Burbot - gătim întregi și în părți

Burbot este unul dintre cele mai semnificative trofee pentru adevărații pescari. Carnea se caracterizează prin sensibilitatea extraordinară și notele dulci. Conține aproximativ 19% proteine ​​și 0,6% grăsimi.

Datorită vitaminelor A, D, E și B, precum și a Ca, Na, Mg și a altor elemente, carnea acestui pește frumos nu este numai nutritivă, ci și foarte utilă pentru corpul uman.

De asemenea, important, consumul regulat de burbot reduce riscul bolilor cardiovasculare.

O valoare deosebită este ficatul de pește descris. Se caracterizează printr-un volum suficient de mare, un gust excelent și o compoziție foarte utilă, deoarece conține o cantitate mare de proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și oligoelemente.

Este, de asemenea, caracterizat de un conținut ridicat de grăsimi (până la 65% din grăsimi), astfel încât să puteți face o pastă gustoasă cu o textura delicată din ea. În multe țări, aceste plăci sunt adesea folosite în sandvișuri și diverse gustări.

Singura proprietate negativă a cărnii de buclat este apariția posibilă a alergiilor atunci când este consumată.

Bucătarii spun că cele mai bune feluri de mâncare de pește sunt obținute numai dacă sunt selectate probe proaspete, deoarece aproape tot conținutul de grăsime din pește este stocat în ficat. Concentrația de grăsimi din fibrele carnii este scăzută, iar în timpul înghețului se poate prăbuși cel mai adesea, carnea însăși poate eroda și pierde gustul.

Pentru ca gustul peștelui să nu se schimbe în timpul depozitării pe termen lung, utilizați metoda de îngheț încercată și testată. Pentru a face acest lucru, o carcasă proaspătă este turnată cu apă în mai multe etape și înghețată până când se formează o crustă uniformă și uniformă de gheață.

Pentru a scăpa de gustul specific de bază al peștelui, se diluează otetul cu apă și se înmoaie carnea în acest amestec timp de două până la trei ore. Folosind un amestec de sare și cenușă puteți scăpa de mucus. Pentru a face acest lucru, peștele, frecat cu amestecul descris, este infuzat timp de până la opt minute, apoi se spală cu puțină apă.

Întreaga gamă de feluri de mâncare din peștele descris se distinge prin prezența unei gusturi sofisticate unice. Opțiunile de gătit depind de preferințele gustului acestei sau acelei persoane.

Carnea proaspătă de burbot este fiartă, prăjită, tocată, coaptă, sărată și uscată. Cașcavalul gătit este folosit în salate și în aperitive. Burbot este considerat un oaspete bun venit în ureche, prăjituri de pește și chifteluțe.

Namiye ficat este cel mai adesea supus la prăjire, se prăjește ar trebui să fie, după spălare și fierbere timp de 10-15 minute.

Mai multe astfel de rețete pe site-ul nostru:

  1. Ce se poate găti din burbot la masa de sărbători
    Burbot este singurul pește râu care aparține familiei de cod. De aceea, cunoscătorii de pește îl iubesc pe burbot pentru gustul său unic.

  • Burbot - 2 rețete de feluri de mâncare în cuptor și multicooker
    Burbot este un popular și iubit de mulți cumpărători de pește. Carnea este suculentă, și practic nu există oase, prin urmare, este convenabil să mănânci burbot pentru adulți și copii.

  • Cum să prăjiți burbot în pan - o rețetă
    Una dintre cele mai delicioase și mai populare feluri de mâncare din Rusia este pisica prăjită. Acest pește râu este bine prins în timpul iernii, iar vara se află în partea de jos sau este ucis.

  • Cum să gătești burbot în cuptor - coaceți întregi
    Peștele de pește, gătit în cuptor, care este interesant și simplu, nu este un pește rar în latitudinile noastre, așa că cumpărăm destul de des, dar cum.

    Peștele este osos sau nu? Ce să gătești?

    Există multe oase în burbot?

    Ce este mai bine să gătești?

    Rețete burbot? Cum să gătești burbot delicios?

    Burbot - pește de formă originală, cu ceva chiar vag, care amintește de un șarpe. Pește aparține familiei de cod. Și este aproape sigur de os. Scheletul de burbot conține oase de diferite mărimi, mult mai mici decât majoritatea celorlalte pești. Nu există oase subțiri care să străpungă mușchii. Vertebrele totale în creastă pot fi 58-66. Coaste lungi subțiri sunt atașate la ele, sunt ușor de recunoscut și eliminate. Nu vă fie frică să vă sufliți! Dar prudența nu o pune.

    Burbot este cel mai bine supus tratamentului termic (nu este lent), pentru că apoi descompune o substanță care are un efect slab asupra vitaminei B1.

    Burbot este folosit pentru a găti o mare varietate de feluri de mâncare - de la supă prajită și de pește la cele mai complexe (sunt coapte în folie cu și fără legume, coapte în cuptor cu cartofi și brânză, fac prăjituri și așa mai departe).

    burbot

    Burbot este singurul membru al familiei de cod care trăiește în ape dulci. Acesta este un pește rece, care este activ atunci când temperatura apei nu este mai mare de + 10 ° C, deci este aproape imposibil să îl prindă vara. Vremea ploioasă la rece este considerată momentul cel mai favorabil pentru prinderea acesteia. Poate din acest motiv, burbot nu este la fel de popular printre pescarii.

    Este imposibil să se confunde cu alte pești. Corpul său este lung, în formă de arbore, înclinat către coadă, acoperit cu cântare fine, așezat dens în piele și cu un strat gros de mucus gros. Capul este lat, puternic aplatizat, seamănă cu capul unei broaște, gura este mare cu mulți dinți mici, pe bărbie există o mustață mică și, de-a lungul antenei, pe nări. Culoarea este de culoare gri sau verde de măsline, cu pete și dungi de culoare brun închis.

    Ochii sunt galbeni mici, cu elevi întunecați. Aripile dorsale și subțire nu sunt înalte, dar sunt lungi, aproape mergând cu o mică fină rotundă de coadă de aceeași culoare ca și corpul. Gâtul, abdomenul și aripile pelvine sunt de culoare albicioasă sau gălbuie. Culoarea persoanelor tinere este mai întunecată.

    Burbot este un prădător, prin urmare, dieta sa include pești mici, raki, broaște, viermi și diverse larve. Acesta trăiește în aproape toate corpurile de apă cu apă curgătoare, preferând o fundătură de lut și de pietre cu nereguli. În corpurile de apă nordice, este mai numeroasă și mult mai mare decât în ​​cele din sud. Dimensiunea burbotului este afectată în mare măsură de perioada de activitate - cu cât este mai lungă, cu atât cresc mai repede acest pește. Burbot este exploatat în regiunile nordice, în special în râurile nordice din Siberia, unde se găsesc pești destul de mari (până la 1,7 m lungime și cântărind până la 32 kg).

    Proprietăți utile ale burbotului

    Carbunele de carne este foarte gustoasă și nutritivă, iar ficatul său este considerat o delicatesă.

    Ficatul și ficatul gras al burbotului conține o mulțime de substanțe utile și atinge până la 9% din greutatea peștilor în sine. Ficatul conține 51-67% grăsimi. Acesta este singurul reprezentant al apei dulci dintr-o întreagă echipă de pește fără bară, care cuprinde codul, navaga și o altă căprioară de familie.

    Peștele de apă dulce conține o substanță care distruge vitamina B1 în organism. Când gătești, această substanță nocivă dispare, așa că peștele de apă dulce trebuie să fie mâncat fiert.

    Peștele este practic singurul produs care conține un astfel de set de vitamine solubile în grăsimi precum vitaminele A, C, D, E și vitaminele din grupa B.

    Este bogat în iod, mangan, cupru și zinc, în special marin.

    O multitudine de iod este, de asemenea, conținută în compoziția țesuturilor de pește de fund (cod, palmier, somn, crap crucian etc.).

    Acest pește, împreună cu carnea de pui, este una dintre cele mai bune surse de proteine ​​de înaltă calitate, care conține toți aminoacizii esențiali necesari organismului.

    Tinerii care au mâncat o mulțime de pești din copilărie au șanse mai mari să reușească în studiile lor.

    Dependența inteligenței de numărul de pește consumat este foarte semnificativă - abilitățile vizual-spațiale și de vorbire cresc cu 6%. Și asta este de la un vas de pește pe săptămână! Un conținut ridicat de pești în dieta tinerilor a fost cauza, potrivit cercetătorilor suedezi, creșterea abilităților mentale aproape sa dublat.

    Peștele sa dovedit, în general, a fi un produs foarte util pentru dezvoltarea psihică a copiilor. Prin urmare, este recomandabil să mănânci pește cel puțin o dată pe săptămână.

    Includerea peștilor grași în dieta unei femei însărcinate are un efect pozitiv asupra acuității vizuale a copilului nenăscut. Potrivit oamenilor de știință de la Universitatea din Bristol, care au descoperit acest model, motivul pentru aceasta este substanțele din uleiul de pește. Acestea accelerează maturarea creierului copilului.

    Componentele care sunt atât de importante pentru copil sunt acizii grași necesari pentru creșterea celulelor nervoase. Acestea sunt conținute nu numai în pește, ci și în laptele matern. Cu toate acestea, ele nu sunt incluse în compoziția chiar și a celor mai bune amestecuri artificiale. De aceea, oamenii de stiinta sugereaza adaugarea de ulei de peste la formula pentru hrana artificiala.

    Proprietăți periculoase ale burbotului

    Burbot este contraindicat în cazul unei reacții alergice la orice fel de pește. În plus, nu este recomandat să utilizați burbot în prezența de pietre în vezicule și rinichi, hipercalcemie și niveluri ridicate de vitamina D în organism.

    Deoarece compoziția cărnii de pește este o componentă care poate distruge vitamina B1, aceasta poate fi consumată numai după tratamentul termic.

    Acest videoclip arată pescuitul de iarnă pentru burbot. În plus, puteți vedea acest pește în dimensiuni naturale.

    Oasele au un burbot

    Pește fără oase, peștele cel mai gustos și sănătos

    Ce fel de pește este dezosat? Cum să tăiem pește? Care este cel mai delicios și mai sănătos pește? Cum să gătești un pește oase? Să încercăm să răspundem la aceste întrebări și la alte întrebări.

    Din punct de vedere științific, peștii sunt împărțiți în os și cartilaje. Acestea sunt două clase diferite de pești. Peștii cartilaginoși nu au capace de sârmă și nu există vezică de înot - acestea sunt diferite rechini, raze și himere. Peștii osoși au un schelet osos dezvoltat, constând dintr-o vertebră și oasele costale, iar branhii închid capacele de gâlhărie și au o vezică de înot - toate acestea sunt peștele râu și cele mai multe pești marine.

    Când spunem "pește dezosat", înțelegem absența oaselor mici de furculițe, numărul cărora depinde de oasele peștilor.

    Pește fără deșeuri

    În gătit, peștele de mare și de râu este împărțit în funcție de oase:

    1. Pește fără pește;
    2. Pește cu un număr mic de oase furculițe mici;
    3. Pește osoasă (osoasă).

    În cadrul unui articol, este imposibil să se citească întreaga listă de pești râuri și de mare fără oase, oase ușoare și pești osoși - acestea sunt mii de nume. Vom numi doar acele specii de pește pe care le auzim adesea, pe care le prindem, le gătim sau mâncăm, nu există rechini și morcovi. În listele există un pește pe care unii oameni îl plac și îi displace pe ceilalți, este unul accesibil și scump, rar și nu foarte mult, diferit în ceea ce privește gradul de utilitate, siguranță și gust. Pentru a nu ofensa pe nimeni, numele peștelui se face în ordine alfabetică.

    Peștele fără oase, sau fără oase mici - este un sturion, un cod și un somon. Poate fi un râu, un lac, un migrator sau un pește de mare.

    Un pește care trece este un pește care pătrunde în apele proaspete ale râurilor pentru a se reproduce. Trecerea somonului în amonte, depășirea oricăror obstacole în calea lor, înflorirea, răsucirea în aval și moartea. Sturgeonii merg în râu, dar nu se ridică și se întorc în mare până la următoarea reproducere. Râul de anghilă, dimpotrivă, pentru reproducere se duce în mare. Peștii anadromi și semianadomi pot trăi atât în ​​apă proaspătă, cât și în apă sărată.

    Râul de pește și punctul de control

    Sturgeon. O listă a acestor pești cu o fotografie

    Sturgeon, sturion - denumirea comună a apei dulci de sturion, a peștilor migratori și semimigraționali. Acesta este un tip de oase cartilaginos de pește care poate trăi timp de 50, 100 și mai mulți ani. Caviarul negru este un produs de sturion.

    • Beluga (cel mai mare pește de apă dulce din familia sturionilor, enumerat în Cartea Roșie)
    • Kaluga (pești de apă dulce de sturion din genul Belug)
    • Sturionul rusesc
    • Sevruga (familie de sturioni, pește care trece)
    • Sterlet (pești de apă dulce din familia sturionilor, crescuți în iazuri și lacuri)
    • Spike (pește de sturion)

    Alte pești râu dezosate - lista cu fotografie

    • Burbot (apă dulce de cod)
    • Râul lăcustă (pește rătăcitor cu jawless)
    • Râul de anghilă (pește prin trecere, icre în apă de mare)

    Râul de pește cu un număr mic de oase mici:

    • Crap (crap sălbatic)
    • Som (prădător mare de apă dulce)
    • Sudak (familia perch)

    Somon, somon - numele comun al peștilor din familia somonului, inclusiv locuitorii de apă dulce și migranții. Caviarul roșu este o delicioasă caviar de somon.

    • Roz somon (gen de Somon Pacific)
    • Chum somon (somon)
    • Somon (somon Atlantic, somon lac)
    • Whitefish (salmonide, există multe specii de albășor)
    • Taimen (pește de apă dulce, cel mai mare reprezentant al somonului, este listat în Cartea Roșie)
    • Păstrăv (mai multe specii de pești din familia de somon care trăiesc în ape dulci)

    Pește de mare

    Lista de pește de mare (sau aproape dezosat):

    • Vomer (seleniu, pește lună)
    • Yellowtail sau Lacereda (pește macrou)
    • Catfish (lupul de mare, în formă de biban)
    • Flounder (pește de fund plat)
    • Mullet (există reprezentanți ai apelor dulci)
    • Icefish (stiuca)
    • Macrou (pește macrou)
    • Macru (rattail, codfish de mare adâncime)
    • Pollock (pește de cod)
    • Trestie de mare (pește în formă de biban)
    • Sea Bass (familia Skarpen)
    • Anghilă mare (Conger, pește otrăvitor pasiv)
    • Sole (Solea europeană, plantaș)
    • Navaga (navaga din Orientul Îndepărtat, familia codului)
    • Halibut (flatfish)
    • Egipt (cod de familie)
    • Basul de mare (de la basul de mare, lavrak, coikan, lupul de mare, bibanul de mare)
    • Macrou (familia de macrou, echipă perciformă)
    • Scad (diferite specii de pești din familia macrou)
    • Ton (ton - grup de pește de familie din macrou)
    • Merluciu (merluciu, codfish)

    Pește fără cântare

    Ce pești nu au scale? La pești, în funcție de specie, există cinci tipuri diferite de scale. Majoritatea peștilor au scale, unele sunt parțial acoperite cu cântare și câteva câini lipsesc.

    Unele tipuri de pești se confundă cu peștii fără cântări. Un exemplu ar fi rechinii și razele. Într-adevăr, rechinii și razele nu au scări lamelare, deoarece este o structură diferită numită scale scaun - plăci rombice cu un spike care iese. În plus, lista de pește comestibil, fără cântare, integral sau parțial.

    Peste de mare fara balante:

    • Macrou (vârfurile în lateral)
    • Anghilă mare

    Pești râuri fără pești:

    • Crapul gol (crap oglindă parțial acoperit cu cântare mari)
    • burbot
    • Sturgeon (cântare prezente pe coadă)
    • Acel râu
    • Som (somnul este considerat a fi fără zgârieturi, dar are o scară foarte mică densă care formează o acoperire asemănătoare cu cea a pielii).

    Lin este uneori confundat cu un pește fără cântare, dar el o are. Tench are o scală destul de mică și densă, acoperită cu un strat gros de mucus, de aceea capacul arată asemănător cu pielea.

    Taierea râului și a peștilor de mare

    Înainte de a tăia pește se efectuează pregătirea - dezghețarea (dacă este înghețată) și înmuierea. Tăierea de pește înseamnă eliminarea tuturor exceselor, viscerelor, pielii, capului, aripilor și oaselor. În același timp, în funcție de metoda de procesare, peștele este împărțit în grupuri: scalabil, fără scară și sturion. Pesele cu cântare foarte mici (somnul, șofranul) sunt tăiate ca peștii fără cântare.

    Atunci când preparați pește congelat pentru tăiere și gătire, este util să cunoașteți următoarele puncte:

    1. Cu cât mai rapid se dezghetează peștele congelat dezghețat, cu atât mai bine se vor păstra proprietățile gustului cărnii și va fi mai săracă.
    2. Peștele scalat și scalos este dezghețat în apă puțin sărată de două până la cinci ore, în funcție de dimensiune.
    3. Sturgeon, somn, fileu congelat, dezghețat în aer la temperatura camerei.
    4. Macrou, navaga, merluciu, stavrid negru - nu se dezghea, ele sunt mai ușor de măcelărit înghețate.

    Diferitele tipuri, metode și scheme de tăiere primară a diferitelor pești sunt prezentate în videoclipul de mai jos. Tăierea peștilor de râu (biban, șobolan, burbot, biban) și marea, tăierea somonului și a sturionului:

    Ce pesti au un gust mai bun si mai sanatos

    Ne-am uitat la multe specii de pești, dintre care unele sunt oase și mai mici în altele. Am aflat că există un pește fără oase și cântare. Dar este suficient acest lucru pentru a judeca valoarea culinară a peștilor? Nu, nu chiar.

    În plus față de numărul de oase mici, carnea de pești diferiți diferă în multe proprietăți: gust, conținut de grăsimi, proteine, disponibilitate de minerale utile și vitamine. Importanța și prețul peștilor sunt importante.

    Să vedem ce pește este cel mai delicios și mai sănătos pe care trebuie să-l țineți departe și de ce depinde costul peștelui.

    Cel mai delicios pește

    Cel mai delicios pește este peștele care vă place cel mai bine personal. Se crede că peștele fără gust nu există - există doar un pește gresit gătit. Este adevărat că peștele delicios este: somon, sturion, ton, louvar. Dar unii oameni vor prefera pâine la grătar, pikeperch prăjit, sau uscat sabrefish la toate aceste pești gourmet.

    Cel mai folositor pește

    Cel mai util pește este cel al cărui carne conține mai mulți acizi grași omega-3 și omega-6, care sunt pur și simplu necesari pentru organism. Acest lucru înseamnă că acesta este un "grăsime" de pește - ton, halibut, macrou, somon. Aranjați-le în ordinea descrescătoare a cantității de grăsimi sănătoase:

    • Somonul sălbatic (orice pești sălbatici din familia somonului)
    • macrou
    • cod
    • halibutul
    • Curcubeu curcubeu
    • sardine
    • Selden
    • Ton pește

    Contrar faptului că peștele cel mai util este adesea numit ton, el a lovit partea de jos a listei celor mai utile pești. Toate pentru că am folosit o abordare obiectivă și fapte. Cel mai folositor pește în ceea ce privește omega-3 este somonul sălbatic. Este sălbatic, așa cum este crescut în captivitate, adesea se dovedește a fi dăunător din cauza aditivilor din hrana pentru animale, care sunt folosiți atunci când sunt crescuți pe fermele piscicole. Doar o sută de grame de carne de somon sălbatic conține o cantitate zilnică de acizi grași omega-3.

    Pește dietetic

    În general, orice pește este considerat alimentar. Mai mult pește dietetic este unul a cărui carne conține mai puțin calorii și grăsimi. Printre râul pește, este stiuca, bibanul, bibanul.

    Peștele cu dietă mare este merluciu, pollock și cod. Trebuie avut în vedere faptul că proprietățile dietetice ale peștilor depind în mare măsură de metoda de preparare a acestora. Dacă peștele este prăjit, afumat - proprietățile dietetice ale peștelui se vor pierde. Cele mai potrivite metode de preparare a mâncărurilor de pește dietetice, fierbere sau abur vor fi.

    Cel mai sigur pește

    Siguranța peștilor depinde de modul în care te uiți la el. Există un pește pe care îl puteți mânca chiar și brut, fără să vă faceți griji cu privire la pericolele carnii crude. Cel mai sigur pește râu poate fi considerat peștele râurilor rapide, curate și transparente. Cu toate acestea, peștele de mare este mai sigur.

    În rândul peștilor de mare, pentru siguranță, tonul iese în evidență. Carnea de ton nu conține paraziți, hipoalergenic, nu conține oase mici. Tonul este adesea introdus ca alimente complementare pentru copii mici de un an.

    În rândul peștilor râuleți, rădăcina este cea mai rezistentă la parazit. Sudak poate fi considerat un pește sigur.

    În același timp, trebuie amintit faptul că nu există produse absolut sigure potrivite absolut tuturor. Siguranța peștelui depinde de metoda de preparare.

    Cel mai dăunător și mai periculos pește

    Dacă există cele mai utile, este logic să presupunem că există cel mai dăunător pește. Și acesta nu este un fugu de pește otrăvitor. Telapii și Pangasius, de exemplu, trăiesc adesea și divorțează pur și simplu în condiții teribile. Ele există în mod normal și se reproduc aproape în canalizare, unde se hrănesc cu orice deșeuri din aceste ape. Doar nu cumpărați telapii de origine dubioasă.

    Este mult mai dificil cu produsele din carne de pește semipreparate de pește destul de nobil. Pentru a da un aspect nou, se adaugă coloranți la carnea de pește, iar pentru greutate sunt pompate cu substanțe care dețin o cantitate mare de apă. Despre substanțele chimice care dizolvă oasele din fileu, nici nu vor să vorbească.

    Un producător necinstit poate face orice pește dăunător și periculos.

    Cel mai scump și mai ieftin pește

    Cel mai scump pește nu se găsește pe rafturile magazinelor, și nu pentru că nimeni nu-și poate permite acest lucru. Acestea sunt specii rare de pește, furnizate special numai în restaurante. Acestea includ peștele fugu, beluga și caviarul său, Kaluga și un alt sturion. Tonul este, de asemenea, un pește scump. Oamenii au învățat să crească somon și sturion, astfel încât prețul pentru ei, pentru mulți, a devenit destul de accesibil.

    Cel mai ieftin pește din magazine este de merluciu proaspăt, pollock, halibut, eglefin, cod și altele asemenea. Navele de pește care nu sunt exportate pot costa mai puțin decât cele marine.

    Prețul peștelui nu este direct legat de valoarea peștelui ca produs alimentar, de gustul și utilitatea acestuia. Este mai dependentă de cererea pe piețele globale și locale, de capacitatea de a satisface această cerere și de alți factori care nu au legătură cu calitatea peștelui.

    Pește osoasă

    În peștii mici și mari dintr-o specie, aproximativ același număr de oase mici, dar în pești mari, oasele furcii sunt mai mari și mai vizibile. Selectați oasele din peștii mari este mult mai ușor. Aproape toți peștii de râu mici sunt foarte osoși - aceștia sunt cocoșuri, piroane, bâte, roach, cruciani etc.

    De ce oamenii nu-i plac pe pești osoși? Peștele de pește, sau cum se spune - "oase", nu înseamnă că nu este gustos. Poate fi foarte gustos, dar alegerea oaselor mici din pește în loc de a mânca este o plăcere dubioasă. În plus, există riscul ca osul de pește mic să se blocheze în gât. Cum să gătești un pește oase? Ce trebuie să faceți dacă osul este blocat în gât? Vom răspunde la aceste întrebări.

    Se prăjește peștele dezosat

    Prelucrarea temperaturii peștii înmoaie oasele de pește. Uleiul vegetal, spre deosebire de apă, se încălzește cu mult peste 100 de grade. Sub influența acestei temperaturi, oasele mici din uleiul de fierbere se dizolvă aproape complet. Se pare că peștele nu are oase.

    Deci, puteți să prăjiți un pește care nu este foarte potrivit pentru prăjitură din cauza numărului mare de oase mici - roșu de talie medie, trestie albă, gust, ide și pești asemănători. Crucianul, prăjit în mod tradițional, și tăieturile transversale pe laturi, cu siguranță, în procesul de prăjire, elimină cruciul dintr-o multitudine de furci.

    Vezi cum arată:

    Dacă osul din pește este blocat în gât

    Peștele osos blocat în gât, ce să fac? Cum să-l trageți acasă?
    Toată lumea care mănâncă ocazional un pește osoasă știe acel disconfort când un os mic de pește se blochează în gât sau amigdalele. Ea devine dificil de înghițit, orice mișcare de înghițire provoacă durere. Ce trebuie să faceți dacă osul este blocat în gât? Principalul lucru - nu intră în panică.

    În cele mai multe cazuri, este posibil să scapi de osul de pește fără asistență, de unul singur, dacă este un os mic și moale. Există câteva modalități simple și relativ sigure de a scăpa de un astfel de os în gât.

    Fi avertizat: medicii nu primesc "activități amatori" și vă sfătuiește să consultați imediat un medic. Faptul este că, în rezultatele manipulărilor cu osul de pește, s-ar putea dovedi că nu este posibil să scapi de el și tot trebuie să mergi la doctor. În același timp, osul se poate lipi și mai mult în gât, și chiar și un specialist, va fi mai greu de îndepărtat.

    Deci, două opțiuni - facem totul acasă, pe propriul nostru risc, pe cont propriu, sau mergeți pentru ajutor profesional.
    Toate metodele de a scăpa de osul de pește la domiciliu se bazează pe acțiunea mecanică asupra osului de pește prin înghițirea a ceva ce poate duce osul în esofag sau clătirea.

    1. Carnea de pâine. Pâinea este mestecată parțial până la umezeală și înghițită cu o înghițitură pronunțată. Pâinea poate fi îmbibată cu miere proaspătă. Acesta este probabil cel mai eficient mod.
    2. Îmbinarea produselor. În loc de pâine, puteți folosi băuturi groase (iaurt, ryazhenka, kefir), miere curgătoare proaspătă sau mănâncă, de exemplu, o banană. Dacă osul a prins ușor, poate ajuta.
    3. Ulei vegetal. Dacă luați o mică înghițitură de ulei vegetal, există o șansă ca osul sub influența lubrifiantului să alunece și să avanseze în sensul dorit.

    Dacă, ca urmare a acțiunilor efectuate, osul din pește nu intră în tractul digestiv, ar trebui să consultați un medic. Cu acest lucru nu puteți întârzia, altfel, procesul inflamator va începe și durerea va crește.

    Despre asta, totul. Să terminăm pe o notă frumoasă: somonul, care va da naștere, va depăși drumul.

    Rețete de pește

    Rețete de pește

    Rețete de pește

    Rețete de pește

    Rețete de pește

    Opinii și comentarii

    Cum ne plac

    Pescuit mormyshku. Sfaturi și secrete de pescuit de iarnă.

    Ce fel de pește este dezosat? Cum să tăiem pește? Care este cel mai delicios și mai sănătos pește? Cum să gătești un pește oase? Să încercăm să răspundem la aceste întrebări și la alte întrebări.

    Din punct de vedere științific, peștii sunt împărțiți în os și cartilaje. Acestea sunt două clase diferite de pești. Peștii cartilaginoși nu au capace de sârmă și nu există vezică de înot - acestea sunt diferite rechini, raze și himere. Peștii osoși au un schelet osos dezvoltat, constând dintr-o vertebră și oasele costale, iar branhii închid capacele de gâlhărie și au o vezică de înot - toate acestea sunt peștele râu și cele mai multe pești marine.

    Când spunem "pește dezosat", înțelegem absența oaselor mici de furculițe, numărul cărora depinde de oasele peștilor.

    Pește fără deșeuri

    În gătit, peștele de mare și de râu este împărțit în funcție de oase:

    1. Pește fără pește;
    2. Pește cu un număr mic de oase furculițe mici;
    3. Pește osoasă (osoasă).

    În cadrul unui articol, este imposibil să se citească întreaga listă de pești râuri și de mare fără oase, oase ușoare și pești osoși - acestea sunt mii de nume. Vom numi doar acele specii de pește pe care le auzim adesea, pe care le prindem, le gătim sau mâncăm, nu există rechini și morcovi. În listele există un pește pe care unii oameni îl plac și îi displace pe ceilalți, este unul accesibil și scump, rar și nu foarte mult, diferit în ceea ce privește gradul de utilitate, siguranță și gust. Pentru a nu ofensa pe nimeni, numele peștelui se face în ordine alfabetică.

    Peștele fără oase, sau fără oase mici - este un sturion, un cod și un somon. Poate fi un râu, un lac, un migrator sau un pește de mare.

    Un pește care trece este un pește care pătrunde în apele proaspete ale râurilor pentru a se reproduce. Trecerea somonului în amonte, depășirea oricăror obstacole în calea lor, înflorirea, răsucirea în aval și moartea. Sturgeonii merg în râu, dar nu se ridică și se întorc în mare până la următoarea reproducere. Râul de anghilă, dimpotrivă, pentru reproducere se duce în mare. Peștii anadromi și semianadomi pot trăi atât în ​​apă proaspătă, cât și în apă sărată.

    Râul de pește și punctul de control

    Sturgeon. O listă a acestor pești cu o fotografie

    Sturgeon, sturion - denumirea comună a apei dulci de sturion, a peștilor migratori și semimigraționali. Acesta este un tip de oase cartilaginos de pește care poate trăi timp de 50, 100 și mai mulți ani. Caviarul negru este un produs de sturion.

    • Beluga (cel mai mare pește de apă dulce din familia sturionilor, enumerat în Cartea Roșie)
    • Kaluga (pești de apă dulce de sturion din genul Belug)
    • Sturionul rusesc
    • Sevruga (familie de sturioni, pește care trece)
    • Sterlet (pești de apă dulce din familia sturionilor, crescuți în iazuri și lacuri)
    • Spike (pește de sturion)

    Alte pești râu dezosate - lista cu fotografie

    • Burbot (apă dulce de cod)
    • Râul lăcustă (pește rătăcitor cu jawless)
    • Râul de anghilă (pește prin trecere, icre în apă de mare)

    Râul de pește cu un număr mic de oase mici:

    • Crap (crap sălbatic)
    • Som (prădător mare de apă dulce)
    • Sudak (familia perch)

    Somon, somon - numele comun al peștilor din familia somonului, inclusiv locuitorii de apă dulce și migranții. Caviarul roșu este o delicioasă caviar de somon.

    • Roz somon (gen de Somon Pacific)
    • Chum somon (somon)
    • Somon (somon Atlantic, somon lac)
    • Whitefish (salmonide, există multe specii de albășor)
    • Taimen (pește de apă dulce, cel mai mare reprezentant al somonului, este listat în Cartea Roșie)
    • Păstrăv (mai multe specii de pești din familia de somon care trăiesc în ape dulci)

    Pește de mare


    Peștii marini fără pești sunt în principal pești de cod, macrou și macrou. În paranteze - note și caracteristici cheie.

    Lista de pește de mare (sau aproape dezosat):

    • Vomer (seleniu, pește lună)
    • Yellowtail sau Lacereda (pește macrou)
    • Catfish (lupul de mare, în formă de biban)
    • Flounder (pește de fund plat)
    • Mullet (există reprezentanți ai apelor dulci)
    • Icefish (stiuca)
    • Macrou (pește macrou)
    • Macru (rattail, codfish de mare adâncime)
    • Pollock (pește de cod)
    • Trestie de mare (pește în formă de biban)
    • Sea Bass (familia Skarpen)
    • Anghilă mare (Conger, pește otrăvitor pasiv)
    • Sole (Solea europeană, plantaș)
    • Navaga (navaga din Orientul Îndepărtat, familia codului)
    • Halibut (flatfish)
    • Egipt (cod de familie)
    • Basul de mare (de la basul de mare, lavrak, coikan, lupul de mare, bibanul de mare)
    • Macrou (familia de macrou, echipă perciformă)
    • Scad (diferite specii de pești din familia macrou)
    • Ton (ton - grup de pește de familie din macrou)
    • Merluciu (merluciu, codfish)

    Pește fără cântare

    Ce pești nu au scale? La pești, în funcție de specie, există cinci tipuri diferite de scale. Majoritatea peștilor au scale, unele sunt parțial acoperite cu cântare și câteva câini lipsesc.

    Unele tipuri de pești se confundă cu peștii fără cântări. Un exemplu ar fi rechinii și razele. Într-adevăr, rechinii și razele nu au scări lamelare, deoarece este o structură diferită numită scale scaun - plăci rombice cu un spike care iese. În plus, lista de pește comestibil, fără cântare, integral sau parțial.

    Peste de mare fara balante:

    • Macrou (vârfurile în lateral)
    • Anghilă mare

    Pești râuri fără pești:

    • Crapul gol (crap oglindă parțial acoperit cu cântare mari)
    • burbot
    • Sturgeon (cântare prezente pe coadă)
    • Acel râu
    • Som (somnul este considerat a fi fără zgârieturi, dar are o scară foarte mică densă care formează o acoperire asemănătoare cu cea a pielii).

    Lin este uneori confundat cu un pește fără cântare, dar el o are. Tench are o scală destul de mică și densă, acoperită cu un strat gros de mucus, de aceea capacul arată asemănător cu pielea.

    Taierea râului și a peștilor de mare

    Înainte de a tăia pește se efectuează pregătirea - dezghețarea (dacă este înghețată) și înmuierea. Tăierea de pește înseamnă eliminarea tuturor exceselor, viscerelor, pielii, capului, aripilor și oaselor. În același timp, în funcție de metoda de procesare, peștele este împărțit în grupuri: scalabil, fără scară și sturion. Pesele cu cântare foarte mici (somnul, șofranul) sunt tăiate ca peștii fără cântare.

    Atunci când preparați pește congelat pentru tăiere și gătire, este util să cunoașteți următoarele puncte:

    1. Cu cât mai rapid se dezghetează peștele congelat dezghețat, cu atât mai bine se vor păstra proprietățile gustului cărnii și va fi mai săracă.
    2. Peștele scalat și scalos este dezghețat în apă puțin sărată de două până la cinci ore, în funcție de dimensiune.
    3. Sturgeon, somn, fileu congelat, dezghețat în aer la temperatura camerei.
    4. Macrou, navaga, merluciu, stavrid negru - nu se dezghea, ele sunt mai ușor de măcelărit înghețate.

    Diferitele tipuri, metode și scheme de tăiere primară a diferitelor pești sunt prezentate în videoclipul de mai jos. Tăierea peștilor de râu (biban, șobolan, burbot, biban) și marea, tăierea somonului și a sturionului:

    Ce pesti au un gust mai bun si mai sanatos

    Ne-am uitat la multe specii de pești, dintre care unele sunt oase și mai mici în altele. Am aflat că există un pește fără oase și cântare. Dar este suficient acest lucru pentru a judeca valoarea culinară a peștilor? Nu, nu chiar.

    În plus față de numărul de oase mici, carnea de pești diferiți diferă în multe proprietăți: gust, conținut de grăsimi, proteine, disponibilitate de minerale utile și vitamine. Importanța și prețul peștilor sunt importante.

    Să vedem ce pește este cel mai delicios și mai sănătos pe care trebuie să-l țineți departe și de ce depinde costul peștelui.

    Cel mai delicios pește

    Cel mai delicios pește este peștele care vă place cel mai bine personal. Se crede că peștele fără gust nu există - există doar un pește gresit gătit. Este adevărat că peștele delicios este: somon, sturion, ton, louvar. Dar unii oameni vor prefera pâine la grătar, pikeperch prăjit, sau uscat sabrefish la toate aceste pești gourmet.

    Cel mai folositor pește

    Cel mai util pește este cel al cărui carne conține mai mulți acizi grași omega-3 și omega-6, care sunt pur și simplu necesari pentru organism. Acest lucru înseamnă că acesta este un "grăsime" de pește - ton, halibut, macrou, somon. Aranjați-le în ordinea descrescătoare a cantității de grăsimi sănătoase:

    • Somonul sălbatic (orice pești sălbatici din familia somonului)
    • macrou
    • cod
    • halibutul
    • Curcubeu curcubeu
    • sardine
    • Selden
    • Ton pește

    Contrar faptului că peștele cel mai util este adesea numit ton, el a lovit partea de jos a listei celor mai utile pești. Toate pentru că am folosit o abordare obiectivă și fapte. Cel mai folositor pește în ceea ce privește omega-3 este somonul sălbatic. Este sălbatic, așa cum este crescut în captivitate, adesea se dovedește a fi dăunător din cauza aditivilor din hrana pentru animale, care sunt folosiți atunci când sunt crescuți pe fermele piscicole. Doar o sută de grame de carne de somon sălbatic conține o cantitate zilnică de acizi grași omega-3.

    Pește dietetic

    În general, orice pește este considerat alimentar. Mai mult pește dietetic este unul a cărui carne conține mai puțin calorii și grăsimi. Printre râul pește, este stiuca, bibanul, bibanul.

    Peștele cu dietă mare este merluciu, pollock și cod. Trebuie avut în vedere faptul că proprietățile dietetice ale peștilor depind în mare măsură de metoda de preparare a acestora. Dacă peștele este prăjit, afumat - proprietățile dietetice ale peștelui se vor pierde. Cele mai potrivite metode de preparare a mâncărurilor de pește dietetice, fierbere sau abur vor fi.

    Cel mai sigur pește

    Siguranța peștilor depinde de modul în care te uiți la el. Există un pește pe care îl puteți mânca chiar și brut, fără să vă faceți griji cu privire la pericolele carnii crude. Cel mai sigur pește râu poate fi considerat peștele râurilor rapide, curate și transparente. Cu toate acestea, peștele de mare este mai sigur.

    În rândul peștilor de mare, pentru siguranță, tonul iese în evidență. Carnea de ton nu conține paraziți, hipoalergenic, nu conține oase mici. Tonul este adesea introdus ca alimente complementare pentru copii mici de un an.

    În rândul peștilor râuleți, rădăcina este cea mai rezistentă la parazit. Sudak poate fi considerat un pește sigur.

    În același timp, trebuie amintit faptul că nu există produse absolut sigure potrivite absolut tuturor. Siguranța peștelui depinde de metoda de preparare.

    Cel mai dăunător și mai periculos pește

    Dacă există cele mai utile, este logic să presupunem că există cel mai dăunător pește. Și acesta nu este un fugu de pește otrăvitor. Telapii și Pangasius, de exemplu, trăiesc adesea și divorțează pur și simplu în condiții teribile. Ele există în mod normal și se reproduc aproape în canalizare, unde se hrănesc cu orice deșeuri din aceste ape. Doar nu cumpărați telapii de origine dubioasă.

    Este mult mai dificil cu produsele din carne de pește semipreparate de pește destul de nobil. Pentru a da un aspect nou, se adaugă coloranți la carnea de pește, iar pentru greutate sunt pompate cu substanțe care dețin o cantitate mare de apă. Despre substanțele chimice care dizolvă oasele din fileu, nici nu vor să vorbească.

    Un producător necinstit poate face orice pește dăunător și periculos.

    Cel mai scump și mai ieftin pește

    Cel mai scump pește nu se găsește pe rafturile magazinelor, și nu pentru că nimeni nu-și poate permite acest lucru. Acestea sunt specii rare de pește, furnizate special numai în restaurante. Acestea includ peștele fugu, beluga și caviarul său, Kaluga și un alt sturion. Tonul este, de asemenea, un pește scump. Oamenii au învățat să crească somon și sturion, astfel încât prețul pentru ei, pentru mulți, a devenit destul de accesibil.

    Cel mai ieftin pește din magazine este de merluciu proaspăt, pollock, halibut, eglefin, cod și altele asemenea. Navele de pește care nu sunt exportate pot costa mai puțin decât cele marine.

    Prețul peștelui nu este direct legat de valoarea peștelui ca produs alimentar, de gustul și utilitatea acestuia. Este mai dependentă de cererea pe piețele globale și locale, de capacitatea de a satisface această cerere și de alți factori care nu au legătură cu calitatea peștelui.

    Pește osoasă

    În peștii mici și mari dintr-o specie, aproximativ același număr de oase mici, dar în pești mari, oasele furcii sunt mai mari și mai vizibile. Selectați oasele din peștii mari este mult mai ușor. Aproape toți peștii de râu mici sunt foarte osoși - aceștia sunt cocoșuri, piroane, bâte, roach, cruciani etc.

    De ce oamenii nu-i plac pe pești osoși? Peștele de pește, sau cum se spune - "oase", nu înseamnă că nu este gustos. Poate fi foarte gustos, dar alegerea oaselor mici din pește în loc de a mânca este o plăcere dubioasă. În plus, există riscul ca osul de pește mic să se blocheze în gât. Cum să gătești un pește oase? Ce trebuie să faceți dacă osul este blocat în gât? Vom răspunde la aceste întrebări.

    Se prăjește peștele dezosat

    Prelucrarea temperaturii peștii înmoaie oasele de pește. Uleiul vegetal, spre deosebire de apă, se încălzește cu mult peste 100 de grade. Sub influența acestei temperaturi, oasele mici din uleiul de fierbere se dizolvă aproape complet. Se pare că peștele nu are oase.

    Deci, puteți să prăjiți un pește care nu este foarte potrivit pentru prăjitură din cauza numărului mare de oase mici - roșu de talie medie, trestie albă, gust, ide și pești asemănători. Crucianul, prăjit în mod tradițional, și tăieturile transversale pe laturi, cu siguranță, în procesul de prăjire, elimină cruciul dintr-o multitudine de furci.

    Vezi cum arată:

    Dacă osul din pește este blocat în gât

    Peștele osos blocat în gât, ce să fac? Cum să-l trageți acasă?
    Toată lumea care mănâncă ocazional un pește osoasă știe acel disconfort când un os mic de pește se blochează în gât sau amigdalele. Ea devine dificil de înghițit, orice mișcare de înghițire provoacă durere. Ce trebuie să faceți dacă osul este blocat în gât? Principalul lucru - nu intră în panică.

    În cele mai multe cazuri, este posibil să scapi de osul de pește fără asistență, de unul singur, dacă este un os mic și moale. Există câteva modalități simple și relativ sigure de a scăpa de un astfel de os în gât.

    Fi avertizat: medicii nu primesc "activități amatori" și vă sfătuiește să consultați imediat un medic. Faptul este că, în rezultatele manipulărilor cu osul de pește, s-ar putea dovedi că nu este posibil să scapi de el și tot trebuie să mergi la doctor. În același timp, osul se poate lipi și mai mult în gât, și chiar și un specialist, va fi mai greu de îndepărtat.

    Deci, două opțiuni - facem totul acasă, pe propriul nostru risc, pe cont propriu, sau mergeți pentru ajutor profesional.
    Toate metodele de a scăpa de osul de pește la domiciliu se bazează pe acțiunea mecanică asupra osului de pește prin înghițirea a ceva ce poate duce osul în esofag sau clătirea.

    1. Carnea de pâine. Pâinea este mestecată parțial până la umezeală și înghițită cu o înghițitură pronunțată. Pâinea poate fi îmbibată cu miere proaspătă. Acesta este probabil cel mai eficient mod.
    2. Îmbinarea produselor. În loc de pâine, puteți folosi băuturi groase (iaurt, ryazhenka, kefir), miere curgătoare proaspătă sau mănâncă, de exemplu, o banană. Dacă osul a prins ușor, poate ajuta.
    3. Ulei vegetal. Dacă luați o mică înghițitură de ulei vegetal, există o șansă ca osul sub influența lubrifiantului să alunece și să avanseze în sensul dorit.

    Dacă, ca urmare a acțiunilor efectuate, osul din pește nu intră în tractul digestiv, ar trebui să consultați un medic. Cu acest lucru nu puteți întârzia, altfel, procesul inflamator va începe și durerea va crește.

    Despre asta, totul. Să terminăm pe o notă frumoasă: somonul, care va da naștere, va depăși drumul.

    Burbot pește - descriere și proprietăți utile

    Numele burbot vine din vechiul cuvânt francez "la lot" - "cod". De asemenea, acest cuvânt înseamnă "murdărie" sau "mlaștină". Burbot este membru al familiei codului de apă dulce. O rudă a codului Atlantic, are multe dintre caracteristicile sale, inclusiv reproducerea în mijlocul iernii.

    Burbot - descriere


    Conform descrierii, burbotul are un corp asemănător cu șarpele și arată ca un somn încrucișat cu anghilă, dar are o diferență - este o sondă lungă, carne numită măgar, care dă impresia unei barbe (a se vedea fotografia de mai sus). Corpul peștilor este alungit și comprimat în direcție laterală, cu un cap plat și o proeminență tubulară pentru fiecare nară. Are două aripioare dorsale, o aripă dorsală posterioară anterioară și o alungire posterioară, înotătoarele pectorale sunt în formă de ventilator, iar înotătoarele pelvine sunt înguste cu raze alungite. Prezența unor astfel de aripioare mici în raport cu dimensiunile corpului indică o durată de viață de jos cu rezistență plutitoare scăzută, care nu poate rezista curenților puternici.

    Cea mai mare parte a corpului său constă dintr-o coadă. Culoarea caroseriei cremoase sau verde pal, cu pete maro inchis sau verde. Gura este largă, cu maxilarul superior și inferior, format din mulți dinți mici. Această camuflaj este folosit pentru a se ascunde de minnows și alte specii mici. Când înoată destul de aproape, îi surprinde cu gura masivă. Burbot are un obicei ciudat să-și încheie în jurul valorii de cozile lor mucoase pescarilor creduli mâinile atunci când sunt prinși.

    habitat

    reproducere

    Rata de creștere, durabilitatea și vârsta pubertății se corelează puternic cu temperatura apei: mai mari, persoanele mai în vârstă produc mai multe ouă decât persoanele mai mici, mai tinere.

    Ouăle sunt rotunde cu un globule de ulei de circa 1 mm în diametru (una dintre cele mai mici larve ale peștilor de apă dulce) și au un interval de incubație optim între 1 și 7 ° C. Ouăle luminoase se deschid în primăvara martie-mai, în funcție de locație. Timpul de incubație depinde atât de temperatură, cât și de populația specifică, de obicei incubarea ouălor durează 30-128 zile.

    Datorită faptului că burbotul nu are un loc clar de cuibărit, ouăle fertilizate se alunecă apoi până se găsesc în crăpături și goluri în substratul fundului. După patru săptămâni, larvele cresc în lungime de la mai puțin de 1 cm până la mai mult de 2 cm În primul an de viață burbimul cu creștere rapidă ajunge la 11-12 cm În al doilea an de viață crește cu încă 10 cm Trecerea de la tineret la maturitate durează aproximativ cinci ani. Lungimea medie în maturitate este de aproximativ 40 cm. Lungimea maximă variază de la 30 la 150 cm, iar greutatea - de la 1 la 34 kg. Din moment ce acest pește trăiește o viață ascunsă, poate trăi ușor cu 10-20 de ani.

    Alunecare de alimente

    În funcție de locul în care trăiesc, insectele acvatice, crustaceele, planctonul și ouăle de pește pot face parte din dieta lor. Adulții cu vârsta peste 20 de ani au posibilitatea să înghită pești de mărimea potrivită.

    Există rapoarte că, având un apetit bun și nici o selectivitate în alimente, acești pești mănâncă păsări, șerpi, broaște - vor mânca cu adevărat tot ceea ce întâlnesc. Au existat cazuri în care pietrele mici, așchii de lemn și plasticul erau în stomac. Din moment ce lumea lor este întunecată, ei nu au nevoie de ochi mari. Ei folosesc bolții pentru a detecta vibrațiile și pentru a-și prăji prada. Ele pot fi urâte, dar sunt perfect adaptate la lumea lor întunecată și rece.

    Consumul de burbot

    În ciuda formei urâte, burbotul nu este numai foarte gustos, ci și sănătos. Carotă albă, cu o structură densă. Are gust foarte delicat, cu note dulci și plăcute. În multe rețete medievale, acest pește era folosit în plăcinte și supe, iar ficatul lor era considerat o adevărată delicatesă și a fost cândva foarte apreciată de bucătarii și regi din Rusia.

    O altă calitate importantă este faptul că acest individ nu este osoasă. Are doar o coloană vertebrală, asta-i tot. Acest pește nu se va sufoca. Se menționează burbot și literatura rusă. Astfel, Anton Chehov a scris o poveste numită "Burbot" despre un grup de oameni care încearcă să prindă un burbot, iar burbotul a fost și un fel de mâncare gustoasă pentru familia regală din Anna Karenina de către Tolstoi. În plus, cu aproape o sută de ani în urmă, sa descoperit că vulpile crescute în captivitate și hrănite de astfel de pește aveau o blană de calitate superioară.

    Burbot: calorii și proprietăți sănătoase

    La fel ca orice carne de apă dulce, burbotul conține substanțe nutritive. Carnea conține:

    • proteine ​​- 19,5%;
    • grăsimi - 0,5%;
    • carbohidrați - 0%;
    • minerale aproximativ 1%.

    În plus, este bogat în vitaminele A, D, E și grupa B (B 1, B 2, B 5, B 6, B 12). O mulțime de fosfor și potasiu, magneziu, sodiu și calciu. Unicitatea pește este faptul că aproximativ 10% din greutatea cade asupra ficatului, este de șase ori mai mare decât cea a peștilor de apă dulce de dimensiuni comparabile.

    Studiile au arătat că ficatul de burbot are de trei până la patru ori mai multă activitate în vitamina D și de 4-10 ori în vitamina A decât în ​​uleiul de pește. Burbot este, de asemenea, foarte bogat în aminoacizi și bogat în acizi grași nesaturați.

    Datorită vâscozității sale scăzute, este ușor absorbită de corpul uman. Vasele din burbot sunt indispensabile în dieta persoanelor care doresc să piardă în greutate. 100 de grame de burtă conțin aproximativ 90 kcal. Prin urmare, fără frică, feluri de mâncare din acest pește pot fi incluse în dieta celor care urmăresc cifra. Deoarece carnea nu conține carbohidrați, poate fi utilizată în dieta persoanelor cu diabet.

    Particularitatea bucatelor de burbot este că vă permit să pierdeți greutatea și să nu vă simțiți foame, datorită faptului că peștele conține cantități suficiente de vitamine, proteine, micro și macro elemente. Nu trebuie sa uitam ca numarul total de calorii burbot depinde de metoda de preparare si de ingredientele folosite. În plus, valoarea nutritivă depinde, de asemenea, de timpul anului când a fost prins.

    Aplicatii medicale

    Potrivit medicilor, consumul regulat de ficat și carne este burbot:

    • reduce semnificativ riscul bolilor cardiovasculare și neurologice;
    • previne ateroscleroza (depunerea de colesterol pe pereții vaselor de sânge);
    • îmbunătățește viziunea, inteligența și imunitatea,
    • normalizează metabolismul în piele.

    De asemenea, ajută la reducerea fotoreflecției pielii, a ridurilor și a punctelor negre. Puteți să includeți în mod regulat carne și ficat de pește în meniul femeilor însărcinate, deoarece este foarte gustos și ajută la formarea unei imunități puternice la viitorii copii. Burbot este de asemenea utilizat ca medicament pentru tratarea vânătăilor, vânătăi, hemoptizii, constipație, leziuni de presiune, arsuri, răni traumatice și ulcere, inflamații ale colului uterin și poate accelera formarea epiteliului, fără a avea cicatrici după vindecare.

    burbot

    Burbot este un pește care trăiește în ape reci. Acesta este unul dintre cele mai comune pești care este captura principală în timpul lunilor de iarnă, de la mijlocul lunii ianuarie până în februarie. Apariția peștelui nu provoacă sentimente apetisante: un corp lung acoperit cu mucus, cap aplatizat, gură plină de dinți ascuțiți și mustață care iese din nări. Dar carnea este de fapt foarte gustoasă. Și toată această "teribilă" viziune este necesară doar pentru un singur lucru - existența în apele întunecoase ale lacurilor și râurilor din nord.

    Descrierea măturei de pește

    Pestele Burbot este considerat a fi singura specie din familia codului și genul de căprior roșu care trăiește în apă dulce rece.

    Oricine vrea să prindă un pește ar trebui să pescuiască în condiții nefavorabile, atunci când lumina este foarte slabă și temperatura aerului nu depășește 10 grade Celsius (din acest motiv nu este obișnuit să pescuiți în lunile de vară și în timpul zilei).

    Deși este imposibil să confundăm burbot cu un alt pește, merită să subliniem câteva trăsături:

    • lungimea burbotului poate ajunge la doi metri, iar greutatea este de aproximativ 32 kg;
    • alege un râu cu fundul de lut pentru a trăi;
    • corpul are o formă rotundă rotundă;
    • există o îngustare spre coadă;
    • capul peștilor este destul de lat, aplatizat (oarecum asemănător cu capul unei broaște);
    • ochi mici galbeni cu elevi mari întunecați;
    • un barb central este vizibil pe barbie;
    • gura este mare, cu un număr mare de dinți mici;
    • o pereche de antene este prezentă și lângă nări;
    • aripioarele burbotului nu sunt înalte, ci lungi;
    • cântarele sunt mici și acoperite cu un strat gros de mucus;
    • Culoarea globală a peștilor variază de la gri-verde la verde-verde sau negru-gri (totul depinde de vârsta și de apa în care trăiește);
    • burta, aripioarele pelvine și gâtul peștilor au o culoare albicioasă sau gălbuie;
    • în corp există pete (sau dungi) de culoare maro închis.

    Burbot este un pește ruinos și vrăjitor. O gură plină de dinți, trebuie doar să vâneze pentru alte specii de pești mai mici. Și nu numai. Datorită faptului că burbotul aparține unei specii de pradă de pești, în dieta sa există raci, viermi, broaște. Uneori se menționează că acest pește poate să mănânce șerpi și păsări care trăiesc pe rezervoare, în general, tot ceea ce văd în vânătoare, cu cine și cu ce se vor întâlni. Poate că, din acest motiv, mulți pescari preferă să elibereze burbotul înapoi în apă și nu are un interes comercial prea mare.

    Și unde se găsește păstrăvul râu, reduc în mod specific cantitatea de burbot. În caz contrar, puteți rămâne fără păstrăvi, pești mai valoroși în ceea ce privește nutriția.

    Burbot ajunge la maturitate sexuală cu 4-7 ani, ceea ce depinde de condițiile de habitat.

    Reproducerea se face de obicei între decembrie și martie, adesea sub gheață la temperaturi foarte scăzute ale apei de 1 până la 4 grade.

    Este interesant să se înmulțească. Câteva zeci de bărbați și femele de pește formează o minge, cu un diametru de o jumătate de metru și până la câțiva metri, și o astfel de rolă "de bucătărie" de-a lungul fundului, eliberând ouăle și sperma în același timp.

    Reproducerea propriu-zisă durează o perioadă foarte scurtă, nu mai mult de 2-3 săptămâni. Burbot nu are un loc specific pentru reproducere și deseori eliberează ouă doar în apă. Perioada de incubație durează între 30 și 128 de zile. Ouăle fertilizate se deplasează în apă până când se găsesc în fisuri și goluri în partea inferioară a rezervorului.

    Numărul de ouă din burduful de sex feminin poate varia în funcție de mărimea corporală, vârsta și temperatura apei și variază de la 63.000 la 3.478.000. Dimensiunea ouălor este de aproximativ 1 mm.

    Puiul de burtă crește rapid în primul an și până la sfârșitul anului poate ajunge la o lungime de aproximativ 11-12 centimetri. În al doilea și anii următori burbot crește cu aproximativ 10 centimetri.

    Prăjiturile sunt de obicei active noaptea. Până la sfârșitul nopții se ascund sub pietre și alte obiecte din fundul rezervorului.

    Unde este burbotul obișnuit

    Principalele habitate ale acestui pește sunt râurile de apă dulce și lacurile de latitudini nordice. Poate să se înmulțească în ape ușor sălbatice.

    Este distribuită pe scară largă în țările europene, cu excepția celor din sudul Balcanilor, Italia și Grecia, Canada, Statele Unite ale Americii, Alaska, Anglia.

    Aici ne putem întâlni aproape pe tot teritoriul, până la Marea Neagră și Caspică, în apele tuturor râurilor Siberice, până la Anadyr. Se află pe insula Yamal, cu excepția punctului nordic. Va fi mai ușor să spunem în cazul în care nu există burbot. Dacă doriți să prindeți acest pește, nu este nevoie să vă depărtați de locul de reședință permanentă. Mai mult decât atât, ele nu cer deloc condițiilor de habitat: se simt bine și, cel mai important, sunt în siguranță în noroi de lut, fund de nisip, pietriș, sub pietre și bolovani, unde aranjează mari "case" pentru a se ascunde în ele în timpul zilei.

    Compoziția de calcar și calorii

    Din cauza neclarității "meniului" lor, "necurățeniei în casă", uitând că păstrăvul se află lângă el, mulți oameni disprețuiesc să folosească acest pește. Adevărat, prezentând aceste argumente, trebuie să mai credeți că burbotul se referă la speciile de apă rece de pește și în vara practic nu duce un stil de viață activ.

    Potrivit oamenilor de știință care se ocupă de cercetarea prezenței anumitor componente în mâncărurile originale și gătite, peștele de burgundă deli, care are o carne foarte delicată, conține (în termeni de 100 de grame):

    • apă (aproximativ 80%);
    • fracțiuni de proteine ​​(sau proteine);
    • grăsimi (nu atinge cantitatea și până la 1 g);
    • produse din cenușă;
    • retinol (vitamina A solubilă în grăsimi, care este, de asemenea, un antioxidant);
    • un număr de vitamine din grupa B (riboflavină, tiamină, nicotinică, folică, acid pantotenic, piridoxină, cianocobalamină);
    • calciferol (vitamina D);
    • acid ascorbic (vitamina C antioxidantă);
    • tocoferol (vitamina E);
    • macronutrienți cum ar fi calciu, potasiu, sodiu, fosfor și magneziu;
    • șapte aminoacizi esențiali;
    • acizi grași omega-3 polinesaturați;
    • substanțe minerale reprezentate de mangan, fier, zinc, cupru și seleniu.

    Conținutul caloric total al burbotului de carne nu depășește 90 kilocalorii.

    Carbohidrații din pești sunt complet absenți, deoarece valoarea energetică este limitată la 86% din proteine ​​și la 8% din grăsimi.

    Burbot proprietăți utile și beneficii pentru organism

    Pe baza unui număr de vitamine și minerale conținute în carnea de pește, medicii și-au determinat proprietățile utile:

    • valoarea nutritivă ridicată a produsului, suprimând senzația de foame pentru o lungă perioadă de timp;
    • asimilarea rapidă și completă a proteinelor (de fapt 98%) într-un timp scurt;
    • recuperarea rapidă după efort fizic puternic;
    • reducerea riscului de accident vascular cerebral și atac de cord;
    • consolidarea sistemului cardiovascular în ansamblu;
    • prevenirea declanșării diferitelor boli neurologice;
    • creșterea rezistenței organismului (adică îmbunătățirea imunității);
    • prevenirea formării plăcilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge;
    • creșterea activității creierului;
    • conservarea acuității vizuale;
    • consolidarea sistemului osos;
    • asistență suplimentară în lupta împotriva osteoporozei și a artritei;
    • îmbunătățirea pielii;
    • ameliorarea condițiilor neplăcute apărute din cauza diabetului;
    • prevenirea dezvoltării patologiei fetale la un copil (datorită acidului folic și faptului că sistemul imunitar este întărit).

    Burbot conține mai multă vitamină D și A decât ficat de cod. Iată un paradox. Deși nu este nimic surprinzător. Burbot este o rudă apropiată a codului și a altor specii de cod, numai ape dulci. Ficatul său reprezintă aproape 10% din greutatea corporală totală și semnificativ mai mult decât alte pești de apă dulce.

    Există o mențiune despre un astfel de caz. Vulpi care au fost crescuți pe ferme de blană și care au fost hrăniți exclusiv pe burtă aveau blană de calitate mai bună. Acesta este un alt argument în favoarea cărnii de buclat.

    Contraindicații și rău

    Din păcate, dar în ceea ce privește carnea de burbot, există încă unele contraindicații care pot fi reduse la:

    • reacții alergice la pești (sau, mai degrabă, la grăsimi);
    • prezența factorului hipercalcemiei (conținut ridicat de vitamină D în organism);
    • prezența bolilor hepatice și renale severe;
    • susceptibilitatea la formarea de pietre în rinichi și în vezica biliară.

    Coacerea în gătit, care poate fi gătită

    Acest tip de pește nu este foarte popular. În parte, acest lucru poate fi explicat prin faptul că nu este un pește comercial semnificativ. Și în multe țări refuză pur și simplu pescuitul cu burbot. Motivele au fost scrise mai sus și sunt adesea denumite "homar pentru săraci".

    Avem o atitudine oarecum diferită de aceasta. Și totuși, burbotul proaspăt este cel mai adesea vândut de către pescarii care nu se tem de condițiile meteorologice nefavorabile.

    În ghiveciul de carne dulce densă gustă ca de cod sau eglefin. Cu cât este mai maturul turnat, cu atât este mai dens carnea. Acest pește se recomandă să fie consumat cel puțin o dată pe săptămână.

    În calitate de reprezentant al speciilor de pești de apă dulce, în gătit poate fi supus oricărui tratament termic (coaceți, frigeți, fierbeți și fierbeți). Dar sărăcia din ea nu este încă recomandată de a face din cauza posibilei infecții cu paraziți. Totuși, nu trebuie să uităm că acesta este un pește de jos.

    Este mai bine să gătești imediat după captură. Apoi felurile de mâncare sunt foarte gustoase, cu un gust placut dulce, care se pierde după îngheț. Mai ales gustoase se obține ureche de burbot.

    În gătit, utilizați și ficat de burbot, din care cel mai adesea se face paste sau paie. Dacă aveți de gând să gătească ficatul, asigurați-vă că să acorde o atenție la aspectul său. Ficatul de înaltă calitate trebuie să fie luminos, cu o ușoară cremă sau o nuanță cremoasă. Gri sau galben nu este bun pentru mâncare. Nu ar trebui să existe dents, goluri, pete sau dungi pe ea.

    Un film interesant despre viața și pescuitul de burbot în acest videoclip

  • Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

    Istoria apariției morcovilor

    Unde și când a apărut morcovul?Istoricul morcovilorPatria morcovilor este Afganistan. În vremurile străvechi, culoarea morcovilor era foarte variată: roșu, alb, violet, galben.

    Citeşte Mai Mult

    Proprietăți utile ale boabelor sălbatice și contraindicații de utilizat

    Unul dintre cele mai delicioase și aromate fructe de padure este mure, proprietățile sale benefice și contraindicații pentru vindecătorii tradiționali și nutriționiștii au fost cunoscuți de ceva timp.

    Citeşte Mai Mult

    Ce produse contribuie la îmbunătățirea viziunii, regulilor nutriționale pentru patologiile oculare

    Produse utile pentru ochi contribuie la normalizarea muncii lor, contribuind la prevenirea dezvoltării patologiilor și complicațiilor.

    Citeşte Mai Mult