Ce fel de parsnips de legume: fotografii, caracteristici de îngrijire și proprietăți utile

Se cultivă în vale și în pajiști de munte, în tufișuri de tufișuri.

Este folosit ca condiment [2]. În gătit, ingredientul principal este rădăcina de păstrăv, așa-numita rădăcină albă. Este fiartă, coaptă în cuptor, folosită în salate și supe de iarnă.

conținut

nume

Alte nume rusești sunt pustardnak, borsch, pepinieră, picioare, stem, rădăcină albă [3].

Pasternak - împrumutându-se prin poloneză din germană, de la latină numele pastināca, care, la rândul său, provine din pastināre "sapă".

păstârnac

Pasternak (Pastinaca) este o plantă de legume de doi ani care aparține familiei Umbrella. În popor se mai numește și rădăcină albă, roșu, borsch sau capră.

Pasternak are următoarele nume în alte limbi:

  • în germană - Pastinake;
  • în engleză - parsnip;
  • în franceză - panais.

apariție

Pasternak este o cultură de legume care atinge înălțimea de doi metri. Are o tulpină dreaptă, ramificând în sus. Pe ea sunt frunze lungi mari. În exterior, rădăcina parsnipului arată ca un morcov, doar alb. Păstrăvurile de flori sunt umbrele complexe de culoare galbenă.

Fructele plantei sunt semințe de culoare galben-verzui, care sunt în formă de disc. După maturare, fructul este împărțit în două părți, fiecare dintre ele conținând o singură sămânță. Fructele încep să se coacă mai aproape de cădere.

În Europa, în creștere 15 tipuri de păstrăv. Cele mai populare:

  • Armean (Pastinaca armena);
  • semințe (Pastinaca sativa);
  • umbra (Pastinaca umbrosa);
  • Klaus (Pastinaca clausii);
  • pădure (Pastinaca sylvestris);
  • cu frunze de feralină (Pastinaca pimpinellifolia).

Unde crește?

Pasternak nu este o plantă sălbatică. Este cultivat pe teritoriul Asiei Centrale și al Rusiei. Se cultivă pe soluri uscate, în grădini de legume sau în câmpuri. Pasternak este încă cultivat pe scară largă în Caucaz.

Cum sa alegi?

  • Rădăcina de păstăi trebuie să fie albă și fermă (cea mai albă, mai dulce).
  • Rădăcina albă nu trebuie să aibă pete întunecate sau semne de deteriorare.
  • Rădăcinile mari sunt mai bine să nu aleagă, deoarece pot fi foarte sinuoase.

Metode de achiziție

  • În toamna târzie, când toate rădăcinile sunt adunate. Este mai bine să colectezi parsnipul pe vreme uscată. În primul rând, frunzele sunt tăiate, apoi rădăcinile sunt săpate și uscate. Un loc perfect pentru a stoca rădăcina albă sunt cramele uscate. Rădăcinile trebuie mai întâi stropite cu nisip.
  • În toamna târzie sunt colectate doar frunzele și rădăcinile rămân pentru iarnă și sunt săpate doar la începutul primăverii.

Caracteristici speciale

  • Rădăcina are un gust dulce, picant.
  • Pasternak are o aromă plăcută care seamănă cu telina.
  • Extern, această plantă are multe în comun cu morcovii.

Valoare nutrițională și calorii

100 de grame de rădăcină de păstăi conțin 47 kcal. Valoarea nutritivă a produsului este după cum urmează:

  • proteine ​​1,4 gr.
  • grăsime 0,5 gr.
  • carbohidrați 9,2 grame.

Pentru a afla mai multe informații despre parsnip și proprietățile sale, puteți să transferați din "1000 și un spice Scheherazade"

Compoziție chimică

Rădăcinile plantei conțin multe vitamine, minerale, acid ascorbic. Păstrăvul de păstăi este carnos, deci are multe substanțe nutritive. Planta este bogată în potasiu. Rădăcinile de păstăi sunt bogate în amidon, proteine, uleiuri esențiale, fibre, substanțe pectice și uleiuri.

În cantități mari, există oligoelemente utile (sodiu, magneziu, calciu, fier, fosfor). Parsnipul conține, de asemenea, caroten, vitamina C și întregul grup de vitamine B.

proprietăţi

  • Rădăcina albă are un efect diuretic.
  • Pasternak rădăcină ajută la normalizarea proceselor digestive și creșterea apetitului.
  • Un decoct de rădăcini are proprietăți analgezice.
  • Pasternak ajută la întărirea pereților capilarelor.
  • Această plantă este un stimulent excelent pentru activitatea glandelor endocrine.
  • Rădăcina albă curăță corpul de substanțe nocive și îndepărtează sărurile și pietrele.

Trebuie să fii foarte atent cu frunzele și fructele plantei, deoarece pot provoca arsuri grave atunci când intră în contact cu pielea umedă. Oamenii care au pielea echitabilă trebuie să-și amintească faptul că rădăcina albă ajută la creșterea sensibilității pielii sub razele directe ale soarelui.

Contraindicații

  • inflamarea pielii (fotodermatoza);
  • intoleranță individuală;
  • - afecțiuni renale și hepatice severe;
  • exacerbarea pancreatitei;
  • copiii și persoanele în vârstă.

Sucul de parsnip este foarte sănătos și gustos. Are o aromă plăcută și un gust dulce. Sucul rădăcinii albe conține o cantitate mare de minerale diferite, locul principal fiind ocupat de K (potasiu).

Proprietățile sucului:

  • crește apetitul;
  • ajută la tuse, spută;
  • reglementează procesele sistemului digestiv;
  • ameliorează spasme și dureri;
  • are un efect diuretic și coleretic;
  • reduce aciditatea sucului gastric;
  • elimină respirația urâtă;
  • ajută să facă față bolilor infecțioase.

Sucul de paine se folosește nu numai în medicina tradițională, ci și în medicina oficială. Deci, sucul ajută la tratarea chel. Este baza pentru producerea medicamentelor pentru inimă.

cerere

În gătit

Cultură de rădăcină este adăugată la diferite feluri de mâncare datorită aromelor sale picante plăcute și gustului dulce:

  • Pătrunjelul uscat sau proaspăt este adăugat la salate de legume sau supe.
  • Rădăcinile tinere sunt fierte, fierte, coapte, conservate. Sunt piure sau sosuri.
  • Frunzele unei plante sunt aplicate ca condimente pentru pește sau feluri de mâncare.
  • Salatele frunze proaspete sunt adăugate la salate de legume.

Cum să gătesc?

Rădăcina albă poate fi gătită în diferite moduri, totul depinde de felul de mâncare. Deci, salata proaspătă este potrivită pentru salată. Se poate freca cu morcovi. Cu rădăcină fiartă poate fi piure și folosită ca o garnitură pentru preparate din pește sau carne. În multe țări, este îndulcită înainte de utilizare. Rădăcina albă poate fi făcută la grătar, dar mai întâi trebuie să fie înmuiată în ulei de măsline.

Pasternak poate fi mâncat în întregime ca morcovii, dar trebuie să vă amintiți că este puțin amar. Pentru a crea o aromă deosebită, rădăcina albă este adăugată în întregime la supa, iar atunci când este pregătită complet, cultura rădăcinii este eliminată. Rădăcina albă poate fi prăjită. De exemplu, în Anglia, Statele Unite ale Americii și Canada, parsnipul prăjit este un fel de mâncare tradițională pe masa de Craciun. În formă de condimente, această plantă este adăugată la cafea pentru a obține o aromă specială.

rețete

Parsnip și salata de mere

ingrediente:

  • 1 rădăcină de păstăi
  • 1 măr mereu
  • 1 tabel maioneza lingura
  • pătrunjel
  • Salata frunze
  • Câteva acid citric sau oțet
  • Sare la gust

Mod de preparare:

Răstește rădăcina albă cu o răzătoare mare. Împărțiți mereul acru și adăugați-l la păstăi. Se presară cu puțin acid citric sau oțet și se amestecă bine. Apoi, sezon salata cu maioneză și sare. Salata de top imbina patrunjelul tocat si salata verde.

Cartofi fierți cu pașnică

ingrediente:

  • 0,8 kg de cartofi
  • 0,5 kg rădăcină de păstăi
  • 50 de grame de unt
  • Pentru a gusta sare și piper

Mod de preparare:

Coaceți cartofii și rădăcinile de păstăi, tăiați în felii mici și fierbeți. Când legumele sunt gata, scurgeți și amestecați. Adăugați unt, sare și piper.

În medicină

Preparatele pe bază de parsnip sunt utilizate pentru tratarea și eliminarea eficientă a simptomelor unei game largi de boli, printre care:

  • hidropizie;
  • tulburări ale sistemului nervos, în special nevroze;
  • probleme gastro-intestinale;
  • bronșită;
  • pneumonie;
  • boli ale sistemului cardiovascular;
  • gută;
  • boala cutanată rare - vitiligo;
  • emfizem;
  • tuberculoza.

Rețete de medicină tradițională

  • Când urolitiaza - decoct: trebuie să luați frunzele uscate de păstrăv, să le faceți pulbere. 1 tabel O lingură de rădăcină albă trebuie turnată peste 200 ml apă fiartă, fiartă timp de până la 15 minute și ușor filtrată. Este necesar să folosiți bulion pe o masă. lingură de trei ori pe zi.
  • Pentru a îmbunătăți imunitatea - perfuzarea: ar trebui să tăiați rădăcina albă. Pe 2 mese. lingurile de rădăcină au nevoie de un pahar de apă clocotită. Infuzia este turnată într-un termos și lăsată timp de 12 ore. Înainte de utilizare, puteți adăuga 1 tabel. lingura de miere. Luați perfuzia trebuie să fie de 4 ori pe zi pentru 1 tabel. lingură timp de o jumătate de oră înainte de mese.
  • Cu dureri severe - decoct: pregătește 2 mese. linguri de pulbere de rădăcină albă, adăugați 5 mese. linguri de zahăr. Se toarnă peste acest amestec 200 ml de apă fierbinte și se fierbe timp de 15 minute, în timp ce recipientul trebuie acoperit cu un capac. Apoi dați 8 ore de preparare a bulionului. Este necesar să bei înseamnă de patru ori pe zi pe o masă. lingură timp de 30 de minute înainte de a mânca.
  • Cu anemie - ia rădăcină albă și grătar fin. La 1 litru de lapte vor fi necesare 2 mese. lingurile plantei. În primul rând, laptele trebuie adus la fiert, apoi adăugați rădăcina albă. Împachetați recipientul cu un prosop cald și lăsați-l să fiarbă timp de 6 ore. Depozitați perfuzia este recomandată în frigider. Este necesar să utilizați mijloace timp de două zile cu 50 ml înainte de fiecare masă. După o pauză de două zile, reluați tratamentul. Cursul de tratament este de o lună.
  • Pentru tratamentul depresiei - tinctură: ar trebui să luați jumătate de pahar de rădăcină zdrobită de păstrăv, să-l turnați într-un borcan de litru și turnați 0,5 litri de vodcă. Închideți borcanul cu un capac și păstrați-l într-un loc închis timp de 30 de zile. Apoi trebuie să filtrați tinctura și să beți 1 linguriță. lingura de 3 ori pe zi.
  • În tratamentul bolilor de rinichi și intestine - ar trebui să ia frunze proaspete, se taie. Pe o masă. o lingură de frunze va avea nevoie de 400 ml de apă clocotită. Mai întâi, materia primă trebuie turnată cu apă fierbinte, se fierbe și se fierbe timp de zece minute. Dă-i puțină băutură și tulpină. Luați supa la 50 ml de 3 ori pe zi, crescând treptat doza la 70 ml. Cursul de tratament este de până la trei săptămâni.

În cosmetologie

Din antichitate, păstăii au fost folosiți în scopuri cosmetice. Această plantă conține o cantitate mare de minerale și vitamina C, prin urmare are un efect benefic asupra pielii - previne formarea ridurilor, are proprietăți nutritive și de albire. În cosmetologie, a folosit în principal uleiul esențial de parsnip, care se adaugă la creme, măști și alte produse cosmetice.

Ulei esențial de rădăcină de culoare albă este utilizat pe scară largă:

  • pentru combaterea celulitei datorită efectului de încălzire;
  • pentru a elimina ridurile;
  • în procese inflamatorii;
  • pentru vindecarea rapidă a acneei.

În viața de zi cu zi

  • sub formă de condimente parfumate pentru supă sau supe, care se potrivesc perfect diferitelor feluri de mâncare;
  • este una dintre principalele legume din dietă, când puteți mânca numai alimente cu conținut scăzut de calorii;
  • pe baza ei se fac diverse rețete pentru tratarea multor boli;
  • ca o cultură de hrană, pașnicii sunt dați la porci și vaci.

Sorts

  • rotund
  • lung
  • Dimensiunea rusească
  • jachetă
  • student

În creștere

Pasternak aparține unor plante nemaipomenite care tolerează perfect seceta și iubesc razele soarelui. Poate să se varsă pe orice fel de sol, deși este mai bine să se folosească nisipos sau argilos. În primul an, solul trebuie să fie fertilizat cu gunoi de grajd, iar în anul următor, rădăcina albă trebuie plantată. Acest lucru va ajuta la prevenirea ramificării puternice a rădăcinilor. Planta preferă sol umed, dar nu poate crește atunci când apa stagnează.

Reproducerea acestei culturi de legume se efectuează prin auto-însămânțare. După semănarea semințelor, puteți aștepta primele lăstari în trei săptămâni. Dacă este necesar să se accelereze procesul de germinare, semințele trebuie să fie înmuiate timp de 3 zile, apoi clătite cu apă caldă și uscate bine.

Pentru ca semințele să germineze după două săptămâni, trebuie să fie înmuiate timp de 24 de ore, schimbând în același timp apa la fiecare două ore. Mai mult, semințele sunt marcate într-o tifonă într-un loc cald și umezite în timpul uscării. Când semințele încep să germineze, ele, împreună cu tifon, ar trebui transferate la frigider pentru o zi și pot fi plantate în sol deschis.

Semințele de însămânțare se efectuează în rânduri, în timp ce acestea sunt plasate la 1,5 cm în interiorul țării. Apoi, solul ar trebui să fie laminat, astfel încât semințele plantei să vină în mod egal. De îndată ce două frunze apar pe pastă, este necesar să se facă o subțiere, păstrând o distanță de 5 cm între plante. Când sunt șapte frunze pe pastin, atunci subțierea ar trebui făcută din nou, iar distanța ar trebui să fie deja de 10 cm.

Principalul lucru în îngrijirea plantei este de a umezi solul după cum este necesar, slăbirea și plivitul. Puteți folosi îngrășământ lichid, dar nu mai mult de patru ori pe an. Prima dată, îngrășămintele pe bază de azot trebuie aplicate după diluare, apoi după 14 zile pentru a produce un al doilea îngrășământ de potasiu, care conține fosfor.

Instalația Pasternak: beneficiu și rău, aplicare

Pasternak este o plantă care aparține familiei umbrelă. Poate fi cultivată în grădina dvs. Conține multe oligoelemente utile, astfel încât adăugarea lor la alimente ajută la întărirea sistemului imunitar și la menținerea sănătății.

Compoziție și calorii

Beneficiile parsnipului datorită prezenței în el a unei bogate compoziții de oligoelemente și vitamine. Acesta conține carbohidrați, amidon, vitamine din grupa B (B1, B9, B2), acid ascorbic, fibre, pectină, acizi grași, fructoză, zaharoză.

Păianjenii conțin zinc, magneziu, fosfor, potasiu. Conținutul de tiamină și caroten în această plantă este mai mare decât la morcovi.

Aceasta este o legume cu conținut scăzut de calorii - 100 de grame de păstăi doar 47 de calorii.

Beneficiile parsnipului pentru organism

Planta are un efect benefic asupra funcționării tractului digestiv, deoarece se caracterizează prin proprietăți învelitoare, stimulează peristaltismul, excreția toxinelor și a toxinelor din organism. Cu utilizarea sa, puteți scăpa de colica intestinală. Includerea parsnipului în dietă contribuie la normalizarea sistemului nervos.

Există, de asemenea, o îmbunătățire a stării vaselor de sânge cu utilizarea sa regulată.

Planta este folosită nu numai în folk, dar și în medicina oficială. Este parte a medicamentelor pentru vitiligo, angina, alopecia.

  • Planta conține uleiuri esențiale care stimulează producerea sucului gastric și a enzimelor care promovează digestia. Acest lucru îmbunătățește procesul de digestie.
  • Utilizarea plantelor ajută la eliminarea inflamației în vezica biliară.
  • Calorii scăzute vă permit să le utilizați în lupta împotriva obezității.

În rețetele medicinii tradiționale se pot găsi recomandări pentru utilizarea de păstăi cu vitalitate scăzută și libidou.

Sub influența elementelor conținute în plante, pietrele se dizolvă. Utilizarea parsnipului previne absorbția secundară a urinei, stimulează excreția nisipului din rinichi.

Planta este caracterizată prin proprietăți analgezice și diuretice. Rădăcina rădăcină și decoctul sunt recomandate pentru dezvoltarea inflamației în organele pelvine. Este eficient pentru prostată, inflamația vezicii urinare și a organelor genitale feminine.

Utilizarea regulată a plantei îmbunătățește activitatea bronhiilor și plămânilor cu tuberculoză și astm bronșic. De asemenea, are un efect bun în emfizem.

Îmbunătățirea sistemului imunitar datorită prezenței vitaminei C. Prin urmare, planta poate fi utilizată în scopuri profilactice, cu risc de viroză și răceală.

Cu toate acestea, chiar și cu o boală deja începută, decoctarea rădăcinii va ajuta la eliminarea rapidă a tusei.

Droguri pe bază de plante

Astfel de preparate ca Pastinacin, Epigalin și Beroxan sunt făcute pe baza pasternak. Ca materie primă au fost folosite semințele plantei.

Beroxan este un medicament fotosensibilizant care vă permite:

  • activa restabilirea pigmentării pielii;
  • creste cresterea parului;
  • stimularea producției de melanină în timpul iradierii UV;
  • restaurarea reacțiilor cutanate naturale la efectele radiației solare;
  • tratamentul vitiligo.

Medicamentul se aplică extern utilizând o soluție de 0,25%, aplicând pielea în mișcări circulare.

De asemenea, medicamentul este administrat oral sub formă de tablete.

Pastinacin - un medicament cu acțiune antispasmodică.

Medicamentul are următoarele efecte:

  • elimină spasmele, relaxând mușchii intestinului și vaselor coronare;
  • efect sedativ.

Poate fi folosit pentru nevroză, boală cardiacă ischemică, angina pectorală, insuficiență coronariană.

Epigalin este utilizat în tratamentul hiperplaziei. Este prescris pentru tratamentul prostatei, proliferarea patologică a celulelor endometriale, ovarele și glandele mamare.

Rețete din medicina tradițională

Suc de paine

Consumul de lapte de plante este recomandat pentru scăderea vitalității, scăzând tonul general. Sucul consolidează vasele de sânge, îmbunătățește apetitul și procesele digestive.

Băutura este caracterizată prin acțiunea expectorantă și, de asemenea, ameliorează durerea.

Sucul de parsnip este utilizat în tratamentul inimii și vaselor de sânge, cu colică în ficat, rinichi și stomac. Deoarece parsnipul elimină excesul de lichid din organism, băutura este utilizată pentru a elimina edemul.

Sucul de paine se amestecă cu miere și bea o linguriță înaintea meselor.

Decocția de frunze sau rădăcină

Decocția plantei este utilizată în tratamentul multor boli.

Pentru a scăpa de chelie, decoctul este folosit în interior și în exterior. Pentru a obține 2 linguri. frunzele se toarnă cu un litru de apă clocotită și se păstrează foc timp de un sfert de oră. După aceea băutura ar trebui să se fierbe timp de 3 ore. Ingestia se face zilnic, de trei ori pe zi pentru o lingurita. Aplicarea externă implică frecarea bulionului în zone cu probleme.

Când urolitiaza și pietrele la rinichi iau supa pregătită de la 1 lingură. frunzele uscate ale plantei si 1 litru de apa filtrata. Se fierbe o jumătate de oră, se filtrează și se lasă să insiste într-un termos pentru o zi. Luați produsul finit pe o lingură de trei ori pe zi.

Pentru a elimina colica intestinala 2 lingurite de frunze uscate toarna 500 ml de apa clocotita si fierbeti timp de 10 minute. Insistați că băutura trebuie să fie de 2-3 ore într-un loc cald. Luați-l cu 30 de minute înainte de mese de trei ori pe zi, 100 ml.

Boabele sunt preparate nu numai din frunze, ci și din rădăcinile plantei.

Acest medicament ajută eficient la ameliorarea tusei în timpul unei friguri. Pentru prepararea siropului de tuse 2 linguri. rădăcină zdrobită amestecat cu 5 linguri. zahăr și un pahar de apă clocotită. Decocția trebuie perfuzată într-un termos timp de 10 ore. Bea 2 linguri de 5 ori pe zi.

Următoarea rețetă este folosită împotriva chelării: sucul de 2 rădăcini este combinat cu sucul de 2 morcovi, amestecat cu jumătate de litru de apă fiartă și fiert timp de 30 de minute. Un decoct se ia de trei ori pe zi pentru o jumătate de pahar cu o jumătate de oră înainte de mese.

Cu un fond emoțional redus, depresie, o cultură rădăcină zdrobită este amestecată cu 50 de grame de miere, 5 frunze de menta și 5 muguri de tei. Amestecul se toarnă 2 litri de apă, se fierbe timp de 30 minute și se insistă zi. Gata de băut este luată de 3 ori pe zi.

Ceai calmitic

Strugurii tulpinați și uscați se amestecă cu tei și miere, adăugând la amestec un litru de apă clocotită. Se recomandă să preparați zilnic ceai proaspăt, deși este capabil să-și păstreze proprietățile benefice timp de 3 zile.

infuzie

Pentru a pregăti perfuzia, puteți folosi următoarea rețetă. O legumă mare de rădăcină este zdrobită și presată pentru a începe extracția sucului, apoi se toarnă 500 ml de vodcă. Tinctura este pregătită timp de o lună, trebuie depozitată într-un vas din sticlă întunecată, într-un loc răcoros. Periodic trebuie să fie agitat.

Aplicarea în cosmetologie

Pasternak este utilizat în multe domenii de cosmetologie. Este eficient ca un remediu anticelulitic, este folosit împotriva acneei și în procesele inflamatorii de pe piele. Este, de asemenea, utilizat ca agent de întinerire, deoarece este capabil să îndepărteze ridurile fine.

Datorită calităților sale antioxidante, parsnipii sunt utilizați pentru tratarea bolilor de piele.

Efectul nutritiv și albire al parsnipului este deosebit de vizibil atunci când este folosit ca o mască. Acest instrument poate fi pregătit independent.

Sunt necesare următoarele ingrediente:

  • planta rădăcină - 1;
  • ulei vegetal - 1 linguriță;
  • gălbenuș - 1;
  • miere - 1 linguriță.

Rădăcina se freacă cu un răzuitor fin și se amestecă cu celelalte componente. Aplicați masca ar trebui să fie de 20 de minute. La sfârșitul procedurii, se spală cu apă.

Ajută la ameliorarea măștii inflamatoare cu frunze de menta:

  • planta rădăcină - 1;
  • frunze de menta - 5 bucati;
  • miere - o lingura;
  • ulei vegetal - 2 linguri.

Rădăcina este frecată pe un răzuitor fin, iar frunzele sunt zdrobite. Este necesar să zdrobiți ambele componente în recipient până când sucul se duce. Apoi adăugați componentele rămase. Masca este aplicată în mișcări circulare timp de 10-15 minute.

Pasternak în gătit

Pasternak în gătit este adesea folosit ca un condiment. Aroma plantei seamănă cu pătrunjelul, iar gustul seamănă cu morcovii. Interesant, poate fi folosit în prepararea produselor de cofetărie. Topurile pot fi folosite pentru a face salate. Cu toate acestea, este utilizat numai în formă proaspătă.

Contraindicații și posibile vătămări

Se recomandă prudență cu utilizarea regulată a plantei în timpul verii. Aceasta se datorează capacității sale de a crește fotosensibilizarea - adică sensibilitate la radiațiile ultraviolete. Ar trebui, de asemenea, să luați măsuri de precauție în procesul de îngrijire a plantei - acțiunile fără griji pot provoca arsuri.

Contraindicațiile includ:

  • fotodermatoză;
  • intoleranță individuală;
  • hipotensiune arterială;
  • urolitiază în formă avansată.

Există restricții de vârstă privind utilizarea produsului: acesta nu este administrat copiilor sub 3 ani și persoanelor în vârstă.

Pasternak (plantă)

Ei trăiesc în văi și în pajiști de munte, în tufișuri de tufișuri.

Utilizați ca condiment. În gătit, ingredientul principal este rădăcina de păstrăv, așa-numita rădăcină albă. Este fiartă, coaptă în cuptor, folosită în salate și supe de iarnă.

Alte nume rusești sunt pustardnak, supă de câmp, câmp de pepinieră, picioare, stem, rădăcină albă. [1]

Există 15 specii cunoscute în Eurasia [2], unele dintre acestea fiind:

  • Pastinaca armena Fisch. C.A.Mey. - Armenianul Pasternak
  • Pastinaca clausii (Ledeb.) Pimenov
  • Pastinaca lucida L.
  • Pastinaca pimpinellifolia M.Bieb.
  • Pastinaca sativa L.typus [3] - campania de însămânțare Pasternak
  • Pastinaca umbrosa Stev.exDC.

notițe

  1. Da Dahl Dicționar - Pasternak (Retrăit 23 august 2009)
  2. ↑ Pasternak în TSB
  3. ↑ NCU-3e. Numele în uz curent pentru genurile de plante existente. Versiunea electronică 1.0. Intrare pentru Pastinaca L. (Eng.) (Retrievat 23 august 2009)

referințe

  • Pasternak (plantă): informații pe site-ul web GRIN (engleză, verificat 23 iulie 2009)
  • Pasternak (plantă): informații de pe site-ul web al Enciclopediei vieții (EOL) (verificat 23 iulie 2009)
  • Pasternak (umbrelă de familie) - un articol din Marea enciclopedie sovietică(Checked 23 august 2009)

Lapte turmeric | Curcuma aromatizată Cedoaria turmerică | Turmă rotundă

Pepperul maur (Kumba) Guinea Pepper (negru)

Wikimedia Foundation. 2010.

Vezi ce "Pasternak (plantă)" în alte dicționare:

Pasternak (valori) - Pasternak: Pasternak (plantă) (latină Pastinaca) este un gen de plante bienale și perene din familia Umbrella, o cultură de legume. Pasternak este un nume evreiesc. Transportatori celebri: Pasternak, Boris Leonidovich (1890 1960) Poet rus și...... Wikipedia

Pasternak - Pasternak: Pasternak (plantă) este un gen de plante bienale și perene din familia Umbrella, o cultură de legume. Pasternak (nume de familie) nume de familie evreiesc... Wikipedia

Campania de însămânțare Pasternak -? Campania de însămânțare Pasternak. Campania de însămânțare Pasternak. Vedere generală a unei plante înfloritoare... Wikipedia

PASTERNAK (latină Pastinaca). Plantează asta. umbrelă, rădăcina căreia este folosită ca o legume, condimentată pentru alimente. Dicționar de cuvinte străine incluse în limba rusă. Chudinov, AN, 1910. PASTERNAK lat. Pastinaca. Plante umbrelă celebre,...... Dicționar de cuvinte străine de limbă rusă

PASTERNAK - (Pastinaca), un gen de sem. umbrelă. Două sau plante perene cu frunze de pene. Florile sunt galbene în umbrele complexe. 15 specii din Eurasia; în URSS, 5 specii, Ch. arr. în Caucaz. P. wild (P. sylvestris) este monocarpică bienală. plante;...... Dicționar biologic encyclopedic

Parsnip - Dicționar de sinonime rusești. parsnip n., număr de sinonime: 9 • picioare (3) • rădăcină... Dicționar de sinonime

Pasternak Armenian -? Pasternak Armenian Clasificări științifice Regatul Unit: Plante Departamentul: Angiosperme Clasa: Dicots... Wikipedia

Pasternak (umbrelă de familie) - Pasternak (Pastinaca), un gen de plante din familia umbrelă. Plante bienale sau perene cu frunze de pene. Flori în umbrele complexe, galbene sau portocalii. Fructul dvusemyanka. Există 15 specii cunoscute în Europa și Asia, în URSS 5 plante sălbatice (în principal...... Marea enciclopedie sovietică

parsnip - Planta picanta de gradina care arata ca patrunjel, dar cu o aroma diferita si nu atat de puternica. Rădăcina și verdele sunt folosite în același mod ca și pătrunjelul, în salate, supe. Rădăcina parsnipului, astfel încât să nu devină negru, ca un cartof, este coborâtă imediat după...... Dicționar Culinar

plante - autohorn, transplanturi, răsaduri, plante, testis Dicționar de sinonime ruse. plante n., număr de sinonime: 4422 • aa (3) • abacus... Dicționar de sinonime

Pasternak, dar nu un scriitor

Wow! Se pare că un pașnac după-amiaza cu foc nu se găsește nici în magazin, nici pe piață. Probabil, mai întâi trebuie să devii rar, apoi să fii în căutare. Așa sa întâmplat cu această plantă vegetală și aromatică valoroasă.

Înapoi în Grecia Antică și Roma, rădăcinile de păstăi numite "pasteinak" au fost folosite atât ca hrană, cât și ca hrană pentru animale și pentru scopuri medicinale. Grecii antice le-au atribuit plante deosebit de valoroase și au crezut că utilizarea parsnipului produce vise plăcute. Romanii au apreciat foarte mult desertul - parsnipul cu miere și fructe. Poetul francez și gânditorul medieval Men, într-unul din ologii lui, scria: "... cum ar fi mâncarea, ce fel de parsnip este, atunci niciuna dintre rădăcini nu va fi cea mai bună mâncare".

În Europa, el a primit o popularitate masivă numai în secolul al XVII-lea. Și înainte de apariția cartofilor de pe continentul european, parsnipul a fost principalul produs alimentar în timpul iernii (alături de napi). Se spune că în Rusia copiii nou-născuți (aparent, în loc de un mamelon) au avut voie să suge radacina de păstăi. Desigur, nu doar. Dar odată cu apariția cartofilor aduse din America, interesul pentru Pasternak a dispărut treptat, iar oamenii au început să uite de el. Există chiar o glumă că parsnipul, jignit de Christopher Columbus, ne-a părăsit grădinile. Tocmai a încetat să crească. Și în zadar. La urma urmei, această legumă veche nu este doar nutritivă și gustoasă, ci și extrem de utilă. Astăzi, parsnipul vine din nou în modă. În mod special venerat de gurmanii săi și de cei care le pasă de sănătatea lor. Mai larg este folosit în Caucaz.

Ce este, parsnip? Cum este valoroasă? Ce este diferit de alte legume și de ce merită o atenție deosebită?

Legumele și-au primit numele din latină "pastus" - "mâncare", "mâncare", "mâncare". Există și alte nume antice: supă de câmp, morcovi albi, rădăcină albă, pustarnak... O plantă din familia țelinei vine din Marea Mediterană. El este o rudă apropiată de patrunjel, morcovi și arată ca un morcov mare, dar alb. Gustul este specific, dulce-tartă, cu o aromă foarte plăcută, delicată și unică.

Parsnip greens - frunzele mari întunecate verde închis sunt un fel de patrunjel și frunze de telina și au, de asemenea, un miros ușor și un gust tartă. Rădăcinile și frunzele tinere sunt potrivite pentru hrană. La fel ca cele mai multe legume rădăcinoase, aparține legumelor "de iarnă", adică legume care sunt bine conservate și servesc drept sursă de vitamine în afara sezonului. Valoarea nutrițională a parsnipului este foarte mare. 100 g de pulpă de rădăcină conține în medie: proteine ​​- 1,4 g, grăsime - 0,5 g, carbohidrați - 9 g, fibră - 4,5 g, potasiu - 300 mg, calciu - 30 mg, sodiu - 4 mg, vitamina C - 20 mg, fier - 0,5 mg, fosfor - 50 mg, etc. Valoarea calorică este de numai 47!

Imaginați-vă? Acesta este un ansamblu de depozite necesare, utile pentru substanțele umane. Și totuși, se pare că, din punct de vedere al cantității de fibre insolubile, parsnipul poate concura cu tărâțele, ceea ce contribuie la normalizarea digestiei. O aromă deosebită este dată de păstăvile de ulei esențial, care se găsește atât în ​​frunze, în culturile de rădăcini, cât și în semințe.

Agrotechnika: consiliere contrară

Se crede că este greu să crești paianjenul. Cred că principala dificultate este că semințele de păstrăv nu sunt întotdeauna disponibile în magazine și dacă ești destul de norocoasă să le cumperi, atunci nu există nicio certitudine că vor crește. Prin urmare, se poate auzi adesea: "Ei bine, el, acest paine. Seminam, semănăm și rezultatul este zero! "Și totul este că semințele de păstrăv rămân viabile doar pentru un an, iar germinarea lor este de cel mult 50%.

Dar dacă ați reușit să cumpărați semințe de pătrunjel (sunt maro deschis, rotunde, plate, mari, cu un diametru de până la 5 mm), trebuie să știți că planta este bianuală: în primul an veți obține o recoltă rădăcină, iar în al doilea an veți avea semințele sale fiabile.

Pentru a obține semințe de pătrunjel, lăsați iarna la un pat de 3-4 rădăcini. Odată cu apariția căldurii, ei vor merge la creștere și în curând vor apărea în fața voastră sub forma unui lux luxos. Din acest motiv, în toamna am transplantat rădăcinile într-un loc în care nu vor interfera cu nimeni sau cu nimic în sezonul următor. La începutul lunii iunie, tufișurile vor arunca umbrele și vor înflori cu flori galbene mici. După 3-4 săptămâni, vor apărea primele semințe. Ei maturează lung (până la 100 de zile) și non-simultan. Este necesar să se colecteze în mod constant semințele, pe măsură ce se coacă, agitând umbrelele astfel încât să nu aibă timp să se destrame. Printre semințe sunt multe goale, deci ele necesită o selecție atentă.

Există soiuri de păstrăv cu fructe rotunde și conice. Cele mai frecvente soiuri, ale căror rădăcini se caracterizează printr-o bună păstrare a calității, - Round Early, Student, White Stork, cel mai bun dintre toate. De asemenea, trebuie să știți că soiurile cu o recoltă rotundă rotunjită sunt mai puțin productive, dar mai precoce.

Dintre toate plantele de rădăcină - aceasta este cultura cea mai rezistentă la frig. Prin urmare, însămânțarea semințelor poate fi efectuată deja la începutul primăverii, de îndată ce solul se înrăutățește. Deoarece semințele conțin ulei esențial, ele sunt strânse. Și, deși experții recomandă însămânțarea semințelor imediat înainte de însămânțare pentru o zi sau două, puteți obține lăstari fără a vă înmuia.

Dacă aveți o mulțime de pământ și apetitul pentru păstăi este grozav, dați-i un loc fertil însorit și seamănă cu panglici cu o distanță de 40-45 cm între ele. În ziua 20-25, păstâmul se va ridica, iar în faza 2-3 din aceste frunze veți subțiri răsadurile între plante 10-15 cm

În primele două luni, parsnipul crește foarte lent și necesită o întreținere atentă. Iar îngrijirea pentru el este aceeași ca și pentru morcovi: udare, slăbire, plivire și pansament în timp (nu adăugați gunoi proaspăt, calitatea culturilor de rădăcini va scădea). Există un avertisment în literatura de specialitate că, în vremea insorită, frunzele de păstăi produc un ulei esențial ars, care poate provoca arsuri și alergii, și recomandări: purtați mănuși atunci când îngrijiți planta. Și toate lucrările care încearcă să se desfășoare seara.

Parsnipii rareori se îmbolnăvesc. Dar în timpul înfloririi și maturării semințelor este adesea atacat de o acoperiș de morcov, de o molie, de afidă și de un bug de câmp.

Îndepărtăm rădăcinile în toamna târzie, deoarece obțin cele mai bune calități și o valoare nutritivă ridicată dacă rămân în pământ până la îngheț. Înghețurile ușoare la păstăi nu sunt teribile, ci doar dulci, mai gustoase și mai bogate cu substanțe utile. Pentru depozitare și consum în timpul iernii, vom săturați cu grijă culturile de rădăcini, tăiem frunzele, le uscăm usor în aer și le aruncăm în subsol, unde le depozim în nisip usor umed.

O parte din recoltă poate fi lăsată la iarnă chiar în pământ. Apropo, paine nu este predispusa la acumularea de nitrati. Și în primăvară, înainte de creșterea frunzelor, pot fi consumate rădăcini. O cutie de vitamine intreaga pe mana - fara avitaminoza de primavara!

Varietate deosebită

În antichitate, pașaportul prepara mâncăruri vegetale ușoare, acestea fiind incluse în cele mai rafinate meniuri pentru recepții ceremoniale. Slavii au abordat acest lucru mai pragmatic. În bucătăria lor, această plantă a devenit atât de valoroasă și importantă încât borschtul sau supa era considerat "gol" fără ea.

Amestecul poate fi folosit pentru a prepara sosuri de carne împreună cu suc de roșii și ceapă. Acest sos (este posibil fără o roșii) este bun pentru umplerea primelor feluri de mâncare Gourmet-urile spun că din rădăcini uscate, măcinate pe un măcinător de cafea, veți obține o cafea excelentă și aromată și sănătoasă. și carne.

Atentat

Grecii antici au atribuit parsnipului plante deosebit de valoroase. Medicii au sfătuit să-l folosească în defalcare, boală de primăvară, după o boală gravă. Iar în Orient, magicienii și vindecătorii credeau că cel care mănâncă păstâm devine inteligent, inima lui este plină de bunătate și calm, viața este prelungită și sănătatea este întărită.

Are totul, cu excepția caloriilor urâte

În medicina populară, se crede că utilizarea parsnipului ajută la îmbunătățirea metabolismului. Este, de asemenea, util pentru diabet. Boabele și infuziile de legume rădăcinoase acționează ca diuretice, antispastice, expectorante și analgezice. Frunzele sunt folosite pentru tratarea bolilor de piele. Specialiștii în medicina tradițională susțin că parsnipul acționează asupra organismului ca ginseng și ceaiul verde, tonizează, stimulează și stimulează activitatea creierului. Chiar dorește să piardă în greutate, parsnipii pot veni la salvare.

Recunoaște proprietățile de vindecare ale parsnipului și medicina oficială. În industria farmaceutică, medicamentele sunt preparate din fructe: beroxan, eupiglin pentru tratamentul vitiligo-ului și chelie, precum și pastinacin, un vasodilatator pentru prevenirea atacurilor de angină pectorală.

Aici e, parsnip. Din nou și din nou, ajungeți la concluzia că nu există legume inutile și lipsite de importanță. Fiecare poartă ceva necesar, important și diferit de celălalt. A ignora legumele și fructele trebuie să se condamne în mod conștient la boli. Acesta este un dar neprețuit al naturii! Ei trebuie să știe, să crească și să folosească pentru a aprecia. La urma urmei, marele cunoscător al florei culturale, academicianul Nikolai Vavilov, a remarcat: "Cât de bogată este lumea plantelor și cât de slabă o folosim". Deci, trebuie să ne gândim la noi toți!

Pasternak (plantă)

Se cultivă în vale și în pajiști de munte, în tufișuri de tufișuri.

Este folosit ca condiment [2]. În gătit, ingredientul principal este rădăcina de păstrăv, așa-numita rădăcină albă. Este fiartă, coaptă în cuptor, folosită în salate și supe de iarnă.

conținut

Alte nume rusești sunt pustardnak, borsch, pepinieră, picioare, stem, rădăcină albă [3].

Pasternak - împrumutându-se prin poloneză din germană, de la latină numele pastināca, care, la rândul său, provine din pastināre "sapă".

Plante pașnică

Pasternak plantă pentru vivacitate

Pasternak nu este o plantă foarte populară. Este posibil ca cineva să fie înspăimântat de povestirile pe care le poate provoca arsuri și alergii, unii fiind frustrați de germinarea săracă a semințelor. Fără îndoială, natura acestei legume nu este ușoară, însă măsurile de securitate simple și unele trucuri agrotehnice vă vor ajuta să găsiți o limbă comună cu ea. Veți fi încântați de faptul că o instalație nepretențioasă nu necesită o atenție deosebită, iar beneficiile vor aduce multe.

Unele gospodine cred că parsnipul poate fi folosit numai ca un condiment picant și o înlocuiesc cu succes cu patrunjel și telina. Încercați să fierbeți, să prăjiți sau să umeziți pulpa de rădăcină, puneți-o în supe de legume și mâncăruri laterale și veți adăuga o altă nuanță la paleta de gusturi a vasului. Puneți felii de parsnip în tot felul de muraturi și marinate, acestea dau aprovizionării un gust neobișnuit de savuros.

Pasternak în grădină

Pasternak iubește pământul nisip fertil, pământul și turbulențele dezvoltate; acru lut nu este recomandat pentru el. Pe sol săraci săraci, rădăcinile rădăcinilor de culturi, gusturile lor scad. Dacă terenul dvs. se află pe un astfel de teren, utilizați paturi care au fost bine fertilizate în anii precedenți. Excesul de azot este dăunător pentru păstăi, gunoi de grajd și nitrați nu trebuie adăugați la pământ.

Având în vedere că rădăcinile plantelor du-te la pământ la o adâncime de 60 cm, în toamna săpați profund solul, adăugând compost. Atunci când alegeți un site, amintiți-vă că în vremea caldă, plantele emit uleiuri esențiale care pot provoca arsuri ale pielii. Prin urmare, aranjați aterizarea în locuri unde nu este nimic atractiv pentru copii.

Semințele de păstăi își păstrează calitățile pentru mult timp, după 2 ani pentru a le folosi este deja nedorită. Este important să alegeți momentul potrivit pentru însămânțare: pământul trebuie să se încălzească până la + 7 ° C, dar nu pierde umezeala de primăvară. Marcați rândurile la o distanță de 30 cm unul de altul și săpiți găurile la fiecare 15 cm. Puneți în cuiburi 3-4 semințe și stropiți cu pământul. Acum trebuie să fii răbdător, se întâmplă ca lăstarile să apară după 3 săptămâni. Poate că numeroasele plângeri legate de germinația proastă a parsnipului provin de la grădinarii nerăbdători care au săpat înainte paturile de sămânță. Semințele de germinare pot fi îmbunătățite dacă le puneți într-o pungă de țesături, le imersați în apă clocotită și imediat în apă cu gheață și apoi păstrați-le în frigider timp de 2 săptămâni.

Când plantele apar 2 frunze adevărate, ele sunt subțiate, lăsând un germen în cuib. În viitor, parsnipii nu vor avea nevoie de multă grijă de la tine. Singurul lucru pe care trebuie să-l monitorizați cu atenție - umiditatea solului. Nu putem lăsa ca solul să se usuce mai întâi și apoi umed în timpul ploii: cu schimbări bruște de umiditate, rădăcinile se pot sparge.

După udare și ploaie, slăbiți solul în jurul plantelor, aceasta va păstra umiditatea solului. Dacă un astfel de exercițiu vă pare obositor, mănâncați patul cu compost sau paie. Umflarea este necesară numai în timp ce plantele sunt mici, apoi verdele gros, îngroșate, vor îneca buruienile.

Timpul de recoltare vine în septembrie. La începutul lunii, săturați plantele destinate producției de semințe. La sfârșitul toamnei, le îngropați în pământ, în anul următor, regina va înflori și va da semințe. Rădăcinile rămase sunt eliminate atunci când frunzele plantelor încep să moară. Pasternak săpare furci, încercând să nu deterioreze pielea. Planta poate provoca reacții alergice atunci când o tăiați - purtați mănuși. Din același motiv, nu este recomandat să trageți plantele din pământ dincolo de tulpină.

Sortați cultura, utilizați în primul rând specimene deteriorate, uscați tuberculii pentru consumul de iarnă și păstrați-le în stoc. O parte din rădăcini poate fi lăsată să petreacă iarna în paturi, în primăvară carnea va fi chiar mai delicioase. Trebuie să săturați plantele overwintered de îndată ce se topeste zăpada: tuberculii încolțiți devin greu.

Pasternak vindeca și revigorează

Orice plantă conține vitaminele și mineralele necesare, care este parsnipul semnificativ? Una dintre diferențele sale este o cantitate mare de fibre insolubile. La sfatul dietiștilor, femeile mestec adesea tărâțe fără gust în speranța de a pierde în greutate și de a îmbunătăți digestia. De ce să nu le înlocuiți cu păstăi picant suculent: în el există atât de multe fibre, iar gustul este mult mai plăcut.

Combinația dintre vitaminele din grupa B și uleiurile esențiale face ca această plantă să fie un stimulent excelent, oferind un efect tonic și stimulant în timpul pierderii forței și a tulburărilor sexuale.

Pasternak este bogat în potasiu, necesar pentru metabolismul normal al apei în sare a organismului. Mancarea felurilor de mâncare cu această rădăcină vă permite să eliminați sarea nedorită din corp și reduce riscul de pietre la rinichi.

Substanțele conținute în parsnip au un efect anestezic pentru durerea din tractul gastrointestinal, cresc pofta de mâncare, întăresc sistemul nervos, normalizează metabolismul și reduc nivelurile de zahăr din sânge.

În medicina populară, sucul acestei plante este folosit pentru a întări vasele de sânge și a trata bolile respiratorii. Aplicați-o și cu tulburări mintale, depresie, depresie.

Ierni rusești nu contribuie la o dispoziție veselă: frigul, întunericul și lipsa de vitamine îi fac pe oameni lenți și somnoroși. Deschideți un borcan de murături, în care se adaugă parsnip, veți simți imediat cum vă lasă melancolia și apatia.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Caracteristicile dietei cu mastopatie

Mastopatia se referă la boli cu o natură multifactorială de dezvoltare. Prin urmare, pentru a obține o eficacitate ridicată a tratamentului, se recomandă o combinație de terapie de bază complexă (medicamente hormonale și antiinflamatoare) cu stilul de viață corect și dieta.

Citeşte Mai Mult

Proprietăți utile ale ceaiului, compoziția chimică a ceaiului

Ceai - preferat, gustos, parfumat. Și - atât de controversat.Cu cat iubim mai mult un produs, cu atat mai multe mituri pe care le scriem despre el.

Citeşte Mai Mult

Caracteristica utilizării și a daunelor provocate de carnea de crocodil, fotografia și descrierea gustului; retete din acest produs

Carne de crocodil: proprietățiConținut de calorii: 110 kcal.descriereCrocodilul pentru noi este încă un produs exotic, deși este consumat mult timp.

Citeşte Mai Mult