Alimente în Austria - Cel mai bun din bucătăria națională

Alimentele din Austria reprezintă o parte integrantă a culturii și nu doar un produs alimentar. De aceea, turiștii organizează adesea tururi gastronomice întregi în Austria în căutarea a ceea ce să guste din preparatele locale. De data aceasta am decis să discutăm în detaliu bucătăria națională a Austriei și să aflăm dacă merită să fie un turist care caută plăcerea gastronomică să trăiască pe schnitzel, tafelspitz și tort Zacher.

Pe scurt despre caracteristicile istorice

Alimentele în Austria ca atare sunt un fenomen destul de interesant, deoarece cu o anumită precizie, "pur Austrian" nu poate fi numită decât câteva feluri de mâncare specifice. Motivul pentru aceasta este istoria de cucerire extrem de bogată a Imperiului Habsburgic, care la un moment dat sa întins de la granițele Rusiei imperiale la Marea Adriatică și a unificat sub acoperisul unui stat 51 milioane de oameni care au vorbit 16 limbi diferite. Este dificil să ne imaginăm chiar ce influență puternică au avut diferitele regiuni asupra culturii.

Imperiul austriac a venit în locul Imperiului Habsburgic, care sa prăbușit în 1804, mai târziu în Austria-Ungaria, și în această perioadă a apărut aspectul modern al bucătăriei austriece. Și dacă Habsburgii supuneau periodic teritorii diferite din Europa Occidentală (Spania, Italia, unele regiuni ale Olandei moderne), atunci după încheierea Austriei, legăturile au fost bine stabilite exclusiv cu Europa de Est, în special cu Ungaria, a cărei bucătărie este adesea identificată cu cea austriacă.

Ce să încercați în Austria din mâncărurile principale

... în afară de aceasta, desigur, schnitzel, tafelspitz și goulash - am scris deja despre ei aici.

Carnati și cârnați austrieci

Această categorie de feluri de mâncare nu necesită descrieri lungi. Carnații austrieci sunt complet diferit - de la cârnații de la Frankfurt de la carnea de porc la sânge. De asemenea, cârnații - o gustare foarte populară de bere în restaurantele de bere.

Ștefana Styrian

În centrul bucătăriei din Styria - fripturi cu diferite mirodenii și diferite feluri de mâncare din dovleac și dovleac, deoarece aici se produce. Una dintre principalele feluri de mâncare ale bucătăriei din Styria este carnea de porc sau vită cu legume și ierburi. Denumirea austriacă a acestui fel de mâncare este Wurzelfleisch.

Tricolor tirolez

Gustl este o adevărată hrană țărănească în Austria, în regiunea muntoasă din Tirol, care combină toate ingredientele tradiționale ale bucătăriei rurale simple: cartofi, bacon, ceapă, chimen, ardei și verdețuri. O astfel de fel de mâncare este un contrast neașteptat cu bucătăria vieneză pompoasă, dar este vorba de feluri de mâncare care alcătuiesc rația obișnuitului austriac occidental.

Deși în Innsbruck există încă o șansă de a găsi un grestl cu un "vârf de rafinament" - în loc de slănină, se adaugă un vițel.

Deserturi naționale în Austria

... cu excepția strudelului de mere și a tortului Sacher, pe care l-am descris deja în acest articol.

Baba (Gugelhupf)

Interesant, aproape toate cele mai populare alimente din Austria au fost inițial fie alimentele celor săraci, fie alimentele imperiale preferate. Al doilea este valabil pentru Gugelhupf - femeia de rom - și se crede că acesta este un desert german, și nu unul austriac, deși a fost micul dejun preferat al lui Franz Joseph.

Acum, Gugelhupf este un desert clasic pentru ceaiul de dimineață, și este pregătit într-o varietate de variații. Uneori marmură Gugelhupf se întâmplă cu mac. Și în timpul iernii este adesea gătită pe vin fiert. O variație pe aceeași temă - "Moor în cămașă".

Kaiserschmarrn și Zemmelsmarmarn

Kaiserschmarrn - un alt desert austriac, care a migrat de la masa imperială la masa de dimineață a austriecii obișnuiți. Mâncarea este cât se poate de simplă - acestea sunt tăiate în clătite (în cazul biscuiților moi Zemmelchmarrn), prăjite și servite cu gem de prune, nuci sau sos de vanilie.

În Viena, precum și într-o cafenea din aproape orice parte a Austriei, puteți încerca acest vas de mic dejun, iar acasă puteți face această rețetă.

Chifle austriece chifle

Bukhteln - un bun fără greutate cu drojdie, servit cu sos de vanilie sau fructe sau o umplutură într-o cafenea de bucătărie locală, practic, în toată Austria. Inițial, aceste chifle au început să fie gătite în Viena, dar apoi au devenit iubite în toată țara.

Heuriguera și ce trebuie să știți despre vinul austriac

Datorită caracteristicilor geografice ale vinificației austriece, se concentrează în principal pe producția de vinuri albe de diferite soiuri, precum și pe un tip special de vin din struguri congelați.

De asemenea, este interesant faptul că, în Austria, producția vinicolă este reglementată la nivel de stat mai mult decât în ​​orice alt loc. "Scandalul împotriva înghețului" și-a jucat rolul: încă din anii 1980, câțiva producători mici au început să adauge dietilenglicolului (vinul antigel) și, deși concentrarea lui a provocat mult mai puțin rău decât alcoolul însuși în vin, scandalul a izbucnit într- că întregul vin austriac a fost interzis să fie importat în întreaga UE de mulți ani.

Acest caz cu câțiva vinificatori lipsiți de scrupule a făcut ca vinificația locală să se întoarcă complet în interior, iar acum această sferă este reglementată extrem de strâns și chiar și vizitatorii micilor heurigerov sunt convinși că băutura nu va avea nimic "în plus".

Vorbind de moștenitori. Aceasta este o tavernă mică din estul Austriei, unde vinificatorii își vând propria vin proaspăt preparat din struguri proaspeți. Împăratul Iosif al II-lea a contribuit la răspândirea acestor unități, permițând țăranilor să-și vândă vinul fără licență.

Apoi, localnicii i-au plăcut pe Heurigerienii atât de mult încât oamenii de orice venit au început să vină acolo și chiar și cu gustări proprii.

Astăzi, heurigegerii nu sunt mai puțin populari, dar localnicii aproape au încetat să viziteze Heurigenul de la Viena, care, în opinia lor, sa deteriorat din cauza afluxului de turiști. Vinul aici nu este acum atat de gustos, preturile sunt umflate, atmosfera nu este acelasi. Deci, pentru cel mai delicios vin tânăr, mergeți la Styria, Burgerland sau Austria Inferioară.

Adresele și calendarele Heurige-ului sunt aici.

Cafea în Austria

Cafeaua pentru austrieci este ca și ceaiul pentru britanici, dar dintr-un anumit motiv, austriecii încă nu au obținut aceleași cantități de glume și stereotipuri despre dragostea lor pentru o băutură fierbinte.

Băutura de cafea este o parte foarte importantă a culturii austriece. Local, dacă există un moment liber, invitați adesea prieteni sau vecini pentru o ceașcă de cafea cu gugelhupf, iar în cafenele cuplurile petrec adeseori întâlniri.

Prin urmare, în Austria, în orice cafenea se pot oferi, dacă nu zeci, cel puțin 7-9 tipuri diferite de cafea - de la una dintre cele mai populare melane (cafea cu lapte spumant) până la otello (ciocolată caldă cu adaos de espresso). Deci, cu greu puteți comanda "doar cafea" :)

Cultura iubirii universale pentru cafea contribuie, de asemenea, la apariția cafenelelor - de aici puteți lua de multe ori un ziar sau o revistă sau chiar să jucați șah.

Ce să mănânci în Austria pentru Crăciun și Anul Nou

Unde pot încerca aventurile de Craciun austriece? Desigur, pe piață! Piețele de Crăciun - tradiția nu este pur Austrian, ci paneuropeană. Dar dacă băutura de Crăciun este una tradițională pentru toți - vinul fierbinte, pentru care doriți ceva dulce și cald, în timp ce pe toate piețele, chiar și în Austria, puteți fi răsfățat cu bunuri complet diferite.

Gustări austriece - Crapfens

În piețele austriece de Crăciun, căutați boxe krappen - acestea sunt gogoși prăjiți, dar fără o gaură. Ei încep fie ca berliners (atunci sunt aproape indistinguizabile de berliners), sau blocaj de fructe este plasat în mijlocul unei gogoși.

Dacă doriți să gătiți astfel la domiciliu, atunci iată rețeta pentru dvs. - dacă nu cunoașteți limba engleză, atunci Google Translate vă oferă o traducere complet digerabilă.

Inele de inel

Austria este deja cunoscută în întreaga lume pentru strudelul său de mere, dar orice hostess care a pregătit un astfel de desert cel puțin o dată va fi de acord că este nevoie de timp. Iată austriecii și au dat seama cum să vă simplificați viața, dacă nu doriți să petreceți o seară de iarnă leneșă la gătit - felii de mere în aluat. Sunt prajite nu în grăsimi adânci, ci într-o tigaie, și este de preferat să folosim aluatul lichid astfel încât stratul să fie cât mai subțire posibil - să se obțină un desert foarte ușor. Rețeta este atașată.

Cratițe de Crăciun - lebkyuheny și cookie de zmeură linzer

Deci, unde se află fără turtă dulce și cookie-uri? În mod tradițional germană, dar extrem de obișnuită în Austria, lebkucheny pot fi cumpărate și pe orice piață de Crăciun și sunt coapte în aproape fiecare familie pentru vacanță. Deși nu este un tratament unic, în fiecare regiune au fost utilizate doar acele condimente care ar putea fi ușor obținute (și pentru rețeta aveți nevoie de multe altele), deci turtă dulce austriacă este încă diferită de cele germane. Rețeta este atașată.

Dar cookie-urile elegante Linzer - o variantă pe tema celebrului tort Linzer, o carte de vizită a Austriei. Rețeta este atașată.

Crescentele de vanilie

Un alt desert simplu de vacanță este crestele de vanilie (Vanilla Kipferl). Acesta este un cookie simplă, în aluatul pentru care sunt zdrobite nucurile zdrobite. Rețeta video este aici.

Care este bucătăria națională, mâncărurile tradiționale și alimentele din Austria?

Care este bucătăria locală și mâncărurile naționale care merită să încercați în primul rând în Austria?

Viena este restaurantul cel mai austriac - Plachutta. Din bucate, asigurați-vă că încercați Tafelspitz. Din vinurile Gruner Wetliner. Mai bine încercați împreună! Oh, cum te invidiez!))

Odată ce Austria era centrul unui imperiu uriaș, care se întindea de la Franța la Rusia și de la țărmurile Mării Baltice la Turcia, așa că combina tradițiile culinare bogate.

De fapt, printre altele, Austria modernă este mărginită de Italia, Ungaria și Germania, ceea ce a influențat mult bucătăria acestei țări. Capitala Austriei, Viena, astăzi revendică bucătăria proprie, ca și cum ar fi un stat separat. De fapt, aceasta este doar o mică parte a Austriei, însă este foarte dens populată.

Mai mult de un milion și jumătate de oameni locuiesc aici, care reprezintă o cincime din populația Austriei. Alăturați-vă călătoriei noastre în toată țara, am gustat deja strudel de mere și șnțelul vienez.

Dacă singura dvs. impresie despre Austria este familia von Trapp, cântând în The Sound of Music (film), veți fi plăcut surprinși de bucătăria austriacă. Dacă vizitați Austria, nu vă așteptați la mese ușoare, de fapt, majoritatea meselor sunt insuficient de caloric și gustoase. Bucătăria nu este atât de variată, însă este gătită aici timp de cinci ani.

Particularitățile bucătăriei austriece au fost formate din particularitățile culturilor țărilor fostei monarhii: Ungaria, Republica Cehă, Italia... Au perfecționat bucătăria, acum se va bucura de orice aspect și gust. Veți simți o atmosferă plină de viață într-o cafenea simplă de pe colț și într-un restaurant de lux.

10 mâncăruri austriece populare care merită încercate

Oriunde vă aflați, mâncarea este principalul lucru: schnitzel și tafelspitz, kaiserschmarrn și desert de brânză. Viena este un oraș gourmet. Entuziaștii creează opere de artă reale aici. Combinații poetice de făină și zahăr pot fi găsite în tort Sacher, brioșe sau strudel de mere. În patiserie, știți literalmente "viața dulce".

Apple Strudel (Apfelstrudel)

Fierbeți aluatul cu mere, pâine și stafide. Poate fi servit separat cu sos de vanilie fierbinte sau inghetata.

Salata de cartofi (Erdapfel Salat)

Salata de cartofi este făcută din cuburi de cartofi fierți, care apoi sunt marinate într-un amestec de oțet, sare, ulei și piper. E bine cu șnțelul vienez.

Rostiffe Girardi (Girardi-Rostbraten)

Roșca carne de vită cu șuncă.

Baba (Gugelhupf)

Acesta este un tort special vienez. Ideal cu Melange (amestec de ouă) și faimoasa cafea de după-amiază vieneză.

Kaiserschmarrn / Prânz Imperial (Kaiserschmarren)

Acest tip de omletă (clatite dulci) trebuie separat cu două furci și presărat cu zahăr pudră.

Knedlik (Knodel)

Găluște mici, dulci, cu șapte ingrediente principale: făină, cartofi, făină de grâu, ricotta (brânză), brânză de vaci, brânză și drojdie.

Donut (Krapfen)

Carne de gheață asemănătoare gogoșilor. Uneori cu gem sau smântână.

Cake Sacher (Sachertorte)

Tort de ciocolată, preparat în conformitate cu rețeta tradițională a lui Franz Zacher.

Salzburg Nockerln (Salzburger Nockerln)

Antena regională din Salzburg. Se face din albușuri de ou, gălbenușuri, făină și zahăr, pentru a obține un sufleu.

Sauerkraut (Sauerkraut)

Mâncăruri tradiționale din Austria și Germania. Fierte și condimentate cu condimente și sosuri de unt, varză tocată servită cu feluri de mâncare din carne.

Tafelspitz (Tafelspitz)

Carnea de vită primează din cârnați, fiartă cu hrean. Servit cu mere, arpagic și cartofi prajiti.

Pătrat bun cu umplutură de brânză (Topfenkolatsche)

Brânză daneză, pe care o veți găsi în orice cofetărie sau cafenea.

Crescente de vanilie (Vanillekipferl)

Cookie-urile austriece, care sunt de obicei coapte la ocazii speciale.

Wiener Schnitzel

Schnitzel de pui sau prajit. Servit cu salată și cartofi prăjiți sau salată de cartofi.

Bucătărie austriacă

Vițelul schnitzel din Viena și strudelul de mere austriac - aceste mâncăruri delicioase sunt familiare nu numai gurmanzilor care sunt dedicați delicatelor gătitului. Bucătăria națională austriacă combină armonios feluri de mâncare din Ungaria și Bavaria, Italia și Boemia, Republica Cehă și Turcia. O caracteristică izbitoare a faptului este că în diferite regiuni, are propriile sale, cu specialități locale. Dar băuturile preferate pentru întreaga Austria sunt una - cafea și bere, deși și aici există o mare varietate de rețete și soiuri. citește complet

Bucătărie austriacă

Vițelul schnitzel din Viena și strudelul de mere austriac - aceste mâncăruri delicioase sunt familiare nu numai gurmanzilor care sunt dedicați delicatelor gătitului. Bucătăria națională austriacă combină armonios feluri de mâncare din Ungaria și Bavaria, Italia și Boemia, Republica Cehă și Turcia. O caracteristică izbitoare a faptului este că în diferite regiuni, are propriile sale, cu specialități locale. Dar băuturile preferate pentru întreaga Austria sunt una - cafea și bere, deși și aici există o mare varietate de rețete și soiuri.

Este de remarcat faptul că în bucătăria națională austriacă există mai multe feluri de mâncare delicioase, care sunt populare în întreaga lume. Și complet diferite, cu diferite "apelaje" aromatizante. Acestea includ strudels, care sunt considerate cartea de vizită dulce a Vienei, tortul de ciocolată Sacher cu gem de caise și frisca, șnțelul vienez, cârnații austrieci etc.

Apropo, cârnații austrieci nu sunt niște produse "impersonale" fierte, cu o compoziție incomprehensibilă, dar mândria adevărată a austriecii. În Austria, peste 500 de tipuri de cârnați sunt fabricate din carne de porc, vânat și carne de vită. Deci, cel puțin în fiecare zi, vă puteți răsfăța cu noi tipuri de cârnați și cârnați.

În ceea ce privește băuturile, în Viena, cafeaua vieneză cu zahăr pudră, sirop de dulce și smântână este foarte populară în Austria. În orice cafenea decent oferi zeci de soiuri de această băutură. Versiunea clasică a gătitului este în turcă, dar cu ritmul modern al vieții această regulă nu este întotdeauna urmată. Dar acest lucru nu este cel mai important lucru în cafea, nu? Mult mai important este faptul că gustul este real. Și barista austriacă știe foarte multe despre asta, așa că du-te la casele de cafenea locale cu îndrăzneală!

Ar fi, de asemenea, posibil să vă amintiți Backhandel cu violete confiate, dar atunci trebuie să spuneți despre carnea osoasă în os cu tortul Linz și altceva. Dar este timpul să gătești! În această colecție am colectat pentru dvs. rețete de bucătărie austriacă națională cu fotografii pas cu pas și instrucțiuni detaliate efectuate de către autori. Gatiti cu placere!

Bucătărie austriacă


Pentru majoritatea rușilor, cunoștințele Austriei sunt limitate la stațiunile montane, valsurile lui Strauss și muzica lui Mozart. Bucătăria națională austriacă este rareori amintită, deși este o parte integrantă a culturii austriece și merită atenție. Frumosul medic Hippocrates din vremurile străvechi a exprimat ideea: "suntem ceea ce mâncăm", care nu și-a pierdut astăzi relevanța. Studiul alimentelor ajută la o mai bună înțelegere a culturii și a tradițiilor țării. Bucătăria austriacă combină experiența culinară a diferitelor țări și teritorii europene: Italia, Boemia, Ungaria, Bavaria. O asemenea diversitate se datorează dezvoltării istorice a țării, care, în diferite perioade, a unit ținuturile multor state moderne.

Primele cursuri

Bucătăria națională a Austriei este bogată într-o varietate de supe. Unul dintre cei mai iubiți dintre austrieci este Leberknedlsuppe, o supă cu găluște de ficat. O altă fel de mâncare din bucătăria austriacă este supa de pancake, acest dressing este folosit împreună cu verdele și este foarte popular printre populație. Astfel de supe, în ciuda particularităților lor naționale, includ ingrediente destul de necomplicate. Cu toate acestea, nu toate supele sunt atât de obișnuite: puteți chiar să vă îmbătați de supa austriacă! Vinul alb este folosit ca ingredient integrant în unele dintre primele cursuri ale bucătăriei austriece: supă de vin cremos, supă de castravete cu vin în stil austriac.

Cursuri secunde

  • Cea mai cunoscută a doua fel de mâncare din Austria este considerată șnțelul vienez - un strat subțire de carne de vită, pâine în paine și prajit în ulei fierbinte. Multe legende interesante sunt legate de istoria apariției schnitzelului. Unul dintre ei susține că în antichitate, înainte de a mânca carne, a fost stropit cu boabe de aur. De-a lungul timpului, metalul nobil a fost schimbat în friptură, obținând o culoare aurie atunci când se prăjește. O altă poveste este legată de afirmațiile italienilor cu privire la "autorul" rețetei de schnitzel. În comunitatea culinară pentru o lungă perioadă de timp a existat o luptă acerbă pentru primatul originii acestui fel de mâncare, care numai la începutul secolului XXI sa încheiat în favoarea Austriei.
  • Puiul vienez (Bachendl) a devenit vasul național austriac în secolul al XVIII-lea, când a fost un vas de aristocrați. Astăzi toată lumea se poate familiariza cu gustul său, deoarece gătitul nu necesită mult efort. Pentru a găti bachendl, trebuie să frecați puiul cu sare, piper negru și suc de lămâie. Apoi, trebuie să tăiați puiul în 4 părți și să separați aripile. Aceste bucăți sunt succesiv înmuiate în făină, ou bătut, pesmet și prăjite într-o cantitate mare de unt prăjit.
  • Tafelspitz - licitație carne de vită fiartă cu garnituri: ceapa verde, hrean măr, Rasht (cartofi rasi). Tafelspitz a servit de obicei cu bulion. Acest fel de mâncare își datorează gustul la alegerea corectă a cărnii: pentru prepararea sa nu se folosește carnea de vită arbitrară, ci doar partea superioară a cărnii. Chiar și faimosul împărat austriac Franz Joseph a admirat gustul tafelspitz.

Bauturi si deserturi

  • Printre bauturile populare din Austria, cafeaua are un loc special. Pentru majoritatea austriecii, o cafenea nu este doar un loc unde să mănânci, ci un centru de petrecere a timpului liber, unde puteți să discutați cu prietenii, să citiți un ziar sau să jucați diverse jocuri într-o atmosferă relaxată. Istoria cafelei din Austria datează din 1684, când Kolkhitsky, un locuitor al orașului, a deschis prima cafenea. Mai ales popularitatea cafelei a crescut după războaiele austro-turce, când băutura orientală a fost atât de mult iubită de localnici încât chiar și compozitorul renumit Johann Sebastian Bach și-a dedicat lucrarea la această băutură - "Coffee Cantata". Astăzi, în Austria există mai mult de 30 de moduri de preparare a cafelei.
  • Fiecare cafenea din Austria oferă, de asemenea, o selecție bogată de deserturi. Cea mai cunoscută tort de ciocolată Zaher, numită după numele bucatarului austriac de patiserie. Sacher este un prăjit de biscuiți cu ciocolată cu 1-2 straturi de confecții de caise, acoperite cu glazură de ciocolată pe laturi și pe laturi. Servit de obicei cu frisca. Reteta tortului original este păstrată în secret, se consideră că principalul secret este glazura de ciocolată, constând din 3 soiuri de ciocolată, care sunt făcute special pentru prăjitură.
  • Un alt desert desăvârșit în Austria este ciocolata de struț - puff cu umplutură (stafide, fructe de pădure, mere, brânză de vaci). Prima mențiune despre strudel datează din 1696 în cartea de bucate a unui autor necunoscut, care este în prezent stocată în Biblioteca Municipală din Viena.
  • Vinul este o băutură alcoolică tradițională în Austria. În plus, tradițiile vinificației sunt semnificativ diferite în diferite localități. Chiar și satele mici: Hadres, Mautern și Hamlitz sunt renumite pentru vinurile lor. Unele sărbători naționale din Austria sunt dedicate vinificației. De exemplu, în Valea Pulkautal, luni, după Paște, cramele sunt gratuite pentru toată lumea. Și în satul Hamlitz, în fiecare an la începutul lunii octombrie, se organizează festivalul tradițional de vinuri.

Diferențele regionale

Pentru a înțelege ce mănâncă în Austria, nu este suficient să vizitați mai multe restaurante și magazine în Viena sau Salzburg. Acest lucru se datorează bogăției bucătăriei naționale, care în fiecare regiune are propriile sale feluri de mâncare. De exemplu, în Tirol sunt cartofi prăjiți cu ouă și șuncă șifonate, în saci de carne de aluat cu spanac și brânză. Austria de Est este renumită pentru tradițiile bucătăriei boem-maghiare, care este reprezentată de gulaș, clătite și produse de patiserie. Austrienii occidentali preferă bucătăria țărănească simplă, mâncarea aici este foarte simplă: pâine neagră, găluște, schnapps puternic și bere rece.

Un fel de mâncare tradițională din Austria Superioară este cârnați la grătar, care este considerat cel mai vechi cârnaț. Austrieci care trăiesc la poalele Alpilor, prefera simplu, dar consistent, iar locuitorii văii Dunării ca deserturi delicioase și gustări. Știria este deosebit de renumită pentru vinurile sale, care sunt servite cu multe feluri de mâncare mici.

Bucătărie modernă

Astăzi, austriecii consumă o varietate de produse care nu sunt neapărat legate de bucătăria națională. Fast food-ul în Austria este reprezentat de gustări cum ar fi kebabs, shawarma și cârnați Würstl. În Austria modernă, există aproape toate restaurantele unde puteți avea o mușcătură rapidă. Popularitatea unor astfel de gustări se datorează prezenței în Austria a unei mari diaspore din țările estice, turci și refugiați sirieni.

Cu toate acestea, popularitatea fast-food-ului nu împiedică austriecii să aibă grijă de starea lor de sănătate: bioprodusele sunt foarte populare în țară, costă de două ori mai mult decât de obicei, dar sunt foarte solicitate în rândul localnicilor. Alimentele organice sunt fructe, ouă, carne și lapte. Austrienii moderni prețuiesc foarte mult pâinea, producând un număr mare de soiuri: pâine de casă făcută din secară și făină de grâu (adesea cu semințe de floarea soarelui sau semințe de chimen), pâine rotundă "Zammeln", covrigi "Kipferl".

concluzie

Există numeroase modalități de a vă familiariza cu cultura unei noi țări: citiți o poveste, aflați o limbă, vizitați obiective turistice etc. Multe emoții pozitive pot da cunoștință cu bucătăria națională, deoarece aceasta este o combinație de afaceri cu plăcere. Orice gurmand, care se află în Austria, va găsi un fel de mâncare la gustul tău: șnec tradițional sau tafelspitz, cafea aromată sau vin dulce. În Austria, bucătăria națională este atât de bogată încât este dificil de a face alegerea a ceea ce să încercați mai întâi.

Pentru a gusta mâncărurile din bucătăria austriacă, este recomandabil să vizitați Austria, ca și în alte țări, chiar același tip și denumirea mâncărurilor sunt de obicei pregătite folosind alte rețete și tehnologii care afectează negativ gustul.

Bucătărie austriacă

Particularitatea bucătăriei naționale austriece este că este o simplitate inerentă în gătit. Cu toate acestea, mâncărurile gătite sunt foarte gustoase și satisfăcătoare.

În Austria există mai multe zone, iar bucătăria tradițională a fiecăruia are propriile caracteristici specifice. De exemplu, în Bad Hofgastein le place să facă o caserolă de cartofi și carne tocată, precum și găluște de cartofi cu fructe.

Sölden este renumit pentru găluștele sale, care sunt considerate semnul distinctiv al orașului, dar și al întregii țări.

În Kaprun, sunt preferate găluște cu brânză de vaci și Ischgl vă va cuceri cu tocană cu vin.

Există, de asemenea, feluri de mâncare austriece care sunt preparate în toate zonele cu aceeași îndemânare și plăcere. Tăști cu brânză, felii de șuncă și ou sunt deosebit de populare. O astfel de mâncare obișnuită poate fi pregătită în sute de moduri diferite și provoacă o furtună de emoții pozitive printre călători.

Mâncărurile austriece merită cu siguranță o încercare.

  • Șnțelul vienez este cel mai faimos fel de mâncare austriacă din lume. Punctul său de vedere este că este preparat din carne proaspătă. Costul unui astfel de fel de mâncare în restaurantele din Austria poate ajunge la 15 EUR pe servire.
  • Bakhun - pui copt. În restaurantele locale este servită cu o salată delicioasă de cartofi.
  • Kaiserschmarrn - un omlet gătit într-un mod special. Pentru ao obține, pe lângă ouăle și laptele standard, bucătarii folosesc făină, zahăr, scorțișoară și stafide. Înainte de servire, este presărat cu zahăr pudră.
  • Strudul de mere este considerat cel mai faimos desert. Pregătirea lui necesită o îndemânare specială, pentru că o adevărată strudel austriac ar trebui să se topească în gură.
  • O multitudine de feedback entuziast vă va provoca tort Sacher. Acest tratament de ciocolată este încă considerat desertul favorit al tuturor austriecii.

Vizitarea Austriei, în nici un caz nu poate ignora atenția lor faimoasa cafea. Casele de cafea din Austria sunt renumite pentru că le oferă vizitatorilor posibilitatea de a citi o revistă într-o atmosferă relaxată, de a vorbi și de a juca diverse jocuri. În cafeneaua austriacă de cafea puteți să comandați o ceașcă de cafea mare cu lapte - un brânză, o mână mică de cafea cu lapte - un Kleiner Browner, o ceașcă de cafea neagră - Schwarzer, o ceașcă de cafea cu frișcă - melanj.

Nu vom ignora alcoolul. Austria se mândrește cu vinurile sale, care au un gust delicat de fructe. Cele mai populare băuturi alcoolice din Austria includ vinurile Grüner Veltlinner, Muller Thurgau și Heuriger.

10 feluri de mâncare pentru a încerca în Austria

Despre Austria, uneori se spune că este o țară mică cu o bucătărie excelentă. În același timp, bucătarii locali glumesc că pur și simplu nu există conceptul de "bucătărie națională austriacă": a absorbit atât de multe tradiții culinare din diferite părți ale lumii, în special Republica Cehă, Germania, Ungaria și Italia.

Cu toate acestea, în ciuda unei astfel de auto-critici, ei știu cu siguranță multe despre gătit. Nu este surprinzător faptul că bucătăria austriacă este recunoscută ca fiind una dintre cele mai bune din lume și acum vom vedea ce merită încercat mai întâi.

Cârnații din Viena (Wiener Würstel)

Îți plac cârnații și cârnații așa cum sunt iubiți în Austria?

În Viena, literalmente la fiecare colț puteți vedea chioșcuri speciale cu alimente de stradă, așa-numitul Würstelstand, care vinde o cantitate imensă de o mare varietate de cârnați:

  • Käsekrainer (cârnați afumați din carne de porc tocată cu brânză, servit cu muștar sau hrean);
  • Currywurst (carne de porc la grătar și carne de vită cu sos curry);
  • Bratwurst (mezeluri fierte sau la grătar cu mirodenii);
  • Burnwurst (mezeluri fierte, în care, pe lângă carnea de porc și carnea de vită, se adaugă și slănină).

Lista continuă și mai departe, dar este mult mai bine să explorați pe loc toate soiurile de cârnați din Viena.

În aproape fiecare Würstelstand, în afară de cârnați, puteți să încercați cele mai cunoscute bușteni de șuncă, un alt fel de mâncare pe stradă din Austria.

În unele locuri găsiți cârnați speciali fără a adăuga carne (soia, legume) pentru vegetarieni. Și, desigur, clienților li se oferă o gamă largă de bere austriacă, vin și băuturi răcoritoare - pentru cineva care preferă mai mult.

Supă de supă de alunecare (Frittatensuppe)

Lăsați numele, care nu este cel mai eufonic prin standardele limbii rusești, să nu vă împiedice să degustați această mâncare austriacă tradițională simplă și, în același timp, uimitoare.

De fapt, este o supă cu fâșii de clătite. Ele pot fi lungi și scurte, subțiri și groase, drepte și răsucite în rulouri - într-un cuvânt, există aproximativ o duzină de variații, dacă nu mai mult.

Supă cu chifteluțe de ficat (Leberknödelsuppe)

Caracteristicile naționale ale bucătăriei austriece sunt de așa natură încât multe dintre rețetele sale au fost create sub influența tradițiilor altor țări. Printre aceste exemple se numără supa cu chiftele de ficat (găluște de ficat), care este considerată una dintre mâncărurile preferate și în Republica Cehă și în Bavaria germană.

De obicei, pentru gătit Leberknödelsuppe aveți nevoie de bulion de carne și, bineînțeles, și chiftele. În Austria, ele sunt făcute din ficat de vită tocată, adăugând pâine, ceapă, făină, ouă, nucșoară, cimbru, marjoram, patrunjel și alte ingrediente umezite în lapte în carnea de vită. Supa se dovedește a fi foarte satisfăcătoare, în ciuda faptului că, adesea, cu excepția chiftelor, nu se adaugă nimic în bulion.

Schlutskrapfen / Schlipfkrapfen (Schlutzkrapfen / Schlipfkrapfen)

Shlyuts și shliffkrapfen au fost împrumutați de bucătari vienezi de la colegii lor tirolieni, astfel încât influența bucătăriei italiene în această bucată austriacă este foarte, foarte vizibilă. Acestea sunt mici ravioli făcute din aluat subțire (un amestec de făină de grâu și secară) cu o umplutură neobișnuită (de exemplu, cu varză și slănină, ricotă, spanac, brânză, brânză de vaci). Probabil cel mai mult seamănă cu găluște sau cu găluște.

Înainte de administrare, Schlutzkrapfen este turnat peste ulei fierbinte, presărat cu ierburi, brânză rasă. Salata din legume proaspete este uneori servită ca o farfurie.

Viena de cartofi din Viena (Wiener Erdäpfelsalat)

Reteta clasica de salata de cartofi a existat in Austria timp de cateva secole si in aceasta perioada lista ingredientelor sale sa schimbat, dar numai putin.

Componentele cheie ale vasului sunt cartofii fierți, marinați în oțet cu sare, piper și unt (uneori și cu bulion) și ceapă roșie. Această salată este considerată un fel de mâncare tradițională, la o altă fel de mâncare faimoasă a bucătăriei austriece - schnitzel vienez.

Wiener Schnitzel

Făcând o listă cu ce să încerci în Austria din mâncare, dă-i un loc demn de șnțelul vienez. Istoria sa, ca și istoria multor rețete culinare din țară, are mai mult de un secol; - stăpânirea pregătirii a fost perfecționată și a ajuns aproape la perfecțiune.

Schnitzelul tradițional este o carne de vită delicată, subțire subțire, prăjită într-o cremă specială pe untură sau ulei vegetal. De regulă, este servită cu pene de lămâie, gem de lingonberry, cartof sau salată de legume.

Tafelspitz (Tafelspitz)

Așa cum bucătăria austriacă tradițională este de neconceput fără un șnițel vienez, este greu să vă imaginați un meniu cu cele mai bune restaurante din Viena fără un tafelspitz. Acesta este un vas foarte bogat și interesant - carne de vită fiartă, care este servită cu legume și bulion.

Adăugarea obligatorie la acesta sunt cartofii prăjiți, sos de ceapă, hrean cu mere și piure de spanac. Restaurantul principal al Vienei, care se specializează în tafelspitz, este considerat a fi Plachutta.

Apple Strudel (Apfelstrudel)

Dacă sunteți interesat de bucătăria "dulce" din Austria și nu știți ce să încercați din deserturi, căutați celebrul strudel de mere în meniu - o rolă de cea mai delicată patiserie cu mere, scorțișoară, nuci și stafide. În cafenelele și restaurantele din Viena, se servesc, de obicei, cu fructe, fructe de padure, sos de vanilie fierbinte sau mingi de înghețată - mmm, degete delicioase!

Desigur, strudel - este peste tot un strudel, dar aici acest vas necomplicat este considerat - nu mai puțin - un simbol gastronomic al țării. Biblioteca din Viena, de exemplu, deține cea mai veche rețetă scrisă pentru acest desert, confirmând că strudula a fost inventată în Austria.

Kaiserschmarrn (Kaiserschmarrn)

Legendele sunt asociate cu multe feluri de mâncare austriece, iar Kaiserschmarrn nu face excepție. Se crede că împăratul Franz Iosif era foarte îndrăgit de el. Și când gustați acest desert austriac, veți înțelege cu siguranță de ce.

Kaiserschmarrn este ceva între o omletă și clătite. Se prepară din ouă, lapte și făină cu adaos de zahăr, scorțișoară, stafide și unt. În procesul de gătire, viitorul Kaiserschmarrn este prăjit pe ambele părți, sfâșiat în bucăți, presărat generos cu zahăr pudră - rezultatul este un desert original, crocant și foarte gustos. În mod tradițional, în Austria este servit cu gem de prune, sos de mere sau înghețată de vanilie.

Sacher Cake (Sachertorte)

Este posibil să vorbim despre felurile de mâncare naționale ale Austriei și să nu mai vorbim, poate, de cele mai "eminente" dintre ele - tortul "Sacher"? El crosește o listă a principalelor capodopere culinare ale bucătăriei austriece și pentru mai mult de un secol a provocat deliciu gastronomic printre iubitorii de dulciuri.

Dacă credeți istoria celebrului tort, a fost creat de tânărul Franz Sacher la porunca prințului Metternich din 1832. Cu toate acestea, forma finală a rețetei a ajuns puțin mai târziu, cu o mână ușoară a lui Edward, cel mai mare fiu al bucătarului de patiserie. De atunci, tortul Sacher a rămas aproape neschimbat, cu excepția variațiilor minore. În Austria, puteți încerca Sachertorte, gătit în conformitate cu rețeta clasică, originală.

Secretul tortului constă în simplitatea și proporțiile ideale ale ingredientelor, inclusiv mai multe tipuri de glazură de ciocolată și ciocolată.

Reteta originala, detinuta de Hotel Sacher, este strict pazita - doar aici au dreptul de a pune "sigiliul" de ciocolata marca Sachertorte pe tort.

Tortul Sacher este servit de obicei cu frisca. Vă puteți bucura de gustul desertului cu o ceașcă de cafea austriacă puternică sau un pahar de vin de desert.

Alte preparate din bucătăria austriacă națională

Fiecare regiune din Austria: Styria, Carintia, Ischgl și altele - are propriile preferințe culinare. Undeva ca o tocană cu mirodenii, undeva cartofi fierți și caserole de carne.

Indiferent unde vă aflați în Austria, veți avea ceva de încercat și cu siguranță nu veți fi dezamăgiți de bucătăria locală variată, gustoasă, hrănitoare, originală și generoasă.

Specialități austriece sau cum să hrăniți un copil

Din bucatele tradiționale austriece, oricine ar numi cafea vieneză și strudel fără ezitare. Un pic de gândire, va fi posibil să ne amintim cârnații din Viena, șnțelul și, poate, berea și schnapps-ul. Este rar, vedeți, mai ales dacă trebuie să vă gândiți la un meniu în cazul în care călătoriți în Austria cu un copil. Între timp, tradițiile bucătăriei austriece ar trebui să fie familiarizate în prealabil: în primul rând, să nu vă pierdeți în fața numelor lungi din meniu, în al doilea rând, să știți exact ce puteți oferi copiilor. Ghidul bucătăriei austriece pregătit de noi include exact acele mâncăruri care sunt potrivite pentru alimentele pentru copii.


Specialități austriece

Ce se poate spune cu siguranță despre bucătăria tradițională austriacă - mâncărurile de aici sunt în majoritate nesofisticate și foarte satisfăcătoare. Austrienii se bucură să mănânce bine, pe masa lor există mereu carne - carne de vită, carne de porc, miel, vânat, păsări de curte și băuturi. Legumele sunt dominate de varza si cartofi, dar radacinile sunt utilizate pe scara larga - patrunjelul, telina, paine. Produsele din făină, cum ar fi găluște, fidea, clătite, sunt de asemenea comune aici. Carintia, regiunea lacului, este renumită pentru felurile sale de pește.

Gurmanții pot urmări cu ușurință influența bucătăriilor din țările învecinate: dragostea pentru cârnați și cârnații este din Germania, gulașul gros vine din Ungaria, supele cu găluște sau pansamentele din făină provin din Republica Cehă, polenta din Italia.

Dar există vase în Austria, în titlul cărora este prezent cuvântul "vienez", chiar dacă acestea sunt pregătite în alte țări. Să vorbim despre ei.


Mancaruri nationale cunoscute din Austria

Cel mai faimos fel de mâncare din bucătăria austriacă este vițelul Schnitzel (Wiener Schnitzel). De dragul lui, ar trebui să te duci la un restaurant: o carne de vită săculeț de mărimea unei plăci într-o pâine de aur te poate surprinde cu adevărat. Gustul acestui șnțel este, de asemenea, excelent. Cartofi sau salata de varza este de obicei servit cu ea, și după o astfel de masă consistentă, este greu de a comanda altceva. Nu vă faceți griji că nu puteți depăși șnțelul. Ei au bătut carnea foarte subțire pentru el și orice turist care a lucrat la apatit în timpul excursiilor de la Viena este capabil să mănânce o astfel de cotlet.

Cârnații din Viena sunt de obicei enumerați în meniul numit frankfurter (Frankfurter). Au susținut că rețeta lor a venit cu măcelarul de la Frankfurt Johann Laner, adăugându-se la carnea de vită carnea de porc tradițională. Rețineți că mezelurile din Austria nu sunt gătite, ci prăjite, deoarece sunt neobișnuit de grase.


Carte de vizită Bucătărie vieneză, strudel (Strudel), la prima vedere poate părea un vas simplu. Umplutura suculentă a merelor tăiate cu zahăr învelită în cel mai subțire aluat este un adevărat apfeldrudel vienez (Apfelstrudel). Există o altă opțiune, cu umplutură de brânză de vaci, se numește Topfenstrudel (Topfenstrudel). Oricum, orice poate fi folosit ca umplutură: caise, cireșe, semințe de mac, chiar și spanac.

Strudel este recomandat nu numai pentru a încerca - pentru început merită să vedem cum este pregătită. Din pregătirea acestei delicatețe, se organizează spectacole întregi, iar clasele de maestru sunt ținute pentru cei care doresc.


Cel de-al doilea desert austriac cel mai faimos este tortul Sacher (Sachertorte). Prăjiturile de biscuiți din ciocolată, pătată cu ciorbă de caise și umplute cu glazură de ciocolată, au un gust rafinat și unic. Reteta pentru acest tort a fost odată obiectul litigiilor. Rezultatul lor a fost aprobarea a două versiuni ale rețetei: una dintre ele este utilizată în produsele de cofetărie Sacher, iar cealaltă în cofetaria Demel.


salate

Cea mai populară salată din Viena este numită: "salată vieneză" - Wiener Salat. Compoziția sa este foarte simplă: cartofi, varză și usturoi. Prin urmare, uneori în meniu apare sub numele de Erdapfel Salat, adică salată de cartofi. Există alte opțiuni atunci când, în loc de varză, puneți ceapa mărunțită într-o salată sau castraveți murate. Pansamentul este ulei vegetal, oțet, uneori hrean sau mustar.

Supele din Austria sunt preparate în mod tradițional în bulion de carne. Carnea de vită cu diferite pansamente se transformă în mâncăruri delicioase.

Dacă doriți să surprindeți un tânăr gourmet, oferiți-i o supa de mere Apfelsuppe.

Dar supa de lapte, shtosuppe (Stosuppe), un pic ca okroshka pe kefir. Este un cartof, condimentat cu chimen și umplut cu lapte acru sau smântână.

Principalele feluri de mâncare

Există ceva de ales printre felurile de mâncare din carne. În primul rând, este o tocană de tafelspitz de carne de vită (Tafelspitz), care este simmerată la căldură scăzută timp de aproximativ 5 ore într-un bulion cu rădăcini. Adesea, un fel de mâncare la cea mai dulce carne servește cartofii - fierți sau prăjiți în untură. Ca un fel de mâncare neobișnuită și în același timp ușoară, puteți comanda ardei iute de Jerusalem - erdepfelgulyash (Erdäpfelgulasch).

De asemenea, ar trebui să încercați carnea de pui Backhun sau puiul de pui Backhendl, carnea de vită Zwiebelrostbraten cu ceapă, precum și să comandați ceva dintr-o varietate de chifteluțe, chifteluțe și chifteluțe. Și pentru copiii care sunt greu de șezut la masă, pentru că le place să mănânce și să alerge, puteți oferi o baghetă cu cârnați din Viena.

Bucate din legume și paste făinoase

Ventilatoarele de paste vor găsi feluri de mâncare după preferințele lor. De exemplu, o casnicie (Kasnudeln) seamănă cu ravioli umplute cu brânză, iar Schlipkrapfen este umplut cu carne. Foarte gustos Schupfnudl (Schupfnudel) - fidea din făină de cartofi. O farfurie consistentă - Schinkenfleckerl (Schinkenfleckerl), aceasta este o caserolă de paste cu șuncă.

deserturi

Dar în ceea ce privește ceea ce Austria poate da cote multor țări, este vorba de dulciuri și deserturi. Aici se manifestă virtuozitatea: cofetarii fac opere de artă reale, polislabice, decorate în mod complicat. Ce deserturi sunt tipice pentru bucătăria austriacă, ce să gustați din zeci de tipuri de prăjituri, produse de patiserie și cookie-uri?


băuturi

În mod tradițional, deserturile din Austria sunt servite de cafea, iar dacă sunteți deja gata să cunoașteți copiii cu această băutură, comanda lapte de cafea milchkafee. Peste tot aici beau limonada de plante Almdudler, spumante, aromate și răcoritoare. Și în stațiunile de schi uneori puteți găsi o versiune non-alcoolică a băuturii de încălzit Jagatee, realizată pe baza ceaiului proaspăt preparat și a sucului de fructe încălzit cu condimente. Dar, de asemenea, nu este dificil să găsiți ceai și cacao în meniu.


Ce să comande un copil

În opinia noastră, am inclus acele feluri de mâncare care pot fi oferite copilului. Dacă nu vă sprijiniți pe alimentele grase, familiaritatea cu noua bucătărie se va desfășura fără probleme. Dar există o nuanță: indiferent cât de delicioase sunt mâncărurile tradiționale din Austria, ele nu se vor potrivi copiilor mici, care sunt doar atașați la masa comună. Printre mâncărurile care sunt potrivite pentru alimente pentru copii, supă clară, cartofi fierți, paste făinoase, în unele zone, pește și porridge.

Chiar dacă hotelul vă oferă un meniu pentru copii, asigurați-vă că ați clarificat compoziția acestuia: se poate dovedi că copiilor li se vor oferi cartofi prăjiți cu nuggeturi de pui sau cârnați.

Un astfel de inconvenient este compensat de o selecție bogată de alimente pentru copii în supermarketuri, și aceasta se aplică nu numai capitalului, ci și orașelor și satelor din orice parte a Austriei.


Unde sa gustati bucataria austriaca

Bucătăria națională a Austriei vă va fi oferită în restaurante și în taverne comune în orașele mici (în Tyrol și Carintia, tavernele sunt numite "Bushshenka" sau "Hofshenka").

În ceea ce privește dulciurile, pentru ei trebuie să mergeți la magazinul de bomboane. În același timp, gustul prăjiturilor și al produselor de patiserie în magazinele de patiserie respectabile și în cafenelele ieftine va fi același, iar prețurile pot varia foarte mult.

Și dacă aveți nevoie de micul dejun dimineața devreme când restaurantele și cafenelele sunt închise? Ia micul dejun ca adevărații austrieci în cea mai apropiată brutărie. În fiecare dimineață se vând pâine proaspătă, brioșe dulci, chiar prăjituri. Pentru prăjituri, puteți să comandați cafea și să vă așezați la o masă mică lângă fereastră, pentru a viziona orașul trezit.

"Guten apatite!" - spunem și oferim după o masă să examinăm un alt meniu, care enumeră cele mai bune excursii de familie din Austria. Kidpassazh a selectat informații despre muzeele și divertismentul copiilor: permiteți călătoriei să aducă plăcere întregii familii.

Bucătărie austriacă

Austria este numită o țară mică, cu o bucătărie excelentă, și acest lucru nu este surprinzător. An de an, bucătarii ei au colectat cele mai bune feluri de mâncare și tehnologii de gătit în întreaga Europă și apoi le-au adaptat pentru ei înșiși. Ca rezultat, lumea a apărut bucătăria vieneză unică, care este deja în secolul al XV-lea, potrivit unor autori de cărți de bucate, numit cel mai bun, și cu ea delicatețe națională, pe capacitatea de a găti că femeile locale alege chiar tu însuți.

Istorie și tradiții

Poate că o atitudine specială față de hrana printre austrieci a fost formată în trecutul îndepărtat. Acest lucru este evidențiat de faptul că majoritatea preparatelor austriece naționale au apărut inițial în familiile țăranilor obișnuiți, iar apoi pe mesele împăraților. Gătitul acestei țări sa dezvoltat sub influența tradițiilor altor naționalități care, în timpuri diferite, trăiau în Imperiul Habsburgic: germani, italieni, maghiari, slavii etc.

Deja în acele zile, localnicii erau renumiți pentru dragostea lor pentru sărbători, pentru care au pregătit mâncăruri originale și uneori exotice, ale căror rețete au supraviețuit până în prezent și care se păstrează pe paginile cărților de bucate vechi. Printre acestea: vulturul tirolez cu găluște, porcupina cu fidea în sos de oțet, proteine ​​prăjite și salată.

Ulterior, împăratul Leopold I a introdus o taxă pe cetățeni, determinând bunăstarea lor prin cantitatea și calitatea alimentelor consumate. Ei au supravegheat punerea în aplicare a voinței imperiale a "Höferlgukkerli", sau "oamenii își dădeau nasul în plăcile altora". Acesta a fost impulsul pentru formarea regulilor privind numărul de feluri de mâncare pentru micul dejun, prânz și cină pentru diferite segmente ale populației. De exemplu, meseriașii au dreptul la 3 feluri de mâncare, a căror utilizare se poate întinde timp de 3 ore. Know, la rândul său, și-a permis să sărbătoresc cu mâncare de la 6 la 12 ore pe zi, în funcție de poziția în societate.

În timpul domniei împăratului Marcus Aurelius, vinurile fine au apărut în Austria, care poate fi gustat și astăzi. În același timp, între populație sa născut "regula nescrisă" de a bea alimente cu vin sau bere, care a supraviețuit până în prezent. Adevărat, acum localnicii își pot permite să se retragă din ea, înlocuind aceste băuturi cu un pahar de schnapps sau o ceașcă de cafea.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că noțiunea de bucătăria austriacă și vieneză sunt identificate în prezent, cu toate acestea, este greșit, deoarece primul încorporează variații regionale în gătit aceleași feluri de mâncare, iar al doilea - doar hit-uri culinare ale capitalei, Viena, cum ar fi strudelul vienez, snitelul vienez vienez tort, cafea vieneză.

Caracteristici speciale

Caracteristicile distinctive ale bucătăriei naționale austriece sunt:

  • Conservatorism. În ciuda schimbărilor minore care au fost făcute în rețetele antice, ele încă mai există, permițând contemporanilor să mănânce ca împărăteasa ea însăși mâncată.
  • Calorii, mese rafinate de servire și porțiunile lor mari. Așa sa întâmplat istoric că această națiune îi place să mănânce mâncare gustoasă și nu este timidă, deci mulți dintre reprezentanții ei au probleme cu supraponderabilitatea.
  • Nu există arome prea ascuțite, acre sau, invers, prea "moi".
  • Caracteristici regionale. Astăzi, pe teritoriul acestei țări, mai multe zone sunt distinse în mod convențional, bucătăriile lor se caracterizează prin caracteristicile lor distinctive. Vorbim despre provincia Tirol, Styria, Carintia, Salzburg.

Metode de gătit de bază:

Unicitatea bucătăriei austriece se află în istoria și originalitatea sa. Acesta este motivul pentru care turistii glumesc ca merg in aceasta tara nu atat de mult sa se bucure de arhitectura si expozitiile muzeului, ci sa guste preparate nationale. Și există o mulțime de oameni aici:

Wiener Schnitzel - "cartea de vizită" a bucătăriei austriece. Acum este adesea făcută din carne de porc, dar în rețeta originală, care a fost împrumutată în Italia cu aproximativ 400 de ani în urmă și rafinată, se utilizează carnea de vacă.

Apple strudel - o operă de artă care este pregătită cu adaos de brânză de vaci, migdale sau scorțișoară și se topeste literalmente în gură. A fost prin abilitatea de a-l coace cu mai multe secole în urmă, că soțiile au fost alese pentru ei înșiși.

Kaiserschmarrn este o omletă făcută din lapte, ouă, făină, zahăr, scorțișoară și stafide și se dovedește a fi incredibil de gustoasă și crocantă. Servit sub zahăr pudră.

Beishel - o farfurie de inimă și plămâni.

Cafea din Viena. Austria este bogat în fabulosul casei de cafea. Austriecii se adună în ele nu doar să mănânce, ci și să citească ziarul, să vorbească cu prietenii, să joace jocuri, să se relaxeze. Această tradiție a existat încă din 1684, când a apărut prima cafenea. Apropo, chiar și marele compozitor I.S. Bach, scriind "Cantata de cafea". În plus față de cafeaua vieneză, în Austria există mai mult de 30 de alte variante.

Sacher - o prăjitură de ciocolată cu gem, care servește cafea preparată conform unei rețete speciale.

Gulaș de cartofi cu usturoi.

Tafelspitz - carne de vită fiartă (mâncarea preferată a împăratului Franz Iosif I).

Supă vieneză cu chifteluțe și ierburi.

Vin. Băutură națională a țării, cum ar fi vodca în Rusia sau whisky în Marea Britanie.

Palachinken - clătite cu brânză de vaci, gem de caise și frisca.

Crapul de umplere, care este inclus în meniul celor mai bune restaurante.

Gluvain este o băutură caldă făcută din vin roșu cu mirodenii. Diferă de vinul gatit de absența cojii.

Schnapps - frunze de fructe.

Germnedl - o rola de semințe de mac cu fructe sau sos de vanilie.

Proprietăți utile ale bucătăriei austriece

Bucătăria austriacă este bogată în fabuloase în feluri de mâncare fabuloase. Este elegant și simplu, dar avantajul său principal este diferit. Faptul este că nu încetează niciodată să se dezvolte. Adevărat, bucătarii moderni încearcă să țină pasul nu numai cu gustul, ci și cu sănătatea, înlocuind alimentele bogate în calorii cu cele sănătoase și sănătoase. Capodoperele lor apar în restaurante care sunt concentrate atât în ​​patria lor cât și în întreaga lume, iar din când în când primesc cu merite "stele" și alte distincții culinare Michelin.

Dar un alt factor arată proprietățile benefice ale bucătăriei austriece - speranța medie de viață, care aici este de 81 de ani.

Bucătăria națională austriacă

Bucătăria austriacă este un fel de combinație mixtă a bucătăriei originale a localnicilor și a bucătăriilor tradiționale din Italia, Ungaria și Bavaria. Procesul a fost mărginit de secole, datorită tradițiilor austriece, în cadrul cărora sa dovedit un amestec foarte divers și gustos. Bucurați-vă de feluri de mâncare încercate în fiecare zi și dacă vă întoarceți acasă, veți începe să le gătiți acasă, deoarece acestea sunt foarte ușor de pregătit. Verificați câteva feluri de mâncare austriece.

La prima comandă una dintre mâncărurile tradiționale de gust:

- shinvenflekerln (el. Schinkenflecken) - aceasta este fidea cu șuncă, ouă și brânză,

- Vițelul schnitzel (german Wienerschnitzel) - bate o bucată de carne de vită scumpă, se toarnă cu pesmet și se prăjește într-o tigaie deja fierbinte în ulei.

- Bakhun (german Backhuhn) - carne de pui copt, prajita, prajita in uleiul de fierbere, servit ca regula cu salata de cartofi

- erdepfelgulyash (Gerd Erdäpfelgulasch) sau gulașul obișnuit cu carne - erdepfelgulyash este făcut din anghinare, metoda de gătit este aceeași cu cea a gulașului obișnuit, dar în schimb se adaugă o anghinare din Ierusalim

- Boyschel (germană Beuschel) - tocană de coapse din plămâni și, uneori, se adaugă inima.

Pentru desert, asigurați-vă că încercați:

- Omeletul Kaiserschmarrn din Austria - în omeleta tradițională, în loc de sare și piper, se plasează și alte ingrediente: scorțișoară, zahăr, stafide și făină, toate prajite până când sunt crocante și servite sub formă de zahăr pudră.

- Traditia traditionala de mere - punctul culminant al retetei este un aluat unic subtire, care se va topi in gura. Uneori, în funcție de preferințele bucătarului, scorțișoară, stafide, migdale sau brânză de vaci pot fi adăugate împreună sau separat.

- Bukhteln (Buchteln) - plăcinte proaspăt coapte cu umplutură dulce de fructe de pădure.

Austria Bauturi

Băuturile austriece ocupă o nișă separată în gătit. De la băuturi austriece cu mâncăruri de carne se recomandă să comandați un pahar de vin tradițional austriac tradițional uscat, produs din podgorii locale, pui de bere și desert - cafea sau ceai vienez.

Vizitați una dintre seriile tradiționale austriece, unde vă vor fi prezentate dansurile și cântecele austriece naționale pentru bucătăria națională. Așa că veți urca rapid în cultura fabuloasă a Austriei. Băuturile austriece cu preparate din bucătăria tradițională austriacă vă vor decora plăcerea.

Bucătărie austriacă

Bucătăria austriacă este în primul rând un experiment. Nu vă fie teamă să experimenteze, deoarece fiecare nouă fel de mâncare vă va surprinde din ce în ce mai mult, iar produsele de patiserie austriece, recunoscute ca fiind cele mai bune din Europa, vor fi un plus extraordinar pentru dimineața bună și cafeaua revigorantă. De asemenea, în cazul reacțiilor alergice, nu uitați să verificați sau să cereți compoziția componentelor interzise pentru dumneavoastră.

Restaurante cu bucătărie austriacă

Bucătăriile tradiționale din bucătăria austriacă erau foarte populare nu numai printre dinastia imperială a habsburgilor, ci și printre numeroșii oaspeți ai capitalei. Astăzi, în Viena veche există mai mult de 100 de restaurante și cafenele care oferă un meniu variat și gătit, atât în ​​funcție de rețete tradiționale, cât și de rețete moderne. Printre restaurantele tradiționale se numără Restaurantul Palatului Coburg (Restaurantul Palais Coburg din Silvio Nickol Gourmet), Restaurantul Das Turm (Restaurantul Das Turm), Restaurantul Ribs of Vienna, Restaurantul Steirereck (Steirereck), Restaurantul Palace Gerstner Todesko (Gerstner german) și restaurantul Anna Zaher (German Sacher), Restaurantul Dvor Marhefeld (German Marketfelderhof), cafenele-restaurantul "Guliašmuseum" și multe altele.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Ce fructe sunt fructele?

Care este fructul, am învățat, acum să încercăm să aflăm ce este fructul. Conceptul nu este complicat, ci confuz, cum ar fi fructele de padure și legumele, deoarece știința, în timp ce se ocupă de fructe, nu a clarificat conceptul de "fruct".

Citeşte Mai Mult

Băuturi otrăvitoare cu o fotografie. Înțelegem împreună.

Băuturi otrăvitoare cu o fotografie. Înțelegem împreună.Omul modern din metropola, care se încadrează în natură, este supus multor pericole. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că în jurul lui există arbori și plante diferite, nume și proprietăți despre care nu știe.

Citeşte Mai Mult

Castan: proprietăți utile, compoziția și tratarea nuci de castan

Castanul de cal are potasiu, calciu, zinc, fier, seleniu, argint, iod, malic, lactic si citric, lipaza, globulina, precum si proteinele si taninurile, amidonul, vitaminele B, C, K,.

Citeşte Mai Mult