Compoziția somonului de pește, avantajele și răul produsului

Pescarii au apreciat mult gustul, beneficiile și răul peștilor de pește. Astăzi, nutriționiștii s-au alăturat acestora, consideră că produsul este unul dintre componentele esențiale ale nutriției adecvate. Carcasele, care pot avea o lungime de până la 1 m și uneori se apropie de greutatea de 13 kg, conțin o varietate de substanțe necesare ajustării și ajustării proceselor metabolice în organism.

Nu trebuie să uităm că keta este un pește roșu foarte gustos. Din acesta puteți găti o varietate de feluri de mâncare, produsul răspunde bine la diferite variante de tratament termic.

Keta - caracteristici și descriere

Chum somonul este inclus în grupul de pești care trăiesc în mare, dar de reproducere în râuri. Este comună în diferite părți ale lumii, din cauza a ceea ce este disponibil și popular. Un aspect remarcabil, keta poate fi o sursă de vitamine, oligoelemente, acizi grași și alte substanțe esențiale pentru oameni.

Sfat: carnea Keta poate fi o sursă optimă de proteine ​​pentru sportivi și oameni care duc un stil de viață activ. Acesta conține o mulțime de proteine, care este ușor de digerat. Potrivit acestui indicator, produsul este al doilea doar pentru carnea de calmar.

Peștele se înmulțesc doar o singură dată în viața lor, după care mor imediat. Capturarea peștelui nu se poate face în corpurile de apă dulce chiar înainte de reproducere! După căderea în râu, carnea indivizilor din roșu devine albă. Reduce drastic conținutul de grăsimi și alte ingrediente. Caracteristicile gustului produsului sunt de asemenea mult reduse, deci nu mai sunt comestibile.

Beneficiile chum pentru organism

Există o mulțime de proteine ​​în carne proaspătă, există grăsimi sănătoase, aproape nici un carbohidrat. Acesta satisface rapid foamea și este bine digerat, astfel încât nu provoacă greutate în stomac sau tulburări dispeptice. Dacă mâncați în mod regulat acest pește roșu, puteți obține aceste rezultate pozitive:

  • Abundența acizilor grași nesaturați va accelera procesul de excreție a colesterolului dăunător. Aceasta va duce la eliminarea vaselor de sânge din plăci, scăderea treptată a tensiunii arteriale și scăderea excesului de greutate.
  • Prezența chumului în dieta persoanelor în vârstă reduce riscul de atac de cord, accident vascular cerebral, criză hipertensivă.
  • Prezenta vitaminei A, E, grupa B, D si PP ajuta la cresterea apararii organismului, la normalizarea proceselor metabolice.
  • Fluorurile și calciul cresc rezistența osoasă, încetinesc procesul de dezintegrare a dinților.
  • Chum somonul este indicat pentru creșterea stresului fizic și mental. În compoziția sa există o substanță metionină, care ameliorează stresul, îmbunătățește dispoziția, ameliorează depresia pe fondul suprasolicitării.
  • Substanțele din compoziția peștelui stimulează producția de hormoni, care afectează în mod pozitiv funcția de reproducere a bărbaților și a femeilor.
  • Consumul regulat de somon de chum începe procesul de curățare a ficatului și accelerează recuperarea celulelor.
  • Fibrele de pește sunt procesate rapid de organism și nu provoacă stres excesiv asupra organelor digestive. Din acest motiv, produsul trebuie inclus în dieta persoanelor aflate în stadiul de recuperare din boală, femeile gravide și care alăptează, copiii.
  • Cantitatea de somon tratat salamat sau tratat termic poate fi folosit ca o gustare. Reduce efectele toxice ale alcoolului asupra organismului.
  • Datorită conținutului de ulei de pește, consumul de keta duce la întinerirea țesuturilor. Straturile superioare ale epidermei sunt reînnoite mai repede, ceea ce asigură netezirea ridurilor și îmbunătățirea texturii pielii.

Caviarul de somon Chum are aproape toate efectele terapeutice enumerate. Este în nutrienți ei din carne de pește treci în procesul de reproducere.

Rănirea și pericolul de somon chum

Utilizarea somonului de chum ar trebui abandonată persoanelor cu intoleranță la produs și dacă există un istoric de alergii la fructele de mare. În unele cazuri, peștele poate agrava mai mult percepția organismului, din cauza căruia alergia va începe să se manifeste mai rapid.

Nu expuneți piesa la frigere. Există o mulțime de apă în pește, care prin această abordare se va evapora, dând cărnii excesul de uscăciune. Nu trebuie să uităm că conținutul de calorii al somonului de chum este de două ori mai mare decât cel al cărnii. Cu tendința de a câștiga în greutate, este mai bine să abandonați caviarul și să lăsați numai peștele în dietă.

Recomandări pentru gătit somonul chum

Ketu poate fi cumpărat proaspăt, răcit, congelat, ușor sărat, afumat și sărat. Experții cred că este mai bine să fumați și să luați blănuri pe cont propriu, acasă. Există câteva puncte pe care ar trebui să le acordați atenție atunci când lucrați cu pești:

  1. Dacă prăjiți produsul, acesta este exclusiv în aluat sau la grătar la o temperatură foarte ridicată.
  2. Cea mai bună opțiune pentru prepararea produselor include coacerea lor în folie utilizând un cuptor. În același timp, legumele și verdele ar trebui să fie așezate în folie, apoi felul de mâncare va fi la fel de gustos și suculent posibil.
  3. Din chum se obține o ureche mare. Poate fi folosit și pentru aspic sau pentru diferite variante de supă de pește neobișnuit.
  4. Puneți pește sărat înainte de a bea trebuie să fie înmuiate în apă rece, altfel ar putea părea supra-sărate. Acesta este special sărat la întreprinderi, creșterea duratei de valabilitate.

Chum somon, supus la îngheț, practic nu își pierde proprietățile utile. Principalul lucru este să dezghetați produsul fără grabă. Orice efecte termice (chiar și apa rece) pot afecta negativ textura fibrelor și pot strica proprietățile gustului.

Ce fel de pește - chum?

K eta este un pește roșu cu un stil de viață care trece (anadrom), al cărui număr ajunge la 35-40% din biomasa totală a somonului din Pacific (Oncorhynchus). Această circumstanță o face un obiect de mare valoare de pescuit comercial și reproducere artificială. Prezența unor populații locale mari complică construcția științifică a unui arbore de specii cu o selecție clară de forme individuale mici. Dar se știe cu siguranță că peștele are un strămoș comun, cu somon roz și sockeye roz.

Cum arata chum-ul?

Somonul Pacific din specia Oncorhynchus keta trăiește în apă de mare toată viața, de aceea au o culoare clasică de argint azuriu, cu nuanță, mai întunecată în zona creastă și mai deschisă pe burtă. Această schemă de culori este optimă pentru peștii pelagici ai straturilor transparente de mijloc, făcându-le la fel de invizibili atât pe fundalul unei oglinzi de apă bine iluminate, cât și pe planul de jos al conducătorului de culoare gri.

Alte caracteristici ale aspectului chum includ:

  • corp masiv, alungit;
  • laturi comprimate;
  • se deplasează la coada dorsală (9-11 raze) și aripioarele adipoase;
  • cap mare conic;
  • o gură largă, cu jumătate inferioară, cu dinți subdezvoltați;
  • nu pete și dungi întunecate;
  • variante medii (130-150 bucăți în linia laterală);
  • coadă mare de coadă fără crestătură.

În timpul reproducerii, apariția chumului se schimbă dramatic - corpul devine mai înalt și mai larg, se formează o cocoșă. Falsele sunt extinse și îndoite, pe ei apar mari dinți. Culoarea de argint este înlocuită de tonuri de galben-maroniu, de măsline și de verzui. Pe margini, apar patch-uri transversale mari și liliac, care devin întunecate treptat.

Ce este somonul de vară și de toamnă

Ichthologii disting două forme principale de sezon de Oncorhynchus keta, care diferă în ceea ce privește timpul de reproducere, fertilitatea, rata de creștere și dimensiunea. Rolul de conducere este jucat de cursa de toamnă, care este trimisă la râuri pentru a da naștere în septembrie - noiembrie, cu produse sexuale încă subdezvoltate. Durata în amonte poate dura 2-4 săptămâni (până la 2 mii km). Acest timp este suficient pentru o maturare completă a ouălor și a laptelui. Dimensiunea maximă a somonului de toamnă ajunge la 100-110 cm cu o greutate de 18-19 kg și este o înregistrare pentru întregul gen. Dar, cel mai adesea, în capturi există exemplare de 60-70 cm cu o masă de 3-5 kg.

Momentul de reproducere a cursei de vară se încadrează în perioada de la sfârșitul lunii iunie până în septembrie. Peștele a format deja produse sexuale, așa că nu merge pe un curs lung în amonte, dar apare lângă gură. Cea mai mare greutate de vară de chum este de 6-7 kg. Persoanele cu o lungime corporală de 50-60 cm (2,5-3 kg) predomină în capturile comerciale.

Unde este chum

Datorită nemulțumirii și rezistenței ridicate la temperaturi scăzute, peștele sa adaptat cu succes la zonele din Oceanul Arctic și Pacific, unde își petrece cea mai mare parte a vieții pe terenul de hrănire. Chum somonul are cea mai extinsă gamă de somon din Pacific, dar este mai frecventă în mările Laptev și Bosfor, Golful Alaska, estul Siberiei, Chukchi, Okhotsk, Barents.

În aceleași zone, peștii fac migrații în râurile insulelor Kuril, Kamchatka, Sakhalin, Yakutia, Regiunea Magadan, Primorsky Krai, Canada, SUA, Japonia și Coreea de Sud. În Rusia, somonul de chum vizitează în mod constant organismele de apă dulce din bazinele Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhina, Okhota, Poroni. Principala regiune de reproducere artificială a somonului este regiunea Sahalin, naturale - Kamchatka.

Tipuri de chum

Somonul se caracterizează prin pronunțarea homingului (revenirea la locul exact al nașterii). Chum somon migrează întotdeauna pentru reproducere în râu, unde a izvorat din caviar și încearcă să găsească un teren de reproducere nativ. Această caracteristică genetică ia permis ihtiologilor să împartă vederea în două forme independente - America de Nord și Asia, care nu se suprapun din punct de vedere geografic.

Un taxon din Asia trăiește și se dezvoltă în Rusia. Pe baza eșantioanelor statistice de studii meristemice și genetice, oamenii de știință au reușit să identifice mai multe subspecii regionale ale somonului chinezesc asiatic:

  • Marea Okhotsk - sud și nord-est de Sahalin;
  • sudul - Primorye, Kunashir, Iturup;
  • Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, partea de nord a Strâmtorii Tătară;
  • Sahalin - sud-vestul Sahalin;
  • Nord - Kamchatka, Chukotka.

Toate formele sunt foarte asemănătoare și sunt împărțite în rase de vară și de toamnă. O excepție este somonul de șahalină, care este folosit ca un obiect de reproducție în fabrică și are un exterior unic în tonuri de argint-verde.

Stilul de viață Keta și nutriția

Spre deosebire de multe specii migratoare, somonul Pacific nu mai rămâne în râu de câțiva ani pentru a câștiga masa și a crește la dimensiuni care sunt în siguranță pentru mare. Imediat după părăsirea cuiburilor, școli de tineri încep să se alăture încet în aval. După ce navighează în mare, acestea sunt situate în zona de coastă, ridicând zone izolate, cu abundență de mâncăruri vii mici. Prima hrănire durează 6-10 luni. Creșterea zilnică în greutate este de 3-3,5% din greutatea totală a individului.

După ce a ajuns la o înălțime de 30-40 cm, peștele se duce la o migrație prelungită a furajelor, care poate dura între 3 și 10 ani. Astfel, somonul chum trăiește aproape toată viața în apă sărată departe de coastă.

În mare, somonul mănâncă organisme bentonice, moluște de picior-picior, crustacee, ctenofori, prăjiți de alte pești. Pe masura ce keta creste, trece la un mod de viata ruinator, preferand sa mearga la vanatoare de gerbil, hering, smelt, cambulă mică, hamsie, squid, sardine, gobi. Timpul minim de hrană pe mare este de 3 ani.

Cuibul de reproducere

Somonul pubertat vine în 3-7 ani. Primii sunt pregătiți să reproducă reprezentanți ai cursei mai mici, de vară. Majoritatea femelelor reproducătoare sunt de trei ani și mai în vârstă (aproximativ 80%). Restul de 15-17% se datorează persoanelor de 4 și 5 ani. Adăpostirea persoanelor în vârstă de 6 sau 7 ani este rară. În chumul de toamnă, majoritatea efectivelor de reproducere sunt de patru ani.

Forma de vară de somon apare în perioada iunie - august, la vârful apei încălzind până la + 12-14С. În perioada de toamnă - septembrie - noiembrie la o temperatură ambiantă redusă (+ 3-8C). Pentru zonele de reproducere, zonele mici sunt alese cu o adâncime de 0,2-1,5 metri, cu un debit moderat (0,1-1,0 m / s) (pietricele, pietricele, pietriș).

După ce a găsit un loc potrivit, femeia începe să creeze un cuib. În primul rând, curăță zona de fund cu dimensiunile de 1,5-3,0x1,0-2,5 m cu lovituri puternice ale cozii. Apoi, bate o șanț lung cu o adâncime de 15-50 cm, în care ea pune aproximativ o mie de ouă mari de 4-6 mm în diametru și cântărește 180 300 mg. Dupa fertilizarea ambreiajului de catre masculi, mama o ingrosa cu grija in pamant, formand o movila mare. În doar 3-7 zile, o femeie este capabilă să construiască 2-3 cuiburi pe diferite zone de reproducere, ceea ce sporește semnificativ șansa de reproducere reușită.

Dupa inmultire, tot somonul moare in 1-3 saptamani. Această perioadă este suficientă pentru ca chum să aibă timp să părăsească terenurile de reproducere, să se disperseze în aval și să nu provoace o catastrofă ecologică în secțiuni mici ale râului.

Perioada de incubare a ambreiajului durează 120-150 de zile. Embrionii de caviar au un sac gălbenuș spațios, care îi ajută să se dezvolte în mod activ, fără a lăsa protecția mound-ului de reproducere. Prima eliberare a larvelor întărite de somon chum cade în aprilie și durează până în iulie. O prăjitură înflorită (pestryak) se prăbușește în turme și se ascunde în vegetația costieră, în gropi, printre pietre. Culoarea de camuflaj Tiger de 10-14 dungi transversale ajută la scăparea de la pradă.

După 1-2 luni, somonul tânăr ajunge la o lungime de 4-6 cm și se duce la mare pentru a fi hrănit. În acest timp, prăjina apare la scară, corpul se extinde și ia forma obișnuită a formei, corpul este reconstruit pentru viață în apă sărată.

Roșu Keta pește - Proprietăți utile

Vasele din somon stimulează procesele metabolice, întăresc sistemul imunitar, împiedică îmbătrânirea și bolile sistemului cardiovascular. Carnea roșie are un conținut mic de calorii sub orice formă. În 100 de grame de materii prime, doar 128 de calorii. Același nivel de valoare energetică este caracteristic pentru peștii sărate, murate sau fierte. Chiar si keta prajita nu contine mai mult de 200 kcal / 100 g, de aceea dieteticienii mananca alimente calorice moderat.

Consumul regulat de somon permite corpului să-și replemeze rezervele de substanțe vitale, minerale și oligoelemente:

  • vitamine din grupa B, A, C, E;
  • fluor, fosfor, potasiu;
  • zinc, magneziu, sodiu;
  • omega-3 acizi grași polinesaturați;
  • molibden, crom, nichel;
  • Niacin echivalent de PP.

Un conținut semnificativ de pirofosfat de tiamină (vitamina B1), un antioxidant puternic, ajustează efectele negative cauzate de alcool și nicotină.

Caviarul roșu, o sursă bogată de iod, fosfor, calciu și acid folic, este și mai benefic. Este necesar pentru funcționarea sistemului circulator, imunitar și nervos. Datorită formei sferice perfecte, dimensiunilor mari și gustului excelent, ouăle de keta sunt potrivite pentru un decor frumos și original de salate, gustări și cursuri principale.

Chum somon - aspect și proprietăți utile

Chum somonul este un pește din familia somonului. Este de mare importanță economică, carnea și, în special, caviarul sunt considerate o delicatesă, foarte apreciată. Acest pește joacă un rol deosebit pentru popoarele indigene din Orientul Îndepărtat.

În Rusia, în a doua jumătate a secolului XX, pescuitul necontrolat și braconajul, precum și deteriorarea ecologiei rețelelor fluviale, au condus la o reducere bruscă a populației. Numai luarea speciei sub protecția statului a permis restabilirea parțială a populației. În prezent, pescuitul cu amatori de keta este limitat și este posibil numai după achiziționarea unei licențe.

Informații generale despre kate

Întreaga viață a somnului de chum este împărțită în două faze. Primul durează până la maturitate. În acest moment, peștele trăiește în mare, departe de granițele de coastă. După somonul adult sunt gata să se reproducă, aspectul lor și stilul de viață se schimbă dramatic.

Peștele devine agresiv, se adună în turme uriașe și migrează masiv în gurile râurilor în care se produce icre. Chum somonul, spre deosebire de majoritatea celorlalte specii din familie, moare după ce a depus ouă.

apariție

În apa de mare, peștele are o culoare strălucitoare de argint, corpul său este masiv, alungit. În această perioadă, carnea ei este roșu, densă. În timpul râului, are loc o transformare fiziologică cu pește - apare o "rochie de împerechere" specifică.

Culoarea se transformă într-un galben-maroniu cu pete strălucitoare violete pe laturi. Pielea este groasă, cântarele sunt grele. Telesmoznoe crește în lățime, fălcile se îndoaie, cresc mari dinți curbate. În momentul în care se reproduc, keta devine aproape negru, carnea devine albă și își pierde valoarea nutritivă.

Greutate și mărime

Acest tip de somon crește la dimensiuni mari. Cea mai mare, conform datelor oficiale, a fost o persoană individuală de 100 cm lungime și o greutate de 16 kg.

Cu toate acestea, în conformitate cu poveștile populației indigene, în râul Okhota de pe teritoriul Khabarovsk, ocazional sunt prinse specimene de până la un metru și jumătate. Dimensiunea medie a somonului de reproducere este 50 cm pentru varietatea de vară și 75 - 80 cm pentru toamna anului.

habitat

Cum să prind mai mulți pești?

Chum somonul este distribuit exclusiv în bazinul Pacificului. Peștii anadromi care trăiesc în mare și se dezvoltă în râuri de apă dulce din Orientul Îndepărtat, Asia și America de Nord, de la California până la Alaska.

Conservele de somon din Pacific se află în Oceanul Pacific de Nord, lângă frontiera Kuro-Sivo, inclusiv Marea Japoniei, Marea Okhotsk și Marea Bering. În această perioadă, ei stau în straturile superioare, adâncimi de până la 10 metri.

În primăvară, migrează spre gurile râurilor din partea de nord a coastei Americii și a Canadei, coasta Orientului îndepărtat al Asiei, ajungând în Coreea de Sud și Japonia. Cea mai masivă cursă se înregistrează în râurile și cursurile bazinului Mării Okhotsk. Se intră și în râurile Siberiei - Lena, Kolyma, Indigirka și Yana.

dietă

Alimentele pentru somonul de chum sunt crustacee, moluște mici, într-o măsură mai mică, pești mici (miel, hering). În timpul procesului de reproducere nu se hrănește, organele digestive atrofiate. Dar, uneori, keta vine peste cârlige de cârlig la pescarii din râuri atunci când pescuiește pentru momeală vie și pentru luciu.

Acest comportament este explicat prin reflexul genetic - peștii mici reprezintă un pericol potențial pentru caviar, iar somonul de somon "protejează" viitorii lor descendenți. Minorii se hrănesc cu larve de insecte și cu cadavrele părinților lor.

reproducere

În momentul deplasării, există două forme de somon chum - vară și toamnă. Înmulțirea vara are loc în august - septembrie, toamna - de la sfârșitul lunii octombrie și poate continua până în decembrie. Pentru zonele de reproducere, keta alege zone de râuri mici cu fundul unui pietriș și un curent liniștit.

Ouăle din ketae sunt mari, în medie, cu un diametru de 7,5 mm. Femelele săpun găuri în pământ își așează ouăle și apoi se toarnă pietrișul peste ele. Lungimea unei astfel de movile poate fi 2-3 m, iar lățimea este de 1,5-2 m. Masculii protejează activ cuiburile, îndepărtând orice pește care trece.

Chum pescuit de somon

Dintre toate somonurile, pescuitul industrial al chum-ului se desfășoară pe o scară mai largă. Este produsă de plase fixe sau plutitoare, în special în zonele de gură ale mării sau în mijlocul râurilor. Deseori, instalațiile de procesare sezonieră sunt instalate în locațiile miniere pentru a preveni deteriorarea deteriorărilor.

Proprietăți utile de somon chum

Compoziția cărnii

Keta este un produs alimentar bogat în proteine, valoroase. Compoziția sa este de 75% apă, 20% proteină, 6% grăsime și cenușă, și fără carbohidrați.

Vitamine și oligoelemente

Compoziția peștelui roșu este extrem de bogată în vitamine cum ar fi: PP, E, C, B1, B2, A, saturate cu microelemente și macronutrienți.

După ce au prins 271 kg de pești, braconierii nu au fost pedepsiți!

În timpul interogatoriului, pescarii reținuți au dezvăluit numele de momeală secretă.

Acizii grași (omega-3, omega-6), precum și peștele care conține lecitină, ajută la eliminarea semnelor și prevenirea aterosclerozei.

Vitamina B1 (tiamina) este un element important în compoziția peștilor, datorită cărora activitatea creierului principal crește, iar memoria se dezvoltă. Tiamina are un efect pozitiv asupra funcționării creierului, asimilarea informației, activitatea mentală și, de asemenea, afectează în mod semnificativ funcționarea sistemului nervos.

Vitamina B are proprietatea de a proteja organismul împotriva intoxicației sale, fiind un bun antioxidant. Vitamina A, care face parte din balene, contribuie la acuitatea vizuală și la producerea de colagen. Vitamina E are un efect pozitiv asupra pielii și este un agent anti-toxic în organism.

Conținutul de calorii

Conținutul de calorii din somonul din Pacific este aproape de 125 kilocalorii pe 100 de grame, caviarul este de 2 ori mai mare decât calorii din carne și conține 250 de kilocalorii.

Contraindicații

Nu există contraindicații generale pentru utilizare, cu excepția intoleranței personale a componentelor sale individuale.
Trebuie să ne amintim că somonul este adesea infectat cu paraziți. Indiferent de origine, locul capturării somonului de somon trebuie să fie supus unei tratări termice minuțioase sau unei înghețări la o temperatură scăzută timp de cel puțin 24 de ore.

Rețete delicioase de la chum

Pentru a face vasul perfect, trebuie mai întâi să alegeți peștele perfect. Culoarea cărnii trebuie să fie roșu strălucitor, fără dungi albicioase.

Mai puțin pronunțată "rochie de căsătorie" pe carcasă - cu atât mai bine și mai util produsul. Bărbații sunt mai grași decât femelele și mâncărurile din ele sunt mai suculente. Ketu este cel mai adesea pregătită în funcție de trei metode de procesare: sărate, coapte sau tocate.

File de picant ușor sărat

ingrediente:

  • file de somon pe piele 300g
  • ulei de măsline 1 lingura. o lingură
  • sare 2 linguri. linguri
  • 1 lingura. lingura de zahăr
  • piper negru la gust
  • 1 linguriță de sos de soia

Fileul se spală, excesul de apă se îndepărtează ușor cu un prosop de hârtie. Într-o antena separată, se amestecă sarea, zahărul și piperul. Partea inferioară a rezervorului pentru sărare este umplută cu amestecul pregătit. Fileu setat pe partea de sus a pielii în jos.

Din fericire, fără a economisi, partea superioară a cartușelor cu același amestec. Pentru a adăuga un gust picant, adăugați sos de soia. Vesela cu pește învelită cu film agățat și pus într-un loc răcoros pentru aproximativ o zi.

După timp, este necesar să evacuați lichidul eliberat din rezervor și să scoateți sarea rămasă cu un cuțit. Fileul finit aromat este ușor stropit cu ulei vegetal.

Somon "sub blana"

Rețetă dietetică și minunată, care este potrivită ca o mâncare de zi cu zi, și pentru servirea pe masa de sărbători.

ingrediente:

  • File de somon 800-900 gr.
  • tomate proaspete 1 buc.
  • ceapa 1 buc.
  • 1 - 2 cuișoare de usturoi
  • o mică grămadă de pătrunjel (pentru iubitori puteți lua cilantro)
  • sare la gust
  • o lingurita de ulei de masline (floarea-soarelui)
  • suc de lamaie

Peștele este tăiat în fileuri. Pe foaia de coacere, "leagănele" sunt realizate din folie, fundul lor este șters cu o cantitate mică de ulei vegetal, peștele este așezat în piele în jos. Ceapa este tăiată în jumătăți de inele și roșii.

Apoi, o pătură este făcută în straturi: mai întâi roșiile sunt așezate, usturoiul mărunțit se toarnă pe ele, apoi ceapa, se toarnă o cantitate mică de suc de lămâie (principalul lucru nu este să exagerăm, altfel fileul va fi prea acru), sare și în final acoperă toate verdele tăiați. Trimiteți "suportul" într-un cuptor încălzit la o temperatură de 180 ° C timp de 25-30 minute.

Este mai bine să serviți pe masă, fără a o despacheta din folie.

Somon somonat în sos cremos de ciuperci

ingrediente:

  • file de somon 600-800 gr.
  • cremă 20% -e 500 ml
  • ciuperci 150 gr.
  • ceapa 1 buc.
  • suc de lamaie
  • ulei de măsline
  • buchet mic de mărar
  • făină 1 lingură. o lingură
  • sare și piper la gust

Un cuțit ascuțit din filet este separat de piele și tăiat în bucăți mari. Peștele este sărat, presărat cu piper, presărat cu suc de lămâie și ulei vegetal, așezat într-un vas de copt. Chum somonul este trimis în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute.

În timp ce felul de mâncare este cuprins în cuptor, este pregătit sosul cel mai delicat. ceapa si ciupercile tocate marunt sote pe foc mediu, până când capătă o nuanță aurie. Următorul pas este să sare ușor și să turnați făina.

Un flux subțire, agitat cu grijă, că bucățile nu se formează, se toarnă smântână într-o tigaie. Se adaugă verde arome. După fierberea sosului, este necesar să îl scoateți din căldură, să-l acoperiți cu un capac - lăsați-l "să se odihnească" și să se îngroaie câteva minute.

Peștele este așezat pe plăci și udat cu sos. Asparagusul fiert sau orezul fiert poate fi un fel de mâncare.

Acum doar mă mușcă!

Acest crap prins cu un activator de mușcături. Acum nu se mai întoarce acasă fără pește! A venit timpul să vă garantați captura. Cel mai bun an activator de ani! Realizat în Italia.

Chum somon

Chum somonul este cea mai comună specie din familia somon din Pacific.

Culoarea este de argint, care devine mai întunecată înainte de reproducere, iar dungile roșii apar pe corp.

Larve de somon roz, corp și coadă fină fără pete.

Există vederi de toamnă și de vară. Ele diferă în ceea ce privește reproducerea și dimensiunea.

Cel mai mare specimen cunoscut era de 1 metru lungime și avea o masă de 16 kg. Viața acestui pește este de maxim 7 ani.

habitate

În comparație cu restul de somon, acest pește are cel mai mare habitat. Este distribuită în apele Arcticului și Pacificului de Vest. Destul de mult, lângă insula Sakhalin, în Kuriles, Kamchatka și, de asemenea, în partea de sud a Coreei. În plus, se poate găsi adesea în Amur, America de Nord și Canada.

comportament

Chum somon este un pește care duce un stil de viață de tranziție, și, de asemenea, iubește apele reci. Cu alte cuvinte, ea petrece o parte a ciclului de viață în mare, iar cealaltă în râu, unde migrează în timpul reproducerii, când temperatura începe să scadă. În mare, trăiește de la 2 la 6 ani.

  • Chumul de vară începe să reproducă din august până la sfârșitul lunii septembrie. În acest moment, temperatura apei din estuare ajunge la 12 ° C, iar pe terenurile de reproducere se află la 6-7 ° C.
  • Persoanele de toamnă se dezvoltă de la mijlocul lunii septembrie până la sfârșitul lunii octombrie, iar în unele locuri până în noiembrie. La înălțimea reproducerii, temperatura apei din râuri scade la zero, iar în chei - la 2-4 grade.

În unele cazuri, terenurile de reproducere pot fi la o adâncime de 4 metri.

care depune icre

Cuibul de reproducere apare ca și în cazul întregului somon. Chum somon leagă ouăle în cariere la o adâncime de 30-40 cm, după terminarea hrănirii, femelele acopere cuiburile cu pietriș. Acest proces durează între două și șapte zile. După aceea, timp de două săptămâni, peștii pazesc cuiburile, apoi femelele și bărbații mor (de la epuizare).

Chumul de somon apare o singură dată în viața lor și moare, devenind mâncare pentru crustacee mici, care la rândul lor devin mâncare pentru prăjiturile de chum (totul în natură este interconectat).

Canonul de somon de vară este capabil să concedieze până la 5 mii de ouă, în timp ce fecunditatea medie este de aproximativ 2,5 mii. În ceea ce privește toamna, atunci, de regulă, se află aproximativ 4 mii de ouă.

alimente

Adulții se hrănesc numai pe mare. De obicei, dieta include hering, smelt, gerbil. Alimentele din acest pește sunt mult mai puțin calorice decât, de exemplu, în somonul roz, ceea ce reprezintă o creștere relativ lentă. Ea îi place, de asemenea, să mănânce diferite crustacee, astfel încât carnea devine o culoare strălucitoare, datorită predominării pigmentului portocaliu. În timpul migrației la râu - nu se hrănește. De asemenea, viermii și larvele de insecte diferite, împreună cu crustaceele mici, pot servi ca hrană pentru chumul minori.

Boli și paraziți

Această specie de pește este influențată de mulți paraziți, în special cei care trăiesc în ape dulci. Desigur, în producția industrială se aplică diferite metode de prevenire a bolilor. În ceea ce privește pescuitul amator, aici merită să luați această problemă în serios, deoarece, împreună cu virușii de pește care sunt inofensivi pentru oameni, există, de asemenea, și unele periculoase.

Este necesar să se respecte cele mai simple măsuri preventive, și anume: gătit, prăjire, sărare. Când se crăpește caviarul, concentrația minimă de sare este de 16 g la 100 g de caviar.

Pescuitul industrial și recreativ

Atât peștele cât și caviarul sunt cele mai valoroase obiecte de pescuit. Pescari amatori nu sunt indiferenți față de ea. Cu toate acestea, în Rusia, amploarea pescuitului nu este la fel de mare ca cea a somonului roz, dar la scară globală, Rusia ocupă primul loc principal în captura comercială de somon de chum.

Pescuitul are loc în râuri în timpul reproducerii. Utilizat în principal pentru extracția de plase fixe și de traversare și, în unele locuri, este prins în curse. În Japonia, din ce în ce mai mult, în afară de armele de coastă, ele încep să utilizeze plase netede, în timp ce în Statele Unite se folosesc în principal pungă cu o lungime de aproximativ 350-400 de metri.

Modalități de a prinde

Iubitorii vor putea captura somon de chum numai în Kamchatka, deoarece condițiile de reproducere sunt cele mai favorabile. Potrivit unor pescari experimentați, ar trebui să fie prinși în râuri în gropi mici și în mică adâncime. Printre cele mai populare moduri de pescuit, se învârte și zboară pescuitul.

La capătul videoclipului: capturarea cocoșului în filare.

Chum somon - cum arată, proprietăți utile

Chum somonul este considerat un pește care trece din familia somonului. În prezent, ca și în trecut, acest pește este de interes industrial din cauza carnei sale valoroase și a caviarului nu mai puțin valoroasă.

Pentru popoarele indigene din Orientul Îndepărtat, keta joacă un rol foarte important. În a doua jumătate a secolului al XX-lea, mai ales în Rusia, sa observat o captură necontrolată, ceea ce a dus la o scădere a populației. În plus, situația de mediu sa deteriorat grav.

Într-o astfel de situație, nu au mai rămas opțiuni și statul a luat protecție de somonul de chum. Ca urmare a acestor activități, a fost posibilă restabilirea semnificativă a populației acestui pește delicios. În prezent, captura sa de către amatori este abordată doar în cazul licențelor dobândite.

Informații generale despre kate

Dacă acordați atenție ciclului de viață, putem distinge două perioade. Prima perioadă a vieții sale se caracterizează prin durata de timp care durează de la naștere până la momentul pubertății. Până în acest moment, peștele arborează expansiunea oceanelor și a mărilor, precum și granițele de coastă.

Odată cu debutul pubertății, peștele dobândește proprietăți complet diferite: peștele devine agresiv și aspectul său se schimbă dramatic. Începe să se adune în puțuri uriașe și se mută la gurile râurilor. Ridicând în partea superioară a râului, împotriva curentului, își pune ouăle și apoi moare. După apariția prăjirii, ele sunt pentru prima dată pentru a câștiga puterea, să trăiască în apă dulce. După ce au câștigat puterea și energia, chirul se prăjește treptat în mare și petrec câțiva ani acolo până când își scoate ouăle și ciclul lor de viață se oprește.

Cum arata un chum?

Pana in momentul in care pestii se pot incingi, corpul are o culoare argintie, cu o forma masiva si alungita pronuntata. Chum somon are caracteristici excelente gust cu carne densă roșu, dens. Când un pește începe să se pregătească pentru reproducere, corpul său dobândește caracteristici complet diferite, asociate sezonului de împerechere.

Pe corpul chumului apar pete purpurii, iar culoarea generală se transformă în galben-maroniu. În același timp, variază în mod semnificativ în dimensiune, în special în lățime. Pielea ei se îngroașă și se scindează cu greutate. Fălcile de pește sunt deformate și apar dinții curbate de dimensiuni considerabile. Atunci când o keta începe să se reproducă, ea obține o nuanță total negru și prin acest punct nu are valoare.

Dimensiunea și greutatea mâncării

Chum somonul este capabil să crească la dimensiuni impresionante. Conform datelor oficiale, cel mai mare specimen a fost de 1 m lungime și a cântărit 16 kg. În același timp, poporul indigen din Teritoriul Khabarovsk susține că, în râul Ochota, indivizii, deși rareori, au o lungime de până la 1,5 metri. Chum somon, care, în medie, atinge o lungime de 0,5 metri, dacă este vară, și dacă este iarna, lungimea sa poate ajunge la 70 cm sau mai mult.

habitate

Ketu se găsește numai în bazinul Pacificului. Se numește trecere pentru că trăiește în mări și este trimis să se reproducă în râuri de apă dulce din Orientul Îndepărtat, Asia și America de Nord - de la coasta din California până la Alaska.

Această specie de somon se hrănește în partea de nord a Oceanului Pacific, în imediata vecinătate a curentului cald subacvatic Kuro-Sivo, care include atât mări precum Marea Okhotsk, Marea Bering și Marea Japoniei. Practic, ele controlează decalajul de apă, până la 10 metri adâncime de la orizontul superior.

Odată cu sosirea primăverii, începe să se deplaseze spre estuarele regiunilor nordice ale Americii și ale Canadei, Orientul Îndepărtat, ajungând pe coasta asiatică a Coreei de Sud și a Japoniei. Numeroase puțuri de chum intră în râurile și râurile situate în bazinul Mării Okhotsk. În același timp, se poate găsi și în râurile Siberice precum Lena, Kolyma, Indigirka și Yana.

După un timp, piscinele sunt împărțite în indivizi maturi și imaturi. Persoanele care nu sunt încă pregătite să se înmulțească, se întorc și se duc la coastele de sud. Specimenele care sunt gata să depună ouă sunt trimise la locurile de reproducere, de unde nu se vor mai întoarce niciodată.

Ce mănâncă chum?

Dieta din chum include diferite crustacee, moluște, precum și pești mici, cum ar fi heringul și mielul. Atunci când un somon de somn se aruncă, refuză să mănânce și atrofia acestuia în tractul digestiv. În același timp, trebuie remarcat faptul că un astfel de fapt este faptul că în această perioadă este capturat în luptă, unde se utilizează fie momeală viu, momeală, fie momeală artificială. Acest fapt nu are nimic de-a face cu faptul că vrea să nu mănânce un pește mare, ci faptul că îi protejează viitorul descendent de potențialul pericol.

Când se naște puii de pește, încep să mănânce atât insectele cât și cadavrele părinților lor.

Procesul de reproducere

Chum somonul, în cursul reproducerii, este împărțit în vară și toamnă. Procesul de reproducere a chumului de vară se desfășoară din august până în septembrie. Keta alege foarte atent locurile pentru reproducere. De regulă, acestea sunt locuri unde există un fund de pietriș și un curent liniștit, nu puternic. În timpul perioadelor de ierni grave, când apa poate îngheța până la fund, descendența în masă poate fi ucisă. Toamna de somon de somon este mai puțin susceptibilă la efectele timpului rece, deoarece alege locurile pentru locurile de reproducere unde izvoarele subterane bate.

Chum somonul este caracterizat prin depunerea de ouă mari, cu un diametru de aproximativ 7,5 mm. Femelele sunt foarte pregătite pentru acest proces. Sapa gauri in fundul carierei si, dupa ce oua, acopera usor ouale cu pietris. Acesta poate fi un deal, cu o lungime de 2 până la 3 metri și o lățime de 1,5 până la 2 metri. În procesul de depunere a ouălor, masculii îndepărtează în mod activ orice pește care înotă în apropiere.

Capturi comerciale de chum

Dacă se compară cu restul somonului, captura de chum la scară industrială se realizează în volume foarte mari. Este exploatat de diferite tipuri de plase în zonele situate în gurile râurilor și apele din apropiere, precum și în unele secțiuni ale râurilor care permit utilizarea de unelte de pescuit industriale. Destul de des, în aceleași zone, se deschid întreprinderile de prelucrare sezoniere, care previne deteriorarea produselor.

Proprietăți utile de somon chum

Compoziția cărnii

Chumatul de carne conține o cantitate mare de proteine ​​și este considerat un produs alimentar cu valoare specială. Carnea de pește constă din 75% apă, 20% proteine ​​și 5% cenușă și grăsime. Nu există carbohidrați în carnea ei, ceea ce îi face carnea deosebit de valoroasă.

Vitamine și oligoelemente

Compoziția ceta din carne de pește conține astfel de vitamine ca PP, E, C, B1, B2 și vitamina A. În plus, carnea este saturată cu micro și macro elemente. Prezența unor astfel de acizi grași, cum ar fi omega-3 și omega-6, precum și lecitina, ajută la combaterea aterosclerozei.

Prezența tiaminei (vitamina B1) contribuie la revitalizarea cortexului cerebral și îmbunătățește memoria. Vitamina B1 are un efect benefic asupra activității celulelor cerebrale, ceea ce duce la o îmbunătățire a percepției oricărei informații și la creșterea abilităților mentale. Cu alte cuvinte, tiamina asigură pe deplin funcționarea normală a sistemului nervos. Vitamina B este un excelent antioxidant care promovează detoxifierea organismului uman. Prezența vitaminei A îmbunătățește vederea și contribuie la producerea de colagen. Vitamina E are un efect benefic asupra pielii și este un medicament anti-toxic al corpului uman.

Potasiul și magneziul contribuie la activitatea normală a mușchilor cardiace și sunt suficiente în pește. Și prezența de potasiu și fosfor ajută la menținerea unei anumite cantități de calciu în organism.

Carne de pui caloric

100 de grame de carne de pește conțin 125 kilocalorii, în timp ce 100 de grame de caviar conține 250 de kilocalorii.

Contraindicații

De regulă, nu se interzice nimănui să mănânce carne de pește, în special somon de chum. Un obstacol poate fi intoleranța personală la acest produs. Când este consumat, trebuie amintit întotdeauna că somonul de chum poate fi infectat cu paraziți, prin urmare, este posibil să se mănânce carne doar cu tratament termic atent. Alternativ, somonul de chum poate fi înghețat la temperatură scăzută și păstrat timp de o zi.

Rețete delicioase de la chum

Pentru prepararea mâncărurilor gastronomice se produc numai carne proaspătă și de înaltă calitate. De regulă, carnea este aleasă în culoarea roșu închis, fără numeroase vene albe. Cu cat aceste vene mai mici si cu cat sunt mai subtiri, cu atat produsul este mai bun. Bărbații sunt întotdeauna mai grași decât femelele, astfel încât bucatele din carne (masculi) sunt considerate mai gustoase și mai sănătos. Chum somonul este în principal gătit folosind 3 tehnologii: sărate, coapte și tocană. Cu astfel de opțiuni de gătit, carnea keta conservă majoritatea vitaminelor și oligoelementelor, ceea ce înseamnă că este cel mai util.

File de picant ușor sărat

  • 300 g file de somon cu piele;
  • 1 lingura. lingura de ulei de masline;
  • 2 linguri. linguri de sare;
  • 1 lingura. lingura de zahar, precum si piper negru (la gust);
  • sos de soia - 1 linguriță.

Pentru a începe fileul trebuie să fie bine spălat și uscat cu un prosop de hârtie. Într-un recipient, trebuie să pregătiți un amestec de sare, zahăr și piper. Mâncărurile sunt luate pentru sărare și amestecul preparat este turnat pe fundul lui. Pe acest amestec (uscat) sunt așezate file de chum, pielea în jos. După aceea, se toarnă în partea superioară a fileului cu același amestec uscat de sare, zahăr și piper. Pentru a da un gust și un gust deosebit, adăugați sos de soia. Peștele sărat în acest fel este închis cu film agățat și mutat într-un loc răcoros timp de 24 de ore.

După o zi, lichidul acumulat este îndepărtat din vase, iar amestecul în exces, deja umezit. Fillet de somon chum este aproape gata să mănânce, este suficient pentru a iriga cu ulei vegetal.

Chum somon "sub blana"

Acest fel de mâncare poate fi decorat ca o masă zilnică și festivă. Această rețetă delicioasă este considerată alimentară.

Principalele ingrediente:

  • 800-900 de fileuri proaspete de somon;
  • o tomată;
  • o ceapă;
  • două căței de usturoi;
  • pătrunjel sau cilantru (buchet mic);
  • sare;
  • măsline sau ulei de floarea-soarelui 1 oră lingură;
  • o lămâie (suc).

Fileurile preparate din pește sunt stivuite pe "leagăne" formate din folie. Fundul lor este șters cu o cantitate mică de ulei vegetal. Peștele trebuie să fie așezat pe piele. După aceea, trebuie să tăiați ceapa și roșiile în jumătăți de inele.

Apoi, straturile sunt stivuite rosii, usturoi, ceapa si un pic de suc de lamaie. La sfârșitul felului de mâncare, sare și adăugați verdele tăiței mărunțite deasupra. Așezați "leaganele" pe tavă și puneți-le în cuptor, încălzită la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Chum somon "sub blana" este servit pe masă într-o formă caldă, fără a dezvălui folia.

Somon somonat în sos cremos de ciuperci

Pentru a face acest lucru, aceste ingrediente sunt potrivite:

  • aproximativ 800 de grame de file de chum;
  • 500 ml de cremă de 20%;
  • 150 de grame de ciuperci (oricare);
  • o ceapă;
  • suc de lamaie;
  • ulei de măsline;
  • mărar (nu o grămadă mare);
  • făină - 1 lingură. lingură;
  • sare și piper.

Folosind un cuțit ascuțit, carnea keta este separată de piele și tăiată în bucăți. După aceea, carnea de pește ar trebui să fie sărată, piper, presărată cu ulei de floarea-soarelui și suc de lămâie și apoi așezată pe o tavă de copt. Cuptorul trebuie să fie încălzit la 180 de grade și să trimită carne de pește la el timp de aproximativ 20 de minute.

În timp ce peștele se coace, puteți prepara un sos delicios. Ceapa și ciupercile sunt zdrobite și trecute pe căldură scăzută până la maro auriu. În cele din urmă, adăugați sare și făină la ciuperci și ceapă, precum și cremă, care se adaugă în porții mici, cu agitare constantă. Este recomandabil să nu uitați de verde și să adăugați la sos. Sosul este adus la fierbere, după care focul este oprit și vasele sunt acoperite cu un capac. De ceva timp, sosul se îngroațește.

Peștele se servește pe plăci și se toarnă în sus cu acest sos. Orezul fiert sau sparanghelul poate servi ca o farfurie.

Chum somon: unde și cum să alegeți în magazin

Chum somonul este cunoscut pentru excelenta carne și caviar. Se referă la industrie, deci este adesea găsit pe rafturi într-o formă foarte diferită: proaspătă, congelată, afumată, sărată. Acesta este un ingredient excelent pentru multe feluri de mâncare, deși peștele are și alte calități benefice.

Informații generale

Inclus în ordinea Salmonaceous, familia Salmonids. Uneori în viața de zi cu zi se numește pește roșu pentru culoarea cărnii. Alți somoni, cum ar fi somonul roz sau păstrăvul, au primit același nume simplificat. De fapt, peștii roșii sunt reprezentanți ai unei alte familii - sturion.

Keta a avut întotdeauna valoare industrială, mai ales pentru popoarele din Orientul Îndepărtat. În a doua jumătate a secolului trecut, numărul de pești de somon roșu a scăzut mult datorită prada necontrolată. Statul a luat-o sub protecție și acum situația sa schimbat dramatic în bine.

Viața peștilor este împărțită în două etape principale: înainte de pubertate și după ea. Persoanele tinere trăiesc în mări, adesea în apropierea țărmului.

Când un pește devine adult, habitat și comportament se schimbă foarte mult. Ea devine mai agresivă și se duce la piscuri mari. Pentru a pune jos caviarul, trebuie să facă o cale dificilă spre gurile râurilor și apoi spre apele lor. De obicei, trebuie să vă deplasați împotriva fluxului. După spawn, keta moare.

Frânarea prima dată este în apă proaspătă. Când apar forțele, se duc în mare și ciclul se repetă.

apariție

Cum arată un chum depinde de vârsta lui. Apariția sa se schimbă foarte mult după maturizare. Până în prezent, are o formă alungită, un corp masiv, o culoare de argint, pentru care este primit un alt nume keta - silverfish.

După maturare, culoarea cotelor devine maro-galben. Alte schimbări în somonul de chum includ:

  1. Pieile de liliac apar pe corp.
  2. Cântarele devin mai rugoase, pielea mai groasă.
  3. Corpul devine mai larg.
  4. Forma maxilarului se schimbă. Dinții cresc în dimensiuni, devin curbați.
  5. În momentul producerii icrelor, culoarea peștelui devine negru. Nu mai este potrivit pentru pescuit.
  6. Acesta este un pește mare. De regulă, adulții sunt de 0,5-0,7 m. Cel mai mare specimen cunoscut este de 1 m și cântărește 16 kg. Cu toate acestea, acestea sunt date oficiale. În teritoriul Khabarovsk, locuitorii locali susțin că din rîndul timpului în râul Ochota există cazuri de dimensiune de aproximativ 1,5 metri.

habitate

Locuiește în bazinul Oceanului Pacific. Chum salmon se repune în râuri de apă dulce:

  • Orientul Îndepărtat;
  • America de Nord: de la California la Alaska;
  • Asia.

Pentru trecerea de la apa de mare sarată la peștele de apă dulce se numește un punct de control. Preferă partea de nord a oceanului în apropierea curentului Kuro-Sivo. Zona include marea:

Pește trăiește la o adâncime de zece metri. În primăvară, se împușcă în puțuri și se îndreaptă spre corpurile de apă dulce din Canada, SUA, Coreea de Sud și Japonia. De multe ori se găsește, de exemplu, în bazinul Mării Okhotsk, în următoarele râuri:

Procesul de reproducere

Buruienile sunt împărțite în indivizi maturi și pe cei care nu sunt încă pregătiți să se reproducă. Acestea din urmă sunt trimise înapoi la coastă. Somonul gata pentru reproducere merge mai departe.

Peștele atinge maturitatea sexuală la aproximativ patru ani. Chum somonul se poate reproduce în timpul verii și toamnei. În sezonul cald, are loc din august până în septembrie. Locurile fluviale sunt selectate cu mare atenție de pești. De obicei, există un curent slab și pietricele în partea de jos.

În cazul în care apa îngheață în fund, prăjina va muri. Salamul de somon de toamnă ține cont și de acest lucru, așa că selectează locurile unde există izvoare subterane în apropiere. Mutarea apei nu îngheață până la fund.

Caviarul este mare, cu diametrul de aproximativ 7,5 mm. Femelele pregătesc cu atenție locul, aliniază partea de jos. După aruncare, caviarul este bine închis pe partea de sus cu pietricele și pietriș. Dealurile sunt de 2-3 metri lungime, cu lățimea de 1,5-2 metri. În acest moment, masculii decolează peștele, astfel încât să nu aibă tentația de a mânca caviarul.

Chum hrănire

Dupa inmultire, keta moare si devine mâncare pentru prăjiturile sale. Persoanele tinere care se dezvoltă, de asemenea, se hrănesc cu insecte. Apoi dieta include:

  • crustacee;
  • pești mai mici, cum ar fi mirosul sau heringul;
  • crustacee.

În timpul ultimei călătorii către locul de reproducere, chumul nu mănâncă nimic. Tractul digestiv nu funcționează și va atrofia. Se crede că protejează descendenții de potențialele amenințări. În acest moment, momeala obișnuită nu funcționează. Excepția este momeala vie sau momeala artificială.

Valoare industrială

În comparație cu alte somonuri, chumul îndepărtat de est se produce mult. În ceea ce privește captura, este al doilea numai la somonul roz. Este exploatat de rețele:

  • în gurile râurilor sau în apropierea lor;
  • în alte zone în care este permis exploatarea industrială.

Adesea, întreprinderile sezoniere apar în apropierea locului de pescuit. Acestea reduc costurile și păstrează mai bine produsul.

Proprietăți utile

Chum somonul este un pește ale cărui proprietăți benefice au fost cunoscute de mult timp. Unele alte salmonide, cum ar fi albul sau somonul alb, au o culoare albă de carne. La keta este roșu strălucitor, dens. Are o compozitie de succes:

  1. Proteina este de 20%, ceea ce este mult. Și este bine absorbit.
  2. Apă - 75%.
  3. Grăsimi și cenușă - 5%.
  4. Nu aproape nici carbohidrați. Aceasta este o caracteristică unică a somonului chum. Proprietatea utilă este adesea folosită de nutriționiști.
  5. Acizii grași: omega-6, omega-3. Un bun ajutor împotriva aterosclerozei.
  6. Vitamina B1. Excelent antioxidant. Îmbunătățește funcția creierului, sistemul nervos în ansamblu. Ea atenuează daunele provocate de tutun și alcool, de aceea este considerată o gustare excelentă pentru băuturile alcoolice.
  7. Vitamina A. Promovează formarea de colagen, întărește viziunea.
  8. Vitamina E. Afișează toxinele, îmbunătățește pielea.
  9. Vitamina C este necesară pentru multe procese. De exemplu, ajută la creșterea imunității.
  10. K, Mg. Ajutați-vă să lucrați cu
  11. Fosforul are calciu. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele în vârstă, deoarece puterea osoasă scade odată cu vârsta.
  12. Fierul este un element esențial care lipsește adesea în organism. Inclus în celulele roșii din sânge, hemoglobina și prin ele furnizează organismului oxigen.
  13. Alte micro și macronutrienți, vitamine.

Carnea este dietetică, având un conținut redus de grăsimi. 100 g - doar 125 kcal, mai mult în caviar - 250. Peștele nu este ieftin, dar nutriționiștii cred că este suficient să mănânci aproximativ 200 g pe săptămână pentru a obține bine. Colesterolul nu este suficient aici: 100 g - 80 mg.

Posibil rău

De obicei, există câțiva somon chum. Este recomandat chiar și pentru copiii, femeile însărcinate și care alăptează. Poate că singurul motiv comun pentru excluderea din meniu este intoleranța la produs.

În pești pot fi paraziți. Acesta este motivul pentru care este de dorit tratarea termică a chumului înainte de a mânca. Unii îi scapă de îngheț. Temperaturile scăzute din timpul zilei vor distruge o parte semnificativă a dăunătorilor.

Peștele are un gust plăcut. Caviarul roșu este familiar tuturor. Lista de feluri de mâncare este foarte bogată, de exemplu:

  • chun somon "sub blana";
  • fileu slab sărat;
  • prăjit în aluat;
  • marinată cu mirodenii și ierburi.

Achiziția și stocarea

Pentru somonul de chum uneori dați un somon roz mai ieftin. Pentru a nu fi greșiți, trebuie să vă amintiți diferențele dintre ele:

  1. Chum somonul este mai mare decât somonul roz. Pasarea medie a primului este de 5 kg, a doua este doar 2. Lungimea obișnuită a somonului de chum este de aproximativ 0,5-0,7 m, deci piesele nu trebuie să fie mici.
  2. În somonul roz, după cum sugerează și numele, există o cocoșă - o trăsătură distinctivă bună.
  3. Culoarea cărnii este, de asemenea, diferită. Trebuie să faceți o tăietură. Carnea Keta - roz deschis. În somonul roz este mult mai palid și cu vene albe.

Nu este suficient să alegeți un chum, de asemenea, ar trebui să verificați calitatea acestuia. Pentru a face acest lucru:

  1. Vedeți peștele din ochi. Ei nu ar trebui să fie tulburi, mai ales atunci când sunt transparenți.
  2. Miros de somon chum. Proaspătul a simțit imediat, și impuritățile.
  3. Nu trebuie să existe daune suspecte, cum ar fi pete sau vânătăi.
  4. Dacă cântarele sunt alunecoase, atunci peștele este în mod clar învechit.
  5. Vă puteți aminti principiile de cumpărare a altor produse, cum ar fi grăsimile. Aici ar trebui să împingeți și pe suprafață. Dacă dentura se recuperează de mult timp, acesta este un semn proastă.

La domiciliu, este de dorit să pregătiți imediat chum. Se păstrează în frigider timp de maxim 8 ore. Pentru a păstra peștele poate fi înghețat.

Chum somonul este un pește sănătos și gustos. Este de dorit să includeți în dieta dumneavoastră. Acest pește nu este un produs ieftin, ci o mulțime de a cumpăra și nu este necesar.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Ramson - proprietăți benefice și daune plantelor cu gust "usturoi"

Îți place să gătești o supă bogată și să o mănânci cu un usturoi, dar nu tolera mirosul de usturoi care apare după aceea? Odată cu sosirea primăverii, vă simțiți deprimat și iritat din cauza deficienței vitaminei?

Citeşte Mai Mult

Proprietăți utile de ulei de cânepă, rău și contraindicații

Cuprins:Uleiul de cânepă a fost mult timp considerat un produs unic. Are o cantitate mare de vitamine și proprietăți vindecătoare.Chiar și în vremurile antice ale Rusiei, oamenii au folosit pe scară largă calitățile de vindecare ale uleiului de cânepă pentru a trata bolile și pentru a ridica imunitatea.

Citeşte Mai Mult

Vitamina C (acid ascorbic)

Vitamina C este o vitamină solubilă în apă care poate fi distribuită în corpul uman cu lichid normal. Organismul uman nu poate produce vitamina C și să-l acumuleze, de aceea este foarte important să se includă în alimentația zilnică cât mai mult posibil de alimente care conțin vitamina C.

Citeşte Mai Mult