champignon

Fotografie de Champignons de la Woodmen19 (Fotografii Yandex)

Champignons - această ciupercă nu este o minune, este excelentă să crească masiv în sere speciale, există chiar soiuri diferite de champignon, care diferă în gust, fertilitate și culoarea capului: maro, cremă și alb.

Numele Champignon

Denumirea rusă pentru ciuperci Champignon este derivată din cuvântul francez "champignon", care înseamnă pur și simplu "ciupercă".

Poporul numit Champignon este, de asemenea, un capac binecuvântat.

Unde crește campionul?

Wild Champignon creste in poiana deschisa, pe pajisti, poate fi adesea gasita pe pasuni unde vacile de pasunat si solul este bogat fertilizat cu gunoi de grajd. Puțin mai puțin frecvent, Champignon se găsește în pădurile mixte plantate rar, unde razele soarelui pot ajunge în pădure. Uneori, Champignon poate fi văzut în grădină sau chiar în oraș.

Cum arata campionul?

O caracteristică caracteristică a Champignon este fundul roz al capacului (placă), acoperit cu o fustă albă subțire. Odată cu creșterea și maturarea ciupercii, capacul se deschide, iar culoarea roz a plăcilor începe să se întunece. în șampiunile vechi, devine negru de culoare neagră, iar în cazul celor foarte tineri este delicat roz - prin aceasta puteți alege ciupercile în magazin, fără a eșua.

Champignon - când crește?

Șampiunele pot fi găsite de la sfârșitul lunii mai până la jumătatea lunii octombrie

Cum se disting Ciupercile?

Tinerii sălbatici tineri trebuie să se distingă de toadstoolul palid (o ciupercă foarte otrăvită). Cum să distingem ciupercile de toaletă?

1. Culoarea plăcilor este diferită: în șampiri - de la roz la tineri la maro în vechime, într-un toadstool palid - întotdeauna alb.

2. Baza piciorului toadstool este încadrată cu un film, ca un gard.

Ce este ciupercile utile?

Calorii Ciuperci 27 kcal pe 100 grame.

Champignon conține proteine ​​valoroase, carbohidrați, acizi organici, minerale și vitamine: PP (acid nicotinic), vitaminele E, D, B, fier, fosfor, potasiu și zinc, utile pentru sistemul imunitar al organismului. Conținutul de ciuperci de fosfor poate concura cu produsele din pește.

Cum se păstrează șampiunile?

Champignon este o ciupercă versatilă - poate fi consumată sub orice formă, este excelentă pentru uscare pentru iarnă și pentru filare în cutii de conserve și pentru pregătirea primului și a celui de-al doilea curs.

Cum să gătești ciuperci?

Înainte de gătit, ciupercile trebuie curățate cu atenție. Ciupercile pot fi curățate de pământ și murdărie cu un cuțit, apoi repede spălate cu apă rece, dar nu înmuiate - Ciupercile vor absorbi apa, vor deveni gustoase și apoase.

Ciuperci Mince nu mai mult de 20 de minute (timp total) până la maro auriu.

Champignons - fapte interesante

Ciupercile se înmulțesc prin spori. Ciuperca aruncă până la 40 de milioane de spori.

Champignons - cele mai populare ciuperci cultivate din lume

Champignon este considerat unul dintre cele mai active ciuperci cultivate din lume. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece are un gust minunat și un miros minunat, iar posibilitățile de utilizare a acestuia în gătit nu au limite. Cu toate acestea, aceasta nu este una dintre calitățile sale utile: este materia primă pentru producerea de medicamente și poate fi folosită ca cosmetică.

apariție

Pălăria este destul de masivă, în timp ce, pe măsură ce crește, își schimbă forma. La început este rotund, apoi devine plat. Prin urmare, atunci când se încheie perioada de recoltare, puteți vedea adesea ciuperci cu un cap deschis. Culoarea capacului este diferită, în funcție de tip: poate fi albă sau maro sau maro. Diametrul său variază de la 2 la 10 cm. La atingere, pălăria este fie netedă, fie acoperită cu cântare rigide.

Plăcile sunt albe la început, apoi roz, apoi maro. Prin culoarea plăcilor, șampiunul poate fi distins de același, dar periculos pentru ciupercile unei persoane din genul Amanita, în care plăcile rămân albe tot timpul. Carnea este albă, dar în timp, aerul devine roșiatic sau gălbui. Piciorul este uniform, dens, uneori liber și gol în interior. O caracteristică distinctivă este mirosul caracteristic anasonului.

Zona și speciile cultivate

Champignon poate fi văzut la:

  • soluri împrăștiate
  • humus,
  • mușuroaie
  • scoarța copacilor morți.

Unii reprezentanți cresc numai în păduri, există acelea care se găsesc în spații deschise printre iarbă și există locuitori ai deșertului. Cele mai multe specii se găsesc în Eurasia, în zona stepei și stepă-pădure, precum și în Africa și Australia, pe pajiști, în prairie și pampas.

Există multe soiuri din aceste ciuperci:

Specii interesante sunt șampanie și dublu campion. Majoritatea cresc în pajiști, în păduri, de-a lungul drumurilor. Dar dvuhorovy de cele mai multe ori cultivate, în natură, este rar. Acesta poate fi văzut pe grămezi de compost, unde crește în grupuri mari. Există mai multe varietăți de culori diferite. Această ciupercă poate avea o culoare albă, cremă sau maro.

Cremă champignon dvuhorovy găsite numai în condiții create artificial.

Aceste ciuperci cresc în apropierea habitatelor umane sau chiar în cimitire. De exemplu, campionul obișnuit sau real. Adesea, campionul obișnuit, care formează colonii mari, crește în așa-numitele "cercuri vrăjitoare": un grup de ciuperci crește într-un cerc, în centrul căruia se usucă iarbă și alte plante.

Sezonul de recoltare începe la începutul verii și durează până la sfârșitul lunii octombrie.

Măsuri de siguranță

Există specii otrăvitoare care pot provoca diverse boli. Acestea includ:

  • capsula cu capul galben,
  • California
  • multicoloră,
  • ploskoshlyapkovy,
  • talpa verde închisă.

A mânca aceste tipuri de alimente nu ar trebui să fie, deoarece acestea pot provoca tot felul de boli.

Există probabilitatea unor boli de șampanie care pot apărea atât în ​​cultivarea artificială, cât și în natură. Cicatricele, un fel special de muște și viermii transparenți de nematode pot deteriora grav. Acești dăunători distrug corpurile de fructe.

Colectare și depozitare

Este necesar să se colecteze numai ciupercile tinere, care au o membrană sub capac. Acestea conțin lecitină. Este un compus organic special necesar sistemului nervos. În plus, este vorba despre tinerii campioni care au cel mai bun gust și aromă.

Nu este recomandat să le depozitați mult timp într-o stare neprocesată, deoarece în timp acestea formează substanțe nocive pentru oameni. Prin urmare, pentru a păstra calitatea de șampanie, este mai bine să le mănânci imediat.

cultivare

Cultura de campioni artificiali a venit în Franța și în Elveția din Italia. În Franța, au fost crescute pe peluze în Paris și chiar numite "ciuperci pariziene". Ulterior, ei au observat că cresc bine în camere întunecate. În palatele împăraților erau chiar pivnițe speciale în care erau cultivate, deoarece le considera produse foarte rare, gustoase și costisitoare, pe care foarte puțini și le-au putut permite.

În Rusia, ele se aflau la mijlocul secolului al XVIII-lea, când erau angajate numai în cei care erau interesați în special de creșterea lor. Și numai în secolul al XIX-lea au început să crească la scară industrială. În a doua jumătate a secolului XX, au fost cultivate în mai mult de treizeci de țări.

Astăzi, tehnologiile în creștere sunt aproape complet automatizate. Pentru această utilizare:

  • teren deschis
  • șoproane
  • sere și sere,
  • a mea,
  • hambare,
  • beciuri.

În procesul de cultivare, puteți obține două culturi în primăvară și mai aproape de toamnă.

Dacă în natură ciupercile pot fi recoltate numai într-un anumit sezon, apoi în interior, cu temperatura și umiditatea potrivite, ele pot fi cultivate pe tot parcursul anului.

Producția este de 75-80% din numărul total de ciuperci cultivate în lume. Cele mai multe dintre ele sunt cultivate în Statele Unite, în plus, o fac în Franța, Polonia, Marea Britanie și în alte țări.

În timpul cultivării, în mod obișnuit se utilizează îngrășăminte de pasăre, gunoi de grajd și gunoi de cal. După ce mai multe recolte au fost îndepărtate, substratul utilizat este suprafețele agricole fertilizate, deoarece nu mai este potrivit ca miceliu.

Dacă nu sunt respectate cerințele de cultură, pot apărea boli de campion. Cele mai periculoase boli sunt:

  • umiditatea putregaiului,
  • putregai uscat,
  • păianjen mucegai.

Aceste boli distrug corpul de fructe, ducând la o deteriorare semnificativă a calității fungiilor. Este posibil să se evite bolile de campign dacă substratul este pregătit corespunzător pentru cultivare, precum și pentru a preveni umiditatea excesivă în cameră și pentru a menține temperatura dorită.

Valoare nutrițională

Ciuperca este de 80% apă. Restul de 20% sunt vitamine, minerale și acizi organici. În ceea ce privește conținutul de fosfor, ele corespund peștelui.

Sampinonii sunt considerați un produs alimentar, deoarece conțin puține calorii. Acestea pot fi consumate în timpul dietelor pentru a obține proteinele și vitaminele necesare.

Utilizați în gătit

În gătit, ele sunt folosite în moduri diferite. Poate fi consumat cu carne, legume, pentru a face o umplutură pentru plăcinte. Ciupercile sunt gătite în diverse moduri: fierte, fierte, prăjite, murate etc.

În plus, șampiunul este adesea utilizat în hrana pentru fast-food deoarece este sigur și nu necesită condiții speciale de păstrare pentru anumite preparate. Compoziția de pizza, sandvișuri, plăcinte include de obicei șampanie.

Gustul ciupercilor brute seamănă cu o nuci, dar, de regulă, ele sunt supuse unui tratament termic în timpul gătitului. Cu toate acestea, ele nu sunt niciodată înmuiate, deoarece absorb apa și devin fără gust.

Paharele regale, care sunt iubite de mulți oameni, sunt deosebit de populare în gătit, deoarece cred că gustul lor seamănă cu gustul ciupercii albe.

Ciuperca de ciuperci

Aplicatii medicale

În ceea ce privește medicina, ciupercile sunt folosite în mod activ. În special, ele pot fi consumate de persoanele cu diabet zaharat, deoarece ciupercile nu conțin zahăr. Ele sunt utile în tratamentul migrenelor, ajută la ameliorarea oboselii, la refacerea tonusului corporal. În plus, substanțele conținute în ciuperci distrug plăcile de colesterol și contribuie la prevenirea dezvoltării tumorilor. Utilizarea ciupercilor în alimente reduce riscul de atac de cord și, de asemenea, împiedică dezvoltarea aterosclerozei. Ciupercile uscate sunt, de asemenea, utile, în special în cazul ulcerelor de stomac și al hepatitei.

Aceste ciuperci sunt folosite în mod activ în cosmetologie. Se crede că fungul îmbunătățește starea pielii, împiedicând apariția ridurilor. Prin urmare, este adesea inclus în măștile de față.

Champignon este o ciupercă uimitoare, care nu este numai un produs nutrițional minunat, ci are și o serie de alte proprietăți care sunt foarte valoroase pentru oameni. Este important să se colecteze și să se păstreze aceste daruri de natură, precum și să se cunoască posibilele boli ale șampaniei, astfel încât să nu se dăuneze sănătății. Dacă este necesar să le aplicați în gastronomie, cosmetologie și medicină, atunci vă puteți bucura de gustul lor și de calitățile utile.

Totul despre ciupercile de șampanie

Una dintre cele mai comune ciuperci din natură sunt șampiunile. Aceste ciuperci pe care le vedem în fiecare zi pe rafturile magazinelor și piețelor sunt cel mai probabil cultivate în condiții create artificial. Sampinonii care cresc în natură au un miros și un gust diferit. Acestea sunt ciupercile care cresc până la îngheț, au o aromă foarte delicată și specifică și aromă de nuci. Ele încep să crească din primele zile de vară, iar unele specii chiar și la sfârșitul primăverii. Cunoscătorii adevărați și iubitorii de "vânătoare liniștită" știu exact ce arată ciupercile de pădure, luncă și munte.

Unde cresc campionii în natură

Căci campania pentru ciuperci nu sa transformat într-o pierdere de timp, este important să învățăm cât mai mult posibil despre ciupercile care urmează să fie recoltate. Acest lucru înseamnă că trebuie să știți exact unde cresc campionii în natură și unde să mergeți în căutarea unei astfel de pradă atrăgătoare.

Căutatorii de ciuperci cu experiență vor putea să spună cum cresc ciupercile în natură. Locul unde pot fi colectate ar trebui să fie bogat în sol bine fertilizat. Acestea nu sunt terenuri agricole care sunt fertilizate în mod regulat cu substanțe chimice, dar pajiștile sunt aproape de ferme de creștere a animalelor, ferme de produse lactate și ferme de porci. Cu alte cuvinte, în campul natural cresc:

  • în locuri cu sol umed;
  • pe sol cu ​​un număr mare de îngrășăminte naturale;
  • pe terenuri bogate în conținut de compost.

Asemenea șamponi diferiți

În Rusia, ele se găsesc nu departe de locuirea umană, într-o pădure, într-o luncă, într-o poienă de pădure. Varietatea speciilor este atât de largă încât uneori surprinde chiar și colectorii de ciuperci cu experiență. Iarna de luncă comună este recunoscută ca cea mai comună, care poate fi cumpărată în orice magazin și este cultivată cu succes în condițiile unei ferme de ciuperci, ceea ce face ca această ocupație să fie o afacere foarte profitabilă. Toate tipurile de șampițe sunt oarecum asemănătoare, dar au și diferențe vizibile.

Lunca, sau obișnuită

Ciuperca albă are un capac în formă rotundă, ale cărui muchii sunt îndoite spre interior și presate pe tija. Greutatea sa variază de la 10 la 150 g. Lunca Champignon este nemaipomenită și este capabilă să crească cu susul în jos lângă locuințele oamenilor, în special în zonele rurale. Pălăria își schimbă forma în timp ce ciuperca crește. Păstrează o umflatură, dar devine din ce în ce mai plat. Plăcile sub el sunt libere, subțiri și largi. Ele sunt de culoare roz, dobândind treptat o nuanță brună. Culoarea capului în sine este albă, cu cântare cenușii în mijloc. Există specii de luncă cu capace de culoare alb-roz sau gri, a căror suprafață este moale și matasoasă la atingere.

Piciorul unei astfel de ciuperci este dens, fibros, destul de larg. Diametrul său atinge 1-3 cm, înălțimea piciorului este de 3-10 cm, este plat, lărgită la bază. În timp ce ciuperca este tânără, capacul său este conectat la tulpină cu o pătură albă, dar în timp acest compus dispare și un inel alb subțire rămâne. Poate persista sau dispar ca ciuperca creste.

O trăsătură distinctivă este pulpa, mai precis, culoarea sa. Dens, alb, la pauză se schimbă, devenind roz. Aceste ciuperci au o aromă destul de puternică și plăcută de ciuperci. Nu numai feluri de mâncare comestibile, ci foarte gustoase sunt folosite pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare și chiar mănâncă prime.

câmp

De la sfârșitul primăverii, adică din mai până la cele mai recente geruri, această ciupercă crește pe pășuni și marginile pădurilor. Campionul de câmp poate fi găsit în acele locuri care sunt considerate a fi o zonă de agrement pentru turiști, dar poate fi găsită și în parcuri. Știind cum arata campionul de câmp, se poate observa chiar și în piețele orașului.

Caracteristică - mirosul său unic. Acest gust este greu de confundat cu orice, pentru că miroase ca un amestec de anason și nucșoară. Este foarte asemănătoare cu lunca. Doar că are un capac mai mare, de până la 20 cm în diametru, care se sprijină pe un picior scurt.

O caracteristică distinctivă este o suprafață solzoasă, în formă conică, care, odată cu creșterea ciupercii, devine rotunjită, asemănătoare unui clopot. Când faceți clic pe el, pălăria de ciupercă se transformă în galben. Plăcile sunt albe, cu vârsta devin maro-roz sau chiar negre.

munte

Habitatul acestei ciuperci - păduri de molid sau versanți sălbatici, acoperite cu flori strălucitoare și o varietate de plante medicinale. Cum arată pâine montană? La prima vedere este dificil să o deosebești de luncă.

Un cap alb mare este vizibil pe pantele muntelui, iar în ciupercile tinere marginile sunt îndoite și aproape în contact cu un picior masiv. Pe măsură ce șampiunul se coace, se pare că se deschide și o fustă albă îngustă rămâne pe picior. Suprafața capacului este moale, uneori acoperită cu o mică cantitate de cântare. Carnea este albă și suculentă, plăcile sunt largi, în vrac, devin întunecate, aproape negre în ciupercile vechi.

cherestea

Pampenii de pădure sunt ciuperci, care, spre deosebire de omologii lor, cresc exclusiv în pădurile de conifere, și nu în spațiu deschis. Ele pot fi găsite în pădurile de molid. Aici solul are un conținut ridicat de azot, care este cel mai favorabil mediu pentru astfel de ciuperci. Ciupercile din pădure sunt rare, dar ele cresc în familii destul de mari, astfel încât pradă va mulțumi un ciobuc de ciuperci cu succes.

Dintre numeroasele ciuperci care se găsesc în pădure, este important să se determine în mod corect ce fel de ciocolată a fost întâlnit și ceea ce el deține. Mergeți într-o "vânătoare liniștită", în speranța de a găsi un pahar de pădure, trebuie să știți exact ce arată această ciupercă frumoasă și delicioasă de pădure. Capacul său are aceeași formă ca și celelalte, este rotunjit, muchiile sunt puternic curbate. Plăcile sunt largi și în vrac, întunecându-se cu vârsta ciupercii.

Carnea este albă, suculentă, pe tăietură își schimbă culoarea, dar piciorul este ridicat și fibros. Are un gust bogat și o aromă plăcută.

regal

O altă varietate este campionul regal, numit astfel pentru mărimea și gustul său. Este maro, maro, are un picior dens, are un capac mare, ajungând la 10 cm în diametru, cu marginile caracteristice îndoite. Pe măsură ce se coace, se deschide și un inel subțire, ușor, luminos, rămâne pe picior.

Piciorul în sine este mic, cu un diametru de până la 3-4 cm. Al doilea nume al campionului regal este portobello. Caracteristica sa caracteristică este aroma pronunțată a moscului. Această ciupercă este folosită pentru a pregăti cele mai rafinate feluri de mâncare din bucătăria europeană. Capacele sale de mâncare sunt umplute și coapte, fierte peste cărbune și la grătar. Picioarele sunt dense și suculente sunt folosite pentru a face sosuri speciale.

Specii periculoase

Șampiunele din familie au și rude otrăvitoare, care trebuie să învețe să distingă.

galben

Una dintre cele mai cunoscute ciuperci otrăvitoare, care este adesea confundată cu ciupercile de câmp sau cu ciupercile obișnuite. Yellow Champignon are un capac rotunjit și o tulpină înaltă. Marginile capacului se îndreaptă treptat și se desfac. Cei care nu au întâlnit niciodată șampițe galbene trebuie să știe că coaja acestei ciuperci este de fapt albă, dar dacă este deteriorată sau tăiată, tulpina obține o culoare galbenă caracteristică.

Capacele de ciuperci adulte au o nuanță gri-brună și, spre deosebire de cele comestibile, nu sunt convexe în mijloc, ci mai degrabă deprimate, galbene în acele locuri unde suprafața lor este deteriorată. Diferite și inel pe picior. Marginile sale nu sunt ridicate, ci coborâte. Inelul este dublu, dens. O altă caracteristică caracteristică este mirosul puternic al acidului carbolic care este eliberat atunci când ciuperca este deteriorată.

Ploskoshlyapkovy

Periculoase și șampanie sunt ciuperci plate. Diferă semnificativ de alte specii în aparență. Un capac plat destul de mare, cu o ușoară convexitate, este menținut pe o tulpină subțire și destul de înaltă, înălțimea scoarței ajunge la 15 cm, cu o grosime de numai 1,5-2 cm în diametru. Culoarea capacului este crem palid, iar mijlocul său este întunecat sau chiar negru. Este acoperit cu cântare radiale întunecate. Carnea albă, cu deteriorări, devine galbenă, dar este posibil ca la tăiere să aibă o nuanță roșiatică. Emite un miros puternic de fenol. Baza piciorului neted este îngroșată. Marginile inelului sunt coborâte, iar marginile capului pentru ciuperci pentru adulți sunt ridicate. Ciuperca de ciuperci de ciuperci este otrăvitoare și periculoasă.

Dacă tăiați ciupercile la baza, atunci pe tăiere va apărea o culoare galben strălucitoare. Se întâmplă destul de rar, crește în păduri mixte. Este imposibil să-l găsiți pe câmpuri și pe pajiști.

Este posibil să fii otrăvit cu ciuperci?

La colectarea ciupercilor, este important să cunoaștem caracteristicile și caracteristicile lor distinctive, deoarece chiar și o ciupercă comestibilă poate fi periculoasă. Vorbind despre posibilitatea de a fi otrăvit cu șeptel, trebuie să ne amintim că nu toate soiurile sunt potrivite pentru consumul uman. Este de rememorat amintirea unor astfel de specii, cum ar fi ploskoshloplyapkovy și galben jupuite, și va deveni imediat clar că probabilitatea otrăvirii cu colectarea necorespunzătoare este destul de mare.

Desigur, puteți repeta de mai multe ori necesitatea de a fi atent și atent în timp ce luați ciuperci, dar dacă se întâmplă să deveniți otrăvitoare în coș și apoi în tigaie, trebuie să acordați atenție schimbării sănătății. Simptomele otrăvirii cu ciuperci sunt foarte asemănătoare cu alte tipuri de intoxicații:

  • greață,
  • creșterea temperaturii
  • slăbiciune
  • transpirație,
  • amețeli,
  • colic în stomac,
  • diaree,
  • vărsături.

Primul ajutor va oferi o oportunitate de a slăbi concentrația toxinelor în organism, dar fără ajutorul medicilor pentru a face față unei astfel de probleme, cum este otrăvirea cu ciupercile dificilă și chiar imposibilă.

Pentru a evita problemele, trebuie să vă amintiți că există o mare varietate de ciuperci otrăvitoare, printre care șampanie false.

Aflați cum să le distingeți de fals, ar trebui să fie fiecare iubitor de vânătoare liniștită. Colectând ciuperci în pădure sau pe câmp, este important să rețineți că există doi inamici periculoși care așteaptă selectorul de ciuperci. Primul este un câmp fals, de fapt o ciupercă foarte periculoasă, ascunsă în spatele unei pălării albe atractive. Un alt pericol este reprezentat de falsul pădurii de pădure. Fiecare este diferit:

  1. lipsa de umflare a capacului;
  2. prezența unui miros neplacut, mirositor;
  3. senzația de stralucire la locul tăierii sau în locul de vătămare;
  4. marginile coborâte ale unui inel pe un picior subțire.

Pentru a face distincția între campioni și ciuperci, la care pot fi foarte asemănătoare, trebuie să cunoașteți caracteristicile aspectului, mirosului și texturii lor. Caracteristica principală a câmpului este capacitatea de a acumula toxine pe măsură ce acestea se maturizează. În plus, este extrem de asemănător cu unul dintre cele mai periculoase ciuperci, cu bastonul palid. Ciupercile otrăvitoare cresc în vecinătate cu cele reale, iar atunci când se colectează, ciuperca de ciuperci va necesita nu numai cunoștințe, ci și o îngrijire specială.

Beneficiile și efectele nocive ale campionilor

Șampiunele sunt, conform nutriționiștilor, un produs echivalent cu carnea. Pentru o persoană, compoziția lor este de o importanță capitală - la fiecare 100 de grame de astfel de produs conține o doză zilnică de vitamine B și în plus:

Proprietățile benefice ale șampaniei sunt în principal faptul că este un excelent antioxidant - un produs care vă permite să scăpați corpul uman de exces de colesterol. Valoarea nutrițională este atât de mare încât 10 ciuperci pot înlocui 500 g de produs din carne.

Beneficiile și daunele cauzate de campioni au devenit motivele pentru numeroase discuții, însă un lucru este indiscutabil - conținutul redus de calorii al șampaniei. Doar 27.000 de calorii sunt conținute în 100 g de ciuperci proaspete, totuși, în produsul uscat, această valoare crește semnificativ.

Beneficiile și daunele cauzate de campionii brute depind de condițiile în care ciupercile recoltate și cele gătite au crescut. Dacă au fost aduse din pășunat, tratamentul termic este necesar, dar în cazul în care ar fi posibil să crească acasă, consumarea lor în formă brută ar fi mult mai benefică. La urma urmei, în această formă, își păstrează toate proprietățile excepționale, oferind doar un efect pozitiv asupra corpului uman.

Champignons

Champignon este cea mai frecventă și mai cunoscută ciupercă comestibilă. Este cultivat în cantități mari în multe țări. Aceste ciuperci agarice aparținând familiei Agarikov și-au luat numele din cuvântul francez "champignon", al cărui înțeles este "ciupercă".

apariție

Capacele de ciuperci sunt pline și carne. Acestea sunt de cele mai multe ori albe, dar sunt maronii sau maronii. În ciupercile tinere, capacele sunt rotunjite și, pe măsură ce cresc, devin mai flatuoase. Dimensiunea lor este în medie de 8-15 centimetri în diametru. Pe suprafață pot fi cântare de la alb la maro.

Plăcile de la tânărul șampanie au o nuanță roz, iar mai târziu, când culoarea sporelor se schimbă, devin maro.

Tulpina de campion este albă, de până la 10 cm înălțime și până la 4 cm grosime. Este de obicei densă, dar rareori goală sau în vrac. În ciupercile tinere, există un film alb sub capac, iar când ciuperca crește, acest film gros se rupe și se mișcă pe picior, formând un "inel". Pulpa ciupercilor este adesea albă, dar în aer se schimbă adesea culoarea, obținând o nuanță roșie sau galbenă.

Aproximativ 200 de specii din aceste ciuperci sunt cunoscute, iar printre ele nu sunt doar specimene comestibile, ci și otrăvitoare. Printre tipurile comestibile de șampanie din Rusia se găsesc cel mai adesea:

câmp

Cultivă în principal în spațiu liber (pe o pajiște, pe o pădure, pe un drum, pe un drum, într-un parc etc.)

Lunca (adesea denumită în mod obișnuit sau prezent)

Se găsește pe soluri bogate în humus, precum și în spații deschise. Are un capac alb rotund, rotund, la punctul de spargere, care are o aromă plăcută de ciuperci.

Gradina (numita si dubla)

Ciuperca cu un capac neted rotunjit, inel pronunțat pe picior, carne suculentă roz în punctul de fractură. Se cultivă pe soluri cultivate și spațiu deschis - în grădină, în grădină, în pășuni, în șanț, pe stradă, în seră.

Steppe (sau ciuperca lui Bernard)

Îi place solurile saline, are carne albă, cu un miros foarte plăcut, care se transformă în roz cu presiune.

cherestea

Se caracterizează prin capace maro-maro și creștere în păduri (de obicei molid).

august

Se remarcă prin prezența unor scale maronii pe capace, care se găsesc în păduri, în apropierea mormintelor, în bulevarde.

Inel dublu

Ciupercă comestibilă, cu un capac carnos alb sau aproape alb, carne densă cu gust acru și miros, precum și un inel dublu pe picior. Iubeste sol bogat in humus.

Unde crește

Samponii sunt saprotrofe și soluri bogate în humus. Ele se găsesc și pe mlaștini și pe coaja copacilor. În funcție de substrat, fungi din genul Champignon sunt împărțiți în grupuri.

Ciupercile unui grup se găsesc numai în păduri, cealaltă - numai între iarbă și a treia - în spațiul fără păduri.

Cele mai multe campioni se găsesc în Eurasia (pădure-stepă și stepă), în Africa și în Australia.

Metoda de colectare

Când colectați campionii sălbatici, fiți foarte atent, deoarece există întotdeauna riscul de a le confunda cu ciupercile otrăvitoare și necomestibile.

Atunci când cresc ciupercile de vânzare sau acasă, acestea sunt colectate în momentul în care capacul este încă cu marginile înfășurate în jos, iar pelicula intactă din partea inferioară trece de la capac până la picior. Recolta este colectată zilnic - ciuperca maturată este preluată peste capac și, apăsând-o puțin, este răsucită din pământ.

Cum să alegi și unde să cumperi

Puteți cumpăra cartofi proaspeți pe piețe și în magazine.

Alegerea ciuperci, să acorde o atenție la astfel de criterii:

  • În ciupercile proaspete, culoarea este albă, uneori cu o nuanță bej sau roz.
  • Suprafața capacului trebuie să fie mată.
  • Șampiunele nu ar trebui să aibă pete sau zone întunecate, precum și dents.
  • Dacă filmul care leagă capacul și piciorul, cu integritate, indică "vârsta înaintată" a ciupercilor.
  • Pâinea proaspătă este elastică și stricată arată ca un burete.
  • Mirosul ciupercilor - produsul proaspăt va avea o aromă plăcută.

caracteristicile

  • Mirosul celor mai multe semințe - o ciupercă plăcută, precum anasonul.
  • Uleiurile esențiale și polizaharidele speciale oferă șampanie cu un gust plăcut.
  • Bomboanele crude și uscate au proprietăți de vindecare.
  • Pe scară industrială, campionul dvuhorovy de obicei se cultivă.

Valoare nutrițională și calorii

100 g de champignon proaspăt conține:

-Puiul caloric fiert este de 37 kcal pe 100 de grame de ciuperci fierte, iar conservele - 12 kcal la 100 de grame de produs.

Compoziție chimică

Ca și alte ciuperci, campionul este bogat în:

  • Proteine ​​(inclusiv aminoacizi esențiali);
  • Vitamine - PP, C, D, H, grupa B;
  • carotenoide;
  • Elemente anorganice - fosfor, iod, calciu și altele;
  • lecitină
  • Fibre dietetice;
  • alcaloizi;
  • chitină;
  • Acizi organici și alți compuși.

În aceste ciuperci au fost identificate substanțe a căror acțiune este similară acțiunii antibioticelor. Ele sunt distructive pentru un număr mare de bacterii patogene, incluzând bastoane de salmonella și Koch.

Proprietăți utile

Ciupercile au următoarele proprietăți benefice și vindecătoare:

  • Apetit crescut;
  • Îmbunătățirea digestiei;
  • Îmbunătățirea proceselor metabolice;
  • Excreția colesterolului;
  • Prevenirea trombozei și dezvoltarea unui atac de cord;
  • Prevenirea modificărilor aterosclerotice;
  • Efect antioxidant;
  • Încetinirea procesului de îmbătrânire;
  • Efect pozitiv asupra vaselor și inimii;
  • Efecte bactericide și antivirale;
  • Reducerea inflamației;
  • Efectul bronhodilatator și expectorant;
  • Îmbunătățirea funcției creierului și a memoriei;
  • Scoaterea din organism a radionuclizilor și a toxinelor.

Veți afla despre avantajele campionilor și alte informații valoroase despre acestea în următorul videoclip.

Ciuperca nu trebuie consumată atunci când:

  • gută;
  • Copii sub 5 ani;
  • sarcinii;
  • Alaptarea;
  • Bolile acute ale sistemului digestiv.

Este important să se facă distincția între campionul sălbatic și ciupercile otrăvitoare, cum ar fi, de exemplu, toadstoolul palid exterior similar cu acesta. De asemenea, trebuie să vă amintiți că orice ciupercă absoarbe substanțele care sunt în atmosferă, deci trebuie să fiți atenți la locurile unde se adună campionii sălbatici.

depozitare

Pentru a prelungi termenul de valabilitate al ciupercilor, acestea nu trebuie spălate până în momentul utilizării. Stocați ciupercile în frigider recomandate până la cinci zile. Păstrați ciupercile în frigider ar trebui să fie într-un recipient de plastic cu găuri. De asemenea, le puteți împacheta în hârtie.

cerere

În gătit

Champignon este utilizat pe scară largă în gătit, această ciupercă:

  • prăji;
  • utilizate în formă congelată și uscată;
  • marinat;
  • sare;
  • adăugați la supe;
  • coapte în vase de lut;
  • adăugați la umplerea de plăcinte, sandvișuri, pizza și alte produse de patiserie;
  • face un ingredient în salate;
  • tocană în smântână sau sos de soia;
  • combinate cu carne de pasăre, pește și carne, precum și cu legume;
  • adăugați la sosuri și gustări.

Ciupercile tinere sunt mai solicitate, deoarece au un gust minunat. Datorită cultivării masive a acestor ciuperci sunt cele mai populare în bucate de ciuperci. Ele ajută la diversificarea în siguranță și rapidă a felurilor de mâncare.

Cum se procesează

Înainte de gătit, ciuperca trebuie curățată de murdărie și de sol. Curățați murdăria cu un cuțit, clătiți rapid ciupercile cu apă curentă.

Nu este recomandat să le înmuiați în apă pentru o lungă perioadă de timp, altfel veți obține un produs apoasă și fără gust.

De asemenea, în timpul curățării, filmul este de obicei înlăturat, care se află între piciorul ciupercii și capac. Dacă piciorul ciupercilor este murdar, atunci partea inferioară este tăiată.

Instrucțiuni detaliate pentru prelucrarea ciupercilor puteți obține în următorul videoclip.

Cum să gătesc

Pâinile proaspete sunt așezate în vas în timpul gătitului, dar dacă sunt pre-gătite, acestea sunt de obicei adăugate la etapa finală de gătit.

În medie, pentru a adăuga o aromă de ciuperci la un fel de mâncare, este suficient să adăugați 20-50 de grame de șampanie, iar când vine vorba de sos, aveți nevoie de 100-150 grame de ciuperci pe litru de sos.

Paharele mari sunt adesea prăjite și coapte, combinate cu carne și pește, umplute și fierte pe grătar. Ciupercile de dimensiuni medii sunt de obicei utilizate pentru pizza și plăcinte, iar ciupercile mici sunt foarte bune pentru salate, omelete și primele cursuri. De asemenea, șampiunile mici sunt convenabile pentru muraturi.

nefierte

La întrebarea "Ciupercile mănâncă prime?" Răspunsul este "da, mănâncă". Este important doar să spălați ciupercile bine. Utilizarea acestor ciuperci în forma lor brută este practicată în multe țări. Se adaugă șampiunul brut la sosuri și salate și, de asemenea, se taie și se servesc cu legume. Mai ales ciupercile crude gustoase, dacă le stropiți cu suc de lămâie.

Ciupercile care nu au fost gătite au mai multe substanțe nutritive decât cele fierte. Pentru a mânca bomboane brute, ar trebui să fie șterse cu o cârpă sau clătită sub jet de apă, apoi se usucă puțin și se taie în cuburi sau benzi. Se recomandă tăierea ciupercilor cât mai mici și într-un recipient închis.

gătit

Pentru a găti ciupercile, ciupercile sunt scufundate în apă clocotită, în care se adaugă sare. Ciupercile gătesc aproximativ 7-10 minute.

Dacă doriți să păstrați culoarea ciupercii, adăugați puțin acid citric atunci când gătiți în tigaie. Dacă gătiți supă de ciuperci, fierbeți șampiunele și scoateți-le din bulion, iar când supa este gata, întoarceți ciupercile.

Ciupercile proaspete sunt gătite nu numai într-o cratiță, ci și într-o aragaz sub presiune (5 minute), un cazan dublu (10 minute) sau într-un aragaz lent (20 minute, modul de coacere). Ciupercile congelate, mai întâi dezghețate și apoi fierte timp de 10 minute.

Dacă doriți să gătiți șampanie pentru salată, adăugați în apă, în plus față de sare și acid citric, câteva mazăre de spin și frunze de dafin. După fierbere, fierbeți timp de 7 minute, apoi puneți ciupercile într-un ciocănel și răciți înainte de tăiere.

prăjit

Prăjitorul de pui durează aproximativ 10-15 minute. Prelucrarea ciupercilor se face pe căldură medie până la maro auriu și evaporarea apei. Ciupercile ar trebui să fie răspândite într-o tigaie încălzită, care are ulei vegetal.

Pentru a împiedica ciuperca să-și piardă mult lichid și să nu se usuce prea mult, se recomandă acoperirea tăvii de prăjit cu un capac în timpul prăjirii. Nu uitați să muriți ciupercile atunci când prăjiți.

Foarte des, șampiunile sunt prajite cu ceapă, luând un cap mediu de ceapă pentru 500 g de ciuperci.

Congelatele pahare se prăjește timp de aproximativ 10 minute, în timp ce ele pot fi puse pe o tigaie fierbinte într-o formă înghețată. Dacă doriți să prăjiți ciupercile conservate, mai întâi clătiți-le cu oțet și apoi prăjiți timp de 5 minute.

umplut

Umpluturile de șampanie sunt o gustare ușor de preparat și gustos. Umpluturile de ciuperci pot fi carne tocată, legume, brânză, creveți și alte umpluturi. Pentru umplutură alegeți ciuperci mari, care sunt picioare separate, lăsând doar capacul. În capacele mari se facilitează așezarea umpluturii. Produsele pregătite pentru umplere sunt amestecate cu sos (de multe ori este pasta de tomate, smantana, ketchup, maioneză). Capacele pline se coace în cuptor timp de aproximativ 15-20 de minute, adesea stropite cu brânză. Ciupercile gătite astfel vor fi o gustare excelentă și fierbinți și răciți.

marinata

Pentru a mânca ciupercile acasă, veți avea nevoie de:

  • 800 g de cartofi proaspeți
  • 200 g ceapă tocată
  • 100 ml de ulei vegetal
  • 25 ml de oțet de masă
  • 30 de grame de mărar
  • 3 cuișoare de usturoi
  • 3 frunze de dafin
  • 5-7 ardei
  • sare

Ciupercile sunt spalate si prajite timp de 1-2 minute intr-o tigaie fara ulei. De îndată ce ciupercile au început să secrete, toate celelalte ingrediente (cu excepția mărariei) sunt adăugate la acestea, aduse la fiert și îndepărtate din căldură. Adăugând mărar la ciuperci și amestecând, insistați antena timp de 5-7 ore. Pe masă, ciupercile marinate sunt servite la rece.

conservat

Pentru 1 kg de ciuperci, ia:

  • 1 litru de apă
  • 1 tabel fiecare. lingura de sare, zahar, ulei vegetal si otet
  • 5-6 frunze de dafin
  • 3-4 bucăți garoafe
  • 5-6 germeni de mandibule

După ce au luat ciuperci proaspete puternice fără a se deteriora, ele sunt spălate cu grijă și sortate după dimensiune. Timp de 10 minute, campionii sunt blandați în apă cu adaos de sare și acid citric. De îndată ce ciupercile s-au stabilit până la fund, ele se răcește și se toarnă cu soluție de clorură de sodiu 2%. Împreună cu mirodenii, ciupercile sunt așezate în borcane, umplând borcane cu șampițe cu 70%. Ciupercile toarnă apă cu sare, zahăr, acid citric și oțet (se adaugă atunci când marinada se fierbe), se acoperă cu un capac și se pasteurizează în borcane timp de 20 de minute, apoi se rostogolesc.

sare

Pentru a muri de ciuperci, alege ciuperci mici, de aproximativ aceeași mărime.

Dacă murăți ciuperci mari, ar trebui să fie tăiate. Săpunurile de ciuperci durează 1,5 luni.

Pentru 2 kg de ciuperci, 150 g de sare, 5 cepe, 10 mazăre de negru și varză, 2 frunze de dafin. Pentru gust, cuișoare, usturoi și coriandru sunt adesea adăugate la marinadă.

Pentru sărare, ciupercile sparte trebuie să fiarbă timp de 7 minute în apă sărată. Ciupercile răcite sub apă sunt răspândite în borcane, adăugând ceapă, piper, frunze de dafin. Fiecare strat de ciuperci presărat cu sare. Băncile toarnă apă în saramură sa dovedit a fi cu 2 cm mai mare decât nivelul de ciuperci. Acoperind-le cu capace, băncile se întorc și se lasă să se răcească.

Timp de două zile, ciupercile se vor așeza și puteți adăuga mai multe șampiri la borcane, stropindu-le cu sare. Ciuperci sărate depozitate într-o cameră rece, întunecată. Ei fac o gustare mare. De asemenea, aceste ciuperci sunt adăugate la salate, preparate din carne și legume.

Încălzit în cuptor

Ciupercile sunt coapte destul de repede - doar tineti-le in cuptor timp de 10-15 minute. Puteți coace o ciupercă într-un cuptor cu convecție timp de 10 minute și într-un cuptor cu microunde în doar 3 minute. De obicei, atunci când se coace în cuptor, ciupercile sunt stropite cu brânză, adăugând ierburi și condimente aromate. Puteți stropi ciupercile spălate și tăiate cu suc de lămâie și sos de soia, apoi se presară cu oregano, mărar și brânză rasă.

Pe frigărui pe foc

Mushroom kebab nu este mai puțin gustos decât alte opțiuni de grătar și vă va ajuta să diversificați meniul de picnic. Pentru ao pregăti, ciupercile se recomandă să fie marinate. Pentru marinada puteți folosi:

  • maioneza si condimente;
  • suc de lamaie;
  • ulei de măsline;
  • sos de soia;
  • hamei-suneli, piper și alte condimente;
  • usturoi;
  • mirodenii aromate.

Ciupercile ciupite pe frigarui, se prăjește peste cărbuni într-un aspect roșu. Pe un singur ciupercă ciupercile pot fi combinate cu legume, carne, șuncă.

Supă de cremă

Ia:

  • 300 de grame de campioni
  • 4 cartofi
  • 2 cepe
  • 500 ml cremă (20%)
  • Sare și piper

Se fierbe cartofii și, în același timp, se coajă și se toacă ciupercile și ceapa. Apoi, prăjiți ceapa într-o stare transparentă și adăugați ciupercile la ea, continuând să se prăjească până când ciupercile sunt gata. Combinați cartofii fierți și ciupercile fierte cu ceapă, adăugați smântână, sare, piper și tocați totul într-un blender. Dacă supa este foarte groasă, dizolvați puțin cu apa în care cartofii sunt fierți.

salată

Veți avea nevoie de:

  • 200 de grame de campioni
  • 100 g roșii și castraveți
  • 120 g brânză
  • 60g salată verde
  • 40 g
  • Uleiul de măsline

Curățați ciupercile sparte și tăiați în felii. Tăiați salata cu mâinile, adăugați castraveți și roșii pe frunzele măslinului, apoi adăugați tot uleiul de măsline și aranjați-o în plăci. În sus cu legume, pune brânză tocată și ciuperci.

julienne

În calculul a 12 cocotiți luați:

  • 500 g de ciuperci
  • Ceapa mare
  • 150 g smântână sau smântână
  • 100 g de brânză tare

Se taie bine ceapa și se prăjește în ulei vegetal fierbinte timp de aproximativ 3 minute. În acest moment, tăiați șampiunele în plăci subțiri și, adăugându-le în tigaie la ceapă, se prăjește până devin moi. Se vor lua aproximativ cinci minute, după care trebuie să adăugați cremă / smântână, sare, piper la tigaie. Continuați să fierbeți pe aragaz până când vasul se îngroațește (aproximativ încă cinci minute). Răspândiți masa de ciuperci în cocoti și presărați cu brânză rasă, apoi expediați recipientele la cuptor fierbinte până când brânza se topește și se rouește. Slujiți este fierbinte.

În medicină

  • Din moment ce campionul are un minimum de grăsimi și carbohidrați, iar această ciupercă are tendința de a scădea nivelul de glucoză din sânge, ar trebui inclusă în dieta cu diabet zaharat.
  • Datorită efectelor asupra bronhiilor (extinderea lor) și a efectelor expectorante, se recomandă prezența unor șampițe pentru bolile sistemului respirator, în special, traheita, bronșita și astmul bronșic.
  • Datorită conținutului scăzut de sodiu, campionul poate fi inclus în dietă cu o dietă fără săruri.
  • Datorită cantității mari de tiamină și riboflavină, utilizarea de șampanie va ajuta la prevenirea apariției migrenei și a durerilor de cap.
  • Conținutul crescut de lizină și arginină face ca această ciupercă să fie utilă pentru abilitățile mentale și dezvoltarea memoriei.
  • Cu ajutorul acestor ciuperci puteți scăpa de ulcere, manifestări de psoriazis, leziuni pielițe purulente, eczeme.
  • Champignon contracarează efectiv tuberculoza, parotita, tifosul și alte infecții.
  • Șampiunul uscat își păstrează toate proprietățile vindecătoare. Aceste ciuperci sunt deosebit de valoroase în formă uscată pentru hepatită și boala ulcerului peptic.

Extract de ulei

Extractul preparat din șampiunele ajută eficient la răni purulente, psoriazis și alte probleme ale pielii.

Pentru a obține un astfel de extract, nu sunt spălate șampiunele proaspete (șterse cu un șervețel) tăiate în cuburi mici. Aceste cuburi sunt stivuite într-un borcan de sticlă. Apoi, umplut în vârf cu ciuperci, borcanul este turnat cu ulei de măsline. Susținând un borcan de ciuperci și unt în frigider (pe raftul inferior) timp de patru ore, trebuie păstrat într-o baie de apă timp de o oră. Apoi, conținutul băncilor este filtrat. Ciupercile pot fi consumate, iar uleiul poate fi depozitat în frigider. Poate fi și înghețată.

Acest ulei lubretează pielea afectată de două ori pe zi până la recuperare. Cursul recomandat de tratament este de trei luni. Înainte de aplicarea pe piele, uleiul trebuie agitat.

Când pierdeți în greutate

Ciupercile sunt printre alimentele foarte utile recomandate pentru obezitate. Această ciupercă are o calorie foarte scăzută și ajută la diversificarea dietă dacă doriți să scăpați în greutate.

În viața de zi cu zi

Ciupercile pot fi folosite pentru a face măști de față care vor îmbunătăți starea pielii și încetini apariția ridurilor.

Fapte interesante

Champignon este unul dintre ciupercile care sunt cultivate bine cu crearea unor condiții speciale, chiar și acasă.

Pentru prima dată au început să cultive campion în Italia.

La sfârșitul secolului al XVII-lea, sa remarcat creșterea lor activă în spațiile subterane. Campionul a fost apoi considerat o delicatesă, astfel încât subsolul în care a fost cultivat a fost deținut de mulți monarhi din acea vreme.

În Rusia, cultivarea ciupercilor a început în secolul al XVIII-lea.

Toate drepturile rezervate, 14+

Copierea materialelor site-ului este posibilă numai dacă instalați un link activ la site-ul nostru.

Totul despre raportul campionilor

Răspunsuri și explicații

Numele "Champignon" este derivat din cuvântul francez pentru întreaga ciupercă. În Belarus și Ucraina, campionul este mai des numit pecheritsy, în Polonia - pecharkom. Aceste ciuperci cresc abundent după ploi în pășuni, pajiști, grădini și câmpuri.

Șampiunele aparțin celor mai delicioase, mai ciudate și mai ciudate ciuperci, deși sunt desemnate nemărginit categoriei a treia. Un număr de cercetători, având în vedere conținutul ridicat de fosfor din aceste ciuperci, le echivalează cu produse din pește. Șampiunile sunt consumate proaspete, sărate, murate și uscate. Sunt perfect combinate cu carne și legume. În gătit, există mai mult de 200 feluri de mâncare care pot fi gătite din șampanie. Din punct de vedere artificial, aceste ciuperci sunt cultivate în multe țări, folosind gunoi de grajd fermentat și îngrășăminte de pasăre. Cultură atinge 100-150 kg de la un metru pătrat de substrat.

Șampiunele au proprietăți de vindecare. Sucul extras din acestea este o substanță activă bactericidă. Se știe că, în timpul epidemiilor de febră tifoidă, persoanele care au mâncat sistematic mânzuri nu s-au îmbolnăvit, de regulă, cu această boală. Se remarcă faptul că cele mai active medicamente antibacteriene sunt obținute din tinerii șamponi cu un capac nebulos. În India, medicamentul obținut din aceste ciuperci, care este utilizat cu succes în tratamentul pacienților cu tifoid.

Tipuri de fotografii și descriere de șampanie

Champignon ciuperci sunt una dintre cele mai comune. Dintre acestea sunt multe specii comestibile, care vor fi discutate.

Champignon obișnuit

Champignon obișnuit (lat. Agaricus campestris)

În popor se mai numește real (214) sau pecherit. Acest tip de șampanie nu emite suc, are un miros plăcut. Se poate mânca sub orice formă: prajit, fiert, murat. Nu-și pierde gustul când se usucă sau sărind. Champignon crește ca regulă, de regulă, în grupuri mari pe teren bine fertilizat, pe pajiști bogate în humus, lângă ferme de creștere a vitelor, în grădini de legume lângă locuințe. Common champignon, începe să dea roade în primăvară și se termină în toamna târzie.

Acest campion este unul dintre cei mai mari reprezentanți ai campionilor. Piciorul este de culoare albă, înalt, de până la 9 cm, umflat la bază, dens și puternic.

Capul, campionul prezentului are forma unui semicerc convex (la o vârstă fragedă), la maturitate este plat. Are o piele albă sau cenușie, care este ușor de îndepărtat. Suprafața este uscată, albă sau maro. În ciupercile mature, capacul poate ajunge la 12-15 cm în diametru. Carnea este densă, groasă, albă, roșie într-o pauză.

Pe măsură ce cioșnele se coacă, plăcile își schimbă culoarea albă, devin maro închis cu vârsta și negru vechi.

Șampanie fotografie obișnuită

Câmp ciuperci

Campion campion (lat. Agaricus arvensis)

Într-un grup separat, acest tip de campioni a fost desemnat de profesorul botanist Jacob Scheffer în 1762. "Ciuperca de cal" - britanicii îl numesc datorită habitatului său în locuri unde solul este bogat în gunoi de grajd. Prin urmare, se poate vedea aproape de grajduri, pe pășuni, pe peluze. Se mai găsește și în păduri de pădure.

Campionul de câmp are un gust excelent. Puteți să vă colectați de la sfârșitul lunii mai până în noiembrie. Campionul de camp este comestibil în toate formele.

Campionul de camp este ușor diferit de "frații" lui.

Capacul poate fi de până la 15 cm în diametru. La atingere, ea, mătăsos, cu rămășițele vălului. Inițial, are forma unui clopot cu muchii curbate. De-a lungul timpului, deveniți prostate, la bătrânețe - voinic.

Carnea este albă, densă, în locurile de gălbui tăiate, are miros plăcut și gust dulce.

Pic picior la o vârstă fragedă, dar în timp devine gol. Fibre, vopsite în majoritatea cazurilor în culoarea care are un capac. Din capac este ușor de separat. Inelul cu două straturi este bine privit. Înălțimea este de obicei de 5-12 cm.

Acest tip de ciuperci, trebuie să colectați foarte atent.

Campionul de camp are o mare asemănare cu un toadstool palid (popular cunoscut sub numele de musca albă agarică), care este foarte otrăvitor. Au existat cazuri de otrăvire cu decesele cauzate de bastonul.

Diferența lor în plăcile din partea inferioară a capacului. În șampanie, culoarea plăcilor este roz, în toba albă palidă. În plus, pe piciorul toadstool alb la maturitate, două inele, superioare și inferioare.

Fotografia câmpului Champignon

Ciuperci de pădure

Ciuperci de pădure (lat. Agaricus silvaticus)

În popor se numește ciupercă de lup. De asemenea, cunoscut sub numele de bunica și capac.

Este mai puțin popular cu ciuperci, datorită pulpei de înroșire. Poate fi mâncat în toate formele, chiar brut. Și-a luat numele din cauza "reședinței" ei. Are un miros plăcut și un gust excelent. Se dezvoltă în majoritatea pădurilor de molid, pădurile de conifere. Mai puțin obișnuit în pădurile mixte. Prefera să crească în apropierea mormintelor și, în unele cazuri, la vârful lor.

Piciorul este plat sau curbat. La ciuperci tinere întregi, în cele din urmă devenind goale. Îngroșarea în partea inferioară a piciorului se transformă într-o zonă subțire mai aproape de capac. Înălțimea 5-10 cm. Culoarea picioarelor este gri murdar. În partea superioară are un inel subțire. În procesul de maturare, inelul dispare.

Capacul unui pui de pădure tânără este ova în formă de clopot, culoarea variază de la gri deschis la maro-brun la maturitate. La această vârstă, capacul devine prostrat. Dimensiunea capacului este de 5-10 cm, adesea până la 15. Capacul este acoperit cu cântare maro mari. Carnea, spre deosebire de cele mai multe ciuperci de champignon, este destul de subțire, ușoară. Când tăietura devine roșie.

Champignon Forest Photo

Champignon august

Campion august (lat. Agaricus augustus)

Dintre toate tipurile de pahare - este cea mai mare ciupercă. A primit numele său din momentul înfățișării și maturării sale. O puteți găsi de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie, la jumătatea lunii octombrie. Habitatele sale preferate sunt pădurile de conifere și foioase. Nu se întâlnesc foarte rar în apropierea mușcăturii sau direct pe ele. Creșterea în grupuri. Dar aceasta nu este o ciupercă comună. Nu se întâmplă atât de des.

Cu ciuperci ușor de recunoscut. Pălăria este galben deschis, cu cântare maro. Spre deosebire de colegul său din familia de păpădie de pădure, care seamănă cu el, campionul de august are o bază de capotă nu de aur, dar maro-maroniu.

Palaria este destul de mare, cu diametrul de până la 15 cm. Poate ajunge la 20 cm. Este de culoare portocaliu închis sau maro închis. Bine. Ciupercile tinere au un capac închis, emisferic. Odată cu vârsta, capacul devine prostrat. Marginea capacului este mărginită de un voal mare, înclinat. O caracteristică distinctivă a acestei ciuperci sunt cânii de culoare brună care acoperă capacul.

Înregistrările se umflă, gratis. Cu vârsta, schimbați culoarea de la roz pal în tinerețe, până la maro-negru la vârsta înaintată.

Piciorul este lung, puternic. Înăuntru este gol. Este acoperit cu cântare galben-maronie. Pe peduncul, un inel mare, atârnat, pliat este bine cunoscut, sub care sunt și cântare. Culoarea este galben albicioasă.

Pulpa de ciuperci Augustin are un miros plăcut, de migdale, carne. La tăiere, culoarea se schimbă de la galben la maroniu.

Ca toate ciupercile din această specie sunt bogate în fosfor și potasiu, vitaminele A, B, C, PP, acționând distructiv asupra agenților patogeni tifoizi.

Campionul august aparține categoriei a treia a ciupercilor în valoare nutritivă. Foarte gustos. De obicei este consumat în stare proaspătă, dar este potrivit pentru decapare și uscare.

Dar ele nu ar trebui să fie abuzate din cauza capacității de a acumula o substanță dăunătoare ca cadmiul în organism.

Champignon august fotografie

Zahăr de grădină

Zahăr de grădină (lat. Agaricus bisporus)

Denumirile comune ale acestei specii sunt campionul cultural, campionul dublu, campionul cultivat.

Acest tip de șampanie, în natură, este destul de rar. Se dezvoltă în grupuri mari în șanțurile de pe marginea drumului, pe gropile de compost, pe grădini și pe câmpuri. Cu toate acestea, campionul de grădină este cultivat în condiții industriale în peste 70 de țări. Este cea mai frecventă ciupercă cultivată.

Similitudinea sa cu șampinul obișnuit a dat oamenilor de știință presupunerea că această specie este un fel de șampanie obișnuită. Însă în procesul de studiu detaliat din 1906, oamenii de știință au descoperit diferențe semnificative între aceste specii, ceea ce le-a permis să tragă concluzii, să compare diferențele, ceea ce a condus, în cele din urmă, la faptul că campionul bidirecțional a fost transformat ca o specie independentă.

Capacul de ciuperci de gradina atinge un diametru de 4-8 cm, margini rotunjite, curbate. La capătul marginilor rămășițelor unui bumbac, acoperită cu zdrențe. Suprafața capacului din mijloc este netedă pentru luciu, netedă și netedă de-a lungul marginilor. Champignon are trei soiuri: alb, smântână și maro, din care alb și maro se găsesc în natură, iar smântâna este doar culturale. Pulpa capacului este suculentă și densă. Când se taie, devine roz sau roșu.

Placi de tânăr de șampanie roz. În timp, culoarea se schimbă în maro închis.

Piciorul poartă un inel bine definit. Înălțimea ajunge la 4-10 cm, are o formă cilindrică. Se întâmplă, atât umplut, cât și aproape gol. Foarte alb, uneori cu pete maronii. Inel alb. Are un miros caracteristic de ciuperci și un gust secundar.

Din cauza gustului său, a câștigat o mare popularitate. Prin urmare, este cultivat în cantități foarte mari în multe țări ale lumii, precum și în ferme individuale.

Champignon fotografie de gradina

Ciupercă curbă

Champignon distinct nodul (lat. Agaricus abruptibulbus)

Alte nume ale acestei ciuperci sunt: ​​roadul de migdale, campionul de migdale, campionul alb, campionul cultural, campionul distinct de nodul.

Locuințele curbate de păpădie sunt păduri de conifere, de molid. Iubeste sa se stabileasca pe patul de molid. Apare destul de devreme în iunie. Și apare în grupuri mici sau indivizi singuri. Mai aproape de toamnă, ciuperca curbată se "combină" în familii mai numeroase, numerotând 10-15 și uneori până la 30

Capacul în diametrul său ajunge la 8-12 cm (uneori există ciuperci de până la 20 cm). La o vârstă fragedă, are o formă rotundă, ovată, închisă, cu muchii curbate spre interior. Pur alb. În timp, capacul se deschide și devine prostrat, schimbând culoarea spre roz deschis, uneori cu nuanță violetă. Are o suprafață matasoasă. Carnea nu este carne, subțire. Atunci când este apăsat ușor galben.

Plăcile cu șifon de curbură sunt frecvente, libere, care nu sunt atașate la tulpină. La o vârstă fragedă de alb. În timp, culoarea se schimbă în roșu-brun, iar la maturitate devine negru-maro.

Piciorul este destul de mare. În lungime ajunge la 8-12cm. Forma cilindrică. La bază, piciorul se extinde și se înclină mai aproape de capac. La baza are o curbă caracteristică. După îndoire, piciorul este gol. În partea superioară a piciorului are un inel larg, ondulat, ondulat. Inelul este un strat, subțire. Din interior un pic camion, din afara neted. Pulpa de la picior este fibroasă, densă și carne. Pe un alb tăiat, cu timpul devine ușor galben.

Prin valoarea sa nutritivă, ciuperca curbă se încadrează în a treia categorie. Ciupercă delicioasă, comestibilă. În gătit, puteți folosi în primul și al doilea fel de mâncare. De asemenea, are un gust excelent în decaparea și decaparea.

Puteți colecta din iunie până în octombrie.

Ciuperca de ciuperci este foarte asemănătoare cu cea a ciupercilor (ciuperca foarte otrăvită), deci trebuie să fiți deosebit de atenți atunci când colectați această ciupercă.

Șampanie cu două cercuri

Două-cerc campion (latină Agaricus bitorquis)

La oameni este numit și un trotuar de ciuperci, comestibil, urban. Aceasta este cea mai nemaipomenită ciupercă a familiei sale. Nu poate fi confundată cu alte ciuperci din cauza formei sale, deoarece piciorul său este dublu-banded, de aici numele acestei ciuperci).

Acest tip de șampanie aparține categoriei a doua în valoarea sa nutritivă. Ciupercă comestibilă. Creste in paduri de foioase bogate in soluri humus. În plus față de pădure pădure dvukoltsevoy, poate fi găsit peste tot în zona urbană, pe partea de drumuri, paturi de flori, grămezi de gunoi, în parcuri, grădini și grădini. Având în vedere condițiile de creștere nesemnificative, campionul cu două inele a câștigat popularitate în creșterea în condiții industriale și în curți și cabane.

"Iubeste" un climat cald. Conform gustului său, ciuperca este delicioasă. Mancatul poate fi fiert, prajit sau uscat.

Capacul ciupercului este de 12-15 cm în diametru. La o vârstă fragedă, este sferică, oblică, marginile sunt curbate spre interior. Odată cu vârsta, el devine prostrat, cu un centru depresiv. Groase și dense. Smooth. Are o varietate de nuanțe de culoare de la alb-murdar până la maroniu și chiar maroniu.

Plăci foarte subțiri, frecvente și înguste. Gratuit sau slab dezvoltat. În tinerețe, sunt murdare roz. În timp, ele devin maro închis sau maro maro.

Sporii maro închis. Pe tăiat, carnea devine încet roz.

Piciorul este carnos, dens. Înălțimea piciorului este de 3-7 cm. Grosimea este de 1,5-4 cm. Piciorul este cilindric, neted, uneori puțin îngustat la bază. În cazuri mari, culoarea este aceeași cu cea a capacului.

Șampiunul cu două cicluri începe să producă fructe de la sfârșitul lunii mai și se termină în noiembrie, cu primul îngheț. La fel ca toate ciupercile, campionul cu două inele tinde să acumuleze în sine substanțe dăunătoare, deci atunci când le colectați în orașe și în apropierea drumurilor, aveți grijă atunci când le procesați și le folosiți pentru alimente.

Două-cerc campion (latină Agaricus bitorquis)

Champignon roșu închis

Champignon roșu închis (lat. Agaricus haemorroidarius)

Acest tip de campion crește, de regulă, în păduri de foioase. Rareori întâlnite. Se dezvoltă în grupuri mici. Se găsește sub ramuri și arbori căzuți. Sezonul de maturare este mijlocul verii, toamna (din iunie până în octombrie).

Ciuperca este relativ mare. Capacul atinge 10-12 cm în diametru. La o vârstă fragedă, în formă de clopoțel, cu un vârf gros. În timp, acesta se deschide și devine prostrat. Culoarea capacului este maro-maro.

La maturitate, coaja se fisură și se transformă în scări fibroase. Carnea are o aromă ușoară, de culoare albă. Turnul devine repede roșu. Are un miros slab acru.

Plăcile sunt frecvente, liber, roz deschis în ciupercile tinere și negru-brun la vârste înaintate. O caracteristică caracteristică - atunci când atingeți placa roșie.

Picioare ciuperci alb murdar, gol Coboară 8-10 cm în înălțime. Există o îngroșare la bază. Are un inel larg, inel liber, de culoare maro. Sub picioarele inelului. La fel ca o pălărie și plăci, piciorul de șampanie roșu închis devine roșu rapid când este presat sau îndoit.

Caprul roșu închis este o ciupercă comestibilă. Are o aromă ușoară.

Nu sunt cultivate comercial. Alimentele sunt folosite în aproape orice formă. Poate fi murat, tocată, prăjită, uscată.

Champignon mare

Champignon coloanei vertebrale (lat. Agaricus macrosporus)

Aceasta este o ciupercă destul de comună. Habitatele acestui tip de șampanie sunt destul de diverse. Se găsește în aproape toate țările europene. De asemenea, crește în Anglia, Asia, republicile din Transcaucaz. Champignon molid creste in principal pe soluri de lunca bogate in materie organica. Ciuperca mare.

Pălăria este convexă, albă. La o vârstă fragedă, fibroasă, în timp, se desparte de plăci sau balanțe largi. Marginile capului devin catifelate pe măsură ce ciuperca se maturizează. Creste 25 cm in diametru. Pe o pauză de culoare albă, după o perioadă scurtă de timp, devine roșie.

Plăcile unui campion mare de spori sunt gratuite. Situat foarte des. La o vârstă fragedă, roz deschis sau gri. În timp, plăcile devin maro.

Tulpina este plină, densă. Înălțimea ajunge la 6-10 cm. La baza se îngroașă. Uneori alb sau alb murdar. Spindly, uneori acoperită cu fulgi. Are un singur inel gros, care este acoperit pe partea inferioară cu cântare. Carnea este albă, cu o ușoară înroșire în timp. Într-o ciupercă adulte pe tăiat, mirosul de migdale, transformându-se în mirosul de amoniac.

În valoarea sa nutritivă, campionul este sporul în prima categorie, care vorbește despre proprietățile sale benefice pentru vindecarea și tratarea corpului nostru. Are un gust bun.

Frunze cu aburi

Agaricus Vaporarius)

Acesta este un alt reprezentant al ciupercilor comestibile din genul champignon. Se întâmplă destul de des în Rusia. Acest tip de șampanie este larg răspândit în întreaga Europă. Cultivă în păduri mixte, pășuni, pajiști și grădini. La fel ca toate rudele sale, el preferă un bine crescut, bogat în sol organic. Se simte bine in locuri umbrite, unde nu cad in lumina directa a soarelui.

Capacul acestei ciuperci atinge 7-10 cm în diametru. La o vârstă fragedă, are formă de formă rotundă, în formă de clopot. În timp, capacul își schimbă forma și devine aproape plat. Acoperite cu scări rare. De-a lungul marginilor capacului sunt vizibile rămășițele patului. Culoare - maro roșcat. Carnea este albă. Reddens ușor atunci când rupt.

Plăcile subțiri sunt adesea situate sub capac. Înregistrările sunt gratuite. La o vârstă fragedă au o culoare roz deschis, ciupercile vechi - maro.

Stema frunzelor de ciuperci se duce adânc în sol. Are o îngroșare la bază. Suprafața sa fibroasă devine treptat netedă. În lungime ajunge la 7-10 cm. În partea superioară se poartă pe ea însăși o subțire, cu margini atârnând, un singur inel. Pulpa este densă, carne. Alb pe pauză, cu o roșie puțin în timp. Are miros de cicoare.

Șampiunul de sânge în valoarea sa nutritivă aparține categoriei a treia de ciuperci. Puteți să colectați această ciupercă în septembrie-noiembrie.

Ca și alte tipuri de feluri de mâncare pot fi consumate sub orice formă. Ciupercă foarte gustoasă.

Șampanie mică (Benesha)

Șampanie de campion mic (latină Agaricus benesii)

Acesta este un ciuperci ciudat. Suprafața capacului în procesul de maturare se fisură în scări mici. De aici și numele acestei ciuperci. Se dezvoltă în păduri de conifere și foioase. De asemenea, îl puteți întâlni pe marginile pădurilor, în curățarea pădurilor. Dar acesta este un reprezentant rar al familiei de șampanie.

Acest tip de șampanie are un capac gros și carnos. Diametrul ajunge de la 5-9 cm (găsit până la 13-15 cm). La o vârstă fragedă, semicirculară, albicioasă. De-a lungul timpului, devine aplatizat, prostrat, cu o tuberculă largă și de culoare maronie.

Plăcile sunt frecvente, libere, de culoare roz la început și maro la maturitate.

Piciorul este alb, dens, cilindric. În partea superioară poartă un inel subțire, înclinat. Deasupra suprafeței inelului este goală, roz. Sub inel, piciorul este acoperit cu rânduri neregulate de cântărire destul de mari, de culoare albicioasă sau maronie.

Carnea este densă, albă în locurile de tăiere, dar devine rapid roșu. De regulă, ele sunt consumate proaspete. Se întâmplă în vară și toamnă.

Mica de ciuperci este considerata o ciuperca gustoasa si comestibila.

Șampanie de campion mic (latină Agaricus benesii)

Bernard Champignon

Campionul lui Bernard (lat. Agaricus bernardii)

Acesta este un tip rar de campion, se referă la ciupercile care au o suprafață limitată a creșterii lor. Există un alt nume pentru această ciupercă - stepa. Cel mai recent, a fost descoperit în stepele din Mongolia, dar locația sa principală se află în deșerturile și semi-deșerturile din Asia Centrală. Se dezvoltă pe soluri deșertice acoperite cu o crustă densă. Dar asta nu-l împiedică să intre în lumină. Se întâlnește și pe soluri foarte saline. Se dezvoltă, de regulă, în grupuri. Foarte similar cu șampiunul obișnuit. Diferă inelul dublu instabil pe picior și pălăria mai scalabilă.

Capul pentru ciuperci este globul roșu. Se atinge un diametru de 6-8cm (găsit până la 10-12cm). Gama de culori variază de la alb la aproape alb, cu o nuanță roz sau maronie. În timp, capacul devine prostrat sau proeminent. Carnea capacului este groasă, moale și carne.

Plăcile sunt situate sub cap. La o vârstă fragedă, sunt roz, cu un timp murdar-roz, apoi dobândesc o nuanță maronie și, în final, devin maro închis.

Piciorul acestei ciuperci are un inel instabil subțire. De regulă, culoarea capului și picioarelor sunt aceleași. Ea atinge o înălțime de 4-6 cm, uneori de 8-9 cm. În interior este densă, carne. Tender. Carnea este plăcută pentru gust și miros. Când se taie alb, în ​​timp începe să devină roz.

Acest tip de șampanie este potrivit pentru consum în orice formă.

Campionul lui Bernard (lat. Agaricus bernardii)

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Varicocelul masculin - cauze, simptome, tratament. Prevenirea varicocelului - protecția împotriva infertilității

Varicocelul este o vena varicoasă a rețelei testiculare. Nu este o boală periculoasă și adesea nu are nevoie de tratament.

Citeşte Mai Mult

Uleiul de soia - compoziție și proprietăți. Beneficiile și daunele uleiul de soia

Proprietăți ale uleiului de soiaCât costă uleiul de soia (prețul mediu pentru o interdicție)?Unii doctori venerabili, oamenii de știință și nutriționiștii numesc pe bună dreptate "campionul" uleiului de soia printre toate tipurile de uleiuri vegetale.

Citeşte Mai Mult

Totul despre carnea de porc

O gamă completă de carne de porc de tăiere puteți în magazinul nostru online. Vindem astfel de obiecte populare de carne de porc ca sunca de porc, coaste de porc, gât de porc, carne de porc, carbonat, friptura de porc pe os, jumătate de carne de porc.

Citeşte Mai Mult