Crema de lapte curat

Cumpara crema de grăsime nu este atât de ușor - acestea nu sunt vândute peste tot, și prețul de 30% grăsime este foarte mare. În gătit, frisca este un ingredient indispensabil în creme, sufleți sau salată de fructe simplă.

Dar, așa cum sa dovedit, frișca de casă este destul de simplă de făcut din lapte. Ei vor face o alternativă demnă de a stoca crema, pe lângă aceasta, la prețul ei va fi mult mai ieftin! Doar alegeți să preparați lapte de înaltă calitate cu conținut ridicat de grăsimi. Mai bine biciuit și formează o cremă cu o consistență luxuriantă, nu numai lapte de casă, dar și cumpărat din magazin. Cu cât este mai greu, cu atât mai bine, dar chiar și 2,5% din conținutul de grăsime va face. Principalul lucru este să urmați pregătirea pas cu pas.

ingrediente

  • lapte - 250 ml;
  • unt - 200 g

Cum să gătești și cum să faci frișcă din lapte la domiciliu

Pregătirea activă va dura câteva minute, dar va dura cel puțin încă 8 ore pentru a se răci și a răci crema. Ar trebui să respecte cu strictețe tehnologia. Luați untul moale. Trebuie să luați naturale, fără suplimente pe bază de plante și mai bine de 82% grăsimi. Spargeți untul în cuburi și puneți-le într-o cratiță cu lapte, care este încălzit, dar în nici un caz nu aduceți la fiert! Temperatura aproximativă este de 75 de grade. Așteptați până când untul se topește complet în lapte.

Se toarnă compoziția lichidă într-un vas convenabil pentru vasele mixerului - untul topit va fi pe partea de sus.

Acum este necesar ca cele mai mici picături de unt și lapte să fie amestecate împreună, formând o emulsie. Pentru a face acest lucru, folosind un amestecător de imersie, creând un vârtej de lichid lichid, bateți întreaga compoziție timp de 10 minute.

Puneți emulsia rezultată în frigider.

În viitorul apropiat, când emulsia se transformă în cremă și poate fi bătută - este de 8 ore. Bateți cu atenție, monitorizând constant situația, pentru a nu-i exagerați. De îndată ce masa a devenit un capac pufos și a crescut de 2,5-3 ori, bătaia ar trebui oprită, altfel crema se va transforma în unt și melasă.

Crema rezultată poate fi deja utilizată - își păstrează perfect forma, fără a se răspândi mai departe. Dar, de fapt, este vorba numai de un produs semifinit, al cărui parametru de gust este îmbunătățit prin adăugarea de zahăr pudră (în funcție de rețetă).

Crema de casa creata din lapte se adauga, imbunatatind porozitatea si cresterea grasimii, intr-o crema dulce de sufla, aer. Ele sunt de neînlocuit în diverse sosuri dulci.

Încercați rețeta în bucătăria dvs. - este ușor, în plus, crema scumpă și lipsită de grăsimi la momentul potrivit va fi mereu la îndemână, realizată din produse disponibile imediat.

  • Pentru a face crema de casă cremoasă sau cremă de patiserie, adăugați zahăr de înghețare la masa biciuită. Și bate încă 2-3 secunde, nu mai mult.
  • Dacă aveți nevoie de o cremă cu culori diferite pentru a crea un model sau model tridimensional, utilizați coloranți alimentari. Sau pur și simplu adăugați pudră de cacao pentru a face crema de ciocolată.

Ultima dată am publicat o rețetă pentru înghețată kiwi.

Crema de lapte, compoziția, beneficiul și răul, crema de casă

Crema este un produs de separare a laptelui. Numele produsului - "cremă" - provine din verbul "îmbinare". Crema poate fi ușor îndepărtată de pe suprafața laptelui distilat și drenată într-un alt recipient. Crema are o textura uniforma, un gust dulce, o culoare delicata si nu trebuie sa aiba fulgi, bulgari sau alte impuritati. Crema se distinge prin conținutul său de grăsimi și prin metoda de prelucrare a materiilor prime. În funcție de metoda de procesare, se disting pasteurizate și sterilizate. Pasteurizata crema poate fi depozitată nu mai mult de o săptămână, termenul de valabilitate al sterilizate poate ajunge la patru luni.

Compoziția cremei

Crema are un conținut diferit de grăsimi de la 8 la 35%. Conținutul caloric al cremei depinde de conținutul de grăsime. Conținutul caloric de cremă de 10% este de aproximativ 120 de kilocalorii, cu un conținut de grăsime de 35%, conținutul caloric al cremelor atinge 350 kilocalorii. Crema smântână cu conținut de grăsime de 40% are un conținut caloric de aproximativ 600 de kilocalorii. Majoritatea valorii nutritive a grăsimilor, restul - proteine ​​și carbohidrați. Aproximativ 70% este apa.

Crema are atât acizi grași saturați cât și nesaturați. 100 ml de cremă conține 25% grăsime, aproximativ 11 grame de acizi grași saturați, 87 mg colesterol, aproximativ 0,5 grame de cenușă, puțin mai puțin de un gram de acizi organici.

Compoziția de vitamine și minerale a cremelor este aproape de lapte, ceea ce nu este surprinzător: smântână este foarte lapte gras. 100 ml de cremă conține: 124 mg colină, vitamina PP - 0,6 mg, vitamina E - 0,4 mg, vitamina D - 0,1 μg, acid ascorbic - 0,3 mg, vitamina B12 - 0,4 μg, acid folic - 8,5 mcg, vitamina B2 - 0,11 mg, vitamina B1 - 0,03 mg, vitamina A - 160 mcg.

100 ml de cremă reprezintă: molibden - 5 μg, fluor - 14 μg, seleniu - 0,3 μg, mangan - 0,3 μg, cupru - 20 μg, iod - 7 μg, zinc -, 22 mg, clor - 61 mg, fosfor - 60 mg, potasiu - 109 mg, sodiu - 35 mg, magneziu - 8 mg, calciu - 86 mg.

Crema de grasime din lapte consta din fractiuni rotunde - bile. În 1 ml de cremă conține aproximativ 3 miliarde de bile. Bilele nu se îmbină între ele, deoarece au o coajă de grăsime, în interiorul căreia este lecitină închisă, care se combină cu proteine.

Principalul avantaj al cremei poate fi numit un conținut ridicat de fosfatide, similar în compoziție cu grăsimile, dar care are o bază de azot și acid fosforic în compoziție. Procesul de încălzire a cremelor distruge cochiliile grase ale fracțiunilor, iar lecitina merge în zară. În același mod, crema este afectată de cremă biciuitoare. Fosfatidele în acest caz sunt, de asemenea, distruse.

De aceea, crema naturala este mai folositoare decat untul sau incalzita aproape pana la punctul de fierbere. Crema rece este înlocuită cu unt în cereale, deserturi, sosuri. Deci, produsul nu va fi doar mai puțin caloric, ci și mai util.

crema de beneficii

Crema este un produs gustos și sănătos, cu o valoare nutritivă ridicată. Poate și ar trebui să fie consumat de toată lumea, cu excepția sugarilor, chiar și a persoanelor în vârstă, al căror regim alimentar are restricții mari în ceea ce privește conținutul de calorii și grăsimi, dar în cantități mici.

Fosfatidele (fosfolipidele) sunt o componentă structurală a aproape tuturor celulelor corpului. Utilizarea cremei în vârstă înaintată vă permite să evitați demența senilă, fosfolipidele joacă un rol important în funcționarea sistemului nervos.

Din moment ce grăsimile sunt o sursă de energie, crema poate fi considerată una dintre cele mai bune băuturi energetice. Acestea ar trebui să satisfacă foamea în timpul efortului fizic ridicat. Atleții intră în crema de grăsimi dieta: sunt o sursă de energie și proteine.

Un alt motiv pentru care sportivii iubesc crema este conținutul ridicat de cazeină, o proteină complexă. Cazeina este valoroasă nu numai ca o sursă de proteine, ci și ca o substanță care ajută la restrângerea apetitului.

Fracțiunea de cremă de grăsime are o asemenea dimensiune încât cea mai bună și pe deplin digerată. Organismul nu trebuie să-și petreacă mai multă energie pe digestia cremelor.

Grăsimile conținute în cremă, învelisul membranei mucoase a stomacului și a intestinelor, atât de cremă - un produs necesar pentru bolile tractului gastro-intestinal. Crema va ajuta la otrăvirea alimentelor, va încetini procesul de absorbție a toxinelor și otrăvurilor, va face această absorbție incompletă, iar producția din organism rapid. Este recomandat să beți crema în caz de otrăvire chimică, chiar și atunci când pictați pereți sau pardoseli în timpul reparațiilor, se recomandă să beți un pahar de cremă după muncă, care neutralizează efectele nocive ale compușilor chimici.

Crema este o sursă de amino-acid L-triptofan, care sintetizează serotonina în organism. Serotonina sporește performanța, îmbunătățește dispoziția, ajută la depresie și insomnie. L-triptofanul reduce pofta de zahăr, pentru carbohidrații simpli. Astfel, în ciuda conținutului ridicat de calorii, crema într-o cantitate mică ajută la scăderea în greutate.

Crema, adăugată la cafea sau ceai, reduce efectul iritant al cofeinei pe membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor. Același efect protector asupra smalțului cremei, protejează împotriva riscului de fixare a plăcii pe smalț.

Crema ca sursă de lecitină ajută la reducerea nivelului colesterolului rău în sânge, reduce dimensiunea și numărul plăcilor de colesterol existente, protejează vasele de sânge de apariția unor noi.

Crema este o sursă de calciu care ajută la întărirea oaselor și a dinților. Crema trebuie să fie beată în timpul perioadei de creștere intensă a unui adolescent, pentru formarea țesutului osos sănătos. Crema este utilă în încălcarea poziției, fosforul, care face parte din cremă, mărește efectul calciului.

Crema este cel mai bun "vecin" pentru vitaminele A și E liposolubile, prin urmare se recomandă adăugarea de cremă în sucul de morcovi. Aceasta este modul în care se produce absorbția completă a vitaminelor A și E. Combinația de vitamine A, E și D în cremă este ideală pentru asimilare, prin urmare, crema este adecvată pentru alimentele pentru bebeluși care au nevoie de vitamina D.

Crema de frumusete

Crema pentru a menține frumusețea folosită încă din vremea Cleopatrei. Băile celebre de lapte nu sunt decât apă cu cremă adăugată. Astfel de băi de lapte netezesc pielea, întinzându-l, înălbitor. Cleopatra își datorează frumusețea, nu în ultimul rând băii de cremă. Crema este folosită pentru a face măști de casă. Acestea inmoaie pielea, o hrănesc, ridurile fine netede.

Cum sa faci crema de casa

Nu toate cremele de magazin sunt utile: sterilizate, cu o durată lungă de depozitare, sunt lipsite de multe ingrediente utile. De aceea, ar trebui să acordați prioritate cremelor cu o durată scurtă de conservare. Alternativ, crema poate fi făcută acasă pe cont propriu, pentru a fi absolut sigură de utilitatea lor.

Lapte pentru smântână ar trebui să cumpere naturale proaspete, și nu magazin. Laptele se toarnă în recipiente plate, de exemplu în plăci, și se lasă într-un loc răcoros. După o zi, crema va apărea pe suprafață. Ele sunt colectate cu atenție cu o lingură și se pune într-un vas separat. Grosimea cremei și conținutul de grăsime depind de conținutul inițial de grăsime al laptelui.

Îngrădiți crema

Crema, în special produs cu conținut ridicat de grăsimi - foarte caloric, astfel încât acestea să fie consumate în cantități limitate. Dacă nu există probleme cu greutatea, atunci 100 grame pe zi este maximul. Pentru obezitate, crema trebuie exclusă din dietă.

Crema, ca și laptele, nu se poate bea cu intoleranță la lactoză. Copiilor sub trei ani nu trebuie să li se administreze cremă din cauza conținutului ridicat de grăsimi și a dificultăților legate de digestie. În cazul bolilor hepatice, este mai bine să refuzați cremă.

Lapte și cremă de unt

Sâmbătă, 9 iulie 2016

Nu este un secret că frisca este un desert foarte gustos și delicat, care poate fi ușor pregătit acasă. Cu toate acestea, numai crema specială este potrivită pentru biciuire, conținutul de grăsime din care ar trebui să fie de cel puțin 30%. Dacă vă este greu să obțineți exact așa, vă voi spune cum să faceți o cremă grăsime de lapte și unt acasă.

În general, în condiții industriale, crema de grăsime poate fi obținută prin metoda separării, adică separarea lichidelor de diferite densități. Crema este naturală, obținută din lapte integral și reconstituită - pe bază de cremă uscată. Nu menționez legumele, pentru că nu le folosesc niciodată.

Sincer vorbind, este foarte dificil pentru mine să cumpăr cremă de grăsime în magazinul nostru, care este potrivit pentru biciuire. În rețetele mele, folosesc cremă de grăsime naturală cu o durată de depozitare de 5-7 zile, dar se vinde extrem de rar (chiar și în supermarketurile pe care le livrează o dată pe săptămână și este greu să ghicești exact când). Nu iau crema într-un tetrapack care a fost păstrat timp de mai multe luni de la principiul - îmi place totul natural și încerc să cumpăr produse fără conservanți (sau cu suma minimă).

Și nu cu mult timp în urmă, unul dintre oaspeții site-ului, Zhenya Derelesnikov (multe mulțumiri!), Mi-a sugerat un mod minunat de a face o crema de grăsime de lapte și unt. La început am fost destul de sceptic față de această metodă (nu se potrivea în capul meu că untul și laptele ar putea deveni unul și apoi păstrează și forma după ce au bătut), dar imediat a mers să verifice. Și am fost mulțumit de rezultatul obținut la 100% - acum nu depind de magazine și pregătesc crema de grăsime pe cont propriu și când am nevoie de ele.

Deci, pentru gătitul la domiciliu, avem nevoie doar de lapte și de unt. Luați lapte de orice conținut de grăsime, dar unt - mai gras, cu atât mai bine. Nu se potriveste nici un fel de margarina sau margarina - numai unt de inalta calitate (cel putin 72%). Apropo, conținutul de grăsime al cremei finite poate fi ușor ajustat - trebuie doar să calculați conținutul de grăsime și proporțiile produselor originale.

De exemplu, dacă aveți nevoie de cremă de 33-35% grăsimi, luați lapte și unt în proporții egale. Chiar până la un gram, precizia nu este atât de importantă - +/- 10 grame-mililitri de vreme nu va face. Crema cu un conținut de grăsime de aproximativ 25% poate fi obținută din 500 mililitri de lapte și 280 de grame de unt (puteți consuma de două ori mai puțină hrană dacă aveți nevoie de mai puțină cremă). Ei bine, mai puțin grași (cred că nu există nici o problemă cu ei) -15% cremă - gătiți de la 630 mililitri de lapte și 175 de grame de unt, respectiv.

Trebuie spus că, la costul cremei grase de casă, se obține aproximativ 1,8 ori mai ieftin decât magazinul. Nu e grozav? În plus, având în stoc unt (cumpărați doar câteva pachete și aruncați în congelator) și lapte (avem întotdeauna în frigider în cantități mari), vă puteți permite în orice moment să pregătiți orice desert, care include înghețată pentru biciuire.

Reteta pentru prepararea de crema la domiciliu

Primul mod de a obține crema de casă este cel mai ușor.

Luați laptele de vacă proaspăt și puneți-l într-un loc răcoros. După aproximativ o zi, laptele se va depune, iar un strat de cremă se va forma pe partea de sus a acestuia. Îndepărtați-l cu grijă, astfel încât crema să nu se amestece cu laptele. Pentru a face acest lucru, puteți folosi linguri speciale - cremă.

Crema cu separator

Următoarea metodă necesită o anumită abilitate, precum și prezența unui produs de curățare a laptelui - un separator. Se utilizează pentru separarea smântânii și a laptelui degresat. Pentru a face acest lucru, turnați lapte proaspăt în mașină și apoi reglați conținutul de grăsime. Acest proces va dura destul timp, dar, ca rezultat, veți obține un produs fără contaminare.

Crema de unt

În plus, puteți face cremă din lapte și unt cumpărat în magazin. Principalul lucru este că aceste produse sunt proaspete și de înaltă calitate. Veți avea nevoie și de șervețele de hârtie și de tifon. Acestea pot fi achiziționate la farmacie.

Luați o oală de dimensiuni medii. Se toarnă ușor laptele în el și se adaugă untul, după tăierea în bucăți mici. Apoi puneți tigaia cu tot conținutul la căldură scăzută. În mod constant amestecați compoziția cremei viitoare. Aduceți masa la fierbere nu este necesară. Este necesar să se topească bine. Se toarnă un lichid cald omogen într-un amestecător pregătit și se bate timp de 5-9 minute.

Pentru ca amestecul de biciuire să nu se transforme în unt, porniți mai întâi blenderul la cea mai mică putere. Și abia apoi își mărește treptat ritmul. Oprirea blenderului ar trebui să fie, de asemenea, graduală.

Apoi, se toarnă amestecul într-un alt recipient (de preferință sticlă), se acoperă cu un șervețel de hârtie sau tifon și se răcește. Apoi puneți toate acestea în frigider timp de aproximativ 6-8 ore, deși este posibil pentru o zi.

Conținutul de grăsime al cremei poate fi schimbat în orice direcție, crescând sau scăzând cantitatea de ulei. Cu toate acestea, acordați atenție conținutului de grăsime, care este indicat pe ambalaj. Este ușor de calculat conținutul de grăsime al cremei. Să presupunem că aveți nevoie de 38% cremă. Aceasta înseamnă că 1 kg de produs ar trebui să fie 380 g de grăsime.

De exemplu, aveți lapte 2,5% și unt 80% grăsime. Deoarece crema dă grăsime untului, trebuie să vă concentrați asupra acestuia. Din 450 de grame de unt, veți obține 360 ​​g de grăsime și de 550 ml de lapte - lipsa de 20 g. Eroarea, desigur, va fi, dar nu semnificativă.

Crema de smantana

Crema acasă poate fi făcută din smântână. Ele vor fi mai groase și mai grase. Pentru a face acest lucru, turnați laptele proaspăt într-un borcan de sticlă și lăsați-l să fiarbă. După o anumită perioadă de timp, crema se va ridica la vârf și veți observa o "capac" blândă peste cutie.

Cu cât grasim laptele pentru a face crema, cu atât mai mult va fi acest "capac". Un astfel de "headdress" curata usor cu o lingura si treci intr-un alt recipient curat.

După cum puteți vedea, produsele gustoase și sănătoase pot fi gătite singure, chiar și în mediul urban. Pentru asta aveți nevoie doar de dorință și răbdare.

Cum sa faci crema de lapte de casa - cele trei moduri cele mai bune. Crema de lapte acasă și rețete cu ei

Desigur, acum puteți cumpăra cremă în orice magazin, dar doriți să aveți încredere în calitatea produsului. De fapt, pentru a face crema din lapte la domiciliu este destul de simplă. Vom împărtăși cu dvs. în trei moduri cum să faceți crema de lapte la domiciliu.

Cum să faci crema de lapte de casă - principiile de bază ale gătitului

Crema este folosită pentru prepararea deserturilor și a altor feluri de mâncare. Cu toate acestea, este dificil să găsiți cremă de înaltă calitate în magazin, deci este mai bine să vă faceți singur de la lapte integral.

Ia crema la domiciliu poate fi manual sau folosind un separator. Crema grasă, care este utilizată pentru deserturi, din lapte și unt.

Crema manuală se face prin sedimentarea laptelui pentru o zi. În acest caz, crema se ridică și vor trebui doar să strângă o lingură sau o boață.

În al doilea caz, aveți nevoie de un separator. Este poziționat vertical. Laptele este de dorit să se încălzească ușor și să se tensioneze. Apoi este turnat în molokopriyemnik și încet începe să răsucească mâner, crescând treptat viteza.

A treia metodă implică prepararea cremei grele. Puneți untul în lapte și puneți recipientul într-un foc mic. Se încălzește până când uleiul se dispersează complet. Apoi, amestecul fierbinte este bătut într-un blender, turnat într-un vas curat adecvat, răcit și lăsat peste noapte în frigider. Acum puteți bici crema pentru o cremă sau alt desert.

Indiferent de modul în care nu gătiți crema, utilizați numai lapte de casă de înaltă calitate și, în orice caz, nu faceți cumpărături.

Rețetă 1. Cum să faceți manual crema de lapte de casă

ingrediente

Metoda de gătit

  1. Dacă cumpărați lapte, o presați mai bine. Se toarnă într-un vas curat și uscat. Un vas de băut profund va face.
  2. Puneți un bol cu ​​lapte într-o zi în frigider.
  3. Acum, scoateți cu grijă crema cu o lingură sau cu o ladă.
  4. Se toarnă crema într-un vas curat și se depozitează în frigider, altfel se vor deteriora. În acest fel, veți obține o cremă care este de aproximativ 25 la sută grăsime.

Reteta 2. Cum sa faceti crema de lapte din casa folosind un separator

ingrediente

  • lapte integral de vacă.

Metoda de gătit

  1. Separatorul este instalat pe marginea mesei și este fixat pe un suport special. Asigurați-vă că dispozitivul este strict vertical.
  2. Laptele ar trebui să fie cald. Prin urmare, preîncălziți la o temperatură de 35 de grade. Filtrează.
  3. Laptele cald este turnat în molokopriemnik. Porniți separatorul. Începeți încet să rotiți mânerul, crescând treptat viteza. De îndată ce dispozitivul emite un semnal, deschideți robinetul și începeți să alimentați laptele cu tamburul.
  4. Crema va curge într-un recipient separat și laptele degresat în altul. Înainte de a finaliza separarea, săriți laptele degresat astfel încât toată crema să iasă.

Rețetă 3. Cum se face o cremă de grăsime din lapte la domiciliu

ingrediente

  • un pachet de unt;
  • 200 ml de lapte.

Metoda de gătit

  1. Se toarnă laptele într-o cratiță mică. Aici trimiteți un pachet de unt.
  2. Puneți vasele cu lapte la foc mediu și încălziți-le, amestecând constant, până când untul se dispersează complet. Nu este nevoie să fierbeți!
  3. Se toarnă amestecul în bolul mixerului și se bate timp de zece minute. Ar trebui să fie un amestec omogen cu o spumă destul de densă.
  4. Se toarnă crema într-un vas adecvat, se răcește complet și se răcește peste noapte. Bateți crema răcită.

Rețetă 4. Sosul Alb Dor cu Cream

ingrediente

  • 100 g de brânză Dor Blue;
  • sare de masă;
  • 200 ml de cremă de casă;
  • Provence ierburi.

Metoda de gătit

  1. Tăiați brânza în bucăți mici și puneți-o într-o cratiță. Puneți-l într-un foc lent.
  2. Se toarnă jumătate din cremă în tigaie și se gătește, frecându-se brânza în cremă până se obține o masă omogenă fără bulgări.
  3. Treceți treptat în crema rămasă, continuând să se amestece, astfel încât să nu se curl.
  4. Se încălzește masa până când brânza este complet dizolvată, dar nu fierbe! La sfârșit, adăugați ierburi proveniente și sare.
  5. Se toarnă sosul preparat într-o formă specială și se servesc preparate din carne sau pește.

Rețetă 5. Bomboane "Fudge"

ingrediente

  • un pahar de crema de casa;
  • stafide;
  • oa treia ceașcă de lapte praf;
  • o pungă de vanilie;
  • 150 grame de zahăr;
  • 200 ml de smântână;
  • 150 de grame de unt.

Metoda de gătit

  1. Puneți untul într-o cratiță și puneți-l pe cel mai lent foc. Adăugați zahăr alb sau vanilie și așteptați ca untul să se topească complet.
  2. Se toarna crema intr-o cratita si se adauga smantana. Se amestecă. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, gătiți încă un sfert de oră, amestecând constant.
  3. Introduceți laptele uscat și păstrați masa pe foc până când se îngroațește.
  4. Clătiți stafidele, acoperiți cu apă fierbinte și lăsați timp de o jumătate de oră. Apoi se toarnă infuzia și se adaugă stafide la masa rezultată. Se amestecă.
  5. Acoperiți tava adâncă cu filmul agățat și puneți masa cremoasă în ea. Smooth și pune în frigider timp de trei ore. Apoi scoateți masa din matriță trăgând marginile filmului și tăiați-l în mici dreptunghiuri.

Rețetă 6. Fettuccine cu fructe de mare într-un sos cremos

ingrediente

  • 400 g fettuccină;
  • boia de ardei;
  • 450 g creveți;
  • proaspete verzi;
  • 5 ml de ulei vegetal;
  • piper negru;
  • ceapa;
  • sare de masă;
  • 10 g unt;
  • 50 de grame de brânză;
  • cuișoare de usturoi;
  • două pahare de cremă de casă;
  • 100 ml de vin alb uscat.

Metoda de gătit

  1. Fettuccine se fierbe până se gătește, respectând recomandările de pe ambalaj. Dezghețați creveții, dacă este necesar, curățiți și uscați. Se întinde pe o farfurie, condimentată cu piper, boia de ardei, sare și alte condimente.
  2. Se prăjește creveții pe ambele părți într-o tavă cu o cantitate minimă de ulei vegetal.
  3. Schimbați, creveți pe o farfurie și puneți o tigaie de ceapă mărunțită fin și stoarceți usturoiul printr-o presă. Se prăjește doar câteva minute și se toarnă vinul. Se amestecă cu o spatulă și se menține la foc mare timp de trei minute.
  4. Acum turnați tigaia în tigaie, amestecați și fierbeți încă două minute. Adăugați în sos fierbinte, brânză fină, sare, piper și puneți un vârf de ardei gras. Se amestecă.
  5. În sos, puneți fettuccine și creveți. Combinați ușor și păstrați focul pentru încă un minut. Serviți prin adăugarea unui vârf de ierburi proaspete tocate.

Rețetă 7. Stomacurile de pui fierte în cremă

ingrediente

  • 700 g stomacuri de pui;
  • un amestec de ardei;
  • 150 ml de cremă de casă;
  • sare;
  • două cepe;
  • cuișoare de usturoi;
  • morcov;
  • 50 ml de ulei vegetal;
  • bay de frunze;
  • 30 de grame de făină;
  • două boabe de piper.

Metoda de gătit

  1. Glandele de pui sunt spalate si fierte pana se fac prin sararea apei si adaugarea de piper si frunze de dafin spre ea. Gatiti timp de o ora si jumatate.
  2. Apoi se toarnă bulionul, se răcesc ventriculii și se taie în bucăți mici.
  3. Ceapa tocata taiati jumatate de inele si o prajiti pana cand este transparenta.
  4. Morcov curat și mari trei. Adăugați-o la ceapă, amestecați și gătiți pentru încă câteva minute.
  5. Am răspândit stomacurile de legume. Se toarnă în cremă și se adaugă făina.
  6. Se amestecă și se condimentează cu sare și condimente.
  7. Toastă, acoperită cu un capac, 20 de minute.
  8. Trei minute până când se fierbe se adaugă usturoiul mărunțit.

Rețetă 8. Cod cu sos de smântână

ingrediente

  • O jumătate de kilogram de file de cod;
  • piper negru;
  • 200 ml de cremă de casă;
  • sare;
  • patru cuișoare de usturoi;
  • 200 g de făină;
  • 30 g unt.

Metoda de gătit

  1. Am dezghețat fileul de cod și l-am tăiat în bucăți lungi de opt centimetri. O verificăm pentru prezența carierelor. Dacă este cazul, îndepărtați-le ușor cu pensete.
  2. În tigaie se toarnă ulei vegetal. Puneți-l pe foc și puneți cățelul de usturoi tocat.
  3. Fă uleiul de pește în făină și se prăjește pe ambele părți până se maro auriu.
  4. Restul usturoiului este măcinat împreună cu verdele spălate. Se încălzește într-o cremă de cratiță. Adăugați făină. Se amestecă în mod constant pentru a evita bulgări. Puneți usturoiul și ierburile, sare. Se amestecă și se aduce amestecul la fierbere.
  5. Puneți codul fin pe o farfurie, turnați peste sos și presărați cu verde tăiată.

Rețetă 9. Supă de ciuperci

ingrediente

  • 200 g de ciuperci de pădure înghețate;
  • biscuiti;
  • 1 litru 200 ml de bulion de pui;
  • verdeață;
  • 200 g cartofi;
  • ulei vegetal;
  • ceapa;
  • 100 ml de cremă de casă;
  • morcov;
  • usturoi - două căței.

Metoda de gătit

  1. Se curata si se spala legumele. Ceapa se sfărâmă fin, morcovul este foarte fin. Se taie usturoiul. Puneți toate legumele în tigaie cu uleiul încălzit și treceți până când este moale.
  2. Dezghețați ciupercile și prăjiți separat până când lichidul se evaporă.
  3. Un grătar de cartofi fin, iar restul se sfărâmă în cuburi mici.
  4. Puneți cartofii într-o cratiță cu bulion de pui și fierbeți până când este moale. Apoi adăugați legumele prăjite și bucățile de carne de pui fiartă. Sare.
  5. Se toarnă crema în supa de fierbere și se scoate din căldură. Serviți, vărsați pe plăci și adăugați biscuiți la fiecare zmenka.

Cum să faci frișcă la domiciliu

Calitatea și utilitatea - argumentul principal al cremei cu aer moale - 10 min. și gata

ingrediente

Proporții: pentru conținutul de grăsimi din cremă de 33% (1: 1)

Proporții: pentru conținutul de grăsimi din smântână 20-25% (1,5: 1)

Proporții: pentru conținutul de grăsimi din cremă 10-15% (3,5: 1)

Scurtă descriere

Știi cum să faci frișcă acasă? Dacă nu, să le pregătim acum împreună, din lapte și unt. Rețeta cu fotografii pas cu pas, este sub descriere.

În magazin, crema nu este un produs destul de ieftin, cu atât mai mult, calitatea lor este acolo, dorește cea mai bună - cu un conținut ridicat de grăsimi este greu de găsit și acesta este principalul argument pentru biciuire. Prin urmare, acum vă vom pregăti propriile, de casă, iar apoi, veți face frișcă acasă, fără aditivi nocivi și conservanți - un produs natural.

Acest produs este perfect potrivit pentru decorarea diferitelor prăjituri, produse de patiserie, cocktailuri, sufleuri. De asemenea, ele pot fi aplicate în prepararea cremelor rapide pentru tort sau cremă.

De asemenea, folosesc frișca făcută acasă ca o completare a înghețatei, de exemplu:

Cum să faci frișcă la domiciliu pentru a obține o masă aerisită și rezistentă?

- Totul este foarte simplu, folosiți-le, cu conținut de grăsime, nu mai puțin de 33%. Și dacă în magazin nu le-ați găsit cu o astfel de grăsime, atunci rețeta de astăzi este pentru tine. Le vom face noi înșine.

- Un alt punct important este faptul că, pentru a face frișca cu aer, trebuie să fie bine răcită înainte de biciuire.

- Apropo, feluri de mâncare în care vrei să bici și duze la mixer, ar fi bine, de asemenea, să dai în congelator 10 minute - pentru un efect mai bun.

Dacă, totuși, luați crema de 10% sau 20%, atunci nu veți obține rezultatul dorit, va trebui să adăugați agenți de îngroșare diferite și aceasta este o poveste complet diferită...

Cum se face crema de lapte?

Astăzi vă vom spune cum să faceți crema din lapte.

Trebuie amintit faptul că crema poate fi făcută din orice produs lactat, fie lapte, fie smântână, principala fiind că produsele trebuie să fie proaspete.

Crema de lapte

Cumpărați un pachet de unt și lapte. Dacă nu aveți tifon la domiciliu, cumpărați unul la farmacie în același timp. Nu uitați șervețelele de hârtie.

Acum continuăm procesul cel mai important și interesant.

Se toarnă laptele într-o cratiță sau într-un vas mediu și se pune untul în cuburi mici. Acum puneți-l la foc mic și cald, amestecând constant.

Așteptați până când bucățile de unt topesc, laptele fierbinte nu este necesar.

Apoi, folosind un blender, amestecați amestecul timp de cinci până la nouă minute.

Apoi, turnați amestecul într-un alt vas, preferabil sticlă, lăsați-l să se răcească, acoperiți cu tifon și puneți-l într-un loc răcoros sau în frigider timp de opt ore sau o puteți face pentru o zi.

Crema de smantana

Cumpărați lapte, puneți-l într-un borcan de trei litri și lăsați-l să se așeze. După ceva timp, crema se va ridica pentru a forma un strat. Cu cât este mai greu laptele, cu atât acest strat va fi mai mare.

Îndepărtează-le ușor într-un castron curat.

Cum se face crema de lapte folosind un separator?

Puteți utiliza atât manual, cât și electric.

Fixați dispozitivul pe marginea mesei sau într-un alt mod, care este descris în instrucțiunile pentru separator. Principalul lucru pe care îl avea în poziție orizontală.

Pentru a obține o mulțime de cremă delicioasă, laptele ar trebui să fie încălzit într-o cratiță la căldură scăzută la o temperatură de treizeci la treizeci și cinci de grade, apoi tulpina.

Turnați laptele în recipientul dispozitivului și porniți-l. Dacă ați achiziționat versiunea manuală, încet începe rotirea mânerului mecanismului, crescând treptat viteza.

După ce auziți bipul, începeți să hrăniți laptele în tambur.

În timpul acestui proces, crema va fi separată de lapte și drenată într-un recipient separat.

Înainte de sfârșitul separării, se toarnă puțin lapte în tambur, iar restul cremă va fi stors.

Cum sa faci crema din lapte, apa si vanilie?

Veți avea nevoie de:

  • Jumătate de pahar de lapte;
  • Al patrulea pahar de apă;
  • A patra parte a unui pahar de zahăr pudră;
  • Lingură de gelatină;
  • Linguriță de vanilie.

Turnați gelatina în apă, lăsați-o să stea până când gelatina absoarbe toată apa.

Se încălzește puțin laptele, se toarnă într-o cratiță și se pune pe foc mediu. Cald până când începe să se baloneze și se ridică. Se amestecă constant, astfel încât să nu ardă.

Îndepărtați laptele de la căldură și turnați cu gelatină apă. Bateți întregul amestec cu un mixer până când devine omogen.

Fără oprirea amestecării, se adaugă zahăr și vanilină pentru a se amesteca.

Când totul este gata, puneți în frigider timp de nouăzeci de minute. În timp ce amestecul se răcește, nu uitați să-l amestecați la fiecare zece minute.

Când expiră acest timp, luați un recipient mai mare, turnați apă rece pe fund și plasați vasul în el. Lăsați-l să se răcească timp de treizeci de minute. Nu uitați să vă amestecați din când în când.

Trageți vasul din apă și bateți-l cu un mixer în starea de spumă groasă.

Dacă doriți să dați cremei un gust savuros, adăugați ceva ce trebuie să alegeți:

  • O lingură de pudră de cacao.
  • O jumătate de lingură de coajă de lămâie.
  • Linguriță de scorțișoară.
  • Un sfert de ceașcă de șuncă de arțar.

După aceea, din nou, bateți totul și puneți-l în frigider.

Cum se face crema de lapte folosind un blender?

Blenderul trebuie să fie luat cu cuțite, cu bici nu va funcționa.

Cumpărați două sute de mililitri de lapte și două sute de grame de unt, cu un conținut de grăsime de cel puțin optzeci și trei procente.

Tăiați untul în cuburi mici, puneți-l într-o tigaie și turnați laptele în el.

Puneți focul cel mai lent. Vezi că nu fierbe, altfel crema nu va deveni atât de gustoasă.

Folosind un mixer, amestecați toate cele trei minute.

Apoi, acoperiți cratița cu o folie de plastic deasupra și lăsați-o să stea în încăpere pentru o vreme până se răcește.

Apoi puneți în frigider și lăsați-l să stea acolo toată noaptea. Dimineața, uleiul nu ar trebui să plutească.

Acum amestecați acest amestec numai cu un mixer. Dar să nu exagerați mai ales, din amestec nu ar trebui să obțineți ulei.

Dacă în cremă sunt încă bucăți de unt, acestea nu vor fi resimțite dacă le folosiți pentru un strat, de exemplu, un tort.

Cum se face lapte frișcă?

O astfel de delicioasă este foarte populară, probabil că nu există cu greu o persoană care să nu-i încerce nici măcar o singură dată. Este foarte convenabil să acoperiți prăjiturile cu o astfel de cremă, să adăugați la cafea, să beți orice fel de mâncare dulce sau chiar fructe, de exemplu, căpșuni.

Folosind crema pe care ați pregătit-o în conformitate cu oricare dintre rețetele de mai sus sau pur și simplu cumpărați-le în magazin, puteți găti acest desert delicios.

Crema noastră gătită se pune în frigider timp de câteva ore, de preferință o zi, astfel încât să se răcească. Nu le înghețați în niciun caz, altfel, ca urmare a biciuirii, veți obține unt, nu cremă luxuriantă.

Se răcește, de asemenea, vasele pe care le veți bate.

Acum trebuie să bată. Pentru a face acest lucru, nu utilizați un mixer, ci doar o șlefuire. Poate fi electric sau manual. Acest lucru vă va permite să faceți un desert luxuriant și aerisit.

După ce ați setat dispozitivul la cea mai mică viteză, începeți să bateți ușor, crescând treptat viteza de rotație a jantelor. De îndată ce puneți cel mai mare, bateți până când masa de cremă se îngroațește. Acum, faceți contrariul, reducând treptat viteza.

Zaharul adoarme treptat cand este biciuit. Cu toate acestea, este mai bine să se utilizeze zahăr pudră în acest scop, se va dizolva mai repede. Desertul se va dovedi neobișnuit de gustos și magnific.

Aceeași pulbere poate fi obținută dacă nu o aveți, prin măcinarea zahărului într-un măcinator de cafea sau prin utilizarea unui mixer.

De asemenea, este destul de posibil ca bomba să fie scoasă din lapte obișnuit. Pentru a le face mai groși, trebuie să adăugați unul dintre aditivi în timp ce bateți:

Proteinele se obțin prin separarea de gălbenuș. Cred că hostess cu experiență știu cum să o facă. După aceea, bateți din nou proteina cu o măturică.

Gelatina este pre-înmuiată în apă rece pentru a se dizolva.

Agentul de îngroșare treptat adoarme în lapte, pe care îl bateți până când masa se îngroațește.

Cum se face crema de lapte la domiciliu - cele trei moduri cele mai bune. Cum se face crema de lapte la domiciliu, retete cu ei

Desigur, acum puteți cumpăra cremă în orice magazin, dar doriți să aveți încredere în calitatea produsului. De fapt, pentru a face crema din lapte la domiciliu este destul de simplă. Vom împărtăși cu dvs. în trei moduri cum să faceți crema de lapte la domiciliu.

Cum se face crema de lapte la domiciliu - principiile de bază ale gătitului

Crema este folosită pentru prepararea deserturilor și a altor feluri de mâncare. Cu toate acestea, este dificil să găsiți cremă de înaltă calitate în magazin, deci este mai bine să vă faceți singur de la lapte integral.

Ia crema la domiciliu poate fi manual sau folosind un separator. Crema grasă, care este utilizată pentru deserturi, din lapte și unt.

Crema manuală se face prin sedimentarea laptelui pentru o zi. În acest caz, crema se ridică și vor trebui doar să strângă o lingură sau o boață.

În al doilea caz, aveți nevoie de un separator. Este poziționat vertical. Laptele este de dorit să se încălzească ușor și să se tensioneze. Apoi este turnat în molokopriyemnik și încet începe să răsucească mâner, crescând treptat viteza.

A treia metodă implică prepararea cremei grele. Puneți untul în lapte și puneți recipientul într-un foc mic. Se încălzește până când uleiul se dispersează complet. Apoi, amestecul fierbinte este bătut într-un blender, turnat într-un vas curat adecvat, răcit și lăsat peste noapte în frigider. Acum puteți bici crema pentru o cremă sau alt desert.

Indiferent de modul în care nu gătiți crema, utilizați numai lapte de casă de înaltă calitate și, în orice caz, nu faceți cumpărături.

Rețetă 1. Cum să faceți o mâncare la domiciliu cu mâna

ingrediente

lapte integral de vacă.

Metoda de gătit

1. Dacă cumpărați lapte, lăsați-l mai bine. Se toarnă într-un vas curat și uscat. Un vas de băut profund va face.

2. Puneți un bol cu ​​lapte pentru o zi în frigider.

3. Acum, îndepărtați cu grijă crema cu o lingură sau o tobă.

4. Turnați cremă într-un vas curat și păstrați-l în frigider, altfel se vor deteriora. În acest fel, veți obține o cremă care este de aproximativ 25 la sută grăsime.

Reteta 2. Cum sa faceti crema de lapte din casa folosind un separator

ingrediente

lapte integral de vacă.

Metoda de gătit

1. Setați separatorul de pe marginea mesei și fixați-l pe un suport special. Asigurați-vă că dispozitivul este strict vertical.

2. Laptele trebuie să fie cald. Prin urmare, preîncălziți la o temperatură de 35 de grade. Filtrează.

3. Pune lapte cald într-un molokopriemnik. Porniți separatorul. Începeți încet să rotiți mânerul, crescând treptat viteza. De îndată ce dispozitivul emite un semnal, deschideți robinetul și începeți să alimentați laptele cu tamburul.

4. Crema va curge într-un recipient separat, iar laptele degresat în altul. Înainte de a finaliza separarea, săriți laptele degresat astfel încât toată crema să iasă.

Rețetă 3. Cum se face o cremă de grăsime din lapte la domiciliu

ingrediente

un pachet de unt;

Metoda de gătit

1. Turnați laptele într-o cratiță mică. Aici trimiteți un pachet de unt.

2. Puneți vasele cu lapte la foc mediu și încălziți-le, amestecând constant, până când untul se dispersează complet. Nu este nevoie să fierbeți!

3. Turnați amestecul în vasul mixerului și bateți timp de zece minute. Ar trebui să fie un amestec omogen cu o spumă destul de densă.

4. Se toarnă crema într-un vas adecvat, se răcește complet și se pune în frigider peste noapte. Bateți crema răcită.

Rețetă 4. Sosul Alb Dor cu Cream

ingrediente

100 g de brânză Dor Blue;

200 ml de cremă de casă;

Metoda de gătit

1. Tăiați brânza în bucăți mici și puneți-o într-o cratiță. Puneți-l într-un foc lent.

2. Turnați jumătate din cremă în tigaie și gătiți, frecându-i brânza în cremă până când se obține o masă omogenă fără bulgări.

3. Treceți treptat în crema rămasă, continuând să se amestece, astfel încât să nu se încurce. Se încălzește masa până când brânza este complet dizolvată, dar nu fierbe! La sfârșit, adăugați ierburi proveniente și sare. Se toarnă sosul preparat într-o formă specială și se servesc preparate din carne sau pește.

Rețetă 5. Bomboane "Fudge"

ingrediente

un pahar de crema de casa;

oa treia ceașcă de lapte praf;

150 de grame de unt.

Metoda de gătit

1. Puneți untul într-o cratiță și puneți-l pe cel mai lent foc. Adăugați zahăr alb sau vanilie și așteptați ca untul să se topească complet.

2. Turnați tigaia în tigaie și adăugați smântână. Se amestecă. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, gătiți încă un sfert de oră, amestecând constant.

3. Injectați laptele praf și mențineți masa pe foc până când se îngroațește.

4. Clătiți stafidele, acoperiți cu apă fierbinte și lăsați timp de o jumătate de oră. Apoi se toarnă infuzia și se adaugă stafide la masa rezultată. Se amestecă.

5. Acoperiți tava adâncă cu filmul agățat și puneți masa cremoasă în ea. Smooth și pune în frigider timp de trei ore. Apoi scoateți masa din matriță trăgând marginile filmului și tăiați-l în mici dreptunghiuri.

Rețetă 6. Fettuccine cu fructe de mare într-un sos cremos

ingrediente

5 ml de ulei vegetal;

10 g unt;

două pahare de cremă de casă;

100 ml de vin alb uscat.

Metoda de gătit

1. Fettuccine se fierbe până se gătește, respectând recomandările de pe ambalaj. Dezghețați creveții, dacă este necesar, curățiți și uscați. Se întinde pe o farfurie, condimentată cu piper, boia de ardei, sare și alte condimente.

2. Puneți creveții pe ambele părți într-o tavă cu o cantitate minimă de ulei vegetal.

3. Schimbați, creveți pe o farfurie și puneți ceapa mărunțită în tigaie și stoarceți usturoiul printr-o presă. Se prăjește doar câteva minute și se toarnă vinul. Se amestecă cu o spatulă și se menține la foc mare timp de trei minute.

4. Acum se toarnă smântâna în tigaie, se amestecă și se fierbe încă două minute. Adăugați în sos fierbinte, brânză fină, sare, piper și puneți un vârf de ardei gras. Se amestecă.

5. În sosul pune fettuccine și creveți. Combinați ușor și păstrați focul pentru încă un minut. Serviți prin adăugarea unui vârf de ierburi proaspete tocate.

Rețetă 7. Stomacurile de pui fierte în cremă

ingrediente

700 g stomacuri de pui;

150 ml de cremă de casă;

50 ml de ulei vegetal;

două boabe de piper.

Metoda de gătit

1. Spălați stomacurile de pui și fierbeți până când se face prin sărarea apei și adăugarea de piper și frunze de dafin. Gatiti timp de o ora si jumatate.

2. Se toarnă apoi supa și se răcesc ventriculii și se taie în bucăți mici.

3. Ceapa tăiată tăiați jumătăți de inele și prăjiți-o până când este transparentă.

4. Morcov curat și trei mari. Adăugați-o la ceapă, amestecați și gătiți pentru încă câteva minute.

5. Am răspândit stomacurile de legume. Se toarnă în cremă și se adaugă făina. Se amestecă și se condimentează cu sare și condimente. Toastă, acoperită cu un capac, 20 de minute. Trei minute până când se fierbe se adaugă usturoiul mărunțit.

Rețetă 8. Cod cu sos de smântână

ingrediente

O jumătate de kilogram de file de cod;

200 ml de cremă de casă;

patru cuișoare de usturoi;

30 g unt.

Metoda de gătit

1. Dezghețăm fileul de cod și îl tăiem în bucăți, lungime de opt centimetri. O verificăm pentru prezența carierelor. Dacă este cazul, îndepărtați-le ușor cu pensete.

2. Turnați uleiul vegetal în tava. Puneți-l pe foc și puneți cățelul de usturoi tocat.

3. Făpați peștele în făină și prăjiți pe ambele fețe până când se marchează auriu.

4. Restul usturoiului se mănâncă împreună cu verdele spălat. Se încălzește într-o cremă de cratiță. Adăugați făină. Se amestecă în mod constant pentru a evita bulgări. Puneți usturoiul și ierburile, sare. Se amestecă și se aduce amestecul la fierbere.

5. Puneți codul fin pe o farfurie, turnați peste sos și presărați cu verde tăiată.

Rețetă 9. Supă de ciuperci

ingrediente

200 g de ciuperci de pădure înghețate;

1 litru 200 ml de bulion de pui;

100 ml de cremă de casă;

usturoi - două căței.

Metoda de gătit

1. Desprindeți și spălați legumele. Ceapa se sfărâmă fin, morcovul este foarte fin. Se taie usturoiul. Puneți toate legumele în tigaie cu uleiul încălzit și treceți până când este moale.

2. Dezghețați ciupercile și se prăjește separat până când lichidul se evaporă.

3. Un grătar de cartofi fin, iar restul se sfărâmă în cuburi mici.

4. Puneți cartofii într-o tavă cu bulion de pui și fierbeți până când este moale. Apoi adăugați legumele prăjite și bucățile de carne de pui fiartă. Sare.

5. Turnați crema în supa de fierbere și scoateți-o din căldură. Serviți, vărsați pe plăci și adăugați biscuiți la fiecare zmenka.

Cum să faci crema de lapte la domiciliu - sfaturi și trucuri

Crema numai din lapte integral.

Biciul crem numai răcit.

Înainte de a distilă laptele prin separator, încălziți ușor laptele.

Gatiți magazinul de cremă într-un vas curat în frigider.

Crema de lapte

Crema este un produs lactat obținut din lapte integral prin separare, adică separarea fracțiunii de grăsime.

preparare

Înainte de inventarea separatorului de lapte, crema a fost obținută prin sedimentarea laptelui pentru o zi, îndepărtarea acestuia sau drenarea acestuia (de aici numele).

Crema la domiciliu poate fi obținută prin separare sau așezare. În orice caz, laptele trebuie să fie proaspăt. Numai în această condiție crema va fi delicioasă.

Laptele se toarnă într-o farfurie largă și se pune într-un loc răcoros timp de 18-20 ore. Apoi scoateți ușor crema într-un bol separat.

Prin metoda de prelucrare a cremelor de lapte se împarte în pasteurizate și sterilizate. Pasteurizatul poate fi depozitat nu mai mult de trei zile, sterilizat - până la patru luni. Pentru consumul proaspăt, se comercializează smântână, de obicei pasteurizată și sterilizată cu un conținut de grăsime de 10, 20 și 35%.

Proprietăți și aplicații

Compoziția cremei diferă de conținutul în lapte numai cu conținut ridicat de grăsimi (de fapt, crema este considerată a fi grăsime din lapte de cel puțin 8%). În ceea ce privește proteinele, carbohidrații, mineralele și vitaminele, aici crema nu are niciun avantaj față de lapte. De asemenea, ele conțin 3,5% proteine, 4,3% carbohidrați, săruri minerale și vitamine (A, E, B1, B2, C, PP etc.).

Valoarea biologică principală a cremei este conținutul ridicat de fosfatide în acestea sau fosfolipide. În structură, fosfatidele sunt similare cu grăsimile, dar diferă prin faptul că conțin și acid fosforic și o bază azotată.

Fosfatidele joacă un rol important în corpul uman. Acestea fac parte din toate țesuturile și celulele, în special multe din celulele țesutului și creierului nervos. S-a stabilit că fosfatidele, în special lecitina, joacă un rol important în normalizarea metabolismului colesterolului și prevenirea aterosclerozei și contribuie la metabolismul adecvat al grăsimilor din organism. Dintre toate produsele lactate, lecitina este cea mai mare în cremă. Prin urmare, crema este utilizată pe scară largă în nutriția clinică.

Crema este folosită pentru a face smântână și unt, precum și o varietate de produse culinare. Crema este inclusă în rețeta unor supe, cartofi piure, sosuri, mâncăruri dulci și produse de cofetărie (creme, cocktailuri, înghețată). Adesea se adaugă la cafea.

Puteți folosi cremă în cantități limitate - nu mai mult de un pahar pe zi.

Pentru copii, laptele integral în compoziție, adică conținutul de proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale și vitamine, este mai util decât cremă.

În plus, crema calmează sistemul nervos, ajută la depresie. Crema curată ajută la umflarea și întinerirea. Crema bine înmoaie pielea, o face catifelată, îmbunătățește circulația sângelui și metabolismul. Ele sunt ușor de absorbit, lăsând aproape nici un reziduu lipicios, lipicios.

Atenție!

Crema, ca majoritatea alimentelor grase, nu este recomandată pentru toată lumea. Refuzați de cremă ar trebui să fie obezi, ateroscleroza, boli hepatice.

Curiozitate

Temperatura ridicată a încălzirii laptelui în timpul sterilizării distruge vitamina C, iar calciul și fosforul trec în compuși pe care corpul practic nu le absorb. Prin urmare, numai cremă proaspătă și pasteurizată este considerată benefică.

Calorii și valoarea nutrițională a cremelor

Conținutul caloric de cremă 10% grăsime - 119 kcal, 20% - 207 kcal, 35% - 335 kcal.

smântână 10% grăsime: proteine ​​- 2,7 g, grăsime - 10 g, carbohidrați - 4,5 g

smântână 20% grăsime: proteine ​​- 2,5 g, grăsimi - 20 g, carbohidrați - 4 g

smântână 30% grăsimi: proteine ​​- 2,2 g, grăsimi - 35 g, carbohidrați - 3,2 g

smântână

Grăsime care conține o parte din laptele distilat, care poate fi drenat. Prin urmare, numele acestui produs. În fabricile de produse lactate, crema este separată de laptele pasteurizat folosind centrifuge. Conținutul de grăsimi emulsionate în laptele de vacă este de 35 g%. După o jumătate de oră după muls, pe laptele natural natural se formează un strat vizibil de cremă: procesul de soluționare este în curs de desfășurare. Creează aspectul unui pachet de lapte. Dar aceasta este doar o stratificare aparentă, deoarece emulsia nu se prăbușește și membranele globulelor de grăsime sunt încă complet intacte. Granulele mai mari de grăsime se ridică mai repede decât cele mai mici. Procesul este lent, deoarece vâscozitatea ridicată depinde în mod direct de temperatura laptelui. Oamenii de știință estimează că pentru globulele de grăsime individuale, cu diametrul cel mai frecvent de 3-6 microni, este nevoie de câteva ore să se ridice la o înălțime de 1 cm. Procesul de sedimentare are loc numai când laptele este în repaus.

Prin metoda de prelucrare a cremelor de lapte se împarte în pasteurizate și sterilizate. Astfel, se obține puritatea bacteriană a produsului. Gustul pastei este mai pronunțat, deoarece este procesat la o temperatură mai scăzută decât cea sterilizată. Ele diferă în ceea ce privește stocarea. Pasteurizatul poate fi depozitat nu mai mult de trei zile, sterilizat - până la patru luni.

Crema de toate tipurile ar trebui să aibă o consistență uniformă: nici o bucată de grăsime sau fulgi de proteine. Culoarea trebuie să fie albă, este posibilă o umbra cremoasă. Gustul este dulce, dar nu se creează. Un gust amar este un semn sigur al unui produs rasfatat. Cel mai adesea este crema sterilizată care a expirat. Acest lucru se datorează faptului că produsul sterilizat nu este supus la souring și imediat începe să putrezească. Crema pasteurizată se va transforma pur și simplu într-o chefiră foarte grasă grasă.

În industria alimentară, crema de legume, care are o durată mare de depozitare, este utilizată ca un înlocuitor natural de smântână derivat din grăsimi vegetale (cel mai adesea se utilizează uleiul de nucă de cocos, palmier sau palmier). Totuși, amestecul conține proteine ​​din lapte (în special cazeina de sodiu), dând gustul, culoarea și aroma cremei naturale. Compoziția "cremă vegetală" include, de asemenea, regulatori de aciditate, stabilizatori, emulgatori, arome și coloranți.

Proprietăți utile ale cremei

Crema este un produs lactat cu 10-35% grăsimi, produs prin separarea laptelui. Crema are un conținut ridicat de grăsimi. Sunt foarte nutritive, conțin săruri minerale și vitamine, cum ar fi A, E, C, B1, B2, PP. Crema conține 3,5% proteine, 4,3% carbohidrați, potasiu, fosfor, magneziu, clor, fier, zinc.

În plus, crema conține vitamina D, necesară pentru absorbția calciului și a fosforului. Se dovedește că calciu din cremă este absorbit mai bine decât de la cereale, pâine și legume. Crema este gustoasă și este adesea folosită pentru fabricarea produselor de patiserie.

Crema contine cantitati mari de L-triptofan, care ajuta la combaterea insomniei si calmeaza sistemul nervos. Astfel, crema este recomandată pentru tulburări nervoase și depresie. Crema poate ajuta în unele cazuri cu otrăvire. Crema, amestecată cu miere și suc de morcovi, va spori activitatea glandelor sexuale. Crema cu suc de morcov va ajuta la boala rinichilor, cu edem. Crema conține lecitină, care împiedică formarea depunerilor de colesterol în vase. Și grăsimile cremene sunt printre cele mai utile și ușor digerate de grăsimea corporală.

Conținutul optim de grăsimi pentru băuturi este de 10%. Nu este necesar să supraîncărcați pancreasul cu o cremă cu un conținut mai mare de grăsimi. Crema este un produs foarte gras, deci nu este recomandat persoanelor care suferă de obezitate și boli cardiovasculare.

Crema de gatit la domiciliu: tulpina laptele si lasati grasimea sa stea, care pluteste pe suprafata laptelui intr-un strat separat. Pentru a scurge laptele, separați acest strat (cremă). Apoi, crema este pasteurizată la 85 ° C sau sterilizată la 100 ° C, apoi răcită și turnată în vase. Perioada de valabilitate a cremei pasteurizate - 12 ore, sterilizată poate fi păstrată timp de o lună.

Proprietățile periculoase ale cremei

Crema este contraindicată în cazul intoleranței individuale la proteinele din lapte. Nu sunt recomandate pentru colesterol ridicat sau ateroscleroză, tulburări metabolice, diverse boli cardiovasculare, hipertensiune arterială, obezitate și patologii hepatice.

Doctorii nu sfătuiesc să ofere cremă copiilor sub 3 ani, deci sunt greu de digerat.

Cum să gătești cea mai delicioasă și mai sănătoasă înghețată acasă.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Care este beneficiul kenua?

Kenua, quinoa, kinua - așa-numita cereală, care a fost apreciată recent și a început să fie folosită în întreaga lume, dar care a fost folosită de mult timp în produsele alimentare și este cultivată de indienii din America Latină, este așa numită în moduri diferite.

Citeşte Mai Mult

Hirsutism la femei: cauze, simptome, tratament și prevenire

Dăunele din sistemul endocrin la femei pot lua forma hirsutismului. Boala nu numai că reduce serios stima de sine, ci și amenință cu infertilitate.

Citeşte Mai Mult

Nutriție corectă cu gastroenterită

Dieta pentru gastroenterită joacă un rol important în procesul de tratament. Fără respectarea normelor de bază privind alimentația terapeutică, recuperarea este imposibilă.

Citeşte Mai Mult