quinoa

Quinoa (quinoa de orez, quinoa, quinoa, chinoa cinema), corectă "quinha", din Quechua kinwa - o cultură de cereale care se dezvoltă pe versanții Andeanelor din America de Sud.

Quinoa conține mai multă proteină decât orice alte cereale. În medie, 16,2% (pentru comparație: 7,5% în orez, 9,9% în mei și 14% în grâu.) Unele soiuri quinoi conțin mai mult de 20% din proteine.

Spre deosebire de grâu și orez, care conțin o cantitate mică de lizină, compoziția de aminoacizi a proteinelor quinoa este foarte echilibrată și aproape de cea a proteinelor din lapte. În plus față de proteinele unice, quinoa conține și carbohidrați, grăsimi (bogate în lecitină), fibre, minerale și vitamine.

După înmuierea sau clătirea saponinelor conținute în cereale, quinoa este preparată relativ ușor și rapid. Boabele sunt fierte într-un raport de două volume de apă la un volum de quinoa timp de 14-18 minute sau până când cotiledoanele sunt separate de germeni. Pentru gătit, puteți folosi și un aragaz de orez.

Făina obținută din quinoa este folosită pentru fabricarea de paste, paine și alte feluri de mâncare.

Alte fapte

  • Această cereală și-a dat numele în albumul "Quinoa" din 1992 al formației germane Tangerine Dream.

Wikimedia Foundation. 2010.

Vedeți ce este Quinoa în alte dicționare:

Quinoa este locul de nastere al chinezilor Ande in America de Sud. Cerealele au fost cultivate de vechii Incași. Spre deosebire de alte cereale și legume, quinoa este complet fabricat din proteine ​​(conține toți opt aminoacizi esențiali). Quine are și o mulțime de fier. Quinoa...... Dicționar culinar

Quinoa -? Quinoa Clasificări științifice Regatul Unit: Plante... Wikipedia

Kinwa -? Quinoa Clasificări științifice Regatul Unit: Plante Departamentul: Plantele cu flori clasa... Wikipedia

Rice Swan -? Quinoa Clasificări științifice Regatul Unit: Plante Departamentul: Plantele cu flori clasa... Wikipedia

Cereale - Pentru a îmbunătăți acest articol, este de dorit ?: Găsiți și aranjați sub formă de note de subsol link-uri către surse autoritare care confirmă ceea ce a fost scris. Corectați articolul în conformitate cu regulile stilistice din Wikipedia... Wikipedia

Quinoa - Quinoa... Wikipedia

Cereale - Spicelete de grâu (lângă Tomsk) Cereale Cereale Cerealele sunt un grup de plante din unele familii botanice (în special, cereale, hrișcă și amarant), cultivate pentru cereale, care este mâncat. În numărul de pâine...... Wikipedia

Tierra Viva Cusco Plaza - (Cusco, Peru) Categorie hotel: Hotel de 3 stele Adresa: Suecia N ° 345, Cusc 01 K...

Hotel Sillustani Inn - (Puno, Peru) hotel categorie: Hotel de 3 stele Adresa: Jr. Tarapaca Nro 305, Pu... Catalog de hoteluri

Quinoa - ce este?

Quinoa: proprietăți

Conținut caloric: 368 kcal.

descriere

Quinoa este o cultură de cereale care crește în munți. Inițial, a fost cultivată numai în Anzi. Mulți oameni numesc acest produs "boabe divine". Dalai Lama însuși a recunoscut nu numai gustul mare, dar și beneficiul acestui cereale. De atunci, chinoa a început să fie cultivată în alte teritorii. În Rusia, un alt nume este comun - "lebăda quinoa". În prezent, acest produs este încă puțin cunoscut și este destul de greu să îl găsiți în magazine. Există informații că este o recoltă de pseudo-cereale a cărei fructe sunt fructe.

Cultivarea quinoa este la fel ca alte culturi, dar nopțile reci sunt importante pentru această plantă, pentru că nu-i plac vremea caldă. Stemul în înălțime poate ajunge până la 1,5 m (vezi fotografia). Fructele plantei sunt clustere. În exterior, bobul este oarecum similar cu hrișca. În funcție de umbră, se disting quinoa roșu, negru și bej. Pentru gust, cerealele sunt similare cu orezul nedecorticat.

Proprietăți utile

Beneficiile quinoa sunt în prezența diferitelor vitamine, macro și micronutrienți. În cantități mari, crupa conține proteine ​​vegetale, care sunt importante pentru copii, oameni implicați în sport și vegetarieni. Proteina este ușor și aproape complet absorbită în organism. Există în kino-lizină - un aminoacid care este important pentru absorbția calciului. Această substanță este necesară pentru formarea și restaurarea țesutului osos. Compoziția quinoa include și aminoacidul triptofan, care provoacă producerea de seratonină, așa-numitul hormon de fericire. Merită să spunem că nu există gluten în acest cereale, care provoacă multe reacții alergice.

Quinoa conține o mulțime de fibre, care ajută la curățarea intestinelor din produsele de descompunere și din diferite toxine. Este important pentru funcționarea normală a tractului digestiv și a întregului sistem digestiv. Fiber este, de asemenea, necesar pentru diabetici, deoarece nu va permite colesterolului să intre în sânge. În plus, acest tip de cereale are un indice glicemic scăzut, care, în funcție de soi, poate varia de la 35 la 53. Cu consumul frecvent, puteți reduce riscul de inimă și probleme vasculare.

Acest tip de cereale are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos. Și el ajută să scape de migrenă. Quinoa este un remediu excelent tonic general, deci este recomandat să se utilizeze cereale după boli grave și intervenții chirurgicale pentru a se recupera mai repede.

Ca parte a quinoa există substanțe care acționează ambiguu pe corp - saponine. Deci, dacă vin prin sânge, ele acționează ca o otravă, dar în mâncare sunt inofensive și uneori utile. Saponinele ajută la normalizarea nivelului de colesterol și îmbunătățesc funcționarea pancreasului.

O altă valoare importantă a boabelor este capacitatea de a încetini procesul de îmbătrânire. Embrionii Quinoa conțin acid fitic, care reduce riscul de cancer.

Cum de a sproge quinoa?

Sucurile de Quinoa sunt la fel de utile ca cerealele, așa că mulți oameni preferă să le adauge la salate și alte feluri de mâncare. Dacă doriți, fiecare persoană poate să germineze această recoltă de cereale acasă. Doar nu iau mai mult de 110 grame de cereale (acest lucru va fi de ajuns). Germinarea are loc în mai multe etape:

  1. Merită să începeți cu spălarea boabelor. Aceasta va elimina substanța care dă produsului un gust amar. Apoi trimiteți boabele într-un ciocan pentru a pătrunde toată lichidul.
  2. Puneți quinoa într-un castron și turnați apă rece. Este important ca lichidul să acopere toate boabele. Lăsați-le tot timp 30 de minute.
  3. După o perioadă scurtă, scurgeți apa și lăsați boabele să se usuce.
  4. Clătiți-le din nou în apă rece și înmuiați-le. Repetați procedura la fiecare 8 ore timp de 2 zile.
  5. Puneți boabele pe o tavă sau o foaie de copt și lăsați-le într-un loc întunecat. Acoperiți-le cu o cârpă pentru a împiedica pătrunderea prafului. Este important ca camera să nu fie caldă (dar nu prea rece). Lăsați-vă o zi.
  6. Apoi, trebuie să spălați din nou boabele și repetați procedura la fiecare 8 ore timp de 2 zile.
  7. Uscați boabele și le așezați din nou pe o tavă. Acoperiți cu o cârpă și puneți-l într-un loc întunecat. Toate acestea ar trebui să conducă la formarea de germeni cu o lungime de cel puțin 0,6 mm. Plecați la ora 12, astfel încât să se usuce, deoarece umiditatea puternică strică germenii.
  8. Păstrați-le într-un container etanș din sticlă în frigider.

Încercați să utilizați rapid varza, deoarece după 2 săptămâni beneficiile și calitatea dispar complet.

Chinoa de slăbire

Quinoa este ideal pentru pierderea in greutate. Chiar și în ciuda conținutului ridicat de calorii (100 g de produs conține 368 kcal), cerealele pot fi folosite în diete. Lucrul este că are fibre dietetice, care este digerat în organism pentru o lungă perioadă de timp, creând efectul de sațietate.

Ca orice fel de cereale, quinoa este o alegere excelentă pentru micul dejun. Crupe sunt folosite într-o dieta fara gluten, care ajuta nu numai sa scape de kilogramele in plus, dar imbunatateste functionarea organismului. Având în vedere conținutul ridicat de proteine ​​vegetale, quinoa poate fi inclus în meniul de diete de proteine. Există dovezi că compoziția cerealelor este în multe feluri similară cu cea a laptelui uman.

Utilizați în gătit

În gătit, quinoa este folosit în diferite moduri și se poate spune că aproape fiecare țară are propria sa metodă de gătit originală. Spre exemplu, în Spania, boabele sunt incluse în rețeta pentru disheala națională. În Italia, quinoa este fiartă, combinată cu ulei de măsline, un număr mare de roșii uscate și piper picant. În Grecia, iubiți o salată de boabe de roșu și negru cu brânză moale, roșii și condimente.

Retetele care folosesc quinoa sunt complet diferite. Cerealele pot fi introduse în primele cursuri, în amestecuri, destinate umpluturilor de păsări de curte și legume, precum și în carne de vită pentru găluște, tăiței etc. Quinoa este o opțiune excelentă pentru gătit feluri de mâncare simple și salate calde. Quinoa se face în făină, care este folosită pentru coacere, ceea ce permite o textura aerisită. Semințele germinate sunt puse în salate și combinate cu sos de soia, oțet balsamic sau usturoi. Quinoa poate fi combinat cu legume, ciuperci, carne și pește, iar numeroasele condimente sunt potrivite pentru o varietate de gusturi.

Mulți sunt interesați de ceea ce poate înlocui quinoa. Cel mai bine este să folosiți mei în locul acestui cereale. Faptul este că învelișul său dur conține, de asemenea, fibre utile și o mulțime de proteine ​​vegetale. Merită să spunem că nu există gluten în mei, ca în quinoa.

Cum să gătesc quinoa?

Quinoa este gătit ca orezul mai comun. Se recomandă să înmuiați mai întâi cerealele în apă rece timp de cel puțin câteva ore și, de preferință, toată noaptea. Datorită acestui fapt, amărăciunea inerentă a boabelor dispare și produsul devine mai moale în timpul procesului de gătire. Înainte de tratarea termică, grăsimile trebuie clătite bine în apă.

În primul rând, analizăm modul de gătire a quinoa. Crupa trebuie umplută cu apă într-un raport de 1: 2. Puteți găti cu lapte. Când boabele se fierb, reduceți focul la minimum și gătiți timp de 15 minute. Despre gradul de pregătire va indica aspectul cerealelor, care pentru mulți este neobișnuit. În interiorul buruienilor devine transparent și apare un fel de "coroană". Volumul de cereale după tratamentul termic este crescut de 4 ori. Mulți oameni compară cereale de quinoa cu caviar, deoarece se sparg atunci când sunt folosite. Pentru a face crupul ca rezultat al fărâmiței, se recomandă calcinarea acestuia timp de 3 minute înainte de gătire. în tigaie.

Puteți găti boabele și în aragazul lent. Pentru a face acest lucru, se toarnă cerealele cu lapte sau apă într-un raport de 1: 2 și gătiți în modul "Laptele de lapte" timp de 20 de minute.

Răul chinoa și contraindicațiile

Hurt quinoa poate aduce atunci când detectează o intoleranță individuală la produs. Acest tip de cereale este contraindicat femeilor care alăptează, deoarece copilul poate fi sensibil la această cereală. În general, se recomandă să consultați un medic înainte de a utiliza quinoa și introduceți treptat produsul în meniu. O altă trăsătură este că compoziția cerealelor conține multe oxalați, care în cantități mari pot provoca boli cu rinichi.

quinoa

Quinoa (quinoa de orez, quinoa, quinoa, chinoa cinema), corectă "quinha", din Quechua kinwa - o cultură de cereale care se dezvoltă pe versanții Andeanelor din America de Sud.

Quinoa conține mai multă proteină decât orice alte cereale. În medie, 16,2% (pentru comparație: 7,5% în orez, 9,9% în mei și 14% în grâu.) Unele soiuri quinoi conțin mai mult de 20% din proteine.

Spre deosebire de grâu și orez, care conțin o cantitate mică de lizină, compoziția de aminoacizi a proteinelor quinoa este foarte echilibrată și aproape de cea a proteinelor din lapte. În plus față de proteinele unice, quinoa conține și carbohidrați, grăsimi (bogate în lecitină), fibre, minerale și vitamine.

După înmuierea sau clătirea saponinelor conținute în cereale, quinoa este preparată relativ ușor și rapid. Boabele sunt fierte într-un raport de două volume de apă la un volum de quinoa timp de 14-18 minute sau până când cotiledoanele sunt separate de germeni. Pentru gătit, puteți folosi și un aragaz de orez.

Făina obținută din quinoa este folosită pentru fabricarea de paste, paine și alte feluri de mâncare.

Alte fapte

  • Această cereală și-a dat numele în albumul "Quinoa" din 1992 al formației germane Tangerine Dream.

Wikimedia Foundation. 2010.

Vedeți ce este Quinoa în alte dicționare:

Quinoa este locul de nastere al chinezilor Ande in America de Sud. Cerealele au fost cultivate de vechii Incași. Spre deosebire de alte cereale și legume, quinoa este complet fabricat din proteine ​​(conține toți opt aminoacizi esențiali). Quine are și o mulțime de fier. Quinoa...... Dicționar culinar

Quinoa -? Quinoa Clasificări științifice Regatul Unit: Plante... Wikipedia

Kinwa -? Quinoa Clasificări științifice Regatul Unit: Plante Departamentul: Plantele cu flori clasa... Wikipedia

Rice Swan -? Quinoa Clasificări științifice Regatul Unit: Plante Departamentul: Plantele cu flori clasa... Wikipedia

Cereale - Pentru a îmbunătăți acest articol, este de dorit ?: Găsiți și aranjați sub formă de note de subsol link-uri către surse autoritare care confirmă ceea ce a fost scris. Corectați articolul în conformitate cu regulile stilistice din Wikipedia... Wikipedia

Quinoa - Quinoa... Wikipedia

Cereale - Spicelete de grâu (lângă Tomsk) Cereale Cereale Cerealele sunt un grup de plante din unele familii botanice (în special, cereale, hrișcă și amarant), cultivate pentru cereale, care este mâncat. În numărul de pâine...... Wikipedia

Tierra Viva Cusco Plaza - (Cusco, Peru) Categorie hotel: Hotel de 3 stele Adresa: Suecia N ° 345, Cusc 01 K...

Hotel Sillustani Inn - (Puno, Peru) hotel categorie: Hotel de 3 stele Adresa: Jr. Tarapaca Nro 305, Pu... Catalog de hoteluri

quinoa

Aceasta este o planta anuala a familiei Marevy, care creste in America de Sud, pe pantele din Anzi.

Această cultură veche poate atinge înălțimea înălțimii unei persoane. Pe o tulpină înaltă de culoare verde deschis, frunzele rotunde și fructele colectate în grupuri mari cresc. Quinoa seamănă cu hrișcă, dar diferă în funcție de culoare. Astfel, culoarea quinoa este de trei tipuri: bej, rosu si negru.

Quinoa are o origine antică, a fost cel mai important tip de mâncare al indienilor. În Incas, această plantă a fost folosită în alimente împreună cu cartofi și porumb. A fost chiar numit "boabe de aur", și nu numai datorită locului înalt de creștere, ci și datorită bogăției și beneficiilor sale pentru organism.

Când s-au întâmplat eșecuri, a fost quinoa care ar putea înlocui Incații cu pâine, cartofi și orez. Mai târziu, această cultură a început să crească în alte zone montane. Deci, când chinoa a fost aprobată de Dalai Lama, au început să o cultive în Tibet și Himalaya. Quinoa, de asemenea, supraviețuiește bine pe coastele mării și pe terenurile deținute anterior de junglă.

Astăzi quinoa este cultivată în Bolivia, Uruguay și Peru. Aproape 90% din cultură este livrată statelor și numai un produs puțin valabil se duce în restul țării.

Unicitatea acestei culturi a fost apreciată și în țările din Asia, Europa, America de Nord și Canada. Este considerat unul dintre puținele produse vegetale care sunt naturale pure: sunt interzise experimentele genetice cu culturi de cereale, chiar și pentru a proteja împotriva dăunătorilor și pentru a crește randamentele.

Dar, de fapt, quinoa nu poate fi numit cereale, ca hrișcă. Cele mai apropiate rude ale acestei plante sunt legumele, cum ar fi spanacul și sfecla. Din semințele culturii se obțin făină și crupe, iar lăstarii și frunzele tinere sunt uneori folosite ca legume.

Cum sa alegi

Quinoa, ca orice recoltă de cereale, este vândută în greutate sau deja în pachete. Dacă alegeți un produs în pachet, este mai bine să fie transparent și puteți vizualiza produsul. Deci, quinoa nu ar trebui să aibă impurități străine, să aibă o culoare și o textura uniformă. Produsul în greutate trebuie să fie uscat și curat.

Cum se păstrează

Quinoa nu ar trebui să fie stocate în pachetul achiziționat. Este mai bine să plasați produsul într-un borcan din sticlă sau ceramică cu un capac de împământare.

În gătit

Acum, quinoa este adesea prezentă în dieta vegetarianilor. Se fierbe și se folosește ca o farfurie, sau se adaugă la primul curs. Pentru a găti un quinoa, trebuie să vă amintiți trei reguli:

  1. 1 clătiți-o (altfel vasul finit va avea un gust amar);
  2. 2 nu digera (quinoa limp);
  3. 3 Se amestecă grătarul gătit (pentru a evita lipirea).

Chinoa gătită are gust de orez nesecurizat.

Această cultură este preparată în același mod ca orezul: luați 2 părți de apă sau orice bulion pentru o porție de cereale și gătiți până când apa este complet absorbită timp de aproximativ 15-20 minute, ceea ce este de 2-3 ori mai rapid decât timpul de pregătire a orezului. Într-o quinoa bine pregătită, embrionul arată ca o spirală cu un grad de pregătire al dente (centru dens).

În plus, ca și orez, quinoa este excelent cu multe produse: carne, legume, pește, nuci, sosuri, miere, fructe. Prin urmare, această cultură poate înlocui orezul în mâncărurile dvs. preferate - și obțineți un fel de mâncare neobișnuită, dar nu mai puțin gustoasă.

Pentru a spori valoarea filmului, acesta poate fi germinat. Apoi activează enzimele care facilitează digestia și măresc conținutul de vitamine. Spre deosebire de alte cereale, este nevoie de doar 2-4 ore pentru a crește quinoa. Produsul încolțit brut se adaugă la salate și se folosește ca o farfurie laterală la o varietate de mâncăruri reci.

Făina obținută din boabe este folosită pentru coacerea pâinii, făcând o mare varietate de paste și alte feluri de mâncare. Când adăugați apă și orice zahăr obțineți o băutură răcoritoare mare. Dar amintiți-vă că boabele pot fi folosite după înmuierea saponinelor conținute în ele.

Din semințele de quinoa, se obține un produs nutritiv care este aproape de uleiul de nucă și împreună cu sucul de fructe pasiunii - un delicat nectar gros.

În gătitul Incan și Aztec există sute de rețete cu boabe întregi și prelucrate. Aproape toate felurile de mâncare au fost create pe baza acestui produs pe bază de plante. Chiar și acum, bucătari din diferite țări pregătesc bucate de gust și valoare unice, care sunt clasificate ca fiind naționale:

În Spania, quinoa este folosit pentru a face paella în loc de orez;

În Italia, boabele fierte sunt condimentate cu ulei de măsline și piper picant și se adaugă roșii uscate;

În Grecia, pregătiți o salată de cereale negre sau roșii cu roșii, brânză moale cu conținut scăzut de grăsimi și mirodenii.

În plus, quinoa este utilizat pe scară largă ca o umplere într-o varietate de primele cursuri, adăugate la masa pentru umpluturi de legume și păsări de curte, în feluri de mâncare ușoară și salate calde. De asemenea, această cultură oferă o textura specială aerisită de produse de patiserie dulci și proaspete.

Rețineți că pentru supe și mâncăruri laterale se recomandă utilizarea boabelor de cremă, iar în salate, soiurile roșii și negre arata mai bine.

Conținutul de calorii

În 100 de grame de quinoa conține o medie de 368 kcal. Majoritatea medicilor spun că această cultură poate salva planeta de obezitate. La urma urmei, quinoa are nu numai calorii scăzute - 120 kcal la 100 g de vas finit, dar și un indice glicemic scăzut. În coacăz "al dente" quinoa, este de 35, iar în făină - 40.

Valoare nutritivă per 100 grame:

Proprietăți utile ale quinoa

Compoziția și disponibilitatea substanțelor nutritive

Principalul beneficiu al culturii este că este o excelentă sursă de proteine ​​vegetale întregi (aici este mai mult aici decât în ​​hrisca), în timp ce este bine digerată. Boabele brute conțin o medie de proteină de 16,2%, iar în mai multe soiuri peste 20% (pentru comparație, 11-14% la grâu, 10 la mei, 7,5 în orez, 3,5 la porumb). Acest conținut de proteine ​​a făcut ca produsul quinoa să devină un produs indispensabil pentru femeile însărcinate, copii, sportivi și persoanele angajate în muncă fizică sau psihică.

Acest produs, ca nici o altă sursă de proteine, conține toți aminoacizii valoroși: arginină, valină, izoleucină, histidină, lizină, leucină, metionină, cisteină + metionină, triptofan, treonină, fenilalanină, tirozină + fenilalanină.

Datorită faptului că cultura conține lizină, organismul absoarbe mai bine calciul și vindecarea țesuturilor deteriorate este mai rapidă și mai eficientă. De asemenea, lizina ajută la îmbunătățirea creșterii și are un efect bun asupra formării osoase.

De asemenea, în quinoa, există aproape toți aminoacizii neesențiali: alanină, acid aspartic, glicină, acid glutamic, serină, prolină, cisteină, tirozină.

În plus față de proteinele unice, quinoa conține și grăsimi (cu conținut ridicat de acid lecitonic), carbohidrați, minerale, fibre și vitamine B. Quinoa are mai multe folat (4 mg), riboflavină (0,1 mg) și fibră (2,8 g) decât în ​​orz, grâu și orez.

Da, Quinoa are o multitudine de fibre (2,8 g pe 100 de grame de produs finit), datorită cărora este pur și simplu necesar ca toți cei care suferă de boli de inimă, diabet zaharat, să fie supraponderali. Fibrele ajută la spălarea toxinelor și a altor substanțe nocive, colesterolul. În plus, produsul este bogat în acid fitic, care poate reduce nivelurile de colesterol și poate preveni dezvoltarea bolilor oncologice.

O mulțime de quinoa și diverse minerale: magneziu (64 mg per 100 grame de produs finit), potasiu (172 mg), fier (1,4 mg), calciu (17 mg), zinc (1,09 mg). Quinoa este, de asemenea, bogat în fosfor (152 mg). Deci, este de trei ori mai mult decât orezul de cea mai înaltă calitate, și la fel de multe tipuri de pește.

Proprietăți utile și vindecătoare

Proprietățile vindecătoare ale culturii au fost descoperite de indienii, pentru care semințele plantei erau una dintre componentele dietei. Ea are un efect benefic asupra inimii și a sistemului vascular, deoarece datorită prezenței magneziului ameliorează tensiunea în vase. Cu toate acestea, persoanele care suferă de migrene, inclusiv quinoa în dieta, vor putea scăpa de durere pentru totdeauna.

Datorită compoziției sale, acest produs este necesar în primul rând pentru formarea unui corp sănătos și puternic, variind de la oase până la organe interne. Consumul regulat va contribui la întărirea oaselor și, prin urmare, va elibera de multe boli, de exemplu, artrita, care este importantă pentru persoanele în vârstă.

Utilizarea constanta a quinoa va reduce nivelul zaharului, va preveni dezvoltarea bolilor cardiovasculare, va ajuta la protejarea impotriva anemiei.

Experții recomandă folosirea quinoa pentru a alimenta femeile însărcinate și care alăptează. Atunci când se recomandă alăptarea să introducă produsul în regim alimentar cu prudență, urmărind reacția copilului.

Dar, mai presus de toate, quinoa este un puternic tonic general care este atât de necesar pentru persoanele care au supraviețuit operațiilor sau bolilor complexe, precum și pentru cei care petrec multă putere și energie în fiecare zi.

Utilizare în cosmetologie

Factorii de cosmetica considera semintele de quinoa pentru a fi un scrub excelent pentru a ajuta la celulita. Ei drena perfect și exfoliază pielea. În cosmetologie au fost utilizate adesea o varietate de medicamente cu acest produs pe bază de plante. Se crede că multe dintre ele au un efect excelent de ridicare.

Proprietățile periculoase ale quinoa

Deoarece acest produs conține o mulțime de proteine ​​și oxalat, merită consultat cu un medic cei care au probleme cu rinichii (diateza acidului oxalic), gută înainte de utilizare.

În dieta copiilor și a femeilor care alăptează, această rumpă trebuie introdusă cu atenție și treptat, deoarece fătul și copiii de un an pot fi sensibili la produs.

Căutați rețete vegetariene interesante? Cook quinoa cu legume!

Crupa Quinoa: proprietăți utile și contraindicații

Acest tip de cereale este exotic și scump. Da, și găsiți-o pe rafturile magazinelor este aproape imposibilă. Vorbim despre un produs numit quinoa și vom considera proprietăți utile în acest articol.

Dar dacă brusc acest fruct de cereale cade în mâini, atunci proprietățile sale vor aduce consumatorului multe beneficii pentru sănătate. De exemplu, nutriționiștii, deși cu prudență, dar recomandă treptat înlocuirea acestora cu cereale de bază. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care suferă de alergii și nu percep o astfel de substanță ca glutenul (și aproape toate cerealele, brutăria și chiar alimentele vegetale conțin acest lucru). În plus, proprietățile acestor cereale pot înlocui complet hrișcă pentru diabetici, și pentru o lungă perioadă de timp pentru a stinge sentimentul de foame. Este pur și simplu necesar să menționăm faptul că oamenii de știință au recunoscut quinoa ca produs alimentar care poate înlocui pâinea în viitor, este util și poate îmbunătăți sănătatea umanității.

Ce este acest cereale?

Chipul antic quinoa (sau kinva, quinoa de orez, quinoa, quinoa, cinema quinoa), deși perceput de consumator ca un an de cereale, nu este într-adevăr o cereală. Într-adevăr, în acest caz, mâncarea este folosită pentru fructele și boabele mici ale unei plante care are o tulpină verde deschisă, cu frunze rotunde și înălțime de până la 1,5 metri, din genul de spanac și sfeclă (mai precis din familia Dip). Mulți botanici chiar le numesc fructe. Merită spus că prima mențiune tipărită despre quinoa datează din 1553 în Cronica Peru, unde planta, în comparație cu proprietățile quinoa maure, a fost descrisă de Cieza de Leon.

Principalele locuri de distribuție a quinoa sunt observate în Andesul înalt, unde fructele au denumirea suplimentară "boabe divine". Inițial, locuitorii Americii de Sud (sau, mai degrabă, indienii și reprezentanții civilizației inca ale pantelor abrupte din Ande, au regretat cu un produs similar, înlocuind cartofii quinoa, pâinea și porumbul). Pe masura ce fructul creste, se formeaza clustere, in aparitie ceva ce seamana cu cereale de hrisca.

Astăzi, după ce Dalai Lama a recunoscut calitățile gustului și vindecării, quinoa este cultivată în Tibet, Himalaya, Peru, Bolivia și Ecuador, unde se observă nopți reci. Pentru că planta nu recunoaște și nu tolerează un climat fierbinte, deoarece este obișnuită să se dezvolte activ în junglă și pe coastele mării.

În ciuda costurilor ridicate și a prevalenței scăzute în punctele de vânzare cu amănuntul ale Federației Ruse, această crupă este destul de cunoscut sub numele de "lebădă quinoa". Merită să distingem mai multe tipuri de cereale: bej, roșu și negru. Toate aceste tipuri de cereale sunt eliminate în mod artificial. În gust, fructele de quinoa sunt ușor amare și se compară numai cu gustul orezului fiert nealcorat.

Quinoa: foto

structură

În ciuda originii "superficiale", fructele benefice ale quinoa sunt considerate a fi proprietarii unei compoziții chimice bogate, printre care se observă:

  • apă (până la 14 g);
  • elemente de cenușă;
  • aproape complet digerabile fracțiuni de proteine ​​(datorită acestui criteriu, quinoa a primit, de asemenea, numele de "lapte matern");
  • carbohidrați;
  • nu cantitate foarte mare de grăsime;
  • fibre (fibre dietetice nedigestibile);
  • retinol (adică vitamina A și beta-caroten);
  • vitamine din grupa B (tiamină, riboflavină, acid pantotenic și folic, niacin, piridoxină, colină);
  • acid ascorbic;
  • tocoferolii (vitaminele E);
  • saponine (prin intermediul produselor au un efect pozitiv asupra pancreasului);
  • 18 aminoacizi, dintre care toate sunt indispensabile, precum și lizina, care ajută la o absorbție mai bună a calciului;
  • aminoacid triptofan (promovează producerea hormonului de bucurie - serotonină);
  • acidul fitic;
  • substanțe minerale reprezentate de calciu, potasiu, fosfor, sodiu, cupru, zinc, mangan, magneziu, fier și seleniu.

Calorii quinoa au: la 100 de produse nu mai mult de 368 kilocalorii. Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați are forma 15/14/62%.

Quaine: proprietăți utile

Indienii vechi au studiat bine proprietățile quinoa, beneficiile și daunele cauzate de cereale au fost descoperite cu câteva secole în urmă. La urma urmei, ei au folosit deja pe scară largă produsul în dietă. Datorită compoziției vitaminelor și mineralelor extinse, consumul quinoa contribuie la:

  • prevenirea debutului diabetului zaharat (datorită indicele glicemic scăzut);
  • crește starea de spirit;
  • scăderea tensiunii arteriale (adică, este utilă pentru pacienții hipertensivi);
  • întărirea generală a sistemului cardiovascular;
  • scăderea glicemiei;
  • curățarea vaselor de sânge de colesterol și plachete de colesterol;
  • prevenirea formării și dezvoltării tumorilor maligne;
  • pentru a normaliza procesele de digestie;
  • curățarea de toxine și zguri ale corpului;
  • asimilarea alimentelor cu o dietă fără gluten (nu există deloc gluten în quinoa);
  • obstrucția reacțiilor alergice;
  • recuperarea rapidă și saturarea corpului după o intervenție fizică gravă sau o intervenție chirurgicală severă;
  • consolidarea sistemului osos;
  • înlocuind proteinele animale cu legume, deoarece este important pentru vegetarieni, sportivi, copii, femei însărcinate și pentru cei care încearcă să piardă în greutate.

Contraindicații și rău

Contraindicatii speciale pentru primirea acestui cereale exotice nu sunt respectate. Totuși, sensibilitatea la quinoa se poate manifesta la unii oameni. Crupe pot dăuna copiilor mici și sunt alăptați. Prin urmare, mamele care alăptează, din cauza intoleranței acestui produs, ar trebui să le refuze.

Deși beneficiile quinoa sunt evidente, substanțele nedorite (oxalații) pot fi, de asemenea, nocive pentru rinichi. Astfel de formațiuni dăunătoare, care nu sunt utile, se pot acumula în organism din cauza consumului excesiv al produsului, ele afectează negativ funcționarea organelor interne. Prin urmare, toate prudența este redusă la introducerea treptată a chinoa în dietă. La urma urmei, pentru moment, organismul consumatorului intern nu este obișnuit cu acesta.

Cum de a alege și de a stoca

Nu există reguli speciale pentru alegerea quinoa. Principalul lucru la cumpărarea unui quinoa este integritatea și integritatea ambalajului. Dar depozitați mai bine în saci de lenjerie într-o zonă bine ventilată. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci merită turnarea cerealelor într-un recipient ermetic închis (este posibil într-un borcan de sticlă). Este permisă plasarea unor astfel de recipiente într-un loc răcoros sau în partea inferioară a frigiderului.

Cum să gătești quinoa

De fapt, quinoa este gătit ca hrișcă obișnuită timp de 10-15 minute de fierbere. În același timp, boabele preparate devin transparente și similare cu orezul preparat. Singurul lucru pe care nu trebuie să-l clătească sub apă rece de cinci ori - unul sau doi este suficient.

De asemenea, este necesar să se țină seama de astfel de proprietăți care, atunci când cerealele de cereale este mărită de patru ori. Deoarece nu trebuie să adormiți prea mult volumul într-o tavă sau într-un aragaz lent (maximum un pahar). Puteți mânca quinoa pentru micul dejun, prânz și cină. Cea mai bună combinație este fixată cu nuci, fructe de padure, fructe, legume fierte, miere și iaurt.

Sfaturi utile - cum să gătiți quinoa

Există câteva subtilități utile în pregătirea quinoa. Cum să gătesc delicioase? Este necesar să se ia în considerare proprietățile sale care:

  • cerealele au un gust ușor amar și, pentru a scăpa complet de acestea, înmuiați quinoa până dimineața în apă rece;
  • gustul vasului gătit va fi mai parfumat, dacă chiar înainte de gătire mănânceți grăsimile pe o tigaie uscată;
  • Nu este recomandat să gătiți antena pentru o lungă perioadă de timp, dacă nu știți cât de mult să gătiți quinoa, atunci 15 minute vor fi de ajuns;
  • mâncărurile sănătoase de quinoa nu trebuie să fie sărate deloc sau să folosiți puțin sare;
  • Respectați proporțiile la gătire: o parte din cereale necesită două părți de apă;
  • este necesar să se ia în considerare faptul că, atunci când se prepară cereale, se fierbe moale și crește de 4 ori.

În gătit

Boabele încolțite sunt considerate produsul cel mai valoros. Quinoa este permis să fie adăugat la supe și salate, deserturile sunt făcute din făină, semințele măcinate sunt adăugate, de asemenea, la sosuri și ca condimente în brânzeturi tari, pește și feluri de mâncare. În general, gospodinele americane cu experiență consideră chinoa un substitut direct pentru pâine, lapte și ouă, ceea ce confirmă conținutul de sațietate și de calorii al produsului.

Salatele Quinoa

Pentru o gustare rapidă și un mic dejun sănătos, se oferă salate quinoa, rețete de gătit delicioase și satisfăcătoare.

  1. Luăm 200 de grame de quinoa (aproximativ un pahar), le toarnăm într-o cratiță, se toarnă în 0,5 litri de apă, se aduce la fierbere, se acoperă cu un capac, se reduce căldura, se fierbe timp de 15 minute. Apa trebuie sa se evapore complet, apoi sa o schimbam pe o farfurie, sa o raceasca.
  2. Într-un recipient separat, cu mixer sau mixer, 2 linguri. l. miere, ulei de măsline (2,5 linguri), sare 0,5 linguriță de lămâie și suc de lămâie (o jumătate de cană).
  3. Adăugați un măr felit pe farfurie cu un vas fiert, stafide (dacă se dorește, se transformă în caise uscate, prune), se presară cu migdale tocate (0,5 cani) și pătrunjel, se adaugă 0,5 cești de telina tocată. Produsele se amestecă totul, sare și piper după gust. Dressing sos fiert.

Și o salată extraordinar de interesantă. Pentru aceasta, trebuie să pregătiți produsele listate în orice cantitate, la discreția:

  • quinoa crupă;
  • fasole roșie din borcan;
  • conserve de porumb;
  • măsline;
  • suc de 1 lămâie;
  • Piper alb;
  • patrunjel;
  • roșii;
  • sare;
  • ulei de măsline.
  1. Se spală quinoa în apă rece, se înmoaie timp de 5-10 minute. Luați 2 părți de apă, una-quinoa, se toarnă 1 lingură. ulei vegetal, așteptând apă fiartă, apoi gătiți timp de 15 minute. Gătiți încet, adăugați sare la sfârșitul gătitului.
  2. Apa trebuie să fiarbă, până în acest moment crupul își schimbă aspectul, quinoa are bucle albe, se sare și se gătește până la evaporare. Crupe crește semnificativ în volum.
  3. Începem să strângem salata. Adăugați boabe de chinoa fiartă, porumb, ardei roșu tocată, roșii de cireșe (jumătăți), măsline, patrunjel tocat, suc de lămâie și se toarnă ulei de măsline pe carnea de quinoa fiartă. Proprietățile pozitive ale salatei este că este percepută ca un "transformator", puteți adăuga orice fel de legume: castraveți, dovlecei, ceapă, usturoi. Cu legume, puteți varia în moduri diferite, aceste boabe de cereale sunt combinate cu multe legume.

Această salată este potrivită pentru fiecare zi, și puteți servi pe o masă festivă, nu va ceda nimic, va fi de asemenea gustoasă și frumoasă.

Nu a putut fi preparată felul de mâncare? Nu fi timid, întreabă-mă personal

Quinoa cu legume

Quinoa terci este deosebit de util și recomandat pentru vegetarieni, în zilele rapide, sau pentru cei care sunt pe o dieta. Vreau să împărtășesc rețeta, este simplu, dar în același timp, porridge se dovedește a fi extrem de gustos și sănătos.

  • kino- 0,5 cești;
  • mazăre verde (congelată) - 0,5 cani;
  • ciuperci proaspete - 6 ciuperci medii;
  • morcov - 1 buc;
  • cartofi congelați și piper fierbinte picant - 1 pod fiecare;
  • ulei de măsline - pentru prăjire;
  • sare de mare la gust.
  1. Începem procesul de gătit spălând cu atenție chinoa cu apă rece. Apoi, se toarnă cereale într-o cratiță cu apă, raportul de apă chinoa 1: 2, aduce la fierbere. Sare și fierbeți încet grâul (20 de minute) până când apa este complet absorbită. În timp ce terciul este gătit, să pregătim celelalte ingrediente.
  2. Se taie șampiunele în felii subțiri, piperul bulgar în dungi, morcovii rași cu găuri mari.
  3. Luăm o tigaie spațioasă, încălzim untul, dacă vă place mai greu, toarnă mai mult, prăjește ciupercile cu piper dulce roșu timp de 5 minute. Adăugați morcovul preparat, nu uitați să sare, de asemenea, dacă doriți, presărați cu piper roșu. Închideți capacul, fierbeți timp de 5-7 minute.
  4. După aceasta, adăugați mazăre verde proaspăt, o bucată de piper fierbinte, fierbeți câteva minute.
  5. Apropo, în timp ce suntem angajați în prăjire, în acest moment quinoa este recomandat să fie încălzit (acoperit cu ceva cald), chiar dacă este aburit.
  6. Combinați legumele cu legume și porridge, cântărim o jumătate de minut. Kashka este gata!

Quinoa risotto cu ciuperci și sparanghel

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • kino-1 sticlă;
  • ciuperci uscate (alb) - 10 grame;
  • sparanghel - 6 tulpini;
  • arc - 1 cap;
  • usturoi - 2 cuișoare;
  • ulei de măsline, sare, piper, vin alb uscat la gust;
  • apă fierbinte - 2 cesti.
  1. Ciupercile toarnă apă clocotită timp de o oră, lăsați să se umfle.
  2. Quinoa spălat bine cu apă rece, și chiar mai bine, înmuiați, apoi apa este drenată.
  3. Se taie ceapa cu fină.
  4. Se încălzește uleiul într-o tigaie cu un fund gros, se trimite ceapa tocată și usturoiul zdrobit, aduc o culoare aurie. Adăugați niște vin alb.
  5. Din apă, scoateți ciupercile, tăiați. Nu vărsăm apa, filtrează prin tifon. Ciuperci felii fierte impreuna cu ceapa, sare, piper, adaugati chinoa. Reduceți căldura și, în porții mici, toarnați bulionul preparat anterior. Dacă este necesar, adăugați mai mult grâu, apă sau vin.
  6. Luăm sparanghel, tăiem vârfurile tari și aruncăm. Tăiați sparanghelul pregătit în bucăți de 2 cm, trimiteți-l la foc. Miscati constant risotul, nu permiteti sa ardeti, gatiti timp de 15 minute. Când serviți, puteți să se presărate cu patrunjel mărunțit.

quinoa

Quinoa - cel mai important element al dietei din America de Sud. În epoca pre-columbiană, acest cereale era unul dintre produsele principale ale Incasului, alături de cartofi și porumb. În cazul în care cartofii aveau analogii în Lumea Veche, iar porumbul, dimpotrivă, nu avea și din acest motiv aceste două tipuri de mâncare indiene au rădăcit destul de repede în Europa, apoi chinoa, datorită unicității sale, a rămas exotică de mult timp. Așa cum se întâmplă adesea, moda pentru quinoa a venit din restaurantele la modă. De data aceasta - din New York. Încet, dar sigur, produsul a migrat de la hrana tinerilor milionari la categoria "unor noi spectacole culinare TV" și apoi la rafturile supermarketurilor. Sa dovedit că această hrană este simplă, gustoasă și extrem de sănătoasă.

Mai întâi de toate, principalul lucru: de ce mănâncă quinoa, dacă avem atât de multe din cerealele și legumele noastre? Răspunsul este simplu - quinoa conține o combinație unică de substanțe utile: grăsimi cu conținut ridicat de acid lecitină, o gamă completă de vitamine, inclusiv o riboflavină destul de rară, o cantitate impresionantă de micro și macro elemente, o cantitate mare de calciu, zinc, fosfor de două ori mai mult decât în ​​grâu. Semințe de quinoa conțin seleniu - un element care este foarte rar în alimente, este implicat în toate procesele interne cele mai importante și este necesar pentru a proteja împotriva cancerului.

Și cel mai important lucru este că toți aminoacizii sunt prezenți în quinoa, ceea ce face proteina sa deplină (destul de rară în alimentele vegetale, pentru care quinoa este apreciată de vegetarieni). Proteinele Quinoa sunt unice în calitate, foarte asemănătoare cu cele găsite în laptele de vacă. În plus, quinoa are mai multe veverițe decât orice alte cereale - de la 16 la 20%. Concluzie: Quinoa este singura cerealieră cu o compoziție echilibrată și deplină a tuturor elementelor necesare pentru viață.

Dar pe lângă utilizarea quinoa - acesta este un produs foarte gustos și ușor de pregătit. Poate că nu este la fel de versatil ca cartofii, dar de multe ori mai util și mai hrănit. Abilitatea de a obține cele mai valoroase proteine, asemănătoare cu cele din lapte, într-un secol de lapte uscat sau "normalizat", este unică și este un păcat să o pierdeți. Eforturile relativ mici de a pregăti mâncăruri delicioase de quinoa se plătesc adesea cu o alimentație sănătoasă.

Arheologii susțin că încă 7000 de ani în urmă, a fost mâncat quinoa sălbatică. Aproximativ 4.000 de ani în urmă, quinoa a fost "domesticită" și cultivată conștient în Andeanul de Nord, în actuala Peru, Bolivia și Ecuador. Incașii au folosit în mod activ quinoa pentru mâncare în momentul cuceririi Americii de Sud de către spanioli, iar popularitatea printre indieni a servit ca un supliment anti-publicitate în răspândirea "iarbiei plebeiene". Spaniolii au considerat quinoa "prea popular" și demn de europeni. În plus, chinoa a fost folosită în ceremoniile religioase ale indienilor care nu au recunoscut creștinismul. Din cauza asta, chinoa a fost interzisă. Europenii au interzis indienilor să crească quinoa și i-au forțat să semene grâu, ceea ce a dat un randament extrem de scăzut în condițiile climatice ale munților înalți.

Pedro Cieza de Leon, un conchistador spaniol, istoric și biolog, are o descriere interesantă datată din 1553: "Există un alt produs foarte bun, pe care ei îl numesc kinua, care are o frunză ca cea a unei lebede maure și crește până la înălțimea aproape umană, și arunca o sămânță foarte mică, se întâmplă și alb și multi-colorate. Ei fac băuturi din ea și, de asemenea, mănâncă prăjit, așa cum avem orez. " În dicționarul lui Diego Gonzales Olgin, aproape douăsprezece definiții ale quinoa în diferite stadii de creștere, grad de prelucrare și mese gata. Toate acestea sugerează că quinoa era familiară și tradițională pentru americanii nativi, iar ignoranța europeană pentru acest produs cel mai valoros a fost o greșeală grosolană. Din fericire, quinoa se întoarce acum la ghișeele de magazine, restaurante și cafenele, devenind un produs alimentar la modă, iar acest lucru este de înțeles - căutarea produselor pentru alimente sănătoase și nutritive, abandonarea hranei pentru animale ne face să căutăm produse care să conțină elemente sănătoase. Aceasta este independența alimentară și la modă acum pentru o întoarcere la cele mai vechi culturi de cereale și gătit delicat. Dalai Lama a apreciat foarte mult proprietățile acestui cereale și și-a aprobat cultivarea în Tibet.

Valoarea principală a semințelor quinoa. Se poate spune că semințele de quinoa sunt un concentrat de microelemente și vitamine, un fel de pilule alimentare. Dar toate acestea ar fi aproape inutile dacă mâncarea de la quinoa nu ar fi gustoasă. Este un gust excelent și capacitatea de a se recupera rapid și de a se satura cu o mică porție care face quinoa alimente deosebit de valoroase în locuri cu o dietă săracă - fie munți, fie o metropolă modernă cu soiul imaginar al hranei.

Semințele Quinoa sunt de trei tipuri: culoarea neagră, roșie și cremă ușoară. Când pregătiți semințele deveniți translucide. Culoarea nu afectează gustul, metodele de preparare și conținutul de nutrienți și vitamine. Toate cele trei culori quinoa au o compoziție și un gust similar.

Cook quinoa, fierbere în apă clocotită, similar cu orez sau hrișcă. Pe o parte a quinoa ia două părți de apă. Quinoa nu necesită înmuiere, dar este util să-l spălați cu apă rece în apă rece - va fi mai puțin amar. Nu puteți adăuga sare - quinoa are un gust specific sărat, iar dacă aveți nevoie să-l sareți, faceți-l după câteva eșantioane. Semințele sunt gătite rapid - 15-20 de minute. Este important să nu se digere semințele, pentru a nu avea un "terci lichid". După gătire, amestecați bine - semințele quinoa se pot lipi împreună și formează un cheag, asemănător cu "plăcintă de paste", dacă este lăsat nesupravegheat. Quinoa poate fi pre-prajit în ulei, cum ar fi orezul pentru risotto. În acest caz, quinoa poate fi gătit într-o tigaie wok sau tigaie cu laturi înalte. După prăjire, îl puteți găti pur și simplu - în orice caz, prăjirea ușoară mărește gustul quinoa.

Apropo, quinoa este comestibil nu numai semințe, ci și verde. Mananca-l ca o leguma, adaugand la salate si supe. Chinoa verde proaspata este disponibila pana acum numai in zonele de crestere, dar zona in crestere insasi se extinde in fiecare an si este posibil ca in curand vom putea creste quinoa in climatul rusesc.

Ce este quinoa?

Alimentele organice, o dietă sănătoasă și o dietă echilibrată îngrijesc persoana modernă la fel de mult ca și gadgeturile noi și tendințele modei. Globalizarea a deschis pentru oamenii din bucătărie cele mai îndepărtate națiuni și a făcut posibilă introducerea în dieta ta a unor produse utile care nu erau disponibile anterior. Un produs alimentar a venit din America de Sud, care câștigă doar popularitate printre locuitorii țării noastre - quinoa, ceea ce încercăm să înțelegem astăzi.

Fotografie de pe www.beautydaily.ru

5 motive pentru a intra în meniul quinoa

S-ar părea, de ce să reinventați roata - să cumpărați un produs necunoscut, să căutați rețete și să încercați să-l gătiți, pentru că mâncărurile cunoscute de mult timp sunt suficiente pentru alimente? Faptul este că quinoa este extrem de complex, atât în ​​ceea ce privește culinarea, cât și în ceea ce privește importanța biologică:

  • Hipoalergenicitatea datorată absenței glutenului în proteină. Acest lucru face chinoa un ingredient preferat pentru nutriția persoanelor care suferă de alergii și a pacienților cu boală celiacă.
  • Bogat în compoziția de vitamine și minerale, precum și conținutul de antioxidanți biologic activi, prin care această crupă depășește mâncărurile tradiționale.
  • Conținut ridicat de proteine, a cărui compoziție de aminoacizi este cât mai aproape posibil de proteinele animale. Acest fapt face ca quinoa să devină o componentă indispensabilă a meniului persoanelor ale căror corpuri au nevoie de conținut crescut de proteine ​​- sportivi, copii, femei însărcinate și recuperarea bolilor din trecut.

Fotografie de la ivona.bigmir.ne

  • În dieta diabeticilor, este, de asemenea, de dorit să se introducă quinoa, indicele glicemic de 35-42, în funcție de varietate. Aceasta este semnificativ mai mică decât, de exemplu, indicele glicemic al orezului, hrișcă sau cartofi.
  • Gustul neobișnuit va contribui la diversificarea meniului zilnic al gospodăriilor, iar versatilitatea vă permite să-l utilizați pentru prepararea de mâncăruri dulci și sărate, chiar și pentru băuturi.
  • Atunci când se adaugă chinoa la rețetă, conținutul caloric al vasului finit este redus, deoarece în formă fiartă, valoarea energetică a produsului este scăzută și este asigurată prin digerarea lentă a carbohidraților și a proteinelor.

Dacă vă este frică de gusturi prea exotice și neobișnuite, atunci, în acest caz, nu vă faceți griji. Ca o farfurie separată, quinoa are o aromă moale, cremoasă și nuci, comparabilă cu cea a orezului nedepolit. Și ca ingredient în alte feluri de mâncare, cerealele servesc ca un fundal excelent, care absoarbe arome de mirodenii sau diluează sosuri bogate de carne.

Quinoa: ce este această fiară?

Contrar concepției greșite comune, quinoa (pot exista variante de citire a quinwa, quinoa, kinua) nu se aplică la cereale. Acesta este un reprezentant tipic al subfamiliei marjeilor și, prin urmare, o rudă de sfecla și spanac. În unele surse, se găsește termenul "plantă pseudo-iarbă", care se datorează asemănării calităților cu cerealele.

Fotografie de la posevnaya.com

De fapt, boabele mici vândute pe rafturile magazinelor sunt din punct de vedere biologic fructele unei plante anuale. Dar proprietățile culinare sunt similare cerealelor, cum ar fi grâul sau ovăzul, sunt potrivite pentru prepararea cerealelor sau măcinarea în făină.

Patria acestei plante este considerată a fi țările Americii de Sud - Peru, Bolivia, Chile, în regiunile muntoase în care a fost cultivată de mai multe milenii. Locuitorii acestor țări, care mănâncă în mod regulat quinoa, ce fel de cereale nu trebuie explicat. În plus, ele folosesc aproape toate părțile plantei:

  • Fructele uscate sunt consumate după preparare;
  • Tulpinile sunt folosite ca material de combustibil;
  • Frunzele juicy nu necesită tratament termic și proaspete sunt un ingredient pentru salate.

Fotografie de la eco-friendly-ru.blogspot.com

Datorită randamentului ridicat și a nemulțumirii în cultivare, această cultură este recunoscută de ONU ca având o semnificație mondială în asigurarea securității alimentare.

Quinoa: valoare nutritivă și compoziție de vitamine și minerale

După ce compoziția acestui produs alimentar a fost suficient de bine studiată, a intrat în recomandările nutriționiștilor de pretutindeni. O astfel de popularitate este pe deplin justificată de raportul nutrienților care este unic pentru un produs de origine vegetală.

Chino-crup uscat: valoare calorie și nutritivă

Datele privind raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați variază de la diferiți producători, dar sunt complet independenți de gradul de cereale. În medie, pachetul conține următoarea compoziție:

  • Proteine ​​- 14,3 g;
  • Grăsime - 6,1 g;
  • Carbohidrații - 57,2 g;
  • Celuloza - 7,3 g;
  • Calorii - 370 kcal.

Fotografie de la boffo.ru

În această descriere a quinoa, conținutul caloric la 100 de grame poate părea suficient de ridicat și complet inadecvat pentru dietă. Faptul este că valoarea este valabilă pentru un produs uscat. În forma finită, valoarea energetică depinde în mare măsură de rețeta selectată.

Pentru persoanele care păstrează un jurnal de mâncare, quinoa calorică, fiartă fără adăugarea unor ingrediente suplimentare, este importantă. Această valoare poate diferi ușor, în funcție de volumul de apă utilizat și, în consecință, de greutatea produsului finit. Dar când se menține proporția cu apă 1: 2, valoarea energetică este de 120 kcal la 100 g

Vitamine și minerale

În comparație cu cerealele, utilizarea sistematică a fructelor de quinoa poate îmbogăți corpul cu o cantitate considerabil mare de vitamine. În ciuda faptului că necesitatea zilnică de a acoperi doar pe cheltuiala lui nu va reuși, acest produs va contribui, fără îndoială, la contribuția sa, și numai din motive de componentă vitamine ar trebui să fie consumate.

În plus, semințele culturii din America de Sud sunt bogate în următoarele vitamine:

  • Vit. B3 - 1,54 mg;
  • Vit. B5 - 0,78 mg;
  • Vit. B9 - 180 pg;
  • Colina - 70 mg.

fotografie de la xcook.info

Dacă doriți să păstrați cantitatea maximă de vitamine în vasul finit, merită să minimalizați procesarea temperaturii. Pentru ca acest boabe să fie înmuiate timp de 2 ore cu apă rece, clătiți și turnați apă clocotită în raport de 1 parte chinoa cu 1,5 părți apă. Sare la gust, acoperiți și lăsați la abur timp de 1 oră. Coerența vasului final finit va face apel la iubitorii de al dente.

Compoziția minerală a quinoa

Conform varietății și conținutului cantitativ al mineralelor, granulele de margele neregulate vor da un început semnificativ competitorilor lor cei mai apropiați. Tabelul prezintă o analiză comparativă a acestui indicator, în raportul de mg pe 100 g de cereale uscate:

fotografie de la xcook.info

Compoziție aminoacidă

Raportul aminoacizilor din quinoa este echilibrat și apropiat de cel din carne. În plus, cantitatea de proteină pe unitate de masă este una dintre cele mai ridicate în rândul alimentelor din plante. Din acest motiv, mâncarea tradițională indiană este meritată populară pentru vegetarieni.

După cum puteți vedea, quinoa este croup, utilizarea căreia este de dorit pe o bază permanentă. Trebuie remarcat faptul că, datorită cultivării limitate, costul acestui produs este destul de ridicat. În prezent, este exportată în Anzi și Himalaya, dar cultura este pe deplin capabilă să crească în orice zonă montană, prin urmare, în viitorul apropiat se va dezvolta piața și prețul poate deveni mai accesibil.

Fotografie de la okeydoc.ru

Un bonus pentru o raritate relativă este faptul că reproducerea și ingineria genetică nu au ajuns încă la quinoa, deci cumpărătorilor le este garantată obținerea unui produs ecologic.

Otrava sau medicamentul? Restricții de aplicație

În ciuda tuturor avantajelor, în unele cazuri, primirea semințelor de miracol este de a le limita sau chiar de a le elimina din meniu. În primul rând, saponinele sunt vrednice de substanțe toxice care, dacă intră în sânge, pot provoca otrăviri grave. Saponinele sunt conținute în coaja semințelor și sunt acelea care, dacă sunt preparate necorespunzător, provoacă un gust amar al vaselor.

În orice caz, prin consumul și absorbția în intestine, concentrațiile de saponine care sunt dăunătoare pentru sănătate nu pot fi frică, dar amărăciunea poate strica starea de spirit. Pentru a scăpa de cochilie, quinoa trebuie să fie arsă cu apă clocotită înainte de a fi preparată și apoi clătită cu apă curată.

Fotografie de pe www.rabstol.net

Ștuțul nu este potrivit pentru spălare, deoarece boabele quinoa sunt prea mici. Cea mai bună opțiune este o sită sau o coală, căptușită cu tifon.

Cu prudență este necesară tratarea unui produs exotic pentru următoarele categorii de persoane:

  • Copiii sub 2 ani - datorită masei corporale scăzute și permeabilității ridicate a peretelui intestinal, saponinele pot fi periculoase;
  • Pacienții care suferă de boala biliară - datorită faptului că planta are un efect coleretic, există riscul blocării tractului biliar. În același timp, ca măsură preventivă pentru dezvoltarea JCB, quinoa are un efect pronunțat.
  • Urolitiaza și disfuncția renală - un conținut ridicat de oxalați exacerbează evoluția bolilor cronice. Medicul care participă trebuie să informeze oamenii care mănâncă boabe de quinoa că acest lucru poate duce la formarea de pietre la rinichi.
  • Guta - conținutul ridicat de proteine ​​nu face ca quinoa să fie absolut contraindicată pentru acești pacienți, dar consumul frecvent este mai bine evitat.

Aplicație de gătit

Există trei tipuri principale de cereale, care diferă în culoarea boabelor - este roșu, maro și alb. Nuanța poate varia semnificativ în cadrul aceluiași soi, în funcție de regiunea de creștere, iar pe rafturile magazinelor există culori de la alb lăptos până la aproape negru. Culoarea produsului nu-i afectează deloc gustul, în orice caz, obțineți un gust cremos cremos cu note de nucă.

fotografie de la www.goodhouse.ru

Puteți găti următoarele feluri de mâncare de la quinoa:

  • Bucătării laterale - fierbeți cerealele trebuie să fie într-un raport de 1: 2 sau 1: 1,5, în funcție de preferințele gustului. Fiind în bulion în loc de apă, va ajuta la îmbogățirea gustului neutru.
  • Principalele feluri de mâncare - risotto sau pilaf se vor dovedi nu mai rău dacă folosiți kinua în loc de orez.
  • Salatele - adăugând la orice salată de legume, o vor face mai satisfăcătoare și mai interesante.
  • Deserturi - budinci, cereale dulci sau prăjituri de făină kinua vă vor încânta cu arome neașteptate.

Acum știi totul despre quinoa - ce este, fotografii de plante, cereale și mese gata, precum și beneficiile pe care le puteți învăța din acest produs. Nu vă refuzați varietatea și experimentele culinare!

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Curățarea sucurilor intestinelor - natural, gustos, util!

În antichitate, sa crezut că o persoană, folosind suc, primește energia acelei plante, din fructul căruia a fost stors. Astăzi această afirmație a dobândit o semnificație specială.

Citeşte Mai Mult

Compoziția chimică a ovăzului

Ovăzul aparține uneia dintre cele mai importante culturi de cereale, deoarece suprafața sa este puțin mai mică decât grâul, orezul, porumbul și orzul. Tipurile de ovăz cultivate timpuriu au fost cultivate pe teritoriul Mongoliei antice și a Chinei de Nord, iar triburile au fost pregătite pentru porridge din această iarbă.

Citeşte Mai Mult

Cum de a câștiga rapid greutate?

Ponderea unei persoane se reflectă nu numai în atractivitatea imaginii externe, ci și în indicatorul general al sănătății. De obicei vorbim despre lupta cu kilograme în plus.

Citeşte Mai Mult