Istoria ardei dulci

Pe pagina vom spune totul despre piper, varietăți, gătit și multe altele.

Balgarska Piper

Deci, sa vedem ce fel de fructe acest piper (sau boabe?) Ardei bulgari si ce se mananca cu ;-).

În titlul paginii, am scris că în bulgară "piperul bulgar" sună și se traduce ca "Piper bulgar". Dacă traduceți în funcție de cuvintele, atunci este așa, dar de fapt, ei spun altfel despre piperul bulgar în Bulgaria. Și chiar traducătorul Google în traducerea din bulgară în rusă va da pur și simplu "piper", omisând cuvântul "bulgară", ca și în alte limbi și din rusă în engleză traducătorul va emite cuvântul "piper", fără cuvântul "bulgară". Ce se numește bulgară și nu numai piper în diferite țări? Americanii și britanicii o numesc pur și simplu - piper adăugând piper colorat (piper roșu), piper verde (piper verde). Australieni, malaysieni și rezidenți din Noua Zeelandă - capsicum (din tribul biologic - capsicum genul Solanaceae). Europa numeste piper ca pryannost - paprika. În Olanda, se obține o culoare adăugătoare - boia de ardei roșu, dacă ardeți boabe verzi și ardei grași, dacă aveți piper galben. În Franța, sună piper - poivron, piment, în Brazilia - piper pepitor, în Argentina, ardei bulgari - moron, iar în Egipt ardei verzi - filfil akhdar.

De ce piper alb?

Ardeiul alb este numit doar în Rusia sau în zonele fostei URSS, populația vorbitoare de limbă rusă. Și tocmai pentru că mai devreme, în epoca socialismului dezvoltat, în URSS, Bulgaria era principalul furnizor de piper, de aici numele popular de piper - piperul bulgar. Cu toate acestea, în URSS, numele Bulgariei nu era doar piper, ci și un polizor unghiular numit popular "bulgară". Deci, acum să vedem ce ne spune wikipedia despre soiurile de piper.

Tipurile și tipurile de piper (inclusiv piperul bulgar)

Sunt amare, ascuțite (și chiar foarte!), Și dulce. Total "ardei" ca un fel de planta "un dime o duzină", ​​aproximativ 1500 de soiuri! (oh cum dofiga). Permiteți-mi să încerc să listați principalele tipuri și tipuri de piper, care este numit științific (latin) Piper și dacă pur și simplu Pepper:

Piperul este un gen de plante de piper, dintre care mai mult de 1500 de specii, de la ierburi până la arbuști și tufișuri.

Crește în principal în tropice, precum și în America tropicală și Asia de Est. Apropo, "piperul" nostru bulgar nu se aplică aici. O altă caracteristică a ardeilor (știind că "băieții dornici" încă mai dau click pe "ardei") este că de obicei domină restul vegetației. Fructele plantelor de ardei au, de obicei, o formă rotundă, asemănătoare cu mazăre, și sunt transportate în natură de diverse păsări, mamifere mici (cum nu o pot mânca?). Voi lista doar o parte din cele 1500 de specii din genul Pepper:

Piper nigrum

Cea mai faimoasă plantă cultivată pentru fructe, condimentul este folosit ca un mazăre și un ciocan. Acesta va crește în India sub forma de liane de până la 15 metri, produce fructe de 2 ori pe an timp de 25-30 de ani. Substanța de ardere din piper este piperidina alcalină (5-9%). Îmbunătățește apetitul, promovează digestia.

kubeba

Piper cubeba este mai puțin folosit în Europa și Rusia. Se dezvoltă ca un tufiș de alpinism pe Indonezia - pe insulele Java, Sumatra și Borneo. Cele mai aromate dintre toate ardeii existenți. Indienii vechi au folosit-o în medicina populară pentru a trata tractul urinar, acum în Europa este folosit în industria farmaceutică. În loc de piperină (negru p.), Conține kubebin și esențe (12%) cu miros de camfor.

Kava kava sau intoxicant

Piper methysticum este o plantă interesantă care folosește rădăcini. De mai bine de 2000 de ani, polinezienii au mestecat rădăcinile acestui piper, care au efect de intoxicare. Ceaiul din această plantă este foarte popular în America, deoarece are un sedativ și tonic. Din rădăcinile din medicină face un extras, cu un efect calmant și soporific.

Am luat-o și, după o jumătate de oră, adormi într-un somn adânc, iar când te trezești simți că ai dormit, energic și activ. Dar de multe ori este imposibil să se utilizeze, extractele se fac pe bază de alcool, etanol sau acetonă mai puțin pe apă. De aici vine efectul asupra ficatului, deoarece în unele țări: Ucraina, Rusia, extract de piper de kava-kava este interzisă. Iar în Rusia, în general, se numără printre substanțele puternice și otrăvitoare, cumpărarea va fi considerată contrabandă.

Ardei lung

Piper longum - la fel ca cubul din Indonezia, și cum piper negru conține piperină. Fructele lungi (cu o jumătate de meci) sunt folosite în Aindia, Indonezia, Malaezia ca condiment.

Lolotoe

Piper lolot este acelasi condiment rar in Europa, mai ales vietnamez, thai, laotieni folosesc frunze. Ei înfășoară carnea în gătit sau în medicină împotriva mușcăturilor de șarpe, pentru tratamentul inflamației, indigestiei.

Ardeii ca gen de plante din familia Solanaceae (genunchi Kapsikumovye)

Aceste capsicumuri sunt ca murdăria (sorg pentru comparație) și legume (doar piperul bulgar le aparține acestora), cayenne (chili, picant, amar), fructe de padure, chineză (habanero), publicitate. Denumirea comună a acestor ardei este capsicum. De la 31 la 40 de specii:

Ardeiul rosu este chili fierbinte

Piper annuum - gustul fierbinte al păstăi mici de piper de cayenne, cea mai clară varietate numită chili. Chile nu este din țara Chile, ci din limba aztecă, iar chilliul se rotește ca roșu. Este mai picant decât leguma de capsaicină. Există o mulțime de vitamina C, A, B, potasiu, magneziu și fier în piper roșu. Dacă mușcați dintr-o dată o bucată de ardei foarte fierbinte, atunci este inutil să spălați senzația de arsură cu apă, să beți lapte sau să mâncați iaurt. În medicină fac tencuială de piper. Consumați ardei roșii pentru șocuri, atacuri de inimă și în special sângerări la nivelul stomacului. Slabă circulație a sângelui în picioare este tratată cu soluții fierbinți de baie de piper.

Ardeii chinezi sunt, de asemenea, habanero

Piper chinense - fructe mici de formă neregulată, cele mai clare dintre capsicumuri. Oamenii de știință au crezut în mod eronat că piperul bulgar a venit din China, de unde și numele, dar locul său de naștere este America de Sud. Creste liber in Brazilia, Columbia, Mexic si Caraibe, iubeste climatul tropical.

Piper legume

Piper annuum - acesta este piperul bulgar, pe langa faptul ca exista multe soiuri, atat dulci cat si amare (gust picant din cauza capsaicinei). Patria piperului bulgar nu este Bulgaria, ci America, unde se dezvoltă sălbatic în zonele tropicale.

Cresterea ardeilor dulci

Temperatura optimă pentru creșterea ardeilor este de 18-25 de grade. Ardeii iubesc solurile foarte fertile (cum ar fi Bulgaria) și umiditatea. Ardeii industriali sunt angajați în ardei dulci în Ucraina, Caucazul de Nord, Transcaucazia, Moldova, Asia Centrală și bineînțeles în Bulgaria. În Rusia, este cultivat în principal în grădini domestice și în ghivece acasă (fructe mici). Cel mai probabil, piperul bulgar crește în sere și sere, plantate cu puieți sau în cazul în care este mai cald cu semințe. Sunt plantate 40-60 mii de plante pe hectar. Ardeii buni sunt recoltați de 2 ori pe an, recolta poate fi de 200 cenți pe hectar. Ardeiul dulce este recoltat de la 4 la 15 ori pe sezon, cu un randament de pana la 300 chintale pe hectar. Dăunători de recoltare: carradrina, lopata de tomate sau de bumbac, nematode, putregai, viruși. Cel mai comun fruct este un fruct mare, gros, destul de păstrat, care are culori diferite: roșu strălucitor, galben, verde și alb (fructe verzi coapte). În Bulgaria, un astfel de fruct este stil - Chushka!

Varietăți de pepene verde

Următoarele soiuri de ardei bulgari sunt cele mai frecvente în Bulgaria:

Puteți citi mai multe despre soiurile de aici - Soiuri de piper bulgar

Bell Pepper Color

Ardeii pot fi roșii, galbeni, portocalii, verzi, violeți și rareori aproape negri. Care dintre ele este de preferat?
Ardeiul verde nu este matur, deoarece gustul poate fi tartă și chiar amărăciune amară. Ardeiul verde nu este foarte potrivit pentru gătitul de legume, după gătire poate fi puțin amar. În ardei grași, majoritatea fitosterolilor, care reduc nivelul colesterolului rău în sângele uman. Ei bine, este și mai puțin caloric comparativ cu alte ardei colorați.

Fructele roșii sunt mai dulci decât alți veri, pe lângă faptul că piperul roșu conține cel mai mult vitaminele C. Ardeiul roșu se datorează faptului că conține caroten și licopen în cantități mari.

În piperul de portocale puțin mai puțin decât în ​​piperul roșu al elementului C.

Ardeiul galben are o mulțime de carotenoizi, care îi conferă o culoare galbenă. Potasiul predomină în piper galben în comparație cu alte culori de ardei gras. Este recomandat pentru cei care suferă de probleme cardiace. Și mai mult în galben decât în ​​alte culori, conținutul de fosfor (pentru oase, rinichi și creșterea celulelor).

Fructele închise purpurii și complet negre în gust, ca verde, trebuie să mănânci ardei proaspeți, deoarece sunt verde atunci când frige sau coace.

Aproape negrul nu este acel piper negru, care crește în India și în alte țări calde și din care se prepară mirodenii foarte condimentate (condimentele se fac din piper alb).

Pentru utilizarea proaspete și în salate ardeii potriviți de orice culoare.

Compoziție de ardei gras

Ardei iute în 100 gr. conține - 20 de calorii, colesterol 0 mg, vitamina C 80 mg. (maximum de până la 500 mg), carbohidrați (capsaicină, zahăr 2,4 g) 4,6 g, proteine ​​0,9 g, caroten 14 mg, calciu 10 mg, vitamine P, B1, B2, 5%) grăsimi 0,2 gr. (ulei gras la semințe până la 10%). În ceea ce privește vitaminele, trebuie spus că ele însele nu sunt o sursă de energie pentru corpul nostru, ele reglementează pur și simplu metabolismul, participă la diferite procese chimice ale corpului, permițând organismului să funcționeze corect și astfel într-o măsură mai mică, să fie bolnav. În plus, vitaminele pot fi solubile în apă (aceasta este C și toate vitaminele B) și solubile în grăsimi (acestea sunt A, E, D, K). Internetul este plin de informații despre vitamine.

Să ne oprim doar pe vitamina C, care abundă în ardei bulgari. Elementul C este implicat în procesele de respirație a pielii, schimbul de blocuri de proteine, ajută la absorbția carbohidraților. "C" este, de asemenea, numit altfel acidul ascorbic, vitamina anti-marcat, vitamina anti-arderea. Acidul ascorbic mărește imunitatea organismului, păstrează colagenul - o proteină care stă la baza țesuturilor conjunctive (întărește vasele de sânge, tendoanele umane). "C" normalizează colesterolul din sângele nostru, ajută organismul să absoarbă fierul și, prin urmare, aduce sângele în ordine. În plus, ajută organismul să producă adrenalină. Deci, o persoană medie are nevoie de la 30 mg (sugari) până la aproximativ 110 mg (gravidă, au aproximativ 65% deficit de vitamina C în timpul sarcinii).

Cati "C" avem nevoie este continut in diferite produse? În primul rând este trandafirul sălbatic, în care aproximativ 470 mg. (se usuca pana la 1200 mg), dar cel de-al doilea loc onorabil este luat de "cel" nostru preferat bulgar ardei 250 mg, apoi coacăzul negru și cătina de mare de 200 mg vin fiecare în al treilea rând, apoi restul, lămâia, pătrunjelul, ciupercile albe o varză uscată, varză de Bruxelles, marar, usturoi sălbatic, roșu cenușie de grădină etc. Cantitatea indicată se bazează pe 100 de grame de legume. Rețineți că în ardei roșu, vitamina C este mai mult decât ardei gras și mai mult, vitamina C este mai mult în semințe și lângă tulpină.

Și, în general, utilizați alimentele naturale mai reci decât diferitele suplimente nutritive publicate. Dar produsele (inclusiv piperul bulgar) sunt mai potrivite pentru a fi utilizate în stare proaspătă, există mai multă vitamină C decât la cele tratate termic.

Cât de inteligent este de a menține vitamina C în ardeiul bulgar? Inamicul principal este oxigenul, deoarece dacă expuneți ardeiul la tratament termic, reduceți accesul la oxigen - închideți capacul, grăsimea, de asemenea, nu permite oxigenului să intre în interior, nu gătiți mult timp. Încearcă să gătești ardeiul întreg, fără a tăia, deoarece atunci când taie fructul, oxigenul distruge activ vitamina. O altă notă, într-un mediu alcalin și neutru, vitamina este distrusă mai mult decât într-un mediu acid. Piper in varza, merele pastreaza mai bine vitamina C. Nu pastrati piperul mult timp in apa, ci si un dușman al vitaminei. Ei bine, ultimul dușman pe care l-am uitat să-l menționez este fumatul, fumatul necesită un aport suplimentar de vitamina C, astfel încât să fie normal în organism.

În general, mănâncă aproximativ un ardei roșu pe zi în organismul dvs. va fi vitamina C.

Gătit ardei gras

Ardeii pot fi conservate, umplute (cu carne și legume), lecho gătite, diverse condimente, salate, precum și sărate, murate, coapte pe grătar.

Ardei iute

Piper legume, ardei gras, ardei dulci, paprika (lat. Capsicum annuum) - un tip de plante erbacee anuale din familia sturionilor sau fructe.

conținut

Descriere botanică

Arbust perene, în cultură - o plantă de legume anuale.
Frunzele sunt simple, lungi sau scurte, simple sau colectate în priză, de la verde până la măsline-negru-verde.
Florile sunt mari, axilare, solitare sau aglomerate; corolla este albă sau verde, uneori cu o bază galbenă, incluziuni violete sau violet. Fructe - boabe falsuri goale, multi-semănat, roșu, portocaliu, galben sau maro, de diferite forme și dimensiuni (de la 0,25 la 190 g). În forma sălbatică se găsește în regiunile tropicale ale Americii.

răspândire

Patria - America, în regiunile tropicale din care se găsește în sălbăticie. Este crescut în sudul temperat, în latitudinile subtropicale și tropicale de pe toate continentele. Cultivate pe toate continentele

cultivare

Este crescut în sudul temperat, în latitudinile subtropicale și tropicale de pe toate continentele. Instalații care iubesc căldura și care iubesc umezeala; Temperatura optimă pentru creștere și dezvoltare este de 18-25 ° C. Necesită soluri structurale foarte fertile. În cultură, există 4 tipuri de piper capsicum: peruvian (Capsicus angulosum), columbian (Capsicus conicum), pubescente (Capsicus pubescens) și mexican (Capsicus annuum), cele mai comune. În banda noastră, ardeii mexicani sunt crescuți în Ucraina, Caucazul de Nord, Transcaucazia, Moldova, Asia Centrală; în pământul protejat și încălzit și în cultură de cameră (mic fructat) - peste tot; soiuri cultivate pentru teren deschis în regiunile centrale. Ardeii sunt crescuți în răsaduri (în sud, semănând uneori semințe în pământ). Semințele sunt semănate în sere și sere 45-55 de zile înainte de plantare (în regiunile nordice 60-75). 40 - 60 mii de plante cuibărit (70 X 70 cm) sau o metodă obișnuită sunt plantate pe 1 ha. Îngrijirea constă în lucrul în lanț, îmbrăcarea, udarea. Varietățile arzătoare de ardei iute sunt îndepărtate în două etape, când fructele devin roșii; cele dulci decolează de 4-15 ori o vară într-o fază de maturitate tehnică. Randamentul de ardei iute și capsicum la 200 c de la 1 ha, dulce - la 300 c; în sere de până la 12 kg pe 1 m2. Dăunători: carradrina sau lingură de tomate, scoopă de bumbac, nematode etc.; boli: putregai, viruși, fading etc.

Sorts

Cea mai obișnuită varietate de ardei iute este bulgară (cu fructe mari, groase, scurte, cu aproape 4 fețe). La maturitate, este roșu sau galben strălucitor, dar este rar lăsat să se coacă, deoarece este recoltat verde, când este deosebit de bun pentru conservare.

Compoziție chimică

Fructele contin capsaicina alcaloida (amidon alcalinoid) (pana la 0,7%), care provoaca efect iritant si gust de ardere, zaharuri (pana la 8,4%), proteine ​​(pana la 1,5%); vitaminele C (până la 500 mg%), caroten (până la 14 mg%), P, B1, B2, ulei esențial (1,5%) și uleiuri grase (în semințe până la 10%), saponine steroizi.

Utilizarea lui

Fructe verde și roșii de piper sunt folosite în formă proaspătă și conservată pentru umpluturi (carne și legume), pentru gătitul lecho, ca o condimente pentru condimentele de supe, prepararea mâncărurilor cu tocană, mâncăruri naționale, salate de legume, sosuri. Ardeii pot fi macerati si macinati. Vezi și: ardei umpluți.

Ardeii buni sunt folosiți pentru a face vodca.

Efectul iritant local al piperului de ardei se utilizează în medicină sub formă de tinctură 1:10 sau 1: 5 pentru alcool 90%, extract gros, linia de piper-amoniac, liner pepper-camfor, plasture cu piper. Pe bază de ardei iute, se prepară unguent Kapsik, unguent Nikoflex, unguent Efkamon, linia Capsin, lichid Capsitrin. Preparatele sunt utilizate extern sub formă de frecare cu nevralgie, radiculită, miozită, lumboischialgie. Sa descris acțiunea capsaicinei în polineuropatia diabetică. Când luați tinctură de ardei iute în interiorul a 10-20 picături înainte de masă, stimulează apetitul. Are proprietăți bactericide și, prin urmare, este utilă în tulburările gastrointestinale acute. Fructele de anuale de piper sunt, de asemenea, utilizate în homeopatie.

Vezi de asemenea

Articolul Piper oferă legături către tot felul de "ardei", precum și etimologia cuvântului, conform lui Dahl

Ardei dulce

Capsicum annuum L., 1753

Ardei iute [2], piperul anual [3] este un tip de plante erbacee anuale din genul Capsicum din familia Solanaceae (Solanaceae), precum și fructele sale. Legume agricole. Soiurile de ardei sunt împărțite în dulce și amare. Acesta din urmă, cunoscut sub numele de piper roșu, dă un gust puternic capsaicinei alcaloidului [4]. Soiuri cu fructe de gust dulce - piper dulce. Există multe soiuri, de exemplu, bulgară bulgară.

conținut

nume

Planta este cunoscută de numeroase nume rusești: capsicum pe bază de litiu [2], piper roșu [2], ardei vechi de un an [5], boia de ardei, ardei iute. Cu toate acestea, în ciuda folosirii frecvente a cuvântului "piper" în titlu, planta nu este legată de piperul negru, care aparține familiei Pepper (Piper) din familia Piper (Piperaceae).

Denumirea latină generică Capsicum a primit de la latină. sápsa - sac, sub forma unui făt [6]; specie - lat. annuum - anual, anual de la lat. ánnus este un an datorită longevității unei plante în timpul sezonului de creștere [7].

Descriere botanică

Arbust perene, de obicei cultivat ca o legumă ca plantă anuală.

Frunzele sunt simple, lungi sau scurte, simple sau colectate în priză, de la verde până la măsline-negru-verde.

Florile sunt mari, axilare, solitare sau aglomerate; corolla este albă sau verde, uneori cu o bază galbenă, incluziuni violete sau violet. Fructe - boabe falsuri goale, multi-semănat, roșu, portocaliu, galben sau maro, de diferite forme și dimensiuni (de la 0,25 la 190 g). În forma sălbatică se găsește în regiunile tropicale ale Americii.

Fructe în secțiune

Capsicum

răspândire

Patria - America, în regiunile tropicale din care se găsește în sălbăticie. Este crescut în sudul temperat, în latitudinile subtropicale și tropicale de pe toate continentele.

cultivare

Este crescut în sudul temperat, în latitudinile subtropicale și tropicale de pe toate continentele. Instalații care iubesc căldura și care iubesc umezeala; Temperatura optimă pentru creștere și dezvoltare este de 18-25 ° C. Solicitați prezența unor soluri structurale foarte fertile.

Pe teritoriul țărilor fostei URSS, ardeii mexicani sunt crescuți în Ucraina, în Caucazul de Nord, în Transcaucazia, în Moldova, în Asia Centrală și în Primorsky Krai; în pământul protejat și încălzit și în cultură de cameră (mic fructat) - peste tot; soiuri cultivate pentru teren deschis în regiunile centrale. Ardeii sunt crescuți în răsaduri (în sud, semănând uneori semințe în pământ). Semințele sunt semănate în sere și sere 45-55 de zile înainte de plantare (în zonele de nord 60-75). 40-60 mii de plante cuibărit (70 × 70 cm) sau o metodă obișnuită sunt plantate pe 1 ha. Îngrijirea constă în lucrul în lanț, îmbrăcarea, udarea. Varietățile arzătoare de ardei iute sunt îndepărtate în două etape, când fructele devin roșii; cele dulci decolează de 4-15 ori în timpul verii într-o fază de maturitate tehnică. Randamentul de ardei iute și capsicum la 200 c de la 1 ha, dulce - la 300 c; în sere până la 12 kg / m 2. Dăunători: carradrina sau lingură de tomate, scoopă de bumbac, nematode etc.; boli: putregai, viruși, ura, etc. [4]

taxonomie

Subspecii și soiuri

  • Capsicum annuum var. acuminatum - Diferența de legume Kapsikum ascuțit
  • Capsicum annuum var. annuum - Salată (bulgară)
  • Capsicum annuum subsp. grossum - gros de legume Kapsikum. Acest subspecii include toate ardeii dulci cultivați în grădinile de legume din Rusia; cele mai cunoscute ca ardei dulci și bulgari [sursa nu este specificată 358 zile].
    • Bulgar de ardei [sursă nespecificată 358 zile]
    • Ardei cilindric de legume
    • Ardei buni
    • Cone Pepper
    • Pepper de legume proaspete
  • Capsicum annuum subsp. minim - legume capsicum mici. Un soi nedatat cu fructe scurte, cel mai adesea roșii și erecte; în cultură de cameră, împreună cu alte subspecii și specii, este cunoscută sub numele de piper ornamental, iar întâlnirile ocazionale în grădinile de legume poartă același nume ca și chiliul mare [8].
    • Cayenne scurte chili
    • Tufiș de conuri
    • Chili lungi
    • Brown conul chili
    • Standard Chili
    • Chilot în formă de chip
  • Capsicum annuum subsp. longum - Diferența de legume Kapsikum mult timp. Principalul cultivat în subspecii de grădină sub formă de piper fierbinte, se caracterizează prin fructe lungi, adesea ușor răsucite [8].
    • Hobotovidny chili
    • Tufiș de conuri
    • Coni chili scurt

Sinonime

În conformitate cu Lista plantelor, sinonimia acestei specii include următoarele nume [9]:

Utilizarea ardeiului în medicina tradițională

Ardeiul rosu este un fruct suculent folosit ca hrană și materii prime pentru prepararea de produse cosmetice și rețete de medicină tradițională. Ardeiul dulce are numeroase nume, dar cel mai frecvent - capsicum de legume, boia de ardei, ardei iute.

Descrierea botanică a ardei dulci din Bulgaria

Legumele aparțin familiei capsicum annuum și sunt un arbust perene. Frunzele de piper verde alungite, simple, pot fi colectate ca o rozetă sau într-un singur loc pe tulpină. Florile sunt mari, cu o bază purpurie. Fructele pot varia în formă (alungită sau pătrată, conică, cilindrică) sau de culoare (galben, roșu). În țările CSI, soiurile care au culoarea fructelor de la portocaliu la roșu sunt numite bulgare. În ciuda numelui, legumele nu sunt legate de un alt piper negru și aparțin unei alte familii. Greutatea unui fruct al unei plante poate varia de la 25 la 200 de grame.

Patrie de ardei gras

Cu mult timp în urmă, în sălbăticie, boia a crescut doar pe teritoriul Americii moderne ca pe un buruien, iar apoi a fost distribuită în alte țări. În plantația sălbatică se găsesc în Mexic, Columbia.

Ardeiul rosu este un fruct suculent folosit ca hrană și materie primă pentru prepararea de produse cosmetice și rețete de medicină tradițională.

Calorii și valoarea nutritivă

O sută de grame de produs conține aproximativ 90 de grame de apă, precum și 1,2 grame de proteine, 0,3 grame de grăsime și 5 grame de carbohidrați. În plus, există fibre în piper - aproximativ 3,5 grame. În medie, conținutul caloric al piperului la o sută de grame este de aproximativ 27 kcal.

Cea mai mare valoare pentru corpul uman în compoziția capsicului este o cantitate uriașă de vitamine din grupa C. Ardeiul său galben conține mai mult decât citrice, coacăze sau căpșuni. Alte vitamine care alcătuiesc paprika sunt utile pentru persoanele de orice vârstă:

  • vitamina A;
  • caroten;
  • Vitamine B;
  • vitaminele din grupa P;
  • vitaminele din grupa D.

Gustul picant, caracteristic numai paprika, este atașat la legume de capaicina alcolidă. În corpul uman, stimulează activitatea esofagului, îndepărtează toxinele într-un mod natural. Alte substanțe minerale conținute în pulpă - iod, clor, molibden, fier, fluor, fosfor, magneziu, sodiu, potasiu, zinc, sulf contribuie la acest lucru.

Galerie: piper bulgar (25 fotografii)

Caracteristici ale cultivării ardeiului (video)

Proprietăți medicamentoase și benefice ale piperului dulce

Proprietățile benefice ale paprika sunt determinate de compoziția sa bogată.

  • Carotenul și vitamina C tind să crească imunitatea persoanei și, de asemenea, să stimuleze creșterea părului. Cu piper, puteți îmbunătăți în mod semnificativ calitatea viziunii.
  • Vitamina B, care este conținută într-o legume, este utilă în special pentru cei care doresc să scape de kilogramele în plus și sunt sub stres, sunt deprimați și suferă de diabet.
  • Vitaminele P și C restabilește pereții vaselor de sânge ale sistemului circulator, împiedică apariția cheagurilor de sânge, reduc permeabilitatea sistemului vascular.
  • Capsaicina normalizează activitatea tuturor organelor digestive, inclusiv a pancreasului și, de asemenea, reduce tensiunea arterială și diluează componentele sanguine.
  • Acidul clorogenic elimină substanțele toxice și alte substanțe cancerigene din corpul uman, este o prevenire a cancerului. Paprika ajută la insomnie.

Proprietățile benefice ale paprika sunt determinate de compoziția sa bogată.

Utilizarea ardeiului pentru scopuri cosmetice

  • În scopuri cosmetice, sucul de ardei iute se utilizează sub formă de măști și comprese.
  • Albă pielea, îmbunătățește tenul și elimină cercul întunecat sub ochi, umflarea. Îmbunătățirea aspectului se datorează stimulării metabolismului celular al pielii, creșterea circulației sanguine.
  • Sângele care se apropie de scalp crește secreția de limf și exces de apă, stimulează creșterea părului și previne pierderea parului. Cu toate acestea, utilizarea de suc cu precauție extremă este necesară pentru blonde: din cauza pigmenților, capsicum este capabil să vopsea părul în unele nuanțe de roz.
  • Sucul de legume pentru unghii este utilizat pentru a scăpa de fragilitatea excesivă. Aceasta întărește placa și înmoaie cuticula, ceea ce duce la o scădere a buzei.

Rețetă pentru întărirea plăcii unghiilor:

  • Pentru prepararea guliei trebuie să amestecați piper roșu și cremă pentru mâini pentru copii (1 ambalaj).
  • Adăugați la amestec o cantitate mică de apă (2-3 linguri).

Aplicați crema de vindecare pe unghii zilnic peste noapte în cantități mici, frecați în cuticulă.

Pepperul bulgar este utilizat pe scară largă în cosmetologie

Ardei dulci în medicina tradițională

În scopuri medicinale, mai des se folosesc fructele mai variate de piper roșu. Mijloacele pe bază de ardei dulci sau fierbinți pot crește pofta de mâncare și pot irita pereții tractului gastro-intestinal.

Medicamentele au proprietăți bactericide. Atunci când sunt aplicate în exterior, ele au un efect dezinfectant, împiedică apariția leziunilor de presiune și, de asemenea, contribuie la creșterea creșterii părului.

Formele de utilizare a paprika sunt multe - tincturi, decoctări, comprese, plasturi, unguente sunt făcute din ea. Tinctura de ardei iute poate vindeca dysbacterioza, gastrita, ahilias. Este folosit pentru degeraturi de diferite grade. Tencuiala de piept este folosită pentru radiculită, nevralgie, plexită și este utilizată numai extern.

Utilizarea ardeiului (video)

Pulbere cu vitamine revitalizante

Când gătiți capsicum ca mâncare, nu aruncați semințele aflate în interiorul fructelor. Acestea trebuie să fie colectate în cantitate suficientă, uscate și măcinate în pulbere utilizând un malaxor sau un șlefuitor. Rezultatul este un instrument care poate fi adăugat la primele cursuri în timpul iernii. Semințele conțin aceleași cantități de substanțe nutritive ca pasta și nu afectează gustul alimentelor.

Pentru navele de curățat

Pentru tratamentul acestei boli, trebuie să amestecați carnea de capsicum roșu cu alte componente - frunze de hrean, precum și tinctura de nuci și nuci. Se taie frunzele de hrean, se amestecă cu boia de ardei și cinci pereți de nuc. Se amestecă amestecul cu alcool (500 ml) și se lasă să se infuzeze timp de 10 zile. După aceea, tinctura se ia în fiecare zi, treizeci de picături timp de două săptămâni. Reacții adverse posibile sub formă de amețeală și greață. Dacă după cinci zile nu au trecut, este necesar să nu mai luăm fondurile.

Tinctura de ardei iute poate vindeca dysbacterioza, gastrita, ahilia

Cocktail pentru diabetici

Se amestecă un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsime cu scorțișoară (o jumătate de linguriță) și un vârf de ardei roșu. Beți o băutură cu o oră înainte de mese o dată pe zi.

Piper Tuse

Se amestecă 1 lingură de pudră de ardei fierbinte cu un pahar de miere. Luați o linguriță de amestec de trei ori pe zi înainte de mese.

Consumul de ardei iute în timpul sarcinii

Compoziția bogată a vitaminelor și microelementelor de piper ajută la prevenirea apariției vergeturilor pe pielea mamei care intră în contact și, de asemenea, consolidează vasele de sânge și reduce presiunea intraoculară. Cu suficientă utilizare a legumelor, puteți rezolva problema de unghii fragile și acnee, acnee pe piele.

În timpul procesării temperaturilor ridicate la capsic (opărire, gătit în alimente) au pierdut mai mult de jumătate din substanțele nutritive. De aceea se recomandă să consumați numai legume crude în salate și diverse gustări.

Semințele de piper din bulgară conțin aceeași cantitate de substanțe nutritive ca pulpa

Despre contraindicatiile si pericolele piperului bulgar

Aplicați ardeiul bulgară și preparatele pe baza de acest lucru trebuie cu prudență la persoanele cu următoarele afecțiuni:

  • peptic ulcer;
  • gastrită;
  • enterocolită;
  • hepatita;
  • colecistita;
  • boli de rinichi.

De asemenea, în lista contraindicațiilor sunt incluse hemoroizii, colita, excitabilitatea crescută a sistemului nervos și angină, epilepsia. Sucul de suc nu ar trebui folosit cu intoleranță individuală la anumite componente și alergii la copii. În timpul aplicării sucului de boia de ardei trebuie să se măsoare cu precizie doza, pentru a nu arde mucoasa și pielea. În cantități mari, sucul poate declanșa un atac de cord.

Cum să gătești ardei gras (video)

Ardeiul roșu este utilizat pe scară largă și poate aduce beneficii maxime corpului doar în cazul unei alimentații deliberate. Înainte de tratamentul cu comprese, tincturi sau alte mijloace de medicină tradițională, este important să consultați un medic.

Istoria ardei dulci

Originea ardeiului dulce

Piperul este planta anuală a familiei Solanaceae, precum și fructele sale. Este necesar să distingem această cultură de ardeiul negru, acesta din urmă aparținând familiei Pepper. Patria piperului este America de Sud și Centrală, speciile sălbatice ale acestei plante cresc încă în zonele sale tropicale.

Piperul este considerat unul dintre cele mai vechi legume, a început să fie cultivat cu câteva zeci de secole înainte de epoca noastră. După marinarii europeni în secolul al XV-lea. a lovit America Centrală, piperul a devenit cunoscut în Europa.

Primele roade ale piperului au apărut în Europa datorită expediției lui Columb. Și ca plantă de legume, a început să crească câțiva ani mai târziu. După Europa, piperul a ajuns în Turcia, de acolo în Bulgaria, apoi în Moldova, Ucraina și în regiunile sudice ale Rusiei.

❧ Piperul nu are enzime care distrug vitaminele la conservare. Prin urmare, în timpul iernii, un preot conservat de origine va aduce aproape tot atâta beneficii ca legumele proaspete în timpul verii.

La început, această legume era o raritate reală, fiind cultivată în primul rând ca o plantă medicinală cu un conținut ridicat de vitamine în fructe. Apoi au fost apreciate calitățile gustului de piper, începând cu selecția. Ca rezultat, această legumă a fost capabilă să crească în condiții mai severe decât în ​​țara sa, fructele ei devenind mai mari și mai gustoase. De asemenea, a reușit să crească randamentul de piper. În prezent, piperul este foarte popular, așa că munca de selecție continuă până în prezent.

Soiurile de piper sunt împărțite în dulce și ascuțite, sau amare.

Proprietăți utile ale piperului

Unele soiuri de piper dulce conțin mai multă vitamină C decât lamaie sau coacăz. În plus, piperul este bogat în vitaminele P, B, E, fosfor, magneziu, fibre, fier, potasiu, uleiuri esențiale. Capsaicina alcaloidă, care are un efect benefic asupra funcționării sistemului circulator, ajută la răcelile și afecțiunile respiratorii, dă fierbinte piperului fierbinte. Există foarte puțin capsaicină în ardei dulci, unele soiuri sunt complet lipsite de ea, deci dacă nu există contraindicații, ardeiul dulce poate fi folosit împreună cu picant.

Ardei dulce

De asemenea, numit ardei gras. Este una dintre cele mai valoroase culturi de legume. Nici o legumă nu conține atât vitamina C cât și ardeiul dulce. Conținutul de piper de vitamina A poate fi comparat cu morcovii. De asemenea, este bogat în rutină, zaharuri, vitamine B și uleiuri esențiale.

Se recomandă însămânțarea semințelor de ardei dulci la răsaduri cel mai devreme la jumătatea lunii martie. După 60 de zile, poate fi transplantat în pământ. Când aterizați sub acoperire, va fi a doua jumătate a lunii mai, fără adăpost - începutul lunii iunie.

Ardeii dulci și amar nu ar trebui să fie plantați lângă, în caz contrar fructele ardei dulci vor fi arse.

Originea piperului. Când a apărut piper în Rusia

Unde este patria de piper?

Mexicul și Guatemala sunt considerate locul de naștere al piperului, unde chiar și acum există o mare varietate de forme ale acestei specii. Primele informații despre apariția piperului în Europa se referă la sfârșitul secolului al XV-lea. Membru al expediției lui Columb, Peter Martin, în scrisoarea sa din septembrie 1493, spune că Columb a adus ardei cu un gust mai pungent decât piper din Caucaz și că "unul dintre ele este mai scurt decât jumătate din degetul uman și celălalt este rotund".

În Europa, piperul sa răspândit mai întâi în Spania și Portugalia, și de acolo în alte țări ale continentului. În secolul al XVI-lea, această cultură a fost deja cunoscută în Germania, Belgia, Anglia, Ungaria, Grecia, Bulgaria. Apropo, Bulgaria a devenit a doua patrie de piper.

În Rusia, piperul a apărut pentru prima dată la sfârșitul secolului al XVI-lea, dar a fost descris doar în lista plantelor din 1616. A pătruns în sudul Rusiei din Iran și Turcia, iar din Bulgaria în Moldova și Ucraina.

Ardeiul bulgar - proprietăți benefice și istoric de origine

Ardeiul englez este un oaspete privat în bucătăria noastră. Acesta completează perfect felurile de mâncare în forma sa originală și sub formă de condimente. Știm cu toții despre această cultură, cunoscută de mai multe mii de ani?

De ce este numit piperul bulgar?

În întreaga lume, această legumă se numește piper dulce, dar numai în Rusia și în spațiul post-sovietic - bulgară. De fapt, Bulgaria a contribuit semnificativ la selecția acestei plante: agronomii au prezentat câteva soiuri de succes. Uniunea Sovietică a cumpărat în cantități mari această legumă dintr-o țară socialistă prietenoasă, din care cetățenii au redenumit ardei dulci în bulgară.

Istoria originii ardeiului

Săpând așezările antice din Mexic și America Centrală, arheologii au găsit semințele de piper dulce. Cunoașterea oficială a europenilor cu aceste legume a avut loc în 1492, când Columb a navigat în America. Este adevărat că piperul vremurilor marilor descoperiri geografice a fost un standard sălbatic și oarecum diferit.

În Rusia, piperul a fost importat din Turcia și Iran în jurul secolului al XVI-lea. La scară industrială, a început să crească abia în secolul al XIX-lea.

Proprietăți utile ale ardeiului

Ardeiul alb, în ​​special roșu, conține o cantitate mare de vitamină C, depășind fructele citrice și coacăze în acest indicator. Consumul regulat al acestei legume este o prevenire eficientă a răcelii și a afecțiunilor respiratorii.

Ardei dulce - un record pentru cantitatea de vitamina A, care este responsabilă pentru o vedere ascuțită, o piele frumoasă și un păr strălucitor.

Combinația dintre vitaminele din grupul B și PP ajută la combaterea depresiei, insomniei, simptomelor diabetului, îmbunătățește memoria, ameliorează umflarea, stimulează recuperarea rapidă a organismului.

Aceasta leguma functioneaza pentru a preveni boala varicoasa si intareste peretii vaselor de sange datorita continutului ridicat de acid ascorbic si rutina.

Ardeiul alb este necesar pentru cei care suferă de anemie și osteoporoză. Vegetația are un conținut ridicat de potasiu, magneziu, zinc, fosfor și fier.

Sucul de ardei dulce stimulează stomacul și pancreasul, promovează apetitul sănătos și normalizează tensiunea arterială.

Cum sa alegi un ardei dulce

Alegerea unui ardei gras, acordati atentie aspectului sau. Pielea vegetală trebuie să fie netedă, fără pete întunecate și riduri vizibile, ceea ce indică faptul că piperul a fost mult timp pe tejghea. Părul verde trebuie să fie elastic.

Miros de fructe. Produsul de calitate este considerat a emite un miros ascuțit și plăcut. Dacă obțineți un specimen ascuțit, aceasta nu este o căsătorie, ci un rezultat al polenizării încrucișate, când varietățile de ardei cresc pe câmpurile adiacente.

Dacă cumpărați legume în ambalaje din plastic, asigurați-vă că nu se colectează condens pe film. Reduce semnificativ viața piperului bulgar.

Cum se păstrează piperul bulgar

Pepperul bulgar a rămas elastic, și-a păstrat aspectul și gustul, păstrându-l în compartimentul de legume al frigiderului, după ce a ieșit din sac. Din cauza lipsei de aer, legumele încep să putrezească.

Ardeii dulci sunt foarte ușor de înghețat pentru iarnă în 2 moduri. Fructele ar trebui să fie spălate, scoateți cozile, curățate de semințe, apoi pliate sub formă de cupe sau tăiate în benzi, împrăștiate în pachete și așezate în congelator.

Ardei iute în gătit

Ardeiul englezesc face parte din bucatele din bucătăriile europene, rusești, orientale și asiatice. Se adaugă la salate, primul și al doilea curs, umplute și chiar puse într-o plăcintă ca umplutură. În formă uscată, piperul bulgar se transformă într-un condiment, cunoscut sub numele de paprika.

Ardei dulce
Elementele botanice și biologice ale ardeiului dulce

Piperul este o planta perena in natura, dar este de obicei cultivata anual. Există 13 soiuri de piper dulce Capsicum annum L., cele culturale includ doar 3 dintre ele:
Var. Grossum (L) Sendt.,
Var. Longum (DC),
Var. Acuminatum Fingerh.

Sistem rădăcină de ardei, tip tijă, ramificație, cu un număr mare de rădăcini laterale. Majoritatea rădăcinilor sunt situate în straturile superioare ale solului. Rădăcinile cresc foarte intens înainte de formarea fructelor, apoi creșterea acestora scade treptat. La transplantul de material săditor, precum și pe solurile turbulente, sistemul de rădăcini se ramifică puternic, se apropie de un pământ fibros și se află la o adâncime de 20-30 cm. Este mai bine să crească răsadurile fără a fi luate, deoarece capacitatea de reducere a rădăcinilor este slabă.

Stemul de piper este erbacee, lignificarea are loc în partea inferioară. Păstrarea se termină cu formarea a 1-2 fructe. Două sau trei lăstari continue sunt formate din sinusurile frunzelor subiacente. Deoarece lăstarii de piper sunt fragili, trebuie să aveți grijă de îngrijirea plantelor pentru a nu deteriora plantele.

Soiurile de piper variază în ceea ce privește creșterea și ramificarea tulpinii. Soiurile cu creștere limitată (copii) după formarea a două sau trei lăstari se opresc în creștere. Acestea includ soiuri de maturare timpurie. Soiurile cu creștere nelimitată (Indy) continuă să crească, până la sfârșitul sezonului de creștere. Cel mai adesea sunt soiuri de maturare întârziată, cultivate în pământ protejat.

În funcție de natura ramificării tulpinii, se disting trei forme de plante:
stem - un singur tulpină, se ramifică numai în partea de sus a tulpină;
jumătate de pumn - în partea inferioară a tijei formează una până la trei lăstari scurți;
busuioc - ramurile principale de tulpină de la baza, lungimea lăstarilor laterale au mai mult de jumătate din înălțimea tufișului.

Florile ardei sunt bisexuali, formând câte una pe fiecare parte. Numărul de flori pe plantă pe întreaga perioadă de vegetație este de până la 15-100 și chiar mai mult. În funcție de condițiile de creștere și varietate, piperul înflorește 40-60 de zile după germinare. De obicei, florile se deschid în prima jumătate a zilei: în vreme însorită - de la 6 la 10 ore, în vremea tulbure - mai târziu.

Piper - parțial auto-polenizat. Dacă există o mulțime de insecte, atunci polenizarea încrucișată are loc de obicei. Plantarea unui număr de varietăți de ardei dulci și fierbinți duce la supraaglomerare. Atunci când polen piper fierbinte pe flori de ardei dulce gust de ultima va fi picant. Din acest motiv, cultivarea în comun a soiurilor ascuțite și dulci este nedorită.

Fructul de fructe de palmier este o boabe falsă de 2-3 ori falsă, care constă dintr-un pericarp (carne) și o placentă supraaglomerată (cu carpelă) cu semințe.
Forma fructului: sferică, conică, cuboidă, prismatică.
Greutatea fructelor de la 1g la 150-200g și mai mult. Lungimea fructului este de la 1 la 30 cm, diametrul ajunge la 10-11 cm. Grosimea pereților fructului este de 1-10 mm.
Culoarea fructului: în faza de coacere tehnică - verde deschis, verde, verde închis, violet, alb lăptos, în faza de maturitate biologică - roșu (cu nuanțe diferite), galben, portocaliu, maro.

Semințele sunt alungite, rotunde, galbene. Diametrul este de 0,2 până la 0,4 cm, masa de 1000 de semințe este de la 4 la 6 g. Semințele rămân viabile timp de 2-3 ani.

Ardei iute

Capsicum annuum L., 1753

Pepper pod [2] (lat. Cápsicum ánnuum) este un tip de plante erbacee anuale din genul Capsicum din familia Solanaceae sau fructele sale. Legume agricole. Soiurile de ardei sunt împărțite în dulce și amare. Acesta din urmă, cunoscut sub numele de piper roșu, dă un gust puternic capsaicinei alcaloidului [3]. Soiuri cu fructe de gust dulce - piper dulce. Există multe soiuri, de exemplu, piperul bulgar.

conținut

Titlu [edita]

Planta este cunoscută de multe nume rusești: Capsicum de un an [2], piper roșu [2], piper de un an [4], boia de ardei, piper piper. Cu toate acestea, în ciuda folosirii frecvente a cuvântului "piper" în titlu, planta nu este legată de piperul negru, care aparține familiei Pepper (Piper) din familia Piper (Piperaceae).

Denumirea latină generică Capsicum a primit de la latină. sápsa - sac, sub forma unui făt [5]; specie - lat. annuum - anual, anual de la lat. ánnus este un an datorită longevității unei plante în timpul sezonului de creștere [6].

Descriere botanică [editați]

Arbust perene, în natură - o plantă de legume anuale.

Frunzele sunt simple, lungi sau scurte, simple sau colectate în priză, de la verde până la măsline-negru-verde.

Florile sunt mari, axilare, solitare sau aglomerate; corolla este albă sau verde, uneori cu o bază galbenă, incluziuni violete sau violet. Fructe - boabe falsuri goale, multi-semănat, roșu, portocaliu, galben sau maro, de diferite forme și dimensiuni (de la 0,25 la 190 g). În forma sălbatică se găsește în regiunile tropicale ale Americii.

Răspândiți [editați]

Patria - America, în regiunile tropicale din care se găsește în sălbăticie. Este crescut în sudul temperat, în latitudinile subtropicale și tropicale de pe toate continentele.

Cultivare [editați]

Este crescut în sudul temperat, în latitudinile subtropicale și tropicale de pe toate continentele. Instalații care iubesc căldura și care iubesc umezeala; Temperatura optimă pentru creștere și dezvoltare este de 18-25 ° C. Necesită soluri structurale foarte fertile.

Pe teritoriul țărilor fostei URSS, ardeii mexicani sunt crescuți în Ucraina, în Caucazul de Nord, în Transcaucazia, în Moldova, în Asia Centrală și în Primorsky Krai; în pământul protejat și încălzit și în cultură de cameră (mic fructat) - peste tot; soiuri cultivate pentru teren deschis în regiunile centrale. Ardeii sunt crescuți în răsaduri (în sud, semănând uneori semințe în pământ). Semințele sunt semănate în sere și sere 45-55 de zile înainte de plantare (în zonele de nord 60-75). 40-60 mii de plante cuibărit (70 × 70 cm) sau o metodă obișnuită sunt plantate pe 1 ha. Îngrijirea constă în lucrul în lanț, îmbrăcarea, udarea. Varietățile arzătoare de ardei iute sunt îndepărtate în două etape, când fructele devin roșii; cele dulci decolează de 4-15 ori în timpul verii într-o fază de maturitate tehnică. Randamentul de ardei iute și capsicum la 200 c de la 1 ha, dulce - la 300 c; în sere până la 12 kg / m 2. Dăunători: carradrina sau lingură de tomate, scoopă de bumbac, nematode etc.; boli: putregai, viruși, vânătoare etc. [3]

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Ce este o păpădie: este o iarbă sau o floare?

Papadia este o planta medicinala cunoscuta. După cum puteți ghici, vine de la verb să se umfle, care se datorează particularității sale datorită vântului ușor care suflă pentru a răspândi semințele la distanțe destul de semnificative.

Citeşte Mai Mult

Cum este untul de arahide bun pentru sănătatea și frumusețea noastră?

Bună ziua, dragi cititori! Vreau să vă recunosc că eram, odată, un gourmet, mi-a plăcut foarte mult arahidele. Odată, am descoperit unt de arahide, un produs rar produs din fasole de arahide.

Citeşte Mai Mult

merișor

Acesta este numele unei plante din familia de vacă și a fructelor sale.Cranberries sunt un arbust veșnic verde, cu tufișuri subțiri și mici. Lungimea lăstarilor, în medie, de aproximativ 30 cm, fructe de pădure afumate sunt roșii, sferice, cu diametrul de 8-12 mm.

Citeşte Mai Mult