Alimente naționale în Belarus

Bucate din bucătăria din Belarus

99% dintre bielorușii moderni vor citi titlul și vor fi surprinși: "Unde a găsit autorul 10 feluri de mâncare bieloruse care sunt vrednice de un rating?". Toți acești oameni vor fi surprinși și mai mult atunci când vor afla despre reflecțiile lungi ale autorului: "Totuși, TOP-10 sau TOP-20..."

Într-un fel sa întâmplat în ultimele decenii că literalmente 3-4 feluri de mâncare sunt asociate cu bucătăria din Belarus. Se poate vorbi și analiza pentru o lungă perioadă de timp, dar concluzia va fi aceeași - mulți bieloruși au uitat în tradițiile lor culinare și totuși aceste tradiții nu sunt mai puțin bogate decât cele germane sau franceze.

Deci, să începem. La elaborarea clasamentului, s-au studiat cu atenție diferite surse care conțin bucate din bucătăria modernă din Belarus și vechea bucătărie din Belarus (să o spunem asta). Mai mult decât atât, am studiat atât dieta oamenilor obișnuiți, cât și gentria "slăbită".

Primul loc. Verashchaka

Sunt sigur că toți cititorii se așteaptă să vadă în primul rând omniprezența "draniki". Draniki sunt cele mai populare feluri de mâncare din Belarus, dar, în opinia noastră, "Verashchaka" este o carte de vizită demnă a Belarusului printre felurile de mâncare din carne.

Rețetă: Există mai multe tipuri de gătit Verashaki, oferim cele mai originale.

Ingrediente: 0,5 kg. carne de porc cu coaste, 1-2 cepe, 1 ceasca de paine, sare, piper, frunze de dafin.

Preparare: Se taie carne de porc, sare, piper, se prăjește pe ambele părți. În grăsimea care iese în evidență, prăjiți ceapa mărunțită. Carne cu ceapa pentru a transfera în fontă (tocană), se toarnă vita de pâine și se toarna la foc mic timp de 10 minute. Servit cu cartofi piure sau clătite.

Dacă încercați să aduceți "Veraščaku" într-o anumită gamă de clasificare, atunci prin modul de utilizare a acestui vas este "machanka". Printre mâncărurile din bucătăria bielorusă puteți găsi cel puțin o duzină de "machanok" diferite. Aceste specialități la care ne putem mândri.

Locul al doilea. Sfecla de sfecla rosie

Dar cea de-a doua specialitate pe care bucătăria din Belarus se poate mândri este, desigur, supele reci din sfeclă, sorrel, urzică. Sosurile subțiri sunt exclusiv din tradiția culinară din Belarus și, dacă o asemenea fel de mâncare se găsește în vecini, atunci ei l-au împrumutat de la noi, nu noi de la ei. Și asta e frumos.

Rețetă: În al doilea rând, punem "Sfeclă roșie", preparată conform rețetei tradiționale. Deși soiuri de supe rece se găsesc multe.

Ingrediente: Sfeclă cu pețiole și vârfuri, castraveți, ceapă verde, mărar, ridiche, mărar, ouă, oțet, sare, zahăr, smântână.

Pregătire: Sfeclă tânără curățată, spălată bine, măcinată (împreună cu pețiolele tocate fin) tăiate în benzi sau cuburi până se pregătesc într-o cantitate mică de apă cu oțet. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați un vârf mic de sfeclă tocată, sare și apoi rece. Proaspeții castraveți se spală, se coajă, se taie în cuburi. Ceapa verde, marar, radacina pentru sortare, spalare, taiere separata. Se taie mărunt ouăle. În rădăcina răcită de sfeclă, turnați kvass, adăugați sare, zahăr, castraveți feliate, ridichi, ceapă verde, mărar, ouă. Separați separat smântână.

Locul al treilea. clatite

Un belașian fără pancake este greu de imaginat. Și clătitele crude cu cartofi prăjiți sunt o minunată invenție. Nu e de mirare că toate națiunile vecine din tradiția națională au feluri de mâncare similare. În Ucraina, nu cu mult timp în urmă, a avut loc festivalul de clătite de cartofi, iar în Germania clătitele de cartofi sunt consumate cu gem, nu cu smântână... Aceste fapte despre analogiile clătitelor noastre au fost amintite în mișcare, dar ele nu sunt singurele.

Rețetă: În mod tradițional, clătite sunt clătite de cartofi, iar tortilla de cartofi sunt de obicei numite vrăjitori. Deși 150-200 de ani în urmă, sub vrăjitorii au înțeles feluri de mâncare complet diferite. În acest clasament, al treilea loc este ocupat de clatite clasice din Belarus.

Ingrediente: cartofi, făină, iaurt sau kefir, sare.

Pregătiți cartofii brute, adăugați făină, iaurt (kefir), sare și amestecați. Se prăjește în ulei vegetal. Clatite terminate sunt servite la masa cu ceapa tocata, prajita si baconul prajit.

În bucătăria moderna din Belarus, clatite fara faina sunt populare in compozitie si servite cu smantana. De asemenea, clatitele sunt minunate ca o farfurie laterala la "machanka" din Belarus, impreuna cu clatite de faina.

Locul al treilea cu clatite poate fi împărtășit de o altă faimă bielorusă - bunica sau "drachona bulbyanaya".

Locul al patrulea. Krambambulya

Ce bucătărie națională fără o băutură alcoolică locală puternică. Cehii sunt mândri de Becherovka, germanii - shvaps, britanicii - whisky, rușii - vodca... Puteți continua mult timp. De asemenea, avem băutură proprie, care în ultimii zece ani a fost puternic asociată cu proiectul muzical al lui Lyavon Volsky. Deși ar trebui să fie corect, înainte de faptul că nu a fost asociat cu nimic.

Rețetă: Această băutură și rețeta ei sunt uitate ferm de producătorii de alcool și de restaurantele. Și ar putea obține un brand interesant pentru turiști.

Ingrediente: 0,5 litri. vodca sau alcool, un pahar de apă, a patra parte din nucsoara zdrobit, 1-2 linguri. linguri de miere, 1 lingurita de scortisoara, 4 lingurite de cuișoare zdrobite, piper rosu si negru.

Preparare: Luați vodca sau alcool, turnați un pahar și amestecați cu aceeași cantitate de apă. Adăugați nucșoară, miere, scorțișoară, cuișoare zdrobite, 4-5 boabe de piper roșu amar. Toate acestea sunt încălzite și fierte timp de 10 minute. Apoi, se toarnă cu grijă restul de vodcă și se lasă într-un recipient închis timp de 5 minute, se strecoară prin 4 straturi de tifon în sticlă, picurând acolo înaintea acestui 2-3 mazăre de piper negru.

Locul al cincilea. Pâine neagră din Belarus

Când vin în străinătate, mă întreb întotdeauna cât de delicios este pâinea din Belarus. Întotdeauna am avut o pâine neagră populară. Reprezentantul său "industrial" este faimosul "Narochansky". Această pâine delicioasă, care, de altfel, practic nu se stinge, nu poate fi gustată în străinătate.

Rețetă: Introducerea rețetei tradiționale pentru fabricarea pâinii, conform căreia bunica noastră a preparat-o în cuptoare reale.

Ingrediente: făină, apă, sare.

Pregătirea: aluatul este fraged în seara, iar pâinea este coaptă dimineața. Apa este adăugată la făină și frământată. Nu ar trebui să fie aluat foarte gros. Pentru a face aluatul acid și bine adaptat, acesta este acoperit cu un capac și pus într-un loc cald peste noapte. Aluatul Kvastyat cu ajutorul așa-numitului "Roshchyny", care, de regulă, servește ca o bucată mică de aluat rămasă de la coacerea anterioară.

Dimineața, adăugați făină și sare în aluat, frământați aluatul cu pumnii. Pentru aluatul din spatele mâinilor, acestea sunt periodic umezite cu apă. Puneți o bucată de aluat pe o lopată de lemn, presărată cu făină, lămâiați-o cu mâinile și puneți-o într-un cuptor fierbinte. Pe aluatul din fața sobei a pictat în mod necesar o cruce. Pâinea este considerată gata atunci când aburul se ridică ușor.

Cehii sunt mândri de apa minerală Mationi. Acesta este brandul lor, în promovarea căruia investesc mult efort și bani. Iar aceste eforturi dau un rezultat serios. Pâinea albă din Belarus nu este doar marca noastră încă populară, această mândrie a poporului din Belarus.

Locul al șaselea. Beer Chowder

Țările de bere sunt Republica Cehă și Germania. Este păcat că Belarus nu sa alăturat acestui duet. Dar tradițiile de bere la un moment dat în țările din Belarus erau foarte extinse. Merită citit Henryk Sienkiewicz - indiferent cât de mult este sărbătoarea dlui Pan Zagloba, apoi bere sau miere sau supă de bere cu brânză sau smântână. Dar timpul a ordonat altfel și, din păcate, berea din Belarus a dat calea unei vodcă mai puternică și mai dăunătoare.

Rețetă: În acest clasament, prezentăm o tocană populară de bere, pe care belorienii o iubea în "pasmakavats" în secolele XVI-XVIII.

Ingrediente: 1 l. bere, zahăr, 6 gălbenușuri de ou, ghimbir, crotoni de pâine.

Mod de preparare: Se fierbe berea, se pune zaharul acolo pentru a gusta, galbenele biciuite, poti adauga ghimbir. Serviți supa cu crotoni.

Al șaptelea loc. Kulaga

Bucătăria națională fără desert propriu este inferioară. În tradiția culinară din Belarus există multe feluri de mâncare dulci interesante, dar am considerat că merită să fie incluse în primele zece kulaguri.

Rețetă: Kulaga este o minunată mâncare dulce făcută din boabe proaspete.

Ingrediente: 400 grame de fructe de padure (afine, lingonberries, cenusa de munte, viburnum sau zmeura), 70 de grame de miere, 2-3 linguri. linguri de făină de grâu.

Procesul de preparare: Fructe proaspete sortați, prindeți, puneți pe foc. Când boabele se fierb, se adaugă făină de grâu, se diluează cu puțină apă și se adaugă miere sau zahăr. Se amestecă și se fierbe la foc mic până când vasul obține consistența de jeleu. Kulaga este servită cu clătite, pâine albă și lapte.

Locul opt. Pyachysty

Dulce este bun, dar orice bucătărie se distinge în primul rând prin feluri de mâncare din carne. Unul dintre ei este Pachysty. Acesta este un vas de miel. Un cititor atent va întreba: "Ce fel de miel în Belarus, nu suntem în munții Caucazului?" Da, într-adevăr, nu avem munți, dar înainte de ultimul război, creșterea ovinelor pe teritoriul Belarusului ocupa poziții de lider în echilibrul tuturor zootehniei. După războiul devastator, sa decis să nu se restabilească această tradițională pentru industria bielorusă. Un miel treptat (și poate rapid) a dispărut din dieta bielorusă. Dar multe rețete au rămas, iar cel mai interesant dintre ele este "Pachysty".

Rețetă: Există multe referințe la misteriosul "Pyachysty" din literatură. Dar reteta exacta nu se gaseste undeva. De ce? La urma urmei, atât de mulți cercetători s-au implicat în probleme culinare.

Ingrediente: Miel.

Mod de preparare: Coaceți mielul în bucăți mari (de obicei întreaga spate).

Acesta este tot ceea ce se cunoaște despre acest vas misterios. Dar această scurtă descriere prezintă o imagine foarte apetisantă.

Locul al nouălea. Sbiten

Primele zece nu vor putea să facă fără o băutură rece. Sbiten pentru acest rol este mai mult decât potrivit. Este util, se stinge setea și este cu siguranță foarte gustoasă. Trebuie remarcat faptul că există o mulțime de rețete. Astăzi, este mai mult asociat cu o băutură răcoritoare (poate fi cumpărat într-o formă rece în unele magazine), dar sbiten clasic a fost folosit foarte cald. Imaginați-vă o rețetă tradițională.

Reteta: Sbiten poate fi alcoolic sau non-alcoolic. În plus față de condimente, este recomandabil să adăugați ierburi la sbiten.

Ingrediente: apă, miere, piper, cuișoare, frunze de dafin, nucșoară.

Mod de preparare: Se fierbe apa cu miere (cu zahar sau melasa), pune piper, catei, frunze de dafin, nucsoara rasa si alte condimente pe gust. Uneori, bere sau alcool se adaugă la împușcături. Bea fierbinte.

Sbiten a fost popular în Belarus în secolele XVIII-XIX. În medicina populară, a fost folosit ca agent anti-zing.

Al zecelea loc. Nalisniki

În opinia noastră, primele zece ar trebui să fie un fel de mâncare care să se poată califica pentru fast-food-ul național belarus. Astfel de feluri de mâncare s-au dovedit a fi o sumă decentă. Dar pentru clătite, rolul fast-food-ului nu este suficient, pentru ca cârnații bieloruși de casă sunt triști, dar clatite Polessky "Pills" sunt mari pentru acest rol.

Reteta: Bomboane - clatite traditionale Poleska, a caror reteta a fost inregistrata intr-una din expeditiile etnografice din raionul Rechica. Sunt sigur că acest fel de mâncare este familiar pentru mulți, dar nu veți încerca niciodată astfel de clătite în tăvile de stradă.

Ingrediente: făină, lapte, brânză de vaci, brânză, unt.

Mod de preparare: Faina se amestecă cu lapte proaspăt și se agită până la un aluat rar. Clatite subtiri sunt prajite intr-o tigaie fierbinte. Clatite sunt umplute cu brânză de vaci sau brânză, înfășurate în paie sau pliate în patru. Se spală topul cu unt și se prăjește într-o tigaie. Fried clatite se pun într-o oală, se adaugă untul sau smântâna și se toacă într-un cuptor de alamă.

Cel puțin două zeci de mâncăruri bieloruse interesante nu s-au încadrat în clasamentul nostru. Plătește unul, această evaluare în blogul nostru este prima, dar nu ultima.

P.S. Din 28 aprilie 2013: Datorită permisiunii autorului proiectului TALERKA, Andrey Azarov, am avut ocazia să ilustrez câteva dintre rețetele acestui rating cu materiale originale de pe canalul său YouTube. Mulțumim pentru inițiativa culinară interesantă.

"I spadabasya materyyal! Pakіnu spyzylku ¢ satsyalalay Settsy!"

Top 10 feluri de mâncare din bucătăria bielorusă pe care trebuie să le încercați

Venind în țară pentru prima dată, trebuie să încercați cu siguranță bucătăria locală. Acest lucru vă va permite să vă familiarizați repede cu tradițiile sale și să simțiți mai bine cultura oamenilor. Turismul gastronomic din Belarus se dezvoltă și mulți vin aici pentru a gusta mai multe feluri de mâncare necunoscute. Prin urmare, am decis să vorbim despre cele mai renumite feluri de mâncare din bucătăria bielorusă și unde pot fi gustate.

1. "Clatite"

Acesta este probabil cel mai recunoscut fel de mâncare din Belarus. Prăjitorii de cartofi rase cu ceapă și uneori ouă, în ciuda simplității pregătirii, au un gust uimitor. Există multe versiuni ale acestei rețete în alte țări, dar Belarusii sunt autorii originalului. Ca regulă, clătite sunt coapte în vase de lut și servite cu smântână sau unt.

În cazul în care să încercați draniki:

Un alt fel de mâncare pentru care bucătăria din Belarus este renumită este găluște. Pentru pregătirea lor, mai întâi pe cel mai mic răzuitor sunt frecați manual (da, belarușii sunt muncitori) ceapă și cartofi. Apoi, amestecul este presat prin tifon și după ce se adaugă un ou, o sare și o făină de grâu. În plus, se formează bile de diametre de aproximativ 5-6 cm din aluat și se fierb în apă sărată. În Belarus, găluștele se servesc cu smântână și se presară cu ierburi proaspete tocate.

Gătite gătite:

  • Minsk: o sală de cafenele "Cehov", "Kukhmistr", "Litvin", "Westfalia";
  • Regiunea Minsk: "Dukorsky maentak";
  • Regiunea Vitebsk: "Lamus";
  • Regiunea Brest. "Belovezhskaya Pushcha".

Deținătorii sunt mândri de bucătăria tradițională din Belarus. În zilele fierbinți de vară, această supă a salvat literalmente pe belarușii de supraîncălzire și a dat multă energie pentru a continua să lucreze. Ingredientul de bază al rețetei clasice este sfeclă fiartă și răcită. Se adaugă ouă fierte tare, mărar tocat, castraveți și ridichi. Toate acestea se toarna sfeclă roșie amestecată cu quass și servită cu smântână.

În cazul în care în sezonul de vară să mănânce sfecla de sfeclă:

4. "Jour"

Aceasta este cea mai veche reteta a supa fierbinte din Belarus, cu gust acru, preparata pe faina curata. Numele provine din cuvântul "macarale", ceea ce înseamnă "merișor", precum și din vechea rădăcină germanică "saur-" (adică "acru"). A fost preparat pe baza diferitelor făine: secară, fulgi de ovăz, grâu și chiar hrișcă - într-un cuvânt, ceea ce erau bogați, era folosit. În primul rând, făina a fost diluată cu apă și lăsată într-un loc cald timp de 1-3 zile. Apoi amestecul a fost filtrat și fiert până s-a întărit. După ce a fost condimentat cu untură prăjită și ceapă și servit cu un cartof fiert sau copt.

Unde să gustați revista:

5. "Verashchaka"

Felul de cult al bucătăriei naționale din Belarus este ceva de sos de carne. Este mai degrabă un tratament festiv, care a fost anterior bazat pe cârnați de casă și pâine, dar a servit cu clătite sau o farfurie laterală.

Unde să mănânce veraščaku:

6. "Pâine neagră din Belarus"

Aproape fiecare oaspete străin laudă pâinea din Belarus. În antichitate, a fost coaptă în cuptoare reale fără a folosi drojdie. Aluatul era acru pe "Roshchyn" - o mică porție de aluat din coacerea anterioară. Compoziția a constat din făină de secară, sare și apă și a frământat-o ​​literalmente cu pumnii. Înainte de a merge la cuptor pe bucata pregătită de aluat, au pictat întotdeauna o cruce. O pâine este considerată perfect coaptă atunci când aburul din ea merge direct în sus. Această pâine nu încearcă în străinătate!

Unde să coaceți pâine neagră în formă brută:

7. "Krambambula"

Cei care nu sunt familiarizați cu particularitățile bucătăriei naționale din Belarus, acest nume aduce afecțiune. Dar, de fapt, acesta este numele băuturii fierbinți, care se bazează pe alcool sau vodcă, cu adaos de miere și mirodenii cum ar fi cuișoare, scorțișoară, nucșoară, ardei negri și roșii. Tinctura este puternică, dar foarte aromată. Vă recomandăm să gustați toți adulții!

Unde se oferă krambabulyu:

8. "Imagini"

Acesta este inițial un fel de fel de mâncare bielorusă, unele numite în mod greșit clătite. Cu toate acestea, există un detaliu distinctiv semnificativ: în timp ce clătite sunt un fel de mâncare separată, clătite sunt proiectate special pentru "ambalare", de regulă, umplutura cu brânză. Ouăle de aluat sunt blande și fără gust, iar clatite de clătite sunt subțiri, ne-poroase și elastice. În acest caz, umplutura este plasată exact în centru și apoi acoperită cu margini.

Unde se vor trata clatite:

Celebra băutură din Belarus poate fi atât rece, cât și caldă. Primul a fost pregătit să-și stingă setea în vara fierbinte și după baie, iar al doilea - să se încălzească în timpul iernii și să scape de frig. În ambele cazuri, acesta consta din miere, apă, ardei iute, cuișoare, frunze de dafin și nucșoară.

Unde se prepară sbiten:

10. "Kulaga"

Desertul din bucătăria națională din Belarus este preparat din fructe de padure proaspete (afine, căpșuni, afine, viburnum sau cenușă de munte). Se fierbe peste foc, se adaugă miere și făină de grâu diluată în apă. Și apoi se fierbe la coaja de jeleu. Servit cu clătite sau cu pâine albă.

Belarus

Bucătăria din Belarus a fost influențată de influența țărilor vecine - Polonia, Lituania, Rusia și Ucraina, plus diferențele dintre gusturile culinare ale oamenilor obișnuiți și gentria dominantă. Acesta din urmă a preferat bucătăria germană, artizanii au împrumutat mult de la evrei, care au populat țara în masă încă din secolul al XVII-lea. citește complet

Bucătăria din Belarus

Bucătăria din Belarus a fost influențată de influența țărilor vecine - Polonia, Lituania, Rusia și Ucraina, plus diferențele dintre gusturile culinare ale oamenilor obișnuiți și gentria dominantă. Acesta din urmă a preferat bucătăria germană, artizanii au împrumutat mult de la evrei, care au populat țara în masă încă din secolul al XVII-lea.

Caracteristici ale bucătăriei din Belarus

Principalul produs alimentar - a doua pâine - a fost și rămâne cartoful: vrăjitorii, clatite, caserole, sare, bunicuță, precum și mâncăruri din carne, legume, ciuperci cu adăugarea constantă de cartofi. Există trei moduri de a pregăti masele de cartofi:

  • Cartofii - cartofii brute sunt rase și fierte cu suc.
  • Masa îndoită - după frecare, masa de cartof brut este filtrată.
  • Cartofi de cartofi - masă gătită și măcinată.

În bucătăria națională din Belarus, făina neagră era utilizată activ - secară, fulgi de ovăz, hrișcă, orz și mazăre. Clădirile de bază din Belarus, pe bază de fulgi de ovăz, nu seamănă prea mult cu rușii, deoarece sunt coapte din gloria lor - fermentarea spontană a fermentelor din făină și apă. Piesele din bucătăria bielorusă nu se găsesc deloc.

Produsele lactate folosesc activ untul, smântâna, zerul și brânza de vaci ca "gem", "ferment", "vologi" pentru multe feluri de mâncare, cu adaos de făină, legume, ciuperci și cartofi.

Carnea de porc este cel mai adesea folosită pentru prepararea cârnaților și vandlinei - șuncă sau carne de porc afumată. Ea, ca mielul, este coaptă pentru a pregăti felul de mâncare național "pacist". Dintre celelalte feluri de mâncare, mareșul este popular - varză tocată cu carne.

Vodka ("garel"), "Zubrovka" (tinctură pe "Garelka"), "Krambambula" (o băutură alcoolică obținută din vodcă și miere) sunt folosite ca băuturi alcoolice.

Din fructe și fructe de pădure ei gătesc kissel, kvass, kulag, cartofi piure, caserole. Kissel din Belarus nu poate fi numit o băutură - este foarte gros și sănătos, cu adaos de fructe de padure.

Bijuteriile naționale din Belarus

Principalele produse folosite în bucătăria din Belarus nu s-au schimbat prea mult. Dar metodele de prelucrare și compoziția calitativă a felurilor de mâncare de astăzi sunt diferite. Anterior, petrecerea festive a fost pregătită din secară lichidă sau din aluat de grâu, în care s-au rupt untură, ceapă, cârnați, ardei și coapte într-o oală în cuptor. Acum, toate produsele sunt prajite într-o tigaie, pregătindu-le sosul de la ei. Și din făină ei coace clatite, care sunt servite cu acest sos.

Meniul tradițional pentru masa de prânz din Belarus

Apetisor rece - Salata Minsky. Cartofii fierti tăiați în cuburi, adăugați varză tocată, ciuperci fierte tocate. Se condimentează cu ulei, zahăr, oțet.

Primul fel de mâncare este o supă cu "vrăjitori" și urechi. "Sorcerers" (un analog al găluștelor mari), fierți timp de 5 minute în apă clocotită, se pun în bulion de oase transparent și se fierb până se pregătește. Urechile sunt preparate din aluat aluat, tăind un strat de diamante. Strângeți vârfurile opuse, coaceți în cuptor și serviți la bulion.

Carne de vită fiartă - cartofi zdrobiți. Făină, sare, sifon, piper, ceapă, suprapusă cu slănină, feliile de carne de porc prăjite se adaugă cartofilor răzuți. Totul este bine amestecat și coaptă într-o tigaie unsă. Serviti cald fierbinte, cu ulei.

Dulce - jeleu bielorus. Din fulgi de ovăz rece și apă face sourdough. Când este acru, filtrati si preparati un jeleu gros. Răcită în matrițe, la servire, se toarnă siropul de la fructe de padure. Se poate servi cu lapte rece.

Nici un ghid nu este necesar

Călătorește cu încredere

Bucătăria națională din Belarus

Bucătăria națională din Belarus a fost formată de-a lungul multor secole. Vecinătatea cu țări precum Polonia, Rusia, Ucraina, Lituania - a avut un impact enorm asupra bucătăriilor acestei țări. Există un stereotip că cartofii din Belarus - a doua pâine. Crede-mă, acest lucru este departe de adevărat. Și, deși cartofii sunt folosiți pe scară largă pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, bucătăria din Belarus este mult mai diversă. După ce a absorbit cele mai bune tradiții culinare ale slavilor, europenilor, evreilor, scandinavilor, bucătăria locală impresionează cu culoarea și originalitatea unică.

Dar să nu ne îndepărtăm de opinia deja stabilită că cartofii sunt cea mai mare legumă din bucătăria națională din Belarus. Poate că nu veți găsi un număr atât de mare de mâncăruri de cartofi în orice țară din lume. Belarusii sunt foarte respectabili de cartofi și ar putea găsi cea mai demnă folosire pentru el. Ceea ce nu este făcut doar din cartofi - este fiert, prăjit, coaptă, tocată, combinată cu pește, carne și legume, adăugată la salate... Asigurați-vă că încercați: "clătite bieloruse", "caserola de cartofi", "vrăjitori" "Hooves", "găluște", "bunica". Este imposibil să enumerați toate felurile de mâncare din cartofi, dar mâncărurile din această legume minunate au un gust excelent și unic.

Abundența pădurilor și varietatea de animale care trăiesc acolo au determinat utilizarea pe scară largă a cărnii în bucătăria națională. În plus, bielorușii au crescut întotdeauna porci, capre, vaci, oi, păsări de curte. Prin urmare, numărul de vase de carne nu este inferior cartofului. Cele mai frecvente și cele mai populare sunt:

  • "Bigus" - tocană cu varză;
  • "Sorcerers" - găluște mari;
  • "Gut" și "kinduk" - cârnați din Belarus;
  • "Vendlyanina" - carne afumată și uscată;
  • "Smazhnya" - plăcintă de carne;
  • "Pyahiștii" - coapte în bucăți mari, carne de porc sau miel.

Alte delicatese din carne nu sunt mai puțin gustoase - "machanka", "saltison", "zrazy", "polendvitsa", "crackling".

La fel ca și în multe bucătării slavice, meniul belarus include întotdeauna primele cursuri. Sunt rece și cald. Din frig merită încercat supa "răcită" din sfeclă, castraveți, ceapă, ouă, cu adaos de țelină, mărar, piper roșu, coriandru; "Ciuperca de ciuperci" - o supă pe bază de piure de pâine cu ciuperci de porcini, ceapă, patrunjel, țelină, piper și coriandru. Din supele calde încercați supa specifică "Jour". El este un slab, lapte, cu vandlina. Altele, nu mai puțin gustoase, supe: "Dl Ryazhanka", "Garbuzok", "udare", "Krupenya".

Râurile din Belarus sunt bogate în pește, așa că din cele mai vechi timpuri, peștele era fiert, prăjit, uscat, sărat și înghițit aici. În plus, bucătăria națională din Belarus este bogată în legume. Gospodinele din Belarus folosesc frecvent castraveți, castraveți, roșii, sfecla, varză, morcovi. La mare stimă, de asemenea, ciuperci. Sunt uscate, sărate, murate, prăjite. Toată această abundență este completată de fructe de pădure: afine, lingonberries, afine, căpșuni, afine, zmeură... Orice bucătărie europeană poate invidia acest soi.

Dintre băuturile răcoritoare din Belarus, cele mai populare sunt: ​​sapa de mesteacăn (berka), sapa de arțar (klyanovik), meduha, cerul de mere, cerul de pere, prunele de prune, compotul de fructe și fructe de bacă. De la alcool: bere, vin, șampanie, deși importate în cea mai mare parte. Și cele mai renumite băuturi alcoolice sunt krambambula (tinctura de miere și condimente), balsamul și vodca din Belarus (garelka).
Bine ați venit la ospitalitatea din Belarus și la toți apetitul!

Bielorusia

Ce să încerci în Belarus?

Bucătăria națională a aproape orice țară a fost formată de secole și este direct legată de istorie și cultură. Belarus nu face excepție. Vecinătatea și relațiile prietenești cu țări precum Rusia, Ucraina, Lituania și Polonia nu au putut să nu lase decât să lase o amprentă asupra tradițiilor culinare ale acestei țări. Cea mai comună credință despre dragostea localnicilor de cartofi corespunde realității doar parțial. Belarusii iubesc cu adevărat cartofii și de multe ori îl folosesc ca ingredient pentru multe feluri de mâncare, cu toate acestea, bucătăria aici este mult mai diversă. Amestecul de tradiții slavice, scandinave, evreiești și europene, condimentat cu o aromă distinctivă, face unicitatea preparatelor din Belarus.

Preparate din carne

De îndată ce un turist este în Belarus, nu contează - la o petrecere, într-un restaurant sau într-o cafenea, ar trebui să încerce cu siguranță specialități din carne. Deoarece creșterea animalelor este răspândită aici, oamenii noștri prietenoși iubesc să-i trateze pe oaspeți cu feluri de mâncare din carne. De exemplu, cârnații de marcă al unui kinduk diferă într-un număr mare de piper și untură, este destul de uscat și foarte pictat la gust.

Delicatese din carne - intestinul din cârnați sau sângele de sânge este preparat din hrișcă, grâu de orez sau de orz, la care se adaugă jumări, grăsimi și sânge proaspăt de porc. Acest întreg amestec este plasat în colon, apoi este ars în cuptor sau fiert.

Una dintre cele mai renumite și preferate feluri de mâncare din țară este și Bigos - varză tocată cu carne. Cu toate acestea, totul nu este la fel de simplu cum pare la prima vedere. Bigosul tradițional belarus include mai multe tipuri de carne - carne de vită, carne de porc, șuncă afumată sau șuncă, varză, atât proaspătă, cât și fermentată, prune și un mic vin uscat. Mâncarea are o aromă foarte interesantă.

Asigurați-vă că încercați plăcintă de carne sau pizza în bielorusă - uns. Seamănă foarte mult cu aspectul pizza, care poate include ciuperci și carne (cel mai adesea carne de porc sau carne de vită), dar aluatul este destul de dens, în loc de brânză, turnat într-un amestec de ouă și maioneză.

Vase de pește

Prezența unui număr mare de păduri și râuri în Belarus a determinat existența unor rețete naționale de pește și ciuperci. Încercați un pește neobișnuit de preparat cu mere și smântână. Când gătiți, folosiți codul, carapacea sau crapul.

O alegere excelentă ar fi daws - pește tocit în găluște.

Feluri de cartofi

Ei bine, unde poate Belarus fără cartofi! Fiecare turist care va vizita țara este pur și simplu obligat să încerce preparate tradiționale din cartofi. Acestea includ clatite bine cunoscute si in tara noastra - clatite de cartofi, prajite intr-o tigaie, vrajitori - bucati de aluat de cartofi umplute cu carne tocata, bunica - o farfurie de carne, uneori ciuperci si cartofi tocati, coapte intr-o oala, cu carne tocată în interior.

Este interesant faptul că în Belarus se pot aplica mai multe metode de frecare a cartofilor curățați:

- fiert și zdrobit - rădăcina de rădăcină este fiartă timp de 20 de minute, apoi frecată și transformată într-un amestec de piure;

- klinkovany - cartofii frecat, apoi stors, astfel încât nu mai este nici un suc;

- sâmburi - fructele sunt măcinate pe un răzuitor mediu și folosite împreună cu sucul rezultat.

Mâncăruri acru

Belarusii se disting prin stăpânirea lor incredibilă de a face feluri de mâncare acră, au tehnologie proprie, ceva specială, chiar și puțin misterioasă. Sosind in aceasta tara minunata, merita cu siguranta sa incerci varza de curcan cu afine si boia de ardei, castraveti de baril, usturoi macinat si, bineinteles, mere tocata.

Bauturi alcoolice

Locuitorii din Bielorusia abordare inventiv la fabricarea de băuturi alcoolice. Turiștii ar trebui să încerce cu siguranță:

  • Zubrovka - vodcă, care insistă asupra plantelor medicinale și are un gust foarte neobișnuit,
  • Berezovik - vodcă cu adaos de miez de mesteacăn,
  • Mead - bere dulce cu gust de miere.

Vizitați Belarus

Cel mai bun site de turism despre Belarus

10 dintre cele mai delicioase feluri de mâncare din bucătăria din Belarus

Bucătăria din Belarus!

Câte sentimente provoacă această frază oricui sa întâlnit odată cu feluri de mâncare naționale bieloruse.

Juicy, apetisant, hrănitoare alimente din Belarus, fără îndoială că toată lumea îi place.

În mod tradițional, multe feluri de mâncare din Belarus sunt făcute din cartofi, probabil cea mai populară legume din țară.

Dar, pe lângă clatite bine-cunoscute, mai există încă multe feluri de mâncare incredibil de gustoase pe care ar trebui să le încercați cu siguranță pentru toți cei care au pășit pe pământul nostru ospitalier.

În acest articol vă vom spune despre zece feluri de mâncare excelente pe care doriți să le încercați cu adevărat!

Zurek

Supa foarte interesanta si neobisnuita, care are istoria sa de la vremea lui Monomakh. Una dintre puținele feluri de mâncare din Belarus unde nu există cartofi în rețetă?

Secretul gustului unic al supă în aluatul său făcut din ovăz și pâine neagră. Răpatul trebuie pus într-un loc cald timp de 2-3 zile. Apoi, starterul este filtrat și amestecat cu carne grasă, legume și usturoi și apoi fiert în foc.

După ce ați încercat această supă inimă și unică, veți dori cu siguranță să vă gătiți singuri, chiar dacă nu vă place gătitul.

găluște

Gălețele numite în glumă fast food din Belarus, și toate datorită popularității lor echilibrate și ușurinței de pregătire. Găluștetele tradiționale sunt bile de aluat, fierte repede în apă clocotită sau, alternativ, în lapte.

De-a lungul timpului, bilele de carne au fost adăugate la bile, sau chiar găluște au fost folosite pentru a face supe, dar gustul lor a beneficiat numai. Acest fel de mâncare este popular nu numai în Belarus, ci și în multe țări din Europa de Est.

Găinuțele pot fi servite ca o farfurie separată cu smântână și ceapă prăjită, și puteți adăuga un mic pui gătit și adăugați un vas de ierburi proaspete din grădină. Delicios!

Tukmachi

Cartea de vizită a orașului Kobryn - tukmachi. Ceva similar poate fi găsit în întreaga țară, dar numai în Kobrin tukmachs sunt pregătite conform unei vechi rețete.

În spatele denumirii nepotrivite este caseta de cartof uzuală, dar nu totul este atât de simplu. Principala caracteristică a tukmachis este ceapa, pre-prăjită în grăsime proaspătă, care este apoi adăugată la caserolă în timpul sau după gătit. Acest detaliu subtil conferă vasului o aromă rustică specială. Tukmachis sunt servite cu brânză sărată și lapte proaspăt.

Pentru a găti tukmachs, este suficient să se prăjească ceapa, apoi în aceeași cratiță, coaceți cartofii zdrobiți fierbinți în mod egal (de preferință, în cuptor sau pe grătar). Rețeta este simplă și clară, dar gustul încă surprinde cu versatilitatea ei!

găluște

Galushki este o farfurie tipică țărănească, care totuși poate deveni nu numai o garnitură excelentă, ci și un fel de mâncare deplină pe masă.

De îndată ce servesc găluște moi și delicate: cu sos de carne și usturoi, cu lapte condensat și unt topit, pur și simplu cu smântână și verde sau ca o gustare pentru supă cu pâine. În orice caz, un gust de neuitat este ascuns în spatele unui aspect simplu, care se manifestă în moduri diferite (în funcție de vasele cu care sunt savârate).

Este ușor să pregătiți acest fel de mâncare, este suficient să aveți făină, ouă și unt, pe care ar trebui să le cumpărați de la o bunică generoasă într-un sat din Belarus?

Tsybriki

Tsybriki cu greu poate fi numit un vas complet, dar apa este o gustare hrănitoare - destul

Pentru un nume amuzant care ascunde bile de cartof cu brânză, fierte într-o tigaie. Un fel de mâncare neobișnuită va fi apreciat în special de iubitorii de băuturi spirtoase, deoarece tsybrikul crocant și berea rece sunt tovarășii ideali pentru o întâlnire prietenoasă.

clătite

Clatite sunt populare in clatite din Belarus fabricate din... unt deshidratat. Clatite arata ca rulouri de primavara obisnuite, dar acest lucru nu este chiar asa: in comparatie cu clatite obisnuite, clatite sunt mult mai subtiri si sunt folosite mai mult pentru servirea vasului decat pentru modelarea gustului.

Dar ce este atât de special în privința lor? Totul despre umplutură, aici este locul unde trebuie să călătorești! Dulceață dulce, ciuperci delicioase, fructe de pădure de la grădină, brânză de casă de casă cu stafide sunt doar câteva dintre opțiunile de umplere pentru muraturi. Dar ingredientul principal este dragostea, din care să gătești acest fel de mâncare?

Sashni

O altă variantă de mâncăruri de cartofi - sashni. Sashni sunt cartofi mici de cartofi umplute cu brânză de vaci.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de o oră de timp liber și de entuziasm. Și din ingrediente, preparați cartofi, ouă, făină și brânză de vaci. Să începem cu cartofii: fierbeți-o și apoi amestecați-o într-o stare de cartofi piure. Apoi adăugați făină, ou la masa cartofului și amestecați bine.

După ce brânza de vaci se amestecă cu oul și se pune pe tortilla de cartofi (trebuie să le faci în avans), atunci o tortilla este acoperită cu cealaltă, ca o plăcintă, și prăjită pe ambele părți până la maro auriu.

Rezultatul - cartofi de licitație combinate cu brânză moale se topesc literalmente în gură! Acest fel de mâncare este deosebit de popular pentru copii.

pâine

"Loaf, pâine, pe care vrei să-l alegi!" - spune cântecul copiilor celebri, familiar tuturor belarușenilor încă din copilărie. Pentru cultura belarusă, pâinea nu este doar un tip de pâine. Este un simbol al ospitalității și al respectului față de oamenii cărora le-a fost arsă această paine.

Pâinea are un gust bogat, foarte moale, care se obține prin adăugarea unui număr mare de ouă și lapte. O altă caracteristică a pâinii este aspectul său unic. Și asta nu este surprinzător! Într-adevăr, în Belarus, tradiția de a oferi pâini noilor soții este încă puternică. Dacă vi se oferă o pâine, trebuie să rupeți o bucată, să o înmoiți în sare și să o încercați.

cap

Una dintre cele mai cunoscute mâncăruri din Belarus (în special datorită unui nume ciudat) este capul de cartofi. Un fel de mâncare care a vizitat atât masa țăranilor, cât și masa prinților. Pe scurt, iubit de toți.

Dar ce este special cu privire la o caserola de cartofi simplu, numită "bunica"? Secretul urâțeniei este simplu: o tigaie din fontă, produse naturale și lăcomie lungă pe foc fac truc!

Cartofii deliciosi, cu o crustă ușoară, în combinație cu carne și smântână, vor face apel chiar și la cei care consideră că aceste feluri de mâncare sunt "grele". Pentru gatit este suficient sa se gateste cartofii pe o rasina fin, se amesteca cu ceapa tocata, bucati de piept si sare, apoi se coace intr-o tigaie sub capac. Rezultatul te va uimi!

clatite

Această listă nu ar fi completă fără a menționa clătite - cea mai faimoasă fel de mancare bielorusă. Mulți oameni le numesc în mod eronat doar clătite de cartofi, dar aceasta este o mare greșeală.

Reteta clasica pentru clatite este extrem de simpla: de la cartofi rasiți (prealati), clatite mici sunt turnate si asezate pe o tigaie fierbinte, turnata din fonta, generos unsita cu unt rustic. La prima vedere, nimic special, dar gustul! Clatite clare, usor crocante, in ciuda miniaturii lor externe, pot satisface cu usurinta foamea. Serviți clătite cu smântână și ierburi.

Puteți încerca aceste și multe alte feluri de mâncare în restaurantele despre care am vorbit aici și apoi puteți merge la Canalul August pentru noi impresii. Bon apetit!

Bijuteriile naționale din Belarus: o abordare creativă a produselor familiare

Cel care sa familiarizat cu bucătăria din Belarus devine, de regulă, interesant: cum s-au format felurile de mâncare naționale din Belarus și ce caracterizează bucătăria modernă din Belarus? Metodele tradiționale de gătit, o varietate de mâncăruri de cartofi, în special consumul de carne îl fac unic. Ceea ce bielorușii gătesc cu lapte, ciuperci, fructe de pădure și băuturi pe care le preferă nu este caracteristică niciunei alte culturi.

Epoca, în care au apărut preparatele naționale bieloruse, se referă la secolul al XIX-lea. Înainte de aceasta, ele au fost influențate de tradițiile vecine. Populația, aparținând diferitelor clase și religii, a acceptat cu ușurință aceste tendințe.

Un rol important a avut-o clima, care a permis cultivarea soiurilor gustoase de cartofi. Dar a fost greu în primăvară, când au fost disponibile stocuri de urzică, sorrel și simplu.

Pentru cei săraci, pâinea reală a fost considerată un lux și a fost numită plăcintă. A doua pâine a fost numită cartofi, reflectată în arta populară.

A lungul timpului, a manifestat propriul său caracter al bucătăriei din Belarus. Aceasta este ceea ce o caracterizează astăzi:

  • O selecție largă de feluri de mâncare din cartofi;
  • Preferința de carne de porc peste alte tipuri de carne;
  • Adăugarea de ciuperci la vasul principal;
  • Multe deserturi și băuturi de fructe de pădure;
  • Utilizarea cerealelor și legumelor;
  • Servirea mâncărurilor în vase ceramice;
  • Completați principalele feluri de mâncare cu murături.

Vom vorbi mai multe despre aceste caracteristici și vom prezenta câteva feluri de mâncare din bucătăria națională bielorusă cu fotografii.

Metode de procesare

De obicei în bucătăria națională predomină într-un fel sau altul prelucrarea. Rețetele din bucătăria națională din Belarus cu aceeași frecvență oferă diferite metode:

Dacă ați vizitat un restaurant autentic sau ați văzut rețete de bucătărie națională belarusă cu fotografii pe site-urile web, atunci știți că o farfurie fără formă și fiartă cu o consistență vâscoasă este considerată pregătită așa cum ar trebui.

Feluri de cartofi

Astăzi, meniul din bucătăria națională bielorusă include 25 feluri de mâncare cu cartofi. Este rar folosit ca un întreg, cel mai adesea rasă, cu sau fără suc.

Cele mai populare preparate din bucătăria rusă, împrumutate de bucate rusești, sunt clătite, adesea decorând imagini cu rețete ale bucătăriei naționale bieloruse. Alți oameni cunoscuți sunt pumnii, vrăjitorii și capul de cartofi.

Bucătărie și patuturi de cartofi. Nu trebuie confundat cu plăcinta de cartof: fac aluat, nu umplut, din cartofi.

Particularități ale consumului de carne

Bucătăria din bucătăria națională bielorusă din secolul al XVIII-lea și mai devreme conținea puțină carne. Salo, care a ocupat un loc ferm în bucătăria modernă, a fost împrumutat de mulți ani de la ucraineni și a fost sărat împreună cu pielea.

Faptul că bielorușii trebuiau să se ocupe cu o cantitate mică de carne de mult timp a dus la apariția unor feluri de mâncare din cereale, leguminoase, legume și fructe de pădure. Prin urmare, bucătăria națională a Belarusilor este interesantă pentru vegetarieni.

Soiuri belarusieni preferate - carne de porc, de exemplu, într-o formă uscată cu condimente - polndvitsa.

Printre carnea cunoscută și astfel de denumiri de mâncăruri din bucătăria națională bielorusă:

Privind fotografiile rețete din bucătăria națională din Belarus, veți vedea că carnea este coaptă în bucăți mari.

La principalele feluri de mâncare se servesc sosuri pe bază de smântână cu adaos de chimen, coriandru, frunze de dafin și mărar. Ele sunt folosite în proporții mici, astfel încât alimentele nu pot fi numite picante.

Sucuri naționale

Sucurile subțiri sunt o caracteristică pur bielorusă (cu sorrel, kvass de sfeclă). Hot - prezent, de asemenea, de exemplu, supa cu găluște, ciuperci, ureche.

Râurile de lapte

De mult timp, absența produselor lactate distinge bucătăria din Belarus de celelalte slavă. Laptele in forma sa pura este consumat, cu exceptia vologilor - multe retete de bucate din bucataria nationala din Belarus contin acest element, destinat sa faca mancarea mai putin uscata sub forma de sos sau smantana.

În plus față de unt, Belarusii sunt bucuroși să pregătească alte produse derivate din lapte: smântână, brânză de vaci, brânză, zer și chit.

Ciuperci și fructe de pădure

Ciupercile sunt prăjite, sărate, fierte și fierte. Acestea sunt servite în combinație cu ouăle și ca parte a unei prăjituri cu legume.

Bucurați-vă și alte cadouri de pădure - fructe de padure. Nu sunt confuzi unul cu altul. De exemplu, placinta de zmeură-afine nu este o opțiune.

Și ce-i pentru desert

Anterior, cel mai comun vas dulce a fost placinta de fructe de padure. Acum, deserturile din bucătăria națională bielorusă includ clătite, clătite, biscuiți. Clatite din Belarus sunt diferite de cele ruse. De exemplu, nalisniki: nu numai prăji, dar, de asemenea, tocană.

Boabele sunt făcute nu numai plăcinte. Rețetele din bucătăria națională din Belarus oferă diferite kissels, de exemplu, kulag - pe bază de fructe de padure, miere și făină de grâu.

Belarusii reușesc să utilizeze produsul lor principal, deserturi, în cartofi. Un exemplu de produse de patiserie dulci și sărate - clătite cu lingonberries.

Vă recomandăm să vă familiarizați cu opțiunile de patiserie dulci aici. Dar când nu este prea mult timp pentru gătit, vă puteți gândi la pregătirea rapidă a clătite și feluri de mâncare similare, despre care puteți citi în acest articol.

băuturi

În vremurile vechi, miere obișnuită de albine a fost făcută din băut. Și accesul la vin nu trebuia decât să știe pe al cărui teritoriu vinurile crescuseră.

Băutura națională alcoolică este crambambula pe bază de vodcă, miere, nucșoară și condimente.

O iubire deosebită se bucură de bere și băuturi lichioroase. Acestea din urmă sunt adesea pregătite cu adaos de ierburi și condimente. Cea mai veche fabrică de bere din Belarus a fost înființată în 1864. Acum, pe lângă producție, există un muzeu de bere.

Belarusii folosesc fructele lor preferate nu numai pentru a face deserturi și lichioruri, ci și pentru a face băuturi răcoritoare - compot.

O altă băutură nealcoolică este de kvass bielorus, în caz contrar, sare de mesteacăn.

Recent, a avut loc un festival kvass în regiunea Grodno, unde producătorii principali ai băuturii trăiesc cu generozitate oaspeții. Programul acestui eveniment include mini-spectacole, dansuri și chiar jocuri asociate cu kvass.

Bucătăria din Belarus este situația când, în căutarea unor noutăți culinare pentru fiecare zi și pentru o ocazie de sărbătoare, găsiți opțiuni interesante nu departe undeva, ci de la cei mai apropiați vecini. Și chiar dacă nu oferiți ingrediente fine acasă și oaspeților, atunci le surprindeți cu modul în care sunt pregătite și servite.

20 de rețete de bucătărie din Belarus

Printre tradițiile culinare slave, bucătăria din Belarus ocupă un loc special. Datorită locației sale geografice, formarea sa a fost puternic influențată de țara vecină - Polonia. Timp de mulți ani, populația din Belarus a fost angajată în agricultură, astfel încât rețetele bucătăriei din Belarus au fost compuse în principal din produse cultivate pe acest teren.

Populația locală este deosebit de dependentă de cartofi, care a devenit principala componentă a felurilor de mâncare din Belarus. Cele mai renumite feluri de mâncare de cartofi de astăzi sunt vrăjitorii, capătul de cartofi, clătite, drachena, caserola de cartofi. În plus, el a găsit o aplicare largă în toate tipurile de salate.

Ca și în alte țări, bucătăria din Belarus nu a fost fără carne. Sucul de varza cu carne, numit "bigus" este o farfurie foarte populara. Carnea, peștele și ciupercile sunt combinate cu succes cu cartofi și legume și sunt baza celor mai multe rețete din bucătăria din Belarus.

Printre primele cursuri, anghilele, lăstarii și borscht sunt cei mai iubiți. Dar borșul, care este cunoscut de noi, este pregătit de bielorușii din sfecla fără a adăuga varză. Când este fierbinte, se mai numește și borsch, iar în frig se numește depozitare la rece. Supa din varza din Belarus este numita supa de varza. Se prepară pe bulion de ovăz. Dacă aveți nevoie să gătiți supa în grabă, utilizați castronul, care include diferite tipuri de carne, legume și făină. Acest fel de mâncare a primit un nume neobișnuit, datorită tradiției de a clătina clătite în ea. Printre felurile de mâncare preferate ale bielorusilor se numără chiflele, crochetele, zrazy, cue, preparate nu numai din carne, ci și din pește și ciuperci.

Dar cea mai faimoasă mâncare a rețetelor bucătăriei bieloruse este clătitele făcute din cartofi rasiți cu condimente. În sărbătoare, pe masa fiecărei familii din Belarus se afișează un cap de cartof cu diverse umpluturi. Vă prezentăm o listă de 20 de rețete delicioase din bucătăria belarusă.

retipărire

Produse și ingrediente:

  • 100 g unt proaspăt dedurizat;
  • 800 g de făină de grâu de calitate bună dovedită,
  • 300 ml de lapte,
  • 4 oua de pui,
  • 50 grame de drojdie viu proaspătă;
  • 1 linguriță zahăr granulat
  • Un mic vârf de sare.

Reteta de gatit Perepecha:

Din lapte cald (nu fierbinte), drojdie, zahăr și sare ne facem băutura. În timp ce va fi potrivit, separați albii de gălbenușuri.

Veveritele biciuie în spumă și se freacă gălbenușurile. Când buretele se potrivește, adăugați albul și gălbenușul. Treptat, în porții mici se adaugă făină și unt topit. Se frământe ferm aluatul, care este apoi împărțit în 4 părți. De la fiecare face un tort.

Puneți peleții pe o foaie de copt unsă, masă și acoperită cu pesmet. Coaceți repetați înainte ca o crustă brună să se formeze.

Holodnik în Minsk

Produse și ingrediente:

  • 2 sfecla rosie proaspata
  • ciorchine de soricel
  • 2 oua de pui
  • 3 castraveți proaspeți
  • 1 ceapă verde proaspătă
  • Aproximativ 1 litru de carne, pui sau orice fel de bulion de legume
  • 150-200 ml de kefir
  • 1 sau 2 linguri. lingura 9% oțet
  • mărar
  • sare
  • Smantana pentru alimentarea cu combustibil.

Rețetă de gătit Kholodnik în Minsk:

Sfeclă de gătit cu coajă cu oțet. Apoi se răcește și se presează supa prin tifon, care trebuie să fie pliată în mai multe straturi. Coaceți sfecla și tăiați fin, sau pur și simplu grătar pe o răzătoare medie pentru legume. Spălați sorrel și tăiați în mod arbitrar și fierbeți puțin în bulion (pot fi în apă). Dă-i bine.

Se toacă fin ceapa verde și se mănâncă cu gălbenele de sare și fierte. Castraveți și albușuri de ou tăiate în mod fin și se adaugă în bulion. Acolo trimitem ceapa verde si sfecla. Sfecla de zahăr și kefirul se amestecă cu zahăr. Toate se amestecă ușor. Într-o farfurie cu frigider adăugați mărar foarte mărunțit.

Mămăligi de Mogilev

Produse și ingrediente:

  • Aproximativ 500 g de carne mixtă (carne de porc și carne de vită)
  • 3-4 catei de usturoi
  • 1 ou de pui
  • Ardei piper negru, sare de bucătărie, condimente preferate
  • pesmet
  • Floarea soarelui, măsline sau alte uleiuri vegetale.

Rețetă de gătit Cârnați în Mogilev:

Peel și zdrobiți usturoiul cu o presă. Adăugați-l la umplutură. Pentru a gusta sare și piper. Se amestecă bine umplutura. Mănâncă cârnați. Rotiți-le în pesmet și frigeți fiecare pe toate părțile, într-o tavă bine încălzită până la maro auriu crocant.

Cârnați deja prăjiți îndoiți într-un vas de coacere. Acoperiți forma cu un capac sau o folie și fierbeți într-un cuptor la aproximativ 180 de grade timp de aproximativ 15 minute sau 20 de minute.

Hrană de hrișcă cu ciuperci

Produse și ingrediente:

  • 2 cani (250 gr) hrișcă,
  • 4 cesti (250 ml) de apa curata
  • 2 cepe de bulion mediu,
  • 100 de grame de ciuperci uscate (sau alte păduri) la alegere.
  • 1 sau 2 linguri de unt proaspăt,
  • sare de bucătărie.

Rețetă de gătit Terci din hrișcă cu ciuperci:

Curăță ciupercile uscate în apă timp de 4 ore.

Sortim hrana din hrișcă, se spală și se aprinde pentru a găti. Ciupercile se taie și se adaugă la hrișcă fiartă. Gatiti timp de 10 minute la foc mediu. Apoi, reduceți focul la minimum și gătiți încă 7 minute până la prepararea hrișzei. Sare și se amestecă. Se răcește timp de 15 minute fără a deschide capacul.

În timp ce hrișca se răcește, se taie fin ceapa și se prăjește până devine transparentă în ulei vegetal. Apoi adăugați-l în cuptorul finit cu ciuperci.

Kulaga

Produse și ingrediente:

  • 150 g făină de hrișcă,
  • 500 g de fructe de padure
  • 100 - 150 de grame de zahăr - nisip.
  • Câteva linguri de miere

Reteta de gătit Kulaga:

Boabe pliate într-o oală de lut, apoi se toarnă apă, cu calculul de 1: 1. Gatiti-le ar trebui sa fie pana cand boabele sunt complet nefierte. În amestecul rezultat se toarnă ușor făina și se gătește până devine groasă. În timpul agitării continue.

Adăugați zahăr și miere la masă și gătiți timp de aproximativ 15 sau 20 de minute. Se fierbe kulag la consistența de terci de cereale. Kulagul răcit este transferat în vase mici și presărat deasupra cu fructe de padure proaspete.

Vrăjitorii cu carne

Produse și ingrediente:

ingrediente:

  • 12 tuberculi de cartofi,
  • 1 cană de smântână smântână.
  • 2 linguri. făină de grâu bună.
  • 3 linguri. unt topit.
  • Sare de bucătărie

Pentru prepararea cărnii:

  • Aproximativ 500 de grame de carne, carne de porc mai bună
  • bulbul de ceapă mare
  • Bucătărie de sare, piper măcinat adăugați la gust.

Retete de gatit Vrăjitorii cu carne:

Carnea preparată și ceapa se taie foarte bine și se amestecă totul cu mâinile. Adaugă sare și piper la gustul tău.

Grate cartofii brute pe un răzuit mijlociu sau grosier, stoarceți sucul și treceți. Sare, piper și face batoane de cartofi, în centrul căruia se pune carne de vită sol. Vrăjitorii se rostogolesc în făină și se prăjește bine într-o tavă cu ulei vegetal.

Ghicitori gata îndoiți într-o tavă, se toarnă smântână și se pune pentru prăjire în cuptor timp de aproximativ 40 de minute.

Krupnik

Produse și ingrediente:

  • 1 cană de cereale (orz, grâu sau orz)
  • 100 grame de grăsime
  • 4 tuberculi de cartofi
  • 2 becuri medii
  • Sare, orice verde, frunza de dafin la gust.

Reteta de gatit Krupnik:

Crupa trebuie să fie bine spălată și fiartă până când este licitată. În timpul gătirii, asigurați-vă că amestecați cerealele astfel încât să nu se lipească de tigaie. Adăugați cartofi, tăiați în cuburi mici, la cerealele finite.

În timp ce cerealele sunt fierte, prăjiți slănina cu ceapă și adăugați supa la aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Sarea și toate celelalte condimente sunt plasate chiar înainte de sfârșitul gătitului.

Krupnik devine gros și hrănit.

Supă cu orz și ciuperci

Produse și ingrediente:

  • 100 gr. cartofi
  • 25 gr. perie de orz
  • 20 gr. uscate albe sau alte ciuperci sălbatice
  • 20 de grâu morcovi
  • 10 gr. pătrunjel
  • 25 gr. cepe
  • 20 ml de cremă
  • 10 gr. ulei vegetal pentru gustul tau

Rețetă de gătit Supă cu orz și ciuperci:

Se fierbe ciupercile și se presează bulionul. În decoctionul de ciuperci puneți cereale și gătiți până la jumătate gătite.

Apoi adăugați la cereale nu sunt felii foarte mari de cartofi și gătiți până când cerealele și cartofii sunt gătite. Se taie ceapa cu rădăcini și se prăjește în orice ulei vegetal. Ciupercile sunt zdrobite și prăjite prea. Toți au fost injectați în supă de fierbere.

La servire, supa este condimentată cu cremă.

Bijuterie din Belarus

Produse și ingrediente:

  • Aproximativ 500 g coaste de porc afumate.
  • 2 linguri. l. orice ulei vegetal;
  • 200 g de cârnați de casă;
  • bulion de ceapa mare;
  • 600 ml. sosul

Produse din sos:

  • 1 cană (250 ml) din orice bulion.
  • 1 cană (250 ml) smântână (nu puteți îngroșa).
  • Art. l. fără un deal de făină de grâu
  • 2 linguri. l. untul moale

Rețetă de gătit Machanka din Belarus:

Să începem cu sosul. Se toarnă untul în tigaie și se toarnă făina. Se agită constant pentru a încălzi conținutul. După făină se prăjește, se adaugă bulion. Se amestecă foarte atent, astfel încât să nu se formeze bulgări. Și la sfârșit adăugați smântână, precum și mai multă sare și condimente.

Ne întoarcem la coaste. Se fierbe în apă timp de 5 minute și se prăjește într-o tigaie. Prăjete coapte pliate într-o oală. Adăugați la ele ceapa prăjită și cârnații preferați de casă, tăiați în inele. Se toarnă sosul peste vase și se ține în cuptor timp de 10 minute.

Bomboane în smântână

Produse și ingrediente:

  • 100 g unt proaspăt dedurizat;
  • 800 g de făină de grâu de calitate bună dovedită,
  • 300 ml de lapte,
  • 4 oua de pui,
  • 50 grame de drojdie viu proaspătă;
  • 1 linguriță zahăr granulat
  • Un mic vârf de sare.

Reteta de gatire Branza in smantana:

Din lapte cald (nu fierbinte), drojdie, zahăr și sare ne facem băutura. În timp ce va fi potrivit, separați albii de gălbenușuri. Veveritele biciuie în spumă și se freacă gălbenușurile. Când buretele se potrivește, adăugați albul și gălbenușul.

Treptat, în porții mici se adaugă făină și unt topit. Se frământe ferm aluatul, care este apoi împărțit în 4 părți. De la fiecare face un tort. Puneți peleții pe o foaie de copt unsă, masă și acoperită cu pesmet.

Coaceți repetați înainte ca o crustă brună să se formeze.

Zraz de cartofi

Produse și ingrediente:

  • 500 de grame de cartofi
  • 3 oua de pui
  • 1 ceapă medie bec
  • 50 de grame de unt
  • Făină de grâu
  • Bucătărie cu sare
  • Ulei vegetal pentru prăjit.

Rețetă de gătit Zrazy cartofi:

Spălați cartofii și coajați-i. Se fierbe până la o pregătire totală în apă puțin sărată. Mash cartofi fierte în cartofi piure, adăugați unt la el. În timp ce cartofii piureți se răcesc, pregătiți umplutura.

Pentru a face acest lucru, curățați ceapa, tăiați bine și prăjiți în orice ulei vegetal până când este transparent. Apoi amestecați-l cu două ouă fierte și tocate fin. Sareți umplutura după gust. În cartofii răzuți cu piure, conduceți un ou de pui și amestecați.

Din ea facem prăjituri. Puneți umplutura în centrul platanului, pliați-o în jumătate și prindeți marginile astfel încât acestea să semene cu burgerii. Blocați zăpadă în făină și prăjiți ușor într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Serviti-o razna cu smantana.

Cap de cartofi

Produse și ingrediente:

Reteta de gatit:

Salo și ceapa tăiate în pătrate mici. Puneți-le pe o tigaie fierbinte și se prăjește bine. În cele din urmă, sare și piper.

Cartofii trebuie să fie spălați și curățați. Răzuiți-l cât mai mic posibil. Puteți măcinați chiar și într-un procesor de alimente. Se adaugă la oul de cartofi, sare, smântână și la sfârșitul făinii de grâu. Apoi amestecați totul bine. Și numai atunci adăugați grăsime cu ceapă. Din nou, masa rezultată este foarte bine amestecată.

Masa care sa dovedit a fi pusă în vase și pusă în cuptor cu o temperatură de 180 de grade.

Gemel ficat

Produse și ingrediente:

  • Aproximativ 250 g de ficat (carne de vită mai bună)
  • O felie mică (aproximativ 50 g) de untură proaspătă
  • ceapa cu bec mic.
  • 50 g morcovi, rădăcină de pătrunjel și țelină
  • Sare de bucătărie, condimente (piper).

Rețetă de gătit Ficat în Gomel:

Ficatul este bine curățat de filme, spălat și tăiat în bucăți de 1,5 cm. Este bine să le lăsați să devină mai subțiri. Pe partea de sus a fiecare bucată pentru a pune o bucată subțire de slănină. Puneți ceapa în untură. Îndoiți cu grijă rulourile și le legați cu un șnur. Rolurile rezultate se prăjește în ulei până la rumenire.

După prăjire, pliați ficatul într-o farfurie profundă și turnați-o cu rădăcinile și tocanul. De asemenea, au nevoie de rulouri răcoritoare în bulion. Și servit la masa deja tăiat în bucăți subțiri.

Ciuperci de ciuperci

Produse și ingrediente:

  • 150 g de ciuperci proaspete la alegere
  • 1 ceapă cu bulb mediu,
  • O felie mică de pâine veșnică (mai bună decât albă)
  • 1 ou de pui
  • Pâine de pâine prăjită,
  • Sare bucătărie,
  • Ulei vegetal pentru prăjire.

Rețetă de gătit

Ciupercile curăță, se spală și se fierbe timp de 2-3 minute. Apoi trebuie să fie răsucite de două ori într-o mașină de măcinat cu carne, împreună cu ceapă și pâine albă îmbibată. Slăbiți sarea și adăugați oul la ea și amestecați cu mâinile. Din masa rezultată pentru a forma un biți plate, care trebuie să fie pâine în pesmet și prăjiți.

Pentru cartofi piure, cartofii piureți sunt perfecți pentru garnitură.

Clatite cu carne

Produse și ingrediente:

  • 4 tuberculi de cartofi
  • 1 ceapă cu bulb
  • 150 g de vițel fiert
  • 1 ridiche negru
  • 2 ouă
  • 70 g de brânză tare la alegere
  • Proaspătă de măr
  • Sare și orice condimente pe care vă place să gustați

Rețetă de gătit Draniki cu carne:

Toate legumele sunt spalate cu grijă și le coase. Ceapa, două cartofi și o ridichă sunt tăiate în paie subțire. Într-o tigaie cu ulei vegetal, se prăjește ceapa până când are auriu de culoare. Îndepărtați-o și prăjiți ridichea în ulei până când fierbeți. După aceasta, prăjiți cartofii tăiați în untul rămas. După prăjire, puneți-l la ceapă și ridiche și amestecați bine.

Bucățile de boabe fierbinți sunt împărțite în fibre. Cele două cartofi rămași trei pe o răzuire grosieră, stoarceți sucul rezultat și puneți cartofii în legumele noastre și carnea.

Smulgeți ouăle în carne și adăugați brânză, care este rasă pe o răzătoare fină. Sare, piper și adăugați condimentele preferate la gust. La sfârșitul mărarului tocat, adăugați-l la umplutură și amestecați bine. Preîncălziți uleiul vegetal într-o tavă și împrăștiați masa rezultată în ea cu o lingură. Puneți clătite pe ambele părți până când apare o crustă.

Clatite sunt preparate la cald ca o farfurie separata sau cu garnitura de legume.

Meat Zrazy with Egg

Produse și ingrediente:

  • Aproximativ 800 g de carne proaspătă de carne de porc și carne de vită (în jumătate)
  • 6 oua de pui
  • 100 g pâine albă învechită;
  • bulbii de dimensiuni mari
  • făină
  • Margarina pentru prăjit (aproximativ 50 g)
  • Sarea si condimentele tale preferate sunt adaugate la gust.

Rețetă de gătit Zrazy with og:

Carnea proaspătă este bine spălată, tăiată în bucăți și se răsucește împreună cu ceapa într-un măcinător de carne. Îndepărtați puțin timp pâinea cu apă caldă, stoarceți-o și adăugați-o în carnea de vită. De asemenea, poate fi omisă împreună cu carnea tocată. Smash ou crud în umplutura rezultată, sare și se adaugă condimente. Foarte frământat. Dacă umplutura se dovedește a fi prea groasă, adăugați puțină apă caldă la ea.

Se fierbe ouăle, se răcește puțin și se coajă.

Fiecare ou se lipeste usor cu carne tocata pentru a face burgeri. Fiecare colaps imediat în făină.

Se încălzește margarina în tigaie și se prăjește zrazul în ea.

Puteți găti orice fel de mâncare cu spaghete.

Varza se fierbe într-o oală

Produse și ingrediente:

  • 250 gr. proaspătă varză
  • 100 gr. carne de porc,
  • O bucată de grăsime proaspătă de porc,
  • 1 ceapă medie bec.
  • pastă de tomate.
  • zahăr - nisip (pe baza gustului dvs.).
  • Sare, condimente, piper negru, condimente preferate și frunze de dafin.

Reteta de gatit Varza se toaca intr-o oala:

Se toarna varza. Taiați carnea în bucăți relativ mici și se prăjește bine. Și ceapa și morcovul tăiau în fâșii mici și se prăjeau. Toate produsele sunt pliate într-o oală de lut.

Pentru ei se adaugă sare, zahăr, condimente, pastă de roșii, făină lipită și diluată în apă. Se pune vasul într-un cuptor preîncălzit și se fierbe până se gătește.

Tsybriki

Produse și ingrediente:

  • 1 kg de cartofi.
  • Câteva linguri de ulei vegetal la alegere (50 g de untură topită poate fi înlocuită).
  • 3 linguri. făină de grâu de calitate superioară.

Reteta de gatit Tsybriki:

Cartofi cu grătar brut. Stoarceți sucul bine. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza tifon steril, care este pus în mai multe straturi. Din masa obtinuta se rostogoleaza bile, nu mai mare decat o cirese in marime. Puneți bilele în orice ulei vegetal sau untură topită, pre-laminată în făină. Sare și condimente adaugă la gust.

Borsch belarus

Produse și ingrediente:

  • 500 gr. carne pe os
  • 350 gr. carne de vită,
  • 100 gr. cârnați,
  • 2 litri de apă curată
  • 3 sfecla,
  • 4 tuberculi medii de cartof,
  • 1 morcov mediu,
  • mica rădăcină de pătrunjel.
  • bec mediu,
  • Aproximativ 50 de grame. untură (mereu proaspătă).
  • 100 gr. pastă groasă de roșii.
  • lingură bună făină de grâu dovedită.
  • zahăr granulat după gust.
  • 50 gr. smântână groasă.
  • Bucătărie cu sare, condimentele tale preferate, gust de dafin.

Reteta de gatit Borscht din Belarus:

Se fierbe un bulion puternic de oase și carne. Ceapa și alte rădăcini se taie în benzi și se spasserujú pe grăsime. Apoi adăugați pasta de tomate la prăjitură și prăjiți încă 10 minute.

Sfeclă gătită în piele. Se curăță și se taie în paie. Tăiați cartofii în felii și trimiteți-le în bulion. După fierbere, se adaugă făină pre-încolțit, rădăcini, sfecla în același loc, sare, piper și se pune o frunză de dafin curată. Borsch este încă gătit timp de aproximativ 10 sau 15 minute, apoi sezon cu zahăr și oțet. Aproximativ 5 minute înainte de terminarea gătirii, carnea fiartă și cârnații se pun în borsch.

Borsch este servit la masă cu smântână.

Beef steak din Belarus

Produse și ingrediente:

  • Aproximativ 500 de grame de carne de vită,
  • 3-4 catei de usturoi.
  • 1-2 linguri ulei de unt proaspăt,
  • Sare de bucătărie, condimente.

Reteta de gatit Beefsteak in bielorus:

Spălați carnea, pregătiți-o și tăiați-o în bucăți peste granulație. Ușor respins, oferind pieselor o formă rotundă. Se adaugă carne sărată la gust, sare și piper și presărați cu usturoi mărunțit sau tocat.

Fripturile trebuie să se găsească pe o tavă bine încălzită în ghee până când apare crusta de aur. Carnea prăjită este pusă în cuptor și chinuită până când este complet fiartă.

Serviți la masă cu fripturi cu ketchup sau sos. Cel mai bun fel de mâncare pentru fripturi este cartofii prăjiți cu ciuperci mărunțite.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Alimente (produse) pentru tendoane

Vorbind despre nutriție pentru tendoanele sănătoase, este important să aveți o bună înțelegere a ceea ce se spune de fapt. Un tendon se numește țesut conjunctiv, care este "atașat" pe oasele scheletului pe de o parte, iar pe de altă parte trece în mușchi.

Citeşte Mai Mult

Ce produse să excludeți cu alergii

Intoleranța sau alergia alimentară reprezintă o reacție specifică a organismului (sistemului imunitar) la alergenii alimentari.Alergeni: ce este și cum sunt periculoși?

Citeşte Mai Mult

Orez de orz, din ce cereale? Beneficiu și rău

Proprietățile utile de porridge depind de ce este făcut orzul de cereale de perle. Produsul este fabricat din boabe de orz, care sunt pre-curățate din tărâțe și pământ.

Citeşte Mai Mult