Băutură națională de băuturi

Dragi cititori, sugerez astăzi să continuăm tema produselor lactate și să vorbim despre cumpărături. Aceasta este o băutură tradițională de pastoraliști nomazi, care astăzi poate fi făcută din diferite tipuri de lapte. La fel ca toate băuturile similare, koumiss are o mulțime de proprietăți utile și vom vorbi astăzi despre ele, precum și cum să gătim bucmiss acasă și cum să-l folosim pentru frumusețe și sănătate.

Istoria lui koumiss

Prima mențiune despre koumiss datează din secolul V î.H. e. Potrivit celebrului istoric Herodot, care locuia la acea vreme, koumiss (sau kymyz) a fost băutura preferată a vechilor sciți. În acele zile, pentru pregătirea produsului au fost folosite lapte de mare și de cămilă.

Potrivit uneia dintre legendele antice, rețeta pentru kummiss a fost păstrată cu cea mai strictă încredere. Numai o mână îl cunoștea și, dacă cineva ia trădat calea de a face public, l-au pedepsit cu cruzime pentru oarecare orbire.

Mai târziu, în secolele VII-VIII d.Hr. e. băutura era prezentă în dieta vechilor popoare. Într-una din cronici există referiri la faptul că prințul Igor Seversky a scăpat cu succes de captivitate datorită faptului că gardienii care îl pazesc în captivitate erau băut de la "vinul lăptos".

Ce este băutura asta? Wikipedia ne spune că este o băutură cu lapte fermentat din lapte de mare, obținută ca rezultat al fermentării cu acid lactic și alcoolic, cu ajutorul bastoanelor și drojdiei de acid lactic bulgare și acidofilice.

Koumiss este astăzi băutura națională a bashirilor, kazahilor și kârgâzilor. Băutura este preparată din mare, camelă, capră sau lapte de vacă. Kumis are o mulțime de proprietăți utile, care se explică prin compoziția sa unică.

Compoziție și calorii koumiss

Kumys este o băutură pe bază de proteine ​​și carbohidrați care conține numai 50 kcal pe 100 de grame de produs.

Valoarea nutrițională a produsului:

  • proteine ​​- 2,1 g;
  • grăsimi - 1,9 g;
  • carbohidrați - 5 g

Nutriționiștii spun că utilizarea koumiss se datorează conținutului ridicat de vitamine și minerale. Deci, băutura conține vitaminele A, C, B1, B2, B5, B6, B12, precum și vitaminele E și PP. Compoziția minerală a băuturii este considerată unică - conține calciu, magneziu, sodiu, cupru, cobalt, fier, fluor și zinc. Aceste elemente sunt necesare organismului nostru pentru creșterea osului, regenerarea țesuturilor, formarea sângelui, precum și pentru activarea activității creierului.

Beneficiile și daunele lui koumiss

Vorbind despre proprietatile benefice ale koumiss, vreau imediat sa spun ca bautura este usor absorbita de organism, deci este ideala atat pentru oamenii sanatosi cat si pentru cei care urmeaza o anumita dieta.

Beneficiile

Ce este util koumiss? În primul rând, băutura este obținută prin fermentarea laptelui, prin urmare bacteriile de acid lactic sunt prezente în compoziția sa, ceea ce contribuie la îmbunătățirea digestiei și normalizarea tractului gastrointestinal. În al doilea rând, koumiss este o băutură care are un efect fortificator și tonic, deci este bine să beți pentru a activa apărarea organismului. În al treilea rând, koumiss este considerat un excelent antidepresiv natural: produsul ajută să facă față tensiunii nervoase și promovează relaxarea corpului.

De asemenea, koumiss are următoarele proprietăți utile:

  • normalizarea sistemului imunitar;
  • ameliorarea stomacului și a intestinelor;
  • accelerarea debitului de bilă;
  • normalizarea digestiei;
  • crește puterea oaselor și a dinților;
  • restaurarea microflorei a membranelor mucoase;
  • creșterea lactației în timpul alăptării;
  • eliminarea infecțiilor tractului respirator superior.

În Rusia, sunt deschise kumysolechebnitsy speciale, unde specialiștii prescriu o băutură pentru diferite boli: tuberculoză, ulcer gastric, anemie și, de asemenea, ca terapie de reabilitare după afecțiuni care afectează sistemul imunitar.

Mai multe informații despre proprietățile benefice și pregătirea koumiss pot fi vizualizate în videoclip.

Harm și contraindicații

În ciuda faptului că koumiss este considerată o băutură extrem de utilă, ca orice produs, ea are contraindicații proprii.

Koumiss are un gust acru, deci nu este recomandat să bei în caz de boli gastro-intestinale în stadiul acut. De exemplu, cu o ulcerație deschisă sau gastrită erozivă, utilizarea koumiss este interzisă, dar în remisiune această băutură va ajuta la restabilirea microflorei și la îmbunătățirea motilității și motilității organelor gastro-intestinale.

Și, desigur, dacă nu vă place gustul unor astfel de băuturi, nu ar trebui să vă forțați corpul și să vă purtați în interiorul vostru. Este mai bine să folosiți acele produse care vă vor aduce nu numai beneficiul, ci și plăcerea.

Este timpul să trecem de la teorie la practică. Și acum vreau să vă ofer o rețetă clasică de gătit koumiss acasă de la cititorul blogului meu, Anna Skvortsova.

Rețetă de gatit Kumys

În ciuda faptului că bucmiss tradițional este o băutură din lapte de mare, astăzi vă voi spune cum să faceți cumpăra de lapte de capră sau de vaca acasă, deoarece acest lapte este mult mai ușor de găsit pe rafturile supermarketurilor noastre.

Pentru prepararea kummiss din capră sau lapte de vacă, vom avea nevoie de:

  • lapte - 1 l;
  • apă fiartă - 300 ml;
  • kefir (iaurt) - 2 linguri. l.;
  • Miere de flori (zahăr) - 5-6 Art. l.;
  • drojdie proaspătă - 2-5 g

Mierea sau zahărul trebuie dizolvați în lapte (2-3 linguri), apoi amestecul trebuie fiert și imediat înlăturat din sobă. Apoi, laptele de chefir sau lapte acru se adaugă la laptele încălzit cu miere și se lasă aproximativ o zi. Laptele fermentat cu miere trebuie păstrat într-un loc cald timp de 20-24 ore.

A doua zi, iaurtul rezultat se freacă prin tifon și se adaugă alte 2-3 linguri. l. miere, încălzită la 50-60 ˚C, și pune drojdia. Înainte de aceasta, drojdia este ținută în apă caldă până când începe fermentația intensă.

Amestecul rezultat este păstrat într-un vas de sticlă sau email la temperatura camerei. După un timp, laptele de miere acră devine acoperit cu bule și apoi este îndepărtat în frigider.

Ei păstrează băutura în frigider timp de aproximativ 12 ore, după care qumiss este gata de utilizare.

Kumys este o băutură alcoolică scăzută, conținutul de alcool în acesta variază de la 0,5 la 2,5%

Această tehnologie de preparare vă permite să economisiți maximum de substanțe nutritive ale băuturii, astfel încât această rețetă este distribuită pe scară largă în țara noastră.

Rar, gospodinele gătesc cămilă în zilele noastre: găsiți astfel de lapte doar pe fermele specializate, iar prețul produsului este de câteva ori mai mare decât laptele de capră sau de vacă.

Tratamentul Kymys

Proprietățile benefice ale koumiss sunt cunoscute de mulți ani. Această băutură de astăzi are un rol destul de grav în medicina tradițională. Cu ajutorul acestuia, este posibil să se vindece cu succes bolile cele mai complexe, cum ar fi anemia și tuberculoza, medicii îl sfătuiesc să bea și oamenii cu cancer.

Tratamentul cu Kumys poate fi început numai după consultarea unui specialist. Există boli în care consumul excesiv de băutură poate provoca o deteriorare a stării generale a pacientului.

Sa dovedit că aportul regulat de kumid imbunatateste calitatea sângelui: crește conținutul de hemoglobină și îmbunătățește formulele de leucocite. În cantități moderate, băutura îmbunătățește activitatea secretoare a stomacului și ajută la scăderea stresului și depresiei.

Koumiss este o parte a tratamentului terapeutic pentru bolile cardiovasculare, beriberi și defalcarea generală.

Vă propun să vizionați videoclipul despre cum este utilă koumiss, despre tratamentul cu koumiss.

Kumys pentru pierderea în greutate

Știai că koumiss este băutura de slăbit nr. 1? Nutriționiștii spun că în câteva săptămâni puteți pierde până la 5 kilograme de exces de greutate fără a face schimbări radicale în dieta dumneavoastră.

Utilizarea koumiss ajută la normalizarea digestiei și accelerează procesele metabolice. Experții spun că koumiss poate arde grăsime, ceea ce se explică prin prezența dioxidului de carbon în produs.

În ciuda conținutului redus de calorii, koumiss este o băutură destul de consistentă, deci dacă sunteți pe o dietă și suferiți de o senzație constantă de foamete, nu ezitați să înlocuiți 1-2 mese cu koumiss.

Puteți, de asemenea, bea 50-100 g cuvă înainte de masă - aceasta va ajuta la reducerea cantității consumate la o masă.

Nu cu mult timp în urmă, a fost realizat un experiment distractiv: în timpul lunii, femeile au băut un pahar de baie înainte de micul dejun și au redus porțiunile obișnuite de două ori. După 30 de zile, greutatea lor a scăzut cu 2-5 kg.

Pentru scăderea în greutate, puteți să beți o cantitate de lapte de capră sau de vacă de vaca - proprietățile de ardere a grăsimilor ale băuturii nu depind de tipul de lapte utilizat.

Kumis în cosmetologie

Vreau să mă întorc la jumătatea frumoasă a cititorilor blogului meu: dragi fete și femei, dacă doriți să aveți părul luxos și un ten proaspăt, să includeți remedii naturale bazate pe koumiss în îngrijirea la domiciliu.

Mască de păr

200 g de kums amestecat cu 1 lingurita. miere și 1 gălbenuș de ou. Amestecul rezultat se freacă cu grijă în părul de-a lungul întregii lungimi, acoperă capul cu o eșarfă și se lasă timp de 15-20 minute. După aceea, masca este spălată.

Mască de față

Dacă aveți pielea uscată sau în vrac a feței, luați șervețele de tifon și umeziți-le abundent cu koumiss. Puneți-le pe față și pe gât timp de 10-20 de minute. Repetați procedura de 10 ori pe zi.

Rezultatele folosirii măștiilor koumiss vă vor uimi: părul dvs. va arăta strălucitor și bine îngrijit, iar pielea se va încleșta în mod vizibil și va obține o blidră naturală.

Așadar, dragi cititori, astăzi am vorbit despre băutura populară de lapte - koumiss, compoziția și proprietățile sale unice, precum și despre modul în care sunt făcute acasă și unde sunt folosite.

Vă doresc să încercați rapid cumpatul real și să apreciați personal toate avantajele băuturii cu o istorie de o mie de ani și multe calități utile.

Și pentru starea de spirit va suna OCTOMBRIE - Pavel Panin. Videoclip frumos cu muzica instrumentală a lui Pavel Panin.

Proprietăți utile ale koumiss

Kumys este un produs de lapte fermentat cu calități nutritive și unice de vindecare. Făcut din lapte de mare printr-o metodă specială, acesta întoarce sănătatea pierdută și protejează împotriva noilor boli. Nu este deloc o băutură spumoasă albă, cu o consistență delicată și un gust placut de lapte acru, numită "eroică" - dă sănătate mentală și fizică.

Fotografie: Depositphotos.com. Postat de: byheaven.

Istoria sa este estimată în milenii. fapte de incredere prea mare, cu legende și invenții care au supraviețuit până în ziua de azi informațiile de bază - iapa a fost venerat ca o bautura miracol care poate vindeca multe boli grave. Pentru a folosi koumiss, fabricat din lapte de mare, au început triburile nomade din sud-estul Rusiei și Asia Centrală. Și-a recăpătat rapid puterea, a stins senzația de foame și de sete, a ajutat corpul să se opună bolilor și le-a vindecat. În mod clar, rețeta a fost codificată, îndrăznind să divulge secretul așteptând o pedeapsă teribilă - orbire.

Autorul tratatului "Istoria", vechiul istoric grec și călătorul Herodot, descriind obiceiurile și modul de viață al popoarelor, încă din secolul V î.Chr. e. nu a ignorat băutura minunată. El a fost incredibil de popular printre nomazii sciți.

În cronica istorică slavică, prima menționare a koumiss a apărut în secolul al XII-lea. Prințul Seversky a reușit să scape de captivitatea polovtsiană mulțumită lui koumiss: gardienii au băut "vinul lăptos" și au pierdut vigilența. Astfel, o altă proprietate a băuturii a fost făcută publică - în stare de ebrietate.

Din timpuri străvechi, koumiss a fost considerată băutura națională a bashirilor, mongolilor, kazahilor și kârgâzilor. Kalmyks a fost primul care a înlocuit laptele de mare cu vacă sau cămilă.

Compoziție și valoare nutritivă

Gata pentru utilizare koumiss - un depozit de nutrienți care sunt aproape complet absorbiți de corpul uman. Structura include:

  • Vitaminele B (cianocobalamina, tiamina, riboflavina);
  • acid ascorbic;
  • aminoacizi;
  • acid folic, lactic și pantotenic;
  • biotin;
  • complex de elemente micro și macro;
  • alcool etilic.

Proprietăți terapeutice

Proprietățile medicinale ale băuturii datorate componentelor sale și care apar în mod regulat pe termen lung. Kumis este diferit:

  • tonic;
  • anti-inflamator;
  • vindecare;
  • antibacterian;
  • coleretic;
  • protivoanemichnym;
  • liniștitor;
  • acțiune probiotică.

lapte de iapă este eficient în tratamentul bolilor care necesită apărare ridicate ale corpului lui: boli infecțioase, tuberculoza, stomac cronice și boli ale intestinului, diaree persistenta, dupa o infectie intestinala.

  1. Proprietățile benefice ale koumiss sunt utilizate pentru prevenirea și tratarea bolilor respiratorii sezoniere. Utilizarea sa este justificată în terapia complexă a stadiilor incipiente de tuberculoză, anemie și imunitate slăbită.
  2. Un efect colerostic și laxativ ușor ameliorează durerea balonară și spastică.
  3. Proprietățile anti-inflamatorii ajută la vindecarea ulcerului gastric și a ulcerului duodenal, normalizarea pancreasului și creșterea lactației în timpul alăptării.
  4. Efectele benefice ale băuturii răcoritoare asupra inimii și vaselor de sânge sunt de asemenea remarcate.
  5. Calciul bogat în calciu se ocupă de rezistența osoasă și previne cariile dentare.
  6. Reface repede microflora intestinală normală și vaginul, inhibă creșterea agenților patogeni.
  7. Vindecarea corpului, băutura dăruiește și forța mentală, ameliorează epuizarea nervoasă și depresia.
  8. Tonifierea și efectul de revigorare mărește eficiența, stinge senzația și ușurează mahmureala.

O sursă naturală de nutrienți care să-și manifeste pe deplin proprietățile sale vindecătoare pe termen lung și adecvat. Recomandare zilnică recomandată în scopuri medicinale: 1 pahar de pompă în jumătate de oră după micul dejun timp de 3-4 săptămâni.

Kumys pentru pierderea în greutate

Datorită acestui produs cu conținut scăzut de calorii în timpul regimului alimentar, organismul nu suferă stres din cauza lipsei de vitamine, oligoelemente și aminoacizi în dieta zilnică.

Abilitatea băuturii de a controla aportul caloric de alimente este relevantă atât în ​​tratamentul anorexiei, cât și în lupta împotriva excesului de greutate.

Primirea unui koumiss înainte de a mânca provoacă senzația de plinătate a stomacului și un sentiment de plinătate. Un efect laxativ ușor nu cauzează deshidratarea.

Utilizare în cosmetologie

Componentele medicale ale koumiss afectează în mod benefic starea părului - întăresc foliculul de păr, îmbunătățesc structura părului, dau strălucire și volum și accelerează creșterea.

Regenerarea măștii de păr

  1. Combinați cu grijă un gălbenuș și o linguriță de miere cu un pahar de pompă.
  2. Aplicați pe scalp și pe toată lungimea părului.
  3. Puneți o eșarfă de cap.
  4. Durata procedurii: până la 20 de minute.
  5. Se spală amestecul cu o cantitate mică de apă caldă (se diluează un pahar de apă cu un pahar de apă clocotită). Mirosul ciudat de sourish va dispărea după utilizarea șamponului obișnuit.

Masca este eficientă pentru uscarea excesivă a scalpului, a matreții. Este, de asemenea, potrivit pentru vindecarea părului după un perm.

Abilitatea koumiss de a normaliza funcția glandelor sebacee, pentru a îmbunătăți elasticitatea și culoarea pielii sunt folosite în rețetele pentru cosmeticele de casă.

Mască de albire

Pătrunjel sau castraveți tăiați într-un mixer amestecat cu koumiss. Amestecul este aplicat pe piele în mod egal. După o jumătate de oră, se spală cu apă caldă.

Mască de întinerire tonifiantă pentru față și gât

Impregnate cu servetele multistrat koumiss de tifon pentru a impune pe fata si gat. Această procedură (cu un rezultat pozitiv garantat) se repetă în fiecare zi de zece ori.

Contraindicații

Bea pe bază de iepe de lapte rapid digerat și, de regulă, nu produce efecte secundare atunci când este consumat.

Este necesar să se renunțe la folosirea koumiss în caz de boli ale tractului gastrointestinal în faza acută și în caz de intoleranță individuală la produsele lactate fermentate de acest tip.

Secretele de gătit

La scară industrială

Producerea unei băuturi vindecătoare în cantități mari este o afacere destul de scumpă și laborioasă. Fiecare etapă este asociată cu subtilități tehnologice, a căror încălcare poate afecta negativ rezultatul final.

Calitatea materiei prime depinde de vârsta iepelor care dau lapte și de profesionalismul lucrătorilor agricoli. Pentru un lapte, animalele dau foarte puțin lapte, așa că trebuie să le mănânce până la 6 ori pe zi.

Pentru fermentație folosiți numai containere din lemn de tei. Laptele încălzit la 20 de grade timp de 1-6 ore este amestecat cu kummiss fermentat. În acest stadiu, procesul de fermentație începe - alcool și lapte.

Etapa finală este maturizarea. Băutura este turnată în sticle sigilate și depozitată într-o cameră caldă timp de 1-2 zile pentru auto-carbonare.

În funcție de conținutul de alcool din compoziția sa, koumiss este subdivizat: slab, mediu și puternic. Cu cât perioada de coacere este mai lungă, cu atât băutura viu este mai puternică. "Live", pentru că nu prezintă proprietăți benefice decât într-o stare de fermentație activă. Perioada de valabilitate limitată într-o perioadă scurtă de timp creează dificultăți suplimentare cu livrarea la timp a produsului către utilizatorul final.

La domiciliu

Koumiss poate fi preparată singură cu capră acru sau lapte de vacă, zahăr (sau miere) și drojdie uscată. Pentru 2 litri de lapte se vor cere 2 lingurițe. zahăr, drojdie uscată în cantitate de 3 g și un pahar de apă fiartă răcită.

  1. Se dizolvă zahărul sau mierea în apă, se adaugă drojdia.
  2. Amestecul se combină cu lapte acru, se amestecă bine, se toarnă în sticle de sticlă și se etanșează bine.
  3. O oră după începerea fermentării, după cum indică spuma care apare, recipientul este plasat într-un recipient cu apă răcită. Procesul de fermentație încetinește, începe îmbogățirea amestecului cu dioxid de carbon și alcool.
  4. Patru zile mai târziu, produsul este gata.

Pentru a fi corect, trebuie remarcat că băutura de casă are proprietăți utile, dar nu îndeplinește ideile clasice de cumpărături tradiționale.

Un produs unic - koumiss: proprietăți utile și contraindicații pentru utilizare, metode de fabricare și utilizare

Kumys este o băutură unică derivată din lapte de o mare de trei ani.

Vârsta animalului în acest caz este importantă, deoarece laptele de mare mai mare de 4-5 ani diferă semnificativ în compoziția sa vitaminică și nutritivă, ceea ce afectează proprietățile vindecătoare ale produsului finit. Cuplul real este gătit în Caucazul de Nord și în alte regiuni din sud.

Oamenii care merg în zonele montane pentru a-și îmbunătăți sănătatea pot gusta o băutură cu adevărat unică, care este de câteva ori mai bună în proprietățile medicinale decât diferitele tipuri de miere.

Este utilă pentru sănătatea umană, există contraindicații pentru utilizarea sa, care sunt avantajele și prejudiciile pentru corpul bărbaților, femeilor și copiilor? Să ne dăm seama!

Cum este util laptele cal?

Proprietățile utile ale koumiss din laptele de mare sunt determinate de compoziția sa de vitamine și minerale.

Băutura conține aproape toate elementele necesare pentru a menține sănătatea și funcționarea normală a organelor:

  • Vitamine B;

  • vitaminele A și E (vitamine pentru tineret și frumusețe);

    Programul "Galileo" ne spune despre utilitatea koumiss, care sunt secretele fabricării și proprietăților sale de vindecare:

    Produsul poate fi utilizat pentru alimentația terapeutică, profilactică și dietetică a persoanelor cu patologie cronică a sistemului endocrin și digestiv datorită absorbției ușoare și conținutului redus de calorii (numai 50 kcal la 100 ml).

    Acest lucru este posibil datorită proprietăților benefice ale băuturii, incluzând:

    • restaurarea și întărirea imunității;

  • protecție suplimentară împotriva virușilor și a bacteriilor în perioadele de exacerbare a bolilor infecțioase și respiratorii;

  • eliminarea mahmurelii;

  • prevenirea osteomielitei și a altor patologii ale țesuturilor osoase;

  • crește rezistența și tonul general;

  • consolidarea vaselor de sânge, îmbunătățirea elasticității acestora;

  • creșterea hemoglobinei, prevenirea anemiei;

  • acțiune bactericidă, distrugerea florei intestinale patogene;

  • prevenirea depresiei și tulburărilor mintale.
  • Produsul este utilizat în mod activ ca agent reducător și antibacterian în tratamentul stadiilor incipiente ale tuberculozei și a altor boli infecțioase.

    Despre ceea ce poate fi dăunător și modul în care este folositor rebarbatul pentru sănătatea umană, spuneți publicația noastră.

    Știți de ce morcovii sunt buni și răi? Informații utile și interesante - în articolul nostru.

    Citiți despre proprietățile benefice și contraindicațiile caisei într-o altă publicație.

    Pentru femei

    Koumiss poate fi foarte util pentru femeile care suferă de disbacterioză vaginală, deoarece componentele băuturii au un efect bactericid și ucid microorganismele patogene, împiedicând creșterea și reproducerea lor.

    Lacto-și bifidobacteriile utile, care se găsesc de mai multe ori mai mult în laptele fermei de mare decât kefirul, restabilește echilibrul natural al microflorei vaginale, asigurând sănătatea sistemului genital și urinar.

    Pentru femeile însărcinate

    Una dintre principalele probleme ale femeilor însărcinate este scăderea fiziologică a hemoglobinei și, ca rezultat, dezvoltarea anemiei, care poate fi periculoasă pentru copilul mamei și viitorului.

    Produsul conține o cantitate mică de alcool etilic, care se formează în timpul fermentării produsului, astfel încât acesta poate fi consumat în timpul sarcinii numai după consultarea unui medic.

    Pentru mamele care alăptează

    O jumatate de cana pe zi va ajuta la imbunatatirea lactatiei si va asigura corpului mamei cu nutrienti care sa previna problemele cu parul, pielea si functionarea celor mai importante organe.

    Pentru bărbați

    Kumys în Caucaz este considerat o băutură de oameni reali, deoarece afectează pozitiv starea vaselor de sânge, inclusiv vasele de sânge ale penisului.

    Această proprietate utilă contribuie la prelungirea actului sexual, la normalizarea erecției, la creșterea libidoului la bărbați și la îmbunătățirea compoziției lichidului seminal, care va permite, în viitor, obținerea unui pui sănătos.

    Pentru copii

    Koumiss poate fi băut chiar și pentru copii mici, deoarece produsul are proprietăți alergice scăzute și nu provoacă probleme de piele sau tulburări digestive.

    Băutura are un efect calmant asupra sistemului nervos central, care este deosebit de important pentru copii hiperactivi și îmbunătățește memoria și este sursa tuturor vitaminelor necesare și a altor elemente benefice pentru copii de orice vârstă.

    Nu toți copiii se bucură de gustul lui koumiss, deoarece laptele de mare este semnificativ inferior vacăi și chiar caprei în gust.

    Pentru a răsturna puțină agitație, puteți adăuga un pic de zahăr de vanilie și scorțișoară la băutură. Copiii nu refuză, de obicei, o astfel de combinație.

    Opțional, puteți adăuga un mic suc de fructe.

    Cum să utilizați

    Kumis în aparență nu este mult diferit de laptele de mare proaspăt. Are o culoare albă sau lăptoasă și o consistență spumantă.

    Dacă vă uitați atent, puteți observa bule de gaz care sunt distribuite uniform în întreaga băutură.

    Doza finală trebuie determinată de medicul observator, luând în considerare toți factorii care pot afecta starea pacientului: greutatea, vârsta, stilul de viață, bolile existente etc.

    Persoanele care au nevoie de alimentație crescută (de exemplu, în perioada postoperatorie sau prin chimioterapie), se recomandă să beți până la 500 ml de produs pe zi.

    Femeile gravide, care alăptează și copiii, pentru recuperarea organismului în cantități suficiente de 30-40 ml pe zi.

    Koumiss ar trebui să fie băut înaintea meselor sau între mese (după o oră, câmpul de admisie a alimentelor). Acest lucru este necesar pentru a evita posibilele efecte negative ale tractului digestiv.

    Pentru a obține un efect terapeutic și de sănătate, este necesar să includeți produsul în meniu timp de 3 săptămâni.

    Doriți să știți ce beneficii de dovlecei pentru corpul uman? Vom răspunde la întrebare!

    Alimentele bogate în vitamina B12 sunt discutate în detaliu în publicația noastră.

    Despre ce beneficii și rău pentru organismul poate aduce cocoșul solubil în pulbere, spune articolul nostru.

    Există vreun rău

    Am analizat beneficiile koumiss din laptele de mare pentru oameni și proprietățile sale benefice, dar nu ar trebui să uităm de contraindicații.

    Toate avertismentele privind consumul de alcool sunt legate de conținutul de alcool din acesta.

    În ciuda faptului că suma este foarte mică, unele categorii trebuie să fie extrem de precauți și să bea băutura numai cu permisiunea medicului. Acestea includ:

    • persoanele cu imunitate vulnerabilă (bătrâni, femei însărcinate, mame care alăptează, copii);

  • pacienți cu tulburări mintale severe;

  • persoanele care suferă de alcoolism cronic și sunt supuse tratamentului în clinici de tratament medicamentos;

  • pacienții cu patologii ale tractului digestiv în stadiul acut.
  • Drinking kims pentru a scuti sindromul mahmureala este posibil numai pentru cei care nu sufera de forma cronica de dependenta de alcool.

    Domenii de utilizare

    Pierdere în Greutate

    Persoanele supraponderale pot folosi produsul minune pentru a pregăti o baie specială pentru pierderea în greutate. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați 500 ml de băutură cu aceeași cantitate de sare.

    Dacă doriți, puteți adăuga câteva picături de ulei natural de grapefruit, rozmarin sau lamaie.

    Utilizarea regulată a acestei proceduri va ajuta la scăderea a 5-7 kg în doar o lună, sub rezerva unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați.

    înfrumusețare

    Masca de sănătate bazată pe koumiss este cea mai populară. Ajută la combaterea seboreei, elimină excesul de uscăciune a scalpului și îmbunătățește starea părului după un efect agresiv (de exemplu, prin utilizarea "călcâiului" sau a permelor).

    Pentru pregătirea sa veți avea nevoie de:

    • gălbenuș de pui;

    Toate ingredientele trebuie amestecate și aplicate pe păr și pe scalp. Păstrați amestecul trebuie să fie de 20-30 de minute.

    Utilizați "produsul munților" și pentru a pregăti o mască facială de albire. Ingredientele pentru aceasta necesită cele mai simple: koumiss, patrunjel și pulpă de castravete.

    Un amestec din aceste componente trebuie aplicat pe fata timp de 10-15 minute. Masca albă perfect pielea, făcând pistrui mai puțin vizibile.

    Sfaturi pentru alegerea și depozitarea

    Recipientul real se face numai din lapte de mare, prin urmare toate produsele oferite de industrie pot fi numite koumiss doar parțial.

    Puteți să păstrați băutura în frigider timp de cel mult 5 zile. După această perioadă, utilizarea produsului în alimente poate fi dăunătoare sănătății.

    Cum să faci o băutură acasă

    Dacă nu puteți merge la stațiunile din Caucaz, puteți să vă faceți cumpărăturile de lapte de vacă sau de capră.

    Goat koumiss are, de asemenea, proprietăți benefice și nu va fi mai puțin util decât preparat din lapte de cal. Ce aveți nevoie pentru acest lucru:

    • lapte praf - 2 l;

  • drojdie (uscată) - 3 g;

  • apă fiartă rece - un pahar de 250 ml.
  • Mod de preparare:

    • drojdie amestecată cu zahăr (poate fi înlocuită cu miere) și se toarnă apă rece;

  • turnați amestecul în lapte și amestecați;

  • se toarnă compoziția sticlelor de sticlă sterilizate;

  • după 60 de minute (după începerea fermentării), mutați sticluțele în bazin cu apă rece;

  • mențineți băutura timp de 4 zile;

  • Kumys este gata să mănânce!
  • În condițiile unei deteriorări continue a ecologiei și al reducerii calității alimentelor livrate pe piață, este dificil să găsim produse naturale bogate în vitamine și minerale, utilizarea lor nu numai că nu dăunează, ci ajută la îmbunătățirea organismului și la scăderea numărului de afecțiuni.

    Kumis se referă la astfel de produse. Nu renunțați la această băutură, deoarece compoziția sa unică ajută la întărirea sistemului imunitar, la restabilirea sănătății și la depășirea violărilor în activitatea organelor interne.

    Ce este util koumiss?

    Kumis în toate etapele maturizării este folosit doar fermentând, nu fermentat, prin urmare se numește "băutură viu". Pentru gust - o spumă plăcută, răcoritoare, acru-dulce.

    Primii care au gătit bucmiss au fost popoarele nomade ale stepei kazah și mongol. De secole, nomazii au păstrat secretul tehnologiei de gătit.
    Prima menționare a koumiss poate fi găsită în scrierile istoricului grec Herodot (484-424 î.Hr.), care, descriind viața sciților, a spus că băutura preferată a acestei națiuni a fost o băutură specială preparată prin arderea laptelui de mare într-un vas adânc.

    Descrierea koumiss poate fi găsită și în Cronica veche a Rusiei - Lista Ipatiev.
    O descriere detaliată a lui kmiss a fost lăsată de un călugăr francez și de un misionar din secolul al XIII-lea, Wilhelm Rubricius. Vorbind despre călătoria sa spre Tatarstan în 1253, el descrie mai întâi în detaliu pregătirea, gustul și efectul koumiss.

    Soiuri Kumys

    În funcție de conținutul de acid lactic și de alcool, koumiss este împărțit în slab, mediu și puternic.

    În kummiss slab (o zi, alcool - 1%) există puține gaze, spuma ușor se micșorează atunci când se agită. Atunci când se stabilește, se împarte în două straturi: partea superioară este apoasă, iar cea inferioară este mai densă.
    Are gust dulce, foarte blând și aproape nu strânge limba. Kumiss slab în grosime seamănă cu laptele de mare.

    În mediu koumiss (două zile, alcool 1,75%) se formează spumă fină persistentă. Kumis nu este împărțită în straturi, deoarece există deja o emulsie uniformă de cazeină fină. Gustul este limpede acru, ascuțit, ciupit.
    Acest împușcă este mai subțire decât laptele de mare.

    Cupa puternică (alcool de trei zile - 3%) este chiar mai subțire și acră. Este o spumă bogată, dar mai puțin rezistentă, o mulțime de gaze.

    Compoziția lui koumiss

    În timpul fermentației kumis, proteina se transformă în substanțe ușor digerabile, iar zahărul din lapte se transformă în acid lactic, alcool etilic, acid carbonic și o gamă largă de substanțe aromatice. Toate acestea creează o valoare nutritivă ridicată a cuplului, digerabilitate ușoară, gust plăcut și aromă.

    De obicei, koumiss conține de la 0,2% până la 2,5% etanol. Însă kummissii puternici (numai din laptele de mare) pot conține până la 4,5% alcool.

    Conținutul de calorii al bucății de cupă variază între 300-400 kcal, în funcție de conținutul de proteine ​​și de grăsime, precum și de cantitatea de zahăr nefermentat.

    Proteina digerabilă într-un litru de cupă este de aproximativ 20 g, ceea ce corespunde cantității de proteină 100 g de pastă de carne de vită cu densitate medie.
    Este important de observat că proteinele koumiss sunt bogate în aminoacizi esențiali și sunt aproape complet digerați.

    Kumys conține o mulțime de drojdie și vitamine:

    - Tiamina (B1) - 203,4 μg / L
    - Ribiflavina (B2) - 375,0 mcg / L
    - B12 - 2,1 μg / L
    - Acid pantotenic - 2010,0 μg / L
    - Acidul folic - 265,0 μg / L
    - Biotină - 1,2 μg / l.

    Proprietățile medicinale ale koumiss și folosirea koumiss

    Utilitatea și proprietățile curative ale koumiss sunt studiate, în principal, după deschiderea primului spital kajmis din N. V. Postnikov în 1858. A fost N.V.Postnikov care a fost creditat cu organizarea unui sanatoriu kumisoleculai lângă Samara în 1858 pentru "tratarea pacienților cu tuberculoză și alte boli debilitante".

    Un an mai târziu, un alt doctor, Neftel, la Spitalul Militar din Orenburg, a tratat Kumys cu 15 soldați suferind de tuberculoză. Curând, doctorii au recunoscut cel mai bun dintre toate mijloacele cunoscute împotriva acestei boli.

    În ultimii ani, efectul koumiss a fost studiat pe diferite procese fiziologice ale corpului și asupra organelor individuale:

    • Kumys drojdia produce antibiotice cu privire la bacilul tubercul în timpul fermentației.
    • Kumys normalizează activitatea secretoare a stomacului și a altor organe digestive.
    • Tratamentul cu Kymyses este foarte eficient în ulcerele gastrice și duodenale, în procesul de atenuare a procesului și oferă, de asemenea, rezultate bune în dizenterie și febră tifoidă.
    • Koumiss are proprietăți bactericide, inclusiv în ceea ce privește Escherichia coli și alți microbi patogeni.
    • Tratamentul cu Kymyses are un efect foarte benefic asupra sângelui: creșterea conținutului de hemoglobină, îmbunătățirea formulei leucocitelor.
    • Koumiss are un efect benefic asupra sistemului nervos. Cuprinsul bun provoacă o stare ciudată: o anumită stare de oboseală, apoi un somn liniștit și o iritabilitate crescută dispare.
    • Koumiss relativ repede ameliorează mahmureala.

    Astfel, koumiss își găsește folosirea în tratamentul tuberculozei, scorbutului, gastritei, bolilor pancreasului, anemiei, neurasteniei, bolilor cardiovasculare și febrei tifoide.

    Pe lângă bolile umane, koumiss este utilizat și în tratamentul animalelor - dispepsie, vindecarea rănilor.

    Metode de a lua koumiss

    Tehnica de luare a vaccinului depinde de boala pacientului, în care este prescris tratamentul cu kumis, cu privire la activitatea procesului, la vârsta pacientului. Regimul de consum al koumiss este similar regimului de băut al apelor minerale și depinde de funcția de secreție-motor, de evacuare a sistemului digestiv.

    Metoda de tratament kumis implică utilizarea kumisului cu doze fracționare de 500-750-1000 ml / zi.
    Timpul de întrerupere a tratamentului depinde în principal de starea funcției secretoare a stomacului.

    Persoanele cu funcții secretorii normale și crescute ale stomacului, pe fundalul funcției normale de evacuare a intestinului, sunt recomandate cu o rezistență medie a cuplului cu o aciditate constantă de 81-1000 în funcție de Turner: 200-250 ml, respectiv 20-30 minute înainte de mese sau imediat înainte de administrare și doze fracționare 150-200 ml timp de 1-1,5 ore la o doză zilnică de 500-750 ml;
    Cuplu mediu și puternic (101-1200 conform Turner) 250-300 ml 40-60 minute înainte de mese, 750-1000 ml / zi este recomandat persoanelor cu secreție gastrică redusă. Durata tratamentului cu kumis trebuie să fie de cel puțin 20-25 zile.
    În caz de ulcer peptic, gastrită cronică cu funcție secretorie ridicată și normală, kummiss slab este prescris 1-1,5 ore înainte de mese 125-250 ml de 3 ori pe zi în formă caldă (18 ° -20 °). Beți în bucăți mari, îndepărtați excesul de spumă.
    În cazul ulcerului peptic, gastrita cronică cu funcție secretorie redusă, kummiss slab și mediu este prescris cu 20-30 minute înainte de mese 125-250 ml de 3 ori pe zi. Bea mici gume. La începutul cursului tratamentului se recomandă o doză de 100-150 ml, cu o creștere graduală de 250 ml.
    La numirea pacienților kumys în perioada postoperatorie precoce (2-3 săptămâni după operație), o intervenție chirurgicală pentru ulcer gastric și ulcer duodenal, metoda de aplicare depinde de starea inițială a funcției secretorii și motor evacuarea stomacului.
    Pacienții cu funcție secretorie crescută recomandă o perioadă scurtă de timp de 1-1,5 ore înainte de masă, la o doză de 50-100-200 ml de 3-4 ori pe zi, cu așteptarea efectului său inhibitor (efect duodenal).
    Pacienții cu secreție kummiss conservată sunt sfătuiți să utilizeze funcția secretorie crescută a stomacului. Pacienții cu funcție secretorie redusă sunt sfătuiți să utilizeze o doză mică și medie de 20-30 minute înaintea unei mese într-o doză de 50 ml, urmată de creșterea dozei la 200 ml de 3-4 ori pe zi. În cursul tratamentului sunt recomandați 16-18-20 litri de kumis, durata cursului de tratament este de 20-24 de zile.

    Kumys proprietăți de vindecare

    Proprietățile medicinale ale koumiss

    Kumis ca tratament este folosit de oameni de foarte mult timp. Kumys este fabricat din lapte de mare. Cu o mie de ani în urmă, efectul benefic al tratamentului koumiss asupra corpului uman a fost dovedit. Ca urmare a interacțiunii dintre lapte și alcool, se obține o băutură care are proprietăți medicinale rare și un gust deosebit de dulce-acru. În funcție de procentajul de alcool din această băutură, este împărțit în medii puternice, medii și slabe. Astăzi vom discuta principalele proprietăți medicinale ale koumiss și utilizarea lor în medicină.

    Care sunt proprietatile medicinale ale koumiss?

    Koumiss conține o cantitate uriașă de substanțe nutritive și vitamine, care datorită compoziției sale sunt ușor absorbite de organism. Acesta conține vitaminele B (B1 și B2), precum și vitaminele C, A. În plus, contribuie la o mai bună recuperare a țesuturilor și proteinelor.

    Experții recomandă utilizarea proprietăților de vindecare ale koumiss ca stimulator al digestiei, îmbunătățind circulația sângelui și îmbunătățind imunitatea. De asemenea, conține fier, magneziu, fosfor și calciu, care ajută la întărirea țesutului osos.

    În prezent, proprietățile de vindecare ale koumiss sunt utilizate în mod eficient în tratamentul bolilor respiratorii severe. În special, este cel mai bun tratament pentru tuberculoză și alte boli similare. Un avantaj imens al koumiss în procesul de tratament este că nu este dependent. Cu condiția utilizării frecvente sau constante a substanțelor chimice, bacteriile se mută adesea, apare dependență, iar boala se înrăutățește cu o forță nouă. Când se utilizează proprietățile vindecătoare ale koumiss, nu există dependență și, în anumite circumstanțe, boala este complet vindecată.

    Efectul terapeutic al koumiss asupra corpului uman

    Ca medicament, kummis ca produs natural nu are contraindicații. Este prescris pentru diferite afecțiuni, dar în doze diferite și rezistență diferită. Utilizând în mod regulat proprietățile medicinale ale koumiss, compoziția sângelui se îmbunătățește semnificativ, creșterea vitalității, excitabilitatea scade și primele semne de depresie sunt eliminate.

    Utilizarea proprietăților terapeutice ale koumiss în medicină

    Proprietățile medicinale ale koumiss sunt utilizate nu numai pentru tratamentul și prevenirea tuberculozei, ci și pentru tratamentul bolilor din tractul gastro-intestinal. Ea restabilește în mod eficient activitatea stomacului și a intestinelor, normalizează metabolismul, previne constipația și iritarea mucoasei.

    Proprietățile de vindecare ale koumiss contribuie la restaurarea microflorei intestinale, care protejează împotriva colitei și disbiozelor. Pentru prevenirea și tratamentul tractului gastro-intestinal, trebuie să luați koumiss de fiecare dată înainte de mese. Numărul de tehnici depinde de dietă. În aceste cazuri, este mai bine să se folosească koumiss, în care conținutul de alcool nu depășește 3 - 3,5%.

    Experții recomandă aplicarea proprietăților vindecătoare ale koumiss cu ateroscleroză, deoarece curăță vasele de sânge, stimulează activitatea organelor care formează sânge și elimină excesul de colesterol din organism. În cazul în care koumiss este consumat în mod regulat pe timp de noapte, funcția de somn este normalizată, deci este recomandată de experți ca un mijloc de tratare a insomniei. În căldura de vară, koumiss stinge rapid setea.

    Proprietăți utile Kumis

    PRODUCȚIE ȘI UTILITĂȚI UTILE DE KUMYS

    Kumis în cosmetologie

    Mulți au atras atenția asupra părului frumos, strălucitor, strălucitor al femeilor kazah, femeile uzbece, Kalmycheks, buryatki. Un factor care contribuie la menținerea puterii rădăcinilor părului, oferindu-le un volum, o creștere rapidă, este kummiss.

    1 ceasca de materii prime agitat cu 1 lingurita. miere și 1 gălbenuș de ou, amestecul se aplică părului, frecându-i cu grijă rădăcinile și întreaga lungime a părului. Cap bandajat cu o eșarfă și țineți masca timp de 20 de minute. Apoi, un pahar de băutură este amestecat cu un pahar de apă și masca este spălată.

    Dezavantajul acestui tratament de păr este un miros specific. Dar după procedură capul poate fi spălat cu șampon obișnuit.

    Apropo, acest tratament este recomandat atunci când părul uscat, fragil și în prezența matreții uscate, și pentru a restabili strălucirea părului după perimetrul chimic. Rezultatul apare după prima mască.

    Bărbații care au slăbit și au murit bulbi de păr, ducând la un păr subțire, sunt, de asemenea, recomandate astfel de măști. Nu va restabili rădăcinile moarte, iar cei slăbiți o vor întări. Părul va deveni mai dens, luxos. După două sau trei săptămâni, alergând de-a lungul părului, bărbatul va simți o ușoară furnicătură: va înroși părul de pe ceapa slăbită anterior. Termenii de utilizare sunt aceiași, numai cantitatea de kumis și miere trebuie să fie înjumătățită.

    În cazul în care pielea feței este uleioasă, se recomandă de două ori pe zi, dimineața și seara, pentru a șterge fața cu un tampon de bumbac înmuiat în koumiss. Apoi, fața este clătită cu apă rece.

    Pielea îmbătrânită a feței și a gâtului întoarce tonul, impunând șervețele de tifon multistrat înmuiate cu kumys. Curs - 10 măști, în fiecare zi. Clătiți cu apă moale fără săpun.

    Pentru astfel de proceduri, o băutură pe bază de magazin și chiar băuturi din lapte, capre și oi de cămilă, produse sub acest brand, se vor potrivi. Și nu este necesar să mergem departe, iar rezultatul este aproape o sută la sută.

    Kumys pentru pierderea în greutate

    Interesant este faptul că koumiss are capacitatea de a "măsura" calorii: persoanele care suferă de anorexie (luate timp de un an și jumătate până la două ore înainte de a mânca) îi induc să mănânce, să-și revină la pofta de mâncare și pentru cei care doresc să piardă în greutate.

    Dacă se bea direct înaintea unei mese, se creează un sentiment de supraaglomerare în stomac, datorită fermentației active, iar persoana consumă mai puțin. În plus, această băutură are un efect slab laxativ și, fără a crea deshidratare, ajută la ameliorarea intestinului.

    E bine de știut

    Acum, un număr de medici asigură că băuturile făcute din lapte de vacă, capră sau de cămilă pot fi, de asemenea, considerate kummiss. Eh, ei nu au trecut peste stepa, mare nu a mâncat niciodată, dar vorbesc! O băutură din lapte de cămilă se numește shubat, din laptele de vacă se numește katyk. Ele sunt, de asemenea, utile, nimeni nu argumentează, dar aceasta este o băutură complet diferită, cu proprietăți diferite.

    O adevărată dovmiss este făcută din laptele unui mare de trei ani, care a fugit. Un mare mai vechi de cinci ani de lapte vindecător nu mai oferă.

    Ceea ce vedeți în magazine este o băutură pe bază de materii prime naturale, de asemenea, nu este rău, dar proprietățile sale vindecătoare sunt aproape de zero. Mai mult decât atât, la clinicile și sanatorii moderne, băutura se face, de obicei, pe bază de culturi pure de bastoane de acid lactic și de drojdie, iar drojdia nu este niciodată adăugată la realitate.

    Kumys este o băutură delicată care nu este supusă unei depozitări îndelungate și unui transport pe termen lung și oricine dorește să fie tratat serios ar trebui să se angajeze cu ferma în avans și să meargă în Kazahstan, Kalmykia, Buryatia, chiar și în Yakutia există ferme de cai unde fac versiunea clasică de băut.

    Principalul lucru - în toate privințele măsura. Koumiss nu este o băutură complet inofensivă, este o substanță biologic activă și, înainte de ao folosi, consultați un specialist medical. Există foarte puține contraindicații la utilizarea băuturii (de regulă, este o alergie la produsele lactate fermentate sau aciditatea crescută a sucului gastric) - dar este mai bine să știți în avans cât de potrivit este pentru dumneavoastră.

    Nu-l cumpărați de la oameni aleatorii - la urma urmei, producătorii mici nu respectă regulile de igienă, iar rezultatul consumului unui produs discutabil poate fi tulburarea intestinală sau o boală infecțioasă.

    Și nu abuza! 1-2 pahare de băutură pe zi reprezintă o sumă amplă. Adevărat, tratamentul cu kumiss este o lungă, de cel puțin trei săptămâni. Dar efectul este garantat! Și respirați aerul proaspăt de stepă și restaurați-vă sănătatea și aduceți-vă în ordine. Și pentru întregul an, vă reîncărcați cu vigoare, energie și putere.

    Mai ales pentru netkilo.ru - Irena Cassini

    Proprietățile medicinale ale puricii în medicina populară sunt cunoscute de mult și până la mijlocul secolului al XIX-lea au devenit unul dintre cele mai populare tratamente pentru multe boli cronice, inclusiv tuberculoza.

    Care este secretul proprietăților medicinale ale koumiss?

    Proprietăți nutriționale și medicinale înalte ale koumiss prof. Saygin I.A. (1967) justifică faptul că, prin compoziția sa, laptele de mare este foarte apropiat de laptele de sex feminin atât în ​​conținutul de zahăr din lapte, cât și în caracteristicile calitative ale grăsimii, proteinei, prezența unor cantități semnificative de vitamine și alte substanțe care joacă un rol important în menținerea funcționării normale a corpului uman.

    În timpul fermentației kumis, aceste ingrediente de bază rămân neschimbate (grăsimi) sau, hidrolizate (proteine), se transformă în substanțe și mai digerabile. Toate acestea dau koumiss extrem de hrănitoare, ușor de digerat, un gust și o aromă deosebit de plăcută.

    Laptele de mare este de 50% albumină și 50% cazeină. Când fermentează laptele, cazeina cade sub formă de licitație, fulgi mici, care aproape nu schimbă consistența laptelui.

    În funcție de gradul de fermentare a laptelui de mare, koumiss este împărțit în trei soiuri.

    Soiuri Kumys în funcție de aciditatea și conținutul de alcool

    Bucuria slabă se caracterizează prin faptul că este dulce, foarte puțin acidă, nu înțepă deloc limba, consistența ei este relativ groasă, ca laptele. Gazul conține puțin, spuma ușor se micșorează atunci când se agită, în timp ce restul slab este împărțit rapid în 2 straturi, deoarece proteina conținută în acesta este încă slab hidrolizată. Dacă amestecați astfel de cumpărături într-un pahar, atunci cazeina sub formă de fulgi mici rămâne pe pereții săi.

    Kummissii medii mai lichizi. Gustul său este mai acut. Emulsia de cazeină este mai uniformă, nu este împărțită în straturi. Când se agită pe peretele sticlei, rămâne un precipitat uniform de spumă, în care este imposibil să se distingă fulgii.

    În kummiss puternic, gustul acru este mult mai ascuțit, consistența acestuia este mai lichidă, sedimentul pe pereții paharului este foarte mic.

    Cel mai utilizat pe scară largă de către consumatori este koumiss de gradul de mijloc.

    Koumiss ia unul dintre primele locuri printre alte produse lactate în ceea ce privește conținutul de aminoacizi esențiali care sunt cei mai necesari pentru a construi proteinele corpului nostru.

    La fel ca și în cazul oricăror produse lactate, proteina este încă în proces de fermentare a laptelui sub influența acidului lactic și coagulează sub formă de particule minuscule, fără a forma un cheag dens, așa cum se observă atunci când se fermentează laptele de vacă, ceea ce facilitează foarte mult absorbția acestuia în organism.

    Există mai puțină grăsime în laptele de mare decât în ​​laptele de vacă, iar calitatea acestor grăsimi este diferită.

    Grăsimile din laptele de mare sunt oxidate rapid, datorită faptului că conține foarte mulți acizi grași semisaturați. Prin valoarea biologică a grăsimii, laptele de mare este superior celui de vaci și este similar cu laptele uman.

    Proprietățile terapeutice și profilactice ale koumiss, într-o anumită măsură, sunt legate de conținutul de acizi grași esențiali - linoleic și linolenic. Profesorul P.Yu. Berlinul (1935) a introdus experimental bacterii de tuberculoză în grăsimea laptelui de mare și de vacă și a constatat că dezvoltarea lor în grăsimea laptelui de mare este inhibată și în grăsimea laptelui de vacă se dezvoltă viguros. În timpul prelucrării laptelui de mare în bucmiss, potrivit multor cercetători, proprietățile grăsimii nu se schimbă.

    Cantitatea de lactoză din laptele de mare este de 1,5 ori mai mare decât în ​​cazul laptelui de vacă. S-a stabilit că lactoza din laptele Mare este mai ușor defalcată de enzime decât lactoza laptelui de vacă (Duisenbaev KI, 1984).

    Conținutul ridicat de zahăr din lapte în laptele de mare determină specificitatea proprietăților sale tehnologice atunci când este prelucrat în koumiss, deoarece zahărul este o sursă excelentă de energie care asigură un nivel ridicat de procese de fermentație - acid lactic și alcool.

    Koumiss are o valoare nutritivă semnificativă și este capabilă să stimuleze procesele biologice din organism. Datorită prezenței alcoolului, dioxidului de carbon și a acidului lactic, koumiss stimulează activitatea glandelor gastrice și îmbunătățește digestia.

    Antibioticele Kumys cresc rezistența organismului la infecții și celulele microbiene vii (bacterii și drojdii de acid lactic) conținute în kumis au îmbunătățit proprietățile antibacteriene care ajută la furunculoză, epuizare, răni purulente și ne-vindecătoare, precum și tulburări metabolice cauzate de cantitate insuficientă de proteine ​​și vitamine din grupa B din alimente, suprimând procesele de putrefacție în intestinele corpului uman. Koumiss utilizat în eliminarea ulcerului gastric, gastrită, afecțiuni ale pancreasului, scorbut. Stimulează pofta de mâncare, contribuie la obținerea unor rezultate pozitive în tratamentul dizenteriei și febrei tifoide. Când se utilizează koumiss, există un efect benefic asupra sistemului circulator - creșterea hemoglobinei, îmbunătățirea metabolismului și îmbunătățirea circulației leucocitelor, îmbunătățind astfel imunitatea. De asemenea, este util să folosiți koumiss înainte de culcare, deoarece ușurează oboseala, iritabilitatea, nervozitatea și provoacă un somn calm și profund. Koumiss relativ repede ameliorează mahmureala. Oamenii de stiinta au dovedit ca koumiss, combinat cu mierea, lupta mai eficient cu tuberculoza pulmonara.

    În general, putem concluziona că cu ajutorul lui kmiss puteți vindeca multe boli. În țara noastră, inclusiv Bashkortostan, există sanatorii în care puteți obține tratamentul necesar, scăpați de bolile care ne chinuiesc și se bucură de gustul natural al koumiss. Puteți afla despre acest lucru în articolul Bashkir koumiss și kumis.

    Kumis - proprietăți utile

    Când vorbește despre cumpănă, se pot reaminti involuntar stepele imense de iarbă de pene din Baskortostan sau regiunea Trans-Volga, yurturile nomazilor, puțurile de iepuri. Aici călătorește pe un backir de picior mic și cântă cântecul său lung. Tursuk cu koumiss este legat de șa. Acesta este drumul lui. Kumys în aceste locuri nu face nici un tratament, nu o singură vacanță.

    - Koumiss întărește sănătatea, bucuria sufletului - așa au spus oamenii din cele mai vechi timpuri.

    A existat faima cu privire la efectul curativ al koumiss cu diferite afectiuni si mai ales cu tuberculoza. În același timp, observațiile au acumulat faptul că koumiss nu a fost deloc util tuturor.

    Ce este koumiss?

    Laptele de mare, de la care se face kumys, este lichid, dulce, ușor tartă și mult mai puțin decât gustul vacăi.

    Laptele de mare conține aproximativ 1,6 - 2 procente de grăsime, care este de două și un sfert de ori mai mic decât la vacile. Are mai puține proteine ​​și săruri minerale, dar conține o cantitate semnificativă de zahăr din lapte. Maresul de lapte este foarte bogat în vitamina C: în vara, fiecare 100 grame de lapte de mare conține 25 miligrame de vitamina C. Astfel, un pahar de lapte de mare acoperă necesarul zilnic de vitamina C. În acest sens, niciunul dintre produsele lactate fermentate nu poate fi comparat cu koumiss.

    Chiar mai importante sunt caracteristicile distinctive ale grăsimii și proteinei din laptele de mare.

    Laptele este o emulsie, adică cea mai mică suspensie de globule de grăsime dintr-un lichid. Grăsimea laptelui de vacă la temperatura obișnuită a încăperii este solidă, grăsimea laptelui de mare are consistența vaselinei. Datorită acestor caracteristici, grăsimea laptelui de mare este absorbită mai ușor de laptele de vacă.

    Când se coagulează, proteina din laptele de vacă cade ca un cheag dens; Proteina de lapte din mare formează fulgi mici, delicate, aproape imperceptibile în limbă, iar laptele fermei de mare este aproape la fel ca proaspătul din consistența sa. Compoziția koumiss și a aluatului său este bine studiată. În sanatorii și clinici speciale, koumiss se face pe sourdough, gătit pe culturi pure de bastoane de acid lactic și drojdie sub fermentație strict menținută.

    În funcție de durata și condițiile de maturare, kumys se disting de o zi - slabă, de două zile - mediu și de trei zile - puternic. Este imposibil să rezistă koumiss pentru mai mult de trei zile: în a patra zi, ea obține o aromă neplăcută de drojdie.

    Aciditatea kummissii slabe variază de la 60 la 80 de grade Turner, media - 81-105 grade și puternică - 106-120 grade (grad Turner - unitatea comună de măsurare a acidității).

    Alcoolul în stare proastă a scăzut până la 1%, în medie - până la 1,75, și puternic - 2,5%.

    Kummiss finit este un lichid alb, consistența unui pic diferit de laptele de mare, ușor spumant și emite bule de dioxid de carbon. Gustul este plăcut, revigorant. Datorită prezenței alcoolului și a dioxidului de carbon, koumiss este absorbit rapid în intestin și componentele sale - proteine, grăsimi, zahăr - sunt absorbite aproape complet. Aceasta este baza proprietății bine cunoscute a koumiss pentru a promova creșterea în greutate, în special la pacienții cu anumite forme de tuberculoză și convalescenți.

    Efectul terapeutic și al dietetic al koumiss asupra corpului nu se limitează la aceste proprietăți. Kumys normalizează compoziția chimică și separarea sucului gastric. Dacă beți puțin timp de 1,5 ore înainte de masă, ajută la reducerea acidității sucului gastric; au adoptat kumys cu o jumătate de oră înainte de a mânca.

    Koumiss influențează favorabil funcția intestinală, crește absorbția alimentelor. Acidul lactic koumiss păstrează dezvoltarea bacteriilor putrefactive în intestin. Kumys are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și a organelor care formează sânge, crescând conținutul de hemoglobină și numărul de celule roșii din sânge, normalizând compoziția sângelui alb. Dacă o persoană are o rată de sedimentare crescută a eritrocitelor (ESR), în timpul tratamentului cu koumiss, ea scade, de obicei, apropiindu-se de normalitate.

    Cu toate acestea, koumiss este contraindicat în forme deschise de tuberculoză, neoplasme maligne, inflamație a rinichilor, defecte cardiace, ateroscleroză, obezitate, diabet zaharat, ulcer gastric și ulcer duodenal în stadiul acut.

    În funcție de starea de sănătate, medicii prescriu diferite doze de cumpărături. Ele încep, de obicei, cu sume mici; o jumătate de litru pe zi, apoi se adaugă zilnic puțin câte puțin, aducând treptat totalul la 2 litri. Această cantitate este limitată și, de obicei, nu este depășită.

    Koumis prescris încălzit la temperatura camerei. Când se tratează koumiss, sunt recomandate diverse alimente bogate în proteine.

    Ei bine, și cumpărați din laptele de vacă, poate să-l înlocuiască pe cel mare?

    Medicul Tolmacheva de la sanatoriul Khrenovsky tuberculosis din regiunea Voronezh a reușit să dezvolte o metodă de producere a quismei din lapte de vacă de o calitate satisfăcătoare.

    Sa obținut o băutură revigorantă și gustoasă, cu consistență omogenă, care se apropie de valoarea sa dietetică și mare și prezintă un efect antibiotic asupra bacteriilor și, în special, asupra unui bacil tuberculos.

    Kumis este aproape de compoziție și efecte asupra organismului și a altor produse lactate, obținute prin combinarea acidului lactic și a fermentației cu drojdie. Kurung din laptele de vacă este comună în Republica Socialistă Sovietică autonomă Buryat, Khakassia, precum și în unele zone și regiuni din Siberia de Est. În Turkmenistan, chal este preparat din lapte de cămilă. În sudul Kazahstanului, un produs similar de lapte de cămilă se numește shubat. Trebuie de asemenea menționat faptul că laptele de drojdie acidofilus produs de fabricile de produse lactate.

    Cu toate acestea, toate aceste băuturi, fără îndoială, nu pot înlocui complet koumiss, obținut din lapte de mare, datorită proprietăților lor dietetice și medicinale.

    TURKSOY. ? Ymy? - lapte de mare de fermă Băutura alcoolică, pe bază de lapte de mare, obținută prin fermentație sub influența tijelor și drojdiei acidofile și bulgărești. Băutura are un gust placut dulce-acru, de culoare albă, cu o mică spumă pe suprafață. Koumis produs din diferite tipuri de starter poate conține cantități diferite de alcool. Conținutul său poate varia de la 0,2 la 2,5 vol. și, uneori, ajunge la aproximativ 4,5. În procesul de fermentație, proteina din lapte este împărțită în componente ușor digerabile, iar lactoza în acid lactic, dioxid de carbon, alcool și alte substanțe.

    În zilele noastre, rețeta koumiss este cunoscută și este făcută nu numai acasă, dar și în fabrici. Cu respectarea tuturor regulilor de producție a kummiss, se dovedește o producție foarte scumpă. Prin urmare, în căutarea costurilor de producție mai ieftine, mulți producători încep să folosească laptele de vacă în loc de mare în loc de bază. Ca urmare, calitatea băuturii este redusă semnificativ.

    Fabricarea kummissii clasice pe bază de lapte de mare cuprinde mai multe etape:

  • O mare. Datorită cantității mici de lapte într-un singur randament al laptelui, iepele sunt mulse de 3-6 ori pe zi. În procesul de curgere a laptelui în uger, laptele are 15-20 de secunde pentru a colecta tot laptele. Prin urmare, sunt necesare mâini foarte dexteroase.
  • 2 zakvaska. Tot laptele este turnat într-o punte de tei și se adaugă un ferment de cups matur. Amestecul este încălzit la 18-20 ° C și agitat timp de 1-6 ore.
  • 3 fermentare. În timpul amestecării are loc un proces continuu de acid lactic mixt și fermentație alcoolică. În acest stadiu se formează toate substanțele nutritive ale koumiss.
  • 4 maturare. Amestecul rezultat se toarnă în sticle sigilate și se lasă timp de 1-2 zile într-o încăpere caldă. În acest timp, băuturile se auto-carbonază.
    • Pușcul puternic (3 vol.) Este maturat timp de trei zile și devine mult mai subțire și mai acidă decât kumisul mediu, iar spuma nu este atât de rezistentă.

    Proprietăți utile ale koumiss

    Kumys conține o cantitate mare de nutrienți digerabili cu 95%. Printre acestea sunt vitaminele (A, E, C, grupa B), mineralele (fier, iod, cupru), grăsimi și bacterii vii lactice.

    Proprietățile utile ale koumiss au fost investigate de N.V. În 1858, prin Postnikov și pe baza lucrărilor sale științifice, au fost deschise stațiunile balneare și au fost create tehnicile de bază pentru tratarea diferitelor boli.

    Din partea sistemului cardiovascular, koumiss are un efect pozitiv asupra compoziției și proprietăților sângelui. Crește conținutul de globule roșii și leucocite, care luptă activ cu toate microorganismele și bacteriile străine.

    Pe lângă tratarea oamenilor, koumiss este utilizat pentru a trata bolile tractului gastro-intestinal ale animalelor mari: cai, vaci, cămile, măgări și oi.

    În funcție de severitatea și natura bolii, de vârsta pacientului, există tehnici speciale pentru a lua koumiss, care sunt oarecum similare cu utilizarea apei minerale. Perioada de tratament nu trebuie să fie mai mică de 20-25 de zile.

    De asemenea, metodele de a lua o băutură depind de funcțiile secretorii ale stomacului:

  • 1 în cazul unei secreții crescute și normale, se aplică o cantitate medie de 500-750 ml pe zi (200-250 ml fiecare înainte de masă sau 20-30 minute înainte de masă);
  • 2, cu o secreție redusă, se recomandă o cuvă medie cu o aciditate mai mare de 750-1000 ml pe zi (250-300 ml fiecare înainte de masă timp de 40-60 de minute);
  • 3 În cazul bolilor ulceroase ale tractului gastro-intestinal, însoțite de secreție crescută și normală, medicii recomandă băuturi de băutură ușoară kumis 125-250 ml de trei ori pe zi;
  • 4 Pentru bolile ulcerative ale tractului gastrointestinal, însoțite de secreție redusă, pompă slabă și medie 125-250 ml de trei ori pe zi sunt utilizate 20-30 minute înainte de mese. De asemenea, trebuie să beți totul treptat în gume mici;
  • 5c, slab koumiss, 50-100 ml de trei ori pe zi, 1-1,5 ore înainte de masă, sunt prescrise pentru perioada postoperatorie și de reabilitare a bolilor grave.

    Proprietățile periculoase ale koumiss

    Nu se recomandă utilizarea koumiss cu agravarea bolilor gastrointestinale, precum și cu intoleranța individuală la băutura în sine și la lactoza prezentă în ea.

    TURKSOY. q? m? z - lapte fermentat de mare

    Bautura alcoolica, bazata pe lapte de mare, obtinuta prin fermentare sub influenta bastoanelor si drojdiei acidofile si bulgare. Băutura are un gust placut dulce-acru, de culoare albă, cu o mică spumă pe suprafață. Koumis produs din diferite tipuri de starter poate conține cantități diferite de alcool. Conținutul său poate varia de la 0,2 la 2,5 vol. și, uneori, ajunge la aproximativ 4,5. În procesul de fermentație, proteina din lapte este împărțită în componente ușor digerabile, iar lactoza în acid lactic, dioxid de carbon, alcool și alte substanțe.

    Koumiss a apărut cu mai mult de 5000 de ani în urmă, din vremea îmblânzării cailor de triburile nomade. Exploziile arheologice efectuate în Mongolia și Asia Centrală au scos la iveală resturile de vinuri din piele cu resturile de lapte de mare. Secretul lui koumiss de mult timp a fost păstrat secret, iar cei din afară, care au învățat în mod accidental tehnologia de a face o băutură, au fost orbiți. Kumys este considerat băutura națională a popoarelor turcilor. Kumis este popular în Turkmenistan, Uzbekistan, Kazahstan, Mongolia și alte țări asiatice.

  • 1 iepuri de lapte. Datorită cantității mici de lapte într-un singur randament al laptelui, iepele sunt mulse de 3-6 ori pe zi. În procesul de curgere a laptelui în uger, laptele are 15-20 de secunde pentru a colecta tot laptele. Prin urmare, sunt necesare mâini foarte dexteroase.
  • 2 drojdie. Tot laptele este turnat într-o punte de tei și se adaugă un ferment de cups matur. Amestecul este încălzit la 18-20 ° C și agitat timp de 1-6 ore.
  • 3 fermentare. În timpul amestecării are loc un proces continuu de acid lactic mixt și fermentație alcoolică. În acest stadiu se formează toate substanțele nutritive ale koumiss.
  • 4 maturare. Amestecul rezultat se toarnă în sticle sigilate și se lasă timp de 1-2 zile într-o încăpere caldă. În acest timp, băuturile se auto-carbonază.

    În funcție de timpul de maturare, koumiss este împărțit în trei tipuri:

  • slab koumiss (1 vol.) este în vârstă de 24 de ore, are o spumă mică, nu este prea acră, mai mult ca laptele, dar în același timp, dacă rămâne puțin, se împarte rapid într-un strat dens și inferior;
  • cupajul mediu (1,75 vol.) se maturizează timp de două zile, pe suprafața sa se formează o spumă persistentă, gustul devine acru, îmbătrânește limba și băutura dobândește o structură uniformă de emulsie stabilă;

    Proprietăți utile ale koumiss

    Kumys este saturat cu substanțe antibiotice care afectează negativ activitatea vitală a bacilului tuberculilor, a febrei tifoide și a dizenteriei. Bacteriile din lapte fermentat afectează în mod pozitiv activitatea tractului gastrointestinal, cresc secreția de suc gastric, substanțe fisionabile ale pancreasului și vezicii biliare. Tratamentul eficace al ulcerelor gastrice și duodenale cu kummiss pe scena după exacerbare. Bacteriile Kumys afectează în mod negativ reproducerea și dezvoltarea microorganismelor putrefactive și E. coli.

    În ceea ce privește sistemul nervos, koumiss are un efect calmant și relaxant, somnul este normalizat, iritabilitatea și oboseala cronică sunt reduse.

  • 1 în cazul unei secreții crescute și normale, se aplică o cantitate medie de 500-750 ml pe zi (200-250 ml fiecare înainte de masă sau 20-30 minute înainte de masă);
  • 2 cu o secreție redusă, se recomandă o cuvă medie cu o aciditate mai mare de 750-1000 ml pe zi (250-300 ml fiecare înainte de masă timp de 40-60 de minute);
  • 3 în cazul bolilor ulcerative ale tractului gastro-intestinal, însoțite de secreție crescută și normală, medicii recomandă să bea în gume mici slab koumiss 125-250 ml de trei ori pe zi;
  • 4 pentru bolile ulcerative ale tractului gastrointestinal însoțite de secreție redusă, cuplu slab și mediu 125-250 ml de trei ori pe zi 20-30 minute înainte de mese. De asemenea, trebuie să beți totul treptat în gume mici;
  • 5, în perioada postoperatorie și de reabilitare a bolilor severe, kummiss slab este prescris în 50-100 ml de trei ori pe zi 1-1,5 ore înainte de mese.

    Proprietățile periculoase ale koumiss

    Proprietăți utile ale koumiss

    Kumys este un produs de lapte fermentat cu calități nutritive și unice de vindecare. Făcut din lapte de mare printr-o metodă specială, acesta întoarce sănătatea pierdută și protejează împotriva noilor boli. Nu este deloc o băutură spumoasă albă, cu o consistență delicată și un gust placut de lapte acru, numită "eroică" - dă sănătate mentală și fizică.

    Fotografie: Depositphotos.com. Postat de: byheaven.

    Istoria sa este estimată în milenii. fapte de incredere prea mare, cu legende și invenții care au supraviețuit până în ziua de azi informațiile de bază - iapa a fost venerat ca o bautura miracol care poate vindeca multe boli grave. Pentru a folosi koumiss, fabricat din lapte de mare, au început triburile nomade din sud-estul Rusiei și Asia Centrală. Și-a recăpătat rapid puterea, a stins senzația de foame și de sete, a ajutat corpul să se opună bolilor și le-a vindecat. În mod clar, rețeta a fost codificată, îndrăznind să divulge secretul așteptând o pedeapsă teribilă - orbire.

    Autorul tratatului "Istoria", vechiul istoric grec și călătorul Herodot, descriind obiceiurile și modul de viață al popoarelor, încă din secolul V î.Chr. e. nu a ignorat băutura minunată. El a fost incredibil de popular printre nomazii sciți.

    În cronica istorică slavică, prima menționare a koumiss a apărut în secolul al XII-lea. Prințul Seversky a reușit să scape de captivitatea polovtsiană mulțumită lui koumiss: gardienii au băut "vinul lăptos" și au pierdut vigilența. Astfel, o altă proprietate a băuturii a fost făcută publică - în stare de ebrietate.

    Din timpuri străvechi, koumiss a fost considerată băutura națională a bashirilor, mongolilor, kazahilor și kârgâzilor. Kalmyks a fost primul care a înlocuit laptele de mare cu vacă sau cămilă.

    Compoziție și valoare nutritivă

    Gata pentru utilizare koumiss - un depozit de nutrienți care sunt aproape complet absorbiți de corpul uman. Structura include:

  • Vitaminele B (cianocobalamina, tiamina, riboflavina);
  • acid ascorbic;
  • aminoacizi;
  • acid folic, lactic și pantotenic;
  • biotin;
  • complex de elemente micro și macro;
  • alcool etilic.
  • Proprietăți terapeutice

    Proprietățile medicinale ale băuturii datorate componentelor sale și care apar în mod regulat pe termen lung. Kumis este diferit:

  • tonic;
  • anti-inflamator;
  • vindecare;
  • antibacterian;
  • coleretic;
  • protivoanemichnym;
  • liniștitor;
  • acțiune probiotică.

    lapte de iapă este eficient în tratamentul bolilor care necesită apărare ridicate ale corpului lui: boli infecțioase, tuberculoza, stomac cronice și boli ale intestinului, diaree persistenta, dupa o infectie intestinala.

  • Proprietățile benefice ale koumiss sunt utilizate pentru prevenirea și tratarea bolilor respiratorii sezoniere. Utilizarea sa este justificată în terapia complexă a stadiilor incipiente de tuberculoză, anemie și imunitate slăbită.
  • Un efect colerostic și laxativ ușor ameliorează durerea balonară și spastică.
  • Proprietățile anti-inflamatorii ajută la vindecarea ulcerului gastric și a ulcerului duodenal, normalizarea pancreasului și creșterea lactației în timpul alăptării.
  • Efectele benefice ale băuturii răcoritoare asupra inimii și vaselor de sânge sunt de asemenea remarcate.
  • Calciul bogat în calciu se ocupă de rezistența osoasă și previne cariile dentare.
  • Reface repede microflora intestinală normală și vaginul, inhibă creșterea agenților patogeni.
  • Vindecarea corpului, băutura dăruiește și forța mentală, ameliorează epuizarea nervoasă și depresia.
  • Tonifierea și efectul de revigorare mărește eficiența, stinge senzația și ușurează mahmureala.

    O sursă naturală de nutrienți care să-și manifeste pe deplin proprietățile sale vindecătoare pe termen lung și adecvat. Recomandare zilnică recomandată în scopuri medicinale: 1 pahar de pompă în jumătate de oră după micul dejun timp de 3-4 săptămâni.

    Kumys pentru pierderea în greutate

    Datorită acestui produs cu conținut scăzut de calorii în timpul regimului alimentar, organismul nu suferă stres din cauza lipsei de vitamine, oligoelemente și aminoacizi în dieta zilnică.

    Abilitatea băuturii de a controla aportul caloric de alimente este relevantă atât în ​​tratamentul anorexiei, cât și în lupta împotriva excesului de greutate.

    Primirea unui koumiss înainte de a mânca provoacă senzația de plinătate a stomacului și un sentiment de plinătate. Un efect laxativ ușor nu cauzează deshidratarea.

    Utilizare în cosmetologie

    Componentele medicale ale koumiss afectează în mod benefic starea părului - întăresc foliculul de păr, îmbunătățesc structura părului, dau strălucire și volum și accelerează creșterea.

    Regenerarea măștii de păr

    1. Combinați cu grijă un gălbenuș și o linguriță de miere cu un pahar de pompă.
    2. Aplicați pe scalp și pe toată lungimea părului.
    3. Puneți o eșarfă de cap.
    4. Durata procedurii: până la 20 de minute.
    5. Se spală amestecul cu o cantitate mică de apă caldă (se diluează un pahar de apă cu un pahar de apă clocotită). Mirosul ciudat de sourish va dispărea după utilizarea șamponului obișnuit.

    Masca este eficientă pentru uscarea excesivă a scalpului, a matreții. Este, de asemenea, potrivit pentru vindecarea părului după un perm.

    Abilitatea koumiss de a normaliza funcția glandelor sebacee, pentru a îmbunătăți elasticitatea și culoarea pielii sunt folosite în rețetele pentru cosmeticele de casă.

    Mască de albire

    Pătrunjel sau castraveți tăiați într-un mixer amestecat cu koumiss. Amestecul este aplicat pe piele în mod egal. După o jumătate de oră, se spală cu apă caldă.

    Mască de întinerire tonifiantă pentru față și gât

    Impregnate cu servetele multistrat koumiss de tifon pentru a impune pe fata si gat. Această procedură (cu un rezultat pozitiv garantat) se repetă în fiecare zi de zece ori.

    Contraindicații

    Bea pe bază de iepe de lapte rapid digerat și, de regulă, nu produce efecte secundare atunci când este consumat.

    Este necesar să se renunțe la folosirea koumiss în caz de boli ale tractului gastrointestinal în faza acută și în caz de intoleranță individuală la produsele lactate fermentate de acest tip.

    Secretele de gătit

    La scară industrială

    Producerea unei băuturi vindecătoare în cantități mari este o afacere destul de scumpă și laborioasă. Fiecare etapă este asociată cu subtilități tehnologice, a căror încălcare poate afecta negativ rezultatul final.

    Calitatea materiei prime depinde de vârsta iepelor care dau lapte și de profesionalismul lucrătorilor agricoli. Pentru un lapte, animalele dau foarte puțin lapte, așa că trebuie să le mănânce până la 6 ori pe zi.

    Pentru fermentație folosiți numai containere din lemn de tei. Laptele încălzit la 20 de grade timp de 1-6 ore este amestecat cu kummiss fermentat. În acest stadiu, procesul de fermentație începe - alcool și lapte.

    Etapa finală este maturizarea. Băutura este turnată în sticle sigilate și depozitată într-o cameră caldă timp de 1-2 zile pentru auto-carbonare.

    În funcție de conținutul de alcool din compoziția sa, koumiss este subdivizat: slab, mediu și puternic. Cu cât perioada de coacere este mai lungă, cu atât băutura viu este mai puternică. "Live", pentru că nu prezintă proprietăți benefice decât într-o stare de fermentație activă. Perioada de valabilitate limitată într-o perioadă scurtă de timp creează dificultăți suplimentare cu livrarea la timp a produsului către utilizatorul final.

    La domiciliu

    Koumiss poate fi preparată singură cu capră acru sau lapte de vacă, zahăr (sau miere) și drojdie uscată. Pentru 2 litri de lapte se vor cere 2 lingurițe. zahăr, drojdie uscată în cantitate de 3 g și un pahar de apă fiartă răcită.

    1. Se dizolvă zahărul sau mierea în apă, se adaugă drojdia.
    2. Amestecul se combină cu lapte acru, se amestecă bine, se toarnă în sticle de sticlă și se etanșează bine.
    3. O oră după începerea fermentării, după cum indică spuma care apare, recipientul este plasat într-un recipient cu apă răcită. Procesul de fermentație încetinește, începe îmbogățirea amestecului cu dioxid de carbon și alcool.
    4. Patru zile mai târziu, produsul este gata.

    Pentru a fi corect, trebuie remarcat că băutura de casă are proprietăți utile, dar nu îndeplinește ideile clasice de cumpărături tradiționale.

    Cum se tratează la spa?

    Tratamentul Kymyz, utilizarea koumiss coroborat cu stațiunile Climatotherapy și regiunile kumysolechebnitsah de stepă din regiunea Volga, Urali sudice, Bashkiria, Kirghizia, Kazakhstan, Buryatia.

    ? Kuma s (Turk, Bash ymy, kz ymyz, kymyz Kirgh, Yakut kymys tur k m z... ???.?.?) - lactate băutură de culoare alburie, lapte de iapă obținut prin fermentarea acidului lactic și alcoolic cu ajutorul bastoanelor și drojdiei de acid lactic din Bulgaria și acidofil.

    Stațiunea Kumysolechebny (sanatoriu) - o stațiune (sanatoriu) în zona de stepă sau de stepă forestieră, unde kumis este folosit ca principalul factor natural de vindecare. Este posibilă gătitul de cânepă în cazul pășunatului în stepă sau în zona de stepă forestieră.

    Prima instituție kumisolechenie a fost deschisă în 1854 într - Bogdanovka provincia Samara. În prezent, tratamentul kumis este cel mai dezvoltat în Bashkiria. Unele moteluri kumysolechebnye au fost înființate în stepele Bashkir în secolul al XIX-lea. Anton Pavlovich a fost tratat la începutul secolului al XX-lea într-unul dintre ele, sanatoriul Kumysolechebny Cehov.

    Khrenovsky kumysolechebnaya sanatorium, regiunea Voronezh. Fondată în 1897 de Dr. Gabrilovich. Șeptelurile de iepe, din laptele căruia au fost făcute, au fost adăpostite în stepele ce aparțin, cum ar fi ferma de la Khrenovski, contelui AG Orlov.

    A scris în 1909, Sasha negru în kumysnyh lor versuri I, probabil mor de plictiseală în satul Bashkir Chebni, în compania celor care suferă și de vindecare dornici de diferite boli ale sistemului respirator, folosind koumiss. În secolul al XIX-lea, fraza "go on koumiss" a devenit la fel de obișnuită ca, de exemplu, "pe ape". Asta este, în spatele a fost nu numai tratamentul, dar, de asemenea, statiune leneș, flirt ușor și fascinant lectură de romane la umbra copacilor.

    Din istoria tratamentului kumis

    Prima instituție kumisolechenie a fost deschisă în 1854 într - Bogdanovka provincia Samara. Pe 5 mai 1858, la șase mile de Samara, în spatele Wine Ravine (denumirea modernă este Postnikov Ravine), Nestor Postnikov a deschis clinica Kumi-Clinic a lui Nystor Postnikov.

    În mai 1863, E.N. Annev a fondat al doilea la Samara și al treilea în provincia Samara kumy-instituție medicală "Annaevskaya Dacha". ziare și reviste rusești nu au stagiu pe rave kumysolechebnitsy comentarii annaevskoy: a fost „Annaevskaya vila cu clădiri de grădină și frumos, amintind de castele medievale cu ornamente de lux.“ Kymysolechebnitsa, clădire din lemn cu turle în stil maur, proiectată de PP Golovkina, situată pe malul abrupt al Volgăi, în tractul pietrei penduloase. Numeroase paturi de flori erau așezate aici, cruciani erau aprinși în iazuri. Kumys a fost pregătit la spitalul kumysole și, îmbuteliat, folosit pentru tratament. Nu numai Samaranii au venit aici să se relaxeze, dar și pe cei regali, străini. Kumys a fost atât de mult încât Annayev a vândut-o chiar și altor proprietari de vase pentru 20 de copeici pe sticlă, dar și exportată în Anglia, Polonia, Olanda.

    Doctorul este în runda. Centrul de tratament pentru kumsul de vară Sf. Andrei (sanatoriu numit după A.P. Chehov, Bashkiria) [stația Aksenovo, gara Samrsko-Zlatoust]. Card. 1904-1912 În 1901, Anton Chekhov și Oleg L. Knipper-Chekhov au stat aici.

    În prezent, tratamentul kumis este cel mai dezvoltat în Bashkiria. Unele moteluri kumysolechebnye au fost înființate în stepele Bashkir în secolul al XIX-lea. Anton Pavlovich a fost tratat la începutul secolului al XX-lea într-unul dintre ele, sanatoriul Kumysolechebny Cehov.

    În mai 1882, pe versanții Upland-ului Bugulmin-Belebeev, la 137 km de Ufa, soția consilierului secret OV. Șofranul a fost organizat privat kumysolechebnitsa. În timpul sezonului de vară, aproximativ 60 de persoane ar putea folosi serviciile acestui spital. După revoluție, în 1919, pe baza acestei kumysolechebnitsy a fost creat sanatoriu "Shafranovo". În prezent, "Shafranovo" este un sanatoriu de importanță federală, care funcționează pe tot parcursul anului.

    În 1889, în apropierea orașului Belebey, nepoata scriitorului S.T. Aksakova, a fondat centrul de tratament kummiss (acum sanatoriu numit după S. Aksakov).

    În 1892, la 5 km de stația Glukhovskaya a căii ferate Samaro-Zlatoust, antreprenorul privat I.P. Kanshin a deschis kumysolechebnitsa, numindu-l "Elveția Rusă" din cauza frumuseții extraordinare a acestor locuri. În 1946, a început aici construirea unui nou sanatoriu pentru tuberculoză pentru angajații NKVD (KGB) al URSS. Clădirea, la fel ca toate sanatoriile departamentale din acea vreme, a fost construită în stil neoclasic: cu portițe și coloane masive. În sanatoriu FGU "Glukhovskaya" vin pentru tratamentul pacienților cu tuberculoză de la 80 de entități constituente ale Federației Ruse.

    Kumysolechnitsy erau peste tot. În Naberezhnye Chelny, pe malul râului Kama, în pădurea de pini, a fost păstrată dacha comerciantului DI Stakheev cu spitalul koumiss, construită în 1908-1909. Acum, aici este sanatoriu "Tarlovsky".

    Până în 1917, în orice jurnal ilustrat, au fost găsite informații despre "Unde să meargă pentru cumpărături" sau "O descriere detaliată a condițiilor de viață", "Informații de igienă și igienică, valoroase pentru anemie și mulți pacienți". Broșuri „koumiss ca o băutură medicinală“, „Eseuri kumysolechebnyh instituții provincia Ufa“, „provincii Eseuri kumysolechebnyh instituții Samara și Orenburg cu ilustrații“ Pointer kumysolechebnits Ufa, Samara, Orenburg provincii au fost vândute în toate librăriile și farmacii. În farmacii, băutura vindecătoare, koumiss, a fost de asemenea vândută. În regiunea Voroneț din cartierul Buturlin, la periferia Kumysny Yar, unde erau pășuni ale celebrului fermă de păpuși Khrenovsky a contelui A. Orlov, se găsesc sticluțe interesante. Ele sunt similare în formă și volum pentru sticle de șampanie. Pereții sunt fundul gros, concav. Pe sticlele colorate chiar de pe sticlă, acestea au stors cuvintele: "Sanatoriul de kumisoterapie și tratament Khrenovsky". Spitalul Kumysolechnitsky (sanatoriu de tuberculoză "Khrenovoe") a fost fondat în 1897 de Dr. Gabrilovich.

    În prezent, în nici o carte de referință privind balneologia nu pentru a găsi o secțiune: "Kumysolechebnye statiuni".

    Kumis și proprietățile sale medicinale

    ? Kuma s (Turk, Bash ymy, kz ymyz, kymyz Kirgh, Yakut kymys tur k m z... ???.?.?) - lactate băutură de culoare alburie, lapte de iapă obținut prin fermentarea acidului lactic și alcoolic cu ajutorul bastoanelor și drojdiei de acid lactic din Bulgaria și acidofil.

    Primii care au învățat să gătească koumiss au fost popoarele nomade ale stepei kazahe și mongole în Aeneolithic (acum 5500 de ani). De secole, nomazii au păstrat secretul tehnologiei de gătit. După cum spun vechii maeștri kazahi, există mai mult de douăzeci și cinci de tipuri de cămăși. Cea mai valoroasă lună este uyzkymyz, este făcută din colostru. Iunie, Sarykymyz, are o tentă galbenă plăcută, iar kunarkymyz din iulie este apreciat de calorii.

    Prima mențiune a koumiss poate fi găsită în scrierile istoricului grec Herodot (484-424 î.Hr.), care, descriind viața sciților, a spus că băutura preferată a acestei națiuni a fost o băutură specială pregătită prin mistuirea laptelui de mare în cavități adânci. Descrierea koumiss poate fi găsită și în Cronica veche a Rusiei - Lista Ipatiev. O descriere detaliată a lui kmiss a fost lăsată de un călugăr francez și de un misionar din secolul al XIII-lea, Wilhelm Rubricius. Vorbind despre călătoria sa spre Tatarstan în 1253, el descrie mai întâi în detaliu pregătirea, gustul și efectul koumiss.

    Kumis este, de asemenea, răspândită în nordul Rusiei. Kumys nu este iubit doar de Yakuts din cele mai vechi timpuri, ci este, de asemenea, considerat o băutură eroică sacră. Oferirea de kimmiss onorează zeități celeste în timpul sărbătorii Ysyakh. Numai numele de sărbătoare Ysyakh provine de la cuvântul "stropire", care este, stropirea koumiss cu zeii, patronii de oameni și animale domestice. Conform calendarului Yakut, cea mai lungă zi a început pe 22 iunie - prima zi a solstițiului. A servit ca un semnal pentru începutul sărbătorii de organizare rituală Ysyakh - întâlnirea de Anul Nou. Băutura sfântă, koumiss, este servită oaspeților distinsi.

    Proprietățile vindecătoare ale koumiss, precum și orice mijloace de medicină tradițională, au fost, fără îndoială, cunoscute de mult timp. Oamenii au folosit cu succes koumiss cu boli debilitante și după malnutriție. Prima descriere a efectului terapeutic al koumiss se găsește în scrierile lui Abu Ali Ibn Sina (Avicenna), care a vindecat vizierul Suhayliy, care a suferit de urolitiază, cu aproape 1000 de ani în urmă.

    Călătorul rus, academicianul P.S.Pallas, în memoriile sale din 1770, scria: "Stepele Bascic din Moscova și Don au donat bolnavilor să bea kumys, deoarece au un mare beneficiu în sine pentru sănătate". Celebrul scriitor rus S.T. Aksakov, care a observat viața nomazilor bashkir la sfârșitul secolelor XVIII-XIX, a remarcat semnificația imensă a sănătății a koumiss. "În primăvară, de îndată ce stepa cernoziomului este acoperită cu vegetație proaspătă, parfumată și luxuriantă, iar iepurii, după ce au consumat iarnă, au pus pe grăsime, în toate kosharas, kumiss începe să fie gătit", a scris el. "Și toți cei care pot bea, de la un copil la un bătrân batjocorit, beau o băutură tămăduitoare, fertilă și puternică, iar bolile unei iarnă reci și chiar bătrânețe dispar, fețele pline își îmbrăcă fețele, obrajii devin mai roșii decât obrajii".

    Faima koumiss și a proprietăților sale s-au răspândit foarte rapid în secolul al XIX-lea. N. V. a fost primul medic care a descris tratamentul cu koumysis. Postnikov. Cu trei cuvinte, el a reușit să exprime esența acțiunii kumys asupra corpului uman: "nutrit, roborat, etalterat - hrănește, întărește, reînnoiește". Ca urmare a angajamentelor sale, koumiss de câțiva ani a câștigat popularitate largă nu numai în Rusia, dar și în țările învecinate. Marele scriitor rus L.N. a venit la stepele lui Bashkir "la kumys". Tolstoi, prietenia sa cu bashirurile a durat aproximativ 20 de ani. Pe proprietățile curative ale koumiss a scris AP Cehov în 1901, fiind la tratament kumys în sanatoriu Andreevskiy (acum sanatoriu Cechov): "Vă puteți imagina că am bea koumiss și într-o săptămână a crescut cu 8 kilograme".

    Suporterii tratamentului kumis au fost fondatorii medicinei ruse - I.I. Mechnikov, F.I. Inozemtsev, V.A. Manasein, G.A. Zakharyin, N.V. Sklifosovsky. SP Botkin a numit koumiss "un remediu excelent în tratamentul pacienților cu tuberculoză pulmonară", G.A. Zakhar'in a remarcat că "gloria kumys ca remediu este bine meritată. ", Și a argumentat că kummiss este cel mai bun mod de a consolida forțele. O evaluare pozitivă a proprietăților de vindecare ale celor mai mari oameni de știință din secolul al XIX-lea, împreună cu feedback-ul entuziast al medicilor și al pacienților, au contribuit la dezvoltarea tratamentului koumiss în Rusia și în străinătate.

    Mecanismul acțiunii terapeutice a koumiss

    De mulți ani, oamenii de știință de la Universitatea de Medicină Bashkir au efectuat studii biochimice și clinice care au făcut posibilă fundamentarea științifică a utilizării koumiss în multe boli. Kumis este un produs de fermentație alcoolică și lactică a laptelui de mare, sub influența unui ferment special. Laptele de mare conține proteine, grăsimi, zahăr din lapte, săruri de calciu, fosfor, oligoelemente, vitamine. Proprietățile nutriționale ridicate ale koumiss pot fi explicate în primul rând prin compoziția laptelui de mare. În ceea ce privește cantitatea de zahăr din lapte, precum și caracteristicile calitative ale proteinelor, grăsimilor și vitaminelor, care joacă un rol important în procesele metabolice, este mai mult decât laptele de vacă, similar cu laptele matern.

  • Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

    De ce este o lămâie folositoare pentru corpul uman?

    Gustul acru al pulpei suculente de citrice, considerat în mod tradițional ca fiind un remediu eficient pentru răceli, este asociat cu perioada de toamnă și de iarnă a ARVI masive.

    Citeşte Mai Mult

    Ce sunt plantele în natură (fructe, fructe de padure etc.), flori de culoare purpurie?

    culoarea purpurie se găsește rar în natură, așa că se numește o culoare regală. El este ultima culoare a spectrului de curcubeu, obținut prin amestecarea culorilor roșu și albastru, foarte elegant nobil, misterios, ea atrage oameni mechtatelnyh.emotsionalnyh inteligent, foarte sensibil, foarte atasat de copiii săi, precum și de culoare are în lumea de magie și nu fantazii.Poetomu din întâmplare, toată natura violetă atrage atenția cu frumusețea ei uimitoare.

    Citeşte Mai Mult

    Alimente pentru a îmbunătăți memoria

    Faptul că memoria umană, indiferent cât de remarcabilă este, se deteriorează în timp, ei știu absolut totul. Și că acest lucru se întâmplă din diverse motive, cel mai adesea fiziologic, este, de asemenea, cunoscut absolut totul.

    Citeşte Mai Mult