Pollack

Pollock este un pește pelerin rece din familia codului, din genul Mintai (theragra). Cel mai comun pește de cod din Pacificul de Nord. Este unul dintre principalele pești comerciali ai Rusiei.

Acest pește trăiește în ape reci (de la 2 la 9 ° C), preferând adâncimi de la 200 la 300 de metri, deși poate migra, scăzând la adâncimi de 500-700 de metri și mai adânc. Pollock trăiește în jur de 15-16 ani. În timpul reproducerii, pollock-ul se apropie de coastă, înotând în ape de mică adâncime de 50-100 m adâncime. Reproducerea în diferite părți ale Oceanului Pacific începe în momente diferite. Deci, poluarea care se produce în Marea Bering se întâmplă în primăvara și vara (din martie până în septembrie), în largul coastei Coreei - iarna și primăvara (din noiembrie până în martie), lângă Kamchatka - în primăvară. În acest caz, femelele se pot dezvolta chiar și la temperaturi scăzute (-1,8 ° C). Caviarul se dezvoltă în stratul de suprafață de 50 de metri.

Pollock ajunge la pubertate la vârsta de 3-4 ani, ajungând la masa maximă, care variază de asemenea în diferite habitate ale peștilor (de la 2,5 la 5 kg).

Pollock se hrănește în principal cu crustacee planctonice. Pe măsură ce semănatul crește, începe să se hrănească cu o pradă mai mare, și anume cu pești mici (capelin, miel) și calmar. Printre pollock există cazuri de canibalism - mâncarea larvelor și prăjiturile de acest gen.

Proprietăți utile ale pollock

Pollock conține vitamina PP, fosfor, potasiu, sulf, iod, fluor, cobalt. Ficatul pollock conține o cantitate mare de vitamina A, este mai mult aici decât în ​​ficatul de cod. Prin urmare, ficatul pollock trebuie folosit de persoanele care doresc să-și păstreze dinții, gingiile, părul, unghiile și pielea. Vitamina A intareste sistemul respirator, deci ficatul de pollock poate fi recomandat fumatorilor. De asemenea, ficatul pollock va ajuta la recuperarea de la o boală gravă.

Pollock este o adevărată sursă de proteine ​​și iod, care este foarte ușor absorbită de organismele noastre. Pollock este foarte util pentru copii, mai ales în primii ani de viață, pentru un organism în creștere de copii este un produs cu adevărat indispensabil, desigur, trebuie să gătiți pentru copii, fie aburit sau fiert. Pollock este delicios în orice formă. Este foarte important ca femeile însărcinate, precum și mamele care alăptează, să includă în dieta lor feluri de mâncare. Proteina și iodul sunt atât de importante pentru organism, în special în timpul perioadei de creștere sau al schimbărilor asociate cu sarcina. La urma urmei, iodul este conținut în produse foarte rare și în pollock este.

Comparativ cu alte fructe de mare, prețul de pollock este destul de scăzut, iar proprietățile sale nutriționale nu sunt deloc inferioare soiurilor scumpe de pește. Pollock, la fel ca tot codul, aparțin produselor dietetice, este util să mănânce toți oamenii, atât tineri cât și bătrâni, în special în zone care nu dispun de iod în apă și alimente.

De la pollock puteți găti o grămadă de mâncăruri foarte gustoase. De exemplu, pollock blocat. Pentru pregătirea ei avem nevoie de aproximativ un kilogram de fille de pollock, de asemenea o lire de ceapă și o lire de morcovi. Se toarnă cincizeci de grame de ulei vegetal într-o cratiță cu un fund gros, se taie fileul de pește în bucăți de aproximativ cinci centimetri, se adaugă în cratiță, se toarnă ceapa tăiată în jumătăți de inele și morcovi tăiați în fâșii, sare și piper ca gust. Am pus oala într-un incendiu lent, acoperim cu un capac și se fierbe timp de trei ore, amestecând ocazional. Mâncarea finită va fi o adevărată decorare a oricărei mese, o puteți mânca nu numai pentru adulți, dar și pentru copii, precum și pentru cei care se află pe o dietă, deoarece toate produsele au fost gătite folosind metoda stingerii, nu am prăjit nimic. Acest fel de mâncare este orez fiert perfect și bucurați-vă de masă.

Proprietățile periculoase ale pollock

Principala contraindicație pentru carnea polloacă este intoleranța individuală la produs.

Polul este contraindicat pentru ulcere și hipertensiune arterială, deoarece conține o cantitate uriașă de sare.

Dacă v-ați săturat să prăjiți pește într-o tavă, încercați reteta originală pentru gătitul în cuptor.

Polak pește wikipedia


Lur (Pollachius pollachius) sau Pollak, aflat numai pe coasta europeană de la Golful Biscaya până în nordul Norvegiei. Lura chinatus nu este, iar linia laterală este întunecată. Este mult mai puțin numeroasă decât pollock.

Lura arata ca un pollock in aparenta, dar spre deosebire de ea, are o maxilar mai pronuntata inferioara si o parte laterala intunecata a corpului (in timp ce in gradini este echilibrata si lumina). Acest pește pelagic trăiește la o adâncime de 200 m.

În Norvegia, numărul de momeală găsite pe coasta de sud și vest variază. Lur preferă apele calde și migrează în profunzime numai în timpul iernii.

pescuit
Lăierile sunt recoltate ca capturi accidentale în timpul pescuitului de cod și au o valoare economică relativ mică pentru piața din Europa de Vest.

Metoda de extracție
Traseu de traulare prin rețea.

Utilizare comercială
Lui este considerat un pește delicios de mâncare; vândute proaspete. Năutura poate fi prăjită și fiartă. Multe feluri de mâncare sunt preparate din Lura, inclusiv plăcintă de pește, bile de pește și budincă de pește.

Valoare nutrițională
Lure este o excelenta sursa de proteine, vitamina B12, seleniu. De asemenea, Lur are un echilibru sănătos de sodiu și potasiu.

Lakedra

Lakedra este un pește de pradă de mare predominant iubitor de căldură, care aparține familiei Stavrid. Este capturat într-o crustă galbenă din Coreea, Primorsky Krai, pe Sakhalin, dar cel mai răspândit pește din Japonia. Sushi și sashimi sunt gătite cu ea.

Lakedra este numită și pește galbenă sau gladedra galben-coada. Ele se disting printr-un pește de culoare albastru-cenușie, o bandă maronie pe corp, laturi ușor aplatizate.

În medie, un lacer cântărește aproximativ 1 kg, deși au fost cazuri când au fost prinși pești de până la 10 kilograme și cântărind aproximativ un metru în lungime.

Proprietăți utile ale lui Laceron

Fileul de pește este moale și bogat. Acesta conține astfel de substanțe utile: acizi grași saturați, nesaturați, precum și seleniu, magneziu, cupru, potasiu, zinc, fosfor, sodiu, fier, vitaminele A, B1, B2, B5, B6, calciu.

Lector lector cu probleme legate de metabolism, presiune crescută, boli cardiovasculare. Acesta este un instrument bun pentru prevenirea aterosclerozei.

Valoarea calorică a 100 de grame de lacer este de 240 de calorii.

Cum de gătit Laceradar

Pentru a profita din plin de substanțele benefice care sunt conținute în carnea peștelui uscat, se recomandă să-l aburiți sau să-l coaceți în cuptor.

Pentru a coace peștele, este sărat și împânzit pe ambele părți, împrăștiat într-un ulei uns de ulei de măsline, presărat cu busuioc tăiat, turnat cu smântână sau smântână, presărat cu brânză rasă. Peștele se fierbe la o temperatură de 220 ° C timp de 15-20 minute.

Puteți coace alunul în aluat, obținut din brânză și susan.

În plus, scara este perfectă pentru supă de gătit, fileul fiert poate fi adăugat la salate cu fructe de mare.

Dacă aveți ocazia să cumpărați fileuri de pește de la un furnizor de încredere, puteți să faceți hamachi nigiri, un fel de mâncare japonez similar cu sushi. Pentru gătit hamachi nevoie de aceeași orez lipicios ca și pentru sushi.

În scopul de a găti hamachi nigiri, fileu voal tăiat în bucăți mici, pune pe orez cu wasabi, ușor stoarse pentru a da forma. Mancati hamachi cu ghimbir murat sau sos de soia.

Contraindicații

Numai peștele proaspăt poate fi consumat brut, peștele trebuie depozitat în condiții normale înainte de cumpărare. În caz contrar, există un risc de infectare cu paraziți.

Lakedra poate provoca alergii, astfel încât cei care sunt predispuși la manifestări alergice după ce au consumat fructe de mare sau pești, trebuie să încercați cu atenție acest pește.

Cei care urmează greutatea trebuie să fie conștienți de faptul că Laceronul se referă la peștii grași, deci este mai bine să o abandonați în momentul dietă.

Videoclipurile YouTube legate de articol:

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați pe Ctrl + Enter.

Cu vizite regulate la patul de bronzare, șansa de a obține cancer de piele crește cu 60%.

Potrivit multor oameni de știință, complexele de vitamine sunt practic inutile pentru oameni.

Boala cea mai rară este boala lui Kourou. Numai reprezentanții tribului Fur din Noua Guinee sunt bolnavi. Pacientul moare de râs. Se crede că cauza bolii este mâncarea creierului uman.

Munca care nu se potrivește cu persoana este mult mai dăunătoare pentru psihicul său decât lipsa de muncă.

Dacă ficatul nu mai funcționa, moartea ar fi apărut în 24 de ore.

Dacă zâmbiți numai de două ori pe zi, puteți reduce tensiunea arterială și puteți reduce riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral.

O persoană educată este mai puțin susceptibilă la boli cerebrale. Activitatea intelectuală contribuie la formarea de țesuturi suplimentare care compensează bolnavii.

Medicamentele alergice din Statele Unite cheltuiesc mai mult de 500 de milioane de dolari pe an. Încă mai credeți că se va găsi o modalitate de a înfrânge în final alergia?

În timpul funcționării, creierul nostru consumă o cantitate de energie egală cu un bec de 10 wați. Deci imaginea unui bulb deasupra capului în momentul apariției unui gând interesant nu este atât de departe de adevăr.

Stomatologii au apărut relativ recent. Înapoi în secolul al XIX-lea, ruperea dinților răi a fost responsabilitatea unui barber obișnuit.

Primul vibrator a fost inventat în secolul al XIX-lea. A lucrat pe un motor cu aburi și a fost destinat tratării isteriei feminine.

Conform unui studiu al OMS, o conversație zilnică de jumătate de oră pe un telefon mobil crește probabilitatea de a dezvolta o tumoare pe creier cu 40%.

Greutatea creierului uman este de aproximativ 2% din întreaga masă corporală, dar consumă aproximativ 20% din oxigenul care intră în sânge. Acest fapt face ca creierul uman să fie extrem de susceptibil la deteriorarea cauzată de lipsa de oxigen.

Milioane de bacterii se nasc, trăiesc și mor în intestinul nostru. Ele pot fi văzute doar cu o creștere puternică, dar dacă se întâlnesc, se vor potrivi într-o ceașcă de cafea obișnuită.

Oamenii de știință americani au efectuat experimente pe șoareci și au ajuns la concluzia că sucul de pepene verde împiedică dezvoltarea aterosclerozei. Un grup de șoareci au băut apă curată, iar al doilea - suc de pepene verde. Ca rezultat, vasele din al doilea grup au fost lipsite de plăci de colesterol.

S-ar părea, bine, ceea ce ar putea fi nou într-un subiect atât de bogat, precum tratamentul și prevenirea gripei și ARVI? Toată lumea a fost mult timp cunoscută ca vechile metode de "bunici".

LLC "Produs Aqua"


Cu stimă,
LLC "Produs Aqua"

habitat
Marea Bering din Okhotsk și Marea Japoniei. Vedere aproape de Marea Barents.

Informații generale
Principalul pește comercial din mările Orientului îndepărtat. Pollock este cel mai numit pește de cod din Oceanul Pacific. Este un pelagic, pește rece, care se găsește de regulă la temperaturi scăzute ale apei, de preferință între 2 și 9 ° C. Pollock este un pește de apă semi-adâncă, așa cum arată ochii mari și tonurile violet-măslin ale corpului. Suprafața corpului este acoperită cu numeroase pete întunecate. Există trei aripioare dorsale, toate separate prin goluri. Aripile pelviene sunt sub aripioarele pectorale. Anale fin. Coada fină este mică, simetrică. Linia laterală este curbată. Cântare mici, cicloide. Capul este mic, alungit. Gura este mare cu dinți mici. Rase în sezonul rece. Caviar pelagic, porțiune de reproducere. Locuieste 15 ani. Realizează o lungime de 93 cm, greutate de 5 kg. Astfel de exemplare se găsesc ocazional în partea de sud-vest a Mării Okhotsk. În partea estică a Mării Bering, dimensiunile și greutatea limită sunt puțin mai mici: 82 cm și 4,8 kg. În apele din vestul Kamchatka - 84 cm și 4.1 kg; în nord-estul Marii Japoniei - 72 cm și 2,5 kg. Cel mai mic pollock se află în Golful Coreean, unde lungimea maximă nu depășește 70 cm. Pollock este prins în partea de nord a Oceanului Pacific (la o adâncime de 50-200m). Cea mai mare și cea mai bună relație cu alimentele trăiește în Marea Bering (până la 2,8 kg). Este foarte apreciat în Coreea, unde este unul dintre cele mai importante pești comerciali folosiți pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare. Polul este foarte apreciat în Japonia. Captura din lume este de 6 milioane. tone pe an. Cea mai mare piață de consum și de vânzări în SUA, Rusia, Japonia.

Valoare nutrițională
Apă: 81,6g proteine: 17,2g grăsimi: 0,8g omega-3: 0,4mg calorii: 76kcal (la 100g greutate). Din ficat, ajungând la 1,3-1,8% în mic și 2 în mare 3,5% din greutatea corporală, se extrage grăsime, bogată în vitaminele D și A. Ficatul conține grăsime de la 26,6 la 77,8% (în medie 56-57%).

Utilizare culinară
Sunt utilizate carne, caviar, ficat, aripioare și cozi. Pollata de carne, ca carnea multor cod, saraca in grasimi si continand multa apa, este folosita pentru a face paste. Caviarul, care reprezintă până la 11,5% din greutatea peștelui, este foarte gustos.

rețete
Pollock în italiană
400 g fileuri pollock, 4 cartofi tocate, 2 cepe feliate, 4 ouă fierte și tocate, 2 lingurițe, 2 căței de usturoi tocate, 80g măsline negre, 30g ardei roșu, 100g arahide, frunze de dafin frunze, 30 g sos de roșii, 120 g ulei de măsline, 1 parte apă, 100 g vin alb, sare.
Spălați și pregătiți peștele. Așezați ingredientele în următoarea ordine: cartofi, pollock, ceapă, ouă, capere, usturoi, măsline, piper roșu prăjit, stafide. Puneți frunza de dafin deasupra, turnați sosul de roșii și uleiul de măsline. Adăugați vin alb și puțină apă. Acoperiți și aduceți la fierbere la foc mediu. Reduceți căldura la foc mic și fierbeți până când cartofii sunt moi - aproximativ 30 de minute.

Pește - beneficiile și proprietățile utile ale peștilor

conținut

Nutriția corectă este o garanție a unei sănătăți bune timp de mulți ani. A prezenta un meniu săptămânal bine conceput fără pește este dificil. Utilizarea peștelui a fost remarcată cu multe secole în urmă, așa că tradiția a venit la noi - o zi pe săptămână, asigurați-vă că folosiți peștele (faimoasa "zi de pește").

Proprietăți utile ale peștilor

Fileul de pește este o sursă de proteine ​​ușor digerabile, oligoelemente, vitamine, dar cel mai valoros lucru din pește este grăsimea, care constă din acizi grași polinesaturați (omega 3 și omega 6) și este complet absorbită de organism.

Vorbind despre beneficiile peștilor, merită să ne concentrăm asupra peștilor care sunt mai sănătoși: pe fluviu sau pe mare. În peștii fluviali sau peștii din corpurile de apă dulce, conținutul de proteine ​​și grăsimi este mai mic, îi lipsește iodul și bromul, care sunt întotdeauna prezente în compoziția peștilor marini și oceanici.

Utilizarea peștelui recoltat din adâncurile mării, bineînțeles, mai mult decât beneficiile peștilor prinse din cel mai apropiat râu. Pestele de mare, pe langa faptul ca este bogat in iod si brom, hraneste corpul nostru cu fosfor, potasiu, magneziu, sodiu, sulf, fluor, cupru, fier, zinc, mangan, cobalt, molibden. Seria de vitamine conținută în fileurile de pește de mare este semnificativă, acestea sunt vitaminele B (B1, B2, B6, B12), vitamina PP, H, în cantități nesemnificative de vitamina C, precum și vitaminele A și D solubile în grăsimi.

De ce mănâncă pește bine?

Peștii (nu numai fille, dar și ficatul) saturează corpul cu cele mai valoroase acizi grași linoleic și arhididon (celebra omega 3 și omega 6), fac parte din celulele creierului și sunt materialele de construcție pentru membranele celulare. De asemenea, omega 6 reduce nivelul de colesterol dăunător în sânge, minimizează riscul de ateroscleroză, care are un efect benefic asupra funcționării sistemelor circulatorii și cardiovasculare.

Un conținut ridicat de fosfor în pește în cel mai favorabil mod afectează activitatea sistemului nervos, crește eficiența, elimină letargia. Fosforul este uneori numit element de veselie, cu deficiența sa, celulele sistemului nervos încetează să funcționeze normal și conduc impulsurile nervoase la viteza dorită.

Pentru sistemul endocrin, în special pentru funcționarea cu succes a glandei tiroide, iodul este extrem de util, care este bogat în pești marini. Pentru informații în 200 g de macrou conține rata zilnică de iod, sub forma care este complet absorbită de organism.

Având un astfel de "buchet" de proprietăți benefice, peștele rămâne un produs cu conținut scăzut de calorii și face parte din cea mai mare parte a meniului dieta. Dacă doriți să scăpați în greutate și în același timp să obțineți o mulțime de substanțe utile, alegeți soiuri cu conținut scăzut de grăsimi din pește, care includ cod, pollock, pollock, putreu, șobolan, makrusarus și merluciu.

Dacă aceste kilograme în plus nu vă sperie și vă plac peștii în varietăți mai grase, meniul dvs. este plăcut diversificat de mâncăruri de macrou, anghilă, halibut și sturion. Aceste tipuri de pește conțin până la 8% grăsimi. Există oa treia categorie - cu un conținut mediu de grăsime, care include bibanul, stavridul, somonul roz, tonul, crapul, somnul, păstrăvul,

Beneficiile și răul peștilor

Puțini oameni știu, dar peștele poate aduce nu numai beneficiul omului, uneori utilizarea lui poate fi dăunătoare. De exemplu, peștele râului devine adesea o sursă de infecție de către diverși paraziți, mai ales dacă este gătit necorespunzător, slab gătit sau prăjit. Îndepărtează întotdeauna capul din speciile de pești marine și nu-l mănâncă. Este în cap că substanțele nocive care sunt prezente în apă sunt depuse.

Există tipuri de pești care sunt otrăviți, de exemplu, un pește puffer popular în Japonia, pentru a învăța cum să-l taie în conformitate cu toate regulile, bucătarii sunt ca o pregătire specială. În cazul tăierii necorespunzătoare a peștilor, otrăvirea în puf, care intră în corpul uman, duce la moarte în câteva minute.

De asemenea, merită să vă amintiți că peștele aparține categoriei de produse perisabile, trebuie doar să cumpărați pește proaspăt (carcasa este elastică, densă, după presare este imediat restaurată) sau proaspătă, recoltate în condiții industriale.

Yellowtail (Laceradra): fotografie, pregătire, beneficii și rău

Galben pește: descriere, pregătire, compoziție, beneficiu și rău

Yellowtail (lakedra japoneză, Lacedra cu coadă galbenă) (latino Seriola quinqueradiata) este un pește de mare care iubeste căldură, aparținând familiei lui Starid. Cheltuiește cea mai mare parte a vieții sale în coloana de apă (specii pelagice). Locuiește în largul coastei din Asia de Est (Japonia și Coreea, în special în Marea Japoniei), dar în vara aceasta se întâmplă uneori în largul coastei Orientului Îndepărtat al Rusiei, inclusiv Sahalin.

Descrierea căței galbene

Yellowtail - pește mare care poate ajunge la 1 m lungime și 10 kg în greutate.

Are un corp alungit, în formă de oval, care este ușor comprimat de pe laturi. Spatele este de culoare gri-albastru, părțile laterale și burta sunt de culoare albă.

Aripile abdominale și anale sunt de culoare galbenă, motiv pentru care acest pește a primit numele corespunzător. În plus, din bot, prin ambii ochi, aproape până la capătul cozii rulează o bandă îngustă maro.

Pe partea laterală a coapsei cozii există un chile de piele.

Capul conic, ușor arătat, gura mare.

Stilul de viață galben

Yellowtail duce viață ambalaj. În perioada migrărilor sezoniere, este adesea însoțită de șuvoaie de hamsie, sardine și macrou, care servesc drept bază alimentară.

Când vine iarnă de toamnă, migrează spre sud, unde petrece toata iarna.

Creste in vara in mai multe etape. Caviarul și larvele sunt situate în coloana de apă.

Galbenul crește foarte repede, deoarece duce la un stil de viață predator. Minorii se hrănesc cu pești mici și plancton.

Prepararea galbenului

Acest pește se numără printre valorile comerciale. În Japonia, este special creat în acvacultură, pentru care anumite părți ale mării sunt în mod special împrejmuite. Japonezii folosesc galbenul pentru a face sushi, sashimi și conserve.

În japoneză, galbenele sunt aproape cele mai valoroase pești. Acesta nu este un accident, deoarece carnea este foarte gustoasă, suculentă și delicată. Ei pregătesc un vas național de la el, denumit hamați sau furtuni.

Pentru a extrage maximum de proprietăți utile de la un lector, se recomandă să-l aburiți sau să-l gătiți în cuptor. Înainte de coacere, peștele este eviscerat, spălat bine, sărat, împrăștiat cu piper pe ambele părți și împrăștiat într-o formă lubrifiată (de preferință măslin). După aceea, se presară încă cu busuioc tăiat, se presară cu smântână sau cremă brută, și se presară în sfârșit cu brânză rasă.

La o temperatură de 220 ° C, peștele se coacă timp de 15-20 de minute.

Ca o opțiune - lac în aluat, care este făcut din brânză și susan.

Bineînțeles, din cătină galbenă puteți găti supa sau orice supă de pește. Nu există diferențe față de pregătirea raselor noastre uzuale de pește.

Yellowtail poate fi folosit pentru a face salate, inclusiv fructe de mare, îl puteți pur și simplu să îl prăjiți, să-l utilizați ca o umplutură pentru plăcinte (kulebaki și rybnik) etc.

Gătit hamachi nigiri

Acest vas tradițional japonez poate fi gătit singur, dar numai cu condiția ca peștele să fie proaspăt și sănătos în momentul capturării (nu este infectat cu paraziți).

Gătirea va necesita orez lipicios, la fel ca la sushi.

Fileul galben este tăiat în bucăți mici, pus wasabi pe orez, ușor stors pentru a da formă. Gata!

Soia este potrivit ca un sos, iar ghimbirul murat va fi cel mai bun condiment.

Eilat Fish Fish

Site-ul Alexandru Chernitsky, ihtiolog, doctor de științe biologice

Un alt pește de aur


În cazul de afișare frigorific al departamentului de pește al unui super-Eilat super, am văzut un pachet necunoscut cu pește. A început să se cunoască. În limba engleză, este scris: Pescasol, bine, acesta este numele companiei, fileuri Pollock - file de pește Pollock, înghețate individual, cu tendințe moderate. Următoarea este o inscripție în ebraică: file de pește de aur (dag zahavon) înghețată în glazură. 80% - pește, 20% gheață.

Se pare că este clar. Pollock este un pollock și "Dag Zahavon" numele său evreiesc. Dar prețul - 19 sicli pentru 900 g se confundă, pollock este mai scump. Bine, a rotit pachetul de cealaltă parte, citiți mai departe. Pollock Pescasol se găsește în apele reci ale coastei Americii de Nord. Acesta este un pește alb, cu un gust moderat. Produs de Dalian Hualian Food Co. Ltd. Zhuanghe City Dalian China. Importatorul este o firmă din Tel Aviv cu un nume ascuns sub abrevierea Aleph - Dalet - Alef - Nun Soffit. Iar aici intră totul. Peștele Pollock, care trăiește în largul coastei Americii și este prelucrat în China, nu este un pollock Atlantic, ci un Pollock Pacific, dintre care unul este engleza, pollockul din Alaska.

Actualizați 14/11/2017. Se pare că în anul 2012 pollack a fost returnat genului Gadus, care include codul Atlantic și Pacific. Revenit la numele sub care a fost descris în 1814 de Gadus chalcogrammus. Dar vânzătorii de pește nu știu încă despre acest lucru și folosesc vechiul nume.

Pollock este cel mai mare pește din Pacificul de Nord. Captura globală de pollock este de milioane de tone pe an. Poporul sovietic, inclusiv cei care s-au mutat în Israel, au o atitudine atentă și respingătoare față de Pollock. Într-adevăr, pollock la începutul anilor șaptezeci a fost considerat un pește nu alimente, ci hrană. A fost mărunțită în făină sau trimisă integral la ferme de animale și ferme de animale. Motivul pentru aceasta a fost abundența viermilor paraziți din pești. Apoi, pe rafturile de pește, apăreau spatele înghețat al pollock, în care practic nu existau viermi. Dar în ultimii ani, pollock-ul a devenit un pește foarte popular în bucătăriile din Europa de Vest și America, devenind principalul tip de pește de mare alb de masă. În prezent, partea principală a pollock-ului capturat este prelucrată în fileuri. Ficatul de poligon, care conține o cantitate mare de grăsimi și vitamina "A", este folosit pentru a conserva alimentele. Și cel mai scump produs derivat din pollock este caviarul.

Dar afirmând că carnea pollock este bogată în acizi grași omega-3 sănătoși, comercianții de pește au păcătuit împotriva adevărului. Acești acizi esențiali normalizează dezvoltarea și funcționarea creierului, au un efect preventiv și terapeutic asupra sistemului cardiovascular, ajută la ateroscleroza, boala Alzheimer, hipertensiunea, diabetul, reumatismul și guta, sunt utilizate cu succes în tratamentul bolilor de piele. Dar sursa lor în dieta noastră nu este tot pește de nord, ci doar pe cele grase. În ficat de grăsime pollock și, prin urmare, acești acizi, este, dar în carne - nu. Deci, simbolul "omega" pe ambalaj cu fileul este descris în deșert.

Fileurile mintai reprezintă aproximativ o treime din totalul importurilor de fileuri de pește de pe fundul Uniunii Europene, ceea ce pune în primul rând pollock în rândul peștilor inferiori importați. Principalii furnizori de pollock sunt Rusia și China, iar cei mai importanți importatori de pollock sunt Germania, Franța și Regatul Unit. Pollockul asiatic și Statele Unite sunt importate, iar mineritul se blochează în partea estică a Mării Bering.

Și unde este prins pollock, transportat în Israel din China? Nu este necesar ca coasta chineză. Din 1990, China a început să dezvolte industria de prelucrare a peștelui. Una după alta, se construiesc fabrici de prelucrare a pestelui cu o productivitate enormă, fiecare având dimensiunea unui oraș, cu infrastructură, dormitoare și terenuri de sport. Principalele centre de prelucrare sunt Dalian (provincia Liaoning), unde aproximativ 70 mii de persoane sunt angajate în fabricile de prelucrare și Qingdao (provincia Shandong), unde cea mai mare companie are 1,7 mii de muncitori. Aproape toată prelucrarea se face manual. Chinezii procesează peștii prinși în apele rusești, cumpăra materii prime ruse oriunde pot: pe mare și la licitații, în Orientul Îndepărtat și în Murmansk; prin norvegieni, japonezi, coreeni. În Coreea de Sud Busan, în ultimii ani a crescut un port modern imens. Coreenii nu au rezervat fonduri pentru a atrage pescari ruși: au construit hoteluri, au creat condiții excelente pentru repararea navelor de pescuit, pentru cumpărături și recreere. Iar peștele livrat în acest port, apoi transportat în China pentru prelucrare. În consecință, China, care are și cea mai mare flotă de pescuit din lume, a devenit lider printre exportatorii de pește prelucrat și formează prețul pe piața mondială.

În magazinele de pește israeliene, peștele alb din familia de cod se vinde sub numele comun de aur - "Dag Zahavon". În plus față de pollock așa-numitele pollock și merluciu.
Actualizare: 07/11/2015 Numele peștelui: Am o cutie cu un pachet en-gros, în care pollock-ul din Alaska este scris în limba engleză și este scris un cuvânt ebraic. De fapt, acest nume pentru halibut și cod va fi în ebraică, acești doi pești sunt numiți cu același nume. Și apoi le-au adăugat pollock. Dar apoi au blocat un autocolant numit "Shibut Alaska", cum ar fi urmărirea hârtiei din limba engleză. (vezi albumul de etichetă)

Ce poate fi gătit în Israel din pollock capturat de pescarii ruși și trimis de noi de către chinezi. În primul rând, trebuie să înțelegem că consumăm o parte din pollock, chiar și fără să știm, sub formă de bastoane de crab și alte produse pe bază de surimi - pești care imită creveți, scoici, homari, crabi și alte reptile marine. În al doilea rând, în țările occidentale, pollock este acum principalul "pește alb" - pește de masă slabă pentru consumul zilnic. Astfel, de la pollock, precum și de restul de pește de aur, puteți găti orice feluri de mâncare în rețetele care menționează cod sau doar pește de mare.

Și puteți încerca să gătiți pollock în coreeană.
În Coreea, există tradiții vechi de secole de consum de pollock, acolo este unul dintre cei mai iubiți oameni de pește.
Așadar, pregătiți mentheterimul (pollock fiert).

Acest fel de mâncare este făcut din pollock cu diverse condimente. Când gătiți, amintiți-vă că pollock nu trebuie să plutească în lichid.

Pentru 2 porții, veți avea nevoie de:
500 g file de pollock;
15 g ceapă verde;
10 g de ulei vegetal;
5 grame de usturoi;
3 grame de zahăr;
2 g piper piper roșu;
sos de soia - pentru gust.

Tăiați fileurile de pollock în fâșii de 3-4 cm lungime.
Se fierbe puțină apă, se adaugă ulei vegetal, zahăr granulat, sos de soia (puțin).
Când lichidul se fierbe, puneți bucățile de polilă acolo și aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura și continuați să fierbeți peștele până când lichidul se evaporă la jumătate.
Adăugați usturoi zdrobit, ceapă verde tăiată, ardei roșu și fierbeți până când lichidul dispare complet.

Etichete pollock și alte pești de aur

Pește și fructe de mare - dicționar, sezonalitate, caracteristici.

Dicționar de nume de pește, cel mai frecvent în supermarketuri și magazine de specialitate.

spaniolă

rusă

engleză

Științific (latină)

Limbă mică

Albacora, bonito del Atlántico

Anguila, angula (puiet)

Anjova, anchova, anchoa de banco

Slupea spp., Alosa spp.

Arenque del Báltico

Clupea harengus membras

Atún claro, rabil, atún de aleta amarilla

Bacalailla, bacaladilla, bacalá, maira, lirio, perlita

Bacalao comuni, bacalao del Atlántico

Codul negru, codul smallscaled

Bacoreta, pequeño atún

Auxis spp., Euthunnus spp., Katsuwonus spp.

Barbus spp., Capoeta damascina

Begel, alfóndiga, perlón, rubio

Trigiul galben

Besugo, pargo, rubiel, mazote, bocinegro

Crap de mare, pagr

Bonito del norte, atún blanco

Boquerón, bocarte, anchoa europea

Hamsa, hamsie europeană

Boquerón del norte

Spratul obișnuit, șprotul

Marea șarpe de mare

Brótola, bertorella, locha

Păstrăvul de merluciu, beci

Burro, liba, eglefino, merlan, eglefino, anon

Caballa, macarela, xarda

Panglica de piatră khanos

Cabracho, gallineta, rascacio, tiñosu

Mare scorpion

Capellán, fanera menor, mollera

Maculul dungi regal

Scrumbie spaniolă îngrădită

Carpa comuni, carpa europea

Carpa herbívora, carpa china, sogyo, carpa forrajera

Cazón, tiburón vitamínico

Rechin școală, rechin de tope, rechin de suspină, rechin

Chicharro, jurel, escribano

Congrio, safir, culebra, negrillo

Corvina, perca regia

Tambur roșu, sebastă

Dorada, Denis, Aurata

Șprot, șprotul baltic

Luska, cod francez

Bib, păsărică, mucegai, mușchi

Granadero, cola de rata

Gula del norte, surimi, palitos de mar

Halibut, hipogloso, paltus

Halibut del Pacífico, fletan del Pacífico

Halibut american

Haro, lubina negra, perca americana

Llampuga, lampuga, dorado-delfín, dorado, perico

Lenguadina, limanda, mendo

Fluturaș lung de Antlantichesky

Vierme de vrăjitoare, comună

Glyptocephalus cynoglossus, Limanda limanda

Solea solea, Cynoglossidae spp.

Lavrak, lupul de mare, mare de mare

Păstrăvul marinat

Morone shrysops x M. saxatilis

Biscuiți japonezi

Marrajo, tiburón mako

Shark-Mako, rechinul negru, rechinul macrou

Short rechin mako rechin

Auxis thazard thazard

Merluza, pescada, pescadilla, pijota

Mero, cherna, cherne

Rockfish, grupar

Mújol, mugil, múgil, mug, llisa, muble lisa, liza, albur, cabezudo, capitón, corcón

Mugil spp., Liza spp.

Palometa, japuta, pez mantequilla, pámpano

Derbio, untul albastru

Pez cofre cornudo, pez vaca, pez toro

Pez de san pedro

John Dory, Sf. Pierre, Peștele lui Petru

Pez escorpión, pez araña, fanca brava, escarapote, sabirón, salvario

Marele Dragon de Mare, Marea Scorpionă Mare

Pez remo pez sable

Hering King, pește de centură

Peto, sierra golfina, guaju

Psetta maxima, Scophthalmus maximus

Roach, vobla, taranka

Somon, somon din Atlantic

Bergăie de nisip brazilian

Salmón keta chum

Red mullet, capră

Mullus barbatus, M. surmeletus, Mullidae spp.

Sardina de genesaret

Kineret de sardine (dezordonat)

Kinneret dezgolit, Lavnun

Sardina europeană, sardina común, parrocha, xouba

Pește mediteranean - Costa Blanca în rusă

Peștele proaspăt din Spania este vândut în magazinele din departamentul - Pescaderia, pe piețele staționare și în portul orașului. În supermarket, în departamentul de pește, trebuie să obțineți un bilet cu un număr. Alături de departament există un dispozitiv, o cutie de plastic de culoare roșie, cu o bandă peeking a benzii de bilete. În departamentul de pe tabloul de bord se afișează numărul următorului client, a cărui răsfoire în serviciu a sosit. Nu întrebați: "Cine este ultimul?" și nu încercați să "urcați" la rândul său, vânzătorul nu va înțelege și vă va servi până când nu îi arătați un număr. Acestea sunt regulile, foarte civilizate și confortabile.

De obicei, prețul pentru toți peștii și fructele de mare este indicat pentru 1 kg sau pentru 1 plasă de produse, dar dacă este scris pe preț - 1 pieza, atunci prețul este pentru o singură bucată, pentru un pește.

Vânzătorul vă va întreba - doriți ca peștele să fie curățat, capul și coada sunt separate, tăiate în fripturi? Știți că acest serviciu este gratuit și că prețul pentru cumpărare nu va crește, va rămâne același. Frazele care vă pot fi utile în acest departament al magazinului sunt publicate în secțiunea site-ului - Interesant - Cheat Sheet. Un pic de spaniolă.

Peștele sărat și afumatul pot fi cumpărate pe piețele urbane. Din speciile și "stările" pe care le știam, s-au găsit macrou fierbinte afumat, somon, sardine, cod sărat, caviar de ton și alte pești. Toate tipurile foarte gustoase și multe tipuri de decapare. Codul salat, ca și taranka, cu el, spaniolii pregătesc feluri de mâncare sau fac sandwich-uri pe sandvișuri, bocadillo, cu roșii proaspeți rasiți și ulei de măsline.

Ce pește se poate cumpăra în magazine din Spania

Este important să știți - în Spania, dacă peștele este vândut în stare proaspătă, înseamnă că este proaspăt. Nu este înghețat sau decongelat de multe ori, dar de o calitate excelentă și recent prins. Produse congelate, de asemenea, o calitate excelentă, înghețarea rapidă în congelatoare. Prețul pentru acesta va fi mai mare decât pentru peștele proaspăt.

Salmonete / Salmonet
Acest pește este, de asemenea, numit sultanka. Peștele are o culoare portocalie strălucitoare de 15-30 cm lungime. Sub maxilarul inferior sunt două antene. Prinde-l de pe țărmurile Mediteranei, Marea Neagră. Aceste pești erau deosebit de populare în Roma antică. Potrivit legendei, mari femei sultane au fost plătite cu o cantitate egală de argint în greutate. Sultanka are o carne foarte gustoasă și delicată. Se prăjește sau se fierbe supa.

Pargo / Pargo
Peștele are formă ovală, cu un corp aplatizat, cu un cap rotund și o gură mică. În Spania vinde o dimensiune mică. Poți să faci un file delicios de la pargo, dacă te prăjești repede, doar câteva secunde, fără să te îndepărtezi de placă și să servi sparanghel și salată verde balsamic. Gustul peștelui seamănă cu un bivol râu.

Rodaballo / Rodabio
Corpul plat în formă de oval, cu aripioare laterale care conduc la coadă. Spatele este maro închis, burta este albă. Unul dintre cei mai buni pesti de mancat. Poate fi prăjită cu o mulțime de cepe, coapte în cuptor cu cartofi și ceapă. Grăsime, aromă, tendință și carne suculentă. Puține oase, sunt mari și ușor de îndepărtat. Cu mai multă atenție - pe pielea peștilor există niște bulgări osoase, este mai bine să le tăiați cu o răzătoare înainte de gătire.

Solleta / Soyet
Pești cu un corp complet plat. Doi ochi mici sunt situați direct deasupra nasului. Corp translucid de culoare brun deschis. Bine pentru prăjire, prăjire. Gatiti-va mult timp. Adăugați unt și sare.

Lenguado / Lenguado
Pește aplatizat cu aripioare mici, spate maro închis și burtă albă. Un schelet cu un singur os central, este "convenabil" și sigur de mâncare. Delicios, topit în pește gură, prăjit în câteva minute. Gustos gătit cu legume în cuptor sau în aluat.

Trucha / Trucha
Corp dens, cu aripioare mici. Culoarea peștelui este verzui cu patch-uri negre. Pielea fără cântare. Gatiti bine in cuptor sau aburit. Conținutul de carne, roz, aromat, dietetic.

Bacaladilla / Myra, bakaladiya
Corpul alungit aplatizat, ochii sunt mari și bombați, nasul este scurt. Spatele este gri închis, burta este argintie. Acesta aparține familiei de cod. Poate fi prăjită, coaptă în smântână, sub maioneză. Nu este adecvat pentru depozitarea în stare proaspătă pe termen lung. Carnea ei este foarte dulce și dulce.

Merluza / Merlus
Hameiul este unul dintre cele mai bune tipuri de pește pentru gătit. Un vas de pește comun de la el veți găsi în fiecare restaurant. Se pregătește rapid, practic nu necesită tratament termic. Carnea este delicată, dietetică, suculentă și aromatică. Când prăjirea nu se usucă. Corpul oblic lung, burta volumetrică și capul alungit. Spatele este verzuie, burta este albă.

Dorada / Dorada
Peștele are un corp oval argintiu, strălucitor și un cap aplatizat, aripioare laterale și dorsale. Dimensiuni de până la 1 metru. Foarte popular în restaurantele spaniole - este la grătar, coapte în sare și în alte moduri diferite. În mod rezonabil accesibil, gustos cu pește de carne suculentă.

Lisa / Fox
Corpul alungit, strălucitor cu gri închis la burtă, dungi întunecate pe laturi, strălucește în lumină. Common mullet. Potrivit pentru supă, coaceți gustos în cuptor.

Caballa / Caballa
Corp strălucitor, neted, curat, fără scară, de culoare verde deschis, cu dungi gri pe spate. Acesta poate ajunge la 50 cm. Pește uleios și gustos, este mai bine să murăți, săruri, fumați, coaceți sau mâncați crud cu sos de soia.

Boqueron / Boqueron
Peste mic, de dimensiuni de până la 20 cm. Spatele este albastru închis, burta de argint. Pare a fi șprotul nostru. Acest pește este un cult în bucătăria spaniolă. Aceste pești minusculi de până la 10 cm în lungime sunt epuizați din oase și sărate. Unii producători vând conserve pentru 2 euro pentru un borcan mic. Folosit în tapas (gustări), salate, gustoase să mănânci cu pâine proaspătă și ouă.

Atún / Atun
Peștele este de culoare albastru închis, cu dungi pe burtă. Are aripioare dorsale și laterale, corpul aplatizat și robust. Crește până la 500 kg. Tradiția cea mai preferată pentru japonezi. Cea mai bună parte a tonului este carnea grasă din coastele unui pește mare. Mananca-l crud cu sos de soia. Roșiți-l timp de 5 secunde pe ambele părți ale grătarului.

Bonito del Norte / Bonito del Norte
Pestele acestei specii ajunge până la 40 kg. Culoarea este albastră strălucitoare. Aripile sunt distincte și lungi. Se fierbe ca un ton obișnuit. În Spania, sandwich-uri cu pate de la ea - un mic dejun național pentru elevi. Carne foarte gustoasă și delicată. Este minunat să adăugați la salate, atât în ​​legume, cât și în cartofi, ensaladul Rusal, un analog al rusului Olivier, se adaugă doar tonul în loc de cârnați.

Salmon / somon
Pește mare de 55-90 cm, cu un corp dens. Culoarea este de argint, partea din spate este albastră, cu semne negre mici. Somonul din Spania este vândut în supermarketuri, de la 6 la 10 euro pe kg. Pulpă de culoare roz, cu o cantitate mică de oase. Mananca brut, sarat si tratat termic. Livrat din Norvegia. În Marea Mediterană, Spania nu este găsit.

Japuta / Haputa
Peștii cu un corp oval, cu maxilarul proeminent inferior, cu nas scurt, cu o dimensiune cuprinsă între 20 și 65 cm. Îndepărtați oasele lego, gătiți bine cu roșiile. Carnea este densă, seamănă cu tonul.

Bacalao / Bacalao

Codul este un pește nordic bogat în vitamine, minerale și bogat în ulei de pește. Pește cu carne de zăpadă. Culoarea spatelui este de la verde-mãslin pânã la maro, cu pãrþi mici de culoare maro, burta albã. Caracteristica cea mai caracteristică a codului este prezența a mai multe aripioare dorsale moi și o antenă mică pe bărbia unui pește. Capul este mare, cu o gura mare.

Violul / violul
Peștele are un corp plin de culoare maro și un cap rotund, cu o gură mare, cu dinți ascuțiți și cu aripioare laterale. Violul nu are balante, iar pielea este netedă și moale. Carnea excelentă, fermă și suculentă, nu se sfărâmă pe grătar și în ciorbe. Marina, se împrumută cu ușurință la zeci de tipuri de gătit, chiar și pentru un începător este dificil de a strica. Nu există oase, cu excepția cartilajului central!

Lubina / Lubina - Perch

Acest pește se numește, de asemenea, lupul de mare, peștele de mare. Lungimea sa este de până la 1 m, greutatea este de până la 12 kg. Lubina este un pește comercial valoros. În Regatul Unit și în Irlanda, pescuitul său este limitat, iar în Ucraina este listat în Cartea Roșie. În Spania, este crescut în ape naturale cu apă de mare. Artificially grow lubin mai mic și mai ieftin decât peștii sălbatici. Carnea densă și densă, cu conținut redus de grăsimi, din acest pește are un gust deosebit.

Polak pește cum să gătească

Ingrediente: Piept de pui - 2 buc. Ceapa - 1 buc. Marinate ciuperci - 1 borcan Morcovi fierti - 3 buc. Crema 22% - 3-4 lingurițe. l. Uleiul de masline - 3-4 linguri. l. Condimente.

În original, acest tort se coace cu coacăze roșii, dar nu am întâlnit înghețata roșie, dar trebuie să aștepți una proaspătă. Dar cu negru nu sa dovedit nici mai rău deloc, foarte gustos, încercați! Vom avea nevoie de: 1.5.

Ingrediente: Vinete - 2 buc. Zucchini (sau dovlecei) - 2 buc. Tomate - 1 kg Ardei Bulgar - 2 buc. Ceapa - 1-2 buc. Uleiul de masline - 2 linguri. l.Chesnok - 2-3 cuișoare Verde - la gust Pepper -.

Ingrediente: - bulion de ceapa 1 cap - carne de vita tocata 500 g - usturoi ½ cap - rosii 2 bucati - pasta de tomate 2 lingurite - piper negru macinat - sare de gust mare - spaghete 400 g Preparare: 1. Spaghete.

O reteta excelenta pentru gatit pizza inchisa cu ciuperci, sunca, rosii si mozzarella. Aluatul de pizza din drojdie poate fi înlocuit cu puf de gata. Ingrediente 500 gr. făină (grâu) 2 pachete de drojdie (uscată) 9-11 linguriță. ulei vegetal (măsline).

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Vitamine, macro și oligoelemente din semințele de floarea-soarelui

Bună ziua, dragi mame viitoare! Astăzi vreau să vă spun despre un produs foarte puternic pe care îl ignorăm adesea - semințele de floarea-soarelui crud.

Citeşte Mai Mult

grătar

15 cele mai utile cerealeCrupe - baza alimentatiei umane din timpuri imemoriale. Astăzi, pe rafturi puteți găsi o mare varietate de cereale, leguminoase și cereale. Ca să nu vă confundați, am compilat un ghid detaliat pentru cele mai renumite tipuri și l-am rugat pe nutriționist să spună despre beneficiile fiecăruia..

Citeşte Mai Mult

Vitamine: tabel și nume de vitamine. Totul despre vitamine

Retinolul sau vitamina A se numeste "vitamina tineretului" deoarece aceasta vitamina contribuie la mentinerea sanatatii pielii (permitand acesteia sa ramana mai lunga elastica), a parului si a corpului in ansamblu.

Citeşte Mai Mult