quinoa

Chenopodium quinoa Willd., 1798

  • Chenopodium ccoyto Toro Torr.
  • Chenopodium ccuchi-huila Toro Torr.
  • Chenopodium chilense Pers.
  • Chenopodium guinoa Krock.
  • Chenopodium nuttalliae Saff.

Kinoa (Quinoa) sau Quinoa [5] sau Cienwa (Quechua kinwa) este o recoltă de cereale aparținând pseudo cerealului, plantă anuală, o specie din genul Mar (Chenopodium) Amaranth (Amaranthaceae), crescând pe versanții Andeanelor din America de Sud.

Quinoa este de origine antică și a fost unul dintre cele mai importante tipuri de mâncare ale indienilor. În civilizația Inca, quinoa a fost unul dintre cele trei tipuri principale de alimente împreună cu porumb și cartofi. Inca a numit-o "boabe de aur".

Zona tradițională de distribuție este văile și terasele pârtiilor montane la o altitudine de 3000-4000 m deasupra nivelului mării, adică zone cu soluri sărace și condiții climatice dure. Patria - țărmurile lacului Titicaca, cel mai înalt munte montan din lume [6].

conținut

nume

Planta este cunoscută și sub alte denumiri ruse - "quinoa de orez", "quinoa", "quinoa", "quinoa cinema". Versiunea corectă a numelui este "cinema", de la Quechua kinwa ([kinwa]) prin intermediul isp. chinoa [7] ([kino žeda]).

Videoclipuri înrudite

Informații istorice

Quinoa a fost mai întâi domesticită de popoarele din Andes cu aproximativ 3000 de ani în urmă. În viețile popoarelor din Ande, acest produs a fost principalul și, în același timp, a rămas puțin cunoscut în afara Andelor [8]. Incașii, care credeau că semințele de quinoa erau sacre [9], i-au referit la mama chisaya sau la "mama tuturor semințelor", iar împărații inca au urmărit în mod tradițional primele lăstari să urce [9]. Cuceritorii spanioli din America de Sud au disprețuit quinoa, considerând cultura ca fiind "mâncare pentru indieni" [10], și chiar au distrus câmpurile, având în vedere semnificația lor religioasă în ceremonii speciale [11]. Conquistadors a limitat temporar cultivarea quinoa [12] și a forțat incașii să crească grâu în locul acestei plante [13].

În 1553, prima sa descriere a fost menționată în Cronica de Peru a lui Cieza de Leon (Spaniolă: Parte Primera de la Crónica del Perú):

"Există un alt produs foarte bun, pe care îl numesc Quinua [Quinua], care are o frunză ca cea a unei lebede maure, iar planta sa crește aproape la înălțimea unei persoane și aruncă o sămânță foarte mică [se întâmplă] atât albă, cât și colorată. Ei fac băuturi din ea și, de asemenea, mănâncă prăjit, pe măsură ce avem orez "[14].

Dicționarul Diego González Olgin [15] (1608) conține următoarele definiții:

  • Ayar. Wild / câmp kinua.
  • Pisqui ttanta. Pâine din kinua.
  • Pisqui. Oțel de gătit kinua fiert.
  • Pisqque. Cooked kinua fasole.
  • Quinua. Kinua iarba
  • Quinuap tullun. Stem kinua folosit ca lemn de foc.
  • Vllpuy yuyo. Frunze comestibile de kinua.

răspândire

De mult timp, quinoa a fost cultivată numai în Anzi. Cu toate acestea, valoarea nutrițională ridicată a quinoa și adaptabilitatea acesteia la climatul montan oferă perspective largi de răspândire a acestei culturi în alte părți ale lumii. În special, se desfășoară activități active și de succes cu privire la cultivarea quinoa în Tibet și Himalaya, aprobată de Dalai Lama [16]. Quinoa crește, de asemenea, bine pe coastele mării și pe teritoriile cucerite din junglă.

Descriere botanică

Fructele sunt considerate fructe, deoarece oamenii de știință atribuie chinoa pseudo-boabelor [6], albe, galbene sau roșii, adunate în grupuri lungi care se răsucesc de-a lungul tulpinilor.

Compoziție chimică

Quinoa conține mai multă proteină decât orice fel de cereale și aproximativ același conținut de proteine ​​ca amarantul și hrișca. În medie, 16,2% (pentru comparație: 7,5% în orez, 10% în mei, 14% la grâu, 3,5% la porumb, 8,8% la secară, 10,1% până la 15,8% [6]). Unele soiuri de quinoa conțin mai mult de 20% proteine. Spre deosebire de grâu și orez, conținând o cantitate mică de lizină, compoziția de aminoacizi a proteinelor quinoa este foarte echilibrată și aproape de compoziția proteinelor din lapte, numărul de aminoacizi este de până la 20 de tipuri [6].

În plus față de proteine, quinoa conține de asemenea carbohidrați, grăsimi (cu conținut ridicat de acid lecitonic), fibre, minerale și vitamine B [6]. În plus, Quinoa este bogat în fosfor (de trei ori mai mult decât orezul de cea mai bună calitate și nu inferior multor specii de pește), fier (de două ori cantitatea de grâu), calciu și zinc [6].

Utilizare practică

La mijlocul anilor 2000, proprietățile nutriționale ale quinoa au atras atenția activiștilor alimentari sănătoși din întreaga lume, ceea ce a dus la o creștere a importurilor de quinoa în Europa de Vest și în SUA, precum și la o creștere semnificativă a prețurilor. În special, în perioada 2007 - 2013, importurile de quinoa în Statele Unite au crescut de aproximativ 10 ori, de la 3,3 mii tone în 2007 la aproximativ 30,8 mii tone în 2013, potrivit Serviciului Vamal al SUA [18]. Consumul de quinoa din SUA este semnificativ mai mic decât culturile de cereale principale, în special în 2016 în SUA au fost produse aproximativ 10 milioane de tone de orez [19], iar consumul anual de orez în SUA a fost de 2,5 milioane de tone [20].

Terci din cereale fierte la gust se aseamănă cu orezul neacoperit. Făina obținută din quinoa este folosită pentru fabricarea de paste, paine și alte feluri de mâncare. Quinoa se adaugă la supe, salate, produse de patiserie și deserturi.

Când se adaugă la apa quinoa și zahăr obține o băutură rece. Cerealele sunt folosite după scufundarea sau clătirea saponinelor amare conținute în ele.

Din semințe, se obține un produs nutritiv, care este aproape de uleiul de nuci și amestecat cu suc de fructe pasiunii - un produs asemănător nectarului.

cultivare

Quinoa este potrivit pentru cultivarea într-un climat uscat, în zonele muntoase, la o altitudine de până la 4.000 de metri deasupra nivelului mării, destul de nemaipomenită pentru compoziția solului, tolerează seceta, temperaturi extreme și chiar înghețuri ușoare [21]. Cultivarea quinoa în Olanda a arătat randamente de 20 până la 30 de cenți pe hectar [22].

Anul internațional al Quinoa

La cea de-a 66-a sesiune, Adunarea Generală a ONU a proclamat 2013 Anul Internațional al Quinoa ca recunoaștere a faptului că popoarele indigene din Andes, datorită cunoștințelor și abilităților tradiționale de a trăi în armonie cu natura, au păstrat quinoa pentru generațiile actuale și viitoare. Obiectivul Anului Internațional al Quinoa [23] este de a atrage atenția comunității mondiale asupra rolului quinoa în asigurarea securității alimentare și alimentației. În cadrul acestei reuniuni, Secretarul General al ONU, Ban Ki-moon, a declarat că această recoltă poate aduce o contribuție imensă la securitatea alimentară mondială și la realizarea Obiectivelor de Dezvoltare ale Mileniului în ansamblu [24]. Secretariatul pentru Anul Internațional al Quinoa se află la Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură. Președinția Comitetului de coordonare a fost încredințată Boliviei, Ecuadorului, Peru și Chile, au devenit vicepreședinți, iar Argentina și Franța au fost raportori.

Ce este quinoa?

Alimentele organice, o dietă sănătoasă și o dietă echilibrată îngrijesc persoana modernă la fel de mult ca și gadgeturile noi și tendințele modei. Globalizarea a deschis pentru oamenii din bucătărie cele mai îndepărtate națiuni și a făcut posibilă introducerea în dieta ta a unor produse utile care nu erau disponibile anterior. Un produs alimentar a venit din America de Sud, care câștigă doar popularitate printre locuitorii țării noastre - quinoa, ceea ce încercăm să înțelegem astăzi.

Fotografie de pe www.beautydaily.ru

5 motive pentru a intra în meniul quinoa

S-ar părea, de ce să reinventați roata - să cumpărați un produs necunoscut, să căutați rețete și să încercați să-l gătiți, pentru că mâncărurile cunoscute de mult timp sunt suficiente pentru alimente? Faptul este că quinoa este extrem de complex, atât în ​​ceea ce privește culinarea, cât și în ceea ce privește importanța biologică:

  • Hipoalergenicitatea datorată absenței glutenului în proteină. Acest lucru face chinoa un ingredient preferat pentru nutriția persoanelor care suferă de alergii și a pacienților cu boală celiacă.
  • Bogat în compoziția de vitamine și minerale, precum și conținutul de antioxidanți biologic activi, prin care această crupă depășește mâncărurile tradiționale.
  • Conținut ridicat de proteine, a cărui compoziție de aminoacizi este cât mai aproape posibil de proteinele animale. Acest fapt face ca quinoa să devină o componentă indispensabilă a meniului persoanelor ale căror corpuri au nevoie de conținut crescut de proteine ​​- sportivi, copii, femei însărcinate și recuperarea bolilor din trecut.

Fotografie de la ivona.bigmir.ne

  • În dieta diabeticilor, este, de asemenea, de dorit să se introducă quinoa, indicele glicemic de 35-42, în funcție de varietate. Aceasta este semnificativ mai mică decât, de exemplu, indicele glicemic al orezului, hrișcă sau cartofi.
  • Gustul neobișnuit va contribui la diversificarea meniului zilnic al gospodăriilor, iar versatilitatea vă permite să-l utilizați pentru prepararea de mâncăruri dulci și sărate, chiar și pentru băuturi.
  • Atunci când se adaugă chinoa la rețetă, conținutul caloric al vasului finit este redus, deoarece în formă fiartă, valoarea energetică a produsului este scăzută și este asigurată prin digerarea lentă a carbohidraților și a proteinelor.

Dacă vă este frică de gusturi prea exotice și neobișnuite, atunci, în acest caz, nu vă faceți griji. Ca o farfurie separată, quinoa are o aromă moale, cremoasă și nuci, comparabilă cu cea a orezului nedepolit. Și ca ingredient în alte feluri de mâncare, cerealele servesc ca un fundal excelent, care absoarbe arome de mirodenii sau diluează sosuri bogate de carne.

Quinoa: ce este această fiară?

Contrar concepției greșite comune, quinoa (pot exista variante de citire a quinwa, quinoa, kinua) nu se aplică la cereale. Acesta este un reprezentant tipic al subfamiliei marjeilor și, prin urmare, o rudă de sfecla și spanac. În unele surse, se găsește termenul "plantă pseudo-iarbă", care se datorează asemănării calităților cu cerealele.

Fotografie de la posevnaya.com

De fapt, boabele mici vândute pe rafturile magazinelor sunt din punct de vedere biologic fructele unei plante anuale. Dar proprietățile culinare sunt similare cerealelor, cum ar fi grâul sau ovăzul, sunt potrivite pentru prepararea cerealelor sau măcinarea în făină.

Patria acestei plante este considerată a fi țările Americii de Sud - Peru, Bolivia, Chile, în regiunile muntoase în care a fost cultivată de mai multe milenii. Locuitorii acestor țări, care mănâncă în mod regulat quinoa, ce fel de cereale nu trebuie explicat. În plus, ele folosesc aproape toate părțile plantei:

  • Fructele uscate sunt consumate după preparare;
  • Tulpinile sunt folosite ca material de combustibil;
  • Frunzele juicy nu necesită tratament termic și proaspete sunt un ingredient pentru salate.

Fotografie de la eco-friendly-ru.blogspot.com

Datorită randamentului ridicat și a nemulțumirii în cultivare, această cultură este recunoscută de ONU ca având o semnificație mondială în asigurarea securității alimentare.

Quinoa: valoare nutritivă și compoziție de vitamine și minerale

După ce compoziția acestui produs alimentar a fost suficient de bine studiată, a intrat în recomandările nutriționiștilor de pretutindeni. O astfel de popularitate este pe deplin justificată de raportul nutrienților care este unic pentru un produs de origine vegetală.

Chino-crup uscat: valoare calorie și nutritivă

Datele privind raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați variază de la diferiți producători, dar sunt complet independenți de gradul de cereale. În medie, pachetul conține următoarea compoziție:

  • Proteine ​​- 14,3 g;
  • Grăsime - 6,1 g;
  • Carbohidrații - 57,2 g;
  • Celuloza - 7,3 g;
  • Calorii - 370 kcal.

Fotografie de la boffo.ru

În această descriere a quinoa, conținutul caloric la 100 de grame poate părea suficient de ridicat și complet inadecvat pentru dietă. Faptul este că valoarea este valabilă pentru un produs uscat. În forma finită, valoarea energetică depinde în mare măsură de rețeta selectată.

Pentru persoanele care păstrează un jurnal de mâncare, quinoa calorică, fiartă fără adăugarea unor ingrediente suplimentare, este importantă. Această valoare poate diferi ușor, în funcție de volumul de apă utilizat și, în consecință, de greutatea produsului finit. Dar când se menține proporția cu apă 1: 2, valoarea energetică este de 120 kcal la 100 g

Vitamine și minerale

În comparație cu cerealele, utilizarea sistematică a fructelor de quinoa poate îmbogăți corpul cu o cantitate considerabil mare de vitamine. În ciuda faptului că necesitatea zilnică de a acoperi doar pe cheltuiala lui nu va reuși, acest produs va contribui, fără îndoială, la contribuția sa, și numai din motive de componentă vitamine ar trebui să fie consumate.

În plus, semințele culturii din America de Sud sunt bogate în următoarele vitamine:

  • Vit. B3 - 1,54 mg;
  • Vit. B5 - 0,78 mg;
  • Vit. B9 - 180 pg;
  • Colina - 70 mg.

fotografie de la xcook.info

Dacă doriți să păstrați cantitatea maximă de vitamine în vasul finit, merită să minimalizați procesarea temperaturii. Pentru ca acest boabe să fie înmuiate timp de 2 ore cu apă rece, clătiți și turnați apă clocotită în raport de 1 parte chinoa cu 1,5 părți apă. Sare la gust, acoperiți și lăsați la abur timp de 1 oră. Coerența vasului final finit va face apel la iubitorii de al dente.

Compoziția minerală a quinoa

Conform varietății și conținutului cantitativ al mineralelor, granulele de margele neregulate vor da un început semnificativ competitorilor lor cei mai apropiați. Tabelul prezintă o analiză comparativă a acestui indicator, în raportul de mg pe 100 g de cereale uscate:

fotografie de la xcook.info

Compoziție aminoacidă

Raportul aminoacizilor din quinoa este echilibrat și apropiat de cel din carne. În plus, cantitatea de proteină pe unitate de masă este una dintre cele mai ridicate în rândul alimentelor din plante. Din acest motiv, mâncarea tradițională indiană este meritată populară pentru vegetarieni.

După cum puteți vedea, quinoa este croup, utilizarea căreia este de dorit pe o bază permanentă. Trebuie remarcat faptul că, datorită cultivării limitate, costul acestui produs este destul de ridicat. În prezent, este exportată în Anzi și Himalaya, dar cultura este pe deplin capabilă să crească în orice zonă montană, prin urmare, în viitorul apropiat se va dezvolta piața și prețul poate deveni mai accesibil.

Fotografie de la okeydoc.ru

Un bonus pentru o raritate relativă este faptul că reproducerea și ingineria genetică nu au ajuns încă la quinoa, deci cumpărătorilor le este garantată obținerea unui produs ecologic.

Otrava sau medicamentul? Restricții de aplicație

În ciuda tuturor avantajelor, în unele cazuri, primirea semințelor de miracol este de a le limita sau chiar de a le elimina din meniu. În primul rând, saponinele sunt vrednice de substanțe toxice care, dacă intră în sânge, pot provoca otrăviri grave. Saponinele sunt conținute în coaja semințelor și sunt acelea care, dacă sunt preparate necorespunzător, provoacă un gust amar al vaselor.

În orice caz, prin consumul și absorbția în intestine, concentrațiile de saponine care sunt dăunătoare pentru sănătate nu pot fi frică, dar amărăciunea poate strica starea de spirit. Pentru a scăpa de cochilie, quinoa trebuie să fie arsă cu apă clocotită înainte de a fi preparată și apoi clătită cu apă curată.

Fotografie de pe www.rabstol.net

Ștuțul nu este potrivit pentru spălare, deoarece boabele quinoa sunt prea mici. Cea mai bună opțiune este o sită sau o coală, căptușită cu tifon.

Cu prudență este necesară tratarea unui produs exotic pentru următoarele categorii de persoane:

  • Copiii sub 2 ani - datorită masei corporale scăzute și permeabilității ridicate a peretelui intestinal, saponinele pot fi periculoase;
  • Pacienții care suferă de boala biliară - datorită faptului că planta are un efect coleretic, există riscul blocării tractului biliar. În același timp, ca măsură preventivă pentru dezvoltarea JCB, quinoa are un efect pronunțat.
  • Urolitiaza și disfuncția renală - un conținut ridicat de oxalați exacerbează evoluția bolilor cronice. Medicul care participă trebuie să informeze oamenii care mănâncă boabe de quinoa că acest lucru poate duce la formarea de pietre la rinichi.
  • Guta - conținutul ridicat de proteine ​​nu face ca quinoa să fie absolut contraindicată pentru acești pacienți, dar consumul frecvent este mai bine evitat.

Aplicație de gătit

Există trei tipuri principale de cereale, care diferă în culoarea boabelor - este roșu, maro și alb. Nuanța poate varia semnificativ în cadrul aceluiași soi, în funcție de regiunea de creștere, iar pe rafturile magazinelor există culori de la alb lăptos până la aproape negru. Culoarea produsului nu-i afectează deloc gustul, în orice caz, obțineți un gust cremos cremos cu note de nucă.

fotografie de la www.goodhouse.ru

Puteți găti următoarele feluri de mâncare de la quinoa:

  • Bucătării laterale - fierbeți cerealele trebuie să fie într-un raport de 1: 2 sau 1: 1,5, în funcție de preferințele gustului. Fiind în bulion în loc de apă, va ajuta la îmbogățirea gustului neutru.
  • Principalele feluri de mâncare - risotto sau pilaf se vor dovedi nu mai rău dacă folosiți kinua în loc de orez.
  • Salatele - adăugând la orice salată de legume, o vor face mai satisfăcătoare și mai interesante.
  • Deserturi - budinci, cereale dulci sau prăjituri de făină kinua vă vor încânta cu arome neașteptate.

Acum știi totul despre quinoa - ce este, fotografii de plante, cereale și mese gata, precum și beneficiile pe care le puteți învăța din acest produs. Nu vă refuzați varietatea și experimentele culinare!

Quinoa grits - beneficiile și compoziția

Quinoa, quinoa sau chiar kinua este un produs care a intrat in top 20 de produse alimentare cele mai benefice din lume, dar in tara noastra cele mai multe nu au auzit niciodata un astfel de nume, sa nu mai vorbim de toate proprietatile benefice ale quinoa care fac aceasta iarba magnifica indispensabila pentru cei afirmă în viața sa principiile unei alimentații corecte. Deci, ce este acest produs? Care este utilizarea quinoa și de ce ar trebui inclusă în dieta lunară?

Mai întâi de toate, să definim ce arată o chinoa și ce este în general. Quinoa este o plantă a familiei Marew, o cultură de cereale, care crește în principal pe versanții de munte cu un climat foarte dur. Prima chinoa a început să crească indienii, care au folosit această cereală pentru a face paine și pâine, puțin mai târziu, această plantă și-a găsit locul în bucătăria altor națiuni. Cu toate acestea, este prea devreme pentru a vorbi despre răspândirea omniprezentă a quinoa, în timp ce încercările de a cultiva această plantă se află încă într-o fază incipientă - oamenii de știință aleg noi locuri cu un climat adecvat pentru quinoa. Cu toate acestea, acum există câteva domenii în care quinoa crește în cantități mari, ceea ce vă permite să ajustați producția de crupe de quinoa și să o livrați în diferite țări, inclusiv în Rusia.

În magazine puteți găsi frecvent cereale quinoa, care este afișat pe același raft cu alte cereale și arată ca hrișcă sau porumb (în funcție de culoarea cerealelor, galben deschis sau maro). Gustul făinii de chinoa seamănă cu orezul neprelucrat, fiind de asemenea folosit foarte tradițional - ca o farfurie pentru mâncăruri sau pentru gătitul de terci. În producția industrială, quinoa este adesea folosit pentru a face paste făinoase, uneori pâine. Nu este ușor să găsești quinoa în magazinele obișnuite, deci e mai bine să o comande din magazinele online care vând produse ecologice.

Acum că am înțeles ce este quinoa și unde se poate obține, este necesar să spunem câteva cuvinte despre compoziția chimică a acestui produs minunat.

Compoziția Quinoa

La 100 g de produs

  • Proteine ​​- 14,12 g
  • Apă - 13,28 g
  • Grăsime - 6,07 g
  • Cenușă - 2,38 g
  • Fibre alimentare (fibre) - 7 g
  • Carbohidrații - 57,16 g
  • Calorii - 368 kcal
  • Vitamina A - 1 mcg
  • Vitamina B1 - 0,36 mg
  • Vitamina B2 - 0,318 mg
  • Vitamina B3 (PP) - 1,52 mg
  • Vitamina B5 - 0,772 mg
  • Vitamina B6 - 0,487 mg
  • Vitamina B9 - 184 mcg
  • Vitamina C - 6,8 mg
  • Vitamina E - 2,44 mg
  • Colina - 70,2 mg

Oligoelemente și minerale:

  • Fier - 4,57 mg
  • Potasiu - 563 mg
  • Calciu - 47 mg
  • Magneziu - 197 mg
  • Mangan - 2,033 mg
  • Cupru - 590 mcg
  • Sodiu - 5 mg
  • Seleniu - 8,5 mcg
  • Fosfor - 457 mg
  • Zinc - 3,1 mg

Quinoa - una dintre cele mai utile cereale. Beneficiile quinoa sunt că există un ordin de mărime mai multe vitamine și substanțe nutritive în ea decât în ​​alte produse similare. În quinoa, există mai multe riboflavine, fibre, carbohidrați complexi și acid folic, decât în ​​grâu, orz și orez. În acest caz, quinoa este absorbit de corp aproape complet, în această proprietate, este posibil ca laptele mamei să concureze cu el (totuși, spre deosebire de quinoa, nu putem să-l mâncăm toată viața). Quinoa crupa conține o cantitate suficientă de lizină, un aminoacid care promovează o absorbție mai bună a calciului, care, la rândul său, este extrem de importantă pentru formarea unui schelet, oase, păr și dinți sănătoși. Lipsa calciului și a lizinei poate duce la pierderea părului, dinților și la creșterea fragilității osoase. În plus, lizina afectează vindecarea rapidă a țesuturilor, ceea ce este de neprețuit pentru diferite tăieri și răni ale pielii. Este important de reținut faptul că crina quinoa nu conține gluten - o substanță care cauzează reacții alergice, astfel că filmul poate fi consumat chiar și de alergii.

Quinoa este o sursă excelentă de proteine ​​vegetale întregi (în ea există mai multe proteine ​​decât în ​​limba greacă) necesare pentru menținerea energiei și a forței în organism. Conținutul ridicat de proteine ​​face ca produsul quinoa să devină un produs indispensabil pentru femeile însărcinate, copiii și persoanele implicate în muncă fizică sau psihică puternică. Quinoa suplimentează puterea corpului tău și îi dă toate cantitățile necesare de nutrienți.

Beneficiile quinoa

Din moment ce chinoa este un cereale relativ tânără și a devenit consumată în mod relativ recent în întreaga lume relativ recent, proprietățile sale utile sunt mult mai puțin cunoscute decât beneficiile altor cereale, dar informațiile disponibile sunt mai mult decât suficiente pentru a convinge toată lumea de beneficiile quinoa. Datorită compoziției sale, quinoa este în primul rând necesară pentru formarea unui corp puternic și sănătos, pornind de la oase și țesuturi și terminând cu organe interne. Utilizarea frecventă a quinoa va contribui la întărirea oaselor și, prin urmare, va scăpa de multe boli, cum ar fi artrita, care este extrem de importantă pentru persoanele în vârstă. În ceea ce privește impactul asupra organelor interne ale unei persoane, quinoa conține o mulțime de fibre, astfel încât această cereale este pur și simplu necesară pentru toți cei care suferă de diabet, boli de inimă și hipertensiune arterială. În plus, quinoa îndepărtează din organism toate substanțele dăunătoare, zgura și colesterolul, curățând astfel corpul de tot ceea ce nu este necesar și interferează cu funcționarea sa normală. Consumul regulat de quinoa în alimente va reduce nivelul de zahăr din sânge, va preveni dezvoltarea bolilor cardiovasculare și va ajuta la scăderea migrenelor și a durerilor de cap severe, deoarece poate avea un efect calmant asupra sistemului nervos uman.

Aici, poate, principalele proprietati benefice ale quinoa. Da, nu sunt multe dintre ele, dar merită să ne amintim că nici o altă cereale nu se poate compara cu quinoa prin efectul asupra corpului. În primul rând, quinoa este un tonic general foarte puternic, de aceea este atât de necesar pentru persoanele care au experimentat recent boli sau operații complexe, precum și pentru cei care pierd zilnic multă putere și energie din cauza activităților lor. În plus, beneficiile quinoa nu sunt pe deplin înțelese și ar putea să existe mai multe descoperiri înainte de noi. De exemplu, recent oamenii de știință au spus în mod activ că utilizarea frecventă a quinoa ajută la prevenirea dezvoltării cancerului.

Contraindicatii quinoa

Mai întâi de toate, atenția cu acest produs este de a fi mame care alăptează, deoarece copiii mici pot fi sensibili la un astfel de cereale neobișnuit, deși nu le va provoca un rău grav. Cu toate acestea, această regulă se aplică tuturor, înainte de a arunca pe quinoa și începe să o mănânci în fiecare zi, trebuie să consulți un doctor (quinoa conține oxalați, substanțe cu care este mai bine să nu glumești în organism, excesul lor poate provoca probleme renale, până la formarea de pietre) sau începe să introducă treptat acest cereal în dieta ta.

Cum să gătești quinoa

Chiflele de quinoa nu gătesc mai greu decât hrișca sau orezul. Quinoa trebuie clătit bine și înmuiat pentru câteva ore dacă doriți un gust mai moale și mai plăcut. Pentru a spori gustul quinoa, cum ar fi limba greacă, puteți frige într-o tigaie timp de 5-7 minute. Quinoa este preparată pentru o perioadă scurtă de timp - aproximativ 15 minute, 2 cești de apă sunt luate pentru 1 pahar de quinoa. Asta este! Bon apetit!

De unde să cumpărați CINEMA

Puteți cumpăra quinoa și produsele sale de calitate garantată făcând clic aici pe acest link:

Grâu quinoa exotic - care este folosirea și răul? Mai multe fapte uimitoare despre quinoa, precum și beneficiile și prejudiciile sale.

Inițial, triburile indiene din America de Sud au învățat despre proprietățile nutriționale unice ale cerealelor. Ferma nerăbdătoare și cu randament ridicat salvează adesea indienii de foame în ani slabi.

În Europa, cerealele au apărut într-un timp relativ recent, astfel încât puțini oameni își cunosc aspectul, dar într-o măsură mai mică, consumatorii au informații despre calitățile sănătoase și despre valoarea lor ca produs slab caloric, dar nutritiv.

Ce arata chinoa si ce gust?

În aspect, fructele neobișnuite pentru noi sunt asemănătoare cu hrișca, variind de la culoarea albă până la maro și aproape negru.

Stema plantei însăși, care are frunze rotunde și grupuri mari de semințe, crește până la un metru. Deși este considerată a fi cereale cereale, de fapt este fructul.

Pentru a gusta, terciul Quinoa este similar cu orezul si poate avea un gust amar putin datorita prezentei crescute de saponina.

Amărăciunea poate fi eliminată cu ușurință prin spălarea produsului în apă, dar trebuie amintit că în același timp se va pierde o anumită cantitate de substanțe utile, ceea ce indică beneficiul incontestabil al boabelor pentru sănătatea și subțimea corpului.

Quinoa Crupe - Beneficii pentru organismul uman

Alimentele moderne nu se pot lăuda cu un conținut suficient de nutrienți, ceea ce face necesară găsirea unor produse cu un conținut ridicat de componente utile.

Unul dintre ele este chinoa crupa, beneficiile căruia sunt confirmate de următoarele calități:

  • conține o cantitate crescută de vitamine și microelemente;
  • proteina este prezentă în cantități semnificative;
  • kit mare de aminoacizi;
  • vase fabricate din quinoa, au o calorie mică, cu o eficiență energetică ridicată;
  • glutenul este absent, ceea ce face ca produsul să fie hipoalergenic;
  • conținutul de fibre este ridicat.

Prin urmare, fructele acestei plante sunt recomandate în special de nutriționiști și specialiști în nutriția adecvată.

În prezent, nu toate alimentele reprezintă o sursă completă de energie. Dar chinoa, pe lângă faptul că conține vitamine, microelemente și fibre, este un furnizor de energie la maxim. Prin urmare, putem spune cu încredere că crocodilul quinoa, beneficiile căruia sunt evidente, ar trebui să fie inclus în dieta adulților și a copiilor.

Quinoa conține o proteină completă, echilibrată, cu o compoziție bogată de aminoacizi, care oferă avantaje incontestabile față de alte plante.

În ceea ce privește compoziția sa de vitamine și minerale, produsul se situează pe primul loc printre toate cerealele cunoscute. Conținutul de fier este de două ori mai mare decât grâul, iar conținutul de fosfor este de trei ori mai mare decât compoziția minerală a orezului, care nu dă naștere mai multor soiuri de pește.

Dar principalul avantaj al cerealelor poate fi considerat faptul că este capabil să fie aproape complet absorbit de corp.

Ceea ce este inclus în partea principală a fructului quinoa

Aminoacizi și proteine

Corpul uman nu este capabil să producă aminoacizi esențiali, care constituie blocuri în producerea propriei proteine ​​și, prin urmare, trebuie să fie consumate în măsura potrivită cu alimentele, deci este important să mâncați alimente care este îmbogățită cu ele în întregime.

Lizina, în mare parte conținută în fructe, este necesară pentru metabolismul calciului, contribuind la prevenirea întârzierii creșterii osoase, a căderii părului, a stărilor depresive și a apetitului. Conținutul de triptofan, semințe de quinoa depășesc chiar și laptele. Acest aminoacid este cunoscut ca implicat în sinteza serotoninei - hormonul bucuriei.

Vasele din boabe neobișnuite de quinoa din punct de vedere al conținutului de proteine ​​(20% din compoziția totală) se deosebesc semnificativ de restul. Prin urmare, produsul este necesar în special atunci când:

  • vegetarianismul,
  • perioada de reabilitare după boală;
  • sarcina și alăptarea;
  • în perioada mijlocie și adolescentă la copii.

Medicii care lucrează cu susținători ai alimentelor vegetariene și experți în domeniul dietetic confirmă folosirea quinoa - cereale, unic în compoziția sa și aproximat prin proprietățile sale nutriționale la lapte.

vitamine

Cereale, conținutul de vitamine depășește multe cereale și cartofi. Deci, ele conțin: vitaminele A, C, B1, B2, B3, B5, B9.

Dar din moment ce se pot descompune în timpul tratamentului termic, quinoa este mai bine să fie aburit cu apă fierbinte, spălat și înmuiat în prealabil, apoi acoperit cu un prosop.

Compoziție minerală

Mineralele care alcătuiesc grăsimile sunt mai biodisponibile și mai bine absorbite decât substanțele conținute în aditivii și preparatele sintetice. În doză suficientă, crupa conține: fier, magneziu, calciu, cupru, mangan și potasiu.

Quinoa Crupe - beneficii pentru sănătate

Acesta poate fi considerat în siguranță printre produsele cu proprietăți de vindecare ale unui spectru larg de acțiune. Ajută la reducerea nivelului de colesterol și la creșterea producției de secreție a bilei.

Toate aceste lucruri despre crocodilul canoe și beneficiile sale sugerează că este pur și simplu necesar pentru vegetarieni, precum și pentru persoanele care suferă de boli cardiovasculare, diabet și excesul de greutate.

Quaine groase - rău pentru corpul uman

Deși beneficiile enorme ale acestui produs sunt cunoscute, nu trebuie să se reducă pericolul pe care îl poate prezenta anumitor grupuri de persoane. Oricine are o greutate corporală mică, poate obține un saponin semnificativ de otrăvire conținut în fruct, datorită dozei mari de concentrație a substanței în sânge. Dar dacă știți că acestea sunt doar în stratul de sămânță, tratamentul prealabil poate elimina complet acest pericol.

Pentru a neutraliza daunele cauzate de cerealele quinoa, trebuie să fie așezate într-o sită, aburită cu tifon, apoi să se fierbe și apoi să se clătească cu multă apă. În procesul de spălare, semințele trebuie frecate manual, îndepărtând resturile coajei fructului.

Trebuie remarcat faptul că achiziționarea unui produs ambalat, nu vă puteți îngrijora siguranța - de obicei, producătorii împachetează deja grăsimile quinoa curățate, reducând astfel răul la un nivel minim.

Dar totuși nu este recomandată pentru persoanele din următoarele grupuri de risc:

Racheta bolnavă. La stabilirea acestui diagnostic, experții recomandă limitarea alimentelor bogate în proteine. Dar nu este nevoie să eliminați complet cerealele din dieta, puteți limita pur și simplu utilizarea. Porțiunile lui mici nu vor face rău.

Persoanele care suferă de boala biliară. Acest lucru se datorează faptului că quinoa are un efect pronunțat coleretic. Acest lucru poate muta pietre mici în canale, blocându-le și provocând dureri severe.

Quinoa de grâu sunt nocive pentru copiii sub doi ani. Poate să apară intoxicații cu saponină, deoarece la copiii de această vârstă intestinele și ficatul nu sunt suficient dezvoltate.

Pacienți cu afecțiuni renale. Boabele conțin oxalați, iar acest lucru poate crește pietrele la rinichi în mărime.

Și, deși grâul quinoa aduce mult mai multe beneficii decât răul, oaspetele transatlantic, cunoscut de la vremurile incașilor, în vremurile moderne, nu este adesea prezent pe masa noastră, ceea ce nu distruge în niciun fel calitățile sale sănătoase și nutriționale dovedite de uzul practic.

Cultura nu a fost încă pusă pe un flux agricol larg, de aceea nu este supusă selecției genelor, care garantează siguranța alimentară a produsului cultivat în zonele montane.

Pseudo cereale Quinoa: proprietăți utile și efecte nocive asupra sănătății

Patria Quinoa este America de Sud, și mai precis, teritoriul Anzi. Mai tarziu, Quinoa a aparut pe un alt teritoriu - in Himalaya si Tibet. În timpurile străvechi, triburile indiene această plantă a fost baza dietei împreună cu cartofii și porumbul. Crupe arata ca un cereale, dar in realitate ele sunt seminte de o floare mare.

Quinoa sau Quinoa sau Kinwa aparține pseudo-boabelor familiei Amarantha, deoarece fructele sale sunt considerate fructe, iar incașii îl numesc "boabe de aur".

Și acum acest produs este destul de greu de găsit pe rafturile magazinelor, astfel încât pentru mulți oameni, șarpele quinoa și proprietățile sale utile rămân necunoscute.

apariție

Quinoa Crupe - crude și fierte

În medie, înălțimea plantei este de aproximativ un metru și jumătate, deși poate fi de până la patru metri înălțime, frunzele sunt rotunde. Fructele plantei sunt grupate și seamănă într-o oarecare măsură cu binecunoscuta hrișcă, gustul quinoa nu este pronunțat, neutru, asemănător orezului nerafinat. Nu veți descoperi noi senzații de gust, deși se poate găsi culmea gastronomică a acestui crup. Există fructe de bej, roșu și chiar negru, umbra nu afectează gustul și alte caracteristici ale cerealelor. Deși este de remarcat faptul că în magazine costul quinoa de diferite culori este mai mare decât doar cerealele bej.

Poate că ar fi interesat să știți despre proprietățile benefice ale cerealelor bulgur? Citiți mai multe în acest articol.

Planta este foarte modestă, condiții de munte dure sunt potrivite pentru o recoltă bună: înălțimea este de 3-4 mii de metri, nu sol bogat, nopți reci; vremea caldă dăunează plantei. În ultimii ani, datorită popularității în creștere a acestei culturi, s-au făcut încercări de succes pentru a crește quinoa în diferite locuri din întreaga lume.

Cu toate acestea, ce este această crupă quinoa, care este folosirea și rănirea plantei?

Compoziția chimică a cerealelor

Quinoa conține o medie de proteine ​​de 16%, iar în unele soiuri conținutul de proteine ​​ajunge la 20% - o cantitate record în rândul cerealelor. Pentru comparație, puteți lua orez - 7, 5%, porumb - 3,5% proteine. Compoziția proteinei vegetale este comparabilă cu proteina din lapte, este foarte utilă și bine absorbită. Pentru aceasta, cerealele sunt foarte apreciate de susținătorii vegetarianismului. Produsul are un conținut scăzut de grăsimi și există suficientă fibră dietetică, ceea ce face ca cerealele să fie atractive pentru sportivi și oameni supraponderali.

Și acum puțin despre valoarea nutrițională. Conținutul de calorii al quinoa este de aproximativ 368 kcal la o sută de grame, principalele componente:

După cum puteți vedea, mai ales în carbohidrații quinoa. De asemenea, cerealele conțin fibre, toate vitaminele B, calciu, potasiu, fosfor, fier și zinc. O sută de grame de produs uscat conține (ca procentaj din alocația zilnică aproximativă):

  • mangan - 102%;
  • magneziu - 49%;
  • fosfor - 46%;
  • cupru - 30%;
  • fier - 25%;
  • zinc - 16%;
  • seleniu - 12%;
  • potasiu - 16%.

Calciu conținut în quinoa, este bine absorbit de aminoacid lizina, care este, de asemenea, conținute în crupă. Toate acestea fac ca este indispensabil pentru mentinerea frumusetii, astfel incat quinoa crupa este deosebit de folositoare pentru femei. Acizii grași Omega-3 sunt de asemenea prezenți în compoziție, conținutul lor atingând 300 mg pe 100 grame de cereale uscate, care este mult mai mare decât cel al altor cereale.

Arată ca o plantă quinoa

Semințele quinoa nu conțin proteine ​​din grâu și, prin urmare, nu conțin gluten, cerealele pot fi consumate în siguranță de către persoanele care suferă de boala celiacă (boala de intoleranță la gluten). Un alt avantaj al quinoa este indicele său glicemic scăzut, deci este indicat pentru utilizarea în diabet. Indicele glicemic al unei porții de 150 g este de 50 de unități.

Quinoa: bună

Semințele de quinoa au proprietăți benefice extinse și unele contraindicații. În general, inclusiv în produsul dvs. de dietă este necesar pentru toți susținătorii unei diete sănătoase, deoarece beneficiile pentru sănătate sunt evidente. Capacitățile de vindecare ale produsului sunt prezentate în tabel.

Semințele plantei ajuta la reducerea zahărului din sânge, elimină toxinele și colesterolul, previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare, ameliorează migrenele, durerile de cap. Ele au, de asemenea, un efect calmant asupra sistemului nervos. Krupa acționează, de asemenea, ca un tonic general, prin urmare, este deosebit de eficient să-l utilizați după operații, boli, antrenamente și sarcini pentru recuperarea fizică rapidă. Ea are un efect benefic asupra întregului tract gastro-intestinal, astfel încât pentru cei care sunt interesați, acesta întărește sau slăbește quinoa, vă informăm că produsul stimulează activitatea intestinelor și ajută să facă față constipării.

Astfel, beneficiile semințelor de quinoa sunt benefice pentru:

  • lucrarea inimii, vasele de sânge;
  • metabolismul;
  • funcționarea stomacului și a intestinelor;
  • sistemul nervos;
  • restabilirea forțelor;
  • imunitate;
  • pierdere în greutate în timp ce dieta

Cum ajuta fructele de păducel cu bolile cardiovasculare? Aflați chiar acum!

Utilizare în timpul sarcinii și alăptării

Datorită conținutului ridicat de nutrienți, crupa este recomandată pentru utilizare de către femei în timpul sarcinii.

Produsul vă va permite să completați cantitatea necesară de vitamine și minerale pe care femeile gravide au nevoie atât de mult. De asemenea, vă permite să recuperați și să mențineți imunitatea femeii însărcinate, care în această perioadă este deosebit de sensibilă la diferite tipuri de boli. Fierul, care face parte din cereale, va ajuta la evitarea anemiei, care este importantă în timpul sarcinii. Folosirea moderată a produsului nu va determina apariția excesului de greutate în cazul mamei însărcinate.

Avantajul incontestabil al consumului de quinoa cu alăptarea (HB) este îmbunătățirea producției de lapte și dotarea cu proprietăți benefice. Pentru a exclude produsul din meniul mamei ar trebui să fie în prima lună din viața copilului pentru a preveni reacțiile alergice. Și ar trebui să introduci treptat cereale exotice în dieta unei femei care alăptează, începând cu câteva linguri. În absența unor consecințe negative asupra unui copil, quinoa poate fi consumat cu HB aproximativ 200 de grame, de aproximativ patru ori pe săptămână.

Cu privire la beneficiile quinoa în timpul sarcinii și HBV vezi video:

Datorită proprietăților sale dietetice, crupul poate fi utilizat pentru pierderea în greutate după naștere și, datorită efectelor sale de calmare, ajută la evitarea diferitelor forme de depresie.

Poate dăuna

Datorită conținutului ridicat de proteine ​​și oxalat în quinoa, trebuie avut grijă dacă au probleme cu rinichii sau guta.

În cazul pancreatitei, această crupă este interzisă, deoarece este suficient de grea pentru sistemul digestiv, care are nevoie de un regim mai mic. În cazul gastritei, nu este de asemenea recomandat să se utilizeze, deoarece proteinele și fibrele pot irita mucoasa chiar mai mult. Da, și suporterii unei diete sănătoase nu ar trebui să folosească produsul ca panaceu, ar trebui să-l includeți în dieta dvs. de mai multe ori pe săptămână.

După cum am menționat mai devreme, atunci când alăptați și când beți quinoa, copiii mici trebuie, de asemenea, să fie atenți și să monitorizeze îndeaproape răspunsul organismului la produs. Nu excludeți intoleranța individuală la produs.

Utilizarea cerealelor

În gătit, quinoa este folosit ca o farfurie sau adăugat la supe. Și sub rezerva anumitor reguli cu procesul de gătit nu vor fi probleme:

  • grăsimile ar trebui să fie bine spălate sau înmuiate pentru a scăpa de amărăciune;
  • este de dorit să nu se digereze;
  • astfel încât porridge să nu se lipi împreună, trebuie să-l amestecați (deja fierte).

Quinoa este gătit pur și simplu, pentru o parte din quinoa, ei iau două părți de apă sau bulion și gătesc până când absorb apa. Întregul proces durează aproximativ douăzeci de minute. Se recomandă fierberea grâului până la gradul de "al dente", în acest caz centrul cerealelor rămâne dens. Și pentru un gust mai bogat, cerealele gata preparate pot fi prajite într-o tigaie timp de aproximativ cinci minute.

Ei produc făină din boabe de quinoa și fac paste făinoase, produc un produs uleios din semințe.

Quinoa este perfectă pentru carne, pește, legume, puteți găti și terci dulci pentru micul dejun cu fructe, miere. O quinoa încolțită este adăugată la salate și poate fi folosită ca o farfurie laterală. În acest caz, crește valoarea produsului, și anume, conținutul de vitamine crește.

Ei produc făină din boabe de quinoa și fac paste făinoase, produc un produs uleios din semințe. Quinoa este bine fiartă moale, așa că le place să-l adăugați la caserole pentru a crește volumul.

Și în cele din urmă

Beneficiile quinoa și beneficiile sale în timpurile noastre sunt bine studiate și acoperite în diverse surse, astfel că acest crup merită să își ia locul în dieta noastră. Găsirea quinoa într-un magazin obișnuit este adesea destul de dificilă, deși posibilă. Și în magazinele de produse de specialitate, inclusiv magazinele online, va fi mult mai ușor să găsiți cereale.

Despre proprietățile benefice ale quinoa, vedeți videoclipul:

Trebuie să depozitați quinoa într-un container bine închis, puteți folosi o pungă de pânză. Depozitarea trebuie să fie uscată și întunecată. De asemenea, puteți păstra cerealele în compartimentul inferior al frigiderului.

quinoa

Aceasta este o planta anuala a familiei Marevy, care creste in America de Sud, pe pantele din Anzi.

Această cultură veche poate atinge înălțimea înălțimii unei persoane. Pe o tulpină înaltă de culoare verde deschis, frunzele rotunde și fructele colectate în grupuri mari cresc. Quinoa seamănă cu hrișcă, dar diferă în funcție de culoare. Astfel, culoarea quinoa este de trei tipuri: bej, rosu si negru.

Quinoa are o origine antică, a fost cel mai important tip de mâncare al indienilor. În Incas, această plantă a fost folosită în alimente împreună cu cartofi și porumb. A fost chiar numit "boabe de aur", și nu numai datorită locului înalt de creștere, ci și datorită bogăției și beneficiilor sale pentru organism.

Când s-au întâmplat eșecuri, a fost quinoa care ar putea înlocui Incații cu pâine, cartofi și orez. Mai târziu, această cultură a început să crească în alte zone montane. Deci, când chinoa a fost aprobată de Dalai Lama, au început să o cultive în Tibet și Himalaya. Quinoa, de asemenea, supraviețuiește bine pe coastele mării și pe terenurile deținute anterior de junglă.

Astăzi quinoa este cultivată în Bolivia, Uruguay și Peru. Aproape 90% din cultură este livrată statelor și numai un produs puțin valabil se duce în restul țării.

Unicitatea acestei culturi a fost apreciată și în țările din Asia, Europa, America de Nord și Canada. Este considerat unul dintre puținele produse vegetale care sunt naturale pure: sunt interzise experimentele genetice cu culturi de cereale, chiar și pentru a proteja împotriva dăunătorilor și pentru a crește randamentele.

Dar, de fapt, quinoa nu poate fi numit cereale, ca hrișcă. Cele mai apropiate rude ale acestei plante sunt legumele, cum ar fi spanacul și sfecla. Din semințele culturii se obțin făină și crupe, iar lăstarii și frunzele tinere sunt uneori folosite ca legume.

Cum sa alegi

Quinoa, ca orice recoltă de cereale, este vândută în greutate sau deja în pachete. Dacă alegeți un produs în pachet, este mai bine să fie transparent și puteți vizualiza produsul. Deci, quinoa nu ar trebui să aibă impurități străine, să aibă o culoare și o textura uniformă. Produsul în greutate trebuie să fie uscat și curat.

Cum se păstrează

Quinoa nu ar trebui să fie stocate în pachetul achiziționat. Este mai bine să plasați produsul într-un borcan din sticlă sau ceramică cu un capac de împământare.

În gătit

Acum, quinoa este adesea prezentă în dieta vegetarianilor. Se fierbe și se folosește ca o farfurie, sau se adaugă la primul curs. Pentru a găti un quinoa, trebuie să vă amintiți trei reguli:

  1. 1 clătiți-o (altfel vasul finit va avea un gust amar);
  2. 2 nu digera (quinoa limp);
  3. 3 Se amestecă grătarul gătit (pentru a evita lipirea).

Chinoa gătită are gust de orez nesecurizat.

Această cultură este preparată în același mod ca orezul: luați 2 părți de apă sau orice bulion pentru o porție de cereale și gătiți până când apa este complet absorbită timp de aproximativ 15-20 minute, ceea ce este de 2-3 ori mai rapid decât timpul de pregătire a orezului. Într-o quinoa bine pregătită, embrionul arată ca o spirală cu un grad de pregătire al dente (centru dens).

În plus, ca și orez, quinoa este excelent cu multe produse: carne, legume, pește, nuci, sosuri, miere, fructe. Prin urmare, această cultură poate înlocui orezul în mâncărurile dvs. preferate - și obțineți un fel de mâncare neobișnuită, dar nu mai puțin gustoasă.

Pentru a spori valoarea filmului, acesta poate fi germinat. Apoi activează enzimele care facilitează digestia și măresc conținutul de vitamine. Spre deosebire de alte cereale, este nevoie de doar 2-4 ore pentru a crește quinoa. Produsul încolțit brut se adaugă la salate și se folosește ca o farfurie laterală la o varietate de mâncăruri reci.

Făina obținută din boabe este folosită pentru coacerea pâinii, făcând o mare varietate de paste și alte feluri de mâncare. Când adăugați apă și orice zahăr obțineți o băutură răcoritoare mare. Dar amintiți-vă că boabele pot fi folosite după înmuierea saponinelor conținute în ele.

Din semințele de quinoa, se obține un produs nutritiv care este aproape de uleiul de nucă și împreună cu sucul de fructe pasiunii - un delicat nectar gros.

În gătitul Incan și Aztec există sute de rețete cu boabe întregi și prelucrate. Aproape toate felurile de mâncare au fost create pe baza acestui produs pe bază de plante. Chiar și acum, bucătari din diferite țări pregătesc bucate de gust și valoare unice, care sunt clasificate ca fiind naționale:

În Spania, quinoa este folosit pentru a face paella în loc de orez;

În Italia, boabele fierte sunt condimentate cu ulei de măsline și piper picant și se adaugă roșii uscate;

În Grecia, pregătiți o salată de cereale negre sau roșii cu roșii, brânză moale cu conținut scăzut de grăsimi și mirodenii.

În plus, quinoa este utilizat pe scară largă ca o umplere într-o varietate de primele cursuri, adăugate la masa pentru umpluturi de legume și păsări de curte, în feluri de mâncare ușoară și salate calde. De asemenea, această cultură oferă o textura specială aerisită de produse de patiserie dulci și proaspete.

Rețineți că pentru supe și mâncăruri laterale se recomandă utilizarea boabelor de cremă, iar în salate, soiurile roșii și negre arata mai bine.

Conținutul de calorii

În 100 de grame de quinoa conține o medie de 368 kcal. Majoritatea medicilor spun că această cultură poate salva planeta de obezitate. La urma urmei, quinoa are nu numai calorii scăzute - 120 kcal la 100 g de vas finit, dar și un indice glicemic scăzut. În coacăz "al dente" quinoa, este de 35, iar în făină - 40.

Valoare nutritivă per 100 grame:

Proprietăți utile ale quinoa

Compoziția și disponibilitatea substanțelor nutritive

Principalul beneficiu al culturii este că este o excelentă sursă de proteine ​​vegetale întregi (aici este mai mult aici decât în ​​hrisca), în timp ce este bine digerată. Boabele brute conțin o medie de proteină de 16,2%, iar în mai multe soiuri peste 20% (pentru comparație, 11-14% la grâu, 10 la mei, 7,5 în orez, 3,5 la porumb). Acest conținut de proteine ​​a făcut ca produsul quinoa să devină un produs indispensabil pentru femeile însărcinate, copii, sportivi și persoanele angajate în muncă fizică sau psihică.

Acest produs, ca nici o altă sursă de proteine, conține toți aminoacizii valoroși: arginină, valină, izoleucină, histidină, lizină, leucină, metionină, cisteină + metionină, triptofan, treonină, fenilalanină, tirozină + fenilalanină.

Datorită faptului că cultura conține lizină, organismul absoarbe mai bine calciul și vindecarea țesuturilor deteriorate este mai rapidă și mai eficientă. De asemenea, lizina ajută la îmbunătățirea creșterii și are un efect bun asupra formării osoase.

De asemenea, în quinoa, există aproape toți aminoacizii neesențiali: alanină, acid aspartic, glicină, acid glutamic, serină, prolină, cisteină, tirozină.

În plus față de proteinele unice, quinoa conține și grăsimi (cu conținut ridicat de acid lecitonic), carbohidrați, minerale, fibre și vitamine B. Quinoa are mai multe folat (4 mg), riboflavină (0,1 mg) și fibră (2,8 g) decât în ​​orz, grâu și orez.

Da, Quinoa are o multitudine de fibre (2,8 g pe 100 de grame de produs finit), datorită cărora este pur și simplu necesar ca toți cei care suferă de boli de inimă, diabet zaharat, să fie supraponderali. Fibrele ajută la spălarea toxinelor și a altor substanțe nocive, colesterolul. În plus, produsul este bogat în acid fitic, care poate reduce nivelurile de colesterol și poate preveni dezvoltarea bolilor oncologice.

O mulțime de quinoa și diverse minerale: magneziu (64 mg per 100 grame de produs finit), potasiu (172 mg), fier (1,4 mg), calciu (17 mg), zinc (1,09 mg). Quinoa este, de asemenea, bogat în fosfor (152 mg). Deci, este de trei ori mai mult decât orezul de cea mai înaltă calitate, și la fel de multe tipuri de pește.

Proprietăți utile și vindecătoare

Proprietățile vindecătoare ale culturii au fost descoperite de indienii, pentru care semințele plantei erau una dintre componentele dietei. Ea are un efect benefic asupra inimii și a sistemului vascular, deoarece datorită prezenței magneziului ameliorează tensiunea în vase. Cu toate acestea, persoanele care suferă de migrene, inclusiv quinoa în dieta, vor putea scăpa de durere pentru totdeauna.

Datorită compoziției sale, acest produs este necesar în primul rând pentru formarea unui corp sănătos și puternic, variind de la oase până la organe interne. Consumul regulat va contribui la întărirea oaselor și, prin urmare, va elibera de multe boli, de exemplu, artrita, care este importantă pentru persoanele în vârstă.

Utilizarea constanta a quinoa va reduce nivelul zaharului, va preveni dezvoltarea bolilor cardiovasculare, va ajuta la protejarea impotriva anemiei.

Experții recomandă folosirea quinoa pentru a alimenta femeile însărcinate și care alăptează. Atunci când se recomandă alăptarea să introducă produsul în regim alimentar cu prudență, urmărind reacția copilului.

Dar, mai presus de toate, quinoa este un puternic tonic general care este atât de necesar pentru persoanele care au supraviețuit operațiilor sau bolilor complexe, precum și pentru cei care petrec multă putere și energie în fiecare zi.

Utilizare în cosmetologie

Factorii de cosmetica considera semintele de quinoa pentru a fi un scrub excelent pentru a ajuta la celulita. Ei drena perfect și exfoliază pielea. În cosmetologie au fost utilizate adesea o varietate de medicamente cu acest produs pe bază de plante. Se crede că multe dintre ele au un efect excelent de ridicare.

Proprietățile periculoase ale quinoa

Deoarece acest produs conține o mulțime de proteine ​​și oxalat, merită consultat cu un medic cei care au probleme cu rinichii (diateza acidului oxalic), gută înainte de utilizare.

În dieta copiilor și a femeilor care alăptează, această rumpă trebuie introdusă cu atenție și treptat, deoarece fătul și copiii de un an pot fi sensibili la produs.

Căutați rețete vegetariene interesante? Cook quinoa cu legume!

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Dieta Margaretei Regina

De obicei dietele dezvoltate de nutriționiști sunt raționale. Nici o excepție și dieta Reginei, care a devenit recent foarte populară. Să ne uităm la principiile nutriționale fundamentale pe care Margarita le-a format (ele sunt aproape complet similare cu principiile bunei alimentații create de OMS) și dieta de descărcare pe termen scurt propusă.

Citeşte Mai Mult

Cimbrul și cimbrul sunt la fel? Folosirea ierburilor în gătit, medicina tradițională

Cimbrul și cimbrul sunt la fel?Există astfel de situații în care prepararea unui vas interesant sau prepararea unui medicament în scopuri terapeutice este complicată datorită selecției ingredientelor.

Citeşte Mai Mult

Îndulciți fructele

Mult timp plecat sunt zile în care oamenii în adăposturile de legume într-o coadă pentru a cumpăra mere și pere și înainte de kilogram de Anul Nou fericit mandarinelor achiziționate de la cutii dispuse direct pe trotuare.

Citeşte Mai Mult