Rădăcini legume

Acesta va arata astfel:

Copiați textul de mai jos:

descriere

Rădăcinile legumelor sunt legume care mănâncă rădăcini carnale îngroșate. Acestea se caracterizează printr-o cantitate mare de nutrienți în compoziție și diferă de alte legume la costuri ieftine și posibilitatea stocării în formă proaspătă.

În sfecla, patrunjelul și alte tipuri de culturi de rădăcini nu se mănâncă numai partea rădăcină, ci și verdele verde.

Interesant! Rădăcinile au fost folosite de oamenii primitivi în epoca mesolitului, după cum reiese din semințele de morcov găsite, care au o vechime de aproximativ 10.000 de ani.

Plantele rădăcinoase formează plante:

  1. Familiile de varza. Acestea includ prăjitura, ridichea, ridichea, hreanul, rutabaga, strugura, catranul.
  2. Familia Astrov. Este reprezentat de cicoare și scorzonera.
  3. Familia maryevyh. Reprezentantul este sfecla.
  4. Familii de umbrelă. Este reprezentată de morcovi, păstrăv, patrunjel, telina.

Rădăcinile sunt mai frecvente în plantele bienale, mai puțin în anuale (ridichi) sau perene (hrean, katran).

Este interesant! În vremurile antice, sfecla avea o formă alungită, ca morcovii, și a devenit rotundă numai în secolul al XVI-lea.

structură

Conținutul de substanțe biologic active din culturile de rădăcini depinde de specie, caracteristicile varietale, locul de creștere și tehnologia în creștere.
Acestea conțin în principal:

  • apă - 86-93%;
  • proteine ​​și aminoacizi;
  • compuși care conțin zahar;
  • omega-3 acizi grași nesaturați;
  • substanțe fenolice și glicozide;
  • fibre și substanțe pectice;
  • săruri minerale: siliciu, potasiu, fosfor, sulf, bor, vanadiu, cupru, fier, litiu, cobalt;
  • vitamine: C, A, E, PP, K, grupa B;

Proprietăți utile

  1. Indicele glicemic scăzut al legumelor rădăcină împiedică creșterea bruscă a nivelului zahărului din sânge.
  2. Legumele de legume sunt alimentele preferate ale vegetarienilor din toate țările.
  3. Datorită conținutului scăzut de calorii, acestea sunt utilizate în mod activ în dietă.
  4. Compoziția bogată de vitamine și minerale a culturilor de rădăcină permite utilizarea lor în nutriție terapeutică și profilactică.
  5. Decocțiile, perfuziile, măștile, grubele din culturi radiculare sunt utilizate activ în medicina populară pentru tratamentul arsurilor, rănilor, ca antiseptice.

Proprietăți dăunătoare

Unele culturi radiculare tind să acumuleze nitrați și metale grele:

  • morcov - arsenic și stronțiu, conține, de asemenea, până la 60% din norma zilnică de mercur;
  • hreanul negru, ridichi, sfeclă - nitrați.

Cauzele unei anumite restricții asupra consumului de culturi radiculare sunt bolile tractului gastro-intestinal și, de asemenea, în ciuda sarcinii glicemice scăzute, diabetul zaharat.

Cum să utilizați

Culturile de rădăcini ocupă un loc important în dieta diferitelor națiuni:

  1. Ele stau la baza bucătăriei finlandeze, de exemplu, finlandezii pregătesc ketchupul din sfecla și rădăcina de pătrunjel - mâncăruri de desert.
  2. Komi gătește parenchy - legume rădăcinoase aburit.
  3. Italieni - carpaccio de legume rădăcinoase și ravioli cu sfecla.
  4. Fiji rezidenți folosesc o legume rădăcinoase exotice în bucătăria lor - cassava.
  5. Celebrul suedez sankocho din America Latină este gătit în Panama și Puerto Rico din legume rădăcinoase locale. Puteți găti cu noi, înlocuind cele exotice cu legumele obișnuite.
  6. Dominicanii fac pastel en okho pentru Crăciun - legume rădăcinoase fierte și răzuite așezate pe foi de banane cu carne tocată.
  7. Rădăcinile culturilor sunt folosite în mod activ în bucătăriile franceză, germană, andorrană, irlandeză, estonă, coreeană și japoneză.

Ei ocupă un loc important în bucătăria rusă, în special în perioada postului de primăvară.
Noi le preparăm:

  • salate;
  • vinaigrettes;
  • snacks-uri;
  • primele cursuri: supe, borscht și altele;
  • mâncăruri laterale;
  • piure de cartofi;
  • tocane;
  • chips-uri;
  • deserturi;
  • blocaje și blocaje;

Este interesant! În țările Uniunii Europene, morcovii sunt considerați fructe, deoarece se fac din acestea gem și gem.

Legumele de legume sunt folosite în materii prime, fierte, fierte, coapte, uscate, murate, sărate, fermentate și conservate.

Morcovii și sfecla pot fi coapte în foiță sau sare ca pește. Foarte util legume rădăcină, aburit.

Ele sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp fără a pierde substanțe utile și, prin urmare, sunt deosebit de apreciate în perioada de iarnă-primăvară.

Cum de a alege și de a stoca

Calitatea și prospețimea culturilor de rădăcini este indicată de aspectul lor - dimensiunea, absența daunelor, boala și putregaiul.

Sunt bine conservate în nisipuri, pungi de plastic și pur și simplu în secțiunea de legume a frigiderului.

Fapte interesante

  • Titularii de titluri sunt înscriși în Cartea Recordurilor Guinness: ridichi, cântărind 10 kg; morcov, lungime de 5.839 metri; gemuri, cântărind 35 kg.
  • În întreaga lume, există numeroase festivaluri dedicate legumelor rădăcinilor. De exemplu, mexicanii dețin 20 decembrie "Radish Night" anual, în festivalurile ruse Dmitrov și American Holtvile morcovi sunt ținute, în Lipetsk - festivalul de sfeclă. Sărbătorile gastronomice sunt deosebit de populare: "Lumea interlopă" - totul despre trufe și legume rădăcinoase și festivalul sunt scoroners în Moscova.

Calorii 118kKal

Proteine: 1,53 g. (~ 6,12 kcal)

Grăsime: 0,17 g. (~ 1,53 kcal)

Carbohidrați: 23,78 g. (~ 95,12 kcal)

Raportul energetic (b | W | y): 5% 1% | 80%

Tipuri populare de culturi radacini cu descrierea și fotografia

Adesea nu putem răspunde la întrebarea legumelor care sunt legume rădăcinoase, ceea ce poate duce la ideea că nu toate legumele rădăcinoase sunt legume. De fapt, culturile de rădăcini sunt culturile de legume care sunt cultivate pentru consum prin organele comestibile subterane ale plantelor. Morcovii includ sfeclă roșie, morcov, strugure, ridichi, ridiche, struguri, păstăi, telina, patrunjel, arracaca, rutabaga, fruntea, peruca Maca, scorononera, rădăcina de ovăz și daikon. În articolul nostru luăm în considerare cele mai comune și consumate legume.

cartofi

Cartofii (hibridul tuberculos) este un tip de recolte radiculare perene care aparține genului familiei Nightshade. Cuvântul în limba rusă "cartof" are rădăcini germane. În germană, sună ca Kartoffel. Dar acesta nu este numele primar, deoarece a fost format în italiană ca tartufo, tartufolo.

Cartofi are forma unui tufiș, a cărui înălțime este de 1 m, cu mai multe tulpini (de la 4 la 8). Soiul de tuberculi determină cantitatea lor. Tulpinile radacinilor se caracterizează prin nervuri, imersiune în pământ. O parte din cartofi are procese laterale (stoloni). Modificările de îngroșare cresc până la vârful stolonilor, care sunt produse ale plantei potrivite pentru hrănire.

Un tubercul de cartof este un mug care a crescut. Se compune din celule de amidon în interiorul țesuturilor din țesătură și în afară. Pe suprafața tuberului există muguri axilari (ochi). Din ele cresc lăstari noi. Fiecare tubercul are 8 muguri, fiecare conține un mugur. Rinichiul care a creat primul este numit principalul, restul - adormit. Mugurii de dormit se pot trezi și pot forma lăstari slabi. În schimb, mugul principal produce lăstari puternici.

Suprafața tuberului este acoperită cu linte. Aceste organe sunt destinate circulației aerului și a apei în cartofi.

Forma rădăcinii este diferită: rotundă, alungită, ovală. Coaja de cartofi poate fi alb, roz, violet. Carnea are cel mai adesea o culoare albă, cremă sau galbenă.

Frunzele de cartofi vin în diferite forme: pinnate, disecate. Varietatea determină culoarea frunzelor. Se cunoaște existența frunzișului verde deschis, verde, verde închis.

Printre soiurile de cartofi se cunosc mai multe flori în flori: alb, roz, violet. Cartofi se polenizează însă, dar există varietăți care utilizează polenizarea încrucișată.

Tuberculii de cartofi selectați nu trebuie depozitați la soare. Acestea vor deveni verzi și vor conține solanină periculoasă pentru sănătatea umană.

În tuberculi, o mulțime de apă (75%) și substanță uscată (25%). Prin "materie uscată" se înțeleg carbohidrații (amidon în medie 16%, zaharuri 2%), proteine ​​(2 g), grăsimi (0,2 g), fibre 1% și pectine, vitamine și minerale.

Cartofii sunt alimente bogate în amidon. În soiuri diferite există între 14 și 22% din componenta specificată. Este ușor de digerat și este, de asemenea, o materie primă pentru medicamente.

Cartoful îmbunătățește funcția intestinală, deoarece datorită fibrelor și pectinelor, elimină colesterolul. De asemenea, conține vitaminele A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Valoarea produsului este că conține potasiu, magneziu, sodiu, fier, cupru, zinc, iod, mangan. Datorită conținutului ridicat de calorii (76 Kcal pe 100 g), cartofii nu sunt potriviți pentru persoanele cu obezitate.

morcovi

Morcovul este numele unui bătrân în vârstă de doi ani care are o rozetă de frunze pentru primul an, o recoltă rădăcină, iar în al doilea an un tufiș cu semințe. Distribuit în Europa, Africa, Australia, Noua Zeelandă, America.

Partea comestibilă a morcovilor vine în greutăți diferite (30-200g). Insectele și vântul participă la polenizarea acestei plante.

Cultură rădăcină are trei părți: rădăcină, gât și cap. Deasupra capului sunt frunze care formează o rozetă și muguri în ea. Nu sunt rădăcini sau frunze în jurul gâtului. Morcovii sunt în formă de ouă și în formă de con.

Florile formează o umbrelă. Morcovii au frunze petiolate pene. Semințele sunt alungite, ovale. Pe suprafața lor sunt mici vârfuri. 1000 de semințe cântăresc de la 1-2,8 g.

țelină

Țelina este o plantă din familia Apiaceae. Țelină parfumată - cea mai populară specie. Planta, care are o rădăcină îngroșată, supraviețuiește cel mai bine în zonele umede, lângă mlaștini și mlaștini de sare. Înălțimea medie este de 1 m, frunzele sunt spinoase, situate pe tulpina striată striată. Flori de dimensiuni mici în verde sunt combinate în inflorescențe complexe cu o umbrelă. Datele din lista plantelor arată că există 17 soiuri de țelină. Toate segmentele de țelină sunt potrivite pentru a fi utilizate în alimentație, dar mai des se utilizează tulpina. Petiolele au culoarea verde, aroma ascuțită, gustul neobișnuit. Valoarea calorică a produsului este de 12 Kcal per 100 g. Proteinele 0,9 g, grăsime 0,1 g, carbohidratul 2,1 g. 100 g de tuberculi deshidratați constau din 320 mg potasiu, 80 mg fosfor, 68 mg calciu, 9 mg magneziu, 0,15 mg mangan, 0,31 mg zinc, 0,53 mg fier.

Fierul, magneziul și calciul ajută la creșterea nivelului de hemoglobină, întăresc sistemul imunitar, ameliorează umflarea. Țelina previne bolile infecțioase, este profilactică împotriva aterosclerozei, are un efect calmant asupra sistemului nervos, curează hipertensiunea și îmbunătățește intestinele.

ghimbir

Ginger este o planta perena ce apartine familiei Ginger. Se cunosc șapte tipuri de acest produs.

Ginger a fost cultivat pentru prima dată în Asia de Sud. În zilele noastre este cultivat în China, India, Indonezia, Australia, Africa de Vest, Jamaica, Barbados.

Ginger appendage rizom. Un sistem fibros este format din rădăcini. Rădăcinile au o structură primară, țesutul lor din plută; Cilindrul central constă dintr-un inel de grinzi, care este împărțit în fibre. Tulpini erect, rotunjite, nu pubescente. Există internode cu o dimensiune mai mare de 1 cm. Frunzele plantei sunt alternative, simple, întregi, ascuțite. Florile sunt situate pe pedunculi, fac parte din inflorescențele spike. Cutia tricuspidă este considerată fruct.

Ghimbirul de ghimbir este partea comestibilă a plantei. Are formă rotundă, situată în aceleași bucăți de plan.

Calorii ghimbir - 80 Kcal. Proteine ​​1,8 g, grăsime 0,8 g, carbohidrați 15,8 g. Rădăcina conține un ulei esențial (1-3%), care conține 1,5% gingerol, guma, amidon, zahăr și grăsimi. Ginger conține, de asemenea, vitaminele C, B1, B2 și aminoacizii. Ginger stimulează tractul gastro-intestinal, tratează flatulența, îmbunătățește apetitul, memoria, ajută la tratarea sciaticii, vânătăi, tuse, frig, curăță corpul de substanțe toxice. Este un "condiment fierbinte" care îmbunătățește digestia alimentelor și fluxul sanguin.

suedez

Rutabaga este un copil de doi ani care servește ca hrană pentru oameni și hrană pentru animale; o specie din genul Cabbage (Brassica) din familia Varza. Se consideră o combinație de varză cu napi. Cele mai productive soiuri sunt recunoscute ca "Krasnoselskaya" și "suedeză". Forma ei arată ca un sfecla, dar culoarea ei este liliac și alb. Carnea este un pic amar, are un gust de struguri. Distribuit în Suedia, Rusia, Scandinavia, Germania, Finlanda.

Inflorescența este o pensulă. Petale de culoare aurie. Fructul are forma unui lung multiplu de semințe de 5-10 cm lungime, ușor bumpy, are un pedicel de 1-3 cm în dimensiune, are un gaură conică în formă de 1-2 cm, nu are semințe, rareori cu una sau două semințe. Semințele sunt sub formă de bile, de culoare maro închis, cu celule mici cu un diametru de 1,8 mm. 1000 de semințe cântăresc aproximativ 2,50-3,80 g.

Rădăcina este rotundă, ovală, în formă de cilindru. Culoarea pulpei și a crustei depinde de soi.

Conținutul de calorii al plantei este de 37,5 Kcal per 100 g, carbohidrați - 7,3 g, grăsimi - 0,16 g, substanțe azotate - 1,1 g, proteine ​​- 1,2 g. În plus, rutabaga conține celuloză, amidon și pectine., vitaminele B1, B2, P, C, caroten, acid nicotinic, săruri minerale (potasiu, sulf, fosfor, fier, calciu). Suedezul este mai saturat de minerale decat napi.

Acest produs este recomandat să utilizeze ca diuretic, să lichefieze sputa, pentru constipație. Sucul de struguri tratează o lipsă de vitamine, poate vindeca în mod eficient rănile. Instrumentul este utilizat în dietă, gastrită, colică. Numai bolile intestinale acute pot fi contraindicate.

Ierusalimul de anghinare

Ierusalimul din Jerusalem este o pereche ierburi a familiei de floarea-soarelui din familia Astrov. Numele identic este "pere de pământ", "anghinare din Ierusalim", "bulba", "bulevard", "tobă". Numele are rădăcini braziliene, deoarece provine din denumirea unui trib de indieni din Brazilia - tupinamba. Habitat - Brazilia, America de Nord, Marea Britanie, Franța, Ucraina, Rusia, Australia, Japonia. Toată lumea poate alege una potrivită din cele 300 de soiuri existente.

Rădăcinile plantei sunt puternice și profunde. Culturile tuberculoase sunt situate pe suprafața lăstarilor subterane, gust cum ar fi pokerul de porumb sau grămada de struguri, vopsite în alb, galben, purpuriu sau roșu. Stem erect, de aproximativ 40 cm înălțime.

Frunze sub formă de tulpini mici. Cele inferioare au o formă ovoidă sau în formă de inimă, cele superioare sunt alungite, ovoid. Florile fac parte din coșuri (cu diametrul de 2-10 cm). Timpul de înflorire - din august până în octombrie. Fructele sunt achene.

Compoziția chimică a tuberculilor seamănă cu cartofii. Conținutul caloric de anghinare din Ierusalim este de 61 Kcal pe 100 g, conține 2,1 g de proteine, 0,1 g de grăsime și 12,8 g de grăsime. De asemenea, legumele rădăcinii includ săruri minerale, inulină (polizaharide solubile) (16-18%), fructoză, oligoelemente și substanțe azotate (2-4%). Produsul este bogat în vitamine B1, C, caroten. Procentul de zahăr din tubercul crește odată cu trecerea timpului, deoarece există o mișcare de nutrienți din tulpină și frunze.

Ierusalimul din Jerusalem este folosit pentru gută, anemie, obezitate. Broasca radacina scade tensiunea arteriala, nivelurile de hemoglobina. Potrivit pentru rezidenții orașelor, în care există un conținut ridicat de gaz, smog, emisii de deșeuri în aer, sol, apă. Ierbusul artificiale neutralizează consecințele unei astfel de situații ecologice. De asemenea, elimină metalele grele, radionuclidele și substanțele toxice din organism. Această proprietate antitoxică a plantei se datorează interacțiunii dintre inulină și fibră, care sunt componente ale anghinarei din Ierusalim. Această plantă rădăcină are mai mult "zahăr" în compoziția sa decât trestia de zahăr sau trestia de zahăr.

Poate provoca flatulență, gaz excesiv.

ridiche

Rădăcina este o legumă rădăcină de un an sau doi ani din familia Radish din familia Cabbage. Numele originii latine: radix - root. Rădăcina se naște în Orientul Mijlociu, dar este cultivată și în Europa, Statele Unite. Olanda se clasează pe primul loc în consumul de ridiche. Conținutul de calorii al ridichilor este de 14 Kcal la 100 g, conține 1,1 g de proteine, 0,1 g de grăsimi, 2,0 g de carbohidrați și 94 g de apă, potasiu, calciu, fosfor, fier, fluor, săruri minerale, Riboflavina, tiamina, acidul nicotinic, vitaminele B1, B2, B3, C, PP.

Radacinile de radacina sunt de 2-8 cm in diametru, rotunde, ovale, alungite. Cultură rădăcină este acoperită cu "piele" de culoare roz sau roșie. Cauza aromei rădăcinoase amare este uleiul de muștar. Rădăcina formează o rozetă mică de frunze separate. Florile roz formează flori în inflorescențe. Planta începe să înflorească în termen de 60 de zile după însămânțarea semințelor, înflorirea durează o lună.

Rechinul este folosit ca medicament pentru bolile cardiovasculare, ateroscleroza, obezitatea. Radish îmbunătățește intestinele. Siliciul, care este în compoziția ridichei, elimină colesterolul, ajută la creșterea imunității și mobilității articulațiilor.

păstârnac

Pasternak este un vechi de doi ani și perene de la familia Umbrella. Este răspândită pe pajiști plate și montane, în tufișuri. Planta este uneori menționată ca pustard, borscht de câmp, cimitir, picioare, tulpină, rădăcină albă. Denumirea a fost împrumutată de la germană, iar numele latin primar este pastināca (de la pastināre - să sapă). Creste in Europa si Asia Centrala, Caucaz, Balcani.

Temperatura acceptabilă pentru instalație este de la 15 la 18 ° C. Pătrunjelul frunze emit substanțe volatile la temperaturi de peste 20 ° C. Poate arde pielea unei persoane.

Conținutul de calorii al parsnipului este de 47 Kcal, 1,4 g de proteine, 0,5 g de grăsime, 9,2 g de carbohidrați. În plus, parsnipul conține multe vitamine: C, B1, B2, B6, PP, precum și caroten, uleiuri esențiale, furocoumarine, enzime, pectină, fibre.

Planta are o aromă dulce ascuțită, ca morcovii și patrunjelul. Pasternak este utilizat pentru a trata obezitatea, boala vezicii biliare, guta, tuberculoza și pneumonia, pentru a îmbunătăți funcționarea tractului gastro-intestinal. Planta reglează metabolismul, îndepărtează pietrele și sărurile.

După cum am văzut, legumele sunt denumirea comună pentru toate culturile, iar culturile de rădăcini reprezintă unul dintre grupurile de plante, alături de picant, ceapă, păianjen, leguminoase și altele. Deasupra i sa oferit o listă detaliată a celor mai folosite culturi radicale, fiecare dintre acestea fiind foarte hrănitoare, utile pentru îmbunătățirea funcționării diferitelor organe umane, accelerarea metabolismului. Acestea pot fi utilizate ca produse profilactice sau medicamente pentru multe afecțiuni.

Uită-te la rădăcină: un ghid pentru rădăcini

Primul instrument agricol din istoria omenirii este, după cum știți, un baston care a fost inventat atunci când o persoană a decis să-și diversifice dieta plantelor cu altceva decât fructe care pot fi smulse dintr-o ramură sau arbust. Aparent, rădăcinile comestibile au venit la strămoșii noștri de gust, pentru că de mii de ani au constituit baza nutriției și încă se află undeva: în anumite părți ale Africii și Oceania, de exemplu, produsele non-cereale sunt încă principalul produs și anume rădăcinile. Totuși, omul modern nu ar trebui să ignore culturile de rădăcini - în primul rând, culturile de rădăcini sunt evaluate pentru a juca rolul unui magazin de nutrienți, ceea ce înseamnă că sunt ambalate cu carbohidrați complexi și sunt rapizi și ieftini pentru a satisface foamea, dar au, de asemenea, alte virtuți. Astăzi vom vorbi despre ei, dragă - despre rădăcini, bune și diferite, ce sunt și de ce sunt.

cartofi

Cartofi - primul lucru care vine în minte atunci când cuvântul "rădăcină". Simplu, familiar și ușor de înțeles legume, din care puteți găti miliarde de mâncăruri delicioase. Cartofii arată la fel de natural în meniul unui restaurant scump și pe o masă pe care nu mai există nimic. Cartofii fierti, uscate, presate cu ulei parfumat si condimentate cu sare si marar tocata sunt o delicatesa, care este chiar mai gustoasa sa caute. Cartoful a apărut în Rusia sub Petru I, iar în timpul domniei lui Catherine al II-lea a început să se răspândească rapid și, în cele din urmă, a înlăturat din dieta țărănească reprize mai puțin productive. Răspândirea cartofilor a mers de la vest la est, astfel încât în ​​vestul Rusiei a devenit o comoară națională, iar ponderea leului din feluri de mâncare din Belarus și Lituania se face din ea.

Utilizarea culinară: Ca legume rădăcinoase, cartofii sunt la fel de bine utilizați în prepararea salatelor, supei, alimentelor și produselor de patiserie. Pentru mine, cea mai potrivită utilizare a cartofilor pare să fie mâncăruri laterale, fierte, fierte, cartofi prăjiți sau cartofi prăjiți. Datorită conținutului ridicat de amidon din cartofi, adăugat în timpul pregătirii cartofilor piure de alte legume, îi conferă o textura cremoasă, matasoasă.

morcovi

Un alt prieten bun al fiecăruia dintre noi, cultura nutritivă a rădăcinilor cu un gust ușor dulce, care conține o mulțime de fibre și beta-caroten, extrem de utile pentru vederea. Culoarea portocală de morcov, la care suntem obișnuiți, a devenit departe de a fi imediat: culoarea diferitelor soiuri ale acestei rădăcini variază de la galben deschis la purpuriu închis, iar soiul de portocale este un produs de selecție. Conform unei versiuni, acest soi de morcov a fost crescut în secolul al XVI-lea în Olanda, în cinstea domnitorului William I al lui Orange, căruia Țările de Jos își datorează independența. Alte surse resping acest fapt, dar faptul că morcovii portocalii care s-au răspândit în întreaga lume au începuturile sale în orașul olandez Horn, fără îndoială.

Utilizarea culinară: Morcovii pot fi consumați ca materie primă în aperitive și salate, precum și prăjiți, fierți și coapte pentru o farfurie. Conținutul ridicat de zahăr face posibilă pregătirea unui prăjit de morcov, iar morcovii sunt de asemenea folosiți pentru a face saturația mai multă aromă de supă, supe și sosuri.

sfeclă

Baza pentru salată și borscht, sfeclă roșie este o altă legumă rădăcină foarte frecventă, care este consumată în mod tradițional în Europa de Est și de Nord. În ultimii ani, când bucătăria scandinavă a devenit o tendință care se bazează pe un sortiment destul de mic de produse, sfecla a pătruns în restaurante și de acolo gătit chiar și în țări în care aceasta nu a fost folosită în mod tradițional. Proprietățile de vopsire ale sfeclei sunt o sabie cu două tăișuri: pe de o parte, apariția sfeclei din orice ansamblu de legume vopsește imediat celelalte produse într-o culoare roșu închis, iar pe de altă parte, sfeclăle de sfecla și sfeclă sunt folosite în scopuri decorative.

Aplicare culinară: Sfeclă tânără și proaspătă poate și ar trebui să fie consumată ca materie primă, în celelalte cazuri este mai bine să coaceți sfecla. Această metodă este mai preferabilă decât gătitul, deoarece substanțele nutritive nu intră în apă, iar cultura rădăcinii, dimpotrivă, nu ia în apă, ceea ce este complet inutil. Sfeclă roșie poate fi folosită pentru prepararea gustărilor și salatelor, precum și pentru un fel de mâncare.

Vezi și: Tartare de sfeclă

țelină

Dacă primele trei culturi de rădăcini din această listă au devenit răspândite din cauza versatilității lor, nu puteți spune despre telina: brută, este destul de puternică și are un gust distinct de anason, care va părea prea ascuțit pentru mulți. Din acest motiv, utilizarea de țelină rădăcină se limitează, în cea mai mare parte, la aromele de bulion și sos, deși potențialul său este mult mai larg.

Utilizarea culinară: Principala metodă de utilizare a rădăcinii de țelină a fost deja descrisă mai sus - se adaugă atunci când se prepară ciorbă sau se prepară carne într-un sos. În plus, telina poate fi mâncată în stare proaspătă (în salate), ușor prăjită sau coaptă, nu se obține nimic mai puțin, iar supa sau pulpă de țelină - în timp ce se gătește, gustul culturii rădăcinii este înmuiat și garnitura merge faima.

Vezi și: Pulpă de telină

pătrunjel

Pătrunjelul este unul dintre puținele plante în care sunt folosite atât vârfurile, cât și rădăcinile: dacă primele sunt aproape verde de bază pentru fructele de mare și în general oricare altul, moderat picant, discret, dar cu gustul lor distinct, - acesta din urmă este mai puțin universal. Ca regulă, rădăcina de pătrunjel se adaugă atunci când se prepară bulion, iar acest lucru este limitat. Eroare. Pătrunjelul este o rudă apropiată a morcovilor, astfel încât să puteți face totul cu rădăcina sa ca și cu alte legume rădăcinoase.

Utilizarea culinară: Vită și tocană în sos - nu singura opțiune de a folosi rădăcina de pătrunjel. Poate fi gătită, prăjită și coaptă pentru a pregăti un fel de mâncare, împreună cu alte legume rădăcinoase sau mâncăruri vegetariene de bază.

ridiche

Un reprezentant destul de rar al plantelor anuale în rândul culturilor de rădăcini, ridichea este o legumă care apare pe rafturi în primăvară și rămâne acolo până la sfârșitul verii. De obicei, ridichile sunt consumate crude - în salate de vară sau chiar așa - și nu cred că puteți coaceți ridichi la fel de bine ca orice alt recoltă rădăcină: acest lucru va înmuia gustul său ascuțit, astfel încât veți avea un fel de mâncare neobișnuită, dar gustoasă.

Utilizare culinară: Ca parte a tuturor felurilor de salate de legume și mâncăruri de vară.

gulie

În mod strict vorbind, kahrrabi nu este rădăcina, ci partea subterană a tulpinii unei plante care este o rudă apropiată cu varza obișnuită. De aceea, kohlrabi se distinge de restul listei, combinând cele mai bune beneficii ale legumelor rădăcinoase și ale varzei: kahrrabi poate înlocui cu succes cartofii în majoritatea felurilor în care nu joacă prima vioară (de exemplu, în supe), dar conține, de asemenea, o dată și jumătate mai multă fibră, de trei ori mai puține calorii și nu conține amidon, care este deja la 17% în cartofi.

Utilizare culinară: Salate (crude), supe (fierte), cartofi piureți, clătite și tot ce vine în minte atunci când gândiți la varză.

yam

Voi spune imediat că practic nu am văzut vreodată un cartof dulce de vânzare: ei spun că această plantă iubitoare de căldură este cultivată undeva în Bashkortostan și Khakassia, dar un lucru este sigur - această legumă rădăcină nu a devenit propria rădăcină în bucătăria noastră. Motivul, cred, este că cartofii dulci sunt destul de exigenți în ceea ce privește clima, dar nu reprezintă nimic deosebit, fiind brut ca niște morcovi și în prajit sau coaptă seamănă cu dovleacul. A doua denumire a cartofului dulce este "cartoful dulce", deoarece tuberculii seamănă cu cartofii. Drăguț pentru că.

Utilizarea culinară: Cartofii sunt prăjiți, fierți, coapte și, spre deosebire de cartofii obișnuiți, sunt consumați în stare brută. În funcție de bucătăria, cartofii dulci pot fi fie o farfurie, fie o masă principală, mai ales în țările în care este cultura principală.

păstârnac

O legumă de rădăcină albă cu o piele galben deschisă, o rudă apropiată cu morcovi și gust, în general, este asemănătoare cu ea, doar cu o ușoară înclinare în condimente și nu prea dulce. Ca mulți alți carbohidrați, parsnipii au numeroase proprietăți de vindecare, deci este adesea necesar să le includeți în dieta dumneavoastră.

Utilizare culinară: Adaptați pentru gust, pașnicii sunt utilizați în același mod ca și morcovii - se adaugă atunci când bulionul de coacere este coaptă și piureul de parsnip are un gust dulce și delicat și se amestecă perfect cu felii de pește și alimente din carne albă.

A se vedea și: 10 feluri de mâncare simple

Ierusalimul de anghinare

El este o pere de pământ, el este anghinarea din Ierusalim, această rudă apropiată de floarea-soarelui a venit în Europa din America și acum a devenit una dintre cele mai comune buruieni de pe acest continent. Ierusalimul din Jerusalem este destul de nepretențios și are rădăcini mici, dar foarte gustoase, care au apărut în Rusia în timpul lui Alexei Mikhailovich Tishayshy, dar au fost folosite pentru prima oară ca medicament. Ierusalimul din Jerusalem nu este foarte bine păstrat, așa că îl văd foarte rar la vânzare, dar dacă vă bateți pe piață sau în magazin - luați-l în siguranță, anghinarea din Ierusalim merită.

Aplicații culinare: Anghinarea din Ierusalim este fiartă, tocată, coaptă, mănâncă prime, anghinarea din Ierusalim este foarte gustoasă, doar prăjită în unt.

Odată ce o verdeață (vărul de varză, apropo) a fost principala legumă de rădăcină rusă, care se reflectă astăzi doar în folclor: o grămadă pe masa noastră, oricare ar putea spune, nu pare prea des. Acesta a fost aproape eliminat din dieta poporului rus după apariția cartofilor din cauza randamentelor mai mari ale acestuia din urmă, dar luând la întâmplare oricare dintre vechile mâncăruri rusești în care există un cartof, cu probabilitate mare puteți spune că a fost doar o lună. Acum, când există posibilitatea de a alterca între culturile radiculare diferite, nu va fi lipsit de amintiri despre napi - este extrem de util atât în ​​prevenirea și tratarea multor boli.

Aplicații culinare: Strugurii sunt preparați din carne, prăjiți, coapte, umpluți, adăugați prime la salate, în plus, șeptelul poate fi marinat sau fermentat, apoi gătit din el supa de prăjit.

ridiche

Un alt reprezentant al familiei de varza cu un bogat trecut folcloric, ridiche, pe care nu-l mancam atat de des, dar in zadar: in bine, pe langa beneficiile benefice de vindecare (ridiche cu miere este remedia traditionala rusa pentru tuse), ridichile au si gastronomice. În acest sens, locuitorii din Asia sunt mai loiali la ridiche - este suficient să amintim verde-ul verde Margilan din Uzbekistan și japonezul iubit de daikon. Învățați-vă la ridiche, este mai bine să începeți de la ultimul - daikon nu are gust amar, are un gust dulce plăcut și, în plus, conține o cantitate uriașă de vitamina C.

Utilizarea culinară: Cel mai adesea, ridichea este consumată în stare brută, adăugând la salate sau doar turnând miriștele tăiate în ulei parfumat. Cu toate acestea, ridichea poate și ar trebui să fie marinată, prăjită, îndulcită și adăugată la supe, mai ales când vine vorba de vase originale din Asia de Sud-Est.

Vezi și: Salata de rechini

ghimbir

Fiind unul dintre principalele ingrediente ale bucătăriei asiatice, ghimbirul a fost prescris cu fermitate în bucătăria rusă: una dintre primele mirodenii de peste mări aduse în Rusia, ghimbirul a devenit obligatoriu pentru multe feluri de mâncare, în special produse de patiserie și băuturi. Ghimbirul practic nu este folosit într-o formă independentă, în acest sens, ghimbirul murat, cu care japonezii își reîmprospătează gusturile, este o excepție plăcută - murătura este oarecum liniștită de gustul ascuțit al ghimbirului, care este binevenit în felurile în care ghimbirul este prezent în doze mici.

Utilizarea culinară: În principal, ghimbirul este folosit ca condiment în formă proaspătă sau uscată. Pregătirea multor mâncăruri asiatice începe cu prăjirea ghimbirului tocit în ulei fierbinte, o rudă de galangal de ghimbir fiind folosită în mod activ în bucătăria thailandeză, inclusiv în supe. Perfect cu ghimbir, coaste sau aripi sunt obtinute.

Hrean - aceasta este totul nostru în ceea ce privește felurile de mâncare picante: cred că a fost dependența de hrean și mustar care ne-a condus la faptul că ardeii noștri fierbinți nu au dat niciodată rădăcini. Fiind o planetă prea dificilă, hreanul a apărut mult timp în Rusia, iar rădăcina, precum și frunzele, sunt folosite în mod activ în legumele de souring sau sărare, prepararea băuturilor și a tincturilor, precum și a materiilor prime pentru condimentele cu același nume.

Utilizarea culinară: Hreanul proaspăt este folosit ca o condimente în prepararea mâncărurilor din diferite bucătării, în special rusești. Hrean de hârtie, care este rădăcină de hrean rasă cu aditivi - cea mai bună adăugare a brânzei și a oricăror feluri de carne rece.

Vezi și: Sunca de casă

barba-caprei

Salsify-ul a fost lung și ferm uitat, până când noua bucătărie din nord a intrat în modă, conceptul căruia se bazează pe utilizarea produselor locale chiar și în condițiile climatice dure ale nordului. Atunci când nu sunt atât de multe produse disponibile, cea mai mare atenție este acordată fiecăruia dintre ele. Apoi, ei și-au amintit capra, o plantă nemaipomenită și durabilă. Coloana sa albă, alungită și aproape neclintită a apărut în bucătăriile restaurantelor care urmăresc tendințele globale, dar nu l-am văzut niciodată în comerțul cu amănuntul.

Utilizare culinară: Salsify, dacă reușiți să o găsiți, fierbeți, prăjiți și fierbeți. În forma sa brută, salsify are un gust amar distinct, care dispare în timpul tratamentului termic.

În loc de epilog, voi spune că această listă nu a intrat în ea, în primul rând, multe dintre culturile de rădăcini pe care nu le folosim foarte mult sau pur și simplu nu am intrat în capul meu și, în al doilea rând, legume cum ar fi ceapa și usturoiul: de jure fiind rădăcini de legume, de facto ei, cred, reprezintă o altă familie de legume. Mănâncă mai multe legume rădăcinoase, bune și diferite, și spune-ne care dintre ele îți place cel mai mult?

Alimente-list

Toate cele mai delicioase - avem o descriere pas cu pas, nu ratați!

Rădăcini legume

  • principal
  • produse
  • Rădăcini legume

Rădăcini legume

Rădăcină Proprietăți Legume

În multe dintre tradițiile culinare naționale ale lumii, puteți găsi cu ușurință zeci și uneori sute de rețete pentru gătit diverse feluri de mâncare folosind legume rădăcinoase. În esența lor biologică, culturile de rădăcină reprezintă o parte integrantă a unei plante care este situată subteran și este adesea asociată în mod eronat cu un rizom.

Tipuri de culturi radiculare

Multe tipuri de culturi de rădăcini de-a lungul istoriei civilizației umane, oamenii folosesc în mod activ în alimente. În plus, proprietățile benefice ale culturilor de rădăcini sunt folosite în medicina tradițională. precum și în producția farmacologică și cosmetică. Ca regulă, legumele de rădăcină sunt celebre pentru compoziția lor de vitamine și minerale, precum și pentru valoarea nutrițională.

Proprietățile distinctive ale culturilor de rădăcini se datorează compoziției chimice a acestei părți a plantei, în care se concentrează stocul de elemente necesare pentru creștere, precum și vitaminele și alți compuși. Specialiștii din industria alimentară modernă operează cu un concept de legume rădăcinoase. La rândul lor, sub masă legumele rădăcină înțeleg componentele suculente subterane ale culturilor cultivate pentru uz culinar.

În plus față de gătit, rădăcinile sunt folosite ca fiind extrem de hrănitoare și conțin cantități semnificative de vitamine pentru hrană pentru animale de companie. Toate tipurile de culturi de rădăcini aparțin unor familii de plante cum ar fi plantele de umbrelă, de exemplu, morcovi, păstrăv sau patrunjel, precum și Astro, de exemplu Scorzonera și Varza, adică trestie de zahăr, suedeză sau ridiche.

Compoziția culturilor de rădăcini

Cu toate acestea, compoziția chimică a culturilor de rădăcină, precum și alte caracteristici biologice și de consum ale produselor, depinde în primul rând de speciile plantelor. Cu toate acestea, trebuie subliniat faptul că toate tipurile de culturi radicale se pot lăuda cu o compoziție unică și naturală echilibrată de vitamine și minerale, care este îmbogățită cu o cantitate semnificativă de compuși vitali atât pentru plante, cât și pentru corpul uman.

Compoziția culturilor de rădăcini conține substanțe nutritive, precum și vitamine din grupa C, A, E, PP. În plus, compoziția culturilor de rădăcini sunt aminoacizi esențiali, minerale, compuși cu conținut de zahăr natural și compuși de pectină. Consumul regulat de legume rădăcinoase poate îmbunătăți semnificativ sănătatea umană.

Beneficiile culturilor de rădăcini

Unicitatea beneficiilor culturilor de rădăcini pentru oameni se datorează în primul rând compoziției chimice a acestei părți a culturilor valoroase și agricole valoroase. Beneficiile culturilor de rădăcini se aplică întregului corp uman în ansamblu. Este de remarcat că de mult timp rădăcinile au fost folosite nu numai pentru scopuri culinare. dar și ca un medicament eficient.

Credem că mulți au auzit despre infuzii, precum și despre supă, preparate cu participarea atât a legumelor rădăcinoase cât și a verdeaței plantelor. Datorită nivelului caloric mediu relativ scăzut al legumelor rădăcinoase, precum și a compoziției chimice excelente, produsele sunt adesea incluse în dieta, sau în regim terapeutic și profilactic.

Rădăcini legume

Marea Enciclopedie Sovietică. - M.: Enciclopedie sovietică. 1969-1978.

Vedeți ce "rădăcină" în alte dicționare:

RORO CROPS - organe puternice suculente subterane ale unor plante cultivate (rutabagas, napi, patrunjel, morcovi, sfecla etc.). Culturile de rădăcini sunt formate din creșteri ale rădăcinii principale și (sau) baza subterană a tulpinii... Dicționar encyclopedic mare

Rădăcini recoltate - Culturile rădăcinoase, culturile de rădăcini sunt cultivate în câmpuri și orașe pentru a obține carne, preponderent mari rădăcini, utilizate parțial în alimentele umane și pentru hrana pentru animale, și parțial ca materie primă pentru industria plantelor. Cea mai importantă... Enciclopedia a lui Brockhaus și a lui Efron

rădăcini legume - s; pl. (rădăcină unitate și; m.). Denumirea plantelor cultivate (sfecla, morcovi, suedeza etc.) cu o radacina carnale, folosita ca hrană și hrana pentru animale; o astfel de rădăcină. Feed k. Curățarea culturilor rădăcinilor. ◁ Rădăcină, te, oh. Pentru a semăna plante. Du-te la legumele tale. *...... Dicționar enciclopedic

Rădăcini legume - Cultură rădăcină a plantei, depozitarea nutrienților, cel mai adesea asociate cu sistemul de rădăcină, în cazul în care prima parte a numelui. Fructele nu sunt, a doua parte a numelui este incorectă, dar tradițională. În agricultură, culturi rădăcinoase...... Wikipedia

Rădăcinile de rădăcini sunt tuberculi, partea inferioară a acestora fiind formată din rădăcina principală, partea de mijloc - de la hipocotil și partea superioară - de la baza tijei trasului principal, de exemplu. la morcovi (Daucus), la struguri (Brassica rapa), sfeclă (Beta) (a se vedea fig. Cultură rădăcină: morcovi (a), napi (b) și...... Anatomia și morfologia plantelor

Culturile radiculare - culturile de rădăcini sunt cultivate în câmpuri și grădini pentru a produce rădăcini cărnoase, preponderent mari, folosite parțial pentru alimentele umane și pentru hrana animalelor, care servesc, în parte, ca materie primă pentru industria plantelor. Cele mai importante dintre acestea sunt: ​​...... Dicționar encyclopedic FA. Brockhaus și I.A. Efron

Legume de legume - Pătrunjel (Petroselinum crispum; Petroseiinum sativum Hoffm.). Planta bienală a familiei umbrelă. Distribuită ca o cultură de grădină în toată Rusia. Are două soiuri: patrunjelul rădăcină...... Marea Enciclopedie a Artei Culinare

Legume de legume - pl. 1. Plante cu rădăcină cărnoasă [rădăcină I 1.] (sfecla, morcovi, napi etc.). 2. Aceștia sunt rădăcini [rădăcina I 1.], care servesc ca hrană pentru oameni sau hrănesc animale. Dicționar explicativ Ephraim. T. F. Efremova. 2000... Modern Efremova Dicționar de limba rusă

CULTURI DE CULTURI - 1) furaje, un grup de plante cultivate pentru rădăcini cărnoase, furaje frumoase, suculente, bogate în lapte pentru vaci (sfeclă, rotabaga, morcovi etc.). Toate plantele bienale K.; în primul an rădăcinile se dezvoltă, al doilea an rădăcina plantată dă...... Dicționar agricol-carte de referință

RORO CROPS - organe puternice, suculente subterane ale unor domenii culturale (rutabagas, napi, patrunjel, morcovi, sfecla etc.). K se formează prin creșteri de hl. rădăcina și / sau baza subterană a tulpinii... Istoria naturală. Dicționar encyclopedic

Rădăcinoase și tuberculoase

General: De asemenea, cunoscut sub numele de rădăcină dulce negru. În cultură - plantă bienală. În primul an formează o rădăcină de legume. Mai frecvent cu frunze întregi de lanceolate. Taproot, de 3-4 cm grosime și 35-40 cm lungime, negru în exterior, carne albă, pe felii este o lapte de lapte, care dă un gust deosebit de plăcut.

Cerințe: Kozel - instalație rezistentă la îngheț. Se cultivă pe soluri bine drenate, cu un strat adânc arab. Cea mai bună pentru această cultură este solul adecvat cu humus moderat humus. Pe solurile minerale bine fertilizate, nu ar trebui să se aplice îngrășăminte organice (inclusiv gunoi de grajd proaspăt) pentru această recoltă, deoarece aceasta poate conduce la formarea de culturi de rădăcini furcate (ramificate). Antecedentele pentru această recoltă sunt castraveții, roșiile, cartofii și ceapa. Înainte de însămânțare, 6-8 kg / m2 de humus sunt introduși în sol, 25-30 g / m2 de nitrat de amoniu și superfosfat și 10-12 g / m2 de sare de potasiu. Pe solurile cu un strat arabil mic faceți înălțimea creastei de 35-40 cm.

Ingrediente: culturile de radacina sunt bogate in caroten, difera in continutul ridicat de insulina, asp-ragin, levulin, contin vitaminele C, B1; 2. substanțele minerale (potasiu, magneziu, fier, fosfor) sunt bogate în substanțe tanice și alte substanțe.

Cultivarea: semințele sunt semănate mai devreme în caneluri, situate la o distanță de 25-30 cm. Adâncimea semințelor de însămânțare este de 1,5-2 cm, cele mai frecvente varietăți fiind cele obișnuite, giganți ruși și vulcani ruși.

Îngrijire: răsadurile apar în 8-10 zile. Acestea sunt neapărat diluate mai întâi la o distanță de 3-5 și după formarea a 2-3 frunze - cu 8-10 sau 10-15 cm După diluare, dați suplimentar hrănire pe bază de: nitrat de amoniu - 10-12 g / m2, superfosfat - 15, sare de potasiu - 5-7 g / m2. Culturile de culturi de bună calitate sunt obținute cu o umezire constantă și uniformă a solului, prin urmare, atunci când planta atinge o înălțime de 5-6 cm, este mulchizată.

Recoltare: Kozeletele sunt recoltate după 100-120 de zile după apariția lăstarilor cu atenție, evitând distrugerea culturilor rădăcinilor (rădăcinile deteriorate își pierd gustul și se strică repede). După recoltare, frunzele sunt tăiate și rădăcinile sunt ușor uscate înainte de depozitare. Depozitați în pivnițe, așezând în direcția longitudinală a rădăcinii la rădăcină în nisipul umed

Kozeele se înmoaie bine în pământ, astfel încât tuberculii pot fi lăsați pe testicule, fără a le scoate.

Utilizare: rădăcina neagră brută nu este gustoasă și seamănă cu tulpina de varză. Kozeletul fiert este o delicatesă deosebită, cum ar fi sparanghelul, pentru care se numește sparanghel de iarnă. Utilizați-l pentru gătit supe, salate, vinaigrette, mâncăruri principale, sosuri, precum și castraveți sărindi, de unde devin mai puternici și crocabili. Kozel se adaugă la cafea în loc de cicoare, iar frunzele tinere sunt folosite pentru salate, iar din toamnă până în primăvară. Rădăcinile sunt foarte bune după ce au înghețat.

Generalități: planta bienală. Cultură rădăcină este în formă de arbore, cilindrice, în unele soiuri scurtate, aproape sferice.

Cerințe: morcovi - plante rezistente la frig. Semințele încep să germineze la o temperatură de 3-4 ° C, lăstarii apar la 10-15 zile după însămânțare, în vreme rece și uscată - la 25-30 zile, rezistă înghețurilor la -4 ° C.

Cerințele scăzute de morcov pentru căldură creează condiții pentru însămânțarea podzimni și foarte timpurie în primăvară. Cererea de umiditate, în special în timpul germinării semințelor și devreme

de creștere. Cele mai potrivite soluri pentru cultivarea morcovilor sunt nisipoase, argiloase usoare; randamentele cele mai înalte pot fi obținute pe solurile cultivate cu turbă și în solurile inundabile; morcovii se înrăutățesc pe solurile grele de lut. Cele mai bune predecesoare sunt castravetele, varza, rosii si ceapa

Morcovii trebuie plasați 2-3-3 ani după aplicarea îngrășămintelor organice. Introducerea îngrășămintelor minerale (20 g azotat de amoniu, 45-60 - superfosfat simplu și 15-20 clorură de potasiu) este foarte eficientă, pe soluri sărace, cu turbă sau humus, precum și cenușă (40-50 g / m 2).

Compoziție: conține 8-12% substanță uscată, 6-8% zaharuri, până la 9-12% caroten (necesarul zilnic de caroten uman este de 1,5 mg), precum și potasiu, oligoelemente - bor și iod. Morcovii sunt valoroși pentru calitățile lor nutriționale, gust, dietetice și de altă natură, absorbite cu ușurință de organism, au un efect reglat asupra întregului proces metabolic.

În creștere: morcovii pot fi semănuiți imediat ce solul se usucă. Coaja de semințe de morcov conține uleiuri esențiale care împiedică fluxul de apă către embrion. Prin urmare, ele sunt germinate mai întâi timp de 4-5 zile la o temperatură de 20-25 ° C, amestecând zilnic. Semințele inclinate sunt așezate în frigider, păstrate până la însămânțarea la o temperatură de aproximativ 0 ° C, împiedicându-le să germineze și să se usuce. Semințele, uscate într-o stare friabilă, sunt semănate într-un pământ umed până la o adâncime de 1-2 cm, pe solurile ușor uscate - până la 3 cm printr-o bandă cu o distanță de 35-45 cm între panglici, între rânduri - 18-20 cm. - 0,8 g / m2. Morcovi semănați înainte de recolta de iarnă cu 10-20 zile mai devreme. Culturile de iarnă se efectuează cel mai bine pe soluri ușoare, fără buruieni, la o temperatură constantă la starea de echilibru sub 5 ° C. Semințele se închid în mod fin, abia acoperindu-le cu pământ. Rata de însămânțare - 0,4-0,7 g / și 2.

Există mai mult de 20 de soiuri de morcovi. Următoarele sunt cele mai bune și cele mai comune.

Losinoostrovskaya 13 - mijlocul târziu, cu randament ridicat. Cultură rădăcină este cilindric, roșu-portocaliu, cu un mic miez rotund. Calitatea este bună.

Vitamina 6 - productivă, durata sezonului de creștere 120-125 de zile. Cultură rădăcină este cilindrică, roșu-portocalie, îndreptată cu un miez mic. Calitatea este bună.

Îngrijire: pentru a produce prelucrarea între rânduri înainte de apariția morcovilor, urmați semințele de morcovi pentru a amesteca semințele altor culturi (de exemplu, salata), în care lăstarii apar mai repede. Odată cu apariția a 1-2 frunze adevărate, morcovii sunt subțiriți. Acest lucru se face din nou in 20-30 de zile, lasandu-se o distanta de 2,5-3 cm intre plante. Culturile slab dezvoltate sunt hranite cu o solutie de pasari de pasari (1: 20 sau 1, 50) sau pasta (1:10), cu humus. Pentru a evita amenințarea apariției pa pe frunzele de pete, trebuie să alegeți soiuri rezistente la boli. Prezența muștelor de morcov se detectează, de regulă, prea târziu: larvele lor pătrund în făt și lasă în urmă deplasări pline cu produse reziduale. Din acest flagel vă puteți apăra cu o rețea specială. Această problemă este rezolvată și prin însămânțarea foarte timpurie.

Morcovii sunt consumatori mediu de nutrienți și nu necesită suplimente abundente de îngrășăminte. Principala parte a îngrășământului organic este introdusă în sol în toamnă. Cu o bună saturație a terenului cu compost, este suficient (cel puțin pentru morcovii timpurii) să se pună pământul tocat cu compost în brazde. Ulterior, soiurile pot fi ulterior fertilizate cu aditivi de urzică. Nu folosiți niciodată gunoi de grajd, chiar și în toamnă, deoarece atrage muștele. Destul de mare cerere pentru potasiu este satisfăcută de cenușă de lemn.

Recoltare: morcovii sunt recoltați înainte de îngheț. Este necesar să se țină seama de faptul că în zilele de toamnă de îngheț târziu există o creștere intensă a culturilor de rădăcini și acumularea de nutrienți și vitamine.

Utilizare: datorită conținutului ridicat de caroten (provitamina A), morcovii sunt un bun promotor de creștere. Conservele de suc de morcovi nu sunt mai puțin folositoare decât cele proaspăt preparate. Are efecte benefice asupra organismului pentru răceli. Oamenii au fost mult timp tratate cu gruel proaspăt sau suc de morcov pentru degeraturi, arsuri, răni purulente, ulcere. Consumul zilnic de morcovi crește semnificativ rezistența organismului la bolile infecțioase. Este utilizat în dieta pentru boli ale sistemului cardiovascular, ficatului și rinichilor, dar nu este recomandat pentru utilizarea în exacerbări ale bolii ulceroase și a enteritei. Un extract cu acțiune antispasmodică și vasodilatatoare (daukarin) este obținut din semințe de morcov, care este prescris de un medic pentru insuficiență coronariană cronică.

Generalități: Plante vegetale de miere mono sau bienală. Rădăcina este fuziformă, carne, galben-maro. Stemul este drept, ramificat în partea de sus. Florile sunt galbene în umbrele complexe.

Ingrediente: conține până la 3% ulei esențial, 40 mg acid ascorbic, 0,03 mg caroten, 8,1% carbohidrați, până la 4% amidon etc. Păstănci ocupă una din primele locuri în funcție de conținutul de carbohidrați ușor digerabili și alți nutrienți printre legumele rădăcinii.

Cerințe: Rădăcinile de parsnip sunt rezistente în special la îngheț: semănate în primăvară și chiar și vara, pot, cu o acoperire de zăpadă bună, iarna în sol deschis. Pasternak crește bine pe soluri calde fertile, cu aerare bună, precum și pe turbă, nu tolerează solurile acide și apropierea apelor subterane. Se referă la numărul de plante de o zi lungă.

Semănat: propagat prin semințe. Acestea sunt semănate în principal în primăvară, cu o distanță între rândurile de 45 cm până la o adâncime de 1,5-2 cm, rata de însămânțare fiind de 0,6 g / m2.

Temperatura minimă pentru germinarea semințelor este de 5-6 ° C, optimul este de 16-18 ° C, împușcă temperaturile de îngheț până la -8 ° C. Când semințele de primăvară însămânțarea în soluri apar după 22-29 zile. Plantele sunt alimentate cu îngrășăminte minerale (6-8 g azotat de amoniu, 8-10 g superfosfat și sare de potasiu pe 1 m2).

Soiuri cultivate de parsnip: rotunde devreme, cel mai bine, Student, cea mai veche varietate de maturare este Round Early. Rădăcina are o lungime de până la 12 cm, grosime de până la 10 cm.

Îngrijire: când subțire răsaduri de păstrăv în rândul între plante lăsa 10-12 cm Este necesar să se țină cont de faptul că, în zilele fierbinți, păstăi secreta uleiuri esențiale de ardere, care, ajungând la părțile expuse ale corpului, provoacă arsuri.

Pâslopul nu a crăpat, trebuie udat în mod regulat, mai ales în vremea uscată.

Recoltare: rădăcini recoltate la toamnă târzie. Frunzele sunt tăiate la nivelul capului, rădăcinile, capabile să reziste înghețurilor severe, sunt cu grijă săpate cu furci, încercând să nu se rupă.

Utilizare: legumele rădăcinoase care sunt foarte aromate și au un gust dulce plăcut sunt folosite ca alimente. Acestea sunt folosite pentru prepararea tocurilor speciale, puse în supe, utilizate ca o farfurie pentru carne. Parsnipul este utilizat pe scară largă în conservarea legumelor, decaparea castraveților, adăugarea la marinate.

Este recomandat pentru stimularea apetitului și ca un antispasmod care încalcă digestia, ca diuretic în boala de pietre renală. Medicamentul Pastinacin, obținut din semințele de păstăi, este folosit pentru a preveni atacurile anginei, cu nevroză.

Informații generale: planta anuală. Rădăcina are o formă rotunjită până la alungită-cilindrică, roșu, roz, alb și purpuriu. Rădăcină de rădăcină, frunze puternic sau slab disecat, flori de culoare albă, roz sau lumină liliac.

Rădăcina este un adevărat loc pentru spații. Deoarece perioada de coacere este scurtă, poate fi însămânțată în intervalele dintre culturi care sunt mai lent decât culturile vegetale în creștere.

Ingrediente: culturile de rădăcini conțin în medie 4,7-9% substanțe uscate, 0,8-4% zaharuri, 0,8-1,3% proteine, 11,4-44% acid ascorbic. Există o serie de vitamine (tiamină, riboflavină, acid nicotinic).

Cerințe: Ridichea - o plantă rezistentă la frig, de maturare timpurie. Semințele germinează la 2-? ° C, lăstarii rezistă înghețării la -3 ° C, adulți - până la -5 ° C. Temperatura optimă pentru creșterea ridichii este de 18-20 ° C. Cu o temperatură mai mare și lipsă de umiditate, rădăcinile devin mai dure cu cavitățile din interior și cu un gust amar. Prin urmare, după apariția răsadurilor, ridichi are nevoie de udare abundentă și uniformă. Sunt cultivate fertile, loose, argiloase și nisipoase, precum și solurile de turbă cultivate. Cele mai bune precursori sunt castravetele, roșiile, cartofii, sub care au fost aplicate îngrășăminte organice. Sub ridichi, selectați zonele eliberate mai devreme de zăpadă. Din toamnă se adaugă o jumătate de găleată de humus sau un compost bine descompus sub săpare, 40-60 g de superfosfat, 15-20 g de clorură de potasiu pe 1 m2.

În creștere: de obicei, ridichile sunt semănate începând cu luna aprilie, cu un interval de 10-15 zile pentru a se asigura consumul pe o perioadă mai lungă. Semănați în canelurile făcute marker, cu o distanță în rânduri de 8-10 cm la o adâncime de 1,5-2 cm, rata de însămânțare - 4-5 g / m2. În sere puteți începe să semănați de la sfârșitul lunii februarie. Folosirea filmului pe teren deschis reduce semnificativ timpul de coacere. Termenul limită pentru însămânțare este la mijlocul lunii august. Distanța dintre rânduri este de 10-15 cm, distanța dintre semințele din rând este de 3-5 cm, adâncimea de însămânțare nu este mai mare de 1 cm. Ridichea aparține utilizatorilor slabi de nutrienți și nu conține îngrășăminte suplimentare dacă există o cantitate suficientă de compost în sol. Îngrășămintele înainte de însămânțare trebuie să fie adăugate în solul slab nutritiv. Un exces de azot are ca rezultat frunze mari, dar tuberculi mici.

În condiții optime, soiuri timpurii de Saksa, Zarya, Early Red pot produce o recoltă în 25-30 de zile, răsad de trandafir mijlocie cu un vârf alb, Alba, Rubin - în 30-35 de zile.

Îngrijire: slăbirea solului și adăparea, în special în stadiul așa-numitului mulație, când apare o frunză adevărată și începe să se formeze o recoltă de rădăcină. Când apare o frunză adevărată, răsadurile se diluează, lăsând 2-3 cm între plante. În 4-5 săptămâni după însămânțare, ridichea este gata pentru consum.

Când cresc în sticlă, nu păstrați ridichea în condiții de temperatură prea ridicată și ventilați în mod regulat camera. Saparea frecventă și solul suficient de umed reduc șansele de îmbolnăvire. Împotriva muștelor ajută o plasă specială.

Recoltarea: ridichile recoltate, pe măsură ce acestea se maturează în 2-3 doze, cu un interval de 4-5 zile. Dacă este lăsat prea mult în pământ, carnea devine fleecă și liberă.

Utilizare: în alimente este brut. Culturile de rădăcini au o valoare dietetică ca sursă de vitamine și săruri minerale ușor absorbite.

Generalități: planta bienală. În primul an formează rădăcini de diferite culori, forme și dimensiuni, în funcție de soi.

Ingrediente: culturile de rădăcini, în funcție de soi și de condițiile de creștere, conțin 10,5-13% substanțe uscate, 1,5-6,4% zaharuri, 1,6-2,5% proteine ​​și sunt bogate în potasiu, calciu, sulf și magneziu. Gustul și aroma specifice se datorează prezenței unui ulei esențial (până la 50 mg%). Conținutul de vitamina C în culturile de rădăcini nu depășește 30 mg%, vitamina B1 - 0,04 mg%.

Cerințe: ridichea iubește solurile fertile, moderat argiloase sau argiloase, cu un strat adânc arab. Preceptele sale pot fi toate legumele, cu excepția cruciferelor. Solurile acide necesită calcar obligatoriu. Ridichea este crescută timp de 2-3 ani după ce îngrășământul organic proaspăt a fost aplicat pe sol. În anul de cultivare contribuie 20-30 g de azotat de amoniu, 30 g de superfosfat și sare de potasiu pe 1 m2. Porțiuni mari de compost ar trebui să fie aduse în sol nisipos, dar în nici un caz gunoi de grajd proaspăt. Pământul este slăbit în profunzime, astfel încât nimic să nu împiedice dezvoltarea rădăcinilor.

Cultivarea: semănarea în sticlă se face devreme - în februarie sau la începutul lunii martie. Când semănuiți mai devreme, se recomandă utilizarea unui film. Soiuri de ridichi timpurii sunt semănate în termeni precoce (sfârșitul lunii aprilie - începutul lunii mai), folosind semănaturi compacte și repetate. Pentru depozitarea în timpul iernii și pentru însămânțare, însămânțarea se efectuează la sfârșitul lunii iunie. Pe o creasta de 1 m lata, este plasata in 4 randuri, cu un interval intre rinduri de 28-30 cm, se toarna 3-4 seminte la fiecare 14-15 cm la o adancime de 1,5-2 cm. 2g, iarnă - 0,5-0,6 g / m2. Suprafața creasta după semănat mulci. Semănarea ulterioară se poate face până la începutul lunii august, iar de fiecare dată ar trebui folosite soiuri care corespund cu timpul. Deci, rechinul negru de iarnă, de exemplu, trebuie să fie semănat după jumătatea lunii iulie.

Soiuri timpurii pot fi însămânțate mai dens decât vara și toamna. Pentru a obține recolta timpurie, ridichea este diluată de mai multe ori în tăvi cu răsaduri și apoi transplantată pe patul de grădină. În nici un caz nu ar trebui să întârzieți cu un transfer.

Dintre soiurile de iarnă, cele mai frecvente sunt albul rotund de iarnă, runda de iarnă rotundă și graivoronskaya 27, dintre soiurile de vară - Odessa 5. Lungimea sezonului de creștere a soiurilor de iarnă este de 100-120, vara - 60-70 de zile.

Lăsând: odată cu apariția lăstarilor, solul este slăbit pe tot parcursul sezonului de creștere. Diluarea se realizează în faza frunzelor cotiledonare, lăsând una dintre cele mai mari plante din cuib. Rădăcina este foarte sensibilă la lipsa de umiditate. Nutriția plantelor se efectuează de 2 ori (15-20 g îngrășământ azot pe 10 litri de apă). Rădăcina are nevoie de îngrășăminte doar puțin mai ridicată decât cea a ridichezului, în ciuda aparentului său superioritate în dimensiune. De regulă, pentru a furniza pe deplin plante cu nutrienți, este suficient să se adauge în mod regulat porțiunile de sol ale compostului finit. Rădăcina este puternic afectată de puricii cruciferoși. Împotriva gândacilor de purici și a acoperirii varză, culturile sunt pulverizate cu o soluție de 0,1-0,2% (10-20 g pe 10 l de apă) de clorofos la începutul dăunătorilor de vară.

Recoltarea: eliminați ridiche la momente diferite, în funcție de scop și varietate. Cele mai vechi soiuri din câmp deschis se maturizează până la sfârșitul lunii mai, în sticlă - în aprilie. În luna august, puteți recolta semănat în iunie. Soiuri târzii de dorit pentru a curăța primul îngheț (sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie). Nu trageți până când frunzele devin galbene, deoarece apoi pulpa devine fibroasă și slăbită. Rădăcina poate fi stocată pentru o perioadă de timp în subsol.

Utilizați: crește ridiche ca o legume gustare pentru a stimula pofta de mâncare și pentru a îmbunătăți digestia. În plus, este utilizat în medicină ca tonic, prezintă acțiune coleretică și diuretică. Alimentele sunt consumate crude. Sucul de rădăcină amestecat cu miere sau zahăr în aceeași proporție reduce tusea și promovează expectorarea sputei (1 lingură de câteva ori pe zi). În oameni, sucul este considerat util în tuberculoza pulmonară. Accelerarea eliminării colesterolului din organism, are un efect preventiv și terapeutic în ateroscleroza.

Rădăcina este contraindicată în ulcerul peptic, procesele inflamatorii în stomac. Nu este utilizat pentru boli de gută, ficat și rinichi.

Generalități: planta bienală. Rădăcinile legumelor vin în diferite forme - de la plat până la rotund.

Cerințe: struguri - rezistente la frig, plante de maturare precoce. Se dezvoltă bine pe soluri nisipoase și umede cu humus. Este cultivat timp de 2-3 ani după aplicarea îngrășămintelor organice. Înainte de plantare, se introduc 15-20 g azotat de amoniu, 30 g de sare de potasiu și superfosfat pe 1 m2 fiecare. Cenușa de lemn are un efect bun asupra creșterii, randamentului și rezistenței împotriva chilei. Aduceți-l sub ară sau săpat site-ul în cantitate de 100-150 g / m2. Creșterea dozelor de îngrășăminte azotate contribuie la dezvoltarea excesivă a frunzelor, degradează gustul rădăcinii, provoacă formarea golurilor. Randamentul și calitatea strugurilor sunt reduse brusc când se aplică îngrășăminte cu conținut de clor. Pe solurile acide, râsul se dezvoltă prost, deci astfel de situri ar trebui să fie nivelate. Turnipul este rezistent la temperaturi scăzute.

Compoziție: în medie, conține 8,5-12,6% substanțe uscate, 3,5-7% zaharuri, 0,8-2% proteine ​​și 19-63 mg acid ascorbic. În plus, conține vitaminele B1 2, PP și în cantități mici caroten (dacă rădăcina este galbenă). Gustul și mirosul specific al prunelor se datorează prezenței glicozidei cu conținut de sulf, gluconasturcinului, care, atunci când este scindat, produce uleiuri de glucoză și fechilchorchinoe cu proprietăți antimicrobiene. Culturile de cultură conțin steroli care au un efect profilactic și terapeutic în ateroscleroză. Datorită conținutului ridicat de fibre, strugura stimulează motilitatea intestinală și are efect laxativ.

Petrovskaya-1 - mijlocul sezonului, sezonul de creștere este de 70-80 de zile. Cultură de cultură de formă plată, culoarea pulpei galbene. Milanese - rădăcină vegetală plană, violet, alb de carne.

Poate alb - devreme, pentru consumul de vară. Rădăcinoase de formă plată rotunjită, albă.

Cultivarea: semănuiesc napi la sfârșitul lunii aprilie - începutul lunii mai în rânduri cu o distanță de 35-40 cm între ele la o adâncime de 1-1,5 cm. Rata de însămânțare este de 0,2-0,3 g / m2. Semănarea timpurie a strugurilor permite plantei să crească și să evite deteriorarea puricilor de pământ, care distrug uneori complet răsadurile. Pentru depozitarea pe timp de iarnă și obținerea de semințe, la sfârșitul lunii iunie - începutul lunii iulie sunt semănate grăunțe.

Îngrijire: în faza frunzelor de cotiledon se efectuează prima diluare, lăsând răsadurile 3-4 cm unul de celălalt. După 8-10 zile, subțierea se repetă, aducând distanța dintre plante la 10-15 cm. Plantele tinere nu rezistă transplanturilor. Rândurile se slăbesc pe tot parcursul verii, udate sistematic, menținând constant solul umed. Plantele de furaj numai pe site-uri infertile.

Recoltare: în vara, recoltele sunt recoltate în timp ce se coacă, selectiv. În toamnă, aceștia efectuează o curățare solidă unică înainte de apariția înghețului. Datorită sensibilității legumelor rădăcinoase, ele sunt îndepărtate cu atenție de la sol pentru a nu deteriora coaja.

Utilizați: ca un aliment consumat proaspăt, îndulcit și umplute. Pentru constipație, legumele sale rădăcinoase crude sunt benefice. Sucul, stors din legume proaspete, are un efect diuretic, sedativ și expectorant. Împreună cu sucul se utilizează, de asemenea, decocturile de struguri. Unguentul de grăsime pe grăsime de gâscă este folosit pentru degeraturi.

Turnip este contraindicat în hepatitele acute și cronice și colecistită, în bolile sistemului nervos central.

Generalități: Această plantă bienală a fost cunoscută din cele mai vechi timpuri. În sălbăticie, se află acum pe malul Mării Mediterane și al Mării Negre. De acolo medicii și comercianții arabi au adus sfecla în India și Afganistan, apoi în Grecia și Roma. Slavii au împrumutat această cultură de la greci, renunțându-și cumva numele din sfekeli grecești în sfecla. Sfeclă roșie a intrat în Rusia Kievan în secolul al XI-lea, și de acolo la Moscova, Novgorod cel Mare și Pskov, unde au început să-l crească pretutindeni.

Ingrediente: există proteine ​​în sfecla, multe vitamine, acizi organici. Este bogat în săruri minerale de fosfor, potasiu, mangan, fier, magneziu, în el și cobalt, care este implicat în formarea vitaminei B12.

Cerințe: sfecla roșie este o plantă de zi lungă. În comparație cu alte legume rădăcină, este mai exigentă pentru căldură și umiditate. Semințele încep să germineze la o temperatură nu mai mică de 7 ° C, temperaturile pentru 16-22 ° C sunt optime pentru creșterea culturilor de rădăcini. Răsadurile rezistă înghețării pe termen scurt la -3 ° C. Pentru sfeclă, pământurile ușoare și medii sunt cele mai potrivite, precum și solurile nisipos-argiloase bogate în materie organică. Cei mai buni predecesori sunt ceapa, castravetii, varza si rosii.

Cultivarea: semințele sunt semănate în primăvară și iarna. Pentru a accelera germinația, semințele sunt înmuiate cu 2-3 zile înainte de însămânțare în apă caldă (40 ° C) sau într-o soluție de macro și microelemente (0,1-0,2% acid boric, 0,01 - sulfat de mangan sau 0,005 - sulfat de cupru, 0,05 - 0,1 sulfat de zinc, 1% cristalin). În primăvară, semințele sunt semănate pe o suprafață plană, toamna - în mod necesar pe creastă. Semințele sunt plasate în caneluri realizate la o distanță de 15-20 cm una de cealaltă. Rata de însămânțare pe 1 m 2 la însămânțarea de primăvară este de 1,5-2 g. Cu un sezon de iernare - 2-3 g.

Cele mai bune sunt soiurile în care rădăcinile de roșu închis sau roșu violet-roșu, fără inele luminoase și mănunchiuri de fibre vasculare grosiere, rotunjite, printre care: mijlocul timpuriu Bordeaux 237, Incomparabil A-436; prețios Gribovskaya plat A-437 și don plat 367; platul egiptean timpuriu, mingea nordică K-250 și platoul K-18 din Pushkin; Mid-maturare Leningrad rotunjite 221/17, miracol timpurie și rezistente la frig 19; Monofilamentul cu coacere târzie și Podzimnyaya A-474-

Îngrijire: prima primire a îngrijirii culturilor - îndepărtarea crustei de sol. Când apar 2-3 frunze adevărate, se efectuează subțierea plantelor și plivirea. Plantele tinere de sfeclă supraviețuiesc bine atunci când sunt transplantate. Prin urmare, o parte din plantă în timpul subțierelor poate fi plasată pe zone rare și, uneori, în zone noi, adăpând mai abundent la grefare. Irigarea excesivă pentru sfecla este nedorită, deoarece provoacă creșterea creșterii frunzelor în detrimentul creșterii rădăcinii. Îngrășământul se face în culoar după udarea plantelor. În prima furajare se obțin 5 g de amoniu, 4 g de uree, 10 g de superfosfat și sare de potasiu pe 1 m2. Al doilea hrănire se efectuează în 20-25 de zile, făcând același îngrășământ în doze și jumătate. Principala parte a îngrășământului organic ar trebui să fie făcută în toamnă. Cu toate acestea, îngrășămintele nu ar trebui să fie abuzate, deoarece excesul de azot, ca deficiența de lumină, contribuie la creșterea conținutului de nitrați în cultura rădăcină. Pământul bine compostat nu necesită îngrășăminte suplimentare.

Recoltarea: sfecla este recoltată în septembrie - începutul lunii octombrie înainte de declanșarea înghețurilor severe, deoarece rădăcinile înghețate și deteriorate sunt slab depozitate. Culturile de rădăcini sapate sunt tăiate la nivelul mugurelui apical sau ușor mai mare (0,5 cm). Se depozitează sfecla în pivnițe, în clape sau în tranșee, la 1-2 ° C în saci, cutii sau în vrac.

Utilizați: mâncați legume rădăcinoase, tulpini și frunze. Din legumele rădăcinii se prepară sucul, care este folosit în medicină ca agent terapeutic. Sucul de sfeclă contribuie la formarea și purificarea sângelui, stimulează activitatea stomacului, intestinelor și ficatului, este util pentru slăbirea corpului, scorbut, răceli (în special pentru gripa). Practica medicală a demonstrat efectul antitumoral al sfeclei. Bazele disponibile în culturile de rădăcini de diferite săruri sunt necesare pentru a construi oasele și corpurile persoanei, neutralizând acizii dăunători formați în procesul de digestie. Frumuseții sunt sfătuiți să ia în mod regulat suc de sfeclă, pentru a păstra prospețimea feței.

General: De asemenea, cunoscut ca o para de pământ. Plante erbacee perete, tuberculoase. Tuburi în formă de cer, alb, galben, roz și roșu-violet.

Cerinte: Anghinare din Ierusalim - planta rezistenta la frig. Cultivă pe orice pământ. Propagate de tuberculi. Planta nu-i place să se îngroaie.

Ingrediente: conține până la 20% inulină, vitaminele C și B, fier, fosfor, proteine ​​2-4%.

Cultivare: Anghinarele din Ierusalim sunt plantate devreme în primăvară sau târziu în toamnă până la cel mai îngheț, puteți chiar să zăpadați până la o adâncime de nu mai mult de 10 cm.

Nu există încă soiuri de legume speciale de anghinare din Ierusalim. Soiurile de furaje și populațiile locale de soiuri sunt cultivate - Early Kharkiv, Mare-fruct, Kiev alb, Interes, Nakhodka, Vadim, etc

Îngrijire: ca și cartofii.

Recoltarea: Tuberculii sunt săpate cu grijă și depozitați într-o pivniță din nisip. Cu toate acestea, ele pot fi lăsate la iarnă în pământ și sapă în primăvară.

Utilizați: se mănâncă brânză, coaptă și fiartă, dar cel mai bine este să o folosiți pentru salată. Topinamburul poate fi folosit pentru a face cafea și kvass. În medicina populară, este o adevărată comoară. Salata trata diabetul zaharat, anemia. Tincturile sunt folosite în boli de inimă, decocțiile sunt recomandate ca diuretice și laxative. Tulpina intră și în afaceri - în toamnă se recoltează pentru iarnă, pentru a pluti mâinile și picioarele în bulion în timpul depunerii de sare, poliartrita și spurturile pe picioare. Sucul proaspăt este folosit pentru a reduce aciditatea, în special pentru arsurile la stomac. Ea are un efect antiinflamator, reduce durerea și crampele din intestine cu colică și constipație. O lingura de suc de topinambur reduce greața. Acesta este un remediu sigur pentru durerile de cap cu presiune crescută. Este recomandată pentru tratamentul ulcerelor gastrice și duodenale, în special în toamnă. Siropul și fructoza din anghinarea din Ierusalim sunt folosite pentru fabricarea de paste făinoase, care se eliberează ca o pungă specială pentru cei care lucrează în zona de radiații crescute. Valoarea de alimentare a masei verzi este de două ori mai mare decât cea a cartofului. Tuberculii merg la hrana animalelor, masa verde - la siloz.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Carbohidrați în legume

Recent, dietele bogate în proteine, cu conținut scăzut de carbohidrați sunt adesea recomandate pentru pierderea în greutate și menținerea aptitudinilor fizice. Astfel de diete implică o persoană care primește de la 30% la 50% din toate caloriile din proteine, iar restul - din grăsimi și carbohidrați sănătoși.

Citeşte Mai Mult

Despre grădină

Cum să crești un mango de la os la domiciliu?Articole similare Piatra este lungă și plată. Ei mănâncă fructele după îndepărtarea coajei.Cum creste un mango?Există un os, piele - la gust! =)

Citeşte Mai Mult

Nutriție corectă cu gastroenterită

Dieta pentru gastroenterită joacă un rol important în procesul de tratament. Fără respectarea normelor de bază privind alimentația terapeutică, recuperarea este imposibilă.

Citeşte Mai Mult