Sturgeon - proprietăți benefice și contraindicații

Sturgeon este un produs util care ajută la menținerea sănătății și frumuseții timp de mulți ani.

Fotografie: Depositphotos.com. Postat de: alexraths.

Calorii și compoziția

100 g de sturion conține aproximativ 164 kcal. Acesta este un pește destul de gras - are aproximativ 10% grăsimi, dar mai mult de 15% din proteine. Mulți aminoacizi, inclusiv esențiali. Proteinele de sturion sunt asimilate cu 93-98%. În 100 g sunt 2,5 g de acizi grași nesaturați și numai 80 mg de colesterol. Prin urmare, acest pește poate fi inclus în meniul de dietă - grăsimile din acesta sunt utile și necesare pentru buna funcționare a corpului.

Compoziția de vitamine: C, PP, B1, B2. Există, de asemenea, multe minerale: calciu și fluor, nichel și fosfor, clor și potasiu, sulf și magneziu, sodiu și molibden, fier și crom, iod.

Ce este sturionul util?

Acest pește este un produs foarte valoros, care este de dorit cel puțin uneori inclus în dietă. Beneficiile dovedite:

  • reduce nivelul de stres;
  • îmbunătățește funcția creierului și funcția cognitivă;
  • normalizeaza activitatea sistemului nervos;
  • scade colesterolul;
  • ușor digerată și oferă o bună încărcătură de energie;
  • contribuie la normalizarea greutății;
  • asigură aminoacizii necesari;
  • reaprovizionează rezervele minerale;
  • efect benefic asupra stării oaselor și dinților;
  • contribuie la întinerirea pielii și a altor țesuturi;
  • normalizeaza apetitul;
  • protejează împotriva dezvoltării bolilor cardiovasculare;
  • nu suprasolicite sistemul digestiv;
  • crește rezistența la infecții;
  • oferă organismului aminoacizi;
  • promovează regenerarea tisulară accelerată;
  • ajută la recuperarea mai rapidă a leziunilor, incluzând fracturile osoase.

Tender, sturion suculent poate fi mâncat pentru a păstra frumusețea și tineretul, o minte strălucitoare, bună dispoziție și o sănătate excelentă.

înfrumusețare

În secolul XX, carnea de sturioni, grăsimile și caviarul negru au început să fie folosite în mod activ în cosmetologie.

Astăzi, producția pe scară largă a caviarului și a altor părți ale peștelui de familie de sturioni a fost oprită, deoarece acestea sunt scumpe și rareori găsite în condiții naturale.

medicină

În medicină, este folosit un balon de pește. Este realizat un lipici chirurgical, care este necesar în timpul operațiilor.

În plus, medicii recomandă includerea sturionului în meniul persoanelor care au suferit intervenții chirurgicale, leziuni și tratament agresiv.

Nu afectează consumul de carne de sturion în ateroscleroza, patologii cardiovasculare, tulburări ale tractului gastro-intestinal.

dietetică

Sturgeonul poate fi inclus în meniul dietei mediteraneene. Acest sistem de alimentare a fost studiat de mult timp de experți. Studiile au arătat că adepții săi:

  1. Adesea sunt de lungă durată.
  2. Rar obeze (inclusiv abdominale), boli de inima si tractul gastro-intestinal.
  3. Risc mai mic de a obține cancer.

În general, sturionul nu va interfera în nici o dietă, deoarece furnizează oamenilor proteine, aminoacizi și minerale.

Grăsimea acestui pește ajută la rezolvarea stresului și iritabilității crescute - însoțitorii frecvenți ai dietelor.

Produsul are un beneficiu tangibil pe piele, oase, păr, dinți și unghii, pe scurt, tot ceea ce suferă în primul rând dintr-o dietă săracă.

Dacă doriți să pierdeți în greutate, este recomandabil să luați sturion cu legume fierte și proaspete. Asigurați-vă că aveți în fructe dieta - pentru reaprovizionarea în timp util a rezervelor de vitamine.

Sturgeon pentru pierderea în greutate poate fi:

  • gătit;
  • se fierbe;
  • coaceți în folie;
  • prajeste pe gratar;
  • gătiți pentru un cuplu.

Din moment ce acest pește în sine este costisitor, ar trebui să fie alternat cu alte tipuri de pește. Râul și locuitorii mării, atunci când sunt consumați, contribuie la îmbunătățirea metabolismului, nu suprasolicite tractul digestiv și sunt bine absorbiți.

În timp ce sturionul oferă nu numai un sentiment de sațietate, ci și plăcerea fiecărei mese. Și în timpul dietei este important să învățați cum să o utilizați în mod corespunzător, obținându-vă plăcerea chiar și dintr-o porție mică.

Posibil rău

Caviarul și sturionul în sine pot fi infectate cu agenți patogeni ai botulismului. Prin urmare, luați pește numai de la furnizori de încredere.

Atunci când cumpărați, ar trebui să efectuați, de asemenea, o inspecție vizuală a mărfurilor și să nu aveți încredere doar cu un singur cuvânt al vânzătorului.

Cu grijă, pentru a nu afecta sănătatea, acest produs trebuie consumat atunci când:

Unii oameni au o intoleranță individuală la sturion. Acest lucru poate fi atribuit și contraindicațiilor.

Cum de a alege și de a tăia sturion?

Este de dorit să cumpărați un sturion viu, dar un astfel de pește este cel mai scump. Un pește mai puțin ieftin, repede răcit, dar prețul său poate sperie un cumpărător neexperimentat. Prin urmare, majoritatea oamenilor cumpără produse congelate.

Inspectați sturionul congelat și asigurați-vă că:

  • Carcasa cântărește de la 3 kg și mai mult. Sturionii mici sunt bogați doar în oase, dar nu au avut timp să hrănească carne și grăsimi.
  • Carcasa este intreg si frumoasa: aripile nu sunt rupte, coada este in loc, pielea nu are nici un prejudiciu.
  • Sârbi sunt curate, fără sânge și murdărie.
  • Nu există exces de "zăpadă", o cantitate mare de gheață, vânătăi.
  • Ice glaze este subțire, nu există pete galben și verzui, nu există incluziuni străine și pietricele.

Curățenia și integritatea carcasei asigură că sturionul a fost congelat o dată, nu a fost decongelat sau înghețat.

Dacă doriți să cumpărați fripturi, vă rugăm să rețineți:

  • Ambalajul nu trebuie rupt.
  • Eticheta de preț este doar una (și nu un strat întreg de hârtie cu date și prețul de expirare diferite).
  • Fripturile sunt gri, ușor cremoase, roz-bej sau aproape albe.
  • Pe partea exterioară a fripturii trebuie să existe un strat de ulei de pește ușor galben.

Peștele ar trebui să aibă o aromă plăcută și delicată. Dacă sturionul are un miros ascuțit, amoniac, produsul are cea mai mare a doua prospețime pe care Bulgakov a criticat-o.

Caviar de sturioni

Caviarul negru, pe care toată lumea îl iubește atât de mult, are multe proprietăți utile. Conține vitaminele A, D, E, acizi grași sănătoși și multe minerale.

Delicatul ajută la conservarea tinereții pielii și a organelor interne, starea de spirit excelentă și imunitatea puternică.

Dar este gresit sa mancati sandwich-uri cu caviar negru in vacanta. Pentru ca acest produs gustos să aducă beneficii reale, este necesar să se mănânce un sandwich de câteva ori pe săptămână cu unt de înaltă calitate și caviar frământat pe o pâine albă luxuriantă.

Este util pentru tine!

cegă

Peștele comercial, originar din Rusia, care a fost servit regilor, rămâne sterletul din familia sturionilor. Nutriționiștii recomandă consumul cel puțin săptămânal. Acest pește valoros din familia de sturioni, bogat în acizi grași esențiali, are un efect benefic asupra proceselor metabolice, previne formarea unei tumori maligne, reduce riscul atacurilor de inimă, normalizează circulația sângelui, îmbunătățește activitatea creierului.

Sterletul iubește apa curată și din cauza poluării habitatelor sale, cantitatea sa a scăzut drastic astăzi și a căzut în categoria delicateselor inaccesibile. Din fericire, astăzi această specie de pește a fost pusă pe producția industrială, oferind o specie de sturion la un cerc larg al populației din întreaga lume, pește din rezervoare artificiale.

Cum arată un sterlet și unde

Pestele de sterlet aparține familiei de sturioni și de mult timp are deja statutul de "țar", pentru că era servit în mod regulat pe mesele împăraților. În comparație cu rudele apropiate din această familie, este relativ mic în dimensiune.

În aparență, se caracterizează prin:

Lungimea maximă a corpului de până la 1,5 metri;

Greutate totală de aproximativ 12 kg;

Nos subțire alungită;

Închiși gardieni dorsali;

Lungime mustață îndoită;

Buza inferioară Bifid;

Scuturi osoase, care acoperă întregul corp în cinci rânduri (unul - în mijlocul spatelui, două - de-a lungul marginilor ventrale, încă două - pe părțile laterale ale corpului);

Prezența a fost acoperită cu scuturi mai mici de piele goală în intervalele dintre "balanțele" principale;

Culoarea generală este maro cenușie;

Porțiunea abdominală gălbuie;

Speranța de viață de la 22 la 25 de ani.

Sterletul este un pește de apă dulce care trăiește în bazinele râurilor mari. prin urmare, se poate găsi rutin în râuri care curg în Marea Neagră, Caspică și Azov.

De asemenea, poate fi văzută în lacurile Onega și Ladoga, în râurile Volga, Ob, Pyasina și Dvina de Nord. Se găsește în Siberia și în Orientul Îndepărtat în râuri atât de mari ca Yenisei.

În plus, este larg răspândită în iazuri și lacuri în vecinătatea râurilor Pechera, Neman, Oka și Amur. Stilul lor de viață este mai calm decât multe alte tipuri de pește. În timpul zilei, ei își petrec timpul în cele mai adânci și mai ascunse locuri, în mod constant la fund și devin activi mai aproape de crepuscul. Seara târziu și noaptea se duc la mâncare.

Sterlet ierne în găuri de fund, crăpături și conduce un stil de viață foarte sedentar. În primăvară, după ce gheața a dispărut, ea își părăsește locul de iernare și începe să se deplaseze în amonte de terenul de reproducere.

Ouăle de sterlet sunt ușor alungite și sunt similare în aparență cu caviarul beluga. În ceea ce privește alt sturion, pubertatea sterlet vine destul de devreme. La bărbați apare la vârsta de 4-5 ani, la femele - 7-8 ani.

Principala perioadă de reproducere este luna mai. Dar poate avea loc de la mijlocul lunii aprilie până la începutul lunii iunie. Pentru el, peștele alege locurile din partea superioară a râurilor cu un fund de pietriș. Femelele pot stabili o medie de 15.000 până la 44.000 de ouă. Temperatura preferată a apei pentru reproducere este de 12-17 grade. O condiție necesară pentru alegerea terenului de reproducere este debitul de apă. Ar trebui să fie mic. Prin urmare, femelele depun ouă la o adâncime cuprinsă între 6 și 20 de metri.

Înfrângerea în sine nu durează mai mult de două săptămâni. După ce ouăle sunt depuse de femele, ele sunt fertilizate de bărbați. După apariția peștelui, peștii adulți migrează în zonele mai profunde ale râurilor, unde hibernează.

Ouăle sterlet sunt mult mai mici decât cele ale altor sturioni, au o formă dreptunghiulară și culoare închisă. Se lipesc bine de fundul pietrei. Prima prăjitură apare după 4-5 zile. De asemenea, cresc foarte repede. În primul an, lungimea lor ajunge la aproximativ 9-13 centimetri, iar după două goluri acestea pot avea deja o lungime de 18-22 centimetri.

Invertebrații și ouăle altor pești intră în dieta sterletului de sex masculin, în timp ce femelele includ vierii de jos.

Sterletul, cultivat în iazuri și rezervoare artificiale, necesită alimentație specială, deoarece nu este capabil să digere proteine ​​vegetale.

Sterlet decât util

Sterlet, ca un pește de fund de apă dulce, are în carne:

  • Fraze de proteine;
  • Omega-3 și acizii grași omega-6;
  • O cantitate mică de grăsime;
  • Apă (componenta obligatorie a peștelui);
  • Acid nicotinic necesar (sau niacină);
  • Astfel de minerale cum ar fi nichel, molibden, zinc, fluor, crom și clor.

Acest pește conține o cantitate mare de calciu, care este necesară pentru oase puternice, îmbunătățește capacitatea mentală, menține unghiile puternice și îmbunătățește starea pielii și a părului.

Conținutul total de calorii al sterlei este de aproximativ 88 de kilocalorii pe 100 de grame de carne.

Indicatorii de valoare energetică (datorită absenței carbohidraților) sunt împărțiți în 80% proteine ​​și 20% în grăsimi.

Carne de peste cu aromă plăcută de alb. Deoarece nu există carbohidrați, este adesea recomandată de nutriționiști pentru nutriție în multe diete terapeutice și diete pentru scăderea în greutate, inclusiv pe cele cu diabet zaharat.

Carnea și caviarul sterlet ar trebui să fie în dieta persoanelor care suferă de boli ale sistemului digestiv, schimbări frecvente ale dispoziției și tulburări nervoase.

Sterlet beneficiază organismului

Nutriționiștii recomandă includerea acestui pește în meniul dvs. cel puțin de trei ori pe săptămână. Datorită prezenței unor substanțe deosebit de importante pentru organism, consumul regulat de sterlet ajută:

Prevenirea dezvoltării bolilor sistemului cardiovascular;

Depășirea tulburărilor depresive;

Consolidarea sistemului nervos;

Îmbunătățiți starea de spirit (datorită producției de serotonină);

Continuă menținerea acuității vizuale (îmbunătățește circulația ochilor);

Îmbunătățirea activității creierului;

Reducerea riscului de accident vascular cerebral și infarct miocardic;

Menținerea greutății corporale normale;

Previne apariția și dezvoltarea oricăror boli oncologice;

Reduce simptomele psoriazisului;

Întărește sistemul osos;

Îmbunătățește creșterea oaselor (un factor foarte important pentru copii).

În termeni generali, sterletul, care conține o mulțime de grăsimi, încă se aplică alimentelor dietetice.

Cum să gătești sterlet

Toți bucătarii sunt conștienți de faptul că sterletul va ascunde orice inexactități ale unui bucătar inefabil. Prin urmare, pentru a strica vasele care folosesc pește, aproape niciodată nu reușesc.

Dar există reguli de bază la gătit, care sunt interzise să se rupă:

  1. Sterletul trebuie să fie eviscerat cu grijă.
  2. Cu un cuțit ascuțit pentru a tăia crestăturile dorsale și laterale (așa-numitele gândaci).
  3. Este permis să nu se îndepărteze pielea, indiferent cât de greu este (pielea poate fi ușor îndepărtată din vasul pregătit).
  4. O vena de culoare albă, care se desfășoară de-a lungul întregii coloane a peștilor (denumită și vizig), este extrasă fără probleme. În acest scop, incizii se fac în apropierea capului și coadă. Apoi, venă este pur și simplu scos afară.
  5. Sterletul este important să se clătească bine sub apă curentă.
  6. Datorită faptului că sterletul aparține celor mai mici soiuri din grupul de sturioni, lungimea carcasei nu depășește jumătate de metru și două kilograme de greutate. Unele dintre aceste dimensiuni par inacceptabile, dar pentru bucătărie sunt doar corecte.

Este posibil să se mănânce sterlet brut

Consumul de sterlet brut este de obicei pentru populația locală unde se află acest pește. O carne de pește crudă sărată și piperată este adesea numită "pește rus sushi".

Deci carnea "tăiată", "sărată" în sare și piper negru și aromat devine adesea o componentă a salatelor de legume (peștele devine un substitut pentru carnea de animale și cârnații).

Sterletul de gătit aburit și fiert

Dacă doriți, fierbeți sterletul pentru supă sau supă în apă (1,5 litri) se plasează nu numai peștele însăși, dar se adaugă ierburi și rădăcini diferite (este mai bine să luați usturoi proaspăt și ceapă, precum și mazare dulce). Se recomandă fierberea sterlei aproximativ 15 minute de la momentul fierberii (acest timp este suficient). Cu condiția ca supa să fie pregătită exclusiv (când nu se planifică peștele), merită pus în apă (conform rețetei clasice din secolul al XIX-lea) numai rădăcinile de pătrunjel și de fenicul.

Gătitul la fel vă permite să păstrați maximum de substanțe utile. În acest caz, întregul pește de dimensiuni medii ar trebui să fie aburit timp de cel puțin o jumătate de oră. Un vas de cartofi este perfect pentru sterletul de aburi.

Cum să prăjiți un sterlet

Ca orice alt pește, sterletul este rar prăjit. Pentru a face acest lucru, bucăți mici de fileu pre-pâine în pesmet. Doar atunci sunt prăjiți într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Și totuși trebuie să ajungă la pregătire în cuptor pe o foaie de copt (timp aproximativ - 8 minute).

Când piesele sunt mari, va trebui să:

  • Mai întâi aburi;
  • Scurgeți pe prosop de hârtie;
  • Dip in tocator de oua si biscuiti;
  • Se prăjește în ulei vegetal.

Deși cea mai bună opțiune pentru prăjire este considerată "uscată", care se întâmplă pe o scuipă sau o grămadă (aici este necesar să tăiem pește în două de-a lungul liniei de creastă, piper și sare, și se presară cu vin alb sau suc de lamaie).

Cum să gătești stew

Timpul pregătit pentru stingerea pieselor este determinat în funcție de mărimea lor. Dar timpul minim este de 20-30 de minute.

Cum să coaceți un sterlet

Acest tip de tratament termic este cel mai acceptabil. La urma urmei, se foloseste sare, piper gustat si verdeata, care este inconjurat de peste, putin udat cu suc de lamaie. Principalul lucru nu este grăsimea. Și gustul de sterlet copt este excelent.

În orice caz, atunci când alegeți un vas cu sturion, este interzisă utilizarea de condimente aromate puternice, cum ar fi curry, scorțișoară, cuișoare sau cilantro.

Sterlet rău și contraindicații

Contraindicații relative la utilizarea sterletului în alimente nu există. Prin urmare, principala contraindicație rămâne până în prezent intoleranța individuală la carnea acestui pește.

În cantități mari, în special în timpul exacerbărilor, nu se recomandă utilizarea acestui pește pentru persoanele cu afecțiuni ale pancreasului și glandelor suprarenale. Ea este încă un pește gras.

Trebuie să ne amintim că sterletul este un pește râu și poate fi purtătorul unor paraziți. Prin urmare, este mai bine să se supună tratamentului termic, în special pentru alimentele pentru copii.

Nu peștele proaspăt poate fi o sursă de botulism. De asemenea, nu utilizați "fum" pentru fumat. Este cel mai puternic cancerigen.

Sterletul sărat cu prudență trebuie să se aplice persoanelor care suferă de hipertensiune arterială.

Sterletul suferă de opisthorchiasis

Opisthorhioza este o boală cauzată de eritrocite. Multe pești de apă dulce sunt susceptibili de boala din zona noastră. Mai des suferă de pești mai mici, cum ar fi crapul, pâlnia și altele.

Deși pescarii experimentați susțin că sterletul nu poate fi infectat de către ei, există încă un risc. Și acest lucru este indicat de studiile clinice. Peștii capturați în Okrugul Autonome Khanty-Mansi sunt în mod deosebit în pericol. Poți să te infectezi consumând pește crud, ușor sărat și puțin tratat termic.

Riscul de a fi infectat cu opisthorchoză este mai mic atunci când mănânci pește cultivat într-un iaz artificial.

Beneficiile și răul de sterlet

Un pește relativ mic din familia sturionilor este o țintă importantă pentru pescuit. Este apreciat datorită compoziției unice a micronutrientilor necesare pentru sănătatea umană.

Beneficiul și răul de sterlet este prezența zincului în el, care este responsabil pentru funcționarea sistemului imunitar; nichel, reducerea tensiunii arteriale și participarea la procesele oxidative ale corpului; Cromul, un remediu natural care poate împiedica dezvoltarea diabetului.

În plus, marele beneficiu al sterletului datorat fluorului conținut în acesta este efectul benefic al peștilor asupra smalțului dinților și reducerea bacteriilor carioase. Datorită prezenței în el a molibdenului, consumul regulat de delicatețe întărește țesutul osos.

Un alt beneficiu al sterlei constă în capacitatea sa de a regla funcțiile de formare a sângelui, de a elimina zgurii din organism, de a îmbunătăți funcționarea ficatului, de a ajuta la digestie, de a preveni căderea părului. Astfel de proprietăți ale peștilor depind de clorul conținut în acesta.

Avantajul important al sterletului, potrivit cercetătorilor, este efectul său benefic asupra organelor de viziune, capacitatea de a preveni atacurile de inimă și dezvoltarea oncologiei. Această valoare a peștei se datorează prezenței acizilor grași în compoziția sa. Experții spun că utilizarea regulată de sterlet ajută la reducerea manifestărilor psoriazisului, menținerea țesutului osos în stare optimă.

Din nefericire, există tulburare pentru sterlet pentru persoanele cu disfuncție pancreatică, datorită conținutului ridicat de acizi grași. În plus, peștele supraalimentat amenință cu probleme ale glandelor suprarenale.

În multe moduri, răul de sterlet depinde de stocarea corespunzătoare a produsului. Consumul de pește proaspăt amenință bolile grave cum ar fi viermi și botulism. În plus, în procesul de descompunere a cărnii se formează histamină, ceea ce duce la otrăvirea alimentelor. Durerea sterlei în acest caz afectează starea organismului, apariția urticarei, vărsături și greață.

Beneficiile și daunele din sterlet sunt discutate în mod activ de nutriționiști. Acum câțiva ani, experții au susținut că acizii grași din compoziția sa duc la creșterea în greutate și la apariția depozitelor de colesterol. Astăzi, a devenit cunoscut că nu este.

În ciuda conținutului ridicat de grăsimi, peștele are un conținut scăzut de calorii, astfel încât consumul său nu reflectă kilogramele în plus, ceea ce conferă dreptul de a numi o delicatesă un produs dietetic. În plus, experimentele au respins opinia pe scară largă că acizii grași duc la depunerea colesterolului, ceea ce înseamnă că consumul de pește nu duce la formarea de plăci aterosclerotice.

Etichete articol: Beneficiile și daunele produse de alimente și băuturi

cegă

Referințe medicale / Alimentație / С

Sterletul este un pește comercial valoroasă al familiei de sturioni.

Acest pește de apă dulce este cea mai minunată specie de sturion. Acum se găsește în toate râurile din partea europeană a Rusiei și a Siberiei.

Sterletul are o dimensiune relativ mică (aproximativ 53 de centimetri în lungime, o greutate de aproximativ 2 kilograme), o arc lungă și îngustă, antene fringate. Corpul este acoperit cu shinchiki, care sunt închise în spate și se termină cu vârfuri ascuțite. Cel mai adesea spatele este maro-gri, abdomenul este alb-galben, iar aripioarele sunt gri. Culoarea poate varia ușor în funcție de habitat.

Proprietățile starletului

Sterul este saturat cu acizi grași. Acestea au un efect pozitiv asupra metabolismului, împiedică apariția tumorilor maligne, reduc riscul de infarct miocardic, susțin inima și sistemul vascular, normalizează creierul și circulația sângelui.

În plus față de acizii grași, sterletul este bogat în vitamina PP, fluor, zinc, nichel și crom.

Sterletul nu are absolut nici un carbohidrat în compoziția sa, deci poate fi recomandat diabeticilor. Peștele este format din 17,5% proteină de înaltă calitate, bogată în aminoacizi esențiali. Corpul uman nu este în stare să le producă în mod independent, ci vine numai din mâncare. Cantitatea de proteine ​​variază în funcție de locul de pescuit și de sezonul anului. Conținutul de grăsime depinde, de asemenea, de aceste condiții; depozitele de grăsimi sunt mai mult pe abdomen decât pe spate. Sterletul aparține peștelui cu un conținut mediu de grăsime.

Utilizarea sterletului

Mancarea unui sterlet de pana la trei ori pe saptamana va ajuta la prevenirea unui atac de cord, imbunatatirea vederii si a activitatii creierului. Creșterea și întărirea oaselor contribuie la fluorura conținută în pește, deci va fi utilă pentru copii. Acizii grași reduc manifestările psoriazisului.

În ciuda conținutului semnificativ de acizi grași polinesaturați, sterletul este un produs dietetic, deoarece conținutul său caloric este de numai 90 de calorii la 100 de grame.

Carnea sterletă este bine absorbită și digerată de corpul uman. Acest lucru se datorează faptului că conține o cantitate mică de țesut conjunctiv. Acizii grași din pește se opun colesterolului nesănătoase. O altă calitate utilă este aceea că acestea încetinesc formarea plăcilor aterosclerotice, deoarece reduc cantitatea de colesterol din organism.

Afișează utilizarea sterletului în perioada de depresie, pentru că ridică nivelul serotoninei antidepresive naturale.

O cantitate semnificativă de iod, care este prezentă în pește, compensează deficiența în organism și normalizează funcționarea glandei tiroide.

Sterlet cerere

În cosmetologie, caviarul negru de sterlet este folosit cu succes. Substanțele conținute în ouă, afectează celulele pielii, stimulându-le să producă colagen. Ca rezultat al folosirii mastilor cu aceasta componenta, pielea fetei este proaspata si mai tanara. Părul devine neted și strălucitor. În timpul procedurilor, este necesară monitorizarea reacției pielii, cu o intoleranță individuală la componentele măștilor, poate apărea o reacție alergică.

Dieta pe bază de pește este destul de populară în rândul persoanelor care pierd în greutate. Deoarece sterletul este un pește cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de calorii, este ideal pentru o dietă, este mai bine să o utilizați în formă fiartă.

În gătit, există o mulțime de rețete de feluri de mâncare, carnea are un gust extraordinar. Peștele este bun în tocană, coaptă. Elementul de culoare națională rus este ureche, jeleu, plăcinte și plăcinte de starlet. Vasele din acest pește nu pot fi stricate, gustul lor va fi întotdeauna grozav, cel mai important, nu exagerați cu sare și condimente.

Harm Sterlet

Acest pește poate provoca vătămări numai în cazul intoleranței individuale la substanțele din compoziția sa. Nu există alte contraindicații.

cegă

Sterletul este un pește comercial valoroasă al familiei de sturioni.

Acest pește de apă dulce este cea mai minunată specie de sturion. Acum se găsește în toate râurile din partea europeană a Rusiei și a Siberiei.

Sterletul are o dimensiune relativ mică (aproximativ 53 de centimetri în lungime, o greutate de aproximativ 2 kilograme), o arc lungă și îngustă, antene fringate. Corpul este acoperit cu shinchiki, care sunt închise în spate și se termină cu vârfuri ascuțite. Cel mai adesea spatele este maro-gri, abdomenul este alb-galben, iar aripioarele sunt gri. Culoarea poate varia ușor în funcție de habitat.

Proprietățile starletului

Sterul este saturat cu acizi grași. Acestea au un efect pozitiv asupra metabolismului, împiedică apariția tumorilor maligne, reduc riscul de infarct miocardic, susțin inima și sistemul vascular, normalizează creierul și circulația sângelui.

În plus față de acizii grași, sterletul este bogat în vitamina PP, fluor, zinc, nichel și crom.

Sterletul nu are absolut nici un carbohidrat în compoziția sa, deci poate fi recomandat diabeticilor. Peștele este format din 17,5% proteină de înaltă calitate, bogată în aminoacizi esențiali. Corpul uman nu este în stare să le producă în mod independent, ci vine numai din mâncare. Cantitatea de proteine ​​variază în funcție de locul de pescuit și de sezonul anului. Conținutul de grăsime depinde, de asemenea, de aceste condiții; depozitele de grăsimi sunt mai mult pe abdomen decât pe spate. Sterletul aparține peștelui cu un conținut mediu de grăsime.

Utilizarea sterletului

Mancarea unui sterlet de pana la trei ori pe saptamana va ajuta la prevenirea unui atac de cord, imbunatatirea vederii si a activitatii creierului. Creșterea și întărirea oaselor contribuie la fluorura conținută în pește, deci va fi utilă pentru copii. Acizii grași reduc manifestările psoriazisului.

În ciuda conținutului semnificativ de acizi grași polinesaturați, sterletul este un produs dietetic, deoarece conținutul său caloric este de numai 90 de calorii la 100 de grame.

Carnea sterletă este bine absorbită și digerată de corpul uman. Acest lucru se datorează faptului că conține o cantitate mică de țesut conjunctiv. Acizii grași din pește se opun colesterolului nesănătoase. O altă calitate utilă este aceea că acestea încetinesc formarea plăcilor aterosclerotice, deoarece reduc cantitatea de colesterol din organism.

Afișează utilizarea sterletului în perioada de depresie, pentru că ridică nivelul serotoninei antidepresive naturale.

O cantitate semnificativă de iod, care este prezentă în pește, compensează deficiența în organism și normalizează funcționarea glandei tiroide.

Sterlet cerere

În cosmetologie, caviarul negru de sterlet este folosit cu succes. Substanțele conținute în ouă, afectează celulele pielii, stimulându-le să producă colagen. Ca rezultat al folosirii mastilor cu aceasta componenta, pielea fetei este proaspata si mai tanara. Părul devine neted și strălucitor. În timpul procedurilor, este necesară monitorizarea reacției pielii, cu o intoleranță individuală la componentele măștilor, poate apărea o reacție alergică.

Dieta pe bază de pește este destul de populară în rândul persoanelor care pierd în greutate. Deoarece sterletul este un pește cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de calorii, este ideal pentru o dietă, este mai bine să o utilizați în formă fiartă.

În gătit, există o mulțime de rețete de feluri de mâncare, carnea are un gust extraordinar. Peștele este bun în tocană, coaptă. Elementul de culoare națională rus este ureche, jeleu, plăcinte și plăcinte de starlet. Vasele din acest pește nu pot fi stricate, gustul lor va fi întotdeauna grozav, cel mai important, nu exagerați cu sare și condimente.

Harm Sterlet

Acest pește poate provoca vătămări numai în cazul intoleranței individuale la substanțele din compoziția sa. Nu există alte contraindicații.

Beneficiile și răul de sterlet

Un pește relativ mic din familia sturionilor este o țintă importantă pentru pescuit. Este apreciat datorită compoziției unice a micronutrientilor necesare pentru sănătatea umană.

Beneficiul și răul de sterlet este prezența zincului în el, care este responsabil pentru funcționarea sistemului imunitar; nichel, reducerea tensiunii arteriale și participarea la procesele oxidative ale corpului; Cromul, un remediu natural care poate împiedica dezvoltarea diabetului.

În plus, marele beneficiu al sterletului datorat fluorului conținut în acesta este efectul benefic al peștilor asupra smalțului dinților și reducerea bacteriilor carioase. Datorită prezenței în el a molibdenului, consumul regulat de delicatețe întărește țesutul osos.

Un alt beneficiu al sterlei constă în capacitatea sa de a regla funcțiile de formare a sângelui, de a elimina zgurii din organism, de a îmbunătăți funcționarea ficatului, de a ajuta la digestie, de a preveni căderea părului. Astfel de proprietăți ale peștilor depind de clorul conținut în acesta.

Avantajul important al sterletului, potrivit cercetătorilor, este efectul său benefic asupra organelor de viziune, capacitatea de a preveni atacurile de inimă și dezvoltarea oncologiei. Această valoare a peștei se datorează prezenței acizilor grași în compoziția sa. Experții spun că utilizarea regulată de sterlet ajută la reducerea manifestărilor psoriazisului, menținerea țesutului osos în stare optimă.

Din nefericire, există tulburare pentru sterlet pentru persoanele cu disfuncție pancreatică, datorită conținutului ridicat de acizi grași. În plus, peștele supraalimentat amenință cu probleme ale glandelor suprarenale.

În multe moduri, răul de sterlet depinde de stocarea corespunzătoare a produsului. Consumul de pește proaspăt amenință bolile grave cum ar fi viermi și botulism. În plus, în procesul de descompunere a cărnii se formează histamină, ceea ce duce la otrăvirea alimentelor. Durerea sterlei în acest caz afectează starea organismului, apariția urticarei, vărsături și greață.

Beneficiile și daunele din sterlet sunt discutate în mod activ de nutriționiști. Acum câțiva ani, experții au susținut că acizii grași din compoziția sa duc la creșterea în greutate și la apariția depozitelor de colesterol. Astăzi, a devenit cunoscut că nu este.

În ciuda conținutului ridicat de grăsimi, peștele are un conținut scăzut de calorii, astfel încât consumul său nu reflectă kilogramele în plus, ceea ce conferă dreptul de a numi o delicatesă un produs dietetic. În plus, experimentele au respins opinia pe scară largă că acizii grași duc la depunerea colesterolului, ceea ce înseamnă că consumul de pește nu duce la formarea de plăci aterosclerotice.

Sterlet: fotografie, gătit, beneficii și rău

Sterlet: descriere, pregătire, compoziție, beneficiu și rău

Sterlet (latină Acipenser ruthenus) - cel mai mic pește din genul Sturgeon, respectiv, aparținând familiei de sturioni. Acesta este cel mai valoros pește comercial, dar datorită reducerii drastice a numărului de magazine și piețe provine din instalațiile de acvacultură.

Zona de distribuție a sterletului este foarte largă - bazinele mărilor caspice, negre și azone, bazinele râurilor nordice Dvina, Yenisei, Ob și Pyasina. Acum se găsește în bazinele Lacurilor Ladoga și Onega, unde se pare că a penetrat recent. Ocazional găsite în râurile Nistru, Nipru, Don, Ural, Sur, Kama, Kuban, Vyatka, Irtysh. Dar în Nistru și Kuban pentru o lungă perioadă de timp nu se produce, este posibil ca acolo a dispărut cu totul.

A fost introdusă în râurile Neman, Onega, Pechora, Western Dvina, Oku și Amur, precum și în unele rezervoare.

Descriere sterletă

Lungimea maximă a corpului sterlei atinge 125 cm și cântărește până la 16 kg. Dar astfel de cazuri sunt extrem de rare. Adesea, persoanele adulte au o lungime cuprinsă între 40 și 60 cm, cu o masă de 0,5-2 kg. Foarte rar sunt cazuri care cântăresc 6-7 kg, iar indivizii de 16 kg sunt exclusivi.

Sterletul trăiește la 30 de ani.

În 1952, a fost obținut un hibrid de sturion și beluga, care a primit numele potrivit - Bester. Hibridul sa dovedit a fi foarte valoros pentru pescuit. Bester nu este eliberat în corpurile naturale de apă, deoarece poate duce la contaminarea genetică a bolnavului.

Stilul de viață Sterlet

Stilul de viață al starlet-ului depinde foarte mult de timpul anului. În vara, acest pește se hrănește activ, în toamnă (în septembrie) se adună în turme mici în locuri adânci ale râurilor (în cariere), unde rămâne în stare inactivă până în primăvară, în timp ce nici măcar nu se hrănește.

Instalarea pe râuri a structurilor hidraulice sub formă de baraje, canale etc. (așa-numita reglementare a râului) îmbunătățește condițiile nutriționale ale sterlei, dar afectează în mod negativ reproducerea sa.

Îl deosebim de alte pești din familia sturionilor de sturioni prin faptul că ajunge la maturitate sexuală foarte devreme: bărbații participă la reproducere pentru prima dată la vârsta de 4-5 ani, femelele devin pentru prima dată în vârstă de 7-8 ani. Sterletul este un pește foarte prolific. Femelele pentru reproducere pot culege de la 4 la 140 de mii de ouă (în funcție de vârstă). În condițiile acvaculturii, este posibil să se reducă vârsta de pubertate a sterletului la 2 ani și să se accelereze creșterea acestuia. În acest caz, femelele în vârstă de 3 ani cântărind aproximativ un kilogram pot să provoace apariția la fiecare 9 luni, în timp ce ouăle au o cantitate de 16 mii de ouă.

Sterletul de reproducere apare în luna mai. Sterletul se produce în partea superioară a râurilor.

Caviarul ei este lipicios, prin urmare sterletul îl pune direct pe piatră cu pietriș în locuri cu un curent destul de puternic. După 4-5 zile, larvele se desprind de icre.

Sterletul practic nu este un pește predominant, pentru că acesta nu are un aparat oral. Se hrănește astfel: scanează fundul, suge simultan larvele de țânțari (molii), scuds și cadizuli. Persoanele mai mari mănâncă lipitori, moluște și chiar pești mici. În plus, dieta diferită de sexe este foarte diferită. Bărbații trăiesc în apă deschisă și, prin urmare, uneori își pot permite să "răpire" prin consumul de nevertebrate în apă rapidă, iar femelele se hrănesc numai din partea de jos, prinzând viermi de frunze mici în sedimente.

Sterletul este enumerat în Cartea Roșie a Rusiei, deoarece specia este pe punctul de a dispărea. Motivul pentru aceasta a fost poluarea râurilor cu deșeuri industriale, gospodărești și agricole, precum și raftingul de lemn, ceea ce a dus la înflorirea râurilor. Faptul este că sterletul este foarte sensibil la compoziția chimică a apei și conținutul său de oxigen. Braconierul a avut de asemenea o contribuție negativă. Prezența rezervoarelor pe multe râuri, în care apa devine stagnantă, mlaștini, iar conținutul de oxigen scade, are de asemenea un efect negativ asupra reproducerii sterletului. Este chiar mai rău când se construiesc numeroase centrale hidroelectrice pe râuri, care blochează stelajul pentru reproducere.

Informații interesante

Imaginile acestui pește se găsesc pe brațele unor orașe ruse: Saratov, Rybinsk, Belozersk, Yeisk, precum și cartierul Yeisk din regiunea Krasnodar. Emblema lui Tsaritsyn (acum Volgograd) conținea și o imagine a sterlei.

Sterlet în gătit

A spune că un sterlet este popular în gătit este să nu spui deloc nimic. Ea se bucură încă de reputația peștelui regal. Anterior, sterletul a fost considerat felul principal al fiecărei mese regale. Din vremea lui Petru I, ei au început să o înmulțească la Peterhof, astfel încât regele să o poată mânca ori de câte ori voia.

În întreaga istorie a rasei umane au acumulat nenumărate rețete pentru prepararea acestui pește. Este pregătit atât separat, cât și în combinație cu alte specii de pești, de regulă aceleași nobile - somon, omul, beluga, sturion etc.

Peștele este atât de valoros încât orice feluri de mâncare din acesta vor fi considerate exclusive: aspic, supă de pește, kulebaki și plăcintă. Sterlet coapte și la grătar. Pentru a facilita procesarea peștelui după tăiere suplimentară (de exemplu, pentru a tăia în felii subțiri), acesta ar trebui să fie înghețat. În această formă, pielea este îndepărtată de la ea mult mai ușor, oasele sunt îndepărtate mult mai convenabil și, atunci când sunt tăiate, nu se sufoca.

cegă

Peștele comercial, originar din Rusia, care a fost servit regilor, rămâne sterletul din familia sturionilor. Nutriționiștii recomandă consumul cel puțin săptămânal. Acest pește valoros din familia de sturioni, bogat în acizi grași esențiali, are un efect benefic asupra proceselor metabolice, previne formarea unei tumori maligne, reduce riscul atacurilor de inimă, normalizează circulația sângelui, îmbunătățește activitatea creierului.

Sterletul iubește apa curată și din cauza poluării habitatelor sale, cantitatea sa a scăzut drastic astăzi și a căzut în categoria delicateselor inaccesibile. Din fericire, astăzi această specie de pește a fost pusă pe producția industrială, oferind o specie de sturion la un cerc larg al populației din întreaga lume, pește din rezervoare artificiale.

Cum arată un sterlet și unde

Pestele de sterlet aparține familiei de sturioni și de mult timp are deja statutul de "țar", pentru că era servit în mod regulat pe mesele împăraților. În comparație cu rudele apropiate din această familie, este relativ mic în dimensiune.

În aparență, se caracterizează prin:

Lungimea maximă a corpului de până la 1,5 metri;

Greutate totală de aproximativ 12 kg;

Nos subțire alungită;

Închiși gardieni dorsali;

Lungime mustață îndoită;

Buza inferioară Bifid;

Scuturi osoase, care acoperă întregul corp în cinci rânduri (unul - în mijlocul spatelui, două - de-a lungul marginilor ventrale, încă două - pe părțile laterale ale corpului);

Prezența a fost acoperită cu scuturi mai mici de piele goală în intervalele dintre "balanțele" principale;

Culoarea generală este maro cenușie;

Porțiunea abdominală gălbuie;

Speranța de viață de la 22 la 25 de ani.

Sterletul este un pește de apă dulce care trăiește în bazinele râurilor mari. prin urmare, se poate găsi rutin în râuri care curg în Marea Neagră, Caspică și Azov.

De asemenea, poate fi văzută în lacurile Onega și Ladoga, în râurile Volga, Ob, Pyasina și Dvina de Nord. Se găsește în Siberia și în Orientul Îndepărtat în râuri atât de mari ca Yenisei.

În plus, este larg răspândită în iazuri și lacuri în vecinătatea râurilor Pechera, Neman, Oka și Amur. Stilul lor de viață este mai calm decât multe alte tipuri de pește. În timpul zilei, ei își petrec timpul în cele mai adânci și mai ascunse locuri, în mod constant la fund și devin activi mai aproape de crepuscul. Seara târziu și noaptea se duc la mâncare.

Sterlet ierne în găuri de fund, crăpături și conduce un stil de viață foarte sedentar. În primăvară, după ce gheața a dispărut, ea își părăsește locul de iernare și începe să se deplaseze în amonte de terenul de reproducere.

Ouăle de sterlet sunt ușor alungite și sunt similare în aparență cu caviarul beluga. În ceea ce privește alt sturion, pubertatea sterlet vine destul de devreme. La bărbați apare la vârsta de 4-5 ani, la femele - 7-8 ani.

Principala perioadă de reproducere este luna mai. Dar poate avea loc de la mijlocul lunii aprilie până la începutul lunii iunie. Pentru el, peștele alege locurile din partea superioară a râurilor cu un fund de pietriș. Femelele pot stabili o medie de 15.000 până la 44.000 de ouă. Temperatura preferată a apei pentru reproducere este de 12-17 grade. O condiție necesară pentru alegerea terenului de reproducere este debitul de apă. Ar trebui să fie mic. Prin urmare, femelele depun ouă la o adâncime cuprinsă între 6 și 20 de metri.

Înfrângerea în sine nu durează mai mult de două săptămâni. După ce ouăle sunt depuse de femele, ele sunt fertilizate de bărbați. După apariția peștelui, peștii adulți migrează în zonele mai profunde ale râurilor, unde hibernează.

Ouăle sterlet sunt mult mai mici decât cele ale altor sturioni, au o formă dreptunghiulară și culoare închisă. Se lipesc bine de fundul pietrei. Prima prăjitură apare după 4-5 zile. De asemenea, cresc foarte repede. În primul an, lungimea lor ajunge la aproximativ 9-13 centimetri, iar după două goluri acestea pot avea deja o lungime de 18-22 centimetri.

Invertebrații și ouăle altor pești intră în dieta sterletului de sex masculin, în timp ce femelele includ vierii de jos.

Sterletul, cultivat în iazuri și rezervoare artificiale, necesită alimentație specială, deoarece nu este capabil să digere proteine ​​vegetale.

Sterlet decât util

Sterlet, ca un pește de fund de apă dulce, are în carne:

  • Fraze de proteine;
  • Omega-3 și acizii grași omega-6;
  • O cantitate mică de grăsime;
  • Apă (componenta obligatorie a peștelui);
  • Acid nicotinic necesar (sau niacină);
  • Astfel de minerale cum ar fi nichel, molibden, zinc, fluor, crom și clor.

Acest pește conține o cantitate mare de calciu, care este necesară pentru oase puternice, îmbunătățește capacitatea mentală, menține unghiile puternice și îmbunătățește starea pielii și a părului.

Conținutul total de calorii al sterlei este de aproximativ 88 de kilocalorii pe 100 de grame de carne.

Indicatorii de valoare energetică (datorită absenței carbohidraților) sunt împărțiți în 80% proteine ​​și 20% în grăsimi.

Carne de peste cu aromă plăcută de alb. Deoarece nu există carbohidrați, este adesea recomandată de nutriționiști pentru nutriție în multe diete terapeutice și diete pentru scăderea în greutate, inclusiv pe cele cu diabet zaharat.

Carnea și caviarul sterlet ar trebui să fie în dieta persoanelor care suferă de boli ale sistemului digestiv, schimbări frecvente ale dispoziției și tulburări nervoase.

Sterlet beneficiază organismului

Nutriționiștii recomandă includerea acestui pește în meniul dvs. cel puțin de trei ori pe săptămână. Datorită prezenței unor substanțe deosebit de importante pentru organism, consumul regulat de sterlet ajută:

Prevenirea dezvoltării bolilor sistemului cardiovascular;

Depășirea tulburărilor depresive;

Consolidarea sistemului nervos;

Îmbunătățiți starea de spirit (datorită producției de serotonină);

Continuă menținerea acuității vizuale (îmbunătățește circulația ochilor);

Îmbunătățirea activității creierului;

Reducerea riscului de accident vascular cerebral și infarct miocardic;

Menținerea greutății corporale normale;

Previne apariția și dezvoltarea oricăror boli oncologice;

Reduce simptomele psoriazisului;

Întărește sistemul osos;

Îmbunătățește creșterea oaselor (un factor foarte important pentru copii).

În termeni generali, sterletul, care conține o mulțime de grăsimi, încă se aplică alimentelor dietetice.

Cum să gătești sterlet

Toți bucătarii sunt conștienți de faptul că sterletul va ascunde orice inexactități ale unui bucătar inefabil. Prin urmare, pentru a strica vasele care folosesc pește, aproape niciodată nu reușesc.

Dar există reguli de bază la gătit, care sunt interzise să se rupă:

  1. Sterletul trebuie să fie eviscerat cu grijă.
  2. Cu un cuțit ascuțit pentru a tăia crestăturile dorsale și laterale (așa-numitele gândaci).
  3. Este permis să nu se îndepărteze pielea, indiferent cât de greu este (pielea poate fi ușor îndepărtată din vasul pregătit).
  4. O vena de culoare albă, care se desfășoară de-a lungul întregii coloane a peștilor (denumită și vizig), este extrasă fără probleme. În acest scop, incizii se fac în apropierea capului și coadă. Apoi, venă este pur și simplu scos afară.
  5. Sterletul este important să se clătească bine sub apă curentă.
  6. Datorită faptului că sterletul aparține celor mai mici soiuri din grupul de sturioni, lungimea carcasei nu depășește jumătate de metru și două kilograme de greutate. Unele dintre aceste dimensiuni par inacceptabile, dar pentru bucătărie sunt doar corecte.

Este posibil să se mănânce sterlet brut

Consumul de sterlet brut este de obicei pentru populația locală unde se află acest pește. O carne de pește crudă sărată și piperată este adesea numită "pește rus sushi".

Deci carnea "tăiată", "sărată" în sare și piper negru și aromat devine adesea o componentă a salatelor de legume (peștele devine un substitut pentru carnea de animale și cârnații).

Sterletul de gătit aburit și fiert

Dacă doriți, fierbeți sterletul pentru supă sau supă în apă (1,5 litri) se plasează nu numai peștele însăși, dar se adaugă ierburi și rădăcini diferite (este mai bine să luați usturoi proaspăt și ceapă, precum și mazare dulce). Se recomandă fierberea sterlei aproximativ 15 minute de la momentul fierberii (acest timp este suficient). Cu condiția ca supa să fie pregătită exclusiv (când nu se planifică peștele), merită pus în apă (conform rețetei clasice din secolul al XIX-lea) numai rădăcinile de pătrunjel și de fenicul.

Gătitul la fel vă permite să păstrați maximum de substanțe utile. În acest caz, întregul pește de dimensiuni medii ar trebui să fie aburit timp de cel puțin o jumătate de oră. Un vas de cartofi este perfect pentru sterletul de aburi.

Cum să prăjiți un sterlet

Ca orice alt pește, sterletul este rar prăjit. Pentru a face acest lucru, bucăți mici de fileu pre-pâine în pesmet. Doar atunci sunt prăjiți într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Și totuși trebuie să ajungă la pregătire în cuptor pe o foaie de copt (timp aproximativ - 8 minute).

Când piesele sunt mari, va trebui să:

  • Mai întâi aburi;
  • Scurgeți pe prosop de hârtie;
  • Dip in tocator de oua si biscuiti;
  • Se prăjește în ulei vegetal.

Deși cea mai bună opțiune pentru prăjire este considerată "uscată", care se întâmplă pe o scuipă sau o grămadă (aici este necesar să tăiem pește în două de-a lungul liniei de creastă, piper și sare, și se presară cu vin alb sau suc de lamaie).

Cum să gătești stew

Timpul pregătit pentru stingerea pieselor este determinat în funcție de mărimea lor. Dar timpul minim este de 20-30 de minute.

Cum să coaceți un sterlet

Acest tip de tratament termic este cel mai acceptabil. La urma urmei, se foloseste sare, piper gustat si verdeata, care este inconjurat de peste, putin udat cu suc de lamaie. Principalul lucru nu este grăsimea. Și gustul de sterlet copt este excelent.

În orice caz, atunci când alegeți un vas cu sturion, este interzisă utilizarea de condimente aromate puternice, cum ar fi curry, scorțișoară, cuișoare sau cilantro.

Sterlet rău și contraindicații

Contraindicații relative la utilizarea sterletului în alimente nu există. Prin urmare, principala contraindicație rămâne până în prezent intoleranța individuală la carnea acestui pește.

În cantități mari, în special în timpul exacerbărilor, nu se recomandă utilizarea acestui pește pentru persoanele cu afecțiuni ale pancreasului și glandelor suprarenale. Ea este încă un pește gras.

Trebuie să ne amintim că sterletul este un pește râu și poate fi purtătorul unor paraziți. Prin urmare, este mai bine să se supună tratamentului termic, în special pentru alimentele pentru copii.

Nu peștele proaspăt poate fi o sursă de botulism. De asemenea, nu utilizați "fum" pentru fumat. Este cel mai puternic cancerigen.

Sterletul sărat cu prudență trebuie să se aplice persoanelor care suferă de hipertensiune arterială.

Sterletul suferă de opisthorchiasis

Opisthorhioza este o boală cauzată de eritrocite. Multe pești de apă dulce sunt susceptibili de boala din zona noastră. Mai des suferă de pești mai mici, cum ar fi crapul, pâlnia și altele.

Deși pescarii experimentați susțin că sterletul nu poate fi infectat de către ei, există încă un risc. Și acest lucru este indicat de studiile clinice. Peștii capturați în Okrugul Autonome Khanty-Mansi sunt în mod deosebit în pericol. Poți să te infectezi consumând pește crud, ușor sărat și puțin tratat termic.

Riscul de a fi infectat cu opisthorchoză este mai mic atunci când mănânci pește cultivat într-un iaz artificial.

Sterlet Fish - descriere, fotografie și proprietăți utile

Sterletul este un pește comercial și aparține familiei de sturioni. După cum se știe, această specie este cunoscută pentru gust și valoare nutritivă.

Acest pește este de apă dulce și se găsește în aproape toate râurile din Rusia. Ea, spre deosebire de ceilalți sturioni, trăiește în mod constant într-un rezervor, și nu numai în timpul reproducerii.

În material veți afla mai multe despre proprietățile sterletului, vedeți fotografiile și specificațiile și, de asemenea, aflați cum să îl mâncați și să-l gătiți în mod corespunzător.

Sterlet: descrierea compoziției


Sterletul este un produs unic, deoarece în el, spre deosebire de multe altele, nu există carbohidrați. Acesta este motivul pentru care poate fi consumat chiar și cu diabet. Acest produs aparține categoriei de proteine, deoarece, în medie, conține aproximativ 17,5% proteine. Aceasta este o proteină completă care conține aminoacizi care sunt numai în hrană și nu pot fi dezvoltați independent de organism.

Este curios că cantitatea de proteine ​​din sterlet poate varia în funcție de sezon și de localizarea capturii. De exemplu:

  • Volga sterlet, în funcție de sezon, poate conține între 18 și 18,6% proteine;
  • peștele din râurile nord-est are între 10,5 și 15% proteine.

În ceea ce privește grăsimile, sterletul este un produs cu conținut redus de grăsimi. Cantitatea poate fluctua chiar mai mult decât cantitatea de proteine ​​din motive similare. Conținutul minim de grăsimi este observat după reproducere și este de aproximativ 5,9%, iar înghețurile de toamnă se acumulează și ajung la nivelul maxim - până la 6,5%.

În grăsimea carcasei este inegală. Mai mult este în abdomen și cel puțin în spate. Atunci când sterul este împărțit, se obține deșeul, în care conținutul maxim de grăsime este conținut în cap și ficat.

Sterlet calorii

Proprietăți utile ale sterletului

  • Sterlet conține o mulțime de proteine, care este ușor digerată și conține mulți aminoacizi importanți. Dacă o persoană începe să o mănânce, nu va lipsi aminoacizii;
  • țesut conjunctiv în biciul de sturioni. Prin urmare, ele sunt mai ușor de digerat și mai asimilate decât carnea și alte produse proteice;
  • Sterletul conține o mulțime de acizi grași omega-6 și omega-3, care acționează ca antagoniști ai colesterolului.

Sterletul și alt sturion sunt considerate cele mai gustoase și sănătoase soiuri de pește. Ele aparțin soiurilor de delicatețe roșii, iar carnea peștelui nu trebuie neapărat să fie roșie.

Este demn de remarcat faptul că o serie de religii care impun interzicerea utilizării cărnii și a laptelui permit utilizarea peștelui. De asemenea, peștele este un fel de mâncare care poate fi consumat în timpul postului.

Sterletul ca medicament

Sterletul conține acizi grași polinesaturați, inclusiv omega-3 și omega-6. Ei nu numai că îmbunătățesc procesele metabolice din organism, dar acționează și ca apărare împotriva colesterolului.

Dacă mâncați acizi grași polinesaturați împreună cu pești, formarea plăcilor aterosclerotice încetinește și nivelul colesterolului din sânge scade. Este sigur să spunem că utilizarea starletului în produsele alimentare este o bună prevenire a multor boli cardiovasculare.

Și substanța omega-3 mărește nivelul de serotonină din sânge (un antidepresiv natural). Se recomandă să mâncați acest pește în timpul depresiilor.

Carnea de pește conține o cantitate mare de iod, a cărei deficiență poate provoca întreruperea glandei tiroide.

Cum sa mananci starlet pentru pierderea in greutate

Mulți oameni sedentari suferă de supraponderali. Iar inactivitatea nu este singurul motiv, este faptul că foarte puțini oameni mâncă bine.

Acum există un număr mare de diete diverse, iar dieta pește este foarte populară. Acesta constă în faptul că peștele este majoritatea principalelor feluri de mâncare.

Deoarece sterletul (în special captura de primăvară Volga) conține o mulțime de proteine ​​și o grăsime, acesta poate fi inclus în dieta cu o dietă de pește. Conținutul său de calorii va fi chiar mai mic dacă există un pește în formă fiartă.

Dieta pe bază de pește are astfel de reguli:

  • rețetele pentru feluri de mâncare în care este prezentă carnea trebuie pregătite astfel încât să poată fi înlocuite cu pește;
  • creșterea aportului de apă;
  • mânca fracționat de 5-6 ori pe zi.

Deoarece sterletul nu conține carbon, acesta poate fi consumat chiar dacă se observă dieta celebră de la Kremlin.

Sturgeon Supa de pește de supă

Gustul acestui pește este atât de incredibil încât aruncarea felurilor de mâncare pe el este aproape imposibilă.

Există un număr mare de rețete pentru feluri de mâncare, trebuie să alegeți în funcție de dieta dvs., de asemenea, încercați să pregătiți acele feluri de mâncare care subliniază gustul peștilor în sine. De exemplu, va fi incredibil de gustoasă și parfumată dacă este fiartă în vin și servită cu ceapă și roșii. Și ca o farfurie puteți servi cartofi fierți sau legume.

În ceea ce privește supa pe bază de starlet, acesta este un fel de mâncare tradițională a bucătăriei rusești "regale" și o parte a culorii naționale. Pentru prepararea ei veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • pește - 0,5 kg;
  • orice pește mic de apă dulce - 1 kg;
  • ceapa - un cap de mijloc;
  • morcovi - 2 bucăți medii;
  • țelină și patrunjel - în bucăți;
  • cartofi - 5 bucăți medii;
  • orez - 4 linguri mari.

Gătitul arată astfel:

  • patrunjel, telina si morcovi tăiate sau grătar pe un răzuit grosier. Umpleți 3 litri de apă rece;
  • pește mic învelit în pânză sau tifon și setat să gătească;
  • când boabele se fierb, scoateți spuma din ea și adăugați porumb și frunze de dafin;
  • atunci când obțineți o grăsime din pește mic, scoateți-l din bulion;
  • tăiați cartofii și puneți-le într-o tigaie;
  • adăugați orez, sare, fierbeți și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 10 minute;
  • tăiați steaua în porții și puneți-o într-o cratiță. Gatiti timp de aproximativ 15 minute.

Cum să curăț un sterlet

Pentru mulți, problema de a curăța acest pește este încă foarte importantă. Se recomandă să o alegeți în stare proaspătă.

Un astfel de pește nu are nevoie de curățenie clasică, spre deosebire de alte tipuri de apă dulce. Și dacă nu-l curățiți deloc, atunci nu se va întâmpla nimic rău, după pregătirea pielii din carcasă, ca să coboare.

Carcasa are o piele dură asemănătoare cu șmirghelul. Trebuie doar să tăiați creșterile pe ea pe spate și pe lateral, numite bug-uri. Bătăile de pe spate sunt tăiate cu un cuțit, iar pe lateral sunt curățate prin analogie cu curățarea cântarelor specimenelor fluviale.

Ca un alt sturion, sterletul are o scrâșnet - este o venă care se întinde de-a lungul coloanei vertebrale. Este necesar să o obțineți pentru a nu fi otrăvit cu carne de pește. Whizig-ul are o culoare albă și este foarte vizibil. Faceți o incizie în apropierea capului și coada peștilor și trageți-o ușor. Apoi spălați carcasa bine.

Sterletul este faimosul pește "regal", care în Rusia a fost întotdeauna considerat un simbol al prosperității. Are un gust neobișnuit și, de asemenea, are mari beneficii pentru corpul uman.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Cum de a normaliza activitatea glandelor sebacee pe față? Reguli de îngrijire

Cum de a reduce activitatea glandelor sebacee pe față? Cauzele excesului de grăsimeGlandele sebacee se găsesc în întregul corp.

Citeşte Mai Mult

Creveți - beneficiile și răul fructelor de mare populare

Creveți este un produs de fructe de mare extrem de populare, împreună cu midii și calmarul. Aceasta contribuie la valoarea nutritivă incontestabilă și la o mare varietate de nutrienți.

Citeşte Mai Mult

Burbot - unde este, ce se hrănește, cum este prins

Nicodemusul nostru are un șeptel, și așa mai departe, ne amintim de un desen animat, iar astăzi vom vorbi despre singurul reprezentant al codului care trăiește în apă dulce, burbot.

Citeşte Mai Mult