Carnea calului este bună sau rea?

Nu crede mitul că carnea de carne de carne - fără gust. Acest produs alimentar are un gust neobișnuit de savuros. Dacă gătiți-o corect, veți obține un fel de mâncare delicioasă și sănătos.

Fotografie: Depositphotos.com. Postat de: JanMac.

Carnea de coaptă se numește carne de cai, care este mâncată. De obicei, mănâncă carne de cai tineri sau mânji de porci ușor crescuți. În timp ce carnea de cai nu este folosită, deoarece se caracterizează prin duritate, gust neplăcut și aromă specifică. Cu toate acestea, chiar și cea mai corectă "carne de cal" în sine este un fel de mâncare amator. Acesta este un produs destul de dur, cu un gust neobișnuit pentru rusul mediu, deoarece este adesea adăugat la cârnați sau carne tocată.

Pentru ca carnea să fie comestibilă, calul trebuie să se deplaseze mult pe pășune. Dezvoltarea stabilă nu este permisă mai mult de două luni, ceea ce face ca producția de carne de cai să fie complicată și costisitoare. Prin urmare, produsul rămâne o delicatesă delicioasă.

La gătit, carnea trebuie fiartă cel puțin două ore. Pentru a face sensibilitatea carnii de cal pre-marinate, și în procesul de tratament termic, se adaugă ierburi, condimente, sosuri sau smântână.

Este o mâncare tradițională a popoarelor nomade. Carnea de coapse a fost de multă vreme o componentă cheie a regimului mongol și triburilor turci. Persoanele nomazi gătite, stingate și prăjite de carne de cai, recoltate în specii uscate și sărate, au făcut diferite tipuri de cârnați.

În Japonia, nu era loc pentru pășuni, așa că această carne a fost considerată o delicateză acolo de multe secole. În Germania și Franța, carnea de cai se adaugă la cârnați și cârnați.

Nu mâncați: indieni și brazilieni, țigani, americani și irlandezi. Dar aici nu este atât de gustul ca și în ceea ce privește culturile naționale pentru cai. Din motive religioase, acest produs nu este consumat de evrei și arabi.

De ce carnea de cal este considerată fără gust?

Mitul că carnea de cal are un gust dezgustător este foarte tenace. Aceasta este cauzată de mai multe motive.

  • În primul rând, carnea de cai de vârstă mijlocie, de fapt, nu are un gust foarte bun.
  • În al doilea rând, soldații napoleonieni au fost înfometați în timpul retragerii și, prin urmare, au mâncat carnea animalelor moarte. Evident, un astfel de produs a fost răsfățat inițial. În plus, "piquancy" a adăugat praf de pușcă, care a fost folosit în loc de sare și condimente. Este foarte posibil ca soldații francezi să urască această "delicatețe" atât de mult încât mitul inutilității cărnii de cai a fost înrădăcinat în conștiința în masă timp de secole.

Cu toate acestea, astăzi în Rusia începe să aprecieze. Notorietatul Serghei Lukyanenko, care într-una din povestiri a povestit în detaliu și a apetisat gustul, beneficiile și regulile de a mânca această carne, a contribuit la acest lucru.

Valoare nutrițională

100 g de carne de cai fierte conține aproximativ 189 kcal, aproape 20 g de proteine ​​și 10 g de grăsime. Conține aproximativ 70% apă și, prin urmare, este ușor absorbită. Însă în formă prajită, devine foarte grasă, dur și bogată în calorii - până la 234 kcal la 100 g.

Aceasta este o sursă excelentă de proteine. Proteina din carnea de cal este absorbită mai bine decât cea obținută din alte specii.

Acest titular de înregistrare în cantitatea de molibden conținut în el. De asemenea, sunt prezente: potasiu și sodiu, fosfor și fier, sulf și cobalt, cupru și magneziu. Mulți aminoacizi și diferite vitamine din grupa B, precum și tiamină și riboflavină, vitaminele A, PP și E.

Ce beneficii aduce?

Această carne nu este foarte populară, deși are multe proprietăți utile.

  • În forma rece, acesta oferă un efect de încălzire pe care îl puteți pune în funcțiune în timpul iernii.
  • Aproape niciodată nu provoacă alergii.
  • Când este gătit, este un produs alimentar și este digerat excelent.
  • Hrănește corpul uman cu aminoacizi.
  • Îmbunătățește tractul digestiv.
  • Utilizarea regulată are un efect benefic asupra proceselor metabolice.
  • Oferă efect anti-sclerotic.
  • Hrana grasă are proprietăți coleretice și este mai sănătoasă decât carnea de vită sau de porc.
  • Ajută la combaterea efectelor nocive ale radiațiilor - fapt dovedit de oamenii de știință.
  • Medicii spun eficacitatea produsului în prevenirea anemiei cu deficit de fier.

Unii oameni de știință susțin că carnea de cai beneficiază mai mult de carne de vită sau de carne de porc.

Cu un tratament termic adecvat, o astfel de carne poate fi consumată de copii și de vârstnici.

Este posibil să piardă în greutate?

Este un produs alimentar care este inclus în dieta pacienților invalizi, inclusiv cei care suferă de boli ale ficatului și ale vezicii biliare. Proprietățile utile ale cărnii de cai ajută la scăderea în greutate fără să sufere mult și greve de foame.

Una dintre variantele dietei de carne de cal:

  1. Pentru micul dejun, mâncați 200 g de carne de cai fierte, terci de ovăz și ceai neîndulcit.
  2. Pentru prânz, gătiți 300 g de gulaș de carne de cal, telina, roșii, morcovi și ceapă. Beți gulașul cu suc natural din fructele preferate.
  3. Luați o salată de legume cu adaos de 100 de grame de carne fiartă și beți tot ceaiul fără zahăr.
  4. La culcare, beți un pahar de orice produs din lapte fermentat, de exemplu, koumiss, despre beneficiile pe care le-am spus deja.

Pentru micul dejun, puteți găti orice fel de cereale, dar fără a adăuga lapte. Pentru cină puteți servi nu numai salată de legume, ci și legume fierte sau proaspete. De asemenea, este recomandabil să beți infuzii de plante și să luați vitamine.

Pentru a pierde până la 5 kg, această dietă trebuie urmată timp de 10 zile.

Care ar putea fi răul?

Deteriorările provocate de carnea de cal sunt limitate la următoarele cazuri.

  • Buretele după gătitul de carne este mai bine să se topească, deoarece poate provoca un stomac deranjat.
  • În forma prăjită, aceasta cauzează adesea greata și greutate în regiunea abdominală, așa că ar trebui să mănânci doar fiert.
  • Carnea de cal poate fi infectată cu trichinelă și salmonella. Prin urmare, nu cumpărați produsul de la vânzătorii discutați.

Carnea de coardă trebuie supusă unui tratament termic complet înainte de a mânca. Apoi, nu vă va afecta sănătatea.

Cum sa alegi si cum sa stochezi?

Carnea de cai arata ca carnea de vita, dar are o nuanta mai inchisa. Alegeți o bucată de etanșare și rezistent la atingere - acestea sunt semne de prospețime. Suprafața trebuie să strălucească ușor și să fie ușor umedă.

Dar notați: dacă puneți un șervețel la carne bună, acesta trebuie să rămână uscat, fără pete umede.

Fatul de cal are o culoare gălbuie. Ar trebui să fie moale și ușor de topit chiar și în mâini. În mod optim, dacă grăsimea este aproape albă, înseamnă că aveți carnea de pui în fața dvs.

Dacă ați cumpărat o mulțime de carne de cal, nu-l puneți în frigider, ci mai degrabă face piesa de prelucrat. Tocanul de casă al acestei carne are un gust excelent, este bine depozitat și saturați permanent corpul.

Referință culinară

Carnea de carne este roșie și prăjită. Gulaș de legume se prepară din ea, fripturi, tăițe, cârnați și cârnați de casă, tocană.

În centrul cărnii lor naționale, carnea de carne este similară: sunt bucăți de carne, o cantitate mare de bulion și câteva legume.

  • Puteți găti ceva mai exotic, de exemplu, beshbarmak (sau besbarmak), care este bucăți de carne tocată tăiată cu fidea.
  • Este ușor să reproduceți rețeta cu numele "Kyzdyrma". În plus față de ingredientul principal, acesta include și plăci de cartofi, inele de ceapă, ardei și plante aromatice.
  • Una dintre cele mai venerate și delicioase feluri de mâncare este tătarul azu. Este alcătuită din carne de cai, tăiată în bare mici, o cantitate mare de bulion, cartofi prăjiți, roșii, murături și mirodenii.

Produsul este combinat cu:

Cunoscătorii bucătăriei orientale iubesc să servească bucăți răcoroase de carne de cal cu ceapă și sare. Se crede că sub formă de căldură nu este atât de gustos.

După cum puteți vedea, nu este atât de dificil să pregătiți feluri de mâncare din carne de cai, ci trebuie să petreceți mai mult timp decât de obicei.

Konin: bun și rău, calorii

În Rusia, utilizarea cărnii de cai nu este prea obișnuită. În alte țări din Europa și Asia, acest produs este complet interzis.

În cele mai multe cazuri, carnea de cai face parte din tradiție și este folosită pentru a găti meniul național. În Republica Sakha (Yakutia), Tatarstan, Bashkortostan, se află în aproape toate magazinele. Pentru partea europeană a Federației Ruse, acest lucru nu este un produs foarte comun.

Dar nu putem subestima acest tip de carne dietetica, a carui compozitie este extrem de folositoare, pentru ceea ce se considera a fi hipoalergic. Carnea de cal este un produs ușor digerabil și bogat în oligoelemente. Acesta poate fi adăugat la meniul copiilor, în perioada în care copilul se mută la masa comună.

Medicina tradițională se referă la carnea de cal produse cu proprietăți de vindecare. Nu numai vindecătorii din zonele în care este obișnuit să se întâlnească această masă pe mese, dar și nutriționiștii recomandă includerea acesteia în meniul pacienților pentru o recuperare rapidă.

Proprietăți valoroase

Carnea de carne are un raport destul de scăzut al conținutului de carbohidrați. Valoarea sa constă în proteine ​​valoroase și digerabile. Proteina de cal are o structură echilibrată, care are o compoziție excepțională complexă de aminoacizi, care îi permite să accelereze procesul de asimilare a acesteia de către organism de mai multe ori, în comparație cu alte tipuri de carne.

Datorită acestui fapt, un astfel de produs animal poate fi utilizat în alimentația pentru copii pentru copiii de un an, fără a-și acorda deloc proprietățile pozitive pentru carnea de curcan și iepure. Diferența față de carnea de pui și carne de porc, care provoacă adesea reacții alergice la copii, carnea de cal este ușor digerată și adecvată chiar și în perioada postoperatorie.

Nivelurile reduse de colesterol sunt, de asemenea, printre beneficiile acestui produs. În plus, acest tip de carne ajută la reducerea nivelului de colesterol "rău" din sânge și este folosit pentru meniul dietetic pentru bolile cardiovasculare. Carnea din carne constă dintr-o varietate de vitamina B, A și C. Nivele ridicate de fier, reprezentate în compoziția cărnii de cai, sunt folosite pentru nutriție în deficit de fier. Medicii cred că utilizarea acestui produs contribuie la efect coleretic (coleretic).

Pentru nutritionisti, carnea de cal este un ingredient valoros datorita continutului unei cantitati mici de grasimi si calorii. Media pe 100 g de produs - 200 kcal. Nu a fost elaborată o singură dietă, bazată pe consumul de carne de cai. Fără a afecta sănătatea, este posibil să pierdeți până la 5 kg de exces de greutate în doar 2 săptămâni de la utilizarea meniului de dietă.

Partea costală (marginea groasă) a cărnii de cal este radical diferită în ceea ce privește valoarea calorică, ajungând până la 450 kcal / 100 g.

Datorită conținutului ridicat de acizi organici, carnea de cal îmbunătățește procesele metabolice ale corpului, inclusiv contribuie la eliberarea toxinelor.

Cal de grăsime pentru ceea ce este util?

În cazul bolilor hepatice, de exemplu, hepatitei, destul de des în tratamentul complex este posibil să se găsească grăsime de cal, ceea ce ajută la restabilirea funcțiilor de barieră și de filtrare. O mare parte din grăsime este dată acizilor grași nesaturați necesari pentru funcționarea normală a tuturor sistemelor corporale. Nutriționiștii susțin că grăsimea de cal ocupă lanka medie între grăsimile vegetale și cele animale. Dacă comparați grăsimile de cal cu carne de porc sau oaie, este mai ușor digerată, fără a irita căile esofagiene.

Datorită hipoalergenelor, carnea de cai nu contribuie la dezvoltarea alergiilor. Este util să se includă în dieta copiilor și adulților care suferă de intoleranță la lactoză (nu digestia proteinei de vaca), adesea însoțită de reacții alergice la pui și ouă.

Se crede că bărbații care mănâncă în mod regulat carnea de cai se simt bine sub forma îmbunătățirii sănătății bărbaților.

Carne de cal

Carne de cal - carne de cal atunci când mâncați. De obicei, carnea consumată de cai tineri de 2-3 ani, carnea este gătită timp de aproximativ două ore. Ferma are un gust specific și este un fel de mâncare comună, dar preferată printre popoarele nomade.

Carnea de mâncare la vârsta de până la un an are cea mai mare valoare nutrițională, precum și sensibilitatea și aroma. Pentru producția de carne de cai se folosește reparația cailor tinerilor și adulților care au fost sacrificați.

Mâncarea de carne de casă a fost întotdeauna o parte importantă (uneori cheia) a popoarelor nomade turcice și mongoleze din Asia (kazy sausage, shuzhuk sau chuchuk fierte), precum și lapte de cal proaspăt - koumiss. În prezent, carnea de cai este consumată cel mai mult în Kârgâzstan, Kazahstan și Mongolia. Principala este cultivarea pășunilor, care necesită terenuri semnificative. Permis de scurtă durată (maximum 15-30 zile) pentru îngrășat. Un conținut mai lung în captivitate afectează în cel mai negativ mod gustul cărnii, consistența sa și nu este practicat nicăieri. În rândul popoarelor agricole sedentare, utilizarea cărnii de cal în carne, de regulă, nu este distribuită pe scară largă.

Ferma este utilizată la fabricarea anumitor soiuri de cârnați (de exemplu cârnați) pentru a conferi o anumită vâscozitate și elasticitate, precum și o aromă savuroasă.

Valoarea agricolă a cărnii de cai depinde în mare măsură de condițiile naturale și geografice locale; de exemplu, în toată Europa, caii de reproducție pentru carne sunt benefic numai în Ungaria. În Japonia, în cazul în care nu există pășuni naturale, motiv pentru care cresterea calului este foarte scumpă, în Evul Mediu, un fel de mâncare de carne de cal era servit uneori la sărbători la daimyo, valoarea căreia consta în prețul său fabulos.

Este, de asemenea, cunoscut faptul că mezelurile de cal sunt delicatețe. Mitul gustului cald al cărnii de cai, comun în rândul europenilor, este probabil legat de faptul că, în timpul retragerii de la Moscova, soldații lui Napoleon au mâncat cai moarte, folosind praf de pușcă în loc de sare și condimente, ceea ce a provocat numeroase otrăviri alimentare.

Carne cal de cal

Acest tip de carne conține o cantitate crescută de proteine ​​și grăsimi. 100 g de carne de cai crud - 187 kcal. În 100 g de carne de cai fierte - 240 kcal și în 100 g de tocană - 214 kcal. Valoarea energetică a cărnii de cai prăjite este de 293 kcal la 100 g. Utilizarea cărnii de cal în cantități nelimitate poate duce la supraponderalitate.

Carne de cal

Carne de coaptă - carne de cai pentru mâncare. Carnea cel mai frecvent consumată este caii tineri de doi și trei ani. Cu toate acestea, carnea de mânz are cea mai mare valoare nutritivă, aromă și sensibilitate la vârsta cuprinsă între nouă luni și un an.

Carnea de carne are un gust specific. În cazul populațiilor nomade, acest produs este un fel de mâncare preferată. Carnea de cai este destul de dură. Pentru ao face moale, ar trebui să fie gătit timp de cel puțin două ore.

Valoarea nutrițională și calorii din carnea de cal

Carnea de cal este o carne dietetică ușor digerată de organism. 100 gr. carnea conține 167,1 kcal.

Valoare nutritivă per 100 gr. produs: grăsimi - 9,9 grame., proteine ​​19,5 grame, carbohidrați - 0 grame.

Proprietăți utile de carne de cai

În comparație cu alte tipuri de carne, carnea de cal conține cea mai mare cantitate de proteină completă - aproximativ 20-25%. Compoziția apei în carne este de aproximativ 70-75%, iar grăsimea - de la 2 la 5%. Utilizarea cărnii de cai constă în conținutul său ridicat de substanțe utile cum ar fi sodiu, potasiu, fier, aminoacizi, nicotinomidă, fosfor, cupru, riboflavină, tiamină, precum și vitamine din grupa A, B, E, PP.

Studiile au arătat că utilizarea cărnii de cal se manifestă și în promovarea neutralizării efectelor dăunătoare și a radiațiilor. Popoarele nomade au susținut că pielea cailor, atunci când sunt folosite pentru alimente, poate îmbunătăți potența.

Un procent mare din beneficiile cărnii de cai se află în proprietățile speciale ale grăsimilor de cal. Între grăsimile vegetale și animale, ocupă un loc intermediar și are un efect coleretic.

Consumul frecvent de carne de cal după icter este recomandat pentru a restabili și a normaliza funcția hepatică. Și grăsimea de cal este folosită pe scară largă în diverse produse cosmetice. În medicina populară, se folosește pentru prepararea unguentelor de vindecare pentru arsuri și degerături, precum și pentru prepararea medicamentelor pentru răceli.

Carnea de cal este hipoalergenică și bine absorbită de corpul copiilor. Datorită conținutului ridicat de vitamine din grupurile B și E, se poate distinge o altă proprietate utilă a cărnii de cal: după consumul de alimente, circulația sanguină în organism crește semnificativ.

Carnea de cal reduce colesterolul și îmbunătățește procesele metabolice din organism. Prin urmare, proprietățile cărnii de cai au fost utilizate în terapia dieta pentru obezitate.

Produsele lactate fermentate de cai (chigyan și koumiss) conțin un număr mare de componente benefice importante pentru corpul uman: acid acetic și acid lactic, antibiotice. Consumul acestor alimente previne bolile gastrointestinale și îmbunătățește digestia. De asemenea, produsele lactate fermentate de cai compensează deficitul de acid ascorbic, o vitamină necesară metabolismului normal în organism.

Proprietățile dăunătoare ale cărnii de cai

În ciuda multor calități pozitive, carnea de cai nu este foarte populară. Există mai multe motive pentru aceasta.

În primul rând, acesta este un conținut scăzut de carbohidrați - nu mai mult de 1%, și acesta este un mediu favorabil reproducerii diverselor bacterii.

În al doilea rând - carnea de cal nu este bine depozitată.

Contraindicații privind utilizarea cărnii de cal

Carnea de cal este contraindicată pentru utilizare în formă brută, deoarece se poate detecta salmonella - un parazit periculos pentru oameni, ceea ce duce la consecințe grave, chiar și la moarte. De asemenea, carnea de cal poate servi ca un purtător de trichinoză, un parazit care provoacă indigestie și, uneori, sângerare.

Carnea de cai, precum și orice altă carne nu este recomandată să se utilizeze în cantități mari. Consumul excesiv de acest produs crește riscul bolilor cardiovasculare, precum și al sistemului osos (osteoporoza).

Este util pentru tine!

Cât de util carne de cai: reguli de selecție și rețete

16 octombrie 20172827 lecturi

În Rusia, utilizarea cărnii de cai nu este prea obișnuită. În alte țări din Europa și Asia, acest produs este complet interzis.

În cele mai multe cazuri, carnea de cai face parte din tradiție și este folosită pentru a găti meniul național. În Republica Sakha (Yakutia), Tatarstan, Bashkortostan, se află în aproape toate magazinele. Pentru partea europeană a Federației Ruse, acest lucru nu este un produs foarte comun.

Dar nu putem subestima acest tip de carne dietetica, a carui compozitie este extrem de folositoare, pentru ceea ce se considera a fi hipoalergic. Carnea de cal este un produs ușor digerabil și bogat în oligoelemente. Acesta poate fi adăugat la meniul copiilor, în perioada în care copilul se mută la masa comună.

Medicina tradițională se referă la carnea de cal produse cu proprietăți de vindecare. Nu numai vindecătorii din zonele în care este obișnuit să se întâlnească această masă pe mese, dar și nutriționiștii recomandă includerea acesteia în meniul pacienților pentru o recuperare rapidă.

Proprietăți valoroase

Carnea de carne are un raport destul de scăzut al conținutului de carbohidrați. Valoarea sa constă în proteine ​​valoroase și digerabile. Proteina de cal are o structură echilibrată, care are o compoziție excepțională complexă de aminoacizi, care îi permite să accelereze procesul de asimilare a acesteia de către organism de mai multe ori, în comparație cu alte tipuri de carne.

Datorită acestui fapt, un astfel de produs animal poate fi utilizat în alimentația pentru copii pentru copiii de un an, fără a-și acorda deloc proprietățile pozitive pentru carnea de curcan și iepure. Diferența față de carnea de pui și carne de porc, care provoacă adesea reacții alergice la copii, carnea de cal este ușor digerată și adecvată chiar și în perioada postoperatorie.

Nivelurile reduse de colesterol sunt, de asemenea, printre beneficiile acestui produs. În plus, acest tip de carne ajută la reducerea nivelului de colesterol "rău" din sânge și este folosit pentru meniul dietetic pentru bolile cardiovasculare. Carnea din carne constă dintr-o varietate de vitamina B, A și C. Nivele ridicate de fier, reprezentate în compoziția cărnii de cai, sunt folosite pentru nutriție în deficit de fier. Medicii cred că utilizarea acestui produs contribuie la efect coleretic (coleretic).

Pentru nutritionisti, carnea de cal este un ingredient valoros datorita continutului unei cantitati mici de grasimi si calorii. Media pe 100 g de produs - 200 kcal. Nu a fost elaborată o singură dietă, bazată pe consumul de carne de cai. Fără a afecta sănătatea, este posibil să pierdeți până la 5 kg de exces de greutate în doar 2 săptămâni de la utilizarea meniului de dietă.

Partea costală (marginea groasă) a cărnii de cal este radical diferită în ceea ce privește valoarea calorică, ajungând până la 450 kcal / 100 g.

Datorită conținutului ridicat de acizi organici, carnea de cal îmbunătățește procesele metabolice ale corpului, inclusiv contribuie la eliberarea toxinelor.

Cal de grăsime pentru ceea ce este util?

În cazul bolilor hepatice, de exemplu, hepatitei, destul de des în tratamentul complex este posibil să se găsească grăsime de cal, ceea ce ajută la restabilirea funcțiilor de barieră și de filtrare. O mare parte din grăsime este dată acizilor grași nesaturați necesari pentru funcționarea normală a tuturor sistemelor corporale. Nutriționiștii susțin că grăsimea de cal ocupă lanka medie între grăsimile vegetale și cele animale. Dacă comparați grăsimile de cal cu carne de porc sau oaie, este mai ușor digerată, fără a irita căile esofagiene.

Datorită hipoalergenelor, carnea de cai nu contribuie la dezvoltarea alergiilor. Este util să se includă în dieta copiilor și adulților care suferă de intoleranță la lactoză (nu digestia proteinei de vaca), adesea însoțită de reacții alergice la pui și ouă.

Se crede că bărbații care mănâncă în mod regulat carnea de cai se simt bine sub forma îmbunătățirii sănătății bărbaților.

Valoare energetică

vitamine

Conținut per 100 g de produs

Categorie de carne de cal I

Substanțe minerale

Conținut per 100 g de produs

Categorie de carne de cal I

Reguli pentru alegerea cărnii proaspete de cai

Apariția cărnii de cai este destul de asemănătoare cu carnea de vită, așa că întrebarea reală este cum să distingi carnea de vită de carnea de cai. Spre deosebire de alte specii, carnea de cal are cea mai întunecată culoare. În bucăți proaspete, elasticitatea și textura densă este simțită la atingere, grăsimea are o nuanță galbenă, este ușor de topit atunci când este presată cu degetele. Pe suprafața carcasei se văd câteva fibre strălucitoare, carnea este umedă, dar dacă puneți un șervețel de hârtie pe ea, ea nu trebuie să rămână umedă;

Carnea unui animal tânar are o nuanță foarte ușoară, aproape albă. Acest tip de carne de cai predomină în proprietățile sale pozitive, inclusiv gustul, și este cel mai valoros.

Unde pot cumpăra?

Pentru rezidenții din Altai sau Bashkiria - carnea de cai este un produs comun și este vândut în orice magazin alimentar. Pentru alte regiuni, acest produs gourmet este rar întâlnit într-un supermarket obișnuit. Merită să vizitați punctele de vânzare cu un sortiment vast de carne, niște contoare primesc comenzi pentru produse atât de exotice pentru regiunile noastre.

De asemenea, puteți ajunge la puncte de vânzare unde cumpără produse halal - mărfuri fabricate în conformitate cu tradițiile musulmane, în conformitate cu normele Islamului - sortimentul lor va include cel mai probabil produse care conțin carne de cal. Adesea, este posibil să cumpere delicatesele lor naționale aici, de exemplu cârnați "kazy" sau carne de cai trânti.

Carnea de coapse este un produs specific, deci este puțin probabil să fiți capabil să-l întâlniți pe piețe spontane. Dacă, totuși, ați găsit vânzătorul, asigurați-vă de calitatea produselor sale, solicitați să prezentați documente despre controlul sanitar al bunurilor oferite.

Regulile de gătit

Cum de a alege carne și cum să gătească carne de cai, astfel încât să fie moale? Cel mai bun gust și calități sănătoase sunt carnea de armasari de stalken care au împlinit vârsta de un an. Puteți găti și carne de cai de trei ani.

Un cal mai vechi de trei ani are carne dură, cu o predominanță de miros neplăcut în procesul de gătit.

Gustul cărnii de cai este destul de specific și este egal cu carnea de miel sau de capră, dar nu are note neplăcute. Unii observă un anumit gust de iarbă în carnea de cai.

Datorită densității și rigidității sale, în comparație cu alte tipuri de carne pe care le folosim, tratamentul termic al cărnii de cai va fi mai lung. Înainte de gătit, se utilizează adesea înmuierea în soluție acetică sau decaparea. Există, de asemenea, feluri de mâncare extraordinare, obținute din carne de bovine - tartru: măceș un ou crud în carne de pământ și adăugați diferite condimente. Dar merită să ne amintim că alimentele crude pot fi periculoase pentru organismul nepregătit.

Cât timp să gătesc carne de cai? Pentru a stinge sau a fierbe este necesar să petreacă cel puțin două ore. Înainte de frigere sau coacere, este mai bine să turnați carnea în prealabil cu oțet și mirodenii. Cu ajutorul marinadei puteți să scăpați de mirosul de cal specific, pe care nu-l întâmpină toată lumea. Pentru gătit, nu este necesară bătaia cărnii.

Pentru diferitele variante de tocană, gulaș sau pilaf cu carne de cai se folosește carnea fiartă.

La 100 g de astfel de antena există doar 155 kcal, precum și 18 g de proteine, 9 g de grăsime și 0,7 g de carbohidrați.

  • lingura de carne de 1 kg;
  • morcovi 1 buc.;
  • ceapa 1 buc.;
  • patrunjel și rădăcini de țelină 10 g

Curățați grăsimea de lămâie și înmuiați în 2 litri de apă. Apa trebuie să ajungă la marginile cărnii. După 2 ore de înmuiere, puneți carnea în foc și aduceți la fierbere. Se fierbe timp de 2-3 ore, îndepărtând periodic zgomotul. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul timpului, adăugați legumele tocată și sare.

La 100 g de astfel de antena există doar 175 kcal, precum și 16 g de proteine, 11 g de grăsime și 4 g de carbohidrați.

  • carne de cal fierte 500 g;
  • bulion după gătit carne 250 ml;
  • făină de grâu de cel mai înalt grad de 20 g;
  • suc de suc de 100 g;
  • pasta de tomate 1 lingura;
  • unt 20 g;
  • smantana 1 lingura;
  • morcovi 1 buc.;
  • verdeață.

Tăiați carnea de cai în bucăți mici și turnați peste bulionul în care se fierbe. Se amestecă cu smântână și sare, se fierbe timp de cel puțin 30 de minute. Faceți un dressing de roșii: topiți untul într-o tigaie încălzită și adăugați făină, adăugați niște roșii după prăjire, tocați timp de 5-7 minute la căldură scăzută. Se amestecă carnea cu pansamentul și morcovii tăiați fin. Gatiți până la preparatele îngroșate. Se presara cu ierburi înainte de servire.

Pentru garnitura pentru carne de cal, puteți folosi cereale de orez sau cartofi. Cu o dietă, precum și pentru o digestie mai bună a cărnii, este mai bine să folosiți legume abrazive sau coapte.

Pentru cei care preferă o bucătărie extraordinară cu arome exotice, puteți încerca cârnați de carne de cai "kazy", care poate fi folosit ca o gustare independentă. Așa că adăugați la pilaf pentru a da o pian. De asemenea, puteți folosi basturma (coapte) sau coaste afumate.

Cunoscătorii de delicatese notează caracteristicile excelente ale gustului cărnii afumate.

Pentru cei care sunt pe o dieta, nu se recomanda sa mancati produse afumate, inclusiv carne de cal.

rău carne de cal

Dezavantajele inevitabile ale oricărui tip de carne, inclusiv carnea de cai, sunt infecții cu ouă de parazit. Cele mai periculoase dintre ele sunt bolile precum salmoneloza și trichinoza. Prin urmare, este mai bine să cumpărați carne în magazine specializate unde toate mărfurile trec printr-o inspecție sanitară.

Este imposibil să păstrați carnea de cal în frigider pentru o perioadă lungă de timp. După achiziție, trebuie să fie înghețată sau gătită.

Acest tip de carne este bogat în proteine, astfel încât consumul zilnic poate duce la boli renale și cardiovasculare.

Utilizarea rațională a tuturor proprietăților benefice ale cărnii de cal va ajuta nu numai la reducerea greutății, ci și la diversificarea meniului alimentar.

Carne de cai - beneficii și rău

Chiar și triburile nomade antice au apreciat proprietățile gustoase și sănătoase ale cărnii de cai. În zilele noastre, carnea de cal nu este o hrană de bază, dar tot mai mulți oameni includ această carne în dieta lor.

Carnea de cal este o carne dietetica, deoarece este foarte usor de digerat, practic nu contine aminoacizi alergeni, prin urmare, atat dietele cat si persoanele care sufera de alergii o pot manca.

Proprietatile benefice ale carnii de cai se explica prin faptul ca contine un continut ridicat de proteine ​​- este aici de la 20 la 25%, apa in ea este de 70-75% si doar 2-5% grasime. Produsul este bogat în vitaminele A, B, E și PP, precum și oligoelemente (magneziu, fier, sodiu, fosfor, cupru, potasiu și altele).

Utilizarea cărnii de cal este, de asemenea, că ajută la neutralizarea radiațiilor și a altor efecte nocive asupra organismului. Conținutul ridicat de vitamine ajută la îmbunătățirea circulației sanguine. Principalul lucru care este util pentru carnea de cal pentru persoanele care suferă de obezitate, că utilizarea sa reduce nivelul de colesterol din sânge, îmbunătățește procesele metabolice din organism.

Beneficiile dietetice ale cărnii de cai sunt cauzate de un conținut scăzut de grăsimi și de un procent ridicat de proteine ​​și aminoacizi esențiali. Carnea bine pregătită contribuie la îngrijirea de kilograme în plus. Dar aici ar trebui să aveți răbdare: carnea de cal este mult mai dură decât alte tipuri de carne și, prin urmare, pregătirea acesteia necesită mult timp.

Contraindicații și proprietăți dăunătoare

Utilizarea cărnii de cal poate aduce nu numai beneficii, ci și daune. Principalul dezavantaj al cărnii de cal este conținutul scăzut de carbohidrați - mai puțin de un procent. Prin urmare, carnea de cal nu este bine depozitată, fiind un loc minunat de reproducere pentru diverse bacterii. Când cumpărați acest produs, trebuie să fiți sigur că este proaspătă.

În ceea ce privește contraindicațiile, nu există avertismente speciale. Ca orice alt produs, carnea de cal este folositoare cu moderatie. Cu condiția ca această carne să fie singura sursă de proteine, doza zilnică recomandată este de 200 g pentru femei și 400 g pentru bărbați, în timp ce se recomandă utilizarea mai frecventă de 3-4 ori pe săptămână.

Utilizarea excesivă a cărnii de cal amenință cu boli cardiovasculare, cum ar fi accidentul vascular cerebral și hipertensiunea arterială, diabetul și osteoporoza se pot dezvolta.

Ficatul de pui este un produs popular, accesibil, dar totuși util, care, dacă este pregătit corespunzător, poate fi și unul alimentar. Acest articol va vorbi despre proprietățile benefice ale ficatului de pui și despre posibilul rău.

Ficatul de vită este un produs destul de util care conține multe substanțe valoroase. Acest articol va arăta despre proprietățile acestui produs, efectul asupra corpului uman și posibilele sale daune și contraindicații.

Cu privire la beneficiile cepei, suntem bine cunoscuți, dar în acest articol ne vom concentra pe proprietățile benefice ale cepei copți. Veți învăța despre conținutul de nutrienți care afectează pozitiv corpul uman.

Sucurile de legume și fructe adoptă proprietățile benefice ale legumelor și fructelor din care au fost preparate. Acest articol vă va spune despre beneficiile sucului de roșii și conținutul de nutrienți.

Carne de cal: bun sau rău

Carne cal de cal

Din cele mai vechi timpuri, popoarele țărilor din Asia au consumat carne de cai, iar chiar și acum această carne face parte din dieta obișnuită. Creșterea calului pentru consum este larg răspândită în Germania, SUA, Argentina și Canada.

Principalii furnizori de carne de cal în Rusia sunt Kârgâzstan, Mongolia și Kazahstan. În aceste țări sunt crescute speciile de cai de cai, se dezvoltă producția de produse din carne pe bază de carne de cai.

Carne de cai - un produs alimentar, o sursă de potasiu, fier și proteine

Beneficiile cărnii de cal pentru oameni se află în compoziția uimitoare de carne. Este considerat un produs alimentar, conține o cantitate considerabilă de potasiu și este absorbit mai repede decât carnea de vită.

Valoarea nutritivă a 100 g de carne de cai este de aproximativ 140-170 kcal și constă în:

  • Vitaminele PP, E
  • Tiamină, riboflavină
  • Cupru, fier, cobalt, mangan
  • Potasiu, sulf, fosfor, calciu, sodiu, magneziu
  • Acid ascorbic
  • Apă, cenușă, proteine, grăsimi, carbohidrați

În țările noastre, carne proaspătă de cai este rar vândută. Practic se adaugă la cârnați, carne afumată și alte produse din carne. Gustul și aroma cărnii de cai sunt neobișnuite, deci este mai întâi mărunțită și apoi supusă tratamentului termic. În Franța și Suedia, carnea de cai se mănâncă brută sau uscată, tăiată subțire și condimentată cu sosuri, ceapă și verdețuri.

rău carne de cal

Carnea de carne este rigidă - se mănâncă carne de puii cu vârste între 1 și 3 ani. Nu există practic straturi de grăsime și colesterol în carnea de cal, deoarece tinerii tineri conduc un stil de viață activ, astfel încât carnea proaspătă constă din țesut muscular.

Carnea de carne nu poate fi stocată mult timp - se deteriorează rapid și își pierde proprietățile benefice.

Răul de carne de cai poate fi în cazul în care carnea este infectată cu paraziți periculoși - trichinelă. Prin urmare, carnea este supusă procesării pe termen lung și fierte timp de cel puțin 2 ore. Ferma nu este supusă unei depozitări pe termen lung, deoarece se deteriorează rapid și în stare congelată, proprietățile benefice ale cărnii sunt complet pierdute.

Utilizarea cărnii de cal este contraindicată:

  • Dacă este diagnosticată guta
  • Ureea este crescuta in corp.
  • Dacă sunteți hipersensibil

Nu trebuie să abuzezi de această carne specifică. Deteriorarea cărnii de cal cu utilizare frecventă poate duce la afecțiuni ale rinichilor, apariția osteoporozei.

Administrarea excesivă a produsului poate duce la diabet zaharat, hipertensiune arterială.

Carne de cai: folosiți

În comparație cu alte tipuri de carne, carnea de cai este renumită pentru cantitatea minimă de colesterol și este folosită în diferite programe de dietă.

Culoarea grăsimilor de cal este de o valoare deosebită - în compoziția sa este aproape de grăsimi de origine vegetală, deci este utilizată pentru a îmbunătăți metabolismul, cu arsuri, utilizat în fabricarea de creme și produse de păr.

Carnea de cal este utilă pentru boli de inimă, probleme de formare a sângelui și pentru anemie. Carne de cai recomandată să mănânce pentru atleți, precum și pentru persoanele care trăiesc în regiuni defavorizate

  • Carnea se recomandă să fie introdusă în dieta pacienților care au fost diagnosticați cu boli de inimă și au probleme de formare a sângelui. Datorită conținutului ridicat de potasiu din carne, utilizarea muschiului cardiac este îmbunătățită, sistemul circulator este pus în ordine, iar probabilitatea de anemie este redusă.
  • Utilizarea cărnii de cai a fost găsită în tratamentul hepatitei și al afecțiunilor organelor biliari.
  • Carnea de cal este utilă pentru sportivi - conține o cantitate mare de compuși proteic.
  • Folosirea cărnii de carne cu dietă este recomandată persoanelor care au activitate asociată cu radiații radioactive. Carnea de coapse elimină compuși nocivi din organism și regeneră țesutul deteriorat.
  • Carnea de cal este digerată rapid - durează doar 3 ore pentru a se digera complet. Produsul este recomandat pentru utilizare la persoanele cu boli ale organelor digestive și pentru refacerea microflorei intestinale.
  • Introducerea cărnii de cai în alimentație ajută la combaterea obezității, deoarece acest produs dietetic conține cantitatea minimă de carbohidrați și grăsimi.

Utilizarea cărnii de cal pentru oameni este scăzută în capacitatea sa de a provoca alergii. Carnea este indicată pentru a fi utilizată de alergii și copiii cu vârsta de 6-7 luni ca alimente complementare.

Atunci când alegeți carne de cai trebuie să cântăriți beneficiile potențiale și vătămarea produsului - mai ales dacă întâlniți această carne pentru prima dată. Carnea proaspătă are o culoare roșu închis și seamănă cu carnea de vită, dar diferă elasticitatea și densitatea pronunțată. Când este apăsat, acesta dobândește rapid forma originală, nu se prăbușește.

Consumul zilnic maxim de carne de cal pentru femei este de maximum 200 de grame, pentru bărbați - în limitele a 400 de grame. Introduceți această carne specifică în dieta nu mai mult de 3 ori pe săptămână.

Cum să gătești carne de cal acasă

Pentru a găti un fel de mâncare gustoasă, care va aduce organismului numai beneficii, nu rău, trebuie să urmați regulile de prelucrare a cărnii de cai:

  1. Partea din spate, umăr, șoldul carcasei sunt cele mai potrivite pentru gătit.
  2. Carnea proaspătă este înmuiată în apă și apoi păstrată în marinadă.
  3. Pentru moliciune, se recomandă fierberea cărnii de cal timp de cel puțin 2-3 ore.
  4. Pentru a reduce mirosul specific, în timpul gătitului, carcasa este condimentată cu usturoi, ceapă, umplute cu prune.

Cal în cuptor - un fel de mâncare delicioasă pentru gurmanzi

Carnea de carne poate fi utilizată fiartă, coaptă în cuptor și fierbe cu legume. Cele mai bune feluri de mâncare pentru carnea de cai sunt cartofii și orezul.

De ce carnea de cal este cea mai folositoare carne?

Carnea de cal este cea mai pură carne din natură, care este de asemenea hipoalergenică și absorbită frumos de corpul copilului. Carnea de cal este o carne dietetică ușor de digerat care conține o cantitate mare de proteină de înaltă calitate, care este optim echilibrată în ceea ce privește conținutul de aminoacizi. Dacă carnea de vită este complet digerată într-un corp uman în 24 de ore, atunci carnea de cal este întotdeauna la 3 ani.

Printre toate tipurile de carne, Konina contine mai mult decat toate proteinele de grad inalt de la 20-25%, precum si apa de la 70-74%, grasimi de la 2,5-5% si zooplan 1%. Konina conține potasiu, sodiu, fosfor, fier, cupru, magneziu, aminoacizi, tiamină, riboflavină, nicotinamidă, vitamine din grupa B, A, PP, E.

În opinia dieteticienilor, carnea de cal este aceea că grăsimile conținute în ea sunt ceva între grăsimile de origine animală și vegetală. Utilizarea cărnii de cai în alimente este un efect coleretic. Datorită capacității sale de scădere a colesterolului în sânge, carnea de cal este un produs excelent pentru reglarea proceselor metabolice în organism, iar conținutul său redus de grăsimi îl face potrivit pentru dietele menite să reducă greutatea corporală.

Nu există condiții prealabile speciale pentru utilizarea zilei de vineri. Este important să nu folosiți acest produs în cantități mari. Consumul excesiv de carne de cal, ca orice alt tip de carne, crește riscul apariției bolilor cardiovasculare (hipertensiune, accident vascular cerebral), sistemelor digestive (diabet) și osoase (osteoporoză).

Carne de cal

Carne de cal - carne de cal atunci când mâncați. De obicei, carnea consumată de cai tineri de 2-3 ani, carnea este gătită timp de aproximativ două ore. Ferma are un gust specific și este un fel de mâncare comună, dar preferată printre popoarele nomade.

Carnea de mâncare la vârsta de până la un an are cea mai mare valoare nutrițională, precum și sensibilitatea și aroma. Pentru producția de carne de cai se folosește reparația cailor tinerilor și adulților care au fost sacrificați.

Mâncarea de carne de casă a fost întotdeauna o parte importantă (uneori cheia) a popoarelor nomade turcice și mongoleze din Asia (kazy sausage, shuzhuk sau chuchuk fierte), precum și lapte de cal proaspăt - koumiss. În prezent, carnea de cai este consumată cel mai mult în Kârgâzstan, Kazahstan și Mongolia. Principala este cultivarea pășunilor, care necesită terenuri semnificative. Permis de scurtă durată (maximum 15-30 zile) pentru îngrășat. Un conținut mai lung în captivitate afectează în cel mai negativ mod gustul cărnii, consistența sa și nu este practicat nicăieri. În rândul popoarelor agricole sedentare, utilizarea cărnii de cal în carne, de regulă, nu este distribuită pe scară largă.

Ferma este utilizată la fabricarea anumitor soiuri de cârnați (de exemplu cârnați) pentru a conferi o anumită vâscozitate și elasticitate, precum și o aromă savuroasă.

Valoarea agricolă a cărnii de cai depinde în mare măsură de condițiile naturale și geografice locale; de exemplu, în toată Europa, caii de reproducție pentru carne sunt benefic numai în Ungaria. În Japonia, în cazul în care nu există pășuni naturale, motiv pentru care cresterea calului este foarte scumpă, în Evul Mediu, un fel de mâncare de carne de cal era servit uneori la sărbători la daimyo, valoarea căreia consta în prețul său fabulos.

Este, de asemenea, cunoscut faptul că mezelurile de cal sunt delicatețe. Mitul gustului cald al cărnii de cai, comun în rândul europenilor, este probabil legat de faptul că, în timpul retragerii de la Moscova, soldații lui Napoleon au mâncat cai moarte, folosind praf de pușcă în loc de sare și condimente, ceea ce a provocat numeroase otrăviri alimentare.

Carne cal de cal

Acest tip de carne conține o cantitate crescută de proteine ​​și grăsimi. 100 g de carne de cai crud - 187 kcal. În 100 g de carne de cai fierte - 240 kcal și în 100 g de tocană - 214 kcal. Valoarea energetică a cărnii de cai prăjite este de 293 kcal la 100 g. Utilizarea cărnii de cal în cantități nelimitate poate duce la supraponderalitate.

Carne de cal

Carnea de conservă este una dintre cele mai cunoscute și preferate tipuri de carne în țările din Asia Centrală, Mongolia și Yakutia. Ei o mănâncă acolo într-o varietate de forme, adesea preferând mielul și carnea de vită. Și nu e de mirare - și în gust și în calitățile dietetice ale cărnii de cal, compoziția sa este foarte utilă, depășește majoritatea celorlalte tipuri de carne.

Noțiuni de bază și de a mânca carne de cai

Ca regulă, mânzatele sunt consumate ca carne de cai la puțin mai puțin de un an, când au reușit deja să construiască masa musculară, dar să nu o strică cu hormoni "adulți". Dacă mânzatul este castrat, atunci până la un an și jumătate compoziția cărnii sale păstrează un miros și un gust bun.

Cea mai importantă caracteristică a cărnii de creștere a cărnii este nevoia de mișcare. Conținutul de cadavre, bine dovedit pentru vaci și porci, nu este potrivit pentru cai - compoziția chimică a cărnii de cal își pierde imediat gustul pozitiv. În consecință, cultivarea cărnii pentru carne necesită folosirea de pixuri de hrănire spațioase sau tehnologii de pășunat liber. Din acest motiv, unele țări cu un teritoriu limitat (Japonia, de exemplu), în care compoziția cărnii de cal este considerată delicată, nu își pot permite menținerea fermelor de cai și cumpărarea cărnii de cai peste hotare.

În general, în Europa, Rusia și America, populația are prejudicii grave împotriva utilizării cărnii de cai, motiv pentru care acest tip de carne este practic imposibil de găsit la vânzare sau ca parte a produselor din carne. Nu o manca in America de Sud si Israel, iar principalii consumatori de carne de cal sunt tocmai kirgizii, kazahii si tătarii. Și ei sunt conștienți de cât de mare gust și de minunatele proprietăți benefice ale cărnii de cai.

Proprietăți utile

În comparație cu alte tipuri de carne, carnea de cal, care este destul de tangibilă, conține cea mai mică cantitate de aminoacizi alergeni și compuși complexe. Din acest motiv, compoziția cărnii de cai aproape nu duce niciodată la alergii. Care este beneficiul cărnii de cai mai mult?

Principala proprietate utilă a cărnii de cal este carnea cu conținut scăzut de grăsimi. Aceasta contribuie la vârsta mica a mânzilor sacrificate și la condițiile relevante de detenție, contribuind la mișcarea activă a animalelor. Ca urmare, grăsimea unui animal, dacă este acumulată, este doar în partea costală. În același timp, conținutul de apă din compoziție este destul de mare, ceea ce facilitează digestia. Deci, utilizarea cărnii de cal este aceea că este digerată în tractul digestiv de câteva ori mai rapid decât carnea de vită.

Aceeași grăsime care conține compoziția cărnii de cai este foarte diferită de carnea de vită sau de porc. În multe dintre calitățile sale, este complet similar uleiurilor vegetale, iar principalele sale calități benefice sunt colesterolul redus și efectul coleretic pronunțat. Datorită acestui din urmă, carnea de cai este bună pentru persoanele care suferă de dischinezie biliară excretoare și anumite afecțiuni hepatice.

Utilizarea cărnii de cai se datorează și faptului că aminoacizii și vitaminele conținute în aceasta contribuie la normalizarea metabolismului în organism, iar carnea în sine este un furnizor de proteine ​​animale de înaltă calitate. Desigur, această specie este cea mai preferată pentru utilizare cu excesul de greutate: conținutul de calorii al cărnii de cai este foarte scăzut.

Acestea sunt principalele proprietati benefice ale carnii de cal. Are defecte.

Afectarea cărnii de cai: există?

În primul rând, carnea de cai este cunoscută pentru rigiditatea ei. Acest lucru este de înțeles - mânzii au, la urma urmei, posibilitatea de a se deplasa foarte mult, astfel încât carnea "se usucă", iar grăsimea de pe ea nu are timp să crească. Dar acest moment nu este atât de o problemă ca specificitatea cărnii: pregătirea corectă a cărnii de cai, combinând fierberea și coacerea, poate face destul de moale.

De asemenea, carnea de cal este considerată fără gust. În parte, acesta este un prejudiciu istoric: caii au fost mâncați numai în timpul foameilor și apoi numai cei care au murit. Desigur, compoziția unor astfel de carne vechi nu a putut face o impresie bună asupra celor care mănâncă.

În același timp, mâncărurile tradiționale turcești de carne de cai - cârnați, basturma de cai, tocană - întotdeauna uimiți de prima dată când au încercat gustul lor minunat, mai degrabă picant. Și numai uneori carnea de cai poate fi dăunătoare. De exemplu - răul de carne de cai există în astfel de boli hepatice, atunci când bila este eliberată în stomac. În acest caz, simptomele bolii se vor agrava, la fel și starea stomacului.

În alte cazuri, un cal bun, tânăr, proaspăt și bine gătit, va beneficia numai. Și dacă țineți cont de gustul său minunat, vă puteți aștepta în siguranță o mare plăcere de la mâncare.

Carne de coapse - proprietatile benefice ale carnii si indicatorul caloric

Konin: proprietăți

Calorii: 1671 kcal.

descriere

Carnea de cal este o carne destul de rara si este considerata o adevarata delicatesa. Cel mai adesea este folosit în Caucaz și Asia Centrală. Pentru a satisface o astfel de carne pe rafturile de magazine este foarte dificil. Mananca carne de armasari a caror varsta nu depaseste 3 ani. În același timp, cu cât animalul este mai în vârstă, cu atât este mai tare carnea și mirosul pe care îl va avea atunci când gătești neplăcut. Gustul cărnii de cai este destul de specific și neobișnuit pentru mulți. Unii spun că seamănă într-un fel cu iarba.

Cum de a alege și de a stoca?

Deci, în loc de carne de cai nu alunecati alte carne, tineti cont de faptul ca arata ca carnea de vită, dar are o culoare mai închisă a pulpei. Textura trebuie să fie elastică și densă. Grăsimea din carnea de cal de înaltă calitate este albă și foarte moale și se topește literalmente în mâini. Uită-te la suprafața de carne de cai, ar trebui să fie strălucitor și ușor umed. Carnea de calitate este rapid restaurata in forma, daca o apasati cu degetul. Atașați un șervețel la felie; dacă carnea de cai este proaspătă, nu se umezește.

Nu este recomandat să păstrați carnea de cal pentru o perioadă lungă de timp, deci nu o cumpărați în cantități mari dacă nu o să-i îngheți. Este recomandat să-l puneți într-un recipient vid pe care îl plasați în frigider. Dacă doriți să înghetați carnea, mai întâi tăiați-o în bucăți, fiecare dintre acestea trebuie să fie învelită în folie și numai apoi trimisă la congelator.

Proprietăți utile

Utilizarea cărnii de cai este hipoalergenică. Având în vedere acest lucru, este permisă includerea cărnii în alimentele pentru copii, chiar și în primii ani de viață. Carnea de cal este foarte usor absorbita de organism. Compoziția unei astfel de carne este scăzută în carbohidrați, dar există o mulțime de proteine, care este echilibrată și conține aminoacizi esențiali pentru oameni. De asemenea, în carnea de cal, cantitatea de colesterol este scăzută și, într-adevăr, are capacitatea de a scădea nivelul acesteia în sânge.

Compoziția cărnii include vitamina A, care îmbunătățește starea pielii și acuitatea vizuală. Inclus în carnea de cal și acidul ascorbic, care consolidează sistemul imunitar, îmbunătățește funcția creierului și participă activ la alte procese importante din organism. Există în această carne și vitamine din grupa B necesare pentru țesutul muscular și pentru activitatea sistemului nervos. Există fier în carnea de cai, care îmbunătățește compoziția sângelui și formarea sângelui. Având în vedere acest lucru, se recomandă să consumați carne pentru persoanele care suferă de anemie. Medicii spun că carnea de cal are un efect coleretic.

Compoziția unei astfel de carne include potasiu, care afectează în mod pozitiv activitatea sistemului cardiovascular. Există în el și magneziu - un mineral important pentru muschiul inimii. O mulțime de carne de cal conține fosfor, care este implicată în regenerarea țesutului osos. Există arginină în carnea de cai, care este implicată în structura și întărirea țesutului muscular uman, precum și este necesară pentru tonul vascular.

Având în vedere calorii scăzute și cantitatea redusă de grăsime, carnea poate fi consumată în siguranță în timpul perioadei de pierdere în greutate, precum și persoanele cu obezitate. Există chiar și o dietă bazată pe utilizarea cărnii de cai. Prezența acizilor organici ajută la îmbunătățirea activității sistemului digestiv, precum și la îmbunătățirea metabolismului. Se observă că, odată cu consumul constant de carne de cal la bărbați, potența se îmbunătățește.

Separat, trebuie spus despre proprietățile benefice ale grăsimilor de cal. Se recomandă să se mănânce carne grasă persoanelor care au avut icter pentru a restabili funcția hepatică normală. Separat, grăsimea este utilizată în rețetele de medicină tradițională, în cosmetologie și în preparate medicinale.

Utilizați în gătit

Carnea de cal este cel mai adesea folosită în bucătăria națională a țărilor asiatice, în Europa carnea este destul de rară. Unii oameni le place să mănânce astfel de carne crudă, pregătindu-se de la ea. Carnea de cal poate fi gătită în orice fel de tratament termic: se toacă, se prăjește, se fierbe, se coacă și se gătește pe grătar.

Cea mai bună garnitură pentru carnea de cai este cartofii gătiți în orice fel și orezul. De asemenea, merge bine cu carnea și legumele. Cel mai popular produs din carne de cai este basturma. Pe baza carnii pregătesc cursuri, aperitive, salate și o varietate de feluri de mâncare fierbinți.

Secretele de gătit

Pentru a face ca carnea de cal după gătit să se dovedească a fi delicată, moale și suculentă, urmați câteva recomandări:

  • Carnea cea mai delicioasă este cea obținută de la animale a căror vârstă variază între 9 și 12 luni.
  • Trebuie avut în vedere că carnea de cai este destul de dură, astfel că durata tratamentului termic crește.
  • Puteți, de asemenea, murăți-vă sau înmuiați-l, ceea ce va face carnea mai delicată. Datorită acestui lucru, puteți, de asemenea, scăpa de mirosul pe care mulți nu-l plac.
  • Dacă vă hotărâți să preparați o bucată de carne de cai, puneți-o în apă deja puțin sărată. Timpul de gătire este de aproximativ 3 ore. În acest moment nu uitați să îndepărtați periodic grăsimea. Pentru a îmbunătăți gustul de carne și bulion, puneți în ea ceapă coaptă, morcov, piper și frunze de dafin.

Rănirea cărnii de cai și contraindicații

Daunele provocate de carnea de cal îi pot aduce pe cei care l-au cumpărat de la furnizori necondiționați, deoarece pot fi infectați cu paraziți. Prin urmare, asigurați-vă că ați dat carnea un tratament termic pentru o lungă perioadă de timp. Nu se recomandă folosirea frecventă și în cantități mari a cărnii de cai, deoarece aceasta poate provoca dezvoltarea bolilor renale și a sistemului cardiovascular. În plus, trebuie să se înțeleagă că acest tip de carne, ca orice alt produs proteic de origine animală, este o sursă de purine contraindicată persoanelor cu guta sau cu niveluri ridicate de acid uric. Prin urmare, în astfel de cazuri, consumul de carne de cal ar trebui fie redus la minim, fie complet exclus din dieta sa.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Cimbru. Proprietăți utile și vindecătoare. Aplicație. Contraindicații

Astăzi, dragi cititori, vreau să dedicăm acest articol unei plante modeste, dar foarte folositoare numită cimbru. Probabil mulți dintre voi ați auzit de el.

Citeşte Mai Mult

Ce fel de parsnips de legume: fotografii, caracteristici de îngrijire și proprietăți utile

păstârnac

Istorie și descriere

Cultivarea păstriilor

Proprietăți utile pentru pașnică și rețete

Afectarea parsnipului, contraindicații

Pasternak este o legumă cunoscută din cele mai vechi timpuri.

Citeşte Mai Mult

Alge comestibile - tipuri, beneficii și rău

Alge: proprietățiConținut caloric: 24,8 kcal.descriereAlgele comestibile sunt alimente foarte populare printre oamenii din Asia. Până în prezent, există o cantitate uriașă de alge cărora li se permite să mănânce.

Citeşte Mai Mult