Numele fructului în ordine alfabetică. Mai mult de 250.

Planeta noastră este diversă pe diferite tipuri de fructe. Pe cele cinci continente cresc o mulțime de fructe extraordinare. Ele diferă în gust, miros, culoare, structură, dimensiune și popularitate. Acest articol include, desigur, nu toate fructele, care sunt înțelese ca fiind cuvântul "fructe", deoarece fructele sunt de asemenea fructe. Lista de nume de boabe și fructe de padure sălbatice comestibile, vă puteți uita la aceste articole. Lista de nume de fructe și "Ce fel de fructe și tipuri de fructe sunt acolo?" Pot fi, de asemenea, găsite în aceste articole.

Aflați fructe australian poate în acest articol.

Fructele care cresc în Rusia pot afla în acest articol.

Acest articol nu se limitează la fructele reprezentate aici, cu siguranță că vor exista fructe rare pe planeta Pământ.

Fructe legume. Clasificare. Caracteristicile compoziției chimice. Examinarea calității

Legumele de fructe includ dovleac, roșii, leguminoase și cereale.

Dovlecelul de legume sunt cele mai frecvente printre legumele generatoare și sunt utilizate pe scară largă atât în ​​stare proaspătă, cât și în formă prelucrată. Legumele de dovleac includ castraveți, dovleci, dovlecei și squash, pepeni verzi, pepeni. Trei tipuri de legume dovleac - pepeni verzi, pepeni și dovleci - sunt combinate în practica agricolă și comercială într-un grup separat - pepeni și tărtăcuțe.

Fructul legumelor de dovleac este o boabe multi-semințe, umplut cu pastă de semințe sau gol. De sus, fructul este acoperit cu o piele constând din epidermă și cuticule sau strat suberin. În legume dovleac consumate necoapte, pielea este subțire (castraveți, dovlecei, squash), și atunci când sunt mature (pepene verde, pepeni, dovleci), densă, grosieră, zdrobită, în unele cazuri cu o rețea de microcrackuri sfărâmate formate în timpul ruperii epidermisului. Sub piele sunt coaja și cuibul de semințe cu pulpă sau cu placentă fără pulpă de semințe (fructe goale).

Cuibul de semințe de pepeni verzi, castraveți, dovlecei și squash este umplut cu pastă comestibilă cu semințe imersate în ea. În pepeni și dovleci, camera seminal este goală, iar semințele sunt atașate de peretele interior al cortexului cu ajutorul placentei. Coaja constă dintr-un parenchim care poartă clorofilă, un strat acoperit cu armură și o pastă de vacă. Pulpa de vaci din pepeni este inodorabila, in alte specii se mananca, iar in pepeni si dovleci este singura parte comestibila a fructului. Stratul de armură, care are o rezistență mecanică ridicată datorită conținutului de celule sclerenchimale lignite, este prezent numai în pepene verde și dovleac, în timp ce castraveții, pepeni, squash și squash sunt absenți.

Dovleacul legumic are un conținut ridicat de (castravete, dovleac) sau mediu de apă (pepeni verzi și pepeni). În același timp, zaharurile care alcătuiesc 80% din toate substanțele uscate sunt invers legate de apă. Cu cat mai multa apa contine fructe, cu atat mai putine sunt zaharurile. Deci, castravetii, dovlecii au un continut scazut de zahar din legume, iar pepeni verzi si pepeni sunt mari. Toate legumele de dovleac sunt sărace în acizi organici, substanțe pectină (cu excepția dovleacului) și proteine. Conținutul de acid ascorbic în castraveți și pepeni este scăzut, în alte legume este o medie. Alte vitamine conțin B1, 6, PP, inozitol, biotină. Dovlecei legume sunt bogate in potasiu, au mult de fier. Materia colorantă a legumelor de dovleac este reprezentată de clorofilă și carotenoide.

Castraveți (Cucumis sativus L.) este un tip de legume, partea comestibilă a acestora fiind fructele necoapte de diferite forme. Distribuția largă a castraveților în țara noastră se datorează gustului ridicat al fructelor care sunt consumate proaspete, sărate și conservate. Cu un gust plăcut, castraveții nu au o valoare nutritivă semnificativă. Acestea conțin substanță uscată 2 - 6%, proteine ​​0,6 - 1,1%, zahăr 1,0 - 2,5%. Cu toate acestea, castraveții sunt o bună sursă de minerale (0,5%). Ele sunt bogate în potasiu, fier, fosfor, conțin vitaminele C (de la 40 la 140 mg / kg substanță uscată), B1 (0,2-0,4 mg / kg), B2 (0,3 mg / kg), PP (1,5-2,0 mg / kg) și altele. Gustul amar este dat glicozidului cucurbitacin.

Forma castraveților poate fi sferică, elipsoidală, cilindrică, ovoidă, obovată, talmiformă, fusiformă, în formă de seceră și serpentină. Culoarea fructului este verde, uneori cu un model de lumină sub formă de dungi și pete (gingivale) limpezi sau neclare. Soiurile de castraveți sunt împărțite după scopul salatei și decaparea. Castraveții sunt crescuți în sol deschis, focare și sere. Semnele unei varietăți botanice - lungimea, culoarea, starea suprafeței, structura internă (numărul de camere de semințe, starea semințelor), timpul de creștere. În ceea ce privește maturarea, castraveții se maturizează precoce (de la germinație până la fructe de 40-50 de zile), maturizare (până la 55 de zile) și întârzierea maturării (până la 60-70 zile); în aparență, suprafețele sunt netede, nervurate și îngroșate. Fructele cu o suprafață netedă se disting printr-o piele mai groasă și o acoperire puternică cu ceară, de aceea sunt mai bine conservate, dar proprietățile lor organoleptice sunt, de regulă, mai mici. Soiurile lumpy vin cu o omisiune negru sau albă, precum și fără omitere. Soiurile economice și botanice de castraveți se disting prin forma și mărimea fructului, culoarea pielii, natura suprafeței (netedă, fină și mare), structura pulpei și timpul de coacere. Prin notele de pubescență sunt împărțite în alb și negru. Soiuri Chernoshipnye (mici și mari), au un gust bun, piele subțire, sunt utilizate în formă proaspătă și sărată, dar după recoltare rapid deveni galben, astfel încât acestea trebuie să fie colectate în timp util. Mărirea timpurie a tuberculilor mici nu tolerează transporturile lungi, este puțin folosită pentru sărare. Prin krupnobugorchatym includ soiuri potrivite pentru sărare. Soiurile de soiuri, cel mai adesea salata verde, nu devin galbene pentru mult timp dupa recoltare, bun gust, sunt transportabile, dar nu sunt potrivite pentru sare, deoarece pielea lor nu este permeabila la solutia de sare.

Dovleci (Cucurbita melo L.) sunt plante anuale mari, care pot fi crăpate în timpul depozitării. Dovleacul este un fel de legume, a cărui parte comestibilă este un fruct mare, carnoasă - o boabe falsă de diferite forme și culori. În fruct, carnea este carne și semințe, care sunt auto-susținute și utilizate pe scară largă. Forma fructului este rotundă, oval-cilindrică, aplatizată; suprafață - netedă, nervură, segmentată. Culoarea coajei este de culoare albă, galbenă, portocalie, verde, gri, cu pete, dungi, ochiuri de plasă; pastă de vacă - galbenă sau portocalie, cu o consistență de densitate variabilă. Gustul pulpei este dulce, cu o aromă specifică.

Pulpa de dovleac conține 15-18% substanțe uscate, 8-10% zaharuri (în muscat până la 15%), vitaminele C (până la 300 mg / kg), B1 (0,5 mg / kg), B2 (0,6 mg / kg), B6 (1,3 mg / kg), PP (5,0 mg / kg), compuși de azot, pectine (până la 1,7%). Culoarea galbenă a pulpei se datorează prezenței β-carotenului, care la soiurile de muscat poate fi de până la 140 mg / kg (unele soiuri de dovleac de nucșoară sunt superioare morcovului în β-caroten).

Squashes și squash Zucchini și dovlecei sunt dovleci de bush. Acestea sunt recoltate imature: dovlecei - sub forma unui ovar de 7-12 zile cu lungimea de 20-25 cm, cu o piele subtire; patisoni - ovare vechi de 3-5 zile, cu diametrul de 5-7 cm. Sunt utilizate pe scară largă pentru decapare și au servit ca o farfurie laterală la diverse feluri de mâncare.

.Dovlecei (Cucurbita pepo L. var. Giraumons Duch.). Culoarea pielii fructului este albă, verde, cremă sau dungi verzi, pulpa este albă sau galben deschis. Spre deosebire de dovleac, dovlecelul are o cameră de semințe umplută cu pulpă și semințe imature scufundate în ea. În mâncare se folosește întregul fruct cu pielea. Numai în verdele matur, în special după depozitarea pe termen lung, pielea este îndepărtată și, uneori, pulpa de semințe cu semințe de piele grosieră este îndepărtată. În ultimii ani, un tip de dovlecel de dovlecel, care are o culoare dungată și o ușoară nervură a suprafeței, a devenit larg răspândită.

Squashes ar trebui să fie comercializate cu carne deschisă, integrală, nepoluată, fără goluri cu semințe subdezvoltate. Diametrul de dovlecei poate ajunge la 10 cm (abateri de 10%), peeling de piele, zgârieturi sunt permise.

Squashes [S. rero L. var melopepo (L.) Filov] - fructe de padure în formă de vase, în formă de vase, în formă de clopot sau rotunjite, segmentate, cu margini plate ondulate; suprafața este netedă, nervură sau gălbui, galben, alb sau verde, cu un model sub formă de dungi verzi și pete. Plantele sunt forma Bush și polukustovoy. Numele legumei în limba franceză înseamnă "plăcintă de legume". În densitatea pulpei și a gustului, scoici sunt superioare zucchinelor. Compoziția chimică a dovlecelurilor și a fructelor de soia diferă puțin.

În maturitatea comercială, fructele de dovleac conțin materii uscate 4-8%, zahăr 2,2-2,6%, vitamină C 350-380 mg / kg; sunt de 6-6,5%, 2,5-2,9% și, respectiv, de 200-32 mg / kg. Legumele sunt, de asemenea, bogate în vitamine PP (6,0 mg / kg), B9 (40 mcg / kg) și potasiu.

Soiurile sunt împărțite în maturitate precoce (de la maturizare până la scadență 50-65 de zile), maturitate medie (65-85 zile) și maturare tardivă (mai mult de 85 de zile).

Soiuri de squash: copt timpuriu (White-fruit, Gribovsky 37, Long-fruit, Souvenir, Tsukesha), mijlocie (alb-fruct, greacă 110, Odessa 52, Sote 38). Soiuri de squash: maturizarea timpurie (plat galben 2, alb timpuriu), mijlocul sezonului (alb 13, formă de antena albă).

Pepenii de verdeață (Citrullus vulgaris Schrad) sunt o cultură foarte iubitoare de căldură. Fructul de pepene verde este o fructe de pădure cu mai multe semințe, care constă din piele, un strat corticos de diferite grosimi (de la 0,5 la 3 cm) și pulpă în care semințele sunt scufundate.

Forma fructului este rotundă, ovală, cilindrică, oblată, eliptică, ovoidă. În dimensiune, pepenele sunt împărțite în mari (cu diametrul de peste 22 cm), mediu (18-22 cm) și mici (mai puțin de 18 cm). Culoarea coajei este verde de intensitate diferită sau albă, cu un model de mozaic în formă de ochiuri în formă de ochiuri de plasă. Sub coaja este scoarța de culoare alb-verde, iar sub ea sunt celulele de semințe și celuloză. Pulpa de semințe este roz, roșu, zmeură, carmin, mai puțin des portocaliu, galben sau alb. Culoarea pulpei depinde de raportul dintre licopen și caroten. Consistența pulpei este fragilă, densă sau în vrac, granulară sau fibroasă grosieră. În fructele cu pulpă liberă în timpul maturării, se observă înălțimea la o stare de piure, în special în apropierea semințelor. În pulpa poate forma goluri, care este unul dintre semnele de sfârșit de termen de valabilitate.

Masa fructelor variază de la 1,5 la 15 kg, dar în cele mai multe soiuri de la 1,5 la 8 kg. Prin numire, pepeni verzi sunt împărțite în cantine, fructe confiate și furaje, și la gust - dulce, semi-dulce și savuros. Acestea din urmă sunt în principal destinate furajelor.

Pepenii de pepene se deosebesc de toate celelalte legume printr-un conținut ridicat de zaharuri (până la 11%), printre care predomină fructoza și substanțe aromatice. Conținutul de zahăr din pepenele verzi depinde de condițiile solului și climatice, varietatea și, în cadrul soiului, nu este același în cazul fructelor din diferite plante. Pepenele verzi cu pepeni de irigare conțin mai puțin zahăr decât ne-topit. Zahărul crește odată cu maturarea pepenilor: în fructele cu zahăr din carne verde 4%, cu roz - 6,7, în maturitate completă - 8,4%. Pepenele de verdeață conțin vitaminele C până la 100 mg / kg), B1 (0,4 mg / kg), B6 (0,9 mg / kg), B9, H, o mulțime de minerale, în special potasiu și magneziu.

Pepenele de pepene nule la maturare nu sunt capabile să se coacă: deși culoarea lor devine mai intensă, dar numărul de zaharuri din ele nu crește. Pepenii verzi, împușcați în maturitate completă, sunt mai buni în calitate, dar pentru transportul pe distanțe lungi sunt îndepărtați oarecum subțiri, dar destul de maturi. Pepenele timpurii se coace la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august, recoltarea în masă a soiurilor de maturare mijlocie și târzie are loc la sfârșitul lunii august și septembrie.

Substanțele care afectează calitatea pepenilor verzi sunt glicozidele, care uneori se acumulează în fructe, oferindu-le amărăciune și cu cantități semnificative provoacă otrare ușoară.

În funcție de perioada de cultivare, varietățile de pepene verde sunt împărțite în cele mai timpurii - Stokes 647/649, Krasnodar Favorite, All-In-One, Spark, Desert 83, Volgar, Early; mijlocul - Murashka, Sunrise, Melitopol 142, Astrahan, Tavria; mai târziu - câștigător din Crimeea, Volzhsky 7, Snowball, Sunrise. WatermelonArbus (Citrullus), un gen de plante unice sau perene din familia dovleac.

Pepenii verzi curăță în stadiul de maturitate al consumatorilor, deoarece nu se coacă. Pe măsură ce pepenele se coacă, tulpina și tendrile se usucă, coaja dobândește strălucire și un model mai clar, iar în unele soiuri este acoperită cu o floare de ceară. Când atingeți fătul, sunetul este surd, structura internă (culoarea cărnii și a semințelor, caracteristică varietății, starea lor).

Pepeni (Cucumis) provin din Asia Centrală și Asiatică. Sunt cunoscute mai multe specii, în funcție de diferitele clasificări de la 1 la 15. Pepinul comun sau cantina (Cucumis melo L.) este cel mai frecvent în cultură. Căldura iubitoare de căldură. Creșterea și dezvoltarea apar în mod normal când temperatura aerului este de 25-30 ° C, cu o scădere la 15 ° C, dezvoltarea încetinește, iar la 3-5 ° C plantele mor. Pepene galben este rezistent la secetă.

Fructul de pepene galben este o boabe falsă cu carne și coajă de vacă alb, galben, portocaliu sau verde. Forma fătului este oblică, sferică, eliptică, cilindrică și ovoidă. Suprafața este netedă, segmentată, coloană și încrețită. Coaja este acoperită cu o grilă de fisuri crăpate sau fără crăpături. Are o culoare de bază și un model de culoare. Sub coaja este coaja, a cărei grosime este de 4-12 cm. Fructele de pepene galben sunt un produs alimentar și alimentativ valoroase, conțin zahăr (16-18% sau mai mult), vitamine C (până la 690 mg / kg)6 (0,6 mg / kg), V1 (0,4 mg / kg), B2 (0,3 mg / kg), beta-caroten (7-12 mg / kg), substanțe pectice, săruri minerale (0,4%, în special o cantitate mare de potasiu). Aroma pepenei poate fi pepene galben, vanilie, pere, ierburi. În funcție de grosimea scoarței, pepeni se disting de subțire, mediu și gros. Textura pulpei de vaci este suculentă, topită, densă, vâscoasă, crocantă, fărâmițată. Pepenele de Sud au carne mai suculentă, iar din mai multe zone din nord - mai puțin suculent, uscat. Peștele de pepene se distinge printr-o cameră de semințe goale. Greutatea fructelor este de 0,5-40 kg.

Soiurile de pepene galben sunt comparate în grupuri: adani, handalaki, ameri, cantaloupe, cassaba, zarda.

Soiurile de pepene sunt împărțite în maturitate timpurie (70-85 zile) - Ili, Novinka, Tashlaki 862; mijlocul sezonului (85-100 zile) - Cossack 244, Coybash 476, Kolkhoz Woman, Ukrainka; toamnă-iarnă sau maturare târzie (105-130 zile) - Gulyabi verde, portocaliu, Ushirvaki 3748.

În funcție de păstrarea pepenilor, ele sunt împărțite în trei grupe: lumină (handalaki, păr scurt rusesc, cantalupă) - cu o durată de depozitare de până la 7 zile; srednelezhkie (kassabs, vara Central Asia și Europa) - 2-3 săptămâni; Lezhky (Zard, soiuri târzii de kassabs, iarna rusă) - până la 4-6 luni. Spre deosebire de pepenele verzi, pepenii au capacitatea de a se coace în timpul depozitării.

Legumele de tomate. La legumele de tomate se includ roșiile, vinetele și piperul. Fructele constau dintr-o piele, pereți de celule de semințe și țesut placentar. În tomate și vinete, camera de semințe este umplută cu celuloză pulpa-apoasă sau elastică cu semințe, în semințe de piper sunt atașate la suprafața interioară a pereților - răsaduri. Tesuturile de acoperire din toate legumele de tomate sunt subțiri, cu un strat de protecție ceros care protejează fructele de influențele externe negative (evaporarea apei, pătrunderea microorganismelor, umiditatea etc.).

Tomate (Lycopersicon lycopersicum (L.) Karst ex Farwell). Fructele roșiilor sunt o adevărată boabe. În interiorul fructelor sunt camere de semințe suculente, numărul cărora variază de la 2 la 30 în funcție de soi.

Roșiile, în funcție de formă, sunt clasificate în patru tipuri comerciale principale: rotunjite (inclusiv ovale, cu gura de scurgere în partea de sus a fructului); plat (inclusiv nervuri); alungite (inclusiv cilindrice), cireșe. Culoarea fructului depinde de prezența carotenoidelor (β-caroten, licopen, xantofil): licopenul predomină în fructele roșii, carotenul și xantofilul predomină în fructele galbene, iar clorofila în fructele verzi. Soiurile violete conțin antociani. Culoarea este unul dintre semnele gradului de maturitate.

Valoarea gustului și a valorii nutritive a tomatelor se datorează unei combinații bune de zaharuri (2,9-4,0%), reprezentate de glucoză, fructoză, rafinoză și maltoză și acizi organici (0,3-0,5%), în principal malic și citric. Tomatele sunt o sursă de substanțe minerale (până la 0,7%), dintre care se numără sărurile de fosfor, potasiu, calciu, sodiu, magneziu, fier și vitaminele C, B1, B2, B9, PP. Tomatele sunt importante surse de potasiu, magneziu și fier pentru corpul uman. Roșiile verzi conțin acid oxalic și carne de vită cornată, astfel încât acestea pot fi consumate numai în formă prelucrată.

Roșiile, în funcție de destinație, sunt împărțite în: tomate pentru consum proaspăt; tomate conservate și conserve pentru alimente pentru copii; roșii pentru decapare. Soiurile de roșii după maturitate sunt împărțite în: timpuriu (perioada de maturare 80-120 zile); maturare pe jumătate (125-130 zile); târziu (mai mult de 130 de zile). În funcție de gradul de maturitate, roșiile sunt verzi (nu coapte), lactate, maro, roz, roșii. Fructele roșiilor au capacitatea de a se coace după îndepărtare. Tomatele ajung la gradul de maturitate roșie când sunt păstrate la o temperatură de 18-20 ° C: roz - după 3-5 zile, maro - după 7-9 zile, lactate - după 10-12 zile. Prin colorarea în stadiul biologic al maturității, roșiile sunt împărțite în roșu, roz, galben.

Soiurile de roșii se împart în masă - în fructe mici (până la 60 g), de dimensiuni medii (60-100 g), de fructe de mare (peste 100 g); în ceea ce privește numărul de camere, pentru camerele mici (de la 2 la 5 camere), camerele de dimensiuni medii (6-9) și camerele cu mai multe camere (peste 9). Numărul camerelor depinde nu numai de caracteristicile soiului, ci și de condițiile de creștere. Rădăcinile cu mai multe camere conțin puține semințe, iar camerele mici conțin, de obicei, semințe multiple. Roșiile de semințe mici au proprietăți mai bune de gust, au mai multe substanțe uscate, sunt mai bine conservate și sunt considerate mai valoroase pentru prelucrarea industrială.

Vinete (Solatium melongena L.). Fructul de vinete este o semi-boabe, acoperite cu coaja, cu un strat de pulpă închis sub ea și camere cu numeroase semințe. Vinetele conțin până la 9,0% substanțe uscate, dintre care 4,2% sunt zaharuri (glucoză predominantă), fibre 1,4%, pectină 0,6% și minerale până la 0,6%.

Fructele sunt folosite în produsele alimentare în gradul tehnic de maturitate cu pulpă licurcată și semințe subdezvoltate. În fructele suprapuse, pasta este amară cu fibre grosiere. Culoarea obișnuită a pielii vinetelor la gradul tehnic de maturitate este violet de diferite nuanțe, forma fructului este variată - greutate rotundă, ovală, în formă de pară, cilindrică - de la 20 la 2000.

Vitezele de vinete se împart prin creșterea timpului până la maturizarea timpurie (de la germinare până la maturitatea tehnică a fructelor mai mică de 120 de zile), maturare medie (121-140 zile), maturizare târzie (mai mult de 140 de zile);

în dimensiuni - fructe mici (nu mai mult de 14 cm și mai puțin de 5 cm în diametru), de dimensiuni medii (16 și 12 cm), cu fructe mari (mai mult de 16 și respectiv 12 cm). Cele mai bune soiuri de vinete: Bulgar 87, Babay, Long Purple 239, Nistru, Donskoy 14, Jubileu, Universal 6.

Pepper. (Capsicum mexicanum L.) Fructul piperului este un boabe falsificate cu mai multe semințe, cu două până la patru cuiburi umplut cu semințe. Piperul se distinge între dulce și amar, care conține până la 1% glicozidă de capsaicină, care îi dă un gust arzător. Piperul are un conținut ridicat de vitamină C (de la 600 la 4000 mg / kg), caroten (de la 40 la 170 mg / kg) și fosfor (250 mg / kg). Fructele de maturitate tehnică sunt verde închis, verde deschis și cremă, iar fructele mature sunt roșii, portocaliu-roșii sau galbene. Ardeii dulci sunt recoltați într-o stare de maturitate tehnică și biologică. Forma fructului piperului este rotund, alungit, ovoid, etc.

Soiurile de piper sunt împărțite în funcție de calendarul de cultivare în maturare (Winnie, Bun, Pervenets Siberia Înghițiți) este mijlocul lui (Tandrete) este de mijloc (Bulgară 79 Novocherkasskiy 35 Novogogoshary, cadouri Moldova) și târzie (Ruby, Gogoshary locale). Ardeiul dulce este, de asemenea, împărțit în grupuri similare, dintre care cele mai bune soiuri sunt Astrahan, A-60, A-147, A-628, Bitter ucrainean.

Legumele sunt fructele mazărelor, fasolei și fasolei în stadiul de maturitate a laptelui sau laptelui, utilizate în alimentație împreună cu semințe și frunze. Legumele contin in%: proteine ​​usor digerabile (de la 3,0 in grasimi la 6,5 ​​in mazare); zaharuri (de la 1,6 în fasole 6,0 în mazăre); amidon (de la 2,0 la fasole la 6,8 în mazăre); precum și vitaminele C (până la 25 mg%) și grupul B, β-caroten.

Mazare de legume. Este un fruct nedorit (fasole) dintr-o plantă anuală (Pisum Sativum). Bobina este formată din clapete și granulele închise în ele. Mazărele de legume sunt împărțite în zahăr și în bulgări. Soiurile de zahăr din grătar nu au pe peliculă o peliculă (pergament) în interiorul lamelor, în interiorul fasolei sunt mici boabe suculente de coacere lăptoasă. Pentru alimente, ele folosesc în întregime supapele și boabele (fructele), atunci când au un gust dulce și o textura delicată, iar pentru înghețurile. Mazărele de coajă sunt folosite la gătit, precum și pentru prepararea conservelor de mazăre verde, congelare și uscare. Soiurile de mazăre de coacere sunt netede și cerebrale (cu o suprafață încrețită). Mazărele creierului conțin mai mult zahăr (până la 5-7%) și mai puțin amidon decât cerealele netede și, prin urmare, este evaluat mai mult ca un mazăre de legume.

Boabele de legume (Phascolus vuigaris L.) sunt împărțite în soiuri de zahăr și de mucegai. Fasolele fasole, în principal soiurile de zahăr, sunt folosite ca boabe de legume. Fasolele sunt recoltate tineri când sunt încă moi, delicate și au pereți bogați de supape fără fibre grosiere. Boabele de legume sunt folosite la gătit pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, precum și pentru conservare în întregime, congelare și uscare.

În plus față de vitamina C (200 mg / kg), fasolea conține vitaminele B1, 2, K. fasole verde sunt bogate în fosfor și fier. Proteina este mai mult în fasole; deoarece maturarea scade cantitatea de proteine. Fasolea fasolei este dreaptă sau îndoită; culoarea fasolei este mai des verde, dar și galben și pestriț.

Boabele de grădină (Vicia Faba L.) sunt utilizate pentru fabricarea de supe, sosuri și conserve în formă necoaptă, adică când frunzele sunt încă verzi, nu dure, iar semințele sunt suculente și non-amidonoase. În fasole matură, frunzele sunt făcute grosiere și semințele sunt amidonate datorită tranziției zahărului la amidon.

Cereale legume. Pentru legumele de cereale include porumb dulce. Mananca cuburi de soiuri de zahar din porumb în stadiul de maturitate-ceara de maturitate. În această etapă, porumbul conține 73-75% apă, 12-15 %% amidon, aproximativ 5% proteine. Se duce la fabricarea conservelor.

Fructe legume

Legumele de fructe sunt împărțite în două grupe principale: solanacee și dovleac. Grupul de nopți include legume cum ar fi: roșii, ardei, vinete, precum și zahăr din legume sau, așa cum se mai numește, comestibil.

Reprezentanții unui grup de legume din fructe de dovleac sunt: ​​castraveți, dovlecei și squash, dovleci, pepeni, pepeni etc.

Laptele: fasole, fasole, mazăre și porumb sunt, de asemenea, incluse în culturile de fructe și legume.

Plantele aparținând fructelor, în special ardeilor și vinetelor, preferă solurile calde, bine încălzite și udarea moderată.

Legumele de fructe sunt extrem de hrănitoare, conțin zaharuri naturale, caroten, proteine, cantități mari de vitamine C și vitamine din grupa B.

Legumele fructe, de regulă, sunt anuale și, în funcție de condițiile meteorologice, produc randamente de la 1 la mai multe recolte pe sezon.

Istoria culturii de castravete provine direct din teritoriile Asiei: China, India, iar după o vreme întreaga lume a devenit conștientă de ea. De atunci, castravetele se numara printre cele mai valoroase culturi de gradina.

Legume. Lista cu fotografii

arorut

Eng. arrowroot - făină de amidon
Acesta este un amidon din arboretoața - o plantă tropicală din America de Sud. Marantus este cultivat, de asemenea, pe insulele Fiji și în Brazilia. Ca materie primă pentru producția de plante tuberculoase folosite în arbori. În același timp, se folosesc rizomii uscați de argintiu, care sunt măcinați în făină.

vânătă

Plante erbacee perene. De asemenea, cunoscut ca badridzhan sau albastru. Vinetele sunt acasă în regiunile tropicale din India, unde cresc sălbatice. Ca o recoltă anuală în Europa, vinetele au fost cultivate din secolele 13 și 15.

gumbo

Această legumă are numeroase nume, printre care: gombo, okra și degetele doamnelor. Dacă auziți acest nume, înseamnă okra, o plantă de legume destul de valoroasă care aparține familiei Malvines. Nu se știe nimic despre locul de naștere al acestei plante, dar este răspândită în Africa, America de Nord, India și tropice. Unii îl numesc locul de naștere al Africii de Vest, alții - India. Acest lucru se datorează faptului că în aceste locuri crește o mare varietate de soiuri și tipuri de okra.

yam

Creeperul de țesut cu lungi (1-5 m) creeping tulpină-genele înrădăcinare la noduri. Înălțimea tufișului este de 15-18 cm. Frunzele cartofului dulce sunt în formă de inimă sau palmate-lobate, pe pețiole lungi. Florile stau în axile frunzelor; corolă mare, în formă de pâlnie, roz, liliac pal sau alb. Multe soiuri nu înfloresc. Peste de polenizare, majoritatea albinelor. Fructe - cutie cu 4 semințe; semințele sunt negre sau maro, cu un diametru de 3,5-4,5 mm. Rădăcinile laterale ale yamului se îngroașă puternic și formează tuberculi cu pulpă albă, portocalie, roz sau roșie comestibilă. Un tubercul dulce de cartof cântărește de la 200 g la 3 kg.

suedez

Rutabaga este o plantă bienală, o familie de varză, cu randamente ridicate. Sa dovedit de la traversarea grisului și a varzei albe. Unii cercetători cred că soția a fost crescută în regiunea mediteraneeană. Rădăcina este rotundă sau ovală, arată ca o grădină, dar oarecum mai mare, carnea ei este galbenă, portocalie sau albă, acoperită cu piele gri-verzui sau roșu-violet.

Buriak

Planta bienală din familia legumelor înflorite, rădăcinoase. Patria ei este Marea Mediterană. Destul de ciudat, o persoană a apreciat mai întâi gustul frunzelor de sfeclă și numai atunci a gustat rădăcinile de sfeclă. Vechii romani, care mâncau frunze de sfeclă îmbibate în vin și condimentate cu piper, se bucurau de această legumă foarte mult. Prin decret al împăratului Tiberius, triburile germanice înrobite au adus un omagiu Romei cu sfecla. De asemenea, a fost folosit în alimentație de către vechii greci.

Daikon (ridichi japonez)

Daikon are mai mult decât la o radacină, culturi de rădăcină - de la 2 la 4 kg. Au calități superioare: mai suculent, mai delicat, fără gust ascuțit, sunt perfect conservate pe tot parcursul iernii. Daikon poate fi utilizat în alimente în forme proaspete, fierte și sărate.

suc de fructe

O plantă anuală erbacee, familia de dovleci, a fost introdusă în Europa din America în secolul al XVI-lea. Indienii tribului Iroquois au folosit în mod tradițional dovlecei timp de 10 mii de ani și i-au considerat principala lor mâncare, împreună cu dovleacul, fasolea și porumbul. Acestea au fost plantate împreună, astfel încât fasolea se putea târî de-a lungul tulpinilor de porumb, iar squash-ul a crescut la umbră. Frunzele de dovlecei nu au permis buruienilor să crească, iar boabele au furnizat vecinilor azot.
Fructele de dovleac au o formă alungită de verde, galben sau alb.

capere

Mugurii plantei erbacee sau arbuști din specia Capparis spinosa a caperului familiei, obișnuite în regiunile aride ale Mediteranei, în Asia, India, Africa de Nord, America de Nord. Speciile sălbatice de căprioare sunt folosite în Dagestan. Capre sunt, de asemenea, comune în Caucaz și Crimeea, unde cresc pe roci sterile șisturi de la Alushta la Sudak și Theodosia.

Varză albă

Varza de varza este o leguma de 2 ani, iubitoare de lumina, care are o forma rotunda, cu frunze bine indoite in interior. Este încă imposibil să se determine fără echivoc de unde provine varza albă. Există două puncte de vedere. Potrivit acesteia, varza este considerată locul de naștere al coastei mediteraneene, pe de altă parte - regiunea Colchis Lowland din Georgia. Varza albă este cultivată în toate țările lumii, cu excepția teritoriilor Pământului, situate dincolo de Cercul Arctic sau în deșerturi. Produceți această metodă de răsad în sol deschis. Datorită frunzelor mari, distanța minimă dintre fiecare plantă trebuie să fie de 40-50 cm. Colectați selectiv varza albă, în funcție de dimensiunea capului și de duritatea acestuia.

broccoli

Plante de legume anuale din familia varza. Cea mai obișnuită tip de broccoli are vagoanele verde închis, inflorescențele colectate dens și păstăile groase suculente. Seamănă cu conopida, dar numai capul are o culoare verde sau violet. În germană, "Brown Copf" - cap brun (maro). Broccoli arată ca o floare verde elegantă. Pentru brocoli, se folosesc capul central și lăstarii laterale, tăiați cu o parte delicată a tijei.

Varza de Bruxelles

A fost crescut de la pomi de către cultivatorii de legume din Belgia, de unde a pătruns în Franța, Germania și Olanda. Pentru prima dată, Karl Linney a descris științific varza și la numit Bruxelles după grădinarii belgieni de la Bruxelles. Apărut în Rusia la mijlocul secolului al XIX-lea, dar nu a fost distribuit din cauza condițiilor climatice dure. Varza de Bruxelles este cultivată pe scară largă în țările din Europa de Vest (în special în Marea Britanie), în SUA și Canada. În Rusia, este cultivat în cantități limitate, în special în regiunile centrale.
Produsul alimentar folosește roșii verzi cu frunze verzi care se află în axilii frunzelor de pe tulpina plantei. Gustul de varza de Bruxelles - dulce-nuci, nu arata ca un gust de cap de varza. Cel mai bine este să alegeți verde strălucitor, puternic, dens și varză mică - cele mari pot gusta amar.

Varză de varză

Este un așa-zis stevelplod. Miezul acestui fruct este delicat și suculent, foarte plăcut gustului, oarecum amintește de tulpina de varză. Homeland kahrrabi este considerat a fi Europa de Nord. Numele în limba germană este interpretat ca "gâscă de varză". Prima menționare a varzelor de kahrrabi a fost înregistrată în 1554, și literalmente un secol mai târziu, kahrrabi răspândit în aproape toată Europa, chiar până în Marea Mediterană.

Varza rosie

Este un tip de culoare albă. Are frunze alb-violet, uneori cu o tentă purpurie, a cărei culoare specifică este deja vizibilă în răsaduri. Prezența acestei culori se datorează conținutului ridicat de substanță specială - antocianină. Varza roșie diferă la maturitate târzie și nu are soiuri de maturare precoce. Perioada de creștere și dezvoltare durează până la 160 de zile. Soiurile de varză roșie sunt destul de rezistente la frig și nu sunt la fel de exigente pentru climă și sol ca soiurile de varză albă, dar cele mai târzii sunt destul de capricioase.

Varza pak choi

Aceasta este una dintre cele mai vechi culturi de legume din China. Pana in prezent, ea a castigat o mare popularitate in Asia si in fiecare zi din ce in ce mai mult castiga noi fani in Europa. Varza pak-choi este o ruda apropiata a Beijingului, dar se deosebeste de aceasta din exterior, biologic, precum si in calitatile economice.

Pescărușul de varză

(cunoscută și ca varză "salată"),
În China, acest soi a fost cultivat și selectat în secolul al V-lea, după care a câștigat popularitate rapidă în Japonia, Coreea și Asia de Sud-Est. În Europa și Statele Unite, varza din Beijing a devenit cunoscută recent. Al doilea nume este "Peking", sub care îl puteți întâlni - "Petsai".

Varza romaneasca

ital. romanesco - varza romana
Este rezultatul experimentelor de reproducere pe traversarea conopidei și broccoli. Planta este anuală, termofilă, necesită hrănire alcalină și udare moderată. Numai varza este folosita pentru alimente, care consta din inflorescențe verzi, care au forma unei spirale fractale. În același timp, fiecare mugur este format din muguri similare care formează o spirală. Varza aparține unor produse dietetice și ușor de digerat.

Savoy Varza

În prima a apărut în județul italian de Savoie, care ia influențat numele - Savoy. Țăranii acestui județ au fost primii care au crescut această varietate de varză. A fost cunoscută în țara noastră încă din secolul al XIX-lea, dar nu a devenit niciodată populară, deși este mai proaspătă atunci când este gustată decât cea albă. Această varză este folosită pe scară largă în țările din Europa de Vest și în SUA. În gust, varza savoie este asemănătoare cu varza albă, dar frunzele sale verde închis, curbate și subțiri au o aromă și aromă mai delicate. Nu este la fel de dur ca alte tipuri de varza, deoarece nu are vene grosiere. Pe lângă faptul că este mai nutritiv decât albul și roșul. În varza Savoy există o mulțime de substanțe biologic active, zahăr, ulei de muștar. De 4 ori mai multă grăsime și 25% mai puțin fibră decât varza albă.

conopidă

Venind din regiunea mediteraneană. A fost prima dată importată din Europa de Vest în secolul al XVII-lea. Cu toate acestea, o iubim mult mai puțin decât albul obișnuit și îi atribuim a doua rolă. În schimb, să zicem, din Europa. Acolo conopida este un produs dietetic, util la orice vârstă și foarte iubit. Este mult mai puțin fibră decât normală și, prin urmare, este ușor de digerat.

cartofi

Planta erbacee tuberculoasă perene din familia Solum de Solum. Cartușele de cartofi sunt un produs alimentar important, spre deosebire de fructele otrăvitoare.

porumb

Porumbul este o plantă anuală înaltă, care atinge o înălțime de 3 m. Porumbul este cultivat pentru a produce găinoase cu boabe comestibile. Este cel mai important boabe după grâu și orez.

Ceapa cu bulb

Ceapa de ceapa - una dintre cele mai vechi culturi de legume.
În China, Iran, țările mediteraneene, el a fost cunoscut cu 4000 de ani înainte de epoca noastră. Ceapa a venit în Rusia de la malurile Dunării la începutul secolului al XII-lea. Ceapa - o planta perena. În primul an, o ceapă crește dintr-o sămânță cu un diametru de 1-2,5 cm (seturi de ceapă). În următorul sezon se formează bulbii mari, dând pentru capetele săgeților de anul trei, pe care se formează inflorescențe cu semințe. Prin natura ramificării, toate soiurile sunt împărțite în mici, medii și multi-rase. Soiurile se disting nu numai prin cuiburi, ci și pe gust - ascuțite, semi-ascuțite și dulci. Diferitele soiuri de ceapă nu sunt aceleași și metodele de cultivare a acestora: unele sunt cultivate din sevka și eșantionare, altele din sevka și din recolta anuală din semințe, al treilea - numai în cultura anuală prin semințe sau răsaduri.

praz

Praz, planta anuală, din familia Onion. Înălțimea plantelor 40-90 cm. Frunzele de praz de la verde până la verde-albastru, flori albe sau roz, formează o umbrelă. Becul este alungit, lipsit de ceapa sau cu putina ceapa. Stemul iese din mijlocul bulbului. Frunze liniar-lanceolate, acoperire cu gura lunga; umbrela este mare, sferică; perianth albicioasă sau mai puțin roz, cu frunze ușor brute. Filamente de stamine mai lungi decât perianth, interne tri-separate, cu o parte mediană de 2 ori mai scurtă decât baza.

șalotă

Bienală de plante din familia Ceion. Șamponul Shallot constă din multe căței - cum ar fi usturoiul. Este mai mic decât cel al cepei, dar se acumulează mai devreme și se depozitează excelent. Cel mai adesea, șobolanii sunt cultivate de dragul verii. Are un gust minunat, nu este ascuțită. Pene blând, subțire. De îndată ce ceapa crește cu 20 cm, ar trebui să fie tăiată cu ușurință - acest lucru va împiedica sportivul la care este predispusă șoapta (mai ales când se plantează în toamnă).

Luffa

Această plantă este o liana iarbă, care este foarte pretențios, așa că grijă pentru ea este simplă. Luffa are o particularitate - un sezon lung de creștere. Această cultură, cum ar fi castravetele, nu-i place transplantul, deci pentru cultivarea ei este necesar să se aleagă o metodă mai puțin traumatică de transplantare a puieților.

morcovi

Morcovul este o plantă bienală, în primul an de viață formează o rozetă de frunze și recoltă de rădăcini, în al doilea an de viață este un arbore de semințe și semințe. Morcovii sunt larg răspândiți, inclusiv în țările mediteraneene, Africa, Australia, Noua Zeelandă și America (până la 60 de specii).

Momordica

Aceasta este o plantă anuală de cățărare care aparține familiei de dovleci. Momordica este cultivată pe balcon, în cameră, în grădină, ca o liana vindecătoare și pur și simplu frumoasă. Această plantă cu fructe comestibile împodobește ferestrele din sud, terasele și balcoanele deschise, foișoarele, pereții, gardurile și grătarele decorative.

castravete

Planta erbacee anuală a familiei dovleac. Stem - creeping sau alpinism, pubescente cu părul mic, incolor, dimensiunea sa ajunge la 1-2 m. Frunzele sunt alternate, întregi, cu margini zimțate. Flori de 3-4 cm, galbene, de același sex. În cele mai multe soiuri de castraveți, flori de sex feminin și de sex masculin sunt situate pe aceeași plantă. Pornind de la frunzele 3-4 din axile frunzelor se formează tendriluri, cu care planta este întărită pe suporturi. Fructele de castravete sunt multi-semănat, suculent, verde smarald, bubble. Are o altă formă și dimensiune în funcție de soi. În termeni culinali, castraveții sunt denumiți în mod tradițional culturi de legume.

păstârnac

O plantă bienală cu o rădăcină groasă, dulce și plăcut mirositoare. Stem ostrorebristy. Frunzele sunt spinoase. Florile sunt galbene. Fructele de păstrăv sunt rotunde-eliptice, tăiate plat, galben-maronie. Înflorește în iulie - august. Pasternak ripens în septembrie.

suc de fructe

Forma de arbust de dovleac de maturare. Squashul de fructe poate fi recoltat din pat în 5-6 zile de maturare. În acest timp, dovleci verzi-moi sunt acoperite cu piele subțire, iar în interior - pastă elastică, ușor amară. Dacă părăsiți sucul în grădină, pielea devine rapidă albă și fructele devin necomestibile. Squashes pot fi compotate, prăjite, murat sau murat. Tradus din cuvântul francez squash este tradus ca "placă de legume". Și nu este o coincidență, pentru că dovlecii sunt perfecte pentru umplutură.

Ardei dulce

Fructele plantelor erbacee anuale ale familiei solanaceoase. Fructele de ardei dulci sunt fructe goale false, multi-semănat, roșu, portocaliu, galben sau maro, de diferite forme și dimensiuni (de la 0,25 la 190 g). În sălbăticie, un astfel de piper se găsește în regiunile tropicale ale Americii.

tomată

Este o legumă a familiei Solanaceae, originară din America de Sud, și ocupând poziția de lider în lume în rândul culturilor de legume. Tomatul are în componența sa un set de elemente care afectează în mod benefic sistemul cardiovascular și ajută la curățarea corpului. Este, de asemenea, o sursă importantă de licopen (un antioxidant puternic care are un efect stimulator imunitar și anti-tumoral, încetinește îmbătrânirea corpului) și glutation (protejează celulele de radicalii liberi toxici).

Cireș roșii

Roșiile de cireș sunt o varietate de grădină de roșii cu fructe de 10 - 30 g. Ele sunt cunoscute de toată lumea ca un aperitiv, folosit pentru a pregăti o varietate de salate, precum și pentru conservare. Există anumite soiuri de cireș care sunt uscate. Numele vine de la cuvântul englezesc cireș, ceea ce înseamnă cireș. Acest lucru nu înseamnă că gustul de tomate și cireșe este similar. Doar aspectul și dimensiunea legumei sunt foarte asemănătoare cu o cireșă.

radicchio

Aceasta este o salată verde, care aparține familiei de cicoare. În istoria sa naturală, Plinius cel Bătrân a scris despre această plantă ca mijloc de a purifica sângele și de a ajuta oamenii care suferă de insomnie. Marco Polo a scris de asemenea despre el. El a susținut că era un produs favorit al locuitorilor din regiunea Veneta (actuala Veneția). Astăzi, radicchio este una dintre cele mai populare salate printre italieni.

ridiche

Plante comestibile și sunt cultivate ca legume în multe țări din întreaga lume. Numele ei vine de la lat. radix este rădăcina. Rădăcinile legumelor sunt de obicei consumate, care au o grosime de până la 3 cm și sunt acoperite cu piele subțire, deseori vopsită în roșu, roz sau alb și roz. Rădăcina de rădăcină are un gust picant. Un astfel de gust tipic de ridiche este determinat de conținutul de ulei de muștar din plantă, care, sub presiune, este transformat în uleiul de muștar glicozid.

ridiche

Plante anuale sau bienale, specii din familia Radish Cabbage family. Radiata de radacina, in functie de varietate, poate fi rotunda, ovala sau alungita. Culoarea pielii - de la obișnuitul negru și gri până la alb, roz, verde, purpuriu. Ridichea neagră și verde sunt mai delicate, verzi, chiar dulci. Mănâncă atât legume rădăcinoase, cât și frunze tinere de ridiche, adăugându-le la salate și supe. Rădăcina legume rădăcină sunt consumate crude, fierte și prăjite, adăugat la salate, aperitive, okroshka, borș, supe, diferite feluri de mâncare de carne și legume.

Ridichea neagra

Ridichea neagra este cea mai amara, dar cea mai folositoare. Rădăcina nu se poate lăuda cu o cantitate mare de vitamine, dar compoziția de vitamine a acestei legume este perfect echilibrată.

O planta anuala sau bienala, din familia varza. Radacina galbenă rădăcină netedă, în diametru, poate ajunge de la 8 la 20 cm și cântărește 10 kg. Toate tipurile de struguri se maturează foarte devreme, culturile rădăcinoase se formează în 40-45 de zile, soiuri târzii - în 50-60 de zile. Frunza de rozeta atinge o înălțime de 40 - 60 cm. Turnipul ca plantă vegetală și medicinală a fost cunoscut din cele mai vechi timpuri. Râsnitele pot fi coapte, fierte, umplute, fac caserole și tocătoare din ea, sunt potrivite pentru a face salate. Poate fi depozitat mult timp într-un loc răcoros, fără a-și pierde proprietățile de vindecare; ușor absorbită de organism și recomandată pentru alimentele pentru copii. În Rusia, expresia "grătare mai simplă decât aburul" este de mult cunoscută, indicând o utilizare pe termen lung și frecventă a acesteia.

sfeclă

Sfeclă roșie este o plantă bienală a familiei de marijuana, o legumă de rădăcină. Patria ei este Marea Mediterană. Destul de ciudat, o persoană a apreciat mai întâi gustul frunzelor de sfeclă și numai atunci a gustat rădăcinile de sfeclă. Vechii romani, care mâncau frunze de sfeclă îmbibate în vin și condimentate cu piper, se bucurau de această legumă foarte mult. Prin decret al împăratului Tiberius, triburile germanice înrobite au adus un omagiu Romei cu sfecla. De asemenea, a fost folosit în alimentație de către vechii greci.

Ierusalimul de anghinare

Ierbusul din Jerusalem este o planta perena de aproximativ o jumatate de metri inaltime (uneori pana la patru), cu o tulpina pubescenta drept, frunze ovate si inflorescențe galbene - cosuri cu diametrul de 6-10 cm. Într-un loc, anghinarea din Jerusalem poate crește până la 30 de ani. Tubercul cântărește de la 20-30 la 100 de grame, culori diferite (în funcție de soi) - alb, galben, roz, violet, roșu; Pulpa de anghinare din Ierusalim este delicată, suculentă, cu un gust plăcut dulce.

Năut (năut)

Năuturile sunt o plantă anuală, de floarea-soarelui, a cărei boabe au o formă neobișnuită, asemănătoare unui cap de oaie cu cioc de pasăre. Stem erect, acoperit cu fire de par glandular. Frunzele sunt spinoase. În înălțime ajunge la 20-70 cm. Strychki sunt scurte, umflate, conțin de la 1 la 3 sâmburi, o suprafață durată tuberculoasă. Natura culorii - de la galben la foarte întunecat. Masa de 1000 de semințe de mazăre turcească, în funcție de soi, variază între 150 și 300 g.

dovleac

Lat. Cucurbita
Orange portocaliu strălucitor, al cărui loc de naștere este America de Sud. Prin dimensiunea fructului poate ajunge până la un metru în diametru și cântărind mai mult de 200 kg. Întregul pulpă de dovleac și semințele sale sunt folosite. Coaja este mai degrabă grosieră, de aceea este tăiată înainte de gătire. Primele mențiuni despre această legumă sunt datate mai devreme de cinci mii de ani î.en. Vechile triburi indiene au început să cultive dovleacul. Ei foloseau pulpa pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare, semințe pentru prepararea untului, iar coaja brună a fost îndepărtată cu grijă din pastă și utilizată ca vase. Din secolul al XVI-lea dovleac a început să crească pe teritoriul Rusiei și Ucrainei.

chimen dulce

Fenicul este o planta perena a familiei de telina, de pana la 90-200 cm inaltime. Înfățișarea seamănă cu mărarul, gustul și aroma mai aproape de anason, dar cu un gust mai dulce și mai plăcut. Fenicul este obișnuit și vegetal, acesta din urmă are o tulpină carne. Este necesar să se definească foarte atent: este posibil să se confunde cu altă umbrelă otrăvitoare! Rădăcina de fenicul este fuziformă, carne, încrețită. Stem cu floare albăstrui, drept, ramificat. Frunzele sunt triple-patru-pinnate, cu segmente lungi filiforme. Florile galbene mici sunt situate pe vârfurile tulpinilor sub formă de umbrele plate, complexe. Fructul de fenicul - dvisemyanka alungită, dulce în gust, seamănă cu anasonul. Fenelul înflorește în iulie și august, fructe în luna septembrie. Cultivat fenicul ca plante medicinale.

Hreanul este o planta perena a familiei Varza, cu o radacina puternica, carnale. Hreanul înflorește în mai - iunie. Curățați în toamna târzie, înainte de apariția înghețului sau în primăvară. Rădăcinile de hrean sunt folosite în scopuri terapeutice.

dovlecel

Zucchini este o varietate europeană de dovlecei, un tip de dovleac, fructele au o formă alungită de culoare verde. Distribuit în Europa de Vest și pe coasta mediteraneană. Zucchinii cresc foarte repede: pot fi smulși în 3-7 zile după apariția ovarelor. În țara noastră există mai mult de 10 soiuri și hibrizi de dovlecei.

chayote

Această plantă aparține familiei de dovleci. Tulpinile și frunzele plantei sunt mai mult ca o liana. Pentru sezon, această legume poate produce până la 80 de fructe cu formă de pere.
Aceștia, cel mai adesea nu sunt pe deplin maturi, sunt folosiți în formă brută, fiartă, coapte, brută, adăugată la salate. În plus față de fructe, alte părți ale legumelor sunt, de asemenea, consumate: frunze, semințe cu aromă de nuci, care sunt mâncate prăjite, și vârfuri tinere de lăstari, folosite ca sparanghel. De asemenea, chayote cresc tuberculi rădăcini comestibile cântărind până la 10 kg. Acestea conțin o mulțime de amidon, și sunt asemănătoare cu gustul cartofilor.

Usturoiul

de la praslav. česnςk - împărțit, împărțit
o planta erbacee care apartine culturilor legumicole are un gust caracteristic si un miros caracteristic. Sunt mâncate tulpini și frunze tinere, precum și felii bulbice. În funcție de varietate, becul poate fi alb cu nuanțe galbene, violete și roz. Miezul este cel mai adesea alb.

Cultura tuberculilor, foarte asemănătoare cu cartofii. Aceasta planta iubeste climatul subtropical si tropical, asa ca creste foarte bine in America Latina, Asia, Africa, Oceania, unde este considerata una dintre cele mai importante culturi. În Nigeria și Camerun, randamentul de yams pe hectar este de aproximativ 10 tone. Pentru o creștere rapidă, planta necesită multă lumină și sprijin pentru tulpină. Este rezistent la boli și practic nu este deteriorat de dăunători.

legume

Legumele sunt fructe comestibile și plante verzi. Și plantele erbacee, din moment ce tot ce crește pe copaci și tufișuri, este obișnuit să se facă referire la fructe și fructe de pădure.

Legume - o parte importantă a dietei umane. În compoziția lor, ele conțin vitamine, carbohidrați, zaharuri naturale și alte elemente valoroase necesare organismului. În timpul verii ele stau la baza unor diete populare, iar iarna sunt plăcute în formă conservată.

În funcție de ce parte a plantei este consumată, legumele sunt împărțite în culturi de rădăcini (morcovi, ridichi, napi), tuberculi (cartofi, anghinare), dovleac (castraveți, dovlecei, dovleci), solanaceous (tomate, vinete)

Ca urmare a reproducerii în lume apar în mod constant toate tipurile de legume noi. De exemplu, sfecla galbenă este o legumă cunoscută de culoare neobișnuită. Desigur, este greu de imaginat, de exemplu, o sfeclă de culoare galbenă, dar noutatea încă mai are un avantaj incontestabil - nu pată pe mâini când gătește.

Legume, lista de plante și fotografii, compatibilitatea cultivării

Nici un plan de grădină și sezonul de vară nu se fac fără legume în grădină. Și toate pentru că aceste plante - baza de dieta a majorității oamenilor. Există circa 1200 de reprezentanți ai culturilor de legume din lume, dintre care 700 sunt considerați cei mai populari. Ce legume sunt cultivate în sol deschis și cum să le combinați în grădină?

Ce plante aparțin culturilor de legume

Legumele, o listă de plante care are multe specimene, se numără printre cei mai populari reprezentanți ai florei în rândul rezidenților de vară. Condițiile și regiunile climatice diferite sunt caracterizate de speciile proprii. Japonezii cresc mai mult de 90 de soiuri, chinezii - aproximativ 80, iar coreenii - 50. În latitudinile noastre, 40 de culturi de legume sunt comune, peste 20 dintre ele fiind răspândite.

Fiecare legumă are proprietăți gustuale individuale, timp de creștere și înflorire, precum și cerințele pentru mediu și îngrijire. Diferite cazuri sunt utilizate diferit în produsele alimentare: crude, prelucrate, amestecate.

Culturile de legume sunt clasificate într-un mod specific, aici este o listă de plante și nume:

Rădăcini legume

Acestea includ:

fruct

Unul dintre cele mai mari grupuri, care include:

Fasole, mazăre, porumb și fasole sunt, de asemenea, luate în considerare aici.

ceapă

Acest grup include diferite soiuri și tipuri de ceapă:

Usturoiul este, de asemenea, numărate aici.

verde

Culturile verzi includ:

Frunze (varză)

Grupul include diferite tipuri de varză:

picant

Grupul picant este considerat a fi:

Legume populare în aer liber

Legume foarte populare cultivate în sere și teren deschis. Culturile de sol sunt plantate direct sub cerul deschis în paturile de grădină. Ele sunt mai rezistente decât sera și tolerează mai bine condițiile meteorologice nefavorabile și temperaturile extreme. Aceste plante sunt îndrăgite de grădinari și sunt în mod tradițional cultivate în zone suburbane.

Cele mai comune culturi de legume, o listă de plante și fotografii.

Tomate - legume populare care sunt consumate crude, folosite ca ingredient în salate, conservate pentru iarnă, suc stoarse pentru coasere.

Castraveții - grădinarii le recoltează mereu pentru iarnă în sticle sau butoaie.

Diferitele tipuri de varză sunt sănătoase și au un gust excelent. Cel mai rezistent este varza albă, dar perioada de păstrare a culorii este mult mai mică.

Dovleac - serveste ca o umplutura pentru placinte si este pastrat brut pentru o lunga perioada de timp.

Morcovii sunt frumos depozitați în pivnițe și își păstrează îndelung proprietățile utile.

Sfeclă roșie - principala componentă a borschului și vinaigretului.

Squashes sunt utilizate în mod tradițional în coasere. Squashes sunt congelate sau laminate în sus.

Ardeiul dulce este un ingredient excelent pentru lecho și salate, o decorare de masă excelentă.

Fasole păstrează proprietățile lor pentru o lungă perioadă de timp. Pea - un reprezentant popular al familiei leguminoase.

Cartofi - una dintre principalele diete legumicole.

Verzii. Cele mai populare printre rezidenții noștri de vară sunt patrunjelul, mărarul și cilantrul. Sunt ușor de uscat pentru iarnă. Dați preparatelor un gust și o aromă interesante.

Compatibilitatea plantelor la plantarea paturilor

Când plantați legume pe paturi, observați vecinătatea corectă a diferiților reprezentanți ai culturilor. Un grădinar trebuie să știe care aterizare este cea mai favorabilă.

Legume, lista de plante pentru compatibilitate:

Pentru a obține cea mai bună recoltă, ceapa este plantată lângă roșii, castraveți, sfecla, ridichi, patrunjel sau salată verde. Abțineți de la compania de mazare, fasole și struguri. Usturoiul nu va fi cel mai bun vecin. În ciuda multor asemănări, ele transmit adesea boli unele la altele, sunt concurenți în ceea ce privește nutrienții și umiditatea pentru sistemul de rădăcină.

morcovi

Cel mai potrivit vecin ar fi un arc. Aceste legume se opresc reciproc. Cu toate acestea, trebuie să fiți atenți la udare. Morcovii necesită mai multă umiditate. Din această cantitate de ceapă este capabilă să putrezească. O bună alternativă este plantarea de roșii, spanac, usturoi, ridichi, salată sau mazare în vecinătate. Un insotitor nepotrivit in gradina va fi mararul sau patrunjelul.

cartofi

Se face împreună cu multe legume. Excepție - castraveți, roșii și varză.

Varză albă

Coexistă bine cu salata verde, cu telina. Nu plantați varza lângă roșii, căpșuni și fasole.

Usturoiul

Datorită cartofilor de usturoi, este un vecin bun pentru mulți. Proprietățile sale bactericide vor proteja împotriva bolilor fungice. În societatea de usturoi, cartofi, morcovi, căpșuni, sfecla, roșii, țelină, castraveți se simt bine. În apropiere nu ar trebui să plantați leguminoase (fasole, linte) și arahide.

roșii

Ei interacționează bine cu varza, ridiche, fasole. Nefericită va fi vecinătatea cartofilor și a culturilor de creștere înaltă.

castraveți

Castraveți plantați lângă ceapă, leguminoase, spanac, usturoi. Este mai bine să nu se plaseze lângă ridichi, cartofi și roșii.

sfeclă

Cei mai buni vor fi ceapa, castravetii, varza, dovlecei si salata verde. Dar mustarul, porumbul și fasolea sunt tovarăși răi.

vânătă

Compatibil cu piper, ceapă, fasole. În același timp, un cartier nefericit cu vinete cu mazăre și fenicul.

Legume, o listă de plante, fotografii și nume ale căror gradinari și grădinari sunt familiarizați prima dată - una dintre cele mai căutate în gătit. E greu de imaginat o dieta unde legumele nu ar merge.

Sunt coapte, aburite, fierte, prăjite, congelate, conservate pentru iarnă. Pentru ca plantele să se bucure de o recoltă bună, trebuie să cunoașteți caracteristicile plantării și să le combinați corespunzător. Prin urmare, trebuie să țineți cont nu numai de rețete, ci și de elementele de bază ale îngrijirii și îngrijirii.

Informații utile despre cum să planificați corect paturile, care legume pot fi plantate unul lângă celălalt - în videoclip:

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Proprietăți utile ale orezului pentru corpul uman. Proprietăți utile ale orezului pentru pierderea în greutate și prevenirea anumitor boli

Orezul este un produs ideal pentru cei care aderă la o dietă sănătoasă și un stil de viață activ.

Citeşte Mai Mult

Ulei de semințe de struguri: proprietăți și aplicații pentru față, păr, piele

Cele mai importante trei utilizări ale fructelor și semințelor de struguri: produse alimentare, medicale și cosmetice. Proprietățile și aplicarea uleiului din semințe de struguri sunt cele mai cunoscute în cosmetologie și gătit.

Citeşte Mai Mult