Ce să faci cu rădăcina de ghimbir

Săptămâna trecută am cumpărat ghimbir la magazin alimentar și l-am păstrat în frigider fără întrerupere. Astăzi am tăiat-o și există un inel de culoare albastră, în loc de galben, pe care mă așteptam. Ghimbirul încă miroase așa cum mă așteptam (nu am încercat).

Va fi sigur de folosit (am planificat să le pun pe unii într-un dressing pentru salate) sau ar trebui să-l arunc?

Răspunsuri

bikeboy389

După ce tocmai am revenit din Hawaii, am un răspuns posibil pentru tine. Există un tip de ghimbir pe care îl puteți ajunge acolo (deși acest lucru nu este atât de comun, din câte vă pot spune), care se numește ghimbir albastru. Acesta este exact același lucru cu ghimbirul obișnuit, numai când descrieți culoarea albastră. Când eram acolo, tipul îl vindea la o plimbare de drum pentru fructe.

Trebuie să fie complet sigur de utilizat.

editați: am găsit un link pentru cine să vorbească. Ginger albastru hawaian

SourDoh

Unele soiuri de ghimbir conțin compuși numiți antociani, care pot deveni albastru atunci când sunt expuși la acizi (aceștia sunt aceiași compuși care uneori transformă albastrul de usturoi). Soiurile de ghimbir originare din Japonia conțin aceste compuși, dar soiurile originare din China nu explică de ce se întâmplă acest lucru doar cu un fel de ghimbir. PH-ul ghimbirului este ușor acid, deci este probabil ca reacția să înceapă.

. deci, da, este un compus natural, sigur, în ghimbir. Este un antioxidant, deci există unele dovezi că acesta poate fi bun pentru sănătatea ta.

Raymond

Același lucru mi sa întâmplat. M-am întors din magazin cu ghimbir proaspăt, doar pentru a găsi că atunci când l-am tăiat, era mai albastră decât galben. Am verificat și am găsit acest link: http://homecooking.about.com/od/foodstorage/a/gingerstorage.htm Citiți destul de departe, iar acest lucru sugerează că un alt tip de ghimbir. Sper că acest lucru vă ajută.

Brandon

Se pare că acest ghimbir albastru este absolut sigur, pentru că am mâncat mult și am fost bine. Mănânc ghimbir aproape în fiecare zi. Acesta este un mare remediu pentru panaceu; Îl folosesc în principal pentru a îmbunătăți digestia și pentru a scăpa de tulburările digestive de la alimentele excesive și greu accesibile, cum ar fi carnea de vită și grăsimile saturate.

Aceasta nu este cu siguranță clorofilă, deoarece pasta de ghimbir provine din rizomul unei plante care se dezvoltă bine sub sol; prea adânc pentru ca lumina să pătrundă. În plus, frunzele, unde se produce cea mai mare parte a producției de clorofilă, chiar și cele mai mici tulpini sunt aproape pure de culoare albă. În ciuda faptului că pe cele mai multe plante de ghimbir există un strat de culoare purpuriu frumos chiar deasupra liniei de sol, ghimbir albastru, cel mai probabil, arata ca un alt tip de ghimbir; posibil un subspeci.

Ca un fel de ghimbir, mi se pare perfect să mănânc, dar prefer cu siguranță gustul de ghimbir galben, și mai ales sosul alb, care este suculent, moale și gustos, mai bun decât materialul albastru. Sper să adăugăm câteva informații utile la acest subiect.

Harlan

Nu am auzit niciodată că este o problemă. Cu toate acestea, nu știu motivul. Este mai albastru sau mai verde? Dacă într-un anumit moment radacina a fost expusă la lumină, cred că s-ar fi putut dezvolta clorofila.

Ghimbirul albastru sau ghimbirul albastru hawaian nu este o planta adevarata de ghimbir, dar floarea pe ea este cel mai frumos albastru inchis. Am totul in curte, o folosesc in tot si imi place. Este mai moale decât ghimbirul obișnuit și face ceai mare.

gingerati

Cumpără ghimbir foarte mult și din când în când obțin unul care are un inel verzui în jur. Am devorat-o și nu mi sa întâmplat nimic :) Deși am observat că ghimbirul cu această culoare tinde să fie mai puțin suculent și puțin mai fibros decât culoarea galbenă preferată.

Am întrebat la departamentul de producție din Alberton și au spus că este "ghimbir matur" și mă pregăteam pentru germinare și am constatat și că este mult mai moale decât galben, că doar un mic deget mare în cocktail-ul meu de suc se prezintă în mod semnificativ, albastru. nu prea mult.

Este posibil să mănânci un astfel de ghimbir?

Vino și vorbește - nu va fi plictisitor!

Este mai bine să nu vă distrugeți sănătatea pentru ghimbir

Dragă Galina Borzoi, există galben alb-gălbui (superculzit posibil). Dacă aveți îndoieli, nu mâncați.

Acest lucru este aparent chinez, și modul în care este udat este dificil de rezolvat.

Cel mai probabil, este înghețat.
Ghimbirul proaspăt tânăr are o piele ușoară, iar culoarea din interior este galben deschis, aproape albă.
Pielea mai veche de ghimbir are o piele gri, cu mai multă stralucire în interior.

N-am întâlnit niciodată un astfel de ghimbir. Probabil că nu ar risca să o folosească.

CE ESTE GINGER. VARIETII ȘI SPECII

CE ESTE GINGER. VARIETII ȘI SPECII

După cum sa menționat deja, oamenii din țările în care ghimbirul este importat nu se pot bucura adesea de rădăcini tinere și proaspete. Practic, se utilizează pulbere de rădăcină, mult mai accentuată în gust, sau rădăcini, deja coapte. În timp ce în țara de ghimbir, în Thailanda, utilizarea activă a ghimbirului este sezonieră. Aceștia preferă rădăcini tinere colectate în sezonul rece (din noiembrie până în martie). Aceasta este după sezonul ploios. Aceasta aduce ameliorare atat oamenilor cat si naturii. Mai aproape de martie în Thailanda, recoltarea de tot felul de legume. Ghimbir rădăcini de acest timp sunt, de asemenea, bine înmuiate cu umiditate și să crească, rădăcină în sine nu este pe deplin coapte, nu greu, nu amar și nu uscat. Mulți europeni nu sunt familiarizați cu astfel de ghimbir. Dacă Thais utilizează ghimbir coaptă, îl curăță, îl taie și îl lasă în apă sărată pentru o perioadă de timp pentru a scăpa de amărăciunea și zgomotul excesiv. Arderea ghimbirului poate fi recoltată înainte de începerea sezonului ploios.

Există o mulțime de soiuri de ghimbir. Ghimbirul este, de obicei, ușor, gălbuie în exterior (cu timpul devine maro) și alb (cu timpul se transformă în galben) în interior, dar există soiuri de culoare uimitoare - verde strălucitor, galben cu vene albastre. Toate varietățile de ghimbir au o aromă și un gust original, dar nuanțele pot fi diferite. Ghimbirul poate mirosi ca iarba, portocala, chiar kerosen. De asemenea, soiurile diferă în ceea ce privește forma și lungimea rizomilor. Există rizomi în formă de mână cu "degete" șoptite, rizomi - "pumnii", alungiți și coarși, rotunjiți și aplatizați. Singura caracteristică comună este faptul că toate soiurile devin arzătoare atunci când rădăcina se maturizează complet.

Thais, pe lângă faptul că mănâncă rădăcini, încă mai dorește să adauge germenii de ghimbir și florile sale la salate. Varza de ghimbir care a apărut de la sol seamănă cu creioane ascuțite sau săgeți roșii-maro, cu vârful verde. Pentru a gusta, ele sunt un fel de mandarine cu un gust ascutit.

Florile de ghimbir de soi sunt foarte frumoase și aromate, dar aceasta este partea cea mai puțin gustoasă a plantei. Unii oameni cred că atunci când o mănânci, se pare că tu cauți cauciuc. Thais sunt foarte atenți nu numai despre ceea ce este, ci despre cum este, în ce situație. De aceea, ei vor avea grijă de decorarea locului în care se desfășoară mâncarea: masa și spațiul înconjurător sunt decorate cu flori, lumânări și plante decorative. Flori de plante de ghimbir sunt adesea folosite pentru a decora o masă sau cameră pentru a mânca - ei exudă o aromă delicată și nu voiești pentru o lungă perioadă de timp, ele sunt bune în buchete și ghirlande. Nici o parte din plantă nu merge la gunoi! Chiar și frunzele de ghimbir sunt folosite de vânzătorii de piață ca ambalaje pentru produse.

Ghimbirul de ghimbir este de obicei de 5-7 centimetri și are o grosime de aproximativ 2-4 centimetri. Ea are forma rotunjită, predominant în același plan, palchotrazdelennyh piese. Interesant, în diferite țări, ghimbirul este procesat pentru depozitare în moduri diferite. În țările din Asia de Sud-Est, rizomul este, de obicei, înmuiat în apă peste noapte, apoi fie întregul piele, fie stratul superior este îndepărtat. Și în America Latină - Jamaica, Barbados, de exemplu - mai întâi curățați temeinic acoperirile de pe suprafață și apoi le uscați la soare, protejând rizomii de umiditate.

În funcție de metoda de procesare, se disting alb (alb și gri) și ghimbir negru. Albul este ghimbir pre-spălat, decojit din stratul de suprafață mai dens și apoi uscat la soare. Uneori, rizomii decojiți sunt spălați în mod repetat cu lapte de var și apoi fierți cu zahăr. Negru negru - necurățat, necălțat cu apă clocotită și uscat la soare. Acesta din urmă are un miros mai puternic și un gust mai agitat. Pe pauză, ghimbirul ambelor specii este gri-alb.

Ghimbirul neagră negru este numit "Barbados", în timp ce albul, curățat, se numește "Bengal". În formă de ciocan - așa se întâmplă cel mai adesea - ghimbirul este o pulbere, pulbere galben-cenușiu.

ghimbir

Descrierea produsului

Ghimbirul este rădăcina plantei tropicale Zingiber officinalis din familia ghimbirului, a cărei patrie este considerată a fi Asia de Sud-Est. În forma sălbatică, nu este niciodată în creștere și este cultivată în țări asiatice, în Brazilia, în Jamaica, în Nigeria și în Australia. Numele acestei rădăcini în multe limbi ale lumii se întorc la shringavera sanscrită (literalmente: "rădăcină, ca și coarnele cerbilor"), care a fost transformată în zingiberi grecești vechi și zingiber latin.

În Europa, gustul dulce-ars de rădăcină de ghimbir este în special apreciat de britanici. Din cele mai vechi timpuri, au adăugat ghimbir la tocană, tocană de carne, pistete, deserturi, băuturi și la faimoasele prăjituri de turtă dulce (Scottish Gingerbread).

Asiologii consideră că ghimbirul este regele condimentelor. Chinezii folosesc ghimbir în mâncăruri savuroase și dulci, marinatul japonez și servesc sushi, hindușii și srilancani îl adaugă la cele mai picante amestecuri și sosuri. De neconceput fără ghimbir și bucătăria thailandeză, în cazul în care el și condimente, și legume, și dulceața.

În Rusia, ghimbirul a apărut în secolul XVI - chiar și "Domostroy" îi sfătuia pe hostess să păstreze coaja de pepene verde în melasa picantă, cu "inbirm".

Proprietățile benefice ale ghimbirului sunt nenumărate. Ginger întărește memoria, ajută la tulburări digestive, vânătăi, radiculită, tuse, tratează ficatul, sistemul reproducător, stomacul, intestinele, diluează sângele (datorită căruia creierul este mai bine aprovizionat cu oxigen), ameliorează durerile de cap și elimină toxinele din organism. Ceaiul de ghimbir este un remediu natural excelent pentru răceli. Paste de ghimbir de pământ este un remediu bun pentru durerile din mușchi și cap. Nu este un condiment, ci o cutie de medicamente!

Există ghimbir și contraindicații. Ghimbirul în cantități mari poate irita membrana mucoasă a laringelui și căptușeala stomacului. Ghimbirul poate agrava ulcerul sau eroziunea. În plus, ghimbirul este contraindicat persoanelor cu colelitiază, deoarece poate provoca eliberarea de pietre prin creșterea producției de bilă. Afecțiunile hepatice (hepatită, ciroză) fac, de asemenea, ghimbirul un produs nedorit: este din nou mai dăunător pentru stimularea activității secretoare a celulelor iritate. Ghimbirul este, de asemenea, capabil să intensifice orice sângerare, astfel că nu este recomandat să-l luați în timpul menstruației și orice afecțiune asociată cu sângerare (hemoroizi, etc.). Nu recomandați mâncarea de ghimbir copiilor și persoanelor care suferă de tensiune arterială crescută, precum și celor care au avut un accident vascular cerebral sau un atac de cord.

Tipuri și soiuri

Soiuri de ghimbir - un mare număr. Ghimbirul normal este luminos, gălbuie în exterior (cu timpul devine maro) și alb (cu timpul devine galben) în interior, dar există soiuri de culori uimitoare - verde strălucitor, galben cu vene albastre.

Toate varietățile de ghimbir au o aromă și un gust original, dar nuanțele pot fi diferite. Ghimbirul uneori miroase ca iarba, portocala, chiar kerosen.

De asemenea, soiurile diferă în ceea ce privește forma și lungimea rizomilor. Există rizomi în formă de mână cu "degete" șoptite, rizomii sunt "pumnii", alungiți și coarși, rotunjiți și aplatizați.

Singura caracteristică comună este faptul că toate soiurile devin arzătoare atunci când rădăcina se maturizează complet.

Cum să gătesc

Înainte de utilizare, pielea trebuie tăiată din ghimbir, dar foarte atent - chiar sub ea este stocul principal de uleiuri și substanțe aromatice. Ghimbirul proaspăt, vândut în țările europene, este destul de fierbinte, deci este folosit în cantități mici și este zdrobit.

Ghimbirul este foarte obișnuit în bucătăria britanică: rădăcinile britanice zdrobite de ghimbir sau pudra de ghimbir sunt adăugate la supe, tocătoare de carne, plăcinte, deserturi, băuturi și prăjituri de ghimbir (Gingerbread Scottish).

Chinezii folosesc ghimbir în combinație cu usturoi în mâncăruri savuroase și conservate în sirop și zahăr.

Japonezii îl marinară și îl servesc la o mare varietate de feluri de mâncare, în special sushi. Ghimbirul gata preparat în stil japonez poate fi cumpărat de la orice supermarket. Albul ghimbir murat este adiacent la culoarea roz.

Ginger vine în multe amestecuri picante și sosuri, de exemplu, indian și Sri Lanka. În bucătăria indiană, ghimbirul proaspăt este combinat cu succes cu mâncăruri de pește, oferindu-le o aromă deosebită, iar mâncarea uscată este măcinată și utilizată în condimentele de fructe și legume proaspete.

De neconceput fără ghimbir și bucătăria thailandeză, în cazul în care el și condimente, și legume (dacă sunt tineri), și dulceața.

Așa-numitul ulei de ghimbir este de două produse diferite: aceasta este fie ulei de ghimbir esential (un extract de rădăcină de ghimbir), care nu este destinat produselor alimentare (excesiv de cald și aromat), sau aromatizate cu alte plante de ghimbir ulei de rădăcină - cum ar fi semințele de in, rapita, porumb, etc. p. Acest ulei de ghimbir comestibil este destul de potrivit pentru scopuri culinare și poate fi folosit atât pentru mâncăruri orientale, cât și pentru salate.

sezon

La domiciliu de ghimbir în Thailanda, ghimbirul este un produs sezonier. Rădăcinile ghimbirului sunt recoltate în sezonul rece (din noiembrie până în martie). Aceasta este o legumă rădăcină, bine saturată cu umiditate, îngroșată, nu tare, nu amară, încă uscată. Mulți europeni nu sunt familiarizați cu astfel de ghimbir.

După martie, ghimbirul se maturizează complet și devine ars. Thais curăță astfel de ghimbir, taie-l și lasă-l timp de ceva timp în apă sărată pentru a scăpa de amărăciunea excesivă și zgomotul. Ghimbirul este complet maturat cel mai adesea vine la magazinele din Europa și America, inclusiv într-o formă de sol.

Cum de a alege și de a stoca

În magazine, ghimbirul este vândut atât în ​​stare proaspătă, cât și în murături (în cutii sau în greutate), măcinat (sub formă de pulbere). Rădăcinile întregi de ghimbir proaspete sunt, desigur, cele mai utile.

Ghimbirul trebuie să fie neted, ferm la atingere, cu un miros picant clar.

Ghimbirul proaspăt, în special cu pielea intactă, este păstrat în frigider timp de câteva săptămâni. Când depozitați-o mai mult de o lună, se usucă puțin (apropo, ghimbirul uscat este potrivit pentru băuturi). La temperatura camerei, ghimbirul este de asemenea bine conservat timp de până la două săptămâni - dacă, bineînțeles, umiditatea nu este prea mare.

Ghimbirul de pământ este păstrat mult timp fără frigider într-un loc uscat.

Marinat de ghimbir este alb și roz colorate. Albul este un ghimbir de culoare naturală.

Ginger Drinks

Ginger (eng. Ginger) - un condiment foarte popular în aproape toată lumea, cu excepția.

Ghiveci de ghimbir

Ginger (eng. Ginger) - un condiment foarte popular în aproape toată lumea, cu excepția.

Turtă dulce Cookies

Datorită duratei sale de depozitare lungi, cookie-urile de ghimbir sunt un cadou minunat.

țelină

Țelina este un tuber, pețiol și verde. Țelina are o aromă tartă caracteristică și.

napi

Pe rafturile rusești au început din ce în ce mai des să apară rădăcini violete ușor aplatizate.

Râsnitele, ca și cea mai apropiată suedeză relativă, au fost de multă vreme mâncare obișnuită. Râsnite fierte, răsucite și.

Cum să gătești ghimbir

Ginger (eng. Ginger) - un condiment foarte popular în aproape toată lumea, cu excepția.

Suc de lămâie

Enumerați proprietățile de vindecare a sucului de lamaie poate fi lung: reduce căldura, afișează.

Frunza de brad

Frunzele proaspete de laur sunt foarte aromate, dar mai degrabă amare; la uscare, amărăciunea este vizibilă.

Suc de tei

Sucul de tei este unul dintre campionii în conținutul de vitamina C: din 1759 c.

știri
tehnologie avansată

# biologie | Ginger anti-rece și liniștitor

Ginger picant picant, cum ar fi marjoram dulce, este una dintre cele mai populare condimente culinare. Este folosit în medicină. Rădăcina de rădăcină conține compuși chimici unici și deține încă un loc special în medicina tradițională din India și China, deoarece vă permite să preveniți bolile și să vă îmbunătățiți sănătatea. Ghimbirul este apreciat pentru rizomul său. Acesta aparține genului Zingiber din familia Zingiberaceae. Numele științific al ghimbirului este Zingiber officinale.

Ghimbirul se crede că provine de la poalele munților Himalaya din nordul Indiei. Acum este cultivat în multe părți ale lumii. Planta este de un metru înălțime și are frunze subțiri, verde închis. Florile sale mici sunt galbene. Pe paginile resurselor Nurition și ai spus multe lucruri interesante despre modul în care ghimbirul poate fi util unei persoane și în ce cazuri ar trebui să fie evitată. În orice caz, înainte de a introduce un produs în dieta dvs., care este chiar considerat util, trebuie să consultați întotdeauna un medic, mai ales dacă există boli sau contraindicații.

Rădăcina de ghimbir este caracterizată de o formă asemănătoare cu degetul și este situată sub suprafața solului. Rădăcina de ghimbir proaspătă proaspătă are o suprafață gri-argintiu. Felii de rădăcină din interior, în funcție de varietate, sunt cremos alb, galben sau roșiatic. "Carnea" rădăcină de ghimbir se caracterizează printr-o textura flexibilă.

Adesea, rădăcina de ghimbir, în special suprarezibilă, conține fibre (fibre) care trec prin centrul ei. Ginger are o aromă picantă condimentată, care este asigurată de uleiurile sale esențiale și de compușii fenolici - gingerolii (lopate) și gingerolii.

Galangal (Kalgan, Galangal, Alpinia galanga), cunoscută și sub denumirea de "ghimbir albastru", este o plantă de ghimbir strâns legată de Asia de Est, fiind utilizată pe scară largă în bucătăriile din Thailanda, Malaezia și Indonezia. Galangal are o aromă delicată ușoară. Este mai puțin condimentat decât ghimbirul obișnuit.

Beneficiile de sănătate ale ghimbirului

Rădăcina de rădăcină a fost folosită de omenire din cele mai vechi timpuri și este apreciată pentru proprietățile sale antiinflamatorii, carminative și antimicrobiene. Indicele total antioxidant (ORAC) al rădăcină de ghimbir, care reflectă capacitatea radicalilor de oxigen de a absorbi, este de 14840 μm TE / 100 grame.

Ginger conține uleiuri esențiale sănătoase - gingerol, zingerone, shogaol, farnesin, precum și cantități mici de β-phelandren, cineol (eucaliptol) și citral.

Gingerolii contribuie la îmbunătățirea motilității intestinale și au proprietăți antiinflamatorii, analgezice (analgezice), sedative (nervi calmantivi), antipiretice (antipiretice) și proprietăți antibacteriene (antimicrobiene). Studiile au arătat că pot reduce greața cauzată de maladie și sarcină și pot ameliora migrenele.

Rezultatele cercetărilor arată că zingeronul - un compus chimic care dă condimente rădăcină de ghimbir - este un remediu eficient pentru E. coli (E. coli), inclusiv diareea, în special la copii. Cu toate acestea, după cum sa menționat mai sus, tratamentul bolilor poate fi prescris numai de un medic.

Rădăcina de ghimbir se caracterizează printr-o valoare energetică de numai 80 de kilocalorii pe 100 de grame. În același timp, conține multe substanțe nutritive și vitamine necesare pentru menținerea corpului uman într-o stare sănătoasă, incluzând piridoxina (vitamina B6), acidul pantotenic (vitamina B5).

În plus, ghimbirul conține, de asemenea, cantități semnificative de minerale - potasiu, mangan, cupru și magneziu. Potasiul este o componentă importantă a fluidelor celulare și a organismului, care ajută la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale.

Utilizarea ghimbirului în medicină

Rădăcina de rădăcină de ghimbir, tăiată și fiartă în apă cu suc de lamaie sau portocală și miere, este o băutură pe bază de plante populară în medicina ayurvedică pentru a ușura o răceală, tuse și durere în gât (faringită).

Extractul de rădăcină de ghimbir este folosit ca mijloc de mascare a amărăciunii și a gustului remediilor tradiționale ayurvedice.

avertisment

Ginger stimulează multe glande secretoare în organism. Stimularea glandelor salivare, are ca efect creșterea secreției de saliva în gură. De asemenea, sporește secreția biliară și secreția de bilă. Din acest motiv, rădăcina de ghimbir poate fi contraindicată la pacienții cu biliari în istoricul lor medical. De asemenea, este cunoscut faptul că ghimbirul mărește toxicitatea medicamentelor anti-coagulante ale warfarinei, ceea ce poate duce la sângerări severe, potrivit resurselor Nurition And You.

Valoarea nutritivă a rădăcinii de ghimbir

În paranteze se află procentul consumului zilnic. Valoarea nutritivă se bazează pe 100 de grame de rădăcină de ghimbir proaspăt, conform informațiilor furnizate de Departamentul Agriculturii al SUA pe paginile sursei Nutrition And You.

Informații generale:
valoarea energetică - 80 kilocalorii (4%);
carbohidrați - 17,77 grame (13,5%);
proteină - 1,82 grame (3%);
grăsime - 0,75 grame (3%);
fibra, care face parte din alimente - 2,0 grame (5%).

vitamine:
acid folic (vitamina B9) - 11 micrograme (3%);
acid nicotinic (vitamina B3) - 0,750 miligrame (4,5%);
Acid pantotenic - 0,203 miligrame (4%);
piridoxină (vitamina B6) - 0,160 miligrame (12%);
Vitamina A, care este foarte conținut într-o păpădie - 0 unități internaționale (UI, UI) - 0%;
Vitamina C - 5 miligrame (8%);
Vitamina E - 0,26 miligrame (1,5%);
Vitamina K, o sursă incredibil de bogată în care este salvie - 0,1 micrograme (

electroliți:
sodiu este de 13 miligrame (1%);
potasiu - 415 miligrame (9%).

minerale:
calciu - 16 miligrame (1,6%);
cupru - 0,226 miligrame (25%);
fier - 0,60 miligrame (7,5%);
magneziu - 43 miligrame (11%);
mangan - 0,229 miligrame (10%);
fosfor - 34 miligrame (5%);
zinc - 0,34 miligrame (3%).

Știai înainte că ghimbirul are proprietăți antipiretice și analgezice?

ghimbir

Ginger (Zingiber lat) este o plantă tuberculoasă perene comună în latitudinile tropicale în țări precum India, Japonia, China, Ceylon și America Centrală. Ginger aparține mirodeniilor și este una dintre primele mirodenii importate în Europa din Est. În utilizare sunt rizomii plantei.

Istoria utilizării și distribuției

De mai bine de 3000 de ani, această plantă a fost considerată curativă pentru multe boli, iar în medicina orientală vedică a fost consolidată ca un medicament universal. Ginger a fost cultivat pentru prima dată în nordul Indiei. A fost de acolo, datorită fenicienilor, că acest condiment a lovit țările mediteraneene. Și deja comercianții arabi au răspândit ghimbir în Africa de Nord și China. Ginger a venit în țările europene în Evul Mediu și a fost atât de iubit de locuitorii săi încât străzile în care a fost vândut mirodenii erau numite "ghimbir", adică ghimbir.

Tipuri de ghimbir

Ginger are o mare varietate de soiuri, fiecare dintre ele diferă:

  • în culoare, ca pielea, și partea interioară a tăieturii. Uneori, culoarea pielii variază de la alb la maro-galben, iar miezul variază de la galben deschis la aproape portocaliu. Exact tuberculii exotici pot avea o culoare verde luminos, cu vene albastre bogate;
  • prin miros, ghimbirul poate avea o aromă de iarbă proaspătă, citrice sau kerosen;
  • În funcție de forma și lungimea tuberculilor, ghimbirul poate lua forma unor mâini cu degete colectate, cu un pumn și pot exista rhizomi rotunzi, alungiți sau aplați.

Dar, în ciuda formei, culorii și mirosului, ghimbirul are întotdeauna un gust caracteristic arzător. Ghimbirul colectat pe plantații se vinde sub formă de rizomi proaspeți, uscați sau măcinați în pudră, precum și sub formă de ulei esențial.

Metode de stocare a ghimbrilor

Păstrați ghimbir proaspăt nu trebuie să fie mai mult de 7 zile în frigider în departamentul general, și uscate - nu mai mult de 4 luni. Atunci când se îngheață ghimbirul, nu trebuie lăsat să se înghețe din nou, altfel își pierde proprietățile. Puteți stoca rădăcina la temperaturi scăzute timp de câteva luni.

Ghimbir caloric

100 g rădăcină de ghimbir prime conține 80 kcal, iar 100 g de ghimbir uscat conține 347 kcal. Utilizarea acestui produs în cantități mari poate conduce la kilograme în plus datorită conținutului ridicat de carbohidrați.

Valoare nutritivă per 100 grame:

Proprietăți utile de ghimbir

Subtilități de ghimbir

Atunci când se utilizează rădăcină de ghimbir proaspătă, este necesar să se coajă pielea foarte subțire, deoarece stratul superior conține cantitatea maximă de substanțe utile. De asemenea, trebuie amintit faptul că mirosul specific de ghimbir este ușor de absorbit în suprafețele de lemn, prin urmare, suprafețele de tăiere ceramice sau de sticlă și răzătoarele metalice ar trebui utilizate pentru a le mătura.

Ceai de ghimbir

Ceaiul de ghimbir este indicat persoanelor cu digestie deteriorată (greață, constipație, indigestie) și atacuri dureroase la nivelul stomacului în timpul gastritei. Medicii insarcinati presteaza un ceai de ghimbir slab cu o toxemie puternica si prelungita. De asemenea, acest ceai contribuie la întărirea sistemului imunitar, reducerea temperaturii și ameliorarea durerii musculare cu boli virale ale tractului respirator superior, bronșită și gripa. Efectul antioxidant al ceaiului de ghimbir vă permite să eliminați corpul de toxine acumulate, zguri și, în același timp, să normalizați metabolismul și tensiunea arterială. Pentru a face ceai aveți nevoie de 1-2 lingurițe. linguri de ghimbir proaspăt, răzuite pe o răzătoare fină, se toarnă apă fiartă (200 ml) și se fierbe la căldură scăzută, cu capacul bine închis timp de 10 minute. Apoi dați o altă perfuzie de băut aproximativ 5-10 minute. Înainte de utilizare, adăugați 1-2 lingurițe de miere lichidă. Consuma cald si nu pleaca la urmatoarea receptie.

Tincturi de ghimbir

În plus, este posibil să se facă tincturi de ghimbir din ghimbir, care, cu perfuzie prelungită, au o compoziție mai concentrată. Ele sunt folosite pentru a curăța sângele, pentru a reduce greutatea, pentru a spori acuitatea vizuală și pentru a acționa organele genitale ale bărbaților și femeilor, ca tonic pentru efort fizic și psihic. Pentru pregătirea infuziei clasice de ghimbir, trebuie să grăbiți ghimbir proaspăt (400 g), să-l tăiați, să-l puneți într-o sticlă și turnați un litru de vodcă. Infuzați amestecul într-un loc întunecat timp de două săptămâni, agitați infuzia la fiecare două zile. Tinctura gata trebuie filtrată și ghimbirul stors. Pentru a adăuga dulceața, puteți adăuga zahăr sau miere. Beți perfuzia necesară înainte de mese de 2 ori pe zi, 1 linguriță diluată în 50 ml de apă.

Uleiul de ghimbir

Uleiul esențial de ghimbir este utilizat pe scară largă în cosmetologie, aromoterapie, masaj, băi și comprese. Când se aplică extern, uleiul de ghimbir are un efect de încălzire asupra țesuturilor moi, crește circulația sângelui, ameliorează durerile musculare și articulare. Când este utilizat în ulei, efectul antipiretic și analgezic sporește apetitul și normalizează digestia. Când este folosit în lămpile cu aromă, vaporii de ulei esențial de ghimbir au un efect calmant, ridică starea de spirit, acționează ca un antiseptic în timpul apariției focarelor de gripă și ARD. Utilizând ulei de ghimbir, acesta trebuie diluat într-un raport de 1: 2 cu alte uleiuri mai neutre, cum ar fi semințele de in.

Utilizare terapeutică

Când decideți să utilizați rădăcina de ghimbir în scopuri medicinale, trebuie să vă consultați cu medicul dumneavoastră despre compatibilitatea acestui produs cu starea actuală a bolii. De asemenea, ghimbirul, atunci când este aplicat cu medicamente, poate spori efectul și provoca vătămări iremediabile organismului.

Proprietăți periculoase ale ghimbirului

În total, ghimbirul este slab-alergen în proprietățile sale și nu are practic contraindicații.

Ceaiul din ghimbir este contraindicat femeilor însărcinate în al doilea trimestru, pacienților hipertensivi în timpul crizei și persoanelor aflate în perioada de exacerbare a bolilor gastro-intestinale. Uleiul esențial din cauza concentrației ridicate de substanțe este contraindicat la copiii cu vârsta sub șapte ani.

Ghimbirul în oricare dintre formele sale este contraindicat persoanelor cu tulburări renale și ale tractului urinar, proceselor inflamatorii, precum și în detectarea nisipului sau a pietrelor în ele, cu diferite tipuri de sângerări și hepatite.

Consumul excesiv de ghimbir poate duce la vărsături, diaree și reacții alergice la nivelul pielii.

Film informativ despre principalul condiment din China și India antică. Se pare că nici o singură feluri de mâncare pe care le-a servit nu a servit atât conducătorii, cât și oamenii obișnuiți. Veți afla, de asemenea, cum această rădăcină uimitoare sa răspândit în întreaga lume și cum este folosită în timpul nostru.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Beneficiile și efectele nocive ale tonului proaspăt și conservat

În prezent, tonul a devenit una dintre cele mai iubite și mai căutate delicatese de fructe de mare. Carnea acestui pește, care are o culoare roșie frumoasă, este apreciată pentru gustul său delicat, plăcut, absența completă a mirosurilor străine și conținut ridicat de proteine.

Citeşte Mai Mult

Produsele provenite din toxicoza gravidă

Pentru o muncă mai rapidă și mai confortabilă cu site-ul baby.com
Vă recomandăm să vă actualizați browserul.Pentru aceasta, trebuie să descărcați și să instalați actualizarea,

Citeşte Mai Mult

Merită să includem și ulei de cânepă în dieta dvs. și care sunt proprietățile benefice ale acestui produs natural?

Bună ziua dragi cititori!Astăzi, vom vorbi despre ulei de cânepă, care devine din ce în ce mai renumit pentru super-fructe și își câștigă rapid popularitatea în întreaga lume.

Citeşte Mai Mult