Chum somon - cum arată, proprietăți utile

Chum somonul este considerat un pește care trece din familia somonului. În prezent, ca și în trecut, acest pește este de interes industrial din cauza carnei sale valoroase și a caviarului nu mai puțin valoroasă.

Pentru popoarele indigene din Orientul Îndepărtat, keta joacă un rol foarte important. În a doua jumătate a secolului al XX-lea, mai ales în Rusia, sa observat o captură necontrolată, ceea ce a dus la o scădere a populației. În plus, situația de mediu sa deteriorat grav.

Într-o astfel de situație, nu au mai rămas opțiuni și statul a luat protecție de somonul de chum. Ca urmare a acestor activități, a fost posibilă restabilirea semnificativă a populației acestui pește delicios. În prezent, captura sa de către amatori este abordată doar în cazul licențelor dobândite.

Informații generale despre kate

Dacă acordați atenție ciclului de viață, putem distinge două perioade. Prima perioadă a vieții sale se caracterizează prin durata de timp care durează de la naștere până la momentul pubertății. Până în acest moment, peștele arborează expansiunea oceanelor și a mărilor, precum și granițele de coastă.

Odată cu debutul pubertății, peștele dobândește proprietăți complet diferite: peștele devine agresiv și aspectul său se schimbă dramatic. Începe să se adune în puțuri uriașe și se mută la gurile râurilor. Ridicând în partea superioară a râului, împotriva curentului, își pune ouăle și apoi moare. După apariția prăjirii, ele sunt pentru prima dată pentru a câștiga puterea, să trăiască în apă dulce. După ce au câștigat puterea și energia, chirul se prăjește treptat în mare și petrec câțiva ani acolo până când își scoate ouăle și ciclul lor de viață se oprește.

Cum arata un chum?

Pana in momentul in care pestii se pot incingi, corpul are o culoare argintie, cu o forma masiva si alungita pronuntata. Chum somon are caracteristici excelente gust cu carne densă roșu, dens. Când un pește începe să se pregătească pentru reproducere, corpul său dobândește caracteristici complet diferite, asociate sezonului de împerechere.

Pe corpul chumului apar pete purpurii, iar culoarea generală se transformă în galben-maroniu. În același timp, variază în mod semnificativ în dimensiune, în special în lățime. Pielea ei se îngroașă și se scindează cu greutate. Fălcile de pește sunt deformate și apar dinții curbate de dimensiuni considerabile. Atunci când o keta începe să se reproducă, ea obține o nuanță total negru și prin acest punct nu are valoare.

Dimensiunea și greutatea mâncării

Chum somonul este capabil să crească la dimensiuni impresionante. Conform datelor oficiale, cel mai mare specimen a fost de 1 m lungime și a cântărit 16 kg. În același timp, poporul indigen din Teritoriul Khabarovsk susține că, în râul Ochota, indivizii, deși rareori, au o lungime de până la 1,5 metri. Chum somon, care, în medie, atinge o lungime de 0,5 metri, dacă este vară, și dacă este iarna, lungimea sa poate ajunge la 70 cm sau mai mult.

habitate

Ketu se găsește numai în bazinul Pacificului. Se numește trecere pentru că trăiește în mări și este trimis să se reproducă în râuri de apă dulce din Orientul Îndepărtat, Asia și America de Nord - de la coasta din California până la Alaska.

Această specie de somon se hrănește în partea de nord a Oceanului Pacific, în imediata vecinătate a curentului cald subacvatic Kuro-Sivo, care include atât mări precum Marea Okhotsk, Marea Bering și Marea Japoniei. Practic, ele controlează decalajul de apă, până la 10 metri adâncime de la orizontul superior.

Odată cu sosirea primăverii, începe să se deplaseze spre estuarele regiunilor nordice ale Americii și ale Canadei, Orientul Îndepărtat, ajungând pe coasta asiatică a Coreei de Sud și a Japoniei. Numeroase puțuri de chum intră în râurile și râurile situate în bazinul Mării Okhotsk. În același timp, se poate găsi și în râurile Siberice precum Lena, Kolyma, Indigirka și Yana.

După un timp, piscinele sunt împărțite în indivizi maturi și imaturi. Persoanele care nu sunt încă pregătite să se înmulțească, se întorc și se duc la coastele de sud. Specimenele care sunt gata să depună ouă sunt trimise la locurile de reproducere, de unde nu se vor mai întoarce niciodată.

Ce mănâncă chum?

Dieta din chum include diferite crustacee, moluște, precum și pești mici, cum ar fi heringul și mielul. Atunci când un somon de somn se aruncă, refuză să mănânce și atrofia acestuia în tractul digestiv. În același timp, trebuie remarcat faptul că un astfel de fapt este faptul că în această perioadă este capturat în luptă, unde se utilizează fie momeală viu, momeală, fie momeală artificială. Acest fapt nu are nimic de-a face cu faptul că vrea să nu mănânce un pește mare, ci faptul că îi protejează viitorul descendent de potențialul pericol.

Când se naște puii de pește, încep să mănânce atât insectele cât și cadavrele părinților lor.

Procesul de reproducere

Chum somonul, în cursul reproducerii, este împărțit în vară și toamnă. Procesul de reproducere a chumului de vară se desfășoară din august până în septembrie. Keta alege foarte atent locurile pentru reproducere. De regulă, acestea sunt locuri unde există un fund de pietriș și un curent liniștit, nu puternic. În timpul perioadelor de ierni grave, când apa poate îngheța până la fund, descendența în masă poate fi ucisă. Toamna de somon de somon este mai puțin susceptibilă la efectele timpului rece, deoarece alege locurile pentru locurile de reproducere unde izvoarele subterane bate.

Chum somonul este caracterizat prin depunerea de ouă mari, cu un diametru de aproximativ 7,5 mm. Femelele sunt foarte pregătite pentru acest proces. Sapa gauri in fundul carierei si, dupa ce oua, acopera usor ouale cu pietris. Acesta poate fi un deal, cu o lungime de 2 până la 3 metri și o lățime de 1,5 până la 2 metri. În procesul de depunere a ouălor, masculii îndepărtează în mod activ orice pește care înotă în apropiere.

Capturi comerciale de chum

Dacă se compară cu restul somonului, captura de chum la scară industrială se realizează în volume foarte mari. Este exploatat de diferite tipuri de plase în zonele situate în gurile râurilor și apele din apropiere, precum și în unele secțiuni ale râurilor care permit utilizarea de unelte de pescuit industriale. Destul de des, în aceleași zone, se deschid întreprinderile de prelucrare sezoniere, care previne deteriorarea produselor.

Proprietăți utile de somon chum

Compoziția cărnii

Chumatul de carne conține o cantitate mare de proteine ​​și este considerat un produs alimentar cu valoare specială. Carnea de pește constă din 75% apă, 20% proteine ​​și 5% cenușă și grăsime. Nu există carbohidrați în carnea ei, ceea ce îi face carnea deosebit de valoroasă.

Vitamine și oligoelemente

Compoziția ceta din carne de pește conține astfel de vitamine ca PP, E, C, B1, B2 și vitamina A. În plus, carnea este saturată cu micro și macro elemente. Prezența unor astfel de acizi grași, cum ar fi omega-3 și omega-6, precum și lecitina, ajută la combaterea aterosclerozei.

Prezența tiaminei (vitamina B1) contribuie la revitalizarea cortexului cerebral și îmbunătățește memoria. Vitamina B1 are un efect benefic asupra activității celulelor cerebrale, ceea ce duce la o îmbunătățire a percepției oricărei informații și la creșterea abilităților mentale. Cu alte cuvinte, tiamina asigură pe deplin funcționarea normală a sistemului nervos. Vitamina B este un excelent antioxidant care promovează detoxifierea organismului uman. Prezența vitaminei A îmbunătățește vederea și contribuie la producerea de colagen. Vitamina E are un efect benefic asupra pielii și este un medicament anti-toxic al corpului uman.

Potasiul și magneziul contribuie la activitatea normală a mușchilor cardiace și sunt suficiente în pește. Și prezența de potasiu și fosfor ajută la menținerea unei anumite cantități de calciu în organism.

Carne de pui caloric

100 de grame de carne de pește conțin 125 kilocalorii, în timp ce 100 de grame de caviar conține 250 de kilocalorii.

Contraindicații

De regulă, nu se interzice nimănui să mănânce carne de pește, în special somon de chum. Un obstacol poate fi intoleranța personală la acest produs. Când este consumat, trebuie amintit întotdeauna că somonul de chum poate fi infectat cu paraziți, prin urmare, este posibil să se mănânce carne doar cu tratament termic atent. Alternativ, somonul de chum poate fi înghețat la temperatură scăzută și păstrat timp de o zi.

Rețete delicioase de la chum

Pentru prepararea mâncărurilor gastronomice se produc numai carne proaspătă și de înaltă calitate. De regulă, carnea este aleasă în culoarea roșu închis, fără numeroase vene albe. Cu cat aceste vene mai mici si cu cat sunt mai subtiri, cu atat produsul este mai bun. Bărbații sunt întotdeauna mai grași decât femelele, astfel încât bucatele din carne (masculi) sunt considerate mai gustoase și mai sănătos. Chum somonul este în principal gătit folosind 3 tehnologii: sărate, coapte și tocană. Cu astfel de opțiuni de gătit, carnea keta conservă majoritatea vitaminelor și oligoelementelor, ceea ce înseamnă că este cel mai util.

File de picant ușor sărat

  • 300 g file de somon cu piele;
  • 1 lingura. lingura de ulei de masline;
  • 2 linguri. linguri de sare;
  • 1 lingura. lingura de zahar, precum si piper negru (la gust);
  • sos de soia - 1 linguriță.

Pentru a începe fileul trebuie să fie bine spălat și uscat cu un prosop de hârtie. Într-un recipient, trebuie să pregătiți un amestec de sare, zahăr și piper. Mâncărurile sunt luate pentru sărare și amestecul preparat este turnat pe fundul lui. Pe acest amestec (uscat) sunt așezate file de chum, pielea în jos. După aceea, se toarnă în partea superioară a fileului cu același amestec uscat de sare, zahăr și piper. Pentru a da un gust și un gust deosebit, adăugați sos de soia. Peștele sărat în acest fel este închis cu film agățat și mutat într-un loc răcoros timp de 24 de ore.

După o zi, lichidul acumulat este îndepărtat din vase, iar amestecul în exces, deja umezit. Fillet de somon chum este aproape gata să mănânce, este suficient pentru a iriga cu ulei vegetal.

Chum somon "sub blana"

Acest fel de mâncare poate fi decorat ca o masă zilnică și festivă. Această rețetă delicioasă este considerată alimentară.

Principalele ingrediente:

  • 800-900 de fileuri proaspete de somon;
  • o tomată;
  • o ceapă;
  • două căței de usturoi;
  • pătrunjel sau cilantru (buchet mic);
  • sare;
  • măsline sau ulei de floarea-soarelui 1 oră lingură;
  • o lămâie (suc).

Fileurile preparate din pește sunt stivuite pe "leagăne" formate din folie. Fundul lor este șters cu o cantitate mică de ulei vegetal. Peștele trebuie să fie așezat pe piele. După aceea, trebuie să tăiați ceapa și roșiile în jumătăți de inele.

Apoi, straturile sunt stivuite rosii, usturoi, ceapa si un pic de suc de lamaie. La sfârșitul felului de mâncare, sare și adăugați verdele tăiței mărunțite deasupra. Așezați "leaganele" pe tavă și puneți-le în cuptor, încălzită la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Chum somon "sub blana" este servit pe masă într-o formă caldă, fără a dezvălui folia.

Somon somonat în sos cremos de ciuperci

Pentru a face acest lucru, aceste ingrediente sunt potrivite:

  • aproximativ 800 de grame de file de chum;
  • 500 ml de cremă de 20%;
  • 150 de grame de ciuperci (oricare);
  • o ceapă;
  • suc de lamaie;
  • ulei de măsline;
  • mărar (nu o grămadă mare);
  • făină - 1 lingură. lingură;
  • sare și piper.

Folosind un cuțit ascuțit, carnea keta este separată de piele și tăiată în bucăți. După aceea, carnea de pește ar trebui să fie sărată, piper, presărată cu ulei de floarea-soarelui și suc de lămâie și apoi așezată pe o tavă de copt. Cuptorul trebuie să fie încălzit la 180 de grade și să trimită carne de pește la el timp de aproximativ 20 de minute.

În timp ce peștele se coace, puteți prepara un sos delicios. Ceapa și ciupercile sunt zdrobite și trecute pe căldură scăzută până la maro auriu. În cele din urmă, adăugați sare și făină la ciuperci și ceapă, precum și cremă, care se adaugă în porții mici, cu agitare constantă. Este recomandabil să nu uitați de verde și să adăugați la sos. Sosul este adus la fierbere, după care focul este oprit și vasele sunt acoperite cu un capac. De ceva timp, sosul se îngroațește.

Peștele se servește pe plăci și se toarnă în sus cu acest sos. Orezul fiert sau sparanghelul poate servi ca o farfurie.

Chum somon: descriere, fotografie, rețete

Chum somon, fotografiile și descrierile care sunt prezente în acest articol, este unul dintre obiectele principale ale industriei pescuitului intern și extern.

Acest pește este evaluat nu numai pentru gustul uimitor, ci și pentru beneficiile pe care le aduce corpului nostru. În ciuda prețurilor ridicate, keta este în cerere constantă printre fanii bucătăriei de pește, care poate găti zeci, dacă nu sute de feluri de mâncare gustoase și hrănitoare din ea.

Pestele roșu Keta: Descriere și Habitat

Chum somonul aparține familiei de somoni și trăiește în apele Oceanului Pacific. Principala sa reședință este Orientul Îndepărtat. Prin popularitatea sa, este al doilea doar la un reprezentant al familiei sale - somon roz. Chum somonul are un corp în formă torpilă alungită, iar culoarea sa variază pe măsură ce se maturizează.

Înainte ca pestii să ajungă la pubertate, culoarea lor este umbra argintie plictisitoare. Dar, de îndată ce sezonul de împerechere începe, chumul se schimbă dramatic. Culoarea sa devine galben-maroniu, iar liliacul luminos sau petele de culoare închisă întunecate apar pe corp. Pielea somonului de chum devine mai groasă, cântarele devin grosiere, dinții mari curbați cresc în gură. În momentul producerii peștelui, se obține o nuanță neagră. În același timp, devine extrem de agresiv și începe să se răsfețe în piscuri mari.

Chum somon aparține pește migratoare, ca și cum ar trăi în mări, dar în timpul reproducerii se intră în râuri de apă dulce din Orientul Îndepărtat, America de Nord și Asia. Ea petrece iarnă în partea de nord a Oceanului Pacific, unde aderă mai ales la locuri care nu depășesc o adâncime de zece metri.

Puiul mic pentru minori mănâncă zooplanctonul. În creștere, se trece la crustacee, moluște și pești mai mici - hering, miel și altele. Odată cu sosirea primăverii, coșurile de somon de chum se dispersează în numeroase râuri și începe să se pregătească pentru reproducere.

Cuibul de reproducere

Peștele atinge maturitatea sexuală la aproximativ patru ani. Până când chumul de reproducere este împărțit în două specii - vară și toamnă. În chmul de vară, reproducerea are loc în august-septembrie, iar în toamnă, din octombrie până la debutul iernii.

Peștele alege locurile pentru locurile de reproducere pe un curent slab cu fundul unei pietriș sau în cazul în care în iarna sunt chei subterane fără gheață. Instincturile naturale aduc întotdeauna chum unde sa născut ea însăși. În timp ce femelele sunt angajate în aruncarea ouălor, bărbații se îndepărtează de ghearele altor pești. Ouăle de somon Chum sunt mari, cu diametrul de șapte și jumătate de milimetru. Dupa inmultire, peștele moare, transformându-se în mâncare pentru prăjit.

Dimensiunea max

Chum somonul este considerat a fi un pește mare și masiv. Unele persoane sunt capabile să atingă un metru lungime și să cântărească șaisprezece kilograme.

Dar acești monștri nu pot fi găsiți adesea. De obicei dimensiunile somonului nu depășesc cincizeci de centimetri, iar în timpul reproducerii cresc la șaptezeci.

Unii locuitori ai teritoriului Khabarovsk susțin că au întâlnit giganții de cinci metri și jumătate în timpul vânătorii, dar acest fapt nu a fost încă dovedit oficial.

Durata medie de viață a unui somon de chum este de aproximativ șapte ani.

Ketha și interesantă despre ea

Adesea, vânzătorii lipsiți de scrupule încearcă să împingă cumpărătorii înstrăinați în loc de niște kets scumpe, cum ar fi somonul roz mai ieftin. În acest caz, ar trebui să cunoașteți câteva caracteristici distinctive ale chumului pentru a nu fi prins de înșelători.

În primul rând, keta este un pește mare și greutatea sa nu trebuie să fie mai mică de cinci kilograme. În al doilea rând, somonul roz are o cocotă mică, datorită căreia i sa dat numele. În plus, pentru a nu obține standarde, este necesar să se acorde atenție faptului că, în pește proaspăt, carnea are o culoare roz, iar după apăsarea pe carcasă, își ia rapid forma.

Prețul de somon de chum și caviar pentru 1 kg

Prețul caviarului de chum depinde direct de ambalajul său. În cutiile de plastic va fi semnificativ mai mare decât în ​​pungile de plastic. În medie, prețul pe kilogram de caviar este mai mare de 4.000 de ruble. Deci, 200 de grame de somon de somon de somon de chum la animalele de companie vor ajunge la 900 de ruble, iar caviarul sărat într-un volum de plastic de 200 de grame va fi de 810 ruble. Keta însăși va costa iubitorii de bucate din pește de la 300 de ruble pe kilogram. Cecul mediu de la Moscova și regiunea Moscovei este de 406 ruble pe 1 kg. Prețul fileului de pui începe

Goldrybak

Totul despre pescuit!

Chum somon

Nu poți fi pescar, dar un nume de pește ca și keta este cunoscut de toată lumea. Chum somonul este o rudă apropiată a somonului și a peștilor extrem de gustoase. Această specie trăiește în Marea Bering și în Marea Okhotsk, precum și în diverse corpuri de apă aproape în întreaga lume. Această delicatețe a fost cunoscută de mult timp, deoarece peștele gătit are un gust deosebit, deci chum, pește pe care îl simt aproape orice gurman.

Cum să recunoască somonul de chum

Ketu poate fi numit în siguranță - "chameleon". A trăi în mare, are o culoare gri, ceea ce îl face aproape invizibil în apă și când se mișcă în râu pe corpul peștilor apar dungi de nuanță violetă. Bărbații se deosebesc de femele printr-un aspect mai agresiv, pe care sunt atașați de dinți ascuțiți.

Din greutatea specimenelor adulte de chum poate ajunge de la 4 la 10 kilograme. Peștele este considerat omnivor, așa că se hrănește cu alge, precum și cu pești mici și diverse. Durata de viață a unui somon de chum este de la trei la șapte ani.

De la mare la râu

A trăi în mare, somonul de chum atinge maturitatea sexuală, care are loc la vârsta de trei sau 5 ani, și apoi ca cel mai apropiat somon relativ, este trimis în râu pentru a se reproduce. Procesul de reproducere are loc în perioada verii - toamnei. Pestele se adună în grupuri mici, constând dintr-o femeie și mai mulți bărbați.

După ce a săpat o mică gaură pe fundul râului, keta începe să-l îngroape acolo și apoi să o îngroape. Pornind de la una până la două săptămâni, femeia rămâne într-un singur loc fără a părăsi ambreiajul și apoi, complet epuizată, moare. Un somon de chum conține aproximativ 4000 de ouă.

Transformarea prăjiților la adulți

Pentru ca puiul să se formeze pe deplin, peștele va avea nevoie de 90 până la 180 de zile. Copiii activi nu caută să rămână în același loc și să caute rapid o cale spre mare, unde își vor petrece timpul până la pubertate plină. Mananca intens, keta creste rapid si creste in greutate.

Chum Salutation

Chum are carne gustoasă, deci joacă un rol important în industria alimentară. Valoroasă în acest prădător nu este numai carnea, ci și caviarul. La oameni se numește deseori - chum roșu. Dar nu mulți oameni știu că atunci când se mută la carnea fluviului, balenele devin albe și pierd multe oligoelemente utile, ceea ce îl face nepotrivit consumului. Câmpul marin are multe proprietăți utile, printre care:

  • Prezența unei cantități mari de vitamine și oligoelemente în carne.
  • Atunci când mănânci carnea acestui pește, urme de elemente dăunătoare sunt excluse din organism.
  • Introducerea constantă a cărnii de pește în dietă - reduce riscul de a dezvolta o varietate de boli.
  • Intrând în stomac, carnea de somon de chum este digerată rapid și este considerată practic alimentară.

Chum somon - prețul peștelui pe kilogram, care depășește 400 de ruble. În funcție de partea peștelui și de furnizor, costul delicateții poate ajunge la 700 de ruble pe kilogram.
Chum somonul are multe avantaje, dar există o altă parte a monedei pe care toată lumea ar trebui să o cunoască.

Calități negative ale cărnii

Ketu nu se recomandă să mănânce în prezența următorilor factori:

Intoleranță individuală la fructele de mare.

  1. Dacă trebuie să urmați o dietă strictă și probleme cu tractul digestiv.
  2. Unii pești pot avea carne foarte grasă și pot conține un număr mare de calorii.

În plus față de dezavantajele de mai sus, este întotdeauna util să ne amintim că în multe regiuni ale țării peștele depășește distanțe lungi, așa că vara trebuie să fiți deosebit de atenți atunci când cumpărați alimente proaspete congelate. Având în vedere proprietățile pozitive și negative, puteți vedea că beneficiile consumului de pește sunt mult mai mult decât minusurile.

Chum somon - aspect și proprietăți utile

Chum somonul este un pește din familia somonului. Este de mare importanță economică, carnea și, în special, caviarul sunt considerate o delicatesă, foarte apreciată. Acest pește joacă un rol deosebit pentru popoarele indigene din Orientul Îndepărtat.

În Rusia, în a doua jumătate a secolului XX, pescuitul necontrolat și braconajul, precum și deteriorarea ecologiei rețelelor fluviale, au condus la o reducere bruscă a populației. Numai luarea speciei sub protecția statului a permis restabilirea parțială a populației. În prezent, pescuitul cu amatori de keta este limitat și este posibil numai după achiziționarea unei licențe.

Informații generale despre kate

Întreaga viață a somnului de chum este împărțită în două faze. Primul durează până la maturitate. În acest moment, peștele trăiește în mare, departe de granițele de coastă. După somonul adult sunt gata să se reproducă, aspectul lor și stilul de viață se schimbă dramatic.

Peștele devine agresiv, se adună în turme uriașe și migrează masiv în gurile râurilor în care se produce icre. Chum somonul, spre deosebire de majoritatea celorlalte specii din familie, moare după ce a depus ouă.

apariție

În apa de mare, peștele are o culoare strălucitoare de argint, corpul său este masiv, alungit. În această perioadă, carnea ei este roșu, densă. În timpul râului, are loc o transformare fiziologică cu pește - apare o "rochie de împerechere" specifică.

Culoarea se transformă într-un galben-maroniu cu pete strălucitoare violete pe laturi. Pielea este groasă, cântarele sunt grele. Telesmoznoe crește în lățime, fălcile se îndoaie, cresc mari dinți curbate. În momentul în care se reproduc, keta devine aproape negru, carnea devine albă și își pierde valoarea nutritivă.

Greutate și mărime

Acest tip de somon crește la dimensiuni mari. Cea mai mare, conform datelor oficiale, a fost o persoană individuală de 100 cm lungime și o greutate de 16 kg.

Cu toate acestea, în conformitate cu poveștile populației indigene, în râul Okhota de pe teritoriul Khabarovsk, ocazional sunt prinse specimene de până la un metru și jumătate. Dimensiunea medie a somonului de reproducere este 50 cm pentru varietatea de vară și 75 - 80 cm pentru toamna anului.

habitat

Cum să prind mai mulți pești?

Chum somonul este distribuit exclusiv în bazinul Pacificului. Peștii anadromi care trăiesc în mare și se dezvoltă în râuri de apă dulce din Orientul Îndepărtat, Asia și America de Nord, de la California până la Alaska.

Conservele de somon din Pacific se află în Oceanul Pacific de Nord, lângă frontiera Kuro-Sivo, inclusiv Marea Japoniei, Marea Okhotsk și Marea Bering. În această perioadă, ei stau în straturile superioare, adâncimi de până la 10 metri.

În primăvară, migrează spre gurile râurilor din partea de nord a coastei Americii și a Canadei, coasta Orientului îndepărtat al Asiei, ajungând în Coreea de Sud și Japonia. Cea mai masivă cursă se înregistrează în râurile și cursurile bazinului Mării Okhotsk. Se intră și în râurile Siberiei - Lena, Kolyma, Indigirka și Yana.

dietă

Alimentele pentru somonul de chum sunt crustacee, moluște mici, într-o măsură mai mică, pești mici (miel, hering). În timpul procesului de reproducere nu se hrănește, organele digestive atrofiate. Dar, uneori, keta vine peste cârlige de cârlig la pescarii din râuri atunci când pescuiește pentru momeală vie și pentru luciu.

Acest comportament este explicat prin reflexul genetic - peștii mici reprezintă un pericol potențial pentru caviar, iar somonul de somon "protejează" viitorii lor descendenți. Minorii se hrănesc cu larve de insecte și cu cadavrele părinților lor.

reproducere

În momentul deplasării, există două forme de somon chum - vară și toamnă. Înmulțirea vara are loc în august - septembrie, toamna - de la sfârșitul lunii octombrie și poate continua până în decembrie. Pentru zonele de reproducere, keta alege zone de râuri mici cu fundul unui pietriș și un curent liniștit.

Ouăle din ketae sunt mari, în medie, cu un diametru de 7,5 mm. Femelele săpun găuri în pământ își așează ouăle și apoi se toarnă pietrișul peste ele. Lungimea unei astfel de movile poate fi 2-3 m, iar lățimea este de 1,5-2 m. Masculii protejează activ cuiburile, îndepărtând orice pește care trece.

Chum pescuit de somon

Dintre toate somonurile, pescuitul industrial al chum-ului se desfășoară pe o scară mai largă. Este produsă de plase fixe sau plutitoare, în special în zonele de gură ale mării sau în mijlocul râurilor. Deseori, instalațiile de procesare sezonieră sunt instalate în locațiile miniere pentru a preveni deteriorarea deteriorărilor.

Proprietăți utile de somon chum

Compoziția cărnii

Keta este un produs alimentar bogat în proteine, valoroase. Compoziția sa este de 75% apă, 20% proteină, 6% grăsime și cenușă, și fără carbohidrați.

Vitamine și oligoelemente

Compoziția peștelui roșu este extrem de bogată în vitamine cum ar fi: PP, E, C, B1, B2, A, saturate cu microelemente și macronutrienți.

După ce au prins 271 kg de pești, braconierii nu au fost pedepsiți!

În timpul interogatoriului, pescarii reținuți au dezvăluit numele de momeală secretă.

Acizii grași (omega-3, omega-6), precum și peștele care conține lecitină, ajută la eliminarea semnelor și prevenirea aterosclerozei.

Vitamina B1 (tiamina) este un element important în compoziția peștilor, datorită cărora activitatea creierului principal crește, iar memoria se dezvoltă. Tiamina are un efect pozitiv asupra funcționării creierului, asimilarea informației, activitatea mentală și, de asemenea, afectează în mod semnificativ funcționarea sistemului nervos.

Vitamina B are proprietatea de a proteja organismul împotriva intoxicației sale, fiind un bun antioxidant. Vitamina A, care face parte din balene, contribuie la acuitatea vizuală și la producerea de colagen. Vitamina E are un efect pozitiv asupra pielii și este un agent anti-toxic în organism.

Conținutul de calorii

Conținutul de calorii din somonul din Pacific este aproape de 125 kilocalorii pe 100 de grame, caviarul este de 2 ori mai mare decât calorii din carne și conține 250 de kilocalorii.

Contraindicații

Nu există contraindicații generale pentru utilizare, cu excepția intoleranței personale a componentelor sale individuale.
Trebuie să ne amintim că somonul este adesea infectat cu paraziți. Indiferent de origine, locul capturării somonului de somon trebuie să fie supus unei tratări termice minuțioase sau unei înghețări la o temperatură scăzută timp de cel puțin 24 de ore.

Rețete delicioase de la chum

Pentru a face vasul perfect, trebuie mai întâi să alegeți peștele perfect. Culoarea cărnii trebuie să fie roșu strălucitor, fără dungi albicioase.

Mai puțin pronunțată "rochie de căsătorie" pe carcasă - cu atât mai bine și mai util produsul. Bărbații sunt mai grași decât femelele și mâncărurile din ele sunt mai suculente. Ketu este cel mai adesea pregătită în funcție de trei metode de procesare: sărate, coapte sau tocate.

File de picant ușor sărat

ingrediente:

  • file de somon pe piele 300g
  • ulei de măsline 1 lingura. o lingură
  • sare 2 linguri. linguri
  • 1 lingura. lingura de zahăr
  • piper negru la gust
  • 1 linguriță de sos de soia

Fileul se spală, excesul de apă se îndepărtează ușor cu un prosop de hârtie. Într-o antena separată, se amestecă sarea, zahărul și piperul. Partea inferioară a rezervorului pentru sărare este umplută cu amestecul pregătit. Fileu setat pe partea de sus a pielii în jos.

Din fericire, fără a economisi, partea superioară a cartușelor cu același amestec. Pentru a adăuga un gust picant, adăugați sos de soia. Vesela cu pește învelită cu film agățat și pus într-un loc răcoros pentru aproximativ o zi.

După timp, este necesar să evacuați lichidul eliberat din rezervor și să scoateți sarea rămasă cu un cuțit. Fileul finit aromat este ușor stropit cu ulei vegetal.

Somon "sub blana"

Rețetă dietetică și minunată, care este potrivită ca o mâncare de zi cu zi, și pentru servirea pe masa de sărbători.

ingrediente:

  • File de somon 800-900 gr.
  • tomate proaspete 1 buc.
  • ceapa 1 buc.
  • 1 - 2 cuișoare de usturoi
  • o mică grămadă de pătrunjel (pentru iubitori puteți lua cilantro)
  • sare la gust
  • o lingurita de ulei de masline (floarea-soarelui)
  • suc de lamaie

Peștele este tăiat în fileuri. Pe foaia de coacere, "leagănele" sunt realizate din folie, fundul lor este șters cu o cantitate mică de ulei vegetal, peștele este așezat în piele în jos. Ceapa este tăiată în jumătăți de inele și roșii.

Apoi, o pătură este făcută în straturi: mai întâi roșiile sunt așezate, usturoiul mărunțit se toarnă pe ele, apoi ceapa, se toarnă o cantitate mică de suc de lămâie (principalul lucru nu este să exagerăm, altfel fileul va fi prea acru), sare și în final acoperă toate verdele tăiați. Trimiteți "suportul" într-un cuptor încălzit la o temperatură de 180 ° C timp de 25-30 minute.

Este mai bine să serviți pe masă, fără a o despacheta din folie.

Somon somonat în sos cremos de ciuperci

ingrediente:

  • file de somon 600-800 gr.
  • cremă 20% -e 500 ml
  • ciuperci 150 gr.
  • ceapa 1 buc.
  • suc de lamaie
  • ulei de măsline
  • buchet mic de mărar
  • făină 1 lingură. o lingură
  • sare și piper la gust

Un cuțit ascuțit din filet este separat de piele și tăiat în bucăți mari. Peștele este sărat, presărat cu piper, presărat cu suc de lămâie și ulei vegetal, așezat într-un vas de copt. Chum somonul este trimis în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute.

În timp ce felul de mâncare este cuprins în cuptor, este pregătit sosul cel mai delicat. ceapa si ciupercile tocate marunt sote pe foc mediu, până când capătă o nuanță aurie. Următorul pas este să sare ușor și să turnați făina.

Un flux subțire, agitat cu grijă, că bucățile nu se formează, se toarnă smântână într-o tigaie. Se adaugă verde arome. După fierberea sosului, este necesar să îl scoateți din căldură, să-l acoperiți cu un capac - lăsați-l "să se odihnească" și să se îngroaie câteva minute.

Peștele este așezat pe plăci și udat cu sos. Asparagusul fiert sau orezul fiert poate fi un fel de mâncare.

Acum doar mă mușcă!

Acest crap prins cu un activator de mușcături. Acum nu se mai întoarce acasă fără pește! A venit timpul să vă garantați captura. Cel mai bun an activator de ani! Realizat în Italia.

Chum somon (pește)

Chum somon (pește)

Chom somon (lat. Oncorhynchus keta) este un pește roșu care a trecut, cele mai răspândite și răspândite specii din genul de somon din Pacific. Obiect valoros al pescuitului.

conținut

descriere

Lungimea corpului - până la 1 m, greutate - până la 14 kg.

Stâlpii de ghirlande 19-25, raze de ghirlande 12-15. Din alte specii de somon din Pacific se remarcă un număr mare de anexe pilorice (până la 185).

zonă

alimente

Ratia alimentară constă din crustacee, pteropoduri, prăjituri (gerbili, mieluri, hering și altele).

reproducere

Trecerea peștelui, o dată pe parcursul unei vieți, după ce a dat naștere pe calea inversă, deja moare. În unele cazuri, peștii capturați de pescar se dovedesc a fi colorați cu o culoare roșu-roz. Asta este, de obicei, determinat că este o femeie (mai rar un bărbat), "venind" de la reproducere. Culoarea se datorează deteriorării interne în timpul trecerii somonului de iepure prin prăpastia unui râu montan stâncos. Ketovae sunt considerați campioni printre pești în înălțimea saltului din apă (în timpul apariției icrelor).

Peștele se ridică în afluenții Sahalinului, Peninsula Kamchatka, Siberia (Amur, Lena, Kolyma, Indigirka și Yana) și America de Nord (Yukon), depășind distanțe considerabile de la gură.

La atingerea terenului de reproducere, femeia cu lovituri de coadă scoate o depresiune de 2-3 metri în fundul nisipos de pietriș, unde ea găsește câteva mii de ouă mari (o grosime de 6,5-9,1 mm în diametru). După ce bărbații le fertilizează, femela construiește un deal de pietriș de până la 2-3 m lungime și 1,5-2 m lățime în acest loc.

comerț

Chum somonul este un pește comercial valoros. În Rusia, captura de somon de chum, cu toate acestea, este semnificativ mai mică în comparație cu pescuitul de somon cocoș. Caviarul Keta este, de asemenea, folosit ca hrană. Plasele de mină în râurile care vor da naștere.

Securitate

referințe

  • Vertebratele din Rusia: keta
  • Chum somon (pește) - articol din Marea enciclopedie sovietică
  • Keta - Fishery.ru

Wikimedia Foundation. 2010.

Vezi ce "Keta (pește)" în alte dicționare:

KETA (pește) - KETA, pește de familie de somon (a se vedea SALMON). Lungime până la 1 m, cântărește între 2,5 și 4,5 kg. În partea de nord a Pacificului ok, rareori în Arctic Arctic ok, la est de Lena. Răsărit în râuri. Obiect valoros al pescuitului și al pisciculturii... Dicționar enciclopedic

Chum somon (pește din genul Salmon) - somon Chum (Oncorhynchus keta), pește din genul somonului Pacificului. Lungimea corpului până la 1 m, cântărește până la 14 kg. Regiunea este distribuită în partea de nord a Oceanului Pacific: de-a lungul coastelor asiatice - în sudul Coreei și Fr. Honshu, americanul - în Golful Monterey. Cu...... Marea enciclopedie sovietică

Chum somon (valoare) - Chum somon: Chum somonul este un pește din familia de somon. Keta (lac) este un lac din nordul teritoriului Krasnoyarsk. Keta (town) este un oraș în Ghana. Proiectul KETA (proiect muzical) electronic de Ilya Lagutenko și Andrey Antonets... Wikipedia

Chum somonul este un pește din familia somon Pacific. Dicționar de termeni culinari. 2012... Dicționar culinar

KETA - KETA, pește (familie de somon). Lungime până la 1 m, greutate 2,5 4,5 kg. În partea de nord a Oceanului Pacific, mai puțin în Oceanul Arctic, la est de Lena. Răsărit în râuri. Obiect valoros al pescuitului și al pisciculturii... Enciclopedia modernă

KETA - peștii din numărul de somon din Orientul Îndepărtat care cântăresc de la 2 la 10 kg; conține până la 12% grăsimi. Carnea este densă, roz-roșie, fără oase mici. La vânzare merge congelat, sărat, afumat și conserve. Carne de somon salamat și afumat...... O scurtă enciclopedie a gospodăriei

Keta - KETA, pește (familie de somon). Lungime până la 1 m, greutate 2,5 4,5 kg. În partea de nord a Oceanului Pacific, mai puțin în Oceanul Arctic, la est de Lena. Răsărit în râuri. Obiect valoros al pescuitului și pisciculturii.... Dicționar encyclopedic ilustrat

Chum somon -? Clasificarea științifică Keta... Wikipedia

KETA - Vezi KETA. Dicționar de cuvinte străine incluse în limba rusă. Chudinov AN, 1910. keta (nanayask.) Pești comerciali valoroși din această familie de somon care trăiesc în partea de nord a Oceanului Pacific; pentru că puii de reproducere ajung în râu, uneori crescând...... Dicționarul cuvintelor străine ale limbii ruse

KETA - (Oncorhynchus keta), pește din familia somonului, care trece prin. 2 curse sezoniere: vara și toamna. Dl. vara K. ok. 60 cm, greutate aprox. 2,5 kg. Maturitatea sexuală la 3 5 m an de viață. Reproducerea în luna august. Fecunditate aprox. 3 mii de ouă. Dl. toamna K. până la 90...... Dicționar enciclopedic biologic

Ce fel de pește - chum?

K eta este un pește roșu cu un stil de viață care trece (anadrom), al cărui număr ajunge la 35-40% din biomasa totală a somonului din Pacific (Oncorhynchus). Această circumstanță o face un obiect de mare valoare de pescuit comercial și reproducere artificială. Prezența unor populații locale mari complică construcția științifică a unui arbore de specii cu o selecție clară de forme individuale mici. Dar se știe cu siguranță că peștele are un strămoș comun, cu somon roz și sockeye roz.

Cum arata chum-ul?

Somonul Pacific din specia Oncorhynchus keta trăiește în apă de mare toată viața, de aceea au o culoare clasică de argint azuriu, cu nuanță, mai întunecată în zona creastă și mai deschisă pe burtă. Această schemă de culori este optimă pentru peștii pelagici ai straturilor transparente de mijloc, făcându-le la fel de invizibili atât pe fundalul unei oglinzi de apă bine iluminate, cât și pe planul de jos al conducătorului de culoare gri.

Alte caracteristici ale aspectului chum includ:

  • corp masiv, alungit;
  • laturi comprimate;
  • se deplasează la coada dorsală (9-11 raze) și aripioarele adipoase;
  • cap mare conic;
  • o gură largă, cu jumătate inferioară, cu dinți subdezvoltați;
  • nu pete și dungi întunecate;
  • variante medii (130-150 bucăți în linia laterală);
  • coadă mare de coadă fără crestătură.

În timpul reproducerii, apariția chumului se schimbă dramatic - corpul devine mai înalt și mai larg, se formează o cocoșă. Falsele sunt extinse și îndoite, pe ei apar mari dinți. Culoarea de argint este înlocuită de tonuri de galben-maroniu, de măsline și de verzui. Pe margini, apar patch-uri transversale mari și liliac, care devin întunecate treptat.

Ce este somonul de vară și de toamnă

Ichthologii disting două forme principale de sezon de Oncorhynchus keta, care diferă în ceea ce privește timpul de reproducere, fertilitatea, rata de creștere și dimensiunea. Rolul de conducere este jucat de cursa de toamnă, care este trimisă la râuri pentru a da naștere în septembrie - noiembrie, cu produse sexuale încă subdezvoltate. Durata în amonte poate dura 2-4 săptămâni (până la 2 mii km). Acest timp este suficient pentru o maturare completă a ouălor și a laptelui. Dimensiunea maximă a somonului de toamnă ajunge la 100-110 cm cu o greutate de 18-19 kg și este o înregistrare pentru întregul gen. Dar, cel mai adesea, în capturi există exemplare de 60-70 cm cu o masă de 3-5 kg.

Momentul de reproducere a cursei de vară se încadrează în perioada de la sfârșitul lunii iunie până în septembrie. Peștele a format deja produse sexuale, așa că nu merge pe un curs lung în amonte, dar apare lângă gură. Cea mai mare greutate de vară de chum este de 6-7 kg. Persoanele cu o lungime corporală de 50-60 cm (2,5-3 kg) predomină în capturile comerciale.

Unde este chum

Datorită nemulțumirii și rezistenței ridicate la temperaturi scăzute, peștele sa adaptat cu succes la zonele din Oceanul Arctic și Pacific, unde își petrece cea mai mare parte a vieții pe terenul de hrănire. Chum somonul are cea mai extinsă gamă de somon din Pacific, dar este mai frecventă în mările Laptev și Bosfor, Golful Alaska, estul Siberiei, Chukchi, Okhotsk, Barents.

În aceleași zone, peștii fac migrații în râurile insulelor Kuril, Kamchatka, Sakhalin, Yakutia, Regiunea Magadan, Primorsky Krai, Canada, SUA, Japonia și Coreea de Sud. În Rusia, somonul de chum vizitează în mod constant organismele de apă dulce din bazinele Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhina, Okhota, Poroni. Principala regiune de reproducere artificială a somonului este regiunea Sahalin, naturale - Kamchatka.

Tipuri de chum

Somonul se caracterizează prin pronunțarea homingului (revenirea la locul exact al nașterii). Chum somon migrează întotdeauna pentru reproducere în râu, unde a izvorat din caviar și încearcă să găsească un teren de reproducere nativ. Această caracteristică genetică ia permis ihtiologilor să împartă vederea în două forme independente - America de Nord și Asia, care nu se suprapun din punct de vedere geografic.

Un taxon din Asia trăiește și se dezvoltă în Rusia. Pe baza eșantioanelor statistice de studii meristemice și genetice, oamenii de știință au reușit să identifice mai multe subspecii regionale ale somonului chinezesc asiatic:

  • Marea Okhotsk - sud și nord-est de Sahalin;
  • sudul - Primorye, Kunashir, Iturup;
  • Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, partea de nord a Strâmtorii Tătară;
  • Sahalin - sud-vestul Sahalin;
  • Nord - Kamchatka, Chukotka.

Toate formele sunt foarte asemănătoare și sunt împărțite în rase de vară și de toamnă. O excepție este somonul de șahalină, care este folosit ca un obiect de reproducție în fabrică și are un exterior unic în tonuri de argint-verde.

Stilul de viață Keta și nutriția

Spre deosebire de multe specii migratoare, somonul Pacific nu mai rămâne în râu de câțiva ani pentru a câștiga masa și a crește la dimensiuni care sunt în siguranță pentru mare. Imediat după părăsirea cuiburilor, școli de tineri încep să se alăture încet în aval. După ce navighează în mare, acestea sunt situate în zona de coastă, ridicând zone izolate, cu abundență de mâncăruri vii mici. Prima hrănire durează 6-10 luni. Creșterea zilnică în greutate este de 3-3,5% din greutatea totală a individului.

După ce a ajuns la o înălțime de 30-40 cm, peștele se duce la o migrație prelungită a furajelor, care poate dura între 3 și 10 ani. Astfel, somonul chum trăiește aproape toată viața în apă sărată departe de coastă.

În mare, somonul mănâncă organisme bentonice, moluște de picior-picior, crustacee, ctenofori, prăjiți de alte pești. Pe masura ce keta creste, trece la un mod de viata ruinator, preferand sa mearga la vanatoare de gerbil, hering, smelt, cambulă mică, hamsie, squid, sardine, gobi. Timpul minim de hrană pe mare este de 3 ani.

Cuibul de reproducere

Somonul pubertat vine în 3-7 ani. Primii sunt pregătiți să reproducă reprezentanți ai cursei mai mici, de vară. Majoritatea femelelor reproducătoare sunt de trei ani și mai în vârstă (aproximativ 80%). Restul de 15-17% se datorează persoanelor de 4 și 5 ani. Adăpostirea persoanelor în vârstă de 6 sau 7 ani este rară. În chumul de toamnă, majoritatea efectivelor de reproducere sunt de patru ani.

Forma de vară de somon apare în perioada iunie - august, la vârful apei încălzind până la + 12-14С. În perioada de toamnă - septembrie - noiembrie la o temperatură ambiantă redusă (+ 3-8C). Pentru zonele de reproducere, zonele mici sunt alese cu o adâncime de 0,2-1,5 metri, cu un debit moderat (0,1-1,0 m / s) (pietricele, pietricele, pietriș).

După ce a găsit un loc potrivit, femeia începe să creeze un cuib. În primul rând, curăță zona de fund cu dimensiunile de 1,5-3,0x1,0-2,5 m cu lovituri puternice ale cozii. Apoi, bate o șanț lung cu o adâncime de 15-50 cm, în care ea pune aproximativ o mie de ouă mari de 4-6 mm în diametru și cântărește 180 300 mg. Dupa fertilizarea ambreiajului de catre masculi, mama o ingrosa cu grija in pamant, formand o movila mare. În doar 3-7 zile, o femeie este capabilă să construiască 2-3 cuiburi pe diferite zone de reproducere, ceea ce sporește semnificativ șansa de reproducere reușită.

Dupa inmultire, tot somonul moare in 1-3 saptamani. Această perioadă este suficientă pentru ca chum să aibă timp să părăsească terenurile de reproducere, să se disperseze în aval și să nu provoace o catastrofă ecologică în secțiuni mici ale râului.

Perioada de incubare a ambreiajului durează 120-150 de zile. Embrionii de caviar au un sac gălbenuș spațios, care îi ajută să se dezvolte în mod activ, fără a lăsa protecția mound-ului de reproducere. Prima eliberare a larvelor întărite de somon chum cade în aprilie și durează până în iulie. O prăjitură înflorită (pestryak) se prăbușește în turme și se ascunde în vegetația costieră, în gropi, printre pietre. Culoarea de camuflaj Tiger de 10-14 dungi transversale ajută la scăparea de la pradă.

După 1-2 luni, somonul tânăr ajunge la o lungime de 4-6 cm și se duce la mare pentru a fi hrănit. În acest timp, prăjina apare la scară, corpul se extinde și ia forma obișnuită a formei, corpul este reconstruit pentru viață în apă sărată.

Roșu Keta pește - Proprietăți utile

Vasele din somon stimulează procesele metabolice, întăresc sistemul imunitar, împiedică îmbătrânirea și bolile sistemului cardiovascular. Carnea roșie are un conținut mic de calorii sub orice formă. În 100 de grame de materii prime, doar 128 de calorii. Același nivel de valoare energetică este caracteristic pentru peștii sărate, murate sau fierte. Chiar si keta prajita nu contine mai mult de 200 kcal / 100 g, de aceea dieteticienii mananca alimente calorice moderat.

Consumul regulat de somon permite corpului să-și replemeze rezervele de substanțe vitale, minerale și oligoelemente:

  • vitamine din grupa B, A, C, E;
  • fluor, fosfor, potasiu;
  • zinc, magneziu, sodiu;
  • omega-3 acizi grași polinesaturați;
  • molibden, crom, nichel;
  • Niacin echivalent de PP.

Un conținut semnificativ de pirofosfat de tiamină (vitamina B1), un antioxidant puternic, ajustează efectele negative cauzate de alcool și nicotină.

Caviarul roșu, o sursă bogată de iod, fosfor, calciu și acid folic, este și mai benefic. Este necesar pentru funcționarea sistemului circulator, imunitar și nervos. Datorită formei sferice perfecte, dimensiunilor mari și gustului excelent, ouăle de keta sunt potrivite pentru un decor frumos și original de salate, gustări și cursuri principale.

Pescăruș de somon wikipedia

Acesta va arata astfel:

Copiați textul de mai jos:

descriere

Keta aparține peștelui din familia somonului și este reprezentantul său cel mai comun. Habitatul acestei specii de pești este nordul Oceanului Pacific, Marea Bering și Marea Okhotsk, coasta Americii de Nord.

Chumul de pește de somon este cel mai important obiect al industriei pescuitului, carnea delicată din carne are un gust excelent, iar caviarul roșu este cel mai mare dintre toate tipurile de icre de somon. În apele marine, peștele are o culoare argintie uniformă, atunci când intră în râu (pentru a reproduce) culoarea se întunecă, în timp ce carnea are o culoare delicată roz-roșie.

Captura anuală de somon de chum este atât de masivă încât poate fi doar un rival al somonului roz.

Un fapt interesant! Într-o zi, keta a salvat pe călătorul rus remarcabil V.K. Arsenyev de foame, când barca cu provizii sa prăbușit și sa scufundat. A scris despre asta în cartea sa "Pe teritoriul lui Ussuri".

Chum somonul în natură are două tipuri:

  1. chum de somon de vară Locuiește în latitudini nordice, poate avea o masă de până la 8 kg și ajunge la o lungime de 70-80 cm;
  2. toamna chum somon Habitatul său este latitudini sudice, greutatea sa poate ajunge la 14 kg, iar dina - până la 12 metri.

structură

Compoziția peștelui keta, bogată în componentele sale utile pentru sănătatea umană, include:

  • vitaminele PP, A, H, B1 (tiamina), E, ​​B2, D, B5 și altele,
  • oligoelemente: în principal zinc și fier, molibden, fluor, crom, nichel;
  • macronutrienți: potasiu, clor, fosfor, sodiu, calciu, magneziu;
  • proteine, lecitină, grăsimi polinesaturate.

Beneficiile

Beneficiile utilizării periodice a keta sunt, fără îndoială, pentru nutriționiști:

  • nivelul colesterolului este redus, alimentarea cu sânge a vaselor de sânge este reglementată;
  • nivelul hemoglobinei crește în sânge;
  • imunitatea este consolidată;
  • metabolismul este stimulat și inflamația încetinește;
  • activitatea creierului și vederea se îmbunătățește, îmbătrânirea timpurie se reduce;
  • dezvoltarea trombozei și aterosclerozei, posibilitatea prevenirii infarctului miocardic și a accidentului ischemic;
  • prevenirea bolilor cardiovasculare;
  • intareste sanatatea oaselor.

Datorită vitaminei B1, somonul proaspăt de chum are un efect pozitiv asupra funcției creierului, dezvoltării memoriei și capacității de învățare.

Interesant! Keta carnea de pește poate proteja corpul nostru de efectele nocive ale alcoolului și nicotinei, acționând ca un antioxidant.

Ketu nu este strict recomandată persoanelor cu intoleranță individuală la pești. De asemenea, este recomandat să nu folosiți somonul de chum în prezența reacțiilor alergice la orice fel de fructe de mare, caz în care pot apărea complicații sau recidive ale alergiei.

Cum să gătești și să servești

Pregătirea corectă a chum-ului ne oferă un produs uimitor de gourmet, bogat în caracteristicile gustului. Găinuții fără experiență pot strica gustul chumului, deoarece prăjirea tradițională nu va fi potrivită pentru că, după aceea, chumul devine tare și uscat.

Cea mai bună modalitate de a găti somonul de chum este să coaceți în folie cu diferite legume pentru a gusta sau se prăjească într-o tigaie în făină de făină.

Somonul proaspat de chum este, de asemenea, un ingredient excelent pentru supa de peste.

Dar tocmai din cauza caviarului său, puiul de pește a devenit atât de răspândit. Caviarul a devenit o parte integrantă a sărbătorii de pe masă.

Știați? Caviarul caloric de vițel este superior în carnea calorică.

Cum sa alegi

Mulți producători lipsiți de scrupule încearcă adesea să vândă opțiunea ieftină, somonul roz în loc de chum scump. Pentru a le distinge și alege corect, rețineți:

  1. Chum somonul este un pește mai mare decât somonul roz. Un somon de chum cântărește în medie 5 kg, iar somonul roz - aproximativ 2 kg.
  2. Chum somonul diferă de somonul roz și de culoare, roz luminos în loc de somon roz rosu pal.
  3. Somonul roz are o coadă vizibilă - principala diferență între acest pește și chum.

Când alegeți chum proaspăt, vă rugăm să rețineți:

  • Aroma peștelui trebuie să fie proaspătă și să nu conțină mirosuri străine.
  • Ochii peștilor ar trebui să fie clari, nu tulburi.
  • Suprafața chumului trebuie să fie lipsită de pete, vânătăi și daune și să nu fie alunecoasă.
  • După ce apăsați pe suprafața chumului, gaura degetului trebuie să se recupereze rapid.

depozitare

Cel mai bine este să gătiți pește proaspăt imediat după cumpărare sau captură, deoarece acesta va rămâne proaspăt în frigider pentru mai mult de 8 ore. Dacă planificați să îl păstrați mai mult, trebuie să sare sau să înghetați peștele.

Calorii 127 kcal

Proteine: 19g. (~ 76 kcal)

Grăsime: 5,6 g. (~ 50,4 kcal)

Carbohidrați: 0g. (~ 0 kcal)

Raportul energetic (b | W | y): 59% 39% | 0%

Chicken Somon

Toți membrii familiei de somoni sunt apreciați pentru carnea lor delicată și pentru caviarul gustos. Keta nu este o excepție, este un pește migrat, recoltat la scară industrială și în special favorizat de popoarele din Orientul Îndepărtat.

Descrierea Chum

Există 2 tipuri de somon chum, distins prin sezonul accident vascular cerebral: vara (crescând la 60-80 cm) și toamna (70-100 cm). Somonul de vară de vară crește considerabil mai lent decât somonul de toamnă, de aceea este, în general, inferior celui de-al doilea.

Este important! Cei care petrec o parte a ciclului lor de viață în mare, iar ceilalți în râuri care intră în el (în timpul reproducerii).

apariție

Keta are un cap conic mare, cu ochi mici, cu o maxilară îngustă, dreaptă și lungă. Corpul este ușor comprimat pe ambele părți și extins. Aripioarele (atât anal și dorsal) sunt mai îndepărtate de cap decât de coadă.

Cele mai multe somon de somon seamănă cu un somon roz, dar, spre deosebire de el, are cântare grosiere și mai puține rachete de ghirlande. De asemenea, somonul de chum nu are pete negre caracteristice pe coada și corpul. Da, caracteristicile sexuale secundare ale chumului (pe fundalul somonului roz) sunt mai puțin pronunțate.

În apele marine, corpul masiv, alungit al peștelui strălucește, aruncând argint. În acest moment, somonul chum este dens și roșu aprins. Ca abordări de reproducere, schimbările fiziologice tangibile încep, mai vizibile la bărbați.

Culoarea de argint este transformată în pete galben-maroniu, pe margini apar pete violete luminoase, pielea se îngroașă și cântarele devin mai rugoase. Corpul crește larg și aplatizat, așa cum era, la bărbat, îndoiala fălcilor, pe care creșteau dinții curbători impresionanți.

Cu cât este mai aproape de reproducere, cu atât este mai greu peștele (atât din exterior cât și din interior). Bazele arcilor de ghirlandă, limba și palatul devin negre, iar carnea devine aprinsă și albicioasă. Ketu în această stare se numește somn - carnea nu este potrivită pentru oameni, dar este destul de folosită de câini sub formă de yukola.

Acest lucru este interesant! Keta prins în provincia de vest a Canadei, Columbia Britanică a devenit titularul recordului. Trofeul a scos până la 19 kg, cu o lungime de 112 cm. Adevărat, rezidenții Khabarovsk susțin că deseori au scos un chum de 1,5 metri de la un râu local, Okhota.

Comportamentul peștilor

Durata de viață a somonului de chum este împărțită în două jumătăți: hrănirea (perioada marină) și reproducerea (râul). Prima fază durează până la pubertate. Când îngrășămintele de pește se mișcă și câștigă în mod activ greutate în mare, departe de granițele de coastă. Fertilitatea apare, de regulă, la vârsta de 3-5 ani, mai puțin la 6-7 ani.

Imediat ce somonul chum intră în perioada de reproducere, nu numai aspectul său, ci și stilul său de viață se schimbă dramatic. Caracterul peștelui se deteriorează și apare agresivitatea. Chum somon strays în turme uriașe pentru a migra la gurile de râuri în cazul în care are loc apariția icrelor.

Dimensiunea medie a peștilor de reproducere: speciile de vară - 0,5 m, toamna - de la 0,75 până la 0,8 m. Pescarii sunt întotdeauna împărțiți în indivizi maturi și imaturi. Cei care nu sunt pregătiți pentru reproducere se întorc pe coastele sudice. Specimenele mature își continuă drumul spre zonele de reproducere, de unde nu sunt destinate să se întoarcă.

Somonul de vară de vară intră în râu (ceea ce este logic) înainte de toamnă, oprindu-se la începutul cursului soiului de toamnă. Vara, de obicei, se produce cu 30 de zile mai devreme decât toamna, dar aceasta din urmă o depășește cu numărul ouălor.

speranţa de viață

Se crede că durata de viață a chumului se situează în intervalul 6-7, maxim 10 ani.

Habitat, habitate

Printre somon din Pacific, somonul de chum se distinge prin cea mai lungă și cea mai largă gamă. În vestul Pacificului, locuiește din strâmtoarea Bering (nord) până în Coreea (sud). Se dezvoltă în râuri de apă dulce din Asia, Orientul Îndepărtat și America de Nord (de la Alaska la California).

Un număr mare de somon de chum se găsește, în special, în râurile Amur și Okhota, precum și în Kamchatka, Insulele Kuril și Sahalin. Distribuția somonului de chum acoperă bazinul Oceanului Arctic, în râurile căruia (Indigirka, Lena, Kolyma și Yana) pescuiesc pești.

Dieta, nutriție

Atunci când un pește apare în cantități mari, se oprește să mănânce, ceea ce determină atrofia organelor digestive.

În timpul timpului de hrănire, meniul pentru adulți este format din:

  • crustacee;
  • moluște (mici);
  • mai puțin frecvent - pești mici (gerbili, miel, hering).

Cu cat devine somonul de chum mai in varsta, cu atat mai putin pește in dieta sa, care este inlocuit de zooplancton.

Fry mânca foarte mult, adăugând de la 2,5 la 3,5% din greutatea proprie pe zi. Ei devoresc activ larvele insectelor, nevertebratele acvatice (mici) și chiar cadavrele decăzute ale rudelor lor mai în vârstă, inclusiv părinții.

La somon imatur (30-40 cm), mers pe jos în mare, preferințele sale gastronomice:

  • crustacee (copepoduri și diverse picioare);
  • pteropods;
  • tunicate;
  • krill;
  • ctenophora;
  • peștii (hamsii, mielul, fluturașul, gerbilul, heringul);
  • calmarul minor

Acest lucru este interesant! Chum de multe ori devine pe cârlig aborda atunci când de pescuit pentru momeală vii și minnow. Așa că își protejează potențialii descendenți de pește, mănâncă caviar keta.

Reproducere și descendenți

Salmonul de vară provine din iulie până în septembrie, somonul de toamnă chum din septembrie până în noiembrie (Sahalin) și din octombrie până în noiembrie (Japonia). În plus, calea spre terenurile de reproducere a soiului de vară este mult mai scurtă decât cea a toamnei. De exemplu, în vara pe Amur, peștele călătorește 600-700 km în amonte, iar în toamnă - aproape 2 mii.

Mai departe de gură vine chum în râurile americane (Columbia și Yukon) - la o distanță de aproximativ 3 mii km. Pentru zonele de reproducere, peștele caută zone cu un debit neted și un fund de pietriș, cu o temperatură optimă pentru reproducere (de la +1 la +12 grade Celsius). Este adevărat că, în îngheț tare, caviarul pierde adesea, din moment ce îngrășămintele înghețate până la fund.

Sosind la locul de reproducere, peștele este împărțit în turme compuse din mai mulți bărbați și o femeie. Bărbații îndepărtează peștii străini, protejând ghearele lor. Acestea din urmă sunt cavitățile cu caviar, acoperite cu un strat de nisip. În lățimea de ouat să ia 1,5-2 m, în lungime - 2-3 m.

Într-un ambreiaj există aproximativ 4000 de ouă. Amenajarea și reproducerea cuiburilor durează între 3 și 5 zile. Puțin mai mult de o săptămână femeia încă mai păzește cuibul, dar moare după maximum 10 zile.

Acest lucru este interesant! Chum somonul au ouă mari de culoare portocalie bogată și 7,5-9 mm în diametru. Pigmentul de colorare este responsabil pentru saturarea larvei cu oxigen (timp de 90-120 de zile) până când se transformă într-o prăjitură completă.

Alte 80 de zile sunt cheltuite pentru resorbția sacului de gălbenuș, după care se prăbușește în aval pentru a ajunge în apele de mare (de coastă). Până în vara următoare, hrana se prăjește în golfuri și golfuri, iar când se maturează, se înapoiază în ocean, departe de râurile și râurile de reproducere.

Valoarea comercială a peștelui keta este foarte importantă, peștele fiind recoltat pe scară largă.

Inamici naturali

În registrul dușmanilor naturali din caviarul de caviar și peștele se găsesc pești:

  • carne și grayling;
  • Kunja și burbot;
  • Miezul asiatic;
  • nelma și minnow;
  • lenok și malma;
  • lamprey și kaluga.

În chumul adulților și al tinerilor, există o listă diferită de detractori, constând din fiare de pradă și de păsări:

Valoarea comercială

Captura industrială a chumului se desfășoară pe o scară largă, însă este extrasă în volume mai mici (comparativ cu somonul roz).

Printre echipamentele de pescuit tradiționale se numără plasele (plutitoare / fixe) și plasă (pungă / prindere). În țara noastră, somonul chum este prins în principal prin plasă fixă ​​în mijlocul râurilor și în apropierea zonelor de gură ale mării. În plus, somonul de chum a devenit de mult un obiect gustos pentru braconieri.

Acest lucru este interesant! Am reușit să ne întâlnim cu pescarii japonezi de-a lungul timpului, dar multe fabrici de prelucrare a peștelui (precum și satele de pescuit din jurul lor) nu au fost niciodată restaurate.

Pentru ca captura să nu fie putredă, instalațiile de procesare sezonieră sunt situate aproape de locurile de captură. Acum 50 de ani, multe astfel de întreprinderi s-au oprit din cauza vina Japoniei, care a desfășurat mai mult de 15 mii km de rețele la granița apelor teritoriale ale URSS. Pacificul somon (chum) nu sa putut întoarce în lacurile și râurile din Kamchatka, în locurile tradiționale de reproducere, ceea ce a redus brusc numărul de pești valoroși.

Statutul populației și al speciilor

Braconajul și prada necontrolată, precum și deteriorarea habitatului natural al chumului, au dus la o scădere semnificativă a populației sale în Rusia.

Numai măsurile de securitate anunțate la nivel de stat au permis restabilirea populației (parțial). Astăzi, keta capturare pentru fanii este limitată și este permisă numai după cumpărarea unei licențe.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Catelul de mare - proprietati vindecatoare si metode de utilizare a ananasului siberian

Ce este util pentru catina de mare, ceea ce este inclus în compoziția sa, ce proprietăți vindecătoare le posedă, forme de dozare a cătinășului de mare și moduri de preparare a acesteia - acest articol vă va spune.

Citeşte Mai Mult

Conținutul de aminoacizi din alimente

Aminoacizii sunt acizi carboxilici, în care în radicalul respectiv atomul de hidrogen este înlocuit cu o grupare amino. Sunt proteine ​​construite de orice organism.

Citeşte Mai Mult

Întregul adevăr despre campioni: beneficiile și versatilitatea. Utilizarea de ciuperci, rău și contraindicații

Una dintre cele mai populare soiuri de ciuperci - șampiunele este destul de nepretențioasă în varietatea crescândă cu proprietăți gustoase excepționale.

Citeşte Mai Mult