Cârnați de cai Kazy - descrierea produsului cu o fotografie, compoziția și conținutul caloric; beneficii și prejudicii; cum să gătești și să gătești acasă

În medicina populară, carnea de cal este considerată un produs vindecător. Și pentru un motiv bun: această carne dietetică conține multe substanțe nutritive. Nu numai vindecătorii tradiționali, ci și medicii recomandă adesea acest produs pentru restabilirea sănătății și tratamentul bolnavilor.

Compoziție și carne de cal cal

Unii oameni ca mirosul de carne de cai, altii nu - aceasta este o chestiune de obicei. Suedezii și francezii, de exemplu, mănâncă această carne crudă, generos aromatizată cu sosuri picante. În alte țări, pentru a scapa produsul de un miros specific, acesta este fie marinat, fie conservat, fie adăugat la cârnații afumați, amestecat cu alte tipuri de produse din carne.

Carnea mirositoare este de mare folos pentru corpul uman. Carnea de cal este absorbită de tractul gastro-intestinal mult mai rapid decât carnea de vită, în ciuda cantității mari de proteine ​​animale (25%). Și toate datorită unui conținut de aminoacizi bine echilibrat și reușit.

Datorită vitezei de asimilare (este de opt ori mai mare decât viteza de asimilare a cărnii de vită), fibrele nu putrezesc în stomac, nu deranjează digestia. Mai mult, efectul coleretic posedat de carnea de cal restabilește funcționarea ficatului și, în general, are un efect benefic asupra sănătății umane.

Un alt fapt uimitor. Oamenii de știință au descoperit că grăsimile conținute în carnea de cai - este o cruce între legumele și grăsimile animale. Cantitatea totală de grăsimi nu depășește 5% sau chiar mai puțin. Prin urmare, este un produs alimentar care nu provoacă obezitate, nu este depozitat în grăsimi și poate fi utilizat în diete pentru scăderea în greutate.

Carnea de coagulare conține multe substanțe nutritive:

• vitaminele A (retinol), E (tocoferol), C (acid ascorbic), grupa B;

• oligoelemente fier, potasiu, calciu, fosfor, magneziu, sodiu, zinc, mangan, seleniu, cupru;

Conținutul de calorii din carnea de cai este foarte scăzut. O sută de grame de fileu parfumat conține între 130 și 170 de calorii. Se fierbe sau se fierbe carnea de cal pentru o lungă perioadă de timp, cel puțin trei ore. H are fibre foarte tari care se înmoaie numai de tratamentul termic prelungit.

Beneficiile cărnii de cal pentru corpul uman

Proprietățile utile ale cărnii de cai sunt că reglementează perfect procesele metabolice. Aceasta înseamnă că includerea acestei carne în regimul de tratament și profilactic va contribui la reducerea treptată a excesului de greutate. În plus, conținutul ridicat de acizi organici și un kit echilibrat de vitamine și minerale au un efect benefic asupra stomacului și intestinelor, normalizând activitatea lor.

Nomadii, care, din motive evidente, au fost primii care au folosit carne de cai, au observat capacitatea sa de a invigora, de a calma, de a da putere. Ei au descoperit că, dacă mâncați pielea unui animal, acesta va spori puternic potența masculină.

Următoarele proprietăți benefice ale cărnii de cai au fost dovedite:

• îmbunătățește starea sistemelor vasculare și cardiace;

• reduce nivelul de colesterol "rău";

• previne anemia și crește nivelul hemoglobinei cu anemie deja dezvoltată.

În mod surprinzător, utilizarea cărnii de cai este, de asemenea, în faptul că poate reduce daunele cauzate corpului prin radiații și chimioterapie. Deteriorate de daunele toxice, oamenii trebuie să mănânce carne roșie sănătoasă cu un gust neobișnuit. Aceasta va ajuta organismul să se recupereze rapid și să încetinească progresia bolii.

Carnea de carne aproape nu provoacă alergii. Nu va fi nici un rău de la carnea de cai și, prin urmare, poate și ar trebui să fie folosit pentru a hrăni copiii din primul an de viață. Copiii datorită aminoacizilor și vitaminelor vor crește sănătoși și sănătoși. Singura contraindicație pentru carnea de cal în acest caz este intoleranța individuală. Dar este extrem de rar.

Proprietățile medicinale ale cărnii de cal

Mulți vindecători tradiționali sunt utilizați în mod activ în tratamentul pacienților cu ulei de cai. Este achiziționat într-o formă care este curățată, complet gata de utilizare sau este încălzită independent la domiciliu. Acest produs are proprietăți speciale. Este folosit extern pentru a scăpa de durere, este tratat cu degerături, vânătăi, entorse, arsuri, otită și, atunci când sunt consumate pe plan intern, reduc colesterolul, curăță vasele, restabilește digestia.

Carnea de cai este, de asemenea, utilizată activ în practica vindecării:

• datorită efectului său coleretic semnificativ, trebuie inclus în dieta unei persoane care a avut icter pentru a restabili funcționarea ficatului;

• previne dezvoltarea aterosclerozei datorită capacității de a restabili elasticitatea vaselor de sânge și de a elimina colesterolul;

• carnea de cal este prescrisă pentru a îmbunătăți funcția inimii;

• carnea de cal îmbunătățește starea pacientului cu boli ale tractului biliar, reducând probabilitatea de exacerbare și atac de durere;

• carnea de cal este consumată pentru a opri și a preveni distrofia musculară;

• Se recomandă ca unul dintre cele mai valoroase produse pentru tratamentul obezității hormonale, a pierderii în greutate.

Cei care, în virtutea profesiei lor, sunt forțați să lucreze în condiții nefavorabile, fiind expuși la radiații, este important să se mănânce carne de cai pentru a restabili sistemul imunitar și pentru a împiedica dezvoltarea proceselor tumorale.

Cine nu poate mânca carne de cal

Și totuși, există situații în care puteți vorbi despre contraindicații la carnea de cai. Nu este vorba doar de intoleranța individuală, ci și de anumite limitări care se aplică în general alimentelor bogate în proteine. Nu puteți abuza de carne, chiar și dieta, în prezența următoarelor diagnostice:

• insuficiență renală acută.

Pacienții cu un astfel de diagnostic nu ar trebui să includă carne în dieta lor. Ei au nevoie de o dieta complet diferita. În plus, dacă o persoană are o producție excesivă de bilă, atunci carnea de cal este dăunătoare pentru el din cauza efectului său coleretic.

Această carne, fără îndoială, are anumite caracteristici care trebuie luate în considerare pentru a nu vă răni corpul. Mai întâi de toate, folosiți cea mai bună carne de cal de tineri. Vârsta animalului trebuie să aibă o durată cuprinsă între câteva luni și trei ani.

Carnea de carne este foarte slabă, astfel încât trebuie fie să fie consumată rapid, fie imediat conservată sau uscată. Cu toate acestea, există nuanțe. Faptul este că această carne conține adesea bacterii periculoase cum ar fi salmonella și trichioza. Compoziția chimică, în care practic absentele sunt carbohidrați, este un mediu excelent pentru reproducerea microflorei patogene.

Nu este întâmplător că produsele furnizorilor de carne de cal de la o vetstanție sunt verificate în mod strict strict. În cazul în care o bacterie patogenă intră în corpul uman, consecințele vor fi severe, inclusiv sângerarea și moartea (dacă sunt tratate necorespunzător și diagnosticarea tardivă a bolii). În orice caz, mănâncă carnea brută sau subacvatică este, în principiu, foarte periculoasă, iar carnea de cai este dublu periculoasă.

Carnea unui animal sănătos nu prezintă niciun pericol. Ar trebui să fie mâncat cât mai curând posibil, astfel încât produsul să nu aibă timp să se stingă.

Este util pentru tine!

Cârnați de cai Kazy - descrierea produsului cu o fotografie, compoziția și conținutul caloric; beneficii și prejudicii; cum să gătești și să gătești acasă

Cârnatul de câini Kazy (vezi fotografia) este unul dintre cele mai iubite produse din carne ale poporului turc. În zonele metropolitane mari, acest produs se găsește numai în magazine speciale, iar în țările Tadjikistan și Uzbekistan, mezelurile de cai se vând exclusiv pe piață.

Practic, mezelurile kazi sunt pregătite doar pentru vacanțe, deoarece acest produs este considerat nu doar o delicatesă de carne, ci o mâncare națională a două state (Uzbekistan și Tadjikistan). Acest cârnați poate fi prezentat în formă afumată, uscată sau fiartă. Numai produsele naturale (carne de cal, grăsime, intestine) sunt folosite pentru ao face.

Pentru a face cârnații foarte gustoase și suculente, pentru prepararea lor ia carnea de cai îngrășați care au ajuns la trei ani.

structură

Compoziția de mezeluri de cai Kazy include multe substanțe utile pentru organism:

  • aminoacizi;
  • proteine, grăsimi, carbohidrați.
  • Vitaminele A, B și E;
  • minerale (potasiu, fier, fosfor, magneziu).

Mezelul cald kazy este destul de mare, deci nu-l abuzați, astfel încât să nu dăuneze sănătății.

Proprietățile utile ale cărnii de caise kazi au un efect benefic asupra organismului, îmbunătățind sănătatea și îmbunătățind starea de bine.

Deoarece conține multe substanțe nutritive, este utilizat pentru:

  • niveluri crescute ale hemoglobinei în sânge;
  • scăderea tensiunii arteriale;
  • consolidarea sistemului imunitar.

Singura contraindicație pentru utilizarea kazy sausage este valoarea sa calorică ridicată, deci trebuie să o consumați cu moderatie pentru a nu dăuna sănătății.

Cum să gătești și să gătești cârnați kazi la domiciliu?

Gătitul și gătitul cârnați kazi la domiciliu este foarte simplu. Principalul lucru este să urmați rețeta pas cu pas, iar apoi totul va funcționa. Pentru fabricarea sa va avea nevoie de carne de cal, untură, intestine și mirodenii. Acest produs este considerat cu adevărat natural deoarece nu conține aditivi alimentari.

Pentru a face un cârnaț cal, trebuie să luați un kilogram de carne de cal, să spălați bine și să tăiați în benzi mici. Apoi, ia aproximativ 500 de grame de grăsime de cai și, de asemenea, tăiat în benzi. Adăugați produse din carne finalizate într-un recipient profund și adăugați un vârf de piper negru măcinat, două lingurițe de semințe de chimen și sare pe gust. Toate ingredientele sunt bine amestecate, se acoperă cu un prosop și se pune în frigider timp de aproximativ două ore. Apoi, trebuie să pregătiți burta de cal (spălați-vă și curățați bine). După un capăt al intestinului, este bine să-l legați cu fire, iar la celălalt capăt să-l umpleți cu carne de cal, alternându-l cu untură. Apoi, intestinele pline sunt legate și plasate într-o tavă adâncă acoperită cu smalț. Este necesar să umpleți cârnații cu apă și puneți la fierbere timp de aproximativ două ore. După timp, produsul trebuie răcit.

Mâncărurile de cai vor avea o aromă excelentă și un gust uimitor. Perfect pentru a servi la masa de sărbători.

Cârnați de cai (kazi) - delicatețe și feluri de mâncare ecologice

Cârnicul de carne (kazi) este un vas din Asia Centrală. În Kazahstan, Kârgâzstan, Mongolia, triburile nomade încă găteseră cârnați de carne de cal cu mâna, cu întreaga familie implicată. Bărbații efectuează procesul de sacrificare a cailor special crescuți în acest scop, în vârstă de 2-3 ani, și, de asemenea, taie carne, femeile procesează curajul și pregătesc kazy.

Dar carnea de cal este mâncată nu numai de popoarele din Asia. Rusii din vremurile antice au făcut și cârnați exclusiv din carne de cai. Acum, carnea de cal este considerată delicateță și nu este ieftină. Dar această carne are mai multe avantaje:

  • Ferma contine proteine ​​complete si echilibrate in compozitia aminoacizilor, ceea ce ii confera dreptul de a fi considerat carne dietetica, care este bine absorbita de organism (de 8 ori mai rapid decat carnea de vita);
  • carnea de cal este capabilă să scadă colesterolul în sânge, are un conținut scăzut de grăsimi și grăsimile pe care le conține, ocupă o poziție intermediară între grăsimile animale și vegetale;
  • conținutul considerabil de vitamine și minerale, în special vitaminele A, E, grupa B și fier;
  • carnea de cal este hipoalergenică.

Singurul dezavantaj al cărnii de cai este un procent redus de carbohidrați, ceea ce creează un mediu favorabil reproducerii bacteriilor, iar carnea este slab stocată. Prin urmare, serviciile veterinare cu o atenție deosebită verifică carnea de cai pentru prezența salmonelei. Dar depozitarea și pregătirea corespunzătoare a cărnii de cal nu va ajuta decât să beneficieze de carne pentru corpul uman.

Cârnații de căprioară sunt o decorare demnă a mesei festive, o farfurie ecologică și foarte gustoasă. Umplutura pentru kazi este preparata din coastele unui cal, care sunt taiate in benzi. Apoi, carnea este condimentată cu un amestec de sare, piper negru și usturoi și împachetate bine în intestinele mari spălate bine. Forma de cârnați poate fi variată, dar lungimea nu este mai mare de 60-70 cm. Kazy sunt lăsate într-un loc uscat pentru a se înmuia în condimente, apoi fiert, prăjit, uscat sau afumat. Se fierbe necesarul de carne crudă timp de cel puțin două ore. Ei mănâncă kazy atât în ​​formă naturală, cât și ca aditiv la pilaf.

În plus față de kazy, astfel de tipuri de cârnați ca mahan și shuzhuk sunt, de asemenea, populare.

Makhan este un cârnați uscată sau uscată, foarte densă și destul de specifică. Se prepară din carne de carne și de grăsime cu mirodenii.

Shuzhuk este procesat termic în același mod ca kazy, dar umplutura este prezentată sub formă de carne tocată din orice parte a carcasei.

Sfat bun

O delicatesă reală, cu un gust delicat, delicat și unic - cârnați de cai halal, fără de care nici o sărbătoare importantă între popoarele din est nu poate face.

Care este numele de cârnați de cai

Cârnatul de carne este cunoscut de către consumatori sub numele de "kazah", "crimă" și "kazan". Aceste soiuri de cârnați diferă în ceea ce privește tehnologia de gătit, iar singurul lucru care le leagă este folosirea cărnii de cai ca ingredient principal.

În funcție de tehnologia de producție, cârnații de cai se disting prin mai multe tipuri:

  • "Kazakh" (al doilea nume - Kazy), se face în patru forme:
  • "Crimeea" (al doilea nume - Makhan), se face în două forme:
  • "Kazan", se face în două forme:

Prepararea cârnaților de cai

Cârnații de gătit de la carnea de cai nu au o diferență semnificativă față de cârnații de gătit de la alte tipuri de carne, dar există unele caracteristici tehnologice.

Aceste caracteristici, diferite de producția standard de cârnați, includ:

  • principiul de dezosare a carcasei - spre deosebire de producția tradițională, pentru mezeluri de cal atunci când sunt separate de os, carnea este îndepărtată nu cu o singură felie, ci cu mușchi, separând și tăind fiecare mușchi separat;
  • pentru mezelurile de cal (în special soiurile uscate) carnea este gătită numai pe cea mai înaltă calitate - se utilizează doar carne și grăsimi pure, fără conținutul de vene și țesuturi conjunctive;
  • la dozarea cărnii pentru cârnații de cai nu se utilizează acceleratoare de maturare;
  • spre deosebire de alte tipuri de carne, carnea de cai pentru cârnați la sărare și condimente se maturizează timp de cel puțin 40 de zile;
  • tăierea carnii în cârnați de cal (cu excepția soiurilor fierte) se face numai manual.

VIZITA SITE-UL MAI MAGAZIN

Cârnați de câini

Potrivit proprietăților sale, carnea de cai este un produs ambiguu, totuși, spre deosebire de temerile obișnuite, nutriționiștii susțin că nu este nici un rău să mănânci cârnați de cal pentru organism, deoarece numai carne de cea mai înaltă calitate este folosită pentru producția sa.

În același timp, există unele limitări în cantitatea de mezeluri folosite pentru persoanele care suferă de boli ale vezicii biliare, din două motive:

  • compoziția cărnii de cai stimulează producerea de bilă, ceea ce este nedorit, cu o tendință de formare a bilei crescute;
  • Utilizarea unor cantități mari de sare și condimente în rețeta de cârnați de cai este nedorită în prezența bolii de biliară.

Cârnați de câini

Nutriționiștii acordă atenție proprietăților benefice ale mezelurilor calului unui grup mult mai larg de oameni care au nevoie de o restaurare naturală a diferitelor dezechilibre ale corpului, deoarece sa dovedit că carnea de cai:

  • complet hipoalergenic și nu are contraindicații pentru utilizare atât de către copii, cât și de adulți;
  • îmbunătățește circulația sângelui și saturarea acestuia cu organe sanguine, în legătură cu care este recomandat în special persoanelor care suferă de anemie și boli cardiovasculare;
  • are conținutul maxim marcat de vitamine E și toate - grupa B;
  • contribuie la regenerarea ficatului, la restabilirea eficienței sale și este un produs recomandat persoanelor care au suferit de boala lui Botkin;
  • datorită compoziției complete a proteinei aminoacide, este absorbit de 8 ori mai rapid decât carnea de vită.

Carne de cai: beneficiile și răul Frumos și simplu

De când am început să vorbim despre câteva tipuri exotice de carne pentru noi, prejudiciile și beneficiile cărnii de cal nu pot fi lăsate deoparte. Deoarece, deși atitudinea față de această carne în diferite națiuni, ca să o spună blând, este diferită, dar, de exemplu, în Asia Centrală, unde toată viața este în mod tradițional asociată cu cai, aceasta este baza întregii diete. Și dacă soarta ne trimite neașteptat neașteptat în aceste ținuturi sau, să spunem, vom avea cunoștințe de acolo, atunci într-un fel va trebui să trecem cu carnea de cai. Prin urmare, pentru a fi înarmat și imaginați cu exactitate ce prejudiciu și beneficii ale cărnii de cai, să ne străpungem cu privirea noastră intenționată și curioasă.

Fără prea multe discuții despre pericolele și beneficiile cărnii, carnea de cal a fost folosită din timpuri imemoriale în Asia Centrală.

Beneficiile cărnii de cai (până acum nici un rău)

  • Se crede că carnea calului rece are un efect de încălzire, dă energie și putere. Și pielea de carne de carne de cai mărește chiar și puterea masculină. Aceasta, împreună cu faptul că conține multe microelemente benefice, vitamine și, de asemenea, apă, îl face atât de popular printre popoarele nomade.
  • În același timp, carnea de cai este carne nutritivă și chiar dietetică: conține mai multă proteină de înaltă calitate decât alte tipuri de carne. În plus, ele sunt absorbite de organism în aproximativ 3 ore - este de 8 ori mai rapid decât carnea de vită.
  • Dar în carnea de cai este puțină grăsime. Prin urmare, datorită valorii sale nutriționale ridicate, dar scăzut în calorii, carnea de cal este recomandată persoanelor care au nevoie să piardă în greutate. În plus, conținutul ridicat de acizi organici din carnea de cal ajută la creșterea metabolismului și la normalizarea activității tractului gastro-intestinal.

Carnea de cal este un produs nutritiv, dar cu calorii reduse.

  • Carnea de cal nu provoacă alergii și, prin urmare, poate fi utilizată chiar și de copiii din primul an de viață.
  • Carnea de carne beneficiază de sistemul cardiovascular prin scăderea colesterolului și contribuind la stimularea circulației sângelui. De asemenea, datorită conținutului ridicat de fier și hemoglobină, este recomandat pentru anemie.
  • Și ultimul beneficiu al cărnii de cal este reducerea daunelor cauzate de radiații și utilizarea lor după chimioterapie.

Shurpa este una dintre mâncărurile naționale populare care folosesc carne de cai.

Și răul și beneficiile cărnii de carne de cai

  1. În primul rând, atât răul, cât și folosirea cărnii de cal se datorează prospețimii sale și metodei de preparare: este foarte puțin stocată.
  2. Grăsimile conținute în carnea de cai sunt intermediare între plante și animale și au, de asemenea, un efect coleretic. Din acest motiv, carnea de cal este recomandată pentru boala hepatică și după icter (pentru recuperarea rapidă). Cu toate acestea, în bolile asociate cu un exces de bilă, acesta poate fi dăunător.
  3. Prea multa carne de carne de cal in dieta (exact ca si alte carne) va aduce daune categorice in loc de bine. Următoarele sisteme ale corpului sunt deosebit de dăunătoare din cauza abuzului de carne:
    • cardiovasculare (accident vascular cerebral, hipertensiune arterială)
    • digestiv (diabet)
    • os (osteoporoza),

Ca și în cazul altor alimente, avantajele și efectele negative ale cărnii de cal depind în primul rând de cantitatea consumată.

Nici rău, nici folosirea cărnii de cai

  • Ferma are un gust deosebit, care trebuie pregătit. Pentru unii, seamănă cu gustul ierbii, care, strict vorbind, caii și furajele.
  • Carnea de carne este, de asemenea, foarte dură și, prin urmare, necesită foarte mult efort atunci când se gătește: este considerată standardă marinarea întâi și apoi gătit timp de 2-3 ore.

Răspunde, nu folosirea cărnii de cai

Carnea de coapse poate conține trichinoză și salmonella și, prin urmare, este interzisă pentru utilizare în formă brută și trebuie supusă unei inspecții sanitare aprofundate.

Carnea brută din carne de cai poate fi consumată numai pe propria dumneavoastră pericol și risc.

Concluzii despre pericolele și beneficiile cărnii de cai

În realitate carnea de carne de cai sa dovedit a fi un produs foarte alimentar, dar capricios. De aceea, poate, uneori, poate fi consumată, dar numai dacă este gătită cu mâini care ne inspiră încrederea în noi: linia fină dintre rău și utilizarea cărnii de cal se află tocmai aici. Așa că vom fi atenți și sănătoși!

La vederea unui astfel de cârnați kazi, toate argumentele cu privire la avantajele și pericolele carnii de carne de carne pur și simplu zboară din capul meu.

Cârnați de cai (kazi) - delicatețe și feluri de mâncare ecologice

Cârnicul de carne (kazi) este un vas din Asia Centrală. În Kazahstan, Kârgâzstan, Mongolia, triburile nomade încă găteseră cârnați de carne de cal cu mâna, cu întreaga familie implicată. Bărbații efectuează procesul de sacrificare a cailor special crescuți în acest scop, în vârstă de 2-3 ani, și, de asemenea, taie carne, femeile procesează curajul și pregătesc kazy.

Dar carnea de cal este mâncată nu numai de popoarele din Asia. Rusii din vremurile antice au făcut și cârnați exclusiv din carne de cai. Acum, carnea de cal este considerată delicateță și nu este ieftină. Dar această carne are mai multe avantaje:

  • Ferma contine proteine ​​complete si echilibrate in compozitia aminoacizilor, ceea ce ii confera dreptul de a fi considerat carne dietetica, care este bine absorbita de organism (de 8 ori mai rapid decat carnea de vita);
  • carnea de cal este capabilă să scadă colesterolul în sânge, are un conținut scăzut de grăsimi și grăsimile pe care le conține, ocupă o poziție intermediară între grăsimile animale și vegetale;
  • conținutul considerabil de vitamine și minerale, în special vitaminele A, E, grupa B și fier;
  • carnea de cal este hipoalergenică.

Singurul dezavantaj al cărnii de cai este un procent redus de carbohidrați, ceea ce creează un mediu favorabil reproducerii bacteriilor, iar carnea este slab stocată. Prin urmare, serviciile veterinare cu o atenție deosebită verifică carnea de cai pentru prezența salmonelei. Dar depozitarea și pregătirea corespunzătoare a cărnii de cal nu va ajuta decât să beneficieze de carne pentru corpul uman.

Cârnații de căprioară sunt o decorare demnă a mesei festive, o farfurie ecologică și foarte gustoasă. Umplutura pentru kazi este preparata din coastele unui cal, care sunt taiate in benzi. Apoi, carnea este condimentată cu un amestec de sare, piper negru și usturoi și împachetate bine în intestinele mari spălate bine. Forma de cârnați poate fi variată, dar lungimea nu este mai mare de 60-70 cm. Kazy sunt lăsate într-un loc uscat pentru a se înmuia în condimente, apoi fiert, prăjit, uscat sau afumat. Se fierbe necesarul de carne crudă timp de cel puțin două ore. Ei mănâncă kazy atât în ​​formă naturală, cât și ca aditiv la pilaf.

În plus față de kazy, astfel de tipuri de cârnați ca mahan și shuzhuk sunt, de asemenea, populare.

Makhan este un cârnați uscată sau uscată, foarte densă și destul de specifică. Se prepară din carne de carne și de grăsime cu mirodenii.

Shuzhuk este procesat termic în același mod ca kazy, dar umplutura este prezentată sub formă de carne tocată din orice parte a carcasei.

Care este beneficiul cărnii de cal și care este gustul său?

Eu comunic cu kazahii, ei cred că cea mai pură carne este konkonskoe. Un cal nu va bea de la o băltoasă noroioasă, în plus, dacă există gunoi într-o găleată de băut, va refuza de asemenea.

Uleiul de cai are un conținut ridicat de proteine. Un pic aspru, gustul este obișnuit. Trebuie doar să gătești o perioadă lungă de timp, cel puțin 2 ore. Acum, în măcelăriile există un cârnat de vânzare, iar cârnații care sunt făcuți acasă sunt foarte gustoase. Felii de carne, grăsimi și, uneori, felii pe coaste sunt împinse în intestin, fierte, apoi fumate ușor. Și beshparmak cu carne de cai este foarte gustos.

Cal de vânzare pentru carne costă aproximativ 50-60 de mii de ruble.

Îmi amintesc că treizeci de ani în urmă carnea de cai a fost vândută pe piețe, iar în magazine a fost vândută ca o tocană. Dar de atunci, multă apă a trecut sub pod, iar acum carnea de pui poate fi găsită doar sub formă de "Makhan" (cârnați uscați, este atât de întunecat, foarte solid și de lungă durată adecvat pentru alimente, chiar și atunci când este depozitat la temperatura camerei) în magazine și pe piață. Dar, în timpul zilei, carnea proaspătă nu se găsește în foc.

Au mâncat carne pentru grătar, pentru chifteluțe, pentru ravioli, carne de tineri, au respins la armăsari ferme de la 10 la 16 luni. Și pentru prepararea lui Mahan a folosit carne de cai de la 2 la 5 ani. În țările asiatice, carnea de cal este de asemenea făcută din cârnați Chukchuk - este ca și cârnații uscați și, de asemenea, făcând cârnați Kazy Kart. Acesta este momentul în care intestinul gros, întors în interior, este umplut cu bucăți mari de carne, apoi fiert și apoi fumat. De la carnea de vită în acest fel face "coada de grăsime". Seamănă cu bucăți mari de bavareză, doar bucăți de carne sunt chiar mai multe.

Ce este carnea de cai folositoare?

Ei bine, stiu ca nu este grasa si poate fi folosita si de catre persoanele obeze. În o sută de grame de carne de cal nespecificată în grăsimi conține 167,9 kcal. Carnea de cal contine putin mai mult de 25% proteine. Acest lucru este mai mult decât alte tipuri de carne. Și numai de la 2 la 4 procente de grăsime.

Vorbind despre beneficiul cărnii de cal, este imposibil să nu se indice calitățile sale dăunătoare.

Primul este că carnea brută de carne de cai este stocată foarte puțin.

Al doilea este că conține o mulțime de salmonella și trichomoniasis, utilizarea sa în alimente este gătită slab și mai ales în forma sa brută.

Al treilea este că este foarte greu pentru stomac dacă este consumat noaptea.

Al patrulea este că în carnea de cai există mai puțin de un procent de carbohidrați, ceea ce duce la reproducerea foarte rapidă a bacteriilor patogene în acesta.

Beneficiile și răul de carne de cai

Ca și carnea, folosită în alimente, carnea de cai a fost cea mai răspândită în Caucaz și Asia Centrală. Cu toate acestea, rămâne un fapt că, în antichitate, rușii au folosit numai carne de cai la fabricarea cârnaților. Prin urmare, în zona noastră, beneficiul și răul de carne de cai nu este ceva incert, ci, dimpotrivă, subiectul a fost bine studiat de mult timp.

În primul rând, utilizarea cărnii de cal constă în faptul că această carne conține în cantități mari proteine ​​de înaltă calitate, de înaltă calitate, cel mai bine echilibrate în compoziția aminoacizilor. Datorită acestui cal, carnea este considerată a fi carne dietetică. Experții spun că asimilarea cărnii de cal în organism este de aproximativ opt ori mai rapidă decât absorbția de carne de vită.

Potrivit nutritionistilor, carnea de cal este benefica prin faptul ca grasimile pe care le contine sunt undeva intre grasimile de origine animala si vegetala. Când mănânci carne de cal, apare un efect coleretic. Datorită capacității sale de scădere a colesterolului în sânge, carnea de cal este un produs excelent pentru reglarea proceselor metabolice în organism, iar conținutul scăzut de grăsimi îl face adecvat pentru dietele destinate scăderii în greutate.

Carnea de cal conține în compoziția sa o mulțime de vitamine și minerale, dintre care vitamina A și fier sunt deosebite. Există, de asemenea, studii care sugerează că utilizarea cărnii de cai se poate manifesta prin contribuția la neutralizarea efectelor nocive și a radiațiilor. În plus, chiar și vechii nomazi au susținut că pielea cărnii de cal, când este mâncată, afectează îmbunătățirea potenței.

Nu este un secret faptul că, în multe privințe, utilizarea carnii de cai afectează proprietățile speciale ale grăsimilor de cal. Adesea se recomandă folosirea cărnii de cai după icter pentru a restabili starea de sănătate a ficatului. Și, în plus, grăsimea însăși este folosită ca o componentă a diferitelor produse cosmetice, utilizate pentru prepararea medicamentelor reci și ca un unguent de vindecare pentru degeraturi și arsuri.

Carnea de cal este hipoalergenică și, în plus, are un conținut ridicat de vitamine, E și grupa B. Datorită acestei caracteristici, carnea de cal este benefică pentru îmbunătățirea circulației sângelui după ce este consumată. Există mâncăruri de carne de cai, dacă există o astfel de oportunitate, recomandă pacienților care suferă de anemie.

Cu toate acestea, în ciuda cantității incredibile de calități sănătoase, carnea de cai nu este un produs popular. Și există mai multe motive pentru acest lucru. La carnea de cal sunt foarte puțini carbohidrați, nu mai mult de un procent. Un astfel de mediu este suficient de favorabil pentru reproducerea tuturor tipurilor de bacterii, iar carnea însăși nu este bine depozitată.

Serviciile veterinare verifică întotdeauna carnea de cai cu o grijă deosebită, dar, în ciuda acestui lucru, daunele provocate de carnea de cai se pot manifesta prin faptul că salmonella poate fi găsită în ea - un parazit destul de periculos care duce la consecințe fatale grave. Din acest motiv, carnea de cal în forma sa brută nu poate fi categoric. Și, în plus, carnea de cal este un purtător de trichinoză, de asemenea un parazit foarte periculos, provocând tulburări digestive ușoare, în cazuri ușoare și sângerare în cazuri grave.

Desigur, carnea de cal este un produs vrednic, bine-cunoscut, dar complet ambiguu. Din anumite motive, este foarte bine pentru diete, iar pentru alții este un pericol pentru sănătate. Principalul motiv, desigur, este că trebuie să fii capabil să gestionați corect această carne în timpul depozitării și pregătirii. Poate că acest lucru va fi cel mai important pentru a folosi doar avantajele de a mânca și a dăuna carnii de cai, care nu afectează în niciun fel starea de sănătate!

Carne de cal

Carne de cal - carne de cal atunci când mâncați. De obicei, carnea consumată de cai tineri de 2-3 ani, carnea este gătită timp de aproximativ două ore. Ferma are un gust specific și este un fel de mâncare comună, dar preferată printre popoarele nomade.

Carnea de mâncare la vârsta de până la un an are cea mai mare valoare nutrițională, precum și sensibilitatea și aroma. Pentru producția de carne de cai se folosește reparația cailor tinerilor și adulților care au fost sacrificați.

Mâncarea de carne de casă a fost întotdeauna o parte importantă (uneori cheia) a popoarelor nomade turcice și mongoleze din Asia (kazy sausage, shuzhuk sau chuchuk fierte), precum și lapte de cal proaspăt - koumiss. În prezent, carnea de cai este consumată cel mai mult în Kârgâzstan, Kazahstan și Mongolia. Principala este cultivarea pășunilor, care necesită terenuri semnificative. Permis de scurtă durată (maximum 15-30 zile) pentru îngrășat. Un conținut mai lung în captivitate afectează în cel mai negativ mod gustul cărnii, consistența sa și nu este practicat nicăieri. În rândul popoarelor agricole sedentare, utilizarea cărnii de cal în carne, de regulă, nu este distribuită pe scară largă.

Ferma este utilizată la fabricarea anumitor soiuri de cârnați (de exemplu cârnați) pentru a conferi o anumită vâscozitate și elasticitate, precum și o aromă savuroasă.

Valoarea agricolă a cărnii de cai depinde în mare măsură de condițiile naturale și geografice locale; de exemplu, în toată Europa, caii de reproducție pentru carne sunt benefic numai în Ungaria. În Japonia, în cazul în care nu există pășuni naturale, motiv pentru care cresterea calului este foarte scumpă, în Evul Mediu, un fel de mâncare de carne de cal era servit uneori la sărbători la daimyo, valoarea căreia consta în prețul său fabulos.

Este, de asemenea, cunoscut faptul că mezelurile de cal sunt delicatețe. Mitul gustului cald al cărnii de cai, comun în rândul europenilor, este probabil legat de faptul că, în timpul retragerii de la Moscova, soldații lui Napoleon au mâncat cai moarte, folosind praf de pușcă în loc de sare și condimente, ceea ce a provocat numeroase otrăviri alimentare.

Carne cal de cal

Acest tip de carne conține o cantitate crescută de proteine ​​și grăsimi. 100 g de carne de cai crud - 187 kcal. În 100 g de carne de cai fierte - 240 kcal și în 100 g de tocană - 214 kcal. Valoarea energetică a cărnii de cai prăjite este de 293 kcal la 100 g. Utilizarea cărnii de cal în cantități nelimitate poate duce la supraponderalitate.

Kazy sau cârnați de carne de cal. Rețetă coaptă de carne tocată

Vetchinnitsa ieftine

Cârnații de casă din carne de cai sau simplu, mezeluri cal este un produs din carne din carnea unui cal tânăr.

Acest fel de mâncare gustos și parfumat este tradițional în rândul popoarelor turcice (bashkirii nomazi, kirgizii, tătarii, kazahii, karakalpakii și nogai).

Se numește kazy și este servită exclusiv la masa festivă.

Poți să faci cârnați din carne de cai la domiciliu, umplând carcasa naturală (cel mai adesea cal cal) cu carne grasă (din coastele animalului) și condimente.

Carnea Kazy este folosită numai de la caii cei mai îngrășați, ai căror carcase se disting printr-o cantitate mare de grăsimi.

Particularitatea preparării acestui tip de cârnați este că boabele nu sunt umplute cu carne tocată, ci cu o bucată de carne de cal.

În acest fel, aceasta diferă de cârnați sudzhuk, pentru producția de care există umplutură.

Gustul specific al acestor cârnați, cum ar fi mulți bucătari.

În ceea ce privește beneficiile kazy, merită știut că din toate tipurile de carne de carne de cai este cea mai mare de proteine ​​din ea.

În plus, conține fosfor, potasiu, cupru, sodiu și aminoacizi. Și practic nici un colesterol.

În prezent, cârnații de cai cumpărați sunt o delicatesă scumpă. Nu toată lumea își poate permite să cumpere cârnați din carne de cai din magazin.

Dar poți găti singur cârnați de casă kazi.

Nu există o singură rețetă pentru cârnații de gătit. Se poate fi fiert, afumat, uscat.

În kazahi și bashir, este obișnuit să folosim kazy exclusiv în formă fiartă, iar în cazul tătarilor - în formă afumată.

Adesea este fiartă cu carne și servită la masă pe o farfurie mare.

Și un alt cârnați este servit la alt fel de mâncare națională - aluat subțire și felie aluat, fiert în bulion de carne. Se numește beshbarmak.

Pentru unele popoare turcice, cârnații de casă Kazy se duc la mâncăruri principale gustoase și inimioare - naryn și pilaf.

Mâncarea de carne de casă la domiciliu se face foarte repede.

O rețetă simplă pentru cârnați

  • carne proaspătă de carne - 1 kg
  • cal de grăsime - 500 g
  • cal de intestin sau orice alt coajă naturală - 50-60 cm
  • piper negru - 3 g
  • chimen - 25 g
  • sare marină fină - la gust

Cum sa faci cârnați de casă din carne de cai:

1. Clătiți bine carnea și tăiați-o cu bacon în benzi de 10 în lungime și 4 cm lățime.

2. Puneți într-un castron adânc și adăugați mirodenii piper, chimen, sare. Tăiați carnea cu ei.

3. Acoperiți recipientul umplut cu tifon gros și lăsați-l într-un loc răcoros timp de 2 ore.

4. În timp ce produsul din carne se marină, spălați intestinele calului în apă rece și apoi înmuiați-l cu sare mare de mare și clătiți încă 4-6 ori, dar în apă fierbinte.

5. Cârnații kazahi la domiciliu sunt formați la fel ca și alte cârnați.

Pentru a face acest lucru, trageți un capăt al intestinului calului cu o scobitoare pentru a lăsa aerul afară, apoi legați-l cu un fir puternic.

Pe de altă parte, umpleți carcasa naturală cu umplutura pregătită, alternând carnea cu baconul.

După umplerea intestinului calului cu toată umplutura, legați cel de-al doilea capăt cu fire.

Pentru a preveni umflarea și deteriorarea ulterioară a cochiliei, străpungeți-o cu un ac în mai multe locuri pentru a lăsa aerul să iasă din aer.

Majoritatea reprezentanților poporului turc mănâncă kazy într-o formă jignită. Dar procesul de gătire a cârnaților de cai uscați durează mult. Deci, să o fierbem.

6. Așezați cârnații într-o oală de fier mare (cazanul) și acoperiți cu apă rece. Puneți un foc lent și fierbeți după fierberea bulionului timp de aproximativ 2 ore fără a adăuga foc, altfel cârnații se vor sparge.

După fierberea apei de pe suprafață ar trebui să formeze o spumă cenușie, care trebuie să fie îndepărtat skimmer.

Acum știi cum să gătești cârnați de carne de cal acasă, iar acum trebuie să-i servești în mod corespunzător.

După ce mezelurile de caise sunt complet gătite, trebuie să fie îndepărtate cu grijă din bulion și să se răcească.

Cârnatul de casă fină de casă este scos din intestine și tăiat în felii de nu mai groase de 1 centimetru.

Serviți acest aperitiv cu ceapă marinată.

Kazy sausage beneficii

Chiar și în cele mai dificile momente din Uzbekistan, nu au încetat să producă produsele lor preferate de mezeluri naționale - cârnați de cai de casă. Adevărat, un astfel de produs favorit popular, cum ar fi kazy cârnați, este destul de greu de găsit pe rafturile magazinelor de alimente. Pentru a cumpăra salamuri reale, kazi va trebui să viziteze piața uzbecă. Pe piață găsiți cârnați de înaltă calitate și proaspeți kazi.

În Uzbekistan, kiaz caise aparține mâncării festive și nu este folosit în dieta zilnică. De regulă, mezelurile de cai Kazi sunt făcute în ocazii speciale de sărbătoare și servite la masă la sărbătoarea uzbekă sau kazahă națională. Kazy cârnați poate fi o gustare excelentă de carne sau ingredient pentru prepararea pilaf Uzbek, precum și tăiței naryn. Este demn de remarcat faptul că kazy sausage se distinge prin nivelul ridicat de calorii și valoarea nutritivă ridicată.

Sausage kazy este considerată nu numai gustoasă, ci și un produs alimentar vindecător, care are un efect pozitiv asupra nivelului tensiunii arteriale în corpul uman. Datorită unor astfel de proprietăți unice, kaziul de cai este considerat un tonic de primă clasă, care are un efect benefic asupra întregului corp uman în ansamblu.

Interesant, până în prezent, cârnații Kazy sunt destul de greu de găsit în vânzarea gratuită în magazinele de bacanie, dar fără prea multe dificultăți puteți găsi un produs pe mini-piețe, care se găsesc peste tot în Tashkent și în alte orașe din Uzbekistan. Pentru producția de mezeluri kazi se utilizează carne de cal sau carne de cal.

Profesioniștii susțin că este mai bine să se folosească carne de cai tineri, care nu au ajuns încă la vârsta de 3 ani, pentru producția de kazy cârnați. O delicatesă reală este carnea de cai tineri sau de un vechi de zăpadă trageți. Carnea de cal este adesea folosită ca ingredient în producția de diferite tipuri de cârnați.

Se crede că carnea de cal este capabilă să satisfacă gustul și, în plus, aroma cârnaților terminali. Uzbekii, precum și tadjicii, sunt pe deplin mândri de cârnații Kazi. Acest fel de mâncare autentică a bucătăriei naționale și a produselor de mezeluri se realizează exclusiv pe teritoriul a două state, ale căror popoare indigene s-au considerat mult timp popoare nomade.

Pentru prepararea de mezeluri de cai kazi utilizați un număr limitat de condimente și condimente. Ca regulă, carnea de cai este condimentată cu sare și zira. Se crede că nu este necesar să se întrerupă gustul atât de strălucitor al cărnii de cal cu mirodenii și mirodenii suplimentare.

Este, de asemenea, demn de remarcat faptul că pentru producția de cârnați kazy folosesc numai carne de cal de înaltă calitate. Deseori în producția industrială pentru fabricarea cârnaților se folosește așa-numita carne "diluată", adică un produs care conține o cantitate mare de aditivi alimentari și alte ingrediente.

Kazy sausage beneficii

De când am început să vorbim despre câteva tipuri exotice de carne pentru noi, prejudiciile și beneficiile cărnii de cal nu pot fi lăsate deoparte. Deoarece, deși atitudinea față de această carne în diferite națiuni, ca să o spună blând, este diferită, dar, de exemplu, în Asia Centrală, unde toată viața este în mod tradițional asociată cu cai, aceasta este baza întregii diete. Și dacă soarta ne trimite neașteptat neașteptat în aceste ținuturi sau, să spunem, vom avea cunoștințe de acolo, atunci într-un fel va trebui să trecem cu carnea de cai. Prin urmare, pentru a fi înarmat și imaginați cu exactitate ce prejudiciu și beneficii ale cărnii de cai, să ne străpungem cu privirea noastră intenționată și curioasă.

Fără prea multe discuții despre pericolele și beneficiile cărnii, carnea de cal a fost folosită din timpuri imemoriale în Asia Centrală.

Beneficiile cărnii de cai (până acum nici un rău)

  • Se crede că carnea calului rece are un efect de încălzire, dă energie și putere. Și pielea de carne de carne de cai mărește chiar și puterea masculină. Aceasta, împreună cu faptul că conține multe microelemente benefice, vitamine și, de asemenea, apă, îl face atât de popular printre popoarele nomade.
  • În același timp, carnea de cai este carne nutritivă și chiar dietetică: conține mai multă proteină de înaltă calitate decât alte tipuri de carne. În plus, ele sunt absorbite de organism în aproximativ 3 ore - este de 8 ori mai rapid decât carnea de vită.
  • Dar în carnea de cai este puțină grăsime. Prin urmare, datorită valorii sale nutriționale ridicate, dar scăzut în calorii, carnea de cal este recomandată persoanelor care au nevoie să piardă în greutate. În plus, conținutul ridicat de acizi organici din carnea de cal ajută la creșterea metabolismului și la normalizarea activității tractului gastro-intestinal.

Carnea de cal este un produs nutritiv, dar cu calorii reduse.

  • Carnea de cal nu provoacă alergii și, prin urmare, poate fi utilizată chiar și de copiii din primul an de viață.
  • Carnea de carne beneficiază de sistemul cardiovascular prin scăderea colesterolului și contribuind la stimularea circulației sângelui. De asemenea, datorită conținutului ridicat de fier și hemoglobină, este recomandat pentru anemie.
  • Și ultimul beneficiu al cărnii de cal este reducerea daunelor cauzate de radiații și utilizarea lor după chimioterapie.

Shurpa este una dintre mâncărurile naționale populare care folosesc carne de cai.

Și răul și beneficiile cărnii de carne de cai

  1. În primul rând, atât răul, cât și folosirea cărnii de cal se datorează prospețimii sale și metodei de preparare: este foarte puțin stocată.
  2. Grăsimile conținute în carnea de cai sunt intermediare între plante și animale și au, de asemenea, un efect coleretic. Din acest motiv, carnea de cal este recomandată pentru boala hepatică și după icter (pentru recuperarea rapidă). Cu toate acestea, în bolile asociate cu un exces de bilă, acesta poate fi dăunător.
  3. Prea multa carne de carne de cal in dieta (exact ca si alte carne) va aduce daune categorice in loc de bine. Următoarele sisteme ale corpului sunt deosebit de dăunătoare din cauza abuzului de carne:
  • cardiovasculare (accident vascular cerebral, hipertensiune arterială)
  • digestiv (diabet)
  • os (osteoporoza),

Ca și în cazul altor alimente, avantajele și efectele negative ale cărnii de cal depind în primul rând de cantitatea consumată.

Nici rău, nici folosirea cărnii de cai

  • Ferma are un gust deosebit, care trebuie pregătit. Pentru unii, seamănă cu gustul ierbii, care, strict vorbind, caii și furajele.
  • Carnea de carne este, de asemenea, foarte dură și, prin urmare, necesită foarte mult efort atunci când se gătește: este considerată standardă marinarea întâi și apoi gătit timp de 2-3 ore.

Răspunde, nu folosirea cărnii de cai

Carnea de coapse poate conține trichinoză și salmonella și, prin urmare, este interzisă pentru utilizare în formă brută și trebuie supusă unei inspecții sanitare aprofundate.

Carnea brută din carne de cai poate fi consumată numai pe propria dumneavoastră pericol și risc.

Concluzii despre pericolele și beneficiile cărnii de cai

În realitate carnea de carne de cai sa dovedit a fi un produs foarte alimentar, dar capricios. De aceea, poate, uneori, poate fi consumată, dar numai dacă este gătită cu mâini care ne inspiră încrederea în noi: linia fină dintre rău și utilizarea cărnii de cal se află tocmai aici. Așa că vom fi atenți și sănătoși!

La vederea unui astfel de cârnați kazi, toate argumentele cu privire la avantajele și pericolele carnii de carne de carne pur și simplu zboară din capul meu.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Margarina - compoziție

Margarina este un produs alimentar creat pe bază de apă, ulei vegetal și emulsifianți cu arome. Margarina este folosită pe scară largă în gătit.Uneori margarina este folosită în loc de unt, dar acest lucru nu trebuie făcut.

Citeşte Mai Mult

Bucătăria din Azerbaidjan - 12 feluri de mâncare cele mai populare

În ceea ce privește compoziția și varietatea felurilor de mâncare, bucătăria din Azerbaidjan se numără printre bucătăriile extrem de gustoase și sănătoase.

Citeşte Mai Mult

Care ar trebui să fie mâncarea pentru a menține dinții și gingiile sănătoase

Dinții sănătoși reprezintă o garanție a frumuseții și a bunăstării excelente. Infecțiile cavității bucale pot provoca multe boli: inflamația rinichilor, afecțiunile articulațiilor, sânge și inima, pierderea auzului și imunitatea redusă.

Citeşte Mai Mult