absoarba vitamina C.
  4. Valoarea culturală. Din cele mai vechi timpuri într-o țară ca Asia există un ritual de colorare a dinților de tanin.
  5. Lumanari de gatit. Este tanin utilizat în producerea lumanarilor de heliu.

Contraindicații


Destul de ciudat, dar taninul nu are contraindicații. Poate fi folosit de toată lumea, nu dăunează și sănătatea dumneavoastră nu se va deteriora. Dacă aveți îndoieli, puteți consulta întotdeauna un medic. Singurul caz în care taninul poate fi contraindicat este intoleranța individuală.

Taninul aditiv este disponibil sub formă de pulbere. Poate fi alb sau galben deschis. Are un gust astringent. Se dizolvă rapid în apă, alcool și glicerină. Foarte digerată cu proteine ​​și polizaharide.

Tannin instrucțiuni de utilizare

În acest caz se prescrie tannin:

  • Procesele inflamatorii în laringe, cavitatea orală, pe gingii. De asemenea, cu răceală, nas curbat, etc.
  • Alcoaidă otrăvire.
  • Intoxicarea cu metale grele (plumb, săruri de mercur, etc.).
  • În cazul necrozei țesuturilor moi, orașele au ulcere și arsuri.
  • Ca liant.
  • Diaree.
  • Hemoroizi.
  • Așadar
  • Bolile care sunt de natură virală (de exemplu, varicela).
  • Când o persoană are coagularea sângelui prea mare.
  • Boli cutanate la copii (inclusiv picioarele transpirative).
  • Pentru reabilitarea după răni chirurgicale (ginecologie, urologie și proctologie).
  • În timpul tratamentului bolilor dermatologice infecțioase.

Medicamentul este prescris pe plan extern, sub formă de clătire și lubrifiere:

  1. Pentru inflamația cavității orale, laringelui, gâtului, nazofaringelului, utilizați 2% glicerol sau o soluție apoasă ca o clătire.
  2. Pentru ulcere, arsuri, somnifere, diverse fisuri, soluții de 3%, 5% și 10%, precum și un unguent.
  3. Pentru a spăla stomacul după otrăvire, se atribuie o soluție apoasă 0,5% pe doi litri.

Trebuie să știi

Păstrați taninul într-un recipient etanș.

Tanin are un alt nume pentru acidul halodobilic. Această substanță este, de asemenea, conținută într-un număr de produse. De exemplu, o mulțime de tanin poate fi găsit în curmale, rodii, căpșuni și afine, afine, și chiar în vin de calitate și bomboane de ciocolată.

De asemenea, acidul galofilic este în nuci, aproape toate, de la nucile obișnuite și alune, până la fistic.

Notă:

  • Împotriva diareei taninul nu este luat înăuntru. Motivul pentru aceasta este interacțiunea cu proteinele membranei mucoase, astfel încât preparatul ajunge la intestine într-o cantitate mică.
  • Nu dați copiilor tannin până la 4 ani.
  • Atunci când este folosit în cantități mari poate duce la pierderea apetitului și chiar la indigestie.
  • Dacă crăpăturile sunt inerente în rect, medicamentul nu poate fi folosit ca o clismă - aceasta este plină de formare a trombilor.
  • În timpul perioadei de otrăvire a alcaloidelor acute, cu unele dintre ele taninul formează un compus instabil. Prin urmare, aveți nevoie cât mai repede pentru a le elimina din corp prin spălare. (astfel de alcaloizi includ cocaină, morfină, nicotină etc.).
  • În timpul perioadei de sarcină și lactație, nu au fost efectuate studii clinice. Prin urmare, medicii prescriu medicamentul numai dacă beneficiul pentru mamă depășește de mai multe ori riscul pentru copil.

Un fapt interesant! Taninul este extras din nuci de cerneală, în creștere de lăstari tineri de stejar din Asia Mică. Dacă luați plante domestice - va fi sumach sau skumpiya.

Tanin - conținutul în ceai, beneficiile și răul organismului

By Fitnutrition87 04/06/2017 3,872 (de) vizionări

L-tanin

Un aminoacid unic care se găsește în principal în ceai. Taninul reprezintă între 1 și 2 procente din greutatea uscată a unei frunze de ceai. Este tanin care dă gust acestei plante. Datorită tanninului ceaiul are un efect relaxant. Cercetătorul științific L. Juneja a constatat că, în cantitate de la 50 la 200 de miligrame, taninul are un efect relaxant fără a provoca somnolență. Acest efect se datorează creșterii concentrațiilor de serotonină și dopamină la nivelul cerebral. Această proprietate poate fi utilă pentru sportivii care dorm puțin prost sau continuă să fie nervoși după exerciții sau competiții. Dar, bineînțeles, nu trebuie să folosiți tanin imediat înainte de competiție sau alte activități fizice.

Taninul este cel mai adesea prezent în suplimentele care promovează scăderea în greutate, deoarece înmoaie efectul stimulant al cofeinei, în timp ce sporesc proprietățile sale pentru a descompune grăsimile. Dr. N. Parnell (2006) a stabilit o relație strânsă între 100 de grame de tanin și 50 de grame de cofeină luate pentru a îmbunătăți activitatea creierului.

Tanin în ceai - nivele

Ceaiul, fie că este negru, verde sau alb, este o băutură a înțelepților, deoarece are proprietăți benefice pentru sănătatea umană. Ceaiurile conțin niveluri diferite de tanin, în funcție de culoarea lor, de condițiile de depozitare și de alți factori.

taninuri

Taninurile sunt polifenoli, substanțe prezente în alimentele vegetale, responsabile pentru culoarea multor plante și gustul tare al produselor cum ar fi fructele necoapte, vinurile roșii, cacao. După cum a remarcat Universitatea Cornell din New York, taninurile ajută proteinele să își păstreze structura moleculară, contribuind la funcționarea normală a organismului. Cantitatea exactă de tanini din diferite soiuri de ceai variază în funcție de ce culoare a ceaiului și cât timp a fost preparată, stocată înainte de a fi consumată.

Ceai alb-negru

Ceaiul din frunze proaspete conține mai mult tanin decât frunzele prelucrate. Culoarea ceaiului afectează și conținutul de tanin. Potrivit Colegiului Pacific de Medicină Orientală, ceaiul alb, de exemplu, are mai puțin tanin decât ceaiul negru. Fermentat ușor, ceaiul oolong, care este mai întunecat decât ceaiul alb, este, de asemenea, o sursă bună de taninuri.

Ceai verde

Ceaiul verde este una dintre ceaiurile cu cel mai ridicat conținut de tanin. Împreună cu alte polifenoli din ceaiul verde, taninurile pot contribui la îmbunătățirea sănătății. Centrul Medical al Universității din Maryland notează că consumul de ceai verde poate ajuta la scăderea colesterolului și la reducerea riscului de boli de inimă și de anumite tipuri de cancer.

Reacții adverse posibile

Există dovezi că consumul de ceai de orice culoare reduce riscul unor probleme de sănătate. Taninurile, în cantități mari, pot, de asemenea, să dăuneze sănătății. Acest lucru se datorează unui risc crescut de coagulare a sângelui și necrozei hepatice, cu toate acestea, nu există doze precise care pot dăuna corpului.

Tanin. Beneficiile organismului

[stextbox id = 'info]] Taninii sunt compuși organici complexi de origine naturală. Astfel de substanțe sunt adesea numite "acid tanic". [/ Stextbox]

Caracteristici generale

Sursa de taninuri sunt diferite produse vegetale. De regulă, substanța este concentrată în rădăcini, coajă de copac, frunze. Unele fructe pot conține și acest compus organic. Tanina este o pulbere galben-maronie. Cea mai mare parte a acestei substanțe se găsește în coaja de stejar.

De regulă, taninul este utilizat în soluții care sunt acide și au un gust astringent. Acidul tanic este utilizat în astfel de industrii:

  • industria alimentară;
  • medicament;
  • vin;
  • fabricarea berii.

Principalele motive pentru utilizarea soluției de tanin se datorează caracteristicilor speciale ale substanței (gust, textură și culoare). Proprietățile astringente ale acidului tanic îl permit să fie utilizat pentru tratarea diferitelor boli (faringită, erupții cutanate, hemoroizi etc.). Întreprinderile din industria alimentară, soluții ale substanței ajută la obținerea unei anumite tarturi de gust, echilibrează culoarea produsului sau obțin o aromă specială.

Tanin este utilizat și în industria ușoară. Substanțele speciale de bronzare sunt combinate cu fierul. Rezultatul este o soluție de verde închis sau albastru închis. O astfel de substanță poate fi utilizată pentru fabricarea pieilor, fabricarea de cerneală, țesături de vopsire etc.

Tannin clasificarea

Taninurile pot avea proprietăți chimice diferite. Substanța este împărțită în două tipuri:

Primul grup este bine solubil în apă. După hidrolizarea cu enzime sau acizi, producția este acid galic și acid elagic. Principala sursă de gallică este garoafa și rebarbaiul. Ellagos se găsește în frunze de rodii și frunze de eucalipt.

Taninurile, care sunt rezistente la hidroliză, au constituit un grup de condensate. Astfel de substanțe sunt fabricate din flavonoide. Ele se găsesc în frunze de arbore de ceai, scoarță de cireșe și henna sălbatice, semințe de ferigă masculină.

Proprietăți fizico-chimice

Taninurile pot avea caracteristici fizico-chimice diferite. Cu toate acestea, majoritatea reprezentanților acestui grup de substanțe se dizolvă bine în apă. De asemenea, elementele de bronzare interacționează ușor cu alcoolul. Taninurile prezintă o solubilitate excelentă când se utilizează acetonă sau substanță alcalină. În cloroform și acetat de etil, substanța este ușor mai slabă.

Reacțiile chimice cu compușii de fier produc un precipitat, care poate fi violet, negru sau purpuriu. Conectarea cu apă permite obținerea unei soluții coloidale. Oxigenul oxidează substanța și provoacă apariția unei culori închise.

Temperaturile ridicate (până la 200 de grade Celsius) duc la încărcarea elementelor taninice. În timpul acestui proces, pirogololul și pirocatecina sunt eliberați. Este, de asemenea, de remarcat faptul că cele mai multe taninuri sunt optic active.

Taninuri naturale și sintetice: care este diferența

Acidul tanic în diferite grade de concentrare este conținut în aproape toți reprezentanții florei. Cu toate acestea, campionii în acest indicator - plante dicotiledonate. Substanța se află în rădăcinile, semințele, frunzele și fructele reprezentanților acestei clase. Concentrația ridicată de tanină oferă protecție suplimentară. Se demonstrează că plantele bogate în tanin sunt mai puțin susceptibile de a fi atacate de insecte.

Iată o listă cu principalele surse de acid tannic:

Taninurile se găsesc și în mere, sunătoare, mușchi, ferigi etc.

Cea mai mare concentrație a substanței este observată în creșteri în formă de con în copaci, care se numesc galoane.

Compușii de tăbăcire comercial sunt obținuți din salcam și stejar. Pentru producția de copaci sunt selectate, vârsta care nu depășește 20 de ani. Pentru prelucrare este luată "netedă" din piele de stejar. 10-20% din compoziția acestor materii prime conține substanța țintă. În plus, pirogalolul și pirocatechina sunt prezente în materia primă.

Este de remarcat faptul că scoarta de stejar nu este singura resursă utilizată pentru a produce cantități mari de tanin. Acizii taninici pot fi obținuți din frunzele arbuștilor de munte. Ca o regulă, este sumach sau skumpiya.

Puteți selecta mai multe surse de plante ale substanței:

Surprinzător, cantitatea de tanin din plante se schimbă în mod constant. Acest proces este destul de dinamic. Oamenii de știință au stabilit o concentrație maximă de substanțe de bronzare în surse majore. Acestea sunt luni de primăvară. O perioadă specială de concentrare a taninului este timpul în devenire. De asemenea, conținutul compusului organic este distribuit neuniform pe parcursul zilei. Dimineața și seara, reprezentanții florei conțin mai multă substanță decât la prânz.

Utilizarea activă a taninului în diverse domenii a fost efectuată timp de mai multe secole. Nu este surprinzător faptul că oamenii de știință și-au stabilit mult timp scopul de a găsi o alternativă alternativă pentru producerea unei substanțe utile. Deja astăzi există o versiune sintetică a acidului tanic, care poate înlocui bine compușii organici naturali. Iată principalele avantaje ale taninurilor sintetice:

  • clarificarea completă a impurității (simplifică o dozare);
  • durata de depozitare crescută;
  • ușurința relativă a producției.

Taninurile sintetice au văzut lumina doar la mijlocul secolului XX. Acest moment poate fi considerat o descoperire științifică serioasă, care ne-a permis să aducem exploatarea substanțelor de bronzare utile la un nou nivel. Tanninul de laborator este utilizat în mod activ în medicină.

Acid tannic ca medicament

Substanțele de bronzare au demonstrat anumite calități pe care le-au acordat atenția lucrătorilor medicali. Faptul este că proprietățile compușilor sunt similare în orientarea lor cu medicamente antibacteriene, hemostatice și antiinflamatoare. Taninurile pot fi utilizate pentru tulburări de stomac, pentru a elimina toxinele și sărurile, în lupta împotriva inflamației și a bolilor de piele. De asemenea, substanța este utilizată pentru a ușura intoxicația. Există informații că substanțele de bronzare sunt sigure pentru femeile gravide și pentru copii. Cu toate acestea, fiecare utilizare a medicamentului trebuie să fie atent coordonată cu medicul. Acest lucru este valabil pentru absolut toți pacienții.

Preparatele bazate pe tanin pot îmbunătăți coagularea sângelui, precum și participă activ la întărirea vaselor de sânge. Este de asemenea declarată capacitatea unei substanțe de a îmbunătăți procesul de asimilare a vitaminei C.

Pudră de bronzare specială este adăugată la băi. Cremele cu adaos de tanin ajuta la combaterea umflaturilor si mâncăriilor.

Taninul sintetic este utilizat în mod eficient în farmacologie. Această substanță are proprietăți și caracteristici identice cu compușii naturali. Medicina tradițională a exploatat mult timp calitățile benefice ale substanțelor de bronzare. Plantele care conțin tanin sunt folosite de experți pentru a trata diareea, răcelile și alte boli comune.

"Dark" substanțe de bronzare

Fiecare medalie are două laturi. În acest sens, taninurile nu fac excepție. Acidul tanic poate fi atât o substanță utilă, cât și un compus potențial periculos. Există o categorie de oameni care nu percep taninuri. Pentru ei există un risc serios de alergii. Consecințele pot fi destul de semnificative. Insuficiența cardiacă și tensiunea arterială instabilă sunt, de asemenea, motive pentru evitarea produselor care conțin agenți de bronzare.

Este necesar să vă amintiți despre o doză rezonabilă de medicamente. Chiar dacă organismul răspunde în mod normal taninelor. Depășirea cantității recomandate poate provoca iritarea intestinelor și dezvoltarea anemiei. De asemenea, un exces de acid tanic este adesea cauza unei absorbții necorespunzătoare a mineralelor. Evident, luarea de medicamente este importantă pentru coordonarea cu experții. Numai recomandarea și observația unui medic pot asigura utilizarea eficientă și sigură a medicamentelor speciale de acid tannic. Auto-medicamentul poate duce la consecințe dezastruoase sau, cel mai bine, poate fi ineficient.

Produse bogate în substanțe de bronzare

Taninurile cu diferite grade de concentrare se găsesc în aproape fiecare plantă. Cu toate acestea, există reprezentanți ai florei care se pot lăuda cu un conținut deosebit de ridicat al acestui compus organic. Printre fructe de padure în această privință se evidențiază coacăze negre, dogwood, rodie. Ceaiul și băuturile din cacao pot fi, de asemenea, furnizori buni de tanin. Dacă vorbim despre legume, merită să menționăm fasole roșie și rebarbă. Compuși de bronzare au un gust tartă. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că curmale și gutui conține o doză suficientă de această substanță. Toată lumea cunoaște gustul special al acestor fructe. Taninul se găsește și în nuci, migdale, cuișoare (condimente), ciocolată neagră etc. Probabil mulți oameni folosesc destul de mari doze de substanțe de bronzare, fără să știe chiar asta.

Ca aditiv alimentar

Industria alimentară modernă nu poate exista fără aditivi speciali. Este o componentă suplimentară de taninuri. Acest tip de substanță are chiar propriul număr în clasificarea aditivilor E. Dacă eticheta produsului conține inscripția E181, puteți fi siguri că producătorul a folosit componente din substanța de bronzare.

Taninurile sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară. O astfel de popularitate a substanței a fost predeterminată de aroma sa specifică astringentă. În plus, E181 poate acționa ca stabilizator, colorant sau emulgator. Adesea, substanțele care conțin tanin sunt folosite pentru a asigura o protecție suplimentară pentru pielea de legume și fructe.

Suplimente alimentare E181 influență deosebită asupra mugurilor de gust. Efectul unei astfel de substanțe seamănă cu acidul glutamic, care este un agent de ameliorare a aromei. Astfel, taninurile sub formă de aditivi alimentari "îmbunătățesc" adesea produsul și "irită corect" gusturile gustative.

O altă caracteristică importantă a E181 este abilitatea de a acționa ca clarificator de produs. Adesea, această proprietate este utilizată în întreprinderile care produc bere sau vin.

Taninuri în vin

Iubitorii de vin adesea întâlnesc termenul "băutură tannică". Într-adevăr, agenții de bronzare fac parte integrantă din produsele vitivinicole. Majoritatea soiurilor băuturii nobile de struguri provoacă gura uscată și se disting printr-un gust deosebit de tartă. Având în vedere caracteristicile principale ale substanței în cauză, se poate raporta expresivitatea astringenței la nivelul conținutului de tanin.

Concentrația acidului tanic depinde de soiul de struguri, precum și de lemnul din care sunt făcute butoaiele pentru îmbătrânire și depozitarea vinului. Taninul se găsește în coaja de fructe, semințe, tulpini. Trebuie remarcat faptul că în vinurile roșii ale substanței semnificativ mai mult.

Elementele de bronz se încadrează în băutură și din lemn. Faptul este că deseori în perioada de coacere și depozitare a vinului se folosesc butoaie de stejar. Stejarul este caracterizat de un conținut destul de ridicat de tanin. În timpul funcționării unui astfel de container, conținutul este saturat cu o anumită cantitate de acid tanic. Aceasta explică prezența taninelor, chiar și în cazul vinului alb. Astfel de băuturi, de regulă, primesc note de astringență și amărăciune nobilă din butoaiele de stejar.

Este demn de remarcat faptul că acidul tanic în vinificație joacă un rol nu numai în aditivii aromatizanți. Taninurile îndeplinesc cu succes funcția de antioxidant natural. Această substanță vă permite să prelungiți termenul de valabilitate al băuturii.

În timp, concentrația de tanin din vin scade, ceea ce explică transformarea interesantă a gustului. Atunci când astringența dispare treptat, băutura devine mai moale. Această caracteristică poate aprecia iubitorii de vinuri bune învechite.

Taninurile fac vin de vin și vă permit să obțineți un gust excelent. Cu toate acestea, substanțele de bronzare a vinului se manifestă nu numai din partea pozitivă. Acești compuși naturali cauzează frecvent dureri de cap și migrene. Oamenii care sunt deosebit de sensibili la tanin sunt obligați să consume vin cu atenție. Este mai bine să alegeți soiurile albe ale băuturii. În cazul în care organismul nu tolerează substanțele de bronzare, este necesar să se consulte cu un specialist în ceea ce privește fezabilitatea consumului de vin.

Tanin în ceai

Nu numai vinul poate purta numele mândru "băutură de tanin". Ceaiul este, de asemenea, o sursă de agenți de bronzare. Plantele de ceai aproape toate conțin acid tannic. Concentrația acestui compus depinde de varietate. Ceaiul verde ocupă prima poziție în saturație cu tanin. Unele plante se pot lauda cu un conținut impresionant de 30% de substanță.

Nu numai gradul afectează concentrația compusului. Este importantă în ce condiții climatice au fost cultivate plantele. Experții susțin că Ceylon, Javanese și ceaiul indian sunt bogate în taninuri. Acest lucru poate fi ușor verificat prin evaluarea astringenței băuturilor din aceste regiuni.

Cantitatea de agenți de bronzare afectează, de asemenea, timpul de recoltare și vârsta plantei. În frunzele tinere colectate în mai sau septembrie, conținutul de tanin este considerabil mai mic. Dacă vorbim despre lăstari mai mari, care au început să fie procesate în august sau iulie, atunci puteți obține cea mai tartă băutură, ceea ce indică un conținut destul de ridicat de taninuri.

În mod surprinzător, varianta de ceai din tanin este oarecum diferită de omologul sintetic. Acidul de origine ceaiic tanin intareste vasele de sange si este foarte asemanator cu efectele vitaminei P.

Produse de bronzat și industrie

Denumirea "taninuri" este de origine franceză. Înseamnă piele de bronzare. În producția de blănuri și blănuri din piele de oaie se utilizează pe scară largă acizii tanici. De asemenea, aceste substanțe sunt utilizate în industria textilă. Adesea, taninurile sunt o materie primă auxiliară pentru fabricarea de cerneală.

Interacțiunea cu alte substanțe

Proprietățile de tanin nu sunt încă pe deplin cunoscute. Oamenii de știință încearcă în mod activ să afle toate trăsăturile acestui compus. Este foarte important să examinați în detaliu modul în care taninurile pot afecta organismul. În plus, este necesar să se evalueze cu exactitate interacțiunea taninelor cu alte elemente.

De mult timp, experții nu au putut explica de ce ceaiul care conține cafeină nu revigorează, ci relaxează organismul. Se pare că această caracteristică a băuturii este rezultatul interacțiunii dintre cafeină și acidul tanic. Această combinație de elemente oferă un efect izbitoare.

Tanina poate avea un efect benefic asupra celulelor hepatice. Acest organism este supus stresului regulat. Mai ales dacă persoana abuzează de alcool. Acidul tanic nu poate garanta vindecarea unui organ vital. Cu toate acestea, oamenii de știință au asigurat că această substanță poate atenua într-o oarecare măsură procesele negative care apar în ficat.

Acidul tanic nu poate fi numit pe deplin studiat și adaptat la utilizarea constantă a omului. În ceea ce privește această substanță, se efectuează experimente și cercetări regulate. Este demn de remarcat faptul că majoritatea oamenilor nu suspectează existența unui astfel de compus chimic. Cu toate acestea, taninurile sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară și sunt, de asemenea, prezente în aproape toate plantele. De aceea, chiar fără a cunoaște caracteristicile și proprietățile acidului tanic, îl consumăm în mod regulat.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Momordica: utilizare, proprietăți medicinale și contraindicații

Momordica, sau așa cum se mai numește și rodii indiene, tărtăcuță amară, castravete turbat sau indian, pepene galben, este o viță de iarbă a familiei dovleacului.

Citeşte Mai Mult

Cine sunt vegetarieni și care sunt ei?

Un total de 8 tipuri de vegetarieni sunt cunoscuți, deși un adevărat vegan nu va fi de acord că oamenii care mănâncă carne, chiar dacă numai în sărbătorile importante, au ceva de a face cu vegetarianismul...

Citeşte Mai Mult

Ivan Tea

Aceasta este o planta perena erbacee din familia Cipru (Onagrovye). În limba botanică, iarba se numește "chamerion", "iarba de salcie", iar poporul a primit numeroase nume: ceaiul Koporsky, plakun, skrypnik, jacheta jos, iarba de salcie, iarba Bogoroditsina, iarba de foc, iarba de foc.

Citeşte Mai Mult