Pești de somn - compoziție și proprietăți. Calorii și beneficii som

Unul dintre cele mai mari pești de apă dulce este somnul. Poate ajunge la dimensiuni gigantice, cântărește până la 300 kg. Dar cu greu nimeni suficient de norocos pentru a prinde un astfel de pește. Dar cele mai mici sunt ușor de prins pe un cârlig și servite pe masă ca o delicatesă. Este o plăcere să gătești feluri de mâncare de somon, nu trebuie să fie curățată de cântărire, nu are oase mici și utilizarea ei nu are limite. Puteți găti o mare varietate de feluri de mâncare de la somn, începând cu supa de pește, care se termină cu chifteluri și kebaburi. În același timp, deteriorarea cărnii de somn este minimă.

Informații generale despre pești

Som este un reprezentant al prădătorilor. Se hrănește cu pești mici, moluște, broaște și, uneori, cu păsări mici. Somul nu este similar cu alți reprezentanți ai peștilor, deci are o caracteristică interesantă - mustață. Ei sunt ghidul lui, acționând ca tentacule. Un pește echipat cu un astfel de organ de simț puternic nu se va pierde în fundul întunecat sau murdar și va fi întotdeauna capabil să găsească alimente pentru sine. În plus, somnul poate fi recunoscut prin forma sa raționalizată, fără cântare, aripioare adipoase, ace ascuțite pe aripioare.

Culoarea somnului este maro, dar uneori variază de la locul de reședință. Acest pește este un ficat lung printre rudele sale, vârsta lui poate ajunge până la 100 de ani și, în medie, trăiește 20-30 de ani.

S-a găsit răspândită în râurile din partea europeană a Rusiei, precum și din întreaga Europă. Somnul trăiește și crește în mod necesar în cazul în care apa proaspătă.

Valoare nutrițională

Carnea de pește este dulce, aerisită și nu are aproape nici o oase. Proprietățile chimice ale somnului sunt foarte bogate. Acesta conține toate elementele necesare pentru a menține sănătatea umană. Există vitamine (A, E, C, un grup de vitamine B), o cantitate imensă de minerale.

Beneficiile somnului sunt indiscutabile, deoarece sunt bogate in aminoacizi care produc proteine ​​pentru a regla toate procesele corpului.

Proprietățile utile ale peștilor nu sunt exagerate, ci din câte boli îi ajută - să nu conteze. Datorită conținutului ridicat de oligoelemente importante (calciu, zinc, iod, fluor, magneziu și altele), se recomandă somnului să mănânce pulpă pentru femeile însărcinate pentru a-și întări oasele, precum și pentru a menține sănătatea generală a corpului mamei și a copilului în pântece. În plus, este util pentru fete să mănânce felii de mâncare, deoarece îmbunătățește aspectul unghiilor, dă hrană părului, întărește nervii.

Carnea de somn este bine absorbită, ceea ce este foarte important pentru o persoană care se mișcă puțin, precum și pentru persoanele cu boli gastro-intestinale. Wuhu este bun pentru a lua pentru tratamentul de răceli, alte boli virale. Puteți mânca și diabetici, peștele nu va cauza nici un pericol pentru sănătatea lor, deoarece, oferind tratament, este capabil să regleze nivelul de zahăr din sânge.

  1. Deoarece componenta principală a peștilor este proteina, fracția de masă este destul de ridicată - 17,2 g la 100 g. Se crede că 200 de grame. Soma este capabil să satisfacă rația zilnică de proteine ​​din corpul uman.
  2. Cantitatea de grăsime este de 5,1 g / 100 gr.
  3. Somul nu conține carbohidrați, deci nu sunt depozitați "în rezervă" sub formă de celule grase.
  4. Valoarea nutritivă a peștilor într-un volum mai mare constă în apă - 76,7 g. pe 100 gr. produs. Datorită acestui fapt, beneficiile cărnii de somon sunt în mod semnificativ în creștere.

Peștele nu este numai gustos și sănătos, ci și un produs dietetic cu conținut scăzut de calorii. Numărul de calorii pe 100 de grame de produs este de numai 100-120 kcal.

Utilizare în cosmetologie

Cosmetologii recomanda consumul de soma pentru femeile care sufera dupa aplicarea unei diete incorecte. Carnea de pește, gătită sub orice formă, este capabilă să umple proteinele din organism, să restabilească frumusețea exterioară și interioară, sănătatea fetei. Beneficiile vor fi "pe față". Iarba de peste este folosita pentru fabricarea cosmeticelor (creme, seruri, masti faciale). Ele oferă întinerire și nutriție a pielii, regenerarea celulară. Puteți face în mod independent o mască din caviar acasă, dar, în același timp, considerând că numai produsul proaspăt și nu conservat are proprietăți utile. Aceasta din urmă nu numai că va produce efectul adecvat, dar poate provoca și rău.

Restricții și proprietăți periculoase

În ciuda proprietăților sale benefice, peștele are unele contraindicații pentru consum.

  1. Catfish, ca multe alte pești, este un alergen și poate provoca reacții alergice negative în organism. Prin urmare, pentru a nu dăuna sănătății, nu este permisă utilizarea acesteia în cazul intoleranței individuale a produsului.
  2. Carnea de somn afumată poate afecta negativ corpul fetelor și copiilor gravide. La fel ca și femeile și bărbații care suferă de urolitiază, deoarece astfel de pește conține o mulțime de sare.

În alte cazuri, somnul nu are contraindicații, este sigur să mănânci.

Reguli de selecție și pregătire

Carnea de somn este incredibil de gustoasă, dar alegerea sa trebuie abordată cu o atenție specială, având în vedere următoarele proprietăți și caracteristici.

Atunci când cumpărați, trebuie să vă uitați la dimensiune (cu atât mai mici cu atât mai bine). Sucul mic va fi mai gustos, deoarece cel mare are carne dură și este potrivit numai pentru răsucirea cărnii tocate pentru chifteluțe.

Proprietățile proaspete ale peștilor pot fi determinate de pielea netedă și lucioasă, precum și de transparența ochilor. În cazul în care somnul este acoperit cu mucus, nu vă fie teamă - aceasta este o altă caracteristică a peștelui nu a rasfatat.

Dacă aveți nevoie să alegeți pește congelat, preferați mai bine să dați produsul într-un recipient vid, unde nu există gheață.

Gătitul de pește nu este, de asemenea, dificil, precum și alegerea. Atât o femeie, cât și un bărbat pot crea propriul vas de somn. Și chiar și copiii pot fierbe somnul.

Carnea de carne poate fi prăjită, fiartă, gătită pe cărbuni, coaptă. În funcție de ce parte a somnului și cum va fi pregătită, depind proprietățile utile ale produsului.

În coada există mai multe grăsimi, deci este potrivit ca umpluturi pentru plăcinte, kebaburi. Dar din cap este grozav să gătești urechea. Restul este folosit pentru chifteluțe, fripturi, gulaș și alte feluri de mâncare.

Interacțiunea peștelui cu ulei, precum și produsele cu o mare proporție de grăsimi (smântână, smântână, maioneză) își reduc proprietățile benefice, cu o cantitate mare de ulei care poate fi dăunătoare. Este mai bine să aburi.

Beneficiile peștilor vor fi mai mari dacă îl conservați cu ierburi naturale, mirodenii. Culturile de cereale și legumele sunt potrivite pentru soma.

În cazul în care somnul are mirosul de tina, atunci nu vă fie teamă. Când este folosit, nu va fi dăunător. Puteți să vă sculați prin înmuierea pulpei în lapte sau în suc de lămâie.

Este necesar să păstrați produsul proaspăt și afumat timp de maximum 3 zile, în congelator - până la 4 luni (mai multe pot fi, dar beneficiile produsului vor fi mult mai mici).

Pierderea efectivă în greutate

Datorită faptului că peștele are proprietăți benefice (vitamine, minerale), precum și un conținut redus de calorii, acesta ajută la scăderea în greutate. Scapa de kilogramele in plus se datoreaza faptului ca pulpa este digerata usor, bine digerata, fara a permite depunerea grasimilor. Când mănânci pește în dieta ta pentru a pierde în greutate, trebuie să ții cont de faptul că nu ar trebui să o prăjești în ulei sau grăsime. Cu o astfel de gătire, conținutul de calorii crește și daunele sale cresc, respectiv, beneficiile scad. Este mai bine să utilizați un boiler dublu sau doar fierbeți.

Deoarece produsul nu conține carbohidrați, este potrivit ca un element suplimentar atunci când se utilizează diete fără carbohidrați.

Calorii Som. Compoziția chimică și valoarea nutrițională.

Valoarea nutriției și compoziția chimică "Som".

Valoare energetică somn face 115 kcal.

** Acest tabel arată ratele medii de vitamine și minerale pentru un adult. Dacă doriți să cunoașteți regulile luând în considerare sexul, vârsta și alți factori, utilizați aplicația "Dieta mea sănătoasă".
Sursa principală: I.M. Skurikhin și altele. Compoziția chimică a alimentelor.

Calculator de produs

Analiza calorică a produsului

Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați:

USEFUL PROPERTIES COM

Cum este util

  • Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale metabolismului carbohidraților și energiei, asigurând organismului energie și substanțe din plastic, precum și metabolismul aminoacizilor ramificați. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
  • Vitamina PP este implicată în reacțiile redox ale metabolismului energetic. Intrarea inadecvată a vitaminei este însoțită de o perturbare a stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
  • Fosforul este implicat în multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie, rahitism.
  • Cobaltul face parte din vitamina B12. Acționează enzimele metabolismului acizilor grași și metabolismul acidului folic.
  • Cromul este implicat în reglarea glucozei din sânge, sporind efectul insulinei. Deficiența duce la o scădere a toleranței la glucoză.
încă ascunde

Un ghid complet pentru produsele cele mai utile pe care le puteți vedea în aplicația "Dieta mea sănătoasă".

  • principal
  • Compoziția produselor
  • Compoziția de pește și fructe de mare
  • Compoziția chimică "Som"
Tag-uri:somn conținut caloric 115 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, vitamine, minerale, decât som este util, calorii, nutrienți, proprietăți sănătoase ale som

Valoarea energetică sau valoarea calorică reprezintă cantitatea de energie eliberată în corpul uman din alimente în procesul de digestie. Valoarea energetică a produsului se măsoară în kilo-calorii (kcal) sau kilo-jouli (kJ) la 100 g. produs. Calorii folosite pentru măsurarea valorii energetice a alimentelor se mai numesc "calorii alimentare", prin urmare, atunci când se indică caloric în (kilograme) de calorii, prefixul kilo este adesea omis. Tabele detaliate de valoare energetică pentru produsele rusești pot fi găsite aici.

Valoare nutrițională - conținutul de carbohidrați, grăsimi și proteine ​​din produs.

Valoarea nutritivă a unui produs alimentar este o combinație a proprietăților unui produs alimentar, în prezența căruia sunt satisfăcute nevoile fiziologice ale omului pentru substanțele și energia necesare.

Vitamine, substanțe organice care sunt necesare în cantități mici în dieta atât a oamenilor, cât și a celor mai multe vertebrate. Sinteza vitaminelor, de regulă, este efectuată de plante, nu de animale. O nevoie de zi cu zi a vitaminei este de numai câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse prin încălzire puternică. Multe vitamine sunt instabile și "pierdute" în timpul gătitului sau în timpul procesării alimentelor.

Sunt o valoare nutritivă

Som (european sau obișnuit) este un pește mare aparținând familiei catfish. Habitaturile devin zone cu fundul inferior al corpurilor de apă dulce. Câteva habitate cunoscute de somn sunt bazinele mărilor Aral, Caspian, Negre și Azov. Un pește mediu atinge o lungime de 3 m și poate cântări până la 150 kg. Se remarcă prin absența unei aripioare grase și a tibiei pe aripioare nepermanente. Peștele poate fi ușor recunoscut de mustața caracteristică situată pe maxilarul superior.

Cel mai adesea, somnul este colorat maro, iar nuanțele acestuia pot varia până la maro-verde. În plus, culoarea somnului diferă în diferite habitate: peștele poate fi atât negru, cât și galben deschis. Există, de asemenea, soma albino, o varietate de culori foarte rare de pește.

Alimentele principale ale somnului sunt crustacee, prăjituri și insecte acvatice. O persoană mai matură mănâncă pești vii, moluște și alte ape dulci, rareori păsări de apă și animale domestice. Nu ezitati, cu toate acestea, pește și carrion.

Durata de viață a unui pește rar depășește 35 de ani, deși sunt cunoscute ficatul lung, a cărui vârstă este de zeci de ani.

Proprietăți utile, compoziție și calorii som

Fileul de somon este bogat în vitaminele C, A, E, în plus, conține întreaga listă de vitamine din grupa B. De asemenea, peștele conține zinc, magneziu, fluor, crom, cobalt, cupru, potasiu, fier, calciu și mangan.

Datorită conținutului de proteine ​​benefice și acizi esențiali (inclusiv lizina), mâncărurile de somn nu sunt doar gustoase, ci și hrănitoare.

Conținutul de calorii al somnului este mic în același timp: 100 gr. peștele nu conține mai mult de 115 kcal. Un astfel de număr de calorii permite ca carnea de somn să fie inclusă în categoria produselor potrivite pentru hrănirea celor care sunt pe o dietă și celor care au nevoie, datorită activității lor, de o utilizare sporită a caloriilor.

Catfish a devenit cel mai popular printre femeile în așteptarea unui copil, părinții copiilor mici, precum și persoanele cu imunitate slăbită. Valoarea nutritivă ridicată a somnului, un conținut destul de scăzut de calorii, precum și o varietate de elemente utile conținute în el, ajută la întărirea corpului și la restabilirea echilibrului energetic. De asemenea, sa constatat că utilizarea acestui pește în alimente contribuie la îmbunătățirea stării pielii, părului și unghiilor și are un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos.

Gătit somnul

Carcasa proaspătă a unui somn, pe lângă gustul și calitățile sale energetice, are proprietăți excelente pe care orice gospodină le va aprecia: pielea unui pește se eliberează cu ușurință de cântare și practic nu există oase în carne. Desigur, acest pește poate fi gătit în câteva minute. Pentru a face acest lucru, cu suficientă atenție pentru a detașa capul și aripioarele de pește din corp, și intestinul abdomenului, după care rămâne doar să taie somnul în bucăți.

Mirosul tinei, care adesea însoțește somnul și devine motivul refuzului de al mânca, poate fi ușor eliminat prin menținerea fileului în suc de lămâie timp de o jumătate de oră sau în lapte timp de mai multe ore.

O altă caracteristică utilă a peștelui este că conținutul de calorii al mâncărurilor gătite pe baza acestuia poate fi variat. Conținutul de grăsime din carcasa peștilor este neuniform: de exemplu, partea coada conține mai multe calorii, mai hrănitoare, mai suculentă și mai grasă decât zona capului. Acesta este motivul pentru care coada este recomandată pentru gătitul balyk, plăcintele de somn. Partea din cap a peștelui este potrivită pentru gătit supa bogată, iar restul carcasei obține burgeri foarte gustoase, gulaș, kebab-uri și alte feluri de mâncare. Conținutul de calorii al felurilor de mâncare cu somn diferă și în funcție de metoda de gătit aleasă: cei care urmează consumul de grăsimi și calorii sunt sfătuiți să gătească peștele pentru un cuplu, să coaceți fără ulei sau să fierbeți. Restul se poate bucura de somn prajit cu smantana, uleiuri vegetale si sosuri.

Videoclipurile YouTube legate de articol:

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați pe Ctrl + Enter.

Stomacul unei persoane se descurcă bine cu obiectele străine și fără intervenția medicală. Se știe că sucul gastric poate chiar să dizolve monedele.

Munca care nu se potrivește cu persoana este mult mai dăunătoare pentru psihicul său decât lipsa de muncă.

Când iubitorii se sărute, fiecare își pierde 6.4 calorii pe minut, dar în același timp schimbă aproape 300 de tipuri de bacterii diferite.

Toată lumea are nu numai amprente digitale, ci și limbaj.

Medicamentele alergice din Statele Unite cheltuiesc mai mult de 500 de milioane de dolari pe an. Încă mai credeți că se va găsi o modalitate de a înfrânge în final alergia?

În Marea Britanie există o lege potrivit căreia un chirurg poate refuza să efectueze o operație asupra unui pacient dacă fumează sau este supraponderal. O persoană trebuie să renunțe la obiceiuri proaste și poate că nu va avea nevoie de intervenții chirurgicale.

Ficatul este cel mai greu organ din corpul nostru. Greutatea sa medie este de 1,5 kg.

Patru felii de ciocolată neagră conțin aproximativ două sute de calorii. Deci, dacă nu doriți să obțineți mai bine, este mai bine să nu mâncați mai mult de două felii pe zi.

Temperatura cea mai mare a corpului a fost înregistrată în Willie Jones (SUA), care a fost internat la spital cu o temperatură de 46,5 ° C

Stomatologii au apărut relativ recent. Înapoi în secolul al XIX-lea, ruperea dinților răi a fost responsabilitatea unui barber obișnuit.

Există sindroame medicale foarte curioase, de exemplu, ingerarea obsesivă a obiectelor. În stomacul unui pacient care suferea de această manie, au fost găsite 2500 de obiecte străine.

74 de ani, rezident australian James Harrison a devenit un donator de sânge de aproximativ 1000 de ori. Are un grup sanguin rar, ale cărui anticorpi îi ajută pe nou-născuții cu anemie severă să supraviețuiască. Astfel, australianul a salvat aproximativ două milioane de copii.

Dacă zâmbiți numai de două ori pe zi, puteți reduce tensiunea arterială și puteți reduce riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral.

O persoană care primește antidepresive va suferi, în majoritatea cazurilor, de depresie. Dacă o persoană se confruntă cu depresia prin propria putere, are toate șansele să uite pentru totdeauna acest stat.

Majoritatea femeilor pot obține mai multă plăcere de a-și contempla corpul frumos în oglindă decât de la sex. Deci, femeile, se străduiesc pentru armonie.

La prima vedere, se pare că consumatorii nu au grijă cum este organizată activitatea farmacistului. Fiecare companie are un proprietar și un manager - presupunere.

Sunt o valoare nutritivă

Un mare locuitor al mărilor și oceanelor este somnul. El este adevăratul păstor al mărilor din cauza vârstei sale. Un somn standard locuiește în lume timp de aproximativ douăzeci de ani, dacă nu este prins și o mâncare sănătoasă este pregătită din ea. Și faptul că va fi util nu poate fi nici o îndoială. În special, va fi mame viitoare fericite, precum și viitorii lor copii.

Sistemul consolidează organismul și restabilește puterea. O caracteristică interesantă este efectul său benefic asupra sistemului nervos central. În plus, unghiile, pielea și părul vor fi satisfăcute după utilizarea acestui produs. În sfârșit, ca un adevărat pește, somnul are un efect benefic asupra tractului digestiv.

Utilitatea oricărui produs este determinată de conținutul în compoziția sa de vitamine esențiale, macro și micronutrienți. Produsul Som conține cel mai mare număr de substanțe necesare pentru corpul nostru:
- Vitamina PP (niacin) asigură 26,5% din necesarul zilnic pe 100 g de produs, vitamina B1 (tiamina) - 13,3% și vitamina E (TE) - 6,7%;
- Fosforul, sulful și potasiul se disting printre macronutrienți (100,3 g de produs conține 26,3%, 18% și 9,6% din cerința zilnică a acestor elemente, respectiv);
- Dintre microelemente, cobaltul, cromul și iodul se disting prin indicatorii cei mai buni, conținutul lor în 100 grame de produs de Som asigură 200%, 110% și 33,3% din norma zilnică.

Mai jos sunt tabelele cu compoziția detaliată a produsului. Tabelele, pe lângă valoarea nutritivă, furnizează date privind conținutul și nevoile zilnice ale substanțelor, cum ar fi vitamine, macro și micronutrienți. Diagramele micro și macro prezintă datele privind procentajul acestor elemente în raport cu indemnizația zilnică recomandată.

Diagrama calorică prezintă contribuția proteinelor, a grăsimilor și a carbohidraților la conținutul caloric al produsului proteic în procente. Fiecare gram de proteină dă 4 kcal, carbohidrați - 4 kcal, grăsimi - 9 kcal. Aceste date sunt foarte importante pentru a cunoaște menținerea unor diete care implică un anumit procentaj de carbohidrați, grăsimi și proteine ​​din dietă.

Sunt o valoare nutritivă

Somnul comun, care este numit și somnul european (lat. Silurus glanis), este un pește de apă dulce foarte mare din familia somnului (Siluridae). Lungimea corpului unui somn mare poate ajunge la 5,5 metri, iar în unele cazuri greutatea ajunge la 300 kg.

Culoarea unui somn este de obicei întunecată, de la maro deschis la verde închis. Este foarte rar să găsiți un soma albino. Acest pește trăiește în râuri și lacuri, aproape pe întreg teritoriul Rusiei Europene. Adesea găsită în Europa, Africa, în bazinul Mării Aral. Mulți oameni cred că somnul se hrănește cu carii, dar această opinie nu este adevărată. Alimentele principale ale somnului sunt crustacee, prăjituri, insecte acvatice. Pe măsură ce somnul crește, începe să vâneze pești și moluște mari. Există, de asemenea, cazuri de atacuri la scară largă asupra păsărilor de apă și chiar asupra oamenilor. Somul este un pește de noapte, în timpul zilei se află în partea de jos, sub gheare.

Compoziția chimică a cărnii de somn diferă puțin de cea a altor pești de apă dulce. Proteine, grăsimi și apă, substanțe de cenușă, vitamine B1, B2, B6 și B9, PP, retinol. Și, de asemenea, sulf, clor, fosfor, sodiu, magneziu, calciu, fluor, cupru, mangan, iod, zinc, nichel, cobalt și fier - aceasta este compoziția nutritivă a somnului. Prin valoarea nutritivă și conținutul caloric, somnul este egal cu peștele de sturion. Calorii carnii de somn sunt de aproximativ 115 kcal la 100 de grame de produs. Deși conținutul de calorii al somnului este destul de ridicat comparativ cu peștele altor rase, se recomandă utilizarea cărnii sale în prepararea unei rații alimentare.

Proteina de înaltă calitate, bogată în carne de somn, este absorbită cu ușurință de corp, creează o senzație de sațietate pentru mult timp, este un material de construcție excelent pentru mușchii, țesuturile și sistemul scheletar al corpului. Carnea de somon este foarte bună pentru ficat. Abundența vitaminelor benefice minerale menține un echilibru optim în cazul în care carnea de somn este prezentă în dietă.

Avantajul acestui pește este că somnul este practic fără deșeuri. Nu există scale, oase mici, nu există miros de pește pronunțat. În gătit, puteți folosi toate părțile de pește - capul și coada sunt folosite pentru a face supe și supă, dar carnea este gătită în mai multe moduri - prăjite, coapte, coapte, murate și fierte pe grătar. Din somn face un excelent kebab, aspic, chifle, solyanka de pește.

Somnul fiert afumat este considerat o delicatesă în multe țări europene. În Germania, somnul afumat este venerat ca cea mai bună gustare pentru bere și vin alb. Și somnul african sau caric este o adevărată delicatețe - un pește foarte gustos, cu cea mai delicată carne, fără oase, cântare, potrivite pentru alimentația alimentară sau pentru copii.

Sunt o valoare nutritivă

Som este cel mai mare prădător de apă dulce. Locuiește în bazine și în gropi de râu aglomerate, poate ajunge până la 300 kg! Astfel de giganți, cred oamenii de știință, au de obicei vârsta de 80-100 de ani! Adevărat, nu pot auzi ceva că oricare dintre pescari este atât de norocos. Adesea întâlnim soma cântărind 10-20 kg.

În aspectul său exterior, somnul se distinge cu ușurință de toți ceilalți pești. Are un cap imens, o tresă mare, din care două brațe mari și patru antene sunt așezate pe bărbie. Miscarele sunt un fel de tentacule, cu care somnul gaseste mancare chiar si in intuneric. Și surprinzător - cu dimensiuni atât de mari - ochi foarte mici. Coada este lungă și mică ca un pește.

Culoarea corpului catfisului este schimbabilă - pe partea de sus aproape de negru, burta este de obicei alb murdar. Corpul lui este gol, fără cântare.

Proprietăți utile ale somnului

Carnea de somn este aproape dezosată (creastă), grăsime, moale și delicată, cu un gust dulce. Înainte de utilizare, este de obicei prăjită sau fiartă.

Som conține astfel de macro și oligoelemente, cum ar fi calciu, magneziu, sodiu, potasiu, fosfor, clor, sulf, fier, zinc, iod, cupru, mangan, crom, fluor, molibden, cobalt, nichel. Carnea de somon conține vitamina A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP. De asemenea, conține în cantități mari grăsimi și proteine, care sunt surse de energie pentru corpul uman.

Carnea Soma conține toți aminoacizii, este evaluată mai mult decât proteina vegetală. Consumând aproximativ 200 de grame de carne de pește, puteți satisface nevoia zilnică de proteine ​​animale, deoarece proporția aminoacizilor esențiali din pești este foarte mare. Conținutul de aminoacid lizină în acesta este deosebit de ridicat, dar în cazul cerealelor este scăzut, astfel încât peștele este deosebit de potrivit ca adjuvant al alimentelor care conțin cereale.

Corpul de pește conține doar 2% din țesutul conjunctiv (oase, ligamente și piele), în timp ce carnea de vită și porcine conține între 8 și 10% și uneori mai mult. Datorită conținutului redus de țesut conjunctiv, peștele este mai ușor și mai rapid de digerat decât carnea de mamifere, ceea ce este important pentru persoanele care conduc un stil de viață sedentar. Peștele este util atât pentru copii, cât și pentru tinerii care au o mare nevoie de proteine ​​în procesul de creștere, precum și de bolnavi.

Carnea de somn este bună pentru sănătatea pielii, membranelor mucoase, sistemelor nervoase și digestive, reglează perfect glicemia și conține, de asemenea, un antioxidant.

Somul își acumulează, de asemenea, grăsimea în intestine - bogat în ulei de ficat de cod, iar burbotul este cel mai bine cunoscut. Pestele uleios nu poate fi stocat pentru o lungă perioadă de timp, pentru că grăsimea urcă repede.

Proprietățile periculoase ale somnului

Nu există contraindicații speciale pentru somnul, totuși, trebuie remarcat faptul că acest pește, ca oricare altul, poate fi un alergen, datorită căruia este posibilă intoleranța individuală.

Cât de ușor este să curățați și să tăiați somnul și ce să faceți din el? Rețeta cea mai delicioasă cu crustă și sos crocantă!

Som: fotografii, gătit, beneficii și rău

Som: descriere, pregătire, compoziție, beneficiu și rău

Sunt de rând (european) (lat. Silurus glanis) este un pește de apă dulce aparținând familiei Somov. Habitat: râurile și lacurile din Europa (cu excepția corpurilor de apă din bazinul Oceanului Arctic), bazinul Mării Aral.

Descrierea somnului

Somul este un pește mare fără scară. Unele exemplare ating o lungime de 5 m și cântăresc 400 kg. Potrivit datelor istorice, în secolul al XIX-lea, în Nistru și Oder, era un lucru obișnuit să prindeți somturi cântărind mai mult de 300 kg. Cel mai mare somn înregistrat oficial a cântărit 306 kg, cu o lungime a corpului mai mare de 3 m și o vârstă de aproximativ 80 de ani. În prezent, somnii mari sunt aproape epuizați, dar, ocazional, există cazuri de captură de somn care depășește 100 kg (chiar mai puțin de 150 kg), cu o lungime a corpului mai mare de 2,5 m.

În Rusia, cel mai mare somn se află în râu. Volga. Uneori puteți prinde specimene cântărind 50 kg. În Europa, cei mai mari indivizi din acest pește se găsesc în r. Ebro (Spania), unde au fost introduse la mijlocul secolului al XX-lea și s-au înmulțit repede.

Soma este greu să nu afle. Are un cap foarte mare, o gură uriașă. Pe maxilarul superior sunt două mușchi mari pe laturi, pe bărbie sunt patru antene mici. Cu ajutorul mustaței sale, somnul simte fluctuațiile apei și poate simți mâncarea, ceea ce îi oferă ocazia de a duce o viață de noapte. Dar ochii lui sunt mici, pentru că, în ceea ce privește vânătoarea noaptea și trăind în găuri adânci, îi dau puțin. Coada sompei este lungă și puțin asemănătoare cu un pește.

Piciorusul fin la somnul este lung. Pe aripioare nepermanente nu există spini și așa-numiții. grasimea grasa in somn este absenta.

Cea mai comună culoare este somnul maro, cu nuanțe de la maro la verde. Cu toate acestea, în funcție de habitat, culoarea poate varia chiar mai mult: de la aproape negru la galben deschis. Pântecele pisicii este alb. Ocazional, există somn complet alb (albinos).

Stilul de viață Soma

Înmulțirea somnului se produce în primăvara în apropierea coastei, în creasta algelor. Femelele plasează ouăle într-un cuib special pregătit și, după apariția hranei, începe să o protejeze. Maturitatea sexuală în somn se produce în al 5-lea an de viață.

Catfish - pește omnivor, care conduc adesea la un stil de viață predator. De mult timp sa crezut că somnitorul. La o vârstă fragedă, crustaceele mici, insectele acvatice și larvele altor pești formează partea principală a dietei catfish. După maturare, somnul se deplasează la pești vii, crustacee sau alte animale de apă dulce (în funcție de alimentarea cu alimente). Uneori pisicile atacă somnul și animalele mici domestice. Au fost cazuri extrem de rare de atac de somn, chiar și de oameni.

Catfish se hrănește în principal pe timp de noapte. Își petrece zilele în cariere, printre busteni și în alte locuri greu accesibile. În toamna târzie, înainte de îngheț, somnul se adună în grupuri de 5-10 persoane și se duc la gropi. În timpul iernii practic nu arată activitate pentru că nu se hrănește.

Catching somn în diferite moduri, dar modul cel mai eficient a fost prinderea peștelui.

Sunt în gătit

În afacerea culinară, somnul are multe avantaje. În primul rând, carnea nu conține aproape nici o oase. În al doilea rând, are o carne foarte delicată și moale de culoare albă, ușor dulce în gust. În al treilea rând, somnul este un pește gras, cu cea mai mare parte a grăsimii concentrate în secțiunea coada.

Cu toate acestea, somnul are un dezavantaj major - un miros de ciuperci puternic, chiar cioară. Cu toate acestea, în mâinile unui specialist culinar calificat, această problemă este ușor de rezolvat. Pentru a elimina acest lucru și mirosul noroios al peștelui, este marinat în suc de lămâie înainte de gătit. Puteți, de asemenea, să stați timp de 2-3 ore pește în lapte.

Înainte de gătit somnul trebuie să fie curățat și eviscerat. În același timp, asigurați-vă că ați înlăturat ghircele și sângele cocos sub coloana vertebrală.

Somnul proaspăt poate fi depozitat doar pentru câteva ore, deoarece grăsimea acestui pește riscă foarte repede. Pentru depozitarea pe termen lung, peștele trebuie să fie înghețat.

Anterior, pescarii au mâncat numai cea mai delicioasă, coada, parte din pește, care este cel mai gros în somn. Astăzi, bucătarii pot găti bucate delicioase din orice parte a peștelui.

De la somn puteți găti o varietate de cursuri de prim și de al doilea. Este prăjită, fiartă, aburită, coaptă în foiță, la grătar sau doar la fiert. Este potrivit pentru o varietate de sosuri, mâncăruri laterale și legume. Și totuși, cele mai bune feluri de mâncare sunt cerealele (hrișcă, orez), precum și paste făinoase. Honeycomb - o mare umplutură pentru plăcinte.

Somnul afumat este deosebit de gustos.

Valoarea nutrițională a somnului (pe 100 g)

Proprietăți utile ale somnului

Proteina din carnea de somon conține toți aminoacizii esențiali și neesențiali de care oamenii au nevoie. Mai ales o mulțime de lizină în el - un aminoacid esențial necesar pentru creșterea masei musculare și regenerarea țesuturilor, menținerea imunității, producția de hormoni, enzime, albumină. Același aminoacid are un efect puternic antiviral, în special în ceea ce privește herpesul. De asemenea, este interesant faptul că lizina contribuie la scăderea concentrațiilor serice ale trigliceridelor, care, în combinație cu vitamina C și un alt aminoacid, prolină, previne formarea de lipoproteine, care înfundă arterele și conduc la formarea plăcilor de colesterol. În general, somnul este de asemenea util în prevenirea aterosclerozei și a altor boli cardiovasculare. Deficitul de lizină conduce la o scădere a sintezei proteinelor, care se manifestă prin oboseală, slăbiciune crescută, dezvoltarea sindromului de oboseală cronică, iritabilitate, deteriorarea concentrației, deteriorarea apetitului, pierderea părului și chiar anemia (anemia). infertilitate. Dacă o persoană are adesea hemoragii în ochi, atunci acesta este un semn sigur de lipsă de lizină.

Numai 400 g din acest pește permite unei persoane să obțină o parte zilnică de proteine. În plus, carnea de somn are un conținut scăzut de calorii, ceea ce îi permite să fie atribuită hranei dietetice.

Carnea Soma conține doar 2% din țesutul conjunctiv, de aceea este aproape complet absorbită de organism. Este prezentată în alimentele pentru copii, adolescenții în perioada de creștere intensă și pubertate, persoanele cu un stil de viață sedentar, vârstnicii, precum și după operații chirurgicale grele, în special în cazul pierderilor masive de sânge.

Recent, oamenii de stiinta au descoperit ca substantele continute in carnea de somn regleaza nivelul zaharului din sange (nota pentru diabetici).

Som este un titular record printre iod și cobalt în peștii de apă dulce.

Harm soma

Nu s-au identificat contraindicații speciale în ceea ce privește utilizarea somnului, dar nu sunt excluse reacțiile alergice individuale.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că, din cauza deteriorării situației ecologice, somnul (în general, orice pește) poate acumula mercur și alte metale grele. Deci, înainte de a mânca somnul pentru mâncare, este util să vă asigurați că a fost prins într-o zonă sigură pentru mediul înconjurător.

Sunt o valoare nutritivă

Peștele de somn este incredibil de popular cu pescarii. Se crede că extracția de somn este o profesie pentru profesioniștii din domeniul pescuitului. Acest lucru se datorează în primul rând dimensiunilor impresionante de somn. O carcasă uriașă care atinge 300 kg și trăiește până la 80 de ani, nu este o glumă.

Desigur, astfel de indivizi sunt extrem de rare și, pentru a prinde un astfel de gigant, aveți nevoie de unelte speciale de pescuit fortificate, precum și o remarcabilă putere și pricepere. De obicei, în apele noastre proaspete, pescarii capturile de somn de pește, care nu depășește 20 kg. Deși o asemenea greutate pentru pești este destul de impresionantă.

Peștele obișnuit sau european aparține familiei de somn. Somnul trăiește în râuri și lacuri cu apă proaspătă pe teritoriul Federației Ruse, precum și peștii se găsesc în Marea Arală. Interesant este că somnul de pește se aseamănă cu prădătorii-scavengers.

Cu toate acestea, această afirmație nu este 100% adevărată. Baza rației de pește de pește este micul pește, crustacee, precum și insectele acvatice. Prin urmare, somnul este atribuit prădătorilor, care sunt preponderent nocturne. Au fost înregistrate cazuri de somn care atacă păsări de apă, moluște și chiar animale domestice.

Excepții rare de excepție de la regula. Peștele de pește are o culoare de la negru închis și galben deschis. Uneori în natură există soma albino. Gustul excelent și proprietățile consumatorilor de somn fac din acest produs o delicatesă excelentă. Din somn puteți găti atât mâncăruri delicioase de bucătărie de zi cu zi și delicatese adevărate pentru gurmanzi adevărați.

Compoziția de somn

Principala caracteristică distinctivă a somnului constă în faptul că în carnea de pește practic nu există niciun os. Compoziția chimică a somnului conține o varietate de vitamine utile, microelemente, precum și compuși biologic activi care sunt necesari pentru corpul uman. Beneficiul evident al somnului este prezența unor elemente cum ar fi potasiu, magneziu, sodiu, sulf, zinc, iod, precum și fluor.

Beneficiile soma

Și aceasta nu este o listă exhaustivă de proprietăți utile de somn. Vitaminele din grupurile A, B, precum și C, E și PP în combinație cu un soma cu conținut scăzut de calorii (125 Kcal pe 100 de grame de produs) fac acest pește nu numai sănătos, ci și dietetic. Poate că compoziția de vitamine și minerale a peștilor este utilizarea principală a somnului pentru sănătatea umană.

Oamenii de stiinta spun ca somnul contine toti aminoacizii necesari organismului. Doar 200 de grame de pește sunt capabile să satisfacă nevoia zilnică de proteine ​​de origine naturală. Această proprietate distinctivă a somnului, care posedă pești rare.

Nutriționiștii susțin că somnul de pește ar trebui să fie inclus în dieta tuturor celor care le pasă de sănătatea și forma corpului lor. Peștele este mai bine absorbit de organism, aceasta se datorează în primul rând faptului că nu conține o cantitate atât de mare de țesut conjunctiv, chiar și în cea mai ușoară carne de animale.

Conținutul scăzut de calorii al somnului, beneficiile cărnii sale pentru sănătatea organelor interne ale persoanei, precum și pielea și sistemul nervos, fac ca acest produs să fie un fel de preparat alimentar și nutrițional care ar trebui să fie prezent în dieta oricărei persoane sănătoase.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Ce alimente sunt benefice și care sunt rele pentru articulații?

Bunăstarea vieții depinde de bunăstarea articulațiilor. Articulațiile sănătoase nu limitează persoana în mișcare, sport. În lumea de astăzi, prea mulți oameni suferă de diverse boli ale articulațiilor datorită unui stil de viață sedentar.

Citeşte Mai Mult

Ivan-ceai - proprietăți medicinale și aplicații în medicină

Ivan ceai - o descriere generalăCeaiul Ivan sau ceaiul cu frunze înguste este o planta perena cu o inaltime de 50-150 cm. Planta poate fi recunoscuta de rizomul gros si plin de sfarsit, adunata in ciucuri, roz-violet, rosie, cu o nuanta violeta, flori pal sau roz albe.

Citeşte Mai Mult

Zahărul granulat

Zahăr și zahăr rafinatZaharul este un produs ușor de digerat și cu un conținut ridicat de calorii (375 kcal / 100 g), care are un efect de întărire asupra sistemului nervos, crește susceptibilitatea organelor senzoriale (vedere, auz), sporește atenția.

Citeşte Mai Mult