Totul despre calmar - cât de util și cum să gătesc corect?

În acest articol vă vom spune ce sunt calmarul, ce este inclus în ele, cum sunt utile pentru o persoană, cum să le pregătiți corect - rețete gustoase.

Squids - proprietăți utile și rețete de gătit

Recent, fructele de mare devin din ce în ce mai populare - creveți, midii, crabi. Nu mai puțin cunoscuți printre ei sunt calmarurile.

Numele este tentant, dar ce este, cum și cu ce mănâncă și dacă aduce beneficii corpului nostru? Merită să înțelegem.

Ce este calmarul?

Squids sunt cefalopode.

Varietatea lor de tipuri este surprinzătoare. Cele mai apropiate rude sunt caracatita si sepie.

Organele interne sunt situate în corpul lor, care este înfășurat într-un sac de cavitate.

Capul este alcătuit dintr-un pachet cu 8 mâini. În jurul gurii sunt tentacule tenace înarmate cu frați puternici. Fălcile în formă de ciocă sunt situate între tentacule.

Multe persoane sunt cel mai des pictate alb, albastru, roz. Nu există modele pe corpul lor.

Unde sunt calmarurile?

Habitatele variază de la țări tropicale până la regiuni arctice.

Cel mai des întâlnite în apele temperate și subtropicale.

Cu toate acestea, principalul furnizor de bunuri sunt China, Japonia, Vietnam și coasta Mării Okhotsk.

Ce este inclus în compoziția acestor fructe de mare?

Squids are o compozitie chimica foarte bogata.

Valoarea principală a acestui produs este un conținut ridicat de proteine. Este complet absorbit de corpul uman.

Squid calorie

Carnea conține 20% proteine, precum și doar 2% grăsimi și carbohidrați.

Acest produs este util în construirea masei musculare, datorită acestui conținut de componente proteice.

Proprietăți utile - caracteristici ale fructelor de mare

Squids sunt cunoscute pentru proprietatile lor benefice. Mulți nu știu nici măcar despre aceasta și folosesc produsul pur și simplu ca o delicatesă de fructe de mare.

Cu toate acestea, avantajele și calitățile valoroase pentru organism nu sunt suficiente.

Iată beneficiile pentru sănătate:

  • hrănirea sângelui cu particule de oxigen din cauza conținutului de fier;
  • efecte benefice asupra inimii și a mușchilor;
  • datorită conținutului său de magneziu, sistemul nervos al corpului este întărit;
  • conținutul de calciu întărește dinții, oasele și, de asemenea, are un efect benefic asupra părului și a pielii;
  • mentinerea nivelului micro-acid al tuturor sistemelor;
  • formarea de cartilaj și oase puternice;
  • efect pozitiv asupra glandei tiroide.

Micro și macronutrienții conținute în compoziție au un efect benefic asupra complexului osos și asupra sistemului cardiovascular.

Prin consumarea acestor creaturi marine, imunitatea sistemului imunitar funcționează bine și persoana este curățată de toxine și colesterol.

Acest lucru poate reduce semnificativ riscul de ateroscleroză, precum și să consolideze vasele de sânge.

Squids, de asemenea, împiedica formarea de lichid în organism. Aceasta elimină umflarea corpului și creșterea presiunii.

Pentru ficat, ele sunt de asemenea foarte utile deoarece nu conțin colesterol.

Shellfish sunt utile nu numai pentru adulți, dar și pentru corpurile copiilor.

Deoarece conțin substanțe necesare pentru copil - fosfor, potasiu, iod, calciu etc.

Prezența acestei delicatețe în dieta copiilor va ajuta copilul să funcționeze și să crească dinamic și corect, atât pe plan extern, cât și pe plan intern. Acestea nu conțin incluziuni ale colesterolului și grăsimi, care sunt, de asemenea, sigure pentru corpul copiilor.

Acestea au un efect benefic asupra sistemului musculo-scheletic al copilului, asupra sistemului nervos neimplicat și, astfel, ajută cu sarcini zilnice mari în timpul perioadelor de antrenament.

  • Squids în timpul sarcinii

Beneficiile sănătății calamelor în timpul sarcinii și planificarea acesteia au de asemenea doar o valoare pozitivă.

Pentru unii, acest lucru poate fi surprinzător, dar alimentația unei femei care vrea să devină mamă ar trebui să includă aproximativ 300-350 de grame de produs pe săptămână. În timpul perioadei de sarcină, medicii interzic femeilor însărcinate să mănânce orice pește.

Deoarece unii pești pot fi otrăviți cu mercur marin și folosind un astfel de produs în timpul sarcinii, mercurul poate pătrunde în fătul în curs de dezvoltare și poate dăuna sănătății sale.

Squids nu absorb substanțe nocive, inclusiv mercur, decât sunt în siguranță în timpul sarcinii. Prin urmare, va fi foarte util să folosiți și să preparați diferite feluri de mâncare de la ei în timp ce copilul așteaptă.

Cum să gătiți calmarul?

Squids și prajit, și fiert, și coapte.

Retete de gatit pe o mare varietate. Toate acestea pot fi selectate numai din gustul omului și din dorințele lui.

Însă, atunci când gătiți calmarul, merită luate în considerare câteva puncte importante:

  • Produsele congelate înainte de gătit trebuie mai întâi să fie dezghețate.
  • Clamele sunt gătite rapid și ușor.
  • Nu le place tratamentul termic prea lung, din cauza căruia pot deveni cauciuc și fără gust.
  • Probe proaspete sunt fierte timp de 2-3 minute, până când carnea devine albă.

Pentru mai multe informații despre cum să gătiți squid, consultați acest videoclip.

Mori pre-fierte pot fi, de asemenea, fierte în aluat. Pentru a face acest lucru, prăjiți-le într-o tavă pentru mai mult de 5 minute.

Este, de asemenea, posibil să gătiți în cuptor prin marinarea lor timp de câteva ore în sos sau maioneză. Pregătirea unui astfel de vas până la maro auriu.

Cum să curățați calmarul corect?

Pentru a curăța un calmar, primul lucru de făcut este să-i găsiți capul. Tacurile de squid se îndepărtează imediat de acest cap.

Este necesar să luați mâna dreaptă pentru tentacule, iar stânga pentru cap și trageți ușor.

În acest fel, puteți elimina capul simultan cu viscerele.

Următorul pas este să scoateți placa de chitină.

Din moment ce acest articol nu este mâncat, este permis să-l eliminați cu un cuțit sau să vă bateți pe această zonă tare pe carcasă.

Aceasta este urmată de eliminarea tuturor filmelor.

Ei pot face din carnea de calmar greu, iar beneficiile unui astfel de produs vor fi mici. Atât filmele color cât și cele transparente sunt curățate.

Acest lucru trebuie făcut atât în ​​exterior, cât și în interior. Procesul de curățare a moluștelor în acest sens poate fi considerat complet.

Cât de repede puteți elimina filmele dintr-un calmar - uitați-vă în acest videoclip.

Ce poate fi preparat din calmar?

Ca regulă, salatele sunt preparate din calmar, sunt marinate, se prepară cu pilaf și paella, adăugate la supele de pește.

Un număr mare de rețete delicioase de squid de pe site-ul nostru:

Cum sa alegi squid proaspete?

Alegerea calmarului proaspăt, ar trebui să acorde o atenție la acoperirea sa.

Ar trebui să fie gri cu o nuanță violetă sau roz cu stropi de culoare maro.

Bunul interior este alb.

Când simțiți carcasa, ar trebui să apară și să fie densă.

Alegeți produsele înghețate cu o atenție deosebită.

Contraindicații privind utilizarea

Squids nu sunt pentru toată lumea și nu poate fi întotdeauna util.

Daune puternice pentru sănătate, nu vor aduce.

Dar există câteva procente de oameni care nu pot mânca calmarul, datorită intoleranței lor individuale.

Squids sunt rare, dar pot provoca o reacție alergică la oameni predispuse la acest lucru.

De asemenea, nu se recomandă utilizarea calmarului uscat, deoarece un procent ridicat de astfel de săruri poate provoca puffiness și retenție de lichide în organism. Calmarul uscat poate conține aditivi și condimente care nu sunt benefice pentru organism.

Poate că toate acestea sunt contraindicații pentru acest produs alimentar.

Squids sunt foarte valoroase pentru corpul uman și au un efect pozitiv asupra menținerii funcțiilor sale.

Alegerea corectă, curățarea și coacerea calmarului va fi capabilă să demonstreze că acest produs nu a câștigat atât de multe recenzii laudative de la cumpărători.

Un număr mare de feluri de mâncare din calmaruri diversifică dieta și fac aportul de mâncare de multe ori mai sănătos și mai frumos.

Squid cine este

Problema este, de fapt, foarte rezonabilă pentru calmarul inteligent.

Dezghețați carnea de calmar înghețată, îndepărtați pelicula de suprafață, clătiți bine și gătiți în apă sărată la fierbere scăzută timp de 5 minute.

Gatiti carcasele de calmar in apa sarata, indepartati filmele si taiati-le in bucati de dimensiuni medii.

Sinonime pentru cuvântul "squid"

Asociații la cuvântul "squid"

Care sunt "calmarul":

Squids (Latină Teuthida) - un detașament de cefalopode cu zece arme. De obicei, acestea măsoară 0,25-0,5 m, dar calmarurile gigantice din genul Architeuthis pot ajunge la 16,5 metri (numără tentacule) și sunt cele mai mari nevertebrate.

Efectuarea mai bună a cuvântului împreună

Salutări! Numele meu este Lampobot, sunt un program de calculator care ajută la crearea unei hărți de cuvinte. Știu cum să contez perfect, dar până acum nu înțeleg cum funcționează lumea ta. Ajută-mă să-mi dau seama!

Mulțumesc! Am început să înțeleg mai bine lumea fizică.

Am înțeles deja că sudul este ceva material. Sau mai degrabă?

calmar

calmar

  • Ancistrocheiridae
  • Architeuthidae
  • Bathyteuthidae
  • Batoteuthidae
  • Brachioteuthidae
  • Chiroteuthidae
  • Chtenopterygidae
  • Cranchiidae
  • Cycloteuthidae
  • Enoploteuthidae
  • Gonatidae
  • Histioteuthidae
  • Joubiniteuthidae
  • Lepidoteuthidae
  • Lycoteuthidae
  • Magnapinnidae
  • Mastigoteuthidae
  • Neoteuthidae
  • Octopoteuthidae
  • Ommastrephidae
  • Onychoteuthidae
  • Pholidoteuthidae
  • Promachoteuthidae
  • Psychroteuthidae
  • Pyroteuthidae
  • Thysanoteuthidae
  • Walvisteuthidae

Squids (lat Teuthida) - detașarea cefalopodelor decapodice. De obicei, acestea măsoară 0,25-0,5 m, dar calmarurile gigantice din genul Architeuthis pot ajunge la 20 de metri (numără tentacule) și sunt cele mai mari nevertebrate.

Squids locuiesc în aproape toate zonele climatice, inclusiv în Arctica. Squids care trăiesc în nordul mărilor sunt mici în comparație cu rudele din sud și mai ales nu au culoare. Squids are cinci perechi de tentacule. A patra pereche sa extins în procesul de evoluție. Localizarea fraierilor de pe tentacule variază.

Squids are un corp torpedo raționalizat, care le permite să se deplaseze la viteză mare cu o "coada" în față, principala cale de mișcare este reactivă. De-a lungul corpului calmarului este o "săgeată" cartilaginoasă care susține corpul. Se numește gladius și este un rudiment al cochiliei interioare.

Culoarea este variată, unele specii de apă caldă de apă adâncă au un corp transparent.

Squids sunt în mod tradițional minate în sudul țărilor asiatice: Vietnam, China, Japonia, etc, precum și în Marea Okhotsk.


Unele specii de calmar sunt comestibile, sunt folosite în gătit și sunt pescuite. În mâncare se află calmarul și tentaculele. Pielea este curățată. Principalele metode de preparare a calmarului: fierbere, conservare, prăjire, coacere. Cele mai utilizate în salate împreună cu alte fructe de mare.

Vezi de asemenea

referințe

Wikimedia Foundation. 2010.

Vezi ce este "Kalmar" în alte dicționare:

CALMAR - (fr.) Este un gen de moluște de cefalopode mâncate. Dicționar de cuvinte străine incluse în limba rusă. Chudinov AN, 1910. CALMAR franceză. Genul sepie, oferind așa-numitele os sepiae. Explicarea a 25.000 de cuvinte străine incluse în... Dicționarul cuvintelor străine ale limbii ruse

squid - moluscul de cefalopod, carnea carora este folosit in forma fiarta pentru prepararea gustarilor reci si a preparatelor calde. Squids Orly (calmar în aluat în Paris). Curățați și spălați calmarul tăiat în diamante și fă-i...... Dicționar culinar

squid - a, m. calmar m.< calamarus rel. Prin stilou, stilouri < calamusul de tentacule de pene de squid au fost asemănătoare cu pene. 1. Cefalopodii marini ai ordinului decapod. Vezi decapodii (K., cel mai mare animal nevertebrat, unii indivizi ajung...... Dicționarul istoric al galicismelor din limba rusă

CALMAR - CALMAR, eh, soț. Șeptel comestibil cephalopod. Carne de carne. | adj. squid, th, oh. Dicționar Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Dicționar Ozhegov

squid - n., numărul de sinonime: 7 • decapoda (6) • animal (277) • sepie (23) •... Dicționar de sinonime

Squid - (Loligo) este un animal din clasa moluștelor cefalopode (Cephalopoda), detașarea fundului Dabranchiata dublă, subordonarea decapodelor (Decapoda), din această familie. Myopsidae. Genul Loligo se caracterizează printr-un corp alungit, cu spate în spate, cu o pereche de aripioare triunghiulare de-a lungul... Encyclopedia of Brockhaus and Efron

calmar - CALMAR, si, m., SQUARE, in zn. adv. Pe varietatea de la modă la începutul anilor 90. coafuri pentru tineri, când o parte a părului este tăiată scurt, iar o parte rămâne lungă...

Squid, Enyo - Acest termen are alte sensuri, vezi Squid (sensuri). Eno Kalmar... Wikipedia

Kalmar - (Kalmar), un oraș în sud-est. Suedia, portul din prol. Kalmarsund Marea Baltică, alături de Fr. Öland, cu care este conectat printr-un pod lung de 6 km. 57 mii de locuitori (1994). A fost fondată în secolul al XII-lea., Castelul secolelor XIII-XVI, ansamblul Pieței Pieței a fost păstrat. În centrul orașului...... Enciclopedie geografică

Kalmar FF - Kalmar Numele complet Kalmar Fotbollförening Înființat în 1910 Stadionul Fredrikskans, Kalmar Capacitate... Wikipedia

calmar

Acesta va arata astfel:

Copiați textul de mai jos:

descriere

Squid este un fruct de mare, decapod cefalopod. Popular din cele mai vechi timpuri, mai ales în Roma și Grecia. Există mai mult de 200 de specii de moluște din lume, dar numai mâncare caldă este mâncată. Carcasa lui este de la 20 la 50 cm, iar greutatea sa este de aproximativ 800 g. Deși există și persoane foarte mari de până la 20 de metri înălțime, ele, desigur, nu sunt potrivite pentru hrană.

Squids sunt găsite peste tot în Oceanul Pacific și Oceanul Atlantic, în Marea Mediterană, în Marea Nordului, și, prin urmare, au un buget destul de scăzut.

Pentru gătit, corpul este folosit pentru mancare și tentacule. Pe rafturile de magazine cel mai adesea găsite în conserve, proaspete congelate sau uscate.

Interesant! Squids sunt numite păsări aripi, deoarece sunt înotători excelenți, numai în spatele ton și delfin. Scapându-se de urmărire, pot sări din apă și zboară cu mai mult de 20 de metri înălțime.

structură

Un alt nume pentru calmar este ginsengul de mare, deoarece are proprietati cu adevarat vindecatoare si o valoare nutritiva ridicata. În același timp calmarul cald este scăzut, doar 100 de calorii pe 100 g și poate fi atribuit în condiții de siguranță produselor dietetice. Squid este foarte valoroasă în nutriția sportivă, deoarece conține o cantitate mare de proteine ​​și, în același timp, procentul minim de grăsimi.

Squid este, de asemenea, bogat în oligoelemente importante: fosfor, potasiu, sodiu, cupru, fier, calciu, zinc, seleniu, aminoacizi. Conține vitaminele A, grupele B, C, colina. Combinația dintre toate aceste substanțe necesare organismului și acizi grași polisaturați îi conferă calmarului dreptul de a fi numit un produs util.

Beneficiile

  1. Datorită taurinei din compoziție, colesterolul rău este eliminat din organism și presiunea este normalizată.
  2. Squid ajută la construirea musculaturii, deoarece proteina este digerată rapid și absorbită mai bine decât proteinele din produsele din carne. Atât proteina ajută la întărirea sistemului osos, a părului, a unghiilor și a dinților.
  3. Squid ajută la absorbția mai bună a fierului, care ajută la prevenirea anemiei și crește nivelul hemoglobinei în sânge.
  4. Reduce inflamația datorată seleniului, care luptă împotriva radicalilor liberi. În plus, împreună cu vitamina E elimină cu succes sărurile de metale grele din organism și are un efect diuretic.
  5. Iodul din compoziția calmarului garantează sănătatea glandei tiroide, pe care depinde greutatea corporală normală, viteza reacțiilor.
  6. Squid este un balsam pentru inimă, util pentru munca de la nivelul mușchiului inimii, reduce riscul bolilor de inimă, reglează tensiunea arterială.
  7. Stabilizează nivelul zahărului, prin urmare este recomandat să se utilizeze în mod regulat carcasele de calamari pentru diabetici.
  8. Consumul regulat al acestor locuitori marini ajută la normalizarea activității sistemului digestiv, stimulează producția de suc gastric, crește pofta de mâncare.
  9. Efectele pozitive ale calmarului asupra sistemului nervos, precum și utilizarea calmarului îmbunătățește memoria și activitatea creierului.
  10. Acizii grași polisaturați au un efect benefic asupra ficatului.
  11. Aminoacizii esențiali, care sunt abundenți în calmar, întăresc sistemul imunitar, sintetizează producția de colagen. Ea are un efect de întinerire asupra pielii.
  12. Vitaminele B, inclusiv riboflavina, reduc durerile de cap, reduc incidența migrenelor.

Squid poate provoca o reacție alergică dacă sunteți hipersensibil la produs. Nu este necesar să se utilizeze viața marină capturată în locuri poluate și toxice. De asemenea, este mai bine să limităm consumul de calmar uscat, deoarece contribuie la depunerea sărurilor și reține apa în organism.

Cum de a alege și de a stoca

  • Alegerea calmarului depinde de gustul vasului gătit. Amintiți-vă câteva nuanțe:
  • Este mai bine să cumpărați calmarul înghețat, deoarece carcasele dezghețate din magazin au un gust amar și mirosul de pește mort.
  • Squids în pachet ar trebui să fie ușor de separat unul de celălalt.
  • Nu contează ce fel de film este acoperit de carcasă, depinde de habitat. Cel mai important, carnea de calmar trebuie să fie albă, iar carcasa să fie groasă.
  • Stați calmarul atunci când gătiți spume.
  • Cu cât corpul calmarului este mai mic, cu atât va fi mai delicios carnea, dar va fi și atenția asupra integrității carcasei înainte de a cumpăra.

Este important! Dacă corpul calmarului este galben sau violet - aceasta indică faptul că a fost dezghețată de câteva ori. Este mai bine să vă opriți alegerea pe o carcasă necurată, deoarece cea curățată a fost deja dezghețată în timpul procesului de curățare.

Aplicație de gătit

Shellfish sunt utilizate pe scară largă în gătit. Sunt coapte, fierte, prăjite. Felul foarte gustos și dietetic este calmarul la grătar. Pe lângă calmar, coaptă cu mere sau sparanghel.

Sfaturi culinare! Pentru ca calmarul să cadă din cauciuc, trebuie turnat în apă clocotită și numai 2-3 minute.

Calmarul fiert este un ingredient excelent pentru orice salată. Calmarul compotat cu ceapa in iaurt va fi o mare plus fata de vasul lateral. Degetul se linge. Squids sunt adăugate la primele cursuri, crustacee pot fi umplute cu o varietate de produse, legume, ciuperci.

Pentru întâlniri într-o companie prietenoasă, o gustare bună va fi o pizza de scoici, calmarul uscat și afumat va merge, de asemenea, cu un bang!

Calorii 100kKal

Proteină: 18g. (~ 72 kcal)

Grăsime: 2,2 g. (~ 19,8 kcal)

Carbohidrați: 2g. (~ 8 kcal)

Raportul energetic (b | W | y): 72% 19% | 8%

Fapte uimitoare despre calmar - animale neobișnuite ale Oceanului Mondial

Cefalopodii trăiesc în apele oceanice, despre care se poate spune că sunt cei mai rapizi, cei mai mari ochi și cei mai mari reprezentanți ai sângelui albastru, una dintre cele mai inteligente creaturi marine. Acestea sunt calmarul. Ce știm despre ei?

Majoritatea oamenilor spun că calmarul este delicios, este o delicatesă care poate decora o masă festivă. Dar nici măcar toți gurmanii nu știu că în Japonia există un fel de mâncare neobișnuită - "squid dancing". Și nu toată lumea, desigur, știe despre particularitățile neobișnuite ale acestor animale, cu care le-a acordat Mama-Natura. Să vorbim despre totul în detaliu.

Habitatul calmarului este apele sărate ale Oceanului Mondial, aceste moluște nu sunt adaptate la viața în apă dulce. Ele pot fi găsite în tropice și în apele Arctice reci. Unele calamari trăiesc în straturile de apă, alții preferă o adâncime de câteva sute de metri, în timp ce altele aleg adâncimi care nu au fost niciodată pătrunse de o rază de lumină - mai mult de o milă și jumătate. De regulă, cu cât este mai mare adâncimea, cu atât sunt mai mari calmarurile.

Pe suprafața apei sunt deseori foarte mici calmarul care trăiește în turme. Este un plancton care nu se poate mișca și se deplasează liber pe suprafața apei. Aceste mini-calmaruri au o cavitate umpluta cu lichid mai usor decat apa (amoniac), ceea ce le permite sa nu se scufunde.

Squids sunt rude apropiate de sepie și caracatițe. Acestea sunt mai mult de 300 de specii, care diferă între ele în funcție de dimensiune, culoare și structură a corpului.

Vorbind primitiv, corpul unui calmar constă dintr-o pungă alungită (conține toate organele interne), un cap mare cu opt mâini și o pereche de tentacule cu sucker care crește aproape de gură. Frumos!

Sângele în calmar este într-adevăr albastru, deoarece în loc de hemoglobină conține hemocianină cu cupru. Și au trei inimi întregi, fiecare dintre ele fiind conectat la un tentacul!

Squid are, de asemenea, o vedere excelenta si ochii cei mai mari. În structura și funcțiile lor, ele sunt foarte asemănătoare cu cele umane, iar în unele funcții chiar mult mai bune. Unele specii de squid au ochi care diferă unul de altul în dimensiune: unul este mai mare, celălalt este mai mic. Fiecare dintre ele captează o intensitate diferită a luminii. Cel mai mare calmar din lume - o squid gigant - are un ochi al cărui dimensiune este egală cu mărimea a două mingi de fotbal!

Squids sunt creaturi fără oase. Aruncate pe uscat, ele sunt o masă asemănătoare unui jeleu. Poate că cea mai grea parte a corpului lor este partea cartilagină a capului în care este localizat creierul. Trebuie să spun că calmarul are un intelect plin de viață, care vă permite să luați rapid decizia corectă într-o anumită situație de viață. După cum știți, viteza sistemului nervos al oricărei ființe vii depinde de grosimea fibrelor nervoase. Deci, calmarul are fibrele cele mai groase - grosimea lor este de o sută de ori umane!

Squids are aripi care le ajuta sa se miste. Aceste moluște au o țeavă - un sifon, când apa este împinsă din care se formează un jet puternic, care mișcă calmarul. Ei pot roti acest sifon în direcții diferite, asigurându-și astfel posibilitatea de a se mișca acolo unde doresc: înainte, în lateral și chiar în spate. Squids se mișcă rapid în apă, controlând cu măiestrie corpurile lor. Ei, eliberând un curent de apă, trag tentaculele în fața corpului, presându-le strâns, astfel încât rezistența la apă să fie minimă.

Squid zboară peste apă

Unele specii de calmar au o altă caracteristică "motorie" - pot zbura prin aer, sărind din apă. Într-un zbor, aceste calmaruri sunt capabile să zboare câteva zeci de metri.

Squid-urile variază în funcție de culoare. Nu se poate spune că au o culoare foarte contrastantă și multicoloră, cea mai mare parte calmar alb, albastru și roz.

Squids rareori au modele pe corp, dar unele moluște de adâncime poate straluce în întuneric, emite o culoare albastru sau violet. Vă puteți imagina cât de misterioasă și fantastică va arăta o turmă de squiduri strălucitoare?

La o adâncime de opt sute de metri squam Octopoteuthis deletron trăiește, care are o perioadă scurtă de pubertate. Prin urmare, aceste moluște nu se obosesc să caute un partener, ei, întâlnindu-și un reprezentant din propria lor specie de orice sex, îl răspândesc pe capsulele lor de spermatozoizi.

Și în adâncurile apei trăiește un calmar de sticlă - este absolut transparent! Corpul său de douăzeci de centimetri este acoperit cu o cochilie subțire transparentă, numai ochii și organele digestive nu sunt "sticlă". Când atacă inamicul, calmarul de sticlă încearcă să se strecoare, sau înghite o cantitate imensă de apă și se umflă ca un balon.

Squids sunt creaturi foarte mobile, își petrec aproape toată viața în mișcare. Ei nu au anumite locuri de viață, plutesc oriunde doresc. În plus, unele specii se ridică pe timp de noapte la suprafața apei și, de asemenea, efectuează migrații de reproducere o dată pe an, depășind câteva mii de kilometri. Viteza medie de calmar în același timp este de aproximativ 70 de kilometri pe oră!

Squid sunt foarte omnivores, cu cat este mai mare calmarul, cu atat mai variat este meniul: de la plancton la pește, crustacee si chiar propriul lui tip! Scufundările mari mănâncă cu bucurie specii mici de calmar, precum și semenii lor care nu au avut timp să crească, adică "tineretul" propriei specii.

În natură, există squid gigant, care, desigur, pradă prada mare. Există cazuri cunoscute de atac asupra lor, sunt creditate și de cazuri de atacuri asupra navelor, deși nu există fapte fiabile. În plus, nimeni nu a văzut niciodată calamari giganți în "formă vie". Au fost multe cazuri când cadavrele acestor giganți au fost aruncate în ocean, uneori ajungând la două zeci de metri în lungime și câteva sute de kilograme de greutate. Citiți despre ele în articolul "Squid Giant - animale neobișnuite."

Squids se servesc ca cina pentru alte animale, din nou în funcție de mărime. Sunt mâncați de păsări (petrels și albatrosi), delfini, balene de spermă, rechini și alți locuitori ai oceanului.

Desigur, calmarul a dezvoltat o apărare specială împotriva atacurilor dușmanilor. Ei, ca și frații lor, sunt caracatițe, în cazul în care un dușman se apropie, aruncă cerneală în apă. În timp ce adversarul dezorientat este examinat, calmarul ascultă. Câteva calmaruri în caz de pericol încep să "clipească lumina", înfricoșând inamicul. Și unele specii pot să elibereze în apă "cerneală strălucitoare".

Dacă aceste metode nu ajută, calmarul trebuie să conta pe viteza sa - sunt creaturi foarte rapide și agitate! Squidele zburătoare, pe care le-am menționat mai sus, desigur, atunci când atacă inamicul, vor încerca să "zboare", dar în același timp trebuie să reușească să nu ajungă la un alt consumator: ei vor zbura departe de prădătorii acvatici, dar păsările vor cădea în cioc!

Dancing Squid - Dish japonez

Squids sunt, de asemenea, pradă pentru oameni, aceste cefalopode comerciale nu sunt considerate doar o delicatesă gustoasă, dar, de asemenea, foarte util. Acestea conțin calorii scăzute, conțin o mare parte din proteine, calciu, fosfor, iod și seleniu, care sunt utile pentru atleți și întăresc părul, unghiile și dinții.

Squids sunt utilizate pe scară largă în gătit. Ei gatesc repede deoarece carnea lor este foarte delicată. Carnea acestor moluște miroase puțin amoniac, pe care le pot emite calmarul.

În Japonia, există o farfurie foarte exotică numită "squid dancing". Un nume foarte distinctiv, deoarece calmarul din farfurie trece cu adevărat prin tentaculele - picioarele. Adevărul este că această delicatesă este un calmar proaspăt ucis, care este pus pe o farfurie și turnat peste cu sos, care include sodiu. Când este expus la fibrele nervoase ale unei moluște ucise, sodiul determină mușchii să se contracteze. Sincer, nu aș vrea să încerc cadavrul brut al unei calmaruri!

Principalele tipuri de calmar

Pescuitul de squid și caracatiță pentru majoritatea persoanelor care trăiesc în CSI, cu excepția locuitorilor din Orientul Îndepărtat al Rusiei, este încă foarte exotic, mai relevant pentru călătoriile turistice în țările calde, unde pot oferi orice fel de pescuit pentru bani, inclusiv vânătoare de cap. crustacee în după-amiaza și seara. Deseori, calmarurile și caracatitele nu reprezintă un obiect de cult al pescuitului de agrement în Rusia și în țările CSI datorită faptului că acestea sunt extrem de rare în dieta zilnică. Recunosc, când a fost ultima oară când ai mâncat squid sau caracatiță? Acum o jumătate de an?! Asta este!

Pe baza celor de mai sus, oricine captează, prindă și continuă să prindă mereu calmarul și caracatița pentru o mașină și pentru un prânz sau o cină excelentă, merită tot respectul și ascultarea atentă cu privire la modul de a produce aceste cefalopode folosind dispozitive și dispozitive complet diferite. Mai jos în text vom da cuvântul profesionistului de pescuit maritim, precum și pasionatului amatori de calmar de vânătoare și caracatiță Igor Regele Inimii Femeii Roșii și acum vom face o mică digresiune, spunând despre potențialele obiecte de pescuit din punct de vedere științific.

Principalele tipuri de calmar minate în oceane

Familia Mastigoteuthidae, Mastigoteuthis flammea, Chun (1908)

squids

Numele calmarului în diferite limbi:

Loligo vulgaris Lamarck, 1798

Calamari (nume în limba latină Teuthida) - a numit în clasificarea științifică mondială (taxonomie) un grup de cefalopode decapod care trăiesc în oceane. În mod tipic, calmarurile recoltate în Pacific și Atlantic au o dimensiune de 0,25-0,50 m, dar calmarul gigantic, care trăiește la adâncimi mari (de până la 7-8 mii de metri) din genul Architeuthis, poate ajunge la o lungime de 20 de metri (număra tentaculele) cele mai mari nevertebrate din lumea animală.

Squids locuiesc în aproape toate zonele climatice, inclusiv în Arctica, dar sunt cel mai adesea găsite în apele temperate și subtropicale. Squids care trăiesc în nordul mărilor au o dimensiune mică în comparație cu rudele din sud și mai ales nu au o culoare strălucitoare. Squids are cinci perechi de mâini. A patra pereche sa prelungit în procesul de evoluție care a avut loc. Localizarea fraierilor pe bratele (tentaculele) de calmar deseori variază și depinde de specie. Squids are un corp torpedo raționalizat, care le permite să meargă înainte în grosime a mediului acvatic cu mare viteză, principalul mod de mișcare este reactiv.

De-a lungul întregului corp al calmarului este "săgeata" cartilagină care susține corpul. Se numește gladius și este un rudiment al cochiliei interioare. Colorarea calmarului este extrem de diversă și depinde de mulți factori: temperatura apei, adâncimea masei de apă, comportamentul (agresivitatea, teama etc.). Este demn de remarcat faptul că unele specii de calmar de apă adâncă au un corp aproape transparent. Loligo comună Loligo vulgaris, din familia Loliginidae, din genul Loligo - tipul de moluște cefalopode de ordinul zece-armate (Decapodiformes) a primit cea mai mare faimă și distribuție în pescuitul comercial și amator. Popularitatea acestui tip de calmar în țările mediteraneene este atât de mare încât este adesea numită calmar european - calmar european, capturarea anuală între 1200 și 1500 tone din aceste specii în Marea Adriatică pentru nevoile culinare din Italia, Slovenia, Croația și Albania.

Lungimea corpului Loligo cu tentacule în capturile comerciale nu depășește adesea 50 cm, iar greutatea - 1,5 kg. Lungimea mantalei este de obicei de aproximativ 20 cm, dar poate ajunge și la 40 cm, cu masculi de acest tip de cefalopode mai mari decât femelele. Această specie este distribuită în apele de coastă ale părții estice a Atlanticului de Nord, de la Marea Nordului până la Africa de Vest, precum și în Marea Mediterană și Marea Adriatică. Loligo se află la o adâncime de aproximativ 100 m și mai mult, dar poate apărea și la o adâncime de 400 până la 500 m. Ramroenie squid loligo în Marea Nordului (cea mai nordică parte a intervalului) începe la începutul primăverii după întuneric. Cefalopodii ajung acolo la începutul lunii iunie.

Statistici privind capturile de calamari din genul Loligo din Marea Adriatică în perioada 1970 - 2003 (date: fao-FISHSTAT)

Zidul Loligo este alcătuit din mai multe ouă alungite, în formă de cârnați, care sunt atașate pe un substrat fix, la o adâncime de aproximativ 30 m. Acestea pot fi părți ale fundului mării, de exemplu, o creastă de piatră cu alge sau un excentric stâncos, la adâncime mică. Cu toate acestea, mai multe animale preferă să își așeze ouăle într-un loc comun. Larvele sunt asemănătoare morfologic cu specimenele adulte, ceea ce diferă în raportul dintre părțile corpului unul față de celălalt. Dimensiunea lor la momentul apariției în luna iunie este mai mică de 1 cm. Perioada de dezvoltare a embrionilor până la incubație la o temperatură mai mare de 20 ° C este de la 20 la 30 de zile, la o temperatură mai mică de 15 ° C - de la aproximativ 40 la 50 de zile.

Familia Omastrephidae Owen, 1846 Illex argentinus Castellanos, 1960

O alta pescuit comercial extrem de important in pescuitul mondial este castrul argentinian (Illex argentinus), din genul Illex, din familia Ommastrephidae, care este de asemenea extrem de popular printre pescarii amatori din Argentina si Uruguay.

În Extremul Orient al Rusiei, de o importanță deosebită în domeniul pescuitului interne ale tuturor tipurilor de organisme acvatice care trăiesc în Pacific, are un calmar din Pacific (Todarodes latine pacificus.) - tipul de cefalopode de decapodiformes ordine (Decapodiformes). Calmul Pacific predominant în capturi are de obicei o dimensiune de 0,25 - 0,5 m, dar poate ajunge la o lungime de 75-82 cm (inclusiv tentacule). Acest tip de calmar se gaseste pe malurile japoneze, galbene, est-chineze, in largul coastei de est a insulelor japoneze pana la Okinawa, in straturile de apa pana la adancimi de maxim 200 m la o temperatura de 0,4-28 ° C. În anii calzi, limita nordică a răspândirii calmarului se extinde la Insulele Comandante, acumulările în masă se observă până la 57 ° NN. Calmarul Pacific se hrănește cu zooplancton și cu pești mici. Maturitatea sexuală vine la vârsta de un an. Se consideră că toate calmarurile din această specie peri după prima reproducere. Calmarul Pacificului este extrem de popular cu locuitorii din Teritoriul Primorsky și Insula Sakhalin, care, împreună cu captura de pește de mare obișnuit, extrag constant calmarul, pescuind-o de la bărci și bărci în Marea Japoniei și în Marea Okhotsk.

Un loc foarte important în capturile de marinari ruși de Comandor calmari (lat. Berryteuthis Magister), un fel și Berryteuthis Gonatidae de familie, care predomină în prezent pe rafturile magazinelor din Rusia este una dintre cele cefalopode mai deshevyz din toate disponibile în vânzare cu amănuntul. Lungimea maximă a calmarului camforor este de 42-43 cm, iar greutatea poate ajunge la 2,2-2,6 kg. Maturitatea sexuală apare atunci când lungimea este de 20-25 cm la bărbați și 25-30 la femei. Locuiește până la 2 ani.

Comandantul calmarului, ajungând la dimensiuni normale de 25-35 cm lungime și greutate de la 300 g la 1 kg, trăiește în mod constant la o adâncime de 30 până la 1200 m. Peștii tineri sunt adesea găsiți în apropierea suprafeței, adulții păstrează la bază, dar fac migrații zilnice, în coloana de apă. Squid se hrănește cu pești mici și cu zooplancton, nu-și scuipă proprii tineri și servește ca pradă pentru pești mari, păsări marine, balene și sigilii. Principalele zone de pescuit pentru calmarul comandantului sunt Marea Okhotsk, Marea Bering și Marea Japoniei. Comandantul calmar (aproximativ 30 mii tone pe an), navele rusești sunt recoltate prin traul de fund în timpul migrării din partea Pacificului din Insulele Kuril. Există foarte puține locuri potrivite pentru traule, astfel încât întreaga flotă de pescuit a flotei rusești este asamblată pe patch-uri mici. Deși fundul a fost arat de traule, marea majoritate a altor habitate ale calmarului nu sunt expuse pescuitului. Rezervele semnificative de calmar de comandant sunt protejate în zona Rezervației de stat comandant. În prezent, captura sa principală flota internă este realizată de doar două site-uri de pe partea din Pacific a lanțului Kurile: insulele Keta și Simushir, Paramushiro și Onekotan, ca cele mai multe alte locuri de concentrații calmari Commander învățământ sunt caracterizate de topografie complexă, cu multe outs pietre ascuțite, care limitează posibilitatea de a utiliza traule de fund, care în prezent sunt singurele unelte de pescuit ale navelor rusești în domeniul calmarului. În apele regiunii Kursk se limitează la două sezoane de reproducere și se desfășoară în principal în martie-iulie și septembrie-ianuarie.

Fig. Nr. 1 Habitat al calmarului comandant (B. magister) în oceane. Zonă de pescuit locală Pacificul de Nord

Comandantul calmarului, prins de navele rusești, prelucrat pe baze plutitoare și vândut pe teritoriul Federației Ruse cu entrails, are cea mai avantajoasă rochie de comerț. În ciuda acestui fapt, calmarul comandant, potrivit multor restauratori, este considerat unul dintre cele mai delicioase, din toate celelalte cefalopode, recoltate în alte regiuni ale lumii. Calmul peruvian (Dosidicus gigas) - de exemplu, fără tratament special este slab comestibil datorită gustului său puternic de amoniac. Prin urmare, prin prăjituri și brichete, în Peru, banca Centrală a confirmat că din 2010 călugăria a devenit a doua categorie de lider în sectorul fructelor de mare peruviană, după înghețare și brichetare, acestea sunt trimise spre prelucrare în China, de unde sunt livrate în întreaga lume deja curățate.

Există calmar în Marea Neagră?

Fig. Nr. 2 Grafic de osmoză. De ce ouăle animalelor de mare mor în Marea Neagră: concentrația de sare în ou este aproape de ocean, iar salinitatea în jur este de două ori mai mică. Mulți oameni complet diferiți în Rusia, inclusiv pescarii amatori, se tem de întrebarea destul de amuzantă - sunt calmaruri, caracatițe, sepii și alte cefalopode în Marea Neagră? Nu, în Marea Neagră, moluștele cefalopode nu au fost găsite și este puțin probabil să apară acolo în viitorul foarte apropiat. De ce? Vă explic. Potrivit oamenilor de știință, ichthyologists, principalul motiv pentru lipsa de calmar, caracatiță și sepie în Marea Neagră este salinitatea scăzută a acesteia din urmă (12 - 22 ppm), care este mult mai mică decât salinitatea medie a oceanelor (30-38 ppm). În cel mai bun caz, chiar dacă unele moluște cefalopode intră prin Bosfor de la Marea Marmara până la Marea Neagră, ele nu pot supraviețui acolo pentru o perioadă mai scurtă sau mai lungă. În medie, un individ de 1,5 kg din calmarul mediteranean (L.vulgaris), după ce se află într-un mediu acvatic cu o salinitate de 14-18 ppm, poate muri în aproximativ 1-2 ore. De asemenea, toți cefalopodii nu pot produce descendenți în bazinul hidrografic al Mării Negre datorită salinității scăzute, ceea ce împiedică complet dezvoltarea puilor lor. Sunt gameți, ouă (spori, ouă în cazul algelor) și larvele organismelor marine care sunt cele mai neprotejate și vulnerabile etape ale ciclului de viață. Desigur, calmarul nu se reproduce cu ajutorul ouălor fertilizate.

Cuplarea în cefalopode constă în faptul că bărbatul transferă spermatoforul la femela (aceasta este o pungă cu tub de spermă similar). Ele pot fi de la câțiva milimetri până la mai mult de un metru. Spermatoforul are o cochilă complexă și un aparat complicat pentru ejectarea spermei la semnalul unui păr sensibil, cu ajutorul unui izvor puternic muscular și al unui secret special care strânge instantaneu țesut viu într-un mediu apos având o salinitate de 28 până la 42 ppm. Într-un mediu apos cu salinitate scăzută (de la 12 la 22 ppm), nu se produce suprimarea prin metoda obișnuită, deoarece secretul adeziv nu poate asigura aderența necesară. Spermatoforilor sunt masculul într-un organ special (sac nidhemovom), și le transmite de sex feminin lor special braț modificat (numit „hectocotylus“), care este echipat cu cleme speciale sau penseta pentru a apuca ferm spermatofor si da-l la femela, pune-l în locul greșit, unde este necesar. Calmarul de sex feminin poate purta spermatofori în sine timp de mai multe luni (până la șase luni), alegând momentul potrivit pentru fertilizare. Apoi ea comandă spermatoforului să elibereze sperma și "hrănește" ouăle fertilizate până la moarte. Trebuie remarcat faptul că, în cazul în care fertilizarea la oameni a calamelor a avut loc în Marea Neagră, atunci dezvoltarea ouălor în mediul acvatic cu salinitate scăzută este practic imposibilă.

Folosind exemplul unui ou dintr-un pește obișnuit, ne putem imagina cum și de ce se întâmplă acest lucru. Ouăle (deși sunt mari) - aceasta este doar o celulă vie, ea are mai mult sau mai puțin durabil, în funcție de tipul de animal, membrana protectoare care înconjoară membrana celulară, constând din două straturi mobile, lipidice lichide; O varietate de proteine ​​speciale sunt încorporate în membrană - transportă substanțe și ioni de săruri prin membrană, îndeplinesc alte funcții. Din exterior, membranele celulare sunt întărite și protejate de molecule carbohidrați mai rigide, mai ramificate (zaharuri). Pentru a întreba de ce caviarul hidrobionților din Oceanul Olimpic cu o salinitate mai mare se pierde în Marea Neagră sărată, este important să știți următoarele.

Ioni anumitor săruri (ne amintim că sarea în soluție a fost împărțită în două părți încărcate - încărcate pozitiv - cationi metalici și negativi - anioni) pot pătrunde prin membrana celulară în mod liber, dar cele mai multe dintre ele este transferat printr-un canal de ioni, special reglementate - marile molecule de proteine, cum ar fi tuburile care străpung membrana și cu ajutorul unor mașini reale de reîncărcare a energiei - pompe de ioni. Acest sistem complex este necesar pentru ca concentrațiile diferitelor ioni necesare pentru viața normală să fie întotdeauna menținute în celulă. Dar moleculele de apă trec prin toate membranele celulare în mod liber și mai repede decât funcționează pompele de ioni. Concentrația totală de ioni a tuturor sărurilor și suma sarcinilor altor molecule din ou este aceeași ca și în apele sale marine. Această sumă de taxe - o cantitate mai precisă și mai importantă decât concentrația de săruri, dar de obicei, și concentrațiile totale de săruri din ouă și apa din jurul lui - sunt aproape. Acum vă puteți imagina următoarele. o pereche de urchini de mare s-au târât în ​​Marea Neagră sau o pereche de pești de sabie au navigat - și au dat naștere. Concentrația de sare din ou este aproape de ocean, iar salinitatea din jurul lui este de două ori mai mică. Ce se va întâmpla? Cei fizicieni și chimisti numesc fenomenul de osmoză: particulele (molecule, ioni) ale unei substanțe se deplasează mereu acolo unde concentrația lor este mai mică. Ionii nu pot trece prin membrană, dar apa poate; concentrația de apă în ouăle de mare de ouă, ouăle de calmar sunt mai mici decât în ​​apa de la Marea Neagră, ceea ce înseamnă că apa se va grăbi în cușcă. Cageul, oul, se va umfla mai întâi și apoi se va sparge. Prin urmare, calmarul poate apărea în Marea Neagră pentru o perioadă extrem de scurtă, dar nu va funcționa pentru a se multiplica. Dacă nu dezvoltați o adaptare specială la condițiile de salinitate scăzută - cum sa întâmplat, de exemplu, în melcul Pacific, Rapana, care se reproduce bine în bazinul hidrografic al Mării Negre.

Nici peștii, nici carnea: beneficiile și răul calmarului.

Ventilatoare de fructe de mare știu foarte multe despre feluri de mâncare de la creaturi cum ar fi calmarul. Beneficiile și daunele din carnea lor depind de mulți factori: în cazul în care calmarul a fost minat, cum a fost stocat, cum a fost gătit, cât de mult a fost mâncat. În general, atunci când se respectă toate regulile de depozitare și gătire, calmarul este un produs extrem de util și, în plus, un produs alimentar.

Despre calmar

Squid este același mitic "nici pești, nici pasăre", sau, mai degrabă, cefalopode care trăiesc în aproape toate latitudinile. Cele mai mari concentrații se regăsesc în zonele subtropicale ale oceanelor și mărilor (oceanele mediteraneene, atlantice și Pacific). Dimensiunea corpului moluștei variază de la 25 cm la 16 m. Greutatea giganților poate ajunge la 300 kg. Corpul unei calmaruri arată ca un torpilă cu 10 tentacule. Moluștele au ochi cu care sunt orientați în spațiu. De asemenea, au trei inimi și sânge albastru.

Squids sunt prădători, și atunci când există o lipsă de produse alimentare pot deveni canibali. Ei au fraierii pe fiecare tentacul. Cu ajutorul lor, ei sunt protejați de dușmani și își iau mâncarea proprie. Fiecare individ are un sac de fluid de cerneală, pe care moluscul îl aruncă în spațiu pe măsură ce se apropie pericolul. Squids sunt unul dintre cei mai rapizi locuitori subacvatice, marinarii au observat de mai multe ori că, în căutarea de pradă, scoica sare înaltă de apă.

O persoană mănâncă tentacule și o carcasă calmar. Până recent, această moluscă a fost considerată o delicatesă, dar odată cu dezvoltarea pescuitului maritim, produsul a devenit accesibil și prins pe rafturile supermarketurilor. Cumpărarea unei scoici nu va afecta bugetul, spre deosebire de alte rarități marine, cum ar fi păstrăvul sau tălpile. Astăzi este posibil să cumpărați atât părți separate, cât și carcase întregi ale moluștelor.

O varietate de salate, supe și mâncăruri principale pot include carne de calmar. Acest produs este popular nu numai printre cunoscătorii de moluste, ci și printre sportivi, precum și printre cei care doresc să piardă în greutate. Cunoscând subtilitățile gătitului, vă puteți răsfăța pe voi înșivă și pe cei dragi, dar și alimentele hranitoare.

Cum să vă pregătiți

Carnea de moluscă este combinată cu alte fructe de mare (midii, creveți, caracatițe), cereale, legume (castraveți, roșii, ardei, varză, ceapă), verdeață, mirodenii și mirodenii, fructe (citrice, rodii, mere). Squid este făcut în supă (puteți adăuga midii, caracatiță), salate, kebabs, sushi. Orice fel de mâncare cu carne de calmar dobândește un gust original, în timp ce nu există miros de pește.

Există o mulțime de opțiuni de gătit:

  • fiert,
  • fript,
  • afumat,
  • marinata
  • grătar
  • tocana,
  • coapte,
  • uscate calmar.

Cum de a alege un produs bun? Squid-urile sunt vândute sub diferite forme: congelate, conservate, uscate, fierte, curățate și nețesute, întregi și tăiate. Piesele calmarului înghețate trebuie să fie bine separate una de cealaltă. Dacă carcasele sunt lipite împreună, înseamnă că au fost re-înghețate. Astfel de carne va fi amară în gust, dezintegrat atunci când se gătește.

Sfat!
Observați culoarea filmului care acoperă carcasa calmarului. Poate fi gri, roz și chiar violet. Jurnalul "Polzateevo" sfătuiește să verifice culoarea carcasei. Indiferent de culoarea pielii, carnea de sub ea ar trebui să fie întotdeauna albă. Dacă a dobândit nuanța unui film, înseamnă că a fost dezghețată de mai multe ori, iar carnea a absorbit culoarea carcasei. Un astfel de produs este probabil neplăcut la gust sau la răsfăț.

Valoare nutrițională

Carnea calmei conține un complex de micro- și macronutrienți pe care o persoană are nevoie. În compoziția sa există câteva grupuri de vitamine. Valoarea produsului se explică prin conținutul de aminoacizi. Iată o listă cu toate substanțele nutritive din carne:

  • vitamina E,
  • vitamina PP,
  • vitamina C,
  • Vitaminele B: B1, B2, B6, B9,
  • cobalt,
  • mangan,
  • potasiu,
  • molibden,
  • nichel,
  • cupru,
  • seleniu,
  • iod,
  • zinc,
  • fier,
  • fosfor,
  • sodiu,
  • magneziu,
  • calciu,
  • taurină,
  • acizii polinesaturați - lizina, arginina.

Squid este principalul produs de fructe de mare de cobalt. Și este de 80% apă. Carnea de carne de miere este o sursă de proteine. Raportul dintre BJU: 81% proteine, în timp ce grăsimea doar 10%, și carbohidrați - 9%.

Conținutul mediu caloric este de 100 kcal la 100 g, depinde de metoda de preparare. La 100 g:

  • carne proaspătă - 98 kcal;
  • fierte - 122 kcal;
  • prăjit - 188 kcal;
  • tocană - 156 kcal;
  • uscat - 286 kcal;
  • grătar - 115 kcal.

Beneficiile

Carnea din moluște ajută la menținerea sănătății sănătoase și, în combinație cu alimentele corecte, diversifică o dietă strictă. Amintiți-vă, proprietățile utile sunt dezvăluite numai cu pregătirea corespunzătoare a carcaselor și tentaculelor. Aceste proprietăți sunt:

  1. Produsul sprijină inima și vasele de sânge datorită conținutului de fier. Nu există colesterol în carne, ceea ce înseamnă că normalizează conținutul său în sânge și face ca vasele de sânge să fie elastice. Potrivit pentru o dietă profilactică împotriva bolilor sistemului cardiovascular.
  2. Taurina normalizează tensiunea arterială.
  3. Iodul din compoziția cărnii protejează glanda tiroidă și sistemul endocrin în ansamblu.
  4. Seleniul îndepărtează sărurile metalelor grele.
  5. Un procent mare de proteine ​​asigură menținerea tonusului muscular. O dieta cu crustacee va ajuta la construirea masei musculare. În ceea ce privește conținutul de proteine, calmarul nu este inferior la pește, carne de pui și carne de vită.
  6. În carne nu există baze purinice, ceea ce înseamnă că este în siguranță pentru articulații și rinichi.
  7. Produsul este bine absorbit, nu înfundă intestinele, ci contribuie mai degrabă la purificarea acestuia. Carnea calmei îmbunătățește secreția de suc gastric, stimulează motilitatea intestinală. Carnea de moluscă este recomandată persoanelor cu afecțiuni stomacale datorate conținutului de molibden și vitaminele B.
  8. Pentru ficat, molusca este utilă în grăsimile polinesaturate. Arginina contribuie la detoxifierea organismului, reglează, de asemenea, nivelul hormonal, crește fertilitatea masculină, stimulează glanda pituitară.
  9. Aminoacidul lizina intareste sistemul imunitar, accelereaza sinteza colagenului, reduce riscul de diabet.
  10. Potasiul ușurează pufarea.
  11. Carnea calmei are un efect diuretic. Zgurii din corp sunt excretați din greu, întăresc sistemul urinar.
  12. Sprijină sistemul nervos, ajută la stresul.
  13. Produsul afectează capacitatea de memorare a informațiilor noi: stimulează memoria.
  14. Vitamina E îmbunătățește pielea, unghiile, părul, care este deosebit de important pentru femei. Substanța începe regenerarea celulelor, ajută pielea să fie curățată.
  15. Carnea are un conținut scăzut de calorii (este de 80% apă), dar este foarte hrănitoare.

Pentru a rezuma Beneficiile calmarului pentru organism sunt următoarele efecte:

  • Well Being,
  • anti-sclerotice,
  • curățare,
  • sprijin pentru sistemul cardiovascular, tractul gastrointestinal, sistemul endocrin și urogenital.

În ciuda beneficiilor sale evidente, produsul are o serie de contraindicații. Vă sfătuim să le citiți cu atenție.

  1. În carcasă au fost detectate paraziți, în special, anicaside. Larvele, o dată în corpul uman, sunt localizate în stomac, provocând inflamarea lor. Carnea de moluște trebuie să fie procesată termic pentru a se proteja și pentru cei dragi de infecție.
  2. Din mediul înconjurător depinde de calitatea produselor. Dacă moluscul a crescut în apele în care au fost aruncate deșeurile menajere, substanțele nocive s-ar putea acumula în carcasa animalului. Printre acestea se numără mercurul și arsenicul. Ele pot provoca tulburări de alimentație și pot inhiba sistemul nervos. Cele mai dăunătoare produse provin din China și Vietnam. Cel mai bun produs este Far Eastern.
  3. Calmarul cultivat artificial este, de asemenea, dăunător. Fermele folosesc adesea antibiotice, coloranți și stimulanți. Toate acestea se păstrează în carne delicată, iar produsul devine nociv pentru oameni.
  4. Squid este un produs interzis în pancreatita acută. Substanțele extractive sporesc funcția secretorie a pancreasului și, la rândul său, agravează procesul inflamator.
  5. Carnea de moluște stimulează producerea de bilă și poate provoca spasme ale vezicii biliare.
  6. Squid este un produs alergic. Dacă nu are alergii severe, introduceți-l în cantitate mică în dietă. Supraalimentarea poate avea efectul opus.
  7. Nu se recomandă cumpărarea calmarului uscat și sărat. Aceasta este metoda cea mai calorică de preparare, pe lângă faptul că o cantitate mare de sare duce la depunerea acesteia în organism. Acest produs crește presiunea, încalcă echilibrul apă-sare.
  8. Carnea caldă se poate deteriora dacă este depozitată și transportată în mod necorespunzător.
  9. Carnea poate fi răsfățată dacă nu cunoașteți regulile de gătit. Mulți oameni cred în mod eronat că carcasa și tentaculele fierbe timp de 3-5 minute. Cu toate acestea, dacă exagerați carnea în apă clocotită, devine dură, fără gust și poate provoca vătămări. Carnea se fierbe sau mai puțin de 3 minute, sau mai mult de o jumătate de oră. După 30 de minute, va deveni din nou moale, dar va scădea în volum și greutate.
  10. Nu se recomandă feluri de mâncare pentru copii sub trei ani. De asemenea, squidul sărat, afumat și uscat poate dăuna copiilor.

rețete

Beneficiile și daunele de calmar în dietă depind de metoda de preparare. Cea mai sigură este gătitul. Această carne este cea mai scăzută calorie.

Cum să gătești calmarul:

  1. Aduceți la fiert 2 litri de apă.
  2. Adăugați sare, piper și frunze de dafin, după cum doriți. Lăsați apa cu mirodenii să lase timp de 4-5 minute.
  3. Carne dezghețată și curățată se înmoaie într-o singură bucată în apă clocotită. Consultați mental numărul 10 și scoateți-l.

Marinat calmar. Dacă aveți încredere în furnizor, puteți găti carnea fără tratament termic. Acest lucru va economisi mai mulți nutrienți. Pentru a face acest lucru, fileul este păstrat într-o marinată de oțet și suc de citrice.

Consiliu:
Pentru a curăța pielea de piele, turnați-o cu apă fiartă.

Fileul de moluște poate fi îndulcit în vin. Va dura:

  • ulei de măsline,
  • ceapa, usturoiul,
  • roșii,
  • calmar,
  • vin alb
  • mirodenii preferate.

Ceapa fină tocată și usturoiul sunt prăjite într-o tigaie, apoi se adaugă calmarul tăiat în inele. Vinul alb se toarnă în amestec într-un curent subțire, apoi se adaugă condimente. Mâncăruri de 20 de minute. Ultimele roșii adăugate, curățate. Toți împreună împreună cu alte 10 minute. Înainte de servire, puteți turna suc de lămâie.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Anghinare - beneficii, rău și contraindicații

conținutAnghinarea este o delicatesă culinară care are un gust rafinat și multe proprietăți benefice. Acest "miracol de peste ocean" este cea mai apropiată dintre ciuline și ciulinul de lapte.

Citeşte Mai Mult

Top 10 alimente bogate in vitamina C

Corpul uman nu este în măsură să sintetizeze în mod independent acidul ascorbic, deci trebuie să îl primească din exterior. Unde conține vitamina C? Vitamina C se găsește în alimente, în special în legume, fructe și fructe de pădure.

Citeşte Mai Mult

Ciuperci Shiitake - Proprietăți utile ale polizaharidelor de ciuperci vindecătoare

Fotografie: Depositphotos.com. Postat de: tiverylucky.În ceea ce privește beneficiile ciupercilor shiitake, se explică prin compoziția chimică bogată, inclusiv seleniul, fierul, fibrele dietetice, proteinele și vitamina C.

Citeşte Mai Mult