Vinalight - nanotehnologia, creând dragoste

Apel: + 7-916-324-27-46, +7 (495) 758-17-79, Tatyana Ivanovna Skype: stiva49

Winalite

Contactați-ne

  • Tatyana Ivanovna
    Mob. + 7-916-324-27-46,
    tel. + 7 (495) 758-17-79,
    skype: stiva49
    [email protected]

În grădina apostă

Denumire: Varza de gradina este un grup mare de soiuri de plante unice si bienale, reprezentate de mai multe forme asemanatoare: alb si rosu, Savoy, culoare, varza de Bruxelles, broccoli si kahrrabi. Cea mai comună este albă. Cuvântul "varză" provine din vechiul "cap" celtic - capul.

Nume latin: Brassica oleracea L.

Familie: Cruciferous (Cruciferae) sau Varza (Brassicaeae)

Durata de viata: Bienala. În primul an de viață, o tulpină mică și o cantitate semnificativă de frunze sunt adunate într-un cap dens și neted; în al doilea an, pedunculul se dezvoltă până la 1,5 metri înălțime.

Frunze: Frunzele sunt mari, carnoase, gri-verde sau violet.

Flori, inflorescențe: florile sunt regulate, cu patru membri, colectate într-o pensulă; petalele sunt galben pal sau alb.

Timpul de înflorire: Blossoms în mai-iunie.

Fructe: Un fruct este un pod cu două cuiburi.

Caracteristicile colectării, uscării și depozitării: Stocați varza la o nouă cultura la o temperatură de +2 - + 5 ° С.

Istoria plantelor: Varza este patria țărilor mediteraneene.
Sărbătorile arheologice indică faptul că omul a început să folosească această plantă încă din epoca pietrei și bronzului.
Varza cunoscută a fost în Egiptul antic, unde medicii au sfătuit să o includă în alimente pentru copii.
Vechea varză greacă a servit ca simbol al sobrietății. Alexandru cel Mare, înainte de bătălie, a considerat necesar să-și hrănească soldații cu varză. Era sigur că acesta era secretul victoriilor sale.
Respectul pe care îl bucura în Roma antică, unde, aparent, și răspândit în întreaga lume. Se credea că oamenii care mănâncă în mod obișnuit varza devin deosebit de puternici, curajoși și de bolile.
În Rusia, varza este cunoscută din secolul al XI-lea. Mențiunea este în existent "Izbornik Svyatoslav". Oamenii de știință cred că slavii l-au primit de la coloniștii greco-romani din Crimeea și din alte regiuni ale Mării Negre.
Ca o cultură alimentară și medicină, varza a fost cultivată în China medievală, de unde a apărut soiul de soiuri.
Varza a servit mult timp nu numai ca hrană, ci și ca un remediu pentru multe boli. Instrucțiuni privind proprietățile sale medicinale sunt disponibile de la Dioskorida, Chrysippus, Galen. În exterior, a fost folosit pentru bolile de piele, în interiorul - pentru tulburări digestive.
În Rusia, medicina tradițională a folosit varza pentru bolile stomacului, ficatului și splinei, pentru tratamentul eczemelor, arsurilor, rănilor furioase, ulcerațiilor și altor boli.

Distribuție: grădina de varză din Rusia și Ucraina este cultivată peste tot ca plantă de legume.

Utilizarea culinară: Atunci când substanțele biologice active din varză sunt depozitate complet, oferind organismului un set necesar de vitamine și minerale.
Sauerkraut. Selectați verde sănătoasă, fără varză de frunze verzi, le tocați sau tăiați, amestecați varză tocată cu sare: aproximativ 250 g de sare pe 10 kg de varză.
Se presara partea de jos a unui vas curat spălat sau borcan de sticlă cu un strat subțire de făină de secară, se acoperă cu frunze întregi de varză și se umple ferm rezervorul cu varză tocată, acoperind partea de sus cu frunze de varza. Pentru gust și aromă, puteți adăuga morcovi întregi sau morcovi tăiați și merele Antonov, precum și lingonberries și cranberries. Puneți un cerc de lemn pe varză, iar încărcătura pe ea este o piatră spălată. După câteva zile, varza începe să acru, iar spuma apare pe suprafața sa.
Cantitatea de spumă va crește mai întâi, dar treptat va dispărea. Când spuma dispare complet - varza este fermentată. În timpul souring, varză trebuie să fie străpuns de mai multe ori, cu un vârf de mesteacăn curat, pentru a elibera gazele rezultate. Dacă mucegaiul apare pe suprafața sării, acesta trebuie îndepărtat cu atenție, iar cercul de lemn și încărcătura care acoperă varza trebuie spălate cu apă clocotită.

Utilizare în cosmetică: Este suficient să puneți o frunză de varză pe un loc de rănire - și nu va fi nici o vânătă. Se comprimă dintr-o foaie proaspătă, ușor ruptă cu partea din spate a unui cuțit, ameliorează durerea, umflă, rezolvă hematoamele, ajută la mastitis și se întărește în piept, fierbe și fistule.

Semne, proverbe, legende: Înțelepciunea populară spune: "Mâncați varză înainte de a bea - nu vă îmbătați, nu mâncați după - dispersați hameiul".

Îngrijirea grădinii: Varza este semănată cu răsaduri în luna martie, scufundând în faza a două frunze adevărate și în creștere. Plantați în pământ la sfârșitul lunii aprilie-mai, udați abundent și hrăniți de mai multe ori pe parcursul verii. Îngrijirea include îngrășarea plantelor și controlul varzei și a altor dăunători.

Piese medicinale: se folosesc frunzele plantei.

Conținut util: frunzele de varză conțin proteine, acizi organici, zaharuri, vitaminele C, B1, B2, B6, H, E, beta-caroten, nicotinic, pantotenic și acid folic, grăsimi, aminoacizi, fibre, macroelemente și microelemente fosfor, sulf, sodiu, calciu, magneziu, fier, argint, staniu, plumb, titan, molibden, nichel, vanadiu etc.). Trebuie remarcat faptul că în varză o cantitate semnificativă de vitamina C este sub formă de ascorbigen. Această formă de acid ascorbic nu este aproape nimicită în timpul măcinării și prelucrării varzei.

Acțiuni: Complexul de substanțe chimice conținute în varză provoacă diferite proprietăți farmacologice. Studiile arată eficiența ridicată a sucului proaspăt de varză în tratamentul ulcerului gastric și a ulcerului duodenal. Principalul ingredient activ în acest caz este vitamina U, care are proprietăți antihistaminice și antiserotoninice, îmbunătățește metabolismul lipidic, metabolismul tiaminei și colinului, metabolismul mucoasei gastrice, mărind rezistența la factori dăunători și stimulând procesul de vindecare a ulcerelor. Sub denumirea de "vitamina U", industria produce o formă activă de metionină.

Sucul de varză proaspăt are proprietăți bactericide, bacteriostatice, fungicide, fungistatice și fitoncide. S-a dovedit experimental faptul că sucul de varză proaspăt are un efect antibacterian chiar și asupra Staphylococcus aureus și Mycobacterium tuberculosis.

În plus, sucul de varză proaspăt are proprietăți antitusive și expectorante.

Absența aproape completă a bazelor purinice din varză o face utilă în dieta dietetică a pacienților cu boală de guta și biliară.

Sucurile, salatele și alte feluri de mâncare sunt indicate pentru bolile cardiace și renale (un efect diuretic datorat unui conținut crescut de săruri de potasiu), ateroscleroza (prezența pectinelor care elimină substanțele toxice și colesterolul din organism, precum și celuloza care elimină colesterolul și îmbunătățește motilitatea intestinului), cu obezitate (acidul tartronic previne transformarea carbohidraților în grăsimi și colesterol).

Pentru o lungă perioadă de timp varza este folosită în medicina tradițională. Acesta a fost întotdeauna considerat un medicament eficient și în același timp inofensiv care crește rezistența organismului la diferite boli. Medicina tradițională recomandă folosirea varzei proaspete sau a sucului pentru insomnie, cefalee, icter și boli ale splinei.

Proaspătul și varza este folosită în mod obișnuit pentru a îmbunătăți apetitul, pentru a întări activitatea secretorie a glandelor gastrice, a regla activitatea intestinală, pentru a preveni scorbutul și dispepsia cronică, ca diuretic și laxativ.

Sauerul și murăturile din acesta sunt folosite în diabet, boli hepatice, vezică biliară, cholangiohepatită; varza de muraturi imbunatateste digestia, promoveaza secretia de bila, are un efect slab laxativ, deosebit de util in hemoroizii.

Frunzele proaspete și sucul de varză sunt folosite ca remediu extern. Frunzele proaspete se aplică articulațiilor pentru guta. Pentru vindecarea rănilor purulente, ulcerelor și arsurilor, se folosesc frunze de varză zdrobite amestecate în jumătate cu albusul de ou. Sucul de varză proaspăt diluat cu apă caldă într-un raport de 1: 1 este folosit pentru clătire cu stomatită și durere în gât.

Restricții privind utilizarea: ALEGEȚI-VĂ, JACKS OF CABBAGS SUNT CONTRAINDICATE ÎN ACIDITATEA JOCULUI GASTRIC! SUCCESUL DE CABBANȚĂ SUPORTĂ FORMAREA GAZULUI ÎN INTESTINĂ. CONTRAINDICATE CU INFARCȚIA MICARDICĂ, FEBRU ȘI TEMPERATURĂ ÎNALTĂ.

Sucul de varză caldă să bea 1/2 cană de 2-3 ori pe zi înainte de mese timp de 3-4 săptămâni.

Varza tocata, proaspata sau fermentata, precum si muratura de varza.

Frunze gătite în lapte. Frunzele sunt fierte în lapte și pacientul este așezat deasupra aburului. Și așa în fiecare zi, până la încetarea inflamației.


Copyright © 2008-2012 Vinallight, tel. + 7-916-324-27-46, +7 (495) 758-17-79

Varză albă

Varza albă este o legumă gustoasă și sănătoasă, care este mâncată în mod obișnuit sau ca ingredient în anumite feluri de mâncare.

Recoltare și depozitare

Adesea, varza albă este recoltată pentru perioada de iarnă. Legumele pot fi depozitate în stare proaspătă, murături sau fermentate. Fructele sunt îmbogățite cu fibre, ceea ce are un efect pozitiv asupra funcționării intestinului.

Marinarea este considerată cea mai populară și cea mai comună opțiune pentru depozitarea varză. În plus, soiurile de legume ar trebui să se caracterizeze prin varietăți întârziate de maturare și nivel mediu de maturare. Furcile de varză de culoare albă sunt de obicei prezentate în această situație elastice și fără spațiu liber între foile de fructe.

Înainte de recoltare, este important să eliminați frunzele verzi și murdare ale legumelor, scoateți tulpina. Varza însăși este tocată și așezată în apă clocotită timp de aproape un minut. Acest proces este numit blanching. Poate fi evitată dacă o cantitate mică de sare este turnată în varză tocată, ținând leguma în această formă timp de aproximativ două ore. Multe gospodine sunt sfătuite să pună varza murat în recipiente din sticlă (mai des - cutii). Cu toate acestea, feluri de mâncare adecvate și ceramice.

Utilizarea varză albă

În abilitățile culinare, varza albă este folosită foarte des. De exemplu, varza este populara. Pentru a face acest lucru, mere, morcovi, afine sau lingonberries pot fi adăugate la produs. Varza de frunze sunt ingredientele principale ale varza. În bucătăriile diferitelor naționalități și țări există alte metode neobișnuite de gătit. De exemplu, în Finlanda, varza este adesea preparată cu zahăr și lapte, transformând o astfel de masă neobișnuită în terci de cereale. În China, metoda populară de preparare a varzei albe este prăjirea ei adâncă. Multe feluri de mâncare, precum și sucul din această legume au proprietăți și caracteristici utile.

Varză albă și medicină alternativă

Pentru a evita intoxicația cu alcool. Varza de varza si sucul de varza ajuta bine dupa intoxicatie. Pentru a preveni intoxicația rapidă, puteți amesteca sucul de varză cu suc de rodii și oțet (o lingură). Un astfel de amestec, înainte de utilizare, fierbe în mod necesar, bea aproximativ o jumătate de pahar de alcool înainte de a bea.

Cu angină. Aproximativ trei sute de grame de frunze proaspete de varză trebuie fierte în apă, fără a adăuga sare. Ca urmare, legumele trebuie să devină moi. Buretele trebuie să se scurgă și să se răcească la treizeci de grade. Două sute de mililitri de astfel de bulion reprezintă aproximativ trei lingurițe de miere, care trebuie amestecate cu grijă în soluție. Aplicați bulionul în cantitate de câte una până la o jumătate de pahar de patru ori pe zi înainte de mese.

În timpul bronșitei. Sucul de varză trebuie să fie proaspăt pregătit. Două lingurițe de zahăr granulat (două sute de mililitri) sunt plasate în el. Un ceasca de doua ori pe zi va fi de ajuns pentru a depasi rapid si eficient boala.

În cazul gastritei, diabetului, hemoroizilor, disbiozelor. Un ajutor excelent în astfel de situații este un murat ușor încălzit de varză. Este necesar să se înceapă recepția cu una sau două linguri de băutură, crescând o doză la un pahar. Luați-l de câteva ori pe zi înainte de mese.

Contraindicații

Nu puteți mânca varză albă pentru persoanele care suferă de pancreatită sau se recuperează de la intervenții chirurgicale efectuate în piept și abdomen. Varza proaspătă nu ar trebui să fie consumată în alimente în timpul ulcerului gastric acut, hemoragiilor de tip gastrointestinal și a bolilor glandei tiroide. Utilizarea sucului de varză trebuie evitată în cazul acidității ridicate a sucurilor gastrice. Cu hipertensiune arterială, trebuie să mănânci moderat varza. De asemenea, o cantitate mare de acest produs este periculoasă în cazul bolilor hepatice și rinichilor.

Sucul de varză albă

Cu ajutorul sucului de varza, ulcerul gastric si bolile duodenale sunt adesea tratate. Este adesea folosit în pielonefrită și cistită. În cazul unui ulcer de varză, sucul trebuie consumat zilnic timp de patru săptămâni. Sucul ar trebui să fie cald. Beți-l de trei ori pe zi înainte de mese. Bunăstarea pacientului se îmbunătățește aproape imediat, iar durerea este redusă semnificativ.

Varză albă

Kapust ogolodnaya [2]: 460 (lat Brássica olerácea) - plantă bienală, recoltă; specii din genul Varză (lat Brassica) din familia varză (Cruciferous).

conținut

Descriere botanică

Frunzele sunt goale, gri sau albastru-verzui. Frunzele inferioare sunt foarte mari, cărnoase, lire-pinnatisect, strâns distanțate, cu vene proeminente [2], petiolate, formează o rozetă, strâns adiacente una de cealaltă, formând un cap în jurul tulpinii. Frunzele superioare semitale, alungite. Frunzele de frunze sunt mai mult sau mai puțin stâncoase [2].

Flori mare perie multicolor. Sepalii, ca staminele, stau în picioare. Corola este galben deschis, rareori albă.

Buzunarele sunt foarte mari, de până la 10 cm lungime, respinse. Nasul este gros, curbat, scurt, 4-6 mm, mai putin de 15 mm lungime. Semințele sunt mari, maro închis, cu lungimea de aproximativ 2 mm, sferice, ușor celulare. [2]: 460

Distribuția și habitat

Nu a fost încă stabilită ruda sălbatică a grădinii de varză. A. Dekandol a crezut că se dezvoltă de-a lungul țărmurilor Angliei și Irlandei de Nord, nord-vestul Franței, pe Helgoland, în Danemarca și de-a lungul țărmurilor nordice ale Mării Mediterane, lângă Nisa, Genova și Lucca.

Potrivit lui E. N. Sinskoi, "originea și distribuția varzei în stare sălbatică este regiunea mediteraneană (de-a lungul coastei)" [2]: 460.

Șeful georgian G. Dzhaparidze consideră că varza nu este coasta mediteraneană, ci zona colină a Georgiei, deoarece în aceste locuri se găsește o varietate rară de plante asemănătoare cu varza numită "kezher" [3].

Compoziție chimică

Varză cultivată

Ca o regulă, varza este cultivată de răsaduri, în special soiuri timpurii. Deci, în partea estică a Europei, semințele pentru răsadurile de varză încep să fie semănate deja de la sfârșitul lunii ianuarie. Butașii pregătiți sunt plantați pe teren deschis, simultan cu însămânțarea cerealelor timpurii (pentru soiurile de varză timpurii) din a doua jumătate a lunii martie până la începutul lunii aprilie. Varza este recoltată selectiv, adică dacă capul plantelor devine tare și ajunge la o dimensiune normală copt (aproximativ 1 kg). În condițiile optime de mediu și disponibilitatea îngrășămintelor necesare (azotat de amoniu și altele), se poate obține o a doua recoltă de varză suplimentară. Pentru a realiza acest lucru, este necesar imediat după recoltarea primei culturi să se efectueze îngrășăminte azotate în proporție de 25 g azotat de amoniu la 15 plante. În pachete de frunze ar trebui lăsate pe mai multe germeni germinate, iar restul îndepărtat.

Soiurile de varză târzii pot fi cultivate într-o manieră fără semințe, în timp ce pentru obținerea lăstarilor bine și aliniate, cuiburile cu semințe trebuie să fie mulși cu humus, acoperite cu folie de plastic etc. Dacă acest lucru nu se face, chiar și cu o secetă pe termen scurt, lăstarii nu pot crește.

Combinele de varză sunt utilizate pentru recoltarea varzei, de exemplu, combinația MSK-1 a fost utilizată în URSS.

Semnificație și aplicare

Varza de varza in cultura

Varza este una dintre cele mai importante plante legumicole. A fost introdusă în cultură, aparent în vremuri preistorice. Sărbătorile arheologice indică faptul că oamenii au început să folosească varză încă din epoca pietrei și bronzului. Egiptenii vechi au cultivat varza, iar mai apoi grecii si romanii stramosi au stăpânit tehnologia cultivării sale, cunoscând doar 3 pana la 10 soiuri de varza. Decandolul din 1822 a distins până la treizeci de ani, iar acum există sute de soiuri [2]. Filozoful antic grec și matematicianul Pythagoras au apreciat foarte mult proprietățile vindecătoare ale varzei și s-au angajat în selecția sa. Triburile sudice ale slavilor au aflat mai întâi despre varză de la coloniștii greco-romani care locuiau în regiunile Mării Negre. De-a lungul timpului, sa întâlnit cu această legume în Rusia.

Varza este cultivată ca o plantă anuală în grădini de legume din întreaga lume, cu excepția regiunilor nordice extreme și a deserturilor. Ca plantă alimentară cultivată comună în toate țările cu climă temperată. Cultură de grădină de varză în sezonul rece sau în munți este posibilă în subtropics [2].

Valoarea nutritivă a varzei este determinată de compoziția sa, care variază în funcție de varietate: substanțe azotate 1,27-3,78%, grăsimi 0,16-0,67 și carbohidrați 5,25-8,56% [2]

Valoare nutritivă la 100 g 24 kcal.

Sezonul de creștere pentru soiurile timpurii este de 70-130 zile, pentru varietățile medii 125-175 zile, pentru soiurile târzii 153-245 de zile.

Proprietăți medicinale ale varzei

Ca materii prime medicinale au folosit grădina de frunze de varză (lat. Folium Brassicae oleraceae). Acestea conțin un complex de vitamine, inclusiv vitamina C (până la 70 mg%) și altele; caroten, polizaharide, proteine, tioglicozidă glucobrasidină; bogate în săruri minerale [4].

Proprietățile vindecătoare ale varzei erau cunoscute de vechii romani. În medicina științifică, varza a fost introdusă după descoperirea unui factor anti-ulcer numit vitamina U [4]. Sucul din frunze este recomandat pentru tratamentul ulcerului gastric și a ulcerului duodenal, gastrită și colită [5]. Varza conține o cantitate mică de sulforafan, care are efecte anti-canceroase și anti-bacteriene.

În medicina populară, sucul de varză proaspătă a fost folosit de mult timp pentru vindecarea rănilor și a ulcerelor purulente, cu aciditate scăzută, precum și cu gastrită, boli hepatice [4]. În plus, frunzele de varză contribuie la eliminarea colesterolului din organism. Sucul de varza reduce glicemia, creste secretia excesului de lichid din organism si este foarte eficient in combaterea constipatiei.

În enterocolita acută, creșterea motilității intestinale, cu o tendință spre spasmele intestinale și conductele biliare, nu se recomandă să mănânci varză, deoarece prin iritarea mucoasei intestinale și a stomacului, varza poate crește crampe și poate provoca dureri.

Varza este un produs dietetic valoros recomandat pacienților cu guta, boala biliară, ateroscleroza, cu supraponderalitate [4].

Sucul de varza este un produs cosmetic. Ea are un efect de întinerire, deci este folosit pentru spălarea feței și fabricarea diferitelor măști cosmetice.

În grădinăritul decorativ

Varza este, de asemenea, o planta populara de gradina. Soiurile decorative (clasificate ca varza de gradina, soiul fara cap, Latin Brassica oleracea var. Acephala) sunt folosite in tarile cu climat subtropic ca plante pentru paturile de toamna si iarna; în țările cu un climat temperat - pentru paturile de flori de toamnă. Soiurile ornamentale provin din Japonia, unde au apreciat pentru prima dată proprietățile decorative ale varzei. La sfârșitul sezonului, când în grădini sunt puține plante cu flori, varza ornamentală este o plantă indispensabilă pentru decorarea paturilor de flori. Multe soiuri au fost dezvoltate cu culori strălucitoare, în principal cu culoarea verde a frunzelor exterioare și culoarea albă sau roșu-purpură a capului liber în centru. Există și alte combinații de culori: marginile frunzelor sunt colorate intens, iar mijlocul frunzei își păstrează culoarea verde. Frunzele pot fi întregi și plate, dar, de asemenea, fringed de-a lungul marginea sau pinnate. Plantele formează o rozetă frumoasă, asemănătoare unei flori drop-down. Particularitatea soiurilor decorative de varză este aceea că cea mai intensă culoare a plantei este obținută la temperaturi sub +10 ° C.

Varză albă

Kapust ogodnaya (lat Brássica olerácea) este o plantă bienală din genul Cabbage, o recoltă.

Descrierea biologică

Frunzele sunt goale, albastru-verzui, petiolat inferior, superior, șezlong, alungit; sepalele, ca staminele, în picioare.

clasificare

În prezent, această specie este împărțită în următoarele specii:

  • Brassica oleracea var. oleracea L. - varză cu cap; aceasta include soiurile albe și roșii.
  • Brassica oleracea var. botrytis L. - Conopidă
  • Brassica oleracea var. costata DC. - varză portugheză
  • Brassica oleracea var. gemmifera DC. - Varza de Bruxelles
  • Brassica oleracea var. gongylodes L. - Kohlrabi
  • Brassica oleracea var. italica Plenck - Broccoli

referințe

  • Varza: Taxonomie pe site GRIN

Wikimedia Foundation. 2010.

Vedeți ce este "varza" în alte dicționare:

Varza WHITE - planta bienala. În primul an se formează un cap, în al doilea an înflorește și formează semințe. Stem atunci când hilling formează rădăcini adventive. Partea inferioară a tulpinei, cu frunze vechi căzute, se numește ciocanul exterior. Soiuri cu înălțime exterioară...... Enciclopedii de semințe. Culturi vegetale

Varză albă - Brassica oleraceae Familie cruciferă. Planta bienală de până la 40 60 cm, cu frunze foarte carnoase. Cultivate în aproape toate zonele climatice ale Rusiei. Frunzele sunt folosite. Varza de varza conține zaharuri, proteine,...... Enciclopedie de plante medicinale

Varză albă, fermentată cu mere - Tip de fel de mâncare: Categorie: Rețetă: În categoria actuală (caise): | | | | | | | |... Enciclopedie de rețete

Varză albă, fermentată cu morcovi și mere - Tip de fel de mâncare: Categorie: Rețetă: În categoria actuală (caise): | | | | | | | | | | | | | | | |... Enciclopedie de rețete

Varză albă, murat în murături - Tip de fel de mâncare: Categorie: Rețetă: În categoria curentă (Caisă): | | | | | | | | | | | | |... Enciclopedie de rețete

Varza tocata - Tipul de vase: Categorie: Timp de preparare (minute): 12 Reteta de gatit... Enciclopedia de retete

Varză albă, fermentată cu morcovi - Tip de fel de mâncare: Categorie: Rețetă: În categoria actuală (Caise): | | | | | | |... Enciclopedie de rețete

Varză albă tocată în smântână - Tipul de mâncare: Categorie: Timp de gătit (minute): 10 Produse: Rețetă de gătit: În categoria curentă (Vase de varză): | |... Enciclopedie de rețete

Varză albă marinată cu mere - Tipul de mâncare: Principalele feluri de mâncare Categoria: Conservarea castravetilor Timp de preparare (minute): 20 Produse: 1 kg varză, 100 g mere (Antonovka), 5 g semințe de chimen sau mărar, 50 100 g zahăr, 25 g. sare. Compoziția umpluturii: 1 litru de apă 0.3 0.4 litri de oțet 9%... Enciclopedie de rețete

Varză albă marinată cu morcovi și mere - Tipul de fel de mâncare: Principalele feluri de mâncare Categorie: Conservarea castravetelor Produse: 1 kg de varză, 60 g morcovi, 30 g. Mere, 5 g semințe de chimen sau mărar, 50 100 g zahăr, 25 g sare. Rețetă: În actualul... Enciclopedia de rețete

Varza albă - istoric, beneficii și siguranță

Varza albă este o plantă care aparține familiei Cruciferous. În multe țări ale lumii sunt alocate zone uriașe pentru a le crește. Această cultură crește într-un climat temperat moderat.

În Federația Rusă pentru cultivarea varză albă a alocat un loc semnificativ. Deci, în Siberia și zona Nechernozemie, ocupă o poziție de lider în ceea ce privește preferința și acoperă 1/2 din totalul terenului pentru plantarea legumelor.

Varza albă, istoria apariției sale

Varza albă este descendentă din speciile sălbatice care cresc în zona Eurasia, Africa, Europa de Vest. Istoria acestui soi cultural a apărut de-a lungul mileniilor Î.H., în Spania antică. Această țară a devenit un pionier în industrie. Localnicii au numit legumele "achi". Mai târziu sa dus să cucerească Imperiul Roman, Republica Greacă și Egiptul. Apoi și-a continuat "călătoria" în Caucazul de Sud și în țările balcanice. "Izbornik Svyatoslav", o carte de referință antică a Rusiei din Kievan, compilată în 1076, avea o secțiune specială, dedicată instrucțiunilor privind utilizarea și conservarea acestei plante. Scriptura despre el a reamintit ca un produs de zi cu zi, de zi cu zi pentru omul comun al acelor vremuri.

A doua patrie pentru varză este Rusia. Din cele mai vechi timpuri, fermierii ruși au fost renumiți pentru abilitățile lor în cultivarea sa. La prezentarea produselor agricole desfășurate la Viena în 1875, E. A. Grachev a primit medalia "For Progress" în reproducerea și cultivarea soiurilor. Șefii lui Grachev aveau în secțiune transversală până la 70 de centimetri, aveau o structură densă, cu gust excelent și culoare albă.

Valoarea nutrițională a varzei albe

  • varză calorică - până la 30 kCall;
  • proteine ​​- de la 1,8 grame;
  • grăsime - de la 0,1 grame;
  • carbohidrați - de la 4,7 grame;
  • fibre alimentare - de la 2 grame;
  • acizi organici - de la 0,3 grame;
  • apă - de la 90 de grame;
  • mono - și dizaharide - de la 4,6 grame;
  • amidon - de la 0,1 grame;
  • cenușă - de la 0,7 grame.

Legumele sunt bogate în astfel de macro-elemente:

  • Ca - 48 mg;
  • Mg - de la 16 mg;
  • Na - de la 12,7 mg;
  • K - de la 30 mg;
  • P - de la 30 mg;
  • - de la 37 mg;
  • S - de la 37 mg.

Varza albă și vitaminele sale

  • beta caroten - de la 0,02 mg;
  • retinol - de la 3 μg;
  • tiamină - de la 0,03 mg;
  • Riboflavina - de la 0,04 mg;
  • Acid pantotenic - de la 0,2 mg;
  • piridoxină - de la 0,1 mg;
  • acid folic - 11 μg;
  • acid ascorbic - de la 44 mg;
  • tocoferoli - de la 0,1 mg;
  • Biotina - de la 0,101 μg;
  • filocinonă - de la 75 mcg;
  • acid nicotinic - 0,9 mg;
  • B4 - de la 10,5 mg.

Următoarele elemente prezente în varză

  • Fe - 0,61 mg;
  • Zn - 0,43 mg;
  • Cupru - de la 76 mcg;
  • Mg - de la 0,16 mg;
  • Se - de la 0,3 μg;
  • Cr - de la 5,3 μg;
  • P - de la 10,3 μg;
  • Mo - de la 9,8 mcg;
  • B - 200 pg;
  • Cobalt - de la 3,2 μg;
  • Al - de la 568 mcg;
  • Ni - de la 16 micrograme.

Beneficiile varza alba

Varza albă este un produs unic care, în compoziția sa, are proprietăți de vindecare și vindecare pentru sănătatea umană. Cu toții știm bine, munca corpului uman este importantă și seamănă cu un cuptor care necesită o aruncare constantă, combustibilă sistematică. Și dacă acest proces "tehnologic" este împiedicat, sosirea compușilor organici și anorganici în corp va eșua. Prin urmare, pentru a menține un echilibru, trebuie să creați în mod corespunzător un meniu alimen- tară pentru a furniza organismului nostru gama necesară de produse. Calitati utile de varza alba:

    • folosind efectul termic mediu, prezența vitaminei C crește, deoarece ascorbigenul este transformat în acid ascorbic;
    • acidul folic este conținut în frunzișul verde superior, care are un efect de vindecare asupra vaselor de sânge ale vaselor de sânge și a metabolismului în organism;
    • H2O din corpul uman este reținut din cauza conținutului primar de săruri K peste săruri de Na;
    • Remedierea pentru scleroză este acizii oxymanolici. Ele ajută la prevenirea procesului de conversie a zaharidelor și nu permit acumularea de alcool gras natural. Cu toate acestea, în timpul procesării termice a legumelor, acizii tind să se descompună;
    • sucul are o valoare neutră a pH-ului, ceea ce face ca legumele să fie utile pentru oricine are indice scăzut de acid în stomac;
    • afectează pozitiv accelerarea metabolismului în organismul uman, cu ajutorul prezenței unei cantități uriașe de vitamina B4;
    • mai mult decât citricele au zahăr de struguri;
    • cu privire la conținutul de fructoză va depasi ceapa, morcovi, cartofi și citrice;
    • Sauerkraut - un tratat național al numeroaselor state. Acestea includ Republica Belarus, Republica Bulgaria, Republica Federală Germania, Republica Polonă, Federația Rusă, Ucraina și Republica Cehă. Este o leguma destul de hrănitoare și sănătoasă, obținută în procesul de fermentație lactică. Microorganismele care intră în intestin au un efect benefic asupra florei, frunzelor de dysbioză și că organismul este eliminat din procesele de dezintegrare;
    • are substanțe antibacteriene care au un efect dăunător asupra stafilococului aureus, a tuberculului și a altor microorganisme dăunătoare;
    • Fibrele dietetice au un efect benefic asupra metabolismului și eliberează zgurii din organism. Medicii sunt recomandați pentru excesul de greutate, deoarece legumele au valori scăzute de calorii;
    • în medicina populară, tulpina de varză de varză este folosită la fabricarea decoctului împotriva cancerului.

Metoda de preparare a perfuziei de varză albă:

Se taie bucăți mici, se toarnă ulei din floarea-soarelui. Într-un pahar de apă fiartă, turnați două linguri de frunze de tatarnik. Ambele ambalaje și insistă două ore. După tulpină, amestecați și beți.

Daune cauzate de varza albă

Varza albă nu trebuie să fie prea mare. După ce mâncați o cantitate mare, puteți suferi balonări în intestine, colică și greață. Dacă suferiți de pancreatită, utilizarea acestuia trebuie redusă la minimum.

Rolul terapeutic și preventiv al varzei

Dacă observați că oboseala vine repede, prospețimea dimineții "dispare" la prânz, trebuie să vă concentrați mult timp, să înghetați și să "prindeți" repede - ceea ce indică o lipsă de acid ascorbic în organism.

Vitamina C se referă la compuși organici care nu sunt reproduse de celule, țesuturi și organe umane. Trebuie să o luăm din afară: în legume, fructe, boabe și citrice.

Proaspăt, fermentat sau gătit cu ajutorul tratamentului termic al varzei, este posibil să se compenseze lipsa de vitamina C și să se revină la un aspect vesel și o activitate fizică. În consecință, completați meniul cu tot felul de produse din varză albă. Când gătiți această legumă pentru al doilea, încercați să gătiți cât mai puțin posibil, pentru a rămâne cât mai multe vitamine valoroase și valoroase.

Lupta peste greutate

Acum întâlnim un număr foarte mare de oameni care au probleme cu excesul de greutate. Mulți care încearcă să lupte cu excesul de greutate, sunt interesați de metodele de scădere în greutate și au auzit în repetate rânduri că pierderea excesivă poate fi pierdută în dieta de varză. Este cu adevărat eficient deoarece dizaharidele sunt prezente în doze mici în legume. Se dovedește că legumele au componente care ajută la stimularea metabolismului în corpul uman.

Substanța organică, metilmetionina, disponibilă în varza albă, va fi utilă în cazurile de ulcer gastric, duoden. Sucul proaspăt este recomandat de medici pentru aceleași diagnostice.

Pentru funcționarea normală a tractului gastrointestinal, corpul uman este important într-o cantitate mică de acid nicotinic, care se găsește suficient în varză. Compusul organic PP este reținut în acesta cu conservare și efect termic.

Varza albă are proprietăți de vindecare și este utilă în cazurile de diabet zaharat, obstrucție intestinală, gastrită, oncologie. Destul de des, se recomandă să adăugați la dieta dumneavoastră oameni cu aciditate scăzută a stomacului. Sucul de varza este util sa bei din raceala, ca expectorant. Consultarea varzei afectează reînnoirea structurii celulelor sanguine.

Cum se recoltează și se depozitează varza? Cea mai potrivită oră pentru recoltarea recoltei de varză este ultima săptămână a toamnei. O cameră adecvată pentru păstrarea pivniței de legume este. Are un procent destul de ridicat de umiditate și citiri la temperaturi scăzute. Dar în condițiile actuale de construcție a caselor, pivnița nu poate fi găsită adesea. Prin urmare, pentru a păstra legumele, puteți alege o cameră ventilată cu o temperatură de până la 5 grade, în care există multă umiditate.

varză

Kapust (lat. Brássica) - vorbind în sensul botanic al cuvântului, este un gen mare de plante din familia Varză (cunoscută înainte ca Cruciferous). Gama de varză (cu excepția varzei în sine) include astfel de plante cunoscute ca muștar, struguri, rutabaga sau struguri.

În sens restrâns, "varză" înseamnă în mod obișnuit "varza de grădină" obișnuită, precum și numeroasele tipuri, varietăți și soiuri, de regulă, cu adăugarea unui adjectiv. Deci, sunt cunoscute varza (alb, violet si alte culori), conopida, varza de Bruxelles, Savoys (adica din Savoie), varza rarita Abyssinian, cretan, portugheza, precum si kahrrabi, broccoli si grunkol. Există, apropo, soiuri decorative cu frunze de varză, comune în amenajarea urbană și de parc a orașelor. Pentru ei, puteți adăuga mai mult varza Peking și varza chineză, care aparțin unui alt tip de varză - acestea sunt varietăți de struguri. Separat, ar trebui menționată "varza de iepure" - o plantă care nu este doar o rudă a varzei (nici măcar cea mai îndepărtată), dar nu este similară cu ea. Și totuși, poartă acel nume mândru.

În limba de zi cu zi, "varză" este adesea numită o persoană care poartă o cantitate mare de orice tip de îmbrăcăminte, comparând-o cu o masă de frunze pe un cap de varză, care poate fi rupt pe termen nelimitat. În jargon, cuvântul obișnuit "varză" înseamnă cam la fel ca bunicile. Un articol separat poate fi făcut despre tulpină - este o tulpină scurtă și groasă de varză, rămasă după îndepărtarea tuturor straturilor capului.

conținut

În doamna de carne de vită pe care o servesc în masă: varza cu hering, tot caviarul, este așezată una lângă cealaltă; spatele beluga este vânt, somonul este dat cu usturoi, cu dinți; Sturionul Shekhon.

Iar lângă țărână, lângă grădina întreagă, unde crește urzica, aici este un borsch de răsaduri; și din primăvara variantei sale și a borschului delati divorțat, iar în negocieri nu este necesar să cumpărăm ceea ce este necesar, pentru numele lui Dumnezeu, dash, este mântuire, dar numai de la o persoană tânără, este străin de o altă vagă. Și cum seamănă cu varza și sfeclă, frunzele de varză sunt variate, cum se spune în cluburi, de multe ori, ca străin, seutheum variti; și foaia, rupând furajul.

Continuând pe drumul cel bun, pe 27 am trecut, cu o vreme bună, Borisov, unde trebuia să mâncăm ceapa și varza, fără carne și sare. Pe acest drum, de la Vereti la Mozhaysk, am întâlnit câmpuri în care pâinea coaptă nu fusese încă comprimată.

De-a lungul marginilor valei (complet plat și pavat cu gresie plană peste tot), a fost construită o linie continuă de șaizeci de case. Stând înapoi pe dealuri, se îndreaptă spre centrul văii, la exact șaizeci de metri de ușa din față a fiecărei locuințe. În fața fiecărei case există o grădină mică, cu o cărare rotundă, cu un sunet și douăzeci și patru de capete de varză. Lucrările din lemn au culori întunecate peste tot; este acoperit cu sculpturi, reprezentând foarte puține varietăți, deoarece călugării acestui oraș nu au putut niciodată să prezinte nimic altceva decât ceasuri și varză. Dar, pe aceste două obiecte, încă și-au umplut mâinile și le-au tăiat cu o artă uimitoare oriunde ai putea sta un ceas sau o varză.
În interiorul locuinței seamănă unii cu alții la fel de mult ca și în afară, iar mobilierul de pretutindeni este de același stil. Podelele sunt pavate cu gresie, scaune și mese din lemn întunecat, toate cu picioare strâmbe pe picioarele câinilor. Partea superioară a șemineelor ​​este largă și înaltă, și nu numai imaginile ceasurilor și varză, ci și ceasurile reale, care stânjenesc foarte tare, stau pe ea. Ele stau de obicei în mijloc; de pe laturi, pe ambele părți, este cu siguranță un vas de flori cu varză. Între fiecare oală și ceasul există un mic porțelan cu burtă de grăsime, având o deschidere circulară, prin care din nou cadoul ceasului se stinge.
Șemineele sunt largi și adânci, cu șuvoaie întunecate și ghemuite. Întotdeauna există un foc în ele; deasupra focului este întotdeauna o oală de carne de porc și varză acră, iar peste oală se uită întotdeauna ochiul îngrijitor al unei găzduitoare bune. În mâna stângă ea are întotdeauna un ceas mic, dar greu, olandez, în mâna dreaptă există o lingură mare pentru amestecarea varză și carne de porc.

nap

Kapust ogolodnaya [2]: 460 (lat Brássica olerácea) - plantă bienală, recoltă; specii din genul Varză (lat Brassica) din familia varză (Cruciferous).

conținut

Descriere botanică

Frunzele sunt goale, gri sau albastru-verzui. Frunzele inferioare sunt foarte mari, cărnoase, lire-pinnatisect, strâns distanțate, cu vene proeminente [2], petiolate, formează o rozetă, strâns adiacente una de cealaltă, formând un cap în jurul tulpinii. Frunzele superioare semitale, alungite. Frunzele de frunze sunt mai mult sau mai puțin stâncoase [2].

Flori mare perie multicolor. Sepalii, ca staminele, stau în picioare. Corola este galben deschis, rareori albă.

Buzunarele sunt foarte mari, de până la 10 cm lungime, respinse. Nasul este gros, curbat, scurt, 4-6 mm, mai putin de 15 mm lungime. Semințele sunt mari, maro închis, cu lungimea de aproximativ 2 mm, sferice, ușor celulare. [2]: 460

Distribuția și habitat

Nu a fost încă stabilită ruda sălbatică a grădinii de varză. A. Dekandol a crezut că se dezvoltă de-a lungul țărmurilor Angliei și Irlandei de Nord, nord-vestul Franței, pe Helgoland, în Danemarca și de-a lungul țărmurilor nordice ale Mării Mediterane, lângă Nisa, Genova și Lucca.

Potrivit lui E. N. Sinskoi, "originea și distribuția varzei în stare sălbatică este regiunea mediteraneană (de-a lungul coastei)" [2]: 460.

Șeful georgian G. Dzhaparidze consideră că varza nu este coasta mediteraneană, ci zona colină a Georgiei, deoarece în aceste locuri se găsește o varietate rară de plante asemănătoare cu varza numită "kezher" [3].

Compoziție chimică

Varză cultivată

Ca o regulă, varza este cultivată de răsaduri, în special soiuri timpurii. Deci, în partea estică a Europei, semințele pentru răsadurile de varză încep să fie semănate deja de la sfârșitul lunii ianuarie. Butașii pregătiți sunt plantați pe teren deschis, simultan cu însămânțarea cerealelor timpurii (pentru soiurile de varză timpurii) din a doua jumătate a lunii martie până la începutul lunii aprilie. Varza este recoltată selectiv, adică dacă capul plantelor devine tare și ajunge la o dimensiune normală copt (aproximativ 1 kg). În condițiile optime de mediu și disponibilitatea îngrășămintelor necesare (azotat de amoniu și altele), se poate obține o a doua recoltă de varză suplimentară. Pentru a realiza acest lucru, este necesar imediat după recoltarea primei culturi să se efectueze îngrășăminte azotate în proporție de 25 g azotat de amoniu la 15 plante. În pachete de frunze ar trebui lăsate pe mai multe germeni germinate, iar restul îndepărtat.

Soiurile de varză târzii pot fi cultivate într-o manieră fără semințe, în timp ce pentru obținerea lăstarilor bine și aliniate, cuiburile cu semințe trebuie să fie mulși cu humus, acoperite cu folie de plastic etc. Dacă acest lucru nu se face, chiar și cu o secetă pe termen scurt, lăstarii nu pot crește.

Combinele de varză sunt utilizate pentru recoltarea varzei, de exemplu, combinația MSK-1 a fost utilizată în URSS.

Semnificație și aplicare

Varza de varza in cultura

Varza este una dintre cele mai importante plante legumicole. A fost introdusă în cultură, aparent în vremuri preistorice. Sărbătorile arheologice indică faptul că oamenii au început să folosească varză încă din epoca pietrei și bronzului. Egiptenii vechi au cultivat varza, iar mai apoi grecii si romanii stramosi au stăpânit tehnologia cultivării sale, cunoscând doar 3 pana la 10 soiuri de varza. Decandolul din 1822 a distins până la treizeci de ani, iar acum există sute de soiuri [2]. Filozoful antic grec și matematicianul Pythagoras au apreciat foarte mult proprietățile vindecătoare ale varzei și s-au angajat în selecția sa. Triburile sudice ale slavilor au aflat mai întâi despre varză de la coloniștii greco-romani care locuiau în regiunile Mării Negre. De-a lungul timpului, sa întâlnit cu această legume în Rusia.

Varza este cultivată ca o plantă anuală în grădini de legume din întreaga lume, cu excepția regiunilor nordice extreme și a deserturilor. Ca plantă alimentară cultivată comună în toate țările cu climă temperată. Cultură de grădină de varză în sezonul rece sau în munți este posibilă în subtropics [2].

Valoarea nutritivă a varzei este determinată de compoziția sa, care variază în funcție de varietate: substanțe azotate 1,27-3,78%, grăsimi 0,16-0,67 și carbohidrați 5,25-8,56% [2]

Valoare nutritivă la 100 g 24 kcal.

Sezonul de creștere pentru soiurile timpurii este de 70-130 zile, pentru varietățile medii 125-175 zile, pentru soiurile târzii 153-245 de zile.

Proprietăți medicinale ale varzei

Ca materii prime medicinale au folosit grădina de frunze de varză (lat. Folium Brassicae oleraceae). Acestea conțin un complex de vitamine, inclusiv vitamina C (până la 70 mg%) și altele; caroten, polizaharide, proteine, tioglicozidă glucobrasidină; bogate în săruri minerale [4].

Proprietățile vindecătoare ale varzei erau cunoscute de vechii romani. În medicina științifică, varza a fost introdusă după descoperirea unui factor anti-ulcer numit vitamina U [4]. Sucul din frunze este recomandat pentru tratamentul ulcerului gastric și a ulcerului duodenal, gastrită și colită [5].

În medicina populară, sucul de varză proaspătă a fost folosit de mult timp pentru vindecarea rănilor și a ulcerelor purulente, cu aciditate scăzută, precum și cu gastrită, boli hepatice [4]. În plus, frunzele de varză contribuie la eliminarea colesterolului din organism. Sucul de varza reduce glicemia, creste secretia excesului de lichid din organism si este foarte eficient in combaterea constipatiei. În enterocolita acută, creșterea motilității intestinale, cu o tendință spre spasmele intestinale și conductele biliare, nu se recomandă să mănânci varză, deoarece prin iritarea mucoasei intestinale și a stomacului, varza poate crește crampe și poate provoca dureri.

Varza este un produs dietetic valoros recomandat pacienților cu guta, boala biliară, ateroscleroza, cu supraponderalitate [4].

Sucul de varza este un produs cosmetic. Ea are un efect de întinerire, deci este folosit pentru spălarea feței și fabricarea diferitelor măști cosmetice.

În grădinăritul decorativ

Varza este, de asemenea, o planta populara de gradina. Soiurile decorative (clasificate ca varza de gradina, soiul fara cap, Latin Brassica oleracea var. Acephala) sunt folosite in tarile cu climat subtropic ca plante pentru paturile de toamna si iarna; în țările cu un climat temperat - pentru paturile de flori de toamnă. Soiurile ornamentale provin din Japonia, unde au apreciat pentru prima dată proprietățile decorative ale varzei. La sfârșitul sezonului, când în grădini sunt puține plante cu flori, varza ornamentală este o plantă indispensabilă pentru decorarea paturilor de flori. Multe soiuri au fost dezvoltate cu culori strălucitoare, în principal cu culoarea verde a frunzelor exterioare și culoarea albă sau roșu-purpură a capului liber în centru. Există și alte combinații de culori: marginile frunzelor sunt colorate intens, iar mijlocul frunzei își păstrează culoarea verde. Frunzele pot fi întregi și plate, dar, de asemenea, fringed de-a lungul marginea sau pinnate. Plantele formează o rozetă frumoasă, asemănătoare unei flori drop-down. Particularitatea soiurilor decorative de varză este aceea că cea mai intensă culoare a plantei este obținută la temperaturi sub +10 ° C.

Varietate cu marginea frunzelor de frunze

Placă de varză decorativă

Varietate cu culoarea violetei

Boli și dăunători

clasificare

La începutul secolului XXI a fost adoptată împărțirea tipului de grădină de Varză în următoarele soiuri, dintre care fiecare constă din mai multe soiuri:

  • Brassica oleracea var. oleracea L. - Varza; aceasta include soiurile albe și roșii.
  • Brassica oleracea var. botrytis L. - Conopidă, precum și Romanesco
  • Brassica oleracea var. costata DC. - varză portugheză
  • Brassica oleracea var. gemmifera DC. - Varza de Bruxelles sau Varza Kocheshkova
  • Brassica oleracea var. gongylodes L. - Kohlrabi sau Repny Cabbage [2]
  • Brassica oleracea var. italica Plenck - Broccoli
  • Brassica oleracea var. sabellica L. - Kale sau Grunkol
  • Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda L. - Varza Savoy

Varza de varza

Soiurile de varză diferă în ceea ce privește maturitatea, dimensiunea capetelor și natura utilizării. Soiuri de stocare pe termen lung:

Soiuri de depozitare pe termen scurt (3-5 luni) și decapare:

  • polar
  • Lesya
  • Ditmarshir Frewer
  • Hectar de aur

Tradiții de varză

Diferitele națiuni au o mulțime de tradiții cu varză albă. În Rusia, a existat o tradiție de recoltare colectivă de varză pentru iarnă. Ei au tăiat-o după 27 septembrie, imediat după sărbarea ortodoxă a Înălțării. În acest moment, a început o serie de petreceri de toamnă amuzante - skitters sau varză, care a durat două săptămâni.

Varză albă

Descrierea generală și distribuția la nivel mondial

Varza de varza este o leguma de 2 ani, iubitoare de lumina, care are o forma rotunda, cu frunze bine indoite in interior.

Este încă imposibil să se determine fără echivoc de unde provine varza albă. Există două puncte de vedere. În conformitate cu una (E.N. Sinsky), coasta Mării Mediterane este considerată locul de naștere al varzei, pe de altă parte (G. Japaridze) - regiunea Colchis Lowland pe teritoriul Georgiei.

Varza albă este cultivată în toate țările lumii, cu excepția teritoriilor Pământului, situate dincolo de Cercul Arctic sau în deșerturi. Produceți această metodă de răsad în sol deschis. Datorită frunzelor mari, distanța minimă dintre fiecare plantă trebuie să fie de 40-50 cm. Colectați selectiv varza albă, în funcție de dimensiunea capului și de duritatea acestuia.

Despre specii și soiuri

Soiurile de varza alba difera in timpul maturarii, dimensiunea capului, timpul de depozitare si exista cateva duzini. Soiurile timpurii nu sunt stocate pe termen lung și ar trebui folosite mai întâi. Ulterior, tipurile de varză pot fi depozitate în pivnițe ventilate, întunecate și răcoritoare (0-2 ° C), cu o umiditate de până la 95% până la următoarea recoltă. O creștere a umidității și a temperaturii poate duce la putrezirea legumelor.

Cum sa alegi varza

Alegerea varza in magazin sau pe piata, ar trebui sa verificati cu siguranta atingerea ei. În cazul în care capul de varza este moale, prin urmare, nu este coapte. Capul de varză coaptă și proaspătă are o culoare verde fără pete și pete maronii, o secțiune albă a tulpinii și un cap întreg. Varza ar trebui, de asemenea, să miroasă proaspătă, orice miros indică un proces de stocare improprie înainte de vânzare și procesele de dezintegrare care au început.

Calbul alb de varza

Varza este un produs alimentar cu conținut scăzut de calorii, alimentar. 100 g de astfel de varză conține 28 kcal (23 kcal în fermentație). Utilizarea sa nu provoacă obezitate.

Valoare nutritivă per 100 grame:

Proprietăți utile de varză albă

Varza albă este considerată un produs dietetic, deoarece Acidul tartrenic conținut în acesta previne acumularea de țesut adipos, ca urmare a carbohidraților rămași care nu sunt împărțiți în organism. Mai ales o mulțime de acid în produsul brut.

Compoziția și disponibilitatea nutrienților în varză

Varza conține o mare varietate de vitamine (P, K, E, U, grupa B), dar mai ales conține vitamina C, nivelul căruia nu scade nici măcar după depozitarea și fermentarea prelungită. Pentru a umple nevoia zilnică de vitamina C, un adult trebuie să mănânce 200 de grame de varză crudă sau 100-150 de grame - fermentate.

Varza albă conține macroelemente și microelemente, unele destul de rare - sunt sulf, calciu, magneziu, potasiu, fosfor, clor, iod, cobalt, fier, zinc, cupru, mangan. Printre aminoacizii din varză se numără lizina, carotenul și pectina, care ajută la legarea și dizolvarea proteinelor de origine străină. Varza de fasole are un efect benefic asupra activității tractului gastrointestinal, reduce colesterolul și cantitatea de țesut adipos, distruge bacteriile putrefactive în intestin.

Medicină tradițională, uz medical

Varza este foarte frecvent utilizată în medicina tradițională. Pentru tratament, varza este folosită în diferite forme. Deci, sucul de varza pur este utilizat pentru a trata gastrita, ulcerele si bolile hepatice. Pentru aceasta, luați 3/4 cești de suc de varză timp de 40 de minute înainte de fiecare masă. Atunci când mierea este adăugată sucului, amestecul este utilizat în complexul de tratament anti-tuberculoză. Boli ale tractului respirator superior și tuse pot fi vindecate consumând o jumătate de cești de suc cald de 3-4 ori pe zi. Cursul de tratament trebuie efectuat într-o săptămână. În tratamentul complex al hemoroizilor și constipației, ar trebui să luați sucul presat împreună cu 200 g saramură de varză de zer de 2 ori pe zi. Tratamentul aterosclerozei se efectuează prin administrarea sucului de varză albă cu 20 de minute înainte de mese de 100-200 g. Gâtul dureros poate fi vindecat prin clătire diluat în apă cu suc de varză 1: 1. Pentru a pregăti sucul, varza trebuie să fie zdrobită într-un blender sau într-un măcinător de carne, ciuperca trebuie să fie înfășurată în tifon și presată. Dacă aveți un storcător, doar săriți-l la viteză medie. Sucul gata poate fi păstrat în frigider, dar nu mai mult de 2 zile.

Frunza de varză albă albă este utilizată ca o compresă anestezică în cap, articulații și țesuturi moi. Pentru a face acest lucru, frunze proaspete de varza un pic frământă și pune pe un punct de dureri. Foaia trebuie schimbată la fiecare oră în timpul zilei. Prășitoarele frunze interne de varză amestecate cu gălbenușul brut sunt folosite pentru a trata arsurile, rănile purulente și ulcerul pielii. Amestecul rezultat este aplicat sub formă de bandaj.

Pe lângă varză proaspătă, varza este utilizată și în scopuri medicinale. În procesul de fermentație, toate substanțele utile sunt conservate în ea, iar fibra este slăbită, ceea ce duce la absorbția maximă a acesteia de către organism. Datorită acidului lactic conținut în varză, este recomandat persoanelor cu diabet zaharat. Când sângerarea gingiilor și a stomatitei trebuie mestecată cât mai încet și cu varză lungă, astfel încât substanțele nutritive să fie absorbite în mucoase și țesuturi ale gurii.

Utilizarea varza in cosmetologie

Varza albă a fost folosită mult timp în scopuri cosmetice. Se prepară mască, iar sucul de varză se folosește ca loțiune de curățare. Pentru piele cu riduri superficiale, pete de vârstă și pistrui, puteți pregăti o mască constând din suc de varză (50 ml) și fulgi de ovăz (până la formarea guliei). În cazul conținutului ridicat de grăsimi la nivelul pielii, sucul proaspăt trebuie înlocuit cu saramură de murat. Masca trebuie aplicată uniform timp de 20 de minute. După spălarea feței cu apă caldă și ștergeți cu un tampon de bumbac înmuiat în bulion de mușețel. Se calmeaza si reface pielea.

În gătit

Varza albă este folosită la gătit pentru pregătirea plăcilor, supă, găluște, rulouri de varză, salate, caserole și alte mâncăruri tradiționale ucrainene și rusești.

Proprietăți periculoase ale varză albă

Nu se recomandă utilizarea varză albă la persoanele care au agravat boli gastro-intestinale, pancreas (pancreatită) și rinichi, cu enterocolită, motilitate intestinală.

Cu un tratament termic inadecvat, varza albă poate provoca balonare, greață, greutate în stomac și acumulare de gaze în intestine.

Se pare că cultivarea varză albă bună și de înaltă calitate în grădina dvs. nu este o sarcină atât de ușoară. Sunt subtilități și nuanțe.

Videoclipul vă va ajuta să înțelegeți această problemă.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Acid folic în alimente

Funcționarea organismului, a sistemului cardiovascular, a sistemului nervos central și a imunității depinde în mod direct de saturația acestuia cu minerale și vitamine utile și vitale, în special proteine, grăsimi, carbohidrați și acid folic.

Citeşte Mai Mult

Wild Herbs: Nume și fotografii

Este uimitor cât de bogat este natura latitudinilor noastre cu plantele sălbatice. Plantele medicinale se regăsesc pe scară largă în câmpuri și pajiști, în stepi și păduri, pe versanții de munte și în văi.

Citeşte Mai Mult

Ce mananca porumbeii?

Problema cum să hrăniți porumbei apare nu numai printre specialiștii implicați în reproducerea lor, ci și printre oamenii obișnuiți care stau pe o bancă și urmăresc o turmă de păsări.

Citeşte Mai Mult