Chum somon - aspect și proprietăți utile

Chum somonul este un pește din familia somonului. Este de mare importanță economică, carnea și, în special, caviarul sunt considerate o delicatesă, foarte apreciată. Acest pește joacă un rol deosebit pentru popoarele indigene din Orientul Îndepărtat.

În Rusia, în a doua jumătate a secolului XX, pescuitul necontrolat și braconajul, precum și deteriorarea ecologiei rețelelor fluviale, au condus la o reducere bruscă a populației. Numai luarea speciei sub protecția statului a permis restabilirea parțială a populației. În prezent, pescuitul cu amatori de keta este limitat și este posibil numai după achiziționarea unei licențe.

Informații generale despre kate

Întreaga viață a somnului de chum este împărțită în două faze. Primul durează până la maturitate. În acest moment, peștele trăiește în mare, departe de granițele de coastă. După somonul adult sunt gata să se reproducă, aspectul lor și stilul de viață se schimbă dramatic.

Peștele devine agresiv, se adună în turme uriașe și migrează masiv în gurile râurilor în care se produce icre. Chum somonul, spre deosebire de majoritatea celorlalte specii din familie, moare după ce a depus ouă.

apariție

În apa de mare, peștele are o culoare strălucitoare de argint, corpul său este masiv, alungit. În această perioadă, carnea ei este roșu, densă. În timpul râului, are loc o transformare fiziologică cu pește - apare o "rochie de împerechere" specifică.

Culoarea se transformă într-un galben-maroniu cu pete strălucitoare violete pe laturi. Pielea este groasă, cântarele sunt grele. Telesmoznoe crește în lățime, fălcile se îndoaie, cresc mari dinți curbate. În momentul în care se reproduc, keta devine aproape negru, carnea devine albă și își pierde valoarea nutritivă.

Greutate și mărime

Acest tip de somon crește la dimensiuni mari. Cea mai mare, conform datelor oficiale, a fost o persoană individuală de 100 cm lungime și o greutate de 16 kg.

Cu toate acestea, în conformitate cu poveștile populației indigene, în râul Okhota de pe teritoriul Khabarovsk, ocazional sunt prinse specimene de până la un metru și jumătate. Dimensiunea medie a somonului de reproducere este 50 cm pentru varietatea de vară și 75 - 80 cm pentru toamna anului.

habitat

Cum să prind mai mulți pești?

Chum somonul este distribuit exclusiv în bazinul Pacificului. Peștii anadromi care trăiesc în mare și se dezvoltă în râuri de apă dulce din Orientul Îndepărtat, Asia și America de Nord, de la California până la Alaska.

Conservele de somon din Pacific se află în Oceanul Pacific de Nord, lângă frontiera Kuro-Sivo, inclusiv Marea Japoniei, Marea Okhotsk și Marea Bering. În această perioadă, ei stau în straturile superioare, adâncimi de până la 10 metri.

În primăvară, migrează spre gurile râurilor din partea de nord a coastei Americii și a Canadei, coasta Orientului îndepărtat al Asiei, ajungând în Coreea de Sud și Japonia. Cea mai masivă cursă se înregistrează în râurile și cursurile bazinului Mării Okhotsk. Se intră și în râurile Siberiei - Lena, Kolyma, Indigirka și Yana.

dietă

Alimentele pentru somonul de chum sunt crustacee, moluște mici, într-o măsură mai mică, pești mici (miel, hering). În timpul procesului de reproducere nu se hrănește, organele digestive atrofiate. Dar, uneori, keta vine peste cârlige de cârlig la pescarii din râuri atunci când pescuiește pentru momeală vie și pentru luciu.

Acest comportament este explicat prin reflexul genetic - peștii mici reprezintă un pericol potențial pentru caviar, iar somonul de somon "protejează" viitorii lor descendenți. Minorii se hrănesc cu larve de insecte și cu cadavrele părinților lor.

reproducere

În momentul deplasării, există două forme de somon chum - vară și toamnă. Înmulțirea vara are loc în august - septembrie, toamna - de la sfârșitul lunii octombrie și poate continua până în decembrie. Pentru zonele de reproducere, keta alege zone de râuri mici cu fundul unui pietriș și un curent liniștit.

Ouăle din ketae sunt mari, în medie, cu un diametru de 7,5 mm. Femelele săpun găuri în pământ își așează ouăle și apoi se toarnă pietrișul peste ele. Lungimea unei astfel de movile poate fi 2-3 m, iar lățimea este de 1,5-2 m. Masculii protejează activ cuiburile, îndepărtând orice pește care trece.

Chum pescuit de somon

Dintre toate somonurile, pescuitul industrial al chum-ului se desfășoară pe o scară mai largă. Este produsă de plase fixe sau plutitoare, în special în zonele de gură ale mării sau în mijlocul râurilor. Deseori, instalațiile de procesare sezonieră sunt instalate în locațiile miniere pentru a preveni deteriorarea deteriorărilor.

Proprietăți utile de somon chum

Compoziția cărnii

Keta este un produs alimentar bogat în proteine, valoroase. Compoziția sa este de 75% apă, 20% proteină, 6% grăsime și cenușă, și fără carbohidrați.

Vitamine și oligoelemente

Compoziția peștelui roșu este extrem de bogată în vitamine cum ar fi: PP, E, C, B1, B2, A, saturate cu microelemente și macronutrienți.

După ce au prins 271 kg de pești, braconierii nu au fost pedepsiți!

În timpul interogatoriului, pescarii reținuți au dezvăluit numele de momeală secretă.

Acizii grași (omega-3, omega-6), precum și peștele care conține lecitină, ajută la eliminarea semnelor și prevenirea aterosclerozei.

Vitamina B1 (tiamina) este un element important în compoziția peștilor, datorită cărora activitatea creierului principal crește, iar memoria se dezvoltă. Tiamina are un efect pozitiv asupra funcționării creierului, asimilarea informației, activitatea mentală și, de asemenea, afectează în mod semnificativ funcționarea sistemului nervos.

Vitamina B are proprietatea de a proteja organismul împotriva intoxicației sale, fiind un bun antioxidant. Vitamina A, care face parte din balene, contribuie la acuitatea vizuală și la producerea de colagen. Vitamina E are un efect pozitiv asupra pielii și este un agent anti-toxic în organism.

Conținutul de calorii

Conținutul de calorii din somonul din Pacific este aproape de 125 kilocalorii pe 100 de grame, caviarul este de 2 ori mai mare decât calorii din carne și conține 250 de kilocalorii.

Contraindicații

Nu există contraindicații generale pentru utilizare, cu excepția intoleranței personale a componentelor sale individuale.
Trebuie să ne amintim că somonul este adesea infectat cu paraziți. Indiferent de origine, locul capturării somonului de somon trebuie să fie supus unei tratări termice minuțioase sau unei înghețări la o temperatură scăzută timp de cel puțin 24 de ore.

Rețete delicioase de la chum

Pentru a face vasul perfect, trebuie mai întâi să alegeți peștele perfect. Culoarea cărnii trebuie să fie roșu strălucitor, fără dungi albicioase.

Mai puțin pronunțată "rochie de căsătorie" pe carcasă - cu atât mai bine și mai util produsul. Bărbații sunt mai grași decât femelele și mâncărurile din ele sunt mai suculente. Ketu este cel mai adesea pregătită în funcție de trei metode de procesare: sărate, coapte sau tocate.

File de picant ușor sărat

ingrediente:

  • file de somon pe piele 300g
  • ulei de măsline 1 lingura. o lingură
  • sare 2 linguri. linguri
  • 1 lingura. lingura de zahăr
  • piper negru la gust
  • 1 linguriță de sos de soia

Fileul se spală, excesul de apă se îndepărtează ușor cu un prosop de hârtie. Într-o antena separată, se amestecă sarea, zahărul și piperul. Partea inferioară a rezervorului pentru sărare este umplută cu amestecul pregătit. Fileu setat pe partea de sus a pielii în jos.

Din fericire, fără a economisi, partea superioară a cartușelor cu același amestec. Pentru a adăuga un gust picant, adăugați sos de soia. Vesela cu pește învelită cu film agățat și pus într-un loc răcoros pentru aproximativ o zi.

După timp, este necesar să evacuați lichidul eliberat din rezervor și să scoateți sarea rămasă cu un cuțit. Fileul finit aromat este ușor stropit cu ulei vegetal.

Somon "sub blana"

Rețetă dietetică și minunată, care este potrivită ca o mâncare de zi cu zi, și pentru servirea pe masa de sărbători.

ingrediente:

  • File de somon 800-900 gr.
  • tomate proaspete 1 buc.
  • ceapa 1 buc.
  • 1 - 2 cuișoare de usturoi
  • o mică grămadă de pătrunjel (pentru iubitori puteți lua cilantro)
  • sare la gust
  • o lingurita de ulei de masline (floarea-soarelui)
  • suc de lamaie

Peștele este tăiat în fileuri. Pe foaia de coacere, "leagănele" sunt realizate din folie, fundul lor este șters cu o cantitate mică de ulei vegetal, peștele este așezat în piele în jos. Ceapa este tăiată în jumătăți de inele și roșii.

Apoi, o pătură este făcută în straturi: mai întâi roșiile sunt așezate, usturoiul mărunțit se toarnă pe ele, apoi ceapa, se toarnă o cantitate mică de suc de lămâie (principalul lucru nu este să exagerăm, altfel fileul va fi prea acru), sare și în final acoperă toate verdele tăiați. Trimiteți "suportul" într-un cuptor încălzit la o temperatură de 180 ° C timp de 25-30 minute.

Este mai bine să serviți pe masă, fără a o despacheta din folie.

Somon somonat în sos cremos de ciuperci

ingrediente:

  • file de somon 600-800 gr.
  • cremă 20% -e 500 ml
  • ciuperci 150 gr.
  • ceapa 1 buc.
  • suc de lamaie
  • ulei de măsline
  • buchet mic de mărar
  • făină 1 lingură. o lingură
  • sare și piper la gust

Un cuțit ascuțit din filet este separat de piele și tăiat în bucăți mari. Peștele este sărat, presărat cu piper, presărat cu suc de lămâie și ulei vegetal, așezat într-un vas de copt. Chum somonul este trimis în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute.

În timp ce felul de mâncare este cuprins în cuptor, este pregătit sosul cel mai delicat. ceapa si ciupercile tocate marunt sote pe foc mediu, până când capătă o nuanță aurie. Următorul pas este să sare ușor și să turnați făina.

Un flux subțire, agitat cu grijă, că bucățile nu se formează, se toarnă smântână într-o tigaie. Se adaugă verde arome. După fierberea sosului, este necesar să îl scoateți din căldură, să-l acoperiți cu un capac - lăsați-l "să se odihnească" și să se îngroaie câteva minute.

Peștele este așezat pe plăci și udat cu sos. Asparagusul fiert sau orezul fiert poate fi un fel de mâncare.

Acum doar mă mușcă!

Acest crap prins cu un activator de mușcături. Acum nu se mai întoarce acasă fără pește! A venit timpul să vă garantați captura. Cel mai bun an activator de ani! Realizat în Italia.

Compoziția somonului de pește, avantajele și răul produsului

Pescarii au apreciat mult gustul, beneficiile și răul peștilor de pește. Astăzi, nutriționiștii s-au alăturat acestora, consideră că produsul este unul dintre componentele esențiale ale nutriției adecvate. Carcasele, care pot avea o lungime de până la 1 m și uneori se apropie de greutatea de 13 kg, conțin o varietate de substanțe necesare ajustării și ajustării proceselor metabolice în organism.

Nu trebuie să uităm că keta este un pește roșu foarte gustos. Din acesta puteți găti o varietate de feluri de mâncare, produsul răspunde bine la diferite variante de tratament termic.

Keta - caracteristici și descriere

Chum somonul este inclus în grupul de pești care trăiesc în mare, dar de reproducere în râuri. Este comună în diferite părți ale lumii, din cauza a ceea ce este disponibil și popular. Un aspect remarcabil, keta poate fi o sursă de vitamine, oligoelemente, acizi grași și alte substanțe esențiale pentru oameni.

Sfat: carnea Keta poate fi o sursă optimă de proteine ​​pentru sportivi și oameni care duc un stil de viață activ. Acesta conține o mulțime de proteine, care este ușor de digerat. Potrivit acestui indicator, produsul este al doilea doar pentru carnea de calmar.

Peștele se înmulțesc doar o singură dată în viața lor, după care mor imediat. Capturarea peștelui nu se poate face în corpurile de apă dulce chiar înainte de reproducere! După căderea în râu, carnea indivizilor din roșu devine albă. Reduce drastic conținutul de grăsimi și alte ingrediente. Caracteristicile gustului produsului sunt de asemenea mult reduse, deci nu mai sunt comestibile.

Beneficiile chum pentru organism

Există o mulțime de proteine ​​în carne proaspătă, există grăsimi sănătoase, aproape nici un carbohidrat. Acesta satisface rapid foamea și este bine digerat, astfel încât nu provoacă greutate în stomac sau tulburări dispeptice. Dacă mâncați în mod regulat acest pește roșu, puteți obține aceste rezultate pozitive:

  • Abundența acizilor grași nesaturați va accelera procesul de excreție a colesterolului dăunător. Aceasta va duce la eliminarea vaselor de sânge din plăci, scăderea treptată a tensiunii arteriale și scăderea excesului de greutate.
  • Prezența chumului în dieta persoanelor în vârstă reduce riscul de atac de cord, accident vascular cerebral, criză hipertensivă.
  • Prezenta vitaminei A, E, grupa B, D si PP ajuta la cresterea apararii organismului, la normalizarea proceselor metabolice.
  • Fluorurile și calciul cresc rezistența osoasă, încetinesc procesul de dezintegrare a dinților.
  • Chum somonul este indicat pentru creșterea stresului fizic și mental. În compoziția sa există o substanță metionină, care ameliorează stresul, îmbunătățește dispoziția, ameliorează depresia pe fondul suprasolicitării.
  • Substanțele din compoziția peștelui stimulează producția de hormoni, care afectează în mod pozitiv funcția de reproducere a bărbaților și a femeilor.
  • Consumul regulat de somon de chum începe procesul de curățare a ficatului și accelerează recuperarea celulelor.
  • Fibrele de pește sunt procesate rapid de organism și nu provoacă stres excesiv asupra organelor digestive. Din acest motiv, produsul trebuie inclus în dieta persoanelor aflate în stadiul de recuperare din boală, femeile gravide și care alăptează, copiii.
  • Cantitatea de somon tratat salamat sau tratat termic poate fi folosit ca o gustare. Reduce efectele toxice ale alcoolului asupra organismului.
  • Datorită conținutului de ulei de pește, consumul de keta duce la întinerirea țesuturilor. Straturile superioare ale epidermei sunt reînnoite mai repede, ceea ce asigură netezirea ridurilor și îmbunătățirea texturii pielii.

Caviarul de somon Chum are aproape toate efectele terapeutice enumerate. Este în nutrienți ei din carne de pește treci în procesul de reproducere.

Rănirea și pericolul de somon chum

Utilizarea somonului de chum ar trebui abandonată persoanelor cu intoleranță la produs și dacă există un istoric de alergii la fructele de mare. În unele cazuri, peștele poate agrava mai mult percepția organismului, din cauza căruia alergia va începe să se manifeste mai rapid.

Nu expuneți piesa la frigere. Există o mulțime de apă în pește, care prin această abordare se va evapora, dând cărnii excesul de uscăciune. Nu trebuie să uităm că conținutul de calorii al somonului de chum este de două ori mai mare decât cel al cărnii. Cu tendința de a câștiga în greutate, este mai bine să abandonați caviarul și să lăsați numai peștele în dietă.

Recomandări pentru gătit somonul chum

Ketu poate fi cumpărat proaspăt, răcit, congelat, ușor sărat, afumat și sărat. Experții cred că este mai bine să fumați și să luați blănuri pe cont propriu, acasă. Există câteva puncte pe care ar trebui să le acordați atenție atunci când lucrați cu pești:

  1. Dacă prăjiți produsul, acesta este exclusiv în aluat sau la grătar la o temperatură foarte ridicată.
  2. Cea mai bună opțiune pentru prepararea produselor include coacerea lor în folie utilizând un cuptor. În același timp, legumele și verdele ar trebui să fie așezate în folie, apoi felul de mâncare va fi la fel de gustos și suculent posibil.
  3. Din chum se obține o ureche mare. Poate fi folosit și pentru aspic sau pentru diferite variante de supă de pește neobișnuit.
  4. Puneți pește sărat înainte de a bea trebuie să fie înmuiate în apă rece, altfel ar putea părea supra-sărate. Acesta este special sărat la întreprinderi, creșterea duratei de valabilitate.

Chum somon, supus la îngheț, practic nu își pierde proprietățile utile. Principalul lucru este să dezghetați produsul fără grabă. Orice efecte termice (chiar și apa rece) pot afecta negativ textura fibrelor și pot strica proprietățile gustului.

Cum arată peștele keta, descrierea sa cu fotografii, compoziția și beneficiile acestui pește; rețete de gătit cu acest tip de pește

Keta: proprietăți

Conținut caloric: 127 kcal.

descriere

Chum somonul este un pește roșu migrat, un tip de somon din Pacific. Dupa 4 ani, ea ajunge la pubertate si incepe sa inceapa. Chum somonul este un pește popular care este important pentru pescuit și este al doilea numai la somonul roz. În lungime, persoanele pot ajunge până la 1 m, iar greutatea lor ajunge la 14 kg. Chum somon nu este doar un furnizor de carne dietetice de ofertă, dar și de caviar roșu. Astăzi, pe rafturile de magazine, acest pește este prezentat într-o formă proaspătă și congelată, precum și în sărate și afumate.

Cum de a alege și de a stoca?

Mulți producători lipsiți de scrupule încearcă adesea să treacă din variante mai ieftine, de exemplu, somon roz, pentru un somon scump. Pentru a nu cădea pentru momeala lor și a face alegerea corectă urmați aceste recomandări:

  • Chum somonul este un pește mare în comparație cu somonul roz. În medie, carcasele cântăresc aproximativ 5 kg, iar somonul roz este de aproximativ 2 kg. Keta diferă în culori, se caracterizează printr-o culoare roz deschisă de carne. În plus, somonul roz are o cocoș, aceasta este principala diferență de la somonul chum.
  • Mirosul peștelui, aroma trebuie să fie proaspătă, fără impurități.
  • Uită-te la ochii peștilor, ar trebui să fie transparenți și, în orice caz, să nu fie tulburi.
  • Dacă vedeți pete, vânătăi, vreo pagubă și suprafața peștilor este alunecoasă, atunci este mai bine să refuzați o astfel de achiziție.
  • Apăsați în jos pe suprafața peștilor, gaura trebuie să se recupereze rapid, altfel este un semn de deteriorare a produsului.

Cel mai bine este să gătiți imediat pește proaspăt, deoarece acesta va rămâne în stare bună în frigider timp de 8 ore. În caz contrar, este bine să înghețați peștele.

Proprietăți utile

Beneficiile somonului de chum sunt prezența a numeroase substanțe necesare pentru organism. Există omega-3 și omega-6 în pește, precum și lecitină, astfel încât poate fi considerat un excelent agent anti-aterosclerotic. Consumul regulat de pește roșu poate reduce semnificativ riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral. O cantitate mare de keta conține potasiu și magneziu - minerale importante pentru funcționarea normală a mușchiului cardiac. Există calciu și fosfor în pești, care restaurează și întăresc țesutul osos.

Compoziția chum conține tiamină, care are un efect pozitiv asupra creierului, care, la rândul său, îmbunătățește atenția și memoria. În plus, această substanță este necesară pentru dezvoltarea normală a corpului și a sistemului digestiv, precum și pentru reducerea efectelor negative ale alcoolului și tutunului. De asemenea, trebuie spus că keta conține vitamina A, care este importantă pentru acuitatea vizuală și participă, de asemenea, la producerea de colagen. Există în el și vitamina E, care acționează ca un agent anti-toxic și are un efect pozitiv asupra pielii. Datorită prezenței acidului ascorbic, imunitatea este întărită. Compoziția de chum include fier, care îmbunătățește compoziția procesului de formare a sângelui și a sângelui. Ajută peștii să reducă colesterolul în sânge.

Utilizați în gătit

Chum somon este un produs excelent care vă permite să creați adevărate capodopere culinare. Peștele nu poate fi doar coaptă și prăjită în aluat, precum și murat și murat. Pe baza de chum se dovedește supe delicioase și supă pentru aspic. Pentru o varietate de gusturi, peștele este servit cu sosuri și, de asemenea, marinat în condimente și ierburi. Ketu este coaptă cu legume și consumată ca o farfurie separată și poate fi servită și cu diferite feluri de mâncare. În formă sărată, somonul de chum se adaugă la salate și gustări.

Cât de gustos este să gătești un chum?

Dacă doriți ca mâncarea de la chum să fie gustoasă și suculentă, urmați recomandările noastre:

  • Somnul de somon congelat trebuie să fie dezghețat în frigider și doar apoi lăsat la temperatura camerei pentru o perioadă de timp. Aceasta va păstra cantitatea maximă de nutrienți.
  • Înainte de a începe tăierea peștelui, se recomandă ștergerea panoului cu suc de lamaie sau umeziți-l cu oțet. Pentru a îndepărta cu ușurință cântarele, peștele poate fi spălat cu apă clocotită și apoi pus în apă caldă cu o cantitate mică de oțet. Datorită acestor manipulări, puteți scoate cântarele și coaja.
  • Nu este recomandat să prăjiți astfel de pește, deoarece acesta va deveni uscat și fără gust. Cel mai bine este să coaceți ketu.
  • Se recomandă marinarea peștilor înainte de tratamentul termic, dar nu ar trebui să utilizați sosuri grase și mirodenii, deoarece acest lucru va strica gustul chumului. Pentru marinare este mai bine să folosiți suc de lamaie.
  • Dacă doriți să prăjiți pește, apoi utilizați aluat. Mai întâi rotiți bucățile în făină și apoi le puneți în aluat. Din acest motiv, va rămâne mult mai bine.
  • Pentru ca chumul să nu se prăbușească în timpul tratamentului termic, este necesar timp de 15 minute. înainte de sare. Pentru aceasta, este mai bine să coborâți piesele timp de 6 minute. în saramură, pe baza unei lingurite. apă 1 lingură de sare. Apoi, acestea ar trebui să fie uscate și apoi prăjit. Apropo, pentru a scăpa de mirosul neplăcut în timpul prăjirii peștelui, se recomandă să puneți câteva bucăți de cartofi în tigaie.
  • Pe pește, se recomandă tăierea transversală pe părțile laterale, astfel încât carnea să fie mai bine înmuiată cu condimente.

Chum somon și contraindicații

Chum somonul poate fi dăunător dacă sunteți hipersensibil la produs. Ca și în cazul oricărui alt produs, nu se recomandă utilizarea somonului de chum în cantități mari.

Chum somon: habitate, reproducție și proprietăți benefice

Timp de mulți ani, cetățenilor sovietici li sa recomandat să mănânce regulat pește. Cel mai adesea, în meniul cetățenilor țării, a fost posibil să se întâlnească hering sau pollock, cu toate acestea, cetățenii mai bogați au preferat somonul de chum sau somonul roz. Aceste tipuri de pești au fost considerate mai scumpe sau mai utile. Astăzi, somonul chum este de asemenea popular cu rușii. Cel mai adesea este cumpărat de locuitorii din Orientul Îndepărtat și din Siberia. Acest lucru se datorează habitatului acestei specii.

habitate

Unii ruși nu-și amintesc din cursul biologiei, peștelui fluvial sau de mare este un chum. Merită amintit că această specie trăiește în mai multe mări ale Oceanului Pacific. În Rusia, captura este organizată în mările japoneze, Bering și Okhotsk. Cu toate acestea, mulți oameni de știință numesc chum somon unul dintre tipurile de pește care sunt trecute prin. Acest lucru se datorează caracteristicilor reproducerii. Chum somon trăiește în diferite mări ale Oceanului Pacific, dar acum acesta se produce numai în râuri de apă dulce. Astfel, râul de somon din bazinul Mării Okhotsk este deosebit de popular cu această specie. În plus, pescăriile ating uneori râurile de apă dulce din America de Nord.

În Rusia, somonul de chum poate fi găsit în următoarele râuri:

În secolul trecut, acest pește a început să fie recoltat pe o scară industrială, ceea ce a dus la o scădere foarte accentuată a numărului de pești. Drept urmare, la această problemă au participat oameni de știință și oficiali guvernamentali. Rezultatul muncii lor a fost modificarea regulilor de producție. Astăzi există cote clare pentru minerit. Chiar și pentru pescuitul amator, trebuie să achiziționați o licență specială.

Cum arata chum-ul?

Mulți oameni se plâng că nu pot distinge extern somonul de chum de la alte specii de somon din magazin. Acest lucru se datorează faptului că este foarte asemănător cu somonul roz, cu toate acestea, unele caracteristici externe pot fi identificate. Pescarii experimentați știu ce arată o keta în timpul vieții pe mare. În această perioadă, corpul ei are o formă alungită. Este acoperit cu cântare de argint. Cu toate acestea, aspectul se schimbă după intrarea în râuri de apă dulce pentru reproducere. Culoarea cântarelor devine galben-maroniu, pe corp apar pete de culoare de liliac. În plus, în timpul perioadei de reproducere a peștelui, un strat de cântare se îngroațează, iar mărimea buzelor crește.

  • Dimensiunea și greutatea. Experții spun că dimensiunea unei persoane depinde de vârstă. De regulă, în perioada de reproducere, în timpul verii, aceasta atinge o lungime de 50 cm. În perioada de toamnă, dimensiunea medie a indivizilor este de 70 cm, iar locuitorii regiunilor de coastă ale râului Okhota spun că pot fi găsiți indivizi mai lungi de 1,5 m. pe lungime, și, de asemenea, pe pregătirea de a da naștere. Cel mai adesea în vânzare puteți găsi somon de pește roșu, cântărind între 3 și 5 kg. Sa constatat în mod oficial că greutatea maximă a capului capturat a ajuns la 16 kg.
  • Putere. Alimentația este similară cu cea a tuturor speciilor de somon. Cel mai adesea se hrănește cu pești sau crustacee mici. Practic, mirosul, heringul și gerbilul sunt în dietă. Cu toate acestea, procesul de hrănire se oprește atunci când individul se aprinde. Ea refuză mâncarea complet, ca urmare a faptului că sistemul său digestiv nu mai funcționează.

Creșterea peștilor

La fel ca orice alt pește, keta merge pentru a reproduce pentru descendenți. De regulă, această persoană este gata la vârsta de 4-5 ani. Reproducerea se face exclusiv în apele dulci. Chum somon merge pe el din iulie până în noiembrie. În același timp, în perioada de vară, școli de pești depășesc o distanță mai mică decât în ​​toamnă. Acest lucru se datorează condițiilor meteorologice. În unele râuri din America de Nord, indivizii trebuie să acopere o distanță de până la 3000 km.

Experții cred că acest tip de pește este foarte pretențios în alegerea locului de aruncare a caviarului. Chum somonul cel mai adesea alege locurile de râuri cu fundul de pietriș. Este permisă și fluxul mic. Persoanele care dau naștere pe perioada toamnei aleg cel mai adesea râuri cu surse subterane calde.

În timpul progresului de-a lungul râurilor, îmbinarea este împărțită în grupuri mici, care includ 1 bărbat și 3-5 femele. În procesul de reproducere, ei înșiși sapă găuri mici în care își aduc ouă. Dimensiunea carierelor atinge o lungime de 3 m. După aruncarea ouălor, femelele încearcă să acopere gropile cu pietriș. Bărbații în proces încearcă să îndepărteze un alt pește. De obicei femelele își păstrează vițelul timp de câteva zile, după care înoată râul și moare.

Prăjiturile apar după aproximativ trei luni. În timpul lunii trăiesc în apă dulce și se hrănesc cu plancton, după care se duc la mare. Ei trăiesc în apă puțin adâncă timp de câteva luni pentru a ajunge la dimensiuni mari. Apoi peștele înoată în Pacific

Proprietățile nutriționale ale somonului de chom

Chum somonul a fost întotdeauna considerat foarte util. Acest lucru se datorează mai multor proprietăți. Experții observă că compoziția de carne este de aproximativ 20% din proteine ​​și nu există carbohidrați deloc. În acest caz, carnea conține numai 5% grăsimi. În consecință, poate fi utilizat în dietă. Conținutul de calorii al acestui tip de pește este de numai 127 de calorii pe 100 g. În plus, beneficiile somonului de chum se datorează prezenței vitaminelor PP, E, H, A, B2, B5. În plus, carnea conține oligoelemente importante, cum ar fi fluor, crom și nichel.

Oamenii de știință și nutriționiștii spun că persoanele care adesea includ somonul de chum în dieta lor au redus în mod semnificativ nivelul de colesterol, în timp ce nivelurile de hemoglobină, dimpotrivă, cresc. În plus, experții observă că, datorită prezenței vitaminei B, acest tip de somon este foarte util pentru persoanele angajate în muncă intelectuală, deoarece această vitamină are un efect benefic asupra creierului uman. Merită să ne amintim că beneficiul keta aduce numai persoanelor care nu sunt alergice la pește. Alergii, poate provoca numai rău.

De asemenea, nu uitați de proprietățile benefice ale caviarului. Este cunoscut faptul că conține o mulțime de proteine, care este bine absorbită de corpul uman. În plus, caviarul conține potasiu, calciu și fosfor. De asemenea, în caviar este lecitina, care împiedică absorbția colesterolului.

Metode de gătit

Chum somonul este considerat un pește destul de gustos, totuși unele gospodine se plâng de uscăciunea lui. Acest lucru se datorează conținutului scăzut de grăsimi din carne. Cu toate acestea, există feluri de mâncare din ea, care vor face apel la mulți oameni. Deci, multe gospodine se pregătesc adesea în cuptor. Ei coace pește în folie. Foarte des puteți găsi în blog-urile culinare imagini cu chum copt. Este, de asemenea, perfect pentru sărare. Cu toate acestea, gospodinele sunt sfătuiți să stropi peștele cu ulei vegetal pentru al face mai suculent și mai gustos. Pentru a pregăti somonul chum sărat, trebuie să cumpărați următoarele produse:

Trebuie să pregătiți fileul, separând carnea de piele și oase. După aceasta, fileul este tăiat în bucăți mici. Condimentele și ierburile tocate trebuie amestecate. Felii de pește ar trebui să fie presărate cu condimente și stropite cu ulei vegetal. Mănâncă produsul trebuie să fie o zi după sărare.

Ce fel de pește - chum?

K eta este un pește roșu cu un stil de viață care trece (anadrom), al cărui număr ajunge la 35-40% din biomasa totală a somonului din Pacific (Oncorhynchus). Această circumstanță o face un obiect de mare valoare de pescuit comercial și reproducere artificială. Prezența unor populații locale mari complică construcția științifică a unui arbore de specii cu o selecție clară de forme individuale mici. Dar se știe cu siguranță că peștele are un strămoș comun, cu somon roz și sockeye roz.

Cum arata chum-ul?

Somonul Pacific din specia Oncorhynchus keta trăiește în apă de mare toată viața, de aceea au o culoare clasică de argint azuriu, cu nuanță, mai întunecată în zona creastă și mai deschisă pe burtă. Această schemă de culori este optimă pentru peștii pelagici ai straturilor transparente de mijloc, făcându-le la fel de invizibili atât pe fundalul unei oglinzi de apă bine iluminate, cât și pe planul de jos al conducătorului de culoare gri.

Alte caracteristici ale aspectului chum includ:

  • corp masiv, alungit;
  • laturi comprimate;
  • se deplasează la coada dorsală (9-11 raze) și aripioarele adipoase;
  • cap mare conic;
  • o gură largă, cu jumătate inferioară, cu dinți subdezvoltați;
  • nu pete și dungi întunecate;
  • variante medii (130-150 bucăți în linia laterală);
  • coadă mare de coadă fără crestătură.

În timpul reproducerii, apariția chumului se schimbă dramatic - corpul devine mai înalt și mai larg, se formează o cocoșă. Falsele sunt extinse și îndoite, pe ei apar mari dinți. Culoarea de argint este înlocuită de tonuri de galben-maroniu, de măsline și de verzui. Pe margini, apar patch-uri transversale mari și liliac, care devin întunecate treptat.

Ce este somonul de vară și de toamnă

Ichthologii disting două forme principale de sezon de Oncorhynchus keta, care diferă în ceea ce privește timpul de reproducere, fertilitatea, rata de creștere și dimensiunea. Rolul de conducere este jucat de cursa de toamnă, care este trimisă la râuri pentru a da naștere în septembrie - noiembrie, cu produse sexuale încă subdezvoltate. Durata în amonte poate dura 2-4 săptămâni (până la 2 mii km). Acest timp este suficient pentru o maturare completă a ouălor și a laptelui. Dimensiunea maximă a somonului de toamnă ajunge la 100-110 cm cu o greutate de 18-19 kg și este o înregistrare pentru întregul gen. Dar, cel mai adesea, în capturi există exemplare de 60-70 cm cu o masă de 3-5 kg.

Momentul de reproducere a cursei de vară se încadrează în perioada de la sfârșitul lunii iunie până în septembrie. Peștele a format deja produse sexuale, așa că nu merge pe un curs lung în amonte, dar apare lângă gură. Cea mai mare greutate de vară de chum este de 6-7 kg. Persoanele cu o lungime corporală de 50-60 cm (2,5-3 kg) predomină în capturile comerciale.

Unde este chum

Datorită nemulțumirii și rezistenței ridicate la temperaturi scăzute, peștele sa adaptat cu succes la zonele din Oceanul Arctic și Pacific, unde își petrece cea mai mare parte a vieții pe terenul de hrănire. Chum somonul are cea mai extinsă gamă de somon din Pacific, dar este mai frecventă în mările Laptev și Bosfor, Golful Alaska, estul Siberiei, Chukchi, Okhotsk, Barents.

În aceleași zone, peștii fac migrații în râurile insulelor Kuril, Kamchatka, Sakhalin, Yakutia, Regiunea Magadan, Primorsky Krai, Canada, SUA, Japonia și Coreea de Sud. În Rusia, somonul de chum vizitează în mod constant organismele de apă dulce din bazinele Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhina, Okhota, Poroni. Principala regiune de reproducere artificială a somonului este regiunea Sahalin, naturale - Kamchatka.

Tipuri de chum

Somonul se caracterizează prin pronunțarea homingului (revenirea la locul exact al nașterii). Chum somon migrează întotdeauna pentru reproducere în râu, unde a izvorat din caviar și încearcă să găsească un teren de reproducere nativ. Această caracteristică genetică ia permis ihtiologilor să împartă vederea în două forme independente - America de Nord și Asia, care nu se suprapun din punct de vedere geografic.

Un taxon din Asia trăiește și se dezvoltă în Rusia. Pe baza eșantioanelor statistice de studii meristemice și genetice, oamenii de știință au reușit să identifice mai multe subspecii regionale ale somonului chinezesc asiatic:

  • Marea Okhotsk - sud și nord-est de Sahalin;
  • sudul - Primorye, Kunashir, Iturup;
  • Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, partea de nord a Strâmtorii Tătară;
  • Sahalin - sud-vestul Sahalin;
  • Nord - Kamchatka, Chukotka.

Toate formele sunt foarte asemănătoare și sunt împărțite în rase de vară și de toamnă. O excepție este somonul de șahalină, care este folosit ca un obiect de reproducție în fabrică și are un exterior unic în tonuri de argint-verde.

Stilul de viață Keta și nutriția

Spre deosebire de multe specii migratoare, somonul Pacific nu mai rămâne în râu de câțiva ani pentru a câștiga masa și a crește la dimensiuni care sunt în siguranță pentru mare. Imediat după părăsirea cuiburilor, școli de tineri încep să se alăture încet în aval. După ce navighează în mare, acestea sunt situate în zona de coastă, ridicând zone izolate, cu abundență de mâncăruri vii mici. Prima hrănire durează 6-10 luni. Creșterea zilnică în greutate este de 3-3,5% din greutatea totală a individului.

După ce a ajuns la o înălțime de 30-40 cm, peștele se duce la o migrație prelungită a furajelor, care poate dura între 3 și 10 ani. Astfel, somonul chum trăiește aproape toată viața în apă sărată departe de coastă.

În mare, somonul mănâncă organisme bentonice, moluște de picior-picior, crustacee, ctenofori, prăjiți de alte pești. Pe masura ce keta creste, trece la un mod de viata ruinator, preferand sa mearga la vanatoare de gerbil, hering, smelt, cambulă mică, hamsie, squid, sardine, gobi. Timpul minim de hrană pe mare este de 3 ani.

Cuibul de reproducere

Somonul pubertat vine în 3-7 ani. Primii sunt pregătiți să reproducă reprezentanți ai cursei mai mici, de vară. Majoritatea femelelor reproducătoare sunt de trei ani și mai în vârstă (aproximativ 80%). Restul de 15-17% se datorează persoanelor de 4 și 5 ani. Adăpostirea persoanelor în vârstă de 6 sau 7 ani este rară. În chumul de toamnă, majoritatea efectivelor de reproducere sunt de patru ani.

Forma de vară de somon apare în perioada iunie - august, la vârful apei încălzind până la + 12-14С. În perioada de toamnă - septembrie - noiembrie la o temperatură ambiantă redusă (+ 3-8C). Pentru zonele de reproducere, zonele mici sunt alese cu o adâncime de 0,2-1,5 metri, cu un debit moderat (0,1-1,0 m / s) (pietricele, pietricele, pietriș).

După ce a găsit un loc potrivit, femeia începe să creeze un cuib. În primul rând, curăță zona de fund cu dimensiunile de 1,5-3,0x1,0-2,5 m cu lovituri puternice ale cozii. Apoi, bate o șanț lung cu o adâncime de 15-50 cm, în care ea pune aproximativ o mie de ouă mari de 4-6 mm în diametru și cântărește 180 300 mg. Dupa fertilizarea ambreiajului de catre masculi, mama o ingrosa cu grija in pamant, formand o movila mare. În doar 3-7 zile, o femeie este capabilă să construiască 2-3 cuiburi pe diferite zone de reproducere, ceea ce sporește semnificativ șansa de reproducere reușită.

Dupa inmultire, tot somonul moare in 1-3 saptamani. Această perioadă este suficientă pentru ca chum să aibă timp să părăsească terenurile de reproducere, să se disperseze în aval și să nu provoace o catastrofă ecologică în secțiuni mici ale râului.

Perioada de incubare a ambreiajului durează 120-150 de zile. Embrionii de caviar au un sac gălbenuș spațios, care îi ajută să se dezvolte în mod activ, fără a lăsa protecția mound-ului de reproducere. Prima eliberare a larvelor întărite de somon chum cade în aprilie și durează până în iulie. O prăjitură înflorită (pestryak) se prăbușește în turme și se ascunde în vegetația costieră, în gropi, printre pietre. Culoarea de camuflaj Tiger de 10-14 dungi transversale ajută la scăparea de la pradă.

După 1-2 luni, somonul tânăr ajunge la o lungime de 4-6 cm și se duce la mare pentru a fi hrănit. În acest timp, prăjina apare la scară, corpul se extinde și ia forma obișnuită a formei, corpul este reconstruit pentru viață în apă sărată.

Roșu Keta pește - Proprietăți utile

Vasele din somon stimulează procesele metabolice, întăresc sistemul imunitar, împiedică îmbătrânirea și bolile sistemului cardiovascular. Carnea roșie are un conținut mic de calorii sub orice formă. În 100 de grame de materii prime, doar 128 de calorii. Același nivel de valoare energetică este caracteristic pentru peștii sărate, murate sau fierte. Chiar si keta prajita nu contine mai mult de 200 kcal / 100 g, de aceea dieteticienii mananca alimente calorice moderat.

Consumul regulat de somon permite corpului să-și replemeze rezervele de substanțe vitale, minerale și oligoelemente:

  • vitamine din grupa B, A, C, E;
  • fluor, fosfor, potasiu;
  • zinc, magneziu, sodiu;
  • omega-3 acizi grași polinesaturați;
  • molibden, crom, nichel;
  • Niacin echivalent de PP.

Un conținut semnificativ de pirofosfat de tiamină (vitamina B1), un antioxidant puternic, ajustează efectele negative cauzate de alcool și nicotină.

Caviarul roșu, o sursă bogată de iod, fosfor, calciu și acid folic, este și mai benefic. Este necesar pentru funcționarea sistemului circulator, imunitar și nervos. Datorită formei sferice perfecte, dimensiunilor mari și gustului excelent, ouăle de keta sunt potrivite pentru un decor frumos și original de salate, gustări și cursuri principale.

Chum somon: pește, fotografie

Chum somonul - un tip comun de pești anadromi din familia somonului, este o țintă importantă. Carnea acestui locuitor marin este considerata o delicatesa adevarata, iar caviarul sau este chiar mai popular. Prețul acestor produse este destul de ridicat, ceea ce se explică prin calitatea și proprietățile lor utile. Cel mai mare număr este concentrat în regiunile din Orientul Îndepărtat.

Chum somonul este un produs destul de scump de la care bucătari faimoși creează capodopere reale. Peștele bine gătit are un gust deosebit de plăcut. În urma rețetelor de bucătari experimentați, cu pregătirea unor feluri de mâncare simple și complexe, chiar și începătorii din domeniul afacerilor culinare vor reuși să facă față.

Informații generale despre kate

Chum somonul este un pește din numărul de persoane roșii aparținând uneia dintre speciile de somon locuite în Oceanul Pacific. După 4 ani, poate fi considerat un adult cu drepturi depline. În acest timp, ea începe să cânte.

Viața marină prezentată este o mâncare foarte populară. În lumea pescuitului, ocupă unul din rolurile-cheie și este al doilea numai în cazul somonului roz.

Lungimea unei persoane este capabilă să atingă 1 metru și o greutate de 14 kilograme. Foarte des, cunoscuții nutriționiști din medici folosesc somonul de chum în dieta. Acest tip de pește este renumit nu numai pentru carnea delicioasă cu conținut scăzut de calorii, ci și pentru caviarul său scump. Pe rafturile de magazine, somonul de chum poate fi văzut în înghețată, proaspătă, sărată sau afumată.

Cum arata chum-ul?

Corpul de pește, care nu este încă capabil să se reproducă, are o nuanță strălucitoare de argint. Chum somonul are o formă alungită a corpului. Acesta este un pește destul de mare.

În timpul sezonului de împerechere, locuitorii mării și fluviului dobândesc o culoare ușor diferită și mai strălucitoare. Piele de liliac se formează pe corpul ei. Și culoarea întregului individ se schimbă în galben-maroniu. În acest caz, pielea somonului de chum devine mult mai groasă, iar corpul este distribuit în lățime. Fălcile de pește sunt destul de deformate și apar dinți de formă curbată. Când un pește începe să se înmulțească, culoarea sa devine neagră și se depreciază complet.

Dimensiunea, greutatea unui individ

Chum somonul este unul dintre peștii destul de mari. Conform datelor oficial înregistrate, cel mai mare individ avea o lungime de 1 metru, iar greutatea sa era de 16 kilograme. Cu toate acestea, astfel de giganți nu sunt întotdeauna îndeplinite. Lungimea medie a unui pește este de 50 de centimetri.

În timpul stabilirii ketoiilor în perioada de iarnă, lungimea sa poate crește până la 0,7 metri. Potrivit, locuitorii din Teritoriul Khabarovsk, în corpurile lor de apă locale, somon chum de mai mult de 1.5 metri de viață trăiește. Cu toate acestea, nu există fapte documentate pe această temă încă.

Unde locuiește

Ketu se găsește numai în apele din Oceanul Pacific. În ciuda faptului că peștele trăiește exclusiv în apele de mare, acesta se dorește să se reproducă în râurile din Orientul Îndepărtat, America de Nord și Asia. De asemenea, un individ similar poate fi găsit pe teritoriul Alaska.

Acest locuitor de apă se hrănește în Marea Okhotsk, Marea Bering și Marea Japoniei, fiind ținută în apă la un nivel de 10 metri de la suprafață. În primăvară, peștele se mișcă încet în gurile râurilor. Cel mai obișnuit somon de chum poate fi găsit în râurile Lena, Kolyma, Indigirka și Yana.

De-a lungul timpului, toți locuitorii sunt împărțiți în două tipuri: pești maturi pe cale sexuală și nu maturi. Acei indivizi care nu sunt încă pregătiți să se reproducă, se întorc în mare, iar restul merg la locurile de reproducere. Din aceste locuri nu se vor întoarce niciodată.

Ce se hrănește

Chum somonul este un pește rătăcitor. Ea își mănâncă propriul fel de reprezentanți ai lumii marine. Alimentele principale sunt persoane mai mici din aceeași familie și alți locuitori ai marinelor:

Fiind în râuri, refuză complet să mănânce. Minorii preferă să mănânce insecte, larve, viermi și crustacee mici. Acest reprezentant al lumii marine poate găsi mâncare în orice condiții. O varietate de alimente absorbite de pește poate facilita indivizii în căutarea hranei.

Cum se înmulțește

Chum somonul este un pește care trece. Preferă să se reproducă în râuri, în timp ce partea principală a vieții sale se află în largul mării. Acest proces are loc doar o singură dată în viața ei, după care încetează să-și conducă existența. Rămășile ei sunt primele mâncăruri pentru nou-născut și alte mici vieți marine. Durata totală de viață a peștilor nu este mai mare de 7 ani. Uneori poate ajunge la maturitate completă în 4 ani.

Acest tip de specimen intră în râu în turme. Se îndreaptă spre locurile unde s-au născut odată. Coborârea peștelui pe râu are o serie de caracteristici distinctive, față de cele care trăiesc în mare. Principalul semn vizibil este de culoare neagră. În această stare, keta este considerată necorespunzătoare pentru a mânca. Poate fi folosit numai ca hrană pentru câini.

Pescuitul comercial

Dintre toți indivizii de somon, pescuitul industrial este efectuat pe cea mai mare scară. Animalele marine din această specie sunt prinse din mări de plase fixe sau plutitoare. Foarte des, peștele poate fi prins în timpul trecerii prin gurile râurilor. Adesea, în locurile de extracție a acestui pește, sunt ridicate puncte temporare pentru prelucrarea produsului. Această măsură evită deteriorarea capcanelor. Aceste plante mici sunt structuri temporare, de tip sezonier.

La sfârșitul pescuitului sezonier, producția de prelucrare a peștelui primar este redusă. O astfel de măsură vă permite să păstrați o cantitate mai mare de produs într-o stare adecvată pentru vânzare.

Chum pește de somon: valoarea nutritivă, compoziția cărnii

Carnea Keta are o mulțime de proprietăți benefice, datorită conținutului semnificativ în carnea de oligoelemente benefice și vitamine. Cele mai importante dintre acestea sunt următoarele substanțe:

  • vitaminele E, C, B1, B2, A;
  • fier, fluor, zinc;
  • nichel, crom, molibden;
  • potasiu, fosfor, clor;
  • calciu, magneziu, sodiu.

Majoritatea oamenilor se îndoiesc dacă ar trebui să mănânce chum, deoarece conține o cantitate semnificativă de colesterol. Cu toate acestea, toate aceste preocupări sunt în zadar, deoarece 100 de grame de produs conține doar 80 de miligrame de colesterol. Această cifră nu este semnificativă și nu are practic niciun efect asupra corpului uman. În populația macrou de pește, această cifră atinge un punct mai mare. Cu toate acestea, peștele este renumit pentru popularitatea sa.

Conținutul de calorii

Produsul prezentat este un aliment alimentar, are un conținut caloric destul de nesemnificativ. 100 de grame de keta conțin 138 de calorii. În procesul de gătit pește, conținutul de calorii al produsului va fi ușor crescut. În produsul afumat este de 180 de calorii, în sărat - 184, în prăjit -224.

Mulți nutriționiști oferă pacienților lor un aliment sănătos și cu conținut scăzut de calorii, carnea acestui pește special. Nu conține doar un număr minim de calorii, ci este un aliment foarte sănătos.

Proprietăți utile și contraindicații de somon chum, posibile vătămări

Principalele proprietăți benefice ale peștilor:

  1. prevenirea atacului de cord și a accidentului vascular cerebral;
  2. normalizarea inimii;
  3. memorie îmbunătățită și funcția creierului;
  4. întinerirea tonului pielii și conservarea tinerilor;
  5. contribuie la normalizarea ficatului;
  6. are un efect benefic asupra unei persoane cu tulburări nervoase;
  7. are un efect pozitiv asupra funcției de reproducere;
  8. intareste sistemul imunitar.

Nu există practic contraindicații pentru utilizarea peștilor, singura dintre acestea fiind intoleranța personală a componentei.

De asemenea, trebuie notat calitatea produsului de procesare. Acest proces este recomandat să se concentreze asupra. Înainte de gătit, peștele trebuie tratat termic: căldură sau îngheț. Răul de somon chum atunci când este consumat poate fi aplicat numai persoanelor care sunt alergice la fructele de mare. Ei sunt încurajați să refuze aceste alimente.

Selecție și depozitare adecvată

Alegerea fructelor de mare potrivite pentru gătit un fel de mâncare este o sarcină foarte dificilă, dar ușor de gestionat. Adesea, pentru somonul de chum da un somon roz. Ultimul este un produs mai ieftin și mai puțin util. Cum să distingem somonul de chum de alți indivizi:

  • deoarece individul reprezentat aparține unui număr mare, greutatea acestuia nu poate fi mai mică de 5 kilograme;
  • carnea proaspătă are o culoare roz;
  • când se apasă carcasa, produsul trebuie să-și restabilească repede volumul;
  • peștii de pește ar trebui să aibă o nuanță cenușie;
  • Rozul somon, spre deosebire de somonul de chum, are o cocoță mică pe spate.

Depozitarea lungă a produsului nu este recomandată. Cu toate acestea, dacă este nevoie de aceasta, atunci trebuie spălat, curățat, uscat și acoperit cu sare. În această stare, poate fi depozitat într-un loc rece pentru o perioadă lungă de timp. De asemenea, puteți îngheța peștele în ansamblu, dar durata de viață a unui individ într-o astfel de stare este redusă semnificativ.

Aplicație de gătit

Mulți bucătari au folosit mult timp somonul de chum. Nu este doar un produs alimentar foarte util, ci și delicios. În gătit, acest produs este unul dintre locurile principale. Bucătarii cu experiență din keta pregătesc delicatese reale, cunosc sute de rețete diferite pentru a face o astfel de delicatețe. Este coaptă, afumată, sărată, prăjită.

Carnea de pește oferită este servită ca un curs principal, împreună cu legume și fructe. Fiecare bucătar faimos știe cel puțin o rețetă corporativă pentru a face acest pește scump și uimitor de gustos. Ca o componentă excelentă pentru prepararea principalelor feluri de mâncare, nu se folosește numai carnea individuală, ci și caviarul. Mulți oameni se întreabă: ce este mai bun decât caviarul de somon sau chum? Caviarul de pui este mult mai mare, de aceea este mai scump și mai bun decât cel al somonului de sockeye.

concluzie

Chum somonul este o delicatesă delicioasă și delicioasă, carnea și caviarul au multe proprietăți utile. Puteți găti o varietate de feluri de mâncare din ea. Chiar și un începător este capabil să facă față pregătirii felurilor de mâncare din acest pește nemaipomenit.

Chum somon: unde și cum să alegeți în magazin

Chum somonul este cunoscut pentru excelenta carne și caviar. Se referă la industrie, deci este adesea găsit pe rafturi într-o formă foarte diferită: proaspătă, congelată, afumată, sărată. Acesta este un ingredient excelent pentru multe feluri de mâncare, deși peștele are și alte calități benefice.

Informații generale

Inclus în ordinea Salmonaceous, familia Salmonids. Uneori în viața de zi cu zi se numește pește roșu pentru culoarea cărnii. Alți somoni, cum ar fi somonul roz sau păstrăvul, au primit același nume simplificat. De fapt, peștii roșii sunt reprezentanți ai unei alte familii - sturion.

Keta a avut întotdeauna valoare industrială, mai ales pentru popoarele din Orientul Îndepărtat. În a doua jumătate a secolului trecut, numărul de pești de somon roșu a scăzut mult datorită prada necontrolată. Statul a luat-o sub protecție și acum situația sa schimbat dramatic în bine.

Viața peștilor este împărțită în două etape principale: înainte de pubertate și după ea. Persoanele tinere trăiesc în mări, adesea în apropierea țărmului.

Când un pește devine adult, habitat și comportament se schimbă foarte mult. Ea devine mai agresivă și se duce la piscuri mari. Pentru a pune jos caviarul, trebuie să facă o cale dificilă spre gurile râurilor și apoi spre apele lor. De obicei, trebuie să vă deplasați împotriva fluxului. După spawn, keta moare.

Frânarea prima dată este în apă proaspătă. Când apar forțele, se duc în mare și ciclul se repetă.

apariție

Cum arată un chum depinde de vârsta lui. Apariția sa se schimbă foarte mult după maturizare. Până în prezent, are o formă alungită, un corp masiv, o culoare de argint, pentru care este primit un alt nume keta - silverfish.

După maturare, culoarea cotelor devine maro-galben. Alte schimbări în somonul de chum includ:

  1. Pieile de liliac apar pe corp.
  2. Cântarele devin mai rugoase, pielea mai groasă.
  3. Corpul devine mai larg.
  4. Forma maxilarului se schimbă. Dinții cresc în dimensiuni, devin curbați.
  5. În momentul producerii icrelor, culoarea peștelui devine negru. Nu mai este potrivit pentru pescuit.
  6. Acesta este un pește mare. De regulă, adulții sunt de 0,5-0,7 m. Cel mai mare specimen cunoscut este de 1 m și cântărește 16 kg. Cu toate acestea, acestea sunt date oficiale. În teritoriul Khabarovsk, locuitorii locali susțin că din rîndul timpului în râul Ochota există cazuri de dimensiune de aproximativ 1,5 metri.

habitate

Locuiește în bazinul Oceanului Pacific. Chum salmon se repune în râuri de apă dulce:

  • Orientul Îndepărtat;
  • America de Nord: de la California la Alaska;
  • Asia.

Pentru trecerea de la apa de mare sarată la peștele de apă dulce se numește un punct de control. Preferă partea de nord a oceanului în apropierea curentului Kuro-Sivo. Zona include marea:

Pește trăiește la o adâncime de zece metri. În primăvară, se împușcă în puțuri și se îndreaptă spre corpurile de apă dulce din Canada, SUA, Coreea de Sud și Japonia. De multe ori se găsește, de exemplu, în bazinul Mării Okhotsk, în următoarele râuri:

Procesul de reproducere

Buruienile sunt împărțite în indivizi maturi și pe cei care nu sunt încă pregătiți să se reproducă. Acestea din urmă sunt trimise înapoi la coastă. Somonul gata pentru reproducere merge mai departe.

Peștele atinge maturitatea sexuală la aproximativ patru ani. Chum somonul se poate reproduce în timpul verii și toamnei. În sezonul cald, are loc din august până în septembrie. Locurile fluviale sunt selectate cu mare atenție de pești. De obicei, există un curent slab și pietricele în partea de jos.

În cazul în care apa îngheață în fund, prăjina va muri. Salamul de somon de toamnă ține cont și de acest lucru, așa că selectează locurile unde există izvoare subterane în apropiere. Mutarea apei nu îngheață până la fund.

Caviarul este mare, cu diametrul de aproximativ 7,5 mm. Femelele pregătesc cu atenție locul, aliniază partea de jos. După aruncare, caviarul este bine închis pe partea de sus cu pietricele și pietriș. Dealurile sunt de 2-3 metri lungime, cu lățimea de 1,5-2 metri. În acest moment, masculii decolează peștele, astfel încât să nu aibă tentația de a mânca caviarul.

Chum hrănire

Dupa inmultire, keta moare si devine mâncare pentru prăjiturile sale. Persoanele tinere care se dezvoltă, de asemenea, se hrănesc cu insecte. Apoi dieta include:

  • crustacee;
  • pești mai mici, cum ar fi mirosul sau heringul;
  • crustacee.

În timpul ultimei călătorii către locul de reproducere, chumul nu mănâncă nimic. Tractul digestiv nu funcționează și va atrofia. Se crede că protejează descendenții de potențialele amenințări. În acest moment, momeala obișnuită nu funcționează. Excepția este momeala vie sau momeala artificială.

Valoare industrială

În comparație cu alte somonuri, chumul îndepărtat de est se produce mult. În ceea ce privește captura, este al doilea numai la somonul roz. Este exploatat de rețele:

  • în gurile râurilor sau în apropierea lor;
  • în alte zone în care este permis exploatarea industrială.

Adesea, întreprinderile sezoniere apar în apropierea locului de pescuit. Acestea reduc costurile și păstrează mai bine produsul.

Proprietăți utile

Chum somonul este un pește ale cărui proprietăți benefice au fost cunoscute de mult timp. Unele alte salmonide, cum ar fi albul sau somonul alb, au o culoare albă de carne. La keta este roșu strălucitor, dens. Are o compozitie de succes:

  1. Proteina este de 20%, ceea ce este mult. Și este bine absorbit.
  2. Apă - 75%.
  3. Grăsimi și cenușă - 5%.
  4. Nu aproape nici carbohidrați. Aceasta este o caracteristică unică a somonului chum. Proprietatea utilă este adesea folosită de nutriționiști.
  5. Acizii grași: omega-6, omega-3. Un bun ajutor împotriva aterosclerozei.
  6. Vitamina B1. Excelent antioxidant. Îmbunătățește funcția creierului, sistemul nervos în ansamblu. Ea atenuează daunele provocate de tutun și alcool, de aceea este considerată o gustare excelentă pentru băuturile alcoolice.
  7. Vitamina A. Promovează formarea de colagen, întărește viziunea.
  8. Vitamina E. Afișează toxinele, îmbunătățește pielea.
  9. Vitamina C este necesară pentru multe procese. De exemplu, ajută la creșterea imunității.
  10. K, Mg. Ajutați-vă să lucrați cu
  11. Fosforul are calciu. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele în vârstă, deoarece puterea osoasă scade odată cu vârsta.
  12. Fierul este un element esențial care lipsește adesea în organism. Inclus în celulele roșii din sânge, hemoglobina și prin ele furnizează organismului oxigen.
  13. Alte micro și macronutrienți, vitamine.

Carnea este dietetică, având un conținut redus de grăsimi. 100 g - doar 125 kcal, mai mult în caviar - 250. Peștele nu este ieftin, dar nutriționiștii cred că este suficient să mănânci aproximativ 200 g pe săptămână pentru a obține bine. Colesterolul nu este suficient aici: 100 g - 80 mg.

Posibil rău

De obicei, există câțiva somon chum. Este recomandat chiar și pentru copiii, femeile însărcinate și care alăptează. Poate că singurul motiv comun pentru excluderea din meniu este intoleranța la produs.

În pești pot fi paraziți. Acesta este motivul pentru care este de dorit tratarea termică a chumului înainte de a mânca. Unii îi scapă de îngheț. Temperaturile scăzute din timpul zilei vor distruge o parte semnificativă a dăunătorilor.

Peștele are un gust plăcut. Caviarul roșu este familiar tuturor. Lista de feluri de mâncare este foarte bogată, de exemplu:

  • chun somon "sub blana";
  • fileu slab sărat;
  • prăjit în aluat;
  • marinată cu mirodenii și ierburi.

Achiziția și stocarea

Pentru somonul de chum uneori dați un somon roz mai ieftin. Pentru a nu fi greșiți, trebuie să vă amintiți diferențele dintre ele:

  1. Chum somonul este mai mare decât somonul roz. Pasarea medie a primului este de 5 kg, a doua este doar 2. Lungimea obișnuită a somonului de chum este de aproximativ 0,5-0,7 m, deci piesele nu trebuie să fie mici.
  2. În somonul roz, după cum sugerează și numele, există o cocoșă - o trăsătură distinctivă bună.
  3. Culoarea cărnii este, de asemenea, diferită. Trebuie să faceți o tăietură. Carnea Keta - roz deschis. În somonul roz este mult mai palid și cu vene albe.

Nu este suficient să alegeți un chum, de asemenea, ar trebui să verificați calitatea acestuia. Pentru a face acest lucru:

  1. Vedeți peștele din ochi. Ei nu ar trebui să fie tulburi, mai ales atunci când sunt transparenți.
  2. Miros de somon chum. Proaspătul a simțit imediat, și impuritățile.
  3. Nu trebuie să existe daune suspecte, cum ar fi pete sau vânătăi.
  4. Dacă cântarele sunt alunecoase, atunci peștele este în mod clar învechit.
  5. Vă puteți aminti principiile de cumpărare a altor produse, cum ar fi grăsimile. Aici ar trebui să împingeți și pe suprafață. Dacă dentura se recuperează de mult timp, acesta este un semn proastă.

La domiciliu, este de dorit să pregătiți imediat chum. Se păstrează în frigider timp de maxim 8 ore. Pentru a păstra peștele poate fi înghețat.

Chum somonul este un pește sănătos și gustos. Este de dorit să includeți în dieta dumneavoastră. Acest pește nu este un produs ieftin, ci o mulțime de a cumpăra și nu este necesar.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Proprietăți utile de cicoare și metode de preparare a acestora

Toți cei care se îmbarcă pe calea menținerii unui stil de viață sănătos, se gândesc, în primul rând, la schimbarea dietei și la excluderea produselor sincer dăunătoare din meniul lor.

Citeşte Mai Mult

Cum este hidroterapia cu colon?

Centrele medicale moderne, sanatorii și saloanele de înfrumusețare oferă în mod activ proceduri precum hidroterapia de colon pentru curățarea colonului.Hidrocolonoterapia intestinală este o procedură de curățare hardware în care intestinul gros este irigat (spălat) cu o cantitate mare de lichid.

Citeşte Mai Mult

Produse din cazeină

Proteine ​​- baza mijloacelor noastre de trai. El este cel care ne ajută corpul să se recupereze de la boală, este atât de necesar pentru creșterea mușchilor noștri. O proteină importantă din lapte, cazeina, datorită aminoacizilor specifici pe care îi conține, poate umple majoritatea nevoilor umane.

Citeşte Mai Mult