Fragrant muskatnik sau copac de nucșoară

Denumirea botanică: Muskatnik sau Nutmeg, sau Myristica (Myristica fragrans). Face parte din genul Muskatnik, familia Muskatnikovye.

Homme muskatnik parfumat: Moluccas.

Iluminarea: zonele solare deschise sau umbra parțială.

Sol: nisip, argilos.

Udarea: moderată.

Înălțimea maximă a copacului: 20 m.

Speranța de viață: 100 de ani.

Plantare: semințe.

Muscatelul fragrant este un copac tropical veșnic, cu o înălțime de până la 20 m. Coroana este groasă, piramidală. Scoarța în exterior este gri, iar interiorul este roșu. Frunzele sunt întregi, alternate, dense, piezoase, verde închis, gri-gri, dedesubt, fără păpuși, cu o lungime de până la 15 cm. Florile de nucșoară sunt alb-gălbui, parfumate, de până la 5 cm în lungime, colectate în perii. Fructele sferice ovale, cu o coajă densă de culoare galben-portocalie, cu un diametru de aproximativ 4 cm, se dezvoltă din flori de sex feminin. În interiorul fructelor există o sămânță mare cu un pericarp carnos. Coaja este acoperită cu percepția petalelor roșii strălucitoare. După maturare, fructul se sparge, după o anumită perioadă de timp, sămânța se înroșește. Pulpa de fructe este lemnoasă și foarte acru.

Patria acestei plante este Moluccasul, dar astăzi, lumea se găsește în sălbăticie în toate țările cu climat tropical. Cultivat în America de Sud, Asia de Sud-Est, Africa de Est, Brazilia, Madagascar, Indiile de Vest, India, Sri Lanka.

Nucșoara preferă un climat fierbinte și umed. De multe ori se stabilește pe dealuri. Se dezvoltă bine și aduce fructe pe soluri siltice, nisipoase și argiloase. Intră în fructificare timp de 6-8 ani de viață. Înflorire și fructare pe tot parcursul anului. Oferă randamente bune până la vârsta de 60 de ani. Culturile recoltate de 3 ori pe an. Un copac adult dă aproximativ 2000 de bucăți de fructe.

Cultură este propagat de semințe care sunt plantate imediat după recoltare. Fotografiile apar după 2-3 luni de la însămânțare.

După colectarea fructului, pericarpul este îndepărtat, iar semințele sunt stoarse din răsaduri. Apoi la mașinile de spălat vase dă o formă plată și se usucă. După uscare, prisemenniki se transformă în plăci subțiri, în formă de corn, cu o nuanță galben deschisă, numită "nucșoară" sau "mace".

Semințele decojite se usucă la soare timp de 2-3 zile, apoi se întind pe grătar și se usucă într-o cameră bine ventilată timp de 1-2 luni. Semințele uscate rupe coaja și elimină miezurile, care mai târziu primesc numele "nucșoară". Pentru a crește durata de conservare și a spori gustul nuci sunt scufundate pentru câteva minute într-o soluție de apă de mare și de var de corali, îndepărtate și uscate din nou. După aceea, miezurile sunt ambalate în pungi de folie, ceea ce le permite să își păstreze proprietățile mai mult timp.

Ce nucșoară și florile sale arată (cu fotografie)

Ceea ce arată o nucșoară de calitate, gata să mănânce, trebuie să știți când cumpărați acest produs. Nucile nutritive sunt în formă de ouă și au o nuanță gri-brună. Suprafața lor este strălucită cu riduri fine.

Nutmegul și nucul sunt folosite ca condimente în gătit, precum și pentru aromatizarea băuturilor moale și alcoolice. Acest condiment are o aromă ușoară, delicată, care devine treptat mai strânsă și mai saturată. Acest condiment se adaugă în doze mici, îmbunătățește gustul alimentelor și beneficiază organismul.

Mirosul nucului depinde în mare măsură de forma sa. Astfel, nucleele sferice mari au o aromă mai subtilă și mai saturată decât cele mici sau ovale.

Un ulei esențial este obținut din semințele acestei plante, care este utilizat în scopuri medicinale și cosmetice.

Semințele de myristică conțin cantități mici de substanțe otrăvitoare, astfel încât consumul excesiv de nuci provoacă greață, palpitații și halucinații. Din același motiv, nucșoară și nuci ar trebui folosite cu prudență ca condimente, respectând măsura.

Numele Muscat provine din cuvântul arab "mesk", care înseamnă "musky".

Fructele acestei culturi sunt foarte apreciate din cele mai vechi timpuri. La sfârșitul secolului al XII-lea. Spice a devenit foarte popular în Europa, unde a fost considerat un condiment deosebit pentru mâncărurile oamenilor bogați, nobili. De exemplu, în Anglia, adevărați gurmanzi purtară grătaruri cu ei pentru a adăuga nucșug proaspăt tăiat la alimente sau băuturi. Până în secolul al XVIII-lea prețul condimentelor a fost atât de ridicat încât numai clasele superioare le-ar fi putut permite. Pentru a menține prețuri ridicate, colonialii din Moluccas au angajat supraveghetorii, care trebuiau să monitorizeze dacă arborele "extra" nu a crescut pe site-ul unui rezident local. Și dacă sa găsit un astfel de copac, proprietarul său a fost tăiat cu bastoane.

Din secolul al XVIII-lea această cultură a fost cultivată în cantități mari în Grenada, pentru care insula a primit numele de Insula Nutmeg.

Astăzi, lumea este larg răspândită în țările tropicale, de unde este exportată peste tot în lume.

O fotografie de nucsoara este prezentată mai jos în galerie:

Proprietăți utile și contraindicații de nucșoară

Portughezii și marinarii olandezi au adus fructe exotice în Europa din insulele Malloux din Oceanul Indian.

Potrivit legendei, condimentele (nucșoară și cuișoarele) pe care Magellan le-a plătit creditorilor pentru finanțarea voiajelor din întreaga lume.

În secolul al XVIII-lea, britanicii au reușit să planteze pe insula Grenada atât de mulți copaci de nucșoară, încât această stare încă se află pe locul al doilea în producția de nucșoară din lume.

Până în secolul al XIX-lea, Olanda și Portugalia erau monopoluri pe piața mirodeniilor.

De atunci, costul a scăzut, mai ales când plantațiile acestei culturi au început să dea roade în Brazilia, India, pe insulele Indoneziei, în Africa, unde nu mai sunt și nuci.

Unde creste si ce nucsoara arata

Copacul de nucșoară în sine are o înălțime de 10-12 metri, scăzut după standarde tropicale.

Fructele acestui fruct de nucă sunt fructe mari de piersici. Pe deplin maturi, au izbucnit în jumătate, osul este expus.

Cum arata? Nutmeg în sine nu este nimic mai mult decât miezul său (cum ar fi sâcurile de caise). Pe un copac se cristalizează dr 2000 astfel de fructe.

Pomul muscat are fructe de aproximativ 100 de ani, dar numai primele 40 de fructe.

Nutmegul este inima fructului de nucșoară, ceva asemănător unui kernel de caise

Tehnologia procesării lor este destul de dificilă:

  • nucile sunt uscate;
  • îndepărtați;
  • miezurile sunt înmuiate într-un amestec de var și coral (obținut din corali) var sub agitare;
  • uscate din nou.

Până când toate aceste procese se vor întinde timp de 3-4 luni. La ieșire - o piuliță ovală în lungime de puțin mai mult de 2 centimetri (cu atât mai mare - cu cât sunt mai apreciate, acestea au o aromă mai intensă).

Compoziție calorie și vitamină

100 de grame de nucșoară au o valoare calorică de aproximativ 550 kcal, dar nimeni nu o mănâncă în astfel de cantități, este inadecvată să vorbim despre avantajele condimentelor în ceea ce privește conținutul de calorii.

Valoarea nuci nu este determinată de procentajul și de calorii. Compoziție bogată - până la șapte vitamine din grupa B, vitaminele A, PP, E, H, U, K), complexe minerale bogate (magneziu, calciu, fosfor, potasiu, fier, siliciu, cupru, iod, molibden, cobalt și altele compoziția chimică disponibilă), uleiurile esențiale și grase, eugenolii, saponinele, substanțele pectice - aceasta determină adevărata valoare a condimentelor.

Beneficii pentru organism, proprietăți benefice pentru bărbați și femei

Această combinație unică de vitamine, uleiuri esențiale și minerale face un nuc condimentat aproape un panaceu, dat fiind eficiența reală.

În Israel, precum și în Germania, există clinici specializate care, pe lângă realizările farmacologice, utilizează potențialul de vindecare al plantelor, inclusiv nucșoară, în tratamentul și reabilitarea.

Conform acestei metode se tratează stadiile inițiale ale venelor varicoase și tuberculozei, procesele inflamatorii ale ficatului și splinei, răcelile și bolile virale, enurezisul.

Cu ajutorul nucsoarei, varicelor și tuberculozei, sunt tratate procesele inflamatorii ale ficatului și splinei, bolile catarale și virale, enurezisul.

Uleiul volatil esențial din nucșoară produce un efect de încălzire, care este utilizat cu succes în compozițiile de masaj pentru tratamentul nevralgiei, sciaticii, miozitei și a diferitelor leziuni reumatice.

Utilizarea puterii vindecătoare a nutului este justificată atât pentru femei, cât și pentru bărbați. Chiar și utilizarea simplă a acestui condiment nu doar îmbunătățește sistemul imunitar, previne dezvoltarea cancerului la nivelul organelor genitale la jumătate (conform clinicii israeliene "Sherit").

Mastopatia și alte tumori benigne sunt tratate cu succes de către medicii acestei clinici cu complexe bazate pe uleiuri esențiale de nucșoară.

Nucul contribuie la combaterea chel. Dar consumul acesteia crește și cantitatea de testosteron din sângele bărbaților, ceea ce contribuie la restabilirea sănătății sexuale a bărbaților: impotență, ejaculare prematură și alte tulburări.

Uleiurile esențiale sunt folosite în parfumerie și aromoterapie, împiedică pătrunderea virușilor în celulele corpului uman, ceea ce permite utilizarea condimentelor în timpul epidemiilor de gripă.

Apropo, au știut despre asta în Evul Mediu și l-au folosit în timpul ciumei de ciumă și variolă.

Multe lucruri interesante despre nucsoara vor spune programul "Să trăiești sănătos!":

Riscuri și contraindicații, efecte secundare

Cu toate aceste proprietăți minunate, nucșugul nu poate fi niciodată abuzat.

În caz contrar, este posibilă intoxicația:

  • lipsa coordonării mișcărilor;
  • somnolență severă;
  • euforie (efecte halucinogene);
  • sindromul de retragere ulterioară (mahmureala).

Contraindicația este o intoleranță specială a corpului - chiar fatală.

În special, trebuie să fii atenți la abuzul femeilor însărcinate și a celor care alăptează, copiilor de vârstă preșcolară.

Utilizarea în medicina tradițională

Compoziția unică a acestui condiment estic nu numai că contribuie la dezvoltarea imunității.

Extrasele de nucșoară sunt adesea parte a diferitelor medicamente naturale: decocții, unguente, comprese, tincturi. În majoritatea dintre ele există miere de albine, lapte.

În mod convenabil, aceste instrumente dovedite pot fi fabricate în mod independent la domiciliu și utilizate pentru tratament.

Iată câteva dintre ele, dezvoltate de secolele de medicină ayurvedică din India și dovedite de practica modernă.

Extracturile de nucșoară sunt componente ale diferitelor medicamente naturale: decocții, unguente, comprese, tincturi

O raceala trece rapid dupa ce a luat un astfel de ceai:

  • o jumatate de cana de apa clocotita;
  • un sfert de linguriță de nuc răzuit;
  • 1 linguriță de miere naturală (adăugați direct la băutură când apa fiartă se răcește ușor).

Pentru diaree și alte tulburări de stomac, preparați un amestec și luați-l cu 20-30 de minute înainte de mese. Se amestecă jumătate de pahar de iaurt (iaurt, kefir), jumătate de cești de apă fiartă, jumătate de linguriță de ghimbir pudră, o treime dintr-o linguriță de nuci de măsline.

Încălzire pentru durere în mușchi și articulații (reumatism, artrită, nevralgie):

  • 1/2 ceasca de pudra de nuc;
  • 1 ceașcă de ulei de măsline pur;
  • 1/2 cana ulei de anason natural.

Ca sedativ și pentru insomnie, se recomandă să vă pregătiți pentru noapte: o jumătate de linguriță de nuc măcinat și 1 lingură de miere de albine, 1 cești de lapte ușor cald.

O compresie caldă de lapte și o piuliță rasă îndepărtează o durere de cap și ajută să facă față unei răceli.

Gruel de nuc rasă, diluat în jumătate cu apă, se fierbe timp de 7-10 minute - acest amestec ajută la întărirea rădăcinilor părului. Gruel se aplică pe păr umed și se incubează timp de 30-40 de minute.

Nutmeg pe bază de masca Retete:

Expresia "Flongenzim" pentru tratamentul sclerozei multiple poate fi înlocuită cu administrarea constanta de 3 ori pe zi, cu 2-3 ore înainte de mese și 1 lingură de perfuzie:

  • 1/2 ceasca de nucsoara rasa;
  • 200 ml de alcool 96% medical;
  • 200 ml de ulei natural de semințe de in.

Amestecul insistă într-un loc cald, întunecat, timp de două săptămâni. Acest remediu este complet inofensiv și, spre deosebire de Flongenzime, nu este nevoie să se ia pauze în ciclurile de administrare.

Cu vene varicoase și tromboflebită, o tinctură de 200 de grame de nuc măcinat, 1000 ml de vodcă ajută în mod eficient. După 10 zile, este posibil să luați 20 de picături într-o doză de trei ori pe zi (cu apă).

Tinctura pentru cresterea activitatii sexuale masculine:

  • 1 ceasca de nucsoara macinata;
  • 1 ceașcă de ghimbir sub formă de pudră;
  • 1/2 ceașcă de semințe de anason;
  • 1 litru de alcool medicinal.

Insistă în sticlă întunecată timp de cel puțin o săptămână, tremurând zilnic. Luați 2 linguri pe zi, de trei ori pe zi.

Cum se utilizează în gătit?

De mult timp, o minune picantă a fost folosită ca un medicament universal, dar deja în secolul al VI-lea, nucul prins în bucătăria europeană, dar deja ca aromă pentru feluri de mâncare și băuturi spirtoase.

Chiar și atunci a devenit clar că mirodeniile nu numai că îmbunătățesc gustul alimentelor și băuturilor, ci și le fac mai sănătoase.

Utilizarea aditivilor picant a crescut durata de valabilitate a produselor, deoarece a suprimat dezvoltarea microflorei patologice (nu au fost conștienți de aceasta).

Nutmegul este utilizat în prepararea deserturilor, sosurilor, cârnaților și preparatelor din pește.

Nutmegul se adaugă nu numai alcoolului, ci și unei varietăți de mâncăruri dulci, cel mai adesea în diferite produse de patiserie. Gustul original oferă un vârf de ghiveci de nuc - gem și gem de casă. Adăugați-l adesea la pește și feluri de mâncare.

Cârnații de gătit, carnea afumată, sosurile diferite sunt acum de neconceput fără utilizarea nucșilor. Este adesea folosit pentru ciuperci și legume.

Paste italiene bolognese și sos bechamel, fructe confiate în Asia Centrală - au, de asemenea, rase nuc.

Și, de asemenea, în fructe coapte, dovleac, fructe de mare, tipice pentru întreaga bucătărie mediteraneană. Italienii îl adaugă la umpluturile de ravioli și tortellini.

Aroma nucului formează o compoziție armonioasă cu alte mirodenii orientale - cardamom, ghimbir, parfum și turmeric.

Pentru feluri de mâncare din carne, paste, puteți găti sos de bechamel. Pentru 4 porții, veți avea nevoie de:

  • 100 de grame de unt;
  • 3 linguri de făină;
  • 2 cesti de lapte;
  • sare;
  • ardei iute;
  • vârf de nucșoară.

Se topește untul în vase cu pereți groși. Se prăjește făina, amestecând până când începe să se schimbe culoarea (acesta este literalmente 2 minute).

Se toarnă un flux subțire de lapte, se sparg bucăți și se amestecă continuu sosul. Se fierbe până se îngroașă, se amestecă continuu. Adăugați mușchi de nuci, piper la gust și sare.

Despre nucsoara spune "1000 și o sferă de scheherazadă":

Gustul picant de nucsoara nu este doar un plus placut pentru mancarea preferata. Această pensulă de pulbere conține un întreg complex de substanțe utile, care nu doar decorează gustul, dar sunt, de asemenea, capabile să vindece multe boli.

Nu are sens să cumperi nuci de măsline - mirosul dispare prea repede, indiferent de modul în care stochezi Cea mai bună opțiune este să cumpărați un set special: într-un borcan câteva nuci și un terochka special.

Apoi, o porție de nucșug proaspăt rasă va fi întotdeauna la îndemână.

Negru de nuci

Numele de nucșoară provine din arabă "mesk", adică "mosc", "având mirosul de mosc".

De fapt, nucsoara nu este o piuliță în sensul în care suntem obișnuiți să percepem nucile. Acesta este nucleul unui fruct dur și acru care arată ca o piersică.

Locul nașterii copacului de nucșoară este micul arhipelag Banda, care face parte din grupul indonezian din Moluccas. Atunci când se coace, fructele de nucșoară se sparg pe jumătate și expun semințele acoperite cu puieți și o coajă tare. Din prisemennika primiți nucșoară de culoare condiment de culoare, și din semințe în sine nucsoara.

Nucșorul în sine este gătit timp de aproximativ 4 luni, este considerat mare și rotund, care are aroma cea mai delicată. În timpul anului un copac produce până la două mii de fructe.

Există două soiuri de nucșoară - indoneziană și Grenada. Nuca indoneziană are o culoare portocalie strălucitoare, o concentrație ridicată de uleiuri esențiale, un gust dulce-picant bogat și aromă și, prin urmare, un preț mai mare. Indonezia este lider în producerea acestui condiment în lume, iar bucătarii indonezieni folosesc chiar pulpa fructului de nucșoară, din care se obține un gem foarte delicios.

Din secolul al XVIII-lea, englezii au început să crească nucă de Grenada pe insula Grenada. Nutmeg din Grenada se distinge prin culoarea galbenă, aroma ușoară și un preț mai accesibil.

Dificultăți de producție

Când fructele de nucsoara se coace, se sparg, expunând nuca de nuci. Apoi se colectează, pulpa se îndepărtează, celula este separată cu grijă de kernel, presată și uscată la soare. Deci, dă-ți buchetul. Matsis este un condiment mult mai scump decât nucul în sine. Se folosește în principal în gătit, deoarece are un gust și o aromă mai strălucitoare.

Semințele sunt, de asemenea, uscate sub soare timp de câteva zile, apoi uscate timp de aproximativ două luni pe grătare metalice. În acest caz, oasele de nucșoară sunt transformate în fiecare zi. Când semințele se usucă complet, se desprind din coajă și se scoate miezul, pe care noi îl considerăm nucșoară. Miezurile se scurge rapid într-o soluție de var și sare pentru a se proteja împotriva insectelor și pentru a prelungi durata de păstrare, iar apoi condimentul este considerat pregătit pentru ambalare și vânzare.

Uleiul esențial este, de asemenea, extras din sâmburi de nucșoară, care este utilizat pe scară largă în cosmetologie și medicină.

Este mai bine să depozitați nucșoară într-o stare fără teren. Acest lucru îi va permite să-și salveze mai mult proprietățile. Pentru depozitare se recomandă utilizarea unei pungi de folie, a unui borcan din metal sau de sticlă.

Mai scumpe decât banii

În antichitate, nucsoara era atât de apreciată încât profiturile comercianților arabi care se ocupau de revânzare și au primit acest condiment de la oamenii din India și Java au ajuns la 1000%.

În Europa, acest condiment a câștigat popularitatea de la sfârșitul secolului al XII-lea. Utilizarea sa a fost un fel de privilegiu a celui mai bogat și nobil, pentru că prețul a fost aproape inaccesibil pentru majoritatea populației. Comparați: 1 lire de nucșoară pe piața din Londra în secolul al XVI-lea costă 90 de șilingi; o vaca este de 15 shillings. Pentru 100 de grame de nucșoară puteai cumpăra o vacă și o oaie.

Pentru a menține prețuri atât de mari pentru nucșug, colonialii din Moluccas sunt foarte stricți încât nimeni nu îndrăznește să crească un copac "neplanificat". Iar cei prinși în cultivarea intenționată a nucsoarelui erau pedepsiți uneori chiar și prin moarte.

Nutmegii au fost folosiți și în ritualuri magice, au fost amulete care protejează împotriva vrăjilor forțelor întunecate și a bolilor de diferite tipuri. Așadar, înainte ca acești nuci să fie adesea purtați împreună cu ei într-o cutie de argint cu fildeș, pe o parte a căreia era un rastel miniatural, astfel încât să poți sări condimentele la gustul tău. Modașii purtau coliere de nucșoară. Și vânzătorii de stradă, profitând de popularitatea lui și de ignoranța oamenilor cum ar trebui să arate, au vândut imitații de nuc, tăiați dintr-un copac, care se prezintă ca un condiment.

10 motive pentru a iubi nucsoara

Nutmegul este o sursă excelentă de minerale utile (cum ar fi cupru, potasiu, calciu, mangan, zinc, fier, magneziu) și vitamine (vitamina C, riboflavină, acid folic, niacin, vitamina B1, B2, B3, B6, B9 ). Acest condiment are multe flavonoide cu o capacitate mare de antioxidanți, principalele dintre acestea fiind beta-caroten și criptoxantină.

Dacă încă mai rar folosiți acest condiment în viața voastră, atunci sunt câteva motive pentru a corecta această situație:

  1. Stimulator al activității creierului. Această nuanță magică îmbunătățește concentrarea, permițând unei persoane să se concentreze cât mai mult posibil la locul de muncă.
  2. Anestezic natural. Nutmegul este una dintre componentele cheie ale medicinii chinezești vechi. Chinezii au folosit mult timp acest condiment pentru a ușura durerea în cavitatea abdominală. Și dacă suferiți de durere la nivelul articulațiilor, mușchilor etc., se recomandă utilizarea uleiului esențial de nucșoară.
  3. Promovează digestia corectă. Stimulează pofta de mâncare, ajută la scăderea problemelor precum indigestia și infecțiile intestinale, datorită proprietăților sale tonice, antibacteriene și astringente.
  4. Medic de ficat natural. Detoxificarea corpului este o componentă importantă a sănătății. Alimentele dăunătoare, dietele, poluarea, tensiunea nervoasă, fumatul, medicamentele și alți factori externi contribuie la acumularea de toxine în organele noastre. Ficatul suferă de acest lucru în primul rând. Nutmeg ajuta la curățarea corpului de otrăvuri, are un efect pozitiv asupra ficatului.
  5. Solvent de piatră din rinichi. Uleiul de nucșoară este considerat benefic pentru rinichi. Îi ajută să lupte împotriva infecțiilor și poate chiar să dizolve pietrele mici.
  6. În loc de dentist. Datorită proprietăților sale antibacteriene, nucsoara se descurcă cu halitoză și alte cauze de respirație urât mirositoare. Acesta este motivul pentru care acest condiment este atât de des folosit în fabricarea de pastă de dinți. Proprietățile benefice ale nucsoarelui se extind și la boala gingiilor și la durerile de dinți.
  7. Pastile ușoare de dormit. Nu pot dormi repede? Și aici vine acest produs uimitor. Bea doar un pahar de lapte de vacă pentru noapte, cu adăugarea de 1 linguriță de miere și un vârf de nucșoară măcinată.
  8. Promovează tratamentul anumitor forme de tumori benigne, în special al mastopatiei. De asemenea, recomandat acest condiment în sindromul premenstrual la femei și diverse tulburări, de exemplu, dismenoree (tulburări menstruale). Cu aceste probleme, bulionul de lapte se prepară cu adaos de nucșoară și de curcumă în proporție egală.
  9. Tratamentul leziunilor acneei. Nutmeg vă poate ajuta să vă faceți pielea mai sănătoasă. Un scrub de casă făcut din nucșoară rasă și linte de portocale măcinate vă va ajuta să faceți față acneei, porilor clari, a scăpa de celulele moarte ale pielii.
  10. Afrodisiace. Este utilă pentru normalizarea atât pentru nivele hormonale feminine cât și masculine.

Nutmeg în vase

Cel mai adesea, nucsoara este folosită la prepararea de mâncăruri dulci - deserturi, produse de patiserie și cocktail-uri. Acest condiment aromat este indispensabil pentru aromatizarea masei cașului, budinci, prăjituri, prăjituri, prăjituri, brioșe, covrigi, chifle și dulciuri. Homemade gemuri, dulceturi, marmelade și compoturi cu adaos de nucșoară sunt foarte gustoase, ceea ce conferă dulciurilor clasice de casă un gust original și o aromă delicată.

Nucșoară este combinată uimitor cu dovleac, varză, morcovi, roșii, cartofi, praz și spanac, fructe coapte și piure de boabe, este adesea folosit pentru conservarea ciupercilor și legumelor. Pastele cu sos Bologna sau sos de bechamel, care include nucșoară, este foarte popular în bucătăria italiană, iar în Asia Centrală fructele tăiate sunt împrăștiate cu nucșoară amestecată cu zahăr. Acest condiment se adaugă și la cafea, lapte, frisca, băuturi din ciocolată și înghețată. În bucătăria europeană, nucsoara este cel mai des folosit în bucătăria germană, franceză și engleză. Italienii îl adaugă la tortellini și la umpluturile de ravioli, iar oamenii elvețieni îi gustă cu fondue de brânză.

Nutmeg se amestecă bine cu fenicul, cardamomul verde, scorțișoara, ghimbirul, cuișoarele, parfumurile și turmericul.

Cum se utilizează nucșoară

Nutmegul poate fi cumpărat în formă solidă sau sub formă de pudră, în timp ce piulița întregă este zdrobită sau frecată pe o cremă specială, care este disponibilă în bucătăria multor gospodine. Nutmegul are o aromă foarte luminată și puternică, întrerupe mirosurile mai slabe și, în cantități mari, dăunează sănătății, prin urmare, doza recomandată de folosire a condimentelor pe porție nu depășește 0,1 g.

Adăugați nucșoara în vas trebuie să fie la sfârșitul gătitului, altfel devine o nuanță amară. Dacă este utilizat pentru coacere, se recomandă introducerea în aluat în timpul frământării. Nucșoară proaspătă este utilizată imediat, deoarece își pierde rapid aroma unică.

Contraindicații privind utilizarea

În ciuda proprietăților sale benefice, nucsoara, dacă este utilizată în mod necorespunzător, poate provoca vătămări semnificative pentru sănătate, provoacă intoxicații severe, anomalii cardiace și chiar duce la deces.

Are în componența sa așa-numitul ulei gras cu o substanță otrăvitoare numită eliminicin, care are un efect narcotic și halucinogen.

Manancarea a mai mult de trei sâmburi de nuci este periculoasă pentru sănătate.

Nu puteți folosi acest condiment la femeile însărcinate pentru a evita avortul spontan, deoarece acest lucru este însoțit de o grămadă de sânge în uter. Nu utilizați acest medicament și persoanele care suferă de epilepsie și alergii, de persoanele vârstnice sau de copii. O supradoză de nucșoară este foarte periculoasă pentru sănătatea umană și pentru viață.

În caz de supradozaj, pot apărea reacții precum halucinații, senzație de mahmureală, bătăi frecvente ale inimii, leșin, somnolență, cefalee, roșeață a ochilor, coordonare slabă a mișcărilor, febră și deces în cazuri severe. Este necesar să se utilizeze în mod inteligent proprietățile benefice ale acestei plante, fără a afecta sănătatea.

Dacă mănânci nucșoară în doze rezonabile, va fi doar util, ajuta la a face față diferitelor boli, dă farmecii un gust neobișnuit și aromă.

Nutmeg în tratamentul bolilor

Ca un ajutor în tratamentul răcelilor (frecarea pentru piept), în tratamentul miozitei (inflamația mușchilor), reumatismului, artritei, durerii articulare, osteocondrozei etc., este posibil să se utilizeze un amestec de nucșug (praf) și ulei vegetal. Treceți treptat pulberea cu untul, pregătiți o pastă de consistență a cremelor groase, care se aplică într-o formă caldă pe zona afectată (frecați cu mișcări ușoare de masaj).

Cu cefalee

Pregătiți un amestec medical: 3 lingurițe. lapte, adăugați 2 lingurițe. nucșoară de nucă. Umpleți cu această compoziție un șervețel de bumbac mic și faceți o compresă pe zona frunții.

În cazul tulburărilor de somn

Dacă suferiți de insomnie, beți un pahar de lapte cald înainte de culcare, în care ați pre-amestecat ¼ linguriță. pudră de nucșoară. Acest instrument vă va ajuta să adormiți și să vă întăriți apărarea corpului.

Pentru a îmbunătăți activitatea stomacului

Ce ar putea fi mai ușor - adăugați 1 picătură de ulei de nucșoară într-un pahar de ceai și mai bine decât pe bază de plante. O astfel de prescripție de tratament va îmbunătăți activitatea tractului gastro-intestinal, va ajuta la diaree, infecție intestinală, flatulență, îmbunătățirea apetitului, ajutor cu tulburări asociate cu menopauza.

Utilizarea nucsoarei în această rețetă, spre deosebire de multe alte mijloace, nu are efectul opus, adică eliminarea diareei, nu duce la constipație. Se amestecă ½ ceasca de iaurt natural și apă răcită fiartă, se adaugă 1/3 de linguriță. nucșoară și puțin ghimbir. Beți și, dacă este necesar, repetați tratamentul.

Puteți zdrobi 1 banană, se amestecă cu pudră de nucșoară (1/3 linguriță) și se mănâncă.

Pentru utilizarea în interior a recomandat un decoct de nucșoară. Se toarnă cu 1 litru de apă 2 - 3 nuci (pre-grătar pe o răzătoare mică). Gatiti in sticla timp de o jumatate de ora. Beți în loc de apă până când vă simțiți mai bine.

Nutmeg pentru femei

Aroma picantă puternică caracteristică nucsoarei face acest produs un afrodisiac natural. Este foarte util să-l folosiți pentru corpul feminin. Componentele din compoziția nucsoarei, prin acțiune similară cu hormonii sexuali feminini, normalizează ciclul menstrual și reduc puterea durerii periodice.

În plus, nucșoară va fi utilă pentru mastopatie. În același timp, nu este deloc necesar să preparați medicamente bazate pe acesta - este suficient doar să adăugați acest produs la diferite feluri de mâncare. Este mai bine să nu o expuneți la temperaturi ridicate. De exemplu, presărați salate din legume proaspete cu nucșoară.

Acesta va fi nucsoara și un asistent loial pentru toate mamele care alăptează. În timpul alăptării, acest condiment va ajuta la creșterea cantității de lapte matern și va permite întotdeauna să vă alimentați copilul. De exemplu, pentru acest lucru puteți pregăti un cocktail special de muschi de kefir.

Este pregătit cu ușurință. Este necesar să adăugați o mână de semințe de mărar zdrobit și o pensulă de pudră de nucșoară la 200 mililitri de chefir.

Nutmeg Slăbire

Nucsoara poate promova pierderea în greutate? Și cum? Este vorba despre sinteza insulinei. Când acizii vegetali intră în sânge, producția de insulină în organism crește. Acest lucru reduce senzația de foame și fără a intra în corpul de grăsimi dăunătoare și carbohidrați. Astfel, se poate argumenta că conținutul de calorii al nucsoarei aduce mai multe beneficii și nu ar trebui să se teamă de el.

Nutmeg pentru varice

Varicele varice sunt o boală destul de frecventă și, prin urmare, prescripția de tratament poate fi de interes pentru mulți. De asemenea, este important ca utilizarea nucsoarelor să aibă un rezultat bun, iar ca agent terapeutic utilizarea sa este mult mai ieftină decât medicamentele diferite, cremele și unguentele care nu se află întotdeauna în dificultate și nu sunt ieftine.

Sfat: nucșoară măcinată vândută în saci nu este adecvată pentru tratare, din cauza lipsei de ulei în ea.

Dacă suferiți de durere severă și venele din picioare se umflă, dar pregătiți următorul remediu. Luați 1 nucșoară de mărime medie și tăiați foarte fin (la starea de cafea măcinată). În fiecare dimineață, pe stomacul gol, cu 20-30 de minute înainte de masă, înghițiți 1 lingură. nucșoară praf și beți-l cu apă. Continuați tratamentul până când venele se diminuează și durerea dispare. Ca măsură preventivă, ar trebui continuată, dar deja 1 dată în 2-3 zile.

Nutmeg pentru față și piele

Uleiul esențial derivat din nucșoară are o aromă caldă, intoxicantă, picantă, ușor piperată. Ajută la respirație profundă, curăță, mărește elasticitatea pereților copacului bronșic. Un efect pozitiv asupra pielii feței și corpului, astfel încât este folosit în compoziția diferitelor creme, loțiuni și geluri. Uleiul de nucșoară are un efect de regenerare, întinerire și întărire. Este foarte util atunci când vine vorba de produse anti-îmbătrânire și anti-celulită. Puteți adăuga, de asemenea, o picătură de ulei de nucșoară la crema obișnuită - tonul de culoare și piele se îmbunătățește. Datorită efectului calmant și încălzit, uleiul de nucșoară este utilizat și în cosmeticele de masaj. Când sângerarea nazală, rana, uterul și alte tipuri de sângerări, precum și hemoragia au un efect hemostatic.

1) aromă tămâie: 5 - 7 picături;

2) inhalări reci: durata 5-7 minute;

3) inhalări fierbinți: 2 picături, durata procedurii este de 3 - 5 minute;

4) măcinarea: 3 - 4 picături pe 10 g ulei de transport;

5) băi: 1 - 2 picături;

6) comprese: 3 - 5 picături;

7) masaj: 3 - 5 picături până la 15 ml de ulei de migdale dulci;

8) îmbogățirea cremelor, tonicelor, șampoanelor: 2 picături pe 30 g de bază;

9) aromamedaloni: 2 - 3 picături;

Contraindicații: iritabilitate nervoasă crescută, sarcină, epilepsie, boală mintală, intoleranță individuală la nucșoară.

Tropics pe pervazul ferestrei

Tropicalele de pe fereastra sunt acum foarte populare. Pentru unii, este un fel de hobby - să crească plante care nu sunt complet familiare regiunilor noastre. Desigur, înainte de a vă angaja în această activitate dificilă, imprevizibilă, dar foarte interesantă, trebuie să vă familiarizați cu toate particularitățile de creștere ale oaspeților de peste hotare.

Nuci de nucă de creștere, nu este nimic ca reproducerea florei tropicale în fereastra sa. Și dacă sunteți foarte norocoși, atunci puteți urmări înflorirea. În aceste scopuri, este util să se cunoască caracteristicile biologice ale plantei. Nutmegul este un dvorachnik, ceea ce înseamnă că va trebui să fie bărbat și femeie.

Pentru ca o plantă să crească și să se dezvolte în mod normal, ea trebuie să furnizeze multă lumină, umiditate ridicată și căldură (nu mai mică de 20 de grade). Din moment ce patria nucsoara este tropia, situatia artificiala ar trebui sa corespunda climatului din acele locuri.

Pentru plantare, este necesar să se utilizeze o sămânță în cochilie, nucile adecvate pentru aceasta. O nucă este plantată într-o cochilie în sol aer și permeabil. Pe măsură ce nucsoara crește, este transplantat într-un recipient mai spațios. Moscoviții încep să dea roade în condiții favorabile în al șaselea an de viață. În condițiile naturale de creștere, recolta este recoltată de trei ori pe an. Obținerea unei nuci este un proces destul de laborios, așa că nucsoara în creștere acasă apare mai des din cauza interesului și a florilor drăguțe.

Nu există o modalitate specifică de a crește nucșoara la domiciliu. Producătorii de culori trebuie să se bazeze pe experiența și norocul lor. Dacă obiectivul dvs. este nuci, atunci nu vă veți gândi la altă modalitate cum să le obțineți în magazin.

Pentru desert: pădure de nucșoară Jejudo

În Coreea, pe insula Jeju, este cea mai mare pădure de nucșoară din lume. Este de o jumătate de kilometru pătrați. Se dezvoltă 2878 muskatnikov, în vârstă de la 500 la 800 de ani. Pomii Muscat sunt de aproximativ 14 metri înălțime, cu trunchiuri groase și o coroană mare de 10-15 metri în diametru. Ele cresc în mod natural cu alte plante. Se află în această pădure flăcări, care vorbește despre un mediu curat. În 1993, această pădure a fost declarată monument folcloric național. De multă vreme nucșorii crescuți în această pădure au fost trimiși în capitala suveranului, pentru a le putea folosi în ritualurile de închinare a strămoșilor plecați. Aceste ceremonii au fost foarte importante. Potrivit uneia dintre variante, pădurea Jeju a apărut datorită faptului că, în locul său în timpuri străvechi, în timpul ceremoniei memoriale, năpuși au fost abandonați și au crescut.

Aroma din această pădure este de nedescris. Frunzele de nucșoară pot fi folosite ca deodorant natural.

Articole care ar putea fi interesante:

Dacă doriți să fiți întotdeauna la timp cu privire la noile publicații de pe site, atunci abonați-vă la newsletter-ul nostru.

Cum arata nucsoara si unde creste?

Nutmeg este un copac cu fructe picante. El a fost prezentat la parcele mitologice și ritualuri șamanice, iar nucsoara este un ingredient constant care trăiește în majoritatea brutăriilor, în bucătăria de acasă și restaurant, în industria alimentară, în parfumerie și cosmetologie. Dar cum arata nucsoara si unde creste - puțini oameni știu, pentru că vine vorba de consumatorul modern sub formă de pulbere sau ulei.

Arbore sau arbust

Nutmeg are multe nume - nucșoară, nucșoară nucșoară, myuristics. Tradus din arabă, înseamnă "cu mirosul de mosc". Potrivit altora, planta a primit porecla pentru portul Muscat - capitala Omanului, care a fost un punct de tranzit pentru transport în Evul Mediu. Fructele sale într-o specie sau alta se găsesc în zeci de diferite arbuști și arbori. Dar planta cea mai populară, fructuoasă și răspândită, ale cărei fructe din lume se numesc nucșoară, este un copac verde care poate fi găsit în Brazilia, India, Sri Lanka și Indonezia. Principalele caracteristici ale arborelui:

  • primul loc de apariție în lume este Moluccasul;
  • poate crește până la 20 m;
  • speranța de viață este de până la 100 de ani;
  • coroana - formă groasă, piramidală;
  • frunze în medie aproximativ 5 cm;
  • arborele începe să producă în mod activ fructe după atingerea vârstei de zece ani.

Muscadine fructe

Ceea ce am numit "nucșug" este sămânța fructului. Pentru a nu cumpăra un produs de calitate scăzută, rețineți că un nucșug bun are o culoare uniformă maro-gri, este acoperit cu riduri, diferă în forma de ouă. Se dovedește toate acestea după cum urmează:

  • fructele sunt recoltate de trei până la patru ori pe an;
  • după colectarea fructului, elimină pericarpul, acoperit cu petale roșii stralucitoare;
  • semințe - nuci viitoare - sunt stoarse din răsaduri, și apoi uscate la soare;
  • pentru a îmbunătăți gustul de kernel este plasat în apă de mare și var de corali, apoi uscate din nou.

Sămânța este, de asemenea, un condiment adecvat pentru consum, chiar mai scump decât piulița în sine, se numește "mace" sau "nucșoară". Matsisul este o plăcuță translucidă fragilă de până la 3 cm în diametru, cu o gaură în mijloc prin care nucșoara a fost stinsă. Când este proaspătă, are o culoare roșie aprinsă, care, după uscare, se transformă în portocaliu. Cel mai bun nucșor este obținut din așa-numitele două pliante, care sunt mai aproape de semințe.

Caracteristicile cultivării

Cum să cresc un copac de nucșoară? Îi place:

  • peisaj de nisip;
  • moderarea udării;
  • aer umed;
  • o mulțime de soare.

Ar trebui să ne amintim că fructele poartă numai flori ale femininului, iar pomul poartă fructe atât cu flori de sex feminin, cât și cu bărbați. Puteți crește un nucșoară din semințe proaspete acasă. În condiții de interior, el, ca o plantă tropicală, nu va crește în funcție de necesități. Cu udare regulată, iluminare bună și pulverizare zilnică, crește până la doi metri înălțime și va da roade.

Un pic de istorie

Traderii arabi au adus mai întâi nucșug în Constantinopol în secolul al șaselea de pe insula Molukkas împreună cu alte mirodenii. Muskatnik a primit pe scară largă și cea mai mare valoare în Europa numai până în secolul al XII-lea, apoi o jumătate de kilogram de condimente a fost echivalentă cu costul a trei ovine. Până în secolul al XVIII-lea, monopolul privind vânzarea de nucșoară aparținea Portugaliei și Olandei, ceea ce a umflat prețul condimentelor populare la înălțimi de neimaginat. În Anglia, în New Time, a fost considerat extrem de chic să purtați cu ei fructe întregi și răzătoare mici, astfel încât, în timpul unei mese la o petrecere sau într-o tavernă, să frecați o nuci proaspătă și să o adăugați la vas. În 1769, Franța a decis să trimită în căutare expeditia navală de nucșug, care sa încheiat cu succes. Din acest moment, nucsoara a fost cultivată în diferite țări tropicale, în principal în Grenada, numită "Insula de nuci".

Nucșoară are o aromă picantă specială și un gust picant, ceea ce face ca felurile de mâncare să fie piquante. Dar nu are numai avantaje, ci în compoziția nucsoara conține o substanță, a cărei utilizare în cantități mari într-o persoană începe schimbări în conștiență și halucinații. Prin urmare, nucșorii au fost folosiți de șamani în timpul conversațiilor ritualice cu spiritele. În gătit, ar trebui să fie utilizat cu moderatie, totuși, datorită mirosului și gustului puternic, este foarte dificil să mănânci o mulțime de nucșoară.

nucșoară

Nutmeg (Myristica fragnans) aparține copacilor veșnic verzi și face parte din familia Muscat. De asemenea, se numește și nucșoară sau nucșoară. În germană, planta se numește Bandanuss, Suppennuss, Muskatsamen, în engleză - nucșoară, în franceză - noix de muscade.

apariție

Nuci de măsline este un copac care în natură poate crește până la 20 m, dar pe plantații se găsește greu muscat de peste 6 m. Frunzele sale sunt piezoase și au o culoare verde închis. Acestea ajung la o lungime de 0,15 m, stau pe margini scurte, sunt arcuite în formă, seamănă cu un lanț.

Copacii muscat pot fi de sex masculin și de sex feminin și să înflorească cu flori albe și galbene. Din florile copacului feminin s-au format fructe galbene cu pietre, similare cu caisele. Acestea sunt reprezentate de fructe de padure single-seeded, închise într-o coajă lemnoasă netedă.

Cochilia este înconjurată de un prisesyannik purpuriu violet - nucșoară sau, așa cum se mai numește și mace.

Semințele de nucșoară au o nuanță brună și o suprafață a ochiurilor de plasă, sunt de câte 0,2 cm, fiecare cântărește 4 g. În secțiune se formează un model de marmură. Nuca de mere se apleacă atunci când este uscată și devine portocaliu până la maro moale. Matsisul are o lungime de câțiva centimetri.

Nutmeg are nouă specii, dintre care numai nucsoara este foarte importantă.

Unde crește?

Originea nucsoara este cunoscuta - acestea sunt Moluccasurile si, mai precis, insulele indoneziene Banda. Acum mai frecvent în țările din sudul și sud-estul Asiei, al Americii de Sud, precum și în Africa de Est și pe insula Madagascar.

Al doilea furnizor cel mai mare de nucsoara din lume este insula mică din Grenada, aparținând Antilelor Mici.

O metodă de preparare a condimentelor

De regulă, nucsoara este frecată imediat înainte de a fi adăugată la fel de mâncare, deoarece încetează să mai fie atât de parfumată atunci când este sol. Mats uscate și zdrobite, apoi adăugate la fel de mâncare. Condimentele au calități aromatice și aromatice complet diferite, deci nu le puteți înlocui una cu cealaltă.

Cum și unde să alegeți un condiment?

Găsirea brânzei este mult mai dificilă decât nucșoara, care este vândută sub formă de pământ sau ca un întreg. Este preferabil să-l cumperi întreg, ca sub formă de pudră, își pierde repede calitățile sale aromatice.

Nuci de nucă de înaltă calitate este ușor de distins prin lovirea unui ac cu el, ceea ce duce la un pic de ulei. Culoarea piuliței trebuie să fie luminată. O plasă de riduri trece prin întreaga piuliță și există un model interesant de marmură pe tăietură.

Caracteristici speciale

Nuci de mure și mace au o aromă picantă, dulce, dar mace are un miros mai subțire și mai moale. În același piuliță gustul mai tartă și rășinoase. Nutmeg conține unt de la 30% la 40%.

Mănâncă mai mult de 4 grame de nuci nu poate fi, deoarece provoacă otrăvire.

caracteristicile

Nutmeg are următoarele caracteristici:

  • folosit ca condiment;
  • utilizate în scopuri medicinale;
  • creste in regiunile tropicale;
  • dăunător atunci când depășește rata de utilizare.

Valoare nutrițională și calorii

100 de grame de nucșoară măcinată conține 525 kcal.

Valoarea nutritivă a produsului include următoarele componente:

  • proteine ​​- 5,84 g;
  • grăsimi - 36,31 g;
  • carbohidrați - 28,49 g;
  • fibre alimentare - 20,8 g;
  • cenușă - 2,34 g;
  • apă - 6,23 g;
  • monozaharide și dizaharide - 28,49 g;
  • acizi grași saturați - 25,94 g.

Mai multe informații despre nucșoară, puteți de la trecerea transferului "1000 și un condiment Scheherazadeh".

Compoziție chimică

Compoziția nucsoarei are următoarele componente:

  • vitamine: A (RE) - 5 μg, B1 (tiamină) - 0,346 mg, B2 (riboflavină) - 0577 mg, B6 (piridoxină) - 0.16 mg, B9 (echivalent niacină) - 1,299 mg, colină - 8,8 mg, β-caroten - 0,016 mg;
  • macronutrienți: calciu - 184 mg, magneziu - 183 mg, sodiu - 16 mg, potasiu - 350 mg, fosfor - 213 mg;
  • oligoelemente: fier - 30,4 mg, zinc - 2,15 mg, cupru - 1027 μg, mangan - 2,9 mg, seleniu - 1,6 μg.

Compoziția nucsoarei include elemicină, myristicină, safrol etc. Multe componente cauzează efectul de intoxicare.

Proprietăți utile

Nutmeg conține multe vitamine, dar lista calităților sale benefice nu se termină aici:

  • ajută la insomnie și tulburări nervoase;
  • intareste sistemul imunitar;
  • ajută la creșterea impotenței;
  • îmbunătățește dispoziția;
  • stimulează pofta de mâncare;
  • îndepărtează toxinele;
  • ajută la recuperarea de boli.

Se crede că nucșoara în cantități mari are un efect narcotic. Pentru corp este un rău extraordinar, care are următoarele manifestări:

  • afectare hepatică;
  • acumularea de toxine;
  • ochi roșeață;
  • deshidratare;
  • dureri de cap;
  • creșterea tensiunii arteriale și a temperaturii corpului;
  • vărsături;
  • halucinații;
  • pierderea conștiinței;
  • încălcarea tractului gastro-intestinal.

Pentru a evita aceste efecte negative, trebuie să respectați doza.

Contraindicații

Nutmegul este contraindicat în următoarele cazuri:

  • în timpul sarcinii;
  • cu convulsii epileptice;
  • cu sensibilitate ridicată la componente;
  • cu tulburări nervoase.

Uleiul

Uleiul esențial de nucșoară se obține din fructe coapte. Uleiul este, de asemenea, extras din mace și are o aromă mai rafinată. Uleiul esențial de nucșoară se obține după tăierea fructului prin metoda distilației cu abur. În vânzare este adesea falsificată, înlocuind analogii cu substanțe sintetice.

Uleiul de înaltă calitate este transparent, dar în același timp este ușor bej. El miroase luminos, picant și cu un efect ușor de intoxicare. Respectarea condițiilor de depozitare prescrise va permite uleiului să își păstreze calitățile timp de cinci ani.

În forma sa pură, uleiul este utilizat foarte rar, deoarece concentrația ridicată contribuie la manifestarea proprietăților toxice. Uleiul de nucșoară merge bine cu alte uleiuri condimentate care au aromă lemnoasă sau florală.

Proprietățile uleiului de nucșoară:

  • Ea are un efect calmant și de încălzire. Ea elimină rapid anxietatea și efectele stresului, dă încredere. Este un ulei de nucșoară care este folosit pentru a spori dorința sexuală. Se crede că dă noi senzații și emoții vii.
  • Stimulează activitatea inimii și a vaselor de sânge, ajută la rezistența la frig, normalizează sistemul respirator, îmbunătățind elasticitatea bronhiilor. Ajută la eliminarea umflăturilor și a durerilor la nivelul articulațiilor și, de asemenea, are un efect pozitiv asupra tractului gastro-intestinal.
  • Folosit în cosmetologie, stimulând creșterea părului și combaterea bolilor de piele. Pentru că îngrijirea pielii este rar utilizată numai pentru a întări pielea îmbătrânită. Pentru pielea cu ulei de hipersensibilitate nu este recomandată.
  • De asemenea, ulei aromat unele băuturi, inclusiv cafea sau alcool.

Uleiul concentrat nu poate fi utilizat în aromoterapie. Trebuie diluat pentru a evita apariția tulburărilor nervoase. Contactul pe termen lung cu pielea poate duce la arsuri dacă uleiul a fost folosit în forma sa pură.

cerere

În gătit

Utilizarea culinară a condimentelor este foarte extinsă:

  • folosit pentru a adăuga aroma la cofetărie;
  • adăugat la sosuri, vase de ouă și supe;
  • utilizate în vase de legume și cartofi;
  • potrivite pentru brânzeturi, vase de carne și paiete;
  • adăugat la pește;
  • budinci, fructe, deserturi sunt stropite pe ele;
  • adăugați la pastă;
  • utilizat în gătitul compoturilor pe bază de fructe.

Bucătarii italieni trebuie să adauge nucșoară la tocană de legume, englezii presara portocale cu spiciness. În țările exportatoare de fructe de nuc, dulcețurile sunt făcute din fructe.

Spice este folosit pentru a aroma băuturi calde, sunt adesea stropite cu multe cocktail-uri.

Cu privire la proprietățile benefice și periculoase ale nucsoarei: utilizarea culinară și contraindicațiile de utilizare

Totul despre nucșug: ceea ce este, utilizarea în gătit, proprietățile utile și contraindicațiile pentru utilizare, precum și multe altele, veți învăța din acest ghid. Aceasta este una dintre mirodeniile valoroase și surprinzător de gustoase, cunoscute încă din antichitate datorită calităților sale aromatice și vindecătoare. Cu toate acestea, înainte de a începe să utilizați nucșoară, citiți puțin despre măsurile de precauție care trebuie luate în considerare pentru a obține beneficii și pentru a nu vă dăuna sănătății.

Ce este nucsoara?

Nutmegul este un condiment cu aromă dulce, care este un kern oval gri-maron, de un copac tropical, veșnic, folosit într-o formă răzuită pentru a aroma mâncăruri și băuturi dulci, sărate.

Cum arata nucsoara?

Nucșoară, neuniformă, în formă de ovală, maronie, cu diametrul de 2-3 cm, cu o rețea de riduri ușoare-bej, în contextul modelului caracteristic al marmurei.

Descrierea generală a modului în care și în cazul în care nucsoara crește

Placut parfumat nucșoara este de fapt sămânța (nucleu) din fructul unui copac vesnic verde tămâios (de Myristica), care creste in padurile tropicale din Indonezia Moluccas, de asemenea, cunoscut sub numele de insulele Spice.

Botanic, planta aparține familiei Muskatnikovye (Myristicaceae). Numele său științific este Myristica fragrans. Există și alte tipuri de Nutmeg care sunt asemănătoare în aspect, dar sunt mai puțin valoroase deoarece nu au aceeași aromă și gust intensă. Ele sunt folosite pentru obținerea uleiului esențial.

Un copac adult poate ajunge la o înălțime de 15-18 m. Această plantă este sursa de nucșoară și de culoare, cele două condimente cele mai valoroase.

Pe măsură ce nucsoara crește - o fotografie

Fructele se dezvoltă din flori colectate în racemuri mici.

Fructul de nucșoară este o nuci de dimensiunea unui caise, care se împarte după maturare.

Acesta conține un nucleu oval solid, cunoscut sub numele de "condiment de nucșoară". Această sămânță (kernel) este împachetată într-o bandă roșu-purpuriu (mace), care se numește "nucșoară", deoarece arată ca petale neregulate. Acestea sunt două mirodenii diferite, ambele având un miros cald și dulce.

Nutmeg este de fapt o sămânță, deși nu are cuvântul "piuliță" în titlu.

Cum se obține condimentele de nucșoară

Nutmeg-ul are o producție de până la trei ori pe an. După colectarea fructelor, stratul exterior este îndepărtat și aruncat. Direct sub cojii grele este o coajă roșie care învelește ferm nucleul. Se curăță cu atenție de pe suprafața nucsoarei, se usucă și se vinde fie ca un întreg, fie ca o pulbere.

Nutmegul se usucă sub soare sau pe uscătoare specială de la câteva zile până la săptămâni, până când începe să zboare când este agitat.

Apoi, acestea sunt curățate și miezul de nucșoară scârțâit este îndepărtat. Se umezeste in apa de var pentru a preveni infestarea insectelor si germinarea.

Principalii producători sunt Indonezia și insula Grenada.

Care este gustul și mirosul de nucșoară

Gustul de nucșoară este acotato-fierbinte, piper, ușor dulce, cu un amestec complex de note calde, picante, pământ. Mirosul este intens, ușor gătit, cald, dulce și picant.

Gustul se manifestă deosebit de bine atunci când piulița este rasă doar pe o răzătoare foarte fină și eliberează o aromă dulce.

Cum sa alegi si unde sa cumperi nucsoara

În magazine, puteți cumpăra nucșoară integrală sau pudră.

Nuci de pământ, în timp ce convenabil, tinde să-și piardă rapid aroma și aroma. Din acest motiv, este de obicei vândut în cantități foarte mici.

Dacă utilizați rar acest condiment, cumpărarea nucsoara integrală este cea mai bună opțiune, deoarece de fiecare dată când o mănânci, veți obține un condiment proaspăt, aromat și gustos.

Nucșoară de calitate 1,5-2,5 cm în diametru, maro deschis, ferm la atingere, fără crăpături și pete. Ridurile și cretele nu trebuie să fie adânci. Piulița este mai rotunjită, cu atât aroma este mai intensă.

Nuci de mere sub formă de pudră este deseori falsificată și amestecată cu alte soiuri de calitate inferioară. Alegeți o companie cu reputație bine sigilată pentru ambalaje, care scrie data fabricării și data expirării.

Cum și cât de mult este stocat nucsoara

Păstrați nucile întregi și pulberea măcinată într-un recipient etanș într-un loc răcoros, întunecat și uscat. Cu o depozitare adecvată, termenul de valabilitate al nucsoarului de nucă de pământ este de până la șase luni, iar întregul poate fi păstrat timp de cel puțin doi ani.

Căldura, umiditatea și lumina accelerează volatilizarea uleiurilor, care conferă mușcatului o aromă deosebită.

Înghețarea ca modalitate de păstrare a acestui condiment nu va funcționa, dimpotrivă, va duce la faptul că nucsoara își va pierde cea mai mare parte a gustului și gustului său. Acest lucru va scurta durata de valabilitate a produsului. Este mai bine să îl țineți departe de sursele de căldură, de exemplu, dintr-o fereastră, aragaz sau dispozitive de încălzire, departe de lumina directă a soarelui.

Dacă depozitați un borcan nedeschis al nucșilor întregi sau al nucilor de pământ, nu este necesar să turnați mirodenii într-un alt recipient. Pur și simplu plasați-l în cel mai întunecat și mai uscat colț al dulapului.

Păstrați întotdeauna un borcan de nucșoară închis ermetic. De fiecare dată după aplicare, închideți cu atenție capacul pentru a proteja condimentele de umezeală.

Compoziție chimică

Nutmeg conține mulți compuși chimici care au proprietăți antioxidante, previne boala și promovează sănătatea.

Valoarea nutritivă a nucsoarei pe 100g

Rolul fiziologic

Nutmeg are un astfel de efect asupra corpului ca:

  • astringent;
  • restaurativ;
  • carminativ;
  • liniștitor;
  • sedativ;
  • antimicrobiene;
  • intensificarea potenței sexuale.

Proprietăți utile de nucșoară

Proprietatile benefice ale nucsoara datorita compozitiei sale, bogate in elemente vitale, aceste ingrediente active in nucsoara au multe utilizari terapeutice in medicamentele traditionale:

  • antifungice;
  • antidepresive;
  • afrodisiace;
  • digestiv;
  • antimicrobian.

Nutmegul conține uleiuri esențiale care conferă o aromă dulce aromată, cum ar fi myristicin, elemicin, eugenol și safrol. Alte uleiuri volatile sunt pinenul, campenul, dipentina, cineolul, linaloolul, sabinina, safrolul, terpineolul.

Acest condiment este o sursă bună de minerale cum ar fi cupru, potasiu, calciu, mangan, fier, zinc și magneziu. Potasiul este o componentă importantă a celulelor și fluidele corporale care ajută la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale. Corpul uman utilizează mangan și cupru pentru enzima antioxidantă, superoxid dismutaza. Fierul este important pentru producerea de globule roșii și ca cofactor pentru enzimele citocrom oxidazei.

Nutmegul este bogat în vitamine, inclusiv acidul ascorbic, acidul folic, riboflavina, niacinul, vitamina A, precum și mulți antioxidanți flavonoizi, cum ar fi beta-caroten și cryptoxantin, care sunt necesare pentru menținerea sănătății.

8 proprietati sanatoase de nucsoara

  1. Ameliorează durerea. Nutmeg conține multe uleiuri esențiale importante, cum ar fi myristicin, elemicin, eugenol și safrol, care au un efect antiinflamator și ameliorează durerea articulațiilor și a mușchilor.
  2. Ajută la insomnie. Acest condiment are un efect calmant când este consumat în doze mici.
  3. Promovează digestia. Nutmegul are un efect antimicrobian asupra corpului. Astfel, dacă suferiți de probleme digestive, cum ar fi diaree, constipație, balonare sau formare de gaze, un remediu la domiciliu este de a pune un vârf de condimente în supe sau tocană și al mânca. Acest lucru va ajuta la secreția de enzime digestive, iar conținutul de fibre din nucșoară va îmbunătăți motilitatea intestinală și va elimina excesul de gaze.
  4. Îmbunătățește funcția creierului. Nutmegul este un afrodisiac care stimulează nervii din creier. Este cunoscut ca un ingredient eficient pentru tratarea depresiei și a anxietății, deoarece uleiul său esențial ușurează oboseala și stresul. Nutmeg funcționează ca un adapogen, adică poate fi stimulant și sedativ, în funcție de nevoile organismului. În timpul stresului, va ajuta la scăderea tensiunii arteriale. Dimpotrivă, el este capabil să se înveselească și să acționeze ca un tonic și stimulant. Este, de asemenea, cunoscut faptul că acest condiment este util pentru concentrare.
  5. Împrospătează respirația. Respirația neplăcută poate fi un semn de toxicitate în organism din cauza unui stil de viață nesănătoasă, a unei alimentații necorespunzătoare sau a alcoolului. Nutmeg ajuta la detoxifierea, curățarea ficatului și a rinichilor. Deoarece uleiurile sale esențiale au proprietăți antibacteriene, distrug bacteriile din gură care provoacă un miros neplăcut. Este folosit în mod obișnuit ca ingredient în pastele de dinți ayurvedice.
  6. Îmbunătățește pielea. Nutmegul este utilizat în mod activ pentru îngrijirea pielii datorită proprietăților sale antimicrobiene și antiinflamatorii, precum și capacității sale de a trata acneea, acneea și porii blocați. La domiciliu, se amestecă părți egale de nucșoară și miere și se aplică această masă pe acnee. Se lasă timp de 20 de minute, apoi se clătește cu apă caldă.
  7. Reglează presiunea și circulația sângelui. Conținutul ridicat de minerale face ca nucșoară să fie un instrument util pentru reglarea circulației și presiunii sanguine. Acesta conține calciu, fier, potasiu, mangan, care sunt necesare pentru funcționarea normală a corpului.
  8. Ajută împotriva cancerului. Un studiu din 2015 a constatat că nucsoara reduce cantitatea de toxine care poate contribui la dezvoltarea cancerului colorectal. De asemenea, contribuie la reglarea florei intestinale și are un efect antiinflamator, care împiedică carcinogeneza în intestin.

Uleiul esențial de nucșoară se folosește în parfumerie și cosmetice pentru a crea parfumuri "lemnoase" pentru bărbați, pentru producția de săpun și deodorante, odorizante pentru aer.

Contraindicații (rău) nucșoară

Acest condiment conține o substanță numită miricizină cu efecte secundare toxice foarte neplăcute. Consumul de nucșoară în doze mari (mai mult de 1-2 lingurițe) poate fi dăunătoare pentru sănătate și poate cauza lipsa de concentrare, transpirație, palpitații, dureri corporale și, în cazuri grave, halucinații și iluzii.

În ciuda rarității, au fost înregistrate mai multe decese, de obicei prin înghițirea accidentală a unei cantități mari de nucșoară.

Utilizarea intenționată a acesteia pentru efectele sale psihoactive sau pentru ingestia accidentală a unei cantități mari de către un copil poate duce la otrăvire.

Simptomele intoxicației vor arăta astfel:

  • Excesivă oboseală și somnolență.
  • Convulsii, halucinații și iluzii.
  • Vărsături.
  • Greață și cefalee.

Din nou, aceste simptome pot apărea numai atunci când există abuz de nucșoară sau de ulei esențial.

Doza periculoasă depășește cu mult orice utilizare culinară și nucșoară nu cauzează daune atunci când aroma de alimente. Nu refuzați să utilizați acest condiment.

Acest condiment nu este considerat o nebunie, și nu există recomandări pentru a evita persoanele care sunt alergice la arahide sau nuci.

În cantități foarte mici, nucsoara poate fi utilizată în condiții de siguranță chiar și în timpul sarcinii și alăptării.

Nutmeg Slăbire

Deși nucșoară este o sursă bună de fibre dietetice, nu este recomandată utilizarea acesteia ca ajutor pentru scăderea în greutate. Chiar dacă o folosiți moderat, în timpul unei diete pentru scăderea în greutate, aceasta va provoca în continuare reacții adverse neplăcute, cum ar fi amețeli, greață, gură uscată și bătăi neregulate ale inimii. Alte alimente bogate în fibre, cum ar fi tărâțele, vor funcționa mult mai eficient fără pericolul otrăvirii.

Utilizarea de nucșoară în gătit

Nutmegul este folosit atât ca un condiment separat cât și ca amestec cu alte condimente. Potrivit pentru feluri de mâncare dulci și sărate.

Ce feluri de mâncare au pus nucșoară

  • Este adesea folosită în mâncăruri dulci (dulciuri, compoturi, mousse, budinci, paste) și produse de patiserie făcute din aluat (covrigi, brioșe, prăjituri de pâine, biscuiți, biscuiți, plăcinte dulci).
  • Este minunat combinat cu dovleac, cartofi, struguri.
  • Acest condiment funcționează foarte bine în feluri de mâncare și este adesea folosit în cremă și sosuri de desert. Se combină cu alte mirodenii "calde" - scorțișoară, cardamom și cuișoare în prăjituri și prăjituri festive.
  • Nutmegul este adesea pus în feluri de mâncare delicioase din carne, unde crește gustul.
  • Se folosește în diferite feluri de mâncăruri de carne tocată sau biscuiți de pește (rulouri, casseroles).
  • Este recomandat în special pentru mâncăruri cremoase sau brânză și este adesea adăugat la sosul alfredo sau bechamel. Gustul picant al nucsoarei creează un contrast plăcut cu brânza cremă.
  • Acesta este folosit pentru a aroma de carne și este adesea un ingredient în amestecuri picante, cum ar fi garam masala sau curry.
  • Acesta este un mare condiment pentru paste.
  • De asemenea, utilizat în diverse băuturi - cafea, vin fiert, ceai masala.
  • Ea merge bine cu fructe coapte sau compotate, imbunatateste gustul rosii de mere.

Bomboană omletă cu rețetă de nucșoară - video

Cât de mult muschi de nucă de adăugat și când

Nucsoara integrală poate fi măcinată la domiciliu chiar înainte de gătit. Dintr-o singură piuliță se obține de la 2 la 3 lingurițe de răzuit. Dacă nu există nici un fel de răzătoare specială, cea mai mică dintre cele disponibile va face.

Din moment ce nucsoara este foarte puternic aromatizată, se pune într-o cantitate mică. Cel mai adesea, 1 kg de produs sau 1 litru de lichid necesită doar o optime dintr-o linguriță și, mai rar, puțin peste un sfert.

Nuci de măsline se adaugă în orice etapă de preparare:

  • La începutul procesului - în umpluturile pentru plăcinte și carne tocată pentru cotlete.
  • 10-15 minute înainte de pregătire - în sosuri și sosuri.
  • Imediat înainte de servire, presărați un vârf de coacere pe vasul pregătit.

În mod ideal, ar trebui să puneți condimente proaspăt rase atunci când vasul este aproape gata, deoarece tratamentul termic reduce gustul.

Ce trebuie înlocuit cu nucșoară

Iată câteva înlocuitori potriviți:

  • Culoarea nucșoară. Aceasta este coaja exterioara care inconjoara nucsoara, asa ca are un gust similar. Înlocuiți nucșoara din rețeta cu aceeași cantitate de nucșoară.
  • Garam Masala. Este un amestec de condimente frecvent utilizat în bucătăria indiană, pakistaneză și alte bucătării asiatice. Ingredientele variază, dar o rețetă tipică include nucșoară, nucșoară, scorțișoară și cuișoare, deci acesta este un înlocuitor bun. Din moment ce Garam Masala conține de obicei porumb, frunze de dafin și chimen, acest înlocuitor funcționează cel mai bine în feluri de mâncare picante.
  • Cinnamon. Puteți folosi scorțișoară ca înlocuitor pentru nucșug în ambele mâncăruri dulci și sărate. Are un gust similar, dar un pic picant, așa că puneți-l în jumătate și încercați să determinați dacă trebuie să adăugați mai mult.
  • Ginger. Această rădăcină este mai ascuțită decât nucșoară. Deoarece nu are dulceață în gust, ghimbirul este cel mai bine folosit ca înlocuitor în felurile de carne și legume picante, într-un raport de 1: 1.

Deci, nucsoara, în plus față de gustul său ridicat și calitățile aromatice este foarte bună pentru sănătate și, prin urmare, ar trebui să fie adăugat atunci când gătiți. Nu uitați de contraindicații și posibile vătămări în caz de utilizare necorespunzătoare pentru a vă bucura numai de beneficiile acestui condiment.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Nutriție după grupul de sânge: produse și recomandări

În anii 90 ai secolului trecut, cartea "4 grupuri sangvine - 4 moduri de sănătate" a fost scrisă în SUA de Peter d'Adamo, medic de naturopatie. Aproape imediat a devenit un bestseller, a fost tradusă în aproape toate limbile lumii și a devenit un ghid practic nutrițional pentru mulți oameni de pe planetă.

Citeşte Mai Mult

Rudd: fotografii, gătit, beneficii și rău

Rudd: descriere, pregătire, compoziție, beneficiu și răuRudul are numeroase alte nume, dintre care cele mai frecvent utilizate sunt sorocha, soroka, krasnograzka, krasnokryl, krasnoperaya roach.

Citeşte Mai Mult

Cartofi: proprietățile benefice ale legumelor amidonice. Ce proprietăți are cartoful, ce rău este

Cartofii sunt o legumă foarte misterioasă, atitudinea față de care în Rusia variază de la dragoste la ură.

Citeşte Mai Mult