Mash (fasole de aur sau fasole mung)

Lat. Vigna radiata

Acestea sunt fasole mici de culoare verde de formă ovală, netedă la atingere cu luciu lucios, plante de familie Bean.

Această iarbă perenă în antichitate a fost cultivată de indieni, iar locuitorii acestui stat au numit-o "mung".

Patria istorică a plantei este Pakistan, India și Bangladesh, dar este, de asemenea, cultivată comercial în Indonezia, Myanmar, China, Thailanda, Filipine și în întreaga zonă subtropicală.

Cultivarea fasolei se practică și în condițiile aride ale unor state din America și din regiunea Europei de Sud, unde se recoltează în două etape: în iunie și noiembrie aceasta se datorează maturării lente a semințelor.

Cum sa alegi

Trebuie să alegeți un pachet transparent, astfel încât să puteți verifica omogenitatea produsului (formă, umbră). Ar trebui să alerteze ridurile asupra fasolei sau prezența de pete, pete întunecate. Este important să acordați atenție datei de expirare.

Este logic să alegeți producătorul "potrivit". Deci, mașina de cea mai bună calitate este cea care este ambalată în Tadjikistan, India, Australia și Uzbekistan. Este mai bine să renunțe la achiziționarea de masă chineză și peruviană. Se crede că este cultivată acolo folosind tehnologii agresive.

Cum se păstrează

La temperatura camerei, mașina poate fi depozitată mai mult de un an, dar cu cât este mai în vârstă, cu atât procesul de gătire este mai lung, inclusiv înmuierea obligatorie. Prin urmare, pe baza termenului de valabilitate pe ambalaj, încercați să utilizați produsul înainte de această oră. Într-o pungă sau container suficient de strâns, mașina nu și-a schimbat calitățile timp de 2 ani de la fabricare. Păstrați fasolea mung într-un loc întunecos, uscat și bine ventilat.

În gătit

Mash este folosit în mod activ în bucătăria chineză, mâncăruri din Tadjikistan, Turkmenistan, Uzbekistan, Coreea, Japonia, India și Asia de Sud-Est. Mashul este de obicei mâncat întreg, germinat sau decorticat. Masa de amidon este utilizată pentru gelifierea și producerea unuia dintre tipurile de fidea chinezească.

În bucătăria chineză, mashul întreg este folosit pentru deserturi sau "apă dulce", răcit sau fierbinte. În Indonezia, fasolea este populară ca un desert, terci dulce, care este fiert cu lapte de nucă de cocos, zahăr și ghimbir. Mung utilizat în mod activ în India pentru prepararea primelor cursuri (de exemplu, supă cu mirodenii) și, de asemenea, fiert și servit cu orez.

În bucătăria din Tadjik și din Uzbekistan se cunoaște o felie de mash-shavlya sau mash-kichiri, care este o oală de orez și o pastilă neagră cu ulei vegetal și carne adăugată la alegere (carne de miel, miel), caise necoapte după sezon, post-postba. Uzbecii și tadjicii fac de asemenea o supă groasă cu aceste fasole.

Mungul curățat (după îndepărtarea cochiliei) are o nuanță de verde deschis și este cunoscut în bucătăria indiană ca Dal. Este folosit pentru a face un fel de mâncare tradițională, numită Dhal, pentru a face paste pentru umplutură, deserturi și mâncarea principală a bucătăriei ayurvedice - "kichari".

Masca de varza sunt considerate o componenta tipica a bucatariei asiatice. Mash ușor germinează pe zi (în condiții adecvate).

Masha în bucătăria chineză gătește taitei de "funchoz" din amidon. Se vinde sub formă uscată, adesea sub formă de vermicelli de orez sau de fidea. Utilizat în supe, mâncăruri prăjite, salate.

Calorii Mash

Conținutul de calorii al fasolei Mung este de 347 de calorii, dar, în ciuda acestei cifre destul de ridicate, mashul este considerat un produs alimentar deoarece conține puțin grăsime. Morcovii germinati in dieta lor includ vegetarieni si syroeda, ca o sursa de proteine ​​vegetale, minerale si vitamine.

Valoare nutritivă per 100 grame:

Proprietăți utile de pastă

Compoziția și disponibilitatea substanțelor nutritive

Mash este un produs alimentar cu calorii moderat, care conține o mulțime de fibre, vitamine și proteine, care poate înlocui cu succes carnea.

Proprietăți utile și vindecătoare

Aceste fasole au proprietăți anti-toxice și pot accelera vindecarea diferitelor arsuri termice, pot elimina substanțele nocive din intestine și pot avea un efect hipolipemiant și diuretic. Gruelul de mash este, de asemenea, considerat un remediu bun pentru acnee, dermatită și răni mici.

Mash este evaluat pentru proprietățile antiseptice și diuretice. Din cele mai vechi timpuri, chinezii au folosit mung pentru detoxificare. Fasole și mâncăruri de la ei ajuta la scăderea colesterolului. Având în vedere faptul că boabele conțin o mulțime de fibre, ele sunt recomandate pentru a fi utilizate pentru constipație.

Proprietățile benefice ale Masha pot preveni dezvoltarea tumorilor, inclusiv glandele mamare, precum și reglarea nivelurilor hormonale în timpul menopauzei.

Mung are un indice glicemic scăzut, care ajută la menținerea nivelurilor normale de zahăr, prevenind creșterea rapidă a acestuia după ce a mâncat.

De asemenea, în medicina populară chineză, mungul este recomandat pentru otrăvire, de exemplu ciuperci sau plante otrăvitoare, precum și pesticide și metale grele.

Și mugurii de fasole mung sunt chiar mai folositori. Sunt bogate în vitaminele A, C, B și E. Semințele germinate sunt bogate în fier, acid ascorbic și calciu, care afectează în mod pozitiv evoluția diferitelor boli infecțioase și inflamatorii: traheită, bronșită, laringită, rinită și sinuzită.

Utilizare în cosmetologie

Datorita compozitiei sale utile, varza munga a devenit populara in cosmetologie. Deci, gruel de boabe ajută să scape de acnee, acnee, răni și abraziune.

Capacitatea fasolei de a întineri organismul cu folosire regulată și lupta împotriva îmbătrânirii pielii a fost dovedită științific.

Pulberea de fasole uscată este utilizată pentru a strânge porii, pentru a curăța, înmuia și pentru a hrăni pielea. Și măștile bazate pe această fasole promovează întinerirea, strâng conturul facial, ridurile netede, dau o culoare sănătoasă, făcând pielea moale și matasoasă. Mash stimulează toate procesele intercelulare, protejându-l de radicalii liberi și eliminând pielița.

Utilizați în gătit

Mashul este utilizat pe scară largă sub formă de feluri de mâncare, este adăugat, de asemenea, la sosuri, supe și paste. Arată calitățile sale destul de bine în procesul de coacere cu carne de porc, miel și legume, este, de asemenea, popular ca un fel de mâncare independent: prăjit în mung prăjit.

Pentru mâncăruri laterale, se topește după miroșare cu mirodenii și condimente, adăugând ceapă prăjită. Mung paste este folosit pentru umplut găluște, clătite, plăcinte, utilizate în prepararea de jeleu, deserturi și creme.

Mesele inimioare și delicioase sunt preparate prin prăjirea fasolei cu carne de vită și pui, precum și cu fructe de mare și arahide.

Fasolele cu zahăr de palmier lasă un gust drăguț, cu ghimbir și usturoi, sunt decorate cu aromă de feluri de mâncare, și în combinație cu legume, arahide, sosuri, fructe de mare, carne de pui și carne de vită din mash, primesc salate de primă clasă.

Există două modalități cele mai populare de a găti masha:

  • Metoda 1. Gatit. Trebuie să înmuiați boabele câteva ore.
    Durata de înmuiere depinde de așteptările dvs. - cu atât mai greu doriți să vedeți fasolea, cu atât mai puțin timp trebuie să vă îmbibați. Gătitul gătit 30-45 de minute. în funcție de soi, de duritatea apei și de vasele folosite.
    Puteți adăuga ceapa și morcovul roșu, legumele, orezul fără coji, ciupercile și condimentele cu mirodenii fierbinți (de exemplu, praf de chili, asafoetida, coriandru, garam masala și curry), pentru a face alimentele mai sănătoase și mai gustoase.
  • Metoda 2. Răpirea. Culturile germinate sunt considerate o resursă energetică puternică. În procesul de cultivare a fasolei, valoarea lor nutritivă crește semnificativ. De asemenea, acest proces face posibilă reducerea conținutului de fitat în fasole, care împiedică asimilarea diferitelor substanțe utile.
    Germenii germeni de fasole mung pot fi consumate independent, proaspete, în salate sau prajite în ulei cu condimente și adăugate la feluri de mâncare.
    Înmulțirea fasolei durează 3-5 zile, timp în care este necesar să se adauge apă proaspătă în timp ce se evaporă, tifon hidratant. Înainte de germinația mung, trebuie să rezolvi, să clătești, să scapi de resturi și boabe sparte. Fasolele sunt înmuiate în apă la temperatura camerei pentru întreaga noapte. Apoi se spală cu apă proaspătă, se pune într-un borcan, se acoperă cu tifon și se trage bine banda de cauciuc. După aceea, borcanul de fasole se întoarce și se pune într-un castron plin cu apă la un unghi de 45 de grade, astfel încât să fie saturat cu umiditate. Apoi fasolele sunt îndepărtate într-un loc întunecat și spălate în timp ce se usucă în același mod.
    Cel mai bine este să folosiți mirosul imediat după germinare, când mărimea fasolei ajunge la aproximativ 1 cm. În această formă, "potențialul" lor este pe deplin dezvăluit, nu este necesar să restrângeți germinarea - fasolea va deveni maro și nu foarte gustoasă. În principiu, în tifon, acestea pot fi depozitate în frigider timp de până la 2 zile, dar este mai bine să le utilizați imediat.

Proprietățile periculoase ale mașinii

Mung fasole poate provoca o reacție individuală de intoleranță. Și cu utilizarea excesivă a celor care au observat tulburări digestive - flatulență și dispepsie.

Din acest videoclip veți învăța cum să germeni boabe de mung.

Mash (fasole mung): beneficii și rău cum să gătesc

Mung fasole sau fasole mung (Vigna radiata) este o cultură mică leguminoasă aparținând familiei leguminoase. Acesta a fost cultivat din cele mai vechi timpuri. În timp ce se topea din India, ea sa răspândit mai târziu în China și în diferite părți din Asia de Sud-Est.

Semințele de masă au un gust ușor dulce și sunt vândute în stare proaspătă ca mugurii sau ca fasole uscată. Ele nu sunt la fel de populare în țările dezvoltate, dar pot fi achiziționate la cele mai multe magazine de produse alimentare de sănătate.

Mung fasole este incredibil de versatil și este frecvent utilizat în salate, supe și tocană.

Ele sunt foarte bogate în nutrienți și se crede că ajută la multe boli (1, 2).

Mai jos vom lua în considerare cele 8 proprietăți benefice ale Masha, valoarea nutritivă, compoziția și conținutul caloric al acestor semințe, precum și eventualele daune produse de utilizarea lor.

Mash - beneficiile și rău cum să gătesc

Valoarea nutrițională, compoziția și calorii Masha

Mush este bogat în vitamine și minerale. 100 grame de pastă preparată sunt conținute (în% din doza zilnică recomandată) (3):

  • Conținut caloric: 105 kcal (5%).
  • Carbohidrați: 19,2 g (6%).
  • Grăsime: 0,4 g (1%).
  • Proteină: 7 g (14%).
  • Celuloză: 7,6 g (30%).
  • Tiamină: 0,2 mg (11%).
  • Acidul folic: 159 mcg (40%).
  • Colina: 29,4 mg.
  • Fier: 1,4 mg (8%).
  • Magneziu: 48 mg (12%).
  • Fosfor: 99 mg (10%).
  • Potasiu: 266 mg (8%).
  • Zinc: 0,8 mg (6%).
  • Cupru: 0,2 mg (8%).
  • Mangan: 0,3 mg (15%).
  • Omega-3 acizi grași: 9 mg.
  • Omega-6 acizi grași: 119 mg.

Mashul conține de asemenea cantități mici de astfel de vitamine și minerale, cum ar fi vitaminele A, C, E și K, riboflavina, niacinul, vitamina B6, acidul pantotenic, calciul, sodiul și seleniul.

Aceste fasole sunt una dintre cele mai bune surse vegetale de proteine. Acestea sunt bogate în aminoacizi esențiali, cum ar fi fenilalanina, leucina, izoleucina, valina, lizina, arginina etc. (4).

Aminoacizii esențiali sunt acele pe care corpul dvs. nu le poate produce singur.

Deoarece boabele sunt consumate și în forma germinată, este important de reținut că germinarea schimbă cantitatea de nutrienți pe care le conține. Boabele încolțite conțin mai puține calorii și mai mulți aminoacizi și antioxidanți mai liberi decât ne-încolțita (2).

În plus, germinarea reduce nivelul de acid fitic, care este anti-nutritiv. Antinutrienții (agenți antimateriali) pot afecta absorbția mineralelor precum zinc, magneziu și calciu (4).

Rezumat:

Pastila conține vitamine importante, minerale, proteine ​​și fibre. Boabele încolțite conțin mai puțin calorii, dar au mai mulți antioxidanți și aminoacizi.

Beneficiați de Masha pentru sănătatea umană

Consumul de fasole mănușă (mung fasole) ajută la reducerea riscului de a dezvolta o serie de boli cronice, poate ajuta la prevenirea accidentelor de căldură, scăderea colesterolului și tensiunii arteriale și multe altele. Iată cum este folosită mashul pentru sănătatea umană:

1. Nivele ridicate de antioxidanți pot reduce riscul bolilor cronice.

Pudra conține mulți antioxidanți sănătoși, incluzând acizii fenolici, flavonoidele, acidul cafeic, acidul cinamic și multe altele (5).

Antioxidanții ajută la neutralizarea moleculelor potențial dăunătoare, cunoscute sub numele de radicali liberi.

În cantități mari, radicalii liberi pot interacționa cu componentele celulare și pot provoca daune. Această afecțiune este asociată cu inflamația cronică, bolile cardiovasculare, cancerele și alte boli (6).

Studiile efectuate pe tuburi de testare au arătat că antioxidanții prezenți în boabele mung pot neutraliza deteriorarea radicalilor liberi asociate cu dezvoltarea cancerului pulmonar și a stomacului (7).

Interesant este că boabele încolțite par a avea un profil antioxidant mai impresionant și pot conține până la șase ori mai mulți antioxidanți decât rația obișnuită (2).

Cu toate acestea, majoritatea studiilor privind capacitatea antioxidanților prezenți în boabele mung de a lupta împotriva bolilor au fost efectuate în eprubete. Înainte de a face recomandări, este necesar să se efectueze cercetări asupra unei persoane.

Rezumat:

Mash este o sursă bună de antioxidanți care pot reduce riscul de a dezvolta boli cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare, diabetul zaharat și anumite tipuri de cancer. Cu toate acestea, înainte de a elabora recomandări cu privire la capacitatea sa de a lupta împotriva bolilor, trebuie făcute mai multe cercetări asupra unei persoane.

2. Antioxidanții Vitexin și Isovitexin pot preveni accidentul de căldură

În multe țări asiatice, supa masha este adesea consumată în zilele fierbinți de vară.

Acest lucru se datorează faptului că boabele se crede că au proprietăți antiinflamatorii care ajută la protejarea împotriva accidentului de căldură, a temperaturii corporale ridicate, a setei etc. (8).

Cu toate acestea, unii experți se îndoiesc că supa din aceste fasole este mai bună decât apa potabilă, deoarece menținerea corpului hidratat este un factor cheie în prevenirea atacului de căldură.

Mashul conține de asemenea antioxidanții vitexin și isovitexin (9).

Studiile pe animale au arătat că acești antioxidanți în supă de fasole mung pot contribui, de fapt, la protejarea celulelor împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi, care se formează în timpul accidentului de căldură (8).

Cu toate acestea, au fost făcute foarte puține cercetări privind boala mung și accidentul de căldură, așa că înainte de a le recomanda ca agent de protecție, sunt necesare mai multe cercetări asupra oamenilor.

Rezumat:

Mashul conține antioxidanți cum ar fi Vitexin și Isovitexin, care pot proteja radicalii liberi de daunele provocate de accidentele termice.

3. Poate reduce nivelul de colesterol LDL "rău", reducând riscul bolilor de inimă

Colesterolul ridicat, în special colesterolul LDL "rău", poate crește riscul apariției bolilor cardiovasculare.

Studiile arată că mashul poate avea proprietăți care pot reduce colesterolul LDL.

De exemplu, studiile efectuate pe animale au arătat că antioxidanții din Mache pot reduce colesterolul LDL în sânge și protejează particulele LDL de interacțiunea cu radicalii liberi instabili (10, 11).

Mai mult, o analiză a 26 de studii a arătat că consumarea unei rații zilnice (aproximativ 130 de grame) de leguminoase, cum ar fi fasolea, reduce în mod semnificativ nivelul colesterolului LDL din sânge (12).

O altă analiză a 10 studii a arătat că o dietă bogată în legume (cu excepția soiei) poate reduce nivelul colesterolului LDL în sânge cu aproximativ 5% (13).

Rezumat:

Studiile pe animale au arătat că antioxidanții din boabele mung pot reduce nivelul de colesterol LDL "rău", în timp ce studiile la om fac legătura între consumul ridicat de leguminoase și scăderea colesterolului LDL.

4. Bogat în potasiu, magneziu și fibră, care poate scădea tensiunea arterială.

Se estimează că 1 din 3 adulți care trăiesc în țările dezvoltate are tensiune arterială crescută (14).

Tensiunea arterială ridicată reprezintă o problemă serioasă de sănătate, deoarece contribuie la dezvoltarea bolilor cardiovasculare - principala cauză a decesului în lume (15).

Mung fasole poate ajuta la reducerea tensiunii arteriale.

Ele sunt o sursă bună de potasiu, magneziu și fibră. Studiile au legat fiecare dintre aceste substanțe nutritive cu un risc semnificativ mai scăzut de tensiune arterială crescută (16).

Mai mult decât atât, o analiză a opt studii a arătat că nivelurile mai ridicate de consum de leguminoase, cum ar fi fasolea, scăderea tensiunii arteriale la adulții cu tensiune arterială normală și ridicată (17).

Interesant, studiile efectuate pe tuburi de testare și pe animale au arătat că unele proteine ​​din mache pot suprima enzimele care, în mod natural, măresc tensiunea arterială. Cu toate acestea, este încă neclar cât de puternic efectul acestor proteine ​​afectează nivelurile de tensiune arterială la om (18).

Rezumat:

Mash este o sursă bună de potasiu, magneziu și fibre, care au fost asociate cu scăderea tensiunii arteriale la adulții cu tensiune arterială ridicată și normală.

5. Fibrele și amidonul rezistent în Mache pot ajuta sănătatea tractului digestiv.

Mash conține multe substanțe nutritive care sunt excelente pentru sănătatea tractului gastro-intestinal.

De exemplu, conține o cantitate mare de fibre, oferind organismului o impresionantă cantitate de 15,2 g pe 200 grame (3).

În special, fasolea Mung conține un tip de fibră solubilă numită pectină, care poate ajuta la menținerea motilității intestinale normale, accelerând mișcarea alimentelor prin tractul gastrointestinal (19, 20).

Mash, ca și alte leguminoase, conține și amidon rezistent.

Amidonul rezistent funcționează similar fibrei solubile, deoarece ajută la hrănirea coloniilor prietenoase cu bacterii intestinale. Ulterior, bacteriile o digeră și o transformă în acizi grași cu lanț scurt - butirat, în special (21).

Studiile arată că butiratul contribuie la sănătatea tractului digestiv în multe feluri. De exemplu, poate hrăni celulele intestinale, crește imunitatea și chiar reduce riscul de apariție a cancerului de colon (22, 23).

În plus, carbohidrații din fasolea mung, se pare, sunt mai ușor de digerat decât în ​​alte leguminoase. Prin urmare, fasolea mung este mai puțin probabil să provoace flatulență în comparație cu alte tipuri de leguminoase (24).

Rezumat:

Pâlnia conține fibre solubile și amidon rezistent, care poate contribui la sănătatea tractului digestiv. Carbohidrații din aceste fasole sunt, de asemenea, mai puțin susceptibili de a provoca flatulență, în comparație cu alte leguminoase.

6. Poate scădea nivelul de zahăr din sânge

Dacă este lăsată netratată, zahărul din sânge ridicat poate fi o problemă serioasă de sănătate.

Zahărul înalt din sânge este principala caracteristică a diabetului zaharat și este asociat cu o serie de boli cronice. Acesta este motivul pentru care medicii îi îndeamnă pe oameni să-și mențină nivelul de zahăr din sânge sănătos.

Mash are câteva proprietăți care ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge.

Conține o cantitate mare de fibre dietetice și proteine, care ajută la încetinirea eliberării zahărului în sânge.

Studiile pe animale au arătat, de asemenea, că antioxidanții prezenți în Mache, cum ar fi Vitexin și Isovitexin, pot scădea nivelul zahărului din sânge și pot ajuta insulina să lucreze mai eficient (25, 26).

Rezumat:

Pulpa este bogată în fibre și proteine ​​și conține antioxidanți care pot reduce nivelurile de zahăr din sânge și pot ajuta insulina să lucreze mai eficient.

7. Poate contribui la scăderea în greutate prin suprimarea foamei și creșterea hormonilor de sațietate.

Mash conține o mulțime de fibre și proteine ​​care vă pot ajuta să piardă în greutate.

Studiile au arătat că fibrele și proteinele pot suprima hormonii de foame, cum ar fi ghrelinul (27, 28).

Mai mult, studii suplimentare au arătat că ambii nutrienți pot contribui la eliberarea hormonilor care vă fac să vă simțiți plini, cum ar fi peptida YY, GLP-1 și colecistokinina (28, 29, 30).

Prin restrângerea apetitului, ele pot ajuta la reducerea consumului de calorii, ceea ce contribuie la scăderea în greutate.

De fapt, o revizuire a nouă studii a arătat că oamenii au simțit o medie de 31% mai mare după ce au consumat leguminoase, cum ar fi fasolea, comparativ cu alte capse, cum ar fi pastele și pâinea (31).

Rezumat:

Fasolele Mung sunt bogate în fibre și proteine, care pot ajuta la reducerea foametei prin reducerea nivelurilor de hormoni ai foamei, cum ar fi ghrelinul și creșterea hormonilor de sațietate, cum ar fi peptida YY, GLP-1 și colecistokinina.

8. Acidul folic acid Mache poate sprijini o sarcină sănătoasă.

Femeile sunt sfătuite să consume o mulțime de alimente bogate în acid folic în timpul sarcinii. Acidul folic (vitamina B9) este esențial pentru creșterea și dezvoltarea optimă a copilului dumneavoastră.

Cu toate acestea, majoritatea femeilor nu primesc suficientă acid folic, care este asociat cu un risc mai mare de defecte congenitale (32).

O cantitate de 200 de grame de boabe mung furnizează organismului 80% din rata zilnică recomandată de admisie (RSNP) de acid folic (3).

Ele sunt, de asemenea, bogate în fier, proteine ​​și fibre, care sunt, de asemenea, esențiale pentru corpul unei femei în timpul sarcinii.

Cu toate acestea, femeile gravide ar trebui să evite consumul de fasole boală brută proaspătă, deoarece acestea pot transporta bacterii care pot provoca infecții. Răsadurile preparate sunt de obicei sigure pentru consum.

Rezumat:

Pulpa este bogată în acid folic, fier și proteine, pe care femeile au nevoie în cantități mai mari în timpul sarcinii. Evitați consumul de boabe brute germinate în timpul sarcinii, deoarece aceste fasole pot conține bacterii dăunătoare.

Cum să gătești mash

Mung fasole (mung fasole) este delicios, versatil și ușor de adăugat la dieta.

Acestea pot fi folosite în locul majorității altor legume în feluri de mâncare, cum ar fi curry, salate și supe. Aceste fasole au un gust ușor dulce și deseori sunt servite ca pastă în deserturi din Asia.

Pentru a găti mirosul, fierbeți boabele până când acestea sunt delicate - aproximativ 20-30 de minute. Alternativ, ele pot fi aburate într-un aragaz sub presiune timp de aproximativ cinci minute.

Mash poate fi, de asemenea, utilizat sub formă de încolțit, atât brut și fierte.

Boabele încolțite sunt cele mai utilizate în tocană și curry.

Rezumat:

Mash este versatil și ușor de adăugat la regimul alimentar. Fasolea este adesea fiartă sau aburită, în timp ce mugurii sunt de obicei mâncați crude și, de asemenea, adăugați la tocană.

Harm Masha pentru sănătatea umană

Efectele secundare ale masha (fasole mung) nu sunt raportate, dar dacă veți mânca fasole încolțit, ar trebui să știți că există un pericol.

Boabele cu boabe crude pot fi periculoase datorită faptului că acestea trebuie cultivate în condiții calde și umede, în care bacteriile dăunătoare, cum ar fi E. coli și salmonella, se dezvoltă.

În ultimele două decenii, FDA a legat 48 de focare de boală alimentară la semințe crude sau ușor gătite germinate (33).

Dacă se produce intoxicația cu alimente, simptomele pot apărea 12-72 de ore după consumarea boabelor încolțite. Pentru otrăvire, puteți să experimentați (34):

Asemenea simptome rar amenință viața. Cu toate acestea, copiii, femeile însărcinate, persoanele în vârstă și persoanele cu un sistem imunitar slăbit sunt sfătuiți să pregătească cu grijă boala germinată sau să evite complet utilizarea acesteia.

Rezumat:

Consumul de băutură nu este asociat cu efecte secundare potențial dăunătoare, însă consumul de fasole boală este asociat cu un risc de otrăvire bacteriană. Copiii, femeile gravide, persoanele în vârstă și persoanele cu sisteme imunitare slabe ar trebui să evite consumul de germeni brute.

Mung Bean Mash

Acesta va arata astfel:

Copiați textul de mai jos:

descriere

Mazărele de mazare sunt fasole mici în formă de ovală, netedă la atingere, verde strălucitor, cu strălucire lucioasă. Această plantă perene, aparținând familiei leguminoase, a fost cultivată anterior de către indieni, prin urmare, patria istorică a Masha este Pakistan, India, Bangladesh. Astăzi este cultivată în China, Indonezia, Thailanda și în alte țări din zona subtropicală a globului.

Recolta de masă se desfășoară în două etape. Prima etapă are loc la începutul verii - în iunie, iar a doua - în noiembrie. O astfel de recoltare este asociată cu o maturare lentă a semințelor.

În Rusia, mazărea este încă puțin cunoscută. Aceasta este o mare omisiune, deoarece are nu numai un gust excelent cu note de nuci și aromă bogată, dar și proprietăți utile.

Interesant! Un alt nume pentru mazărea piureză este fasole de aur, fasole verde mung.

structură

Conținutul de calorii al boabelor de aur este de 300 de calorii, dar poate fi totuși atribuită preparatelor dietetice, deoarece boabele au un indice glicemic scăzut și nu conțin aproape nici o grăsime.

La fel ca toate legumele, fasolea Mung conține o mulțime de proteine ​​vegetale, precum și carbohidrați, fibre, cenușă și apă. Fasolele Mung sunt o sursă de vitamine A, B, C, D, E, PP, precum și macro și microelemente: potasiu, calciu, fosfor, sodiu, fier, zinc, cupru, magneziu. Acesta conține aminoacizi importanți și acid folic.

Este interesant! Mash, spre deosebire de alte leguminoase, aproape nu conține oligozaharide, care provoacă flatulență.

Beneficiile

  1. Fasolea reduce perfect colesterolul și zahărul, îmbunătățește sistemul cardiovascular, crește elasticitatea pereților venelor și a vaselor de sânge.
  2. Mash este renumit pentru efectul său anti-toxic, poate fi folosit pentru a vindeca arsuri.
  3. Fasolea de aur are un efect diuretic și ameliorează umflarea, este folosit pentru a detoxifia organismul.
  4. O cantitate mare de fibre ajută la rezolvarea problemei constipatiei, normalizează sistemul digestiv.
  5. Cu o utilizare constantă, Masha îmbunătățește acuitatea vizuală și funcția renală.
  6. Mineralele și proteinele întăresc țesutul osos, vindecă sistemul imunitar. Și din moment ce mashul are o valoare nutritivă ridicată, aceste fasole sunt pur și simplu indispensabile în dieta sportivilor. Ei înlocuiesc perfect carnea.
  7. Vitaminele din grupul B și fosforul au un efect pozitiv asupra sistemului nervos, scutesc de stresul constant, contribuie la îmbunătățirea memoriei. De asemenea, normalizează procesul de formare a sângelui.
  8. Mugul de fasole Mung îmbunătățește sistemul hormonal al femeilor în timpul menopauzei, împiedică apariția tumorilor.
  9. Fasolele au un efect de întinerire, pielea devine sănătoasă, suplă și întinsă.
  10. Mung fasole cu siguranta trebuie sa includa in dieta ta alergie suferinzi, astmatici, oameni care sufera de artrita.
  11. Utilizarea boabelor de aur este recomandată pentru otrăvirea acută a alimentelor, deoarece ajută la eliminarea rapidă a toxinelor din organism.

Este interesant! Pentru a crește concentrația de vitamine importante și substanțe nutritive, se recomandă să mănânci mung încolțit. Creste in cateva zile.

Nu utilizați boabe de mung cu intoleranță individuală la produs. Trebuie acordată atenție persoanelor cu motilitate intestinală redusă. Cu excesul de greutate, consumul poate contribui la apariția flatulenței și dispepsiei.

Aplicarea în cosmetologie

Mung fasole de fasole ajută la lupta împotriva petelor negre și alte leziuni ale pielii. În plus, acesta strânge perfect porii și hrănește pielea. Măștile Masha au un efect deosebit asupra pielii feței - tonifiază, întineresc, strâng conturul feței, luptă împotriva decolorării pielii și conferă o culoare sănătoasă.

Cum de a alege și de a stoca

Atunci când cumpărați boabe de aur, acordați atenție integrității pachetului. Fasolele trebuie să fie strălucitoare, cu strălucire lucioasă, fără daune și impurități incomprehensibile.

Fasolele pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp - nu un an. Dar, cu cât sunt mai în vârstă, cu atât mai mult procesul de înmuiere are loc înainte de gătire. Într-un recipient etanș sau într-o pungă de lenjerie, într-o încăpere uscată și bine ventilată, pastilele se vor culca mult timp și se vor bucura de calitățile lor.

Aplicație de gătit


Este important! Înainte de a găti, vă recomandăm să clătiți bine pasta, să adăugați apă și să lăsați peste noapte.

Mung fasole sunt folosite în mod activ în bucătăria națională din Asia de Sud-Est, China, Japonia și India. Se mănâncă întreg, germinat și curățat. De exemplu, în China, ei preferă să toacă paie cu diferite legume, adăugând în același timp o mulțime de condimente și condimente. În India, pasta de mash se adaugă la diverse deserturi dulci, clătite și înghețată. Gustare neobișnuită orientală - este pulpă prăjită în grăsime adâncă. În Indonezia, fasolea este făcută din terci dulci pe apă de nucă de cocos, puneți fructe dulci în ea.

Fasolele pot fi adăugate la primele preparate și salate, precum și la servirea cu carne. Mash perfect combinat cu fructe de mare. Și, de asemenea, cu legume, ghimbir și usturoi.

Fasolele sunt făcute în amidon și apoi folosite pentru a face fidea, funchoses și jeleuri. Făina de masă este folosită pentru diferite tipuri de coacere.

Mungul înmuiat poate fi mâncat ca un produs separat. Este foarte apreciată de vegetarieni, deoarece înlocuiește carnea datorită proteinei vegetale în compoziția sa și este combinată cu aproape orice alimente.

Conținut caloric de 300 kcal

Proteină: 23,5 g. (~ 94 kcal)

Grăsime: 2g. (~ 18 kcal)

Carbohidrați: 46g. (~ 184 kcal)

Raportul energetic (b | W | y): 31% 6% | 61%

Mash (fasole mung): mic, da îndepărtat!

Mash (fasole mung) - cultura leguminoasă, cunoscută în latitudinile noastre ca fasole de aur, a venit la noi din est, unde este renumită nu numai pentru gustul său, ci și pentru proprietățile sale de vindecare și sănătate.

Potrivit unor surse, boabele de mung au fost cultivate de peste 5.000 de ani! În acest timp, au găsit o gamă largă de aplicații în bucătăria din Asia de Sud-Est și Asia Centrală, Coreea, Japonia, India și s-au stabilit ca fiind cel mai valoros produs cu proprietăți unice.

Gurmanzii chinezi sunt obișnuiți să fiarbă întreaga pastă sau tocană, după curățare și măcinare, cu mirodenii.

Fasolele sunt gătite timp de aproximativ 40 de minute și nu necesită pre-înmuiere. Și gustul lor aminteste de gustul fasolei, puțin ieros, cu o ușoară nuanță.

Mashul este folosit ca o farfurie separată, o farfurie laterală pentru diferite tipuri de carne, adăugată la supe, salate. De asemenea, faimoasa gustare orientală este fasolea mungă prăjită.

Principalul ingredient utilizat în prepararea celebrului supă dhal indian este fasolea verde deschisă de masha.

În special pentru proprietățile lor utile sunt boabele de mung încolțite.

Mung fasole sunt, de asemenea, utilizate în gătit Ayurvedic, pentru, repet, acesta este un produs unic.

Acum vreau să stau mai mult în detaliu cu privire la proprietățile benefice și de îmbunătățire a sănătății ale lui Masha.

Mash (fasole mung): proprietăți utile

  1. Manganele sunt considerate a fi un produs alimentar: conțin cantități mari de proteine, precum și fibre și carbohidrați complexi, macro- și microelemente (magneziu, potasiu, sodiu, fier, fosfor).
  2. Datorită conținutului ridicat de fibre și fibre, boabele de mung ajută la normalizarea digestiei, precum și la slăbire (mai ales în forma germinantă!).
  3. Sucurile de potasiu, magneziu și sodiu fac ca mashul să fie un excelent agent cardiologic care întărește mușchiul inimii, scade tensiunea arterială, menține elasticitatea vaselor de sânge și elimină plăcile de colesterol.
  4. Mash are antiinflamator (din acest motiv este foarte recomandat pentru răceli) și proprietăți de vindecare a rănilor, accelerează vindecarea arsurilor termice (pentru a face acest lucru, decoctați-l și aplicați-l la răni).
  5. Vindecătorii chinezi folosesc boabe de mung pentru intoxicații alimentare. În opinia lor, fasolea mung poate ajuta chiar și cu otrăvire cu pesticide și metale grele.
  6. Mung fasole, de asemenea, au un efect hipolipidemic și diuretic, ele elimină substanțe nocive din intestine.
  7. Aplicați mung fasole și ca un remediu pentru acnee, dermatită, non-vindecare răni, făcând comprese de la mălai.
  8. Efectul de calmare este, de asemenea, una dintre principalele proprietăți ale fasolei mung. Vitaminele B asigură stabilitatea sistemului nervos.
  9. De asemenea, această cultură a legumelor previne dezvoltarea cancerului.
  10. Mash normalizează hormonii feminini în timpul menopauzei.

Mash (fasole mung): germinare

Pâlnia creată este folosită pe scară largă pentru prepararea salatelor, păstrând toate vitaminele și oligoelementele.

Pentru a face salata de mung fasole încolțită, luați o cantitate mică de fasole, clătiți, acoperiți cu puțină apă caldă și plasați-o într-un loc întunecos și cald. După câteva ore, boabele vor săgească lăstari mici.

Transferați-le într-un alt recipient, de preferință unul plat, adăugați puțină apă, acoperiți cu un șervețel sau o cârpă umedă deasupra.

În timpul germinării, care va dura aproximativ trei zile, este necesar să se adauge apă din când în când, care se va evapora.

Schimbați periodic apa într-una nouă. De asemenea, nu uitați să umeziți șervețelul și să monitorizați creșterea fasolei.

Optimal pentru consumul de fasole va fi într-un moment în care mărimea germinei ajunge la 1 cm (dar asigurați-vă că fasolea nu începe să se întunece!).

Mash Mash (fasole mung): rețetă Humus

Toți iubitorii acestei gustări (și într-adevăr suporterii unei diete sănătoase) Vă sfătuiesc să încercați un hummus neobișnuit de la Masha. În opinia mea, nu este deloc inferior versiunii clasice, realizată din năut.

  • boabe crude de mung - 200-250 g;
  • pasta de susan (sau sol / sol la uniformitate de susan) - 50 g;
  • ulei de măsline - 2-3 linguri;
  • sare - 1 lingurita. sau la gust;
  • ardei gras negru - la gust;
  • apă - 100-150 ml;
  • mărar / patrunjel / busuioc - 50 g;
  • usturoi - 1-2 cuișoare;
  • suc de lamaie - 1 lingura;
  • roșii uscate / pastă de tomate (opțional) - 2 lingurițe.

Mash (fasole mung) trebuie să fie pre-udată (12-14 ore).

După scurgerea apei, clătiți fasolea.

Puneți fasolea în castronul blenderului. Adăugați toate ingredientele unul câte unul. Grind bine până se netezeste.

În timp ce mănânci adăugați apă, ajustați consistența humusului.

P.S. Apropo, în loc de Masha înmuiate pot fi folosite și germinate. Apoi, aperitivul va fi cu adevărat un depozit de beneficii!

Puteți servi hummus cu khbebs sau biscuiți, cu verdeață și bețișoare din legume (morcov, țelină, sparanghel). Fără îndoială, acesta completează perfect pita, matzo. Hummus este, de asemenea, combinat minunat cu salate de legume.

Ce este mung fasole și de ce este mai bine decât fasole și mazăre?

În timpul postului, mulți oameni caută rețete pentru mâncăruri care ajută să nu rămână foame într-un moment în care nu puteți mânca alimente de origine animală. Luați notă de boabele de fasole, care sunt vândute în multe supermarketuri și eco-magazine, dar sunt aproape necunoscute maselor.

Ce este mash?

Mash (sau fasole mung) este o plantă a familiei leguminoase, din genul Vigna. Este considerată cea mai veche cultură a legumelor, care a început cucerirea lumii din India, Pakistan și Bangladesh. Acum paie este cunoscut în multe țări, mai ales că este adesea folosit în bucătăria națională asiatică.

Cum este mai bine fasolea și mazarea?

Gustul fasolei Mung este foarte asemănător cu gustul fasolei, dar are o ușoară nuanță de nuci.

Spre deosebire de fasole și mazăre, mung bean este pregătit foarte repede. Nu trebuie să fie înmuiată, va fi gata în 40-50 de minute.

Mashul nu provoacă umflături intestinale, chiar și copiii mici îl mănâncă cu plăcere. În Suedia, pediatrii recomandă mamelor să hrănească copiii în vârstă de peste 6 luni.

Proprietăți utile și contraindicații

Mash este, în primul rând, o proteină foarte utilă pe care toată lumea are nevoie. În 100 de grame de paste este de 23 de grame și este aproape complet absorbită de organism. Există, de asemenea, grăsimi vegetale în Mache, sunt doar câteva - doar 2%, dar sunt polinesaturate - protejează inima și vasele de sânge și au un efect pozitiv asupra metabolismului.

Mashul este bogat în carbohidrați - 44 de grame de carbohidrați la 100 de grame de fasole mung. Dar acestea sunt "lent" carbohidrati, care pentru mult timp va da un sentiment de satietate si va preveni astfel de gustari inutile in deplasare.

Mango fasole conține calciu și magneziu, fosfor și potasiu, sodiu și seleniu, fier și cupru, vitamine B și fibre.

? Bogat în fibre și proteine ​​vegetale
? Conține vitaminele A, C, E, K, vitaminele din grupa B (B1, B2, B3, B6, B9)
? Îmbunătățește digestia (promovează digestia rapidă)
? Promovarea eliminării substanțelor nocive și a toxinelor din organism (are un efect diuretic)
?Ea are un efect antioxidant
?Îmbunătățește funcția renală
?Intareste sistemul osos
?Serveste pentru prevenirea artritei si artritei
?Normalizează zahărul din sânge
?Șterge vasele de sânge din plăcile de colesterol
?Ea are un efect pozitiv asupra stării pielii (gruelul de la mashul zdrobit tratează acneea, rănile și dermatita)

În plus, mashul este un produs suficient de hrănit: 100 de grame de fasole mung conțin 300 de calorii.

Contraindicațiile privind utilizarea Masha sunt reduse doar la intoleranța individuală și tulburările sistemului digestiv.

Cea mai folositoare modalitate de utilizare

Dacă doriți să obțineți un beneficiu maxim din fasolea mung, este mai bine să le germinați. Răsadurile de ciuperci sunt un produs cu conținut ridicat de vitamine, util în special în timpul postului. Și întotdeauna, atunci când este necesar să se recupereze: după o boală, cu activitate mentală sau fizică activă.

Este ușor să germinezi: trebuie să o umpleți cu apă și să o lăsați peste noapte. Apoi clătiți ușor (mungul este deja "poked" - nu deteriorați germenii!) Și întindeți-l pe farfurie, pe tifon într-un singur strat. Deasemenea, acoperiți cu tifon în mai multe straturi, umezite cu apă. Nu permiteți uscarea. După 1,5 - 3 zile răsadurile Masha sunt gata. Timpul depinde de lungimea luminii, a căldurii și a limpezii care vă place.

Alte metode de gătit

Mash merge bine cu legume, alte cereale, fructe de mare, carne de pui și carne de vită. Potrivit pentru salate, paste, supe și ca o farfurie independentă. Mung fasole sunt "prieteni", cu usturoi și ghimbir, decorarea gustul vasului. Una dintre cele mai ușoare gustări orientale este și prăjitura prăjită.

Fidea "din sticlă" este preparată din făină de paie folosind proprietatea de gelifiere a mustului. Macaroanele sunt gătite în principal în țările asiatice, dar în Asia Centrală, Masha gătește pilaf vegetarian. Spre deosebire de carnea tradițională, este absorbit mult mai rapid și mai complet, nu lasă o greutate și se saturează perfect.

În Uzbekistan, de exemplu, există un vas separat de mash-kichiri sau shavla-mash, care seamănă cu ceva pilaf. Felul este fabricat din orez, fasole mung, ulei vegetal și legume.

Utilizați mash, de asemenea, pentru supă de gătit. Poți să faci supe atât cu cereale integrale, cât și cu cereale întregi - supe de frișcă după exemplul de supă de mazăre.

Dar băuturile făcute din masă, ca și deserturile, este puțin probabil să apeleze la o persoană care nu este obișnuită cu ei.

De unde să cumpăr?

În Minsk, veți găsi foarte rapid mash în magazine online care se specializează în vânzarea de produse ecologice. Indian pulpă poate fi găsit la 50 mii BYR per pound, Uzbek sau Tadjik - de la 30 mii BYR pentru aceeași masă. Brand mai scump - Ufeelgood. Un pachet de 150 de grame de Masha va costa aproximativ 80 de mii.

* toate prețurile sunt la data publicării materialului

Fotografie - de interogare de căutare Google

Mash - compoziția, proprietățile terapeutice și benefice, beneficiile și răul. Calorii. Pâlnie creată. Cum să gătesc Timpul zilei pentru consum. Cum să alegeți și cum să stocați. Contraindicații.

Mash pentru o alimentatie sanatoasa

Magazin online

Mash pentru o alimentatie sanatoasa

Mash (Mung) este o cultură de fasole originară din India. Mung fasole - mic, verde, oval. Compoziția vitaminelor și mineralelor din fasolea Mung este perfect echilibrată, făcându-le un produs nutritiv și util.

Mash pe Wikipedia ".

structură

Compoziția Masha include 18 aminoacizi, inclusiv toate esențiale. Strugurii conțin vitamine: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, A, E, K, beta-caroten, colină; macroelemente și microelemente: potasiu, fosfor, magneziu, calciu, sodiu, fier, zinc, mangan, cupru, seleniu.

Valoare nutrițională

Valoare nutritivă per 100 g:

Conținutul de calorii

Calorii pe 100 g - 347 kcal.

Calorii preparate pe 100 g - 105 kcal.

Conținutul caloric de paste germinate pe 100 g - 30 kcal.

Vindecare și proprietăți benefice

Consumul regulat de fasole mung întărește sistemul cardiovascular, normalizează tensiunea arterială, reduce colesterolul și zahărul din sânge, consolidează și mărește elasticitatea pereților venelor și a arterelor, împiedică formarea celulelor canceroase.

Răsadurile masha întăresc imunitatea, stimulează activitatea mentală, îmbunătățesc memoria, ajută la restabilirea vederii. Tesuturile osoase și funcția renală sunt menținute la nivele normale și normalizează hormonii feminini în timpul menopauzei. Utilizarea materialului săditor contribuie la prevenirea și tratarea bolilor infecțioase și inflamatorii (bronșită, traheită, rinită, sinuzită, laringită, etc.).

Mash are un efect diuretic, astfel încât boabele mung sunt adesea folosite pentru a detoxifia organismul. Produsul îndepărtează perfect buzunarele și ajută la scăderea în greutate.

Fasolele sunt foarte hrănitoare și bine absorbite de organism, li se recomandă să fie incluse în dieta copiilor, vârstnicilor și pacienților care recuperează. Mung Dal este considerat un produs excelent, înlocuind carnea.

Mash este recomandat persoanelor cu astm, artrită și alergii.

Mung Dal are un efect antioxidant. Cu o utilizare obișnuită, pielea Masha devine tânără, sănătoasă și întinsă.

Spre deosebire de alte leguminoase, pasta conține oligozaharide mici care provoacă flatulență.

Pâlnie creată

La răsaduri, Masha crește concentrația de vitamine și oligoelemente. În procesul de germinare, apar procesele de divizare a nutrienților, ca urmare a faptului că sunt ușor absorbite de organism.

Mash foarte rapid și ușor germinează. Treceți prin fasole, scoateți boabele, pietricelele și resturile nepotrivite, clătiți și turnați peste noapte apă rece, clătiți dimineața cu apă curentă și puneți un recipient, acoperă cu tifon umed, acoperă cu un capac, lăsând o gaură de aer. Clătiți fasolele periodic pe tot parcursul zilei și păstrați tifonul umed. În dimineața următoare vor crește germenii.

Se crede că beneficiul maxim aduce lăstari, care nu depășesc 1 cm.

Păstrează laptele în frigider timp de până la 5 zile într-un recipient, fără a închide bine capacul. Înainte de utilizare, clătiți răsadurile.

Pâlnia creată este foarte gustoasă, suculentă, dulce și dulce. Are gust de mazare verde proaspăt.

Varza poate fi consumată separat prin adăugarea uleiului vegetal, precum și în combinație cu alte răsaduri, cum ar fi grâul, secara, hrișcă.

Răsaduri de masă și de secară

Masa și răsadurile de grâu

Adăugați răsaduri de fasole mung la salate de legume. Ele servesc de multe ori ca un substitut pentru mazărea verde.

Puteți adăuga fasole la legume fierte sau prăjite și supe chiar înainte de servire.

Gatiti cu varza terci, combinandu-le cu cereale (orez, hrisca, orz de perle, orz, quinoa). Valoarea biologică a porridge cu boabe germinate este mult crescută. În plus, boabele încolțite sunt mai ușor și mai bine digerate și bine absorbite.

Cum să gătesc

Înainte de gătire, sortați fasolea, îndepărtați boabele întărite, pietricelele și alte resturi și asigurați-vă că ați umplut cu apă, lăsați-o peste noapte.

Când gătiți masha, îndepărtați spuma și coaja care plutește la suprafață. Fasolele trebuie să fie fierte până când acestea sunt moi. Se dovedește chiar mai gustos dacă este gătit pentru o lungă perioadă de timp la căldură scăzută. Prăjitura nepregătită consolidează și îmbunătățește digestia, consolidează corpul după boală, este foarte util pentru persoanele în vârstă.

Mush merge bine cu legume, ierburi, boabe, orez, fructe tart, condimente: curcuma, coriandru, curry, piper negru, chimen, ghimbir si alte condimente.

Pâlnia este folosită pentru prepararea de supă cu legume adăugate, precum și pentru pregătirea mâncărurii clasice indiene Kichri (Kichari, Kichadi) amestecată cu orez și condimente.

A se vedea reteta pentru orezul de paie aici.

În India, boabele de mung sunt folosite în mod tradițional pentru a face dhal sau dal - o supă indiană bazată pe fasole, lapte de nucă de cocos, legume și mirodenii. Această supă poate fi făcută din orice legume. A fost foarte gustoasă, utilă și hrănește perfect și încălzește corpul în timpul iernii. Esența vasului în prepararea legumelor cu legume în stare de pudră. Dăruiți bogat aromate cu mirodenii, care dau completului și utilității farmecii. Dal poate fi mâncat ca o farfurie separată cu pâine, tortilla sau servită ca un sos la felul principal sau orezul de apă.

Reteta Masha cu grâu de orz arata aici.

Timp de zi pentru utilizare

Se recomandă ca mashul să fie utilizat numai la prânz.

Cum de a alege și de a stoca mash

Fasolea trebuie să fie verde, uscată, curată, fără riduri și fără impurități.

Păstrați boabele într-un recipient închis ermetic sau într-o pungă naturală de lenjerie într-un loc uscat, întunecat și bine ventilat.

Contraindicații

Nu se recomandă utilizarea cu intoleranță individuală, precum și cu motilitate intestinală insuficientă. Utilizarea excesivă a fasolei mung poate provoca dispepsie sau flatulență.

Mazăre de mazăre (fasole mungă) - calorii, beneficii și rău

Mazăre de fasole (mung fasole): proprietăți

Calorii: 300 kcal.

descriere

Pădura de mazăre este o fasole ovală de dimensiuni mici și culoare verde. Caracterizată de prezența unui produs lucios și o suprafață netedă (a se vedea fotografia). Există un alt nume - fasole mung sau năut.

Chiar și în antichitate, indienii erau implicați în cultivarea acestei plante. Patria fasolei Mung este considerată a fi India și Pakistan. Astăzi, planta este cultivată în aproape toate țările cu climat subtropical.

Pentru teritoriul nostru, în majoritatea cazurilor, produsul este considerat exotic, iar mulți nu știu nici măcar despre existența acestuia. Cu toate acestea, atitudinea neglijentă a unui astfel de produs nu merită deloc, deoarece mazarea nu este numai gustoasă, ci și foarte utilă.

Proprietăți utile

Proprietățile benefice ale mungului de mazare se datorează compoziției sale bogate. Există o cantitate mare de fibre în ea, care ajută la curățarea intestinelor și are un efect pozitiv asupra stării sistemului digestiv.

Acest tip de legume conține vitamine din grupa B, care normalizează activitatea sistemului nervos și procesul de formare a sângelui.

Compoziția Masha include fosfor, care este necesar pentru memorie, iar acest mineral ajută organismul să reziste mai bine stresului. În plus, utilizarea regulată a fasolei Mung îmbunătățește viziunea și funcția renală și întărește țesutul osos.

Se recomandă adăugarea de mazare în dieta atunci când se tratează astmul, alergiile și artrita.

Utilizarea frecventă îmbunătățește flexibilitatea articulațiilor. De asemenea, trebuie spus despre efectul pozitiv al produsului asupra activității sistemului cardiovascular. Ajută la scăderea tensiunii arteriale.

Conține acid folic de gălbenuș, care este util pentru femeile gravide.

Utilizați în gătit

Geografia utilizării mazărelor în gătit este destul de largă, de exemplu, oamenii din India, Asia, Japonia, Coreea și multe alte țări îi iubesc.

Cel mai adesea boabele sunt fierte și apoi fierte în condimente, pentru a descoperi complet gustul produsului.

Multe nucă de gust în comparație cu fasolea. Puteți pune astfel de fasole în primele cursuri, precum și să preparați mâncăruri delicioase și originale pentru carne. O gustare populară orientală - prăjitura prăjită. În India, dhal este preparat din fasole decojită, care este baza pentru pregătirea unei varietăți de deserturi, înghețată, jeleu, creme, etc. Pentru bucătari de mash, mash este un zeu pentru că puteți combina alimente complet diferite cu ea. Gustul original poate fi obținut atunci când este combinat cu ghimbir, usturoi, arahide, diverse legume și fructe de mare. Puteți pune boabe în salate.

Amidonul este extras din mazăre, care este folosit în continuare pentru prepararea de fidea și jeleu. Mung fasole sunt, de asemenea, făcute în făină, utilizate pentru coacere. Și, de asemenea, consumă în alimente și muguri din aceste fasole, de exemplu, le pune în salate și mâncăruri principale.

Ciupercile și vegetarienii iubesc, pentru că un produs bogat și gustos vă permite să înlocuiți carnea.

Cum să gătești mazăre?

Gatiti mazărea de mazăre poate fi în diferite moduri, dar orice prelucrare culinară trebuie să înceapă cu înmuiere. În cazul fasolei tinere, este suficient să le ții în apă timp de o oră. Cel mai bine este să lași năutul în apă timp de 24 de ore. În general, cu cât mai blând și mai delicat doriți să obțineți fasole, cu atât mai mult timp ar trebui să fie înmuiate.

Pentru a găti mung de mazăre, trebuie să luați o ceașcă de leguminoase și clătiți fructele în apă rece. În acest moment, trebuie să fierbeți 2,5 pahare de apă și apoi să adăugați mazărea. După 20 de minute, adăugați sare. De asemenea, trimiteți 1 lingură de ulei vegetal. Gatiti fasolele pentru alte 10 minute. Lichidul nu ar trebui să fie complet absorbit și, pentru a scăpa de el, aruncați gudronul într-un gonflabil. De asemenea, puteți găti fasole mung într-un aragaz lent în modul "Pilaf".

O altă opțiune este cum să gătiți mash - sprout-o. Varza poate fi folosită ca un produs separat, precum și pusă în salate, aperitive, tocană și alte feluri de mâncare.

Înainte de a începe germinarea, mazărea trebuie să fie spălată bine, zdrobită și îndepărtată de boabele stricate. După aceea, este necesar să se umple cu apă și să se lase peste noapte. Apoi clătiți bine usturoiul și puneți-l în borcan, pe care trebuie să-l acoperiți cu tifon și fixați-l cu o frânghie. Banca trebuie transformată și introdusă într-un recipient cu apă la un unghi de 45 de grade. Este important ca boabele să fie saturate cu umiditate. După aceea, puneți borcanul într-un loc întunecat și din când în când repetați procedura cu apă pentru a umezi fasolea mungă.

Se recomandă să se mănânce boabele atunci când varza va fi de aproximativ 1 cm.

Beneficiile mungului de mazăre și tratamentul

Beneficiile bobului de mazăre sunt cunoscute de mult timp, deci nu este surprinzător faptul că este folosit în tratamentul multor boli. Acest tip de leguminoase acționează ca un agent anti-toxic, astfel încât să îl puteți folosi pentru a vindeca mai bine arsurile termice. Produsul are un efect diuretic.

Fasolele germinate sunt recomandate pentru a fi utilizate pentru boli infecțioase și inflamatorii. Este util să consumați feluri de mâncare de la Masha cu otrăvire alimentară.

Boabele sfărâmate praf sunt recomandate pentru utilizarea în cosmeticele de casă. Cu ajutorul lor, puteți curăța pielea și puteți restrânge porii. Cu o utilizare regulată, pielea devine mai moale, mai moale și mai matasoasă. În plus, produsul ajută la scăderea ridurilor mici și strângerea pielii. Compoziția mazărelor include nano-enzima - o substanță care ajută la combaterea schimbărilor cutanate legate de vârstă și protejează împotriva efectelor negative ale factorilor de mediu.

Răzuiți fasolea și contraindicațiile

Mungul de mazăre poate provoca intoleranță individuală. Este contraindicat utilizarea produsului în cantități mari persoanelor cu probleme ale sistemului digestiv.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Top 10 produse pentru întărirea părului

Părul nostru crește cu aproximativ 1 cm pe lună și cel mai important pentru creșterea părului sănătos și puternic - acele vitamine și substanțe nutritive pe care le obținem de la alimente, de la trihologi și nutriționiști spun.

Citeşte Mai Mult

Proprietăți medicinale ale orezului

Știți că orezul ajută la diaree și constipație? Trebuie doar să știți care este cazul în care... și să nu confundați nimic. Cu privire la proprietățile medicinale de orez fără psevdozhodovarstva.

Citeşte Mai Mult

Pulpa de calorii. Compoziția chimică și valoarea nutrițională.

Valoarea nutriției și compoziția chimică "Mash".

Valoare energetică borceag face 300 kcal.** Acest tabel arată ratele medii de vitamine și minerale pentru un adult.

Citeşte Mai Mult