Delicios somon de pește roșu - beneficiile și caracteristicile sale de compoziție. Cine este important să se includă în dietă și poate exista daune somonului

Somonul are un gust excelent, este mereu în vânzare, doar pentru a-l găti. Dacă unele fructe de mare și să includă în dieta zilnică - atunci de ce nu somon?

Mai mult, se pot spune multe despre beneficiile sale.

Relația dintre compoziția și beneficiile somonului

Un alt nume pentru somon este somonul lacului (Atlantic). Ei bine, "somon" - numele colectivului pentru multe pești. Iar somonul este adesea considerat a fi somon real.

Ea a fost întotdeauna apreciată ca darul de pescuit al lumii apei - pentru carnea și caviarul roșu.

Dă somon în mare și înota în râu ca să-l înfulece. Scaile mici de gri-argint pe o piele subțire pe spate se transformă într-o nuanță albăstrui și până la linia longitudinală laterală un corp alungit puternic accentuează pete întunecate.

Fileul de somon este foarte gustos, delicat, fără miros și gust caracteristic de pește și cu minimum de oase. Puteți găti cum doriți, inclusiv în abur, coacere într-o folie cu legume, supă de gătit, fripturi din bucăți mari de pește, coacere și deplasare de somon pentru bomboane de carne tocată. În bucătăria japoneză, este populară brută și ușor sărată. Afumat - o delicatesă. Se întâmplă și se conservează.

Pescuitul de somon în sălbăticie este strict controlat în multe țări pentru a-și păstra populația, iar în același scop și pentru confort este în general crescut în ferme.

Salmonul a devenit unul dintre primele pești supuși modificării genelor și astfel de indivizi au trecut deja controlul veterinar și științific, dovedind inofensivitatea lor.

Este demn de remarcat că, în timpul tratamentului termic, somonul nu pierde nici o culoare roz-albă a fileului, nici calitățile sale nutriționale și benefice.

Medicii moderni, oamenii de știință și nutriționiștii recunosc în unanimitate valoarea sa ca produs pește aproape fără cusur pentru alimentele terapeutice, dietetice și pur și simplu sănătoase.

Somonul este o sursă de proteine ​​ușor digerabile care concurează chiar și cu proteine ​​de pasăre, deci poate fi recomandată pentru diete cu proteine.

Dar conținutul de carbohidrați din acest pește este zero, care, de asemenea, își resetează indicele glicemic, iar acest lucru, la rândul său, face ca somonul să fie o alegere bună pentru masa din diabet.

"Perla" somonului poate fi numită acid gras polinesaturat omega-3.

Fiind una dintre principalele surse de hrană pentru animale, somonul este astfel util pentru:

• coagularea sanguină normală;

• funcționarea sistemului nervos;

• rezistența corpului la boli de piele, inclusiv eczeme;

• prevenirea bolilor cardiace.

Somonul are un conținut ridicat de melatonină, cunoscut în parte pentru stimularea reînnoirii celulelor și producerea de hormoni de bună dispoziție, dar mai mult pentru capacitatea sa de a adapta "orele" interne, de exemplu, pentru a schimba insomnia cu un somn sănătos.

Mineralele din somon sunt bogate în sodiu, potasiu și iod, precum și:

• fosfor, indispensabil pentru munca rinichilor și sănătatea osoasă (inclusiv dinții);

• magneziu, care poate preveni bolile respiratorii, inclusiv cele grave cum ar fi astmul bronșic (deficitul de magneziu este unul dintre factorii care provoacă acest lucru) și pneumonia datorată hipotermiei.

Atunci când utilizarea somonului se manifestă mai ales în mod clar

Există puține domenii ale sănătății umane care nu ar fi rănite într-un sens pozitiv, utilizarea regulată a somonului. Efectul său tonic acoperă corpul literalmente la nivel celular. Somonul este util în special pentru următoarele:

• consolidarea sistemului musculo-scheletic;

• prevenirea bolilor oculare (datorită vitaminei A);

• îmbunătățirea pielii, a părului și a unghiilor (datorită unei combinații de vitamine A și E);

• producția de melanină, care este responsabilă pentru protejarea pielii de radiațiile nocive ale soarelui;

• prevenirea formării tumorilor benigne și maligne.

Beneficii mari de somon și pentru creier:

• Îmbunătățirea memoriei pentru cantități mari de informații, fără a le distorsiona;

• Îmbunătățirea abilității de a analiza și de a găsi soluții nestandardizate.

Semnificația beneficiilor de somon în vițelul ei

Vorbind despre somon, este imposibil să uităm de caviarul roșu, nu este doar o delicatesă, ci și un depozit de substanțe create de natură pentru formarea și dezvoltarea embrionilor de pește.

Suficient pentru sărbătoare pe ea doar 2-4 ori pe săptămână pentru câteva lingurițe, iar acest lucru nu este mai rău decât orice complex vitamino-mineral va îmbunătăți metabolismul, va întări sistemul imunitar, va sprijini formarea sângelui, munca inimii, creierului și măduvei spinării.

Caviarul roșu are un alt efect:

• contribuie la respirația mai profundă, îmbunătățirea plamanilor și rezistența lor la efectele dăunătoare ale mediului extern (inclusiv fumul de țigară, poluarea atmosferei urbane, aerul rece și umed în toamnă și iarna);

• saturați celulele cu oxigen;

• scade colesterolul;

• îndepărtează procesele inflamatorii de orice origine;

• previne apariția crizelor (ca simptom al diferitelor boli).

Care ar putea fi răul de somon pe masa zilnică

Se știe că reacțiile alergice nu acoperă întotdeauna întregul grup de produse similare. Acesta este somonul - în caz de intoleranță la o serie de specii de pești, este adesea darul lumii acvatice, la care nu există alergii. Este important să ne amintim că metoda de prelucrare a peștelui poate afecta manifestarea alergiei, de exemplu, cineva va fi rănit de somonul sărat, dar fiert pentru un cuplu sau copt nu va determina respingerea.

Peștele este brut, ușor sărat și fumat, folosind tehnologii simplificate, poate provoca paraziți umani, acest risc este aproape întotdeauna, dar din nou - paraziți sunt rare în somon și, dacă producătorul este, de asemenea, conștiincios în ceea ce privește trimiterea peștelui pentru controlul veterinar - chiar mai mici.

Somon - un pește de un singur îngheț - repetat distruge toate vitaminele din ea.

Salmonul caloric atunci când se prăjește în ulei crește cu mai mult de 50% în comparație cu cel brut, astfel încât pentru persoanele predispuse la creșterea în greutate și obezitate, vătămarea somonului se poate manifesta atunci când sunteți obsedat de anumite rețete. Dacă alegeți prima felie de pește - răul la somon în această privință este chiar mai mic - valoarea energetică a aceleiași supă poate fi la nivelul de 70-100 kcal la 100 g de antena.

Indiferent dacă preferați somonul fermierului sau sălbaticul, este un subiect controversat.

Pe de o parte, somonul OMG este crescut în ferme, iar cele simple pot conține antibiotice, acceleratori de creștere și vopsele. Pe de altă parte, un pește prins în sălbăticie poate, în funcție de habitat, să acumuleze în fileturile de mercur și alte substanțe nocive pe care apele lumii sunt atât de bogate în activitatea umană.

Somonul, așa cum sa subliniat deja, este foarte util pentru prevenirea și tratarea multor boli, dar anumite tulburări necesită prudență, restricții în utilizarea sa și uneori (după cum a decis medicul) și o respingere completă a acestui pește:

• bolile sistemului urinar și, în special, rinichii - sunt afectate de somonul sărat, capabil să rețină apă în organism și să provoace edeme;

• presiunea ridicată impune interzicerea furnizării frecvente de somon afumat la rece;

• de asemenea, este nedorit în dieta pentru boli hepatice grave.

Pesti rosii - tipuri si nume

Deliciosul pește din antichitate în Rusia a fost considerat principalul fel de mâncare pe masa festivă. În plus, conceptul de "roșu" strămoșii noștri numit totul deosebit de valoros, frumos și rar.

Tradiția a fost păstrată și încă - peștele gătit delicios servește ca ornament la orice sărbătoare. Peștele deosebit de apreciat este roșu - și aceasta este diversitatea de specii valoroase de pește, de la costisitoare la populare. Carnea de pește roșu are atât portocaliu sau roșu strălucitor, cât și o culoare delicată de roz.

Totul depinde de familia din care face parte acest pește. De fapt, ceea ce se numește încă pește roșu. Acum încercăm să ne dăm seama.

Pesti rosii

Dacă urmați diviziunea pe bază comercial-culinară, atunci putem distinge trei grupe de pește roșu:

  • Sturionul;
  • somon;
  • alb (sau roz) de somon.

Primul grup include peștii care trăiesc în Marea Neagră, Azov și Caspică, precum și râuri:

  • stellate grudge,
  • Beluga,
  • Bester,
  • Rus, Siberian, Dunăre sau Amur,
  • spin
  • starleta.

Pentru somon includ pește care trăiesc, de exemplu, în mările albe și baltice, precum și în Oceanul Pacific:

Somonul alb include:

Cum să prind mai mulți pești?

Cu toate acestea, alți specialiști cu această clasificare nu sunt de acord în mod fundamental și cred că, de exemplu, salmonidele nu sunt pești roșii.

Familia de sturioni

Reprezentanții acestei familii sunt unii dintre cei mai vechi pești care au apărut în perioada cretacică - cu mai mult de 70 de milioane de ani în urmă. Un astfel de pește trăiește în corpuri de apă dulce și este unul dintre cei mai mari reprezentanți ai acestuia.

Descriere și habitat

Aceste pești au, de obicei, un corp alungit, scuturi osoase pe partea de sus și plăci osoase pe cap.
Sturgeonii stau mai mult în partea de jos, unde se hrănesc cu pești mici, larve, viermi și moluște.

Caracteristici speciale

Sturgeon are un caviar negru valoroasă - o delicatesă rafinată și costisitoare, astfel încât devine obiectul producției pentru braconieri. În acest sens, populația acestei familii de pești este mică.

reproducere

Pe lângă faptul că este în sălbăticie, sturionul este adesea crescut, de exemplu, în pepinierele din sudul Rusiei. Cel mai frecvent cultivat: sturion rusesc si siberian, sterlet, beluga, Bester. În plus față de reproducerea în scopuri industriale în pepiniere, se cresc puii, care apoi sunt eliberați în habitatul lor natural, astfel încât populația lor crește.

Unele specii populare de pește din această familie sunt:

sturion

Acest gen include aproximativ 20 de specii de pești care locuiesc atât în ​​mări, cât și în corpuri de apă dulce, în principal în lacuri. Este de remarcat că aproape 90% din întregul sturion din lume trăiesc în Marea Caspică.
Unele dintre ele sunt cu adevărat enorme. De exemplu, Atlanticul și sturionul alb pot crește până la 6 metri în lungime și au o greutate de câteva sute de kilograme. Aceste persoane migratoare trăiesc în mări și intră în râuri pentru reproducere sau pentru iernare.

Unele specii de sturioni sunt de apă dulce și de dimensiuni mici. Acest pește îi place să locuiască în partea de jos, rația alimentară este peștele și moluștele mici. Sturcul este foarte fertil. Și în timpul reproducerii, greutatea lor poate crește cu un sfert și poate arunca câteva milioane de ouă.

cegă

După ce au prins 271 kg de pești, braconierii nu au fost pedepsiți!

În timpul interogatoriului, pescarii reținuți au dezvăluit numele de momeală secretă.

De obicei, este un pește de dimensiuni mici, deși în unele cazuri greutatea individuală poate ajunge până la 15 kilograme sau mai mult. Acest pește poate trăi până la vârsta de 30 de ani.

Sterletul mănâncă nevertebrate, dar poate mânca și alte ouă. Reproducerea se produce în partea superioară a râurilor din calul primăverii. În toamnă, sterletul se află în fund, unde petrece aproape toată iarnă într-o stare sedentară.
Sterletul este un pește comercial valoros, deseori divorțat în pepiniere.

pastruga

Acest pește se găsește în principal în Marea Neagră, Azov, Caspică și, uneori, în Marea Adriatică și Marea Egee. Aruncând caviarul intră în râu, în special - în Volga. Locuiește sturion la 30 de ani, mănâncă pești mici și nevertebrate.

Pescuitul pe sturion este dezvoltat - persoane care cântăresc între 5 și 10 kilograme, merg să prindă. Cu toate acestea, există, de asemenea, persoane cu adevărat uriașe, a căror greutate ajunge la 50-70 de kilograme.

Hausen

Acest pește, inclus în Cartea Roșie, este cel mai mare pește de apă dulce. Greutatea beluga poate ajunge la tone, iar lungimea poate depăși patru metri. Este un pește de lungă durată care poate trăi până la vârsta de 100 de ani. Aceasta provine de mai multe ori într-o viață, este foarte prolifică și, la vârsta de 13-20 ani, începe să dea naștere.

Beluga este un prădător: dieta sa constă din pești mici, molus, i, în unele cazuri, chiar sigiliul tânăr.

spin

Habitatul acestei specii de sturioni este Marea Caspică, Aral, Azov și Marea Neagră. Acest pește merge la râuri pentru iernare (de exemplu, la Urals sau Volga), prin urmare, este semi-prin trecere.

Persoanele spike pot trăi până la vârsta de 25-30 de ani și pot crește până la 2 metri și greutate în treizeci de kilograme.

Familia de somon

Reprezentanții acestei familii pot fi împărțiți în trei subspecii:

descriere

Corpul somonului este, de obicei, destul de alungit și simultan comprimat din lateral. Culoarea este gri-albastru, pe spate sunt pete întunecate, iar burta este de argint. Cu toate acestea, în funcție de vârstă și habitat al peștelui își poate schimba culoarea.

habitat

Somonul se găsește cel mai frecvent în Marea Albă, în Marea Baltică și în râuri. Anterior, acestea puteau fi găsite în regiunile Siberiei. În părțile de nord ale Oceanului Pacific se găsesc oi întregi de somon.

reproducere

Salmonidele se produc în special la sfârșitul verii - în toamnă, care aruncă ouă în râuri și alegând în mod constant aceleași locuri pentru aceasta.

O vârstă adecvată pentru reproducerea somonului începe atunci când peștele atinge vârsta de doi până la trei ani. Este demn de remarcat că cu cât individul este mai în vârstă, cu atât mai mare poate intra în râuri.

Înapoi la habitatul obișnuit, peștele se întoarce în toamna târzie și, uneori, în regiunile de nord, este reținut în apă dulce până în primăvară.

Caviarul de somon este destul de mare. Peștii mai mari, cu atât mai mult caviar are. Somonii, care au trăit în râuri timp de un an până la trei și ajungând la maturitate, se întorc în mări, unde formează turme mari.

Unii membri ai acestei familii

păstrăv

În caz contrar, acest pește este numit și "piedgirl" din cauza multor pete mici și întunecate și aripioare și forme de formă rotundă
Peștele se găsește adesea în râuri din Europa de Vest, precum și în apele din sudul Rusiei. Îi iubește apa răcoroasă și curată, care nu îngheață în timpul sezonului rece. Prin urmare, în timpul verii, păstrăvul nu este deosebit de activ, mănâncă puțin și este ținut în umbră, lângă izvoare.

Păstrăv - pește predominant. Persoanele mici consumă ouă, iar mai mulți indivizi adulți mănâncă deja pești mici, viermi, larve de insecte.

somon

Una dintre cele mai valoroase și populare specii de pești din această familie. Somonul poate crește destul de mare: până la 40 de kilograme de greutate și jumătate de lungime. Locuiește în principal în nordul Atlanticului, merge la râuri în râuri.

Somonul se găsește, de asemenea, în lacuri, inclusiv în Rusia, de exemplu, în lacurile Ladoga și Onega. Este un prădător care se hrănește cu pești mici, cum ar fi gerbilul sau heringul.

Roz somon

Rozul somon este unul dintre cei mai obișnuiți membri ai familiei.
Acest pește - unul dintre cei mai mici reprezentanți ai somonului - se găsește în Oceanul Pacific. Diferă în lungime mică - până la 70 de centimetri, precum și în greutate mică - nu mai mult de trei kilograme.

Caviarul de somon roz începe să arunce la vârsta de doi sau trei ani, reproducerea apare în calul vara - începutul toamnei. Particularitatea somonului roz este că toate larvele care au apărut din ouă sunt de sex feminin. Și abia atunci unii dintre ei își schimbă sexul.

Omul

Acest pește comercial crește până la 60 cm în lungime și cântărește până la trei kilograme. Acesta aparține genului de pește alb și trece.

Habitatul vâscului: Oceanul Arctic și peștele de pește se duce în râuri. Există, de asemenea, un subspecie distinctă - Baikal omul. Alimente manul - pește mic, plancton.

Chum somon

Acest pește se găsește în nordul Oceanului Pacific și se îndreaptă spre râurile pentru reproducere. Diferă în culoarea de argint și absența petelor și dungilor pe piele. Cu toate acestea, în timpul aruncării caviarului (acest lucru se întâmplă de obicei atunci când un pește atinge vârsta de trei ani), părțile laterale ale chumului devin violacee.

Este posibil ca acest tip de pește să fie împărțit condiționat în toamnă și vară, care diferă una de cealaltă, inclusiv caracteristicile comportamentale, precum și aspectul și culoarea lor.

Somonul din estul Europei

În caz contrar, acest pește se numește și somon Pacific. Acestea sunt așa-numitul pește migratoare - se hrănesc în mare, iar peștele se duce în râuri.

În plus, ele aleg pentru reproducere în principal din an în an aceleași locuri - de la locul în care ei înșiși au venit.

Perioada de maturizare în diferite subspecii de somon are loc în moduri diferite. Cele mai strălucite reprezentanți ai somonului din Orientul Îndepărtat sunt coho somon și chinook somon.

Beneficiile peștelui roșu

În gătit, acest tip de pește este foarte apreciat pentru saturația acestuia cu diverse microelemente și vitamine.

Astfel, peștele roșu conține:

Și, de asemenea, vitamine ale grupurilor:

În cele din urmă, acest pește este doar delicios în orice formă gătită. Și caviarul este considerat una dintre delicatesele preferate de pe orice tabel de sărbători.

Acum doar mă mușcă!

Acest crap prins cu un activator de mușcături. Acum nu se mai întoarce acasă fără pește! A venit timpul să vă garantați captura. Cel mai bun an activator de ani! Realizat în Italia.

Somnul de pește roșu

Frumusețe și sănătate Sănătate Nutriție

Cuvântul "roșu" în limba rusă a însemnat întotdeauna nu doar culoarea, ci și frumusețea, precum și importanța unui obiect sau a unui fenomen. Prin urmare, un pește gourmet, numit roșu, nu numai datorită culorii sale, dar și datorită proprietăților sale nutriționale valoroase și gustului uimitor, poate fi considerat o parte importantă a dietei noastre și ocupă, de asemenea, un loc central pe orice masă festivă. Pestele roșu este considerat un produs rus de multe națiuni, dar noi, ruși, nu știm totul despre acest pește. Desigur, este nutritiv și gustos, dar nu toate acestea sunt cele mai bune proprietăți.

Beneficiile și beneficiile peștelui roșu

Principalul avantaj al peștelui roșu este faptul că acesta conține un număr mare de substanțe naturale unice - acizii grași omega-3. Când aceste substanțe din alimentația noastră sunt suficiente, atunci colesterolul din sânge va fi normal, vasele - puternice și elastice, iar sistemul nervos și creierul vor funcționa bine.

Conform rezultatelor numeroaselor studii, oamenii, care includ adesea peștii roșii în dieta lor, sunt aproape de trei ori mai puțin susceptibili de a suferi de boli oncologice, hipertensiune arterială, au o memorie bună și nu există aproape nici o depresie. Nu cu mult timp în urmă, oamenii de știință au descoperit un alt fapt interesant: dacă mănânci adesea pește roșu, poți să faci plajă pe plajă mult mai calm decât alte persoane - arsurile solare nu sunt atât de rău pentru tine.

În prezent, se cheamă pește roșu, carnea căreia este roșie. Mai întâi de toate, este somonul din Orientul Îndepărtat, dar există și alte tipuri de pește "roșu", bucate din care au fost iubite în Rusia cu mult timp în urmă, într-un moment în care Orientul Îndepărtat nu era încă deschis. Cele mai faimoase dintre ele sunt somonul și păstrăvul.

Peste de somon roșu: compoziție și beneficii pentru sănătate

Somonul se numește somon de Atlantic. Acesta se produce în râuri, dar trăiește în mare. Somonul este de obicei prins din iunie până în octombrie. Femelele sunt mari, de până la 15kg, și masculii - până la 10kg în greutate. Catch și persoane mai mici - 1,5-2,5 kg.

Somonul este un pește foarte frumos, gri-argintiu cu pată întunecată, iar carnea lui, când intră în râu, nu rămâne mult timp roșu. Prin urmare, este necesar să prindă somonul în primele 2-3 săptămâni înainte de reproducere, de atunci pierde cea mai mare parte din valoarea sa nutritivă.

Nutrienții din somon

Cel mai adesea, somonul este mâncat într-o formă ușor sărată și afumată. Se crede că este în somonul sărat că toate substanțele nutritive, oligoelementele și vitaminele sunt conservate aproape neschimbate: Omega-3, piridoxină, vitaminele A, D, PP, B12 și altele.

Beneficiile somonului pentru organism

Consumul regulat de somon are un efect foarte benefic asupra întregului organism: metabolizarea și circulația sângelui sunt îmbunătățite, funcționarea ficatului și a tractului gastrointestinal este normalizată, arterele și sistemul imunitar și sistemul nervos sunt întărite. În plus, substanțele care rămân în somon de înaltă calitate salam, asigură prevenirea tromboflebitei.

Afumatul somon este, de obicei, depozitat într-un ambalaj etanș, care asigură prospețimea acestuia timp de câteva săptămâni. Totuși, aceasta va fi discutată mai jos. Somonul proaspăt este foarte bogat în oligoelemente naturale, deci cel mai bine este să-l coaceți - pe grătar sau în folie, deoarece somonul, prăjit într-o tigaie, își pierde majoritatea proprietăților valoroase.

Reteta: somon cu orez, stafide si mere, coapta in foi

Fel de gust și destul de simplu - somon cu orez, stafide și mere, coapte în folie. În primul rând trebuie să gătiți un sos cremos - din lămâie, unt și patrunjel. Trebuie să bateți sucul de jumătate de lămâie cu unt, cu coaja de lamaie și patrunjel mărunțit. Faceți un cârnaț din amestec, puneți-l pe filmul de alimente, înfășurați-l și puneți-l în congelator.

Merele curățate, tăiate în cuburi, se presară cu suc de lamaie, apoi se amestecă cu orez fiert și stafide spălate. Se recomandă utilizarea stafidei, dar dacă nu există, puteți lua stafide regulate. Ungeți o foaie de folie cu unt și puneți amestecul rezultat de orez și fructe, apoi fileuri de somon. Începutul cu praz și felie de sare. Înfășurați folia și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 25 de minute. Când somonul este gata, desfaceți folia. Servind peștele pe masă, așezați un cerc de sos cremos întărit.

Veți avea nevoie de 600g de file de proaspete somon, 400g de orez fiert, 2 mere, 2-a. l. stafide, suc de lămâie și coji, praz, unt și patrunjel.

Peste de pește roșu: compoziția și beneficiile pentru sănătate

Un alt pește renumit numit roșu este păstrăvul. De asemenea, aparține familiei de somoni. Păstrăvul este, de asemenea, un pește foarte frumos, cu spate întunecat, laturi de aur și o burtă de aur. Corpul este lung, iar aripioarele sunt decorate cu pene multicolore. Păstrăvul este adesea numit aur.

Păstrăvul poate fi de diferite tipuri: mare, apă dulce, curcubeu și pârâu. Cel mai mare este păstrăvul de mare, curcubeul este mai mic, iar cel mai mic pârâu atinge o lungime de până la jumătate de metru. Este păstrăvul care este considerat cel mai delicios, pentru că trăiește numai în râuri de munte curate. Păstrăvul curcubeu este mai potrivit pentru reproducere în corpurile de apă artificială, deoarece crește destul de repede.

Păstrăvul este adesea vândut proaspăt sau congelat. Acest pește, precum somonul, este un aliment foarte valoros, deoarece este foarte bogat în aminoacizi independenți, vitamine și acizi grași.

Cel mai bine este să pregătiți păstrăvul așa cum au pregătit strămoșii noștri. În carnetele de mâncare de epocă, se recomandă să coaceți păstrăvul în unt, fierbeți, tocați în cuptor cu vin și legume. Păstrăvul merge bine cu sosul cremos și lamaie.

Rețetă: păstrăv cu braț, legume și vin alb

Încercați să gatiți păstrăvul cu legume și vin alb.

Trebuie să luați 5 păstrăvi mici, curățați, spălați bine și săriți. Ceapa tăiată în felii, morcovii, țelina și pătrunjelul - tăiate. Legumele se pun într-o oală superficială, se adună sare și se adaugă piper negru - aproximativ 15 bucăți. Puneți păstrăvul sărat pe legume, presărați cu ulei vegetal și vin.

Simmerați aproximativ 35-40 minute la căldură scăzută, închizând bine tigaia cu un capac. Puneți peștele finit pe vas. Sosul, în care peștele a fost umezit, tulpina, umplut cu gălbenuș și unt. Se toarnă peste acest sos de păstrăv în timpul servirii.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de 5 păstrăvi mici (greutatea totală - aproximativ 800g), cap de ceapă, 2 morcovi, 3 rădăcini de pătrunjel, o jumătate de rădăcină de țelină mică, 3 linguri de unt de legume (mai bine decât măsline), gălbenuș de ou, 1 gr. l. unt, un pahar de vin alb, piper negru și sare.

Red Fish Packaging - Vacuum

Și acum puțin despre modul modern de ambalare a peștilor. Peștele roșu, ca și alte produse, este adesea vândut în vid. Este foarte convenabil și se pare că multe persoane au o durată de valabilitate de aproximativ un astfel de pește, adică pot fi păstrate în frigider pentru foarte mult timp.

Desigur, ambalajul în vid asigură absența aerului și, prin urmare, produsele își păstrează proprietățile și valoarea nutrițională. În plus, în ambalajul produsului este protejat de intrarea microbilor.

Perioada de valabilitate a peștelui roșu

Cu toate acestea, termenul de valabilitate al acestor produse este strict definit și trebuie indicat pe ambalaj. Trebuie să depozitați peștele pe raftul superior al frigiderului: afumat la rece - nu mai mult de 2 luni, fierbinte afumat - o lună. Ambalajul deschis nu poate fi păstrat mai mult de 2 zile. De asemenea, este imposibil să păstrați peștele într-un pachet de vid fără frigider.

Cum să alegeți peștele roșu

Ambalajul cu vacuum trebuie să fie complet etanșat, fără bule de aer, nu trebuie să fie suc și filmul să fie bine presat la pește. Durata de viață a produsului trebuie ștampilată direct pe folia de ambalaj. O etichetă tipografică este mult mai puțin fiabilă - este posibil ca aceasta să nu fie prima dată când o lipiți. Este mai bine să nu vă cumpărați astfel de pești.

În plus, acordați atenție apariției peștilor înșiși: ochii trebuie să fie înfundați, cu un pupil negru, strălucitor și cu o cornee transparentă, iar cântarele trebuie să fie strălucitoare și irizante. Mucusul albicioasă de pe suprafața petelor de pește înseamnă că produsul este învechit. Amintiți-vă că peștele este ambalat în vid poate cauza otrăvire severă, dacă a expirat sau a fost stocat incorect.

De asemenea, se întâmplă că, la prețul somonului, ei încearcă să ne păcălească cu păstrăvul de mare, care costă puțin mai puțin. Aceste pești sunt foarte asemănătoare și să le distingi, dacă nu ești profesionist, nu atât de ușor. Amintiți-vă că carnea de somon este de culoare roz pal, iar cea de păstrăv este mai strălucitoare și mai densă.

Atât somonul, cât și păstrăvul sunt uimitor de gustoase și sănătoase. Dintre acestea, puteți găti mii de feluri de mâncare și ele sunt bune sub orice formă - coapte, sărate, prăjite, tocate, marinate.

Încercați să introduceți acest pește în meniul dvs. o dată sau de două ori pe săptămână, deși femeile ar trebui să o mănânce mai des. Până la urmă, păstrăvul și somonul ne ajută să rămânem mai frumoși, menținând sănătatea pielii, părului și unghiilor.

Autorul: Gataulina Galina
Articolul este protejat de drepturile de autor și de drepturile conexe. Atunci când utilizați și reprimați materialul, este obligatorie o legătură activă cu site-ul feminin inmoment.ru!

Înapoi în partea de sus a secțiunii Power
Înapoi la partea de sus a secțiunii Frumusețe și sănătate

Pesti rosii: specii, clasificari, beneficii, soiurile cele mai valoroase, continutul lor caloric si proprietatile benefice. Contraindicații de a mânca pește roșu.

De la vremuri vechi în Rusia, tăierea dintr-un pește de delicatețe cu pătrunjel și felii de lamaie a servit ca decor de masă festivă. Peștele este deja o tradiție, precum și mâncăruri rusesti native - supă, plăcinte, kulebyaki, clătite.

Peștele roșu este o familie întreagă care combină speciile scumpe și populare: somonul de chum, păstrăvul, somonul roz, somonul, somonul de sockeye etc. Carnea acestor rase valoroase din familia somonului și a sturionilor poate avea atât culori roșii și portocalii și roz pal.

Cuvântul "roșu" din Rusia a însemnat totul frumos, valoros, rar. De exemplu, roșu bine făcut, fată este roșie, zi roșie. Prin urmare, roșul a fost numit de mult timp cel mai scump și mai gustos pește - sturion, sturion, sturion, sterlet, deși carnea lor este albă.

Specii de pești roșii

Conform clasificării comerț-culinare, peștele roșu este împărțit în trei grupe: somon, somon alb (sau roz) și sturion.

Acest grup include somonul alb, somnul, păstrăvul, păstrăvul brun, somonul finlandez și tot somonul din Pacific (somonul roșu, somonul roz, somonul chum, somonul Chinook).

Această clasă include toți locuitorii sturionilor din bazinele caspice și din Marea Neagră: sturionul rusesc, sturionul sturion, beluga, sterletul, besterul, tenonul, amurul, sturionul siberian și dunărea.

Somon alb (roz)

Reprezentanții acestui grup sunt somon alb și alb-roz: taimen, somon alb, nelma, coho. Cea mai proaspata carne este somonul alb caspic, iar cel mai dur este coho somon.

Beneficiile peștelui roșu

Peștele roșu conține multă cantitate de iod, fluor, fosfor, calciu, seleniu, zinc, vitaminele A, D, E, PP și grupa B. Seleniul este numit "element de longevitate". Îmbunătățește sistemul imunitar, previne îmbătrânirea corpului și dezvoltarea proceselor tumorale. Fosforul întărește țesutul osos, joacă un rol important în creier. Iodul reglează activitatea sistemului endocrin.

Cu privire la acele funcții importante care efectuează vitaminele și mineralele organismului conținute în peștele roșu, puteți vorbi de foarte mult timp. Dar valoarea principală a peștelui roșu este în prezența acizilor grași polinesaturați omega-3, care hrănesc membranele celulare și prelungesc tinerii. Dacă o cantitate suficientă din aceste substanțe unice, surprinzător de utile, numite "vitamine pentru tineri", provine de la alimente, vasele vor fi sănătoase și elastice, creierul și sistemul nervos vor fi bine coordonate, nivelul colesterolului din sânge este întotdeauna normal. Omega-3 acizi grași sunt prevenirea artritei, artrozei, pierderea vederii la vârstnici, boli cardiovasculare, multe tipuri de oncologie, inclusiv cancerul de sân. Acestea sunt oasele sănătoase, mușchii, articulațiile și celulele nervoase.

Numeroase studii confirmă: persoanele care mănâncă în mod regulat pește roșu sunt aproape de trei ori mai puțin susceptibile de a suferi de hipertensiune arterială, cancer, au o memorie bună și nu știu ce este depresia. Oamenii de știință americani au descoperit că "peștele" omega-3 are un efect pozitiv asupra muncii acelor părți ale creierului care sunt asociate cu emoțiile. Și recent, un alt fapt curios a fost descoperit: iubitorii de pește roșu sunt mai protejați de arsurile solare decât alți oameni care rareori se dedau la această delicatețe.

Cele mai valoroase soiuri de pește roșu

Cel mai popular somon, una dintre cele mai bune delicatese de pește, este somonul și păstrăvul. Se pot marina, se sare, se prăjește, se fierbe și se coacă. Somonul are o culoare roz, iar păstrăvul are o culoare mai deschisă. Acest pește trebuie mâncat de cel puțin 2 ori pe săptămână, în special pentru femei: somonul și păstrăvul contribuie la menținerea sănătății pielii, a unghiilor, a părului și, bineînțeles, să rămână frumos mai mult.

Somon sau somon nobil

În somon, pe lângă o concentrație ridicată de omega-3, există, de asemenea, un raport ideal de omega-3 și omega-6. Doar două produse în natură se pot lauda cu un astfel de echilibru unic al acestor acizi grași - semințe de in și nuci. Consumul regulat de somon este prevenirea tromboflebitei, îmbunătățirea circulației și metabolismului sanguin, normalizarea tractului gastrointestinal și a ficatului, artere puternice, imunitatea puternică și un sistem nervos sănătos.

Somon sărat, fumat, prăjit într-o tavă în marinadă și pâine, fă clătite, sare și alte bunătăți cu el. Dar este mai bine să coaceți acest pește - în folie sau pe grătar, sau ușor sărat. Noile somon au o carne neobișnuit de bogată și foarte gustoasă.

Calorii somon - de la 140 la 220 kcal la 100 g. Conținutul de grăsimi - de la 6 la 24%, proteine ​​- aproximativ 20%.

Păstrăvul este nu numai gustos, ci și un pește frumos: cu o burtă aurie, fețe de culoare galben-verde, cu puncte negre, uneori înconjurate de o margine albastră, cu spate de culoare verde-măslină și cu fulgi multicolore pe aripioare. Păstrăvul este numit adesea pește de aur. Există mai multe tipuri: apă dulce, curcubeu și mare.

Ca și somonul, acest pește roșu este o hrană foarte valoroasă, deoarece este bogată în acizi grași, vitamine și minerale. Păstrăvul merge bine cu sosul de lime, lamaie și smântână. Chiar și în cărțile de bucate vechi se spune că este mai bine să fiți în cuptor cu vin, legume și ierburi sau să coaceți în unt.

Conținutul de calorii al păstrăvului este de la 97 la 208 kcal la 100 g. Conținutul de grăsime este de 4 până la 14%, iar conținutul de proteine ​​este de aproximativ 20%.

Contraindicații de a mânca pește roșu

Păstrăvul și somonul nu ar trebui să fie abuzate de femeile însărcinate și de mamele care alăptează, deoarece mercurul poate fi prezent în unele specii. Pestele uleios nu trebuie să fie dus de oameni care suferă de obezitate și tulburări în tractul gastro-intestinal, în special ulcer gastric și boli hepatice cronice. Fără îndoială, atenția ar trebui să fie cea care este alergic la pești.

Fiecare persoană care se ocupă de sănătatea lor, trebuie să includă în dieta de pește roșu. Doar 300 g din această delicatețe pește o săptămână este suficientă pentru a oferi organismului acizi grași esențiali pentru munca sa deplină. Cele mai utile tipuri de pește roșu, cu excepția somonului și păstrăvului, sunt somonul de chum și somonul roz (somonul roz). Din timpuri imemoriale, multe popoare din nord au folosit somon roz și s-au distins de o sănătate uimitoare.

Bucate cu pește roșu - fotografie

Lăsați peștele roșu să fie un oaspete frecvent în bucătăria dvs., deoarece este o sursă de sănătate și longevitate pentru întreaga familie!

Alesia Musiyuk pentru site-ul "f-Journal.Ru"

Pestele de somon roșu (al doilea nume este somonul) este o delicatesă preferată a unui rus mediu care este foarte bun pentru sănătatea umană. Încălzit, ușor sărat, afumat, fiert - sub orice formă, carnea acestui pește este prezentă pe mesele din fiecare casă de la sărbătoare. Somonul este un tip de somon din clasa peștilor vindecați, a căror lungime poate ajunge la 1,5 metri și poate cântări până la 40 kg. Atlanticul de somon trăiește în apele Atlanticului, Oceanul Arctic, în timpul perioadei de năpădire a înotului în corpurile de apă din Portugalia, Finlanda și Peninsula Scandinavă. Lacul somon trăiesc în corpurile de apă din Karelia, Norvegia, Suedia, Marea Baltică și Mării Albului, lacurile Ladoga și Onega. Somonul este un pește migratoare care poate acoperi distanțe mari de la ocean către mări și râuri și invers. Există două tipuri, în funcție de timpul de reproducere - primăvara (primăvara) și toamna (iarna). Somonul trăiește în mare și face să înoarce în râu timp de 1-2 ani. Un fenomen uimitor este că somonul nu se hrănește deloc în apele râului, dar supraviețuiește datorită rezervelor de energie acumulate.

Trăsături distinctive ale somonului din alte soiuri de pește roșu:

are un cap mare și ascuțit; el are o carcasă alungită (sub formă de torpilă); somonul are o scară mare la scară de argint; carne de pește de culoare roz pal.

Valoarea nutrițională a produsului

Pentru calcularea programului individual de calorii și a consumului zilnic de proteine, grăsimi și carbohidrați pentru fiecare produs pentru o persoană există informații despre valoarea sa nutritivă.

Conținutul de substanțe nutritive utile la 100 de grame de somon:

Macronutrienți: proteine ​​- 22,5 grame (38%), grăsimi - 12,5 grame (19%), grăsimi saturate - 2,3 grame (10%), carbohidrați 0, apă 56,5 grame, colesterol 0,108 g). Vitamine: A - 0,03 grame (3%), E - 2,5 grame (17%), B1 - 0,15 grame (10% grame (50%)). Minerale: (potasiu - 0,221 grame (9%), calciu - 0,04 grame (4%), magneziu - 0,06 grame (15%), sodiu 2,97 grame (228%), fosfor - 30%), fier - 0,0025 grame (14%)).

Carnea de somon din Atlantic sau din lac este foarte gustoasă și are o serie de proprietăți utile. Pentru a le păstra, somonul este recomandat să nu se prăjească și se coace în folie. Principalele beneficii ale cărnii de somon - un conținut bogat de proteine ​​în compoziția sa.

100 de grame de carne conține jumătate din necesarul zilnic de proteine ​​din dieta unei persoane.

De asemenea, peștele roșu, în comparație cu albe, are un conținut ridicat de calorii. În același 100 de grame de pește conține aproximativ 220 kilocalorii.

Proprietăți utile

Somonul este ușor digerat. Deja într-o oră după recepție, apare revenirea substanțelor utile în organism. Acidul gras omega-3 imbunatateste vasele de sange, reduce riscul trombozei si bolilor cardiovasculare. Reglementarea hormonilor de stres ajuta la ameliorarea tensiunii emotionale si a oboselii, prevenirea depresiei, cresterea eficientei si a activitatii mentale Carnea de somon contine grasimi speciale care beneficiaza de figura femeii. nu rău. Ele controlează nivelurile de colesterol, fac ca vasele de sânge să fie elastice alimentând pereții. Acizii grași sănătoși din carnea de somon contribuie la scăderea în greutate. Ele nu merg în detrimentul figurii, deoarece nu sunt depozitate în organism sub forma acumulărilor de grăsimi. Utilizarea somonului în dietă conduce la o creștere a imunității, ceea ce reduce riscul unor boli diferite. Carnea de pește roșie beneficiază de aspectul fetelor. Intareste unghiile, foliculii de par, promoveaza regenerarea rapida a pielii si vindecarea acneei. Conținutul în compoziția metioninei din pește împiedică dezvoltarea diabetului și a bolii hepatice. Un somon bogat în vitamine D și PP sănătoase este recomandat femeilor însărcinate. Conținutul lor îmbunătățește funcționarea scheletului nou-născuților și previne apariția unei astfel de boli cum ar fi rahitismul. Utilizarea peștelui roșu în dieta umană este de a produce melatonină, care are proprietăți de protecție împotriva soarelui și un efect de întinerire. Somonul, datorită aminoacizilor ușor digerabili din compoziția sa, este util pentru bărbații și femeile implicate în sport. Pestii rosii din dieta restabilesc rapid tesutul muscular, ajuta la recuperarea de la leziuni si boli. Caviarul de somon este folosit de cosmetologi ca o componentă a măștilor și a cremelor fetelor pentru a restabili starea pielii. Vitamina B 6 permite bărbaților să rezolve problema infertilității. Utilizarea somonului în dieta este recomandată pentru sănătatea femeilor în timpul menopauzei - vitaminele și acizii grași vă permit să absorbi mai mult calciu pentru a preveni osteoporoza. Componentele somonului sunt insulina, pancreatina și alte medicamente. Carnea de pește roșie este utilă în tratamentul complex al bolilor sistemului nervos și cardiovascular.

Contraindicații

Pentru a conferi o culoare roșie saturată cărnii de somon, producătorii lipsiți de scrupule adaugă pigmenți colorați necorespunzători în produsele alimentare care pot fi dăunătoare organismului uman. Există, de asemenea, o predispoziție științifică că somonul tind să acumuleze mercur. Cu cât crește mai mult pește, cu atât substanța se află în ea. Această circumstanță provoacă mari daune descendenților somonului și conduce la mutații.

Este adesea foarte dificil pentru o persoană obișnuită să distingă între peștii sălbatici și peștii artificiali. Acesta din urmă conține multe componente toxice care dăunează calității carnii de pește. În multe ferme de pește, prea mulți indivizi sunt crescuți într-o zonă mică, ceea ce duce la boli frecvente la scară pandemică. Pentru combaterea paraziților dăunători în rezervoarele artificiale, lucrătorii folosesc pesticide neurotoxice, rămășițele acestora fiind depozitate în corpul somonului. Contraindicațiile utilizate în dieta somonului includ:

Intoleranță individuală la pește roșu, riscul de alergii alimentare din cauza conținutului de histidină. Cholelitiaza și urolitiază. Boală hepatică cronică. Inflamații și ulcere în stomac și intestine. Utilizarea somonului sărat pentru persoanele cu hipertensiune arterială.

Depozitarea peștelui roșu

Carnea de somon este un produs perisabil, astfel încât toată lumea trebuie să știe cum să o păstreze.

Opțiunile comune sunt:

Marinarea - există multe rețete interesante pentru a face marinate. În această stare, peștele va fi stocat mai mult timp și va păstra mai multe proprietăți utile. Utilizați pentru depozitarea hârtiei alimentare în loc de pungi de plastic. Înainte de congelare, peștele este curățat, spălat și uscat, apoi învelit în folie sau hârtie și depozitat la -25 grade. Somonul preparat păstrat în frigider la temperaturi diferite: ușor sărat - la 0 grade, în formă afumată - la -4 grade.

Utilizați pentru pierderea în greutate

Compoziția cărnii de somon conține acizi grași speciali ușor digerabili, care nu dăunează figurii, deoarece nu se găsesc sub formă de depuneri de grăsimi. Ca urmare a consumului de somon în timpul regimului alimentar, organismul primește nutrienții necesari pentru funcționarea corectă, chiar și cu un meniu puternic redus.

100 de grame de somon fiert conțin doar 167 kcal.

Prin urmare, în timpul pierderii în greutate, o persoană nu va suferi disconfort asociat cu foamea și tulburări ale părului, unghiilor și pielii. Pentru meniul de dietă somon preparat în formă fiartă sau aburit, ceea ce vă permite să salvați proprietățile benefice ale peștilor și să reduceți conținutul de calorii.

Care este diferența dintre somon și somon: descriere și gătit

Destul de des în rețete culinare există astfel de nume de pește roșu ca somonul și somonul. Cineva susține că acestea sunt două nume pentru același pește. Și unii cred că acestea sunt două pești complet diferite care nu au nimic în comun unul cu celălalt. Ichthyology (știința care studiază pește) va ajuta să găsiți răspunsul corect la întrebare. Somonul este un concept mai general, iar somonul este mai particular. Somonul este o familie de somon.

Trăsături distinctive ale familiei de somon

Nu numai amatori, dar și pescarii experimentați, când vine vorba de somon și somon, pot să nu vadă diferența.

Ichthologi (biologi de pește) disting familia de somon. Somonul este un nume de specie, și mai multe soiuri de pește aparțin acestei familii. Unii pești aparțin acestei familii locuiesc în bazinul Oceanului Pacific, iar alții - în Oceanul Atlantic.

Atlanticul de pește de Atlantic este, în special, somonul. Chum somon, somon roz, chinooks - toate acestea sunt, de asemenea, apropiate "rude". Bypassing-le, ele sunt numite colectiv "pește roșu".

Printre trăsăturile distinctive ale peștilor care aparțin acestei familii se numără:

  • Aveți o carne foarte grasă, bogată în aminoacizi esențiali și proteine. Carnea arată ca aspect roșiatic sau roz. În peștii cultivați artificial, această nuanță este mai saturată datorită particularităților nutriției și habitatului.
  • Acestea se caracterizează prin fecunditate, concediază o cantitate mare de caviar, care este un produs alimentar de valoare.
  • Trăiesc bine și se reproduc în rezervoare artificiale special create, au o durată de viață ridicată în captivitate;
  • Adaptați perfect la orice schimbări de mediu.

Somonul este un pește care are un preț relativ scăzut (în comparație cu alți membri ai acestei familii), de aceea este foarte solicitat în rândul cumpărătorului rus. Se deosebeste de alte "rude", in primul rand, de frumoasele sale argintii de argint, de dimensiuni destul de mari, dimensiuni mari ale capului, dinti mari si falci impunatoare. De asemenea, are ochi mari, adânci și o aripă de coadă puternică, bine dezvoltată.

În vânzare, cel mai adesea vine sub formă de truse de supă, constând din cap, coadă și creastă. De asemenea, pe rafturi, de multe ori versiune conservate. Cu toate acestea, este mai bine să vă sareți singur, deoarece produsul finit este adesea de proastă calitate, iar producătorii lipsiți de scrupule folosesc activ coloranți speciali pentru a da peștelui o culoare roșie caracteristică. Prin urmare, în cazul în care cumpărătorul încă a decis să mănânce somon sărată din supermarket, nu ar trebui să luați cele mai strălucitoare pește. Cel mai bine este să dai preferință unui produs de o culoare mai naturală.

Cultivarea somonului în ferme

Toate somon, care vine pe rafturile de magazine, pot fi împărțite în două tipuri: recoltate în condiții naturale și cultivate artificial. Prima opțiune, desigur, este de preferat, dar costă mai mult. În același timp, datorită dezvoltării active a fermelor profesionale de pește pentru creșterea somonului, tehnologiile moderne permit, la un cost minim, obținerea unui produs care, la nivelul gustului și al nutriției, nu este inferior somonului din mare.

Fermele de pește se află cel mai adesea în regiunile cele mai favorabile pentru o anumită specie de somon. De exemplu, cele mai renumite ferme pentru creșterea somonului sunt situate:

  • În Norvegia;
  • În Scoția;
  • În Chile;
  • În Japonia;
  • În Rusia - în Kamchatka și Orientul Îndepărtat.

Principalele avantaje ale peștilor cultivate artificial sunt accesibilitatea, costul relativ scăzut, costurile reduse pentru creșterea animalelor. Cu toate acestea, în plus față de aceste avantaje, există dezavantaje semnificative. Biologii susțin că somonul, crescut în ferme, afectează populația naturală, perturbând echilibrul ecosistemului acvatic. Într-adevăr, există situații în care, datorită unei defecțiuni a cuștii sau datorită unei supravegheri a participanților, somonul își părăsește teritoriul închis în largul mării. Acolo, peștele începe să se lupte pentru supraviețuire, concurând cu somonul local și luând alimente de la ei. Astfel, populația care trăiește în condiții naturale este redusă drastic.

Un cumpărător obișnuit, atunci când cumpără pește cultivat artificial, trebuie să țină cont de faptul că, în ferme, pentru a accelera creșterea și dezvoltarea somonului, aceștia sunt hrăniți în mod constant cu alți aditivi biologic activi. Multe dintre aceste suplimente conțin hormoni și antibiotice. Se știe că norvegienii care produc somon pentru export nu își mănâncă propriile produse. Ei preferă peștele prins în condiții naturale.

În Federația Rusă, cultivarea somonului nu este dezvoltată. Cu toate acestea, în Orientul Îndepărtat, alți pesti de somon sunt crescuți în mod activ: somonul de chum, păstrăvul și somonul roz. Produsele se livrează atât pe piața locală, cât și pe alte regiuni rusești, precum și pentru exportul către țări din Europa și Asia.

Proprietăți utile ale peștilor

Somon - acesta este somonul, doar una dintre speciile sale. Prin urmare, ar fi incorect să ridicăm problema dacă somonul sau somonul este mai bun. Este mai bine să ridicăm problema celei mai ridicate valori nutriționale și a celui mai bun gust. Experții spun că este păstrăv, somon roz, chom somon și somon. Principala diferență între somon și somon și alte rude este că carnea de somon conține cea mai mare cantitate de proteine ​​și aminoacizi esențiali necesari pentru funcționarea completă a multor organe vitale ale corpului uman.

Somonul, recoltat în mod natural în mare, este bogat în aminoacizi grași esențiali, precum și fosfor. Caviarul conține vitamine și oligoelemente valoroase. Cu toate acestea, atunci când mâncați acest pește pentru alimente, trebuie luate în considerare următoarele:

  • Este mai bine să acordați prioritate somonului sărat, deoarece o cantitate mare de sare este rară pentru rinichi și poate provoca umflături;
  • Pentru a asimila mai bine peștele sărat, se recomandă utilizarea acestuia cu unt sau brânză moale, sub formă de sandvișuri sau ca parte a unei salate;
  • Când se prepară bulion de pește, trebuie să îndepărtați spuma, deoarece poate conține toxine periculoase;
  • Pentru a păstra toate vitaminele din pește, nu faceți un foc foarte puternic. Ar trebui să fie medie sau mică. Somonul trebuie pus în apă doar după fierberea apei, apoi substanțele utile nu vor avea timp să se evapore.

O servire frumoasă

Somonul și alți pești din familia somonului sunt foarte solicitați în rândul cumpărătorilor ruși, mai ales în ajunul sărbătorilor. Acest lucru se datorează faptului că păstrăvul sărat și somonul au o culoare roșie frumoasă. Desigur, cel mai simplu mod de a cumpăra un produs în ambalaje vid, care este deja pre-tăiat în pluri subțire. Cu toate acestea, această opțiune este costisitoare și nu este întotdeauna de bună calitate.

În loc de somon, un producător lipsit de scrupule poate oferi cumpărătorului o hering obișnuită, colorată cu un colorant strălucitor. Prin urmare, cea mai bună opțiune este de a cumpăra burtă sărată, care este vândută în greutate în magazine specializate de pește și pe piețele produselor alimentare agricole. Bineînțeles, va trebui să faceți puțin, să curățați abdomenul de pe piele și să-i tăiați subțire, dar produsul va fi cu siguranță de înaltă calitate și natural. Iată câteva opțiuni pentru o servire frumoasă de pește nedorită de pește roșu conservat:

  • "Trandafiri" făcute din bucăți de somon, decorând o salată;
  • Vagabond îngust, servit pe pâine albă, pătată cu unt;
  • Feliile de pește smulse cu brânză de cremă și se rostogolesc în roze mici. Rotile finisate pot fi fixate cu ajutorul scobitorilor sau fiarelor de lemn;
  • Clatite bogate cu unt topit si decorate cu felii sunt o delicatesa traditionala a bucatariei rusesti.

Cum să murăm icrele

Dacă cumpărați în supermarket orice pește din familia de somon (somon roz, păstrăv), puteți găsi caviar în el și murăți-l acasă. Desigur, un astfel de produs va fi depozitat mai puțin decât caviarul de magazin, dar din punct de vedere al gustului, acesta nu va da cu siguranță producției industriale conservate. Pentru a crește probabilitatea de a cumpăra pește cu caviar, ar trebui să alegeți o femeie. Aceasta poate fi determinată de dimensiunea mai mică decât masculul și de forma alungită, ovală a capului. Caviarul trebuie îndepărtat și luat cu grijă, puteți folosi în acest scop o rachetă de tenis cu celule mici.

Ouăle sunt curățate temeinic de filme și impurități. Produsul finit este pliat într-o placă sau castron curat și acoperit cu folie de plastic deasupra. Dacă nu se face acest lucru, caviarul proaspăt se va usca instantaneu. Apoi, trebuie să pregătiți o marinadă pe bază de apă, sare și zahăr. Caviarul se toarnă cu marinadă fiartă și se lasă câteva ore, după care apa este drenată cu grijă, iar produsul sărat este așezat într-un borcan curat și umplut cu ulei vegetal. Depozitul de delicatețe de casă ar trebui să fie doar în frigider.

Pestele din familia somonului este o hrană valoroasă și o modalitate foarte bună de a diversifica dieta zilnică în timpul postului ortodox. Păstrăvul și somonul sunt considerate cele mai delicioase soiuri, din care puteți face o cantitate imensă de mâncăruri gustoase și sănătoase.

Descrierea somonului de pește (somon), rețete de gătit și proprietăți utile

Somnul (somon) pește: proprietăți

Conținut caloric: 153 kcal.

descriere

Salmonul de somon (somon) se găsește pe cea mai mare parte a planetei. Cum arată, puteți vedea în fotografie. Salmonul a fost în permanență unul dintre produsele cele mai scumpe și de dorit de pe mesele noastre. Că a fost considerat "pește regal". Și nu doar din cauza dimensiunii. Carnea gustoasă și aromatică, cu o valoare nutritivă ridicată, a câștigat mult timp inimile bucătarilor din întreaga lume. În orice formă, acest fel de pește este servit, fiecare fel de mâncare va intra în categoria delicateselor.

Există somon de pește? Întrebarea este destul de populară. Uneori el adună discuții între un număr mare de cititori. Dar răspunsul la aceasta este mai mult decât simplu și este ușor de confirmat de faptele științifice și de lucrările biologilor. Ca atare, nu există pește, numit somon. Acest nume este colectiv, unind în sine toate peștii de același tip, care aparțin familiei somonului. Uneori somonul este numit păstrăv, ceea ce nu este o greșeală.

Familia somonului, care include somonul, are multe specii de pește. Cele mai recunoscute dintre ele sunt somonul de chum, somonul roz, carnea, păstrăvul, coho și altele, care, din anumite motive, intră sub descrierea generală a aspectului peștilor de somon. Ei au carne roșie, pentru care se numesc "pești roșii". Un fapt interesant sugerează că unele soiuri de somon (de exemplu, Whitefish de Est de Est și somon alb) pot avea carne albă. Dar aceasta este mai degrabă o excepție decât o regulă.

Somonul, la fel ca mulți alți pești din genul de somon, este considerat unic. Pentru mulți, va fi o descoperire că nu poate fi descrisă nici ca râu, nici ca mare. Acest lucru se datorează faptului că habitatul său este atât salină, cât și apă proaspătă. Oamenii de știință, observând o trăsătură interesantă în somon, au numit acest grup de pești diadromi. Trebuie înțeleasă în acest mod: somonul se naște în apă dulce și își petrece copilăria în astfel de condiții. Aceasta este, de obicei, câteva luni, după care migrează în apele saline, unde se "hrănește". La pubertate, peștele (care corespunde la aproximativ cinci ani de la naștere) se întoarce în corpurile de apă dulce pentru reproducere. Este demn de remarcat că carnea de somon în această perioadă de viață nu devine atât de gustoasă. Acest lucru se datorează faptului că este prea saturat de grăsime, ceea ce permite peștelui să depășească distanțele lungi, transformându-se în energie.

Pentru majoritatea indivizilor, reproducerea are loc doar o singură dată într-o viață, iar acest lucru se datorează caracteristicilor fiziologice ale peștilor. Deși "braconierii" în căutarea carnii și, strict vorbind, același caviar "contribuie" la acest lucru. Pescuitul în timpul perioadei de reproducere nu este dificil din cauza încetinirii și a neglijenței excesive, dar este interzis prin lege datorită populației scăzute.

De fapt, indivizii adulți trăiesc în mări și oceane (unde există o mulțime de alimente, deoarece somonul este un pește rătăcitor) și intră în lacuri doar pentru a continua cursa. Mărimea somonului adulților a pus în lanțul de alimentele sale mici de pește uleios, creveți și alge. O caracteristică interesantă a vieții somonului și a multor somonuri face carnea acestor pești unică în compoziție. Gust de calitate somon sunt destul de ridicate, dar numărul său în sălbăticie este limitată, prin urmare, valoarea carcasei de pește poate ajunge la sume incredibile, mai ales dacă știi că se poate ajunge la greutatea de patruzeci de kilograme.

Aceste fapte fac oamenii să planteze somon în condiții de rezervoare artificiale, în care condițiile de viață sunt cât mai aproape de sălbăticie. Pentru a reproduce într-o pepinieră și încurajează creșterea rapidă a RFI, mai ales dacă folosiți tehnologia „avansată“: hormoni care accelerează creșterea și pubertate, și antibiotice pentru a preveni o mare masivă a animalelor tinere. Costul ridicat al unei astfel de furaje de somon într-o fabrică de pește lasă o urmă a valorii peștelui, deși această metodă rămâne în continuare mai ieftină decât prinderea peștilor în apele naturale.

De unde să cumpăr?

În cazul în care pentru a cumpăra somon? Această întrebare poate fi adesea văzută pe forumuri din camerele de chat. Aceasta se întâmplă deoarece nu mâncăm acest pește în fiecare zi, pentru că este foarte scumpă. Răspunsul este simplu. Puteți cumpăra somon și multe alte tipuri de somon:

  • în departamente specializate ale supermarketurilor;
  • în magazine specializate în vânzarea de fructe de mare;
  • pe coasta unde se desfășoară pescuitul;
  • în pepinierele în care sunt crescute peștii.

Pe rafturile magazinelor, peștele devine sub formă de bucăți de porție. Nu va fi greu să o cumperi, dar nu toți locuitorii planetei își pot permite să cumpere pești întregi. Da, și nu există nici un înțeles special în asta. Puteți afla cum să tăiați somonul conform tuturor regulilor din producție din videoclipul atașat la acest articol.

În majoritatea regiunilor, somonul vine pe rafturi exclusiv congelate sau gata pentru a mânca, de exemplu, sărate. În acest din urmă caz, carnea de somon este cel mai adesea ambalată în saci de vid, care ajută la prelungirea duratei de valabilitate a produsului gustos.

În ceea ce privește răcirea, trebuie remarcat faptul că această metodă se realizează cel mai adesea prin metoda înghețării uscate profunde, care nu încalcă integritatea capacelor exterioare și a fibrelor interne. Carnea de somon bine pregătită nu își pierde proprietățile după dezghețare, dar, ca și în cazul altor produse proteice, ar trebui să se efectueze o singură dată.

Proaspete în Rusia și în unele țări post-sovietice cu acces la mare, cel mai adesea puteți cumpăra somon Kamchatka, precum și pește prins în mările albe și Barents. Uneori, acesta din urmă este numit și păstrăv Murmansk. În plus, peștele viu poate fi achiziționat în pepiniere, care se află chiar în adâncurile continentelor, în zone în care nu există mări și lacuri.

Cum de a alege un somon de calitate?

La prima vedere, alegerea unui somon de calitate poate părea destul de dificilă. Acest lucru este valabil mai ales pentru acei oameni care cumpara rareori pește delicates. Dar, în practică, ar trebui să fie abordată alegerea somonului, precum și alegerea oricărui alt pește.

Primul lucru pe care fiecare consumator trebuie să-l afle este cât de proaspăt este produsul pe tejghea. Principalele criterii pe care fiecare client trebuie să le evalueze sunt prezentate în tabelul de mai jos. Pentru comoditate, peștele proaspăt și congelat este separat.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Spanacul: beneficiile și efectele nocive ale plantelor

Despre proprietățile benefice ale anumitor produse ni se spune din copilărie. De exemplu, legendarul iepure Bucks Bunny a folosit în mod repetat morcovi în cadru și a subliniat utilitatea sa.

Citeşte Mai Mult

De ce organismul are nevoie de vitamina B12

Vitamina B12 este o substanță indispensabilă în organismul uman, care este responsabilă pentru multe funcții importante. Atunci când există un deficit de vitamina B12 în organism, apar diverse simptome și patologii neplăcute.

Citeşte Mai Mult

Beneficiu sau rău

Prunele - beneficiile și contraindicațiilePrintre deliciile delicioase și sănătoase, un loc special este ocupat de prune. Nu dispare din magazine pe tot parcursul anului, are un număr mare de fani și este adesea prezentă pe mesele noastre.

Citeşte Mai Mult