Bucătărie ucraineană

Bucătăria ucraineană este considerată una dintre cele mai bogate și mai diverse. Procesul de dezvoltare a acestuia sa întins pe parcursul mai multor secole. În acest timp, a reușit să împrumute mai multe feluri de mâncare de peste mări și să aducă la perfecțiune tehnologia pregătirii lor, să le împartă cu întreaga lume. În diferite perioade, scriitorii și poeții au vorbit despre felurile de mâncare ale bucătăriei ucrainene în lucrările lor. Astăzi, ei sunt bucuroși să gătească bucătari celebri și sunt serviți în cele mai bune restaurante din întreaga lume.

Istoria dezvoltării bucătăriei ucrainene

Istoria dezvoltării bucătăriei ucrainene nu este încă pe deplin înțeleasă, deoarece multe au fost pierdute ca urmare a invaziilor mongol-tătari și nu numai. Cu toate acestea, se știe că este strâns legată de istoria poporului său. Ia originea în vremea Rusiei Kievan. Oamenii de știință au descoperit numeroase scrisori și note arheologice, indicând faptul că deja în secolele IX-XI, hostessul ucrainean a pregătit un număr imens de feluri de mâncare delicioase. Printre ele: Palyanitsa, gogoși, kulesh, borscht, găluște, kalachi, plăcinte, clătite, grecești, uzvar, friptură, smazhenina, shchuchin și multe altele.

Deja la acea vreme, produsele preferate au inclus făină de porc, porc, grâu și hrișcă, usturoi, ceapă, sfecla și mei. În jurul secolului al XIV-lea au gustat orez, iar după încă 400 de ani - ardei dulci, roșii, cartofi, ulei de floarea-soarelui și porumb.

În secolul al XI-lea. Primii bucătari profesioniști au început să apară la curțile domnești și la mănăstiri. Ei se aflau în Lavra Kiev-Pechersk. Este datorită faptului că bucătăria ucraineană a fost îmbogățită cu rețete interesante de făină de făină, fructe și brânză de vaci, pe bază de ouă, preparate exclusiv pentru sărbătorile religioase, de exemplu la Paște.

Tradițiile culinare ucrainene

La diferite perioade de existență, bucătăria ucraineană a fost influențată de tradițiile bucătăriilor altor națiuni - germană, maghiară, tătară, turcă, rusă, lituaniană, poloneză etc. Cu toate acestea, ea a reușit să își păstreze trăsăturile naționale de bază, cel mai bun dintre vecini sau cuceritori.

Încă din cele mai vechi timpuri, produsul din carne preferat al ucrainenilor a fost carnea de porc. Juicy și delicat, a servit drept bază pentru prepararea multor feluri de mâncare. A fost folosit pentru a frige, vatra, gurka sau cârnați de casă.

Realizând raidurile lor, tătarii mongoli au luat totul de pe terenurile ocupate, inclusiv animalele. Dar au lăsat întotdeauna porci, considerând animalele necurate care sunt complet nepotrivite pentru mâncare. Din acest motiv, poporul ucrainean a supraviețuit în anii dificili. De aceea, în Lutsk, un monument la un porc a fost ridicat, în orice caz, spun ei.

Da, și grăsanii ucraineni se închină timp de multe secole. La diferite momente, a fost sărat, fiert, prăjit, fumat, a făcut din el umpluturi pentru cârnați de casă, a făcut slănină, și uneori complet decorat cu mâncăruri dulci, cum ar fi verguny. Acest lucru este evidențiat nu numai de descoperirile arheologice, ci și de zicările populare în rândul populației locale: "Eu trăiesc sănătos: mănânc grăsime, somn în grăsime și refugiu în grăsime" sau "Dacă aș fi fost o tigaie, aș mânca grăsime cu grăsime".

Gourmet feluri de mâncare au fost întotdeauna decorarea de mese de vacanță din Ucraina. Acestea includ jeleu (jeleu), shpundra (o farfurie de carne de porc sau de porc și sfecla), o rață friptură cu mere, un purcel cu hrean. Apropo, sfeclă roșie a fost numit unul dintre produsele naționale ale Ucrainei, deoarece a făcut parte din multe feluri de mâncare din bucătăria ucraineană.

Însă numărul de mese de zi cu zi include mâncăruri incredibil de gustoase și originale - sycheniki (împrumutate de la germani și sunt prăjituri prăjite din carne de pui, carne sau legume), krucheniki (roșii de carne umplute cu brânză, varză sau ciuperci), tovcheniki (clatite prototip, turnat în vârf cu sos de carne), cotlete (similare cu medalionele franceze). În cârnați erau în mod necesar cârnați și borș de sânge, la care erau servite găluște cu usturoi.

De la antichitate, ucrainenii au iubit varza și terci. Acestea din urmă au fost gătite cu carne, fasole, găluște, ciuperci și cartofi și tăiței de casă. Kulishi din mei, condimentată cu slănină prăjită și ceapă, a fost, de asemenea, onorată. Retetele lor au ajuns în zilele noastre sub numele de "terci de câmp".

În plus, Ucraina a iubit mereu peștele pe care îl știau să gătească într-un mod special. Din generație în generație, au fost transmise cele mai bune rețete de șuncă umplute în smântână sau în miere de cruciani, rachiu cu mere și hrean, tench cu varză, supă de ciorbă sau supă.

Un loc separat a fost acordat produselor lactate. Au fost făcute deserturi - prăjituri de brânză, bunici, machanki sau brânză. Favorit de mulți copii, terci din lapte, dovleac și mei își iau și rădăcinile în antichitate.

La vremea Rusiei Kievan, amanticii ucraineni erau renumiți pentru capacitatea lor de a găti perfect vase de mâncare dulci - vareniki, mașini mici cu miere, sucuri, magi, pundik, prăjituri de miere, crochete, sozoleniki, makorzheniki etc.

De asemenea, aici au trăit adevărați maeștri în prepararea băuturilor de casă - bere, kvas, uzvari, lichioruri dulci și tincturi, inclusiv varenuhi, palenk, tertukhi etc.

În secolul al XIV-lea. vodka sau vodca. Mai târziu, ei au învățat cum să facă luncă cu fructe de padure sau fructe și zahăr. În regiunile de sud ale țării a fost vânată vinificația.

Uleiul de floarea-soarelui a apărut în Ucraina numai în secolul al XVIII-lea. împreună cu floarea-soarelui în sine. Înainte de aceasta, acesta a fost înlocuit cu măsline sau smaltz importate. Aproximativ o sută de ani mai târziu au apărut vinete și sfecla de zahăr, de unde au învățat cum să facă zahăr.

Particularitățile bucătăriei ucrainene

Bucătăria ucraineană a fost întotdeauna bogată în produse vegetale și produse de origine animală. Condițiile geografice și climatice favorabile ale țării, precum și cunoștințele și aptitudinile pe care mostenitorii săi le-au moștenit au contribuit la acest lucru. Faptul este că deja în perioada de cultură din Tripoli, și aceasta este cu aproape 5000 de ani în urmă, orz, mei și grâu au fost cunoscute aici.

În vremuri diferite, poporul ucrainean a fost atacat de invadatori, care, pe de o parte, au adus multe inconveniente, iar pe de altă parte - au oferit o oportunitate unică de a îmbogăți bucătăria ucraineană cu feluri de mâncare noi, gustoase și sănătoase. Și, astăzi, mulți dintre ei sunt considerați naționali, dar, de fapt, provin de la vecini sau "dușmani".

Una dintre principalele caracteristici ale bucătăriei ucrainene este regionalitatea sa. În diferite perioade, anumite părți ale Ucrainei aparțineau unor state diferite, ale căror tradiții și obiceiuri și-au lăsat amprenta asupra preferințelor culinare ale locuitorilor. De aceea astăzi, în vestul țării, se pregătesc astfel de feluri de mâncare, a căror existență în est nici nu știe și invers.

Și, în final, fenomenul bucătăriei ucrainene este o sobă, un fel de vatră de casă în care au fost pregătite mâncăruri. A fost aranjat într-un mod special, astfel încât vasele gătite în el s-au dovedit nu numai incredibil de gustoase, ci și utile, deoarece păstrează un maxim de substanțe utile.

Metode de gătit de bază:

Ultimele două au fost împrumutate din bucătăria turcă și germană.

În ciuda uriașei varietăți de feluri de mâncare, mai multe se remarcă în bucătăria ucraineană. Cei care își stau la baza și sunt onorați în întreaga lume.

Borș. Astăzi este dificil să ne imaginăm bucătăria ucraineană fără ea. Dar, de fapt, a venit în Rusia din Bizanț, unde a fost considerat vasul național al Romei antice. Desigur, a fost foarte diferit de versiunea modernă, a fost gătit cu legume condimentate și a purtat numele "bea cu o poțiune" printre localnici. Mai târziu, au îmbunătățit-o și, aducându-l la nivelul unei capodopere mondiale, l-au prezentat întregii lumi. Astăzi există un număr imens de rețete pentru borscht. El se pregătește în felul său în fiecare familie. De asemenea, trăiește și vechea versiune clasică, având în compoziție aproximativ 20 de ingrediente, dintre care, din anumite motive, nu era loc pentru carne. Cel mai delicios borscht este servit in continuare cu usturoi pampushkas.

Salo. Anterior, a fost considerat un simbol al bogăției și al bunăstării. Astăzi face parte din multe feluri de mâncare, uneori chiar originale. Ceea ce merită numai "Salo în ciocolată" - o delicatesă reală pentru gurmanzi, numită "Bounty", sau "Snickers în ucraineană".

Krovyanka. Cârnați de casă, preparați din vițel purificat sau din sânge de porc.

Bomboane - sunt produse de aluat aluat cu diverse umpluturi. O farfurie națională, iubită departe de Ucraina. Anterior, au fost făcute nu numai cu brânză de vaci, fructe de padure și fructe, ci și cu ciuperci, carne, cracklinguri, legume și chiar urzici.

Galuste. Bucățile de aluat fierte în apă clocotită și adăugate la supe și bulion. Galushki este un vas național nu numai al Ucrainei, dar și al Ungariei, Poloniei, Cehiei, Slovaciei, precum și Ceceniei și Ingusheției.

Zrazy. Cutleturi sau rulouri de carne din carne de vită umplute. Foarte popular nu numai în Ucraina, dar și în Belarus, Polonia.

Gruel. Millet supe gros cu slănină și slănină, uneori legume sunt adăugate la ea. Unicitatea sa este că îmbină calitățile primului și celui de-al doilea curs.

Vergunov. Produsele din aluat care sunt prăjite în unt și servite sub formă de zahăr pudră. Analog de "pene de lemn" din bucătăria din Baskir.

Mlyntsi sau clătite. Simbolul produselor conifere și al produselor de patiserie simplă, care pot fi preparate cu diferite umpluturi, atât sărate cât și dulci, și sunt numite, respectiv, clatite.

Cartușe de cartofi sau clătite. Clatite clare din cartofi, a caror reteta sa obisnuit nu numai in bucataria ucraineana, dar si in bucataria din Belarus si Rusia.

Pui Kiev. File de pui gătit într-o rolă de unt. Până acum, oamenii de știință se întreabă despre patria ei. Unii susțin că a fost inventat de francezul Charles de Montier și a fost adus în Rusia în timpul domniei lui Elizabeth. Apoi a fost uitată de ceva timp și amintit doar în 1947, când a fost gătită de unul dintre bucătarii din Kiev, care la numit "Chicken Kiev". Alții spun că a venit în Ucraina în 1918, și încă alții - că a fost creat de emigranți din Ucraina în SUA. Dar, fie că există, există și este asociat cu Ucraina.

Kutya sau Kolivo. O farfurie memorială preparată anterior din grâu și astăzi - din orez cu stafide și miere. În antichitate, ei credeau că Kutya pe masă este un simbol al prosperității și norocului.

Ficat. O farfurie de cartofi și carne, care sunt coapte în vase de lut cu mirodenii și smântână. În secolul al XX-lea. Pentru ei au început să adauge roșii, ardei și alte lucruri.

Kapustnyak. Un fel de mâncare din legume pe bază de varză, care este un analog al "supă" din bucătăria rusă.

Mere, coapte cu scorțișoară și miere. Una dintre cele mai delicioase și mai delicioase delicatese ale bucătăriei ucrainene.

Viteze de varză umplute Un fel de mâncare împrumutat în secolul al XIV-lea. din bucătăria turcească. Acolo a fost numit "dolma" și a fost oarecum diferită de versiunea slavă îmbunătățită. Varza a inlocuit apoi frunzele de struguri, orezul - mei si carnea de porc - mielul.

Proprietăți utile ale bucătăriei ucrainene

Bucătăria ucraineană a fost întotdeauna considerată una dintre cele mai utile. Și pentru asta există cel puțin trei motive.

În primul rând, salută o combinație de trei cursuri care sunt servite pentru prânz. Valoarea fiecăreia dintre ele a fost o dată studiată de I. Pavlov. Sa constatat că mâncărurile lichide - supe și borscht, pregătesc stomacul pentru a primi mai multe feluri de mâncare principale, introducând în el substanțe speciale care provoacă o producție sporită de enzime. Completați efectul favorabil al deserturilor. În bucătăria ucraineană, ele conțin maximum de fructe, datorită cărora îmbogățesc corpul cu vitamine și microelemente.

În al doilea rând, ucrainenii sunt postul. Timp de câteva săptămâni pe an, ei refuză deliberat să mănânce carne, lapte, pește și alimente excesiv de grase. Ajută la curățarea și întinerirea corpului.

În al treilea rând, în bucătăria ucraineană există un număr uriaș de rețete pentru mâncăruri lichide - supe, borș, murături, supă etc., care au un efect pozitiv asupra digestiei.

Cea mai bună dovadă este speranța medie de viață în Ucraina, care este de 73 de ani pentru femei și de 67 de ani pentru bărbați.

Bucătărie ucraineană

Bucătăria ucraineană a fost formată de-a lungul mai multor secole în actualul teritoriu și sub influența statelor vecine - Rusia, Polonia, Belarus. Multe feluri de bucate din bucătăria ucraineană au devenit destul de populare cu alte națiuni. citește complet

Bucătăria ucraineană, rețete cu fotografii

Bucătăria ucraineană a fost formată de-a lungul mai multor secole în actualul teritoriu și sub influența statelor vecine - Rusia, Polonia, Belarus. Multe feluri de bucate din bucătăria ucraineană au devenit destul de populare cu alte națiuni.

Principalul factor care influențează formarea unei anumite bucătării este casa, un loc rezervat gătitului. În Ucraina, a fost un foc închis, de aceea metodele de gătit, cum ar fi coacerea, coacerea și fierberea sunt cele mai frecvente. Spre deosebire de germani, cazacii ucraineni, după ce au tras un joc, au preparat bulionul (Yushka) de la el, primul ar fi prăjit cel mai probabil carcasa pe o scuipătoare.

În bucătăria modernă, Ucraina folosește carne de la animale domestice, animale sălbatice și pești. Sardelele de porc au avut un loc special aici, sunt consumate în formă sărată, prăjită și afumată. În plus, culturile de cereale și legumele (varză, napi, ceapă, usturoi, etc.) se bucură de o mare încrezătoare în Ucraina. Fructele nu sunt mai puțin populare - sunt în mare parte mere, cireșe și prune.

În această selecție bucătarii noștri împărtășesc rețete de bucătărie ucraineană cu fotografii și pregătire pas cu pas.

Bucătăria ucraineană tradițională și modernă

Bucătăria ucraineană tradițională și modernă. Bucătăria națională ucraineană are tradiții istorice bogate. Originile sale sunt înrădăcinate în vremurile Rusiei Kievan.

Cronicile și materialele arheologice mărturisesc varietatea preparatelor preparate de ucraineni în secolele IX-XI.

De atunci, am ajuns la celebrul ucrainean Palyanitsa ipyshki, tarte, prăjituri, găluște, "Brew poțiunea," terciul cu bacon, clatite, sochniki, Grechanik și Lemeshko, la cald, Vereshchaka, Shchuchin, uzvar și altele.

Ucrainenii au putut mult timp să gătească bine. Deja în secolul al XI-lea, specialiști cu experiență pregăteau mâncare în curțile și mănăstirile din curte. Șefi capabili erau printre cei care erau în slujba domnitorului și nobililor, precum și printre călugărițele mănăstirii Kiev-Pechersk. Bucătăria ucraineană pe tot parcursul svoegorazvitiya a fost influențată de mai multe bucătării ale popoarelor lumii - tătari, lituaniană, poloneză, rusă, germană, maghiară, turcă, etc. Dar, în același timp, și-a menținut prisuschietolko trăsăturile sale naționale, și-a păstrat trăsăturile caracteristice ale Carpaților, Polissya, Volyn, Gutsulytsiny., Bucovina, Nipru, Slobozhanshchina și alte regiuni ale țării.

De mult timp, cele mai obișnuite produse folosite în bucătăria ucraineană erau porc, untură, sfecla, făină de grâu, mei, ceapă și usturoi.

Din secolul al XIV-lea, se adaugă orez, iar în secolele XVIII-XIX - cartofi, roșii, ardei dulci, porumb și ulei de floarea-soarelui. Dintre toate produsele din carne, ucrainenii au dat întotdeauna preferință la carnea de porc. Ei au considerat-o nu numai mai dulce și mai suculent decât carnea de vită, ci și mai curată.

Mai ales utilizarea porcului și a baconului sa răspândit în secolele XVI-XVIII printre cazaci. Mâncărurile preferate de carne au fost considerate a fi dusenină și friptură.

Mândria lui Hutsul a fost cârnați de porc de casă - gurka.

Ucrainenii folosesc untură ca un produs separat, sărată, fiartă, prăjită și fumată, cârnați umpluți cu ei, făcând cracklinguri și chiar adăugând alimente dulci unor. O asemenea respectare a grăsimii sa reflectat în zâmbetele cuvinte pline de umor: "Eu trăiesc în bunătate: grăsime, somn acasă, ascund în untură", "Bouv bi yapanom, їv bi salo". Salo în Ucraina mâncat, mănâncă și va mânca.

În 2004, Festivalul All-ucrainean de Sala a avut loc în Crimeea. Au pregătit (și foarte repede au mâncat!) Cel mai mare sandwich din Ucraina cu o suprafață de 9 m 2. 110 pâini de pâine și 44 kg de untură s-au dus să o facă.

Printre preferate preparate din carne de vacanță preparate din bucătăria ucraineană -porosenok cu jeleu de hrean, shpundra, friptura de rață cu mere, vivantsy za-, apovsednevnymi considerate sicheniki, kruchenyky, cotlet, tovcheniki, sânge kolbasai supa curs. La inceput a fost numita "bere cu o potiune", deoarece a fost facuta din diferite legume cu adaugarea condimentelor aromatice. Sfeclă roșie, un alt produs național din Ucraina, a fost ingredientul său obligatoriu, și găluște cu usturoi a servit ca un delicios plus față de borscht.

Nu mai puțin popular în bucătăria ucraineană au fost varza de varză și o varietate de tocană - cu ciuperci și cartofi, cu fasole, bbq, carne de pui și tăiței de casă.

Felul de mâncare de zi cu zi a fost kulesh gros de mei, condimentat cu untură prăjită cu ceapă. Oamenii îl numesc de asemenea "terci de câmp", așa cum este adesea gătit pe drum. Cruciani în smântână sau cu miere, rahitism cu hrean și mere, șuncă umplute, linii cu varză, două soiuri de supă de pește - scharaba și stiuca - se numărau printre cele mai populare vase ucrainene de pește.

În onoarea au fost produse lactate - lapte fermentat la cuptor, lapte acru, smântână, etc simplă și mâncăruri delicioase -. Curd, bunica, gombovtsy, Machanka -Finish amanta de brânză de vaci și brânză.

Ouăle gustoase și hrănitoare cu brânză de vaci, brânzeturile grecești cu brânză, lemishki, turi, etc. au fost mult timp considerate preparate tradiționale ucrainene.

În Ucraina occidentală, unde se simțea influența bucătăriilor românești, poloneze și moldovenești, s-au pregătit multe feluri de mâncare, cum ar fi kamamalyga, swing, rizhaniki, banushi, tokan.

Printre mâncărurile de legume se numărau potatostyle, lezhny, kremzliki, cârnați, gătit, caviar de vinete sau ardei dulci, rulouri de varză, clătite etc.

Au fost consumate ciuperci, fructe de pădure, nuci. Ucrainenii au mult timp iubit dovleac, pregătindu-se de la ea un terci delicios lapte cu mei, și mai târziu Sris.

Probabil, găluștele ucrainean igalushka sunt celebre nu numai în Ucraina. Nici una dintre bucătăriile popoarelor lumii nu are o asemenea varietate de umpluturi pentru găluște ca ucraineana. Ucrainenii le umple cu legume, fructe, fructe de padure, ciuperci, carne, pește, șuncă, brânză de vaci, urzici și multe alte produse.

Gălețele "cu nisip" - o farfurie demnă de surpriză și admirație. Pentru pregătirea lor, ucrainenii inventivi folosesc... o umplutură din făină. Bucăți de slănină pe care le-au înmuiat, până când s-au transformat în jumătăți galbene, iar apoi făina de porc cu făină se toarnă, amestecând-o în mod constant. O astfel de umplere a fost deosebit de răspândită în regiunile Poltava și Chernihiv.

Mâncărurile dulci au ocupat, de asemenea, un loc vrednic în bucătăria ucraineană. Ucrainean le deosebit de bine pregătite din făină: Johnny Bucyk cu miere, dulce dinte, Shkraba, paposhniki, împletituri, Mandryka, makorzheniki, puhkeniki, Shulika, priskantsy, sochniki, pundyki, solozheniki, Medovikov și colab.

Un rol important în tradițiile ritual ucrainene a jucat Easterkulichichi. Fiecare regiune din Ucraina a avut retete proprii pentru frământarea aluatului și prăjiturile de vacanță de coacere. Podolsk, Ivano-Frankivsk, Verbovsk, Rohaty, Smotin și prăjiturile de Paște străine erau deosebit de celebre.

Ucrainenii au fost întotdeauna considerați stăpâni de gătit o varietate de băuturi de casă. Printre ei au fost o varietate de lichioruri și sladkienalivki, apă de ploaie, muselets, tertuha, Zaporozhye, Baturin și moshnogorskoepivo, o mulțime de cvas (în special Subcarpatică cvas - tsybery), compoturi itravyanye beau cu menta, cimbru sau oregano.

23 feluri de mâncare din bucătăria ucraineană

Ucraina poate fi mândru de faptul că va satisface gustul chiar și celui mai pretențios gourmet. Sărbătorile ucrainene sunt descrise de Gogol în "Seara pe o fermă de lângă Dikanka" - adică, oamenii noștri știu foarte mult despre alimente și se disting prin ospitalitate.

Bucătăria ucraineană are preparate tradiționale care o fac recunoscută. Și dacă vă înmormântați în tradițiile culinare, veți găsi astfel de nume și rețete care vă vor surprinde plăcut.

IGotoWorld.com va spune despre cele mai bune feluri de mâncare naționale din Ucraina. Gatiți-vă sau călătoriți în jurul țării pentru a încerca mâncăruri originale în zonele în care au fost inventate. Și, așa cum spun ucrainenii în timpul sărbătorii, "ca să mănânce, să bea și să se simtă ca și ar putea"!

Ce este un ucrainean fără borș? Acest prim curs tradițional este sigur că va fi servit străinilor. În cărțile culinare, vom găsi peste 50 de rețete pentru borscht, deoarece în fiecare regiune este pregătit diferit. Carnea acru, condimentată cu untură... Sau săracă cu fasole sau ciuperci - aceasta este gătită în timpul postului, iar vegetarienii vor fi de asemenea mulțumiți. În loc de carne puteți pune pește. În plus față de sfeclă tradițională, cartofi, morcovi, ceapă, varză și roșii, care nu este adăugat la supa pentru piquancy! În unele rețete există chiar mere, fructe uscate, prune! La supa de multe ori servit pampushki cu usturoi.

Borscht festivalurile sunt organizate în satul cu același nume Borschev în regiunea Ternopil, precum și în alte regiuni ale Ucrainei. În octombrie, un astfel de festival a avut loc în Harkov - pentru al treilea an la rând. Apropo, puteți alege un hotel în Harkov pe site-ul nostru de 215 de opțiuni.

Sursa foto: slavskoe.com.ua.

Salo este totul nostru!

Nu e de mirare ei spun: grăsime - de droguri din Ucraina. Fără ea, pur și simplu nicăieri. Și cât de multe glume despre grăsime și ucraineni! Unul cum spune unui alt: "Ați auzit că scleroza se dezvoltă din grăsime?" Și el a răspuns: "Și cred că mănânc o bucată de grăsime dimineața, nu-mi amintesc toată ziua așa!" Există multe rețete Salat salon. Cel mai simplu lucru este să tăiați usturoiul, să-l amestecați cu piper, frecați amestecul peste spatele unui bolet sau untură și păstrați-l în frigider timp de trei zile. Puteți adăuga mirodenii aromate.

Sursa de fotografie: varota.com.ua.

Festivalul de grăsimi a devenit deja tradițional în Petrikovka în regiunea Dnipropetrovsk. Și în Lviv există un uimitor muzeu-restaurant "Salo", unde se țin petreceri grase, care servesc ciocolată unică "Salo în ciocolată" și sushi-grăsime.

Găsirea de cazare în Lviv nu este dificil: pe site-ul nostru veți găsi mai mult de 700 de opțiuni - de la pensiune la hotelul posh.

Kapustnyak Zaporizhia

Dacă ajungeți la Khortytsya, în marginea liberilor cazaci, pentru vacanțe sau pentru un festival, vi se va oferi Zaporozhye kapustnyak. În mod tradițional, a fost gătită bogat - cu carne de porc și slănină, varză și mei. Dacă gătiți pe foc cu fum - aroma și gustul sunt delicioase. În cazul în care călătoriți în Zaporozhye, puteți găsi cazare aici.

Există o mulțime de rețete de varză, iar în Zbaraz, în regiunea Ternopil, se organizează un festival dedicat lui.

Sursa de fotografie: easy4cook.com.

Cârnați de casă

"Piept de porc, inel de cârnați" - îți amintești linia de la colindul ucrainean? Masa de Craciun ucrainenii nu se poate face fără cârnați de casă.

Mâncărurile delicioase sunt gătite în Transcarpatia - puteți spera să vi se ofere un "produs natural", nu coapte într-un cuptor cu gaz, dar într-un cuptor rural, un miros și un gust complet diferit este spicier! Vino la Transcarpatia: 10 cele mai bune restaurante și cafenele din Uzhgorod vă așteaptă. Și puteți găsi cazare în Uzhgorod pe site-ul nostru.

Volyn știe și cum să gătească cârnați: în 2015, Lutsk a produs cele mai lungi cârnați - 5 metri - și a înregistrat realizarea în Cartea Recordurilor din Ucraina.

Sursa de fotografie: akado.in.ua.

aspic

Nu toți străinii vor "înțelege" jeleul nostru - o gustare de diferite tipuri de carne. Dar maghiarii vor aprecia cu siguranță: ei au un anumit aspic - este, de asemenea, un fel de mâncare națională și chiar aspic se ține acolo.

Ucrainenii servesc în mod tradițional aspic cu hrean și mustar.

Sursa de fotografie: happylady.in.ua.

Varya Hutsul

Numele deja intrigă cu originalitatea sa. Gătitul Hutsul este o salată din Bucovina. Este bine pentru post - atât hrănitoare, cât și gustoase. Luați sfeclă fiartă, fasole și prune, condimentate cu ulei de floarea-soarelui. Dacă mergeți la Bukovina, asigurați-vă că ați vizitat inima - Cernăuți și puteți alege opțiunea de cazare de pe site-ul nostru.

Sursa de fotografie: ic.pics.livejournal.com.

Krucheniki carne

Acum du-te la capodoperele de carne. Carne pentru kruchenikov (de multe ori carne de vită sau de carne de porc) este bătut off, și apoi umplutura este înfășurat în ele, rulou este legat cu fir. Puteți să se prăjească și apoi să se toacă. În regiunile din Ucraina fierte krucheniki cu umpluturi diferite: orez cu ceapa, ou, caise uscate, prune... Ciuperci tocate se utilizează adesea. Sfera de experimentare este imensă. De exemplu, pentru kruchenikov hrănitoare din Volhynia, mai întâi preparați carne până la jumătate, apoi puneți o bucată de slănină pe ea, acoperind vârful cu varză tocată și înfășurați-o.

Sursa de fotografie: jisty.com.ua.

Polyadvitsa

Acest fel de mâncare este din seria "gustos și ușor". Întregul secret este într-o bucată de carne de porc sau de carne de vită bună. Ea a fost marinată în quass, înfășurată în făină, prăjită în unt - și apoi coaptă în cuptor până când era licărată. Polyadvitsa a fost pregătită solemn pentru Crăciun și Paști. Gospodinele moderne folosesc lămâia în loc de kvass: își freacă cu ei o bucată de carne și o coace ușor în manșon.

Sursa de fotografie: intellect-box.at.ua.

Cartușele de cartofi Zhytomyr

Polesie ucraineană este renumită pentru culturile de cartofi și feluri de mâncare din ea. În Korosten în regiunea Zhytomyr este instalat chiar și un monument pentru derun! Aici este organizat anual un festival dedicat acestui fel de mâncare. Și ce fel de clatite de cartofi încercați: cu carne, brânză, ciuperci și brânză de vaci. Unde să stați în Zhytomyr? Poate fi o opțiune potrivită oferită de noi.

Sursa de fotografie: vkusnodoma.net.

Hutsul ciuperci albe

Reteta prepararii lor este foarte simpla: se fierbe, se prajesc in ulei vegetal, se toarna in smantana sau smantana, se adauga ceapa verde, patrunjelul. Dar este vorba despre ciupercile în sine! Pentru ei, trebuie să mergeți la Bucovina, deoarece boletele sunt proprietatea reală a pădurilor locale.

Tururi populare de ciuperci în Transcarpatia. Dar chiar dacă mergeți în timpul iernii, puteți cumpăra ciuperci uscate de porcini sau murături. Alegeți turul gastronomic "Delicat Transcarpathia" și bucurați-vă de bucătăria excelentă și de natura minunată a regiunii! Mulți călători cred că pregătesc cele mai delicioase mâncăruri din bucătăria ucraineană aici.

Sursa de fotografie: uzumera.if.ua.

Prăjită cu ciuperci

Prăjit în oală de cartofi și ciuperci sunt de obicei servite în toate restaurantele din bucătăria ucraineană, este ușor să gătească acasă. Dar ar trebui să încercați cu siguranță acest fel de mâncare în vestul Ucrainei, unde veți fi servit cu ciuperci de porcini și nu cu niște ciuperci de magazin! Friptură Hutsul este originală în faptul că clătitele de cartofi, carnea și ciupercile sunt așezate în straturi într-o oală. Și toate acestea cu smântână!

Sursa de fotografie: youtube.com.

banosh

Un alt fel de mâncare din bucătăria Hutsul - banosh (sau banus). Se pare, ce poate surprinde terciul? Întregul secret este în ceea ce este condimentat: atunci când se gătește, se adaugă smântână sau smântână și se pune slănină prăjită și brânză.

Doriți să gustați banosul real? Apoi planificați o excursie la Transcarpatia în mai: festivalul "Berlibash Banosh" are loc aici, în satul Kostylyovka, cartierul Rakhiv. Rakhiv este un loc pitoresc pentru turiști, fiind întotdeauna gata să primească și să găzduiască oaspeți.

Sursa foto: sergej_pozhar - LiveJournal.

Găluștele Poltava

"Găluștele Poltava" se numește adesea locuitorii regiunii cu același nume - felul lor de mâncare regional a devenit atât de recunoscut. Găinuțele pot fi fie fără umplutură, fie cu carne, ficat, ciuperci.

În Poltava, se organizează un festival anual dedicat gălucilor și se ridică chiar și un monument pentru o farfurie respectată.

Alegerea unui tur de la Kiev "Poltava vyrybenki", vă veți bucura pe deplin de feluri de mâncare din această regiune și simt aroma sa de nedescris.

Sursa foto: navkoloua.com.

găluște

"Frații" de găluște - găluște - fac parte din folclorul ucrainean. Amintiți-vă - "Și găluștele meu dragă vrea..."? Spre deosebire de găluște, umpluturile de găluște pot fi mai diverse: brânză de vaci, legume și fructe de pădure.

În orașul Alberta din Canada, forțele diasporei ucrainene au instalat un monument de 9 metri la varenik. În Ucraina exista un astfel de monument - în Cherkasy, dar, în ciuda popularității sale, a fost dezmembrat: o curte sa mutat într-o clădire din apropiere, iar vecinătatea ei cu o gălușcă a fost considerată incompatibilă.

În Lutsk se organizează un festival de bucătărie națională, care a ieșit din festivalul de găluște.

Sursa de fotografie: hochu.ua.

Varza de varza

În mod tradițional, ucraineni fierte și umplute varză pentru sărbători: au înfășurat umplutura în frunze de varza. În Cartea Recordurilor din Transcarpatia au fost înregistrate 25 de feluri de rulouri de varză, pe care le-au gătit la un festival într-unul din sate. Apropo, în Transcarpatia sa crezut că dacă o fată știe cum să facă mici rulouri de varză, se va căsători mai repede și va fi o soție bună.

Sursa de fotografie: jisty.com.ua.

Pui Kiev

Interesant este că, în afară de Ucraina, Franța și America, se revendică și "autorul" rețetei de pui de găină dintr-un filet de pui spart, în care este învelită o bucată de unt. Legendele culinare spun că puiul Kiev ar putea veni de acolo. Au fost foarte populare în restaurantele sovietice, apoi au fost uitate nemărginit, dar acum la Kiev găsiți locuri care servesc acest fel de mâncare. Și există o mulțime de opțiuni, în cazul în care să stați la Kiev, există mai mult de 800 pe site-ul nostru.

Sursa foto: smachno.ua.

Mazurik

Delicios cârnați de curcan sunt gătite în Volyn. În umplutură adăugați ouă, brânză rasă, unt, usturoi, condimente. Apoi formați cârnați, prăjiți-le într-o tigaie.

Sursa de fotografie: kulinar.kollekcija.com.

Sudak în Kiev

Păstrăvul de pește, copt cu cartofi și brânză. Secretul depinde de sosul care se toarnă peste vasul de coacere. Sos de smântână sau ciupercă cu creveți se utilizează. Sudak la Kiev poate fi recomandat în restaurantul metropolitane "Spotykach" sau de rețea "carte trump".

Sursa foto: smachno.ua.

Perekladenets

Pentru dulce - generos, cum ar fi întreaga masă ucraineană, produse de patiserie! Un skimmer este un tort făcut din aluat de drojdie care este întins în straturi: umplutura de aluat. Pregătiți-l cu semințe de mac, nuci, cireșe, dulce și alte fructe. Și le puteți alterca mai multe într-o singură plăcintă.

Sursa de fotografie: img-fotki.yandex.ru.

Vergunov

Vergunele sunt, de asemenea, populare în Ucraina - produse din aluat fără drojdie, la care, de regulă, alcoolul este adăugat (vodcă, brandy). Aluatul este rulat subțire, tăiat în benzi, apoi sunt țesute, de aici și a doua versiune a denumirii - vița de vie.

Vergunele ucrainene adevărate (spre deosebire de pensula rusă) nu sunt prajite în ulei de floarea-soarelui, ci în smaltse. Servit, pulverizat cu zahăr dulce.

Sursa foto: Feme.ua.

Cake "Kiev"

Anterior a fost considerat aproape o datorie de a aduce tort Kievsky de la Kiev la un hotel. Acum o puteți cumpăra în aproape toate orașele ucrainene. Anterior, în fabrica de cofetărie din Kiev, care este în prezent deținută de Roshen, sa elaborat reteta originală. Legenda spune că au uitat să pună proteine ​​destinate pentru biscuiți în frigider, și apoi, ascunzând o greșeală, au experimentat. Și așa a apărut un tort, iubit de mai mult de o generație.

Sursa foto: kyiv.ridna.ua.

Clatite in Chernigov

Bucătăria ucraineană are multe rețete pentru clătite și clătite, cu și fără umplutură. Și aici, de asemenea, un domeniu vast de creativitate culinară. Și vom împărtăși reteta originala a regiunii Chernihiv. Pentru clătite (clătite) pregătiți nucătura cu lapte, zahăr, rom, coaja de portocală și stafide. Servit cu sos de ciocolată. Dacă călătorești spre Chernigov, poți să găsești cazare aici.

Sursa foto: bokosmart.com.

Lviv Plyatsky

Galicia este renumită pentru minunatul ei desert - dans. O plăcintă întregă cu umpluturi este coaptă (acestea pot fi diferite) și apoi tăiate în prăjituri. De sus, de regulă, se toarnă înghețarea. Și încercați doar pentru a Lviv dans pentru a spune "prăjituri" - poate fi ofensat.

În Piața Pieței din Lviv există o cafenea glorioasă, numită Lviv Dancers, unde vă puteți bucura de acest desert minunat cu o ceașcă de cafea aromată.

Sursa foto: nyam-nyam-5.com.

Sperăm că prezentarea delicioasă a celor mai bune feluri de mâncare din bucătăria ucraineană vă va inspira să gătiți unul dintre ei sau să faceți un tur gastronomic al țării.

Între timp, puteți adăuga la lista de mâncăruri ucrainene preferate în comentariile de mai jos.

Noua bucătărie ucraineană

Astăzi, site-ul nostru culinar este vizitat de Antonina, autorul blogului Note of the Eater. Ea va spune despre bucătăria ucraineană, dar nu în aspectul său tradițional, dar într-o reînnoită, modernizată. Eu însumi nu am putut spune că am fost în Ucraina (nu se consideră tranzit), de aceea știu puține despre noua bucătărie ucraineană - dar dacă cititorii mei din Ucraina decid să înceapă o discuție cu autorul, acest lucru se poate face în comentarii.

Un eveniment recent la care am demonstrat noi preparate din bucătăria ucraineană (găluște cu foie gras, de exemplu) mi-a determinat să mă gândesc la mâncărurile naționale, la restaurante și la dezvoltarea lor. Nu știu cum la Moscova, dar există în mod literal trei restaurante ucrainene la Kiev. Și apoi există întrebări... Dar în Philadelphia a vizitat un restaurant numit "Kiev". Sa dovedit totuși poloneză. Dar americanii sunt iertați, de la Varșovia la Kiev nu este într-adevăr foarte departe.

Ce își amintesc oamenii atunci când vorbesc despre bucătăria ucraineană? Salo, desigur. Străinii își întorc nasul și își amintesc colesterolul, ucrainenii înșiși spumând la gură demonstrează că pot să piardă în greutate în grăsimi și, de asemenea, să vină cu glume despre transportul grăsimilor prin granița dintre Ucraina și Rusia.

Borș. Aceasta este o piatră de poticnire. Despre el argumentează belarușii, rușii, polonezii și ucrainenii care au un secol. Unul dintre prietenii mei categorizează borschtul atât de bine - este "ca o soacră", rău - este "ca și rușii gătite". Acum, roșiile vor zbura din partea rusă, așadar imediat spun că depinde de mână și de calitățile bucătarului și de calitatea și cantitatea de ingrediente, și nu de naționalitate. Sfeclă roșie, varză, cartofi și morcovi sunt obligatorii, toate restul - variații pe subiect. Verde borsch, apropo, nu poate fi considerat borsch, pentru că nu există sfecla în ea.

Galuste. Pe autostrada Kiev-Odessa există o instituție a unuia dintre rectorii noștri "cântând", care promovează 50 de tipuri de vareniki pe panouri imense. De fiecare dată când vreau să sun și să verific. Între timp, ne limităm la faptul că, trecând prin mașină, încercăm să oferim opiniile noastre. Atingat data de 27 data trecută, în opinia mea. Din nou, nu se poate uita Gogol și găluște, mâncate de o creastă leneșă. Din nou, adevărul, să începem să înțelegem al cărui Gogol este mai bine să-l lăsăm în pace.

Mai mult, bineînțeles, limitele identității naționale a vesela încep să erodeze foarte puternic. Este muraturi ucrainene? Clatite de cartofi, sunt clatite, sunt clatite de cartofi? Sângele și alte cârnați de casă sunt întotdeauna pe masa unui ucrainean, dar du-te și argumentează cu britanicii că budinca neagră a fost inventată undeva în apropierea Kievului.

Și este foarte dureros de a comunica cu străinii despre pui Kiev. Ei bine, niciunul dintre prietenii mei de acasă nu pregătește un astfel de fel de mâncare, și va fi foarte surprins că acest lucru este, în general, legat de Ucraina. Deși profesorul școlii culinare a spus că au reușit să găsească arhive istorice, care spun că acest vas a fost inventat la începutul secolului al XX-lea de către bucătarul unui hotel pe Khreshchatyk, pentru a încânta oaspeții cu ceva nou. Am încercat personal acest pui Kiev pentru prima dată la un restaurant din Manhattan în 1996. Și la Kiev, nu am încercat o dată.

În alte chestiuni, ce am tot despre Kiev? Există, de asemenea, o minunată bucătărie Odessa - un amestec de note din evreiești, ucrainene, ruse și georgiene (cu o atingere mediteraneană). Și mâncarea din Lviv? Există complet diferite feluri de mâncare sunt considerate a fi coroana - de exemplu, cheesecake Lviv (aceasta este caserola cascaval, și nu pancake). Și în Ucraina de Vest, mi se pare că fiecare hostess consideră că este datoria ei să coace prăjituri și plăcinte pe mai multe nivele și să le inventeze nume romantice, cum ar fi "lacrimile femeii negre".

Și acum mă cert și înțeleg că într-un fel mănânc mâncăruri naționale la domiciliu și în sectorul alimentar public mai puțin și mai puțin, ceea ce este, desigur, trist. Pe de altă parte, există zile și zile neclintite când gătim ucraineanul cu întreaga familie - în ajunul Crăciunului, în Crăciun, în Paste, în zilele de naștere ale rudelor sau doar într-o zi foarte rece de iarnă, când vodca cu miere și piper merge bine și untură cu pâine neagră. Și există mereu speranță pentru o nouă generație de restauratori și bucătari care, ca și cunoștințele mele la un eveniment, sunt dispuse să-și asume riscuri și să experimenteze pentru a face din supa de zi cu zi o lucrare demnă de "cele mai bune case din Paris". Și apoi, după cum spune unul dintre prietenii mei britanici despre uzvar (compot de fructe uscate): "Ei bine, nu pot să vă beau gratarul lichid deja!".

Văzând nota mea culinară pe paginile blogului meu este ridicol de simplă: trebuie doar să petreci un minut sau două pentru a studia secțiunea Despre mine și pentru a renunța la câteva rânduri pentru mine.

Bucătărie ucraineană

Bucătăria ucraineană îndeplinește perfect sarcina principală a oricărei bucătării naționale: să surprindă și să se hrănească. Mai multe despre bucătăria ucraineană.

Cine a spus că tăițele Kiev nu ar trebui să fie gătite la domiciliu într-o tigaie? Prostii! Chiftele de pui Kiev, reteta de care vreau sa va ofer, pot si ar trebui sa fie fierte! Îmi voi împărtăși drumul. :-)

Nu am mâncat încă un astfel de pui delicios. Încercați.

Reteta mea preferata de pancake de cartofi. Soțul de la ei doar o iubesc.

Mâncare preferată din copilărie - găluște ucraineană. Vreau să împărtășesc cu tine rețeta preparării lor. Este atât de delicios. Încercați.

Baked podderchevok este un fel de mâncare tradițională a tuturor bucătăriei ucrainene iubite. Încearcă și tu.

Bucătăria din bucătăria ucraineană are atât de minunate găluște de carne de hrișcă numită "Grecaniki". Felul este neobișnuit, dar gustos. În Ucraina, a fost posibil să încercăm aceiși oameni greci, acum le pregătesc singur acasă.

Deși toate borscht sunt bune, dar hetman borsch este considerat unul dintre cele mai delicioase. Se distinge de alte borscht și de ceea ce îi dă un gust unic - vinete. Da, vinete obișnuite albastru proaspete. Încercați să preparați borsch cu vinete - cred că vă va plăcea și el.

Gustări delicioase și gustoase cu usturoi, pe borscht. Pampushkas se dovedesc magnific, parfumat, cu o crustă roșie și o crumbă foarte aerisită.

Foarte gustoase, suculente și aromate clatite tsybulniki - ceapa. Întreaga familie va veni la mirosul acestor biscuiți! În interior, peelinii sunt foarte delicți și moi și nu veți ghici imediat că sunt făcuți din ceapă.

Ghiveci de cartofi sau găluște leneș din cartofi sunt o minunată, extraordinar de fragedă și pur și simplu delicioasă fel de mâncare pe care o puteți găti cu ușurință pentru cei dragi!

Vinetele vinete nu sunt prăjite într-o tigaie, ci coapte în cuptor, ceea ce vă economisește timp. Umplutură pentru rulouri - maioneză cu usturoi și felii de roșii.

Degetele de carne de porc sunt o specialitate a bunicii mele, pe care mereu o gătea pentru o petrecere mare. Reteta bunicii este simpla, dar trebuie sa stiti cateva secrete pentru a face ca degetele de carne sa fie uimitoare.

Benderiki sunt clatite subtiri umplute intr-o maniera speciala (triunghi) si prajite intr-o tigaie intr-o pasta de oua. Acesta este un vas tradițional ucrainean. La domiciliu, benderiksul de gătit este destul de simplu, clătite gata făcute și umplutura pentru ele ar fi la îndemână. Nu clatite gata preparate - de asemenea, nu o problema, ele pot fi inlocuite cu pita. Astăzi am benderery din pita cu brânză de vaci și varză proaspătă. Rapid și gustos!

Sau mai degrabă, aceasta este rețeta mamei lui Oleg și, după cum puteți vedea, Oleg (cântând rapper-X-factor-2) a stat la sobă pentru prima dată în emisiunea "Totul va fi bine". Cu spontaneitatea lui, el a cucerit și publicul și pe mine. Tortul este simplu și foarte gustos. Este singura cale prin care am plecat, unde este o laudă de prăjituri de ceapă franceză.

Gustări delicate de dovlecei prăjiți. Rețeta pentru dovlecei în limba ucraineană pentru iarnă - ceea ce avem nevoie!

Carne de vită delicioasă cu carne tocată și ciuperci, deplasată cu frunze de varză.

Un fel de mâncare gustoasă, caldă și gustoasă, numită și "friptură bogată", pentru soiul său cu mai multe ingrediente.

Vreau să vă împărtășesc o rețetă pentru baconul sărat delicios. Grăsimile se dovedesc arome, picante, moderat sărate. Ei bine, într-un cuvânt, delicios!

Cartușele de cartofi cu carne - este simplu, destul de rapid și foarte gustos! Vezi pentru tine!

Astfel de prăjituri de pâine vor înlocui ușor pâinea la prânz. Foarte bun pentru borsch cu usturoi. Și ceaiul cu gem este, de asemenea, foarte gustos.

Oricine va incerca o astfel de manga, cel putin o data, isi va aminti pentru totdeauna gustul si aroma originala din prajitura ucraineana, atat de delicioasa, hrănitoare si parfumata. Te-am avertizat. )

Vă propun să gătești delicios kulesh și să-ți tratezi rudele la cina acasă. Kulesh este fabricat din făinoase și untură de mei, cu adaos de carne și legume. Această rețetă pentru kulesha este în bulion de carne, cu cârnați, ardei grași și roșii. Se dovedește un curs destul de hrănit și foarte gustos.

Grecanik cu carne tocată, în sos de roșii, este un fel de mâncare foarte gustoasă și ușor de preparat. Pregătiți grechaniki, îi veți iubi!

Dacă încă mai aveți fiert de fiert de hrișcă, și nu știți ce să faceți cu el, atunci locuitorii greci - ceea ce aveți nevoie! Un vas gustos, consistent, neobișnuit.

Kapustnyak (fel de mâncare din bucătăria ucraineană) este o supă gătită în bulion de coacăze de porc, cu mei și două tipuri de varză fermentate și proaspete.

Cel mai faimos fel de mâncare ucrainean național este sarea sărată. Reteta pentru prepararea unturii sărate poate fi foarte diversă (untura cu sărat este uscată sau umedă, fiartă în coaja de ceapă sau presărată cu mirodenii picante). Dar există grăsime în limba ucraineană, rețeta pentru care a fost cunoscută de foarte mult timp. Componentele principale sunt doar grăsimi și sare. Rețeta de grăsimi recipe oferă gătit în vechiul mod, în căzi. Alimentele (potasiu sau sodiu) se adaugă la produsele din carne din timpuri imemoriale. Fie că îl folosiți pentru a prepara untură salată - rețeta lasă alegerea pentru dvs.

Una dintre cele mai preferate salate de conserve din familia noastră este salata ucraineană. Numărul de legume poate fi ușor modificat la gustul tău. Să spunem, dați mai mult piper și mai puțin roșii - salata ucraineană își va păstra gustul, va fi cea mai delicioasă.

Torturi pasteuroase, aerisite, cu aromă excelentă de vanilie.

Sărbătoarea învierii radicale a lui Hristos se apropie și pregătim mâncărurile de Paști pentru masa festivă. Vă aduc la cunoștință o paste delicioasă și gustoasă de Paște cu stafide, prune și mandarine confiate.

Această rețetă este pentru gospodinele aglomerate. Să arătăm rețeta pentru tort instant. Frămurăm rapid aluatul, îl punem în forme, mergem în afacerea noastră. Când aluatul se ridică, puneți-l în cuptor și coaceți până când se înmoaie.

Îmi propun să gătesc găluște de usturoi pentru borsch - aluaturi aromate, făcute din aluat de drojdie fără ouă, cu usturoi și verdeață. Mi se pare că astfel de pampushki chiar și în fiecare zi servesc la borș sau supă, dar ele nu sunt plictisitoare. Pregătiți-vă și tratați-vă pe cei dragi delicioase produse de patiserie de casă.

Ghiveci de cartofi, reteta de gatit cu ciuperci. Ceapa prăjită și un mic usturoi îi fac foarte gustoase. Felul este slab.

Prăjituri foarte gustoase și simple - pampushki cu usturoi. Vă sugerăm să gătiți pampushki într-un aragaz lent.

Aspicul de la un cocoșel bun de casă, după părerea mea, este cel mai bun și mai delicios dintre toate aceste aspice.

Curret - brânză de vaci cu condimente, usturoi, ceapă. În original, maghiarii îl pregătesc din ovăz, dar în Transcarpatia noastră mai des folosesc cașul de vacă. Korezet este o masă delicioasă care poate fi folosită pentru a face sandwich-uri și multe gustări.

Buna ziua tuturor! Propun să gătesc borscht ucrainean pe coaste de porc. Borsch este un fel de mâncare tradițională și foarte populară pentru toți ucrainenii, dar le place borschul gustos și aromat în diferite țări.

Grechenikov a numit burgeri delicioși dintr-o terci din hrișcă și oală cu adaos de carne tocată și numărul de carne tocată pe care vi le-ați definit.

Un pește foarte gustos fiert într-o oală.

Saltison sau brawn, așa cum se mai numește, este o gustare foarte calorică, cunoscută din timpuri străvechi în Polonia, Belarus și Ucraina. Vă ofer o rețetă pentru saltison din cap de porc și file de pui.

Salo este o adevărată delicateță ucraineană :)

Care este secretul cheesecelor mamei mele? Într-o brânză de vaci delicioasă și bineînțeles într-un alt ingredient secret. În ce? Trebuie să adăugați un vârf de dragoste mare. )

Înotătorii noștri sunt rude directe ale gălucilor lituanieni. Sunt gătite în același fel de cartofi, dar flotoarele sunt mai gustoase, deoarece adaugă ciuperci prăjite.

Conform acestei rețete, găluștele sunt servite ca o farfurie separată cu ceapă prăjită.

Suc de gatit? Grăsimile preparate în acest fel în saramură nu îmbătrânesc, nu devin galbene și sunt depozitate mult timp, menținând un gust excelent.

Supa de ciuperci (supa de ciuperci) este o primă mâncare carpatică a ciupercilor uscate de porcini, ceva între o sos și o supă și cel mai probabil nu este nici unul, nici celălalt. Acesta este un vas separat, gustos, parfumat, nu prea satisfăcător, dar bogat.

Minunat carne de pui pentru tine pentru prânz. Rețeta este excelentă.

Zucchini cu carne tocată - delicioasă, satisfăcătoare și elegantă!

Cherry este un lichior dulce de casă. Să încercăm să facem acest miracol împreună. Vom bea cireș în timpul iernii și ne vom aminti de vara generoasă.

Rețeta bucătăriei ucrainene este krucheniki (rulouri) de carne de vită cu ciuperci, castraveți murate și brânză.

Găluțele gătite au o umplutură foarte gustoasă de fasole cu ciuperci.

Deși toate borscht sunt bune, dar hetman borsch este considerat unul dintre cele mai delicioase. Se distinge de alte borscht și de ceea ce îi dă un gust unic - vinete. Da, vinete obișnuite albastru proaspete. Încercați să preparați borsch cu vinete - cred că vă va plăcea și el.

Vinetele vinete nu sunt prăjite într-o tigaie, ci coapte în cuptor, ceea ce vă economisește timp. Umplutură pentru rulouri - maioneză cu usturoi și felii de roșii.

Vă propun să gătești delicios kulesh și să-ți tratezi rudele la cina acasă. Kulesh este fabricat din făinoase și untură de mei, cu adaos de carne și legume. Această rețetă pentru kulesha este în bulion de carne, cu cârnați, ardei grași și roșii. Se dovedește un curs destul de hrănit și foarte gustos.

Bomboane din aluat de brânză. Se duce foarte bine la prune. De asemenea, aceste găluște vor fi delicioase cu umplutura de mere. Îmi place să mănânc aceste găluște la fel de reci ca desertul.

Poate că supa pe care mama ta a gătit-o pentru tine ca un copil va rămâne pentru totdeauna cea mai delicioasă. Dar experimentele sunt întotdeauna foarte interesante. Deci, să încercăm să gătim borsch într-un aragaz lent, și-l gătească cu carne de pui.

Rețete de bucătărie ucraineană, mulți dintre noi literalmente absorbit cu laptele mamei, pentru că mamele noastre mâncau mâncăruri ucrainene, iar mamele noastre obișnuiau să mănânce mâncăruri ucrainene. Bucătăria națională ucraineană reflectă caracterul acestui popor: este generos, iubește doar puțin mai mult și nu are prea mult de gândit la cifră. Vedeți mâncărurile din bucătăria ucraineană cu rețete foto, și veți vedea pentru dvs. Particularitățile bucătăriei ucrainene sunt utilizarea pe scară largă a porcilor, legumelor, cum ar fi roșiile, vinetele, ceapa și produsele din făină de grâu. Două moduri principale de a găti bucătăria ucraineană sunt coacerea și fierberea. Există mai multe etape în care sa format bucătăria ucraineană. Retetele bucătăriei ucrainene au evoluat treptat, începând cu Rusia de Kievan și terminând cu secolele 18-19, când cele mai importante produse - roșii, castraveți, cartofi, porumb, floarea-soarelui - au venit în bucătăria ucraineană. Fără aceste produse astăzi este dificil să ne imaginăm bucătăria ucraineană. Stâlpi de bucătărie ucraineană, este supa, găluște, găluște, scoops, zrazy. De asemenea, un număr mare de produse de patiserie delicioase (pampushkas, Verguns, plăcinte și plăcinte) ne oferă bucătăria ucraineană. Rețetele cu fotografii ale tuturor acestor delicatese vor arăta cum să le gătești corect.

Bucătărie ucraineană

Krucheniki în sos de ciuperci albe

Delicioase feluri de mâncare din bucătăria ucraineană - carne moale delicată, cu umplutură și sosuri incredibil de aromate și gustoase! + un truc mic dar foarte important ;-)

Parfumat pulverizat

Salo. Cât de mult din acest cuvânt! Cu usturoi și condimente! Da, cu un arc și sub pahar. Pe o pâine neagră! M-lea-lea-lea-lea! Ți-e frică de figura? Nu-ți fie frică. În mod moderat (20-30 g pe zi), grăsimea nu face rău cifrei și chiar invers. Mai mult decât atât, conține o mulțime de seleniu ușor absorbabil, care mărește imunitatea. Și acum vă voi învăța să gătiți doar untură parfumată uimitoare în doar 30 de minute!

Numărul tortului de pește 41

Văd fețele uluitoare gătesc, luând în mâinile adidaților. Poate că această rețetă pentru un tort de ficat va părea o mulțime de repetări, dar nu am reușit să o scot - este atât de delicioasă, aerisită, chiar dacă o mănânci cu buzele. Nu am încredere în publicațiile ziarelor cu rețete, dar încercând o dată să pregătesc acest tort conform acestei rețete, am fost plăcut surprins de gustul său delicat și unic. Nu mai puțin surprinși am fost prietenii mei care așteaptă cu nerăbdare următoarea vacanță, au gustat această gustare cel puțin o dată. Am făcut cu sârguință și conștiință toate cele 40 de rețete de tort - nu există o astfel de compoziție și, pe propriul meu risc de a fi eliminat, tratăm această opțiune.

Draniki "ucrainean"

Îi pregătesc de 7 ani în acest fel. Fără făină, dar cu. brânză de vaci! Am încercat pentru prima dată în vestul Ucrainei (de aici numele), de atunci am fost fie în acest fel, fie în acest fel.

Petrovsky borsch

Îmi pare rău pentru rețeta de miez borscht! Acesta este debutul site-ului meu. Și m-am hotărât să încep cu felul de mâncare, nu odată gătit de mine. Nu există un astfel de borsch, dar merită să fie. Am dat numele de borscht, pentru că dragul meu mamă, Galina Petrovna, mi-a împărtășit această rețetă. Rădăcinile sale, ca și borschul, intră adânc în Ucraina. Această rețetă era pregătită când era încă mică. Am obținut-o acum șase ani, dar l-am folosit doar de un an și jumătate. Am fost castravete foarte confuz în borș. Sceptic, am reacționat la acest lucru - fie borscht, fie murătură... După cum a demonstrat practica - în zadar! Probabil că nu m-aș fi străduit să-mi îndeplinesc această rețetă, dacă... Am venit cumva la soacra mea toată ziua, pentru a alege boabe. Pentru masa de prânz a fost supa. Din cel de-al doilea, am refuzat. După două plăci de borș, nu se mai potrivea. Pentru cină, am cerut și borscht. Și m-au turnat într-un borcan. Mă rog borschii de 17 ani. A încercat o grămadă de opțiuni diferite pentru rețete. Pentru mine, m-am oprit la asta. Poate că vă place acest gust.

Roșiață în cuptorul cu microunde

Desigur, puteți găsi zeci de rețete de porc prăjită pe Cook-ru. Dar nimeni nu a sugerat încă o coacere în conformitate cu această metodă: fără un cuptor și fără folie. în cuptorul cu microunde! Cu hassle minim și rezultate excelente. Indiferent cât de neașteptat a sosit ideea de a coace carnea în cuptorul cu microunde, este foarte simplă (cred că rețeta mea de coacăză este cea mai ușoară aici!), Iar rezultatul vă va plăcea, vă promit :) Avantajul acestei rețete este că este foarte dificil să prăjiți sau să uscați carnea. Nu este nevoie să vă încurcați cu folie sau cu mâneci de copt. Și, în general, procesul de prăjire nu necesită nici un control :) Carnea de porc fiartă se transformă în delicată și suculentă, cu o crustă prăjită delicioasă, este frumoasă și ca o masă independentă de carne fierbinte (cu orice fel de mâncare) și pentru tăierea la micul dejun sau la sandwich-rece. Mulțumesc pentru această tehnologie - soacra mea, ea a venit cu o rețetă pe care am vrut cu adevărat să o împărtășesc, dragi bucătari!

Kiev scoici clasice

În anii tinereții mele, expresia "Chicken Kiev" era sinonim cu cuvântul "Lux". Teoretic, toți noi, studenți în tehnologie, știam cum să le facem, acest lucru a explicat manualul în detaliu, dar în practică nu știam oamenii care le pregăteau adesea. În acei ani, doar puii de culoare albăstrui, cu picioare lungi și gât erau în vânzare. Singura metodă de tratare termică este gătitul lung, singura cale puii au devenit relativ comestibile. Pieptul de pui a fost rigid și uscat, pentru a rafina, a venit cu această rețetă. Am decis să fac pui de carne de pui Kiev în strictă conformitate cu manualele tehnologiei acelor ani: două chifteluțe pe servire, cu un os, cu o papilotka. Am reușit aproape totul, numai că nu am putut găsi un sân la fel de mare ca și până acum, puii de carne de broiler actuali mai mult decât sa triplat, așa că am mâncat păstrăvii timp de două zile și am fost satisfăcuți pentru că aveau un gust excepțional.

Cheesecakes fără făină

Gust delicios de brânză de vaci, care amintește de caserola de brânză de vaci din copilărie.

Lapte-găluște "de la bunica"

Bucătari, nu aruncați papuci imediat, nu am găsit o astfel de rețetă pentru găluște leneș pe site, așa că vă rog să nu vă loviți greu. Găluștele leneșilor - s-ar părea ceva, dar nu. În această formă, bunicul meu iubit mi-a pregătit-o pentru mine ca un copil, a spus că îi amintea atât de mult atunci când era foarte tânără. Îmi amintesc cât de fabulos a mirosit întotdeauna ca bunica în bucătărie, a fost întotdeauna ceva delicios pe care să-l profitați. Mereu mirosea căldură și acasă, ceva atât de draguț și iubit, abia acum înțeleg cât de mult îmi lipsește acest miros. Și aceste mâini bune ale bunicii, pentru că nu puteau găti ceva care nu era gustos, totuși tot ceea ce m-am mâncat în viața mea, bunica mea a fost gătită și este imposibil să o repet, pentru că tot ce găteau bunicile noastre, unic ".

Pie "Morning Dew"

Plyatsok Rankova Dew. Plyatsok este un desert popular în vestul Ucrainei. Am gasit reteta acestui tort pe Internet, mi-a placut imediat tortul pentru aspectul neobisnuit al acestuia si nu pentru nici o pregatire complicata. Placinta sa dovedit a fi doar un AUDIO! Încearcă!

Bomboane cu carne "Poltava"

Acestea - găluște atât găluște! Pufos, gros, se topește în gură! Oh, este un păcat că găluștele în formă de raviol sunt la modă acum - ele sunt mai ușor de făcut. Dar. ! Îmi fac puținul! Această rețetă este de la bunica mea și ea le face așa, ca mulți ani în urmă, când o gazdă bună în Poltava a fost recunoscută doar de găluște! Un fel de reportaj culinar. Deci

Cârnați de pui cu lapte de casă

Am refuzat să stocăm și să comercializăm cârnați și carne afumată, pregătim totul pentru noi înșine.

Priskantsy

Suntem bucuroși de bucătăria ucraineană. Priskantsy - acest lucru nu este plăcinte, dar nu clătite, dar gustoase, licitație pentru a frenezie. Rețeta este găsită în cartea "Invităm la masă" din 1974.

Borscht ucrainean de la mătușa Nusi

Dragi bucătari și oaspeți, vă ofer borșa, pe care am învățat să o gătesc împreună cu mătușa Nusi. Familia noastra de 11 ani (!) A inchiriat un apartament din frumoasa familie ucraineana Petrenko. Bunica în vârstă de nouăzeci și nouă de ani, Grunya, nu putea să se gătească singură, dar a ajutat-o ​​pe fiica ei să taie legume. Ei au fost ajutați de o nora în vârstă, Tanya, al cărei soț a fost ucis în război, dar care, din bunătatea sufletului ei, Agrofena Petrovna, a trăit împreună cu ei. Tot ce am văzut și ce am învățat pas cu pas, voi descrie. Borsch este gătit în carne, iar în timpul postului cu fasole și în loc de grăsime, uleiul de floarea-soarelui este luat. Astăzi vom găti cu un mortar pe grăsime. După o mică plăcuță de astfel de borsch, nu vă mai amintiți de mâncare pentru o lungă perioadă de timp. Felul este foarte ridicat în calorii, satisfăcător și, cel mai important, gustos.

Plyatsok "Visul de culoare"

Plyatsok - produse de patiserie, care sunt comune în vestul Ucrainei. Se pare grozav pe masă, gustos și foarte original. Dacă aș putea să port asta, atunci oricine poate! Îmi pare rău pentru calitatea fotografiei, mă pregăteam să o pun într-un jurnal (am gătit seara), iar rezultatul a fost atât de surprinzător încât m-aș mira să-l pun pe cel principal.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Alcool etilic

Caracteristicile și proprietățile fizice ale alcoolului etilicSe amestecă cu apă în toate proporțiile. Etanolul dizolvă foarte multe substanțe organice. Anhidridele alcoolice (absolute) se fierb la 78,37 o C.

Citeşte Mai Mult

Ivan-ceai - proprietăți medicinale și aplicații în medicină

Ivan ceai - o descriere generalăCeaiul Ivan sau ceaiul cu frunze înguste este o planta perena cu o inaltime de 50-150 cm. Planta poate fi recunoscuta de rizomul gros si plin de sfarsit, adunata in ciucuri, roz-violet, rosie, cu o nuanta violeta, flori pal sau roz albe.

Citeşte Mai Mult

Ce alimente conțin cel mai mult sodiu?

Pentru ceea ce corpul uman are nevoie de sodiu. Dozajul zilnic, nuanțele de deficit și exces. Alimente bogate în element.Având în vedere distribuția substanțelor în organism, merită să evidențiem următorul model:

Citeşte Mai Mult