Lista legumelor

Legumele sunt partea comestibilă a plantelor, care joacă un rol imens în dieta umană. Legumele includ un grup mare - cu excepția cerealelor, fructelor cu coajă lemnoasă, fructelor, ciupercilor și a unor fructe de pădure. Pentru a afla în detaliu despre cele mai importante proprietăți și informații utile despre orice legume - faceți clic pe link.

Lista celor mai frecvente și mai populare plante de legume:

Legume cu frunze

Familie: Cruciferous (Varza)

Familie: Cruciferous (Varza)

Brassica oleracea var. gongylodes

Familie: Cruciferous (Varza)

Brassica oleracea var. Italica

Familie: Cruciferous (Varza)

Brassica oleracea var. gemmifera

Familie: Cruciferous (Varza)

Brassica oleracea convar. capitata var. Sabauda

Familie: Cruciferous (Varza)

Brassica rapa subsp. pekinensis

Familie: Cruciferous (Varza)

Brassica oleracea L. var. botrytis L.

Familie: Cruciferous (Varza)

Familia: Asteraceae sau Asterovye

Familie: cruciferă sau varză

Fructe legume

Solanaceae

Familia: Solanaceae (Solanaceae)

Capsicum capsicum

Familia: Solanaceae (Solanaceae)

Familia: Solanaceae (Solanaceae)

Familia: Solanaceae (Solanaceae)

dovleac

Familia: dovleac (Cucurbitaceae)

Cucurbita pepo var. giromontina

Familia: dovleac (Cucurbitaceae)

Familia: dovleac (Cucurbitaceae)

Familia: dovleac (Cucurbitaceae)

(Castravete mexicane) Sechium edule

Familia: dovleac (Cucurbitaceae)

Momentul de castravete Momordica charantia

Familia: dovleac (Cucurbitaceae)

Familia: dovleac (Cucurbitaceae)

Familia: dovleac (Cucurbitaceae)

Familia: dovleac (Cucurbitaceae)

Familia: dovleac (Cucurbitaceae)

Familia: dovleac (Cucurbitaceae)

Pepene verde Cucumis anguria

Familia: dovleac (Cucurbitaceae)

Familia: dovleac (Cucurbitaceae)

(Castravete roșii) Thladiantha dubia

Familia: dovleac (Cucurbitaceae)

alte

Familia: Malvaceae (Malvaceae)

Flori de flori

Familia: Aster (Asteraceae)

Legume de fasole

Familie: Legume (Fabaceae)

Familie: Legume (Fabaceae)

  • Vigna Asparagus
  • Fasole cu frunze

Rădăcini și legume de tuberculi

Familie: Amaranth (Amaranthaceae)

  • ridiche
  • ridiche
  • hrean
  • țelină
  • păstârnac
  • yam
  • yam
  • manioc
  • taroc
  • yakon
  • Ierusalimul de anghinare
  • nap turcesc
  • suedez
  • jicama
  • Anghinare din China
  • Scorzonera spaniolă
  • Salsifița cu frunze verzi
  • brusture
  • lotus
  • Acid tubular
  • Tuberous nasturtium
  • Ulluko tuberiferous
  • arracacia xanthorrhiza
  • Maca Peruvian

Bulb și legume de tulpină

  • cepe
  • șalotă
  • praz
  • Ceapa batun
  • Ceapa Slizun
  • Ceapă dulce
  • Usturoiul
  • sparanghel
  • rubarbă
  • măcriș

Algii

6 comentarii privind "Lista legumelor"

Ca urmare a reproducerii în lume apar în mod constant toate tipurile de legume noi. De exemplu, sfecla galbenă - legumele obișnuite pentru noi nu este o colorare obișnuită. Desigur, este greu de imaginat, de exemplu, o sfeclă de culoare galbenă, dar noutatea încă mai are un avantaj incontestabil - nu pată pe mâini când gătește.

Roșiile de cireș sunt o varietate de grădină de roșii cu fructe de 10 - 30 de grame. Ele sunt cunoscute tuturor ca un aperitiv, folosite pentru a pregăti o varietate de salate, precum și pentru conservare. Există anumite soiuri de cireș care sunt uscate. Numele vine de la cuvântul englezesc cireș, ceea ce înseamnă cireș. Acest lucru nu înseamnă că gustul de tomate și cireșe este similar. Doar aspectul și dimensiunea legumei sunt foarte asemănătoare cu o cireșă.

Ca urmare a reproducerii în lume apar în mod constant toate tipurile de legume noi. De exemplu, sfecla galbenă este o legumă cunoscută de culoare neobișnuită. Desigur, este greu de imaginat, de exemplu, o sfeclă de culoare galbenă, dar noutatea încă mai are un avantaj incontestabil - nu pată pe mâini când gătește.

Aceasta este o operă de artă!
Și cum am trăit fără site-ul dvs. înainte?
Vă mulțumim pentru articol! Și eu alerg la bucătărie - am toate ingredientele!

Clasificarea culturilor de legume

Legume - un concept extrem de capabil, care are limite neclare.

Cea mai acceptabilă definiție a legumelor a fost dată de profesorul V.I. Edelstein, care a numit legume "plante erbacee cultivate de dragul părților lor suculente, mâncate de om".

Aceste plante, pe care populația planetei noastre le utilizează ca legume, includ mai mult de 1.200 de specii din întreaga lume, dintre care 690 specii aparținând a 9 familii botanice sunt cele mai frecvente.

Răspândirea acestor tipuri de legume în cultură în diferite părți și țări ale lumii este inegală. De exemplu, cel mai mare număr de culturi vegetale este folosit de om în Asia, care este promovat de bogăția florei sale și climatul favorabil: aproximativ 100 de tipuri de legume sunt cultivate pe scară largă în Japonia, aproximativ 80 în China, peste 60 în India, aproximativ 50 în Coreea.

În vastul teritoriu al țării noastre, potrivit diverselor surse, sunt cultivate până la 40 de tipuri de culturi legumicole, dintre care 23 au o distribuție largă, acestea fiind: varză albă, Beijing, conopidă, sfeclă roșie, rutabaga, morcov, ridiche, ridiche, castraveți, pepene verde, pepene galben, rosii, piper, vinete, ceapa, usturoi, telina, patrunjel, marar, salata. Sunt reprezentate și alte tipuri de legume, dar nu sunt cultivate pe scară largă.

Fiecare legumă are propriile caracteristici biologice individuale, se caracterizează prin cerințe speciale față de condițiile de mediu și metodele de cultivare, diferă în modul de consum. În același timp, plantele de legume au o serie de caracteristici comune care le permit să le combină în grupuri separate. Conform combinării caracteristicilor biologice și economice, este posibilă clasificarea culturilor de legume.

În produsele alimentare se utilizează o varietate de părți ale plantelor; pe baza utilizării uneia sau a alteia parte a plantelor legumicole sunt împărțite în următoarele grupe.

* Fructe (roșii, castraveți, vinete, piper, dovlecei, squash, dovlecei, crotoni, dovleac, pepene verde, pepene galben, anghinare, fizalis, mazăre, fasole, boabe de soia, porumb de zahăr etc.).

* Culturi de rădăcini și tuberculi (morcovi, suedeză, sfeclă de masă, ridiche, ridiche, turtă, telina tuberculoasă, rădăcină de pătrunjel, cartof dulce, arțar din Ierusalim, rădăcină de ovăz, parsnip, scorzonera etc.

* Ceapa (ceapa cu ceapa, ceapa, praz, ceapa, ceapa aromata, ceapa multi-gradata, ceapa-batun, arpagic, ceapa, usturoiul).

* Frunze, inclusiv varză (varză albă, varză roșie, chineză, frunze, Savoy, Bruxelles, Peking, kahrrabi, culoare, broccoli).

* Verzii (salata verde, salata tsikorny, spanac, castravete, rebarbora, purslane, sparanghel, amarant, castravete, castraveti, quinoa de gradina, mustar de frunze, papadie, sparanghel, marar).

* Aromă picantă (anason, cupolă, busuioc, liză, isop, capră de șarpe, castă, marjoram, tarhon, hrean, katran, coriandru, balsam de lămâie, menta, salvie, cimbru, cimbru, rozmarin, și altele).

Cu toate acestea, o astfel de împărțire în funcție de părțile culturilor consumate este mai degrabă arbitrară și nu este complet corectă din punct de vedere biologic, în plus, o mare varietate de plante de legume nu poate fi pusă într-o schemă atât de simplă. Unele culturi de fructe produc fructe coapte (roșii, vinete, piper, dovleac), în timp ce altele au fructe necoapte (dovlecei, squash, castravete, mazăre și boabe picante). În culturile de legume cu frunze, se folosesc diferite părți și organe ale plantei, nu doar frunzele, așa cum sugerează și numele. Deci, în capul de varză și varză de Bruxelles, cap de varză și salată tsikornogo (witluff) ei mănâncă muguri bătrâni, în broccoli și conopidă există inflorescențe nedeschise. Frunzele se folosesc în varza Peking și Savoy, salată, sfeclă, sorrel, spanac și ceapă verde, precum și într-o serie de culturi aromatice, cum ar fi patrunjelul, țelina, mararul, busuiocul, Nasturel, mustar de frunze, multe dintre ele, conform acestei clasificări, fac parte dintr-un alt grup de culturi de legume. În plante precum fenicul, sfeclă tânără, telina, rebarbora, tulpini de frunze sunt folosite ca hrană. Un grup mare de plante, numite legume rădăcinoase, utilizează rădăcini îngroșate, iar o varză de salcâmie folosește un tulpină înverzită care seamănă cu o recoltă de rădăcină.

Puținele lăstari și mugurii pot fi de asemenea folosite ca legume, de exemplu, în sparanghel și portulă, precum și în diferite forme de tuberculi pe rădăcini și rizomi ai plantelor, cum ar fi anghinarea din Ierusalim, cartofii dulci, stachisii. Toate acestea arată o anumită imperfecțiune a acestei divizări a culturilor de legume în grupuri.

Celălalt sistem de clasificare a plantelor legumicole se bazează pe apartenența lor la diferite familii botanice. O astfel de clasificare sistematizează o mare varietate de legume și ajută la orientarea în culturi similare, de exemplu, în planificarea rotației culturilor, atunci când culturile unei familii botanice nu trebuie să fie cultivate consecvent pe un teren. Astfel, grupul de culturi de rădăcini include plante vegetale din trei familii botanice: umbellate sau țelină (morcovi, păstrăv, patrunjel, telina), cruciferă sau varză (rutabaga, napi, ridichi, ridichi) și șoimi (sfeclă roșie).

Distribuirea culturilor legumicole pe familii botanice

Pe durata ciclului de viață al tuturor plantelor legumicole sunt împărțite în anuale, bienale și plante perene.

* Plantele de legume anuale trec prin ciclul lor de viață de la semănarea semințelor până la formarea de noi semințe într-un an. Procesele vitale ale plantelor anuale sunt determinate de trei perioade principale: germinarea semințelor și apariția frunzelor cotiledonare, creșterea creșterii organelor vegetative și a masei verzi a plantelor, formarea organelor de reproducere, până la maturarea completă a plantei. După implementarea completă a ciclului de viață, planta moare. Plantele de legume anuale includ plante din grupul de fructe: roșii, castraveți, vinete, dovlecei, dovlecel, dovlecel, dovlecel, dovleac, pepene verde, pepene galben, anghinare, salată verde, spanac, mustar de frunză, Varza chinezeasca, broccoli, cateva culturi aromate picante.

* Plantele bienale de legume în primul an de viață formează o rozetă de frunze și organe productive vegetative, cum ar fi rădăcini, tuberculi, varză și bulbi. Formarea de fructe și semințe are loc numai în cel de-al doilea an de viață al plantelor, când formează lăstari înfloriți, pe care fructele cu semințe se dezvoltă până la maturitate completă. Ciclul de viață al plantelor bienale este întrerupt de o perioadă de odihnă fiziologică atunci când condițiile de creștere și dezvoltare apar în timpul maturării. În timpul perioadei de odihnă, rearanjarea nutrienților are loc, iar odată cu apariția unei noi perioade de vegetație, planta își cheltuie resursele vitale pentru formarea de fructe și semințe. De obicei, culturile bienale de legume sunt cultivate pentru a produce organele lor vegetative dezvoltate, pe care le formează în primul an de viață (culturi radiculare, capete, bulbi), dar dacă este necesar să obțineți semințe, organele productive (plantele mamă) împreună cu rădăcinile sunt îndepărtate în toamnă și depozitate în timpul iernii după care anul viitor în primăvară este plantat în sol. După formarea și maturarea completă a fructelor și a semințelor în al doilea an, plantele mor. Culturile de legume bienale includ unele plante din grupa rădăcină, cum ar fi morcovii, sfecla, țelina, patrunjelul, precum și varza, varza de savoy și varză de Bruxelles.

* Plantele de legume perene au un ciclu de viață întins pe parcursul mai multor ani, cu o dezvoltare vegetativă reînnoită anual. În primul an de viață, plantele încep doar dezvoltarea lor, ele formează un sistem de rădăcini dezvoltate și o rozetă de frunze. Formarea organelor și a semințelor productive începe în al doilea și al treilea an de viață al plantei și continuă, reînnoind, timp de mai mulți ani. La fel ca în plantele bienale, în culturile perene, cu debutul iernii, perioada de dormit fiziologic forțat începe cu rearanjarea nutrienților din interiorul plantei, înlocuită de un sezon de creștere în primăvară. Culturile vegetale perene includ hrean, sorrel, rebar, sparanghel, lovage, ceapă batun, arpagic și altele.

Plante rare de legume

În plus față de legumele obișnuite pe scară largă din lume, multe plante mai puțin cunoscute și chiar complet necunoscute sunt consumate în lume.

În țările din Asia, Africa, America de Sud și America Centrală sunt utilizate pe scară largă legume de familie de dovleac, multe dintre ele fiind cunoscute în țara noastră. Dar printre ei există o legume ciudată numită dovlecel vietnamez, sau castravete indiene - lagenaria, Lage-Nariya este numită și dovleac și tărtăcuță și este făcută din vase, instrumente muzicale, jucării. Fructele imature ale soiurilor de lagenaria cu fructe lungi, care seamănă cu gusturile de dovlecel și sunt preparate conform unor rețete similare, se duc la hrană. În Asia de Sud, fructele lagenariene sunt folosite sub formă uscată, de exemplu în Japonia și China pregătesc fidea gustoase delicate din ea, care este depozitată în formă uscată.

În Vietnam, Laos, China, Japonia, Indonezia, planta familiei dovleac - beninkaza, numită și tărtăcuță de iarnă și ceară, este foarte populară. Această legumă a primit un astfel de nume pentru capacitatea sa uimitoare de a fi păstrată până în primăvară, fără pierderi de calitate, datorită stratului gros de ceară de pe piele. Din Beninkaz preparați condimente, supe, fructe confiate și ovarele tinere marinare.

În America Centrală și de Sud, chaiote sau castraveți mexicani este larg răspândită. Această plantă uimitoare de alpinism oferă nu numai o recoltă bogată de fructe, asemănătoare cu dovlecei, pe partea superioară a acesteia, dar și o mulțime de tuberculi subterani pe care planta o formează în al 2-3-lea an de vegetație. Fructele de suprafață - "dovlecei" - nu sunt foarte mari (nu mai mult de 20 cm lungime), au un gust plăcut de pulpă delicată și sunt folosite în formă brută pentru prepararea de salate și mâncăruri laterale, iar tuberculii subterani sunt gatiți ca cartofii.

În țările din Asia de Sud-Est, Africa și America de Sud, o plantă complet necunoscută este cultivată pe scară largă în țara noastră - trichozantul familiei de dovleac, pentru fructele sale bizare, îndoite, numite castravete de șarpe, fructele tinere sunt folosite pentru alimente proaspete. În India, trichozantul este considerat cultura principală de legume a sezonului ploios.

În India, o altă plantă necunoscută a familiei dovleacului crește - momordika sau castravete galbene. Această plantă a primit al doilea nume pentru culoarea galben strălucitoare a unui fruct copt, care arată ca un castravete. Fructele necoapte ale momordica sunt folosite pentru conservare, sunt sărate și murate, înmuiate în prealabil în apă sărată, pentru a-și înlătura amărăciunea inerentă.

În China și Japonia, se dezvoltă o ciudată formă de pepene galben de castravete de est, ale cărei fructe conțin foarte puțin zahăr și sunt, prin urmare, folosite ca muraturi pentru decapare.

În America Centrală, o plantă de dovleac complet nefamiliare crește - o castravete sicana sau un castravete parfumat. Planta este neobișnuită prin faptul că este o cruce între un dovlecel și un pepene galben. Numai fructele tinere imature ale sicanului sunt folosite ca hrană, deoarece fructele mature dobândesc un puternic miros de parfumerie, pentru care sicanul a primit al doilea nume și este folosit pentru a aroma acasă.

Cyclanter, sau castravete peruviană, este, de asemenea, o plantă populară de legume în America Centrală. Numeroase cicanteri de lăstari tineri sunt folosite în alimente ca sparanghel, ușor fierte, iar fructele, asemănătoare unui castravete mic, sunt folosite pentru pregătirea condimentelor naționale ascuțite.

Castravetele de castravete este larg răspândită pe insulele Americii Centrale. Această plantă are fructe mici foarte neobișnuite, complet acoperite cu procese moi lungi, ca în cazul picioarelor subțiri. Fructele de sare de castravete și murături, ca de obicei castraveți.

În India, este folosit pe scară largă ca o legumă luffa, mai cunoscută sub denumirea de plantă de burete de baie. Pentru mâncare folosesc pâlcuri de ovar tineri, din care pregătesc supe nutritive și diverse condimente, care sunt considerate a fi o delicatesă.

Din antichitate din Japonia și China, diferite tipuri de crizanteme din familia Astrovic sau asteraceae au fost folosite ca legume. În produsele alimentare sunt în principal frunzele, care cresc repede pe planta după tăiere. Sunt lăcuite pentru o perioadă scurtă de timp și apoi se adaugă la salate sau servesc ca o farfurie separată. Mai puțin frecvent, lăstarii, tulpini moi și chiar flori sunt folosite în același mod.

În Asia de Sud, o plantă, cum ar fi stachis, sau cistere, numită anghinare chineză, este foarte apreciată. Pentru hrană ei folosesc noduli delicați, care, ca și margelele, cresc pe rădăcinile unei plante.

Planta eroace de taro, larg răspândită în țările din Oceania, Japonia și China, formează de asemenea tuberculi pe rădăcini, folosiți în formă fiartă pentru prepararea multor feluri de mâncare.

Chufa este, de asemenea, o plantă tuberculoasă din familia șarpelui și formează un număr imens de mici noduli delicate pe rădăcinile sale subțiri, fibroase. Numărul de noduli pe rădăcinile unei plante medii, bine dezvoltate, poate ajunge până la 1000 de bucăți. Nodulii sunt foarte hrănitoare, uleioase (conținutul de ulei până la 40%), bogate în amidon, proteine, zahăr și nuci de migdale în gust. Ele sunt consumate proaspete și prăjite și sunt folosite ca nuci în industria de cofetărie. Chufa este bine cunoscut în Spania și Italia, unde este foarte popular.

O altă plantă tuberculoasă cultivată pe scară largă în țările din Asia de Sud-Est, Africa și Australia este yam. Spre deosebire de chufy, tuberculii ajung la dimensiuni enorme: până la 1 m în diametru și până la 50 kg în greutate. Tuburile sunt caracterizate printr-un conținut ridicat de amidon și proteine, sunt foarte hrănitoare și găsesc cele mai diverse utilizări.

În multe țări din Asia de Sud-Est, destul de neobișnuit pentru plantele noastre de înțelegere sunt folosite ca legume. Astfel, unele tipuri de bambus sunt foarte apreciate ca plante legumicole, iar mugurii tineri și mugurii de bambus folosiți pentru salate în formă proaspătă și conservată sunt utilizați ca hrană.

Într-o plantă acvatică, lotusul folosește rizomi și fructe sub formă de nuci mici pentru alimente. În China și Japonia, sunt pregătite o mulțime de feluri de mâncare din lotus, inclusiv cele dulci - mâncăruri de desert, compoturi și jeleuri.

Tipuri populare de culturi radacini cu descrierea și fotografia

Adesea nu putem răspunde la întrebarea legumelor care sunt legume rădăcinoase, ceea ce poate duce la ideea că nu toate legumele rădăcinoase sunt legume. De fapt, culturile de rădăcini sunt culturile de legume care sunt cultivate pentru consum prin organele comestibile subterane ale plantelor. Morcovii includ sfeclă roșie, morcov, strugure, ridichi, ridiche, struguri, păstăi, telina, patrunjel, arracaca, rutabaga, fruntea, peruca Maca, scorononera, rădăcina de ovăz și daikon. În articolul nostru luăm în considerare cele mai comune și consumate legume.

cartofi

Cartofii (hibridul tuberculos) este un tip de recolte radiculare perene care aparține genului familiei Nightshade. Cuvântul în limba rusă "cartof" are rădăcini germane. În germană, sună ca Kartoffel. Dar acesta nu este numele primar, deoarece a fost format în italiană ca tartufo, tartufolo.

Cartofi are forma unui tufiș, a cărui înălțime este de 1 m, cu mai multe tulpini (de la 4 la 8). Soiul de tuberculi determină cantitatea lor. Tulpinile radacinilor se caracterizează prin nervuri, imersiune în pământ. O parte din cartofi are procese laterale (stoloni). Modificările de îngroșare cresc până la vârful stolonilor, care sunt produse ale plantei potrivite pentru hrănire.

Un tubercul de cartof este un mug care a crescut. Se compune din celule de amidon în interiorul țesuturilor din țesătură și în afară. Pe suprafața tuberului există muguri axilari (ochi). Din ele cresc lăstari noi. Fiecare tubercul are 8 muguri, fiecare conține un mugur. Rinichiul care a creat primul este numit principalul, restul - adormit. Mugurii de dormit se pot trezi și pot forma lăstari slabi. În schimb, mugul principal produce lăstari puternici.

Suprafața tuberului este acoperită cu linte. Aceste organe sunt destinate circulației aerului și a apei în cartofi.

Forma rădăcinii este diferită: rotundă, alungită, ovală. Coaja de cartofi poate fi alb, roz, violet. Carnea are cel mai adesea o culoare albă, cremă sau galbenă.

Frunzele de cartofi vin în diferite forme: pinnate, disecate. Varietatea determină culoarea frunzelor. Se cunoaște existența frunzișului verde deschis, verde, verde închis.

Printre soiurile de cartofi se cunosc mai multe flori în flori: alb, roz, violet. Cartofi se polenizează însă, dar există varietăți care utilizează polenizarea încrucișată.

Tuberculii de cartofi selectați nu trebuie depozitați la soare. Acestea vor deveni verzi și vor conține solanină periculoasă pentru sănătatea umană.

În tuberculi, o mulțime de apă (75%) și substanță uscată (25%). Prin "materie uscată" se înțeleg carbohidrații (amidon în medie 16%, zaharuri 2%), proteine ​​(2 g), grăsimi (0,2 g), fibre 1% și pectine, vitamine și minerale.

Cartofii sunt alimente bogate în amidon. În soiuri diferite există între 14 și 22% din componenta specificată. Este ușor de digerat și este, de asemenea, o materie primă pentru medicamente.

Cartoful îmbunătățește funcția intestinală, deoarece datorită fibrelor și pectinelor, elimină colesterolul. De asemenea, conține vitaminele A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Valoarea produsului este că conține potasiu, magneziu, sodiu, fier, cupru, zinc, iod, mangan. Datorită conținutului ridicat de calorii (76 Kcal pe 100 g), cartofii nu sunt potriviți pentru persoanele cu obezitate.

morcovi

Morcovul este numele unui bătrân în vârstă de doi ani care are o rozetă de frunze pentru primul an, o recoltă rădăcină, iar în al doilea an un tufiș cu semințe. Distribuit în Europa, Africa, Australia, Noua Zeelandă, America.

Partea comestibilă a morcovilor vine în greutăți diferite (30-200g). Insectele și vântul participă la polenizarea acestei plante.

Cultură rădăcină are trei părți: rădăcină, gât și cap. Deasupra capului sunt frunze care formează o rozetă și muguri în ea. Nu sunt rădăcini sau frunze în jurul gâtului. Morcovii sunt în formă de ouă și în formă de con.

Florile formează o umbrelă. Morcovii au frunze petiolate pene. Semințele sunt alungite, ovale. Pe suprafața lor sunt mici vârfuri. 1000 de semințe cântăresc de la 1-2,8 g.

țelină

Țelina este o plantă din familia Apiaceae. Țelină parfumată - cea mai populară specie. Planta, care are o rădăcină îngroșată, supraviețuiește cel mai bine în zonele umede, lângă mlaștini și mlaștini de sare. Înălțimea medie este de 1 m, frunzele sunt spinoase, situate pe tulpina striată striată. Flori de dimensiuni mici în verde sunt combinate în inflorescențe complexe cu o umbrelă. Datele din lista plantelor arată că există 17 soiuri de țelină. Toate segmentele de țelină sunt potrivite pentru a fi utilizate în alimentație, dar mai des se utilizează tulpina. Petiolele au culoarea verde, aroma ascuțită, gustul neobișnuit. Valoarea calorică a produsului este de 12 Kcal per 100 g. Proteinele 0,9 g, grăsime 0,1 g, carbohidratul 2,1 g. 100 g de tuberculi deshidratați constau din 320 mg potasiu, 80 mg fosfor, 68 mg calciu, 9 mg magneziu, 0,15 mg mangan, 0,31 mg zinc, 0,53 mg fier.

Fierul, magneziul și calciul ajută la creșterea nivelului de hemoglobină, întăresc sistemul imunitar, ameliorează umflarea. Țelina previne bolile infecțioase, este profilactică împotriva aterosclerozei, are un efect calmant asupra sistemului nervos, curează hipertensiunea și îmbunătățește intestinele.

ghimbir

Ginger este o planta perena ce apartine familiei Ginger. Se cunosc șapte tipuri de acest produs.

Ginger a fost cultivat pentru prima dată în Asia de Sud. În zilele noastre este cultivat în China, India, Indonezia, Australia, Africa de Vest, Jamaica, Barbados.

Ginger appendage rizom. Un sistem fibros este format din rădăcini. Rădăcinile au o structură primară, țesutul lor din plută; Cilindrul central constă dintr-un inel de grinzi, care este împărțit în fibre. Tulpini erect, rotunjite, nu pubescente. Există internode cu o dimensiune mai mare de 1 cm. Frunzele plantei sunt alternative, simple, întregi, ascuțite. Florile sunt situate pe pedunculi, fac parte din inflorescențele spike. Cutia tricuspidă este considerată fruct.

Ghimbirul de ghimbir este partea comestibilă a plantei. Are formă rotundă, situată în aceleași bucăți de plan.

Calorii ghimbir - 80 Kcal. Proteine ​​1,8 g, grăsime 0,8 g, carbohidrați 15,8 g. Rădăcina conține un ulei esențial (1-3%), care conține 1,5% gingerol, guma, amidon, zahăr și grăsimi. Ginger conține, de asemenea, vitaminele C, B1, B2 și aminoacizii. Ginger stimulează tractul gastro-intestinal, tratează flatulența, îmbunătățește apetitul, memoria, ajută la tratarea sciaticii, vânătăi, tuse, frig, curăță corpul de substanțe toxice. Este un "condiment fierbinte" care îmbunătățește digestia alimentelor și fluxul sanguin.

suedez

Rutabaga este un copil de doi ani care servește ca hrană pentru oameni și hrană pentru animale; o specie din genul Cabbage (Brassica) din familia Varza. Se consideră o combinație de varză cu napi. Cele mai productive soiuri sunt recunoscute ca "Krasnoselskaya" și "suedeză". Forma ei arată ca un sfecla, dar culoarea ei este liliac și alb. Carnea este un pic amar, are un gust de struguri. Distribuit în Suedia, Rusia, Scandinavia, Germania, Finlanda.

Inflorescența este o pensulă. Petale de culoare aurie. Fructul are forma unui lung multiplu de semințe de 5-10 cm lungime, ușor bumpy, are un pedicel de 1-3 cm în dimensiune, are un gaură conică în formă de 1-2 cm, nu are semințe, rareori cu una sau două semințe. Semințele sunt sub formă de bile, de culoare maro închis, cu celule mici cu un diametru de 1,8 mm. 1000 de semințe cântăresc aproximativ 2,50-3,80 g.

Rădăcina este rotundă, ovală, în formă de cilindru. Culoarea pulpei și a crustei depinde de soi.

Conținutul de calorii al plantei este de 37,5 Kcal per 100 g, carbohidrați - 7,3 g, grăsimi - 0,16 g, substanțe azotate - 1,1 g, proteine ​​- 1,2 g. În plus, rutabaga conține celuloză, amidon și pectine., vitaminele B1, B2, P, C, caroten, acid nicotinic, săruri minerale (potasiu, sulf, fosfor, fier, calciu). Suedezul este mai saturat de minerale decat napi.

Acest produs este recomandat să utilizeze ca diuretic, să lichefieze sputa, pentru constipație. Sucul de struguri tratează o lipsă de vitamine, poate vindeca în mod eficient rănile. Instrumentul este utilizat în dietă, gastrită, colică. Numai bolile intestinale acute pot fi contraindicate.

Ierusalimul de anghinare

Ierusalimul din Jerusalem este o pereche ierburi a familiei de floarea-soarelui din familia Astrov. Numele identic este "pere de pământ", "anghinare din Ierusalim", "bulba", "bulevard", "tobă". Numele are rădăcini braziliene, deoarece provine din denumirea unui trib de indieni din Brazilia - tupinamba. Habitat - Brazilia, America de Nord, Marea Britanie, Franța, Ucraina, Rusia, Australia, Japonia. Toată lumea poate alege una potrivită din cele 300 de soiuri existente.

Rădăcinile plantei sunt puternice și profunde. Culturile tuberculoase sunt situate pe suprafața lăstarilor subterane, gust cum ar fi pokerul de porumb sau grămada de struguri, vopsite în alb, galben, purpuriu sau roșu. Stem erect, de aproximativ 40 cm înălțime.

Frunze sub formă de tulpini mici. Cele inferioare au o formă ovoidă sau în formă de inimă, cele superioare sunt alungite, ovoid. Florile fac parte din coșuri (cu diametrul de 2-10 cm). Timpul de înflorire - din august până în octombrie. Fructele sunt achene.

Compoziția chimică a tuberculilor seamănă cu cartofii. Conținutul caloric de anghinare din Ierusalim este de 61 Kcal pe 100 g, conține 2,1 g de proteine, 0,1 g de grăsime și 12,8 g de grăsime. De asemenea, legumele rădăcinii includ săruri minerale, inulină (polizaharide solubile) (16-18%), fructoză, oligoelemente și substanțe azotate (2-4%). Produsul este bogat în vitamine B1, C, caroten. Procentul de zahăr din tubercul crește odată cu trecerea timpului, deoarece există o mișcare de nutrienți din tulpină și frunze.

Ierusalimul din Jerusalem este folosit pentru gută, anemie, obezitate. Broasca radacina scade tensiunea arteriala, nivelurile de hemoglobina. Potrivit pentru rezidenții orașelor, în care există un conținut ridicat de gaz, smog, emisii de deșeuri în aer, sol, apă. Ierbusul artificiale neutralizează consecințele unei astfel de situații ecologice. De asemenea, elimină metalele grele, radionuclidele și substanțele toxice din organism. Această proprietate antitoxică a plantei se datorează interacțiunii dintre inulină și fibră, care sunt componente ale anghinarei din Ierusalim. Această plantă rădăcină are mai mult "zahăr" în compoziția sa decât trestia de zahăr sau trestia de zahăr.

Poate provoca flatulență, gaz excesiv.

ridiche

Rădăcina este o legumă rădăcină de un an sau doi ani din familia Radish din familia Cabbage. Numele originii latine: radix - root. Rădăcina se naște în Orientul Mijlociu, dar este cultivată și în Europa, Statele Unite. Olanda se clasează pe primul loc în consumul de ridiche. Conținutul de calorii al ridichilor este de 14 Kcal la 100 g, conține 1,1 g de proteine, 0,1 g de grăsimi, 2,0 g de carbohidrați și 94 g de apă, potasiu, calciu, fosfor, fier, fluor, săruri minerale, Riboflavina, tiamina, acidul nicotinic, vitaminele B1, B2, B3, C, PP.

Radacinile de radacina sunt de 2-8 cm in diametru, rotunde, ovale, alungite. Cultură rădăcină este acoperită cu "piele" de culoare roz sau roșie. Cauza aromei rădăcinoase amare este uleiul de muștar. Rădăcina formează o rozetă mică de frunze separate. Florile roz formează flori în inflorescențe. Planta începe să înflorească în termen de 60 de zile după însămânțarea semințelor, înflorirea durează o lună.

Rechinul este folosit ca medicament pentru bolile cardiovasculare, ateroscleroza, obezitatea. Radish îmbunătățește intestinele. Siliciul, care este în compoziția ridichei, elimină colesterolul, ajută la creșterea imunității și mobilității articulațiilor.

păstârnac

Pasternak este un vechi de doi ani și perene de la familia Umbrella. Este răspândită pe pajiști plate și montane, în tufișuri. Planta este uneori menționată ca pustard, borscht de câmp, cimitir, picioare, tulpină, rădăcină albă. Denumirea a fost împrumutată de la germană, iar numele latin primar este pastināca (de la pastināre - să sapă). Creste in Europa si Asia Centrala, Caucaz, Balcani.

Temperatura acceptabilă pentru instalație este de la 15 la 18 ° C. Pătrunjelul frunze emit substanțe volatile la temperaturi de peste 20 ° C. Poate arde pielea unei persoane.

Conținutul de calorii al parsnipului este de 47 Kcal, 1,4 g de proteine, 0,5 g de grăsime, 9,2 g de carbohidrați. În plus, parsnipul conține multe vitamine: C, B1, B2, B6, PP, precum și caroten, uleiuri esențiale, furocoumarine, enzime, pectină, fibre.

Planta are o aromă dulce ascuțită, ca morcovii și patrunjelul. Pasternak este utilizat pentru a trata obezitatea, boala vezicii biliare, guta, tuberculoza și pneumonia, pentru a îmbunătăți funcționarea tractului gastro-intestinal. Planta reglează metabolismul, îndepărtează pietrele și sărurile.

După cum am văzut, legumele sunt denumirea comună pentru toate culturile, iar culturile de rădăcini reprezintă unul dintre grupurile de plante, alături de picant, ceapă, păianjen, leguminoase și altele. Deasupra i sa oferit o listă detaliată a celor mai folosite culturi radicale, fiecare dintre acestea fiind foarte hrănitoare, utile pentru îmbunătățirea funcționării diferitelor organe umane, accelerarea metabolismului. Acestea pot fi utilizate ca produse profilactice sau medicamente pentru multe afecțiuni.

13 tipuri de varză: descriere și caracteristici

Toți suntem foarte familiarizați cu varza albă. Multe cresc pe parcelele lor mai mult și mai colorate, broccoli, mai puțin Bruxelles și kahrrabi. Cu toate acestea, există cel puțin 13 specii de legume. Este atât de mult înscris în Registrul de Stat al realizărilor de reproducere. Acest lucru înseamnă că semințele tuturor pot fi cumpărate și plantate pe parcelă, eliminând decalajul din cunoștințele lor legumicole și vegetale.

Tipuri de varză

Diferite tipuri de fructe diferite. Unii dau capete, altele - capete de inflorescențe, altele - stebleplody. Există soiuri care sunt cultivate ca salatele. În mod surprinzător, chiar decorative sunt comestibile! Fiecare specie depășește pe ceilalți în ceva. În ciuda diferențelor, toate varzele sunt rezistente la frig (în grade diferite), iar frunzele lor sunt întotdeauna mari și suculente.

Video: diferite tipuri de varză, utilizați în bucătărie

varză

Familiar tuturor. Caracteristica principală este un cap rotund și mare în centrul prizei. Soiuri timpurii sunt cultivate pentru salate de vară, mai târziu - pentru depozitarea întregii capete de porumb în timpul iernii. Pentru fermentare potrivite la mijlocul sezonului.

Varză albă - un cap rotund alb este ascuns sub frunze verzi

Varza albă este de obicei cultivată prin răsaduri, dar soiurile de maturare timpurii sunt adesea semănate sub adăpost temporar, imediat în pământ. Perioada de răsad este cea care dă grădinarilor cele mai mari probleme: lăstarii în căldură sunt trași cu putere și se află pe pământ. Prin urmare, este preferabil să păstrați răsadurile într-o seră sau seră rece, și nu pe pervazul din apartament.

Varza albă este una dintre puținele alimente care conține vitamina U

Un complex intreg de vitamine se gaseste in varza alba: A, C, PP, grupa B si rare U. Este vitamina U care vindeca varza pentru bolile gastrointestinale, vindeca ulcere si eroziunea, normalizeaza aciditatea. În plus, această legume are acizi organici de care avem nevoie, fructoză, fibră, potasiu, calciu, fier, mangan, iod, fosfor, sulf, zinc. Există mâncăruri care nu pot fi gătite fără eroina din acest articol - este supa și borscht.

Tradițiile vechi sunt asociate cu fermentația și în multe țări. În Rusia, începând cu 27 septembrie, au tăiat cabbage și au efectuat recoltarea colectivă. Aceste evenimente au deschis o serie de festivități de toamnă care au durat 2 săptămâni și au fost numite skitters.

Nodul roșu

Înfățișarea diferă de culoarea albă. Capul interior și exterior are o culoare roșu-violet. Albul a rămas numai dungi și tulpini. Acest lucru se datorează prezenței pigmentului - antocianului flavonoid. Substanța este un antioxidant, protejează celulele împotriva distrugerii, promovează excreția de toxine, toxine, metale grele, radicali liberi din organism.

Pigment - antocianina este responsabil pentru culoarea varza rosie

Consumul regulat de varză roșie ajută la normalizarea presiunii, vasele devin mai elastice. Interesant, antocianii se formează mai intens sub soarele strălucitor. Deci, într-un loc bine luminat și trebuie să crească varză. Comparativ cu albe, acest tip de legume este de 2 ori mai multa vitamina C si de 4 ori mai mult caroten.

Video: despre beneficiile de varza rosie

Dar nu totul este atât de roz. Varza rosie, care se numește "un amator". Frunzele sunt mai rugoase decât cele de alb, dar calitatea iernii este mai mare. În pregătire, de asemenea, există caracteristici. Când se gătește și se toacă, se obține un aspect neaprobabil - devine gri maroniu, prin urmare se folosește mai ales proaspăt pentru salate de vitamine. Culoarea strălucitoare este conservată în timpul decapării și în marinate. Este cultivat ca o varză albă, există termeni de coacere diferit. În timp ce capetele de varză sunt turnate, frunzele laterale pot fi smulse în salată.

culoare

A doua specie în popularitate, după albumen. Multe mame îi dau, ca și primele alimente complementare, copiilor. Sosul vegetal hipoalergenic crește sub formă de inflorescențe suculente, colectate într-un buchet dens. Mănâncă-le proaspete, întăriți gingiile. Sucul vindecă ulcerele.

Soiurile de soi de diferite culori sunt derivate

Au fost dezvoltate multe soiuri, inclusiv violete, care conțin antociani; portocaliu, bogat în caroten. Există, de asemenea, devreme (100 de zile de la germinarea semințelor până la recoltare), mediu (110-120 zile), soiuri târzii (până la 200 de zile). Creșterea conopidei și însămânțarea în pământ și răsaduri, în funcție de varietatea și clima specială din zona dvs. Vârsta de material săditor pentru plantare în pământ timp de 60 de zile, cu întârziere - 35. Caracteristicile de îngrijire sunt asociate cu efectul negativ al soarelui asupra capului. Cu un exces de lumină, ele cresc mai grosiere, astfel încât inflorescențele trebuie să fie acoperite cu frunze laterale, spărgându-le în jos. Nu puteți întârzia cu recolta, altfel capetele vor deveni libere și fără gust.

Video: ce trebuie făcut dacă inflorescențele nu sunt legate

Culoarea interesantă este varza Romanesco. Acesta este numit astfel de locul de origine - cartierul Romei, tradus ca "roman". Inflorescențele sale sunt situate sub forma unei spirale logaritmice. La rândul său, fiecare inflorescență constă din mici, situate în același mod. Pentru gust, romanesco este mai delicat decât culoarea, are o aromă plăcută de cremă-nucă fără amărăciune.

În romanesco, inflorescențele mari și mici sunt aranjate într-o spirală

În gătit, conopida este versatilă. Se dezasambla în inflorescențe și se prăjește în aluat, se toacă, se adaugă la salate proaspete, se mărginește împreună cu alte legume și se îngheață. Nu se recomandă să gătească și să se prăjească mult timp, inflorescențele își pierd proprietățile utile, devin gustoase.

broccoli

Aspectul este similar cu cel de conopidă, dar nu este necesar să se înmugurească inflorescențele. Ele sunt verzi, pline de vitamine. Un alt avantaj este că recoltele sunt recoltate de două ori de la fiecare plantă. Dacă toate speciile anterioare sunt îndepărtate împreună cu rădăcina, atunci acest cap este tăiat la baza de deasupra frunzelor. După ceva timp, inflorescențele cresc în axilii frunzelor, sunt mult mai mici decât dimensiunea centrală, dar și gustoase și sănătoase. Există hibrizi moderni care dau un cap mare fără parte.

Înainte de gătit broccoli dezasamblat în inflorescențe

Broccoli este cultivat în același mod ca și toate cele anterioare: prin răsaduri sau prin însămânțarea soiurilor timpurii în pământ. Culturile trebuie să aibă timp să se colecteze înainte ca mugurii verzi să se deschidă și să se transforme în flori galbene. Culoarea verde indică un conținut ridicat de vitamină C, în plus, există mai multă vitamină A în broccoli decât în ​​orice altă plantă de varză. Există, de asemenea, antioxidanți care pot opri creșterea celulelor canceroase. Conținutul de vitamine din inflorescențe este redus la jumătate deja în primele zile de depozitare, dar rămâne aproape la același nivel sub formă înghețată.

Pentru a păstra proprietățile utile, broccoli nu trebuie să fie gătite pentru o lungă perioadă de timp, este suficient pentru abur sau blanch. Salate, caserole, tocătoare de legume, supe dieta sunt făcute din această varză. Pentru iarna, broccoli conservate cu condimente, alte legume, orez.

Video: despre hibridul universal de brocoli Baro Star

Savion varza

Această specie este foarte asemănătoare cu gândacul alb, dar toate frunzele până la tulpină sunt foarte ondulate. În consecință, rockerul este slăbit, are o greutate mică. Savura varza nu este popular printre ruși, pentru că nu este depozitat în timpul iernii, nu este potrivit pentru prepararea cea mai preferată - fermentație. Randamentul pe metru pătrat este redus.

Varza savoie frunze chiar și în interiorul unui cap ondulat

Cu toate acestea, Savoy este mai gustos decât alb, în ​​care nu există fibre grosiere și amărăciune, iar spiritul natural al manitolului în compoziție îl face mai dulce. În această varză, la mijlocul secolului trecut, au descoperit ascorbigen, încetinind creșterea tumorilor canceroase. Un alt avantaj este cea mai rezistentă la îngheț de plante printre varză. Răsadurile nu sunt deteriorate la -4 ° C, iar adulții se îndreaptă spre -8 ° C. Frunzele ondulate nu le plac dăunătorilor.

Video: Varza Savoy în grădină

Un cap pliabil este usor dezasamblat in frunze individuale, ceea ce este foarte convenabil pentru pregatirea unui vas popular - varza. Savura varza se adauga la supa si borscht, prajit, umplute pentru placinte, dar veti beneficia mai mult prin adaugarea la salata de dieta din aceasta leguma delicioasa.

gulie

O altă viziune, nemaiîntâlnită nemulțumită de mulți grădinari. Numele provine de la două cuvinte germane: rădăcină - varză și rib - struguri. Planta constă dintr-o rădăcină, repaus sau tulpină sferică și frunze în partea de sus. Există soiuri cu culoarea verde, galben, alb și purpuriu.

Kohlrabi este mai compact decât alte tipuri de varză: formează o tulpină, iar frunzele sunt alungite și orientate în sus

Aceasta este cea mai timpurie varză. Soiurile timpurii (55-60 zile) sunt cultivate de două ori pe an. În primăvară, semințele sunt semănate în sol simultan cu sfecla, adică după 15 mai (în mijlocul benzii). Soiurile mari târzii care nu au timp să se coacă în zona dvs. pot fi recoltate înainte de timp. Tânării vor fi mai suculent și mai dulci. Cu gust, seamănă cu o tulpină albă de varză, cu toate acestea, ele nu au amărăciune. Această legume conține săruri de potasiu și compuși organici ai sulfului, vitaminele din grupa B și conțin mai multă vitamină C în dieta noastră decât în ​​cea mai acră lămâie.

Video: cum cresc coarmele

Kahrrabi mânca proaspete în salate. Pentru pregătirea lor, stebleplod este măcinat pe un rastel sau tăiat în felii subțiri și amestecat cu verde și alte legume sau mâncat solo, condimentat cu ulei vegetal, smântână sau maioneză. Pentru iarnă, marinatele sunt pregătite din cuburi de cocoș. Ei spun că această varză face supa bogată, adică gustul bulionului este mai saturat decât cu varza albă. Vegetația este bine ținută în pivniță, împreună cu legumele rădăcinii.

Există o mulțime de plângeri față de cabaline. La unii, tulpina crește mic, în altele este nervoasă. Poate că soiul greșit a fost ales sau semințele au rău. Pentru a nu fi dezamăgit, încercați diferite hibrizi și soiuri și chiar același lucru, dar sub mărci diferite. Alegeți cele care v-au îndeplinit așteptările.

Varza de Bruxelles

Înmulțit în Belgia din soiuri de frunze, numit după grădinarii care locuiesc în capitala - Bruxelles. Tulpina crește cu 20-60 cm înălțime, acoperită cu mini-vagoane de mărimea unui nuc. Această plantă iubește spațiul și lumina, nu tolerează îngroșarea. Datorită sistemului puternic de rădăcini, Bruxelles nu necesită udare frecventă.

Varza de la Bruxelles leagă mulți antrenori mici

Kochchiki conține ulei de muștar, astfel încât gustul lor este picant, nuci. Datorită faptului că soiurile purpuri sunt crescute, este posibil să se facă salate frumoase și preparate de iarnă. Fructele sunt prăjite în aluat, se adaugă la supe, fierte cu unt, servesc ca garnituri, înghețate. Valoarea nutritivă a varza de Bruxelles este similară cu varza albă, diferența constă în conținutul ridicat de fosfor și potasiu, dar compoziția nu menționează vitamina U.

Există diferențe în cultivare. Această varză nu este spudă, deoarece cele mai mari noduri sunt legate de jos, la suprafața pământului. Soiurile înalte au nevoie de elemente de recuzită. La maturizarea târzie, cu o lună înainte de sfârșitul sezonului de vegetație, vârful este prins și frunzele sunt rupte. Deci fructele coapte mai bine, devin mai mari. Recoltarea începe de jos, cele mai mari fructe, astfel încât legumele au mai multă putere pentru a crește cele mai bune.

Video: recoltarea germenilor de bruxel

nap

Specia este denumită și curly, kale, keil, brunkol, brauncol, grunkol. Se crede că așa arăta varza sălbatică. Chiar și în Grecia antică (secolul al IV-lea î.Hr.) au fost cunoscute specii cu frunze netede și creț. Caracteristica principală a fecalelor este tocmai în frunze: sunt lipite, ondulate, verde sau violet, nu se formează capetele de varză. Cultura este adesea cultivată ca ornamentală și furajeră.

Kale folosește frunze pentru alimente, tulpina este considerată grosieră.

Valoarea nutritivă a frunzelor este, cu cât sunt mai mici, cu gustul, pețiolele mature și venele centrale sunt îndepărtate, sunt crude și inodabile. După expunerea la îngheț, kale devine mai dulce și mai aromatic. Curly este popular în multe țări. În Țările de Jos, se adaugă vasului tradițional de semințe, în Rusia se numește "Leiden Mix". Pentru gătit cartofi piure sunt amestecate cu diferite legume și servit cu cârnați. În Turcia, supa de gătit Keila. În Japonia, această varză este baza băuturii de legume aodziru. Frunzele proaspete sunt bogate în calciu, vitaminele K și C.

Video: calea de varza prajita (reteta din America)

Varza din Beijing

Cel de-al doilea nume este pitsai, cunoscut sub numele de salata chineză, pentru similitudinea cu salata Romen. De fapt, este un subspecii de varza chineza. Planta este cultivată în Regatul Mijlociu. Notabilă prin faptul că formează o rozetă de frunze suculente cu marginile zimțate. În centru este legat un cap mare de oval. Pe tăiat, este liber, adesea colorat galben.

Șefii de varză din Beijing se întinse în sus, pierduți în interior

Dar, în comparație cu varza, valoarea nutritivă a acestui varză este mult mai mare. Acesta conține întregul grup de vitamine, ca și cel alb, dar conținutul de caroten și acid ascorbic este crescut. Peking se folosește pentru a face salate, fierte în supe, fierte pentru al doilea curs, marinate și chiar uscate. În Asia de Est, pittsai sunt adesea fermentate.

Varza de la Beijing, cum ar fi daikon și ridiche, răspunde puternic la lungimea zilei. În mijlocul verii aruncă săgeata. Prin urmare, seamănă o legumă în două termeni: primăvara și a doua jumătate a verii.

Video: erori în cultivarea Beijingului

Varza chinezească este frunza (bok choi) și varză (Peking). Aveți grijă atunci când alegeți o sămânță, astfel încât mai târziu, după însămânțarea frunzei, să nu așteptați ca capul să înceapă.

Varză chineză

Și, deși varza chineză este doar un nume comun pentru Beijing și bok-choy, este evidențiată de inițiatorii Registrului de stat al plantelor într-o categorie separată. Soiurile cu frunze și petiol sunt introduse acolo, adică bok choi, care nu este adevărat. Într-adevăr, cu trei secole în urmă, Carl Linnaeus a calificat grupul drept o specie specială, dar mai târziu oamenii de știință au decis că era vorba de o varietate de porumb. Dar planta asta nu arata ca o scoica. Formează o rozetă de frunze netede pe pețiole groase și suculente, nici rădăcină, nici cap nr.

Side-choi - o legumă constând din frunze pe pețiole groase

În China, cultura este numită o legumă de ulei, deoarece petrolul este fabricat din semințele sale. Numele bok-choi sau pak-choi au rămas în țările vorbitoare de limba engleză, traduse ca "legume albe". Frunzele și coaja groasă sunt fierte, prăjite, murate, sărate, mâncate în salate, roșii de varză sunt fierte. Ele conțin o mulțime de vitamina C și A, conțin proteine ​​vegetale, grăsimi, fibre dietetice, calciu, sodiu, magneziu, fier.

Glucosinolații se găsesc în lateral. În doze mici, ele sunt capabile să lupte împotriva celulelor canceroase, iar în doze mari, sunt toxice și periculoase. În 2009, o femeie în vârstă, care dorea să se recupereze din cauza diabetului, a mâncat zilnic câte 1-1,5 kg bok-cho. Ca urmare, ea a dezvoltat hipotiroidism, care a condus la o comă. Un exemplu viu al faptului că chiar și un supliment alimentar natural poate fi un medicament și otrava.

Varza chinezească are un gust amar, cum ar fi varza albă.

Video: Experiența în creștere a varietății Bopak din partea varietății

Varza japoneza

Un alt fel de ciuperci sănătoase și gustoase, dar deja cultivate și foarte frecvente în Japonia. În diferite soiuri de frunze sunt aranjate orizontal sau ridicate. În același timp, acestea sunt întotdeauna tăiate puternic, au o suprafață ondulată sau netedă, dar cu muchii rupte.

Această plantă nu este la fel ca varza, totuși, este

Dacă nu credem cu greu că varza este în fața noastră, puricii cruciferi își găsesc foarte rapid cultura lor preferată, indiferent cât de deghizată este. Varza japoneză este cultivată în același mod ca și varza albă. Principalul lucru este de a proteja plantele tinere de dăunători. Aceasta este cea mai apropiată rudă de varză chinezească, dar gustul său este mult mai delicat, fără claritate. Compoziția chimică aproape de alb, conține aceleași vitamine, acizi organici și oligoelemente. Această legume este recomandată să mănânce în timpul avitaminozelor de primăvară, cu ulcer gastric, boli cardiovasculare și oncologice. Salatele sunt pregătite din varză japoneză, sandvișurile sunt decorate cu frunze neobișnuite, se toacă în tocană și se adaugă la supe.

Video: Varză chineză și japoneză pe același pat

Varză decorativă

Un alt oaspete din Japonia. În Rusia, specia este folosită pentru a decora o grădină în toamnă, când majoritatea florilor au încetat deja să crească sezonul. O astfel de varză formează o rozetă frumoasă, ca o floare înflorită. Culorile primare: verde, galben, alb, violet, precum și toate nuanțele și combinațiile acestora. De exemplu, în centru pot fi situate frunze roșii sau albe și verde la margini. Interesant, după primii înghețuri de toamnă, plantele devin chiar mai strălucitoare și mai expresive.

Soiurile moderne de varză ornamentală sunt greu de distins de florile reale.

Se spune că varza decorativă poate fi mâncată. Dar cine va ridica mâna pentru a trimite o asemenea frumusețe la salată? Există suflete curajoase, de exemplu, în Franța, cultura este cultivată la scară industrială. Din el se pregătesc salate delicioase, murate. Frunzele conțin de trei ori mai mult seleniu decât alte specii. Această substanță este capabilă să ne reglementeze sistemul imunitar. Frunzele sunt dure în structură, gust amar, dar foarte util. Pentru a scăpa de amărăciune, varza decorativă este înghețată.

Confirmarea de comestibilitate a varza decorativă se află în Registrul de Stat: descrierile soiurilor indică valoarea lor nutritivă. Dacă doriți să păstrați vitaminele pe toată iarna lungă, săturați o tocată de varză decorativă în toamna târzie și transplantați-o într-o găleată sau o oală mare. Păstrați fereastra, apa, după cum este necesar, lacrimi.

Video: varză decorativă în design peisagistic

nap

Unul dintre soiuri a fost înregistrat - Milestone, iar doar 4-5 sunt cunoscute. Aceasta este o varză, formând o tulpină puternică și suculentă, uneori crescând în înălțime de până la 2 metri. Frunzele ondulate sunt situate pe tulpină, iar cu udare bună cresc sprigs. În ceea ce privește valoarea nutrițională, cultura este superioară sfeclei și porumbului, este egală cu fulgi de ovăz. Furajele conțin proteine ​​digerabile, zahăr, acid ascorbic, caroten, vitamine din grupa B.

Kale asemănător cu palmierii miniaturali, dar cu suficientă udare este acoperită cu ramuri laterale

Vegetația mărește producția de lapte a animalelor, mărește conținutul de grăsime din lapte, reducând în același timp consumul de hrană pentru animale. Se folosește în industria păsărilor. Furajul este foarte nepretențios și fructuos: poate crește în Arctica și în subtropice. Productivitate - 800 kg pe sută.

Comună pentru toate principiile de creștere a varzei

Varza, în special lăstarii, iubește răcoarea și o mulțime de lumină. Prin urmare, dacă creșteți răsaduri, semănați semințele imediat la fața locului, sub adăpost (sere de vară, sere, etc.). Nu păstrați pe pervazurile calde ale ferestrelor! Pentru paturi, alegeți un loc deschis, neocupat. Terenul ar trebui să fie bine compostat sau humus-2 găleți pe metru pătrat. Pe soluri acide, pentru a evita boala varza - chila, asigurați-vă că adăugați făină de dolomit - 2-3 pahare pe 1 m², pentru orice sol adăugați cât mai multă cenușă de lemn.

Păstrați întotdeauna pământul liber și umed, acoperiți-l cu mulci. Unele specii nu sunt necesare pentru udare, dar vor mulțumi pentru ele fructe mai mari și suculente, frunze, lăstari. Orice varză, mai ales la începutul creșterii, trebuie protejată împotriva puricii cruciferi. Cea mai ușoară cale este să umezi frunzele cu apă curată dintr-o cutie de udare și să o pulverizezi cu un amestec de cenușă și praf de tutun în orice proporție. Repetați această procedură în mod regulat, presărați pământul în jurul tufișurilor, îndepărtați-le. Din boboci, plasați o banda de cenușă, var sau ace de conifere în jurul perimetrului patului.

Video: condițiile cerute pentru varză

Mâncați o mulțime de varză proaspătă. Încercați să îl încălziți cât mai puțin posibil. Utilizați faptul că atunci când se îngheață, vitaminele sunt conservate, iar legumele congelate sunt pregătite foarte repede. Puteți arunca supa timp de 5 minute până când se fierbe sau se prăjește rapid într-o tigaie.

Există atât de multe tipuri de varză, încât este imposibil să vă amintiți imediat toate caracteristicile și caracteristicile lor. Experiența este cea mai bună dobândită în practică. Nu cumpărați nici un fel și nu trageți concluzii despre toate celelalte. Organizați un pat experimental, semănând pe el mai multe varze diferite. Începeți cu precoce, care poate fi semănat imediat în pământ. În vara și toamna, masa dvs. va fi îmbogățită cu produse noi, veți avea ocazia de a gusta și de a vă împărtăși impresiile cu cei dragi.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Ce vitamine să ia cu nevralgie intercostală

Un număr foarte mare de oameni suferă de o boală atât de neplăcută ca și nevralgia intercostală. Această boală este cauzată de stoarcerea sau iritarea nervilor care trec între coaste.

Citeşte Mai Mult

Consumul zilnic de vitamina E

Vitamina E este considerată a fi o componentă solubilă în grăsimi aparținând grupului tocoferol și constă din patru tocirenoli și tocoferoli. Această vitamină conține 7 ingrediente active care diferă în proprietăți.

Citeşte Mai Mult

Uleiul de migdale: aplicație și 7 proprietăți benefice. Ulei de migdale în cosmetologie.

Uleiul de migdale cosmetice, obținut prin presarea la rece a semințelor de migdale, este un adevărat miracol care a păstrat paza asupra frumuseții și sănătății femeilor de peste o mie de ani.

Citeşte Mai Mult