Racul - beneficiile și daunele cauzate de raci, precum și compoziția componentelor lor utile; descriere cu fotografie, cum să prindeți, să alegeți și să preparați

Recif raci (Enoplometopoidea)

conținut

numele

Rac, cancer de apă dulce (eng. Raci europene (lat Astacus fluviatilis)), cancer nobil.

descriere

Capacul dur, chitinos, servește ca un schelet extern.

Culoare: variază, în funcție de proprietățile apei și de habitat. Cel mai adesea culoarea este verde-maro, maroniu-verzuie sau maro-maro.

Dimensiuni: bărbați - până la 20 cm, femele - puțin mai mici.

Durata de viață: 8-10 ani.

habitat

Apă curată proaspătă: râuri, lacuri, iazuri, fluxuri rapide sau care curg (adâncime de 3-5 m și depresiuni până la 7-12 m). În timpul verii, apa ar trebui să se încălzească până la 16-22 ° C. Racii sunt foarte sensibili la poluarea apei, astfel încât locurile în care se găsesc vorbește despre puritatea ecologică a acestor corpuri de apă.

Alimente / Alimente

Legume (până la 90%) și carne (moluște, viermi, insecte și larve, mormoloci). Vara, racii se hrănesc cu alge și cu plante acvatice proaspete (rdest, elodiea, urzică, crin, coada-calului), iarna - frunze căzute. La o masă, femelele mănâncă mai mult decât bărbatul, dar mănâncă mai puțin. Raciul caută mâncare fără să se îndepărteze departe de burrow, dar dacă nu este suficientă mâncare, poate migra 100-250 m. Se hrănește cu alimente vegetale, precum și cu animale moarte și vii. Este activă la seară și noaptea (în rafturile de zi se ascund sub pietre sau în nisipurile săpate în fund sau în largul coastelor, sub rădăcini de copaci). Mirosul racului alimentar este simțit la o distanță mare, mai ales dacă corpurile de broaște, pești și alte animale au început să se descompună.

comportament

Vânează raci noaptea. În timpul zilei, se ascunde în adăposturi (sub pietre, rădăcini de copaci, burrows, sau orice obiecte care stau pe fund), pe care le protejează de alte crabi. Urmează diguri, lungimea căreia poate ajunge la 35 cm. În vara se află în apă puțin adâncă, iarna se deplasează până la o adâncime unde solul este puternic, argilotic sau nisipos. Există cazuri de canibalism. Raciul se întinde în spate. În caz de pericol, cu ajutorul aripioarelor caudale, praful se învârte și cu o mișcare ascuțită plutește departe. În situațiile conflictuale dintre bărbați și femei, bărbatul domină întotdeauna. Dacă doi bărbați s-au întâlnit, cel mai mare câștigă de obicei.

reproducere

La începutul toamnei, bărbatul devine mai agresiv și mobil, atacă persoana care se apropie, chiar și dintr-o gaură. Când vede o femelă, începe începerea urmăririi, și dacă îl prinde, el o apucă de gheare și o întoarce. Bărbatul trebuie să fie mai mare decât femela, altfel ar putea izbucni. Masculul transferă spermatoforii către abdomenul femeii și o părăsește. Într-un singur an, el poate fertiliza până la trei femele. După aproximativ două săptămâni, femela produce icre de 20-200 de ouă, pe care le poartă pe abdomen.

Sezon / perioadă de reproducere: octombrie.

Pubertate: masculi - 3 ani, femele - 4 ani.

Sarcina / Incubarea: Depinde de temperatura apei.

Progene: crustaceele nou-născute ating o lungime de 2 mm. În primele 10-12 zile, ei rămân sub burta femeii și apoi se mută într-o existență independentă. La această vârstă, lungimea lor este de aproximativ 10 mm, greutatea este de 20-25 mg. În prima vară, crustaceele sunt de cinci ori, lungimea lor este dublată, iar greutatea lor este de șase ori. Anul următor vor crește la 3,5 cm și vor cântări aproximativ 1,7 g, scurgându-se de șase ori în această perioadă. Creșterea racilor mici este neuniformă. În al patrulea an de viață, racii cresc până la 9 cm, de acum încolo se varsă de două ori pe an. Numărul și calendarul molturilor depind în mare măsură de temperatură și nutriție.

Beneficii / rău pentru oameni

Racul este mâncat. Vedeți raci (fel de mâncare).

Fapt interesant

La timpul domniei, un lord deosebit de crud putea trimite un iobag ca o pedeapsă pentru a prinde raci în timpul iernii. De aici a venit zicala: "Îți voi arăta unde este iarna racului!"

rac de râu

Pentru a aparține ordinii artropodelor, animalul este destul de vechi, a apărut cu aproximativ 130.000.000 de ani în urmă, în perioada jurasică. În perioada anterioară, apariția acestui crustacean practic nu sa schimbat. Acest artropod este numit și apă dulce europeană sau cancer nobil. Populația acestui animal continuă să crească, crește în mod activ în aproape toate corpurile de apă europene. Numele "raci" nu corespunde cu adevărul: în afară de râuri, acești arthropodi trăiesc în lacuri și iazuri, din acest motiv este mult mai rațional să le numim apă dulce.

Aspect și trăsături caracteristice ale structurii racului

Racul are un corp care atinge o lungime de 15-30 cm, acoperit cu o coajă rigidă, chitină, formând un schelet puternic capabil să reziste atacurilor prădătorilor. Coaja acestui animal poate fi vopsită în maro, verzui-maroniu sau negru, cu o culoare albăstrui. Culoarea depinde de compoziția apei și a altor habitate. Culorile similare ale coajelor permit racilor să se ascundă cu succes în partea de jos a rezervorului.

Torsul acestui animal este format dintr-un puternic cefalotorax și abdomenul format din 6 segmente. În partea de sus a capului puteți vedea un vârf de chitină ascuțit, iar pe partea laterală de pe ambele părți există o pereche de ochi care iese pe tulpini în mișcare. Funcțiile de atingere și miros sunt efectuate de antenele situate în apropierea ochilor. Acest locuitor al rezervoarelor de apă dulce respiră cu ajutorul unor fantă.

Faltele superioare și inferioare aflate pe părțile laterale ale gurii sunt, în esență, membre modificate. Fiecare parte a regiunii toracice este echipată cu două membre singulare. În total, acest animal are 5 perechi de membre, dintre care una este o gheară folosită pentru a alimenta și a proteja împotriva dușmanilor. Membrele rămase sunt folosite de el pentru mișcare.

Din dușmanii cancerului protejează fiabil o coajă puternică. Dar, în același timp, el nu-i permite să se dezvolte pe deplin, din acest motiv, cancerul scade periodic capacul dur de chitină în timpul perioadei de molotare. Aproximarea acestei perioade poate fi determinată de coajă, obținând o nuanță mată. În același timp, molotarea apare la tineri mai des decât la adulți.

Bărbații și femelele din acest animal diferă într-un anumit mod în structura corpului. Femelele sunt considerabil mai mici decât bărbații, care diferă și ele de ghearele mai impresionante și de segmentele abdominale destul de înguste. Femelele au o "coadă" mai largă, sub care, în timpul reproducerii, sunt localizate ouăle și sunt eclozate înainte de formarea completă a crustaceelor. Ciclul de viață al acestor artropode este de aproximativ 6-8 ani, dar în unele cazuri acestea trăiesc la 10 ani.

Habitat de raci

Contrar credintei populare, racii nu sunt atat de pretentiosi in alegerea unui rezervor. Mai mult decât atât, le place să se așeze în corpuri de apă cu un fund dur și nu foarte silos, preferând să fie situate la o adâncime de 1,5 până la 3 m, în partea de jos și în găurile din apropierea țărmului. Persoanele tinere pot fi găsite în apă puțin adâncă, la o distanță mică de litoral. Într-o fundă densă de argilă și pe stânci, ei pot săpa sifoane de până la 1 metru adânc, pe care le păzesc cu grijă.

Aceste animale nu tolerează niveluri ridicate de aciditate, pH-ul ideal pentru habitatul lor ar trebui să fie între 6,5 și mai mult. În apa sărată a mării, acești raci nu pot locui. Dacă există un deficit de var în rezervor, racii care trăiesc în acest loc vor crește mult mai lent. Temperatura cea mai potrivită a apei pentru acești locuitori ai corpurilor de apă dulce este de 16-22 ° C. Ei preferă să conducă stilul de viață nocturn, ascunzându-se în timpul zilei sub gheare, ascunzându-se la fund, în caneluri diferite sau în crengi în nămol.

Tipuri de raci

În total, este obișnuit să se facă distincția între 3 tipuri de artropode:

  • Bastard (astacus pachypus). Poate trăi atât în ​​apă proaspătă, cât și în apă sărată. Această specie este pe cale de dispariție. Numărul său trece treptat într-un punct critic, ceea ce poate duce eventual la dispariție.
  • Cu ochi mari (astacus leptodactylus). În secolul trecut, a fost aproape dispărut din cauza epidemiei de ciumă a cancerului. O caracteristică caracteristică este speranța impresionantă de viață (aproximativ 25 de ani). Locuiește exclusiv în ape curate.
  • (Astacus astacus). Diferă corpul mai alungit și ghearele mult mai alungite. Spre deosebire de tocmai, se poate trăi în liniște în apă foarte puțin pură.

Caracteristicile nutriționale ale cancerului

Racul - locuitorul amurg al corpurilor de apă. Începe să se hrănească cel mai activ în zori și după apusul soarelui. În vremea tulbure, el poate lua mâncare nu numai pe timp de noapte. Racii rachei nu se deplasează, de obicei, la o distanță lungă de la locuința lor, chiar și în căutarea hranei. Distanța parcursă de aceste găuri din găuri este, în majoritatea cazurilor, de 1-3 metri. Racul preferă preponderent alimentele vegetale, care reprezintă 90% din dieta lor, dar uneori nu neglijează alimentele animale. Alimentele vegetale includ diferite alge și anumite tipuri de plante (în special, coada-calului, rdest, elodiea, precum și crin și urzică). În timpul iernii, racii se pot hrăni, de asemenea, cu frunze căzute. Alimentele pentru animale includ insectele și larvele lor, viermii, mormolocii și moluștele diferite. Nu disprețuiți racii și carii, care este o componentă constantă a dietei lor. Adesea, racii devoresc complet cadavrele animalelor și păsărilor.

Există mai multe metode de capturare a racului. Cei mai mulți oameni preferă să prindă cu mâinile acești locuitori de jos. Unii utilizează de asemenea dispozitive speciale pentru acest lucru: spărgători de pietoni, rakolovki diferite modele.

Crayfish Wikipedia

Raciul comun (Astacus astacus) este inclus în grupul de crustacee decapodice - Decapoda. Rata de creștere a racului depinde în primul rând de compoziția apei, temperatura medie a mediului acvatic înconjurător, densitatea rudelor rudelor din rezervor, precum și prezența alimentelor în acesta. În consecință, rezervoarele diferite implică rate diferite de creștere și dezvoltare a locuitorilor lor.

Descrierea raului

Racul are un strat gros de chitină care servește în principal ca schelet extern. Compoziția corpului său include un abdomen segmentat plat și cefalotorax, care, la rândul său, este împărțit în zonele capului (anterior) și toracic (posterior), topite împreună. În partea din față a secțiunii capului există un vârf ascuțit, lângă care sunt ochi înțepeniți pe tulpini mobile, perechi lungi și scurte de antene. Acestea din urmă servesc cancerului ca organe de miros și atingere. Ochii sunt complexi în structură, deoarece constau în ochi individuali, mozaic combinat într-unul. Respirarea cancerului.

Faltele superioare și inferioare ale racului sunt membrele modificate și sunt situate pe părțile laterale ale gurii. Aceasta este urmată de cinci perechi de membre toracice unice - o pereche de gheare și picioare de mers. Ghearele sunt concepute pentru a ataca și a proteja. De asemenea, pe abdomenul racului sunt cinci perechi de membre cu două picioare care servesc la înot. Aripile cotidiene ale cancerului sunt formate de al șaptelea segment abdominal și de a șasea pereche de picioare abdominale. Masculii de raci sunt mult mai mari decât femelele și sunt echipați cu gheare mai voluminoase. Dacă dintr-o dată există o pierdere a unui membru, unul nou creste în cancer - imediat după molt.

Habitat raci

Spre deosebire de înțelepciunea convențională cu privire la nemulțumirea racului pentru mediu, acești locuitori subacvatici au nevoie de condiții speciale. Rezervorul în care trăiesc racii trebuie să fie proaspăt, deoarece apa de mare proaspătă și sărată nu este potrivită pentru dezvoltarea lor. Concentrația de oxigen din apa racului este aproximativ aceeași cu cea a peștelui de somon: în sezonul cald, racii necesită 5 mg de oxigen pe litru de apă pentru a menține o viață normală.

În plus, racii nu tolerează hiperaciditatea. Dar pentru existența lor, o bună iluminare este un factor secundar. Valoarea ideală a pH-ului va fi de la 6,5 ​​și peste. Dacă există un deficit de var într-un rezervor, creșterea racului care locuiește este în mod considerabil încetinită. În ciuda faptului că organismele lor sunt extrem de susceptibile la poluarea mediului înconjurător, în condiții favorabile, racii nu-și pasă de locurile în care trăiesc - în cursuri de apă, pe bulevarde, pe lacuri sau pe râuri. Cu toate acestea, acestea din urmă se bucură încă de o popularitate mai mare în rândul racilor.

Racul trăiește în rezervoare cu un fund predominant dur și cu fundul fundului mării. Nu trebuie căutate în ape puțin adânci, cu o suprafață curată, cu fundul plat, pe țărmuri nisipoase și stâncoase, precum și pe fundul noroios, deoarece racii nu-și pot găsi adăpost în astfel de condiții sau nu-l pot săturați. În general, racii trăiesc pe fundul stâncosului, pe versanții de pe coastă și în carierele de coastă, chiar la marginea fundului moale și dur. Racul trăiește în adâncimi de la o jumătate de metru la trei. Locurile cele mai locuibile sunt capturate de masculi masivi, pentru că bărbații mai slabi și femeile rămân mai puțin potrivite. Racurile mici se găsesc nu departe de linia de coastă în apă puțin adâncă, sub ramuri, frunze și pietre. Craciunul duce viața pustnicului. Fiecare reprezentant al crustaceelor ​​are un fel de adăpost care îl protejează de rudele sale. Când ziua predomină, racii se ascund, închizând intrarea în gaură cu ghearele lor.

Tipuri de raci

Racul este împărțit în următoarele tipuri:

  • Astacus pachypus - raci de râu cu grosime;
  • Astacus leptodactylus - raci cu degete înguste;
  • Astacus astacus - raci larg.

O caracteristică distinctivă a fiecărui tip de raci sunt ghearele lor, de unde își primesc numele. Deci, racii înguste au ghearele înguste lungi, în timp ce în largul lor sunt mai puternice și mai scurte. De asemenea, racii diferă în habitatele lor (de exemplu, racii cu degete înguste preferă regiunile sud-estice și nordice ale părții europene a Rusiei, Siberia de Vest).

Ce se hrănește raci

Fiind un animal omnivor, racii se hrănesc cu organisme bentonice, plante și uneori își devorează rudele proprii, în special cei care sunt fără apărare după sau în timpul vărsării. În primii ani de viață, dieta tradițională de raci constă în principal din alimente vegetale. Melcii și larvele insectelor (cum ar fi țânțarii rătăcitori) sunt produsele alimentare preferate pentru cancer. Atingând vârsta de un an, racii de râu preferă purici de apă și plancton. Spre deosebire de multe animale omnivore și prădători, cancerul nu-și paralizează prada cu otravă și nu ucide, ci pur și simplu ține cu ghearele, mușcând o mică bucată din ea în același timp, adică o mușcă. Uneori durează până la două minute pentru ca un rac tineri să mănânce o larvă de țânțari.

Câți rai de râu trăiesc

Până în prezent nu a fost elaborată o metodă definită care să permită stabilirea exactă a vârstei de raci, care este aplicabilă în acest sens peștelui. Cu toate acestea, comparațiile lungi dintre grupurile de cancer de aceeași mărime sau grupe de vârstă au făcut posibilă obținerea unei cifre aproximative pe durata vieții - aproximativ 20 de ani. Cu toate acestea, nu este încă posibil să se determine cu precizie vârsta specimenelor de raci unice.

Este cunoscut doar faptul că racii sunt un animal diocetic. În ambreiajul său, adesea sunt aduse până la opt sute de ouă atașate membrelor abdominale și spălate în mod constant cu apă. Astfel, se dezvoltă și, odată cu apariția raselor de vară, apar de la ei, care după un timp încep o lungă viață independentă.

Beneficiu pentru raci

Racii racului, prin natura lor, sunt curatatori specifici ai fundului rezervoarelor in care locuiesc. Acest lucru se datorează faptului că cancerul acestei specii, în absența altor alimente, poate chiar să mănânce caria, deși nu este baza dietei sale. În ciuda acestui fapt, carionul este un ban ușor pentru cancer, pe care îl obține fără prea mult efort, ceea ce, la rândul său, îmbunătățește starea mediului acvatic. Chiar și în perioada rece a iernii, când racii râului tind spre fundul rezervorului pentru a se îngropa în siloz, continuă o căutare activă a hranei, care este adesea limitată la pești sufocați din cauza lipsei de oxigen.

Catching raci

Racul este foarte receptiv la puritatea apei, astfel încât cea mai bună captură se găsește în iazurile necontaminate. Există mai multe modalități de capturare a racului - de la cei mai străbunici, când sunt minate pur și simplu manual sau cu pantofi, până la cei mai civilizați, folosind dispozitive speciale. >>

LLC "Produs Aqua"


Cu stimă,
LLC "Produs Aqua"

habitat
În fosta URSS, racii sunt reprezentați de două genuri, Astacus și Cambaroides. Genul Astacus ocupă aproape toată Europa și vestul Asiei, genul Cambaroides - bazinul Amur, nordul Japoniei, Coreea și Sahalin. Reprezentanții aboriginali ai cancerului rusesc de crab (Astacus astacus) și degetele înguste (A. Leptodactylus) aparțin genului Astacus. Racii cu raci mari trăiesc în principal în apele bazinului Mării Baltice; este comună în Letonia, Lituania, Estonia, în regiunea Leningrad, în unele regiuni din Ucraina și Belarus. Zona racului îngust este mult mai largă și acoperă bazinele Marilor Caspice, Negre și Azov, Marea Caspică și Azov, precum și râurile și lacurile din Siberia de Vest.

Informații generale
Racii cu rază mare și cu degete înguste nu se întâlnesc împreună, iar gamele lor nu se suprapun. Ambele specii sunt similare în biologia lor. Cel mai adesea, racii sunt de culoare maro închis sau gri-verzui, negru. Corpul are o cochilie puternică cu chitină. Ahead este un spike ascuțit (rostr). Mai jos este prima pereche de antene. A doua pereche de antene este sub ochi. Împingeți coada racului înainte. Din cele 8 perechi de membre toracice, primele trei bucăți de susținere de alimente și le aduc în gură. Pentru a proteja și a stabili prada, racii folosesc picioarele frontale cu gheare mari. Ghearele constau dintr-o palmă largă și două degete - mobile și imobile. Forma degetului imobiliar vă permite să distingeți un cancer de celălalt de diferite tipuri (cu unghi larg și îngust). Racul este mai mare și poate atinge lungimi de până la 25-30cm. Racul ajunge la maturitatea sexuală în 3-4 ani, cu o lungime de 8 cm. Reproducere în toamna târzie. Ouăle sunt depuse într-o singură noapte. Numărul de ouă în crab cu unghi larg atinge 150-200, cu unghi îngust până la 800. Ouăle cuișoarelor de supă de sub femurală (toată iarna și primăvara), unde se atașează la picioarele abdominale. Crustaceele mici au ieșit în luna mai, iar primul lor molt se produce în 10 zile. Pentru întreaga viață (trăiesc timp de 20-30 de ani și sunt bolnavi), molii de raci sunt de 5 ori în primul an, de 3 ori în al doilea, de sex masculin - de 2 ori în anii următori, de femele doar o singură dată. Ei trăiesc în apă cu un conținut relativ ridicat de oxigen și săruri minerale, se hrănesc în principal cu alimente vegetale, care de obicei sunt abundente. Cancerul cu gât îngust este mai puțin pretențios pentru puritatea apei și conținutul de oxigen din ea. El poate trăi și în apele sălbatice. Răcile hibernează în gropi adânci, acoperindu-se cu nămol, ca o pătură moale.
Ambele specii sunt distribuite pe scară largă în Europa și au o valoare comercială destul de importantă. În țările scandinave (în special în Suedia), există o tradiție veche, când la sfârșitul verii sunt organizate întâlniri mari de seară pentru bere și languste fierte.

Valoare nutrițională
Apă: 75 g, proteine: 20,3 g, grăsime / lipid total: 1,3 g, carbohidrați: 1,0 g, cenușă: 1,1 g. Conținut mediu caloric: 97 Kcal / 100gr.

Utilizare culinară
Raciul rac este una dintre vechile mâncăruri rusești. Racul și-a câștigat popularitatea pentru gustul ridicat și calitățile nutriționale ale cărnii. Au carne suculentă, delicată, gustoasă, care este în special apreciată de iubitorii de bere. Conține până la aproximativ 20% proteine ​​și este ușor de digerat.

rețete
Raci Saratov
Selectați 5-7 kilograme de rac de mediu mobil și puneți-le într-o găleată, deplasând frunzele de coacăze, frunze de menta, iarbă de mărar și chimen în cantități egale. Umpleți-le cu apă rece și lăsați timp de 1 oră. Pentru boabă, amestecați murăturile de castravete, bere de lager și cremă în părți egale. În loc de cremă puteți lua lapte cu o cantitate mică de unt. Când boabele se fierb, aruncați racii și fierbeți timp de 15 până la 20 de minute. Serviți cald, garnisit cu verdețuri.

biologie

Raci sunt reprezentanți tipici ai crustaceelor ​​superioare. Ei trăiesc în corpuri curate de apă dulce, sunt activi noaptea, se ascund sub apă, în grămezi, sub gheare, etc. În timpul zilei, cea mai mare parte a dietei lor este alimentele vegetale, dar și moluștele, viermii, alte animale mici și carii animalelor mai mari. Astfel, racii sunt omnivori.

Lungimea corpului poate ajunge la 15-20 cm.

Corpul de raci constă dintr-un cefalotorax și un abdomen. Capul și pieptul cresc împreună, o cusătura caracteristică a fuziunii este văzută pe partea dorsală.

Racul are cinci perechi de picioare. Dintre acestea, prima pereche este transformată în gheare, cu care animalul apără și atacă și nu participă la mers. Restul de patru perechi de cancer se plimbă de-a lungul fundului. Cu toate acestea, în plus față de membrele de mers pe jos, altele sunt transformate în diferite "dispozitive" care îndeplinesc diferite funcții. Acestea sunt două perechi de antene (antene și antene), trei perechi de fălci (una superioară și două inferioare), trei perechi de fălci maxilare (care alimentează gura). Pe segmentele abdomenului există perechi de picioare mici, cu două picioare. La femele, se păstrează ouăle cu crustacee în curs de dezvoltare. Pe ultimul segment al abdomenului, membrele sunt modificate în aripioarele caudale. Cancerul înfricoșat înoată repede înapoi, cu mișcări ascuțite, înghițind aripa sub el.

Corpul racului este acoperit cu o cochilă chitină, impregnată pentru o rezistență mai mare cu carbonat de calciu. Efectuează funcțiile scheletului - protejează organele interne, este suportul și locul de atașare a mușchilor striați.

Covorașul rezistent la chitină interferează cu creșterea, astfel încât animalul se scurge periodic (aproximativ de două ori pe an, molustele de crustacee mai des). În acest caz, vechea coajă se desprinde de pe corp și este descărcată, iar cea nouă care se formează nu este solidificată de ceva timp. În această perioadă, racii cresc.

Stomacul de raci este alcătuit din două secțiuni. Primul este mestecarea, în cazul în care alimentele sunt măcinate de dinți chitinici, al doilea este departamentul de filtrare, unde particulele de alimente mai mici sunt filtrate prin intestinul mijlociu, iar cele mari sunt returnate în prima secțiune. În intestinul mijlociu, canalele deschise ale ficatului, care secretă un secret, care digeră mâncarea. Nutrienții care rezultă sunt absorbiți de intestin și de ficat. Reziduurile nedigerate trec în intestinul posterior și sunt îndepărtate prin anusul situat la capătul abdomenului.

Respiratia este efectuata de ghirlandele, care sunt iesiri ale extremitatilor si sunt situate pe laturi sub armura puternica cefalotoracica. Sârbii au o rețea bine dezvoltată de vase de sânge mici, care contribuie la schimbul mai eficient de gaze.

Sistemul circulator de raci, ca toate artropodele, deblocate. Pe partea dorsală există o inimă sacculate, care suge hemolimfa din cavitățile corpului și o împinge într-o serie de artere direcționate diferit, de unde sângele este din nou turnat în lacune (cavități înguste) ale corpului. Trecând prin lacune, hemolimful dă oxigen și substanțe nutritive celulelor corpului, după care se colectează pe partea ventrală, trece prin branhii, unde este din nou saturat cu oxigen și apoi intră în inimă.

Sistemul excretor de raci reprezentate de o pereche de așa-numitele glande verzi, ale căror conducte se deschid în jurul bazei antenei lungi. În ele, produsele de dezintegrare sunt filtrate din sânge. Glandele verzi sunt metanefridiile modificate. Punga fiecărei glande este un reziduu coelom.

Sistemul nervos de raci include ganglionile epifaringiene și subfaringiene, între care se formează inelul periferarian și lanțul nervului abdominal, de la nodurile la care se extind nervii.

Organe de senzație reprezentată de o pereche de ochi fateți localizați pe tulpini mobile, organele de atingere și miros, situate pe antene, organele de echilibru situate la baza antenei.

Racii de rai sunt animale dioice. Există dimorfismul sexual, femelele sunt ușor diferite de bărbați, abdomenul lor este mai mare și are 4, mai degrabă decât 5 (ca și masculii) perechi de picioare cu două picioare. Fertilizarea este internă. Femelele produc ouă (ouă) în toamnă sau iarna devreme. Ei rămân atașați de picioarele abdominale. Până în vară, crustaceele mici se desprind de ele, care rămân de ceva vreme sub burta femeii. Astfel, dezvoltarea în raci este directă.

Râul rac

Acesta va arata astfel:

Copiați textul de mai jos:

descriere

Râul raului face parte din clasa crustaceelor ​​din nevertebrate. Corpul de cancer poate fi împărțit în două părți: anteriorul (cefalotorax) și partea posterioară (abdomenul plat). Capul cancerului are un capăt ascuțit (spike), pe laturile căruia sunt plasate ochii unei forme convexe.

Pe partea din față a capului, puteți vedea 2 perechi de antene și gheare mari, care sunt folosite pentru apărare sau atac. Pântecele este format din 7 segmente. Dintre acestea, 8 extremități pleacă (sunt destinate mișcării), fără să numere ghearele. Corpul cancerului se termină cu o coadă fină.

Este interesant! Cancerul și antena sunt capabile de regenerare (cresc înapoi după pierderea).

Bărbații sunt mult mai mari decât femelele. Culoarea cancerului depinde de habitat și poate varia de la maro la verde. Racii racani se găsesc în apă dulce de lacuri, râuri, cursuri, iazuri, adâncime de 5-12 m. În vara, preferă apă puțin adâncă, ascunzându-se în noroi în adâncuri în timpul iernii. Racii trăiesc în burrows de aproximativ 30 cm lungime, rădăcinile, între pietre. Carnea acestor animale este albă, cu vene pronunțate roz sau roșii. Raciul de prindere este mai bun în lunile mai-iunie și august.

Interesant! În luna iulie, procesul de raci începe să se topească, în timp ce carnea își pierde gustul.

În lumea modernă, în multe țări (Turcia, Spania, Germania, SUA etc.), racii au fost învățați să se reproducă în condiții artificiale.

Racii de rai vin in 3 tipuri:

Cancerul cu gât lung este cel mai frecvent, având în vedere lipsa de pretenție față de condițiile de habitat.

structură

Compoziția chimică a cărnii de raci include următoarele componente:

  • Vitamine (B1, B2, B6, B9, B12, C, D, PP);
  • Minerale (S, Co, Cu, P, Mg, F, Ca, Se, Cr, K, Fe);
  • Acizi organici.

Beneficiile

Carnea racului are un efect pozitiv asupra:

  • Sistem cardiovascular;
  • pancreas;
  • rinichi;
  • Ficat, sistem biliar;
  • digestia;
  • Imunitatea.

cerere

Cancerul de carne, datorită conținutului ridicat de iod, împiedică dezvoltarea bolilor glandei tiroide, este necesară pentru creșterea unui corp tânăr.

Este interesant! Yoda în carnea de cancer este de 100 de ori mai mult decât carnea de vită.

Vitaminele și mineralele stimulează activitatea tuturor organelor, participă la procesele metabolice, contribuie la eliminarea toxinelor. Învelișul de chitină este recomandat de medici pentru recuperare după tratamentul chimic în oncologie. Chitosanul este un sorbent bun al metalelor grele și al radionuclizilor. Această substanță are proprietăți excelente antiseptice, vindecătoare și este utilizată pentru tratarea rănilor, cicatricilor, cusăturilor.

Hitiosan din coji de rață este folosit ca aditiv la pudră, creme, loțiuni, scrumi. Astfel de produse cosmetice sunt capabile să regenerați pielea, să îi dea tinerețe, prospețime și elasticitate.

Un fapt interesant! Chitosanul pe suprafața pielii formează o peliculă protectoare care îl protejează de pierderea rapidă de umiditate.

Carne de cancer - ușor digerabilă, cu conținut scăzut de calorii, nutritivă. Toate aceste proprietăți vă permit să o utilizați în regimul alimentar. Chitina pulbere se adaugă la mijloacele de a pierde în greutate. Contribuie la arderea rapidă a grăsimilor datorită atracției lipidelor.

Cancerul poate provoca o reacție alergică puternică. Din abundență, acest produs nu este recomandat în mod special persoanelor cu afecțiuni ale tiroidei.

Cum să gătești și să servești

Carnea și ficatul sunt consumate în raci. Sunt supe, salate, adaugate la sosuri, folosite pentru decorarea vaselor. Cel mai adesea, racii sunt fierti si serviti ca o gustare pentru bere sau vin. Există multe moduri de a găti racii, dar toate diferă numai în prezența mirodeniilor și condimentelor suplimentare. Gatiti racii in apa (15-30 min.

Este interesant! În procesul de gătit raci devin roșii. Aceasta are loc ca urmare a distrugerii complexului carotenoid-proteic.

depozitare

După capturarea racului, este de dorit să se plaseze într-un recipient spațios (de exemplu o baie) umplută cu apă naturală. Trebuie să schimbi apă în fiecare zi. Nu uitați să hrăniți racii cu pești mici, cartofi sau păstăi de mazare. Cu acest depozit, racii trebuie consumați în 5 zile.

Atenție! Îndepărtați indivizii morți, deoarece după gătire pot provoca otrăviri grave.

Există, de asemenea, o metodă de stocare uscată în care racii sunt ținute într-un loc răcoros (cu excepția frigiderului). Această metodă necesită stropire constantă cu apă și aerisire a încăperii, deoarece, în absența unei imersiuni complete în apă, racii secretă acid lactic. Acest tip de depozitare va menține produsul proaspăt timp de 2 zile.

Sfat! Când depozitați, folosiți vase din oțel inoxidabil sau ceramică și păstrați-vă atenția la recipientele din aluminiu. Ele duc la deteriorarea rapidă a produsului.

Calorii 76kcal

Proteină: 15,5 g. (~ 62 kcal)

Grăsime: 1,0 g. (~ 9 kcal)

Carbohidrați: 1,2 g. (~ 4,8 kcal)

Raportul energetic (b | W | y): 81% 11% | 6%

râu cancer

Racul este o specie de crustacee de decapod din infrastructura Astacidea.

Corpul constă dintr-un cefalotorax și un segment abdomen segmentat plat. Cefalotoraxul constă din două părți: anteriorul (capul) și cel posterior (toracic), care sunt topite împreună. Există un vârf ascuțit pe partea din față a capului. În canelurile de pe laturile vârfului, pe tulpini în mișcare, sunt ochi înfundați, iar în față există două perechi de antene subțiri: una scurtă, cealaltă lungă.

Ghearele folosesc raci pentru apărare și atac. Abdomenul cancerului este alcătuit din șapte segmente, are cinci perechi de membre cu două membre, care sunt folosite pentru înot. A șasea pereche de picioare abdominale împreună cu cel de-al șaptelea segment abdominal formează aripile caudale. Bărbații sunt mai mari decât femelele, posedă gheare mai puternice, iar la femele segmentele abdomenului sunt mult mai largi decât cefalotoraxul. Când un membru este pierdut, unul nou creste după molotare. Modificări de culoare, în funcție de proprietățile apei și a habitatului. Cel mai adesea culoarea este verde-maro, maroniu-verzuie sau maro-maro.

Distribuit în apă dulce în întreaga Europă. Acesta se găsește în ape curgătoare proaspete: râuri, lacuri, iazuri, curenți rapizi sau care curg (adâncimi de 3-5 m și cu goluri de până la 7-12 m). Vânează raci noaptea. În timpul zilei, se ascunde în adăposturi (sub pietre, rădăcini de copaci, burrows, sau orice obiecte care stau pe fund), pe care le protejează de alte crabi. Urmează diguri, lungimea căreia poate ajunge la 35 cm. În vara se află în apă puțin adâncă, iarna se deplasează până la o adâncime unde solul este puternic, argilotic sau nisipos.

Din timpuri străvechi, racii sunt folosiți pe scară largă pentru alimentația umană. Resturile de carapace de raci au fost găsite în așa-numitele "grămezi de bucătărie" din neolitic. Practic, racii sunt procesați prin fierbere în apă sărată, iar la masă sunt servite o nuanță de culoare roșie și un miros apetisant, condimentată cu verdeață (mărar, patrunjel, telina etc.). La gătit raci (și, în general, crustacee), devin roșii. Schimbarea culorii integrelor crustaceelor ​​se explică prin faptul că acestea conțin un număr foarte mare de carotenoizi. Cel mai comun pigment din crustacean integument este astaxantinul, care are o culoare roșie aprinsă în cea mai pură formă. Înainte de tratamentul termic și în racii vii, carotenoidele sunt asociate cu diferite proteine, iar culoarea animalului este de obicei albăstrui, verzui și maro. Când sunt încălzite, compușii carotenoidelor și proteinele se dezintegrează ușor, iar astaxantinul eliberat dă corpului animalului o culoare roșie bogată.

Înainte de tăiere, cancerul ar trebui să fie ușor ars în apă clocotită, deoarece carnea este slab separată de coajă. În același timp, carnea va fi condensată și va fi ușor să rămână în spatele cochiliei; în plus, va fi posibil să se utilizeze raci de ficat.

Proprietăți utile ale cancerului de râu

Volumul principal de carne nutritivă de raci este în abdomen și o cantitate ceva mai mică în gheare.

Carnea de crab este albă, cu vene rare de culoare roz, nutritivă și are un gust excelent. În compoziție, conține o cantitate mare de proteine ​​și un conținut redus de grăsimi. Carnea de raci este un produs dietetic și gustos de înaltă calitate, ușor digerat, conține o cantitate mare de proteine ​​de până la 16%, calciu, vitaminele E și B12 și un minim de calorii, grăsimi și colesterol.

Procentul din volumul de carne de raci în comparație cu alte crustacee consumate de oameni, devine evident că racii nu sunt campioni, deși depășesc numărul de crabi alimente. Cu alte cuvinte, în racii adulți există puțină carne. Dacă un kilogram de creveți întregi conține aproximativ 400 de grame de carne, atunci un kilogram de raci este abia 100-150 de grame (burtă și gheare), în timp ce racii sunt de aproximativ 3-4 ori mai scumpe. Probabil consumul de raci în sine se bazează în principal pe aspectul destul de atractiv al diferitelor feluri de mâncare decorate cu raci fierți și parțial din tradiții lungi.

Cancerul de carne conține mult sulf, deci nu trebuie depozitat într-un vas metalic, deoarece devine negru și se deteriorează de contactul cu acesta. Sticlărie necesară. Dacă se folosesc fratele, ele sunt pur și simplu împărțite în părți și legate direct de cârlige. Racile care au fost păstrate la o temperatură scăzută și care nu au avut timp să se scurgă în jur de o zi sunt transferate într-o încăpere caldă și puse în apă pentru a putea scăpa.

Proprietăți periculoase ale cancerului de râu

Adesea, cancerul poate provoca alergii. Acest lucru se explică prin faptul că compoziția sa chimică este destul de unică.

Alergiile se pot dezvolta pe oricare dintre componentele cancerului, iar proteina este considerată cea mai comună. Poate provoca alergii după ce mănâncă raci, pești și fructe de mare.

Adesea, nutriționiștii recomandă să se abțină de la utilizarea activă a cancerului de carne pentru cei care au probleme cu glanda tiroidă. Medicii subliniază întotdeauna acest punct, deoarece oamenii, gândindu-se că o cantitate mare de iod va avea un efect pozitiv asupra bolii, adesea mănâncă prea mult.

Prin urmare, medicilor li se reamintește faptul că iodul, care se află în carnea de cancer, nu poate fi decât o metodă de prevenire. Nu este potrivit pentru tratarea unei probleme.

Modul de gătit raci este, de asemenea, important. Deci, puteți găti doar raci proaspeți. Dacă omiteți acest punct, puteți avea probleme serioase cu tractul gastro-intestinal.

Profesioniștii nu recomandă plasarea racului gătit în vase metalice. Este pur și simplu explicat - ele conțin o mulțime de sulf. Acest element "ajută" produsul să devină negru și să se deterioreze rapid. Prin urmare, sticla este cel mai bun material pentru depozitarea pe termen lung și în condiții de siguranță a racului.

Știi cum să gătești în mod corect și gustos raci? Încercați rețeta din acest videoclip.

rac de râu

rac de râu

Clasificarea științifică:

Rac (Latin Astacus fluviatilis) - reprezentativ pentru clasa de cancere mai mari. Raci sunt animale destul de vechi și au apărut în perioada jurasică, acum 130 de milioane de ani, și s-au stabilit aproape neschimbate în aproape toate corpurile de apă dulce din Europa. Numele de "cancer de râu" nu este corect, deoarece acest grup de animale trăiește nu numai în râuri, ci și în lacuri și iazuri, deci ar fi mai precis să spunem - cancer de apă dulce.

conținut

La fel ca toate crustaceele superioare, racii au o acoperire chitină solidă, dezvoltată ca un schelet extern. Culoarea capacelor de raci este variabilă și, în mare măsură, depinde de habitat. Cel mai adesea racii au o culoare de tonuri verzui-maro și maro, precum și de culoare albastru-maroniu ("cobalt"). Corpul de cancer constă dintr-un cefalotorax și un abdomen segmentat puternic. Bărbații sunt mult mai mari decât femelele, au un cefalotorax mai mare și ghearele mai mari. Respirația răchită. Un sistem circulator deschis (oxigenul dizolvat în apă pătrunde în fluxul sanguin, iar bioxidul de carbon acumulat în sânge este descărcat prin branhii în apă). Racii ras trăiesc în medie aproximativ 8 ani, dar trăiesc adesea până la 10 ani.

Cefalotorax (față) [editați]

Cefalotoraxul cancerului constă în partea capului (anterioară) și partea pectorală (spate) care sunt topite împreună. Sub cochilful cefalotoraxului sunt branhiile. Pe secțiunea capului există un spini ascuțit de chitină deasupra, iar pe părțile laterale ale adânciturilor există două ochi convexe, de culoare neagră. Ochiul racului este de tip mozaic și este destul de complicat - constă dintr-un număr mare de "ochi" individuali care percep lumina. În partea anterioară, în apropierea ochilor, există antene lungi de chitină de tip tulbure: două perechi lungi și două perechi scurte. Antenele sunt foarte inervate și joacă un rol important în sensul atingerii acestui animal. În partea inferioară anterioară a cefalotoraxului există o gură de raci. Aparatul orală este destul de complex și constă din două perechi de "fălci", care sunt membrele anterioare modificate în procesul de evoluție. Membrele racului sunt ramificații unice și sunt reprezentate de cinci perechi: prima pereche este gheare, iar celelalte patru perechi sunt picioarele de mers pe jos. Ghearele de raci sunt concepute pentru a capta și a păstra prada, a proteja și a ataca. La bărbați, ghearele joacă un rol important ca mijloc de a prinde și de a ține o femeie în timpul sezonului de împerechere. Membrele racului sunt capabile să se regenereze la sfârșitul molozului.

Abdomen (înapoi) [editați]

Abdomenul segmentat al unui rac este alcătuit din șapte membri, pe care sunt localizați cinci perechi de membre mici cu două membre (picioare abdominale) destinate înotului. A șasea pereche de picioare abdominale împreună cu cel de-al șaptelea segment abdominal (membru) formează aripioarele coadă.

Sistem digestiv [edita]

Stomacul racului este format din două camere și este alcătuit din două secțiuni specializate: în prima secțiune, mâncarea este măcinată temeinic (dărâmată) cu "dinți" chitinoși și în cea de-a doua secțiune este filtrată cu fină. Mâncarea bine tocată intră apoi în intestin, iar glanda digestivă, în care are loc digestia finală și absorbția tuturor nutrienților. Toate reziduurile de alimente nedigerate sunt apoi trimise către sistemul excretor situat în partea din spate a cancerului. Eliminarea reziduurilor (fecalelor) de raci este efectuată prin anusul situat în partea centrală a aripii caudale.

Sistemul nervos [editați]

Sistemul nervos al racului este simplu și constă din ganglionul faringian și lanțul nervos abdominal.

Rezervoarele în care pot trăi aceste nevertebrate ar trebui să aibă o adâncime de 3-5 metri, iar depresiunile cu o adâncime mai mare - de la 8 la 15 metri. Temperatura optimă a apei de vară este de 16-22 ° C.

Caracteristici de comportament [editați]

Racul vânează în mod activ în principal pe timp de noapte, iar în timpul zilei se ascunde într-o mare varietate de adăposturi naturale (nămoluri, pietre, crevuri etc.). Adăposturile adăpostite pentru raci sunt săpate sau ocupate de puțuri, care sunt de obicei situate de-a lungul coastei, în sol moale sau argilă. Lungimea burrows este în medie de 30-35 cm, și de multe ori ajunge la o jumătate de metru. În vara, racii preferă zonele de apă puțin adâncă, iar în timpul iernii preferă pământ puternic (lut, nisip, etc.). Raciul se mișcă într-un mod ciudat, adică se deplasează înapoi, dar în caz de pericol, acestea plutesc în detrimentul loviturilor ascuțite și puternice ale aripioarelor caudale, cum ar fi creveții și alte crustacee. Printre raci, cercetătorii raportează adesea cazurile de canibalism, iar acest fenomen are loc în principal cu o creștere accentuată a densității populației sau a lipsei de alimente. Relațiile de sex masculin sunt dominante în relațiile dintre sexe, deoarece acestea sunt mai mari decât cele de sex feminin, iar în caz de conflict între bărbați, cancerul mai mare și mai puternic câștigă de obicei.

În căutarea hranei, racii râului nu se îndepărtează niciodată de urmele lor și, în medie, distanța pe care o călăresc din gaură variază de la 1 la 3 metri. În dieta racilor predomină în principal alimentele vegetale (

90%) și câteva animale (

10%). Produsele alimentare de raci includ o varietate de alge și plante cu apă dulce sau umedă - urzica, crinul de apă, coada-calului, elodea și rdest. Gama de alimente pentru animale consumate de raci cuprinde în principal o varietate de moluște, tadpoale, viermi, insecte și larvele lor. În dieta alimentelor de origine animală a racului râului, ca o componentă constantă a alimentelor, sunt incluse și diferite tipuri de carouri - cadavrele animalelor și păsărilor, pe care racii le devorează adesea "curat". În timpul iernii, racii se hrănesc, de asemenea, cu frunze căzute de copaci. Conform calculelor cercetătorilor, se observă că femelele de raci consumă mai multă hrană, dar se hrănesc mai puțin decât bărbații.

Reproducerea și dezvoltarea [editați]

Perioada de pubertate masculi de raci ajunge la 3 ani după naștere, iar femelele după 4 ani. La începutul toamnei, masculii de raci devin mult mai activi, mai mobili și chiar mai agresivi și, deseori, atacă persoane care trec. De îndată ce bărbatul observă femeia, el o atacă imediat și o capturează cu ghearele și o întoarce înapoi. De regulă, bărbatul trebuie să fie mult mai mare și mai puternic decât femela, altfel ea va ieși din "îmbrățișarea" lui. După ce a confiscat și a întors femelele, bărbatul își transferă spermatoforii spre burtă și apoi o lasă. Se estimează că racii de sex masculin pot fertiliza în acest mod în timpul sezonului de reproducere aproximativ 3-4 femele. Femelele fertilizate au apoi porturi de până la 200-250 ouă pe abdomenul lor timp de 2 săptămâni. Sa observat că perioada de incubație pentru dezvoltarea ouălor fertilizate în crustaceele tinere depinde în mare măsură de temperatura apei. Sezonul de reproducere a racilor este în luna octombrie. La sfârșitul dezvoltării ouălor, din ele se găsesc crustacee tinere având o dimensiune de aproximativ 2 mm. După apariția crustaceelor ​​tinere, ele rămân pe abdomenul feminin timp de aproximativ 10-12 zile, iar apoi, după ce au părăsit-o, se îndreaptă spre hrănire, dezvoltare și așezare independentă în rezervor. Două săptămâni după naștere, mărimea crustaceei tinere ajunge la aproximativ 10 mm, iar greutatea sa este de aproximativ 23-25 ​​mg. Se știe că în prima vară a vieții lor, crustații tineri suferă 5 etape de molotare. În același timp, lungimea lor crește cu 2 ori, iar greutatea este de 5,5-6 ori. Sa observat că creșterea mărimii racilor tinere are loc destul de inegal și depinde de condițiile de temperatură a apei și de prezența uneia sau a altei cantități de alimente. Pe parcursul următorului an de viață și dezvoltare, crustaceele trec prin alte 6 etape de molotare, iar până la sfârșitul anului lungimea racului tânăr ajunge la aproximativ 35 mm, iar greutatea atinge adesea 1,7-2 grame. Până în al patrulea an de viață, racii ating o lungime de 90-95 mm, iar din acest moment numărul de molii scade de două ori pe an.

Din timpuri străvechi, racii sunt folosiți pe scară largă pentru alimentația umană. Resturile de carapace de raci au fost găsite în așa-numitele "grămezi de bucătărie" din neolitic. Practic, racii sunt procesați prin fierbere în apă sărată, iar la masă sunt servite o nuanță de culoare roșie și un miros apetisant, condimentată cu verdeață (mărar, patrunjel, telina etc.). La gătit raci (și, în general, crustacee), devin roșii. Schimbarea culorii integrelor crustaceelor ​​se explică prin faptul că acestea conțin un număr foarte mare de carotenoizi. Cel mai comun pigment din crustacean integument este astaxantinul, care are o culoare roșie aprinsă în cea mai pură formă. Înainte de tratamentul termic și în racii vii, carotenoidele sunt asociate cu diferite proteine, iar culoarea animalului este de obicei albăstrui, verzui și maro. Când sunt încălzite, compușii carotenoidelor și proteinele se dezintegrează ușor, iar astaxantinul eliberat dă corpului animalului o culoare roșie bogată. Volumul principal de carne nutritivă de raci este în abdomen și o cantitate ceva mai mică în gheare. Carnea de crab este albă, cu vene rare de culoare roz, nutritivă și are un gust excelent. În compoziție, conține o cantitate mare de proteine ​​și un conținut redus de grăsimi. Procentul din volumul de carne de raci în comparație cu alte crustacee consumate de oameni, devine evident că racii nu sunt campioni, deși depășesc numărul de crabi alimente. Cu alte cuvinte, în racii adulți există puțină carne. Dacă un kilogram de creveți întregi conține aproximativ 400 de grame de carne, atunci un kilogram de raci este abia 100-150 de grame (burtă și gheare), în timp ce racii sunt de aproximativ 3-4 ori mai scumpe. Probabil consumul de raci în sine se bazează în principal pe aspectul destul de atractiv al diferitelor feluri de mâncare decorate cu raci fierți și parțial din tradiții lungi.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Proprietăți utile și contraindicații ale feijoa

Inițial, feijoa a fost folosită în designul peisajului, zonele de parc au fost decorate cu arbuști de flori veșnic verzi. Astăzi este o plantă exotică cu fructe uimitoare.

Citeşte Mai Mult

Alimente pentru hemoroizi

Hemoroizii sunt o afecțiune destul de frecventă, inerentă în special persoanelor supraponderale, care duc un stil de viață sedentar, care suferă de constipație cronică. Puteți opri dezvoltarea bolii hemoroidale și puteți atenua situația cu ajutorul unei diete.

Citeşte Mai Mult

Poate să fie miros de produse lactate

Alternativă la cafea și ceai în tratamentul aftoasăPentru tratamentul aftuzei, cititorii noștri folosesc cu succes Candiston. Văzând popularitatea acestui instrument, am decis să-i oferim atenție.

Citeşte Mai Mult