Rădăcini legume

Rădăcini legume - legume pe care oamenii le cresc din cauza fructelor lor, sunt subterane. Fructele conțin o cantitate mare de vitamine și minerale, precum și zahăr și proteine. Le folosim pentru pregătirea diferitelor feluri de mâncare și preparate pentru iarnă. Planta constă din trei părți: capul, gâtul și rădăcina.

În total, există 3 tipuri de culturi radacini. Separarea se bazează pe diferențele lor în dimensiune, aspect, structură și nutrienți din compoziție.

În conformitate cu aceasta, se disting următoarele tipuri:

  • Legume de tip morcov. Miezul acestor legume conține legume mai puțin nutritive și are o culoare mai deschisă. Partea lor liberă conține un număr mare de substanțe utile.
  • Legume precum ridichi. Aici este invers: substanțele nutritive se acumulează în mijloc. Astfel de legume au o formă rotunjită sau alungită. Culoarea poate fi diferită.
  • Legume tip sfecla. În aceste legume, elementele nutritive se acumulează și în partea liberă, iar partea din lemn conține câteva vitamine și minerale.

Legumele din grupul de culturi de rădăcini necesită udare abundentă și sol fertil.

Există trei familii de legume:

  • Varză sau cruciferă. Aceste legume cresc cel mai bine în climatul temperat. Printre acestea se găsesc legume anuale, și de doi ani și trei ani. Astfel de legume sunt polenizate de insecte, pe măsură ce se dezvoltă inflorescențe în timpul maturării.
  • Umbrela. Trăsătura lor distinctivă este inflorescențele sub formă de umbrele. Culoarea florilor poate fi diferită, dar mai des este palidă. Legumele din această familie sunt, de asemenea, importante pentru oameni.
  • Asterii Diferă în inflorescențele lor complexe. De asemenea, printre acestea se numără plantele anuale și bienale.

Luați în considerare familia de legume rădăcinoase, precum și o listă de legume incluse în acestea.

Acestea includ legume precum:

  • Sfecla. Este bogat în vitamina C, ajută la eliminarea toxinelor și toxinelor din organism. Diferă în pulpa suculentă, conținut ridicat de vitamine și minerale, precum și zahăr.
  • Nap. Turnip conține o cantitate mare de vitamine și minerale, cum ar fi vitamine din grupa B, C, PP, precum și caroten, calciu, fosfor, fier și altele.
  • Ridichi. Ridichea conține o cantitate mare de vitamina C, B, A și minerale: calciu, magneziu, fosfor, potasiu și altele.

Legumele acestei familii sunt folosite constant de către oameni și sunt bune pentru sănătatea noastră.

Acestea sunt legume, cum ar fi:

  • Morcovi. Conține caroten, zahăr, vitamine PP și E și minerale.
  • Țelină. Conține celuloză, potasiu, calciu, fosfor, vitamina C, PP, vitamine din grupa B.
  • Pătrunjel. Conține vitamina E, C, K, B și minerale.

Consumul acestor legume în fiecare zi vă va îmbunătăți sănătatea și va crește imunitatea.

  • Scorzonera. O legumă hrănitoare conține zaharuri, fibre, caroten, vitaminele C, B, E, R. R. De asemenea, substanțe minerale: calciu, potasiu, magneziu, fosfor și altele. În Rusia, un pic comun, dar fructele sunt gustoase și hrănitoare. Utilizat în tratamentul diferitelor boli.
  • Ovăz rădăcină Bogat în substanțe nutritive. Are un gust dulce și picant. Cel mai adesea este folosit în dieteologie pentru tratamentul tulburărilor metabolice și bolilor tractului gastro-intestinal.

Asterovii nu sunt răspândiți, dar au multe beneficii și pot îmbunătăți starea anumitor boli.

Aceste legume reprezintă cea mai mare parte a dietei umane. Îndepărtați-le în mod regulat, veți primi cantitatea necesară de minerale și substanțe nutritive, vă veți îmbunătăți sănătatea și veți crește imunitatea.

Rădăcini legume

Acesta va arata astfel:

Copiați textul de mai jos:

descriere

Rădăcinile legumelor sunt legume care mănâncă rădăcini carnale îngroșate. Acestea se caracterizează printr-o cantitate mare de nutrienți în compoziție și diferă de alte legume la costuri ieftine și posibilitatea stocării în formă proaspătă.

În sfecla, patrunjelul și alte tipuri de culturi de rădăcini nu se mănâncă numai partea rădăcină, ci și verdele verde.

Interesant! Rădăcinile au fost folosite de oamenii primitivi în epoca mesolitului, după cum reiese din semințele de morcov găsite, care au o vechime de aproximativ 10.000 de ani.

Plantele rădăcinoase formează plante:

  1. Familiile de varza. Acestea includ prăjitura, ridichea, ridichea, hreanul, rutabaga, strugura, catranul.
  2. Familia Astrov. Este reprezentat de cicoare și scorzonera.
  3. Familia maryevyh. Reprezentantul este sfecla.
  4. Familii de umbrelă. Este reprezentată de morcovi, păstrăv, patrunjel, telina.

Rădăcinile sunt mai frecvente în plantele bienale, mai puțin în anuale (ridichi) sau perene (hrean, katran).

Este interesant! În vremurile antice, sfecla avea o formă alungită, ca morcovii, și a devenit rotundă numai în secolul al XVI-lea.

structură

Conținutul de substanțe biologic active din culturile de rădăcini depinde de specie, caracteristicile varietale, locul de creștere și tehnologia în creștere.
Acestea conțin în principal:

  • apă - 86-93%;
  • proteine ​​și aminoacizi;
  • compuși care conțin zahar;
  • omega-3 acizi grași nesaturați;
  • substanțe fenolice și glicozide;
  • fibre și substanțe pectice;
  • săruri minerale: siliciu, potasiu, fosfor, sulf, bor, vanadiu, cupru, fier, litiu, cobalt;
  • vitamine: C, A, E, PP, K, grupa B;

Proprietăți utile

  1. Indicele glicemic scăzut al legumelor rădăcină împiedică creșterea bruscă a nivelului zahărului din sânge.
  2. Legumele de legume sunt alimentele preferate ale vegetarienilor din toate țările.
  3. Datorită conținutului scăzut de calorii, acestea sunt utilizate în mod activ în dietă.
  4. Compoziția bogată de vitamine și minerale a culturilor de rădăcină permite utilizarea lor în nutriție terapeutică și profilactică.
  5. Decocțiile, perfuziile, măștile, grubele din culturi radiculare sunt utilizate activ în medicina populară pentru tratamentul arsurilor, rănilor, ca antiseptice.

Proprietăți dăunătoare

Unele culturi radiculare tind să acumuleze nitrați și metale grele:

  • morcov - arsenic și stronțiu, conține, de asemenea, până la 60% din norma zilnică de mercur;
  • hreanul negru, ridichi, sfeclă - nitrați.

Cauzele unei anumite restricții asupra consumului de culturi radiculare sunt bolile tractului gastro-intestinal și, de asemenea, în ciuda sarcinii glicemice scăzute, diabetul zaharat.

Cum să utilizați

Culturile de rădăcini ocupă un loc important în dieta diferitelor națiuni:

  1. Ele stau la baza bucătăriei finlandeze, de exemplu, finlandezii pregătesc ketchupul din sfecla și rădăcina de pătrunjel - mâncăruri de desert.
  2. Komi gătește parenchy - legume rădăcinoase aburit.
  3. Italieni - carpaccio de legume rădăcinoase și ravioli cu sfecla.
  4. Fiji rezidenți folosesc o legume rădăcinoase exotice în bucătăria lor - cassava.
  5. Celebrul suedez sankocho din America Latină este gătit în Panama și Puerto Rico din legume rădăcinoase locale. Puteți găti cu noi, înlocuind cele exotice cu legumele obișnuite.
  6. Dominicanii fac pastel en okho pentru Crăciun - legume rădăcinoase fierte și răzuite așezate pe foi de banane cu carne tocată.
  7. Rădăcinile culturilor sunt folosite în mod activ în bucătăriile franceză, germană, andorrană, irlandeză, estonă, coreeană și japoneză.

Ei ocupă un loc important în bucătăria rusă, în special în perioada postului de primăvară.
Noi le preparăm:

  • salate;
  • vinaigrettes;
  • snacks-uri;
  • primele cursuri: supe, borscht și altele;
  • mâncăruri laterale;
  • piure de cartofi;
  • tocane;
  • chips-uri;
  • deserturi;
  • blocaje și blocaje;

Este interesant! În țările Uniunii Europene, morcovii sunt considerați fructe, deoarece se fac din acestea gem și gem.

Legumele de legume sunt folosite în materii prime, fierte, fierte, coapte, uscate, murate, sărate, fermentate și conservate.

Morcovii și sfecla pot fi coapte în foiță sau sare ca pește. Foarte util legume rădăcină, aburit.

Ele sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp fără a pierde substanțe utile și, prin urmare, sunt deosebit de apreciate în perioada de iarnă-primăvară.

Cum de a alege și de a stoca

Calitatea și prospețimea culturilor de rădăcini este indicată de aspectul lor - dimensiunea, absența daunelor, boala și putregaiul.

Sunt bine conservate în nisipuri, pungi de plastic și pur și simplu în secțiunea de legume a frigiderului.

Fapte interesante

  • Titularii de titluri sunt înscriși în Cartea Recordurilor Guinness: ridichi, cântărind 10 kg; morcov, lungime de 5.839 metri; gemuri, cântărind 35 kg.
  • În întreaga lume, există numeroase festivaluri dedicate legumelor rădăcinilor. De exemplu, mexicanii dețin 20 decembrie "Radish Night" anual, în festivalurile ruse Dmitrov și American Holtvile morcovi sunt ținute, în Lipetsk - festivalul de sfeclă. Sărbătorile gastronomice sunt deosebit de populare: "Lumea interlopă" - totul despre trufe și legume rădăcinoase și festivalul sunt scoroners în Moscova.

Calorii 118kKal

Proteine: 1,53 g. (~ 6,12 kcal)

Grăsime: 0,17 g. (~ 1,53 kcal)

Carbohidrați: 23,78 g. (~ 95,12 kcal)

Raportul energetic (b | W | y): 5% 1% | 80%

Tipuri populare de culturi radacini cu descrierea și fotografia

Adesea nu putem răspunde la întrebarea legumelor care sunt legume rădăcinoase, ceea ce poate duce la ideea că nu toate legumele rădăcinoase sunt legume. De fapt, culturile de rădăcini sunt culturile de legume care sunt cultivate pentru consum prin organele comestibile subterane ale plantelor. Morcovii includ sfeclă roșie, morcov, strugure, ridichi, ridiche, struguri, păstăi, telina, patrunjel, arracaca, rutabaga, fruntea, peruca Maca, scorononera, rădăcina de ovăz și daikon. În articolul nostru luăm în considerare cele mai comune și consumate legume.

cartofi

Cartofii (hibridul tuberculos) este un tip de recolte radiculare perene care aparține genului familiei Nightshade. Cuvântul în limba rusă "cartof" are rădăcini germane. În germană, sună ca Kartoffel. Dar acesta nu este numele primar, deoarece a fost format în italiană ca tartufo, tartufolo.

Cartofi are forma unui tufiș, a cărui înălțime este de 1 m, cu mai multe tulpini (de la 4 la 8). Soiul de tuberculi determină cantitatea lor. Tulpinile radacinilor se caracterizează prin nervuri, imersiune în pământ. O parte din cartofi are procese laterale (stoloni). Modificările de îngroșare cresc până la vârful stolonilor, care sunt produse ale plantei potrivite pentru hrănire.

Un tubercul de cartof este un mug care a crescut. Se compune din celule de amidon în interiorul țesuturilor din țesătură și în afară. Pe suprafața tuberului există muguri axilari (ochi). Din ele cresc lăstari noi. Fiecare tubercul are 8 muguri, fiecare conține un mugur. Rinichiul care a creat primul este numit principalul, restul - adormit. Mugurii de dormit se pot trezi și pot forma lăstari slabi. În schimb, mugul principal produce lăstari puternici.

Suprafața tuberului este acoperită cu linte. Aceste organe sunt destinate circulației aerului și a apei în cartofi.

Forma rădăcinii este diferită: rotundă, alungită, ovală. Coaja de cartofi poate fi alb, roz, violet. Carnea are cel mai adesea o culoare albă, cremă sau galbenă.

Frunzele de cartofi vin în diferite forme: pinnate, disecate. Varietatea determină culoarea frunzelor. Se cunoaște existența frunzișului verde deschis, verde, verde închis.

Printre soiurile de cartofi se cunosc mai multe flori în flori: alb, roz, violet. Cartofi se polenizează însă, dar există varietăți care utilizează polenizarea încrucișată.

Tuberculii de cartofi selectați nu trebuie depozitați la soare. Acestea vor deveni verzi și vor conține solanină periculoasă pentru sănătatea umană.

În tuberculi, o mulțime de apă (75%) și substanță uscată (25%). Prin "materie uscată" se înțeleg carbohidrații (amidon în medie 16%, zaharuri 2%), proteine ​​(2 g), grăsimi (0,2 g), fibre 1% și pectine, vitamine și minerale.

Cartofii sunt alimente bogate în amidon. În soiuri diferite există între 14 și 22% din componenta specificată. Este ușor de digerat și este, de asemenea, o materie primă pentru medicamente.

Cartoful îmbunătățește funcția intestinală, deoarece datorită fibrelor și pectinelor, elimină colesterolul. De asemenea, conține vitaminele A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Valoarea produsului este că conține potasiu, magneziu, sodiu, fier, cupru, zinc, iod, mangan. Datorită conținutului ridicat de calorii (76 Kcal pe 100 g), cartofii nu sunt potriviți pentru persoanele cu obezitate.

morcovi

Morcovul este numele unui bătrân în vârstă de doi ani care are o rozetă de frunze pentru primul an, o recoltă rădăcină, iar în al doilea an un tufiș cu semințe. Distribuit în Europa, Africa, Australia, Noua Zeelandă, America.

Partea comestibilă a morcovilor vine în greutăți diferite (30-200g). Insectele și vântul participă la polenizarea acestei plante.

Cultură rădăcină are trei părți: rădăcină, gât și cap. Deasupra capului sunt frunze care formează o rozetă și muguri în ea. Nu sunt rădăcini sau frunze în jurul gâtului. Morcovii sunt în formă de ouă și în formă de con.

Florile formează o umbrelă. Morcovii au frunze petiolate pene. Semințele sunt alungite, ovale. Pe suprafața lor sunt mici vârfuri. 1000 de semințe cântăresc de la 1-2,8 g.

țelină

Țelina este o plantă din familia Apiaceae. Țelină parfumată - cea mai populară specie. Planta, care are o rădăcină îngroșată, supraviețuiește cel mai bine în zonele umede, lângă mlaștini și mlaștini de sare. Înălțimea medie este de 1 m, frunzele sunt spinoase, situate pe tulpina striată striată. Flori de dimensiuni mici în verde sunt combinate în inflorescențe complexe cu o umbrelă. Datele din lista plantelor arată că există 17 soiuri de țelină. Toate segmentele de țelină sunt potrivite pentru a fi utilizate în alimentație, dar mai des se utilizează tulpina. Petiolele au culoarea verde, aroma ascuțită, gustul neobișnuit. Valoarea calorică a produsului este de 12 Kcal per 100 g. Proteinele 0,9 g, grăsime 0,1 g, carbohidratul 2,1 g. 100 g de tuberculi deshidratați constau din 320 mg potasiu, 80 mg fosfor, 68 mg calciu, 9 mg magneziu, 0,15 mg mangan, 0,31 mg zinc, 0,53 mg fier.

Fierul, magneziul și calciul ajută la creșterea nivelului de hemoglobină, întăresc sistemul imunitar, ameliorează umflarea. Țelina previne bolile infecțioase, este profilactică împotriva aterosclerozei, are un efect calmant asupra sistemului nervos, curează hipertensiunea și îmbunătățește intestinele.

ghimbir

Ginger este o planta perena ce apartine familiei Ginger. Se cunosc șapte tipuri de acest produs.

Ginger a fost cultivat pentru prima dată în Asia de Sud. În zilele noastre este cultivat în China, India, Indonezia, Australia, Africa de Vest, Jamaica, Barbados.

Ginger appendage rizom. Un sistem fibros este format din rădăcini. Rădăcinile au o structură primară, țesutul lor din plută; Cilindrul central constă dintr-un inel de grinzi, care este împărțit în fibre. Tulpini erect, rotunjite, nu pubescente. Există internode cu o dimensiune mai mare de 1 cm. Frunzele plantei sunt alternative, simple, întregi, ascuțite. Florile sunt situate pe pedunculi, fac parte din inflorescențele spike. Cutia tricuspidă este considerată fruct.

Ghimbirul de ghimbir este partea comestibilă a plantei. Are formă rotundă, situată în aceleași bucăți de plan.

Calorii ghimbir - 80 Kcal. Proteine ​​1,8 g, grăsime 0,8 g, carbohidrați 15,8 g. Rădăcina conține un ulei esențial (1-3%), care conține 1,5% gingerol, guma, amidon, zahăr și grăsimi. Ginger conține, de asemenea, vitaminele C, B1, B2 și aminoacizii. Ginger stimulează tractul gastro-intestinal, tratează flatulența, îmbunătățește apetitul, memoria, ajută la tratarea sciaticii, vânătăi, tuse, frig, curăță corpul de substanțe toxice. Este un "condiment fierbinte" care îmbunătățește digestia alimentelor și fluxul sanguin.

suedez

Rutabaga este un copil de doi ani care servește ca hrană pentru oameni și hrană pentru animale; o specie din genul Cabbage (Brassica) din familia Varza. Se consideră o combinație de varză cu napi. Cele mai productive soiuri sunt recunoscute ca "Krasnoselskaya" și "suedeză". Forma ei arată ca un sfecla, dar culoarea ei este liliac și alb. Carnea este un pic amar, are un gust de struguri. Distribuit în Suedia, Rusia, Scandinavia, Germania, Finlanda.

Inflorescența este o pensulă. Petale de culoare aurie. Fructul are forma unui lung multiplu de semințe de 5-10 cm lungime, ușor bumpy, are un pedicel de 1-3 cm în dimensiune, are un gaură conică în formă de 1-2 cm, nu are semințe, rareori cu una sau două semințe. Semințele sunt sub formă de bile, de culoare maro închis, cu celule mici cu un diametru de 1,8 mm. 1000 de semințe cântăresc aproximativ 2,50-3,80 g.

Rădăcina este rotundă, ovală, în formă de cilindru. Culoarea pulpei și a crustei depinde de soi.

Conținutul de calorii al plantei este de 37,5 Kcal per 100 g, carbohidrați - 7,3 g, grăsimi - 0,16 g, substanțe azotate - 1,1 g, proteine ​​- 1,2 g. În plus, rutabaga conține celuloză, amidon și pectine., vitaminele B1, B2, P, C, caroten, acid nicotinic, săruri minerale (potasiu, sulf, fosfor, fier, calciu). Suedezul este mai saturat de minerale decat napi.

Acest produs este recomandat să utilizeze ca diuretic, să lichefieze sputa, pentru constipație. Sucul de struguri tratează o lipsă de vitamine, poate vindeca în mod eficient rănile. Instrumentul este utilizat în dietă, gastrită, colică. Numai bolile intestinale acute pot fi contraindicate.

Ierusalimul de anghinare

Ierusalimul din Jerusalem este o pereche ierburi a familiei de floarea-soarelui din familia Astrov. Numele identic este "pere de pământ", "anghinare din Ierusalim", "bulba", "bulevard", "tobă". Numele are rădăcini braziliene, deoarece provine din denumirea unui trib de indieni din Brazilia - tupinamba. Habitat - Brazilia, America de Nord, Marea Britanie, Franța, Ucraina, Rusia, Australia, Japonia. Toată lumea poate alege una potrivită din cele 300 de soiuri existente.

Rădăcinile plantei sunt puternice și profunde. Culturile tuberculoase sunt situate pe suprafața lăstarilor subterane, gust cum ar fi pokerul de porumb sau grămada de struguri, vopsite în alb, galben, purpuriu sau roșu. Stem erect, de aproximativ 40 cm înălțime.

Frunze sub formă de tulpini mici. Cele inferioare au o formă ovoidă sau în formă de inimă, cele superioare sunt alungite, ovoid. Florile fac parte din coșuri (cu diametrul de 2-10 cm). Timpul de înflorire - din august până în octombrie. Fructele sunt achene.

Compoziția chimică a tuberculilor seamănă cu cartofii. Conținutul caloric de anghinare din Ierusalim este de 61 Kcal pe 100 g, conține 2,1 g de proteine, 0,1 g de grăsime și 12,8 g de grăsime. De asemenea, legumele rădăcinii includ săruri minerale, inulină (polizaharide solubile) (16-18%), fructoză, oligoelemente și substanțe azotate (2-4%). Produsul este bogat în vitamine B1, C, caroten. Procentul de zahăr din tubercul crește odată cu trecerea timpului, deoarece există o mișcare de nutrienți din tulpină și frunze.

Ierusalimul din Jerusalem este folosit pentru gută, anemie, obezitate. Broasca radacina scade tensiunea arteriala, nivelurile de hemoglobina. Potrivit pentru rezidenții orașelor, în care există un conținut ridicat de gaz, smog, emisii de deșeuri în aer, sol, apă. Ierbusul artificiale neutralizează consecințele unei astfel de situații ecologice. De asemenea, elimină metalele grele, radionuclidele și substanțele toxice din organism. Această proprietate antitoxică a plantei se datorează interacțiunii dintre inulină și fibră, care sunt componente ale anghinarei din Ierusalim. Această plantă rădăcină are mai mult "zahăr" în compoziția sa decât trestia de zahăr sau trestia de zahăr.

Poate provoca flatulență, gaz excesiv.

ridiche

Rădăcina este o legumă rădăcină de un an sau doi ani din familia Radish din familia Cabbage. Numele originii latine: radix - root. Rădăcina se naște în Orientul Mijlociu, dar este cultivată și în Europa, Statele Unite. Olanda se clasează pe primul loc în consumul de ridiche. Conținutul de calorii al ridichilor este de 14 Kcal la 100 g, conține 1,1 g de proteine, 0,1 g de grăsimi, 2,0 g de carbohidrați și 94 g de apă, potasiu, calciu, fosfor, fier, fluor, săruri minerale, Riboflavina, tiamina, acidul nicotinic, vitaminele B1, B2, B3, C, PP.

Radacinile de radacina sunt de 2-8 cm in diametru, rotunde, ovale, alungite. Cultură rădăcină este acoperită cu "piele" de culoare roz sau roșie. Cauza aromei rădăcinoase amare este uleiul de muștar. Rădăcina formează o rozetă mică de frunze separate. Florile roz formează flori în inflorescențe. Planta începe să înflorească în termen de 60 de zile după însămânțarea semințelor, înflorirea durează o lună.

Rechinul este folosit ca medicament pentru bolile cardiovasculare, ateroscleroza, obezitatea. Radish îmbunătățește intestinele. Siliciul, care este în compoziția ridichei, elimină colesterolul, ajută la creșterea imunității și mobilității articulațiilor.

păstârnac

Pasternak este un vechi de doi ani și perene de la familia Umbrella. Este răspândită pe pajiști plate și montane, în tufișuri. Planta este uneori menționată ca pustard, borscht de câmp, cimitir, picioare, tulpină, rădăcină albă. Denumirea a fost împrumutată de la germană, iar numele latin primar este pastināca (de la pastināre - să sapă). Creste in Europa si Asia Centrala, Caucaz, Balcani.

Temperatura acceptabilă pentru instalație este de la 15 la 18 ° C. Pătrunjelul frunze emit substanțe volatile la temperaturi de peste 20 ° C. Poate arde pielea unei persoane.

Conținutul de calorii al parsnipului este de 47 Kcal, 1,4 g de proteine, 0,5 g de grăsime, 9,2 g de carbohidrați. În plus, parsnipul conține multe vitamine: C, B1, B2, B6, PP, precum și caroten, uleiuri esențiale, furocoumarine, enzime, pectină, fibre.

Planta are o aromă dulce ascuțită, ca morcovii și patrunjelul. Pasternak este utilizat pentru a trata obezitatea, boala vezicii biliare, guta, tuberculoza și pneumonia, pentru a îmbunătăți funcționarea tractului gastro-intestinal. Planta reglează metabolismul, îndepărtează pietrele și sărurile.

După cum am văzut, legumele sunt denumirea comună pentru toate culturile, iar culturile de rădăcini reprezintă unul dintre grupurile de plante, alături de picant, ceapă, păianjen, leguminoase și altele. Deasupra i sa oferit o listă detaliată a celor mai folosite culturi radicale, fiecare dintre acestea fiind foarte hrănitoare, utile pentru îmbunătățirea funcționării diferitelor organe umane, accelerarea metabolismului. Acestea pot fi utilizate ca produse profilactice sau medicamente pentru multe afecțiuni.

Uită-te la rădăcină: un ghid pentru rădăcini

Primul instrument agricol din istoria omenirii este, după cum știți, un baston care a fost inventat atunci când o persoană a decis să-și diversifice dieta plantelor cu altceva decât fructe care pot fi smulse dintr-o ramură sau arbust. Aparent, rădăcinile comestibile au venit la strămoșii noștri de gust, pentru că de mii de ani au constituit baza nutriției și încă se află undeva: în anumite părți ale Africii și Oceania, de exemplu, produsele non-cereale sunt încă principalul produs și anume rădăcinile. Totuși, omul modern nu ar trebui să ignore culturile de rădăcini - în primul rând, culturile de rădăcini sunt evaluate pentru a juca rolul unui magazin de nutrienți, ceea ce înseamnă că sunt ambalate cu carbohidrați complexi și sunt rapizi și ieftini pentru a satisface foamea, dar au, de asemenea, alte virtuți. Astăzi vom vorbi despre ei, dragă - despre rădăcini, bune și diferite, ce sunt și de ce sunt.

cartofi

Cartofi - primul lucru care vine în minte atunci când cuvântul "rădăcină". Simplu, familiar și ușor de înțeles legume, din care puteți găti miliarde de mâncăruri delicioase. Cartofii arată la fel de natural în meniul unui restaurant scump și pe o masă pe care nu mai există nimic. Cartofii fierti, uscate, presate cu ulei parfumat si condimentate cu sare si marar tocata sunt o delicatesa, care este chiar mai gustoasa sa caute. Cartoful a apărut în Rusia sub Petru I, iar în timpul domniei lui Catherine al II-lea a început să se răspândească rapid și, în cele din urmă, a înlăturat din dieta țărănească reprize mai puțin productive. Răspândirea cartofilor a mers de la vest la est, astfel încât în ​​vestul Rusiei a devenit o comoară națională, iar ponderea leului din feluri de mâncare din Belarus și Lituania se face din ea.

Utilizarea culinară: Ca legume rădăcinoase, cartofii sunt la fel de bine utilizați în prepararea salatelor, supei, alimentelor și produselor de patiserie. Pentru mine, cea mai potrivită utilizare a cartofilor pare să fie mâncăruri laterale, fierte, fierte, cartofi prăjiți sau cartofi prăjiți. Datorită conținutului ridicat de amidon din cartofi, adăugat în timpul pregătirii cartofilor piure de alte legume, îi conferă o textura cremoasă, matasoasă.

morcovi

Un alt prieten bun al fiecăruia dintre noi, cultura nutritivă a rădăcinilor cu un gust ușor dulce, care conține o mulțime de fibre și beta-caroten, extrem de utile pentru vederea. Culoarea portocală de morcov, la care suntem obișnuiți, a devenit departe de a fi imediat: culoarea diferitelor soiuri ale acestei rădăcini variază de la galben deschis la purpuriu închis, iar soiul de portocale este un produs de selecție. Conform unei versiuni, acest soi de morcov a fost crescut în secolul al XVI-lea în Olanda, în cinstea domnitorului William I al lui Orange, căruia Țările de Jos își datorează independența. Alte surse resping acest fapt, dar faptul că morcovii portocalii care s-au răspândit în întreaga lume au începuturile sale în orașul olandez Horn, fără îndoială.

Utilizarea culinară: Morcovii pot fi consumați ca materie primă în aperitive și salate, precum și prăjiți, fierți și coapte pentru o farfurie. Conținutul ridicat de zahăr face posibilă pregătirea unui prăjit de morcov, iar morcovii sunt de asemenea folosiți pentru a face saturația mai multă aromă de supă, supe și sosuri.

sfeclă

Baza pentru salată și borscht, sfeclă roșie este o altă legumă rădăcină foarte frecventă, care este consumată în mod tradițional în Europa de Est și de Nord. În ultimii ani, când bucătăria scandinavă a devenit o tendință care se bazează pe un sortiment destul de mic de produse, sfecla a pătruns în restaurante și de acolo gătit chiar și în țări în care aceasta nu a fost folosită în mod tradițional. Proprietățile de vopsire ale sfeclei sunt o sabie cu două tăișuri: pe de o parte, apariția sfeclei din orice ansamblu de legume vopsește imediat celelalte produse într-o culoare roșu închis, iar pe de altă parte, sfeclăle de sfecla și sfeclă sunt folosite în scopuri decorative.

Aplicare culinară: Sfeclă tânără și proaspătă poate și ar trebui să fie consumată ca materie primă, în celelalte cazuri este mai bine să coaceți sfecla. Această metodă este mai preferabilă decât gătitul, deoarece substanțele nutritive nu intră în apă, iar cultura rădăcinii, dimpotrivă, nu ia în apă, ceea ce este complet inutil. Sfeclă roșie poate fi folosită pentru prepararea gustărilor și salatelor, precum și pentru un fel de mâncare.

Vezi și: Tartare de sfeclă

țelină

Dacă primele trei culturi de rădăcini din această listă au devenit răspândite din cauza versatilității lor, nu puteți spune despre telina: brută, este destul de puternică și are un gust distinct de anason, care va părea prea ascuțit pentru mulți. Din acest motiv, utilizarea de țelină rădăcină se limitează, în cea mai mare parte, la aromele de bulion și sos, deși potențialul său este mult mai larg.

Utilizarea culinară: Principala metodă de utilizare a rădăcinii de țelină a fost deja descrisă mai sus - se adaugă atunci când se prepară ciorbă sau se prepară carne într-un sos. În plus, telina poate fi mâncată în stare proaspătă (în salate), ușor prăjită sau coaptă, nu se obține nimic mai puțin, iar supa sau pulpă de țelină - în timp ce se gătește, gustul culturii rădăcinii este înmuiat și garnitura merge faima.

Vezi și: Pulpă de telină

pătrunjel

Pătrunjelul este unul dintre puținele plante în care sunt folosite atât vârfurile, cât și rădăcinile: dacă primele sunt aproape verde de bază pentru fructele de mare și în general oricare altul, moderat picant, discret, dar cu gustul lor distinct, - acesta din urmă este mai puțin universal. Ca regulă, rădăcina de pătrunjel se adaugă atunci când se prepară bulion, iar acest lucru este limitat. Eroare. Pătrunjelul este o rudă apropiată a morcovilor, astfel încât să puteți face totul cu rădăcina sa ca și cu alte legume rădăcinoase.

Utilizarea culinară: Vită și tocană în sos - nu singura opțiune de a folosi rădăcina de pătrunjel. Poate fi gătită, prăjită și coaptă pentru a pregăti un fel de mâncare, împreună cu alte legume rădăcinoase sau mâncăruri vegetariene de bază.

ridiche

Un reprezentant destul de rar al plantelor anuale în rândul culturilor de rădăcini, ridichea este o legumă care apare pe rafturi în primăvară și rămâne acolo până la sfârșitul verii. De obicei, ridichile sunt consumate crude - în salate de vară sau chiar așa - și nu cred că puteți coaceți ridichi la fel de bine ca orice alt recoltă rădăcină: acest lucru va înmuia gustul său ascuțit, astfel încât veți avea un fel de mâncare neobișnuită, dar gustoasă.

Utilizare culinară: Ca parte a tuturor felurilor de salate de legume și mâncăruri de vară.

gulie

În mod strict vorbind, kahrrabi nu este rădăcina, ci partea subterană a tulpinii unei plante care este o rudă apropiată cu varza obișnuită. De aceea, kohlrabi se distinge de restul listei, combinând cele mai bune beneficii ale legumelor rădăcinoase și ale varzei: kahrrabi poate înlocui cu succes cartofii în majoritatea felurilor în care nu joacă prima vioară (de exemplu, în supe), dar conține, de asemenea, o dată și jumătate mai multă fibră, de trei ori mai puține calorii și nu conține amidon, care este deja la 17% în cartofi.

Utilizare culinară: Salate (crude), supe (fierte), cartofi piureți, clătite și tot ce vine în minte atunci când gândiți la varză.

yam

Voi spune imediat că practic nu am văzut vreodată un cartof dulce de vânzare: ei spun că această plantă iubitoare de căldură este cultivată undeva în Bashkortostan și Khakassia, dar un lucru este sigur - această legumă rădăcină nu a devenit propria rădăcină în bucătăria noastră. Motivul, cred, este că cartofii dulci sunt destul de exigenți în ceea ce privește clima, dar nu reprezintă nimic deosebit, fiind brut ca niște morcovi și în prajit sau coaptă seamănă cu dovleacul. A doua denumire a cartofului dulce este "cartoful dulce", deoarece tuberculii seamănă cu cartofii. Drăguț pentru că.

Utilizarea culinară: Cartofii sunt prăjiți, fierți, coapte și, spre deosebire de cartofii obișnuiți, sunt consumați în stare brută. În funcție de bucătăria, cartofii dulci pot fi fie o farfurie, fie o masă principală, mai ales în țările în care este cultura principală.

păstârnac

O legumă de rădăcină albă cu o piele galben deschisă, o rudă apropiată cu morcovi și gust, în general, este asemănătoare cu ea, doar cu o ușoară înclinare în condimente și nu prea dulce. Ca mulți alți carbohidrați, parsnipii au numeroase proprietăți de vindecare, deci este adesea necesar să le includeți în dieta dumneavoastră.

Utilizare culinară: Adaptați pentru gust, pașnicii sunt utilizați în același mod ca și morcovii - se adaugă atunci când bulionul de coacere este coaptă și piureul de parsnip are un gust dulce și delicat și se amestecă perfect cu felii de pește și alimente din carne albă.

A se vedea și: 10 feluri de mâncare simple

Ierusalimul de anghinare

El este o pere de pământ, el este anghinarea din Ierusalim, această rudă apropiată de floarea-soarelui a venit în Europa din America și acum a devenit una dintre cele mai comune buruieni de pe acest continent. Ierusalimul din Jerusalem este destul de nepretențios și are rădăcini mici, dar foarte gustoase, care au apărut în Rusia în timpul lui Alexei Mikhailovich Tishayshy, dar au fost folosite pentru prima oară ca medicament. Ierusalimul din Jerusalem nu este foarte bine păstrat, așa că îl văd foarte rar la vânzare, dar dacă vă bateți pe piață sau în magazin - luați-l în siguranță, anghinarea din Ierusalim merită.

Aplicații culinare: Anghinarea din Ierusalim este fiartă, tocată, coaptă, mănâncă prime, anghinarea din Ierusalim este foarte gustoasă, doar prăjită în unt.

Odată ce o verdeață (vărul de varză, apropo) a fost principala legumă de rădăcină rusă, care se reflectă astăzi doar în folclor: o grămadă pe masa noastră, oricare ar putea spune, nu pare prea des. Acesta a fost aproape eliminat din dieta poporului rus după apariția cartofilor din cauza randamentelor mai mari ale acestuia din urmă, dar luând la întâmplare oricare dintre vechile mâncăruri rusești în care există un cartof, cu probabilitate mare puteți spune că a fost doar o lună. Acum, când există posibilitatea de a alterca între culturile radiculare diferite, nu va fi lipsit de amintiri despre napi - este extrem de util atât în ​​prevenirea și tratarea multor boli.

Aplicații culinare: Strugurii sunt preparați din carne, prăjiți, coapte, umpluți, adăugați prime la salate, în plus, șeptelul poate fi marinat sau fermentat, apoi gătit din el supa de prăjit.

ridiche

Un alt reprezentant al familiei de varza cu un bogat trecut folcloric, ridiche, pe care nu-l mancam atat de des, dar in zadar: in bine, pe langa beneficiile benefice de vindecare (ridiche cu miere este remedia traditionala rusa pentru tuse), ridichile au si gastronomice. În acest sens, locuitorii din Asia sunt mai loiali la ridiche - este suficient să amintim verde-ul verde Margilan din Uzbekistan și japonezul iubit de daikon. Învățați-vă la ridiche, este mai bine să începeți de la ultimul - daikon nu are gust amar, are un gust dulce plăcut și, în plus, conține o cantitate uriașă de vitamina C.

Utilizarea culinară: Cel mai adesea, ridichea este consumată în stare brută, adăugând la salate sau doar turnând miriștele tăiate în ulei parfumat. Cu toate acestea, ridichea poate și ar trebui să fie marinată, prăjită, îndulcită și adăugată la supe, mai ales când vine vorba de vase originale din Asia de Sud-Est.

Vezi și: Salata de rechini

ghimbir

Fiind unul dintre principalele ingrediente ale bucătăriei asiatice, ghimbirul a fost prescris cu fermitate în bucătăria rusă: una dintre primele mirodenii de peste mări aduse în Rusia, ghimbirul a devenit obligatoriu pentru multe feluri de mâncare, în special produse de patiserie și băuturi. Ghimbirul practic nu este folosit într-o formă independentă, în acest sens, ghimbirul murat, cu care japonezii își reîmprospătează gusturile, este o excepție plăcută - murătura este oarecum liniștită de gustul ascuțit al ghimbirului, care este binevenit în felurile în care ghimbirul este prezent în doze mici.

Utilizarea culinară: În principal, ghimbirul este folosit ca condiment în formă proaspătă sau uscată. Pregătirea multor mâncăruri asiatice începe cu prăjirea ghimbirului tocit în ulei fierbinte, o rudă de galangal de ghimbir fiind folosită în mod activ în bucătăria thailandeză, inclusiv în supe. Perfect cu ghimbir, coaste sau aripi sunt obtinute.

Hrean - aceasta este totul nostru în ceea ce privește felurile de mâncare picante: cred că a fost dependența de hrean și mustar care ne-a condus la faptul că ardeii noștri fierbinți nu au dat niciodată rădăcini. Fiind o planetă prea dificilă, hreanul a apărut mult timp în Rusia, iar rădăcina, precum și frunzele, sunt folosite în mod activ în legumele de souring sau sărare, prepararea băuturilor și a tincturilor, precum și a materiilor prime pentru condimentele cu același nume.

Utilizarea culinară: Hreanul proaspăt este folosit ca o condimente în prepararea mâncărurilor din diferite bucătării, în special rusești. Hrean de hârtie, care este rădăcină de hrean rasă cu aditivi - cea mai bună adăugare a brânzei și a oricăror feluri de carne rece.

Vezi și: Sunca de casă

barba-caprei

Salsify-ul a fost lung și ferm uitat, până când noua bucătărie din nord a intrat în modă, conceptul căruia se bazează pe utilizarea produselor locale chiar și în condițiile climatice dure ale nordului. Atunci când nu sunt atât de multe produse disponibile, cea mai mare atenție este acordată fiecăruia dintre ele. Apoi, ei și-au amintit capra, o plantă nemaipomenită și durabilă. Coloana sa albă, alungită și aproape neclintită a apărut în bucătăriile restaurantelor care urmăresc tendințele globale, dar nu l-am văzut niciodată în comerțul cu amănuntul.

Utilizare culinară: Salsify, dacă reușiți să o găsiți, fierbeți, prăjiți și fierbeți. În forma sa brută, salsify are un gust amar distinct, care dispare în timpul tratamentului termic.

În loc de epilog, voi spune că această listă nu a intrat în ea, în primul rând, multe dintre culturile de rădăcini pe care nu le folosim foarte mult sau pur și simplu nu am intrat în capul meu și, în al doilea rând, legume cum ar fi ceapa și usturoiul: de jure fiind rădăcini de legume, de facto ei, cred, reprezintă o altă familie de legume. Mănâncă mai multe legume rădăcinoase, bune și diferite, și spune-ne care dintre ele îți place cel mai mult?

Legume, lista de plante și fotografii, compatibilitatea cultivării

Nici un plan de grădină și sezonul de vară nu se fac fără legume în grădină. Și toate pentru că aceste plante - baza de dieta a majorității oamenilor. Există circa 1200 de reprezentanți ai culturilor de legume din lume, dintre care 700 sunt considerați cei mai populari. Ce legume sunt cultivate în sol deschis și cum să le combinați în grădină?

Ce plante aparțin culturilor de legume

Legumele, o listă de plante care are multe specimene, se numără printre cei mai populari reprezentanți ai florei în rândul rezidenților de vară. Condițiile și regiunile climatice diferite sunt caracterizate de speciile proprii. Japonezii cresc mai mult de 90 de soiuri, chinezii - aproximativ 80, iar coreenii - 50. În latitudinile noastre, 40 de culturi de legume sunt comune, peste 20 dintre ele fiind răspândite.

Fiecare legumă are proprietăți gustuale individuale, timp de creștere și înflorire, precum și cerințele pentru mediu și îngrijire. Diferite cazuri sunt utilizate diferit în produsele alimentare: crude, prelucrate, amestecate.

Culturile de legume sunt clasificate într-un mod specific, aici este o listă de plante și nume:

Rădăcini legume

Acestea includ:

fruct

Unul dintre cele mai mari grupuri, care include:

Fasole, mazăre, porumb și fasole sunt, de asemenea, luate în considerare aici.

ceapă

Acest grup include diferite soiuri și tipuri de ceapă:

Usturoiul este, de asemenea, numărate aici.

verde

Culturile verzi includ:

Frunze (varză)

Grupul include diferite tipuri de varză:

picant

Grupul picant este considerat a fi:

Legume populare în aer liber

Legume foarte populare cultivate în sere și teren deschis. Culturile de sol sunt plantate direct sub cerul deschis în paturile de grădină. Ele sunt mai rezistente decât sera și tolerează mai bine condițiile meteorologice nefavorabile și temperaturile extreme. Aceste plante sunt îndrăgite de grădinari și sunt în mod tradițional cultivate în zone suburbane.

Cele mai comune culturi de legume, o listă de plante și fotografii.

Tomate - legume populare care sunt consumate crude, folosite ca ingredient în salate, conservate pentru iarnă, suc stoarse pentru coasere.

Castraveții - grădinarii le recoltează mereu pentru iarnă în sticle sau butoaie.

Diferitele tipuri de varză sunt sănătoase și au un gust excelent. Cel mai rezistent este varza albă, dar perioada de păstrare a culorii este mult mai mică.

Dovleac - serveste ca o umplutura pentru placinte si este pastrat brut pentru o lunga perioada de timp.

Morcovii sunt frumos depozitați în pivnițe și își păstrează îndelung proprietățile utile.

Sfeclă roșie - principala componentă a borschului și vinaigretului.

Squashes sunt utilizate în mod tradițional în coasere. Squashes sunt congelate sau laminate în sus.

Ardeiul dulce este un ingredient excelent pentru lecho și salate, o decorare de masă excelentă.

Fasole păstrează proprietățile lor pentru o lungă perioadă de timp. Pea - un reprezentant popular al familiei leguminoase.

Cartofi - una dintre principalele diete legumicole.

Verzii. Cele mai populare printre rezidenții noștri de vară sunt patrunjelul, mărarul și cilantrul. Sunt ușor de uscat pentru iarnă. Dați preparatelor un gust și o aromă interesante.

Compatibilitatea plantelor la plantarea paturilor

Când plantați legume pe paturi, observați vecinătatea corectă a diferiților reprezentanți ai culturilor. Un grădinar trebuie să știe care aterizare este cea mai favorabilă.

Legume, lista de plante pentru compatibilitate:

Pentru a obține cea mai bună recoltă, ceapa este plantată lângă roșii, castraveți, sfecla, ridichi, patrunjel sau salată verde. Abțineți de la compania de mazare, fasole și struguri. Usturoiul nu va fi cel mai bun vecin. În ciuda multor asemănări, ele transmit adesea boli unele la altele, sunt concurenți în ceea ce privește nutrienții și umiditatea pentru sistemul de rădăcină.

morcovi

Cel mai potrivit vecin ar fi un arc. Aceste legume se opresc reciproc. Cu toate acestea, trebuie să fiți atenți la udare. Morcovii necesită mai multă umiditate. Din această cantitate de ceapă este capabilă să putrezească. O bună alternativă este plantarea de roșii, spanac, usturoi, ridichi, salată sau mazare în vecinătate. Un insotitor nepotrivit in gradina va fi mararul sau patrunjelul.

cartofi

Se face împreună cu multe legume. Excepție - castraveți, roșii și varză.

Varză albă

Coexistă bine cu salata verde, cu telina. Nu plantați varza lângă roșii, căpșuni și fasole.

Usturoiul

Datorită cartofilor de usturoi, este un vecin bun pentru mulți. Proprietățile sale bactericide vor proteja împotriva bolilor fungice. În societatea de usturoi, cartofi, morcovi, căpșuni, sfecla, roșii, țelină, castraveți se simt bine. În apropiere nu ar trebui să plantați leguminoase (fasole, linte) și arahide.

roșii

Ei interacționează bine cu varza, ridiche, fasole. Nefericită va fi vecinătatea cartofilor și a culturilor de creștere înaltă.

castraveți

Castraveți plantați lângă ceapă, leguminoase, spanac, usturoi. Este mai bine să nu se plaseze lângă ridichi, cartofi și roșii.

sfeclă

Cei mai buni vor fi ceapa, castravetii, varza, dovlecei si salata verde. Dar mustarul, porumbul și fasolea sunt tovarăși răi.

vânătă

Compatibil cu piper, ceapă, fasole. În același timp, un cartier nefericit cu vinete cu mazăre și fenicul.

Legume, o listă de plante, fotografii și nume ale căror gradinari și grădinari sunt familiarizați prima dată - una dintre cele mai căutate în gătit. E greu de imaginat o dieta unde legumele nu ar merge.

Sunt coapte, aburite, fierte, prăjite, congelate, conservate pentru iarnă. Pentru ca plantele să se bucure de o recoltă bună, trebuie să cunoașteți caracteristicile plantării și să le combinați corespunzător. Prin urmare, trebuie să țineți cont nu numai de rețete, ci și de elementele de bază ale îngrijirii și îngrijirii.

Informații utile despre cum să planificați corect paturile, care legume pot fi plantate unul lângă celălalt - în videoclip:

Rădăcini legume

Marea Enciclopedie Sovietică. - M.: Enciclopedie sovietică. 1969-1978.

Vedeți ce "rădăcină" în alte dicționare:

RORO CROPS - organe puternice suculente subterane ale unor plante cultivate (rutabagas, napi, patrunjel, morcovi, sfecla etc.). Culturile de rădăcini sunt formate din creșteri ale rădăcinii principale și (sau) baza subterană a tulpinii... Dicționar encyclopedic mare

Rădăcini recoltate - Culturile rădăcinoase, culturile de rădăcini sunt cultivate în câmpuri și orașe pentru a obține carne, preponderent mari rădăcini, utilizate parțial în alimentele umane și pentru hrana pentru animale, și parțial ca materie primă pentru industria plantelor. Cea mai importantă... Enciclopedia a lui Brockhaus și a lui Efron

rădăcini legume - s; pl. (rădăcină unitate și; m.). Denumirea plantelor cultivate (sfecla, morcovi, suedeza etc.) cu o radacina carnale, folosita ca hrană și hrana pentru animale; o astfel de rădăcină. Feed k. Curățarea culturilor rădăcinilor. ◁ Rădăcină, te, oh. Pentru a semăna plante. Du-te la legumele tale. *...... Dicționar enciclopedic

Rădăcini legume - Cultură rădăcină a plantei, depozitarea nutrienților, cel mai adesea asociate cu sistemul de rădăcină, în cazul în care prima parte a numelui. Fructele nu sunt, a doua parte a numelui este incorectă, dar tradițională. În agricultură, culturi rădăcinoase...... Wikipedia

Rădăcinile de rădăcini sunt tuberculi, partea inferioară a acestora fiind formată din rădăcina principală, partea de mijloc - de la hipocotil și partea superioară - de la baza tijei trasului principal, de exemplu. la morcovi (Daucus), la struguri (Brassica rapa), sfeclă (Beta) (a se vedea fig. Cultură rădăcină: morcovi (a), napi (b) și...... Anatomia și morfologia plantelor

Culturile radiculare - culturile de rădăcini sunt cultivate în câmpuri și grădini pentru a produce rădăcini cărnoase, preponderent mari, folosite parțial pentru alimentele umane și pentru hrana animalelor, care servesc, în parte, ca materie primă pentru industria plantelor. Cele mai importante dintre acestea sunt: ​​...... Dicționar encyclopedic FA. Brockhaus și I.A. Efron

Legume de legume - Pătrunjel (Petroselinum crispum; Petroseiinum sativum Hoffm.). Planta bienală a familiei umbrelă. Distribuită ca o cultură de grădină în toată Rusia. Are două soiuri: patrunjelul rădăcină...... Marea Enciclopedie a Artei Culinare

Legume de legume - pl. 1. Plante cu rădăcină cărnoasă [rădăcină I 1.] (sfecla, morcovi, napi etc.). 2. Aceștia sunt rădăcini [rădăcina I 1.], care servesc ca hrană pentru oameni sau hrănesc animale. Dicționar explicativ Ephraim. T. F. Efremova. 2000... Modern Efremova Dicționar de limba rusă

CULTURI DE CULTURI - 1) furaje, un grup de plante cultivate pentru rădăcini cărnoase, furaje frumoase, suculente, bogate în lapte pentru vaci (sfeclă, rotabaga, morcovi etc.). Toate plantele bienale K.; în primul an rădăcinile se dezvoltă, al doilea an rădăcina plantată dă...... Dicționar agricol-carte de referință

RORO CROPS - organe puternice, suculente subterane ale unor domenii culturale (rutabagas, napi, patrunjel, morcovi, sfecla etc.). K se formează prin creșteri de hl. rădăcina și / sau baza subterană a tulpinii... Istoria naturală. Dicționar encyclopedic

Care sunt unele legume?

Cuvântul "legume" înseamnă partea comestibilă a plantei, de asemenea, alimentele solide de origine vegetală. Singurele excepții sunt nucile, cerealele și, bineînțeles, fructele. Din partea biologică, legumele sunt părți comestibile ale plantelor erbacee, iar din partea de gătit, legumele sunt numite fructe comestibile. Acest articol va discuta ce legume să mănânce. La urma urmei, acestea sunt aproape o parte zilnică a dietei umane. În același timp, ele conțin vitamine, minerale, fibre, acizi organici și substanțe pectină.

Tipuri de legume

  • Tuberculoase.
  • Rădăcini legume.
  • Salata.
  • Varza.
  • Bulbos.
  • Picante.
  • Nightshade.
  • Cereale.
  • Dovleac.
  • Leguminoase.
  • Desert.

Legumele sunt consumate în diferite forme. Ce fel de legume este mâncat doar crud și care, dimpotrivă, numai prăjit sau fiert depinde de preferințele persoanei. La urma urmei, există oameni care aderă la un fel de sistem alimentar, care se numește alimente crude, adică toți mănâncă doar crude. Legumele sunt folosite în dietă, deoarece practic nu au grăsimi. În fiecare zi, un adult sănătos ar trebui să consume nu mai puțin de 600 de grame de legume sub orice formă.

Tuberculoase

  • Igname. Sau cartofi dulci. Înălțimea bucșei este de 15-18 cm.
  • Cartofi. Ele sunt un produs alimentar foarte important. Dacă stocați tuberculii de cartofi în lumină, sunt vopsite în lumină verde. Acest lucru se datorează solaninei pe care o conțin.
  • Ierusalimul de anghinare. Sau o pere de pământ. Este o fabrică tehnică, alimentară și furajeră valoroasă.

Rădăcini legume

  • Rutabaga. Bienală de plante. Perioada de vegetație durează aproximativ 110 zile.
  • Morcovi. Bienală de plante. Cea mai faimoasă este cultura de morcovi. Morcovii morți sunt împărțiți în hrana pentru animale și în mese.
  • Pasternak. Este consumat ca un condiment. În alimente, de regulă, folosiți rădăcina de păstăi.
  • Pătrunjel. Sunt utilizate atât frunze, cât și rădăcini. Pătrunjelul înghețat păstrează proprietăți sănătoase timp de câteva luni.
  • Ridichi. Rădăcinile legumelor sunt folosite pentru a mânca.
  • Ridichea. În regiunea noastră se utilizează, în principal, însămânțarea cu ridiche, care nu se găsește în sălbăticie.
  • Nap. Soiurile de hrană ale napilor sunt numite "napi".
  • Sfecla. Sfeclă de zahăr, obișnuită și furaj sunt reprezentanții cei mai celebri.
  • Țelină. Distribuită pe toate continentele, cu excepția Antarcticii. Toate părțile plantei sunt comestibile.
  • Hrean. Este baza pentru condimentele de mâncare numite hrean de masă.

varză

  • Varza de grădină. Distribuită în țări cu un climat temperat.
  • Varză roșie.
  • Savion varza.
  • Varza de Bruxelles. Mănâncă micilor rockeri.
  • Conopidă. Valoroase pentru calitatea dietei. Mănâncă capete fierte.
  • Broccoli. Vegetația este foarte bogată în vitamine.
  • Gulii. Mănâncă o tulpină.

salată

  • Leaf salată.
  • Salată Romain
  • Acestea conțin foarte puține calorii și o mulțime de vitamină A și acid folic.

picant

  • Dill. Are gust și miros foarte picant.
  • Tarhon. Se mai numește pelin tarragon sau tarhon. Foarte frecvente.
  • Cimbru. Sugestii populare. În multe bucătării ale lumii se utilizează pentru decapare și decapare.
  • Vasile. Sugestii populare. Se adaugă la multe feluri de mâncare.
  • Maghiran. Folosit ca condimente. Uleiul esențial este extras din partea superioară a plantei. Îmbunătățește digestia, are un efect sedativ și diuretic.

bulbos

  • Bec din ceapă. Cea mai importantă recoltă de legume. Se folosesc atât frunzele, cât și bulbul. Cele mai multe ori consumate crude sau prăjite. De asemenea, conservate, murate.
  • Usturoiul. Popular în întreaga lume. Folosit în medicină din cauza acțiunii antivirale. În gătit, este folosit brut sau fiert, precum și condimente. Frunze, săgeți, tulpini de flori sunt, de asemenea, comestibile, folosite în plante tinere. Nu mâncați doar rădăcinile plantei și cojile de protecție subțiri ale cuișoarelor.

tomată

  • Tomate. Fructele de tomate sunt numite tomate. Fructele sunt folosite la gătit în toate formele. Tipul de fructe este o boabe. Fructele sunt consumate proaspete, fierte, prajite, conservate, dintre care se prepară pastă de roșii, diferite sosuri, sucuri, lecho.

dovleac

  • Dovleac. Această legumă este consumată după tratamentul termic. Bună absorbită de corp.
  • Dovlecel. Fructele sunt legume în formă de alungită, de culoare albă, verde sau galbenă.
  • Squash. Cultivate în întreaga lume.
  • Castravete. Important pentru metabolism. Îmbunătățiți digestia, funcția inimii și rinichilor. Exersați apetitul. Proaspăt crește nivelul acidității în stomac.

Legume și cereale

  • Mazăre. Planta de mazăre este cea mai obișnuită varietate.
  • Zahăr de grădină. Creșteți-o ca o cultură de hrană și hrană. Populare între diferite națiuni.
  • Porumb dulce. Sau porumb. Are o largă utilizare culinară. Cobs fierbe. Uneori îngheți pentru depozitare. Conservele de porumb sunt adesea consumate în salate.

desert

Luați în considerare faptul că există legume din desert.

  • Anghinare. Ei mănâncă pedicole cărnoase la anghinare spinoasă, iar în spaniolă - tulpinile. Foarte utilizat în gătit. Asparagus. Cel mai comun tip este sparanghelul. Se întâmplă diferite tipuri: iarbă sau arbust pitic. Vârfurile de sparanghel sunt o delicatesă în gătit.
  • Rubarbă. Pețiolele sunt folosite în gătit. În scopul de a crește petioles tendință, o plantă trebuie să fie înconjurat de un butoi, pețiole umbrite vor ajunge pentru lumina, și atunci când se întind, vor dobândi o anumită sensibilitate.

Acum știi ce sunt legumele și proprietățile lor benefice. Acest lucru vă va permite să vă organizați dieta astfel încât corpul dvs. să fie hrănit în mod constant cu alimente sănătoase și vitamine naturale. În plus, legumele sunt incredibil de benefice pentru organismul în creștere al copiilor. Deci, încercați să mâncați mai multe dintre ele.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Sezonalitatea legumelor și fructelor

De ce este important să consumați legume și fructe în sezon?Ce trebuie să ne amintim când cumpărăm produse? Despre sezonul în care fructele și legumele noastre preferate sunt cele mai bune.

Citeşte Mai Mult

Site-ul familiei

Chiar și cele mai scumpe lucruri nu pot transforma imaginea la fel de mult ca orice detaliu: fie o floare în păr, o centură, o centură, o broșă, o ac de păr sau o formă neobișnuită de manșete pe o bluză.

Citeşte Mai Mult

Produse utile pentru rinichi

Pentru ca sistemul urinar să funcționeze ca un ceas, trebuie să creați un mediu confortabil și să începeți să vă asigurați o dietă sănătoasă. Produsele pentru rinichi sunt importante deoarece oferă organismului vitamine și oligoelemente esențiale.

Citeşte Mai Mult