Carnea calului este bună sau rea?

Nu crede mitul că carnea de carne de carne - fără gust. Acest produs alimentar are un gust neobișnuit de savuros. Dacă gătiți-o corect, veți obține un fel de mâncare delicioasă și sănătos.

Fotografie: Depositphotos.com. Postat de: JanMac.

Carnea de coaptă se numește carne de cai, care este mâncată. De obicei, mănâncă carne de cai tineri sau mânji de porci ușor crescuți. În timp ce carnea de cai nu este folosită, deoarece se caracterizează prin duritate, gust neplăcut și aromă specifică. Cu toate acestea, chiar și cea mai corectă "carne de cal" în sine este un fel de mâncare amator. Acesta este un produs destul de dur, cu un gust neobișnuit pentru rusul mediu, deoarece este adesea adăugat la cârnați sau carne tocată.

Pentru ca carnea să fie comestibilă, calul trebuie să se deplaseze mult pe pășune. Dezvoltarea stabilă nu este permisă mai mult de două luni, ceea ce face ca producția de carne de cai să fie complicată și costisitoare. Prin urmare, produsul rămâne o delicatesă delicioasă.

La gătit, carnea trebuie fiartă cel puțin două ore. Pentru a face sensibilitatea carnii de cal pre-marinate, și în procesul de tratament termic, se adaugă ierburi, condimente, sosuri sau smântână.

Este o mâncare tradițională a popoarelor nomade. Carnea de coapse a fost de multă vreme o componentă cheie a regimului mongol și triburilor turci. Persoanele nomazi gătite, stingate și prăjite de carne de cai, recoltate în specii uscate și sărate, au făcut diferite tipuri de cârnați.

În Japonia, nu era loc pentru pășuni, așa că această carne a fost considerată o delicateză acolo de multe secole. În Germania și Franța, carnea de cai se adaugă la cârnați și cârnați.

Nu mâncați: indieni și brazilieni, țigani, americani și irlandezi. Dar aici nu este atât de gustul ca și în ceea ce privește culturile naționale pentru cai. Din motive religioase, acest produs nu este consumat de evrei și arabi.

De ce carnea de cal este considerată fără gust?

Mitul că carnea de cal are un gust dezgustător este foarte tenace. Aceasta este cauzată de mai multe motive.

  • În primul rând, carnea de cai de vârstă mijlocie, de fapt, nu are un gust foarte bun.
  • În al doilea rând, soldații napoleonieni au fost înfometați în timpul retragerii și, prin urmare, au mâncat carnea animalelor moarte. Evident, un astfel de produs a fost răsfățat inițial. În plus, "piquancy" a adăugat praf de pușcă, care a fost folosit în loc de sare și condimente. Este foarte posibil ca soldații francezi să urască această "delicatețe" atât de mult încât mitul inutilității cărnii de cai a fost înrădăcinat în conștiința în masă timp de secole.

Cu toate acestea, astăzi în Rusia începe să aprecieze. Notorietatul Serghei Lukyanenko, care într-una din povestiri a povestit în detaliu și a apetisat gustul, beneficiile și regulile de a mânca această carne, a contribuit la acest lucru.

Valoare nutrițională

100 g de carne de cai fierte conține aproximativ 189 kcal, aproape 20 g de proteine ​​și 10 g de grăsime. Conține aproximativ 70% apă și, prin urmare, este ușor absorbită. Însă în formă prajită, devine foarte grasă, dur și bogată în calorii - până la 234 kcal la 100 g.

Aceasta este o sursă excelentă de proteine. Proteina din carnea de cal este absorbită mai bine decât cea obținută din alte specii.

Acest titular de înregistrare în cantitatea de molibden conținut în el. De asemenea, sunt prezente: potasiu și sodiu, fosfor și fier, sulf și cobalt, cupru și magneziu. Mulți aminoacizi și diferite vitamine din grupa B, precum și tiamină și riboflavină, vitaminele A, PP și E.

Ce beneficii aduce?

Această carne nu este foarte populară, deși are multe proprietăți utile.

  • În forma rece, acesta oferă un efect de încălzire pe care îl puteți pune în funcțiune în timpul iernii.
  • Aproape niciodată nu provoacă alergii.
  • Când este gătit, este un produs alimentar și este digerat excelent.
  • Hrănește corpul uman cu aminoacizi.
  • Îmbunătățește tractul digestiv.
  • Utilizarea regulată are un efect benefic asupra proceselor metabolice.
  • Oferă efect anti-sclerotic.
  • Hrana grasă are proprietăți coleretice și este mai sănătoasă decât carnea de vită sau de porc.
  • Ajută la combaterea efectelor nocive ale radiațiilor - fapt dovedit de oamenii de știință.
  • Medicii spun eficacitatea produsului în prevenirea anemiei cu deficit de fier.

Unii oameni de știință susțin că carnea de cai beneficiază mai mult de carne de vită sau de carne de porc.

Cu un tratament termic adecvat, o astfel de carne poate fi consumată de copii și de vârstnici.

Este posibil să piardă în greutate?

Este un produs alimentar care este inclus în dieta pacienților invalizi, inclusiv cei care suferă de boli ale ficatului și ale vezicii biliare. Proprietățile utile ale cărnii de cai ajută la scăderea în greutate fără să sufere mult și greve de foame.

Una dintre variantele dietei de carne de cal:

  1. Pentru micul dejun, mâncați 200 g de carne de cai fierte, terci de ovăz și ceai neîndulcit.
  2. Pentru prânz, gătiți 300 g de gulaș de carne de cal, telina, roșii, morcovi și ceapă. Beți gulașul cu suc natural din fructele preferate.
  3. Luați o salată de legume cu adaos de 100 de grame de carne fiartă și beți tot ceaiul fără zahăr.
  4. La culcare, beți un pahar de orice produs din lapte fermentat, de exemplu, koumiss, despre beneficiile pe care le-am spus deja.

Pentru micul dejun, puteți găti orice fel de cereale, dar fără a adăuga lapte. Pentru cină puteți servi nu numai salată de legume, ci și legume fierte sau proaspete. De asemenea, este recomandabil să beți infuzii de plante și să luați vitamine.

Pentru a pierde până la 5 kg, această dietă trebuie urmată timp de 10 zile.

Care ar putea fi răul?

Deteriorările provocate de carnea de cal sunt limitate la următoarele cazuri.

  • Buretele după gătitul de carne este mai bine să se topească, deoarece poate provoca un stomac deranjat.
  • În forma prăjită, aceasta cauzează adesea greata și greutate în regiunea abdominală, așa că ar trebui să mănânci doar fiert.
  • Carnea de cal poate fi infectată cu trichinelă și salmonella. Prin urmare, nu cumpărați produsul de la vânzătorii discutați.

Carnea de coardă trebuie supusă unui tratament termic complet înainte de a mânca. Apoi, nu vă va afecta sănătatea.

Cum sa alegi si cum sa stochezi?

Carnea de cai arata ca carnea de vita, dar are o nuanta mai inchisa. Alegeți o bucată de etanșare și rezistent la atingere - acestea sunt semne de prospețime. Suprafața trebuie să strălucească ușor și să fie ușor umedă.

Dar notați: dacă puneți un șervețel la carne bună, acesta trebuie să rămână uscat, fără pete umede.

Fatul de cal are o culoare gălbuie. Ar trebui să fie moale și ușor de topit chiar și în mâini. În mod optim, dacă grăsimea este aproape albă, înseamnă că aveți carnea de pui în fața dvs.

Dacă ați cumpărat o mulțime de carne de cal, nu-l puneți în frigider, ci mai degrabă face piesa de prelucrat. Tocanul de casă al acestei carne are un gust excelent, este bine depozitat și saturați permanent corpul.

Referință culinară

Carnea de carne este roșie și prăjită. Gulaș de legume se prepară din ea, fripturi, tăițe, cârnați și cârnați de casă, tocană.

În centrul cărnii lor naționale, carnea de carne este similară: sunt bucăți de carne, o cantitate mare de bulion și câteva legume.

  • Puteți găti ceva mai exotic, de exemplu, beshbarmak (sau besbarmak), care este bucăți de carne tocată tăiată cu fidea.
  • Este ușor să reproduceți rețeta cu numele "Kyzdyrma". În plus față de ingredientul principal, acesta include și plăci de cartofi, inele de ceapă, ardei și plante aromatice.
  • Una dintre cele mai venerate și delicioase feluri de mâncare este tătarul azu. Este alcătuită din carne de cai, tăiată în bare mici, o cantitate mare de bulion, cartofi prăjiți, roșii, murături și mirodenii.

Produsul este combinat cu:

Cunoscătorii bucătăriei orientale iubesc să servească bucăți răcoroase de carne de cal cu ceapă și sare. Se crede că sub formă de căldură nu este atât de gustos.

După cum puteți vedea, nu este atât de dificil să pregătiți feluri de mâncare din carne de cai, ci trebuie să petreceți mai mult timp decât de obicei.

Carnea de mâncare: avantajele și răul carnei valoroase. Care sunt proprietățile benefice ale cărnii de cal și pot fi dăunătoare?

În medicina populară, carnea de cal este considerată un produs vindecător. Și pentru un motiv bun: această carne dietetică conține multe substanțe nutritive. Nu numai vindecătorii tradiționali, ci și medicii recomandă adesea acest produs pentru restabilirea sănătății și tratamentul bolnavilor.

Compoziție și carne de cal cal

Unii oameni ca mirosul de carne de cai, altii nu - aceasta este o chestiune de obicei. Suedezii și francezii, de exemplu, mănâncă această carne crudă, generos aromatizată cu sosuri picante. În alte țări, pentru a scapa produsul de un miros specific, acesta este fie marinat, fie conservat, fie adăugat la cârnații afumați, amestecat cu alte tipuri de produse din carne.

Carnea mirositoare este de mare folos pentru corpul uman. Carnea de cal este absorbită de tractul gastro-intestinal mult mai rapid decât carnea de vită, în ciuda cantității mari de proteine ​​animale (25%). Și toate datorită unui conținut de aminoacizi bine echilibrat și reușit.

Datorită vitezei de asimilare (este de opt ori mai mare decât viteza de asimilare a cărnii de vită), fibrele nu putrezesc în stomac, nu deranjează digestia. Mai mult, efectul coleretic posedat de carnea de cal restabilește funcționarea ficatului și, în general, are un efect benefic asupra sănătății umane.

Un alt fapt uimitor. Oamenii de știință au descoperit că grăsimile conținute în carnea de cai - este o cruce între legumele și grăsimile animale. Cantitatea totală de grăsimi nu depășește 5% sau chiar mai puțin. Prin urmare, este un produs alimentar care nu provoacă obezitate, nu este depozitat în grăsimi și poate fi utilizat în diete pentru scăderea în greutate.

Carnea de coagulare conține multe substanțe nutritive:

• vitaminele A (retinol), E (tocoferol), C (acid ascorbic), grupa B;

• oligoelemente fier, potasiu, calciu, fosfor, magneziu, sodiu, zinc, mangan, seleniu, cupru;

Conținutul de calorii din carnea de cai este foarte scăzut. O sută de grame de fileu parfumat conține între 130 și 170 de calorii. Se fierbe sau se fierbe carnea de cal pentru o lungă perioadă de timp, cel puțin trei ore. H are fibre foarte tari care se înmoaie numai de tratamentul termic prelungit.

Beneficiile cărnii de cal pentru corpul uman

Proprietățile utile ale cărnii de cai sunt că reglementează perfect procesele metabolice. Aceasta înseamnă că includerea acestei carne în regimul de tratament și profilactic va contribui la reducerea treptată a excesului de greutate. În plus, conținutul ridicat de acizi organici și un kit echilibrat de vitamine și minerale au un efect benefic asupra stomacului și intestinelor, normalizând activitatea lor.

Nomadii, care, din motive evidente, au fost primii care au folosit carne de cai, au observat capacitatea sa de a invigora, de a calma, de a da putere. Ei au descoperit că, dacă mâncați pielea unui animal, acesta va spori puternic potența masculină.

Următoarele proprietăți benefice ale cărnii de cai au fost dovedite:

• îmbunătățește starea sistemelor vasculare și cardiace;

• reduce nivelul de colesterol "rău";

• previne anemia și crește nivelul hemoglobinei cu anemie deja dezvoltată.

În mod surprinzător, utilizarea cărnii de cai este, de asemenea, în faptul că poate reduce daunele cauzate corpului prin radiații și chimioterapie. Deteriorate de daunele toxice, oamenii trebuie să mănânce carne roșie sănătoasă cu un gust neobișnuit. Aceasta va ajuta organismul să se recupereze rapid și să încetinească progresia bolii.

Carnea de carne aproape nu provoacă alergii. Nu va fi nici un rău de la carnea de cai și, prin urmare, poate și ar trebui să fie folosit pentru a hrăni copiii din primul an de viață. Copiii datorită aminoacizilor și vitaminelor vor crește sănătoși și sănătoși. Singura contraindicație pentru carnea de cal în acest caz este intoleranța individuală. Dar este extrem de rar.

Proprietățile medicinale ale cărnii de cal

Mulți vindecători tradiționali sunt utilizați în mod activ în tratamentul pacienților cu ulei de cai. Este achiziționat într-o formă care este curățată, complet gata de utilizare sau este încălzită independent la domiciliu. Acest produs are proprietăți speciale. Este folosit extern pentru a scăpa de durere, este tratat cu degerături, vânătăi, entorse, arsuri, otită și, atunci când sunt consumate pe plan intern, reduc colesterolul, curăță vasele, restabilește digestia.

Carnea de cai este, de asemenea, utilizată activ în practica vindecării:

• datorită efectului său coleretic semnificativ, trebuie inclus în dieta unei persoane care a avut icter pentru a restabili funcționarea ficatului;

• previne dezvoltarea aterosclerozei datorită capacității de a restabili elasticitatea vaselor de sânge și de a elimina colesterolul;

• carnea de cal este prescrisă pentru a îmbunătăți funcția inimii;

• carnea de cal îmbunătățește starea pacientului cu boli ale tractului biliar, reducând probabilitatea de exacerbare și atac de durere;

• carnea de cal este consumată pentru a opri și a preveni distrofia musculară;

• Se recomandă ca unul dintre cele mai valoroase produse pentru tratamentul obezității hormonale, a pierderii în greutate.

Cei care, în virtutea profesiei lor, sunt forțați să lucreze în condiții nefavorabile, fiind expuși la radiații, este important să se mănânce carne de cai pentru a restabili sistemul imunitar și pentru a împiedica dezvoltarea proceselor tumorale.

Cine nu poate mânca carne de cal

Și totuși, există situații în care puteți vorbi despre contraindicații la carnea de cai. Nu este vorba doar de intoleranța individuală, ci și de anumite limitări care se aplică în general alimentelor bogate în proteine. Nu puteți abuza de carne, chiar și dieta, în prezența următoarelor diagnostice:

• insuficiență renală acută.

Pacienții cu un astfel de diagnostic nu ar trebui să includă carne în dieta lor. Ei au nevoie de o dieta complet diferita. În plus, dacă o persoană are o producție excesivă de bilă, atunci carnea de cal este dăunătoare pentru el din cauza efectului său coleretic.

Această carne, fără îndoială, are anumite caracteristici care trebuie luate în considerare pentru a nu vă răni corpul. Mai întâi de toate, folosiți cea mai bună carne de cal de tineri. Vârsta animalului trebuie să aibă o durată cuprinsă între câteva luni și trei ani.

Carnea de carne este foarte slabă, astfel încât trebuie fie să fie consumată rapid, fie imediat conservată sau uscată. Cu toate acestea, există nuanțe. Faptul este că această carne conține adesea bacterii periculoase cum ar fi salmonella și trichioza. Compoziția chimică, în care practic absentele sunt carbohidrați, este un mediu excelent pentru reproducerea microflorei patogene.

Nu este întâmplător că produsele furnizorilor de carne de cal de la o vetstanție sunt verificate în mod strict strict. În cazul în care o bacterie patogenă intră în corpul uman, consecințele vor fi severe, inclusiv sângerarea și moartea (dacă sunt tratate necorespunzător și diagnosticarea tardivă a bolii). În orice caz, mănâncă carnea brută sau subacvatică este, în principiu, foarte periculoasă, iar carnea de cai este dublu periculoasă.

Carnea unui animal sănătos nu prezintă niciun pericol. Ar trebui să fie mâncat cât mai curând posibil, astfel încât produsul să nu aibă timp să se stingă.

Carne de coaptă - beneficiile și răul, calorii. Ce este carnea de cai folositoare

Omul a mâncat carne de cal de la vremuri preistorice. Aceste feluri de mâncare erau deosebit de populare printre triburile nomade, ale căror locuitori nu au rămas mult timp într-un singur loc. Beneficiile și daunele provocate de carnea de cai erau cunoscute de oamenii vechi care pregăteau o varietate de feluri de mâncare din carne. Produsul a fost sărat și uscat, fiert și toc, fumat și prăjit.

Până în prezent, cele mai preferate feluri de mâncare ale nomazilor rămân astfel: shuzhuk și besbarmak, kazy și intepaturi, altele. Omenirea modernă a iubit de asemenea acest fel de carne, a învățat să gătească din el feluri de mâncare delicioase și mâncăruri gata preparate.

Compoziție chimică

Utilizarea neprețuită a cărnii de cal constă tocmai în faptul că conține mai mult decât toate celelalte tipuri de carne o proteină completă (până la 20-25% din compoziția totală). Există grăsimi (aproximativ 2-5%), apă (70-75%) și, de asemenea, cenușă (aproximativ 1%). Ferma este bogata in oligoelemente. Deci, conține fosfor și potasiu, cupru și sodiu, magneziu și fier, aminoacizi. Compozitie nepretuita si vitamina a produsului. Conține vitamine din grupa B, precum și E, A, PP, tiamină, riboflavină, nicotinamidă.

Dacă comparați carnea de cai cu alte tipuri de carne, atunci este în ea ca majoritatea acizilor organici care au un efect benefic asupra proceselor metabolice ale corpului, îmbunătățesc funcționarea sistemului digestiv și, de asemenea, îmbunătățesc microflora intestinală.

Carne cal de cal

Lasă toacă și găti această carne necesită mai mult decât alte specii, din cauza fibrelor grosiere și groase, dar valoarea nutritivă a produsului este de neprețuit. Astfel, conținutul de calorii al cărnii de cai variază de la 119 la 185 kcal la 100 de grame de produs. Cu toate acestea, această carne (spre deosebire de altele) nu conține colesterol. Carnea de cal este de asemenea utilă pentru proprietățile sale anti-sclerotice.

Carne de cal

Utilizarea cărnii de cal este aceea că nu conține aproape nici un aminoacid alergenic, precum și compuși complexi. Acest lucru înseamnă că acest produs poate fi consumat chiar și de alergii.

Cu toate acestea, carnea de cal nu este utilă numai pentru acest lucru, deoarece carnea de cal conține o cantitate minimă de grăsime (cel mai adesea se acumulează în partea costală). Conținutul de apă din produs este suficient de mare, ceea ce înseamnă că organismul este mai ușor de digerat. Deci, experții spun că carnea de cal este digerată de câteva ori mai repede decât carnea de vită.

Se remarcă faptul că grăsimea care face parte din carnea de cai diferă de carnea de vită și, de asemenea, de carnea de porc. În compoziție, este similar cu uleiurile vegetale, iar proprietățile sale benefice se datorează conținutului minim de colesterol și efectului coleretic pronunțat. Datorită ultimei proprietăți, această carne este cel mai bine consumată de persoanele care suferă de boli hepatice și de diskinezie biliară.

Același produs este un "furnizor" de proteine ​​de înaltă calitate în corpul uman. În plus, vitaminele și substanțele din carne ajută la normalizarea proceselor metabolice din organism. În plus, nutriționiștii recomandă folosirea acestei carne la supraponderali datorită conținutului redus de calorii.

Acest produs va putea neutraliza efectele dăunătoare ale radiației. În favoarea unei astfel de afirmații vorbesc numeroase studii efectuate de oameni de știință din întreaga lume. Dar triburile nomade au crezut că folosirea cărnii de cal în alimente ajută la restabilirea puterii masculine - crește potența.

Veste bună pentru persoanele care suferă de anemie. Datorită conținutului ridicat de fier în carne, este posibil să se mănânce produsul pentru cei care au nevoie să ajusteze procesele de formare a sângelui. Carnea poate fi folosită și în alimentele pentru copii, deoarece carnea de cai este bogată în hemoglobină.

Proprietățile unice ale uleiului de cai ajută la recuperarea mai rapidă după icter. Și grăsimea însăși este adesea folosită de companiile cosmetice pentru fabricarea mijloacelor pentru a păstra frumusețea. În plus, grăsimea este folosită și pentru degerături, precum și pentru arsuri.

rău carne de cal

Nu există contraindicații speciale pentru carnea de cai, dar trebuie avut în vedere faptul că acest produs nu este supus unei depozitări îndelungate.

Beneficiu sau rău

Carne de cal

Carnea de cai este un produs favorit al multor natiuni. Printre populația rusă, recepția sa în alimente nu este comună datorită gustului specific. Cu toate acestea, experții au constatat că carnea de cal, beneficiile sau răul, conținutul caloric din care a fost studiat de zeci de ani, are o valoare nutrițională extraordinară și proprietăți dietetice, astfel încât mâncarea cu acest carne va aduce numai rezultate bune.

Beneficiile

Medicii recomandă includerea cărnii de cai în compoziția diferitelor diete. Această carne conține o cantitate mică de grăsime și o cantitate suficientă de proteine, astfel încât vă permite să pierdeți rapid fără să pierdeți masa musculară și să provocați daune sănătății.

Vasele din carnea de cal bine satura corpul, asa ca aceasta dieta este foarte usor tolerata. Timp de 2 săptămâni, mono-dietele, care includ 200 de carne de cai, pot fi împărțite zilnic cu 4 kilograme.

Conform proprietăților sale valoroase pentru organism, carnea de cai este înaintea cărnii de vită și de oaie. Acest produs

  • este ușor și rapid (în 3 ore) digerat, deoarece este de 73% apă;
  • încorporează proteine ​​de înaltă calitate ușor absorbite de organism;
  • conține cantitatea minimă de compuși alergenici, prin urmare este indicată pentru utilizare chiar și de alergii;
  • datorită numărului mare de acizi organici, este capabil să normalizeze metabolismul, să regularizeze activitatea tractului digestiv și să îmbunătățească compoziția microflorei intestinale;
  • conține un număr record de elemente chimice valoroase: fier, sulf, fosfor, cupru, datorită căruia are un efect benefic asupra corpului în ansamblu, previne dezvoltarea anemiei, întărește dinții și oasele, previne dezvoltarea infecțiilor;
  • îmbunătățește formarea sângelui, crește cantitatea de hemoglobină;
  • frigul consumat are o funcție de încălzire;
  • capabile să neutralizeze efectele dăunătoare ale mediului, precum și radiațiile;
  • sprijină activitatea musculară și mentală într-o stare normală;
  • carnea de cal cu grasime îmbunătățește funcția hepatică, prin urmare se recomandă consumul de icter.

Datorită compoziției chimice bogate, consumul regulat de carne de cai afectează în mod favorabil starea părului, împiedicându-i să cadă, unghiile, întărirea plăcii și neacordarea acesteia la exfoliere, pielea, lupta împotriva acneei și a altor procese inflamatorii.

Utilizarea cărnii de cal în cantități excesive poate dăuna corpului, declanșând dezvoltarea bolilor sistemului digestiv, osos și cardiovascular. Conținutul de grăsime din produs corespunde ratei cantitative. Ferma nu conține carbohidrați.

Nu puteți mânca carnea de cai prime: poate dăuna foarte mult corpului. În carne de cai dezbrăcat poate conține salmonella - o bacterie periculoasă care provoacă boli intestinale. În plus, carnea brută poate fi o sursă de trichinoză - un gimmint care poate afecta organele interne și sistemul nervos central. Carnea de cal nu este bine depozitată, microorganismele dăunătoare se dezvoltă rapid în ea, prin urmare, este necesar să se utilizeze numai produse proaspete pentru gătit.

Carnea de cal este considerată cea mai ecologică carne: nu conține substanțe cancerigene și alte substanțe nocive.

Carne de cal: bună și rău

Ferma este carnea de cai consumati in mancare. Cel mai adesea acesta este numele produsului obținut la sacrificarea iepelor, armăsarilor și gelding-urilor la vârsta de peste un an, dar mai puțin de trei ani. Carnea luată de la animale mai mici de un an este numită în mod obișnuit o mânz.

Vasele pe bază de carne de cai sunt cea mai importantă componentă a bucătăriilor naționale ale popoarelor turcice, mongole și altor persoane nomade. Carnea de cal se mănâncă fiartă, afumată, prăjită, uscată, îndulcită, uscată sau sărată. În plus, este utilizat pentru prepararea cârnaților, basturma, cârnați, sosuri și produse din carne semifabricate.

Atunci când cumpără carne de cal în magazine și pe piețe, este necesar să se acorde atenție semnelor externe care permit evaluarea calității acesteia. Carnea proaspătă are întotdeauna o culoare purpurie uniformă, o suprafață lucioasă, ușor umedă, o textura elastică și un miros ușor, plăcut. Semnele de carne caldă învechită, veche sau slabă sunt:

  • culoare neuniformă, nuanță maro sau gri;
  • puternic miros;
  • prezența sângelui sau a mucusului pe suprafața cărnii;
  • straturi grase de culoare galbenă.

Carnea de iepure, armasari și geldings poate fi depozitată în frigider timp de cel mult 4 zile. În congelator, carnea de cal își păstrează proprietățile nutriționale mult mai mult: atunci când este depozitată la o temperatură de -12 până la -17 ° C - aproximativ șase luni și la o temperatură care nu depășește -18 ° C - până la 10 luni.

Valoarea nutrițională a cărnii de cal și a vitaminelor în compoziția sa

Valoarea nutrițională a cărnii de cal (100 g):

  • 19,478 g de proteine;
  • 9,887 g de grăsime;
  • 69,581 g de apă;
  • 0,978 g cenușă.

Vitaminele din carnea de cai (100 g):

  • 0,067 mg de tiamină (B1);
  • 0,784 mg echivalent de tocoferol, alfa-tocoferol (E);
  • 0,097 mg riboflavină (B2);
  • 6,234 mg echivalent de niacin (PP).

Carne cal de cal

Ferma este un produs slab, caracterizat de o valoare energetică scăzută. Conținutul de calorii din această carne depinde de mulți factori, dar cel mai important dintre ei este tipul de prelucrare culinară.

Konin: bun și rău, calorii

În Rusia, utilizarea cărnii de cai nu este prea obișnuită. În alte țări din Europa și Asia, acest produs este complet interzis.

În cele mai multe cazuri, carnea de cai face parte din tradiție și este folosită pentru a găti meniul național. În Republica Sakha (Yakutia), Tatarstan, Bashkortostan, se află în aproape toate magazinele. Pentru partea europeană a Federației Ruse, acest lucru nu este un produs foarte comun.

Dar nu putem subestima acest tip de carne dietetica, a carui compozitie este extrem de folositoare, pentru ceea ce se considera a fi hipoalergic. Carnea de cal este un produs ușor digerabil și bogat în oligoelemente. Acesta poate fi adăugat la meniul copiilor, în perioada în care copilul se mută la masa comună.

Medicina tradițională se referă la carnea de cal produse cu proprietăți de vindecare. Nu numai vindecătorii din zonele în care este obișnuit să se întâlnească această masă pe mese, dar și nutriționiștii recomandă includerea acesteia în meniul pacienților pentru o recuperare rapidă.

Proprietăți valoroase

Carnea de carne are un raport destul de scăzut al conținutului de carbohidrați. Valoarea sa constă în proteine ​​valoroase și digerabile. Proteina de cal are o structură echilibrată, care are o compoziție excepțională complexă de aminoacizi, care îi permite să accelereze procesul de asimilare a acesteia de către organism de mai multe ori, în comparație cu alte tipuri de carne.

Datorită acestui fapt, un astfel de produs animal poate fi utilizat în alimentația pentru copii pentru copiii de un an, fără a-și acorda deloc proprietățile pozitive pentru carnea de curcan și iepure. Diferența față de carnea de pui și carne de porc, care provoacă adesea reacții alergice la copii, carnea de cal este ușor digerată și adecvată chiar și în perioada postoperatorie.

Nivelurile reduse de colesterol sunt, de asemenea, printre beneficiile acestui produs. În plus, acest tip de carne ajută la reducerea nivelului de colesterol "rău" din sânge și este folosit pentru meniul dietetic pentru bolile cardiovasculare. Carnea din carne constă dintr-o varietate de vitamina B, A și C. Nivele ridicate de fier, reprezentate în compoziția cărnii de cai, sunt folosite pentru nutriție în deficit de fier. Medicii cred că utilizarea acestui produs contribuie la efect coleretic (coleretic).

Pentru nutritionisti, carnea de cal este un ingredient valoros datorita continutului unei cantitati mici de grasimi si calorii. Media pe 100 g de produs - 200 kcal. Nu a fost elaborată o singură dietă, bazată pe consumul de carne de cai. Fără a afecta sănătatea, este posibil să pierdeți până la 5 kg de exces de greutate în doar 2 săptămâni de la utilizarea meniului de dietă.

Partea costală (marginea groasă) a cărnii de cal este radical diferită în ceea ce privește valoarea calorică, ajungând până la 450 kcal / 100 g.

Datorită conținutului ridicat de acizi organici, carnea de cal îmbunătățește procesele metabolice ale corpului, inclusiv contribuie la eliberarea toxinelor.

Cal de grăsime pentru ceea ce este util?

În cazul bolilor hepatice, de exemplu, hepatitei, destul de des în tratamentul complex este posibil să se găsească grăsime de cal, ceea ce ajută la restabilirea funcțiilor de barieră și de filtrare. O mare parte din grăsime este dată acizilor grași nesaturați necesari pentru funcționarea normală a tuturor sistemelor corporale. Nutriționiștii susțin că grăsimea de cal ocupă lanka medie între grăsimile vegetale și cele animale. Dacă comparați grăsimile de cal cu carne de porc sau oaie, este mai ușor digerată, fără a irita căile esofagiene.

Datorită hipoalergenelor, carnea de cai nu contribuie la dezvoltarea alergiilor. Este util să se includă în dieta copiilor și adulților care suferă de intoleranță la lactoză (nu digestia proteinei de vaca), adesea însoțită de reacții alergice la pui și ouă.

Se crede că bărbații care mănâncă în mod regulat carnea de cai se simt bine sub forma îmbunătățirii sănătății bărbaților.

Carne de cal

Carne de coaptă - carne de cai pentru mâncare. Carnea cel mai frecvent consumată este caii tineri de doi și trei ani. Cu toate acestea, carnea de mânz are cea mai mare valoare nutritivă, aromă și sensibilitate la vârsta cuprinsă între nouă luni și un an.

Carnea de carne are un gust specific. În cazul populațiilor nomade, acest produs este un fel de mâncare preferată. Carnea de cai este destul de dură. Pentru ao face moale, ar trebui să fie gătit timp de cel puțin două ore.

Valoarea nutrițională și calorii din carnea de cal

Carnea de cal este o carne dietetică ușor digerată de organism. 100 gr. carnea conține 167,1 kcal.

Valoare nutritivă per 100 gr. produs: grăsimi - 9,9 grame., proteine ​​19,5 grame, carbohidrați - 0 grame.

Proprietăți utile de carne de cai

În comparație cu alte tipuri de carne, carnea de cal conține cea mai mare cantitate de proteină completă - aproximativ 20-25%. Compoziția apei în carne este de aproximativ 70-75%, iar grăsimea - de la 2 la 5%. Utilizarea cărnii de cai constă în conținutul său ridicat de substanțe utile cum ar fi sodiu, potasiu, fier, aminoacizi, nicotinomidă, fosfor, cupru, riboflavină, tiamină, precum și vitamine din grupa A, B, E, PP.

Studiile au arătat că utilizarea cărnii de cal se manifestă și în promovarea neutralizării efectelor dăunătoare și a radiațiilor. Popoarele nomade au susținut că pielea cailor, atunci când sunt folosite pentru alimente, poate îmbunătăți potența.

Un procent mare din beneficiile cărnii de cai se află în proprietățile speciale ale grăsimilor de cal. Între grăsimile vegetale și animale, ocupă un loc intermediar și are un efect coleretic.

Consumul frecvent de carne de cal după icter este recomandat pentru a restabili și a normaliza funcția hepatică. Și grăsimea de cal este folosită pe scară largă în diverse produse cosmetice. În medicina populară, se folosește pentru prepararea unguentelor de vindecare pentru arsuri și degerături, precum și pentru prepararea medicamentelor pentru răceli.

Carnea de cal este hipoalergenică și bine absorbită de corpul copiilor. Datorită conținutului ridicat de vitamine din grupurile B și E, se poate distinge o altă proprietate utilă a cărnii de cal: după consumul de alimente, circulația sanguină în organism crește semnificativ.

Carnea de cal reduce colesterolul și îmbunătățește procesele metabolice din organism. Prin urmare, proprietățile cărnii de cai au fost utilizate în terapia dieta pentru obezitate.

Produsele lactate fermentate de cai (chigyan și koumiss) conțin un număr mare de componente benefice importante pentru corpul uman: acid acetic și acid lactic, antibiotice. Consumul acestor alimente previne bolile gastrointestinale și îmbunătățește digestia. De asemenea, produsele lactate fermentate de cai compensează deficitul de acid ascorbic, o vitamină necesară metabolismului normal în organism.

Proprietățile dăunătoare ale cărnii de cai

În ciuda multor calități pozitive, carnea de cai nu este foarte populară. Există mai multe motive pentru aceasta.

În primul rând, acesta este un conținut scăzut de carbohidrați - nu mai mult de 1%, și acesta este un mediu favorabil reproducerii diverselor bacterii.

În al doilea rând - carnea de cal nu este bine depozitată.

Contraindicații privind utilizarea cărnii de cal

Carnea de cal este contraindicată pentru utilizare în formă brută, deoarece se poate detecta salmonella - un parazit periculos pentru oameni, ceea ce duce la consecințe grave, chiar și la moarte. De asemenea, carnea de cal poate servi ca un purtător de trichinoză, un parazit care provoacă indigestie și, uneori, sângerare.

Carnea de cai, precum și orice altă carne nu este recomandată să se utilizeze în cantități mari. Consumul excesiv de acest produs crește riscul bolilor cardiovasculare, precum și al sistemului osos (osteoporoza).

Carne de coapse - proprietatile benefice ale carnii si indicatorul caloric

Konin: proprietăți

Calorii: 1671 kcal.

descriere

Carnea de cal este o carne destul de rara si este considerata o adevarata delicatesa. Cel mai adesea este folosit în Caucaz și Asia Centrală. Pentru a satisface o astfel de carne pe rafturile de magazine este foarte dificil. Mananca carne de armasari a caror varsta nu depaseste 3 ani. În același timp, cu cât animalul este mai în vârstă, cu atât este mai tare carnea și mirosul pe care îl va avea atunci când gătești neplăcut. Gustul cărnii de cai este destul de specific și neobișnuit pentru mulți. Unii spun că seamănă într-un fel cu iarba.

Cum de a alege și de a stoca?

Deci, în loc de carne de cai nu alunecati alte carne, tineti cont de faptul ca arata ca carnea de vită, dar are o culoare mai închisă a pulpei. Textura trebuie să fie elastică și densă. Grăsimea din carnea de cal de înaltă calitate este albă și foarte moale și se topește literalmente în mâini. Uită-te la suprafața de carne de cai, ar trebui să fie strălucitor și ușor umed. Carnea de calitate este rapid restaurata in forma, daca o apasati cu degetul. Atașați un șervețel la felie; dacă carnea de cai este proaspătă, nu se umezește.

Nu este recomandat să păstrați carnea de cal pentru o perioadă lungă de timp, deci nu o cumpărați în cantități mari dacă nu o să-i îngheți. Este recomandat să-l puneți într-un recipient vid pe care îl plasați în frigider. Dacă doriți să înghetați carnea, mai întâi tăiați-o în bucăți, fiecare dintre acestea trebuie să fie învelită în folie și numai apoi trimisă la congelator.

Proprietăți utile

Utilizarea cărnii de cai este hipoalergenică. Având în vedere acest lucru, este permisă includerea cărnii în alimentele pentru copii, chiar și în primii ani de viață. Carnea de cal este foarte usor absorbita de organism. Compoziția unei astfel de carne este scăzută în carbohidrați, dar există o mulțime de proteine, care este echilibrată și conține aminoacizi esențiali pentru oameni. De asemenea, în carnea de cal, cantitatea de colesterol este scăzută și, într-adevăr, are capacitatea de a scădea nivelul acesteia în sânge.

Compoziția cărnii include vitamina A, care îmbunătățește starea pielii și acuitatea vizuală. Inclus în carnea de cal și acidul ascorbic, care consolidează sistemul imunitar, îmbunătățește funcția creierului și participă activ la alte procese importante din organism. Există în această carne și vitamine din grupa B necesare pentru țesutul muscular și pentru activitatea sistemului nervos. Există fier în carnea de cai, care îmbunătățește compoziția sângelui și formarea sângelui. Având în vedere acest lucru, se recomandă să consumați carne pentru persoanele care suferă de anemie. Medicii spun că carnea de cal are un efect coleretic.

Compoziția unei astfel de carne include potasiu, care afectează în mod pozitiv activitatea sistemului cardiovascular. Există în el și magneziu - un mineral important pentru muschiul inimii. O mulțime de carne de cal conține fosfor, care este implicată în regenerarea țesutului osos. Există arginină în carnea de cai, care este implicată în structura și întărirea țesutului muscular uman, precum și este necesară pentru tonul vascular.

Având în vedere calorii scăzute și cantitatea redusă de grăsime, carnea poate fi consumată în siguranță în timpul perioadei de pierdere în greutate, precum și persoanele cu obezitate. Există chiar și o dietă bazată pe utilizarea cărnii de cai. Prezența acizilor organici ajută la îmbunătățirea activității sistemului digestiv, precum și la îmbunătățirea metabolismului. Se observă că, odată cu consumul constant de carne de cal la bărbați, potența se îmbunătățește.

Separat, trebuie spus despre proprietățile benefice ale grăsimilor de cal. Se recomandă să se mănânce carne grasă persoanelor care au avut icter pentru a restabili funcția hepatică normală. Separat, grăsimea este utilizată în rețetele de medicină tradițională, în cosmetologie și în preparate medicinale.

Utilizați în gătit

Carnea de cal este cel mai adesea folosită în bucătăria națională a țărilor asiatice, în Europa carnea este destul de rară. Unii oameni le place să mănânce astfel de carne crudă, pregătindu-se de la ea. Carnea de cal poate fi gătită în orice fel de tratament termic: se toacă, se prăjește, se fierbe, se coacă și se gătește pe grătar.

Cea mai bună garnitură pentru carnea de cai este cartofii gătiți în orice fel și orezul. De asemenea, merge bine cu carnea și legumele. Cel mai popular produs din carne de cai este basturma. Pe baza carnii pregătesc cursuri, aperitive, salate și o varietate de feluri de mâncare fierbinți.

Secretele de gătit

Pentru a face ca carnea de cal după gătit să se dovedească a fi delicată, moale și suculentă, urmați câteva recomandări:

  • Carnea cea mai delicioasă este cea obținută de la animale a căror vârstă variază între 9 și 12 luni.
  • Trebuie avut în vedere că carnea de cai este destul de dură, astfel că durata tratamentului termic crește.
  • Puteți, de asemenea, murăți-vă sau înmuiați-l, ceea ce va face carnea mai delicată. Datorită acestui lucru, puteți, de asemenea, scăpa de mirosul pe care mulți nu-l plac.
  • Dacă vă hotărâți să preparați o bucată de carne de cai, puneți-o în apă deja puțin sărată. Timpul de gătire este de aproximativ 3 ore. În acest moment nu uitați să îndepărtați periodic grăsimea. Pentru a îmbunătăți gustul de carne și bulion, puneți în ea ceapă coaptă, morcov, piper și frunze de dafin.

Rănirea cărnii de cai și contraindicații

Daunele provocate de carnea de cal îi pot aduce pe cei care l-au cumpărat de la furnizori necondiționați, deoarece pot fi infectați cu paraziți. Prin urmare, asigurați-vă că ați dat carnea un tratament termic pentru o lungă perioadă de timp. Nu se recomandă folosirea frecventă și în cantități mari a cărnii de cai, deoarece aceasta poate provoca dezvoltarea bolilor renale și a sistemului cardiovascular. În plus, trebuie să se înțeleagă că acest tip de carne, ca orice alt produs proteic de origine animală, este o sursă de purine contraindicată persoanelor cu guta sau cu niveluri ridicate de acid uric. Prin urmare, în astfel de cazuri, consumul de carne de cal ar trebui fie redus la minim, fie complet exclus din dieta sa.

Proprietăți utile ale cărnii de cai pentru oameni

Pentru majoritatea țărilor europene, carnea de cai nu este un produs familiar. În Europa, astfel de produse din carne nu sunt produse peste tot datorită unor beneficii economice reduse. Creștere pentru animalele de carne numai în Ungaria. Dar proprietatile benefice ale carnii de cal - un argument greu care poate determina includerea alimentelor in dieta. Pacienții cu alergie și persoanele supraponderale o vor aprecia în mod special.

Beneficiile

Popoarele nomade au înțeles de mult că carnea de cai este unul dintre cele mai bune produse "pe drum". În frig se încălzește, prin urmare, este o hrană tradițională pentru locuitorii din Asia.

În carne de cai mai mult decât în ​​alte tipuri de carne, proteine ​​de înaltă calitate - cota sa ajunge la 25%. Există o mulțime de vitamine, minerale și alte elemente benefice în organism.

Printre avantajele acestui tip de carne - colesterolul scăzut, deci nu dăunează vaselor la fel de multe alte soiuri. Un alt beneficiu al sistemului cardiovascular constă în abundența de potasiu. Acest mineral, în combinație cu magneziu, este necesar pentru mușchiul inimii.

Un alt mineral - fosfor - reglează echilibrul acido-bazic, este necesar pentru regenerarea țesutului osos și a dinților. Prin urmare, carnea de cai previne anorexia, anemia.

Vitamina PP este implicată în reacțiile redox ale metabolismului energetic. Este necesar pentru bolile dermatologice, funcționarea defectuoasă a sistemului nervos și a tractului gastro-intestinal.

Fierul face parte din proteine, inclusiv enzimele. Metalul ajută la transportarea oxigenului în organele interne. Lipsa lui se manifestă prin oboseală, atonie a mușchilor, gastrită atrofică.

O altă componentă valoroasă a cărnii este cuprul. Metalul stimulează absorbția proteinelor și zaharurilor. Cu deficit de cupru, se formează defecte ale sistemului cardiovascular, se formează sistemul musculo-scheletal, se dezvoltă displazia țesutului conjunctiv.

Pentru copii, carnea de cal poate fi mai benefică decât puiul, care cauzează adesea alergii, iar carnea de porc cu carne de vită, care este foarte greu de digerat. Includeți-l în momeli mai devreme de 6 luni, începând de la 5 g cu cereale sau cartofi, în cazul în care medicul pediatru nu găsește contraindicații la o astfel de momeală. Pentru barbati, aceasta carne este de asemenea folositoare. Sa constatat că, în mod obișnuit și moderat, aceasta îmbunătățește potența.

Proprietăți de îngrijire și vindecare găsite în grăsimi. Este utilizat în cosmetologie, farmacie.

Carnea de carne este destul de dură. Acest lucru se datorează mobilității mânzilor, din cauza a ceea ce nu are timp să crească grăsimea. Cu toate acestea, acest dezavantaj este eliminat prin prelucrarea culinară adecvată a materiilor prime. Culoarea hranei nu este recomandată, deoarece provoacă adesea indigestie. Dar, sub altă formă, un astfel de decoct restaurează rezistența după leziuni, boli infecțioase.

Cumpărați carne doar de la un vânzător de încredere. Animalele sunt susceptibile la salmoneloză, uneori trichinele apar în organism, care, de asemenea, parazitează porcii. Infecțiile sunt transmise oamenilor și duc la probleme grave de sănătate. Dar în cazul unui furnizor fiabil de carne este supus unui tratament termic complet.

Acest tip de carne, ca oricare altul, ar trebui să fie moderat prezent pe masă. Consumul frecvent de alimente proteice provoacă boli ale sistemului cardiovascular, diabetului și a altor afecțiuni.

Proprietăți dietetice

Carnea de cal este un produs delicat deoarece conține cea mai mică cantitate de aminoacizi care poate declanșa un răspuns imunitar. Prin urmare, atunci când mănânci carne de cal extrem de rar alergii.

În carne există puțină grăsime din cauza vârstei mici a persoanelor care sunt luate pentru sacrificare (acestea sunt în majoritate puii). Un alt factor care asigură un conținut scăzut de lipide este aceeași mobilitate ridicată a animalelor. Prin urmare, depozitele de grăsime se găsesc numai în partea nervurii. Carnea are un conținut ridicat de umiditate, care îmbunătățește digerabilitatea.

În ceea ce privește grăsimile din carne de cai, are o compoziție diferită de carnea de porc sau carnea de vită și multe proprietăți seamănă cu uleiurile vegetale. Acest produs are un efect colectiv pronunțat, prin urmare, se recomandă ca carnea de cai să fie inclusă în dietă pentru diskinezia biliară și în unele afecțiuni ale ficatului.

Aminoacizii și alți nutrienți din carnea de cal îmbunătățesc procesele metabolice, făcând acest tip de carne util pentru cei care intenționează să piardă în greutate. De asemenea, organismul oferă proteine ​​de calitate.

Valoare nutrițională

Conținutul de calorii al cărnii de cai este extrem de mic și este de numai 167 kcal la 100 g de produs. Pentru comparație, piciorul de pui - 185 kcal. Cu toate acestea, indicatorul variază în funcție de metoda de pregătire.

Astfel, o porțiune similară a cărnii fierte are o valoare energetică de 240 kcal, carne tocată - 214 kcal, carne prăjită - 293 kcal. În ceea ce privește cârnații, numărul de calorii depinde de alte ingrediente.

Contraindicații

Mâncarea de carne de câine este interzisă atunci când un individ "displace" produsul. Unii oameni nu-și tolerează gustul, mirosul. Există patologii în care cantitatea de produse din carne, în general, este redusă. Acestea includ:

  • boli ale sistemului cardiovascular;
  • oncologia diferitelor organe;
  • boli ale ficatului, rinichilor.

Orice contraindicație a celor de mai sus este un motiv pentru revizuirea modului de a mânca.

Poate fi însărcinată și care alăptează

În timpul sarcinii, carnea de cal este inclusă în meniu. Avantajele sale sunt nivelul scăzut de alergenicitate și prezența substanțelor minerale, în special fosfor, fier, cupru. Carnea de cal este utilă femeilor care alăptează. Cu toate acestea, este pe locul al doilea după pui, curcan, iepure.

Produsul este cumpărat pe piețele specializate pentru a elimina infecțiile periculoase. Se fierbe, fierte, la gratar, coapte. Astfel de metode de ajutor culinar asimilarea proteinelor valoroase, nu irită membranele mucoase ale organelor digestive. În ambele cazuri, nu este permisă carne proaspăt gătită, cu sânge, jumătate coapte.

Valoare nutrițională

Compoziția chimică a cărnii de cai, în special a celor tineri, este foarte diversă. Hrănește corpul cu ingredientele de care are nevoie și promovează sănătatea.

Tabelul 1. Echilibrul nutrienților

Tabelul 2. Bilanțul nutrițional

Cum să utilizați

Carnea de cai este un produs alimentar comun, în special în rândul națiunilor din Asia Centrală. Acesta din urmă este singura carne din dietă.

Ca ingredient, produsul se adaugă la cârnați și cârnați. Oferă consistența elasticității, dă o aromă pătrunzătoare.

Carnea de carne se gătește diferit - fiartă, fiartă, prăjită. Oamenii asiatici fac bomboane de carne tocată și chifteluțe. Carnea este de asemenea marinată în oțet sau în sosuri fierbinți. Carnea de cal este uscată, ceea ce prelungește stocarea. În sudul Franței sunt făcute cârnați, în Elveția - prăjite în grăsime adâncă, italienii fac paste cu ea.

depozitare

Carnea de coarne se strică repede. Încercă să nu cumpere în magazin și să gătească imediat. Cu toate acestea, răcirea este permisă până la 72 de ore. Pre-carnea este plasată într-o folie, container sau email, de preferință tăiate în bucăți mari. Dacă produsul este achiziționat într-un recipient, care este preferabil, deschideți ambalajul numai înainte de utilizare sau de gătit.

Pentru depozitare mai lungă, recurge la îngheț. Înainte de a fi introduse în cameră, carnea este pusă în folie (bucăți mici, oase) sau recipiente de vid. Sacii de plastic și filmul alimentar nu sunt recomandați. Perioada de valabilitate în această formă ajunge la șase luni. Carnea, care este trimisă să înghețe, nu se spală, se șterge doar cu servetele.

Nutriția și gustul păstrează uscarea. Pentru a face acest lucru, produsul este sare bogat și pus pe 24 în frigider. Apoi, sucul este drenat, carnea este tăiată în bucăți mici și pusă în cuptor, preîncălzită la 50 ° C. La această temperatură, păstrați produsul până la 4 ore, ștergând de câteva ori cu sare.

După uscare, carnea de cai este pusă în cutii de conserve și închisă bine cu capacele, trimise într-un loc uscat și întunecat. În această formă, carnea este depozitată timp de până la doi ani. Înainte de a mânca, este prăjită sau fiartă.

Cum sa alegi

Indiferent dacă carnea de cai este benefică organismului depinde în mare măsură de alegerea corectă a cărnii. Tinerii suprasupuși și caii respinși sunt trimiși pentru sacrificare. Timp de 15-30 de zile de îngrășare. Cu toate acestea, dacă această perioadă este depășită, gustul cărnii de cal este deteriorat semnificativ.

Există trei tipuri de carne de cai:

  • carne de pui până la un an;
  • carne de cal de la un animal de până la trei ani;
  • carne de cai mai vechi de la persoane mai in varsta.

O valoare deosebită pentru sănătatea umană este carnea de pui până la 9 luni - cea mai delicată și mai gustoasă, cu un conținut minim de grăsimi. Gătitul este la fel de ușor ca porc sau carne de vită.

În funcție de tipul gătitului, se disting carnea de porc răcită, proaspătă înghețată sau afumată, uscată. Produsul este împărțit în soiuri, care depinde de partea carcasei de la care se taie bucata:

  • primul - șold, piept, spate, spate inferior;
  • al doilea este gâtul, scapula;
  • al treilea este tibia.

Prima clasă este evaluată mai mult decât altele, datorită sensibilității și delicateții sale. Dar a doua și a treia varietate sunt dificil de pregătit - în special datorită rigidității.

Alegerea carnii în aparență

Determinați prospețimea și aspectul. Această carne este similară cu carnea de vită, dar diferă într-o culoare mai închisă, aproape purpurie. Calitatea înaltă a produsului este indicată de următoarele semne:

  • culoarea uniformă, fără pete, pete;
  • grăsimi ușoare, fără tonuri galbene;
  • fermitate;
  • strălucitoare și ușor umedă a cărnii.

Atunci când apăsați o bucată bună, proaspătă prin batistă sau țesut de hârtie, nu există nici o sângerare sau altă descărcare. Aceste urme indică o calitate slabă a produsului sau o durată lungă de depozitare. Dacă strângeți grăsimea cu mâna, se schimbă culoarea și textura, se topesc de la căldură.

Semne de carne proastă de cai

Următoarele semne indică o calitate scăzută a produsului:

  • culoare maro - se întâmplă atunci când un animal în vârstă este sacrificat (umbra este mai întunecată, cea mai veche este carnea de cai);
  • grăsime galbenă;
  • argint - un semn că carnea este deja stricată;
  • mucus, orice pete - produsul este impropriu consumului uman și periculos pentru organismul uman;
  • puternic miros;
  • marginea neclară, neuniformă a piesei, în special pe tăietură - aceasta înseamnă că materia primă a fost înmuiată în oțet.

Ce este combinat

Nu este mai puțin important care este servit carnea de cai - determină, de asemenea, beneficiul și răul. O astfel de carne se mănâncă cu cartofi și alte legume. Salatele, tocanurile, fructele fierte contribuie la asimilarea maximă și completă a proteinelor. Terciul este, de asemenea, permis ca o farfurie, dar cu ei carnea de cal este absorbită mai rău. Produsul este combinat cu mirodenii picante, condimentate - frunze de dafin, hrean, usturoi, sare, ceapa. Îmbogățiți și îmbunătățiți gustul sosurilor de roșii, verzi.

Dacă nu există părtinire, atunci carnea de cai diversifică nutriția. Cu toate acestea, persoanele cu boli cronice care nu au consumat anterior o astfel de carne trebuie să fie atente. Înainte de a include un produs nou în dietă, se recomandă obținerea aprobării de la medicul curant.

Cât de utilă este carnea de cal și poate dăuna corpului?

Poate ca rusul mediu nu mananca carne de cal in kilograme, dar aceasta carne a devenit mult mai accesibila decat in ultimii ani. Din ce în ce mai mult, se poate găsi în compoziția burgerilor sau kupatului, precum și tipurile exotice de carne uscată au fost alese de producătorii de snacks-uri pentru bere. Dar ce este mai mult în carnea de cal: bun sau rău? Magazinul "Polzateevo" crede că această carne merită cu adevărat o atenție deosebită și de aici.

Machiaj atractiv

Orice carne este proteină, iar carnea de cai nu va fi o excepție. Produsele de origine animală sunt, de obicei, bogate în mai puține vitamine și oligoelemente decât materiile prime vegetale, dar ele joacă un rol semnificativ în dietă: proteina este un material pentru construirea țesuturilor, astfel încât atunci când este deficitară, starea părului, unghiilor, mușchii și articulațiile. Dar diferitele tipuri de carne au o compoziție diferită, iar carnea de cal este considerată una dintre cele mai utile în proprietățile sale.

  • La 100 de grame de produs există 19,5 grame de proteine ​​și este uimitor de ușor de digerat: în medie, carnea de cal este digerată în 3 ore, care este de câteva ori mai rapidă decât carnea de porc sau carnea de vită.
  • Conținutul de grăsimi din carnea de cai este mic: doar aproximativ 10 grame. Cu un astfel de conținut de grăsime, se poate lăuda doar de carne de vită sau carne de pui, astfel încât carnea să iasă destul de dietetic.
  • Dacă vorbim despre vitamine, în carnea de cai o cantitate mare de vitamina PP - aproximativ 31% din necesarul zilnic - este responsabilă de buna funcționare a sistemelor digestive și nervoase. Deficitul său afectează, de asemenea, starea părului, a unghiilor și a pielii, deoarece participă la procesele regenerative. Restul vitaminelor din carnea de cal sau care nu sunt conținute deloc sau prezentate în cantități mici - mai puțin de 5% din valoarea zilnică.
  • Dar există mult mai multe microelemente! Cobaltul la o rată de 30% din necesarul zilnic este important pentru procesul metabolic. Fosforul (23%) este util pentru oase și dinți și, de asemenea, servește la prevenirea anemiei. Cuprul (20%) asigură absorbția carbohidraților și a proteinelor, transportă oxigenul în țesuturi și consolidează sistemul cardiovascular. Fierul (17%) este important pentru sănătatea femeilor, plus prevenirea anemiei și a gastritei. Și, în cele din urmă, potasiul (14%) este capabil să normalizeze presiunea și este, în general, benefic pentru inima și vasele de sânge.

Kazahii - și mănâncă carne de cai destul de des, ca și alte popoare din Asia Centrală - chiar au o zicală: carnea de cal este digerată în timp ce te ridici de la masă la miel - până când trebuie să dormi și carne de vită - când trebuie deja să te ridici.

Conținutul de calorii al cărnii de cal este de 167 calorii pe 100 de grame, ceea ce face din nou o alegere bună dacă urmați o dietă. Și ce altceva poate fi carnea de cai folositoare, carne de cal sau basturma uscată?

Beneficiile organismului

În plus față de lucrurile evidente, cum ar fi furnizarea de celule cu materiale de construcție și de sațietate, carnea de cal poate fi utilă pentru rezolvarea problemelor specifice.

  • De aceea, grație vitezei de digestie, care este record pentru carne, nu este un produs greu și nu încarcă tractul gastro-intestinal în modul în care fac alte tipuri de carne. În plus, carnea de cal chiar își normalizează activitatea în caz de disconfort minor.
  • De asemenea, o astfel de carne "ușoară" nu încetinește metabolismul, ceea ce poate fi un bonus plăcut pentru cei care încearcă să arunce câteva kilograme în plus. În plus, după cum sa menționat mai sus, carnea de cai nu este prea mare în calorii și grăsimi.
  • În carnea de cai există o cantitate minimă de colesterol, ceea ce înseamnă că vasele de sânge, după consumarea unei astfel de carne, vor rămâne în afara riscului de formare a plăcii de colesterol, iar inima va fi mai sigură decât după ce a consumat o cotletă de porc grasă.
  • Caii sunt, de asemenea, creditați la carnea de cai, deși nu vor putea să înlocuiască medicamentele în situații dificile. Dacă problemele de ficat nu sunt atât de grave, puteți utiliza această caracteristică utilă.
  • Este puțin probabil ca grăsimea de cal să cadă în același cârnați în cantități mari, dar are proprietăți cu adevărat vindecătoare. Este folosit pentru aplicații pe articulații, atunci când se recuperează din icter și într-o varietate de produse cosmetice.
  • Se crede că pulberea de cal alb este folositoare pentru bărbați, dar va trebui să căutați acest supliment alimentar dacă nu sunteți proprietarul fericit al prietenilor sau rudelor din Asia Centrală.
  • În plus față de toate cele de mai sus, carnea de cal este cunoscută pentru capacitatea sa de a curăța corpul de radiații și radicalii liberi.

Creșterea grăsimilor este mai aproape de structura vegetală decât de animale, deci este mai puțin periculoasă pentru corpul uman.

Suna tentant. Dar există o astfel de defecte minunate de carne?

Risc minim de rău

De fapt, nu există contraindicații directe la utilizarea cărnii de cai, deci carnea este mai mult decât sigură: chiar și o reacție alergică la aceasta este extrem de rară. Și totuși, mai multe defecte pot fi găsite chiar în ea.

  • În primul rând, carnea de cal are un gust foarte specific. Dacă nu sunteți un fan al cărnii de miel sau de capră, atunci sunt șanse bune că carnea de cai nu va fi la gustul dumneavoastră. În același timp, gustul depinde foarte mult de bună-credința proprietarului producției: dacă mânzul este înfundat după un an, carnea va dobândi un miros și un gust și mai pronunțat, pe care mulți îl consideră neplăcut.
  • Și astfel de carne nu va fi licitată. Da, maeștrii pregătesc carne de cai pentru a-ți linge degetele, dar suntem obișnuiți să topim carnea și asta va trebui să fie mestecat. Motivul este că în cărucior mușchii cailor devin deschiși și adesea li se îngăduie să pășească, unde au ocazia să alerge și să meargă. Și astfel de carne va fi cu siguranță aspirantă și cu vene puternice.
  • Condițiile fermelor mari cu vaci și porci pot reduce riscul prezenței bacteriilor patogene în carne și, dacă sunt identificate, pur și simplu aruncați lotul. Carnea de cal este adesea produsă de ferme mici, care nu-și pot permite acest lucru. Prin urmare, dacă nu doriți să obțineți Salmonella, nu uitați de tratamentul termic complet și de alegerea furnizorilor dovediți.

În plus, nu există carbohidrați în carnea de cai, ceea ce înseamnă că nu există energie, bine, iar consumul excesiv de orice carne încarcă foarte mult nu numai tractul digestiv, ci și rinichii. În caz contrar, carnea de cal este extrem de benefică pentru sănătatea ta și merită să fie inclusă în dieta ta.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Sfaturi utile pentru menținerea sănătății inimii și a vaselor de sânge

Inima omului este "motorul" său, care accelerează sângele prin vase, transportând astfel oxigen și nutrienți către toate celulele corpului.

Citeşte Mai Mult

Hernia inghinala: ce poate fi mancat dupa indepartarea ei

Orice intervenție chirurgicală este un mare stres pentru organism. Atunci când efectuați o reparație a herniei în zona inghinală, ar trebui să luați în considerare în mod responsabil recomandările specialiștilor pentru recuperarea rapidă a sănătății.

Citeşte Mai Mult

Care sunt avantajele și efectele negative ale miedului asupra sănătății umane?

Mead sa stabilit ca un remediu universal pentru multe boli, dar este într-adevăr și ce valoare are această băutură alcoolică cu adevărat pentru corpul uman?

Citeşte Mai Mult