Quinoa - compoziția, proprietățile terapeutice și benefice, beneficiile și răul. Calorii. Quinoa germinată. Cum să gătesc Timpul zilei pentru consum. Cum să alegeți și cum să stocați. Contraindicații.

Quinoa pentru o alimentatie sanatoasa

Magazin online

Quinoa pentru o alimentatie sanatoasa

Quinoa este un produs foarte vechi util. Ca hrișcă, nu este o recoltă de cereale. Acest cereale este un mic fruct al unei plante de frunze, asemănătoare cu spanacul și sfecla. În gătit, este obișnuit să-l tratați ca un fel de cereale.

structură

Compoziția quinoa include 18 aminoacizi, inclusiv toate esențiale. Conține vitamine: B1, B2, PP, B5, B6, B9, colină, betaină, E, A, beta-caroten și luteină; macroelemente și microelemente: potasiu, fosfor, magneziu, calciu, fier, sodiu, zinc, mangan, cupru, seleniu.

Valoare nutrițională

Valoare nutritivă per 100 g:

Conținutul de calorii

Calorii pe 100 g - 368 kcal.

Vindecare și proprietăți benefice

  • Quinoa este foarte util pentru cei care suferă de boli cardiovasculare, hipertensiune arterială și diabet. Reduce nivelul zahărului și colesterolului din sânge și asigură protecția fiabilă împotriva dezvoltării tumorilor maligne.
  • Normalizează digestia, curăță corpul de toxine.
  • Această cultură este absorbită de corp aproape complet.
  • Nu conține deloc gluten, deci este recomandat persoanelor care suferă de reacții alergice.
  • Reface rapid puterea, hrănește și consolidează corpul, prin urmare, este recomandat persoanelor care au suferit de o boală gravă și care operează, precum și celor care se angajează în muncă fizică greu.
  • Întărește oasele și ajută la multe boli ale sistemului schelet.
  • Conținutul ridicat de proteine ​​vegetale de înaltă calitate face ca această cultură să fie un produs valoros pentru vegetarieni, sportivi, femei însărcinate, copii și pentru scăderea în greutate.

Quinoa germinată

Pentru a spori valoarea nutrițională a quinoa pot fi germinate. În acest caz, în acesta se activează enzime, iar conținutul de vitamine și oligoelemente crește. Quinoa se umflă destul de repede, crescând în volum de câteva ori și germinează bine. Spre deosebire de hrișcă, quinoa nu emit mucus și, prin urmare, nu necesită spălare frecventă, de 1-2 ori pe zi este suficient.

Vă puteți limita la o înmuiere simplă peste noapte urmată de spălarea amănunțită a semințelor astfel încât acestea să devină potrivite pentru consum.

Chinoa sprouted este bine de folosit pentru micul dejun cu fructe, fructe de padure, nuci, iaurt. În plus, adăugați la salate sau utilizați ca o farfurie laterală la preparate reci.

Cum să gătesc

Quinoa este foarte ușor și rapid de pregătit. La fierbere crește volumul cu aproximativ patru ori.

Semințele Quinoa sunt acoperite cu un strat de saponine, care îi conferă un gust amar. Pentru a neutraliza saponinele trebuie clătite bine în apă rece și se toarnă apă timp de câteva ore, de preferință pe timp de noapte. Clătiți semințele înmuiate. Pentru 1 ceașcă de cereale, luați 2 pahare de apă. Se toarnă semințele în apă clocotită, se aduce la fierbere. Gatiti la foc mic pentru 5-10 minute. Nu fierbeți cerealele prea mult timp, pentru ca boabele să nu se limpezească. Se consideră terminat atunci când devine moale și translucid, iar dungile din jurul bobului devin vizibile. Această cultură utilă poate fi pre-prăjită în ulei, cum ar fi orezul. Se amestecă bine terciul cu o furculiță pentru a împiedica îmbinarea boabelor.

Quinoa este bună în combinație cu alte cereale, de exemplu, cu hrișcă. Este perfect, de asemenea, în combinație cu legume, fructe, nuci, miere. Se poate adăuga la supe, salate și deserturi.

Vedeți rețeta quinoa cu hrișcă aici.

Timp de zi pentru utilizare

Specialitatea quinoa este că se poate mânca dimineața, după-amiaza și seara, deoarece nu aparține culturii de cereale, care în general este recomandată să fie consumată la prânz. Quinoa terci este ușor, hrănitoare, gustos și sănătos.

Cum de a alege și de a stoca quinoa

Acest cereale este destul de scump. În Rusia, nu este încă atât de răspândită. Când cumpărați, acordați atenție integrității ambalajului.

Păstrați produsul într-un recipient închis ermetic sau într-o pungă naturală de lenjerie într-un loc închis, uscat și bine ventilat sau în compartimentul inferior al frigiderului.

Contraindicații

Quinoa este un produs exotic pentru țara noastră, prin urmare merită introdus treptat și cu prudență în dieta copiilor și a femeilor însărcinate.

Mancati quinoa cu moderatie si amintiti-va de diversitatea nutritiei si de regulile de alimentatie sanatoasa.

Quinoa - ce este?

Quinoa: proprietăți

Conținut caloric: 368 kcal.

descriere

Quinoa este o cultură de cereale care crește în munți. Inițial, a fost cultivată numai în Anzi. Mulți oameni numesc acest produs "boabe divine". Dalai Lama însuși a recunoscut nu numai gustul mare, dar și beneficiul acestui cereale. De atunci, chinoa a început să fie cultivată în alte teritorii. În Rusia, un alt nume este comun - "lebăda quinoa". În prezent, acest produs este încă puțin cunoscut și este destul de greu să îl găsiți în magazine. Există informații că este o recoltă de pseudo-cereale a cărei fructe sunt fructe.

Cultivarea quinoa este la fel ca alte culturi, dar nopțile reci sunt importante pentru această plantă, pentru că nu-i plac vremea caldă. Stemul în înălțime poate ajunge până la 1,5 m (vezi fotografia). Fructele plantei sunt clustere. În exterior, bobul este oarecum similar cu hrișca. În funcție de umbră, se disting quinoa roșu, negru și bej. Pentru gust, cerealele sunt similare cu orezul nedecorticat.

Proprietăți utile

Beneficiile quinoa sunt în prezența diferitelor vitamine, macro și micronutrienți. În cantități mari, crupa conține proteine ​​vegetale, care sunt importante pentru copii, oameni implicați în sport și vegetarieni. Proteina este ușor și aproape complet absorbită în organism. Există în kino-lizină - un aminoacid care este important pentru absorbția calciului. Această substanță este necesară pentru formarea și restaurarea țesutului osos. Compoziția quinoa include și aminoacidul triptofan, care provoacă producerea de seratonină, așa-numitul hormon de fericire. Merită să spunem că nu există gluten în acest cereale, care provoacă multe reacții alergice.

Quinoa conține o mulțime de fibre, care ajută la curățarea intestinelor din produsele de descompunere și din diferite toxine. Este important pentru funcționarea normală a tractului digestiv și a întregului sistem digestiv. Fiber este, de asemenea, necesar pentru diabetici, deoarece nu va permite colesterolului să intre în sânge. În plus, acest tip de cereale are un indice glicemic scăzut, care, în funcție de soi, poate varia de la 35 la 53. Cu consumul frecvent, puteți reduce riscul de inimă și probleme vasculare.

Acest tip de cereale are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos. Și el ajută să scape de migrenă. Quinoa este un remediu excelent tonic general, deci este recomandat să se utilizeze cereale după boli grave și intervenții chirurgicale pentru a se recupera mai repede.

Ca parte a quinoa există substanțe care acționează ambiguu pe corp - saponine. Deci, dacă vin prin sânge, ele acționează ca o otravă, dar în mâncare sunt inofensive și uneori utile. Saponinele ajută la normalizarea nivelului de colesterol și îmbunătățesc funcționarea pancreasului.

O altă valoare importantă a boabelor este capacitatea de a încetini procesul de îmbătrânire. Embrionii Quinoa conțin acid fitic, care reduce riscul de cancer.

Cum de a sproge quinoa?

Sucurile de Quinoa sunt la fel de utile ca cerealele, așa că mulți oameni preferă să le adauge la salate și alte feluri de mâncare. Dacă doriți, fiecare persoană poate să germineze această recoltă de cereale acasă. Doar nu iau mai mult de 110 grame de cereale (acest lucru va fi de ajuns). Germinarea are loc în mai multe etape:

  1. Merită să începeți cu spălarea boabelor. Aceasta va elimina substanța care dă produsului un gust amar. Apoi trimiteți boabele într-un ciocan pentru a pătrunde toată lichidul.
  2. Puneți quinoa într-un castron și turnați apă rece. Este important ca lichidul să acopere toate boabele. Lăsați-le tot timp 30 de minute.
  3. După o perioadă scurtă, scurgeți apa și lăsați boabele să se usuce.
  4. Clătiți-le din nou în apă rece și înmuiați-le. Repetați procedura la fiecare 8 ore timp de 2 zile.
  5. Puneți boabele pe o tavă sau o foaie de copt și lăsați-le într-un loc întunecat. Acoperiți-le cu o cârpă pentru a împiedica pătrunderea prafului. Este important ca camera să nu fie caldă (dar nu prea rece). Lăsați-vă o zi.
  6. Apoi, trebuie să spălați din nou boabele și repetați procedura la fiecare 8 ore timp de 2 zile.
  7. Uscați boabele și le așezați din nou pe o tavă. Acoperiți cu o cârpă și puneți-l într-un loc întunecat. Toate acestea ar trebui să conducă la formarea de germeni cu o lungime de cel puțin 0,6 mm. Plecați la ora 12, astfel încât să se usuce, deoarece umiditatea puternică strică germenii.
  8. Păstrați-le într-un container etanș din sticlă în frigider.

Încercați să utilizați rapid varza, deoarece după 2 săptămâni beneficiile și calitatea dispar complet.

Chinoa de slăbire

Quinoa este ideal pentru pierderea in greutate. Chiar și în ciuda conținutului ridicat de calorii (100 g de produs conține 368 kcal), cerealele pot fi folosite în diete. Lucrul este că are fibre dietetice, care este digerat în organism pentru o lungă perioadă de timp, creând efectul de sațietate.

Ca orice fel de cereale, quinoa este o alegere excelentă pentru micul dejun. Crupe sunt folosite într-o dieta fara gluten, care ajuta nu numai sa scape de kilogramele in plus, dar imbunatateste functionarea organismului. Având în vedere conținutul ridicat de proteine ​​vegetale, quinoa poate fi inclus în meniul de diete de proteine. Există dovezi că compoziția cerealelor este în multe feluri similară cu cea a laptelui uman.

Utilizați în gătit

În gătit, quinoa este folosit în diferite moduri și se poate spune că aproape fiecare țară are propria sa metodă de gătit originală. Spre exemplu, în Spania, boabele sunt incluse în rețeta pentru disheala națională. În Italia, quinoa este fiartă, combinată cu ulei de măsline, un număr mare de roșii uscate și piper picant. În Grecia, iubiți o salată de boabe de roșu și negru cu brânză moale, roșii și condimente.

Retetele care folosesc quinoa sunt complet diferite. Cerealele pot fi introduse în primele cursuri, în amestecuri, destinate umpluturilor de păsări de curte și legume, precum și în carne de vită pentru găluște, tăiței etc. Quinoa este o opțiune excelentă pentru gătit feluri de mâncare simple și salate calde. Quinoa se face în făină, care este folosită pentru coacere, ceea ce permite o textura aerisită. Semințele germinate sunt puse în salate și combinate cu sos de soia, oțet balsamic sau usturoi. Quinoa poate fi combinat cu legume, ciuperci, carne și pește, iar numeroasele condimente sunt potrivite pentru o varietate de gusturi.

Mulți sunt interesați de ceea ce poate înlocui quinoa. Cel mai bine este să folosiți mei în locul acestui cereale. Faptul este că învelișul său dur conține, de asemenea, fibre utile și o mulțime de proteine ​​vegetale. Merită să spunem că nu există gluten în mei, ca în quinoa.

Cum să gătesc quinoa?

Quinoa este gătit ca orezul mai comun. Se recomandă să înmuiați mai întâi cerealele în apă rece timp de cel puțin câteva ore și, de preferință, toată noaptea. Datorită acestui fapt, amărăciunea inerentă a boabelor dispare și produsul devine mai moale în timpul procesului de gătire. Înainte de tratarea termică, grăsimile trebuie clătite bine în apă.

În primul rând, analizăm modul de gătire a quinoa. Crupa trebuie umplută cu apă într-un raport de 1: 2. Puteți găti cu lapte. Când boabele se fierb, reduceți focul la minimum și gătiți timp de 15 minute. Despre gradul de pregătire va indica aspectul cerealelor, care pentru mulți este neobișnuit. În interiorul buruienilor devine transparent și apare un fel de "coroană". Volumul de cereale după tratamentul termic este crescut de 4 ori. Mulți oameni compară cereale de quinoa cu caviar, deoarece se sparg atunci când sunt folosite. Pentru a face crupul ca rezultat al fărâmiței, se recomandă calcinarea acestuia timp de 3 minute înainte de gătire. în tigaie.

Puteți găti boabele și în aragazul lent. Pentru a face acest lucru, se toarnă cerealele cu lapte sau apă într-un raport de 1: 2 și gătiți în modul "Laptele de lapte" timp de 20 de minute.

Răul chinoa și contraindicațiile

Hurt quinoa poate aduce atunci când detectează o intoleranță individuală la produs. Acest tip de cereale este contraindicat femeilor care alăptează, deoarece copilul poate fi sensibil la această cereală. În general, se recomandă să consultați un medic înainte de a utiliza quinoa și introduceți treptat produsul în meniu. O altă trăsătură este că compoziția cerealelor conține multe oxalați, care în cantități mari pot provoca boli cu rinichi.

quinoa

Quinoa - cel mai important element al dietei din America de Sud. În epoca pre-columbiană, acest cereale era unul dintre produsele principale ale Incasului, alături de cartofi și porumb. În cazul în care cartofii aveau analogii în Lumea Veche, iar porumbul, dimpotrivă, nu avea și din acest motiv aceste două tipuri de mâncare indiene au rădăcit destul de repede în Europa, apoi chinoa, datorită unicității sale, a rămas exotică de mult timp. Așa cum se întâmplă adesea, moda pentru quinoa a venit din restaurantele la modă. De data aceasta - din New York. Încet, dar sigur, produsul a migrat de la hrana tinerilor milionari la categoria "unor noi spectacole culinare TV" și apoi la rafturile supermarketurilor. Sa dovedit că această hrană este simplă, gustoasă și extrem de sănătoasă.

Mai întâi de toate, principalul lucru: de ce mănâncă quinoa, dacă avem atât de multe din cerealele și legumele noastre? Răspunsul este simplu - quinoa conține o combinație unică de substanțe utile: grăsimi cu conținut ridicat de acid lecitină, o gamă completă de vitamine, inclusiv o riboflavină destul de rară, o cantitate impresionantă de micro și macro elemente, o cantitate mare de calciu, zinc, fosfor de două ori mai mult decât în ​​grâu. Semințe de quinoa conțin seleniu - un element care este foarte rar în alimente, este implicat în toate procesele interne cele mai importante și este necesar pentru a proteja împotriva cancerului.

Și cel mai important lucru este că toți aminoacizii sunt prezenți în quinoa, ceea ce face proteina sa deplină (destul de rară în alimentele vegetale, pentru care quinoa este apreciată de vegetarieni). Proteinele Quinoa sunt unice în calitate, foarte asemănătoare cu cele găsite în laptele de vacă. În plus, quinoa are mai multe veverițe decât orice alte cereale - de la 16 la 20%. Concluzie: Quinoa este singura cerealieră cu o compoziție echilibrată și deplină a tuturor elementelor necesare pentru viață.

Dar pe lângă utilizarea quinoa - acesta este un produs foarte gustos și ușor de pregătit. Poate că nu este la fel de versatil ca cartofii, dar de multe ori mai util și mai hrănit. Abilitatea de a obține cele mai valoroase proteine, asemănătoare cu cele din lapte, într-un secol de lapte uscat sau "normalizat", este unică și este un păcat să o pierdeți. Eforturile relativ mici de a pregăti mâncăruri delicioase de quinoa se plătesc adesea cu o alimentație sănătoasă.

Arheologii susțin că încă 7000 de ani în urmă, a fost mâncat quinoa sălbatică. Aproximativ 4.000 de ani în urmă, quinoa a fost "domesticită" și cultivată conștient în Andeanul de Nord, în actuala Peru, Bolivia și Ecuador. Incașii au folosit în mod activ quinoa pentru mâncare în momentul cuceririi Americii de Sud de către spanioli, iar popularitatea printre indieni a servit ca un supliment anti-publicitate în răspândirea "iarbiei plebeiene". Spaniolii au considerat quinoa "prea popular" și demn de europeni. În plus, chinoa a fost folosită în ceremoniile religioase ale indienilor care nu au recunoscut creștinismul. Din cauza asta, chinoa a fost interzisă. Europenii au interzis indienilor să crească quinoa și i-au forțat să semene grâu, ceea ce a dat un randament extrem de scăzut în condițiile climatice ale munților înalți.

Pedro Cieza de Leon, un conchistador spaniol, istoric și biolog, are o descriere interesantă datată din 1553: "Există un alt produs foarte bun, pe care ei îl numesc kinua, care are o frunză ca cea a unei lebede maure și crește până la înălțimea aproape umană, și arunca o sămânță foarte mică, se întâmplă și alb și multi-colorate. Ei fac băuturi din ea și, de asemenea, mănâncă prăjit, așa cum avem orez. " În dicționarul lui Diego Gonzales Olgin, aproape douăsprezece definiții ale quinoa în diferite stadii de creștere, grad de prelucrare și mese gata. Toate acestea sugerează că quinoa era familiară și tradițională pentru americanii nativi, iar ignoranța europeană pentru acest produs cel mai valoros a fost o greșeală grosolană. Din fericire, quinoa se întoarce acum la ghișeele de magazine, restaurante și cafenele, devenind un produs alimentar la modă, iar acest lucru este de înțeles - căutarea produselor pentru alimente sănătoase și nutritive, abandonarea hranei pentru animale ne face să căutăm produse care să conțină elemente sănătoase. Aceasta este independența alimentară și la modă acum pentru o întoarcere la cele mai vechi culturi de cereale și gătit delicat. Dalai Lama a apreciat foarte mult proprietățile acestui cereale și și-a aprobat cultivarea în Tibet.

Valoarea principală a semințelor quinoa. Se poate spune că semințele de quinoa sunt un concentrat de microelemente și vitamine, un fel de pilule alimentare. Dar toate acestea ar fi aproape inutile dacă mâncarea de la quinoa nu ar fi gustoasă. Este un gust excelent și capacitatea de a se recupera rapid și de a se satura cu o mică porție care face quinoa alimente deosebit de valoroase în locuri cu o dietă săracă - fie munți, fie o metropolă modernă cu soiul imaginar al hranei.

Semințele Quinoa sunt de trei tipuri: culoarea neagră, roșie și cremă ușoară. Când pregătiți semințele deveniți translucide. Culoarea nu afectează gustul, metodele de preparare și conținutul de nutrienți și vitamine. Toate cele trei culori quinoa au o compoziție și un gust similar.

Cook quinoa, fierbere în apă clocotită, similar cu orez sau hrișcă. Pe o parte a quinoa ia două părți de apă. Quinoa nu necesită înmuiere, dar este util să-l spălați cu apă rece în apă rece - va fi mai puțin amar. Nu puteți adăuga sare - quinoa are un gust specific sărat, iar dacă aveți nevoie să-l sareți, faceți-l după câteva eșantioane. Semințele sunt gătite rapid - 15-20 de minute. Este important să nu se digere semințele, pentru a nu avea un "terci lichid". După gătire, amestecați bine - semințele quinoa se pot lipi împreună și formează un cheag, asemănător cu "plăcintă de paste", dacă este lăsat nesupravegheat. Quinoa poate fi pre-prajit în ulei, cum ar fi orezul pentru risotto. În acest caz, quinoa poate fi gătit într-o tigaie wok sau tigaie cu laturi înalte. După prăjire, îl puteți găti pur și simplu - în orice caz, prăjirea ușoară mărește gustul quinoa.

Apropo, quinoa este comestibil nu numai semințe, ci și verde. Mananca-l ca o leguma, adaugand la salate si supe. Chinoa verde proaspata este disponibila pana acum numai in zonele de crestere, dar zona in crestere insasi se extinde in fiecare an si este posibil ca in curand vom putea creste quinoa in climatul rusesc.

Ce este quinoa?

Alimentele organice, o dietă sănătoasă și o dietă echilibrată îngrijesc persoana modernă la fel de mult ca și gadgeturile noi și tendințele modei. Globalizarea a deschis pentru oamenii din bucătărie cele mai îndepărtate națiuni și a făcut posibilă introducerea în dieta ta a unor produse utile care nu erau disponibile anterior. Un produs alimentar a venit din America de Sud, care câștigă doar popularitate printre locuitorii țării noastre - quinoa, ceea ce încercăm să înțelegem astăzi.

Fotografie de pe www.beautydaily.ru

5 motive pentru a intra în meniul quinoa

S-ar părea, de ce să reinventați roata - să cumpărați un produs necunoscut, să căutați rețete și să încercați să-l gătiți, pentru că mâncărurile cunoscute de mult timp sunt suficiente pentru alimente? Faptul este că quinoa este extrem de complex, atât în ​​ceea ce privește culinarea, cât și în ceea ce privește importanța biologică:

  • Hipoalergenicitatea datorată absenței glutenului în proteină. Acest lucru face chinoa un ingredient preferat pentru nutriția persoanelor care suferă de alergii și a pacienților cu boală celiacă.
  • Bogat în compoziția de vitamine și minerale, precum și conținutul de antioxidanți biologic activi, prin care această crupă depășește mâncărurile tradiționale.
  • Conținut ridicat de proteine, a cărui compoziție de aminoacizi este cât mai aproape posibil de proteinele animale. Acest fapt face ca quinoa să devină o componentă indispensabilă a meniului persoanelor ale căror corpuri au nevoie de conținut crescut de proteine ​​- sportivi, copii, femei însărcinate și recuperarea bolilor din trecut.

Fotografie de la ivona.bigmir.ne

  • În dieta diabeticilor, este, de asemenea, de dorit să se introducă quinoa, indicele glicemic de 35-42, în funcție de varietate. Aceasta este semnificativ mai mică decât, de exemplu, indicele glicemic al orezului, hrișcă sau cartofi.
  • Gustul neobișnuit va contribui la diversificarea meniului zilnic al gospodăriilor, iar versatilitatea vă permite să-l utilizați pentru prepararea de mâncăruri dulci și sărate, chiar și pentru băuturi.
  • Atunci când se adaugă chinoa la rețetă, conținutul caloric al vasului finit este redus, deoarece în formă fiartă, valoarea energetică a produsului este scăzută și este asigurată prin digerarea lentă a carbohidraților și a proteinelor.

Dacă vă este frică de gusturi prea exotice și neobișnuite, atunci, în acest caz, nu vă faceți griji. Ca o farfurie separată, quinoa are o aromă moale, cremoasă și nuci, comparabilă cu cea a orezului nedepolit. Și ca ingredient în alte feluri de mâncare, cerealele servesc ca un fundal excelent, care absoarbe arome de mirodenii sau diluează sosuri bogate de carne.

Quinoa: ce este această fiară?

Contrar concepției greșite comune, quinoa (pot exista variante de citire a quinwa, quinoa, kinua) nu se aplică la cereale. Acesta este un reprezentant tipic al subfamiliei marjeilor și, prin urmare, o rudă de sfecla și spanac. În unele surse, se găsește termenul "plantă pseudo-iarbă", care se datorează asemănării calităților cu cerealele.

Fotografie de la posevnaya.com

De fapt, boabele mici vândute pe rafturile magazinelor sunt din punct de vedere biologic fructele unei plante anuale. Dar proprietățile culinare sunt similare cerealelor, cum ar fi grâul sau ovăzul, sunt potrivite pentru prepararea cerealelor sau măcinarea în făină.

Patria acestei plante este considerată a fi țările Americii de Sud - Peru, Bolivia, Chile, în regiunile muntoase în care a fost cultivată de mai multe milenii. Locuitorii acestor țări, care mănâncă în mod regulat quinoa, ce fel de cereale nu trebuie explicat. În plus, ele folosesc aproape toate părțile plantei:

  • Fructele uscate sunt consumate după preparare;
  • Tulpinile sunt folosite ca material de combustibil;
  • Frunzele juicy nu necesită tratament termic și proaspete sunt un ingredient pentru salate.

Fotografie de la eco-friendly-ru.blogspot.com

Datorită randamentului ridicat și a nemulțumirii în cultivare, această cultură este recunoscută de ONU ca având o semnificație mondială în asigurarea securității alimentare.

Quinoa: valoare nutritivă și compoziție de vitamine și minerale

După ce compoziția acestui produs alimentar a fost suficient de bine studiată, a intrat în recomandările nutriționiștilor de pretutindeni. O astfel de popularitate este pe deplin justificată de raportul nutrienților care este unic pentru un produs de origine vegetală.

Chino-crup uscat: valoare calorie și nutritivă

Datele privind raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați variază de la diferiți producători, dar sunt complet independenți de gradul de cereale. În medie, pachetul conține următoarea compoziție:

  • Proteine ​​- 14,3 g;
  • Grăsime - 6,1 g;
  • Carbohidrații - 57,2 g;
  • Celuloza - 7,3 g;
  • Calorii - 370 kcal.

Fotografie de la boffo.ru

În această descriere a quinoa, conținutul caloric la 100 de grame poate părea suficient de ridicat și complet inadecvat pentru dietă. Faptul este că valoarea este valabilă pentru un produs uscat. În forma finită, valoarea energetică depinde în mare măsură de rețeta selectată.

Pentru persoanele care păstrează un jurnal de mâncare, quinoa calorică, fiartă fără adăugarea unor ingrediente suplimentare, este importantă. Această valoare poate diferi ușor, în funcție de volumul de apă utilizat și, în consecință, de greutatea produsului finit. Dar când se menține proporția cu apă 1: 2, valoarea energetică este de 120 kcal la 100 g

Vitamine și minerale

În comparație cu cerealele, utilizarea sistematică a fructelor de quinoa poate îmbogăți corpul cu o cantitate considerabil mare de vitamine. În ciuda faptului că necesitatea zilnică de a acoperi doar pe cheltuiala lui nu va reuși, acest produs va contribui, fără îndoială, la contribuția sa, și numai din motive de componentă vitamine ar trebui să fie consumate.

În plus, semințele culturii din America de Sud sunt bogate în următoarele vitamine:

  • Vit. B3 - 1,54 mg;
  • Vit. B5 - 0,78 mg;
  • Vit. B9 - 180 pg;
  • Colina - 70 mg.

fotografie de la xcook.info

Dacă doriți să păstrați cantitatea maximă de vitamine în vasul finit, merită să minimalizați procesarea temperaturii. Pentru ca acest boabe să fie înmuiate timp de 2 ore cu apă rece, clătiți și turnați apă clocotită în raport de 1 parte chinoa cu 1,5 părți apă. Sare la gust, acoperiți și lăsați la abur timp de 1 oră. Coerența vasului final finit va face apel la iubitorii de al dente.

Compoziția minerală a quinoa

Conform varietății și conținutului cantitativ al mineralelor, granulele de margele neregulate vor da un început semnificativ competitorilor lor cei mai apropiați. Tabelul prezintă o analiză comparativă a acestui indicator, în raportul de mg pe 100 g de cereale uscate:

fotografie de la xcook.info

Compoziție aminoacidă

Raportul aminoacizilor din quinoa este echilibrat și apropiat de cel din carne. În plus, cantitatea de proteină pe unitate de masă este una dintre cele mai ridicate în rândul alimentelor din plante. Din acest motiv, mâncarea tradițională indiană este meritată populară pentru vegetarieni.

După cum puteți vedea, quinoa este croup, utilizarea căreia este de dorit pe o bază permanentă. Trebuie remarcat faptul că, datorită cultivării limitate, costul acestui produs este destul de ridicat. În prezent, este exportată în Anzi și Himalaya, dar cultura este pe deplin capabilă să crească în orice zonă montană, prin urmare, în viitorul apropiat se va dezvolta piața și prețul poate deveni mai accesibil.

Fotografie de la okeydoc.ru

Un bonus pentru o raritate relativă este faptul că reproducerea și ingineria genetică nu au ajuns încă la quinoa, deci cumpărătorilor le este garantată obținerea unui produs ecologic.

Otrava sau medicamentul? Restricții de aplicație

În ciuda tuturor avantajelor, în unele cazuri, primirea semințelor de miracol este de a le limita sau chiar de a le elimina din meniu. În primul rând, saponinele sunt vrednice de substanțe toxice care, dacă intră în sânge, pot provoca otrăviri grave. Saponinele sunt conținute în coaja semințelor și sunt acelea care, dacă sunt preparate necorespunzător, provoacă un gust amar al vaselor.

În orice caz, prin consumul și absorbția în intestine, concentrațiile de saponine care sunt dăunătoare pentru sănătate nu pot fi frică, dar amărăciunea poate strica starea de spirit. Pentru a scăpa de cochilie, quinoa trebuie să fie arsă cu apă clocotită înainte de a fi preparată și apoi clătită cu apă curată.

Fotografie de pe www.rabstol.net

Ștuțul nu este potrivit pentru spălare, deoarece boabele quinoa sunt prea mici. Cea mai bună opțiune este o sită sau o coală, căptușită cu tifon.

Cu prudență este necesară tratarea unui produs exotic pentru următoarele categorii de persoane:

  • Copiii sub 2 ani - datorită masei corporale scăzute și permeabilității ridicate a peretelui intestinal, saponinele pot fi periculoase;
  • Pacienții care suferă de boala biliară - datorită faptului că planta are un efect coleretic, există riscul blocării tractului biliar. În același timp, ca măsură preventivă pentru dezvoltarea JCB, quinoa are un efect pronunțat.
  • Urolitiaza și disfuncția renală - un conținut ridicat de oxalați exacerbează evoluția bolilor cronice. Medicul care participă trebuie să informeze oamenii care mănâncă boabe de quinoa că acest lucru poate duce la formarea de pietre la rinichi.
  • Guta - conținutul ridicat de proteine ​​nu face ca quinoa să fie absolut contraindicată pentru acești pacienți, dar consumul frecvent este mai bine evitat.

Aplicație de gătit

Există trei tipuri principale de cereale, care diferă în culoarea boabelor - este roșu, maro și alb. Nuanța poate varia semnificativ în cadrul aceluiași soi, în funcție de regiunea de creștere, iar pe rafturile magazinelor există culori de la alb lăptos până la aproape negru. Culoarea produsului nu-i afectează deloc gustul, în orice caz, obțineți un gust cremos cremos cu note de nucă.

fotografie de la www.goodhouse.ru

Puteți găti următoarele feluri de mâncare de la quinoa:

  • Bucătării laterale - fierbeți cerealele trebuie să fie într-un raport de 1: 2 sau 1: 1,5, în funcție de preferințele gustului. Fiind în bulion în loc de apă, va ajuta la îmbogățirea gustului neutru.
  • Principalele feluri de mâncare - risotto sau pilaf se vor dovedi nu mai rău dacă folosiți kinua în loc de orez.
  • Salatele - adăugând la orice salată de legume, o vor face mai satisfăcătoare și mai interesante.
  • Deserturi - budinci, cereale dulci sau prăjituri de făină kinua vă vor încânta cu arome neașteptate.

Acum știi totul despre quinoa - ce este, fotografii de plante, cereale și mese gata, precum și beneficiile pe care le puteți învăța din acest produs. Nu vă refuzați varietatea și experimentele culinare!

quinoa

Aceasta este o planta anuala a familiei Marevy, care creste in America de Sud, pe pantele din Anzi.

Această cultură veche poate atinge înălțimea înălțimii unei persoane. Pe o tulpină înaltă de culoare verde deschis, frunzele rotunde și fructele colectate în grupuri mari cresc. Quinoa seamănă cu hrișcă, dar diferă în funcție de culoare. Astfel, culoarea quinoa este de trei tipuri: bej, rosu si negru.

Quinoa are o origine antică, a fost cel mai important tip de mâncare al indienilor. În Incas, această plantă a fost folosită în alimente împreună cu cartofi și porumb. A fost chiar numit "boabe de aur", și nu numai datorită locului înalt de creștere, ci și datorită bogăției și beneficiilor sale pentru organism.

Când s-au întâmplat eșecuri, a fost quinoa care ar putea înlocui Incații cu pâine, cartofi și orez. Mai târziu, această cultură a început să crească în alte zone montane. Deci, când chinoa a fost aprobată de Dalai Lama, au început să o cultive în Tibet și Himalaya. Quinoa, de asemenea, supraviețuiește bine pe coastele mării și pe terenurile deținute anterior de junglă.

Astăzi quinoa este cultivată în Bolivia, Uruguay și Peru. Aproape 90% din cultură este livrată statelor și numai un produs puțin valabil se duce în restul țării.

Unicitatea acestei culturi a fost apreciată și în țările din Asia, Europa, America de Nord și Canada. Este considerat unul dintre puținele produse vegetale care sunt naturale pure: sunt interzise experimentele genetice cu culturi de cereale, chiar și pentru a proteja împotriva dăunătorilor și pentru a crește randamentele.

Dar, de fapt, quinoa nu poate fi numit cereale, ca hrișcă. Cele mai apropiate rude ale acestei plante sunt legumele, cum ar fi spanacul și sfecla. Din semințele culturii se obțin făină și crupe, iar lăstarii și frunzele tinere sunt uneori folosite ca legume.

Cum sa alegi

Quinoa, ca orice recoltă de cereale, este vândută în greutate sau deja în pachete. Dacă alegeți un produs în pachet, este mai bine să fie transparent și puteți vizualiza produsul. Deci, quinoa nu ar trebui să aibă impurități străine, să aibă o culoare și o textura uniformă. Produsul în greutate trebuie să fie uscat și curat.

Cum se păstrează

Quinoa nu ar trebui să fie stocate în pachetul achiziționat. Este mai bine să plasați produsul într-un borcan din sticlă sau ceramică cu un capac de împământare.

În gătit

Acum, quinoa este adesea prezentă în dieta vegetarianilor. Se fierbe și se folosește ca o farfurie, sau se adaugă la primul curs. Pentru a găti un quinoa, trebuie să vă amintiți trei reguli:

  1. 1 clătiți-o (altfel vasul finit va avea un gust amar);
  2. 2 nu digera (quinoa limp);
  3. 3 Se amestecă grătarul gătit (pentru a evita lipirea).

Chinoa gătită are gust de orez nesecurizat.

Această cultură este preparată în același mod ca orezul: luați 2 părți de apă sau orice bulion pentru o porție de cereale și gătiți până când apa este complet absorbită timp de aproximativ 15-20 minute, ceea ce este de 2-3 ori mai rapid decât timpul de pregătire a orezului. Într-o quinoa bine pregătită, embrionul arată ca o spirală cu un grad de pregătire al dente (centru dens).

În plus, ca și orez, quinoa este excelent cu multe produse: carne, legume, pește, nuci, sosuri, miere, fructe. Prin urmare, această cultură poate înlocui orezul în mâncărurile dvs. preferate - și obțineți un fel de mâncare neobișnuită, dar nu mai puțin gustoasă.

Pentru a spori valoarea filmului, acesta poate fi germinat. Apoi activează enzimele care facilitează digestia și măresc conținutul de vitamine. Spre deosebire de alte cereale, este nevoie de doar 2-4 ore pentru a crește quinoa. Produsul încolțit brut se adaugă la salate și se folosește ca o farfurie laterală la o varietate de mâncăruri reci.

Făina obținută din boabe este folosită pentru coacerea pâinii, făcând o mare varietate de paste și alte feluri de mâncare. Când adăugați apă și orice zahăr obțineți o băutură răcoritoare mare. Dar amintiți-vă că boabele pot fi folosite după înmuierea saponinelor conținute în ele.

Din semințele de quinoa, se obține un produs nutritiv care este aproape de uleiul de nucă și împreună cu sucul de fructe pasiunii - un delicat nectar gros.

În gătitul Incan și Aztec există sute de rețete cu boabe întregi și prelucrate. Aproape toate felurile de mâncare au fost create pe baza acestui produs pe bază de plante. Chiar și acum, bucătari din diferite țări pregătesc bucate de gust și valoare unice, care sunt clasificate ca fiind naționale:

În Spania, quinoa este folosit pentru a face paella în loc de orez;

În Italia, boabele fierte sunt condimentate cu ulei de măsline și piper picant și se adaugă roșii uscate;

În Grecia, pregătiți o salată de cereale negre sau roșii cu roșii, brânză moale cu conținut scăzut de grăsimi și mirodenii.

În plus, quinoa este utilizat pe scară largă ca o umplere într-o varietate de primele cursuri, adăugate la masa pentru umpluturi de legume și păsări de curte, în feluri de mâncare ușoară și salate calde. De asemenea, această cultură oferă o textura specială aerisită de produse de patiserie dulci și proaspete.

Rețineți că pentru supe și mâncăruri laterale se recomandă utilizarea boabelor de cremă, iar în salate, soiurile roșii și negre arata mai bine.

Conținutul de calorii

În 100 de grame de quinoa conține o medie de 368 kcal. Majoritatea medicilor spun că această cultură poate salva planeta de obezitate. La urma urmei, quinoa are nu numai calorii scăzute - 120 kcal la 100 g de vas finit, dar și un indice glicemic scăzut. În coacăz "al dente" quinoa, este de 35, iar în făină - 40.

Valoare nutritivă per 100 grame:

Proprietăți utile ale quinoa

Compoziția și disponibilitatea substanțelor nutritive

Principalul beneficiu al culturii este că este o excelentă sursă de proteine ​​vegetale întregi (aici este mai mult aici decât în ​​hrisca), în timp ce este bine digerată. Boabele brute conțin o medie de proteină de 16,2%, iar în mai multe soiuri peste 20% (pentru comparație, 11-14% la grâu, 10 la mei, 7,5 în orez, 3,5 la porumb). Acest conținut de proteine ​​a făcut ca produsul quinoa să devină un produs indispensabil pentru femeile însărcinate, copii, sportivi și persoanele angajate în muncă fizică sau psihică.

Acest produs, ca nici o altă sursă de proteine, conține toți aminoacizii valoroși: arginină, valină, izoleucină, histidină, lizină, leucină, metionină, cisteină + metionină, triptofan, treonină, fenilalanină, tirozină + fenilalanină.

Datorită faptului că cultura conține lizină, organismul absoarbe mai bine calciul și vindecarea țesuturilor deteriorate este mai rapidă și mai eficientă. De asemenea, lizina ajută la îmbunătățirea creșterii și are un efect bun asupra formării osoase.

De asemenea, în quinoa, există aproape toți aminoacizii neesențiali: alanină, acid aspartic, glicină, acid glutamic, serină, prolină, cisteină, tirozină.

În plus față de proteinele unice, quinoa conține și grăsimi (cu conținut ridicat de acid lecitonic), carbohidrați, minerale, fibre și vitamine B. Quinoa are mai multe folat (4 mg), riboflavină (0,1 mg) și fibră (2,8 g) decât în ​​orz, grâu și orez.

Da, Quinoa are o multitudine de fibre (2,8 g pe 100 de grame de produs finit), datorită cărora este pur și simplu necesar ca toți cei care suferă de boli de inimă, diabet zaharat, să fie supraponderali. Fibrele ajută la spălarea toxinelor și a altor substanțe nocive, colesterolul. În plus, produsul este bogat în acid fitic, care poate reduce nivelurile de colesterol și poate preveni dezvoltarea bolilor oncologice.

O mulțime de quinoa și diverse minerale: magneziu (64 mg per 100 grame de produs finit), potasiu (172 mg), fier (1,4 mg), calciu (17 mg), zinc (1,09 mg). Quinoa este, de asemenea, bogat în fosfor (152 mg). Deci, este de trei ori mai mult decât orezul de cea mai înaltă calitate, și la fel de multe tipuri de pește.

Proprietăți utile și vindecătoare

Proprietățile vindecătoare ale culturii au fost descoperite de indienii, pentru care semințele plantei erau una dintre componentele dietei. Ea are un efect benefic asupra inimii și a sistemului vascular, deoarece datorită prezenței magneziului ameliorează tensiunea în vase. Cu toate acestea, persoanele care suferă de migrene, inclusiv quinoa în dieta, vor putea scăpa de durere pentru totdeauna.

Datorită compoziției sale, acest produs este necesar în primul rând pentru formarea unui corp sănătos și puternic, variind de la oase până la organe interne. Consumul regulat va contribui la întărirea oaselor și, prin urmare, va elibera de multe boli, de exemplu, artrita, care este importantă pentru persoanele în vârstă.

Utilizarea constanta a quinoa va reduce nivelul zaharului, va preveni dezvoltarea bolilor cardiovasculare, va ajuta la protejarea impotriva anemiei.

Experții recomandă folosirea quinoa pentru a alimenta femeile însărcinate și care alăptează. Atunci când se recomandă alăptarea să introducă produsul în regim alimentar cu prudență, urmărind reacția copilului.

Dar, mai presus de toate, quinoa este un puternic tonic general care este atât de necesar pentru persoanele care au supraviețuit operațiilor sau bolilor complexe, precum și pentru cei care petrec multă putere și energie în fiecare zi.

Utilizare în cosmetologie

Factorii de cosmetica considera semintele de quinoa pentru a fi un scrub excelent pentru a ajuta la celulita. Ei drena perfect și exfoliază pielea. În cosmetologie au fost utilizate adesea o varietate de medicamente cu acest produs pe bază de plante. Se crede că multe dintre ele au un efect excelent de ridicare.

Proprietățile periculoase ale quinoa

Deoarece acest produs conține o mulțime de proteine ​​și oxalat, merită consultat cu un medic cei care au probleme cu rinichii (diateza acidului oxalic), gută înainte de utilizare.

În dieta copiilor și a femeilor care alăptează, această rumpă trebuie introdusă cu atenție și treptat, deoarece fătul și copiii de un an pot fi sensibili la produs.

Căutați rețete vegetariene interesante? Cook quinoa cu legume!

Quinoa - cereale exotice pentru tineret și sănătate

Pentru țara noastră, quinoa este un produs, dacă nu exotic, cel puțin nu cel mai popular. America de Sud este considerată locul de naștere al acestei cereale neobișnuite și a apărut relativ recent pe contoarele magazinelor din Rusia. Vom vorbi despre proprietatile benefice si posibilele daune ale quinoa, nuante de utilizare intr-un caz special, precum si de a cunoaste noi retete pentru produse alimentare gustoase si sanatoase.

Proprietăți utile ale quinoa

Proprietățile utile ale quinoa nu depind de culoarea cerealelor

Quinoa este o cultură pseudo-cereală din familia Marevyh. Tulpinile puternice, înălțimea cărora pot ajunge la 1,5-2 metri, sunt completate cu multe fructe adunate în grupuri de curling. Din punct de vedere biologic, ele sunt clasificate ca fructe, dar în aparență ele seamănă cu hrișcă sau mei mici, iar în gust, orez neprelucrat, care asigură asemănarea lor cu culturile de cereale.

Semințele Quinoa au o mare varietate de culori (de la bej deschis la roșu și chiar negru), dar acest lucru nu afectează gustul cerealelor.

În funcție de gradul de impact asupra proceselor semnificative din corpul uman, quinoa rămâne lider printre cereale și cereale. Deci, produsul:

  • Este o sursă de proteine ​​vegetale echilibrate și ușor de digerat, necesară pentru construirea tuturor celulelor și țesuturilor. Acest tip de cereale este deosebit de util pentru alimentele vegetariene, pentru copii și pentru femeile însărcinate, în perioada creșterii musculare active a atleților.
  • datorită lizinei sale constitutive, îmbunătățește absorbția de calciu a organismului, ceea ce este necesar pentru oasele puternice și sănătoase.
  • datorită fibrelor, reglează scaunul, normalizează metabolismul și ajută la scăderea în greutate.
  • reduce riscul de hipertensiune arterială, boli cardiovasculare și ateroscleroză.
  • ajută la evitarea sarcinilor de zahăr în diabet.
  • Ea are un efect calmant asupra sistemului nervos, ameliorează durerile de cap.
  • Are proprietăți tonice, ajută la recuperarea unei boli grave.

Quinoa - o sursă de proteine ​​vegetale ușor de digerat

Quinoa: compoziție, proprietăți utile și rețete ușoare

Pentru valoarea biologică ridicată a chinoa (chinoa) sau quinoa de orez, numită boabele de aur ale Incasilor. Planta crește pe versanții Andeanelor din America de Sud. Are tulpini puternice de până la doi metri. Fructele Quinoa, deși amintesc de mei, conform clasificării științifice, sunt fructe. Plantele de acest tip sunt numite culturi botanice de pseudo-cereale.

Pentru majoritatea rușilor, quinoa de orez este încă un produs exotic și puțin cunoscut. În același timp, popularitatea sa este în continuă creștere în rândul susținătorilor unei alimentații sănătoase. Principalul motiv pentru interesul pentru quinoa este proprietățile benefice ale plantei.

Există vreun beneficiu?

Potrivit oamenilor de știință britanici care au compilat o listă cu cele mai utile douăzeci de produse de pe planetă, Quinoa este demnă de a cincea poziție în această evaluare. 100 g de quinoa de orez conține 14-20% proteine ​​ușor digerabile, care seamănă cu proteinele din lapte în compoziția de aminoacizi. Printre aminoacizii prezenți în plantă, merită să evidențiem lizina. Acest compus crește absorbția calciului, contribuie la restaurarea rapidă a țesuturilor deteriorate.

64% quinoa de orez este alcătuită din carbohidrați, care alimentează organismul cu energie și 7% din celuloză, ceea ce îmbunătățește motilitatea intestinală. Este bogat în cupru, fosfor, magneziu, zinc, fier, potasiu. 100 g de produs sunt suficiente pentru a acoperi nevoia zilnică a organismului în mangan.

Aceeași cantitate de quinoa conține 184 mcg de acid folic. Acesta este motivul pentru care quinoa de orez este un produs valoros pentru femeile care intenționează să conceapă sau care poartă deja un copil.

Crupa predomină în vitaminele B: piridoxină, tiamină, riboflavină, acid pantotenic și colină. Chinoa include, de asemenea, tocoferolii și niacina. Planta nu are gluten, ceea ce înseamnă că poate fi consumată de persoanele cu boală celiacă.

Caracteristicile de crupe quinoa și proprietăți utile sunt după cum urmează:

  • promovează creșterea și întărirea oaselor;
  • oprește pierderea părului cauzată de hipovitaminoză sau stres;
  • împiedică dezvoltarea anemiei;
  • efect benefic asupra lucrului pe tractul digestiv;
  • curăță corpul de toxine;
  • reduce nivelul de colesterol și, prin urmare, riscul de ateroscleroză;
  • intareste sistemul nervos, imbunatateste concentrarea;
  • crește metabolismul, promovează scăderea în greutate;
  • previne bolile cardiovasculare, hipertensiunea;
  • normalizează nivelele de zahăr din sânge;
  • accelerează recuperarea după leziuni, intervenții chirurgicale, boli;
  • îmbunătățește pancreasul;
  • este un agent coleretic.

În cazul quinoa, beneficiul constă în creșterea conținutului de proteine ​​și, prin urmare, produsul este extrem de necesar pentru vegetarieni și sportivi. Este de dorit includerea cerealelor în dieta pacienților hipertensivi și diabetici. Este recomandabil să se utilizeze quinoa de orez pentru persoanele care suferă de artrită și artrită, obezitate și boli de inimă.

Are chinoa contraindicații?

O lebădă de orez, ca orice fruct de peste mări, poate provoca alergii. De aceea, quinoa nu trebuie administrat copiilor sub doi ani. Este recomandabil să se abțină de la mamele care alăptează, precum și de la femeile însărcinate care nu au consumat anterior cereale din feluri de mâncare cu cereale exotice. Deoarece există o mulțime de oxalați în lebădă de orez, este mai bine să nu mănânci cu guta, urolitiază și boli de rinichi. Gastroenterologii nu recomandă supraîncărcarea organismului cu fibre în perioadele de ulcere acute, gastrită și pancreatită. Cu colecistita, pot fi consumate quinoa, ocazional adăugând cereale la supe de legume.

În lebădă de orez există saponine - glicozide vegetale. Pe de o parte, acești compuși biologic activi sunt utili, deoarece au un efect choleric și diuretic. Ele tonifică și normalizează activitatea sistemului nervos. Pe de altă parte, saponinele sunt otrăvitoare, pot provoca iritarea mucoaselor stomacului și intestinelor.

Toate acestea se întâmplă dacă glicozidele sunt administrate intravenos și în cantități mari. Dacă intră în organism prin cale orală, probabilitatea otrăvirii este neglijabilă.

În ceea ce privește chinoa, saponinele formează un strat pe suprafața boabelor. Sunt amare și planta are nevoie să respingă dăunătorii. O parte din aceste substanțe sunt distruse în timpul procesării industriale. Restul de saponine sunt îndepărtate cu ușurință în timpul perioadei lungi de înmuiere (2-8 ore) și clătirii minuțioase. Împreună cu glicozide amărăciunea dispare. După înmuiere, gustul de quinoa seamănă cu orezul.

Pentru a quinoa și proprietățile produsului a adus doar beneficii, nu-l abuza. Experții în nutriție sănătoasă recomandă înlocuirea quinoa de orez cu leguminoase și cereale. Nu trebuie să folosiți quinoa mai mult de trei ori pe săptămână. O porție pe adult nu trebuie să depășească 80 g de cereale. Copiii trebuie să mănânce 30 g la un moment dat (2 linguri fără diapozitiv).

Cum de a alege, de a stoca și de a găti?

Albul (cremă), quinoa de orez roșu și negru se găsesc în vânzare. Uneori, într-un pachet merge asortat. Nici gustul, nici valoarea nutritivă a quinoa nu depind de culoare. La alegerea cerealelor, acordați atenție integrității ambalajului și absenței impurităților.

Termenul de valabilitate al produsului este de un an. Se depozitează quinoa de orez în recipiente închise ermetic din sticlă sau pungi de in. În cabinetul cu cereale ar trebui să fie uscat și rece.

Cea mai ușoară modalitate de a găti quinoa este de a găti terci. Pentru fiecare pahar de cereale, luați 400-500 ml de apă. În primul rând, chinoa este înmuiată timp de 2-3 ore, apoi se spală de două ori. Cerealele sunt transferate în tigaie și umplute cu apă. După fierbere, terciul este fiert timp de un sfert de oră la căldură scăzută. Într-un aragaz lent, quinoa este gătit mai mult timp - o jumătate de oră.

Mâncarea finită poate fi condusă cu ierburi și unt, servind ca o farfurie laterală pentru legume. Miere, nuci, fructe de padure, fructe proaspete si uscate se adauga la cerealele dulci pentru micul dejun. Castravetele albe sunt aruncate în supe. Chinoa de orez negru sau roșu poate fi un ingredient de salată. Quinoa se face în făină, care se folosește apoi pentru paste, pâine, brioșe, brioșe.

Rice Swan Rețete

Supă cu conopidă și quinoa. Numărul de porții - 4. Timp de gătit - 25 de minute.

  • apă - 1,2 l;
  • conopidă - 400 g;
  • morcovi - 2 buc;
  • ceapa - 1 buc.;
  • quinoa crupă - 60 g;
  • ulei de măsline - 30 ml;
  • mărar și patrunjel - ½ bun;
  • sare și piper așa cum doriți.

Se fierbe apa. Aruncați cerealele și inflorescențele de varză tocate. Grind ceapa si morcovii. Prăjeți legumele în unt. Transferați în tava. Se fierbe încă 15 minute. Cu puțin timp înainte de terminarea gătitului, aruncați verdele tăiat.

Sosul din smântână poate fi făcut din tofu moale (220 g), ulei de măsline (10 ml), suc de lămâie (10 ml), oțet de cidru de mere (5 ml), zahăr (0.5 ceai l.) Și un vârf de sare.

Salată caldă cu avocado, quinoa și roșii. Porții - 2. Timp de gătit - 25 de minute.

  • roșii - 150 g;
  • avocado - ½ buc;
  • quinoa crupă - 75 g;
  • măsline (cu cot) - 5-6 buc.;
  • ulei de măsline - 15 ml;
  • suc de lamaie - 1,5 ceai. l.;
  • ceapa verde si marar - 2 ramuri fiecare;
  • sare și piper așa cum doriți.

Krupa se fierbe. Tăiați coaja de la jumătate de avocado. Pulpa taiata in cuburi. Roșiile se taie în jumătate, măresc semințele. Carnea de roșii tăiate în felii, măsline - inele. Se amestecă terciul încă cald cu celelalte ingrediente. Adăugați verdele tăiați. Se condimentează salata cu suc și ulei. Se amestecă și se servesc imediat.

Quinoa cu șampanie și spanac. Numărul de porții - 2. Timp de gătit - 20 de minute.

  • cartofi proaspeți - 250 g;
  • spanac - 150 g;
  • quinoa crupă - 80 g;
  • ulei vegetal - 30 ml;
  • usturoi de usturoi;
  • sare și piper alternativ.

Quinoa se fierbe. Ciuperci tăiate în plăci. Se prăjește în unt cu usturoi tocat. După 5-7 minute adăugați spanac tăiat. Reduceți căldura. Simmer timp de 3 minute Puneți terciul finit în tigaie și amestecați cu ciuperci și spanac.

Mufele de afine cu quinoa. Porții - 8. Timp de gătit - oră.

  • făină de grâu - 300 g;
  • miere - 3 linguri. linguri;
  • lapte de cocos - 150 ml;
  • afine - 100 g;
  • quinoa crupă - 80 g;
  • ulei de floarea-soarelui - 50 ml;
  • amidon din cartofi - 2 tabele. l.;
  • un vârf de sare și o pulbere de copt;
  • Vanilina - 1 an

Quinoa se fierbe. Grânați terciul finit cu un blender. Se amestecă cu unt și lapte. Adăugați miere, sare, vanilină, praf de copt, amidon și făină. Se amestecă totul. În compoziție introduceți ușor fructe de padure. Uleiul de unt pentru brioșe și trei sferturi umple fiecare cu aluat. Puneți într-un cuptor bine preîncălzit. Coaceți timp de o jumătate de oră la 200 de grade. Serviți garnisite cu sprigs de menta.

Cum să gătești corect o quinoa: 5 rețete ușoare

Pagina principală → Alimente → Rețete → Cum se gătește quinoa corect: 5 rețete ușoare

Quinoa este probabil cea mai accesibilă super-alimentară: această cereale este vândută în aproape fiecare supermarket major într-un oraș mare. Katya Garanina explică popular cum să facă quinoa ușor și gustos.

1. Salată de quinoa, portocale roșii și cale varză

ingrediente

  1. Încălziți 2 linguri de zahăr într-o cratiță. l. ulei de măsline și brun quinoa pentru câteva minute până la maro auriu. Adăugați apă, aduceți quinoa la fierbere, apoi gătiți încă 15-18 minute pe căldură minimă. Se scoate din căldură și se lasă să se răcească.
  2. Faceți un dressing: amestecați ulei de măsline, oțet, suc de portocale, miros și miere bine.
  3. Coaceți portocalele și tăiați carnea în cuburi. Varza Narvite. Combinați portocalele, varza și quinoa cu jumătate din dressing, amestecați și refrigerați timp de 10-15 minute.
  4. Adăugați sosul rămas și garnitura cu nuci.

2. Quinoa cu spanac și ciuperci

ingrediente

  1. Se topește untul într-o tavă. Adăugați câteva linguri de prăjituri de măsline pe ele, timp de 5-8 minute, până se formează ciuperci maronii aurii și usturoi.
  2. Tăiați frunzele de spanac și adăugați ciupercile și usturoiul. Se amestecă totul, se acoperă și se așteaptă 2-3 minute.
  3. Adăugați două pahare de quinoa finită și gătiți încă un minut până când cerealele se încălzesc. Se condimentează cu sare și ulei de măsline.

3. Caserola Quinoa și Broccoli

ingrediente

  1. Puneți broccoli într-un castron și încălziți-l într-un cuptor cu microunde timp de 3-4 minute la căldură mare.
  2. Se amestecă pestoul cu bulion, amidon și sare. Aduceți amestecul la fiert.
  3. Puneți quinoa, parmezanul ras, frunzele de spanac, ceapa verde și 200 g de mozzarella într-un vas de copt. Se toarnă tot bulionul și se coace timp de 30-35 de minute într-un cuptor preîncălzit de 180 de grade.
  4. Adăugați broccoli, restul de mozzarella și gătiți încă 5-7 minute, până când brânza este complet topită. Dacă doriți, înainte de a servi, presărați caserola caldă cu parmezan.

4. Piperii Quinoa umpluți

ingrediente

  1. Gatiti chinoa (vezi retetele de mai sus).
  2. Tăiați ardeiul iute, frunzele de cilantro, roșiile. Răciți brânza. Se taie usturoiul cu ajutorul unei prese de usturoi. Se amestecă într-un castron quinoa, usturoi, chili, roșii, cilantru, brânză, sare, piper, chimen, feta, fasole și porumb. Se amestecă totul până se înmoaie.
  3. Scoateți capacul de pe ardei și curățați-l de semințe. Porniți-le cu amestecul pregătit.
  4. Puneți pergament pe foaia de coacere. Coaceți ardeii până se fierbe 25-30 în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

5. Muffins Quinoa cu merișoare

ingrediente

  1. Încălziți cuptorul la 200 de grade.
  2. Într-o cratiță, se toarnă quinoa cu un pahar de apă și așteptați 10-15 minute până când cerealele scufundă apa.
  3. Se amestecă făină, zahăr, praf de copt și sare. Adăugați la amestecul de quinoa și afine.
  4. Împingeți separat laptele, vanilina, oul și untul. Se amestecă totul în amestecul de făină.
  5. Ungeți mucegaiul de coacere și umpleți-l cu 3/4 din umplutură. Coaceți timp de 30-35 de minute, în funcție de puterea cuptorului.

Instagramul nostru suculent - aici pe această legătură.

Falsele 2015: cum rechinul alb a atacat surferul

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Sfaturi utile pentru menținerea sănătății inimii și a vaselor de sânge

Inima omului este "motorul" său, care accelerează sângele prin vase, transportând astfel oxigen și nutrienți către toate celulele corpului.

Citeşte Mai Mult

Ceaiul Ivan: proprietăți medicinale și contraindicații

Ivan-ceai este o planta perena care poate fi gasita pe terenurile de gunoi, in apropierea padurilor de pin, de-a lungul drumurilor de tara. Florile roșii violete din afară atrag călătorii, ieșind din restul peisajului.

Citeşte Mai Mult

Lista spiritelor lumii

Principalul lucru nu este să exagerăm, altfel consecințele pot să nu fie cele mai favorabile. Dar toți, așa cum spun ei, sunt responsabili pentru el însuși și îi reamintesc doar cititorilor dragi pentru a cincea oară că "consumul excesiv de alcool va dăuna sănătății tale".

Citeşte Mai Mult