Vinalight - nanotehnologia, creând dragoste

Apel: + 7-916-324-27-46, +7 (495) 758-17-79, Tatyana Ivanovna Skype: stiva49

Winalite

Contactați-ne

  • Tatyana Ivanovna
    Mob. + 7-916-324-27-46,
    tel. + 7 (495) 758-17-79,
    skype: stiva49
    [email protected]

În grădina apostă

Denumire: Varza de gradina este un grup mare de soiuri de plante unice si bienale, reprezentate de mai multe forme asemanatoare: alb si rosu, Savoy, culoare, varza de Bruxelles, broccoli si kahrrabi. Cea mai comună este albă. Cuvântul "varză" provine din vechiul "cap" celtic - capul.

Nume latin: Brassica oleracea L.

Familie: Cruciferous (Cruciferae) sau Varza (Brassicaeae)

Durata de viata: Bienala. În primul an de viață, o tulpină mică și o cantitate semnificativă de frunze sunt adunate într-un cap dens și neted; în al doilea an, pedunculul se dezvoltă până la 1,5 metri înălțime.

Frunze: Frunzele sunt mari, carnoase, gri-verde sau violet.

Flori, inflorescențe: florile sunt regulate, cu patru membri, colectate într-o pensulă; petalele sunt galben pal sau alb.

Timpul de înflorire: Blossoms în mai-iunie.

Fructe: Un fruct este un pod cu două cuiburi.

Caracteristicile colectării, uscării și depozitării: Stocați varza la o nouă cultura la o temperatură de +2 - + 5 ° С.

Istoria plantelor: Varza este patria țărilor mediteraneene.
Sărbătorile arheologice indică faptul că omul a început să folosească această plantă încă din epoca pietrei și bronzului.
Varza cunoscută a fost în Egiptul antic, unde medicii au sfătuit să o includă în alimente pentru copii.
Vechea varză greacă a servit ca simbol al sobrietății. Alexandru cel Mare, înainte de bătălie, a considerat necesar să-și hrănească soldații cu varză. Era sigur că acesta era secretul victoriilor sale.
Respectul pe care îl bucura în Roma antică, unde, aparent, și răspândit în întreaga lume. Se credea că oamenii care mănâncă în mod obișnuit varza devin deosebit de puternici, curajoși și de bolile.
În Rusia, varza este cunoscută din secolul al XI-lea. Mențiunea este în existent "Izbornik Svyatoslav". Oamenii de știință cred că slavii l-au primit de la coloniștii greco-romani din Crimeea și din alte regiuni ale Mării Negre.
Ca o cultură alimentară și medicină, varza a fost cultivată în China medievală, de unde a apărut soiul de soiuri.
Varza a servit mult timp nu numai ca hrană, ci și ca un remediu pentru multe boli. Instrucțiuni privind proprietățile sale medicinale sunt disponibile de la Dioskorida, Chrysippus, Galen. În exterior, a fost folosit pentru bolile de piele, în interiorul - pentru tulburări digestive.
În Rusia, medicina tradițională a folosit varza pentru bolile stomacului, ficatului și splinei, pentru tratamentul eczemelor, arsurilor, rănilor furioase, ulcerațiilor și altor boli.

Distribuție: grădina de varză din Rusia și Ucraina este cultivată peste tot ca plantă de legume.

Utilizarea culinară: Atunci când substanțele biologice active din varză sunt depozitate complet, oferind organismului un set necesar de vitamine și minerale.
Sauerkraut. Selectați verde sănătoasă, fără varză de frunze verzi, le tocați sau tăiați, amestecați varză tocată cu sare: aproximativ 250 g de sare pe 10 kg de varză.
Se presara partea de jos a unui vas curat spălat sau borcan de sticlă cu un strat subțire de făină de secară, se acoperă cu frunze întregi de varză și se umple ferm rezervorul cu varză tocată, acoperind partea de sus cu frunze de varza. Pentru gust și aromă, puteți adăuga morcovi întregi sau morcovi tăiați și merele Antonov, precum și lingonberries și cranberries. Puneți un cerc de lemn pe varză, iar încărcătura pe ea este o piatră spălată. După câteva zile, varza începe să acru, iar spuma apare pe suprafața sa.
Cantitatea de spumă va crește mai întâi, dar treptat va dispărea. Când spuma dispare complet - varza este fermentată. În timpul souring, varză trebuie să fie străpuns de mai multe ori, cu un vârf de mesteacăn curat, pentru a elibera gazele rezultate. Dacă mucegaiul apare pe suprafața sării, acesta trebuie îndepărtat cu atenție, iar cercul de lemn și încărcătura care acoperă varza trebuie spălate cu apă clocotită.

Utilizare în cosmetică: Este suficient să puneți o frunză de varză pe un loc de rănire - și nu va fi nici o vânătă. Se comprimă dintr-o foaie proaspătă, ușor ruptă cu partea din spate a unui cuțit, ameliorează durerea, umflă, rezolvă hematoamele, ajută la mastitis și se întărește în piept, fierbe și fistule.

Semne, proverbe, legende: Înțelepciunea populară spune: "Mâncați varză înainte de a bea - nu vă îmbătați, nu mâncați după - dispersați hameiul".

Îngrijirea grădinii: Varza este semănată cu răsaduri în luna martie, scufundând în faza a două frunze adevărate și în creștere. Plantați în pământ la sfârșitul lunii aprilie-mai, udați abundent și hrăniți de mai multe ori pe parcursul verii. Îngrijirea include îngrășarea plantelor și controlul varzei și a altor dăunători.

Piese medicinale: se folosesc frunzele plantei.

Conținut util: frunzele de varză conțin proteine, acizi organici, zaharuri, vitaminele C, B1, B2, B6, H, E, beta-caroten, nicotinic, pantotenic și acid folic, grăsimi, aminoacizi, fibre, macroelemente și microelemente fosfor, sulf, sodiu, calciu, magneziu, fier, argint, staniu, plumb, titan, molibden, nichel, vanadiu etc.). Trebuie remarcat faptul că în varză o cantitate semnificativă de vitamina C este sub formă de ascorbigen. Această formă de acid ascorbic nu este aproape nimicită în timpul măcinării și prelucrării varzei.

Acțiuni: Complexul de substanțe chimice conținute în varză provoacă diferite proprietăți farmacologice. Studiile arată eficiența ridicată a sucului proaspăt de varză în tratamentul ulcerului gastric și a ulcerului duodenal. Principalul ingredient activ în acest caz este vitamina U, care are proprietăți antihistaminice și antiserotoninice, îmbunătățește metabolismul lipidic, metabolismul tiaminei și colinului, metabolismul mucoasei gastrice, mărind rezistența la factori dăunători și stimulând procesul de vindecare a ulcerelor. Sub denumirea de "vitamina U", industria produce o formă activă de metionină.

Sucul de varză proaspăt are proprietăți bactericide, bacteriostatice, fungicide, fungistatice și fitoncide. S-a dovedit experimental faptul că sucul de varză proaspăt are un efect antibacterian chiar și asupra Staphylococcus aureus și Mycobacterium tuberculosis.

În plus, sucul de varză proaspăt are proprietăți antitusive și expectorante.

Absența aproape completă a bazelor purinice din varză o face utilă în dieta dietetică a pacienților cu boală de guta și biliară.

Sucurile, salatele și alte feluri de mâncare sunt indicate pentru bolile cardiace și renale (un efect diuretic datorat unui conținut crescut de săruri de potasiu), ateroscleroza (prezența pectinelor care elimină substanțele toxice și colesterolul din organism, precum și celuloza care elimină colesterolul și îmbunătățește motilitatea intestinului), cu obezitate (acidul tartronic previne transformarea carbohidraților în grăsimi și colesterol).

Pentru o lungă perioadă de timp varza este folosită în medicina tradițională. Acesta a fost întotdeauna considerat un medicament eficient și în același timp inofensiv care crește rezistența organismului la diferite boli. Medicina tradițională recomandă folosirea varzei proaspete sau a sucului pentru insomnie, cefalee, icter și boli ale splinei.

Proaspătul și varza este folosită în mod obișnuit pentru a îmbunătăți apetitul, pentru a întări activitatea secretorie a glandelor gastrice, a regla activitatea intestinală, pentru a preveni scorbutul și dispepsia cronică, ca diuretic și laxativ.

Sauerul și murăturile din acesta sunt folosite în diabet, boli hepatice, vezică biliară, cholangiohepatită; varza de muraturi imbunatateste digestia, promoveaza secretia de bila, are un efect slab laxativ, deosebit de util in hemoroizii.

Frunzele proaspete și sucul de varză sunt folosite ca remediu extern. Frunzele proaspete se aplică articulațiilor pentru guta. Pentru vindecarea rănilor purulente, ulcerelor și arsurilor, se folosesc frunze de varză zdrobite amestecate în jumătate cu albusul de ou. Sucul de varză proaspăt diluat cu apă caldă într-un raport de 1: 1 este folosit pentru clătire cu stomatită și durere în gât.

Restricții privind utilizarea: ALEGEȚI-VĂ, JACKS OF CABBAGS SUNT CONTRAINDICATE ÎN ACIDITATEA JOCULUI GASTRIC! SUCCESUL DE CABBANȚĂ SUPORTĂ FORMAREA GAZULUI ÎN INTESTINĂ. CONTRAINDICATE CU INFARCȚIA MICARDICĂ, FEBRU ȘI TEMPERATURĂ ÎNALTĂ.

Sucul de varză caldă să bea 1/2 cană de 2-3 ori pe zi înainte de mese timp de 3-4 săptămâni.

Varza tocata, proaspata sau fermentata, precum si muratura de varza.

Frunze gătite în lapte. Frunzele sunt fierte în lapte și pacientul este așezat deasupra aburului. Și așa în fiecare zi, până la încetarea inflamației.


Copyright © 2008-2012 Vinallight, tel. + 7-916-324-27-46, +7 (495) 758-17-79

Istoria apariției de varză în Rusia

Originea varza

Istorie de varza

Varza este una dintre culturile principale de legume nu numai prin volumul consumului de alimente, ci și prin numărul de produse cultivate și prin suprafața cultivată. Varza a devenit mult timp un produs național rusesc. Poate fi folosit ca un vas independent, se adaugă la salate, supa tradițională și borsch sunt gătite. Varza conservată, marinată și marinată. Varza are o bună calitate de păstrare, astfel încât să poată fi consumată în stare proaspătă pe tot parcursul anului. Varza este o sursa de minerale, vitamine, fibre.

Tipurile tradiționale de varză pentru țara noastră sunt alb și roșu. Există, de asemenea, soiuri precum conopidă, Beijing, kahrrabi, broccoli, Savoy, Bruxelles etc. Acestea diferă prin aspect, metodă de cultivare, mâncare.

❧ Inițial, omul a mâncat frunzele speciilor sălbatice de varză. Cultivarea acestei legume a început mai târziu și a fost deja în jur de câteva mii de ani.

Proprietăți utile de varză

Frunzele de varza contin un set mare de vitamine (B1, B2, B6, C, PP, K si U) si provitamina A, phytoncides, fibre, pantotenice, folic si alti acizi organici.

În plus, atunci când se utilizează varză, corpul este saturat cu minerale esențiale - săruri de fier, potasiu, calciu, fosfor și mangan. Cultura are proprietăți anti-ulcer, urinare și coleretice, hematopoietice și hemostatice, antiinflamatoare, anti-toxice, bactericide și vindecarea ranilor. Varza de frunze de varza poate elimina colesterolul.

Nu abuzați varza la persoanele cu diferite tipuri de ulcere, pancreatită. Sauerkraut este interzisă în gastrită.

Istoria apariției varză albă

Acest tip de varză este în mod tradițional cultivat. Varza albă are frunze netede, lumină în centru. Conține zaharuri, proteine, fibre, vitamine, minerale (o mulțime de potasiu), acizi organici.

Soiurile de varza alba sunt devreme, mijlocul sezonului si tarziu. Salatele sunt preparate din soiuri timpurii, fierte (fierbere, fierbere). Soiurile de mijloc și cele târzii sunt de asemenea utilizate în gătit și în fermentație.

Varza de origine a considerat Roma antică. Acolo a fost folosit nu numai pentru mâncare, ci și pentru scopuri medicinale. De asemenea, varza a fost larg răspândită în Egiptul antic și Grecia antică.

Varza a venit în Rusia Kievan din regiunea Mării Negre și Crimeea, unde coloniștii greco-romani trăiau în antichitate și abia atunci au devenit cunoscuți în Europa de Vest.

Varza - tipuri, calorii și proprietăți benefice

Varza: proprietăți

Conținut caloric: 28 kcal.

descriere

Varza este cea mai veche planta a familiei cruciferoase. Are o mare varietate de specii.

Mulți consideră Roma antică locul de naștere al varzei. Acesta a fost folosit nu numai ca produs alimentar, ci și ca agent terapeutic. Mai târziu, varza a devenit răspândită în Egiptul antic și în Grecia antică. În vremurile străvechi, numai oamenii cu bunătate i-au putut permite, mai mult ca un desert.

Varza creste in aproape toate tarile cu un climat temperat. Zona principală de cultivare a acestei legume în Rusia este partea non-negru a pământului din Siberia. Varza creste pretutindeni, dar este cea mai comuna in aceasta zona.

Varza are frunze netede sau încrețite, cu vene mari care au o culoare mai deschisă mai aproape de centru. Sistemul de rădăcină al legumelor este bine ramificat și destul de puternic.

În prezent, varza este foarte folosită în gastronomie, cosmetologie și medicină tradițională. Varza este la fel de obișnuită ca și cartofii. A câștigat popularitate datorită prezenței componentelor benefice și a vitaminelor în compoziția sa. Varza este un produs cu conținut scăzut de calorii: o sută de grame de legume conțin doar 28 de calorii. Deci nu vă puteți teama să folosiți oameni, urmărind figura.

În detaliu despre structură, proprietăți utile, tipuri și un domeniu de varză vom vorbi mai jos.

Proprietăți utile și contraindicații

Proprietățile benefice ale varzei sunt destul de mari. Structura sa conține vitamine de aproape toate grupurile și oligoelemente. Utilizând varza în mod regulat, puteți aduce organismului următoarele beneficii:

  • consolidarea sistemului imunitar;
  • îmbunătățirea calității sângelui;
  • îndepărtați excesul de lichid;
  • scapa de kilogramele in plus;
  • au un efect stimulativ asupra sistemului digestiv;
  • normalizează metabolismul;
  • restabilirea stării normale a ficatului;
  • prevenirea formării ulcerelor;
  • normalizarea sistemului cardiovascular;
  • stimulează funcția renală.

Varza este recunoscută ca o mină a mineralelor. Compoziția sa conține celuloză, care ajută la îmbunătățirea activității sistemului digestiv și secreția de suc gastric. De asemenea, folosind varza, puteți scăpa de constipație, flatulență și hemoroizi.

Din cauza vitaminei U varza, ajuta la vindecarea colitei, gastritei si ulcerului. De asemenea, puteți îmbunătăți activitatea ficatului și a splinei cu un aport regulat de varză.

Ca parte a sucului de varza este o cantitate mare de acid ascorbic. Este un antioxidant excelent și ajută la eliminarea substanțelor în exces și a radicalilor liberi din organism. De asemenea, compoziția legumei este bogată în caroten, care are un efect de întinerire asupra corpului.

Pe lângă proprietățile utile, varza are un număr de contraindicații. Nu uitați că în tot ce trebuie să cunoașteți măsura și mâncați doar o varză nu merită. Varza este contraindicată pentru:

  • gastrită cu aciditate ridicată;
  • pancreatită;
  • lactația, ca gaz posibil și apariția colicilor la copii;
  • prezența oricărei boli tiroidiene;
  • probleme de ficat;
  • probleme la nivelul intestinului;
  • probleme cu potență.

Aderând la măsurile de utilizare a alimentelor, beneficiați numai de acestea. Deci nu abuzați de varză. Cea mai mare cantitate de vitamine și substanțe nutritive pe care organismul le va primi când mănâncă frunze proaspete de varză, din care puteți face o salată și adăugați niște feluri de mâncare.

Varza de varza

Soiuri de varza sunt multe. În prezent, există mai mult de 50 de plante legate de varză. Practic fiecare varietate de legume are capacitatea de a persista bine pe tot parcursul anului.

Având în vedere părțile plantei care se utilizează în gătit, se disting următoarele specii:

  • cu frunze (Peking (acest tip de varză este descris în detaliu în videoclipul atașat), Chineză și Kale) - utilizați numai frunze;
  • varza (alb, rosu si Savoy) - are muguri apicali, care sunt folosite pentru alimente;
  • colorate și broccoli sunt lăstari cu flori foarte ramificate din care să pregătească alimente;
  • Bruxelles are mici vagoane (vezi foto) care cresc în frunze;
  • Kohlrabi - utilizați numai o tulpină îngroșată pentru mâncare.

Varza crescândă în grădină nu este dificilă. Cu respectarea regulilor de plantare și de îngrijire corespunzătoare a plantei, puteți colecta o recoltă destul de mare. Mai jos sunt cele mai populare și utilizate pe scară largă tipuri de varză.

Belokochannaya (gradina)

Varza de varza de varza (vezi fotografia) este cel mai frecvent tip de varza.

Compoziția de oligoelemente și vitamine de varză albă este destul de diversă. Conținutul de fructoză într-o legume este de multe ori mai mare decât cartofii, morcovii și chiar și lamaia.

Consumul regulat de varza intareste sistemul imunitar, normalizeaza secretia de suc gastric in timpul gastritei cu aciditate scazuta, imbunatateste tractul digestiv, are efect pozitiv asupra proceselor metabolice, imbunatateste pielea, unghiile si parul.

În cosmetologia de la varză se pregătesc măști pentru față. Ele ușurează pielea și servesc ca prevenirea inflamației.

Abuzul oricărui produs alimentar poate provoca vătămări iremediabile pentru sănătate. Varza nu este o excepție. Utilizarea acestei legume într-o formă sărată și fermentată este contraindicată la persoanele care suferă de hipertensiune, boli de rinichi și ficat.

O atenție deosebită ar trebui acordată modului în care legumele au fost cultivate și în ce condiții. Cel mai util și mai ecologic este varza cultivată pe propria cabană de vară fără utilizarea pesticidelor. După ce ați cumpărat această legumă într-un magazin sau pe piață, nu se recomandă să folosiți tulpina. În ea se acumulează cele mai nocive substanțe care pot provoca daune ireparabile sănătății.

Copiii trebuie introduși treptat în dieta de varză. Se recomandă inițial să dați mâncăruri fierte gătite din acesta. În această formă, leguma este ușor absorbită de corpul copilului. De la vârsta de doi ani, este posibil să se înceapă adăugarea de varză brută în alimente pentru un copil și apoi în cantități mici. Utilizarea copilului varză murat și sărat trebuie să fie redusă la minimum, deoarece abuzul poate duce la apariția bolii renale.

Nodul roșu

Varza rosie (vezi fotografia) este o varietate de culori albe (gradina) si are mai multe caracteristici distinctive:

  • culoarea roșu-purpurie cu o nuanță de liliac;
  • capul mai dens de varză;
  • greutate mică (până la trei kilograme);
  • rotundă sau ovală.

De asemenea, diferența este perioada de coacere. Varza albă se coace mult mai devreme decât varza roșie. Acesta din urmă iubește răcoarea și poate fi păstrat mai mult timp decât grădina. Varza rosie este mai putin afectata de diverse dăunători.

Violet-roșu frunze sunt inerente la această legume, este, de asemenea, posibil să se întâlnească varză de o violet sau liliac umbră. A obținut o culoare specială datorită conținutului mare de pigment special - antocianină. În funcție de solul în care a crescut legumele, culoarea sa variază. Atunci când plantați varză în soluri acide, va avea o culoare roșie, iar în sol alcalin - albastru-purpuriu. De asemenea, pigmentul, în plus față de culoare, conferă legumelor un gust precis ascuțit.

Utilizarea varza rosie nu este mult diferita de gradina, dar are inca propriile caracteristici:

  • ajută la vindecarea bolilor respiratorii;
  • ajută la îmbunătățirea sistemului circulator;
  • scade tensiunea arterială;
  • accelerează procesul de vindecare;
  • este prevenirea cancerului;
  • reduce nivelul de colesterol din sânge.

În ciuda utilizării de varză roșie, are contraindicații. Nu se recomandă utilizarea acestei legume pentru persoanele cu boli:

  • metabolismul în care sărurile acizilor urici sunt depozitați în articulații;
  • tractul digestiv.

În prezența intoleranței individuale la orice componentă care face parte din varza roșie, nu trebuie să mâncați această legumă.

culoare

Varza colorata (curata) (a se vedea fotografia) este o leguma destul de comuna. Este cultivat aproape în întreaga lume și este foarte popular în artele culinare. Varza a câștigat faima nu numai datorită gustului său uimitor, ci și datorită conținutului ridicat de substanțe medicamentoase.

Această varză se numește culoare deoarece crește inflorescențe. În compoziția sa există multe vitamine și componente utile. În ciuda conținutului scăzut de calorii, care este de 25 de kilocalorii pe 100 de grame de produs, acest tip de varză are o valoare energetică ridicată.

Conținutul ridicat de vitamine și substanțe nutritive care se află în compoziția varzelor cremoase aduce astfel de beneficii corpului:

  • intareste sistemul imunitar;
  • normalizează tensiunea arterială;
  • întărește vasele de sânge;
  • normalizează inima;
  • accelerează creșterea părului;
  • îmbunătățește vederea;
  • întinerește pielea;
  • efect pozitiv asupra procesului de formare a sângelui.

Este în conopidă care conține cea mai mare cantitate de vitamine și componente utile, în comparație cu alte tipuri. Este recomandat să se utilizeze pentru persoanele supraponderale și greutate. Conținutul de calorii al acestei legume este destul de scăzut și variază ușor cu diferite metode de gătit. Datorită conținutului în compoziția acidului tartronic de varză curată, consumul acestuia încetinește procesul de acumulare a grăsimilor și împarte cele existente.

Specialiștii din domeniul medical recomandă să mănânci varză curată pentru a scăpa de diferite boli. Dar, în ciuda acestui fapt, nu trebuie să abuzezi de această legumă la persoanele care suferă de următoarele boli:

  • alergii;
  • insuficiență cardiacă;
  • urolitiaza;
  • ulcer de stomac;
  • tulburări de schimb de purină în organism.

De asemenea, este interzisă folosirea varzelor la oameni după operație pe piept sau în cavitatea abdominală.

varză creață

Savura varza este foarte asemănătoare cu varza albă, dar are diferențele: frunze ondulate, culoare verde închis și lipsă de vene (a se vedea fotografia). De asemenea, această varză are un gust mai delicat și mai dulce decât grădina. Acest tip de legume a fost răspândit pe scară largă în SUA și Europa de Vest.

Savura varza are o valoare energetică relativ mică. Poate fi folosit de diete și de regulatori de greutate.

Nutrienții care alcătuiesc varza Savoy, aduc următoarele beneficii corpului:

  • consolidarea sistemului imunitar;
  • elimina tulburarea ritmului cardiac;
  • stimulează sinteza proteinelor;
  • formează țesut epitelial;
  • ajuta la încetinirea îmbătrânirii.

Oamenii care sunt supraponderali și doresc să scape de ea, se recomandă utilizarea sucului de varză Savoy. Cu sportiv sporit sau orice altă activitate fizică trebuie să includeți în dieta acestei varză. Conține destul de multă proteină și o cantitate mică de fibre dietetice, care ajută la recuperarea.

Savura varza are un efect profilactic în cazul unor probleme cu prostata, și, de asemenea, crește dorința sexuală și ajută la restabilirea funcției sexuale la bărbați.

Utilizarea acestui varză este contraindicată persoanelor care suferă de următoarele boli:

  • inflamația pancreasului;
  • inflamația simultană a intestinului mic și gros;
  • stomac suparat.

După operațiile pe stomac nu ar trebui să mănânci varza Savoy. Ajută la creșterea cantității de gaz din intestin și determină, de asemenea, o contracție a intestinului și creșterea presiunii intraabdominale. Aceste procese pot provoca divergențe de cusătură după operație.

gulie

Kohlrabi este o varietate de varză de grădină. În unele țări, se numește "varză verde" sau "varză de varză". A obținut acest nume datorită aspectului ei (vezi fotografia), pentru că arată mai mult ca o grădină decât varza obișnuită. Gustul său este foarte asemănător cu varza albă, dar are diferențele:

  • kahrrabi este mai saturat cu suc;
  • nu are un gust amar;
  • nici un gust dulce pronunțat;
  • ei mănâncă nu frunze, ci stebleplod.

Când mănânci feluri de mâncare Kohlrabi, veți aduce următoarele beneficii corpului:

  • normalizează activitatea inimii și a vaselor de sânge;
  • contribuie la creșterea în greutate a încărcăturilor sportive;
  • îmbunătățirea activității creierului;
  • reducerea nivelului de colesterol din sânge;
  • întărirea unghiilor și a dinților;
  • scapa de toxine;
  • vindeca gura de la rani si rani.

În plus față de beneficii, Kohlrabi are o serie de contraindicații. Utilizarea sa în combinație cu produsele lactate poate provoca diaree. Cu aciditate crescută a sucului gastric nu se recomandă utilizarea acestei legume: poate duce la apariția de pancreatită.

Atunci când cumpărați hambarabe pe piețe și în magazine, o atenție deosebită ar trebui acordată locului și condițiilor de creștere a acestui produs. Varza se caracterizează prin absorbția rapidă a diferitelor substanțe. Această proprietate este utilizată de producători în procesarea de kahrrabi, care îi permite să crească mai repede, dar este periculos să mănânci o astfel de legume.

În cazul în care, după consumarea de kahrrabi, există unele senzații neobișnuite, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră: poate aveți o intoleranță individuală la orice componentă a acestei legume.

Bruxelles

Varza de Bruxelles este un aspect destul de interesant și original. Se dezvoltă pe o tulpină înaltă (a se vedea fotografia), care este acoperită dens cu rozătoare mici, care nu depășește dimensiunea nucilor. Numărul lor variază de la 20 la 60 de piese.

În ciuda dimensiunii mici a varzei, varza de Bruxelles are aceeași compoziție de nutrienți ca și alte specii. Este perfect pentru hrănirea vârstnicilor și copiilor de la o vârstă fragedă.

Se recomandă utilizarea acestor tipuri de varză pentru boala cardiacă. De asemenea, germenii de Bruxelles consolidează sistemul imunitar, au efecte antiinflamatorii, anti-canceroase și anti-toxice asupra organismului.

Varza de Bruxelles este folosită pe scară largă în gastronomie, cosmetologie și medicină tradițională. Acesta este folosit pentru a face supă, pentru a face măști pentru piele și să-l utilizați în meniul de diferite diete pentru a curăța corpul de toxine, toxine și a scăpa de kilogramele în plus.

Având în vedere mai multe soiuri de varză, putem concluziona că, în ciuda diferențelor exterioare și gustative de fiecare tip, toate acestea aduc beneficii indispensabile organismului și saturați-l cu un număr mare de componente utile și vitamine.

cerere

Utilizarea varza este destul de diversă. Se folosește în gastronomie, cosmetologie și medicină tradițională. În gătit, pentru gătit cu varză de diferite soiuri.

Medicina tradițională este renumită pentru un număr mare de rețete pentru prepararea de perfuzii, decoctări și alte forme medicale pentru tratamentul bolilor din tractul digestiv, bolile de inimă, anemia, fierbe. Sucul de varza proaspat stors este folosit nu numai in medicina traditionala, dar si in medicina traditionala. Sunt tratați cu colită, ulcere, gastrită și multe alte boli. Pentru a face acest lucru, trebuie sa mancati cinci pahare de suc de varza pe zi, cu treizeci de minute inainte de masa timp de o luna.

Saramura din varza este un remediu excelent pentru constipatie, precum si o bautura de vitamine, deoarece contine o mare cantitate de componente utile.

Pentru arsuri, vânătăi și răni se utilizează frunze de varză. Acestea sunt aplicate în zona afectată și ușurează durerea și promovează vindecarea rapidă.

Cosmetologia nu este atât de renumită pentru rețetele și metodele de utilizare a varzei, ca și medicina tradițională. Sucul proaspăt storcit de varză este utilizat în principal. Se freacă în rădăcinile părului împreună cu suc de lămâie și spanac. Această metodă consolidează bulbii și conferă strălucire părului.

Pentru pielea aspra și aspră se recomandă să se facă tăvi din suc de varză. Dacă pielea este uleioasă și poroasă, este necesar să o ștergeți cu o bucată de varză de varză cu douăzeci de minute înainte de spălare.

Varza a câștigat o mare popularitate în multe țări și domenii de activitate. Are un gust plăcut, este ușor de pregătit, aduce beneficii mari organismului, este accesibil și poate fi ușor crescut.

Varza albă - istoric, beneficii și siguranță

Varza albă este o plantă care aparține familiei Cruciferous. În multe țări ale lumii sunt alocate zone uriașe pentru a le crește. Această cultură crește într-un climat temperat moderat.

În Federația Rusă pentru cultivarea varză albă a alocat un loc semnificativ. Deci, în Siberia și zona Nechernozemie, ocupă o poziție de lider în ceea ce privește preferința și acoperă 1/2 din totalul terenului pentru plantarea legumelor.

Varza albă, istoria apariției sale

Varza albă este descendentă din speciile sălbatice care cresc în zona Eurasia, Africa, Europa de Vest. Istoria acestui soi cultural a apărut de-a lungul mileniilor Î.H., în Spania antică. Această țară a devenit un pionier în industrie. Localnicii au numit legumele "achi". Mai târziu sa dus să cucerească Imperiul Roman, Republica Greacă și Egiptul. Apoi și-a continuat "călătoria" în Caucazul de Sud și în țările balcanice. "Izbornik Svyatoslav", o carte de referință antică a Rusiei din Kievan, compilată în 1076, avea o secțiune specială, dedicată instrucțiunilor privind utilizarea și conservarea acestei plante. Scriptura despre el a reamintit ca un produs de zi cu zi, de zi cu zi pentru omul comun al acelor vremuri.

A doua patrie pentru varză este Rusia. Din cele mai vechi timpuri, fermierii ruși au fost renumiți pentru abilitățile lor în cultivarea sa. La prezentarea produselor agricole desfășurate la Viena în 1875, E. A. Grachev a primit medalia "For Progress" în reproducerea și cultivarea soiurilor. Șefii lui Grachev aveau în secțiune transversală până la 70 de centimetri, aveau o structură densă, cu gust excelent și culoare albă.

Valoarea nutrițională a varzei albe

  • varză calorică - până la 30 kCall;
  • proteine ​​- de la 1,8 grame;
  • grăsime - de la 0,1 grame;
  • carbohidrați - de la 4,7 grame;
  • fibre alimentare - de la 2 grame;
  • acizi organici - de la 0,3 grame;
  • apă - de la 90 de grame;
  • mono - și dizaharide - de la 4,6 grame;
  • amidon - de la 0,1 grame;
  • cenușă - de la 0,7 grame.

Legumele sunt bogate în astfel de macro-elemente:

  • Ca - 48 mg;
  • Mg - de la 16 mg;
  • Na - de la 12,7 mg;
  • K - de la 30 mg;
  • P - de la 30 mg;
  • - de la 37 mg;
  • S - de la 37 mg.

Varza albă și vitaminele sale

  • beta caroten - de la 0,02 mg;
  • retinol - de la 3 μg;
  • tiamină - de la 0,03 mg;
  • Riboflavina - de la 0,04 mg;
  • Acid pantotenic - de la 0,2 mg;
  • piridoxină - de la 0,1 mg;
  • acid folic - 11 μg;
  • acid ascorbic - de la 44 mg;
  • tocoferoli - de la 0,1 mg;
  • Biotina - de la 0,101 μg;
  • filocinonă - de la 75 mcg;
  • acid nicotinic - 0,9 mg;
  • B4 - de la 10,5 mg.

Următoarele elemente prezente în varză

  • Fe - 0,61 mg;
  • Zn - 0,43 mg;
  • Cupru - de la 76 mcg;
  • Mg - de la 0,16 mg;
  • Se - de la 0,3 μg;
  • Cr - de la 5,3 μg;
  • P - de la 10,3 μg;
  • Mo - de la 9,8 mcg;
  • B - 200 pg;
  • Cobalt - de la 3,2 μg;
  • Al - de la 568 mcg;
  • Ni - de la 16 micrograme.

Beneficiile varza alba

Varza albă este un produs unic care, în compoziția sa, are proprietăți de vindecare și vindecare pentru sănătatea umană. Cu toții știm bine, munca corpului uman este importantă și seamănă cu un cuptor care necesită o aruncare constantă, combustibilă sistematică. Și dacă acest proces "tehnologic" este împiedicat, sosirea compușilor organici și anorganici în corp va eșua. Prin urmare, pentru a menține un echilibru, trebuie să creați în mod corespunzător un meniu alimen- tară pentru a furniza organismului nostru gama necesară de produse. Calitati utile de varza alba:

    • folosind efectul termic mediu, prezența vitaminei C crește, deoarece ascorbigenul este transformat în acid ascorbic;
    • acidul folic este conținut în frunzișul verde superior, care are un efect de vindecare asupra vaselor de sânge ale vaselor de sânge și a metabolismului în organism;
    • H2O din corpul uman este reținut din cauza conținutului primar de săruri K peste săruri de Na;
    • Remedierea pentru scleroză este acizii oxymanolici. Ele ajută la prevenirea procesului de conversie a zaharidelor și nu permit acumularea de alcool gras natural. Cu toate acestea, în timpul procesării termice a legumelor, acizii tind să se descompună;
    • sucul are o valoare neutră a pH-ului, ceea ce face ca legumele să fie utile pentru oricine are indice scăzut de acid în stomac;
    • afectează pozitiv accelerarea metabolismului în organismul uman, cu ajutorul prezenței unei cantități uriașe de vitamina B4;
    • mai mult decât citricele au zahăr de struguri;
    • cu privire la conținutul de fructoză va depasi ceapa, morcovi, cartofi și citrice;
    • Sauerkraut - un tratat național al numeroaselor state. Acestea includ Republica Belarus, Republica Bulgaria, Republica Federală Germania, Republica Polonă, Federația Rusă, Ucraina și Republica Cehă. Este o leguma destul de hrănitoare și sănătoasă, obținută în procesul de fermentație lactică. Microorganismele care intră în intestin au un efect benefic asupra florei, frunzelor de dysbioză și că organismul este eliminat din procesele de dezintegrare;
    • are substanțe antibacteriene care au un efect dăunător asupra stafilococului aureus, a tuberculului și a altor microorganisme dăunătoare;
    • Fibrele dietetice au un efect benefic asupra metabolismului și eliberează zgurii din organism. Medicii sunt recomandați pentru excesul de greutate, deoarece legumele au valori scăzute de calorii;
    • în medicina populară, tulpina de varză de varză este folosită la fabricarea decoctului împotriva cancerului.

Metoda de preparare a perfuziei de varză albă:

Se taie bucăți mici, se toarnă ulei din floarea-soarelui. Într-un pahar de apă fiartă, turnați două linguri de frunze de tatarnik. Ambele ambalaje și insistă două ore. După tulpină, amestecați și beți.

Daune cauzate de varza albă

Varza albă nu trebuie să fie prea mare. După ce mâncați o cantitate mare, puteți suferi balonări în intestine, colică și greață. Dacă suferiți de pancreatită, utilizarea acestuia trebuie redusă la minimum.

Rolul terapeutic și preventiv al varzei

Dacă observați că oboseala vine repede, prospețimea dimineții "dispare" la prânz, trebuie să vă concentrați mult timp, să înghetați și să "prindeți" repede - ceea ce indică o lipsă de acid ascorbic în organism.

Vitamina C se referă la compuși organici care nu sunt reproduse de celule, țesuturi și organe umane. Trebuie să o luăm din afară: în legume, fructe, boabe și citrice.

Proaspăt, fermentat sau gătit cu ajutorul tratamentului termic al varzei, este posibil să se compenseze lipsa de vitamina C și să se revină la un aspect vesel și o activitate fizică. În consecință, completați meniul cu tot felul de produse din varză albă. Când gătiți această legumă pentru al doilea, încercați să gătiți cât mai puțin posibil, pentru a rămâne cât mai multe vitamine valoroase și valoroase.

Lupta peste greutate

Acum întâlnim un număr foarte mare de oameni care au probleme cu excesul de greutate. Mulți care încearcă să lupte cu excesul de greutate, sunt interesați de metodele de scădere în greutate și au auzit în repetate rânduri că pierderea excesivă poate fi pierdută în dieta de varză. Este cu adevărat eficient deoarece dizaharidele sunt prezente în doze mici în legume. Se dovedește că legumele au componente care ajută la stimularea metabolismului în corpul uman.

Substanța organică, metilmetionina, disponibilă în varza albă, va fi utilă în cazurile de ulcer gastric, duoden. Sucul proaspăt este recomandat de medici pentru aceleași diagnostice.

Pentru funcționarea normală a tractului gastrointestinal, corpul uman este important într-o cantitate mică de acid nicotinic, care se găsește suficient în varză. Compusul organic PP este reținut în acesta cu conservare și efect termic.

Varza albă are proprietăți de vindecare și este utilă în cazurile de diabet zaharat, obstrucție intestinală, gastrită, oncologie. Destul de des, se recomandă să adăugați la dieta dumneavoastră oameni cu aciditate scăzută a stomacului. Sucul de varza este util sa bei din raceala, ca expectorant. Consultarea varzei afectează reînnoirea structurii celulelor sanguine.

Cum se recoltează și se depozitează varza? Cea mai potrivită oră pentru recoltarea recoltei de varză este ultima săptămână a toamnei. O cameră adecvată pentru păstrarea pivniței de legume este. Are un procent destul de ridicat de umiditate și citiri la temperaturi scăzute. Dar în condițiile actuale de construcție a caselor, pivnița nu poate fi găsită adesea. Prin urmare, pentru a păstra legumele, puteți alege o cameră ventilată cu o temperatură de până la 5 grade, în care există multă umiditate.

Istoria de varza. Apariția de varză în Rusia

Istoria de varza. Apariția de varză în Rusia

Istoria de varza. Apariția de varză în Rusia. Cuvântul verde, considerat, provine din vechiul roman "caput", ceea ce înseamnă "cap". Nu este surprinzător, deoarece capetele în formă de varză se aseamănă cu capul. Omul sa întâlnit cu varza în vremurile preistorice. Secțiunile de coastă ale Mării Mediterane și a Oceanului Atlantic sunt considerate locul de naștere al varzei (zone din Europa de Vest și Africa de Nord). Era familiară cu vechii egipteni. Vechii romani au servit varza fiarta cu condimente, ca cea mai buna mancare. Cultivarea varzei a început cu mai bine de 4 mii de ani în urmă. În Egipt, a apărut acum aproximativ 2,5 mii de ani din vechea Iberia. Varza a fost crescută ca plante medicinale și legumicole. În perioada antichității, varza a fost cultivată și activ. În perioada V-IV în BC Hipocrate a folosit varza pentru a trata si a promova sanatatea.

Important!

Dragi grădinari, cultivatori de flori și constructori. Trimiteți povestiri despre legume, flori și alte plante. Vă așteptăm fotografiile împreună cu dvs., familia dvs., pe fundalul aterizărilor. Fotografiile vor fi postate pe site-ul web în secțiunea galerie sau în articolul tematic.

Apariția de varză în Rusia

Istoricii cred că varza a fost adusă în Rusia din țările sudice în perioada colonizării extinse în jurul secolelor VII-V î.Hr. grecii de pe litoralul Mării Negre. Colonizarea a fost caracterizată de dezvoltarea agriculturii cu plantare de varză. Se crede că varza este cea mai importantă legume din Rusia. Cultivarea sa implica toți cei care aveau un teren. Chiar străinii care călătoresc au observat acest lucru. Cornelius de-Bruin, care a vizitat Moscova în 1702, a scris: "În Muscovy, varza albă crește din abundență, rușii își recoltează rezervele mari, oamenii obișnuiți o mănâncă de două ori pe zi".

Medalia "Pro Progress" a fost prezentată crescătorului Efim Andreevich Grachev (1826-1877). A crescut varză cu un diametru de 70 cm, o densitate înaltă, o alunecare uimitoare și un gust excelent.

Important!

În varză 91% apă.

Care sunt vitaminele din varză?

Varza conține un set de toate vitaminele care se găsesc în alte plante. Vitamina C este mult mai mult decât în ​​portocale. Calciu este mai mult decât în ​​lapte. Carotenul și provitamina A din corpul uman se transformă în vitamina D, care se găsește numai în produsele de origine animală. Pentru cei care posteaza sau se lipesc de masa vegetariana, varza va satisface nevoia de vitamina A in organism.

Următorul fapt este cunoscut în istorie: "Puțini știu că au început să prăjească varza în China. Împăratul chinez Shi Huang-Ti a ordonat să înmoaie varză în vin și să hrănească pe sclavi care au lucrat la construcția Marelui Zid din China ".

Prin urmare, supă de varză și piure de cartofi sunt utilizate pe scară largă în alimentele pentru copii. Aceste feluri de mâncare sunt recomandate de către nutriționiști în perioadele postoperatorii, restabilire după leziuni și zilnic pentru persoanele care suferă de excesul de greutate corporală.

În 1962, Comitetul Farmacologic al Ministerului Sănătății aprobă sucul de varză ca agent terapeutic.

Pacientul bea suc de varza proaspata 1 l pe zi in timpul zilei dupa masa. Pe măsură ce vă recuperați, durerea dispar. Sucul consumat în 4-5 săptămâni. Dacă apare disfuncții abdominale, se adaugă sucul de chimen în suc.

Sauerraut este folosit în bolile intestinelor mici și mari. Cu o utilizare zilnică, creșterea bacteriilor benefice crește.

Proaspătă, varza este utilizată pentru letargie intestinală, bronșită, eczemă, sciatică, inflamație a venelor și reumatism.

Important!

Prin abonarea la știri, veți fi conștienți de apariția informațiilor de interes pentru dvs., precum și de promoțiile în curs de desfășurare.

Grupul VKontakte, grupul Facebook, pagina Facebook, canalul YouTube

Istoria de varza. Apariția de varză în Rusia

Povestea apariției de varză în Rusia.

Una dintre cele mai iubite legume de pe masa noastră este varza. Mulți producători o cresc în curțile lor. Acesta poate fi considerat ca un aliment cu adevărat național. Apropo, consumul de varză de către ruși este de șapte ori mai mare decât consumul său în America. Prin urmare, mi sa părut interesant să spun despre această legume minunate și cum să o crească.

Numele "Varza" provine din cuvântul roman antic "Kaputum", adică "cap". Capetele de varza arata ca un cap de om. O legenda care spune despre originea varza este de asemenea legata de capul unui thunderer. Se spune că varza a crescut din picăturile de sudoare care s-au rostogolit pe Pământ de pe fruntea tatălui zeilor Jupiter, care se gândeau în chinul despre contradicțiile de a fi. Primele descrieri botanice de varză au fost făcute în Grecia antică de către naturalistul Teofast între anii 372-287. BC Varza a fost întotdeauna venerată de toate națiunile. Ea a fost evaluată pentru proprietăți medicinale și utilizată pe scară largă în gătit. S-au scris cărți despre aceasta, s-au dezvoltat noi soiuri și soiuri.

În Rusia, varza a apărut mult mai târziu. Inițial, sa stabilit pe coasta Mării Negre a Caucazului. Aceasta a fost perioada colonizării greco-romane din secolele VII-V. BC Numai în secolul al IX-lea popoarele slavice au început să cultive varza. Treptat, planta sa răspândit pe teritoriul statului rus. În Rusia Kievan, primele înregistrări scrise ale varzei aparțin la 1073. În această perioadă, semințele sale au început să fie importate pentru cultivare din țările europene. Varza din Rusia a venit în instanță. Această legumă rezistentă la frig și umezeală se simte perfect în întregul stat. Capul său alb puternic, cu gust excelent, a fost crescut în fiecare curte țărănească. Cunoașteți, de asemenea, citiți varza. De exemplu, domnul Smolensk, Rostislav Mstislavovici, ca un cadou scump și special, ia dat prietenului său o grădină de varză întreagă, numită varză în acele zile. Varza a fost consumată atât proaspătă, cât și fiartă. Dar varza de varza mai apreciata pentru capacitatea sa de a mentine proprietati "sanatoase" iarna.

Din secolul al XVII-lea, ortodocșii din Rusia și-au dezvoltat patronul de varză Arina, o pepinieră. Țăranii au încercat în ziua de pe pepiniera lui Arina, pe 18 mai într-un stil nou, să planteze varza. A promis o recoltă bună de varză.

Citiți mai multe despre varză:

Rețete din varză:

Dacă articolul ți-a părut util, poți să-l împărtășești cu prietenii din rețeaua ta socială:

Unde este locul de nastere al varza alba

Bună ziua prieteni! Unde este locul de nastere al varza alba? Multe națiuni se contestă reciproc dreptul de a fi numit locul de naștere al varzei. Dar încă locul de naștere al varză albă sugerează țările mediteraneene de coastă. Zonele de coastă mediteraneene, cu iarnă caracteristică ușoară, sunt centrul de origine pentru multe specii din familia varză. Judecând după săpăturile arheologice, oamenii primitivi au mâncat frunze de varză sălbatică pentru mâncare. În Egiptul antic, varza a fost cultivată timp de 6 sec. Varza a fost populară cu vechii romani și greci pentru proprietăți medicale și calități nutriționale. Vechii egipteni și romani știau deja de la trei la zece soiuri.

În Evul Mediu, varza a fost folosită abundent în feluri de mâncare preparate pe vatră în ghivece, adesea amestecată cu praz, ceapă și ierburi. Chiar înainte de noua eră, această plantă a apărut în Antica Iberia, ulterior răspândită în Grecia, Egipt, Roma. La începutul erei noastre a fost cultivată în Balcani și Transcaucazia. Varza a fost considerată un fel de mâncare preferată a grecilor, a romanilor și a egiptenilor, și la acel moment a fost servită pentru desert, ca o mâncare dulce. Medicii din lumea antică considera varza ca o legumă vindecătoare care inspiră pep, calm și spirit vesel. Varza a fost recomandată în special pentru hrănirea copiilor mici, astfel încât acestea să devină puternice și sănătoase. Varza a fost oferită pentru a mânca noaptea ca hipnotic.

Varză albă în Rusia. Potrivit unor surse, această plantă a fost împrumutată de ruși și ucrainieni de la coloniștii greco-romani. Potrivit datelor de arhivă, cultivarea varzei în Rusia a început în secolele XI și XII. În Rusia, varza a apărut din timpuri imemoriale și este menționată deja în primele surse scrise. În "Diploma orală a lui Rostislav Mstislavovich Smolensky" în secolul al XVII-lea, varza este descrisă ca o recoltă de grădină. În "Domostroi" - un ghid al gospodăriei, eliberat în secolul al XVI-lea, sunt date instrucțiuni cu privire la modul de utilizare a acestei legume, a rețetelor de fermentare, cu utilizare.

Grădinarii din Rostov cel Mare au fost renumiți pentru arta de creștere a varză. Dar varza originală nu era deloc similară cu varza albă modernă. Colombia densă de culoare albă crescută ca rezultat al secolelor de selecție și hibridizare. Rostov cultivator talentat Yefim Graciov în 1875, la o expoziție din Viena, a primit cele mai mari premii, demonstrând știuleții cu un diametru de 70 cm, Slava meșterului rus, care a câștigat cultivatorii străini, a tunat la expoziții internaționale din Berlin, Bruxelles, Koln, Philadelphia. Dacă doriți să aflați ce folosiți varza albă, citiți aici. Sănătate bună pentru tine și întâlniri noi.

Un pic despre istoria varza, legenda si credinta

Multe legende și credințe despre originea varză, această plantă valoroasă, au supraviețuit până în prezent. Una dintre cele mai vechi legende spune că șefii de varză au crescut din lacrimile unui rege trac, pedepsiți de Dionysus, zeul vinificației, deoarece împăratul a refuzat să-l recunoască pe Dionysus ca pe o divină. Plantele fără precedent au apărut din găuri arse de lacrimile regale în pământ, iar frunzele lor largi s-au rostogolit imediat în capete care seamănă cu un cap de om. Uimiți și înspăimântați la moarte, tovarășii lui Dionysus s-au grăbit să țipă, țipând în groază: "Kapitum, kapitum!", Adică "Cap, cap!". Nume similare au fost stabilite și în alte națiuni - de exemplu "varza" rusă, "Kapsas" estonă, "Kavshta" din Mari.

Legenda, desigur, nu are nimic de-a face cu istoria reală a unei plante legumicioase remarcabile, dar prezintă antichitatea unei legume comune - varză. La urma urmei, dacă o astfel de legendă exista în Grecia antică, atunci varza era bine cunoscută vechilor fermieri la vremea aceea. Oamenii de știință cred că varza provine din frunze la începutul erei noastre. Și în apariția ei nu există nici un miracol. Oamenii tocmai au observat că unele forme cu frunze sunt predispuse la rularea frunzelor în furcă și că astfel de frunze sunt mai suculente și mai gustoase. Ei au început să selecteze "coagularea" plantelor, au colectat semințe de la ei și le-au semănat. Ca urmare a unei astfel de selecții, forma dorită pentru o persoană sa dovedit - varză cu un cap dens de varză.

Monumentele arheologice și scrise din antichitate indică faptul că oamenii au început să mănânce plante de varză de foarte mult timp. Semințele lor au fost găsite în timpul săpăturilor de structuri de pilon din noile Piatră și Evul Mediu, adică 5-3 mileniu î.Hr.

Varza de origine este considerată Marea Mediterană. Se presupune că aici au început să crească forme cu frunze de plante de varză și, poate, puțin mai târziu, au fost derivate de la acestea. Pentru prima dată, probabil erau vechii fermieri din peninsulele Iberic și Apenin care au crescut forme de varză de varză. Această presupunere a oamenilor de știință este susținută de faptul că aici se găsesc încă în cultură formele primitive (inițiale) ale acestei specii botanice. Capete de varza, de asemenea, provenit din kale, ca urmare a selecției secole vechi.

Primele informații scrise despre cultivarea varzei obținute din papirusul vechilor egipteni. Botanistul din Rusia, V. L. Komarov, crede că în Egiptul antic această plantă nu sa răspândit mai devreme de secolul al VI-lea î.Hr. Despre varză, ca o legumă bine cunoscută, este descrisă în scrierile medicului grecesc antic și naturalistul Hippocrates, care a trăit în secolele V-IV înaintea cronologiei noastre. Se menționează cultivarea de varză în lucrările gânditorului grec antic Aristotel (secolul IV î.Hr.).

Instrucțiuni mai specifice privind cultivarea șoricelui sunt conținute în istoria plantelor din nouă volume, compusă de cel mai mare botanist al antichității, Theophrastus, a cărui activitate datează din secolul al III-lea î.Hr. În perioada Romei antice, numărul de varză "îmbibat" a crescut semnificativ.

Deja în secolul I al cultivatorilor noastre epoca romană, în funcție de om de știință și scriitor din timpul lui Pliniu cel Bătrân, utilizat cel puțin opt specii, inclusiv mai multe forme de frunze și varză, broccoli ramificare (un tip de conopidă) și, probabil, gulii.

Anticii au apreciat foarte mult planta de varză și au considerat-o un produs foarte util. Medicii din antichitate au susținut că "copiii care mănâncă varza în fiecare zi devin puternici, puternici și rezistenți la diferite boli".

Slavii de sud (strămoșii moderni bulgari, sârbi și altele.), În ipoteza oamenilor de știință sa întâlnit cu varză în perioada de decontare a acestora pe teritoriul dintre Marea Mediterană, Marea Adriatică și Marea Neagră, adică, în VI VII secole, o nouă cronologie. În Europa de Vest, au învățat despre aceasta în Evul Mediu timpuriu. Prima mențiune despre acest lucru se găsește în decretul regelui franc Charlemagne, care a trăit în anii 742-781, așa-numitul "Capitan al vilelor" - instrucțiunea economică specifică.

Cu toate acestea, varza a dobândit o importanță economică în Europa de Vest doar în Evul Mediu târziu. În orice caz, informații despre cultivarea sa pot fi citite în tratatul "On Plants", scris în 1256 de un om de știință german, poreclit Albert Albert.

Nu se știe exact când producătorii ruși de legume au început să-și crească legumele preferate mai târziu. Oamenii de știință sugerează că varza a apărut pe teritoriul țării încă din secolele VII-V î.Hr. Agricultorii din Transcaucazia au fost primii care au plantat-o, unde această plantă a venit de la grecii și apoi de la coloniștii romani care stăpâniseră coasta Mării Negre.

Din Transcaucaz se pare că varza a pătruns în Rusia Kievană, unde în secolele al XI-lea a fost stabilită cu fermitate în grădinile de legume, iar mai târziu sa răspândit la Muscovy.

Dintre toți vânătorii de varză, din toate formele de varză, cea mai comună a strămoșilor noștri a fost varza albă, care în curând a devenit o cultură de legume tradițională și iubită.

Documentele arată că în Rusia varza albă a fost cultivată în grădini de legume în secolul al XI-lea. În Sviatoslav „Izbornik“, compilate în 1076, - un fel de statut economice ale acelor vremuri - există o secțiune specială dedicată stocării și utilizării de varză, și „cartele“ din Smolensk Prince Rostislav Mstislavovitch, scris în 1150, se referă la“... pe munte grădină cu varză. "

O instrucțiune destul de detaliată privind metodele de cultivare, depozitare și utilizare a varzei în scopuri alimentare și pentru hrana animalelor este inclusă în codul de la Domostroi al regulilor și instrucțiunilor cotidiene ale secolului al XVI-lea. Deci, până în secolul al XVI-lea, varza a devenit o legumă comună în Rusia. Răspândirea rapidă și aproape omniprezentă a varzei albe se datorează faptului că această plantă are multe calități economice valoroase. Acesta oferă un randament ridicat, varza sunt diferite păstrarea calității, permițându-vă să aveți pe masă varză proaspătă aproape pe tot parcursul anului.

Strămoșii noștri știau cum să folosească varză tugie în diferite moduri, care, din cele mai vechi timpuri, au devenit baza multor mâncăruri naționale rusești, ucrainene, belarusiene, caucaziene, din Asia Centrală. Se știe, de exemplu, că "șchiul rus fierbinte" era foarte îndrăgit de marele comandant AV Suvorov și le-a dat preferință chiar și în condiții de călătorie. Acesta a fost mult timp în torturi bucătărie Rusia plăcinte și plăcinte prăjite cu varza și ouă, făcute cascaval varză, diverse solyanka. Și acum acestea sunt mâncărurile noastre preferate. Fără o farfurie de supă de varză rusă, borscht ucrainean sau naval pentru noi, prânzul nu este prânzul. Piesele și paturile de varză în multe familii reprezintă o decorare indispensabilă a mesei de sărbători. Si nici nu putem vorbi despre varza - nici o gospodina, nici un singur bucatar nu poate face fara ea.

Oamenii stabilite pe varza o mulțime de proverbe, zicători, ghicitori, „Varza nu este gol în sine zboară în gură“, „pâine și varză rea nu va permite“, „mananca supa - este gât este de culoare albă, capul cu buclat“, „Suta odezhek toate fără elemente de fixare “.

Multe obiceiuri populare ruse și tradiții de zi cu zi sunt asociate cu varza albă. Una dintre aceste tradiții care existau în Rusia a fost tăierea colectivă a varzei pe baza ajutorului reciproc. A fost cea mai masivă formă de venituri de vecinătate din sat, în care rolul principal a fost jucat de tineri.

De îndată ce a început recoltarea varzei târzii, fetele din sat, într-o turmă veselă, s-au întâlnit în fiecare seară alternativ într-o casă sau alta și i-au ajutat pe prietene să prindă varza pentru fermentație. În urma fetelor, au apărut tineri cu bunătăți pentru proprietari și asistenții lor. Varza de varza sa incheiat cu dansuri rotunde, cântece si dansuri comice.

Această sărbătoare specială de tineret a fost numită varză în provincia Yaroslavl, Kapustianka în Perm și varză în zonele din nord-estul Rusiei.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Îndepărtarea intestinului - informații generale

Oamenii de stiinta sunt adamant: 90% din toate bolile, au spus ei, ar fi putut fi prevenite prin curatarea intestinelor in timp util. Contaminarea cu zgură și toxine duce la o dietă și stil de viață necorespunzătoare.

Citeşte Mai Mult

Vitaminele în pomelo

Pomelo este un fruct exotic provenit din Asia de Sud-Est. Acest fruct galben-verzuie, cu coaja tare și cu felii mari, amare, împărțite prin partiții albe, este progenitorul grapefruitului iubit.

Citeşte Mai Mult

Crap de pești de râu: proprietăți și compoziții utile

Crapul comun sau crapul comun (Cyprinus carpio) este un pește de apă dulce. Copiile individuale pot ajunge la o greutate de 20 kg. Se ocupă de condiții sălbatice în zone largi ale corpurilor de apă cu o adâncime mare, fără curent sau cu un curent slab de apă.

Citeşte Mai Mult