Produse care conțin acid oxalic

Acidul oxalic este un compus organic găsit în natură atât sub formă pură, cât și sub formă de săruri de oxalat. Pentru prima dată această substanță a fost descoperită la sfârșitul secolului al XVIII-lea în studiul sării acide. După câteva decenii (în 1824), omul de știință german Friedrich Weler a reușit să-l sintetizeze de la cyan.

Astăzi, problema proprietăților benefice ale acestui compus și efectul său negativ asupra corpului uman rămâne deschisă. Sa dovedit că consumul necontrolat de alimente bogate în acid oxalic provoacă dezvoltarea pietrelor de rinichi și a altor procese patologice. În plus, această substanță exercită în organismul uman o mulțime de funcții utile și își protejează organele și sistemele interne de efectele adverse ale factorilor endogeni și exogeni.

Beneficiile și efectele nocive ale acidului oxalic

Acidul oxalic este un produs intermediar al metabolismului, al cărui surplus se excretă rapid din organism sub formă de oxalați. Conexiunea specificată nu este numai absolut inofensivă pentru o persoană sănătoasă, ci aduce și beneficii tangibile. În special, această substanță și sărurile sale:

  • afecta pozitiv starea și funcționarea sistemului digestiv;
  • stimulează mușchii;
  • normalizează sistemul nervos;
  • ele au un efect benefic asupra activității sistemului genitourinar feminin (ele ajută la prevenirea dezvoltării amenoreei și a infertilității feminine, scapă de durere și sângerări grave în timpul menstruației, elimină simptomele neplăcute ale menopauzei);
  • prevenirea dezvoltării infertilității și a impotenței la bărbați;
  • posedă proprietăți bactericide excelente;
  • recunoscuți ca asistenți indispensabili în lupta împotriva infecțiilor intestinale, tuberculozei, rinitei, chlamydiilor, sinuzitei, migrenei, reumatismului și altor patologii.

Proprietățile dăunătoare ale acestui compus se manifestă atunci când este injectat excesiv în organism împreună cu alimentele care au suferit defecțiuni de gătit sau de schimb. Substanțele excesive intră într-o reacție chimică cu cationi de magneziu, calciu și fier, formând cristale care irită țesuturile tractului urinar și rinichilor (ceea ce provoacă dezvoltarea urolitiazei sau a pietrelor la rinichi). Odată cu aceasta, consumul excesiv de alimente cu un conținut ridicat de acid oxalic poate provoca următoarele patologii:

  • tulburări ale inimii;
  • degradarea vasculară;
  • apariția durerii dureroase sau dureroase în abdomen, în zona abdomenului;
  • afecțiuni stomacale care implică tulburări ale scaunelor;
  • insuficiența sistemului respirator.

Valori sigure pentru acidul oxalic

Se dovedește că oamenii sănătoși pot mânca alimente bogate în acid oxalic și oxalați, fără a se îngrijora de apariția efectelor adverse asupra organismului. În acest caz, este necesar să se asigure numai că în fiecare 100 g de produse consumate nu sunt prezente mai mult de 50 mg din această substanță și sărurile sale. În același timp, persoanele care suferă de gută, boli de rinichi, artrită reumatoidă sau tulburări metabolice sunt sfătuite să urmeze cu strictețe o dietă care minimizează aportul acestui compus.

Ce alimente conțin acid oxalic?

Principalele surse de acid oxalic sunt produse de origine vegetală. În același timp, în frunzele plantelor concentrația acestui compus este semnificativ mai mare decât în ​​tulpinile sau rădăcinile lor. În produsele lactate, pește și carne, această substanță este rară și în cantități mici.

Produsele alimentare în care este prezent acidul oxalic sunt împărțite convențional în următoarele grupe:

  • conținând această substanță în concentrații ridicate - boabe de cacao, șerbet, rebarbora, sfecla, spanac, germeni de grâu, niște fructe cu coajă lemnoasă, biscuiți uscați;
  • cu un conținut moderat al acestui compus - ciocolată, praz, fulgi de ovăz, patrunjel, zmeură, struguri, țelină, coacăz roșu, mazare verde, căpșuni, vinete, păstăi semănate, prune, gemuri și marmeladă;
  • cu conținut scăzut de acid oxalic și oxalat - sucuri de fructe, carne de porc, ficat de animale, șuncă, pește de mare, produse lactate, paste făinoase, suc de roșii, ciuperci, castraveți, roșii, fructe uscate, fructe de gradina, ananas, conopida, etc.

Informații detaliate privind conținutul acestui compus și sărurile sale în produsele alimentare sunt colectate în tabel.

Produse bogate în acid oxalic

Acidul oxalic, care are toate proprietățile chimice caracteristice acizilor carboxilici, aparține "familiei" de acizi organici puternici. Esterii și sărurile acestui acid, oxalații, sunt conținute în formă liberă în tunuri, rebarbe și sorrel. Ele se regăsesc, de asemenea, sub formă de oxalați de calciu și potasiu. Produsele care conțin acid oxalic sunt adesea recomandate de un medic pentru tratamentul urolitiazei.

Cel mai valoros produs pentru sănătatea umană este acidul oxalic organic, care alimentează organismul cu magneziu și fier. Acidul oxalic anorganic, dimpotrivă, are un efect advers asupra organismului.

Cerință acidă

Acidul oxalic natural este capabil să ofere asistență eficientă în următoarele patologii:

  1. Amenoree.
  2. Infertilitate.
  3. Climax.
  4. Cerculoza cronică.
  5. Dureri de cap.

Odată cu dezvoltarea gutei, nu se recomandă alimentele care conțin acid oxalic.

Proprietăți utile

Medicii și nutriționiștii remarcă efectele benefice ale acidului oxalic asupra tractului gastro-intestinal. De asemenea, acidul este prezentat la:

  1. Sinuzita.
  2. Sinuzita.
  3. Rasă nas.
  4. Menstruație dureroasă.
  5. Menopauza.

De asemenea, acidul oxalic previne pătrunderea bacteriilor patogene care contribuie la progresia febrei tifoide și a holerei.

Efecte secundare

Acidul oxalic ar trebui să fie cunoscut cu prudență. Pe lângă pietrele formate în rinichi, o abundență de acid din dietă contribuie la apariția următorului simptom:

  • crampe abdominale;
  • slăbiciune;
  • arderea sinusurilor și a altor mucoase;
  • funcționarea defectuoasă a sistemului cardiovascular.

Dezvoltarea urolitiazei este indicată de următoarele simptome:

  • durere acută în cavitatea abdominală;
  • durere în spate;
  • durere in zona inghinala;
  • dificultatea urinării;
  • schimba umbra urinei.

surse

Produsele alimentare care conțin acid oxalic sunt disponibile în comerț.

Este important să ne amintim că o doză mare de acid contribuie la acumularea de calciu în organism. Ca urmare, se formează pietre în vezică și rinichi.

Potrivit oamenilor de știință, o cantitate sigură și utilă de esteri și săruri de acid este de 50 miligrame la 100 de grame de produse alimentare.

Spanac si rasar

Cea mai generoasă sursă de acid oxalic este rebarbația. Cea mai mare cantitate este conținută în frunze de rebarbori. Produsul nealcoolizat în formă brută conține aproximativ 860 miligrame de acid și conservă - 600 miligrame. Spanacul este considerat o altă sursă bine cunoscută de oxalați. Sub formă de fier, conține 750 miligrame de acid oxalic, iar în stare proaspătă înghețată - 600 miligrame / 100 gr.

Cafea și ceai

O cantitate mare de acid oxalic se găsește în unele ceaiuri. Deci, în ceaiul alb și verde, nivelul acidului fluctuează în jur de 6-12 miligrame. Într-o băutură pe bază de plante, aproximativ 0,84 miligrame. Dar după ce a fost tratată cu o ceașcă de cafea sau ceai negru, o persoană primește 12-30 miligrame de acid oxalic.

Fructe și legume

Produsele naturale (fructe și legume) sunt de asemenea surse de acid:

  1. Sfecla - 500-675 miligrame.
  2. Coaja de var și lămâie - 83-110 miligrame.
  3. Mangold - 645 miligrame.
  4. Okra - 145 miligrame.

Fructele bogate în acid oxalic includ:

Acordați atenție legumelor:

  1. Mustar (frunze).
  2. Igname.
  3. Purslane.
  4. Asparagus.
  5. Țelină.
  6. Dovleac.
  7. Vinete.
  8. Ridichi.
  9. Planta (sfecla rosie).
  10. Ceapa (verde)

Nutriționiștii moderni recomandă prudență cu tunul. În plus față de acidul oxalic, acest fruct conține neurotoxină, care este periculoasă pentru cei care suferă de patologii renale și supradozajul este periculos dacă apar tulburări neurologice.

Ciocolată, fasole, nuci

În multe cereale, conținutul de acid oxalic este destul de ridicat. Nutriționiștii recomandă să acorde atenție produselor cum ar fi:

  • arahide (prajite);
  • nuci de pecan;
  • grâu (germeni);
  • ciocolată (clasică);
  • praf de cacao;
  • porumb;
  • tărâțe (grâu);
  • linte;
  • fasole.

epice

Conținut acid și în condimente. Cele mai multe dintre ei în:

Alimente bogate în potasiu

Acidul oxalic se găsește sub formă de oxalat de potasiu. O cantitate mare de potasiu conține produse precum:

  • fructe uscate (stafide, caise uscate);
  • caise;
  • fasole;
  • prune uscate.

Dieta pentru urolitiază

Este important să știți că, în unele cazuri, dezvoltarea urolitiazei provoacă următoarele produse:

După stabilirea diagnosticului, pacientul primește un tratament adecvat, care include și o dietă specială. Deci, din dieta ta trebuie să elimini (sau să limitezi utilizarea) peștelui și produselor din carne. Acidul oxalic poate fi format în procesul de metabolizare. Este extrem de important să se țină cont de faptul că nivelul acidului crește datorită următoarelor: o persoană este nervoasă, suprasolicitată și suprasolicitată. Prin urmare, simpla restricție în produsele alimentare nu se termină acolo. Este important să beți un curs de medicamente sedative și să încercați să evitați situațiile care provoacă o tulburare nervoasă. Numai în acest caz, șansa pentru recuperarea completă crește. Cel mai important lucru pe care trebuie sa-l amintiti este ca totul este bun in moderatie. Cunoscând nevoia organismului de acid oxalic, vă puteți ajusta dieta astfel încât produsul să intre în organism în cantitatea necesară.

Acid oxalic

Acid oxalic - ce este? Să ne întoarcem la marii chimisti de știință, pentru a înțelege mai bine ce fel de substanță. Chemistul Friedrich Wöhler a descoperit și sintetizat acidul oxalic în 1824. În natură, acidul oxalic poate fi găsit în stare liberă și sub formă de oxalați de calciu și potasiu. Acidul oxalic este anorganic și organic. Acidul oxalic organic furnizează magneziu și fier. Acidul oxalic anorganic, dimpotrivă, are un efect advers asupra organismului. Dar mai mult pe cele de mai jos, dar pentru moment să ne dăm seama care alimente au acid oxalic.

Acid oxalic în alimente

Care este sursa de acid oxalic? Desigur, asta e mâncare. Principalul conductor al acidului oxalic din organismul nostru sunt fructele și legumele. Pentru a ne îmbogăți corpul cu acid oxalic, este necesar să consumăm legume și fructe proaspete. O mulțime de lucrări științifice sunt scrise pe această temă, unele susțin că acidul oxalic este dăunător corpului nostru, altele care sunt de mare folos, dar tu și cu mine trebuie să înțelegem următoarele: dacă mâncați în mod regulat salată de legume proaspete și beți un pahar de suc proaspăt zilnic, atunci cantitatea suficientă de fier și magneziu va fi furnizată corpului nostru și nu va trebui să folosim medicamente care conțin magneziu și vitamina B6.

În lumea modernă, o direcție precum dieteologia este foarte populară. Diverse experți oferă multe sfaturi despre alegerea produselor potrivite. Recomandă o alimentație separată, unele chiar alimente crude. Dar trebuie să înțelegem că nu toți sunt potriviți pentru aceste recomandări. Există boli în care, de exemplu, nu se recomandă consumarea multor produse care conțin acid oxalic. Doar nu abuzați produsele care conțin acid oxalic pentru cei care au gastrita stomacului, ulcerul duodenal, guta, pietrele la rinichi etc.

Aș dori să înțeleg ce alimente conțin cea mai mare cantitate de acid oxalic. Campionii în conținutul său sunt: ​​sorrel, rebarbora, carambola. Dacă primele două plante cresc în banda noastră și le putem consuma adesea, atunci caromul crește în India, în Sri Lanka, precum și în Asia de Sud. Carambola fructe sunt numite popular "Stele tropicale."

Cine ar fi crezut că chiar și în alimentele obișnuite, cum ar fi porumbul, ovazul, tărâțele, acidul oxalic este prezent, precum și în fasole, nuci și ciocolată. Ei bine, cu siguranță nu ne-am așteptat să o întâlnim în compoziția piperului alb și negru, precum și a ghimbirului. O mulțime de acid oxalic se găsește în coaja de lămâie, var, în general, în toate citricele, în ceapă, morcovi, sfecla și roșii. Puțin mai puțin se găsește în banane, varză, castraveți, cartofi, dovlecei etc. În general, dacă vorbim despre plante, legume, fructe, culturi de rădăcini etc., atunci acidul oxalic face parte din oricare dintre produsele de mai sus.

Lista produselor care conțin acid oxalic

Pentru claritate, oferim o listă de produse care conțin acid oxalic sub formă de tabel. Datele corespund cercetării realizate de LabCorp în 2014.

Acid oxalic în corpul uman

La om, acidul oxalic poate juca un rol atât de bun și rău, deci este foarte important să înțelegeți toate calitățile sale și să aflați ce produse conțin.

Acid oxalic în organismul uman: vătămări și beneficii ^

Acidul oxalic aparține grupului de acizi organici și este o substanță cristalină albă, solubilă în apă. A fost descoperit pentru prima dată în anii 1820. fizician din Germania, Friedrich Wöhler, dar în forma sa naturală se găsește și în produse.

În general, există două surse de formare a acidului oxalic în organism:

  • Produse chimice: de exemplu acid diketogulonic;
  • Produse alimentare.

Care este utilizarea acidului oxalic pentru oameni?

Acest acid stimulează mușchii și sistemul nervos, dar este util numai dacă produsele cu care se utilizează este proaspătă - atunci este organică. După tratamentul termic al alimentelor, acesta intră în grupul anorganic și poate provoca vătămări.

Cel mai bine, acidul oxalic interacționează cu calciu tocmai într-o formă organică: ajută la absorbția acestuia, stimulează motilitatea intestinală, ca urmare a faptului că o persoană încetează să tortureze constipația.

Dacă se utilizează cu calciu într-o formă anorganică, poate fi distructivă: sărurile sale, oxalații, se formează în organism, care inițiază formarea de pietre și apariția bolilor articulațiilor.

Există și alte fapte care ajută la înțelegerea pericolului de acid oxalic:

  • Când metabolismul acidului oxalic este perturbat, poate apărea oxaluria - cantități mari de săruri sunt excretate cu urină: aceasta, la rândul său, crește probabilitatea de obezitate, diabet și boli hepatice;
  • Când concentrația de acid oxalic anorganic în urină este depășită, se formează pietre;
  • Dacă o persoană suferă de boli de rinichi, alimente bogate în acid oxalic sunt absolut contraindicate sau cel puțin ar trebui să fie limitate.

Perturbarea metabolismului acidului oxalic: cauze

Cel mai adesea, această problemă apare în asociere cu urolitiaza, iar câțiva factori contribuie la aceasta:

  • Apă de calitate slabă de calitate, cu conținut ridicat de calciu;
  • Prea fierbinte sau rece;
  • Nutriție necorespunzătoare;
  • Lipsa de vitamine;
  • deshidratare;
  • Boli ale tractului digestiv.

Cea mai mare problemă este diateza saponată, în care în urină se formează un precipitat din combinația de acid și calciu și, în cele din urmă, aceasta duce la formarea de pietre. Pentru a elimina boala, este necesar să se limiteze aportul de acid oxalic cu alimentele și sursele de sinteză a acestuia, altfel puteți agrava afecțiunea.

Produse cu acid oxalic: lista

Acidul oxalic: masa, beneficiile și efectele nocive ale organismului uman

Înainte de a afla unde este conținutul acidului oxalic, este necesar să vă familiarizați cu concluziile medicilor cu privire la doza lor: prezența acidului nu trebuie să depășească 50 mg pe 100 g de alimente.

Ce alimente conțin acid oxalic: băuturi

Băuturile bine cunoscute, ceaiul și cafeaua, conțin acest compus chimic. De exemplu, în ceaiul verde sau alb este prezent într-o cantitate de până la 12 mg, în ceai din plante - 0,84 mg și în cafea - până la 30 mg.

Acid oxalic în alimente: fructe

Dintre toate fructele, următoarele beneficii sunt cele mai benefice pentru sănătatea umană:

  • Acide simple: în afară de acid, ele conțin vitamine și alte substanțe care accelerează metabolismul și stimulează motilitatea intestinală;
  • Mango: îmbunătățește fluxul sanguin, curăță corpul, îl saturază cu antioxidanți, întinzându-se astfel și previne dezvoltarea cancerului;
  • Banane: protejarea împotriva infecțiilor, îmbunătățirea stării părului și a pielii;
  • Carambola: compensează deficitul de vitamine, are proprietăți diuretice și antiedematoase;
  • Rodie: atenuarea simptomelor anemiei și astmului, combaterea radicalilor liberi, creșterea funcțiilor de protecție ale sistemului imunitar;
  • Portocale: reducerea temperaturii pentru răceli, arderea celulelor adipoase;
  • Kiwi: stimulează imunitatea, ajută la scăderea în greutate;
  • Figs: îmbunătățește performanța.

Legume care conțin acid oxalic

În elaborarea meniului trebuie să porniți să includeți sfecla, vinete, fasole verde, dovleac, cartofi, ardei grași, napi, dovlecei, roșii. Pe de altă parte, ele sunt contraindicate pentru cei care suferă de pietre la rinichi sau de calculi biliari.

Ce produse contribuie la eliminarea acidului oxalic din organism

În formarea pietrelor de oxalat, se recomandă planificarea regimului alimentar de la astfel de alimente:

Pentru a asigura alcalinizarea corpului, este necesar să folosim prune și caise uscate.

Ce băutură ajută în acest caz:

  • Băuturi din fructe, compoturi de fructe uscate;
  • Sucuri proaspete din legume și fructe;
  • Sucuri de mesteacăn și rowan - limitate;
  • Infuzii de frunze de menta, de coada-calului, de marar, de knotweed, de struguri sau de capsuni;
  • Essentuki numărul 20 sau numărul 4.

Cel mai eficient pentru îndepărtarea acidului oxalic din organism este compotul din cornel proaspăt (1000 de grame de cornel, 800 de grame de zahăr, 500 ml de apă: se fierbe timp de 45 de minute, se iau 400 ml pe zi).

În plus, puteți aplica cu succes pentru acest coacăz negru frunze sau struguri. Următoarele produse (a se vedea tabelul de mai jos: cantitatea de acid este dată în miligrame procente - mg% sau care este aceeași în mg / dl) cu pietrele oxalat va trebui evitată, deoarece acestea conțin același acid oxalic.

O listă mai largă de conținut de acid oxalic în produse: tabel

Cantitatea de acid oxalic din produsele alimentare (în miligram-procente)

Produse care conțin acid oxalic: listă și descriere

Ce este acidul oxalic?

Acidul oxalic este un compus legat de acizii organici. Este produsă de plante pentru protecția împotriva consumului de insecte. Substanța are două tipuri: organic și anorganic. Forma organică sau naturală se găsește în plante atât în ​​formă pură, cât și sub formă de săruri de oxalat formate în procesul de biosinteză.

Pentru o persoană sănătoasă, consumul moderat de produse care conțin acid oxalic organic nu afectează negativ funcționarea organelor și a sistemelor. În timpul tratamentului termic al produselor care conțin această substanță, se formează acid oxalic anorganic. Odată ajuns în organism, această componentă interacționează cu ionii de calciu, formând oxalat de calciu și excretat prin rinichi.

Datorită formei de vârf a cristalelor, oxalații de calciu irită pereții rinichilor și vezicii urinare. Datorită faptului că acestea sunt slab solubile în apă și tind să se depună, utilizarea lor excesivă poate duce la formarea de pietre în canalele bazinului. Se estimează că 80% din pietrele la rinichi sunt oxalat de calciu. Cu toate acestea, în ciuda proprietăților negative, această substanță are un efect pozitiv asupra funcționării organismului.

Bine sau rău? Proprietăți de bază

Produsul acidului oxalic este dublu, pe de o parte datorită proprietăților sale benefice, are un efect pozitiv asupra funcționării anumitor sisteme și organe și, pe de altă parte, consumul excesiv poate fi dăunător sănătății. Proprietățile benefice ale substanței sunt următoarele:

  1. Îmbunătățește funcționarea tractului digestiv, normalizează motilitatea intestinală.
  2. Normalizeaza sistemul nervos al corpului.
  3. Ajută la combaterea infertilității feminine și masculine.
  4. Reduce durerea de cap, ajută la migrene.
  5. Contribuie la normalizarea sistemului urogenital al bărbaților și femeilor, rezolvă cu succes problemele care apar din astfel de patologii cum ar fi: amenoreea, impotența, durerea menstruală și sângerările grele, ajută la eliminarea manifestărilor negative ale menopauzei.
  6. Are proprietăți antibacteriene, se folosește în lupta împotriva bacteriilor cum ar fi: Staphylococcus aureus, E. coli, în plus, acidul este adesea utilizat în tratamentul sinuzitei, tuberculozei, chlamydiilor.

Este necesar să urmăriți cu atenție doza recomandată. Doza zilnică care poate fi consumată fără a afecta sănătatea este de 50 mg de substanță la 100 g. produs.

Printre efectele negative ale utilizării excesive a acidului oxalic anorganic se emit:

  • Încălcarea sistemului cardiovascular.
  • Încălcări ale funcționării tractului gastro-intestinal.
  • Excesul de calciu din sistemul scheletic.
  • Formarea de pietre în organele sistemului urinar.

Efecte negative pot apărea atunci când utilizarea excesivă a alimentelor prelucrate termic conțin cantități mari de acid oxalic.

Pentru a reduce efectele negative ale utilizării acestei substanțe, merită respectate câteva reguli:

  1. Mananca lăstari tineri și plante proaspete.
  2. Scurgeți prima apă când gătiți alimente care conțin această substanță. Dacă acest lucru nu este posibil, păstrați-le timp de câteva minute în apă clocotită și apoi adăugați-le la vas.
  3. Beți cel puțin 1,5 - 2 litri de apă pe zi.
  4. Reduceți cantitatea de vitamină C consumată, deoarece crește aciditatea.

Persoanele care suferă de reumatism, gută, artrită, urolitiază ar trebui să refuze să accepte atât alimente prelucrate cât și cele proaspete care conțin o cantitate mai mare de substanță.

Principalele produse sunt caracterizate de un conținut ridicat de acid oxalic

Există diferite tipuri și categorii de produse care conțin niveluri ridicate de acid oxalic (mg / 100g):

Crupe, produse din făină.

  • Grânele de grâu au germinat - 269 mg.
  • Cracker - 207 mg.
  • Ovăz - 41 mg.
  • Pâine albă - 4 mg.
  • Spaghete - 1,5 mg.

Carne, pește, ouă, organe:

  • Ficat - 7,1 mg.
  • Sardine - 4,8 mg.
  • Bacon - 3,3 mg.
  • Carne de porc - 1,7 mg.
  • Ouă, pui, carne de vită - 0 mg.

Fructe, fructe de padure, nuci:

  • Arahide - 187 mg.
  • Struguri - 25 mg.
  • Coacăz roșu - 19 mg.
  • Căpșuni, zmeură - 15 mg.
  • Prune - 10 mg.
  • Prunele - 5,8 mg.
  • Avocado, pepene verde, pepene galben - 0 mg.
  • Spanac fiert - 750 mg, congelat - 600 mg.
  • Sorrel - 600 mg.
  • Sfecla - 500 mg.
  • Tulpini de rebarbora - 150-500 mg. În funcție de vârsta lăstarilor.
  • Pătrunjel - 100 mg.
  • Praz - 89 mg.
  • Țelină - 20 mg.
  • Cartofi, varză de Bruxelles, varză albă - 0 mg.

Produse de cofetarie, dulciuri:

  • Ciocolata - 117 mg.
  • Marmeladă, gem - 10,8 mg.
  • Mazăre de fructe - 0 mg.
  • Suc de afine - 6,6 mg.
  • Suc de struguri - 5,8 mg.
  • Suc de roșii - 5,0 mg.
  • Rosehip tea - 4,0 mg.
  • Cafea - 3,2 mg.
  • Grapefruit, suc de ananas - 0 mg.

Procentul dozei zilnice recomandate acoperă în totalitate utilizarea unor astfel de produse, cum ar fi:

  • Patrunjel (congelat, deshidratat) - 252%.
  • Ceai - 242%.
  • Chepetsii Chervil - 190%.
  • Coriander uscat - 179%.
  • Țelina uscată - 176%.
  • Sorrel - 150%.
  • Vârfuri uscate - 157%.
  • Cafea instant - 141%.
  • Radish - 140%.
  • Tomate - 137%.

Ce alimente provoacă urolitiază? Care este riscul consumului lor?

Există o serie de produse cu un conținut ridicat de acid oxalic, care provoacă dezvoltarea urolitiazei:

  1. Spanac, tulpini de rhubar, frunze de sorrel. Aceste produse conțin o cantitate uriașă de acid oxalic organic. Adesea, acestea nu sunt consumate proaspete, ele sunt adăugate la feluri de mâncare atunci când sunt gătite, fierte sau fierte. Tratamentele de tratare termică determină transformarea acidului organic în acid anorganic. În acest caz, utilizarea unei cantități mari de acid anorganic este periculoasă deoarece, interacționând cu ionii de calciu, conduce la formarea de săruri, oxalați de calciu. Consumul regulat de feluri de mâncare, cum ar fi jeleul din jeleuri, borșul și supele oxalice, poate duce la depunerea treptată a oxalatului de calciu în rinichi și vezică urinară.
  2. Ciocolată, arahide. Aceste produse conțin, de asemenea, cantități mari de acid. Riscul utilizării acestora este legat de faptul că acestea sunt prezente în mod constant în viața unei persoane, în special în dieta dulce. Aceasta duce la o formare destul de rapidă a pietrelor.
  3. Sardine, ciuperci uscate albe. În plus față de acidul oxalic, conțin purine, care în cantități semnificative pot duce la o creștere a acidului uric și, ca o consecință, la formarea de pietre cu acid uric.
  4. Ceai, cafea. Consumul de ceai și cafea nu compensează pierderea fiziologică a fluidului, ci contribuie mai degrabă la îndepărtarea acestuia din organism. Dacă în timpul zilei consumați doar aceste băuturi, riscul de deshidratare crește, această condiție duce la faptul că urina devine concentrată, cu un conținut ridicat de sare. Dacă sistemul urinar are deja depozite sub formă de nisip, utilizarea acestor băuturi va agrava situația.

Consumul excesiv de produse de mai sus contribuie la formarea de urolitiază și a afecta o persoană sănătoasă. Persoanele care au probleme cu sistemul urinar, care suferă de gută, ar trebui să le excludă complet din dietă.

Acid oxalic în alimente

Foto: Depositphotos.com Autor: 5PH

Oamenii de știință au stabilit o cantitate sigură de săruri și esteri ai acidului oxalic (oxalat) pe 100 g de produs alimentar în cantitate de 50 mg. Iată câteva produse cu conținut ridicat de oxalați.

Rădăcină și spanac

Rungul este una dintre cele mai generoase surse de plante de acid oxalic. Este prezentă în toate părțile plantei, dar cea mai mare parte este în frunze verzi. Conservele de rhubarb conțin 600 mg acid oxalic pe 100 g, iar tocană nealcoolică - până la 860 mg. Proprietățile benefice ale rebarbatului sunt aici.

O altă sursă de oxalat este spanacul. Congelat conține 600 mg pe 100 g de masă verde. În procesul de gătit, concentrația acidului oxalic crește. În verde fiert - deja 750 mg.

Ceai și cafea

Unele ceaiuri sunt, de asemenea, bogate în acid oxalic. Cu o cană de cafea neagră sau ceai negru puteți obține de la 12 la 30 mg. În ceaiul verde și alb puțin mai puțin: de la 6 la 18 mg. Ceaiurile din plante conțin o cantitate nesemnificativă de acid oxalic: 0,84 mg în medie.

Alte fructe și legume

Foto: Depositphotos.com Autor: ehaurylik

Printre sursele naturale de acid oxalic sunt destul de multe legume și fructe. De exemplu, 100 g de sfeclă conține între 500 și 675 mg din această substanță, până la 645 mg, coaja de lămâie și var - de la 83 la 110 mg, okra - 145 mg. Printre plantele medicinale, lakonos este favoritul absolut - până la 475 mg.

Fructe cu acid oxalic: mere, zmeură și căpșuni, coacăze și mure, banane, mango, coacăze negre, rodii și portocale. Carambola este deosebit de periculoasă. În plus față de concentrația ridicată de acid oxalic, acest fruct în formă de stea conține neurotoxină, periculoasă pentru persoanele cu rinichi slabi și poate provoca tulburări neurologice (revista Nefrologie, Dializă și Transplant, 2003). Citiți mai multe despre pericolele și beneficiile carambolei.

Legume cu oxalați: cartofi și cartofi dulci, țelină și sparanghel, vinete și dovleac, frunze de sfeclă și ridichi, ardei grași și verde, cicoare și roșii, păstrăv, ridichi și conopidă, patrunjel și ceapă verde.

Fasole, Nuci și Ciocolată

În nuci, ciocolată, leguminoase și unele cereale există, de asemenea, acid oxalic: 187 mg în arahide prăjite, 202 mg în pecan, 120 mg în ciocolată clasică, 270 mg în germeni de grâu. Pulberea uscată de cacao conține o impresionantă cantitate de 625 mg la 100 g. Alte produse cu acid oxalic sunt amarant, porumb, tărâțe de grâu, ovăz, boabe de soia, fasole și linte. O mulțime de oxalați din hrișcă, migdale și cajuși.

Chiar și printre condimentele cu care suntem obișnuiți, avem proprii campioni. Acestea sunt piper negru și alb, ghimbir și mac macină.

Efectele secundare ale acidului oxalic

Pe lângă pietrele la rinichi, o cantitate mare de acid oxalic din dietă poate provoca și alte simptome neplăcute, cum ar fi slăbiciunea, crampe abdominale, stomac deranjat și arsuri ale membranelor mucoase (cavitatea orală, gât și sinusuri). În cazurile severe, respirația dificilă și disfuncția cardiovasculară se fac simțite.

Pe pietrele din rinichi se indică o durere severă din partea cavității spate sau abdominale, precum și din zona abdominală. Simptome tipice: decolorarea urinei și durerea la urinare. În unele cazuri, greața este posibilă.

Fiți atenți și nu fiți prea zeloși cu consumul de surse naturale de acid oxalic!

Produse care conțin acid oxalic: o listă

Produse care conțin acid oxalic

Acidul oxalic este un compus organic găsit în natură atât sub formă pură, cât și sub formă de săruri de oxalat. Pentru prima dată această substanță a fost descoperită la sfârșitul secolului al XVIII-lea în studiul sării acide. După câteva decenii (în 1824), omul de știință german Friedrich Weler a reușit să-l sintetizeze de la cyan.

Astăzi, problema proprietăților benefice ale acestui compus și efectul său negativ asupra corpului uman rămâne deschisă.

Sa dovedit că consumul necontrolat de alimente bogate în acid oxalic provoacă dezvoltarea pietrelor de rinichi și a altor procese patologice.

În plus, această substanță exercită în organismul uman o mulțime de funcții utile și își protejează organele și sistemele interne de efectele adverse ale factorilor endogeni și exogeni.

Beneficiile și efectele nocive ale acidului oxalic

Acidul oxalic este un produs intermediar al metabolismului, al cărui surplus se excretă rapid din organism sub formă de oxalați. Conexiunea specificată nu este numai absolut inofensivă pentru o persoană sănătoasă, ci aduce și beneficii tangibile. În special, această substanță și sărurile sale:

  • afecta pozitiv starea și funcționarea sistemului digestiv;
  • stimulează mușchii;
  • normalizează sistemul nervos;
  • ele au un efect benefic asupra activității sistemului genitourinar feminin (ele ajută la prevenirea dezvoltării amenoreei și a infertilității feminine, scapă de durere și sângerări grave în timpul menstruației, elimină simptomele neplăcute ale menopauzei);
  • prevenirea dezvoltării infertilității și a impotenței la bărbați;
  • posedă proprietăți bactericide excelente;
  • recunoscuți ca asistenți indispensabili în lupta împotriva infecțiilor intestinale, tuberculozei, rinitei, chlamydiilor, sinuzitei, migrenei, reumatismului și altor patologii.

Proprietățile dăunătoare ale acestui compus se manifestă atunci când este injectat excesiv în organism împreună cu alimentele care au suferit defecțiuni de gătit sau de schimb.

Substanțele excesive intră într-o reacție chimică cu cationi de magneziu, calciu și fier, formând cristale care irită țesuturile tractului urinar și rinichilor (ceea ce provoacă dezvoltarea urolitiazei sau a pietrelor la rinichi).

Odată cu aceasta, consumul excesiv de alimente cu un conținut ridicat de acid oxalic poate provoca următoarele patologii:

  • tulburări ale inimii;
  • degradarea vasculară;
  • apariția durerii dureroase sau dureroase în abdomen, în zona abdomenului;
  • afecțiuni stomacale care implică tulburări ale scaunelor;
  • insuficiența sistemului respirator.

Citeste mai mult Deficitul de calciu din organism

Valori sigure pentru acidul oxalic

Se dovedește că oamenii sănătoși pot mânca alimente bogate în acid oxalic și oxalați, fără a se îngrijora de apariția efectelor adverse asupra organismului.

În acest caz, este necesar să se asigure numai că în fiecare 100 g de produse consumate nu sunt prezente mai mult de 50 mg din această substanță și sărurile sale.

În același timp, persoanele care suferă de gută, boli de rinichi, artrită reumatoidă sau tulburări metabolice sunt sfătuite să urmeze cu strictețe o dietă care minimizează aportul acestui compus.

Ce alimente conțin acid oxalic?

Principalele surse de acid oxalic sunt produse de origine vegetală. În același timp, în frunzele plantelor concentrația acestui compus este semnificativ mai mare decât în ​​tulpinile sau rădăcinile lor. În produsele lactate, pește și carne, această substanță este rară și în cantități mici.

Produsele alimentare în care este prezent acidul oxalic sunt împărțite convențional în următoarele grupe:

  • conținând această substanță în concentrații ridicate - boabe de cacao, șerbet, rebarbora, sfecla, spanac, germeni de grâu, niște fructe cu coajă lemnoasă, biscuiți uscați;
  • cu un conținut moderat al acestui compus - ciocolată, praz, fulgi de ovăz, patrunjel, zmeură, struguri, țelină, coacăz roșu, mazare verde, căpșuni, vinete, păstăi semănate, prune, gemuri și marmeladă;
  • cu conținut scăzut de acid oxalic și oxalat - sucuri de fructe, carne de porc, ficat de animale, șuncă, pește de mare, produse lactate, paste făinoase, suc de roșii, ciuperci, castraveți, roșii, fructe uscate, fructe de gradina, ananas, conopida, etc.

Informații detaliate privind conținutul acestui compus și sărurile sale în produsele alimentare sunt colectate în tabel.

Cititi mai multe Ce alimente contin vitamina D

Cum să evitați acumularea excesivă de oxalați în organism?

Pentru a evita consecințele acumulării excesive de acid oxalic în organism și depunerile sale în organele și țesuturile sub formă de săruri, este necesar:

  • încercați să consumați legume crude;
  • înainte de tratarea termică a produselor, să le scufundați câteva minute în apă clocotită;
  • atunci când gătiți legume, schimbați apă de mai multe ori;
  • combina utilizarea produselor care conțin această substanță și calciu;
  • Folosiți doar frunze proaspete de legume proaspete pentru gătit;
  • bea mai mult de un litru și jumătate de apă pură sau minerală în timpul zilei (supele și alte băuturi nu se consideră ca această normă), precum și cel puțin 100 g suc de lămâie (se recomandă adăugarea în cantități mici în apă și alte băuturi);
  • Nu permiteți supradozei de vitamina C, încercați să obțineți acid ascorbic din produse, nu din complexe vitamin-minerale.

Este important să ne amintim că primele semne ale acumulării de acid oxalic în exces în organism, sărurile sale și simptomele dezvoltării comorbidităților sunt:

  • dureri recurente la rinichi, abdomen inferior, spate inferior;
  • apariția impurităților de sânge sau de puroi în urină;
  • descărcarea pietrelor mici cu urină (de regulă, descărcarea se face după colici renale în cazul pietrelor la rinichi).

Dacă observi astfel de simptome, ar trebui să solicitați asistență medicală cât mai curând posibil.

Acid oxalic

Acid oxalic - ce este? Să ne întoarcem la marii chimisti de știință, pentru a înțelege mai bine ce fel de substanță. Chimistul Friedrich Wellier a descoperit și sintetizat acidul oxalic în 1824.

În natură, acidul oxalic poate fi găsit în stare liberă și sub formă de oxalați de calciu și potasiu. Acidul oxalic este anorganic și organic. Acidul oxalic organic furnizează magneziu și fier.

Acidul oxalic anorganic, dimpotrivă, are un efect advers asupra organismului. Dar mai mult pe cele de mai jos, dar pentru moment să ne dăm seama care alimente au acid oxalic.

Acid oxalic în alimente

Care este sursa de acid oxalic? Desigur, asta e mâncare. Principalul conductor al acidului oxalic din organismul nostru sunt fructele și legumele. Pentru a ne îmbogăți corpul cu acid oxalic, este necesar să consumăm legume și fructe proaspete.

O mulțime de lucrări științifice sunt scrise pe această temă, unele susțin că acidul oxalic este dăunător corpului nostru, altele care sunt de mare folos, dar tu și cu mine trebuie să înțelegem următoarele: dacă mâncați în mod regulat salată de legume proaspete și beți un pahar de suc proaspăt zilnic, atunci cantitatea suficientă de fier și magneziu va fi furnizată corpului nostru și nu va trebui să folosim medicamente care conțin magneziu și vitamina B6.

În lumea modernă, o direcție precum dieteologia este foarte populară. Diverse experți oferă multe sfaturi despre alegerea produselor potrivite. Recomandă o alimentație separată, unele chiar alimente crude. Dar trebuie să înțelegem că nu toți sunt potriviți pentru aceste recomandări.

Există boli în care, de exemplu, nu se recomandă consumarea multor produse care conțin acid oxalic. Cu siguranta nu ar trebui sa abuzezi produsele care contin acid oxalic pentru cei care au gastrita stomacului, ulcerul duodenal, guta, pietrele la rinichi etc.

Aș dori să înțeleg ce alimente conțin cea mai mare cantitate de acid oxalic. Campionii în conținutul său sunt: ​​sorrel, rebarbora, carambola. Dacă primele două plante cresc în banda noastră și le putem consuma adesea, atunci caromul crește în India, în Sri Lanka, precum și în Asia de Sud. Carambola fructe sunt numite popular "Stele tropicale."

Cine ar fi crezut că chiar și în alimentele obișnuite, cum ar fi porumbul, ovazul, tărâțele, acidul oxalic este prezent, precum și în fasole, nuci și ciocolată. Ei bine, cu siguranță nu ne-am așteptat să o întâlnim în compoziția piperului alb și negru, precum și a ghimbirului.

O mulțime de acid oxalic se găsește în coaja de lămâie, var, în general, în toate citricele, în ceapă, morcovi, sfecla și roșii. Puțin mai puțin se găsește în banane, varză, castraveți, cartofi, dovlecei etc. În general, dacă vorbim despre plante, legume, fructe, legume rădăcinoase etc.

, atunci acidul oxalic face parte din oricare dintre produsele de mai sus.

Lista produselor care conțin acid oxalic

Pentru claritate, oferim o listă de produse care conțin acid oxalic sub formă de tabel. Datele corespund cercetării realizate de LabCorp în 2014.

Acid oxalic: beneficii și efecte dăunătoare

Acidul oxalic poate fi de origine anorganică. Este de remarcat faptul că, în timpul procesului de gătit, adică tratamentul termic, acidul oxalic se combină cu calciu, formând astfel sare. O astfel de sare cauzează un rău mare sănătății noastre.

Este depozitat sub formă de pietre la rinichi, afectează articulațiile, precum și distruge dinții, țesutul osos și poate cauza alte boli. Acidul oxalic anorganic este, de asemenea, o componentă de mustar, carne grasă, ciocolată, oțet, dulciuri, biscuiți, gem, înghețată.

Prin urmare, trebuie să înțelegem că acidul oxalic, ca orice alt acid, poate fi atât benefic, cât și dăunător organismului.

În concluzie, putem trage concluziile următoare, conform cărora depășirea sau lipsa acidului oxalic în corpul nostru este foarte proastă pentru starea corpului nostru. Oamenii de știință au calculat că cantitatea corespunzătoare de acid oxalic pe 100 de grame de alimente nu trebuie să depășească 50 miligrame.

Fiecare persoană ar trebui să înțeleagă că consumul excesiv de alimente acide duce la scăderea imunității, precum și la o serie de boli.

Desigur, este imposibil să încurajăm oamenii să ridice literatura științifică, studiind compoziția anumitor produse, căutând conținutul cantitativ de acid oxalic în fiecare produs.

Dar puteți să oferiți oamenilor sfaturi, de exemplu, pentru a vă îngriji de sănătatea dumneavoastră și pentru a nu abuza de acest produs alimentar.

Oxalați. Acid oxalic în alimente. Alimente bogate în acid oxalic

Oxalații sau sărurile oxalat așa cum sunt ele numite conțin produse cu conținut ridicat de acid oxalic, cum ar fi famol, ceară de albine, fasole, sfeclă, coacăze etc., conținutul de acid oxalic în astfel de produse este foarte ridicat.

Acidul oxalic din alimente poate provoca depuneri de pietre la rinichi, nu este necesar să consumați excesiv alimente bogate în acid oxalic.

Oxalații sunt săruri ale acidului oxalic.
Acidul oxalic sau sărurile sale (oxalații) se găsesc în principal în produsele de origine vegetală. Combinația de calciu cu oxalat are loc în intestin. Reduce capacitatea organismului de a absorbi calciu. Uneori se formează pietre oxalate dacă nu există suficient calciu în intestin. Apoi, o cantitate mare de acid oxalic intră în rinichi. Termenul medical pentru excesul de oxalat în urină: hiperoxaluria. În anumite cazuri, în prezența pietrelor de oxalat, medicul poate recomanda reducerea cantității de oxalat consumat, cu o ușoară creștere a cantității de calciu consumat.

Aplicarea acidului oxalic:

  • acidul oxalic este utilizat în produsele chimice de uz casnic ca una dintre principalele componente ale detergenților și detergenților
  • în industria chimică în producția de diferite substanțe, inclusiv în producția de coloranți și intermediari
  • în producția textilă ca auxiliare textile
  • în tăbăcărie ca mordant
  • acidul oxalic este utilizat în produsele farmaceutice
  • în cosmetice se utilizează ca aditiv activ în cremele de albire pentru pistrui.

Se recomandă utilizarea a cel mult 50 mg de acid oxalic pe zi. Pentru a realiza acest lucru, produsele cu conținut ridicat de acid oxalic (oxalat) trebuie să fie excluse din dietă sau să le limiteze consumul. Deși există un număr mare de produse care conțin acid oxalic, există 8 produse principale care măresc nivelul acidului oxalic în urină. Acestea sunt: ​​rebarbier, spanac, căpșuni, ciocolată, tărâțe de grâu, nuci, sfecla și ceai. Pentru informații mai detaliate despre conținutul de acid oxalic în alimente, consultați tabelul cu produse care conțin cantități mari de acid oxalic.

: sa constatat că o cantitate mare de sare, zahăr, proteine ​​animale conduce de asemenea la formarea de pietre de oxalat. Unele zaharide apar în mod natural în alimente și nu au un efect negativ asupra organismului. Cu toate acestea, oamenii care au pietre la rinichi pot ajuta la sănătatea lor prin evitarea alimentelor ambalate cu un nivel ridicat de zahăr, precum și limitarea cantității de zahăr adăugat în timpul gătitului la domiciliu.

Reducerea cantității de sare consumată reduce nivelul de calciu din urină. În consecință, persoanele care consumă între 2300 și 3500 mg de sare pe zi se protejează de formarea de pietre noi.

Consumul unei cantități mari de proteine ​​animale poate afecta anumite minerale în urină, ceea ce poate duce la formarea de pietre la rinichi. Prin urmare, persoanele care au pietre la rinichi nu ar trebui să mănânce mai multă proteină decât norma zilnică a organismului.

Un medic sau nutriționist determină rata zilnică de proteine ​​în mod individual. Fibra insolubila: Fibrele sunt o parte indigestibila a plantei. Există două tipuri de fibre: solubile (solubile în apă) și insolubile.

Ambele specii sunt necesare organismului, dar fibrele insolubile (găsite în grâu, secară, orz și orez) ajută la reducerea nivelului de calciu urinar. Conectând în intestin, calciul este excretat împreună cu scaunul, și nu prin rinichi.

Fibrele insolubile accelerează, de asemenea, excreția alimentelor din intestin, ceea ce nu lasă timp pentru absorbția calciului.

Acid oxalic în alimente

Acidul oxalic este o substanță naturală care face parte din anumite alimente. În cantități mici, este inofensiv și este un produs secundar al metabolismului, care este ușor excretat în urină. Dar, dozele mari interferează cu absorbția calciului și promovează acumularea acestuia. Ca rezultat - pietre în rinichi și vezică urinară. Oamenii de știință au stabilit o cantitate sigură de săruri și esteri ai acidului oxalic (oxalat) pe 100 g de produs alimentar în cantitate de 50 mg. Iată câteva produse cu conținut ridicat de oxalați.

Rădăcină și spanac

Rungul este una dintre cele mai generoase surse de plante de acid oxalic. Este prezentă în toate părțile plantei, dar cea mai mare parte este în frunze verzi. Conservele de rhubarb conțin 600 mg acid oxalic pe 100 g, iar tocană nealcoolică - până la 860 mg. Proprietățile benefice ale rebarbatului sunt aici. O altă sursă de oxalat este spanacul. Congelat conține 600 mg pe 100 g de masă verde. În procesul de gătit, concentrația acidului oxalic crește. În verde fiert deja 750 mg.

Ceai și cafea

Unele ceaiuri sunt, de asemenea, bogate în acid oxalic. Cu o cană de cafea neagră sau ceai negru puteți obține de la 12 la 30 mg. În ceaiul verde și alb puțin mai puțin: de la 6 la 18 mg. Ceaiurile din plante conțin o cantitate mică de acid oxalic: 0,84 mg în medie.

Alte fructe și legume

Printre sursele naturale de acid oxalic sunt destul de multe legume și fructe. De exemplu, 100 g de sfeclă conține între 500 și 675 mg din această substanță, până la 645 mg, coaja de lămâie și var - de la 83 la 110 mg, okra - 145 mg. Printre plantele medicinale, lakonos este favoritul absolut - până la 475 mg. Fructe cu acid oxalic: mere, zmeură și căpșuni, coacăze și mure, banane, mango, coacăze negre, rodii și portocale. Carambola este deosebit de periculoasă. În plus față de concentrația ridicată de acid oxalic, acest fruct în formă de stea conține neurotoxină, periculoasă pentru persoanele cu rinichi slabi și poate provoca tulburări neurologice (revista Nefrologie, Dializă și Transplant, 2003). Legume cu oxalați: cartofi și cartofi dulci, țelină și sparanghel, vinete și dovleac, frunze de sfeclă și ridichi, ardei grași și verde, cicoare și roșii, păstrăv, ridichi și conopidă, patrunjel și ceapă verde.

Fasole, Nuci și Ciocolată

În nuci, ciocolată, leguminoase și unele cereale există, de asemenea, acid oxalic: 187 mg în arahide prăjite, 202 mg în pecan, 120 mg în ciocolată clasică, 270 mg în germeni de grâu. Pulberea uscată de cacao conține o impresionantă cantitate de 625 mg la 100 g. Alte produse cu acid oxalic sunt amarant, porumb, tărâțe de grâu, ovăz, boabe de soia, fasole și linte. O mulțime de oxalați din hrișcă, migdale și cajuși. Chiar și printre condimentele cu care suntem obișnuiți, avem proprii campioni. Acestea sunt piper negru și alb, ghimbir și mac macină.

Efectele secundare ale acidului oxalic

Pe lângă pietrele la rinichi, o cantitate mare de acid oxalic din dietă poate provoca și alte simptome neplăcute, cum ar fi slăbiciunea, crampe abdominale, stomac deranjat și arsuri ale membranelor mucoase (cavitatea orală, gât și sinusuri). În cazurile severe, respirația dificilă și sistemul cardiovascular afectat se simt. Pe pietrele din rinichi se indică o durere severă din partea cavității spate sau abdominale, precum și din zona abdominală. Simptome tipice: decolorarea urinei și durerea la urinare. În unele cazuri, greața este posibilă.

Fiți atenți și nu fiți prea zeloși cu consumul de surse naturale de acid oxalic!

Fii mereu
în starea de spirit

Atenție! Acid oxalic și oxalat în alimente și în corpul dumneavoastră

De la masterweb

Acid oxalic - o substanță care face parte din anumite alimente. Acesta este un antinutrient pe care plantele îl produc pentru a proteja împotriva consumului. În cantități mici, este inofensiv și este un produs secundar al metabolismului, care este ușor excretat în urină. Dar, dozele mari interferează cu absorbția calciului și promovează acumularea acestuia. Uneori, într-o serie de condiții, excreția normală a sărurilor acidului oxalic este perturbată. Ca rezultat, pietre la rinichi și pietre vezică urinară, probleme articulare și inflamații sistemice. Să vorbim despre acest lucru în detaliu:

În principiu, pentru o persoană sănătoasă, utilizarea oxalatului este sigură. Oamenii de știință au stabilit o cantitate sigură de săruri și esteri ai acidului oxalic (oxalat) pe 100 g de produs alimentar în cantitate de 50 mg. O persoană sănătoasă poate mânca în siguranță alimente cu oxalat în mod moderat, dar persoanele cu afecțiuni renale, gută, artrită reumatoidă sunt sfătuite să evite alimentele cu mult oxalat. Cristalele de oxalat de calciu, mai bine cunoscute ca o piatră de rinichi, înfundă canalele renale. Se estimează că 80% din pietrele la rinichi sunt formate din oxalat de calciu. Motivele pentru conținutul crescut de oxalați, precum și dificultățile care rezultă din eliminarea lor din organism pot fi foarte diferite. Cel mai banal - abuz excesiv de fructe și legume, cu toate acestea, probabilitatea de a crește rata de oxalați dintr-un singur aliment este extrem de mică. Mai des, oxalații din urină apar ca un precipitat în pielonefrită, în cazurile de diabet zaharat sau în otrăvire cu etilenglicol. Semnele comune de oxalurie sunt oboseală severă, urină crescută la urinare, durere în stomac. Din când în când, părinții găsesc un conținut ridicat de cristale de oxalat de calciu în analiza generală a urinei de către copiii lor. Acest lucru este imediat alarmant, deoarece se știe că 75% din toate pietrele la rinichi sunt oxalați de calciu, iar hiperoxaluria este caracteristică urolitiazei (ICD).

Mecanismele efectelor nocive ale oxalatului

Oxaluria este excreția în cantități mari a sărurilor de oxalat de acid oxalic în urină. Echilibrul acido-bazic este perturbat în direcția acidificării acidozei medii. Apariția acidozei este asociată cu prezența în urină a calciului asociat cu acidul oxalic, acidul în sine și cristalele acestuia. La persoanele cu tulburări metabolice ale acidului oxalic, se excretă aproximativ 1000 mg pe zi. În acest caz, o persoană poate prezenta simptome neplăcute, așa cum ați descris mai sus. Aceasta poate fi durere în partea laterală, abdomen inferior, durere la urinare, apariția sângelui în urină și multe altele. Aceasta se datorează efectului iritant și traumatizant al cristalelor pe membrana mucoasă a uretrei și a altor organe urinare.

Cu astfel de simptome, trebuie să consultați un medic, să treceți toate testele necesare și să faceți o examinare completă. De asemenea, va trebui să ajustați dieta și, dacă este necesar, să luați medicamente.

Echilibrul oxalatului se realizează prin excreție renală - 15 - 40 mg / zi. Acidul oxalic seric poate fi împărțit în ser exogen, care intră în organism ca urmare a absorbției din tractul gastrointestinal (30%) și a acidului endogen, care este un produs al metabolismului (70%).

Oxalatul endogen se formează în două moduri:

  • Ca rezultat al metabolismului acidului ascorbic (30%)
  • Ca urmare a metabolismului acidului glioxalic (40%)

Cristalele de oxalat de calciu se excretă în urină și au o formă octaedronică caracteristică ("plicuri poștale") de diferite mărimi. Există cristale de formă diferită, în special în cazurile în care se formează interacțiuni. Culoarea lor naturală este gri, dar deoarece ele pot afecta cu ușurință membrana mucoasă, pigmentul din sânge poate să le pătrundă în negru. Cristalele de oxalat se găsesc în urină acidă și alcalină. Există defecte primare (genetice) și secundare. Tulburările secundare ale metabolismului acidului oxalic apar datorită exogenei (consumul excesiv de produse oxalice, regimul scăzut al alcoolului, deficitul de magneziu, vitaminele B2 și B6, prezența bolilor din tractul gastro-intestinal) și alte cauze. 1. Formarea de cristale (oxalat de calciu) în tractul urinar și alte organe (plămânii, articulațiile, creierul). Datorită specificității structurii fizice, astfel de cristale pot provoca leziuni ale țesuturilor corporale, însoțite de dureri acute și de evoluția procesului inflamator. 2. Formarea compușilor complexi dificili de îndepărtat cu metale grele (mercur, plumb, cadmiu etc.) este similar cu acțiunea chelaților. Sarcina de a detoxifia organismul atunci când acumulează oxalații problematici devine mai complexă. 3. Formarea de săruri de oxalat cu minerale cum ar fi calciu, magneziu, zinc, duce la o lipsă cronică a acestor oligoelemente importante în organism. Afinitatea oxalatului pentru cationii bivalenți se reflectă în capacitatea de a forma precipitate insolubile. Astfel, în organism, oxalatul se combină cu cationi precum Ca2 +, Fe2 + și Mg2 +. Ca rezultat, se acumulează cristale ale oxalatilor corespunzători, care datorită formei lor irită intestinele și rinichii. Deoarece oxalații leagă elemente importante, cum ar fi calciul, o masă lungă cu alimente care conțin o mulțime de oxalați poate provoca probleme de sănătate. Pe lângă pietrele la rinichi, o cantitate mare de acid oxalic din dietă poate provoca și alte simptome neplăcute, cum ar fi slăbiciunea, crampe abdominale, stomac deranjat și arsuri ale membranelor mucoase (cavitatea orală, gât și sinusuri). În cazurile severe, respirația dificilă și disfuncția cardiovasculară se fac simțite. Pe pietrele din rinichi se indică o durere severă din partea cavității spate sau abdominale, precum și din zona abdominală.

Simptome tipice: decolorarea urinei și durerea la urinare. În unele cazuri, greața este posibilă. Principalele simptome ale oxalurii: dureri abdominale, oboseală, urinare frecventă. Cum se determină creșterea oxalatului? Complexele sunt depozitate sub formă de cristale, iar tehnicianul de laborator le descrie într-o microscopie a sedimentelor urinare.

Unde sunt mulți oxalați?

Următoarea listă cuprinde cele mai frecvente surse de oxalat. Trebuie amintit că frunzele plantelor de oxalat conțin mai mult decât rădăcinile sau tulpinile. Desserturile cu date și nuci și piureurile verzi pot fi minunate, dar nu trebuie consumate în cantități mari în fiecare zi.

  • o cantitate mare (mai mult de 1 g / kg) este conținută în boabele de cacao, ciocolată, telina, spanac, sorrel, pătrunjel, rebarb;
  • moderată (0,3 - 1,0 g / kg) - în morcovi, sfecla, cicoare, fasole verde, ceapă, roșii, ceai;
  • cantitate mică (0,05 - 0,3 g / kg) - în varză proaspătă, caise, banane, coacăze, germeni de Bruxelles, cartofi;
  • Cea mai mică cantitate de acid oxalic conține vinete, castraveți, dovleac, ciuperci, conopidă, frunze de salată, mazăre.

Iată câteva produse cu conținut ridicat de oxalați. Rungul este una dintre cele mai generoase surse de plante de acid oxalic. Este prezentă în toate părțile plantei, dar cea mai mare parte este în frunze verzi. Conservele de rhubarb conțin 600 mg acid oxalic pe 100 g, iar tocană nealcoolică - până la 860 mg. O altă sursă de oxalat este spanacul. Congelat conține 600 mg pe 100 g de masă verde. Printre sursele naturale de acid oxalic sunt destul de multe legume și fructe. De exemplu, 100 g de sfeclă conține între 500 și 675 mg din această substanță, până la 645 mg, coaja de lămâie și var - de la 83 la 110 mg, okra - 145 mg. Printre plantele medicinale, lakonos este favoritul absolut - până la 475 mg. Fructe cu acid oxalic: mere, zmeură și căpșuni, coacăze și mure, banane, mango, coacăze negre, rodii și portocale.

Legume cu oxalați: cartofi și cartofi dulci, țelină și sparanghel, vinete și dovleac, frunze de sfeclă și ridichi, ardei grași și verde, cicoare și roșii, păstrăv, ridichi și conopidă, patrunjel și ceapă verde.

Fasole, nuci și ciocolată: în fructe cu coajă lemnoasă, ciocolată, leguminoase și unele cereale există și acid oxalic: 187 mg în arahide prăjite, 202 mg în pecan, 120 mg în ciocolată clasică, 270 mg în germeni de grâu. Pulberea uscată de cacao conține o impresionantă cantitate de 625 mg la 100 g. Alte produse cu acid oxalic sunt amarant, porumb, tărâțe de grâu, ovăz, boabe de soia, fasole și linte. O mulțime de oxalați din hrișcă, migdale și cajuși.

Microflora și intestinele

Hiperoxaluria intestinală este adesea observată la pacienții cu sindrom de malabsorbție, în care există o încălcare a proceselor de absorbție a nutrienților din intestinul subțire. Acest sindrom se dezvoltă în diferite boli gastro-intestinale: procese inflamatorii, deficit de enzime, tulburări de motilitate și aprovizionare cu sânge, disbacterioză, anastomoză bypass.

În intestinul normal, majoritatea oxalatului se leagă de calciu și se excretă sub formă de compuși insolubili. O creștere a lumenului intestinului acizilor grași neabsorbabili (steatorrhea) duce la legarea calciului și sunt excretați sub formă de complexe de calciu. Astfel, la acești pacienți nu există suficient calciu pentru legarea oxalatului în intestin și creșterea absorbției oxalatului. O scădere a absorbției de calciu determină hipocalcemia, ceea ce duce la hiperparatiroidismul secundar și hipercalciuria - se creează condiții de formare a pietrelor.

Hiperoxaluria intestinală apare ca urmare a:

  • Deficiențe de formare a complexului de oxalat de calciu în intestin ca urmare a conținutului scăzut de calciu datorat reducerii aportului de calciu cu alimente sau formarea de complexe de calciu + acid gras la pacienții cu tulburări gastro-intestinale;
  • creșterea absorbției acidului oxalic din motive necunoscute;
  • utilizarea unor doze foarte mari de acid ascorbic;
  • reduce populația bacteriană a oxalobacter formigene.

În ultimii ani, sa raportat că o persoană aflată în controlul oxalatilor alimentari este asistată de o bacterie anaerobă care se află în tractul nostru digestiv ca o floră normală. Numele ei este Oxalobacter Formigenes. Utilizarea excesivă a antibioticelor poate agrava situația cu acidul oxalic. Știe că se hrănește exclusiv pe oxalați, aceasta este singura ei sursă de energie și că colonizarea intestinului cu Oxalobacter reduce riscul formării de pietre și oxalat de calciu cu 70%. Conform ipotezei, dacă conținutul de O.formigene în tractul gastrointestinal este redus, atunci o cantitate mai mare de oxalați din alimente este absorbită în intestin și intră în sânge și apoi în urină, unde formează cristale cu calciu.

Tulburări ale metabolismului grăsimilor

Dacă aveți o problemă cu bila și absorbția grăsimilor, este optimă limitarea cantității de grăsime. Oamenii sănătoși nu sunt îngrijorați. Pentru a reduce absorbția oxalatilor în patologia intestinală, se recomandă să se limiteze aportul de grăsimi, să se asigure o dietă suficientă de calciu și magneziu. Când consumați cantități mari de grăsimi cu alimente, acizii grași leagă de calciu. Acest lucru determină o penetrare sporită a acidului oxaloacetic prin mucoasa intestinală și creșterea fluxului acestuia prin rinichi în urină. În mod normal, oxalații, care sunt conținute în produsele alimentare, sunt asociate cu calciu în lumenul intestinal și sunt excretate din organism cu fecale sub formă de oxalat de calciu insolubil. Absorbția excesivă a oxalatului în intestin, care este asociată cu digestia cu grăsimi depreciate, este cea mai frecventă cauză de oxalaturie (oxalurie). Prin urmare, atunci când oxalaturia este asociată cu patologia sistemului digestiv, se recomandă reducerea aportului de grăsimi pentru a preveni absorbția sporită a sărurilor de acid oxalic. În bolile tractului digestiv însoțite de sindromul de malabsorbție, grăsimile care nu interacționează cu enzimele bilei interacționează cu calciu în cavitatea intestinală care formează compuși de săpun, care se manifestă clinic prin steatoree. Unul dintre efectele protectoare ale calciului este legarea cu un exces de oxalati ai lumenului intestinal si eliminarea din organism sub forma de oxalat de calciu. Dar, deoarece cea mai mare parte a Ca a mers să interacționeze cu grăsimile, mai puțin leagă oxalații, ceea ce duce la acumularea lor în lumenul intestinal într-o formă liberă. În același timp, lipsa de frunze de calciu deschide spațiile intercelulare pentru penetrarea liberă a excesului de oxalat în sânge. Astfel, concluzionăm că restrângerea enterală a aportului de calciu nu va afecta în nici un fel tratamentul urolitiazei oxalat-calciu și poate chiar agrava starea peretelui celular intestinal cu formarea unui "sindrom de intestin infiltrați".

Deficitul de magneziu

Alte sfaturi pentru reducerea oxalatului

1. Digestia (cu scurgerea apei). Merită să țineți legumele cu frunze verzi în apă clocotită înainte de a găti (apa de scurgere) - acest lucru reduce nivelul de oxalat. Tratamentul termic cu scurgerea apei, gătit în două ape. Folosește frunze proaspete, tinere. 2. Adăugați alimente bogate în calciu. Există destule alimente care conțin calciu; Când cantitatea de calciu și cantitatea de oxalat din alimente sunt echilibrate, atunci cristalele se formează în intestin și nu sunt absorbite în sânge. Dacă balanța este distrusă în favoarea oxalatilor, atunci formarea de cristale are loc deja în rinichi și în sistemul urinar. Consumul mare de calciu, împreună cu alimentele care conțin oxalat, duce la precipitarea oxalatului de calciu în tractul digestiv, reducând absorbția de oxalat în organism cu 97%. 3. Beți suficientă apă, bine - apă minerală. 4. Utilizarea citraților. Adăugați suc de lamaie la băuturi (100 gr pe zi, distribuiți fiecărei băuturi). Adesea, urologul prescrie citratului de sodiu și citratului de potasiu la pacient, reducând astfel formarea de complexe de săruri de calciu dificil de solubil, reducând concentrația ionilor săi și formând complexe cu citrat. D 5. Opriți administrarea de complexe cu vitamina C. Excesul de vitamina C crește cantitatea de acid oxalic. Producția crescută de oxalați din organism cauzează, de asemenea, consumul excesiv de acid ascorbic, care este metabolizat în organism în acid oxalic.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Șicana de cap - de unde vine și cum să scapi de ea?

Există o opinie populară în rândul oamenilor că păduchii cap (o boală cauzată de păduchii capului) este o boală exclusivă din copilărie, datorită faptului că păduchii pretind preferă pielea și sângele copilului.

Citeşte Mai Mult

Beneficiile uleiului din germeni de grâu și modul de utilizare

Printre produsele pe bază de plante utilizate pentru vindecarea, întinerirea și menținerea frumuseții naturale, uleiul din germeni de grâu este unul dintre primele locuri.

Citeşte Mai Mult

Este util pentru tine!

Roz somon - beneficiile și rău pentru organismFamilia de somon este marcată de faptul că include peste 100 de tipuri diferite de pești. Rozul somon este una dintre aceste specii. O trăsătură distinctivă a acestei specii este prezența unei ciuperci ciudate pe spatele unui pește.

Citeşte Mai Mult