Carne de crab

Crabmeat este o delicatesă rafinată. Crabul aparține ordinii de crustacee. Carnea oferită de acest artropod este costisitoare. Nu confunda carnea de crab cu bastoane de crab care nu au nimic de-a face cu crabul. Nu orice fel de crab poate fi mâncat. Gustul cărnii de crab are un gust plăcut, dulce, care nu poate fi confundat cu nimic. Acest produs poate fi ușor combinat cu alții. Carnea de crab dietetică și delicioasă aparține fructelor de mare. Pregătirea corectă a delicateții este importantă. Valoarea de carne de crab este incontestabila. Adesea, carnea de crab este comparată cu homari. Care este beneficiul corpului uman din folosirea acestui produs?

Beneficiile cărnii de crab:

Acest produs este bogat în vitamina C, B12. B2, E, PP; oligoelemente: fosfor, magneziu, calciu, fier, sulf, cupru, precum și taurină, aminoacizi. Acest produs conține o cantitate mare de sodiu. Deseori folosită delicatețea respectând dieta. Pentru a păstra sănătatea sistemului cardiovascular al cărnii de crab este foarte utilă, deoarece compoziția acestui produs este o cantitate suficientă de acizi grași polinesaturați. Datorită lui, cantitatea de colesterol din sânge este redusă. Există recomandări pentru a consuma carne de crab în tratamentul anemiei. Pentru a îmbunătăți claritatea ochilor, acest produs este utilizat în produsele alimentare. Ca urmare a utilizării sale, mușchii ochiului sunt întăriți, corneea și retina sunt îmbunătățite. Proteina conținută în carnea de crabi este mai ușor absorbită în organism decât proteina care se găsește în carne. Când bolile glandei tiroide sunt foarte utile pentru a folosi carnea de crab. Iodul conținut în acest produs are un efect pozitiv asupra ei, și anume munca ei. Acest produs este, de asemenea, foarte recomandat persoanelor care suferă de boli cum ar fi ateroscleroza și hipertensiunea arterială. Consumul de carne poate întări sistemul imunitar, îmbunătăți starea pielii, oferă asistență suplimentară în lupta împotriva virușilor. Și toate acestea se datorează vitaminei C și zincului, care este bogat în carne de crab. Beneficii neprețuite sunt, de asemenea, cu condiția de unghii, oase, dinți, din cauza conținutului de calciu în acest produs. Carnea de crab poate fi de asemenea folosită pentru a preveni bolile cum ar fi atac de cord și oncologie. La urma urmei, omega 3 este prezent în carnea de crab. Beneficiul cărnii de crab poate fi mărit prin gătitul cu orez. Dar pentru a mânca un astfel de fel de mâncare este de numai 2-3 ori pe săptămână. O altă caracteristică uimitoare a acestui produs este că este un afrodiziac. Afectează producția crescută de testosteron.

Rănirea din carnea de crab:

În mod natural, carnea de crab nu poate fi utilizată în dieta sa pentru persoanele care sunt predispuse la alergii la fructe de mare. Deoarece apa de mare este adesea poluată chimic, carnea de crab poate conține substanțe toxice. Consumul excesiv de carne contaminată contribuie la otrăvirea toxică a organismului. Această otrăvire duce la probleme cu vederea, auzul și sistemul nervos. Prin urmare, să te implici în carnea de crab nu merită.

Este util pentru tine!

Decapod crustacee cu un abdomen scurtat - una dintre deliciile delicioase fructe de mare din timpurile moderne. Populația nu înțelege prea bine cum să taie și să mănânce un crab în public, dar gândurile despre o cină de restaurant șic cu acest fructe de mare apar în mod constant.

Carnea de carne este într-adevăr foarte moale, delicată și considerată o delicatesă. Procesul de extragere a cărnii de la 5 perechi de picioare și coajă masivă nu este atât de interesant. Doar câteva minute de manipulare laborioasă va aduce un client fericit mai aproape de cel mai uimitor gust marin.

Dar ceea ce este de fapt fructele de mare, cum să o mănânci în mod corespunzător și care ar putea fi un fel de mâncare periculoasă exotică?

Caracteristicile generale ale fructelor de mare

Crabi sunt o infraorder de crustacee decapod. Denumire acceptabilă - raci cu coadă scurtă. Crabi - una dintre cele mai vechi creaturi, fosile cunoscute, datează din perioada jurasică. Este clar că aceste fosile sunt strămoșii îndepărtați ai crustaceelor ​​moderne, care se numesc crabi primitivi.

Capul unui animal artropod este mic și aplatizat. Abdomenul este scurt, simetric, protejează cavitatea interioară a crabului și se îndoaie de maxilar. Animalele diferă de sex. Terminalele abdominale ale masculilor sunt transformate într-un organ copulativ, iar femelele în organe speciale pentru transportul ouălor.

Crabi trăiesc în mări sau în apă dulce și pe uscat. Astăzi există aproximativ 4 mii de specii de artropode. Cele mai multe dintre acestea sunt utilizate în industria alimentară. Dimensiunea animalului depinde de specia specifică. De exemplu, crabii uriași Macrocheira kaempferi trăiesc pe țărmurile Japoniei, care cântăresc aproximativ 20 de kilograme, iar membrele lor au o dimensiune de 4 metri.

Crabi reprezintă 20% din toate crustaceele marine care sunt recoltate, cultivate și vândute. Aproximativ 1,5 milioane de tone de artropode sunt folosite anual în industria alimentară.

Toți crabi, pe lângă apa dulce, se hrănesc cu apă. Dezvoltarea metamorfică a unui animal arată astfel: apariția unei larve pelagice din caviar (Zoe), apoi o transformare într-o larvă deplin (megaole), urmată de transformarea într-un artropod adult. Crabii de apă dulce depășesc formarea larvelor.

Artropodii își pot rupe membrele singure. Această tehnică este folosită cel mai adesea în timpul urmăririi unui crab de către un prădător. În locul membrelor rupte, apar organe noi, absolut sănătoase, care încep să funcționeze rapid.

Proprietăți utile

Carnea artropodică conține o concentrație ridicată de substanțe active benefice care fac organismul sănătos și persoana mai fericită. Conținutul de acizi esențiali din crab este de câteva ori mai mare decât cel din pește și alte fructe de mare. Acestea sunt: ​​80% umiditate, 1,4% lipide, 19% proteine, 2% cenușă, 2% glicogen.

Crabi sunt titularii de înregistrare în conținut de sodiu (Na).

Carnea de crab este considerată un produs alimentar. Nutriționiștii recomandă includerea lor în dieta de a pierde în greutate și cei care își urmăresc cifra. Dar nu uitați de dozare: mesele constând din fructe de mare nu ar trebui să apară în meniu mai mult de 3 ori pe săptămână.

Datorită vitaminei (taurină, tocoferol, acid ascorbic) și nutrienților (acizi grași polinesaturați, iod, zinc, calciu) compoziția produsului este utilă pentru anemie, deteriorarea organelor de vedere și a patologiilor cardiovasculare.

Ce altceva este carnea de crab folositoare:

  • intareste muschiul inimii;
  • reduce nivelul de colesterol din sânge și își păstrează indicatorul permanent;
  • protejează organismul împotriva patologiilor inimii și vaselor de sânge (joacă rolul unui fel de prevenire);
  • normalizează nivelul hormonilor tiroidieni și îmbunătățește funcționalitatea sistemului endocrin;
  • promovează creșterea performanțelor organelor de viziune, luptând cu problema ochilor uscați
  • îmbunătățește sistemul digestiv, "accelerează" metabolismul și contribuie la o digestibilitate mai bună a alimentelor;
  • luptă împotriva suprasolicitărilor psiho-emoționale puternice, protejează sistemul nervos de depresie și anxietate;
  • ridică starea de spirit și dă un sentiment de pace;
  • împiedică îmbătrânirea prematură a tuturor sistemelor corporale și a pielii;
  • acționează ca un afrodiziac și crește libidoul în ambii parteneri.

Compoziție chimică

Dacă mâncarea trece acasă, apoi puneți pe masă hârtie groasă, o altă față de masă sau chiar câteva pagini de ziar. Tăierea unui crab va aduce haos real în casa ta sub formă de aglomerație, suc și bucăți de carne crustacee. Aveți grijă de dvs. în avans și reduceți timpul de curățare.

În restaurantul cu pește sunt servite cu un ciocan de crab special, clești pentru despicarea ghearelor, un cuțit și un dispozitiv special alungit, cu vârf la capăt. Într-o masă de casă, totul se potrivește: orice cuțite, furculițe și chiar un dispozitiv pentru crăparea nuci.

De îndată ce primiți un reprezentant prăjit al adâncimii mării pe plăcuța dvs., treceți la acțiune. Scoateți picioarele și ghearele din corp cu mișcări rotative. Dacă nu doriți să îndepărtați picioarele cu mâinile (sau nu aveți suficientă rezistență), utilizați un cuțit. Cuțitul este introdus la punctul de legare al ghearei / bazei piciorului și al cochiliei crustacee. Apăsați ușor acest punct și piciorul va cădea literalmente pe cont propriu. Îndepărtați carnea de pe picioare cu un dispozitiv alungit și ascuțit. Penserele trebuie să zdrobească, să curățească și să obțină dispozitivele rămase din carne.

Răsuciți crabul pe spate, cu burta în sus. Separați toracicul de coajă (este ușor de îndepărtat de la baza carcasei atunci când ghearele și picioarele sunt separate). Deschideți partea superioară a cochiliei în mâini și rupeți-o în jumătate. Curățați carnea de compuși nealimentați verde / maro și bucurați-vă de masă.

Ce să caute atunci când tăiem fructe de mare

  1. Cartilagii. Fiecare gheare conține cartilaj dens. Nu este nevoie să-l mănânce (și nu va funcționa), așa încât cu grijă și cu grijă să desfaceți ghearele pentru a evita elementele necomestibile.
  2. Spini. Coaja crustaceei este acoperită cu spini mici, care, atunci când sunt presați, pot provoca dureri. Fii atent, profita din plin de arsenalul disponibil de dispozitive.
  3. Elemente dense mici. Corpul crabului este umplut cu oase mici, cartilagiu și compuși diferiți care nu sunt potriviți pentru consumul uman. Ele pot afecta membrana mucoasă sau se pot lipi pur și simplu în esofag. Fiți atenți și verificați încă o dată carnea pe care o veți trimite în gură.

Utilizarea ingredientului în gătit

Crab Ravioli Rețetă cu mere

  • băutură de iaurt (aromă pe bază de lactate și îndulcitori) - 150 ml;
  • Iaurt grecesc - 10 ml;
  • gelatină - 1 plic / bucată;
  • carne de crab - 50 g;
  • mere verzi (gust acru) - 40 g;
  • avocado (alege fructe verzi întunecate verde) - 1 buc;
  • cremă (orice conținut de grăsime) - 10 ml;
  • cilantro (poate fi înlocuit cu plantele preferate) - 5 g;
  • lămâie sau suc de lămâie - 3 ml.
preparare

Preparați gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj (în funcție de gelatina specifică). Se amestecă gelatina gata preparată cu iaurt, se amestecă ingredientele până când obțineți o masă lichidă omogenă. Pregătiți o foaie de copt: acoperiți cu pergament și distribuiți uniform amestecul de gelatină-iaurt pe el. Puneți tigaia într-un loc uscat întunecat până când amestecul se întărește. Imediat ce se ia gelatina si iaurtul se intareste, se taie cercuri din placa congelata. Dimensiunea cercului depinde de dimensiunea dorită a ravioliilor.

Smash jumătate din avocado într-un blender, apoi se toarnă în crema. Trimiteți mousse rezultând la frigider. Se taie cealaltă jumătate de avocado și se amestecă împreună cu carnea de crab tocată, verdele și merele. Se condimentează mere și salată de carne cu suc de lămâie / lime și iaurt grecesc.

Puneți umplutura pregătită în interiorul cercurilor de iaurt și gelatină, formând ravioli. Serviți cu mousse de avocado imediat după preparare.

Rețetă rolă din California cu carne de crab

Experiența culinară: "California" a fost inventată de japonezul Ichiro Masita, în special pentru poporul american. Dar felul de mâncare a devenit internațional și, prin voința destinului, era în mod special îndrăgit de slavii.

  • orez (se recomandă utilizarea nishiki) - 150 g;
  • oțet pentru prepararea de sushi și roșii - 2 linguri;
  • carne de crab - 200 g;
  • avocado (alegeți un fruct cu o structură densă) - 100 g;
  • Maioneza japoneza - 40 ml;
  • Tobiko (caviar) - 100 g;
  • nori (alge uscate) - 5 buc;
  • wasabi și ghimbir murat pentru a gusta.
preparare

Clătiți orezul în apă rece. Clătiți până când apa este limpede. Nu este nevoie să mănânci orezul sau să curățați intens fiecare bucată de orez. Este important ca boabele să nu se rupă și să nu fie deteriorate. Orezul este principalul ingredient în rulouri, deci trebuie să fiți gata perfect. Se amestecă ușor orezul sub apă curgătoare, apoi se trece într-o sită, se pune un vas de gătit mare și se permite scurgerea excesului de lichid. 15-20 de minute sunt suficiente pentru ca orezul să scape de umezeală și să se usuce complet.

Se fierbe orez într-o aragaz special de orez sau urmați instrucțiunile de pe ambalaj. După ce orezul este gata, lăsați-l într-un recipient închis timp de încă 15-20 de minute. În acest timp, crupa se va răci, va deveni mai densă și va lua cu ușurință forma dorită. Într-o orez cald, adăugați oțet pentru rulouri și frământați până când lichidul este complet absorbit. Umeziți ușor un prosop, acoperiți-l cu o oală de orez și lăsați-l să se fierbe încă 20 de minute.

Se fierbe crabul timp de 20 de minute în apă filtrată fără sare și condimente, apoi se răcește. Scoateți carnea din a doua falangă (aici este cea mai delicioasă și suculentă) și tăiați fin. Coaceți avocado și tăiați în felii înguste.

Formați o rolă în ordinea următoare: frunze de nori, orez, avocado, maioneză japoneză, carne de crab. Rolați rola și înmoaieți în caviar tobiko. Tăiați cu grijă marginile rolei și tăiați-o în mai multe porțiuni. Puneți vasul pe o farfurie, serviți cu ghimbir, wasabi și sos de soia imediat după gătire.

Contraindicații privind utilizarea

În carnea artropodă poate exista un pericol grav. Ce este? Prin natura sa, crabii din lanțul alimentar trebuie să fie mulțumiți cu carionul. Cadavrele altor animale nu sunt întotdeauna utile și nutritive, astfel încât, după o masă nereușită, artropodul poate fi infectat cu diverse infecții, microbi și microorganisme. Un crab infectat poate fi bine pe placă dacă nu trece testul pentru a se conforma mărcii de calitate. Calitatea slabă a cărnii poate provoca intoxicații toxice severe, pierderea auzului, vederea și tulburările sistemului nervos central / periferic.

Ce trebuie să faceți pentru a vă proteja sănătatea? Cumpărați sau gustați carnea numai de la furnizori de încredere care pot confirma calitatea produselor nu numai în cuvinte, ci și prin furnizarea de documente. Nu mancati peste si fructe de mare mai mult de 2-3 ori pe saptamana. Acesta este numărul optim de mese care va satura organismul cu substanțe nutritive benefice și va proteja organismul de eventuale efecte adverse.

Crabul din Kamchatka

Mulți au auzit și știu despre gustul unic și, în același timp, caracteristicile foarte utile ale cărnii de crabi. Din cele mai vechi timpuri, omenirea a învățat să mănânce diferite tipuri de crabi și crustacee, care sunt comune peste tot pe planeta Pământ. Crabul din Kamchatka (Paralithodes camtschaticus) este unul dintre cei mai mari reprezentanți ai crustaceelor. Aspectul este similar cu tipul de crab, pentru care a fost numit așa, dar de fapt se referă la tipul de crabi de pustnici. Pe piața rusă a fructelor de mare, crabul Kamchatka este principalul reprezentant al speciilor de crab și o țintă importantă.

Crabul Kamchatka poate ajunge la dimensiuni enorme, datorită acestei abilități, al doilea nume al acestui crustacean este regele crab. Dimensiunea medie a cochiliei masculilor este de 15-25 cm, cu o greutate de aproximativ 1,5-3 kilograme (calorizator). Carapacea crabului Kamchatka este pictată în partea de sus în tonuri de culoare brună, cu pete purpurii pe laterale, în partea de jos - în tonuri de culoare albă. Forma abdomenului crabului face ușor diferențierea masculului de femelă, în primul este sub forma unui triunghi simetric, iar în al doilea - într-o formă semi-circulară și mai largă. Crabul Kamchatka are o trăsătură distinctivă - a cincea pereche de picioare.

Habitatul crabului Kamchatka este extins: Marea Japoniei, Marea Bering și Marea Okhotsk. Este de remarcat faptul că principala captura a crabului are loc pe coasta de vest a Kamchatka, unde se observă cea mai mare acumulare.

Crabul caloric Kamchatka

Conținutul caloric al crabului din Kamchatka este de numai 84 kcal la 100 de grame de produs.

Compoziția crabului din Kamchatka

De asemenea, trebuie notat compoziția biochimică a cărnii de crab, care determină proprietățile benefice ale crustaceelor. Acesta include vitaminele A, B, C și PP, elemente micro și macro: fosfor, seleniu, sodiu, potasiu, zinc, magneziu, fier, iod și calciu. Cel mai valoros crab din Kamchatka este carnea picioarelor, ghearelor, precum și zona de legătură a corpului și a picioarelor.

Proprietăți utile ale crabului din Kamchatka

Carnea de crab este recomandată persoanelor care suferă de anemie și boli cardiovasculare, precum și deficiențe vizuale.

Crabul Kamchatka în gătit

Carnea de crab din Kamchatka este deosebit de valoroasă în lumea delicateselor. Are caracteristici excelente de gust, compoziție chimică bogată și, în același timp, conține numărul minim de calorii (calorizator). În plus față de carnea de crab, puteți mânca și caviarul.

Ca hrană sau ca ingredient pentru alte feluri de mâncare, de regulă, utilizați carne de crab, preîncălzită în apă fiartă și sărată timp de aproximativ 20 de minute. Carnea de crab produce salate delicioase, supe și gustări.

Aceste nevertebrate, care sunt rude apropiate de raci cunoscute din copilărie, trăiesc în principal în apele marine. Cu toate acestea, racii cu coadă scurtă sunt, de asemenea, terenuri. În total, știința cunoaște mai mult de patru mii de tipuri diferite de crustacee. Cei mai mari reprezentanți ai acestor animale sunt prinși industrial, deoarece crabi au cea mai delicată și mai gustoasă carne. Acesta este crabul Kamchatka, care până la sfârșitul vieții sale, de până la douăzeci de ani, diametrul cochiliei sale poate depăși o jumătate de metru. În același timp, masa unui astfel de "crab rege" poate ajunge la șapte kilograme și chiar mai mult.

Cea mai mare parte a acestor crabe sunt prinse în apropierea țărmurilor peninsulei Kamchatka (de aici și numele acestei crustacee). Deși trăiește în Marea Japoniei și în Marea Okhotsk. În magazine puteți cumpăra nu numai carne proaspătă sau congelată de crab, ci și conserve de mâncare din ea. Tot ce este mancat de om este in ghearele si picioarele crabului, precum si in articulatiile picioarelor care le ataseaza pe corpul animalului. Foarte gustos și icre de crab. Culoarea cenușie a cărnii proaspete de crab nu trebuie să vă sperie - aceasta este culoarea sa naturală. Numai după fierbere va deveni alb, delicat și parfumat.

Carnea de crab este o delicatesă care are un gust caracteristic care nu poate fi confundat cu alte fructe de mare, dar și un beneficiu uriaș pentru oameni. Costul unei asemenea delicatețe este foarte mare și poate depăși 50 de dolari pe kilogram.

Conținutul de calorii

Acordați atenție faptului că, deși carnea de crab are suficiente proteine ​​și grăsimi, are un conținut destul de scăzut de calorii (numai 96,4 kcal). Cu toate acestea, conținutul de grăsime este destul de mic, astfel încât carnea acestor crustacee aparține categoriei produselor dietetice.

Valoarea energetică a cărnii de crab regal se obține în ea (pentru 100 g de carne de crab):

  1. Proteine ​​- 16 g.
  2. Grăsimi grase - 3,6 g
  3. Carbohidrați -0 g.

Valoare nutritivă la 100 de grame

  1. Apă - 80,1 g.
  2. Substanțele de cenușă - 1,2 g.
  3. Vitamine: A (beta - caroten - 0,3 mg), A (RE - 30 μg), grupe B (B1 - tiamină - 0.05 mg, B2 - riboflavină - 6 mg, B6 - piridoxină - 0,3 mg, B9 - acid folic - 20 μg, B12 - cobalamină - 1 μg), C (acid ascorbic - 1 mg), PP -.
  4. Minerale: calciu - 100 mg, fier - 4,3 mg, magneziu - 50 mg, sodiu -130 mg, potasiu -310 mg, fosfor - 260 mg.

Proprietăți utile de crab

Datorită unui astfel de set minunat de substanțe organice și minerale, carnea acestor animale are avantaje deosebite pentru oameni:

  • Proteinele care alcătuiesc carnea de crab sunt foarte bogate în taurină, ceea ce este foarte necesar pentru celulele musculare și pereții vaselor de sânge, deoarece nu numai că monitorizează colesterolul în sânge, dar stabilizează și tensiunea arterială, ceea ce reprezintă o excelentă prevenire a aterosclerozei și a diferitelor patologii sistem cardiovascular. Deoarece carnea de crab lipsește complet țesutul conjunctiv, proteinele sale sunt complet absorbite de organism.
  • Întrucât există foarte puține țesuturi grase în aceste fructe de mare și carbohidrații sunt complet absenți, aceasta poate fi consumată în siguranță de către persoanele care suferă nu numai de a fi supraponderali, ci și de boli cum ar fi obezitatea.
  • Aminoacizii grași cum ar fi Omega - 3 și Omega - 6 "monitorizează" compoziția sângelui uman, eliminând excesul de colesterol, și anume prevenirea dezvoltării diferitelor boli cardiovasculare, inclusiv ateroscleroza, care este cauza principală a infarctului miocardic și accident vascular cerebral.
  • Carnea acestor crustacee, ca orice fructe de mare, conține iod în compoziția sa, care stimulează glanda tiroidă, care secretă hormonii responsabili de performanța întregului sistem endocrin al unei persoane și al sistemului nervos central.
  • Dietiții spun că carnea de crabi este foarte utilă în diagnosticarea:
  1. patologii ale tractului gastro-intestinal;
  2. obezitate;
  3. patologii cardiovasculare;
  4. încălcări ale activității secretoare a glandei tiroide;
  5. vedere încețoșată;
  6. anemie;
  7. stare depresivă sau tulburări nervoase.

Cu toate acestea, nu puteți folosi acest produs de delicatețe atunci când aveți o intoleranță personală la fructele de mare, deoarece pot provoca o reacție alergică în organism și chiar pot duce la șoc anafilactic.

Și "crabii regali", la fel ca cele mai multe fructe de mare, conțin substanțe care sunt cele mai puternice alergene și pot fi chiar contaminate de radioactivitate. La urma urmei, ei absorb tot ceea ce cade în apa de mare în care trăiesc. În plus, crabi sunt scavengers - ordonatorii de jos. Prin urmare, în carnea acestor animale pot fi prezente diferite substanțe chimice toxice, de exemplu, mercur, care cauzează perturbări foarte grave ale SNC uman (de exemplu, puteți orbi sau surzi), precum și diverse microorganisme - paraziți. Prin urmare, încercați să cumpărați astfel de fructe de mare numai în cazul în care le puteți furniza certificate de calitate pentru a nu risca sănătatea și cei dragi.

Crabi, raci de coada scurta (Brachyura), o subordonare a nevertebratelor din ordinul crustaceelor ​​decapodice.

Capul este mic; ochi stânjeni, pieptul capului este larg, lățimea scutului toracic este de 2 până la 20 cm, în crabul japonez de apă adâncă (Macrocheira kaempferi) până la 60 cm.

Abdomenul este scurt, înconjurat de cefalotorax; membrele abdominale la masculi (2 perechi) sunt transformate într-un aparat copulativ, la femele (4 perechi), ele sunt utilizate pentru transportul ouălor.

Locuiesc în mări, în apă dulce și pe uscat. Toți crabii, cu excepția apei dulci, se înmulțesc în mare. Dezvoltarea crabului are loc cu metamorfoza; din ouă vine larva zoe, care se transformă într-o larvă - megalopa, și apoi într-un crab adult. Numai crabi de apă dulce (familia Potamidae) nu au o larvă liberă plutitoare. Crabul urmărit este capabil să spargă membrele cu o mișcare ascuțită, în locul în care cresc noi.

Crabii se hrănesc în principal cu nevertebrate. Multe crabi sunt comestibile și țintă. T. n. Crabul din Kamchatka nu este aproape de crabi, ci de a păsa crabii. Unele crabi distrug moluștele comerciale - stridiile și midii, iar uneori, crabul mitten chinez (Eriocheir sinensis), intră în râuri, distruge barajele în care găurește și dăunează și plasele de pescuit.

Mai mult de 4 mii de specii de crabi sunt cunoscute, în Rusia există aproximativ 50 de specii.

Crab de calorii

Carnea de crab are un conținut redus de calorii, deoarece 100 g de astfel de carne conține 73 kcal. Crabii fierți conțin 96 kcal la 100 g, iar valoarea energetică a crabilor conservați - 85 kcal la 100 g. În 100 g de crabi aburit, conține 97 kcal. Carnea de crab are o cantitate mare de proteine ​​și este bine saturată de energie. În mod moderat, acest produs nu provoacă obezitate.

Beneficiile și răul de crabi

Fructe de mare oameni mănâncă din cele mai vechi timpuri. În plus, pentru a extrage multe dintre ele - sarcina este relativ simplă. De aceea, ce este beneficiul și răul de crabi este un subiect care a fost bine studiat de specialiști de mult timp.

Mai întâi de toate, beneficiul craburilor este că ele sunt alimente cu proteine ​​cu un conținut destul de scăzut de grăsimi. Această proprietate face carnea acestor locuitori ai mării nu doar o delicatesă, ci și un produs dietetic care vă permite să pierdeți în greutate.

Proteina conținută în carnea de crab include într-o proporție deosebit de mare un aminoacid cum ar fi taurina. Este această substanță care hrănește în mod activ vasele de sânge și mușchii, astfel încât acestea sunt în mod constant în formă bună. În plus, utilizarea de crabi este aceea că aceeași taurină este utilizată în prepararea diferitelor medicamente utilizate de medici pentru a îmbunătăți starea corneei ochilor, a retinei și a mușchilor oculari.

Carnea acestor creaturi marine este caracterizată prin prezența acizilor grași polinesaturați complet unici, cum ar fi Omega-6 și Omega-3. Prin urmare, utilizarea de crabi, prin faptul că aceste substanțe, care intră în corpul uman, reduce semnificativ nivelul de colesterol dăunător în sânge, reducând astfel riscul de boli cardiace și vasculare.

Numeroase studii au arătat că beneficiile craburilor sunt evidente atunci când se ocupă de tulburări ale organelor digestive. Faptul este că proteina din carnea de crab este digerată de două ori mai rapidă și mai ușoară decât animalul, chiar dacă este dietă de carne de vită. Aceste proprietăți pozitive ale cărnii de crab se manifestă datorită faptului că are în mod semnificativ mai puțin țesuturi conjunctive grosiere care sunt prezente chiar și în carnea de păsări.

Crabi, ca mulți alți locuitori ai fundului mării, conțin doar o cantitate incredibilă de iod, un element suficient de deficit, care nu este produs singur de corpul uman. În acest sens, utilizarea de crabi în capacitatea de a face față cu apariția de boli ale glandei tiroide. Nutriționiștii spun că o doză zilnică de iod poate fi obținută consumând doar 20-50 de grame de carne de crab.

Este, de asemenea, interesant faptul că beneficiul crabi este exprimat într-o cantitate considerabilă de vitamine diferite, cum ar fi vitaminele din grupa B și PP. În plus, această carne are un număr important de oligoelemente, inclusiv cupru, magneziu și fosfor. Nu este un secret faptul că, pe de o parte, aceste substanțe sunt implicate în procesul digestiv și contribuie la funcționarea sa normală, iar pe de altă parte, ele au un efect pozitiv asupra sistemului nervos uman, îmbunătățesc starea emoțională, ridică starea de spirit.

Este, de asemenea, cunoscut faptul că o concentrație destul de ridicată a unor astfel de substanțe precum seleniul și zincul din carnea de crab contribuie la producerea de testosteron. Din acest motiv, beneficiul crabirii este capacitatea de a face față scăderii libidoului. În general, carnea acestor creaturi marine este considerată un afrodiziac suficient de puternic.

Cu toate acestea, ar trebui să se țină cont de faptul că crabi sunt locuitori ai fundului mării. Prin urmare, răul de crabi se poate manifesta datorită conținutului de diverse bacterii și elemente radioactive în ele. În plus, având în vedere conținutul ridicat de calorii din carnea de crab, experții recomandă să mănânce moderat. Suficient acest produs poate fi rapid și ușor, dar nu are multe substanțe pe care le are și corpul uman.

Este evident că trebuie să țineți cont de toate recomandările pentru un stil de viață sănătos. Acesta este modul în care este posibil să se asigure că beneficii sunt obținute din aceste daruri de pe fundul mării, iar răul de crabi nu se manifestă în nici un fel!

Carne de crab: beneficiile și răul

Crabul de carne - un produs care nu are nimic de-a face cu bețele de crab bine-cunoscute - este o delicatesă și unul dintre cele mai utile fructe de mare. Carnea este recoltată din gheare, abdomen și membrele crabului și este foarte delicată și gustoasă. În plus, este ușor de absorbit de om, îmbogățind corpul său cu aminoacizi esențiali, proteine ​​și alte substanțe biologic active. Crabi nu sunt doar hrănitoare, ci ajută la îmbunătățirea sănătății.

Compoziție și calorii

Principalele componente ale cărnii de crab sunt 6 g de proteine, 1 g de grăsime și 10 g de carbohidrați la 100 g de produs pur. Conținutul său caloric este de numai 73 kcal, ceea ce îi permite să fie consumată și ca o carne dietetică.

Completați compoziția vitaminelor, care aparțin în principal grupului B:

În plus, carnea de crab are o mulțime de vitamina A, care este bun pentru ochi. Produsul conține, de asemenea, diverse minerale:

Mai ales util este taurina conținută în carnea de crab - acidul sulfonic, un produs de metabolizare a aminoacizilor cisteină. Este o substanță similară aminoacizilor, deși nu conține o grupare carboxil; în organism, joacă în primul rând rolul unui neurotransmițător, îmbunătățind activitatea creierului.

Proprietăți utile

Principalul beneficiu al cărnii de crab este valoarea sa dietetică și conținutul ridicat de proteine. Datorită acestor proprietăți, produsul devine o parte indispensabilă a dietei sportivilor și a persoanelor implicate în fitness pentru a menține armonie și frumusețe. Este destul de posibil să mănânci crabi atunci când încearcă să piardă în greutate, deoarece umple complet energia, nu-l scoate în formă de grăsime.

Cel mai mare beneficiu pentru organism este adus de taurină, care nu numai îmbunătățește funcționarea creierului, dar se răspândește și prin toate țesuturile corpului, normalizând metabolismul și întărind pereții vaselor de sânge. Din acest motiv, fluxul sanguin se îmbunătățește, mușchii vin la ton. Datorită acestor proprietăți, taurina este adesea folosită sub formă de suplimente alimentare, fiind parte a băuturilor energetice împreună cu cofeina, care acționează deseori mai eficient decât cea din urmă.

Ca și alte produse din fructe de mare de origine animală, carnea de crab este bogată în acizi grași Omega-3 și Omega-6 nesaturați. Aceste substanțe îmbunătățesc compoziția sângelui, curăță-l de colesterolul dăunător și împiedică dezvoltarea diferitelor patologii ale sistemului cardiovascular.

Conținutul ridicat de aproape toate vitaminele B este responsabil pentru efectul pozitiv al cărnii de crab asupra sistemelor digestive și nervoase. Beneficiul pentru tractul gastro-intestinal este de asemenea faptul că proteinele care alcătuiesc crabul au o structură specială, datorită căreia intestinul este de două ori mai ușor de digerat decât carnea animalelor terestre. Prin simplitatea digestibilității, carnea de crab nu poate fi comparată nici măcar cu carnea de vită și păsările de curte.

Mineralele - iod, fosfor, cupru - au un efect complex asupra organismului:

  • îmbunătățirea funcționării glandei tiroide - doar 20-50 de grame de carne de crab umple necesarul zilnic de iod și permit sistemului endocrin să sintetizeze corect hormonii necesari;
  • consolidarea sistemului nervos - îmbunătățirea stării de spirit, scăderea tulburărilor de somn, îmbunătățirea performanței - acidul nicotinic și niacina le ajută și în acest sens;
  • consolidarea sistemului musculo-scheletic.

De asemenea, este important un oligoelement, cum ar fi seleniul, doze mari din care se găsesc numai în fructe de mare. Îmbunătățește sistemul cardiovascular, împiedică apariția diferitelor aritmii și, de asemenea, afectează glandele sistemului reproductiv masculin, ajutând la combaterea impotenței.

Harm și contraindicații

Răul din carnea de crab constă în faptul că poate conține metale grele și alte toxine periculoase în concentrații ridicate; în produs se găsesc și săruri ale elementelor radioactive. Desigur, acestea nu vor duce la otrăvire severă sau boală de radiații, dar totuși merită să mâncați crabi în mâncare în mod moderat.

Abuzul de crabi poate duce la o lipsă de substanțe nutritive diferite - carnea de crab este ușor de obținut suficient și alte alimente utile nu vor să mănânce. Prin urmare, este important să vă controlați regimul alimentar și, împreună cu fructele de mare, asigurați-vă că includeți legume și fructe proaspete și alte feluri de mâncare.

În general, carnea de crab este sigură pentru organism, dacă îl folosiți cu înțelepciune. Singura contraindicație este o intoleranță individuală la produs.

Este important! În timpul sarcinii și în timpul alăptării (lactație), carnea de crab poate fi consumată, dar în cantități foarte limitate, deoarece aparține grupului de produse alergice.

Sfaturi și trucuri

Atunci când cumpărați carne de crab, este important să vă amintiți că are o perioadă de depozitare foarte scurtă. Mănâncă că ar trebui să fie de câteva zile; dacă acest lucru nu este posibil, atunci produsul trebuie să fie înghețat corespunzător pentru a-și îmbunătăți siguranța.

Normele de depozitare a cărnii de crab sunt după cum urmează:

  1. La temperatura camerei, produsul se deteriorează după câteva ore.
  2. Carnea fiartă trebuie să fie învelită în folie de alimente.
  3. Determinarea deteriorării produsului poate fi prin dispariția luminozității cochiliei.
  4. Pentru a îngheța carnea trebuie să utilizați recipientele din plastic.
  5. Perioada de valabilitate este afectată și de modul în care crabul este dezbrăcat. Carnea curată de organe poate fi depozitată timp de 1-2 zile mai mult decât o carcasă întregă.

Crabii vii sunt păstrați în frigider, cât mai aproape de partea inferioară a frigiderului, astfel încât să trăiască mai mult timp. Cea mai bună opțiune - compartimente pentru produse proaspete de plante, care ar trebui să se toarnă apă sărată. O mulțime de apă nu este necesară - 2 cm este suficient, deoarece ar trebui doar să udați, dar să nu scufundați animalele. De asemenea, crabii vii au nevoie de o cantitate constantă de oxigen.

3,814 vizualizări în total, 4 vizualizări astăzi

Crabi beneficiaza si rau

Vorbim despre crabi și înțelegem veverițele animale ușor digerabile. Aceștia determină valoarea cărnii locuitorilor marini. Și totuși - un gust deosebit, bogăția de iod și posibilitatea gătitului într-un mod minimalist. Nutriționiștii iubesc fructele de mare. La urma urmei, ele pot fi fierte sau aburite și puteți obține un fel de mâncare delicioasă. Desigur, crabi nu au nimic în comun cu bastoane similare, și sunt destul de scumpe. Dar pentru a le diversifica meniul cu ei este o alegere bună pentru cei care se gândesc la sănătatea umană.

Proprietăți utile de crab

Crabii de apă dulce și de mare sunt oarecum diferiți în ceea ce privește un set de oligoelemente. Se crede că carnea de mare este mai valoroasă pentru dietă, deoarece poate fi considerată o sursă de iod. În termeni uscați, conținutul de calorii al cărnii proaspete de crab este de 73 kcal. Dupa uvarki (fierbere obisnuita in apa sau in abur sau gratar fara grasimi suplimentare), carnea de crab dă corpului 91 kcal. Produsul este considerat alimentar. Evident, servește ca o sursă de proteine. Carbohidrații din carnea de crab de la 1 la 3 grame, grăsime este, de asemenea, cel puțin.

Proprietățile benefice ale cărnii de crab se datorează compoziției sale chimice. Proteinele sunt o sursă de aminoacizi esențiali, un "material de construcție" pentru celulele corpului nostru. Deficitul de proteine ​​este o condiție foarte dăunătoare pentru oameni. Nu putem sintetiza independent niște aminoacizi, care afectează atât starea de imunitate, cât și rata proceselor metabolice. Mulți oameni de știință asociază foamea constantă, o tendință de gustare și obezitate cu o dietă cu deficit de proteine. Un adult are nevoie de 1 până la 2 g de proteine ​​pe kilogram de greutate corporală zilnic. Carnea de crab este considerată o sursă bună de biodisponibilitate a acestui macronutrient. Spre deosebire de proteinele vegetale, de exemplu, este bine absorbit.

Procentul de aminoacizi esențiali la cel obișnuit în această carne este foarte ridicat, distingând crabi de majoritatea peștilor și crustaceelor. Dacă proteinele vegetale predomină în dietă, este logic să includă și fructele de mare în ea, pentru a satisface nevoia organismului de "material de construcție".

Carnea celor mai comestibile crabi conține carbohidrați - acesta este un glicogen normal. Din cauza gustului dulce și a răspândirii constante a subiectului cu indicele glicemic al alimentelor și efectul său asupra grosimii stratului de grăsime, mulți oameni nu mănâncă crabi. Între timp, 3 g de carbohidrați într-o formă ușor accesibilă, cu condiția să obțineți majoritatea caloriilor din proteine, nu vă va ucide. Suporterii teoriei indicelui glicemic ar trebui să știe că scade în alimente dacă adăugați proteine ​​și fibre la ele. Prin această logică, pierderea în greutate este să mănânci carnea de crab cu legume și totul va fi bine.

Dietetica clasică, dimpotrivă, recomandă crabi ca una dintre alimentele cu conținut scăzut de calorii. În plus față de proteine, carnea conține vitamine B, precum și antioxidanți - vitaminele A și E, iod, fier, magneziu și sulf. Acest lucru contribuie nu numai la satietate, ci și la îmbunătățirea sănătății. Sursele de nutriție menționează faptul că carnea de crab este utilă pentru tulburările metabolice, funcționarea defectuoasă a sistemului nervos, scăderea nivelului de secreție a hormonilor tiroidieni și sindromul de oboseală cronică.

Carnea de crab favorizează reînnoirea și întinerirea pielii datorită vitaminelor A și E, este utilă pentru persoanele cu deficiențe de vedere. Se crede că poate servi ca o sursă suplimentară de vitamina E pentru cei care încearcă să se refacă cât mai curând posibil după operații și alte intervenții care încalcă integritatea pielii.

Carnea de carne se recomandă să includă în dieta pacienților cu boli cardiovasculare. Mineralele din produs, precum și vitaminele A și E contribuie la restabilirea mușchiului cardiac după exerciții fizice. Crabi sunt numiți unul dintre produsele "luptătorilor" produselor alimentare cu colesterol sau, mai degrabă, cu depozitele sale pe pereții vaselor de sânge.

Carnea de carne se recomandă a fi utilizată atunci când metabolismul încetinește datorită hipotiroidismului, precum și celor care au probleme datorită deficienței de fier.

Crabul din Kamchatka

Carnea de crab din Kamchatka este cea mai dulce, conține până la 3 g de glicogen pe 100 g. În caz contrar, proprietățile sale utile copiază tot ceea ce se spune pentru alte crustacee.

Crabii din Kamchatka sunt utilizați nu numai pentru gătit conserve și produse congelate. Cojile lor sunt o sursă valoroasă de chitosan.

Astăzi, piața oferă o mulțime de suplimente alimentare cu chitosan, ne recomandăm să le cumpărați pentru a "bloca grăsimea". Între timp, studiile științifice au demonstrat ineficiența acestei abordări. Chitosanul din crabi, fie din krill, nu este capabil să "blocheze" moleculele lipidice ramificate în condițiile tractului digestiv uman. Prin urmare, nu este necesar să se ia în considerare comprimatele "crab" ca analog al Xenical. Consumatorii lor sunt destinați să se îmbunătățească oricum, dacă se vor mânca prea mult, în ciuda mijloacelor.

Suplimentele cu chitosan sunt utile doar ca o sursă suplimentară de fibre și o modalitate bună de a accelera oarecum procesul de evacuare a bolusului alimentar din intestin. Ele sunt bune pentru persoanele care au deficit de fibre de plante și, din anumite motive, nu le pot umple în mod obișnuit.

Pe Internet puteți găsi, de asemenea, rețete folclorice pentru refacerea deficitului de iod și vitamina A cu ajutorul crabului de coajă Kamchatka. Cui îi pasă, crabi sunt fierte, curățate, zdrobite cojile și folosite ca un fel de "umplutură" pentru ulei de măsline obișnuit sau de măsline. Produsul este apoi beat, bine, cel puțin fără bucăți de carapace. De fapt, nu s-a efectuat nici o cercetare cu privire la cantitatea de vitamina A rămasă în ulei și cât de mult este conținută în produs după gătit. Bineînțeles, toate acestea sugerează ineficiența utilizării unor astfel de rețete.

Cum de a alege un crab

Răspunsul corect la întrebarea cum să alegi un crab nu începe cu "cum", ci cu "unde". Dacă cumpărați crabi proaspeți pe piața de pește, trebuie să vă asigurați că produsul este pe gheață pe gheață tot timpul când este stocat. Apropo, nu poate face mai mult de 30 de ore. Prin urmare, cumpărarea de crabi pe piața obișnuită este destul de problematică. Exploatarea crustaceelor ​​în supermarketuri mari este transportată în viață, apoi pusă pe gheață înainte de vânzare. Trebuie să alegeți doar crabii vii. Carnea morților, ca și racii, poate deveni toxică și provoacă otrăvire.

Craburile conservate sunt selectate în funcție de criteriul prezenței / absenței benzoatului de sodiu și a sorbatului de potasiu. Prezența acestor doi conservanți cunoscuți în industria alimentară indică faptul că natura produsului nu este în întregime naturală și că poate exista o retenție a fluidului în organism. În sine, benzoatele și sorbații sunt permise pentru consumul uman, pur și simplu supraîncărcă sistemul excretor, de aceea, un produs saturat cu ele nu poate fi considerat util.

Crabii de crab sunt un produs din pește care conține carne albă de pește oceanic. Toate acestea nu au nimic de-a face cu crabi. Betisoarele trebuie achiziționate numai pe cele care conțin surimi, carne de pește alb, ouă și coloranți naturali - carotenoizi. Totul altceva nu poate fi considerat o dieta sanatoasa.

În majoritatea orașelor care nu sunt de coastă, putem achiziționa în siguranță ghearele (membrele) de crabi congelați. Acestea sunt produse semifinite de tipul celor cunoscute de creveți congelați. Produsul este mai întâi fiert în stare proaspătă și apoi numai congelat și vândut. De fapt, aceasta este cea mai bună opțiune dacă nu locuiți într-un oraș de pe litoral și nu puteți obține crab proaspăt.

Cum să curăță și să gătească crab

Crabi sunt gătite ca raci. În primul rând, ele sunt "înmuiate" în stare vie în apă, apoi sunt fierte până când capacul chitinos devine roșu. După aceea, produsul este servit la masă ca un întreg. Curățesc crabi prin ruperea membrelor și a abdomenului cu ajutorul unor dispozitive speciale - furci cu două știfturi. Cochilia este tocată, carnea este îndepărtată și mâncată cu ulei de măsline și suc de lămâie.

Bucățile congelate și congelate sunt fierte direct în forma în care sunt vândute timp de 3-5 minute în apă clocotită.

Și apoi începeți diferitele "secrete ale gazdelor". Cineva gătește crabi în lapte, cineva în apă obișnuită, cu adăugarea a 1 lingură de ulei de măsline și suc de 1 lămâie, astfel încât cochiliile să strălucească și așa mai departe. Toate acestea sunt bine, dar în nici un fel nu îmbunătățește gustul produsului. Crabul este un tip de carne care este gătit în stilul "mai simplu, mai bun".

Gourmeturile, apropo, nu aprobă prea mult salatele și cuișoarele noastre preferate cu carne de crab. Se crede că produsul este bun în formă fiartă simplu, cu o picătură de suc de lamaie și ulei de măsline, și chiar fără mâncăruri laterale.

Rețete culinare cu crab

Supa de fructe de mare

Gheață de crab înghețată, 300 g, file de gheață cremă de gheață, 200 g, ceapă albă, alge marine Nori, funchoz 30 g, și oțet japonez picant.

Se fiarta ghearele separat si se coaja, se fierbe brocota de creveti si ceapa, se adauga nori, se gateste timp de maxim 5 minute, se iese funchoza si se lasa focul inca 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați crabii decojiți de crabi (numai pentru carne). Serviți cu un amestec de oțet și sos de soia.

Salată cu portocaliu roșu

Cârnați de crab despicat, 200 g, 200 g portocale roșii dulci, arugula, jumătate de avocado și o jumătate de lămâie.

Crab gheara fiert, scoateți carnea, lăsați-o în bucăți mari pentru a decora salata. Portocaliu tăiat în cuburi mici, scoateți semințele. Aruguala rupe mâinile. Se amestecă portocal, crabi și arugula într-un castron de salată. Lasă. Avocado cu lămâie (scoateți semințele și semințele în prealabil) măcinați mixerul puternic. Se toarnă peste dressingul de salate, se lasă la frigider o jumătate de oră înainte de servire.

Ou umpluta cu crabi si caviar (aperitiv)

12 oua fierte de pui mari, 100 g de carne de crab, 100 g de icre de peste sau alt caviar mic, in stare proaspata sau uscata, 1 castravete, putin mustar, sare de mare, jumatate de avocado sau o lingura de ulei de masline.

Ouale răcoritoare, gălbenușele se extrag într-un bol separat. Carnea de crabi se fierbe și se răcește. Răciți castravetele. Găinuțele gătite, împreună cu avocado și sare de mare, sunt măcinate cu un blender, amestecate cu castraveți rasiți și zdrobiți din nou. Adăugați caviarul în pastă, amestecați proteinele cu amestecul. Reziduurile amestecului pot fi folosite ca o dispersie de tip sandwich. Gustările pot fi servite separat sau pe pâine de secară.

Rac crab

Carnea de crab moartă este toxică. Poate provoca otrăviri grave, ceea ce poate duce la pierderea vederii și a auzului. Prin urmare, dacă nu aveți încredere în sursele din orașul dvs., este bine să alegeți produse conservate.

Crabul de carne poate provoca alergii, de obicei oameni care au o reacție la creveți sau pești marini. Prin urmare, este mai bine să faceți teste de laborator pentru alergii, înainte de a include în dieta dvs. câteva produse noi.

În plus, crabi pot fi afectați de o infecție bacteriană și, de asemenea, nu sunt comestibile.

Calorii de crab 88 kcal

Valoarea energetică a crabului (raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați):

Proteină: 16 g.
Grăsime: 3,6 g
Carbohidrați: 0 g.

Vitamine și minerale conținute în crab

A - 30 pg, B1 - 0,05 mg, B2 - 0,08 mg, B5 - 0,6 mg, B6 - 0,3 mg, B9 - 20 pg, B12 - 1 pg, 5,656 mg.

calciu - 100 mg, magneziu - 50 mg, sodiu - 130 mg, potasiu - 310 mg, fosfor - 260 mg, sulf - 160 mg, fier - 4,3 mg.

Citiți informații utile despre alte fructe de mare:

Descrierea beneficiilor de carne de crab cu o fotografie și a daunelor sale, conținutul caloric al cărnii naturale, precum și rețete de gătit cu acest produs

Carne de crab: proprietăți

Calorii: 964 kcal.

descriere

Carnea de crab este obținută din animale marine, care sunt clasificate ca un grup de crustacee decapodice. Până în prezent, există un număr mare de specii, care diferă în primul rând prin aspect. În medie, crabii au dimensiuni de aproximativ 1 m., Și greutatea variază de la 2 la 3 kg. În produsele alimentare, mâncați în principal carne albă, care se află în gheare, abdomen și picioare.

Cea mai populară specie este crabul Kamchatka. În prezent, în magazine puteți găsi carne de crab congelată sau conservată (a se vedea fotografia). În a doua formă, produsul este produs în două soiuri:

  • mai mare, în acest caz, conservele constau în carne integrală;
  • în primul rând, în acest caz pot fi prezente și carne mică.

Cum de a alege și de a stoca?

Pentru a obține un fel de mâncare delicioasă de carne de crab, trebuie să învățați cum să o alegeți. Există câteva recomandări pentru a face față acestei sarcini:

  • Dacă cumpărați un crab viu, alegeți cei mai activi indivizi, deoarece letargia crustaceei poate fi un semn de boală sau o durată lungă de conservare.
  • Nu ar trebui să alegeți crabi foarte mari, deoarece carnea lor poate fi dură. Rețineți că bărbații au mai multă carne decât femelele. Le puteți deosebi de coadă - la femei este mai largă și mai mare.
  • Dacă alegeți un produs congelat, asigurați-vă că nu există multă gheață și zăpadă, deoarece acesta este un semn de re-înghețare.

Carnea de carne se va depozita la -18 grade timp de 18 luni. Dacă încălcați această regulă, gustul și beneficiile produsului se vor deteriora.

Beneficiile cărnii de crab

Beneficiile cărnii de crab datorită compoziției sale, precum și calorii scăzute. Este ușor de digerat în organism. În cantități mari în crab există taurină - un antioxidant necesar pentru țesutul muscular și pentru vasele de sânge. În plus, are un efect pozitiv asupra viziunii, care este deosebit de important pentru persoanele în vârstă. Compoziția de carne de crab include acizii grași omega-6 și omega-3, care contribuie la reducerea cantității de colesterol "rău" și, de asemenea, reduc semnificativ riscul bolilor cardiace și vasculare.

Se recomandă utilizarea de carne de crab în dieta celor care au probleme în glanda tiroidă, deoarece conține iod, care este, de asemenea, util pentru creier. Utilizarea regulată, metabolismul normal și tonul corpului. Compoziția din carnea de crab include zinc și acid ascorbic - substanțe importante pentru imunitate și au, de asemenea, un efect benefic asupra pielii. Există în ea și potasiu, care este important pentru sistemul nervos. Este necesar să se mănânce carne de crab oamenilor care au probleme cu activitatea tractului gastro-intestinal.

Utilizați în gătit

Crabul de carne ajută chiar în bucătăria ta să pregătească o adevărată capodoperă a restaurantului. Poate fi supus unor tratamente termice diverse: tocană, fierbere, coacere etc. Este inclusă în rețetele primului și al doilea curs, precum și salate, aperitive etc. Pentru a îmbunătăți gustul de carne de crab, puteți folosi diferite marinate și condimente. Adesea este folosit pentru a face sushi populare acum.

Secretele de gătit

Pentru a obține un fel de mâncare delicioasă de carne de crab, trebuie să știți secretele gătitului:

  • Coaja de crab nu ar trebui aruncată, deoarece poate fi folosită, de exemplu, pentru servirea salatei. Chiar și în el puteți coace, de exemplu, carne de crab sau pește măcinat.
  • Pentru a găti carnea de frumusețe, este necesar să-l coborâți în apa deja fiartă și puțin sărată. Când culoarea se schimbă în roșu, trebuie să reduceți căldura la minimum și să gătiți încă 20 de minute.

Cum să taie crabul finit?

Crabul terminat trebuie să fie pus pe spate și să rupă ghearele din față. Pentru a scoate picioarele, trebuie să le luați fiecare în mod individual și să vă răsuciți în direcția opusă ghearei. Apoi ridicați coada și, cu ajutorul unui cuț, îndoiți-o până se desprinde. Cu ambele mâini, țineți crabul și puneți degetele în locul unde coada a fost ruptă și scoateți cavitatea abdominală. Acum trebuie să îndepărtați carnea maro-lichidă. Apoi puneți coaja și împărțiți-o cu un cuțit în 4 părți, pentru a putea scoate carnea. Luați ghearele și, cu ajutorul forcepsurilor sau a foarfecelor, spargeți cochilia, nu loviți carnea. Faceți același lucru cu picioarele. Asta e tot, ai toată carnea de crab.

Rău de carne de crab și contraindicații

Hrana pentru carnea de crab poate aduce atunci când detectează o intoleranță individuală la produs. Trebuie avut în vedere faptul că, dacă o crustacee a trăit în ape murdare, carnea ei poate conține substanțe nocive pentru organism.

Compoziția și proprietățile cărnii de crab, daunele și beneficiile sale pentru organism

Nutriționiștii spun că beneficiile cărnii de crab sunt enorme. Desigur, numai când vine vorba de produsul natural. Biletele pre-ambalate ieftine care sunt inundate astăzi cu supermarketurile constau din pește tocat și alți aditivi alimentari. A lăuda astfel de produse poate fi doar hrănitoare. Dar lista de ingrediente importante, calități valoroase și caracteristicile gustului lor la această carne de crab este foarte departe.

Compoziție și caracteristici

Carnea de carne nu este produsul cel mai accesibil. În ciuda faptului că există o mulțime de specii de crustacee, există doar câteva produse comestibile. Caracteristicile producției și transportului măresc doar costul deja scăzut al persoanelor. Și totuși, dacă există o astfel de oportunitate, este necesar să introduceți un produs nutritiv în dieta dumneavoastră. Nu numai că are un gust unic și foarte plăcut, dar poate și să aibă un efect pozitiv asupra anumitor organe și sisteme ale corpului.

Ca parte a cărnii de crab merită să evidențieze câteva ingrediente deosebit de valoroase:

  • Proteine. Prezența acestor macronutrienți în compoziție face ca carnea de crab să fie utilă în ceea ce privește nutriția. Ajută la menținerea masei musculare la om. În același timp, o cantitate mică de grăsime și un conținut redus de calorii din produs (aproximativ 95 kcal pe 100 g de produs) permite o scădere treptată a greutății.

Sfat: carnea de crab este utilă în special la copii și bătrânețe. Acesta este absorbit de organism mult mai rapid și mai complet decât toate celelalte tipuri de produse de origine animală. Se pare că exercițiul nu se creează pe organele de excreție și digestie.

  • Acizi polinesaturați, aminoacizi, taurină. Toate aceste substanțe sunt necesare pentru a menține funcționalitatea sistemului cardiovascular. Prin îmbunătățirea compoziției sângelui și eliminarea colesterolului dăunător din acesta, acestea reduc riscurile de dezvoltare a patologiilor complexe în acest domeniu.
  • Carnea de crab este bogată în vitaminele A, PP și grupa B. Deficitul lor afectează negativ funcționarea sistemului digestiv și a sistemului nervos.
  • În multe privințe, beneficiile și daunele din carnea de crab se datorează conținutului ridicat de minerale. În primul rând, conține o mulțime de iod, care este necesar pentru a menține funcționarea normală a glandei tiroide. De asemenea, conține mult zinc și seleniu, care sunt responsabile pentru menținerea sistemului reproducător în stare optimă. Datorită acestei proprietăți, carnea de crab aparține chiar grupului afrodiziac. În plus, în fibră dietetică o mulțime de potasiu, sodiu, fosfor și magneziu.

Caracteristicile compoziției chimice se aplică numai produsului natural obținut de la crabi înșiși. Produsele semi-fabricate, conservarea și alte opțiuni pentru servirea delicateselor nu sunt atât de utile și au un set diferit de ingrediente.

Beneficiile cărnii de crab pentru organism

Datorită combinației unice a compușilor chimici și a elementelor, carnea de crab este excelent nu numai ca o componentă culinară, ci și ca agent terapeutic. Includerea produsului în dietă oferă următoarele rezultate:

  1. Stimularea tuturor proceselor din organism contribuie la stabilirea metabolismului și întărirea sistemului imunitar.
  2. Starea agravată de boli nervoase, alcoolism, disfuncționalitate a sistemului nervos periferic, pierderea memoriei se îmbunătățește.
  3. Carnea facilitează dermatita, bolile infecțioase, smulge probleme cu inima și cu vasele.
  4. Introducerea produsului în dietă este recomandată pentru diabet, obezitate, tulburări ale stomacului și intestinelor.
  5. Se crede că consumul de carne de crab reduce probabilitatea apariției cancerului și a unui număr de boli caracteristice vârstei mai înaintate.

În general, susținătorii includerii fructelor de mare în dietă consideră că acest ingredient este cheia sănătății și longevității. Nu există o confirmare oficială a unei astfel de teorii, dar compoziția chimică a produselor indică un grad ridicat de probabilitate a acestui efect.

Rău și pericol de carne de crab

Principalul punct negativ în utilizarea cărnii de crab este că animalul trăiește pe fundul mării. Se hrănește cu substanțe care nu sunt capabile să se deterioreze datorită caracteristicilor imunității produse. Dar o persoană dintr-un astfel de set de componente, inclusiv bacteriile, poate suferi grav. Nu putem exclude probabilitatea prezenței unor elemente radioactive în carnea persoanelor care pot dăuna grav sănătății.

Adevărat, prelucrarea prealabilă și culinară de înaltă calitate a semifabricatelor minimizează riscurile. Dacă încă nu abuzați produsul, probabilitatea unui impact negativ asupra corpului va fi minimă. Apropo, este foarte ușor să obțineți suficientă carne de crab, datorită valorii sale nutriționale ridicate. Desigur, este mai bine să cumpărați produse provenite de la producători dovediți. În plus, în forma cât mai aproape posibil de naturale.

Recomandări pentru selecție și pregătire

Astăzi, puteți găsi carne de crab pentru vânzare, dar este mai bine să cumpărați pește întreg, să le fierbeți și apoi să obțineți un produs valoros. Crabi pot fi vândute în formă vie, congelată și fiartă.

Iată câteva nuanțe de luat în considerare în procesul de selecție:

  1. Cea mai bună opțiune - crabii vii. Trebuie să fie intacte, cu toate picioarele. Dacă un individ are un aspect bolnav și picioarele sale sunt extinse, este mai bine să nu-l cumperi.
  2. Cu cât este mai întunecată culoarea abdomenului produsului, cu atât mai mult va fi carnea.
  3. Dacă cumpărați produse congelate, atunci lăsați să fie gheare și falangii. Conținutul lor practic nu pierde în gust și moale după prelucrare.

Înainte de a găti crabul, trebuie să fie scufundat în apă proaspătă curată și ținut timp de cel puțin o oră. Apoi indivizii vor cădea în anabioză și pot fi curățați fără probleme. După acest tratament, crabi sunt fierte pentru un cuplu până când devin roșu aprins. Dacă coaja de crabi este foarte moale, ei nu pot fierbe mod tradițional, și se prăjește în aluat sau se coace în cuptor. Principalul lucru nu este să mănânci carnea unui animal nedezvoltat, poate duce la otrăvire.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Calitatea ouălor

Oul alimentar benigne este un produs alimentar alimentar de înaltă valoare. Conține toate substanțele nutritive și biologic active necesare unei persoane într-o formă echilibrată, ceea ce duce la o digestibilitate ridicată (96 - 98%).

Citeşte Mai Mult

Alimente cu deficit de vitamina

Descrierea generală a bolii

Deficiența de vitamina - o boală care apare din cauza consumului insuficient de vitamine pentru o perioadă lungă de timp. Adesea, cel mai mare număr de oameni care suferă de beriberi cade în perioada de primăvară-primăvară.

Citeşte Mai Mult

Top 12 Produse Imunitare Boosting

Imunitatea este capacitatea organismului de a rezista la diferite tipuri de infecții și boli oncologice.Pentru ca imunitatea să fie puternică, în plus față de sporirea și jocul sportiv, este necesară o altă măsură preventivă - o dietă echilibrată și echilibrată.

Citeşte Mai Mult