Chinerelle

Chanterelle vulgaris (real) este o ciupercă comestibilă a familiei de chanterelle. Numele provine de la vechea "vulpe" rusă, adică „Galben“.

Descrierea și aspectul

Nu există nici un capac pronunțat, fuzionat cu piciorul. Culoarea corpului ciupercilor este de la galben deschis la portocaliu. Cap cu diametrul de până la 12 cm, capac neted cu margini ondulate, deprimat în mijloc. Ciuperca are aspectul unei pâlnii.

Picior dens, mai ușor decât capacul, până la partea inferioară înguste. Grosime 1-3 cm, lungime 4-7 cm.

Carnea este carne, densă, galbenă la margine și lumină în mijloc, dacă este presată, ușor reddens. Mirosul este specific, acru cu note de aromă de fructe și rădăcini uscate. Ciuperca este practic absentă în pulpa viermelui și a gaurii de vierme. Hemofrozul pseudoplastic are pliuri puternic ramificate, care coboară spre pedicul.

Sporii sunt de culoare galben deschis, sub formă de elipsă, de 8,5 x 5 microni. Colectarea sezonului iunie și august-octombrie. Creșteți grupurile.

Există mai mult de 60 de specii, dar cea mai comună este chanterelle. Ciupercile se găsesc în diferite zone climatice.

Chanterelle voronchataya

Are un capac în formă de pâlnie, de culoare galben brună, pe o tulpină tubulară lungă de tulpină galben-gri. Carnea este albă, foarte densă, slabă aromă plăcută. Pulpa comestibilă, dar dură necesită fierbere îndelungată. De asemenea, cunoscut ca tubular lobar sau canare tubular. Iubește umbra și solul acid.

Grey Chanterelle

E un corn pâlpâit. În exterior, arată ca o pâlnie adâncă, cu o margine ondulată. Piciorul este scurt. Corpul este gri închis.

Carne subțire, foarte fragilă, aproape inodoră și fără gust. Colectată în august și septembrie. găsite în păduri mixte. În Europa, este considerat o delicatesă, folosită pentru a face sosuri.

Chanterelle facial

Are un hymenofor aproape neted, carnea este mai fragilă. Distribuit în America de Nord.

Fox este fals

Culoarea portocalie strălucitoare, nu are miros, seamănă cu un chanterelle foarte vulgar.

Creșterea în grupuri mari și singur. Se poate găsi în iarbă și pe lemn putred. Este dificil să se otrăvească ciuperca, dar oamenii cu digestie slabă se confruntă cu tulburarea intestinală.

Omfalot de măsline

Se dezvoltă în subtropice, îi iubește pe copaci deciduați, în special pe măsline. Otravă.

Unde crește

Ciuperca este frecventă în zone climatice temperate și subtropicale. Iubeste solul acru. Ea crește în iarbă, mușchi, sub frunze căzute. Poate fi găsit în pădurile conifere și mixte.

Puteți afla unde cresc chanterellele și cum să le găsiți mai repede urmărind următorul videoclip.

O metodă de preparare a condimentelor

În timpul tratamentului termic (deja peste 60 ° C), ciorchinele pierd cele mai multe substanțe utile. Dar ciupercile crude au un gust specific, deși ele sunt comestibile. Chanterelles pot fi condimentate și adăugate la preparate gata preparate sau calde, folosite în scopuri medicale.

Ciupercile proaspete sunt curățate de murdărie cu o perie moale. Se recomandă să nu se spală ciupercile, dar foarte murdare pot fi clătite sub apă curentă. Uscați ciupercile la soare sau într-un uscător de căldură la o temperatură de 40-50 ° C.

Dacă ciupercile sunt mari, trebuie să fie rupte de-a lungul fibrelor sau tăiate cu un cuțit ceramic. Metalul nu poate fi folosit, deoarece acesta va oxida toate substanțele nutritive din pulpă.

Ciupercile uscate trebuie să fie măcinate în pudră. Depozitați-o într-o pânză groasă sau pungă de pânză. Perioada de valabilitate - 1 an.

Valoare nutrițională și calorii

Pentru 100 grame de produs:

Compoziție chimică

  • conține 8 aminoacizi esențiali;
  • acizi grași;
  • antibiotice pentru ciuperci;
  • vitaminele: C, E, B1, B2, PP, provitamina A, D;
  • minerale: potasiu, zinc, cupru, calciu, magneziu, mangan, fier, cupru, cobalt, fosfor;
  • chitinmanoza - o substanță care ucide viermi și ouă;
  • ergosterol (provitamina D2);
  • Acidul trametonolinic - afectează virusul hepatitei C;
  • Beta-glucani - stimulează imunitatea antiparazitară;
  • mono- și dizaharide;
  • polizaharidă K-10.

Proprietăți utile

  • anti-inflamator;
  • bactericidă;
  • imunostimulant;
  • antitumoral;
  • bactericidă;
  • antigilmintoznoe;
  • consolidarea sistemului nervos;
  • ajutați la îmbogățirea sângelui cu hemoglobină;
  • viziunea restaurării.

Urmăriți următorul videoclip, de unde veți afla mai multe despre chanterelle și proprietățile lor benefice.

Contraindicații

  • intoleranță individuală;
  • copii până la 5 ani;
  • boli acute ale tractului gastro-intestinal.

cerere

În gătit

Gatiti, muraturi, doar sare, dar cele mai delicioase prajite. În bucătăria evreiască sunt kosher.

Serviți ca o farfurie laterală cu hrișcă, paste făcute din grâu dur și orez brun.

Dintre condimentele preferate:

  • ienibahar,
  • mărar,
  • cuișoare,
  • coriandru,
  • maghiran,
  • țelină,
  • morcovi uscați,
  • frunze de dafin.

Ciupercile sunt folosite ca o farfurie separată, adăugate la pizza și caserole, folosite ca umplutură.

Chanterelle Salad

Sosul: într-o baie de apă, se amestecă pentru a forma o spumă ușoară 35 g de vin uscat alb și 3 gălbenușuri de ou. Continuând să se amestece, se toarnă ușor 150 ml de ulei de măsline. Toate biciuite până la o spumă omogenă. Adăugați 1,5 lingurițe. suc de lamaie, sare și piper la gust.

Salata: 100 g de cartofi mici pentru fierbere în piele. Apoi se răcește, se coajă și se taie fiecare în jumătate. Puneți 150 g de chanterelle proaspete în ulei de măsline cu cartofi fierți, 70 g de verde și 100 g de ceapă de perle, adăugați 6 căței de usturoi și sezonați cu 1-2 cârpe de cimbru. Puneti totul pe o farfurie mare, top cu 100 de grame de frunze de salata si 150 g de rosii de cires taiate in jumatate. Se toarna tot sosul.

Supă de supă cu aromă de trufe

Tăiați 300 g de cartofi și prăjiți în ulei vegetal (40 g) până când sunt crocante. Zahar 1 ceapa medie și se prăjește cu cartofii timp de aproximativ 5 minute cu unt (50 g). Se adaugă 1 kg de chanterelle proaspete tăiate și se prăjește încă 3-5 minute.

Se amestecă legume prajite cu ciuperci în 1,5 litri de apă și se gătește până se pregătește (aproximativ 20 de minute). Gătiți supa pregătită până când este lină. Adăugați 200 g de cremă, sare și piper la supă și aduceți la fierbere. Serviți în plăci, turnând ulei de trufe (numai 15 ml pentru întreaga rețetă).

Pușcă de chanterelle cu terci de hrișcă

Pentru mousse nevoie de 200 g de chanterelles proaspete. Se prăjește în ulei vegetal (25 ml). Apoi se toarnă puțină apă, 30 ml de coniac și 150 ml de cremă. Strângeți până la licitație. Grind ciuperci cu un blender până la netedă și sare.

Pentru garnitură veți avea nevoie de 300 g de ciuperci albe, 300 g de hrișcă, 100 g de ceapă, câteva verdeațe de pătrunjel proaspăt. Se fierbe hrișcă. Ciupercile albe se taie în felii și se prăjește în ulei vegetal (25 g). Apoi tocati ceapa si adaugati ciupercile. Se amestecă timp de aproximativ 3 minute. Scoateți din căldură. Adăugați hrișcă, patrunjel tocat și amestecați. Puneți pe plăci, pe partea de sus - spumă.

Chanterelles mărunțite

1 kg de chanterelles curat. Îndepărtați într-un castron de email și turnați 100 ml de apă. În procesul de gătit ciuperci va da suc, astfel încât turnarea mai multă apă decât specificat nu este necesară. Se fierbe timp de 10 minute, scoaterea spumei. Se adaugă condimente (frunze de dafin, catei, piper negru), sare (1,5 linguri), zahăr (1/2 lingură de zahăr), oțet (125 ml) și continuați să fierbeți încă 15 minute. Răspândiți ciupercile calde cu marinada peste bănci și rotiți-vă. Băncile însuși întorc capacul și se lasă să se răcească.

În medicină

  • boli hepatice (ciroză, hepatită C, degenerare grasă a ficatului etc.);
  • afecțiuni pancreatice;
  • orbire pe timp de noapte;
  • boli ale tractului respirator superior, faringită, amigdalită, ARVI;
  • tuberculoza;
  • sarcomul;
  • maladii neoplasme;
  • leziuni cutanate fungice, răni purulente, ulcere, fierbe și alte inflamații ale pielii;
  • scoateți din radionuclizii corpului;
  • cu viermi.

Aplicați sub formă de tincturi de alcool, extract de pulbere sau ulei.

Tinctura de alcool al băuturilor alcoolice

2,5 linguri. pulberea de chanterelle uscate se toarnă 500 ml de vodcă (de preferință cu alcool "Alpha"). Cork și insistați 2 săptămâni în frigider. Nu filtrează! Se agită înainte de utilizare. Acest tinct este folosit:

  • În tratamentul pancreasului pentru a lua de 1-2 ori pe zi pentru 1 linguriță. cu o jumătate de oră înainte de mese. Cursul de tratament este de 3 luni. În tratamentul bolii hepatice (inclusiv hepatita C), este similar să se ia, dar cursul tratamentului poate fi prelungit până la 4 luni.
  • Pentru a curăța ficatul, luați 2 lingurițe. timp de culcare timp de 15 zile. Cursul se desfășoară o dată pe an.
  • Pentru îndepărtarea viermilor, luați înainte de culcare 2 lingurițe. 2 până la 4 săptămâni. Chintilă tinctura este mai preferabil preparate farmaceutice, deoarece efect mai moale asupra corpului, afectează numai viermii.

Când pierdeți în greutate

Ea satisface foamea pentru o lungă perioadă de timp, în timp ce ciupercile cu conținut scăzut de calorii. Se recomandă înlocuirea cărnii cu chanterelle 4 zile pe săptămână. Pe o astfel de dietă simplă timp de o lună, puteți pierde până la 6 kg.

În meniul de dietă este preferabil să folosiți chanterelle aburit sau fiert cu sos: amestecați iaurtul cu grăsime mică cu mărar proaspăt, ceapă verde și condimente pentru gust.

Pierdere de greutate terci

1 kg de chanterelles curata si gatiti timp de 1,5 ore. Se scurge apa, se toaca ciupercile. Poți să mănânci ca o farfurie independentă cu sos de iaurt sau să adaugi multe la alte feluri de mâncare.

Pulbere de slabit

Pregătiți pulberea din ciupercile uscate. Luați 1 lingură. De 2 ori pe zi pe stomacul gol, bea 1 pahar de apă. Mai ales această metodă este eficientă dacă obezitatea este cauzată de funcția hepatică anormală.

În cosmetologie

Chanterelle extracte și pulbere sunt adăugate la cremele de față care ajută la combaterea formelor fungice, hidratarea și hrănirea pielii.

Cum să alegi și unde să cumperi

Cel mai bine este să cumpărați ciuperci în magazine și pe piețe. Acolo, ciupercile sunt verificate și vânzătorilor li se dă concluzia corespunzătoare.

Ciuperci proaspete

Nu trebuie să existe ciuperci leneșe, uscate, ciudate, deteriorate, cu depuneri de mucegai. Cel mai bine este să luați chanterelle curate, deoarece murdar este greu de curatat si curat. Trebuie să luați doar întreaga discuție despre calitate slabă.

înghețat

Atunci când cumpărați ciuperci proaspete înghețate, este important să vă familiarizați cu condițiile de vânzare pe ambalaj. În pachet în sine nu ar trebui să fie gheață și blocat bucăți, acesta este un semnal că ciupercile au fost dezghețate, prin urmare, puteți cumpăra bunuri de calitate scăzută.

marinata

Fiți atenți la data de expirare a ambalajului. În cazul în care banca este fier, nu ar trebui să fie nici o dents pe ea. În cazul în care sticla - capacul nu trebuie să fie umflate.

În creștere

Puteți crește chanterelles acasă în două moduri:

  • folosind o litigiu;
  • cu ajutorul miceliului.

În primul caz, veți avea nevoie de capace de ciuperci vechi care trebuie să fie uscate. Apoi, capacele trebuie să fie săpate în solul pregătit. Sau înmuiați capacele în apă timp de câteva ore și apoi turnați apa peste pământ.

În cel de-al doilea caz, veți avea nevoie de un miceliu din pădure. Există o poienă cu chanterelles, și o bucată de pământ 20 de 30 cm în lățime și adâncimea este săpat mai aproape de copac. Este necesar să se ia solul numai lângă copaci sănătoși, fără semne externe de uscare.

Pământul ar trebui să fie bine uscat. Este necesar ca alte organisme concurente să moară.

Cel mai bine este să se recolteze solul de însămânțare la sfârșitul verii și să se păstreze timp de un an într-o cameră întunecată și rece, de exemplu, în subsol sau în pivniță. Containerul însuși trebuie să fie respirabil.

Este necesară însămânțarea ulterioară. Cel mai bine este să efectuați lucrările la sfârșitul lunii iunie. Mai multe găuri cu un diametru de 10 cm și o adâncime de 20 cm sunt săpate în jurul copacului. Sămânța este împachetată bine în puțuri și turnată cu apă dintr-un vas de udare (1 l pe 1 puț). După închiderea găurii cu mușchi sau frunze căzute. Recoltarea ar trebui să fie așteptată nu mai devreme de un an.

De preferință, ciuperca este plantată sub aceeași specie de copac, unde a fost luată solul. Cea mai bună simbioză a chanterelles cu conifere, mesteacăn, fag, stejar.

Cum se îngheață

În timpul iernii puteți pregăti ciuperci proaspete și fierte. În primul caz, chanterellele dezghețate pot fi puțin amare. Dar dacă sunt ciuperci tinere, puternice, atunci amărăciunea nu va fi simțită.

Chanterellele fierte sunt mai sigure, pentru că nu va strica în cazul dezghețării congelatorului și va ocupa mai puțin spațiu.

Ciupercile trebuie înghețate în ziua colectării.

Este preferabil să selectați ciupercile tinere puternice, fără urme de uscare și mucegai. Poate fi tăiat în felii mari. Apoi, ciupercile ar trebui să fie bine spălate și să se încline într-o șuviță. Puteți șterge prosopul de hârtie. Aranjați pachetele și puneți-le în congelator.

Dacă se iau decizii de fierbere a ciupercilor, apoi ciorchinii decojiți se scufundă în apă rece și se fierbe 15-20 minute după fierberea apei. Un alt avantaj al acestei metode este că toate murdăriile sunt spălate în timpul gătitului. Scurgeți, răciți și împachetați.

Dezghețați ciupercile numai la temperatura camerei.

depozitare

Ciupercile proaspete din frigider sunt păstrate timp de 2 până la 7 zile. Dacă le împachetați într-un pachet, acestea vor dura mai mult.

Ciupercile uscate în gătit nu sunt foarte potrivite datorită rigidității lor. Pudra preparată trebuie depozitată într-un loc întunecat într-o pungă densă de pânză de cel mult 1 an.

Cartușele proaspete congelate sunt păstrate timp de cel mult 6 luni.

chanterelle

Chanterelle este o ciupercă valoroasă și utilă care poate fi folosită pentru a elimina viermii, precum și pentru a preveni prezența lor în organism.

Aici sunt informații despre speciile Chanterelle de ciuperci de pe Wikipedia (https://ru.wikipedia.org/wiki/ Leaf) de obicei:

Chanterelle, Chanterelle sau Cockerel (lat Cantharēllus cibārius) este o specie de familie de vulpe.

descriere

Corpurile de fructe sunt similare în formă de hat-tomexes, dar cap și pedicul sunt un întreg întreg, fără o graniță pronunțată; culoare - de la galben deschis la portocaliu-galben.

O pălărie cu un diametru de 2-12 cm, adesea cu o margine ornamentată sau cu formă neregulată, concavă-prostată, convexă, apoi deprimată, plată, cu margini curbate și deprimată în centru, în ciuperci mature pentru pâlnie. Suprafața capacului este netedă și mată. Pielea este dificil de separat de pulpa capacului.

Carnea este densă și carne, cu un picior fibros, galben la margini și albicioasă în mijlocul corpului de fructe, cu un gust acru și un miros slab de fructe sau rădăcini uscate. Când apăsați ușor reddens.

Piciorul este topit cu o pălărie și o culoare sau o brichetă cu ea, solidă, densă, netedă, înclinată în jos, de 1 până la 3 cm groasă și de 4 până la 7 cm lungime.

Hymenophor pliat (pseudoplastic), constă din falduri ondulate, de multe ori puternic ramificate, puternic descendente de-a lungul piciorului. Hymenophore poate fi, de asemenea, o celulă spongioasă, grosieră; venele sunt groase, rare (mai puțin de 10 bucăți / cm), se aseamănă cu pliuri, în formă de furculiță sau nu, cu ramificație furcată, în jos de picior (se referă la ciupercile aphiloforale).

Pulberea de spori este galben deschis, sporii sunt elipsoidali, 8,5 × 5 μm.

O caracteristică distinctivă a chanterelle-ului este absența aproape completă a găurilor de vierme și a larvelor de insecte în pasta. În litigiile și pulpa de chanterelle există chinomannoza, acționând distructiv asupra artropodelor și viermilor de tot felul. Chinomanoza învelește capsulele de ouă de paraziți, le dizolvă și distruge conținutul.

variabilitate

Forma cunoscută de Cantharellus cibarius var. amethysteus, mai ușoare și mai mici în dimensiune, pe suprafața capacului există cântare densă purpurie. Distribuit în fag și amestecat cu păduri de fag.

Ecologie și distribuție

Formează mycorrhiza cu diverse copaci, cel mai adesea cu molid, pin, stejar, fag. Apare peste tot în pădurile temperate, cel mai adesea în pădurile conifere și mixte, în mușchi umedi, printre iarbă sau sub așternut. Formează corpuri de fructe situate în grupuri, adesea foarte numeroase, care apar adesea în timpul verii după furtuni.

Conform acumulării de radionuclizi (cesiu-137) aparține grupului "mediu acumulator".

Sezonul este începutul lunii iunie, apoi august - octombrie.

Specii similare

comestibile:

Chanterelle catifelată (Cantharellus friesii) portocalie mai strălucitoare, comună în Europa și Asia

Cantharellus lateritius, cu hamei mai puțin dezvoltat, aproape netedă și pulpa mai fragilă, este răspândită în America de Nord, Africa, Himalaya (în special dealurile Almora) și Malaysia
Hedgehog galben hemeofor al acestei ciuperci arata, mai degraba, ca sfarcuri sau spini, și nu plăci.

Necomestibile și otrăvitoare:

Chanterelle fals (Hygrophoropsis aurantiaca) cu pastă moale fină și plăci frecvente nu crește pe sol, ci pe podeaua pădurii, pe lemnul putrezitor. Apare în toată emisfera nordică. Uneori considerate comestibile.

Omfalotul de măsline (Omphalotus olearius) este o ciupercă otrăvitoare care este obișnuită în subtropicile (mediteraneene). Se dezvoltă pe copaci deciduzi în declin, în special pe măsline, stejari.

cerere

Calitatea produselor alimentare

Ciuperci comestibile cunoscute, foarte apreciate, potrivite pentru utilizare sub orice formă. Chanterelles sunt bine depozitate și transportate. Datorită absenței aproape totale de "viermi" (totuși, în timpul perioadei uscate, în cazul în care există puține alte ciuperci în vecinătate, se pot produce specimene viermi), chanterelles sunt considerate kosher. Gustul acru al pulpei crude dispare când este fiert.

Consumul de droguri

Chanterellele sunt ciuperci valoroase datorită mai multor polizaharide conținute în ele - chitinmannoză, ergosterol și acid trametonolinic.

Chitinmannosa este un anthelmintic natural, prin urmare, chanterelles ajuta pentru a scăpa de viermi.

Ergosterolul afectează enzimele hepatice, prin urmare chanterellele sunt utile în boli cum ar fi hepatita, degenerarea grasă a ficatului, hemangioamele.

Chanterelles (cultivate în pădure, dar nu cultivate sub lumină artificială) este una dintre cele mai bune surse de plante de vitamina D2 (ergocalciferol). Chanterelles conține, de asemenea, opt aminoacizi esențiali, vitaminele A, B1, PP, microelemente (cupru, zinc).

Se crede că utilizarea acestei ciuperci îmbunătățește vederea, previne inflamarea ochiului, reduce uscarea membranelor mucoase și a pielii, crește rezistența la boli infecțioase.

Cu siguranta voi incerca sa cresc ciupercile din speciile Chanterelle in ecopar:

Chanterelle crescând pe complot

Această ciupercă frumoasă și gustoasă, care nu este niciodată vierme, este iubită de ciuperci și gurmanzi. Este întotdeauna plăcut să observi cum arată o pălărie de vulpe roșu strălucitor din mușchi.

Chanterelles sunt uscate și murat, recoltate prăjite și sărate. Pregătiți supe și plăcinte, adăugați la terci și umpleți-le cu clătite. Dar nu există o farfurie mai gustoasă decât chanterelles prajit cu cartofi și ceapă. Chanterelle ouăle este, de asemenea, o delicatesă recunoscută.

Despre beneficiile chanterelles

Chanterellele sunt bogate în vitamine, oligoelemente și aminoacizi. Culoarea roșie a morcovului roșu datorită conținutului ridicat de caroten benefic. Ciuperca este utilizată în prevenirea diferitelor boli, în tratamentul ficatului, hepatitei C, afecțiunilor oculare.

Chanterelle ajută la lupta împotriva proceselor inflamatorii, inhibă creșterea multor agenți patogeni, îmbunătățește imunitatea.

Cu câteva decenii în urmă a fost o ciupercă obișnuită, răspândită în pădurile noastre. Astăzi, în apropierea orașelor mari, chanterelle-ul a devenit o raritate, la fel ca și alte ciuperci valoroase.

Cum sa cresti chanterelle pe site?

Ciupercile și ciupercile de stridii cultivate în ferme mari de ciuperci sunt cunoscute de mult timp.

Ciupercile de pădure nu se găsesc încă atât de des în producția industrială, dar cultivatorii de ciuperci amatori capătă cu succes ciuperci tubulare nobile pe parcelele lor: ciuperci de bolete, ciuperci de bolete și ciuperci de bolete.

Chanterelle, a cărui genă include până la șaizeci de specii, este un vizitator neobișnuit la grădinile de legume, dar, dacă creează condițiile necesare, este realist să obțineți o recoltă bună din complotul său.

Ciuperca de ciuperci formează miocrizul - miceliul fungilor crește în sistemul radicular al copacului. Mycorrhiza este o formare simbiotică, planta furnizează ciuperca cu nutrienți, miceliul furnizează minerale rădăcinilor partenerului, îmbunătățește aprovizionarea cu umiditate.

Cei mai buni parteneri ai chanterelle sunt pin si molid, ciuperca poate coopera cu stejar, fag si alte tipuri de copaci. Încercările de a "face prieteni" ciuperci pădure cu copaci de gradina sunt sortite eșecului.
Deci, cunoaștem starea de bază, fără de care chanterelle nu poate crește: plantațiile de ciuperci ar trebui să fie situate sub arborele partener. Dacă nu există nici unul, va trebui să plantați. Este mai bine să alegeți un copac tânăr în pădurea de ciuperci, imediat cu miceliul.

Miceliu este situat la o distanță de 15-20 cm de la suprafață, este de dorit să nu distrugă rădăcină ciuperca. Este necesar să luați împreună cu copacul o pereche de pungi din stratul superior de sol din pădure și așternuturi de conifere. Pentru a planta un copac forestier cu o ciuperca este mai bine în umbra parțială a terenului.

La plantare, miceliul trebuie să fie în solul pădurii, acoperit cu ace de pin. Miceliul nu tolerează atât uscarea, cât și hidratarea, astfel încât udarea moderată va trebui să fie efectuată în mod regulat. Nu este necesar să se fertilizeze solul: chanterelle va primi nutrienți de la rădăcinile partenerului.

În cazul în care site-ul este deja în creștere de pin, molid, alți copaci pădure, chanterelles pot fi plantate la el. Mai mult, molidul poate fi albastru, iar pinul montan, randamentul nu depinde de varietatea și subspecii copacului. Există două metode: plantarea unui miceliu și însămânțarea unui spor.

La însămânțare, alegeți capacele vechi, suprapuse din punct de vedere gastronomic, ciuperci. Unii producători de ciuperci amatori recomandă pur și simplu să împrăștie capacele de sub copac, alții le recomandă să le înmuiați în apă și, după o zi, amestecați-le bine, turnați locul de plantare cu o soluție.

Principala condiție este menținerea unui nivel constant de umiditate: uscarea sau supraaglomerarea va distruge materialul de plantare.

O modalitate mai fiabilă și mai rapidă este de a planta un miceliu, săpat în pădure. Se taie gropi sub copacul symbiont, adancimea este de aproximativ 20 de centimetri, dimensiunea planului nu este importanta, dar de obicei este de 15 * 15 cm. Miceliul este plasat acolo impreuna cu pamant forestier, acoperit cu mucegai, conifere sau foi de gunoi.

Modul de irigare este la fel ca la spori de plantare. Timpul de aterizare din iunie până în septembrie. Există o subtilitate: miceliul trebuie să fie pregătit sub un copac al aceleiași specii care va servi drept partener simbiotic.

Dacă se vor observa aceste condiții, în special regimul de umiditate, la începutul lunii iunie a anului viitor va fi posibil să ne bucurăm de chanterelles din grădina noastră.

Îi invit pe toți să vorbească în comentarii. Critica și schimbul de experiență aprob și sunt binevenită. În comentariile bune salvez link-ul către site-ul autorului!

Și nu uitați, vă rugăm, faceți clic pe butoanele rețelelor sociale, care sunt amplasate sub textul fiecărei pagini a site-ului.
Continuă aici...

Chanterelles, descrierea lor, mâncăruri gemene și mâncăruri neagre

Chanterelles - ciupercă foarte gustoasă și elegantă, care și-a luat numele datorită culorii roșu aprins, asemănător cu culoarea gălbenușului de ou. Există, de asemenea, chanterelles galben pal. Numele popular pentru chanterelles este "cockerels". Aceste ciuperci cresc adesea noaptea în acele locuri unde nu au fost cu o zi înainte.

Există multe specii de chanterelles în lume. Toți aparțin familiei fox. Pentru mult timp, ciorchinele au fost considerate ciuperci. Acum ele sunt clasificate ca ciuperci fără ciocolată. Cele mai populare în pădurile noastre sunt chanterelle, sau real, galben (Cantharellus cibarius), și chanterelle este tubular, sau în formă de pâlnie, toamna, iarna (Cantharellus tubaeformis).

Chanterelle Voronkovidny nu este la fel de viu colorat ca chanterelle. Culoarea acestei specii este mai mult decolorată, rujeolă gălbuie sau gri-galben. Pălăria în formă de pâlnie. Această ciupercă crește în pădure chiar și la sfârșitul toamnei.

În păduri, există adesea un cocoș de găină în formă de pâlnie (Craterellus cornucopioides), care are o margine exterioară bine marcată. Carnea este subțire, întunecată. După fierbere, ciupercile devin aproape negre. Britanicii numesc vulpea gri o "cornucopie", iar germanii îl numesc "țeava morții".

Descrierea Chanterelle (Cantharellus cibarius)

Pălăria. În chinerellele obișnuite (reale, galbene), capacul este convex și aproape neted. Micile ciuperci de buton au un picior atât de scurt încât este complet invizibil. Pe măsură ce cresc, butoanele se ridică pe picior. Marginile mari apar pe o pălărie plată, devine gravat. Chanterelle adult are o parte centrală zdrobită pe capac, ceea ce face ciuperca arata ca o pâlnie. Diametrul capacului unei chanterelle adulte este adesea de aproximativ 7 cm.

Plăcile (mai precis creșterile încrețite ale corpului fructului) curg în jos până la pedicul, adesea până la baza acestuia. Este mai corect să le numim "creștere", deoarece chanterellele aparțin ciupercilor non-lamelare, nu celor lamelare. Este de remarcat faptul că ciuperca practic nu schimbă culoarea când este presată.

Carnea. Culoarea alb-gălbuie a pielii la punctele de tăiere nu se schimbă. Este densă, se prăbușește puțin, cu un miros plăcut tipic. Chanterelle rareori viermi. Mitul că această ciupercă nu este niciodată răsfățat de viermi este larg răspândită. Numarul de chanterelles viermi in chanterelles este cu adevarat nesemnificativ in comparatie cu alte ciuperci. O vulpe îmbătrânită nu are deloc o pulpă atât de gustoasă ca la o vârstă fragedă. Ea devine "cauciuc", absoarbe usor umezeala, asa ca este repede impregnata.

Leg. Chanterelle are un picior întreg, fără o cavitate, care trece ușor la capac. Dimensiunea piciorului unui chanterelle adult depinde foarte mult de zona în care crește ciuperca. Deci, în zonele mlaștine, lungimea piciorului depășește adesea media de 8 cm.

Ora și locul de colectare a chanterelles

Chanterelles apar din iunie. Creșterea masivă de la mijlocul lunii iulie până în toamnă. Vremea permite, până în noiembrie. Mai ales mulți dintre ei în vara primei. Se observă că chanterelles mai puțin frecvent decât alte ciuperci sunt supuse ciclicității. Ei nu au valuri de creștere atât de pronunțate, ca multe alte ciuperci. Se spune că multe chanterelle noi cresc după furtuni.

Chanterelles sunt cel mai adesea găsite în păduri (conifere și foioase), și acestea sunt găsite pe hummocks mlaștină. Chanterelle-urile sunt în mod special îndrăgostite de zonele cu mușchi fără ierburi înalte.

Chanterelles - una dintre cele mai "ciuperci" din comunitate. Adesea cresc (mai precis, se toarnă) în grupuri mari. Mulți colectori de ciuperci știu că un chanterelle cu o singură creștere aproape întotdeauna indică faptul că alții trebuie să fie percheziționați în apropiere.

Foxy Chanterelle - gemene necomestibile din speciile de chanterelle comestibile

Chanterelle fals (Hygrophoropsi s aurantiaca) crește adesea în spații deschise în pădurile de pin din august până în octombrie. Ciuperca are un miros neplăcut. Chanterelle inadmisibil fals atribuit fungi lamelari (familia Svinushkovye, sau Svinuhovye).

Puteți distinge acest lucru pe mai multe motive. Acesta este, mai presus de toate, un miros neplăcut. Colorarea capacului este izbitoare. Este foarte luminos, ocru-portocaliu, nu galben. Este adevărat, în ciupercile care cresc în munți, colorarea este mult mai palidă. Numeroasele plăci de vulpi de chanterelle false pot avea o culoare roșiatică-portocalie și o nuanță de carne de culoare roz-roz. Piciorul fragil al ciupercilor de la bază este întunecat. Vechile ciuperci decolorate devin roscate. În chanterelle fals, marginile nu sunt la fel de sinuoase ca în chanterelle și pâlnie.

Chanterelles false au încetat să se refere la ciupercile otrăvitoare. În primul rând, în unanimitate, consideră ciuperci otrăvitoare, deci chiar nu se gândesc la asta, pentru a enumera ciupercile comestibile pe care oaspeții trebuie să fie în gol. Calificări moderne ciuperci și ghiduri (mai ales carti traduse de autori străini) este adesea atribuit ciuperci comestibile vulpe false, dar o calitate mult mai mici decât bureții. Notați cazurile posibile de indigestie după folosire. Iată cum de a determina comestibilitatea Chanterelles false ediție autoritară „Viața plantelor“ (Volum Două „Ciuperci“):

Ciuperca este comestibilă (categoria a 4-a), folosită proaspăt. Acesta a fost identificat în mod eronat ca fiind otrăvitor.

Chanterelle false, fotografie Wikipedia

Găsește chanterelles mâncăruri gustoase și inimă

Chanterelles - ciuperci mari pentru supă de gătit, prăjire, sosuri de gătit și juliens. Chanterelles sare și murătură. Această ciupercă este perfect conservată în congelator. Este chiar uscat. La un moment dat publicațiile au apărut în diverse publicații cu informații despre beneficiile chanterelles. Ei au declarat că chanterelles sunt foarte utile din cauza proprietăților lor de vindecare, în special, capacitatea lor de a suspenda creșterea celulelor canceroase. În plus, pasta de chanterelles conține o cantitate record de vitamine B, vitamina PP și oligoelemente (cupru și zinc).

Chanterelles - una dintre cele mai delicioase ciuperci. Iată câteva feluri de mâncare pe care le pregătim dacă reușim să recoltăm vrăjitoare în pădure. În caz contrar, acestea trebuie diluate cu alte ciuperci.

Chanterelles prăjite (smântână) în smântână

Un vas de ciuperci faimos este chanterelles în smântână. Sunt gătite pe sobe rusesti, sobe de gaz, focuri de ardere și sunt servite în restaurante.

Există o mulțime de opțiuni pentru gătit chanterelles în smântână. Toate sunt delicioase. Iată una dintre cele mai comune "idei" de chanterelles de gătit cu smântână. În jur de o jumătate de oră, chanterellele pre-fierte se toacă într-o cratiță sub un capac. Apoi, trebuie să sare ciupercile, să adăugați ceapa prăjită și smântână, apoi aduceți la fierbere din nou. În final, puteți decora felul cu verdele. Mulți oameni se plac atunci când ceapa este prăjită în untură și nu în unt.

În opinia mea, cele mai delicioase sunt chanterelles, care sunt lungi (aproximativ o oră) lăsând cu smântână sau smântână. Înainte de aceasta, nu sunt fierte. La sfârșitul gătitului puneți o smântână puțin mai acră, care nu are voie să fiarbă.

Ciorchinele coapte cu brânză

Ocazional, mănânc chanterelles coapte cu brânză. Mai intai le curete, clateste bine, taiati in bucati si fierbeti timp de aproximativ 5 minute. După aceea, prima apă este drenată, iar ciupercile de carcasă din ulei vegetal (sub acoperire) timp de 20 - 30 de minute. Apoi sare și le schimbați în formă. Top brânză rasă amestecată cu maioneză. Am pus în cuptor timp de 15 - 20 de minute pentru coacere. În același mod, o plăcută delicată este pregătită într-o foaie de copt. Pentru el, chanterelles fiert sunt tăiate în mod fin și răspândit în același strat (înălțime), cum ar fi brânza cu maioneză. Caserola este păstrată în cuptor până când se formează o crustă superbă de copt la nivelul superior (brânză + maioneză).

Chanterelle Soup

Variante populare ale acestei supă. vulpi prespălate tăiat în bucăți și adăugate la ceapa bulb, tocat în prealabil și legume ușor prăjită (crem), unt sau slănină. Adăugați 2 - 4 lingurițe de apă și tocană timp de aproximativ 30 - 40 de minute. După aceea, se toarnă apă fiartă, se sare și se fierbe încă 15-20 de minute. Supa asezonare poate fi făină de orz perla (diluat în puțină apă), morcovi rasi și cartofi, cuburi. Supa se serveste cu smantana si verdeata.

Chanterelles-ul dă un bulion foarte frumos și parfumat, așadar prefer să gătesc supa de vâsc, fără să prăjesc prima ceapă. Prima apă (după fierbere timp de câteva minute) trebuie evacuată. Înainte de a servi supa, adaug o mulțime de verdeață și smântână la oală de supă.

În celebra "Carte de mâncare gustoasă și sănătoasă" este o rețetă pentru supa de chanterelle:

Chanterelles (500 g) spălare; tăiați 100 g de slănină, lirați și fierbeți în el ceapă tocată mărunțită timp de 10 minute, astfel încât devine semi-ușoară. Apoi combinați ciupercile cu ceapă și fierbeți încă 45 de minute. După aceea, se toarnă 3 litri de apă fiartă, se sare și se fierbe timp de 30 de minute. O lingurita de faina diluata cu smantana si sezonul de ciuperci. Dacă doriți, presărați cu gust de piper.

Chanterelle în aluat

În familia noastră îi place acest fel de mâncare cu chanterelles. Poate fi gătit cu alte ciuperci. Este pregătit foarte simplu. Avem nevoie de chanterelles întregi fierte în apă sărată, aluat proaspăt gătit, ulei de floarea-soarelui nestemat și o tigaie mare cu un capac. Pentru a face aluatul mai gustos, puteți adăuga apă minerală în făină în loc de apă. Uneori apa este înlocuită cu bere. Sarea are nevoie de sare și piper. Carnele fierbinți coboară în ea (una câte una), după care sunt răspândite pe o tavă cu ulei vegetal încălzit (fără miros). Ciupercile sunt prăjite până se formează o crustă frumoasă. Înainte de servire, puteți turna verde sau usturoi tocat deasupra. Chanterelles în aluat merge bine cu supa de ciuperci.

Marionete Chanterelles

Aceasta reteta este stocata in notebook-ul meu cu retete de multi ani. Catirelurile decojite și spălate (1 kg) trebuie fierte în apă sărată timp de 10-15 minute. După aceasta, bulionul este drenat cu ajutorul unui burete. Apoi, ciupercile sunt fierte în apă proaspătă timp de aproximativ 30 de minute. Lichidul în care sunt fierte va fi necesar pentru prepararea marinadei. Pentru a face acest lucru, în el (1 litru) se adaugă 1 lingurita de zahăr granulat, frunze de dafin, câteva mazăre de spin și 2 bucăți. Carnation. Este mai bine să eliminați frunzele de dafin după 20-30 minute, deoarece gustul se înrăutățește dacă frunza rămâne în marinadă după răcire. Puteți adăuga 1 lingură de sare pe marinadă. Rămâne să se toarnă oțet diluat (aproximativ 2/3 ceasca de 8% oțet) și se pune ciupercile în borcane de sticlă (împreună cu marinada). Păstrați-vă într-un loc răcoros. Este periculos să închideți ciupercile cu capace metalice dacă nu sunt mâncate înainte de Anul Nou. În caz contrar, crește șansele de a crește lista persoanelor care se îmbolnăvesc de botulism.

Chanterelles fiert cu mere

La sfârșitul aduce rețeta originală, pe care am scris în caietul meu pentru acest an pentru a încerca să gătească chanterelles (ciuperci sau Russula), compot cu mere.

Ingrediente: chanterelle proaspete, rosii sau ciuperci - 500 g, unt - 2 - 3 linguri. linguri, mere acru - 2 - 3 buc., făină - 1 lingura. lingura, decoction - 0,5 cani, smantana - 0,5 cani, sare, marar sau patrunjel.
capace de ciuperci mari tăiate în 2 - 4 părți, mici întregi concediu, picioarele tăiate în felii subțiri și tocană cu unt, un pic mai adus la pregătire. Adăugați mere tăiate și fierbeți încă câteva minute. Se amestecă făina cu apă rece, se adaugă ciupercile și se fierbe până se îngroașă. Ciuperci adauga sare dupa gust, se toarna crema, se aduce la fierbere și se condimentează cu ierburi (din cartea lui AT Zvonareva „Cele mai delicioase ciuperci de la supe la sărat într-un butoi. Bunica Agafia sfaturi“).

chanterelle

Chanterelle (Cantharellus cibarius)

    Alte nume pentru ciuperci sunt:
  • Chanterelle reale
  • Chanterelle galben
  • chanterelle

Chanterelle reale

Chanterelle vulgaris sau Chanterelle zadar sau Cockerel (lat Cantharēllus cibārius) este o specie a familiei de chanterelle.

descriere

pălărie:
Chanterelle are un capac de culoare de ou sau portocaliu-galben (uneori se estompează la foarte ușoare, aproape alb); schițează capacul este la început ușor convex, aproape plat, apoi în formă de pâlnie, adesea neregulat în formă. Diametrul este de 4-6 cm (până la 10), capacul în sine este carnos, neted, cu o margine pliată îndoită.

Carnea este solidă, elastică, de aceeași culoare ca și capacul sau bricheta, cu un miros ușor de fructe și un gust ușor macră.

În chanterelle, stratul sporifer este pliată pseudoplates, bătut de-a lungul pediculului, gros, rar, ramificat, de aceeași culoare cu un capac.

Sporul de pulbere:
galben

Chanterelle este, de obicei, de aceeași culoare, cu un capac, fuzionat cu acesta, solid, dens, neted, îngustat până la fund, 1-3 cm grosime și 4-7 cm lungime.

răspândire

Această ciupercă foarte comună crește de la începutul verii până în toamna târzie în pădurile mixte, foioase și conifere, uneori (mai ales în iulie) în cantități mari. Deosebit de des găsită în mușchi, în pădurile de conifere.

Specii similare

Chanterelle False (Hygrophoropsis aurantiaca) este la fel de similar cu chanterelle. În ceea ce privește Chanterelle vulgaris (Cantharellus cibarius), această ciupercă nu este membră a familiei Paxillaceae. Chanterelle diferă de ea, în primul rând, de forma deliberată a corpului de fructe (la urma urmei, o ordine diferită este o ordine diferită), un capac și un picior inseparabil, un strat sporifer pliat și carne elastică din cauciuc. Dacă acest lucru nu este suficient pentru dvs., amintiți-vă că pălăria falsă este portocalie, nu galbenă, dar piciorul este gol, nu solid. Dar numai o persoană extrem de inactivă poate confunda aceste specii.

Chanterelle, de asemenea, se aseamănă (cu niște ciuperci inopinate) cu un urs galben (Hydnum repandum). Dar pentru a vă distinge unul de celălalt, arătați doar sub cap. În urchin, stratul sporifer constă din multe mici spini ușor despărțiți. Cu toate acestea, nu este atât de important ca un simplu ciupercă să distingă un arici de un chanterelle: în sensul culinar, ele sunt, în opinia mea, indistinguizabile.

comestibilitatea

Netăgăduit.

observații

1) Ciuperca de ciuperci nu este un vierme (bine, cu excepția cazurilor speciale). 2) ciupercile de chanterelle se agită foarte atent - prin schimbarea clară a culorii și consistenței în punctul de putrezire; Puteți spune mereu - aici este încă putred, și apoi nu. 3) Ciuperca de chanterelle este lipsită de structură internă - este complet uniformă în limitele sale!

Există, de asemenea, o vulpe albă alternativă. Undeva în urmă am văzut că a fost izolat într-o formă separată, dar unde? În literatura pe care o folosesc acum, nu este așa. Ei bine, Dumnezeu să le binecuvânteze. Principalul lucru este că știm că în pădurile de foioase, pe margini, există o ciupercă care crește în iarbă, într-un format care nu poate fi distins de chanterelle, ci alb, mai dens și mai curat. Și acest lucru este bun, pentru că uniformitatea este, dimpotrivă, foarte, foarte rea.

Pe de altă parte, știu o modalitate simplă de a transforma o vulpe alb în galben. Pur și simplu trebuie pus în apă și lăsat câteva ore. Făcând acest experiment simplu, vei fi foarte surprins.

Chanterelle - o ciupercă delicioasă cu calități de vindecare

Chanterelle este o ciupercă comestibilă a familiei de chanterelle. Datorită compoziției sale unice, chanterelles sunt utilizate pe scară largă pentru tratarea diferitelor probleme de sănătate. Chanterellele comune sunt comestibile sub orice formă.

Denumirea latină a ciupercii este Cantharellus cibarius.

Descrierea chanterelles

Diametrul capacului variază între 2 și 12 centimetri. Forma corpului de fructe este similară cu stonophorae, dar piciorul se îmbină cu capacul și este un întreg, nu există nici o graniță pronunțată. Culoarea chanterelles variază de la galben-portocaliu la galben deschis.

Pălării de margine sunt adesea ondulate sau neregulate. Forma capacului este concavă-prostată și convexă, iar în timp se schimbă într-un plat deprimat cu muchii înfășurate. În chanterelles mature, forma de capac devine în formă de pâlnie.

Suprafața capacului este mată, netedă. Pielea din pulpă este separată cu dificultate.

Carnea este carne, densă, în picior este fibroasă, galbenă. Gustul pulpei este usor acru, iar mirosul aminteste de fructe sau radacini uscate. Când este apăsat pe pastă, devine ușor roșiatică.

Picior, după cum sa spus, fuzionat cu o pălărie. Culoarea piciorului și a capacului este aceeași, dar piciorul poate fi ușor mai deschis. Piciorul este neted, dens, de jos în jos devine mai îngust. Lungimea piciorului variază între 4 și 7 centimetri, iar grosimea este de 1-3 centimetri.

Himenofor pliat, este format din pliuri bine ramificate, care coboara pe picior. Uneori, hymenoforul poate fi o venă, venele sunt mici, groase, rar localizate. Pulberea de spori are o culoare galben deschis. Spores formă elipsoidală.

Avantajul chanterelles obișnuit în comparație cu alte ciuperci

O caracteristică distinctă a chanterelles-urilor este că larvele insectelor practic nu cresc în pulpă și nu există găuri de vierme. Acesta este un mare avantaj în comparație cu alte tipuri de ciuperci comestibile.

Această caracteristică se datorează faptului că în pasta și sporii chanterellei există o substanță chinomanoză, care are un efect distructiv asupra viermilor și paraziților. Chinomanose înconjoară ouăle de paraziți și le distruge.

Variabilitatea chanterelles

În natură, există o formă de C. cibarius var. Amethysteus, caracterizat printr-o culoare mai ușoară și o dimensiune mică. Pe pălăria acestui chanterelle există scări dense de culoare de liliac. Această formă se găsește în pădurile de fag.

Locațiile de chanterelles și timpul de colectare

Aceste ciuperci cresc în păduri mixte și conifere. Recoltarea poate fi efectuată din august până în octombrie. Chanterelles pot fi găsite printre iarbă, sub așternut și în mușchi umed. Chanterelles comune formează mycorrhiza cu diferite specii de copaci: pin, molid, bușteni și stejari. Aceste ciuperci se găsesc pe scară largă în pădurile temperate, preferând pădurile conifere și mixte.

Chanterelles cresc în grupuri obișnuite, adesea astfel de grupuri sunt foarte numeroase. Se recomandă să ieșiți la câini în vară, după ploi cu furtuni.

Vizualizări similare

Alți membri ai familiei sunt asemănători cu chanterelle comune:
• Chanterelle catifelat are o culoare portocalie mai strălucitoare;
• Chanterelle este mai fragilă și are un hymenophore aproape neted și slab dezvoltat. Aceste chanterelles cresc în America de Nord.

Însă ciorchinele pot fi confundate cu ciupercile necomestibile și otrăvitoare, așa că ar trebui luată în considerare:
• Chanterelle falsă are o carne subțire și înregistrări adesea localizate. Aceste ciuperci nu cresc pe sol, ci pe căderea lemnului și pădurii. Uneori această ciupercă este considerată comestibilă;
• Arborele Omphalot este o ciupercă moartă, otrăvitoare. Se dezvoltă în Marea Mediterană. Pe măsură ce substratul ombalat de măsline alege copaci decolorați pe moarte, preferând stejari și măsline.

Calitatea alimentelor de chanterelles

Chanterelles sunt bine păstrate, acestea poartă chiar și un transport lung. Deoarece practic nu există viermi în aceste ciuperci, sunt considerați kosher. Pulpa brută de chanterelles are un gust acru. Dar pleacă când se fierbe.

Utilizarea chanterelles în medicină

Chanterellele sunt ciuperci benefice datorită faptului că acestea conțin polizaharide: acid trametonolinic, ergosterol și chinomannoza. Ergosterolul are un puternic efect pozitiv asupra enzimelor hepatice, astfel încât hemangioamele, hepatitele și renașterile grase sunt tratate cu chanterelles.

Chinomanosa este un antihelmintic natural, prin urmare chanterelles sunt folosite pentru a trata diferite invazii helmintice. Conform studiilor recente, sa constatat că acidul trametonolinic este eficient împotriva virușilor hepatitei.

În plus, în chanterelles, vitaminele A, B1, PP, aminoacizii și oligoelementele (zinc și cupru).

Se crede că chanterelles sunt comune în alimente, oferă o oportunitate de a restabili viziunea, de a reduce uscarea ochilor mucoase, de a preveni dezvoltarea proceselor inflamatorii și de a crește rezistența la diferite boli infecțioase.

chanterelle

Corpurile de fructe sunt similare în formă de hat-tomexes, dar cap și pedicul sunt un întreg întreg, fără o graniță pronunțată; culoare - de la galben deschis la portocaliu-galben.

Capul este adesea cu o margine ondulată sau cu formă neregulată, concavă - prostată, convexă, apoi deprimată, plată, cu muchii curbate și deprimată în centru, în ciuperci mature până la forma pâlnie. Suprafața capacului este netedă și mată. Pielea este dificil de separat de pulpa capacului.

Carnea este densă și carne, cu un picior fibros, galben pe margini și albicioasă în mijlocul corpului de fructe, cu un gust acru și un miros slab de fructe sau rădăcini uscate. Când apăsați ușor reddens.

Piciorul este topit cu o pălărie și o culoare sau o brichetă cu ea, solidă, densă, netedă, înclinată în jos, de 1 până la 3 cm groasă și de 4 până la 7 cm lungime.

Hymenophor pliat (pseudoplastic), constă din falduri ondulate, de multe ori puternic ramificate, puternic descendente de-a lungul piciorului. De asemenea, un hymenophore poate fi un vene, cu vârf gros, vene groase, rare, mici, se aseamănă cu falduri, mai puțin de 10 ps., În furcă sau nu, furculițe și ramificate, în jos în jos.

Pulberea de spori este galben deschis, sporii sunt elipsoidali.

O caracteristică distinctivă a chanterelle-ului este absența aproape completă a găurilor de vierme și a larvelor de insecte în pasta. În litigiile și pulpa de chanterelle există chinomannoza, acționând distructiv asupra artropodelor și viermilor de tot felul. Chinomanoza învelește capsulele de ouă de paraziți, o dizolvă și distruge conținutul.

variabilitate

Forma cunoscută C. cibarius var. amethysteusul este mai ușor și mai mic, pe suprafața capacului există cântare densă purpurie. Distribuit în fag și amestecat cu păduri de fag.

Ecologie și distribuție.

Formează mycorrhiza cu diverse copaci, cel mai adesea cu molid, pin, stejar, fag. Apare peste tot în pădurile temperate, cel mai adesea în pădurile conifere și mixte, în mușchi umedi, printre iarbă sau sub așternut. Formează corpuri de fructe situate în grupuri, adesea foarte numeroase, care apar adesea în timpul verii după furtuni.

Specii comestibile similare:

  • Velvet Chanterelle (Cantharellus friesii) portocaliu mai strălucitor
  • Chanterelle (Cantharellus lateritius), cu un hameufor mai puțin dezvoltat, aproape neted și carne mai fragilă, este larg răspândită în America de Nord

Specii necorespunzătoare și otrăvitoare:

  • Chanterelle fals (Hygrophoropsis aurantiaca) cu pastă moale fină și plăci frecvente nu crește pe sol, ci pe podeaua pădurii, pe lemnul putrezitor. Uneori considerate comestibile.
  • Omfalotul de măsline (Omphalotus olearius) este o ciupercă otrăvitoare, comună în subtropicile (mediteraneene). Se dezvoltă pe copaci deciduzi în declin, în special pe măsline, stejari.

Calitatea produselor alimentare

Chanterelles sunt bine depozitate și transportate. Datorită absenței aproape totale de "viermi", chanterelles sunt considerate kosher. Gustul acru al pastei crude este îndepărtat prin fierbere.

Consumul de droguri

Chanterellele sunt ciuperci valoroase datorită mai multor polizaharide conținute în ele - chinomannoza, ergosterolul și acidul trametonolinic. Chinomanoza este un anthelmintic natural, astfel încât chanterelle-ul ajută să scape cu ușurință de orice infestări cu viermi. Al doilea ingredient activ al chanterelles este ergosterolul, care acționează în mod eficient asupra enzimelor hepatice. Prin urmare, chanterelles sunt utile în boli de ficat, cum ar fi hepatita, degenerare grasă, hemangioame. Studiile recente au arătat că acidul trametonolinic afectează cu succes virusurile hepatitei.

Chanterelle conține de asemenea 8 aminoacizi esențiali, vitaminele A, B1, PP, oligoelemente (cupru, zinc). Se crede că utilizarea acestei ciuperci îmbunătățește vederea, previne inflamarea ochiului, reduce uscarea membranelor mucoase și a pielii, crește rezistența la boli infecțioase.

Chanterelle ciuperci Wikipedia

Chanterelle ciuperci - fotografie, ce este, chanterelle false

Familia de chanterelle are 5 genuri, dintre care mai mult de 100 de specii. În această familie există mai multe ciuperci comestibile, printre care mai multe delicatese, printre care se numără: chanterelle galben, chanterelle comun, pâlnie în formă de corn. Dar toți reprezentanții chanterelles sunt fie comestibile, fie ciuperci comestibile condiționate. Ciupercile de ciocolată au de obicei corpuri de fructe în formă de pălărie cu hibridă pliată. Chanterelle fructe corpuri în formă de pâlnie sau tubulare, spuma de carne, viu colorate. Pulpa de ciuperci este densă și elastică. În pădurile de conifere sau foioase de climă temperată, chanterelle-ul este găsit galben (real). Pe sol sau pe podeaua forestieră se găsesc chanterelles, legate de ciupercile mycorrhizal și saprotrophic, adiacent la molid, stejar, pin, fag.

Chanterelle (real) se distinge printr-un organism de fructe în formă de iepure, în cazul în care capacul și piciorul sunt topite, care nu au o tranziție clară. Culoarea capacului variază de la galben deschis la galben-portocaliu. În diametru de la 2 la 12 cm, cu o margine ondulată de formă neregulată. Uneori există chanterelles, ale căror capace au o formă concavă-prostată, convexă sau deprimată, plată. Cu toate acestea, în ciuperci mature, capace în formă de pâlnie. Suprafața este netedă, plictisitoare, pielea de pe care este slab separată de celuloză. Același carne este densă, carne.

În pulpa pulpa este fibroasă, colorată la margini în culoarea galbenă, în mijloc este albă. Are gust acru și cu miros de rădăcini sau fructe uscate. În locul presiunii reddens. Piciorul de chanterelle este vopsit în aceeași culoare cu corpul de fructe, solid, neted, dens, înclinat spre bază. Grosimea picioarelor 1-3 cm, lungimea ajunge la 7 cm, de obicei la aproximativ 4 cm. Pseudoplastia hymenofora, formata din falduri ondulate, ramificate, coborand de-a lungul piciorului. O caracteristică distinctivă a chanterelle (prezent) este absența completă de găuri de vierme sau larve de insecte în pastă. Carnea și sporii conțin chinomanoză, care are un efect dăunător asupra viermilor și artropodelor, învelind și dizolvând conținutul. Conform conținutului de radionuclizi, chanterelle aparține grupului "media acumulatoare".

Chanterelle este o ciupercă de valoare. Compoziția fungice include polizaharide, acizi esențiali (8 elemente), vitamine, oligoelemente. În medicină, este folosit ca un antigelmetik natural, agent hepatoprotector (ergosterolul conținut în ele are un efect pozitiv asupra ficatului). O substanță deosebit de valoroasă este acidul trametonolinic prezent în chanterelles, care se confruntă cu succes cu hepatita. Mulți cred că această ciupercă previne inflamarea ochilor, contribuind la îmbunătățirea vederii, reduce uscarea membranelor mucoase, precum și pielea, îmbunătățește imunitatea.

Imagini ale ciupercilor.

În fotografie sunt chanterelles, crescând în grupuri în mușchi umed. Poate crește printre iarbă, sub frunze căzute. Apare după o ploaie de furtună din august până în octombrie. Chanterelle ciuperci (foto) este un produs alimentar valoros folosit în medicină.

Chanterelle Ciuperci

Vezi și în alte dicționare:

Ciuperci - Ciuperci tocate - Ciupercile (chanterelles, ciuperci, russules) curata, se spala si se fierbe in apa sarata. Aruncând înapoi într-un ciocan, puneți într-o cratiță cu ulei fierbinte, adăugați 2 3 linguri. lingură de lingură, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. Când servesc...... O carte despre mâncarea gustoasă și sănătoasă

Ciuperci - 1. Pădurile noastre sunt foarte bogate în ciuperci. Cel mai bun dintre ei este ciuperca de bolete. Acesta este adesea numit alb, deoarece este singura ciupercă care rămâne albă după uscare, în timp ce ciupercile rămase devin negre în uscare. Ciupercile sunt foarte hrănitoare deoarece conțin... O carte despre mâncarea gustoasă și sănătoasă.

Ciuperci - ciuperci de recoltare - Există atât de multe tipuri de ciuperci comestibile. Dintre acestea, cele mai renumite sunt alb, aspen, bolete, bolete, ciuperci de lapte, podgruzdy albe, ciuperci, chanterelles, russules, ciuperci. Aceste ciuperci mai puțin cunoscute ca și caprine sunt, de asemenea, comestibile,...... Cartea este despre alimente gustoase și sănătoase

MUSHROOMS - Plantele inferioare fără clorofilă, sporii de creștere. Există mai multe opțiuni pentru a explica sensul unui cuvânt: 1) afinitate cu cuvântul hump; 2) originea ciupercii rădăcinii slave, care are o valoare "care este scos, se târăște din...... Dicționar lingvistic și cultural

Funcții ciuperci - (Hymenomycetes) (detașare) de bazidiomiacete, la care apar majoritatea comestibilelor mari. Principala caracteristică a acestora este că organele lor sporifere formează un strat continuu numit hymenium (hymenium)... F. Dictionary Encyclopedic Brockhaus și I.A. Efron

cap de ciuperci - basidiomycetes. Agaricales. | discomycetes. Tubular., mai mult. gyromitra. trufă. ciupercă albă, bolete. | afilloforovye. boletus, mesteacan., urchin. Polipore. Chaga. aspen, aspenik. | plastinnikovye. Dubovik. |, Volnushki.... Dicționarul ideografic al limbii ruse

Chinerelle supa - Chanterelles (500 g) spălate; tăiați 100 g de grăsime, lirați și fierbeți în ea ceapă tocată mărunțită timp de 10 minute, astfel încât devine semi-ușoară. Apoi combinați ciupercile cu ceapă și fierbeți încă 45 de minute. După aceea, se toarnă 3 litri de apă clocotită peste ciuperci, sare și...... O carte despre mâncare gustoasă și sănătoasă

Chanterelle Ciuperci

Chanterelles sunt printre cele mai cunoscute ciuperci comestibile, care sunt utilizate în formă proaspătă și conservată (dar nu uscate sau sărate). Sunt gustoase și au un conținut ridicat de anumite vitamine. Deci, vitamina B este mai mult decât drojdie, există, de asemenea, vitamine PP și C. Apropo, aceste "pistrui de pădure" își datorează "decizia de culoare" în primul rând materiei colorante sau pigmentului, carotenului, care în corpul uman se transformă în vitamina A.

Chanterelles nu sunt wormy, astfel încât acestea pot crește pentru o perioadă relativ lungă. Acesta este singurul tip de ciuperci non-fragile - ele pot fi transportate în saci, rucsaci. Chanterelles sunt mai fertile decât multe ciuperci, în special în vara umedă, ele reprezintă o cincime din recolta de toate tipurile de ciuperci de păduri mixte.

Chanterelle reale

Se întâlnește abundent în toate pădurile, foarte obișnuit în centura din mijloc. Ciupercile cresc în prima jumătate a verii și toamnei. Capacul este galben strălucitor, convex la ciupercile tinere cu marginile curbate, mai târziu plate, apoi în formă de pâlnie cu muchii puternic ondulate. Plăcile sunt înguste, se aseamănă cu pliuri, având aceeași culoare ca și capacul, alergând în josul piciorului. Piciorul este solid, de 5 cm lungime, mai subțire în jos, se transformă într-un capac în partea de sus, la aceeași culoare ca și capacul. Carnea este densă, non-friabilă, galben deschis, are un miros plăcut.

Ciuperci comestibile, categoria a III-a.

Grey chanterelle (pâlnie în formă de corn

Se dezvoltă în păduri deciduoase și mixte din Baltica în Orientul Îndepărtat din august până în septembrie în grupuri aglomerate, uneori mai multe zeci.

Corpul de fructe de 5-10 cm înălțime, cu diametrul de 3-5 cm, în formă de pâlnie sau tubulară, se înclină treptat în jos în tulpină. Marginile sunt îndoite spre exterior, suprafața interioară este maro-negru, suprafața exterioară este încrețită, gri-gri. Ciuperca pare neatractivă, iar după gătit devine complet negru. Numele acestei ciuperci din alte țări sunt interesante: germanii o numesc țeava morții, iar britanicii o numesc cornucopia.

Ciuperci puțin cunoscute, comestibile, categoria a IV-a.

Fox este fals

Creste alaturi de chanterelle de vulpe in paduri de pin, mai putine ori pe busteni de pin rotunzi, ciocani si aproape de ei. Pălăria este rotundă în formă de pâlnie cu marginile netede, de la roșu-portocaliu la roșu-cupru. Plăcile sunt roșii strălucitoare, groase, drepte, alergând pe picior. Stemul este subțire, cilindric, gol, de aceeași culoare ca și capacul, carnea este galbenă, moale. De la vârsta înaintată, ciuperca se înnegrește de multe ori mai jos.

Chanterelle Ciuperci

Chanterelle retete, 115 retete, foto-retete / cook.ru

Chanterelles înainte de gătit trebuie să fie zdrobit, tăiat în 1/3 picioare și, dacă este necesar, spălare și uscare. În unele rețete, vă sfătuiesc să fierbeți ciupercile în prealabil într-o cantitate mică de apă sărată. Cea mai ușoară rețetă este chanterelles prajit în smântână. Puteți coace ciupercile cu legume sau carne, supă de gătit sau adăugați la umplerea plăcilor.

Chanterelle - Wikipedia

  • 1 Descriere
    • 1.1 Variabilitatea
  • 2 Ecologie și distribuție
  • 3 Specii similare
  • 4 Aplicație
    • 4.1 Calitatea alimentelor
    • 4.2 Administrarea medicamentelor
  • 5 Literatură
  • 6 Referințe

Descriere [edita]

Corpurile de fructe sunt similare în formă de hat-tomexes, dar cap și pedicul sunt un întreg întreg, fără o graniță pronunțată; culoare - de la galben deschis la portocaliu-galben.

O pălărie cu un diametru de 2-12 cm, adesea cu o margine ornamentată sau cu formă neregulată, concavă-prostată, convexă, apoi deprimată, plată, cu margini curbate și deprimată în centru, în ciuperci mature pentru pâlnie. Suprafața capacului este netedă și mată. Pielea este dificil de separat de pulpa capacului.

Carnea este densă și carne, cu un picior fibros, galben pe margini și albicioasă în mijlocul corpului de fructe, cu un gust acru și un miros slab de fructe sau rădăcini uscate. Când apăsați ușor reddens.

Piciorul este topit cu o pălărie și o culoare sau o brichetă cu ea, solidă, densă, netedă, înclinată în jos, de 1 până la 3 cm groasă și de 4 până la 7 cm lungime.

Hymenophor pliat (pseudoplastic), constă din falduri ondulate, de multe ori puternic ramificate, puternic descendente de-a lungul piciorului. De asemenea, un hymenophore poate fi un vene, grosier, cu vârfuri groase, rare, mici, asemănătoare cu faldurile, mai mici de 10 buc / cm, furculițe sau nu, înclinate, ramificate, în josul tulpinii.

Pulberea de spori este de culoare galben deschis, sporii sunt elipsoidali, 8,5-5 μm.

O caracteristică distinctivă a chanterelle-ului este absența aproape completă a găurilor de vierme și a larvelor de insecte în pasta. În litigiile și pulpa de chanterelle există chinomannoza, acționând distructiv asupra artropodelor și viermilor de tot felul. Chinomanoza învelește capsulele de ouă de paraziți, le dizolvă și distruge conținutul.

Variabilitate [modifică]

Forma cunoscută C. cibarius var. amethysteusul este mai ușor și mai mic, pe suprafața capacului există cântare densă purpurie. Distribuit în fag și amestecat cu păduri de fag.

Ecologie și distribuție [editați]

Formează mycorrhiza cu diverse copaci, cel mai adesea cu molid, pin, stejar, fag. Apare peste tot în pădurile temperate, cel mai adesea în pădurile conifere și mixte, în mușchi umedi, printre iarbă sau sub așternut. Formează corpuri de fructe situate în grupuri, adesea foarte numeroase, care apar adesea în timpul verii după furtuni.

În funcție de acumularea de radionuclizi (cesiu-137) aparține grupului "mediu care se acumulează" [2].

Sezonul este începutul lunii iunie, apoi august - octombrie.

Specii similare [edita]

  • Velvet Chanterelle (Cantharellus friesii) portocaliu mai strălucitor
  • Chanterelle (Cantharellus lateritius), cu un hameufor mai puțin dezvoltat, aproape neted și carne mai fragilă, este larg răspândită în America de Nord

Necomestibile și otrăvitoare:

  • Chanterelle fals (Hygrophoropsis aurantiaca) cu pastă moale fină și plăci frecvente nu crește pe sol, ci pe podeaua pădurii, pe lemnul putrezitor. Uneori considerate comestibile.
  • Omfalotul de măsline (Omphalotus olearius) este o ciupercă otrăvitoare, comună în subtropicile (mediteraneene). Se dezvoltă pe copaci deciduzi în declin, în special pe măsline, stejari.

Cerere [editați]

Calitatea alimentelor [modifică]

Ciuperci comestibile cunoscute, foarte apreciate, potrivite pentru utilizare sub orice formă. Chanterelles sunt bine depozitate și transportate. Datorită absenței aproape totale de "viermi", chanterelles sunt considerate kosher. Gustul acru al pulpei crude dispare când este fiert.

Utilizarea drogurilor [editați]

Chanterellele sunt ciuperci valoroase datorită mai multor polizaharide conținute în ele - chitinmanoză, ergosterol și acid trametonolinic. Chitinmannosa este un anthelmintic natural, astfel încât chanterelle face ușor pentru a scăpa de orice infestări vierme. Al doilea ingredient activ al chanterelles este ergosterolul, care acționează în mod eficient asupra enzimelor hepatice. Prin urmare, chanterelles sunt utile în boli de ficat, cum ar fi hepatita, degenerare grasă, hemangioame. Studiile recente au arătat că acidul trametonolinic afectează cu succes virusurile hepatitei.

Chanterelle conține de asemenea 8 aminoacizi esențiali, vitaminele A, B1, PP, oligoelemente (cupru, zinc). Se crede că folosirea acestei ciuperci îmbunătățește vederea, previne inflamația ochiului, reduce uscarea membranelor mucoase și a pielii, crește rezistența la boli infecțioase [3].

Literatură [editați]

  • Dodik S. D. Ciuperci din pădurile rusești. - M.: "AST", 1999. - 320 p.
  • Ciuperci: Manual / Trans. cu ital. F. Dvin. - M.: Astrel, AST, 2001. - p. 228. - 304 p. - ISBN 5-17-009961-4
  • Grunert G. Ciuperci / banda. cu el. - M.: "Astrel", "AST", 2001. - p. 192. - (Ghid pentru natură). - ISBN 5-17-006175-7
  • Lesso T. Ciuperci determinante / Per. din engleză LV Garibova, S.N. Lekomtseva. - M.: Astrel, AST, 2003. - p. 28. - ISBN 5-17-020333-0
  • Oudou J. Ciuperci. Enciclopedie = Le grand livre des Champignons / Lane. cu fr. - M.: Astrel, AST, 2003. - p. 35. - ISBN 5-271-05827-1

Link-uri [edita]

Chanterelle ciuperci fotografie

Chanterelle (Chanterelle vulgaris) este o ciupercă din familia Lisichkov. Particularitatea acestei ciuperci constă în faptul că pălăria și piciorul sunt un singur întreg, iar gama de culori variază de la galben deschis la portocaliu bogat. Cu toate acestea, tocmai din cauza culorii, această ciupercă mică în formă de pâlnie a fost numită după animalul viclean prezentat în multe povești folclorice.

Există mai multe soiuri de chanterelle comestibile: în plus față de cele comune, mai puțin obișnuite catifea (portocaliu strălucitor), fațete (cu un hlemofor neted și carne fragilă) și gri (negru cu spori albi) se disting. Chanterelle facial este cel mai răspândit în pădurile din America de Nord, chanterelle gri - în zona temperată a emisferei nordice și în tropice. Oamenii fuseseră puțin frică de vulpea cenușie datorită culorii sale negre și de culoare nefericită, asemănătoare unei trâmbițe. În Germania, ei au numit-o "conducta morții", considerând-o otrăvitoare. Dar, de fapt, gustul și aroma acestei varietăți aparent inestetice a ciupercilor sunt superioare celor ale rudelor galbene.

Sezonul de "vânătoare" a unei vulpe vine în luna august, iar ciupercile de ciuperci condimentate o caută în mușchi sau în iarba din pajiștile deschise printre copacii de stejar, fag și molid. Este destul de simplu să distingi un chinerel adevărat de unul fals: ciuperca comestibilă este colorată galben-portocalie, are un plat cu margini ondulate sau o pălărie convexă cu o depresiune în centru, un picior dens de lumină care este fuzionat cu un capac și un spumos pseudoplastic care conține spori. Pe spargere, pulpa de vulpe este dens carne, mai ușoară în mijlocul ciupercii și intens galben la margini. Și mirosul unui chanterelle adevărat este greu de confundat cu ceva: este acru cu o aromă de aromă de rădăcini și fructe uscate.

În gătit, chanterellele sunt foarte apreciate nu numai datorită gustului lor excelent, dar și datorită duratei lungi de depozitare și ușurinței de transport. În Israel, aceste ciuperci aparțin hranei kosher, adică permisă și potrivită în conformitate cu Legea evreiască - Halacha. Acest lucru se datorează absenței totale a insectelor și a larvelor de vierme de vierme în pulpa de chanterelles. Faptul este că ciuperca conține substanțe chinome, care ucide viermi și artropode de toate tipurile. Chinomanoza, care înconjoară ouăle de paraziți, le dizolvă complet și, astfel, chanterelle-ul este întotdeauna "curat".

Chanterelles poate fi sărat, murat, prăjit și fiert - atunci când gătit, gust acru de pulpă brut dispare. Chanterelles prajit cu ceapa si smantana sunt deosebit de gustoase. Unele dintre aceste ciuperci sunt recoltate gratis prin îngheț, deoarece nu pot fi uscate - felii de chanterelle, au pierdut excesul de umiditate, devin rigide și seamănă cu cauciucul.

Ciuperci similare cu chanterelles:

Se pare că ciupercile de vulpe știu totul și este pur și simplu imposibil să le confunde cu o altă ciupercă, dar nu te grăbi. Și o astfel de ciupercă frumoasă, luminată și gustoasă are paraziți colegi, numiți în mod popular ca chanterelle false sau bârfe portocalii.

Orange nu are nici o legatura cu un chanterelle obisnuit si nu are legatura cu nici o relatie, dar este foarte usor sa confunde aceste doua ciuperci. Vom încerca să descriem chanterelul fals în cât mai multe detalii, astfel încât să nu le puteți confunda și, mergând în pădure pentru chanterelles, să nu aduceți niciun fel de chanterelles acasă.

Chanterelle fals este un dublu de chanterelles prezente. Ca și chanterelle, acesta se găsește în pădurile de conifere, mesteacan și mixt în vară și toamnă.

Înfățișarea sa, dacă privim cu atenție, chanterelle false este puțin diferit de prezentul. Are o dreaptă, cu un tubercul ușor pronunțat, în loc de o dentară, o pălărie (3-6 cm) de culoare portocalie închisă sau maro-portocalie. În contrast cu acest chanterelle are un picior mai subțire, care este de acest tip de-a lungul întreaga lungime a ciupercii. În ceea ce privește chanterelle, această ciupercă are practic nici un gust sau aromă. Celula de chanterelle falsă este albă, moale, vâscoasă.

Chanterelle fals nu este dăunător pentru organism și nu este o ciupercă otrăvitoare, așa cum sa afirmat mai devreme, este doar o ciupercă cu o calitate scăzută a gustului și când nu se simte deloc ciorba sau prăjirea gustului ciupercii. Cu toate acestea, chanterelle false, cu toate acestea, sunt capabile de a provoca anumite reacții corporale, de exemplu, la persoanele cu o funcție deosebit de sensibilă a digestiei, aceste ciuperci pot provoca un stomac deranjat sau o tulburare a tractului digestiv.

Pălăria unei chanterelle false crește până la 10-12 cm în diametru, la atingere este ușor pufos, culoarea portocalie strălucitoare a pielii dispare în timp și devine estompată - roșie. Sporiferous strat de aceeași culoare cu un capac, plăcile sunt frecvente, coborând ușor de-a lungul tulpină. Piciorul este dens, devine vechi gol la vârste înaintate, culoarea este ușor diferită de cea a capacului și este mai ușoară. Carnea este galben-roșie, moale și friabilă, nu schimbă culoarea la tăiat, în ciuperci vechi devine apoasă și sincer gust.

Această ciupercă crește peste tot, uneori chiar abundent, pe teritoriile pădurilor foioase și mixte. Căpriorul se instalează în mod ciudat pe ciupercile putrede și copacii morți. De multe ori îl găsiți pe dealuri și nu departe de mlaștină.

Cresterea sezonului de crestere a chanterelles falsa incepe la sfarsitul verii si dureaza pana la jumatatea toamnei, iar varful celui mai inalt fruct este la sfarsitul lunii septembrie.

Nu există în natură ciuperci false sau ciudate, cum ar fi ciorchine false.

În aparență, colectorii de ciuperci începători confundă chanterelle false cu o ciupercă de castane rară și comestibilă. Dar având în vedere raritatea celor din urmă, este mai degrabă noroc.

În termeni culinari, ciuperca este considerată destul de gustoasă, totuși, ea necesită pre-înmuiere și fierbere timp de 10-15 minute. Chanterellele pot fi folosite atât în ​​formă proaspătă, cât și în pregătirea pentru viitor, pentru aceasta este de preferat uscarea sau sărarea.

Chanterelle ciuperci fotografie:

Stock Foto Chanterelle ciuperci

Imagine vulpe în luncă

Chanterelle ciuperci retete:

Chanterelle cu aburi

Pentru a curăța chanterelles și să nu taie. Se încălzește tigaia și se pune în untură. Coaceți ceapa, tăiați în cubulețe mici și prăjiți până când se îngroșă grăsimea de la șuncă. După aceasta, adăugați chanterelles și gătiți timp de aproximativ 10 minute cu agitare constantă. Se presară cu sare și piper. Închideți capacul și fierbeți la temperatură minimă. Apoi prăjiți cățelele timp de 10 minute și serviți.

Chanterelles în sos de ouă

Pentru reteta de care ai nevoie:

  • chanterelles - 150g
  • ceapa (cu pene) - 1 buc.
  • patrunjel (ramuri) - 2-3 buc.
  • unt - 1,5 linguri.
  • ou - 2 buc.
  • smantana - 1 lingura.
  • cremă - 3 linguri.
  • amidon - 1 linguriță

sare, piper alb (proaspăt măcinat) - la gust.

Chanterelle Soup

Pentru reteta de care ai nevoie:

sare, piper - la gust

Se taie și zdrobește grăsimea și se fierbe ceapa fin tăiată până devine semi-moale. Clătiți chanterelles, se amestecă cu ceapa și se fierbe timp de aproximativ 45 de minute, apoi se toarnă ciupercile 3 litri de apă fiartă, se sezon cu sare și se fierbe timp de 30 de minute. Grind o linguriță de făină cu smântână și sezon supa. La servire, supa poate fi ciupită.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Daikon util și nutritiv

Japoneză ridiche: plantare, cultivare, curățare. Depozitarea și proprietățile de ridiche chinezești (daikon)
Daikon - Ridiche japoneză, ridiche albă
Pinyin, muly, rechin japonez, baylobo - așa numitele daikon latitudini diferite, care este o legumă de legume, legată de crescătorii japonezi din diferite soiuri de ridiche de origine chineză.

Citeşte Mai Mult

Cum sa curatati intestinele acasa - 11 optiuni rapid si fara rau?

Știind cum să curățezi intestinul acasă, te poți proteja de diverse boli. În intestinul gros se acumulează o cantitate mare de deșeuri, care devin un mediu bun pentru reproducerea microorganismelor patogene.

Citeşte Mai Mult

Ciuperci Shiitake - Proprietăți utile ale polizaharidelor de ciuperci vindecătoare

Fotografie: Depositphotos.com. Postat de: tiverylucky.În ceea ce privește beneficiile ciupercilor shiitake, se explică prin compoziția chimică bogată, inclusiv seleniul, fierul, fibrele dietetice, proteinele și vitamina C.

Citeşte Mai Mult